琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别

对于经常制作蛋糕等甜点的小伙伴来说，经常会接触鱼胶粉，而对于很少制作的小伙伴来说可能就不太清楚了。下面一起来了解一下吧。 鱼胶粉的简介 鱼胶粉又叫做吉利丁粉，是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。它的成分是蛋白质，并且不含淀粉、脂肪等等。鱼胶粉的用途十分的广泛，不但可以用来制作果冻，还可以用来制作慕斯蛋糕等各种甜点。并且相对于果冻粉来说，吉利丁粉在用量上会更少，而且不含香精、色素等添加成分，因此也会更加健康。 鱼胶粉的作用 鱼胶粉具有一定的抗氧化的效果，并且可以促进细胞的新陈代谢，一定程度上延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。除此之外，鱼胶粉对于消除黑眼圈、眼袋也有一定的效果。由于鱼胶粉具有较好的亲和性和保水性，因此对于皮肤还有比较好的保湿效果等。 总的来说，鱼胶粉又叫做吉利丁粉，是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。主要是用来制作过冬或者慕斯蛋糕等各种甜点。你了解了吗？

问题一：吃鱼胶粉对身体有影响吗？ 鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成贰，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 问题二：鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。而且，鱼胶粉是增稠剂的一种，增稠剂属于食品添加剂，还是建议少食。 问题三：用鱼胶粉做的果冻对身体有害吗？？？ 可以 秋天的浪漫紫 材料： 薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。 做法： 1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。 方法2、夏天的清凉音符（10人份） 材料： 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 做法： 1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了 问题四：吉利丁片和鱼胶粉对人有没有害？哪个更好用 鱼胶粉是粉状，会需要额外的水分来浸泡（吸收5倍的水份） 吉利丁是片状，不需要增加水份，比较好掌握 二者都是隔水加热融化，微波即可！ 温热时加入材料混合均匀！ 鱼胶比吉利丁便宜一点 明胶和鱼胶粉差不多，味道稍微淡一点，都是增稠剂的一种 增稠剂属于食品添加剂，建议少食 问题五：鱼胶粉长时间食用对身体有害吗？它的价钱是多少呢？ 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 各地价钱不同，但都不会太贵。 问题六：请问直接食用鱼胶粉会有毒吗? 你好！鱼胶粉就是一种食品添加剂，起凝固作用，没有直接食用的必要。直接食用鱼胶粉也不会中毒！市场上有猪肉皮晒干碾成粉的“鱼胶粉”和变质的鱼胶粉就不要食用了。 问题七：二氧化硫掺在鱼胶粉里有害吗? 二氧化硫就有毒 问题八：吉利丁粉和鱼胶粉是一个东西么 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写)：通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。 果冻粉和哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、哩粉的区别：鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 问题九：请问吃鱼胶粉对身体有害吗？ 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。而且，鱼胶粉是增稠剂的一种，增稠剂属于食品添加剂，还是建议少食。

鱼胶片/鱼胶粉/ 吉利丁 (Gelatin) 鱼胶片/粉是一种由动物骨骼提炼出来的胶质原料，本身带有一些腥味，所以适用于比较浓的食品。顾名思义，鱼胶片成片状态，鱼胶粉则成粉状。阿猫经常在超市见到的会是罗便臣鱼胶粉，而鱼胶片在烘培材料铺或大形超市如 Citysuper , Taste, Great 才会 找到。 鱼胶片运用 首先用冻水浸软；渣干水份，加入热水座溶或放入热溶液材料内溶解。 　 鱼胶粉运用 1. 首先用冻开水浸，让其汲收水份后，用热水座溶才使用，基本的水和粉的比例为： 鱼胶粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的软度来调较。 2. 鱼胶粉加入食谱内的糖(少部份)拌匀，再用冻开水浸，用热水座溶才使用，避免起粒。 鱼胶片和鱼胶粉对换 鱼胶片的克量等于鱼胶粉的克量 例：鱼胶片12克 = 鱼胶粉 12克 鱼胶片/粉重量 鱼胶粉重量 1茶匙 = 3克 1汤匙 = 10-12克 鱼胶片重量 1片 = 2克 至 5克 (P.S. Citysuper 售的日本牌子是2克1片，材料店卖的鱼胶片重量通常为 2.5 克 或 5克，买的时候最好要询问店内人。) 凝固比例 1克鱼胶片/粉可以凝固大约 20克 液体。 素食鱼胶粉 市面上有些材料店也有素食鱼胶粉出售。 2007-06-18 01:49:39 补充： 我想问鱼胶片同鱼胶粉系咪一样用途架...?? Answer︰系，系用黎凝固液体既。系咪即系将鱼胶粉凝固左就叫鱼胶片呀...?? 鱼胶粉凝固咗系唔会变成鱼胶片既，系两种product，用法见上。,参考: leisure-cat/forum/viewtopic?t=9692,印象中鱼胶片应该系提炼自植物, 所以佢会少左鱼胶粉既鱼青味, 而熔点亦都低好多, 所以浸鱼胶片时一定要用冰水, 唔系浸起就会熔熔地, 用手揸干水时因为手有热度亦会搅都一手都系, 分量就会唔准啦 ! 所以双手最好先在浸鱼胶片既冰水度浸一阵, 令到双手温度都低 d, 咁唔会出现以上问题啦 !,明胶 *** ，自由的百科全书 (重定向自鱼胶片) 跳转到： 导航, 搜索 明胶又称鱼胶或吉利丁，是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）及药物的制造，甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。 食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。,参考: *** ，自由的百科全书,

鱼胶粉是用什么做的? 鱼胶粉又称明胶或吉利丁，是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）及药物的制造，甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。 食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。 与牛明胶有分别吗?有 牛明胶 开放分类： 生物、自然、中药、中医、动物 【药 名】：牛明胶 【来 源】：为牛科动物牛皮、骨、肌腱熬制成的胶质。 【功 效】：止血,滋阴。 【主 治】：用于吐血、衄血、便血、崩漏、以及内脏出血，阴虚心烦，失眠症，虚劳喘咳或阴虚燥咳，咳嗽。 【性味归经】：甘，平。肺、肝、肾三经。 【用法用量】：内服：5一10克开水或黄酒化服；入汤剂应烊化冲服。 Gelatin又是那一种的英文译音? 凝胶;明胶;动物胶, 图片参考：mihokitchen.mysinablog/resserver?blogId=33044&resource=674912-KT6_0493&mode=preview 鱼胶粉 明胶(Gelatin/吉利丁)为原料，明胶是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，主要来源为牛骨、牛皮及猪皮，带浅黄色的胶质，主要由氨基酸组成。 鱼胶的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。 ,

鱼胶粉是蛋白质凝胶，它是提取鱼膘、鱼皮加工而成的一种蛋白质凝胶。这种蛋白质凝胶不含淀粉，也不含脂肪，其主要成分是纯蛋白质，它可以作为一种低热量的健康低卡食物，也可以用来给肌肤补充大量的胶原蛋白。 鱼胶粉是蛋白质凝胶 鱼胶粉也叫吉利丁粉，它是通过提取鱼膘、鱼皮加工而成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉有着非常广泛的用途，它不仅可以用来自制果冻，同时也是制作慕斯蛋糕以及其它各种甜点不可缺少的原材料。 鱼胶粉不含淀粉，也不含脂肪，其主要成分是纯蛋白质，它可以作为一种低热量的健康低卡食物，也可以用来给肌肤补充大量的胶原蛋白。并且鱼胶粉还有很强的抗氧化作用，能够促进细胞的新陈代谢。 鱼胶粉与成品的果冻粉相比，鱼胶粉的用量更少，且不含香精、色素的等添加剂，在制作的过程中可以随意调整口味，在咖啡、果汁、绿茶粉内加入鱼胶粉后，可以制成各种风味的果冻。

　　鱼胶粉又称吉利丁粉，是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。其成分是蛋白质，不含淀粉、脂肪等其它物质。不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，具有良好的亲和性和保水性，能够形成皮膜，保护皮肤，有良好的保湿效果。鱼胶粉主要用来制作果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。　　鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成分，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成分，吃的更放心。　　鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，使用鱼胶粉它会使肌肤结构变得较为紧驰，然后没有缝隙，所以血液不会停留在缝隙中，导致黑眼圈的产生，那眼袋也是相同的，眼袋的形成是眼部肌肤下垂造成的，在使用鱼胶粉的时候它可以让肌肤较紧实，且可以收缩下垂的眼袋达到眼袋消除的作用。　　鱼胶粉它会使肌肤结构变得较为紧驰，然后没有缝隙，使血液不会停留在缝隙中，预防黑眼圈的产生。

　　鱼胶粉又被称为吉利丁粉，是用鱼鳔、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶，它不含淀粉、脂肪，热量还非常低，能够补充肌肤里面大量胶原蛋白，延缓细胞老化，对于一些爱美女性来说非常好，更是制作果冻、慕斯蛋糕等甜点的重要原料。 　　什么是鱼胶粉 　　鱼胶粉又被称为吉利丁粉，它是一种用鱼鳔、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶，用途十分广泛，可以用来制作果冻，也可以在制作慕斯蛋糕等各种甜点的时候加入进去，提升食物的口感。 　　鱼胶粉是一种纯蛋白质成分，不含淀粉，不含脂肪，且热量非常低的健康食品，还能补充肌肤里面大量的胶原蛋白，促进细胞的新陈代新，延缓细胞老化，对于一些爱美的女性来说是非常好的食物，受到人们的欢迎。 　　很多人在做果冻的时候会用到鱼胶粉，它用量更少，不含有香精、色素等添加物，在制作的过程中还能随心所欲的调整口味，能将果汁、绿茶粉等制成颇具风味的果冻，吃起来也非常放心。

鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉又名吉利丁粉、吉利T粉等，其具有抗氧化的作用。鱼胶粉的用途也非常广泛，其不但可以用来自制果冻，也可以用来制作慕斯蛋糕等各种甜点。鱼胶粉相对于成品的果冻粉，它的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味。鱼胶粉做果冻制作方法1、首先准备好鱼胶粉10克，然后用5倍量的矿泉水去进行浸泡，等到到鱼胶粉中能够充分的吸收掉其中的水分之后，这时候就可以发现鱼胶粉是变成固体膏状物了，然后准备好水果。2、准备一个橙子，然后把橙子切成两半，用勺子把其中的果肉全部挖出，然后保留下完整的橙皮，同时把挖出的果肉榨成橙汁，再加上适量的糖，加热搅拌，等到糖完全融化之后就可以晾凉备用。3、在锅中烧开水，然后把浸泡好鱼胶粉的碗放到锅中，隔水把鱼胶粉搅拌到融化，然后就可以把融化的鱼胶粉和晾凉的橙汁一起混合，然后再把混合好的果冻液倒入橙皮中，放到冰箱中进行冷藏，等完全凝固之后就可以取出吃了。

1、将粗砂糖放到锅中煮成褐色，看到泡沫之后关火，加入热开水、牛奶、糖混合搅拌均匀至糖融化之后就可以了，再将鱼胶粉和水混合，隔水加热之后和蛋液混合，再按照步骤倒进果冻膜放到冰箱冷冻即可。 2、鱼胶粉也被称为吉利丁粉，是用鱼身上的鱼皮加工制作而成的一种凝胶，多用于食品加工，鱼胶粉的用途很广，像人们常吃的果冻布丁，都可以用鱼胶粉来制作，下面一起去来看看其具体的做法吧。 3、用预交粉制作布丁，应先将粗砂糖放到锅中，用筷子搅动一下小火煮成褐色，等看到起泡沫之后关火，接着往里面加入热开水、牛奶、糖，混合搅拌均匀之后中火煮一下，到糖融了之后就可以了。 4、鱼胶粉和水搅拌均匀，隔水加热到溶解之后，再加入蛋液中搅拌均匀，将焦糖倒进果冻模底，再将蛋液和一小勺香草精过滤倒进去放到冰箱进行冷冻，等凝固后倒出来即可。

鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。其主要成分是蛋白质，鱼胶粉又名又称吉利丁粉、吉利T粉，同时也是制作蛋糕、果冻等各种甜点不可或缺的原料。鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。鱼胶粉还具有除皱的功效，人的肌肤里面本来应有胶原质的存在，像皱纹，小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉，产生肌肤老化的现象，而鱼胶原粉有三十万分子量，它里面含有4至8的水分，使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的，而且化妆时会感觉比较容易上妆，不容易脱妆。油性肌肤的油脂分泌量比较大，往往会产生痘痘及痘疤的出现，使用鱼胶粉可以起到消炎与更新肌肤的作用，而且它也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉，健康的肌肤显现出来。鱼胶粉具有良好的亲和性和保水性，能够形成皮膜，保护皮肤，有良好的保湿效果，给予肌肤滋润与柔软性，促使毛细也收缩细致，使松弛的肌肤回复年轻状态，有效防止老化，使皮肤白嫩。

1、鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内，也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水，这样就能保证其使用效果。另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的，没有具体的限制，只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。 2、鱼胶粉又被称为吉利丁粉，在生活中使用的非常多，可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品，它在使用的时候需要先用水化开，且鱼胶粉和水的比例要适当，不然十分影响制作效果和口感，所以我们一定要注意。3、基本上鱼胶粉和水的比例保持在1:4就可以了，也就是1克的鱼胶粉加入4克的水，这样基本上使用后的效果就会非常好了。一般情况下鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方来进行规定的，并没有说一个固定的值，5%以上的鱼胶粉溶液就能形成稳定的胶凝体了。 4、但是我们最好要将比例控制在一定准备的范围之内，一旦水过多，胶凝体就会软一些，而水过少，胶凝体也会过硬，不管是哪种情况都非常影响制作出来的口感，因此在自己动手制作的时候一定要注意。

　　鱼胶粉最好是用冷水化开，因为其成分的缘故，所以易溶于60度以上的热水，在冷水中不会被溶解，只能溶胀，要是直接用热水将鱼胶粉化开，就难以达到理想的效果，最好是在冷水中分散充分进行溶胀后再加入热水。 　　鱼胶粉用什么化开 　　鱼胶粉在生活中比较常见，特别是对于一些喜欢自制甜点、零食的人来说，更是不可缺少的材料，不过使用鱼胶粉的时候，都是要用水先将它化开的，很多人不知道到底使用冷水还是热水化开会更好。 　　实际上鱼胶粉用凉水化开就可以了，因为鱼胶粉成分的原因，它易溶于60度以上的热水，在冷水中不会被溶解，只能溶胀，所以要是我们将鱼胶粉用热水化开就会迅速抱团，难以达到理想的效果。 　　所以我们在使用鱼胶粉的时候一定要现在冷水中充分进行溶胀，然后再加入热水或者使用小火慢慢的煮沸溶解，之后这样再将其加入到准备的食材中，才会使成品口感Q弹、更加好吃。

用料：纯牛奶450克；椰浆400克；吉利丁粉75克；糖210克；水250克糖110克；吉利丁粉50克；水700克；200克桂花适量鱼胶粉家庭版的做法1、210g糖倒入250g的热水融化掉后加入75g的鱼胶粉（吉利丁粉）隔水蒸至无颗粒（待用）。2、400g的椰浆和450g的纯牛奶U0001f95b倒入容器中搅拌均匀，再倒入已蒸过无颗粒的鱼胶糖浆，一起搅拌均匀后再倒入500g水均匀搅拌成椰汁层，倒入适合的容器中放入冰箱冷藏至凝固。3、110g的糖倒入200g的温水融化后倒入50g的鱼胶粉（吉利丁粉），搅拌均匀至无颗粒，隔水蒸至液体。4、700g的水倒入鱼胶糖浆（就是步骤三）均匀搅拌至无颗粒，再隔水蒸成液体状放入适量的桂花，待凉。5、勺适量的糖浆轻轻倒入已经凝固的椰奶层上面，再放进冰箱冷藏至凝固。一层一层以此类推。6、完成

1：4，分量就是一克鱼胶粉加4克水。对于鱼胶粉来说，实际上鱼胶粉的用法还是非常多的，是一种用途很广泛的食物，鱼胶粉是可以用来制作成美味的果冻吃的，同时鱼胶粉用来制作成甜品也是很不错的选择，因为鱼胶粉的营养丰富，所以在平时吃鱼胶粉对滋补有好处。如果可以适当的去补充些鱼胶粉，这样可以让整个肌肤都能够恢复到弹性的状态下，同时鱼胶粉是可以直接的渗透到皮肤的真皮层中，这样就可以起到补充胶原质的功效，而且对鱼胶粉来说，其中实际上是有三十万分子量的胶原蛋白存在。扩展资料：鱼胶粉使用注意事项：1、鱼胶粉是一种高蛋白的食品，减肥时不宜多食。鱼胶粉属于粉类的食物，吃多了怕胃消化不好。胃消化负担很重。2、用户在把果冻放进冰箱前要密封好，不然冰箱太多生熟食物会有很多细菌的。3、如若用户想吃硬一些的果冻就多放一些鱼胶粉，软一点就少放一些。通常鱼胶粉要吸收的凉开水是粉的2倍。例如1匙粉就放2匙凉开水。注意不能用热水直接融化鱼胶粉。先吸收凉水，再用热水隔着容器热化成液体。4、如果因为放得太少鱼胶粉而造成果冻不凝固，那么用户请把失败的东西加热融化成液体，再加入多点鱼胶粉即可。5、鱼胶粉末除胶原蛋白外还含有透明质酸，硫酸软骨素等蛋白多糖，含有大量极性基因，保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用。参考资料来源：百度百科-鱼胶粉参考资料来源：百度百科-水

问题一：鱼胶粉如何制做 鱼胶粉--鱼胶粉的做法大全 问题二：怎么用鱼胶粉做果冻 罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。 最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦） 不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。 我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试 琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度) 做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。 如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。 问题三：鱼胶粉的做法大全，鱼胶粉怎么做好吃 用料 主料 椰浆100毫升 桑葚汁200毫升 辅料 鱼胶粉 35克 调料 牛奶 250克 白糖 90克 淡奶油 50克 双色桑葚椰汁糕的做法 椰汁层 材料：牛奶 250克、椰浆100毫升、白糖90克、淡奶油50克、鱼胶粉20克 果汁层材料：桑葚果汁200毫升(已含糖)、鱼胶粉15克 1.牛奶加白糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用 2.待凉后放入椰浆和淡奶油，搅拌均匀 3.20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，倒进搅拌好的椰汁牛奶液里，搅拌均匀 4.15克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，再倒进桑葚果汁里，搅拌均匀即可(我老实承认，这步我忘记拍图了，过程图是后来补上的，所以果汁很少) 5.将适量的椰汁牛奶液倒入模具，放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固，再倒入适量的果汁液在已凝固的椰汁上，再把模具放入冰箱上层冷冻三个小时即可 6.取出脱模食用(我做了两个半球状的，看着很可爱，其它的我用一个长方形的保鲜盒做了，切块食用呢) 问题四：鱼胶粉怎么做布丁 鱼胶粉整布丁先用粗砂糖50克放锅中，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加热开水60克左右拌和。 蛋黄两个，牛奶240ML，糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了，不要煮开了。鱼胶粉10ML，水20ML拌匀隔水加热溶解后，加入蛋液中拌匀。 焦糖倒入果冻模底，然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入，(我只有两个果冻模，所以做了两个)。 然后放冰箱冻到凝固，大约要两小时以上，拿出用汤匙压一压模的边缘，让空气压出，才好倒模，因为是焦糖的，所以要倒扣。 倒扣出来了，吃吧。香甜畅滑，真是好吃，特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的，很容易，主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。 问题五：鱼胶粉怎么做果冻 放鱼胶粉，加果汁之类的东东，搅匀，加你爱吃的东东，冻起来。粉和果汁比例是1比5，粉1果汁5 问题六：用鱼胶粉怎么做布丁？ 材料：鱼胶粉30克，白砂糖300克，热水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果酱600克。 做法： 1.将锅洗净擦干，倒入芒果酱，加热煮熟，关火。 2.放入白砂糖、淡奶油和热水，拌匀。 3.倒入牛奶拌匀，上火一边放入鱼胶粉一边搅拌，充分化开后关火。 4.趁未变冷凝结时，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室温晾凉即成。 芒果布甸 材料 芒果4只 牛 奶1盒小 花奶一罐小 椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒 做法 1.两个芒果刮去皮效入伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 2.另外两个芒果刮去皮切碎 。 3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。 如喜欢可加西米，半碗西米用滚水熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 问题七：罗拨臣鱼胶粉怎么做果冻? 将10克鱼胶粉加入227毫升（8安士）沸水中，搅拌至完全溶解后，再加入227毫升（8安士）冻水，搅匀后倒入模内并放于冰箱内凝固。 问题八：鱼胶粉如何制做 鱼胶粉--鱼胶粉的做法大全 问题九：怎么用鱼胶粉做果冻 罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。 最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦） 不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。 我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试 琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度) 做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。 如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。 问题十：鱼胶粉的做法大全，鱼胶粉怎么做好吃 用料 主料 椰浆100毫升 桑葚汁200毫升 辅料 鱼胶粉 35克 调料 牛奶 250克 白糖 90克 淡奶油 50克 双色桑葚椰汁糕的做法 椰汁层 材料：牛奶 250克、椰浆100毫升、白糖90克、淡奶油50克、鱼胶粉20克 果汁层材料：桑葚果汁200毫升(已含糖)、鱼胶粉15克 1.牛奶加白糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用 2.待凉后放入椰浆和淡奶油，搅拌均匀 3.20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，倒进搅拌好的椰汁牛奶液里，搅拌均匀 4.15克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，再倒进桑葚果汁里，搅拌均匀即可(我老实承认，这步我忘记拍图了，过程图是后来补上的，所以果汁很少) 5.将适量的椰汁牛奶液倒入模具，放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固，再倒入适量的果汁液在已凝固的椰汁上，再把模具放入冰箱上层冷冻三个小时即可 6.取出脱模食用(我做了两个半球状的，看着很可爱，其它的我用一个长方形的保鲜盒做了，切块食用呢)

鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。卡通西米糕主料：泰国绿西米70g、椰奶370g、鱼胶粉15g辅料：白砂糖50g、水80g做法：1.锅里放水烧开，倒入泰国绿西米，搅拌散开，转小火，盖上盖子煮20分钟左右2.煮时需不时搅拌，以避免结底，当西米呈透明色，中间剩下微少的小白点，关火，盖上盖焖几分钟至完全变透明3.将西米倒进网筛，过几遍凉开水，直至西米不粘稠，放着沥干水待用4.15克鱼胶粉中加入80克的水，搅拌均匀，静放十来分钟至其充分溶解5.将椰奶倒进锅里开火，加入绿西米、加入白砂糖6.加入溶解好的鱼胶粉7.充分搅拌均匀，煮开后关火8.将西米椰奶倒进硅胶模具里9.放进冰箱里冷藏3个钟可以凝固吃了，要想容易脱模需冷藏4小时以上。

鱼胶粉可以用吉利丁、琼脂代替。鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

鱼胶粉1，水5的比例就好其实不用果冻粉也可以的，推荐几个不用果冻粉也能做果冻> 准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器 内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。 香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过） 材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 用料：苹果汁 QQ糖 做法：1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点 2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫 3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了 嘿嘿，试试吧：） ==================================================================<用鱼胶粉的果冻,一般情况下500克左右的材料用1.5汤勺的鱼胶粉就可以了>水晶果冻 (和水的比例)1.将果冻粉和沸水以 1:4 的比例搅拌在一起，直至果冻粉完全溶解。2.等溶液凉后注入各种形状的冰格或果冻模中。3.放入冰箱冷藏至凝固，放在室温下也可以凝固。4.脱模后配上自己爱吃的水果作装饰。牛奶果冻 (牛奶的比例)材料：奶500G，鱼胶粉10G，糖80G做法：粉+糖拌匀再加入奶拌匀，小火加热到80度左右，趁热倒入模具（冰块的模具也可），放冰箱冷藏到完全凝结，

它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。鱼胶的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的鱼胶等级不同，为了最终产品所加的添加物也不同，但工业用途的鱼胶不在超市贩售。片状的鱼胶又叫鱼胶片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的鱼胶片颜色较透明，价格较高。鱼胶片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。使用鱼胶片使用时，请注意以下步骤：鱼胶片要剪成小片（利於泡软）。 浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。 泡软後沥乾水分，再丢到其他材料中混匀。 将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则鱼胶凝结功效会降低。 粉状的鱼胶又叫鱼胶粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和鱼胶片完全一样。在超市中购买的鱼胶粉有两种, 在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的鱼胶粉为西点用, 无腥味。鱼胶粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份後，再搅拌至融化。（外购买的鱼胶许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可）鱼胶片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙鱼胶粉鱼胶粉1大匙（＝）鱼胶片4片＝12g鱼胶片30g（＝）鱼胶粉30g

果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉（吉利丁粉）或者明胶 加上香精和糖做成的。鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶，又称吉利丁（有些微的腥味），用作甜品时要加香精。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，蛋挞里面就有加的。

如果二者都是纯度合格的产品，它们的用量是相等的，即1克鱼胶片等于1克鱼胶粉。它俩只是形状不同而已，在使用中与水的配比是相同的。未经精制的鱼胶片会有腥臭味，但现在市面上的鱼胶片一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。对于初次使用鱼胶粉或鱼胶片者，建议先用鱼胶片，它相对鱼胶粉更易掌控。

白凉粉和鱼胶粉不是同一个东西。白凉粉：白凉粉是汉族传统名吃。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。鱼胶粉：鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手制作，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

是的，是食用明胶。“罗拔臣”是名牌，不用担心的。—— 供参考

奶油胶制作方法：配料：纯牛奶280克，淡奶油200克，椰浆120克，冷水80克，细砂糖70克，鱼胶粉20克，全脂椰蓉适量。步骤：1、将鱼胶粉加入冷水中泡开备用2、在长方形的玻璃容器内事先铺上保鲜膜防粘。3、将椰浆倒入牛奶中搅拌均匀。4、再将淡奶油倒入牛奶中搅拌均匀。5、接着加入细砂糖，然后将混合液隔温水加热搅拌至砂糖融化。6、将泡开的鱼胶粉隔热水融化。7、将融化后的鱼胶液体加入到牛奶混合液中搅拌均匀。8、最后将混合液倒入玻璃容器内再放入冰箱冷藏至凝固。9、将凝固后的奶冻倒扣在砧板上切成小方块后四周裹上椰蓉即可食用。

　　吉利丁粉没有害处。吉利丁粉一般指鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份。 　　人的肌肤里面本来应有胶原质的存在，像皱纹、小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉，产生肌肤老化的现象，当你适当地补充鱼胶粉进去的时候，它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质。 　　当使用鱼胶粉去补充胶原蛋白，它可以直接渗透到真皮层里面去补充水分，让肌肤的保水度增加好几倍，油质分泌量自然就会减少，还原成比较健康的肤质，鱼胶粉具有消炎与更新肌肤的作用。 　　而且它也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉，健康的肌肤显现出来。

吉利丁片可以用鱼胶粉、琼脂和市售的冰粉粉都可以替换。1、吉利丁片是用来做果冻、慕斯一类甜品起凝固做用的一种材料。吉利丁又称明胶或鱼胶，主要成分为蛋白质。明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。2、粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。3、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形；用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。4、鱼胶粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。5、琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。但是作为吉利丁片的替代品时效果不佳。

材料： 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 做法： 1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了 其他的方法： 方法1、在超市买一斤果冻，溶解后到在碗里，在冰箱里冷冻后给她吃^_^ 方法2、买来冻精（据说是猪皮熬出来的），在锅里烧开，然后加入果汁，蜂蜜或红糖，当然也可以加入果粒，凉好后放入冰箱冷藏。吃的时候用刀划开。方法3、一定比例的果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精....把果冻粉和糖混匀，加入水中搅拌加热，煮沸后加入柠檬酸钠，降温至78-82度，加入柠檬酸和香精。冷却就OK了。这是最简单的了...可以不同风味再自己研究.... 方法4、我有一位同学做过，首先去食品添加剂店买一盒果冻粉，回到家用热水搅拌，具体计量看果冻粉上的说明。可以买点葡萄什么的加进去装点一下；还可以买点果汁按一定比例放进去。等热水凉了，静置一会儿就成了。 大概是这样，可以试一下，我也不是特别清楚。

1、鱼胶粉使用方法和比例。 2、鱼胶粉用量比例。 3、鱼胶粉用法用量。 4、鱼胶粉和鱼胶片的比例。1.鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内，也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水，这样就能保证其使用效果。 2.另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的，没有具体的限制，只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。

没有害处。鱼胶粉是从鱼膘，鱼皮中提取出来并进行加工后所制成的一种蛋白质凝胶。也就是说鱼胶粉为纯蛋白质成分，里面不含有淀粉与脂肪，属于低热量的健康低卡食品。相对于市面上所出售的果冻粉来说，鱼胶粉的用量更加节省，其中没有色素，香精等多余添加成分。同时鱼胶粉还有一定的抗氧化作用，并良好的亲和性和保水性，能够延缓衰老，促进细胞的新陈代谢，使服用者的身体机能增强。进一步说，鱼胶粉还可以消炎与更新肌肤，还有消除皱纹与黑眼袋，除痘祛疤，美白保湿的功效，是一种可以长期服用的保健品。让我们在享受美味的同时更可以留住美丽，补充营养，增强体魄。扩展资料:虽然鱼胶粉吃多了并没有害处，但这也只是相对普通人而言，有一些人是不适合多吃鱼胶粉的。不适宜食用鱼胶粉的人群如下：1、减肥者。鱼胶粉中的主要成分为蛋白质，属于高蛋白食物，减肥人群不宜多食。2、消化不良者。鱼胶粉中的蛋白质对于胃不好的人来说较难消化，过量服用会导致消化不良。参考资料来源：百度百科-鱼胶粉

用鱼胶粉可以做猪皮冻，做小笼包的汤吃的。这样可以使汤汁口感比较鲜美，然后味道也很好。而且营养价值高。

主料：鱼胶粉10克、西瓜1片、酸奶1/2盒辅料：绵白糖1茶匙自制果冻的做法：1、先把鱼胶粉放在干净的碗里，取50克凉水泡上，让鱼胶粉吸饱水份。2、把西瓜去皮，去籽切成小块。3、把西瓜汁滤出。4、果汁滤好以后加入一小勺绵白糖，搅匀。5、将加热后的鱼胶粉溶液，舀一小勺倒进酸奶里。6、剩下的倒进西瓜汁里，搅拌均匀。7、鱼胶跟果汁搅拌好以后装在清洗消毒过的小瓶子里，冷藏一个小时以上，美味又漂亮的果冻就可以食用了。

鱼胶粉溶解需要使用冷水，但是同时又需要借助开水，鱼胶粉说明上写的用开水溶解，是没有错的，没有能将鱼胶粉溶解，是使用开水的方法不对，鱼胶粉溶解具体的操作步骤如下：1、准备好鱼胶粉。2、准备一个空碗和一碗冷水。3、盛一勺鱼胶粉。4、倒入空碗里面。5、盛一勺冷水。6、倒入鱼胶粉里面。7、准备一个大碗里面装上开水。8、将装有鱼胶粉的碗坐在开水碗里面。9、用勺子来回的搅拌。10、鱼胶粉就溶解了。

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、 琼脂 、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。光用鱼胶是不能做出果冻的。关键在于你的配方，琼脂和水的比例，我们西点房的厨师说他们平时做果冻时水的量要多一些，不然果冻就会硬脆，加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。

琼脂用水泡10分钟，然后下锅熬开，倒入果汁，稍开之后放进容器中，进冰箱冷藏二十分钟就可以了。自制果冻! 制作原料：鱼胶粉，牛奶，自己喜欢的水果，炼乳等。 制作方法：1，将水果洗静去皮，切成小块。 2，在牛奶中放入炼乳或糖。 3，将1勺鱼胶粉和5勺80度的水调好。 4，将水果放入小碗，然后放入鱼胶粉水和等量的牛奶。 5，放入冰箱冷藏，10分钟后就可以吃了。 花之果冻 制法： 1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。 2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。 3、置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。 4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝装饰。 5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪，再排入果冻，即可品尝。 清凉音符 制法： 1、将一碗开水置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、其他果冻粉照步骤1进行。 3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，就完成了。 自制果冻布丁 材料：薰衣草适量、紫罗兰适量、椰丝适量、糖适量、鱼胶粉一盒（50克）、达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）、开水 制作方法：1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅溶取出待凉。3、用薰衣草花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。4、花型冰格用开水烫过，用茶匙 装入果冻水，置于冰箱凝固。5、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫/:P文静^_^ 回答时间 2008-06-10 18:04检举 果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。 一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。 二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。 三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。 五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。 六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。

可以用QQ糖来代替。按一升果汁配20克糖的比例，先用温水把糖泡软，然后混入果汁加热，等糖完全融化，停止加热，放入合适的容器，降至常温后再放冰箱冷藏。还可以用琼脂代替，一升果汁配10克琼脂，琼脂先用冷水泡软，然后混入果汁加热，完全融化后，停止加热，降至40度时就已经显得比较粘稠。常温或者冰箱冷藏后再食用均可。个人感觉琼脂果冻口感有些脆，韧性不够。用来做含牛奶，椰浆，杏仁露，或者红豆等的果冻效果比较好。

[ 大菜 ] 洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品写作寒天，源自日文。是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙拉、大菜糕或果冻等甜品。 琼脂亦会于实验室使用，通常作为细菌的培养媒体。 洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态．在食品加工的用途上，可做果冻、茶冻、咖啡涷等等。使用时需要先在水中加热至溶化看不见固态为止，后在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜冻，或是某些甜点表层的凝胶。日本的许多的甜点和菓子就运用了许多的洋菜（也被称为寒天，由日文直译而来），由于被认为富含纤维及吸附脂肪的特性，受到爱美人士喜好。 [ 鱼胶粉 ] 明胶又称鱼胶或吉利丁，是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）及药物的制造，甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。 食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。,参考: wiki....,鱼胶粉从动物的骨头或结缔组织提炼出来 主要成份为蛋白质 食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。 芒果布甸.唔用鱼胶粉做不到 大菜做出黎ge口感系有d糕糕地ge感觉 质感完全不相同 和水比例不一样 鱼胶粉在雪藏下凝固 大菜粉在室温下可凝固 鱼胶粉不是素食 大菜粉是素食 鱼胶粉不可当大菜粉用，因口感唔同。 鱼胶粉较烟韧，大菜口感轻爽。 洋菜 (英文：Agar)，亦称琼脂、石花菜、大菜，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品 使用时需要先在水中加热至溶化看不见固态为止，后在其中加上甜味食材或是水果粒就可做成洋菜冻，或是某些甜点表层的凝胶 由于富含纤维及吸附脂肪的特性，受到爱美人士喜好 2008-02-06 09:52:18 补充： 明胶又称鱼胶或吉利丁，是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）及药物的制造，甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。,

　　一、可以的，1：4分量就是一克鱼胶粉加4克水。鱼胶粉具体加多少水由不同的产品配方来规定。没有一个限定值，5%以上的鱼胶粉溶液就可以形成稳定的胶凝体。水多就会软一点水少就会硬一点。所以不必追求其融化时的水固比。　　二、鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说"拜拜"…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。制作菊花糕的方法很多，这里为最简单的一种。 材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖适量 做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。 加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。 温馨提示： □菊花食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。 □苦薏——形状与菊花相似，叶片深绿厚实，有艾蒿味极苦,不可吃。 □饮菊花茶时，可随意加入砂糖或冰糖，增加风味，又定神稳心。 □泡茶的白菊，宜用小朵而偏黄的菊花。 □泡茶剂量和饮用量均不可太大。无论是量太大，或是服用时间过长，均会产生毒副作用。这在野菊花茶饮用时，尤其明显。建议提问的朋友遇到正确答案时，能够及时将最快回答正确的答案采纳，免得其他朋友以为前面还没正确的答案而费尽脑筋。采纳他人的答案，既是对他人劳动成果的肯定，对答题者也是一种鼓励，且提问者和答题者双方都能获得财富值，正所谓一举多得，何乐而不为？如果觉得我的回答未彻底解决你的问题或有其它疑难，尽可向我发起追问，亦可求助于我的团队。

一样，是同一种胶粉。鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉含有纯蛋白质成份，具有有抗氧化，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化等功效。是自制果冻，蛋糕等各种甜点的原料。扩展资料主要作用：（一）、除皱鱼胶粉会直接渗透到人体的真皮层中去，补充身体的胶原质，具有除皱的作用。（二）、油性肌肤，除痘，祛疤油性肌肤的油脂分泌量比较大，往往会产生痘痘及痘疤的出现，胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面补充水分，让肌肤的保水度增加。（三）、消除眼袋眼袋的形成是眼部肌肤下垂造成的，使用鱼胶粉可以让肌肤较紧实，且可以收缩下垂的眼袋达到眼袋消除的作用。（四）、美白保湿鱼胶粉具有良好的亲和性和保水性，能够形成皮膜，保护皮肤，有良好的保湿效果，给予肌肤滋润与柔软性，促使毛细也收缩细致，使松弛的肌肤回复年轻状态，有效防止老化，使皮肤白嫩。参考资料来源：百度百科-鱼胶粉参考资料来源：百度百科-吉利丁粉

问题一：鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。而且，鱼胶粉是增稠剂的一种，增稠剂属于食品添加剂，还是建议少食。 问题二：鱼胶粉和琼脂有什么区别？ 鱼胶粉和琼脂的区别： 1、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。 2、琼脂是由海藻中提取弗多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。 问题三：鱼胶粉是什么东西啊，重庆哪里有卖的呢 超市有买啊，鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用 明胶的话有分食用明胶＆工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉 问题四：鱼胶和鱼胶粉有什么不同 它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。鱼胶的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的鱼胶等级不同，为了最终产品所加的添加物也不同，但工业用途的鱼胶不在超市贩售。 片状的鱼胶又叫鱼胶片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的鱼胶片颜色较透明，价格较高。鱼胶片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 使用鱼胶片使用时，请注意以下步骤： 鱼胶片要剪成小片（利於泡软）。 浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。 泡软後沥乾水分，再丢到其他材料中混匀。 将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则鱼胶凝结功效会降低。 粉状的鱼胶又叫鱼胶粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和鱼胶片完全一样。 在超市中购买的鱼胶粉有两种, 在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的鱼胶粉为西点用, 无腥味。 鱼胶粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份後，再搅拌至融化。（外购买的鱼胶许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可） 鱼胶片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙鱼胶粉 鱼胶粉1大匙（＝）鱼胶片4片＝12g 鱼胶片30g（＝）鱼胶粉30g 问题五：琼脂，鱼胶粉，吉利丁三者的区别是什么 鱼胶粉就是吉利丁粉，吉利丁片和吉利丁粉差不多，但是用法不同，吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化。吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化。琼脂用于做果冻等。吉利丁用于慕斯、果冻 问题六：鱼胶粉的标准、是什么气味? 鸡粪味到是不至于，但是鱼胶粉提炼自鱼身上，所以是有一定的腥臭味的。很多做西餐的朋友都会有这样的反映。罗拔臣可以说是鱼胶粉的首选品牌，所以应该是没有问题的。 问题七：鱼胶粉可以做些什么甜品? 爱的味道 当香浓的甜牛奶遇到爽滑的咖啡冻的时候，立刻谱写出了爱的味道。甜蜜中透着淡淡的苦涩，意味深长。 材料： 鱼胶粉1勺、不加糖的清咖1杯、牛奶半杯、白砂糖少许 步骤： 1、鱼胶粉加凉水泡开后加热熔化，再倒入咖啡搅拌均匀。 2、待调好的溶液冷却后放入冰箱冷藏至凝固。 3、在牛奶中加入白砂糖（建议多加些，因为咖啡冻是不加糖的），搅拌均匀后待用。 4、将凝固起来的咖啡冻划成小块（这样可能不太好看。。。其实在冷藏之前可以把溶液倒在花形冰格中，这样形状会更好看，也省去了划块这一步）。 5、将咖啡冻倒入容器中，最后倒入牛奶即可。 巧克力牛奶布丁 看见可爱的巧克力牛奶布丁在盘中晃动，你是不是抵挡不住自己的食欲了呢？ 材料： 鱼胶粉1勺、牛奶一杯、巧克力粉适量（根据个人口味而定） 步骤： 1、牛奶加巧克力粉搅拌均匀，鱼胶粉用凉水泡开后加热熔化，再与巧克力牛奶混合在一起搅拌均匀。 2、待冷却后倒入一次性纸杯中，放入冰箱冷藏至凝固。 3、从冰箱中取出后撕去包裹在布丁外的一次性纸杯，置于盘中便可。 制作步骤其实是很简单的。只要掌握好鱼胶粉的量，千万不可放太多或者太少哦，否则会很糟糕的 一份绝对不会失败的甜品----【香橙樱桃果冻】 原料:樱桃砂糖果粒橙柠檬鱼胶粉 1.樱桃洗净后,去核.其实很简单,樱桃一掰两半,核就容易弄出去了. 这是鱼胶粉,重量要根据你所做的果冻的量来定,我用的重量大概为10克,果粒橙为250ml. 2.鱼胶粉有二种方法.一是先用冷水泡一个小时,然后再加入热水调开,这样没有腥味.二是直接用热水调开,省时,但是有少许腥味.其实不管什么牌子的鱼胶粉,多少都会有些腥味,如果你有时间就用第一个方法,如果时间不够,直接调开,加上几滴香味精或者柠檬汁就好了.我用的鱼胶粉是罗拔臣的,还不错. 3.把樱桃放在模子里. 4.果汁中加入砂糖,这个量也是根据个人口味来调节的.要注意,砂糖的甜度低于白糖.我的用量为30克.调匀后加入化好的鱼胶粉汁,调匀.第一次做,如果过程中出现结块,可以稍稍加热后,就容易调了. 5.把调好的果汁倒入模具中,然后放入冰箱的冷藏室中(就是不冻冰的那个,因为我总是分不清冷藏和冷冻,只跟那个叫冻冰的和不冻冰的,呵呵,低智商的表现).如果你放的鱼胶粉多,一会就能吃了,如果量少一点也没关系,几个小时以后也能吃了. 其实身边很有多东西都可以当做是模子.比如宜家的这种超小玻璃碗,做出来也不难看啊.而且吃着方便.没想到我新买的盘子和这个果冻还挺配,周围是一圈樱桃,当时买的时候没发现.盘子中的这个果冻,在弄出来的时候,稍稍有点变形了. 忘记说了,怎么把果冻取出来呢?把模具的外壳,放在温水(注意一定是温的,不能太烫,否则就化了)中放置几秒种,然后轻轻晃动,就很容易出来了.或者用细牙签,围着边划一圈,也容易弄出来. 问题八：鱼胶粉是什么做的 鱼胶粉 鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 中文名 鱼胶粉 外文名 gelatin 别称 吉利丁粉、吉利T粉 来源 鱼膘、鱼皮 功效 听语音 鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。 作用 听语音 除皱 人的肌肤里面本来应有胶原质的存在，像皱纹，小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉，产生肌肤老化的现象，这时候肌肤就像是泄气的皮球一样，当你适当地补充鱼胶粉进去的时候，可以明显地感觉到肌肤就像是充气后的皮球，整个肌肤很快就会恢复弹性，它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质，而且我们的鱼胶原粉有三十万分子量，它里面含有4-8的水分，使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的，而且化妆时会感觉比较容易上妆，不容易脱妆。 油性肌肤，除痘，祛疤 油性肌肤的油脂分泌量比较大，往往会产生痘痘及痘疤的出现，不管用了再多的去疤膏或是祛痘的保养品，都是不可能修护回来的，因为这些产品都只能修护我们的表皮，可是我们的真皮都没有给它保养及滋润，我们的胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面去补充水分，让肌肤的保水度增加好几倍，油质分泌量自然就会减少，还原成比较健康的肤质，鱼胶粉具有消炎与更新肌肤的作用，而且它也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉，健康的肌肤显现出来。 消除黑眼圈， 美白保湿 问题九：洋菜粉～鱼胶粉～冻菜粉～明胶粉都是什么东东啊 见下图，可以较为详细的告诉你 鱼胶粉和琼脂（也叫洋菜粉）是很好买的。 另外如楼上所言，因为QQ糖和棉花糖都是由以上的成分制成的，所以只要用隔水加热法也是可以得到的。但是因为它们都是添加了浓缩果汁和添加剂的，在自制的口味和自创性上会有一定的局限性……所以建议用琼脂代替。琼脂也是比较好买的（因为是做豆腐的），你在超市或者副食品店都可以找到。我昨天就是在家附近的农贸市场买了一袋――16块钱260克，可以用很久呢。 问题十：鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。而且，鱼胶粉是增稠剂的一种，增稠剂属于食品添加剂，还是建议少食。

问题一：鱼胶粉是什么 鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 问题二：吉利丁粉和鱼胶粉是一个东西么 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写)：通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。 果冻粉和哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、哩粉的区别：鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 问题三：鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。而且，鱼胶粉是增稠剂的一种，增稠剂属于食品添加剂，还是建议少食。 问题四：鱼胶和鱼胶粉有什么不同 它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。鱼胶的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的鱼胶等级不同，为了最终产品所加的添加物也不同，但工业用途的鱼胶不在超市贩售。 片状的鱼胶又叫鱼胶片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的鱼胶片颜色较透明，价格较高。鱼胶片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 使用鱼胶片使用时，请注意以下步骤： 鱼胶片要剪成小片（利於泡软）。 浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。 泡软後沥乾水分，再丢到其他材料中混匀。 将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则鱼胶凝结功效会降低。 粉状的鱼胶又叫鱼胶粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和鱼胶片完全一样。 在超市中购买的鱼胶粉有两种, 在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的鱼胶粉为西点用, 无腥味。 鱼胶粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份後，再搅拌至融化。（外购买的鱼胶许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可） 鱼胶片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙鱼胶粉 鱼胶粉1大匙（＝）鱼胶片4片＝12g 鱼胶片30g（＝）鱼胶粉30g 问题五：鱼胶粉 和 喱粉 有什么区别？ 鱼胶粉和喱差不多,口感是一样的,而且更好的是:喱粉有好多种味道的,什么苹果,菠萝,哈密瓜等。呵呵可以制作果布丁。... 问题六：琼脂，鱼胶粉，吉利丁三者的区别是什么 鱼胶粉就是吉利丁粉，吉利丁片和吉利丁粉差不多，但是用法不同，吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化。吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化。琼脂用于做果冻等。吉利丁用于慕斯、果冻 问题七：鱼胶粉的标准、是什么气味? 鸡粪味到是不至于，但是鱼胶粉提炼自鱼身上，所以是有一定的腥臭味的。很多做西餐的朋友都会有这样的反映。罗拔臣可以说是鱼胶粉的首选品牌，所以应该是没有问题的。 问题八：鱼胶粉可以做些什么甜品? 爱的味道 当香浓的甜牛奶遇到爽滑的咖啡冻的时候，立刻谱写出了爱的味道。甜蜜中透着淡淡的苦涩，意味深长。 材料： 鱼胶粉1勺、不加糖的清咖1杯、牛奶半杯、白砂糖少许 步骤： 1、鱼胶粉加凉水泡开后加热熔化，再倒入咖啡搅拌均匀。 2、待调好的溶液冷却后放入冰箱冷藏至凝固。 3、在牛奶中加入白砂糖（建议多加些，因为咖啡冻是不加糖的），搅拌均匀后待用。 4、将凝固起来的咖啡冻划成小块（这样可能不太好看。。。其实在冷藏之前可以把溶液倒在花形冰格中，这样形状会更好看，也省去了划块这一步）。 5、将咖啡冻倒入容器中，最后倒入牛奶即可。 巧克力牛奶布丁 看见可爱的巧克力牛奶布丁在盘中晃动，你是不是抵挡不住自己的食欲了呢？ 材料： 鱼胶粉1勺、牛奶一杯、巧克力粉适量（根据个人口味而定） 步骤： 1、牛奶加巧克力粉搅拌均匀，鱼胶粉用凉水泡开后加热熔化，再与巧克力牛奶混合在一起搅拌均匀。 2、待冷却后倒入一次性纸杯中，放入冰箱冷藏至凝固。 3、从冰箱中取出后撕去包裹在布丁外的一次性纸杯，置于盘中便可。 制作步骤其实是很简单的。只要掌握好鱼胶粉的量，千万不可放太多或者太少哦，否则会很糟糕的 一份绝对不会失败的甜品----【香橙樱桃果冻】 原料:樱桃砂糖果粒橙柠檬鱼胶粉 1.樱桃洗净后,去核.其实很简单,樱桃一掰两半,核就容易弄出去了. 这是鱼胶粉,重量要根据你所做的果冻的量来定,我用的重量大概为10克,果粒橙为250ml. 2.鱼胶粉有二种方法.一是先用冷水泡一个小时,然后再加入热水调开,这样没有腥味.二是直接用热水调开,省时,但是有少许腥味.其实不管什么牌子的鱼胶粉,多少都会有些腥味,如果你有时间就用第一个方法,如果时间不够,直接调开,加上几滴香味精或者柠檬汁就好了.我用的鱼胶粉是罗拔臣的,还不错. 3.把樱桃放在模子里. 4.果汁中加入砂糖,这个量也是根据个人口味来调节的.要注意,砂糖的甜度低于白糖.我的用量为30克.调匀后加入化好的鱼胶粉汁,调匀.第一次做,如果过程中出现结块,可以稍稍加热后,就容易调了. 5.把调好的果汁倒入模具中,然后放入冰箱的冷藏室中(就是不冻冰的那个,因为我总是分不清冷藏和冷冻,只跟那个叫冻冰的和不冻冰的,呵呵,低智商的表现).如果你放的鱼胶粉多,一会就能吃了,如果量少一点也没关系,几个小时以后也能吃了. 其实身边很有多东西都可以当做是模子.比如宜家的这种超小玻璃碗,做出来也不难看啊.而且吃着方便.没想到我新买的盘子和这个果冻还挺配,周围是一圈樱桃,当时买的时候没发现.盘子中的这个果冻,在弄出来的时候,稍稍有点变形了. 忘记说了,怎么把果冻取出来呢?把模具的外壳,放在温水(注意一定是温的,不能太烫,否则就化了)中放置几秒种,然后轻轻晃动,就很容易出来了.或者用细牙签,围着边划一圈,也容易弄出来. 问题九：用鱼胶粉做果冻的比例是什么 鱼胶粉1，水5的比例就好。 问题十：鱼胶粉是什么做的 鱼胶粉 鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 中文名 鱼胶粉 外文名 gelatin 别称 吉利丁粉、吉利T粉 来源 鱼膘、鱼皮 功效 听语音 鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。 作用 听语音 除皱 人的肌肤里面本来应有胶原质的存在，像皱纹，小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉，产生肌肤老化的现象，这时候肌肤就像是泄气的皮球一样，当你适当地补充鱼胶粉进去的时候，可以明显地感觉到肌肤就像是充气后的皮球，整个肌肤很快就会恢复弹性，它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质，而且我们的鱼胶原粉有三十万分子量，它里面含有4-8的水分，使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的，而且化妆时会感觉比较容易上妆，不容易脱妆。 油性肌肤，除痘，祛疤 油性肌肤的油脂分泌量比较大，往往会产生痘痘及痘疤的出现，不管用了再多的去疤膏或是祛痘的保养品，都是不可能修护回来的，因为这些产品都只能修护我们的表皮，可是我们的真皮都没有给它保养及滋润，我们的胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面去补充水分，让肌肤的保水度增加好几倍，油质分泌量自然就会减少，还原成比较健康的肤质，鱼胶粉具有消炎与更新肌肤的作用，而且它也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉，健康的肌肤显现出来。 消除黑眼圈， 美白保湿

　　鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内，也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水，这样就能保证其使用效果。另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的，没有具体的限制，只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。 　　制作鱼胶粉的比例 　　鱼胶粉又被称为吉利丁粉，在生活中使用的非常多，可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品，它在使用的时候需要先用水化开，且鱼胶粉和水的比例要适当，不然十分影响制作效果和口感，所以我们一定要注意。 　　基本上鱼胶粉和水的比例保持在1:4就可以了，也就是1克的鱼胶粉加入4克的水，这样基本上使用后的效果就会非常好了。一般情况下鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方来进行规定的，并没有说一个固定的值，5%以上的鱼胶粉溶液就能形成稳定的胶凝体了。 　　但是我们最好要将比例控制在一定准备的范围之内，一旦水过多，胶凝体就会软一些，而水过少，胶凝体也会过硬，不管是哪种情况都非常影响制作出来的口感，因此在自己动手制作的时候一定要注意。

1、鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。 2、适当地补充鱼胶粉，整个肌肤很快就会恢复弹性，它会直接渗透到真皮层中去补充胶原质，而且鱼胶原粉有三十万分子量。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

1：4，分量就是一克鱼胶粉加4克水。对于鱼胶粉来说，实际上鱼胶粉的用法还是非常多的，是一种用途很广泛的食物，鱼胶粉是可以用来制作成美味的果冻吃的，同时鱼胶粉用来制作成甜品也是很不错的选择，因为鱼胶粉的营养丰富，所以在平时吃鱼胶粉对滋补有好处。如果可以适当的去补充些鱼胶粉，这样可以让整个肌肤都能够恢复到弹性的状态下，同时鱼胶粉是可以直接的渗透到皮肤的真皮层中，这样就可以起到补充胶原质的功效，而且对鱼胶粉来说，其中实际上是有三十万分子量的胶原蛋白存在。扩展资料：鱼胶粉使用注意事项：1、鱼胶粉是一种高蛋白的食品，减肥时不宜多食。鱼胶粉属于粉类的食物，吃多了怕胃消化不好。胃消化负担很重。2、用户在把果冻放进冰箱前要密封好，不然冰箱太多生熟食物会有很多细菌的。3、如若用户想吃硬一些的果冻就多放一些鱼胶粉，软一点就少放一些。通常鱼胶粉要吸收的凉开水是粉的2倍。例如1匙粉就放2匙凉开水。注意不能用热水直接融化鱼胶粉。先吸收凉水，再用热水隔着容器热化成液体。4、如果因为放得太少鱼胶粉而造成果冻不凝固，那么用户请把失败的东西加热融化成液体，再加入多点鱼胶粉即可。5、鱼胶粉末除胶原蛋白外还含有透明质酸，硫酸软骨素等蛋白多糖，含有大量极性基因，保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用。参考资料来源：百度百科-鱼胶粉参考资料来源：百度百科-水

鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

果冻粉和鱼胶粉有何不同？主要有以下两点：1、定义不同果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。鱼胶粉，英文名称gelatine ，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”。2、健康程度不同相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。该图片由注册用户"妮子的文字"提供，版权声明反馈二、果冻粉怎么做果冻1、材料果冻粉60克，细砂糖200克，水1000㏄，奇异果1颗，细砂糖30克，水蜜桃罐头1罐，柠檬汁50㏄。2、做法（1）奇异果洗净削去外皮后，取中间部位切成0.2公分圆薄片，水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液，亦切成0.2公分薄片备用。（2）锅中加入30公克细砂糖，奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中，以小火加热至砂糖融化，两面煮约5u223c10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。（3）将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。（4）将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀，加入水继续搅拌并置于炉火上加热，至糖完全溶化后即可停止搅拌。（5）果冻液继续加热至70u223c80℃左右时，即可熄火并加入柠檬汁拌匀，捞除表面气泡后，即可将果冻液徐徐倒入模型内，稍冷却后放入冰箱冷藏，约1u223c2小时凝结后即可扣出食用。注意：因为奇异果中含有阻碍胶体凝结的酵素，所以必须事先加热破坏酵素，否则果冻会无法凝结。果冻液不可加热至沸腾，亦会破坏胶体的凝结性。以上就是果冻粉做果冻方法的介绍，如果你喜欢其他口味，也可以把其中的材料换成别的，或者也可以自己开发新味道。

鱼胶粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法，鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（约90克）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中～拌匀后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用。我用的是吉利丁片，相对鱼腥味儿小一点，只要用适量冰水泡软后，将水倒掉，再隔水融化就可以用了

250克粉。1：4分量就是一克鱼胶粉加4克水。对于鱼胶粉来说，实际上鱼胶粉的用法还是非常多的，是一种用途很广泛的食物，鱼胶粉是可以用来制作成美味的果冻吃的，同时鱼胶粉用来制作成甜品也是很不错的选择，因为鱼胶粉的营养丰富，所以在平时吃鱼胶粉对滋补有好处。如果可以适当的去补充些鱼胶粉，这样可以让整个肌肤都能够恢复到弹性的状态下，同时鱼胶粉是可以直接的渗透到皮肤的真皮层中，这样就可以起到补充胶原质的功效，而且对鱼胶粉来说，其中实际上是有三十万分子量的胶原蛋白存在。相关内容解释：鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。以上内容参考：百度百科——鱼胶粉

鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 鱼胶粉－－是鱼骨磨成的粉，凝结力非常强，主要起到凝固作用。与果冻粉类似。x0dx0ax0dx0a琼脂,－－学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。x0dx0ax0dx0a琼脂一般大的农贸市场，菜市场，超市就有，鱼胶粉大的超市有，罗拔臣的最好好像是。琼脂比较有韧性，鱼胶粉口感比较嫩滑，作出来效果差不多，就看个人口感喜好了。呵呵x0dx0ax0dx0a而且，还要注意：x0dx0ax0dx0a琼脂是植物性原料鱼胶粉是动物性原料，味道也不一样，鱼胶有点腥味，琼脂有点植物特有的甜味。x0dx0a颜色也有点区别：鱼胶发黄，琼脂发白x0dx0a制作原理是一样的，不过琼只做出的东西质硬，鱼胶粉做的东西有种颤动的感觉。x0dx0a对了哦，鱼胶粉可以用_喱粉代替，口感是一样的，而且更好的是：_喱粉有好多种味道的，什么苹果，菠萝，哈密瓜等。呵呵可以制作水果布丁。

都可以用来做果冻，但是果冻粉是最差的，鱼胶粉最好.果冻粉是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。布丁粉主要成分是海藻胶。吉利丁粉就是鱼胶粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。果冻粉，鱼胶粉，吉士粉，吉利丁片的区别1：果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉（吉利丁粉）或者明胶加上香精和糖合成。2：鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶，又称吉利丁，有一点腥味，用作甜品时加点香精3：吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，蛋挞里面加了的。具有浓郁的奶香味和果香味，由疏松剂，稳定剂，食用香精，食用色素，奶粉，淀粉和填充剂组合而成。