金针菇是细菌还是微生物？

青河阿魏菇为农产品地理标志产品。阿魏菇又称阿魏侧耳（FernleMushroom），属侧耳科，子实体单生，菌盖直径5-15厘米，初期扁半球形后渐平展，最后靠近基部下凹扁形，表面有龟裂斑，始终为白色，较厚，菌褶延生，稍密，菌褶淡黄色，菌柄白色，长2-6厘米，向基部渐细。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇以色泽纯正、味道鲜美、营养价值高而享誉国内外。阿魏菇春季生于阿魏植物的本质上，它集药用、美容、食用于体，营养成份全面而且含量又高，被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后，在食用菌族中与羊肚菌并列为姐妹菌，是一种高档的药、食两用菌。民间称为"西天白灵芝"，是古代上等贡品。如今阿魏菇是腐生于药用植物阿魏上的珍稀食用菌，味道鲜美，肉质细嫩，口感油腻，清香悠长，是难得的烹饪佳品，素有"西天白灵芝"之美誉，历来作为山珍列入名贵菜肴。它营养丰富，蛋白质、氨基酸、维生素、灰分等含量高于平菇、香菇、木耳、银耳等食用菌，它含有17种氨基酸，其中六种为人体所必需，其中赖氨酸和精氨酸含量较高是人体所必需的人本身不能合成的，并富含不饱和脂肪酸、多糖、钙、磷和锌、锰、硒等多种微量元素，营养价值很高。它还具有很高的保健价值，其过氧化物歧酶（SOD）的含量高于普通蔬菜一倍多；能促进新陈代谢，抵抗衰老，增强机体免疫力，对调节人体生理平衡起积极作用。易于消化吸收，营养成分齐全，有很高的药用价值，具有补肾壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。是老少皆宜的保健食品。被称为西域“白灵芝”的阿魏菇是菌类珍品，野生阿魏菇在青河县分布甚广。青河县2003年被评为“中国阿魏菇之乡”，该县将阿魏菇产业列入“十一五”规划，不断加大投入，通过兴建基地、争创知名品牌、扩大对外营销等，使阿魏菇生产从试验种植走向大面积人工栽培，并成功实现四季生产、常年销售，在向规模化、产业化方向发展的道路上迈出了可喜步伐。自从人工培植成功后，青河县就把这种菇作为一项农业综合开发项目，对其进行了商品化开发并建立阿魏菇培植中心，积极推行阿魏菇栽培技术培训，使其发展成为特色产业。目前，青河县阿魏菇大棚已达790座，为农牧民人均增收上百元。“十二五”期间，青河县财政还将继续投入5000万元新建阿魏菇大棚1000座，力争“十二五”末阿魏菇产量达1万吨，使阿魏菇切切实实成为群众的一项富民工程，建立产、供、销一体化经营体制，促进阿魏菇更好地走向市场。通过扩大宣传及大力营销，全县阿魏菇95%以上经空运远销上海、南京、广东等二十多个大中城市。地域范围青河县位于准噶尔盆地东北边缘，阿尔泰山东南麓，西邻富蕴县，南连昌吉州奇台县，东北同蒙古国接壤，边境线长282公里，总面积1.57万平方公里。青河阿魏菇农产品地理标志保护范围坐标在北纬46°40′51″—北纬46°29′54″，东经89°46′16″—东经90°05′45″，平均海拔1230米以上。青河阿魏菇地理标志保护范围为阿热勒乡阔布村，阿尕什敖包乡加热克努尔村等三个乡镇五个行政村，种植区保护面积为100公顷，年产量在2000吨以上。产品品质特性特征（1）外在感官特征青河阿魏菇菇体洁白长状结实，无异味及病害和斑点，远征无破损，子实体单生或丛生，表面光滑，菌盖初凸起，后渐平展，中央逐渐下陷呈歪漏斗状，直径6～13厘米，盖缘微内卷。菌肉白色，中间厚，边缘渐薄，在0.3～6厘米之间。菌摺密集新鲜无倒状，孢子无色，长方椭圆至椭圆形。（2）内在品质指标：人工培育的青河阿魏菇，蛋白质含量（g/100g）达2.4，粗脂肪（%）0.51%，阿魏菇不但口感好而且营养成份丰富，富含有人体所需的氨基酸，是一种高档的药、食两用菌，集药用、美容、食用于一体，被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后，素有“西天白灵芝”之美誉。（3）安全要求：符合《无公害食品食用菌》（NY5090-2006）标准的安全要求。

5 清热解毒 阿魏菇中含有多种有益健康的物质，尤其是真菌多糖含量丰富，经常食用阿魏菇有消积化瘀，清热解毒的作用，多用于消积，杀虫，镇咳，消炎。 6 阿魏菇的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群：老年心血管病人群、骨质疏松者、胃病、动脉硬化者适宜。 2、禁忌人群：过敏人群、手术前，后一周内人群、大出血病人。

多。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属。

托里县位于新疆，是种植阿魏菇的重要地区之一。阿魏菇是一种高档菌类，具有营养丰富、滋补养生的功效，市场前景广阔。托里县得天独厚的自然条件和良好的气候环境，为阿魏菇的种植提供了有利因素。同时，阿魏菇的种植与出售也为当地农民提供了可观的收入，具有很高的经济效益。综合来看，托里县种植阿魏菇的前景广阔，是一个值得发展的产业。

野生阿魏蘑菇阿魏是一种中草药，性辛温，具有理气消肿、驱虫祛痰之功效。野生阿魏菇生长季节短、数量少，是一种珍稀的食用菌，素有“西天白灵芝”之称。

1 杀虫消积 白灵菇又名阿魏蘑、阿魏菇等，其中含有一定的阿魏酸，而阿魏酸是一种具有葱蒜味的物质，具有杀虫、消食的作用，因此对于一些体内积食、消化不良、体内有虫的人群来说，可以适当地吃一些白灵菇。 2 调节血脂 白灵菇中所含的脂肪含量较少，且多为不饱和脂肪酸，食用后能够与体内的胆固醇结合生成胆固醇酯，从而可以降低体内的胆固醇和甘油三酯含量，在一定程度上可以起到调节血脂、预防心脑血管疾病发生的作用。 3 润肠通便 白灵菇中含有丰富的膳食纤维素，食用后能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能吸收肠道内的水分，增加粪便的体积，因此对于一些便秘的人群来说，可以适当地吃一些白灵菇，可以起到润肠通便的作用。 4 增强体质 白灵菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，能够帮助人体组织器官维持正常的生理活性，而且其中所含的真菌多糖也能增强人体的免疫力，因此对于一些体质虚弱的人群来说在生活可以适当地吃一些白灵菇。

1、外形杏鲍菇是菌体长一点，菌盖比较小一点，菌盖是灰色，菌体白色;白灵菇菌盖相对较大，菌体很短，形似灵芝，菌体菌盖都是纯白色。2、味道在味道上很好区别两者。杏鲍菇得以命名，是因为其肉质有淡淡的杏仁味，但从这一点上就可以很好的分辨两者。

阿魏蘑菇子实体中等至稍大。菌盖直径5-15cm，扁半球形，后渐平展，最后下凹，光滑，初期褐色后渐呈白色，并有龟裂斑纹，幼时边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶延生，稍密，白色，后呈淡黄色。菌柄偏生，内实，白色，长2-6cm，粗1-2cm，向下渐细。孢子无色，光滑，长方椭圆形至椭圆形，12-14μm×5-6μm，有内含物。据新疆农业大学研究的资料显示，新疆北疆准噶尔盆地分布有21种阿魏植物，但是，其中只有个别地区的3种阿魏植物根茎部位生长有阿魏菇，野生阿魏菇的分布量非常稀少。阿魏侧耳是高血压、高血脂、高胆固醇等疾病患者的最佳保健成份，对防癌、抗癌有显著功效。阿魏菇属天然绿色食品，是当今世界极为珍贵稀有的食、药两用真菌阿魏侧耳中有能消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效成分

当阿魏菇菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。采收方法是成丛采收，一手握住菌盖，另一手按住菌袋，轻轻采下。要轻采、轻拿、轻装，减少机械碰撞与损伤

阿魏菇，学名阿魏侧耳（Pleurotus ferulae），又称阿魏蘑。我国新疆地区多于4、5月份出菇，故又有“天山神菇”、“草原上的牛肝菌”之誉。阿魏菇营养成分较一般菇类丰富。子实体含蛋白质约16%，粗脂肪11%，灰分6%，粗纤维4%，富含18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量较金针菇高出1～6倍，堪称菌中之最。维生素含量也较高，其中维生素D的含量较其他菇类高3～4倍。并且含多种矿质元素，对于平衡和补充人体营养有着难以替代的作用。阿魏菇含有较多的阿魏多糖，野生菇具有与中药阿魏相同的医药疗效，即有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤的功能和作用，还具有补肾、壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。

白灵菇，原名名阿魏菇、阿魏蘑，学名阿魏侧耳。白灵菇是掌型阿魏菇的商品名。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科。其富含蛋白质维生素多种矿物质元素和人体所必需氨基酸。白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。栽培季节：本品为中低温性菇类，自然气温栽培以秋季接种、冬季出菇为好。通常南方诸省以9月上旬至10月初接种，12月至春节前后长菇；北方宜于8月初接种，栽培蘑菇若是能很好的控温，一年四季都能进行。不过更建议选春季，湿度温度都适宜，利于生长。菌种可直接购买，也可用面粉，清水搅拌，发酵。土壤选疏松，透气，肥沃的。否则，还是结合实际出发。毕竟，适合食用菌栽培的品种很多，有平菇、蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳、杏鲍菇、茶树菇、白灵菇等等。虽然常规食用菌在栽培技术上不是很难，白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。白灵菇菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含各种维生素和无机盐，营养非常丰富，所以很受人们的青睐。做法是用油预热锅，然后把葱花放进去，之后把肉片放进去一起爆炒片刻，把肉爆炒到五成熟左右，然后放进白灵菇，两者炒拌均匀，直到白灵菇熟。把猪油放在锅中烧热把锅预热，白灵菇种植中，疏蕾是必须进行的。目的就是为了减少培养料中营养成分的消耗，使培养料更长效，同时使白灵菇的产量和质量有更进一步的提高。白灵菇稀疏芽主要是为了减少养分消耗，保证白灵菇的产量和质量，所以我们应该在萌芽期采取芽。然而，许多蘑菇种植者对白灵菇稀芽的操作知之甚少。

阿魏菇为亚热带及欧亚干旱等草原地带生长的野生菌类，分布于南欧、北非、印度等地。在我国新疆的木垒、青河、托里等沙漠戈壁里的阿魏滩上，阿魏菇专一性极强地着生于枯死的阿魏根茎上。在干旱少雨、气候恶劣的条件下，每年4、5月份为生长期。

阿魏菇的子实体在不同的生长环境下其形态不同，有呈棒状的类似于杏鲍菇，有呈伞状的类似平菇。菌体洁白，菌肉亦为雪白色；菌盖表面带有浅褐色条纹，空气湿度低时易形成龟裂、生成粗糙的鳞片而影响品质。菌褶延生，甚至延伸至菌柄的中下部，这点与平菇相同。菌柄肥厚，实心，绵状。一般人工栽培时，形态为伞状的其菌盖直径5～15厘米、厚度2～4厘米，菌柄长4～7厘米、粗2～6厘米；形态为棒状的其菌盖直径3～7厘米、盖厚2～4厘米，菌柄长4～20厘米、粗2～10厘米。

阿魏菇同杏鲍菇一样，也能覆土栽培出菇。通过覆土栽培，阿魏菇最大丛重达4千克。因此，覆土栽培也能明显提高阿魏菇的产量。其覆土方法参照杏鲍菇。由于阿魏菇一般只能出一潮菇，很少出二潮菇，故生产栽培袋的长度应短些，一般培养料的长度以20厘米以内为宜。如果过长，覆土一端的培养料养分未得到充分利用，造成浪费，降低了生物转化率。

食物主料阿魏菇、羊肉、青尖椒、红尖椒食物辅料油、盐、姜、味极鲜、胡椒粉、鸡精、花椒粒、洋葱制作步骤1、将阿魏菇洗净切片，洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末备用。2、将羊肉洗净切片备用。3、将炒锅中加入适量的油，凉油倒入羊肉煸炒出水分，出香味。4、放入洋葱丝，翻炒一会，加入盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起备用。5、热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味，载加入阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀。6、倒入炒好的羊肉片，一起翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。

由于野生阿魏菇对着生基质的专一性，使人们一直认为阿魏菇属寄生性真菌。通过人工驯化栽培结果来看，阿魏菇可着生于多种基质上，如棉籽壳、阔叶木屑、稻草等，可分解利用大多数的碳氮物质作为生长发育所需的营养，故可断定，阿魏菇是一种腐生型菌类。在此基础上，可大量采用农业副产品并添加少量速效营养成分即可进行规模化商品生产。

在杏鲍菇和阿魏菇栽培生产中，发现有些栽培户生产的菌袋菌丝纤细，菇体弱小。根据栽培情况分析，杏鲍菇、阿魏菇菌丝生长不良是以下几种原因引起的。（1）用于培养基的原材料质量差。木屑是杏鲍菇、阿魏菇栽培的最主要原料，用量最大，其质量优劣事关重要。目前普遍认为只要是杂木屑就能用，这是一种错误的理解。所谓杂木屑是指除了松、杉、柏木之外的所有阔叶树种。但有的阔叶树如樟科的樟木、山茶科的木荷等木屑就不适合栽培食用菌。如果掺有一定数量就会影响菌丝生长。随着食用菌事业的发展，目前很多地区出现了一批经营原材料的专业户，这些专业户有的不了解情况，有的故意将混有大量松、杉、柏的木屑卖给栽培户。因此广大菇农在选用原材料时要给予充分注意。锯末中混有松木屑等混入量不超过15%就可以使用，但混入量太大就会影响菌丝长势，畸形菇也会增多。腐朽变质的烂木材也不要使用。另外，用边材加工的锯末比用心材加工的锯末质量好，硬杂木比软杂木做原料出菇有劲。（2）添加的麦麸和玉米面，要求新鲜、无霉变。有些经营者将一些粮库的库底粉碎加工后卖给栽培户作添加料使用，造成菌丝营养不良，长势细弱。（3）培养料含水量偏低。水分是杏鲍菇进行新陈代谢、吸收营养必不可少的基本物质。杏鲍菇、阿魏菇子实体生长发育所需水分很大部分来自培养基，加之其出菇的特殊管理，因此在配制培养基时水分含量需比香菇、滑菇的要高些，要求达到66%～68%。但有些栽培户担心水分偏高会污染杂菌，因此添加的水分在60%以下，这就造成了杏鲍菇、阿魏菇菌丝稀弱不浓，生长速度缓慢。反之，如果培养基含水量超过70%以上，又会影响通气，导致杏鲍菇、阿魏菇菌丝因缺氧而生长缓慢，尤其是栽培袋的下半部因水分沉积，使菌丝通常伸展不下去。（4）菌种不良。杏鲍菇、阿魏菇菌种的品种很多，品种间差异很大。有些制种者引来菌种不经品种比较、栽培试验就在当地盲目推广生产，粗制滥造劣质菌种，生产者难免因使用的菌种不良致使生产中出现上述现象。菌种传代次数太多而使菌丝生命力下降。有些制种者不具备菌种保藏和育种的技术水平及设备条件，引来菌种后无限制的转代扩繁，致使菌种的酶活性下降、分解纤维素、木质素的能力减弱。用于制作菌种的培养料质地差劣，从而使制成的菌种因营养不足而生命力减弱，抗杂力降低，成为不良菌种。（5）受室内消毒影响。接菌室或培养室使用的杀菌剂浓度过高，加上密闭、通风不良，残留的药剂滞留在室内杀伤了杏鲍菇、阿魏菇菌丝，抑制了接菌块菌丝的正常萌发和生长。（6）培养温度偏高。杏鲍菇、阿魏菇菌丝生长适宜温度为22～27℃，最佳温度为25℃。如果温度超过30℃，则生长的菌丝细弱，活力差。（7）培养基污染细菌或酵母菌类，也会造成菌丝生长不良、异常或“不吃料”（即菌丝不往料内伸展）。培养料污染了细菌或酵母菌类，通常很难用肉眼识别出来，因其不似各类霉菌污染那样有灰白色的菌丝和各种颜色的孢子易于识别。但只需把栽培袋撕开一角闻一闻培养料，就会闻到一股难闻的臭味、酸败味或酒糟味。严重时只要一进培养室就能闻到一股异味。若采用无菌操作方式挑取一点培养料接入试管PDA斜面培养，就能发现长出各种细菌或酵母菌菌落。

　干锅阿魏菇的食材：　　主料：　　阿魏菇200g　　羊肉200g　　青尖椒2个　　红尖椒1个 　　辅料： 　　油适量　　盐适量　　姜2g　　羊肉50g　　味极鲜3g　　胡椒粉3g　　鸡精2g　　花椒粒5个　　干锅阿魏菇的做法图解步骤：　　1.主料：羊肉、阿魏菇、洋葱辅料：植物油、盐、青红尖椒、胡椒粉、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜　　2.把阿魏菇洗净切片　　3.洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末　　4.把羊肉切片　　5.热锅凉油，下羊肉片煸炒出水分，出香味　　6.加洋葱丝　　7.加少许盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起　　8.热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味　　9.下阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀　　10.加羊肉片翻炒均匀

将200克左右的新鲜阿魏菇用清水洗干净，切片；再将四分之一个绿色和红色柿子椒洗净切片。锅热放入15克左右橄榄油，爆香葱丝后加入阿魏菇片，炒至菇熟后，再加入红、绿柿子椒煸炒片刻，加食盐、醋、酱油等调味料调味即可出锅。

杏鲍菇和阿魏菇干品风味很好，口感脆、韧、鲜。因菌盖菌柄肉质厚，整朵烘烤时间长，产品形状、质量均差，因此常切片烘干。切片厚度按出口市场要求而定，一般切成0.6厘米左右。切片用的刀必须是不锈钢刀。将切片均匀摆放到烤筛中送进烘干房内烘干。烘干房起始温度以35℃为宜，以后每4小时升高5℃，至60℃不再升温。当菇片七八成干时，再将温度降至35℃左右，直至烘干。烘烤过程中用鼓风机向烤房送风排潮，并注意翻动菇片，以利于干燥均匀。烘好后的杏鲍菇、阿魏菇干片，含水量应在11%～13%。含水量若低于10%易破碎；超过13%时易变软发霉。干制好的菇片应及时装入塑料食品袋中密封贮存。

阿魏菇炒肉片原料：鲜阿魏菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋料酒、葱花各适量。做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟，再放入阿魏菇丝，炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料，翻炒几遍即可。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选二、炒三鲜原料：阿魏菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。 做法：①将阿魏菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状;②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜阿魏菇丝，爆炒1分钟左右;③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选三、炒鲜菇原料：阿魏菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油;香油各若干。 做法：①将阿魏菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用;②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀;③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选四、网油阿魏菇原料：鲜阿魏菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克;食油250克，干淀粉50克。做法：①选择粗宽肥壮的阿魏菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与阿魏菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块，平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片阿魏菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选五、清蒸阿魏菇原料：鲜阿魏菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片阿魏菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量阿魏菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选 六、红烧阿魏菇原料：鲜阿魏菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。做法：①将阿魏菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内;磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和阿魏菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的阿魏菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成

栽培阿魏菇的培养基配方有多种，常用配方有：配方一：棉籽皮40%，锯末12.7%，豆秸30%，麦麸15%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方二：棉籽皮30%，锯末47.7%，麦麸15%，豆饼粉5%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方三：锯末42.7%，玉米芯30%，麦麸20%，豆饼粉5%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方四：棉籽皮30%，锯末44.7%，麦麸15%，玉米面8%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方五：锯末29.7%，玉米芯20%，豆秸20%，麦麸20%，玉米面8%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。

阿魏菇适合冷藏储存

最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下： 1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散，略加盐 3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水 4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：） 还有网上整理的，复杂点： 1、奶油番茄培根蘑菇汤 主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇 辅料：面粉、牛奶、紫菜 调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法： 1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片； 2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度； 3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。 2、排骨蘑菇汤 原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。 做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。 3、鹅血蘑菇汤 主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。 做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。 药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。 4、豆苗蘑菇汤 主料： 豆苗、口蘑、金针菇。 配料： 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量 调味料： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。 3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。 5、奶油蘑菇汤 材料： *蘑菇 *新鲜奶油 *牛奶 *黄油 *胡萝卜、番茄 *洋葱 制作： 1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。 2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。 3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。 4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。 5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。 6、装盘后可以适量加一些芝士条。 6、红萝卜蘑菇汤 功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。 原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。 调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。 制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 7、鸡皮蘑菇汤 〔主料辅料〕 熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克 四川干蘑菇……50克 味精……………5克 绍酒……………50克 熟鸡油…………25克 姜片……………1克 上汤…………500克 〔烹制方法〕 1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。 2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。 3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。 〔工艺关键〕 此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。 〔风味特点〕 鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。 8、鸡翅蘑菇汤 材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。 9、白葡萄酒蘑菇汤 配料(4人份)： 面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。 制作： 1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁； 2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌； 3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色； 4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小； 5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟； 6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌； 7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟； 8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。 一个小窍门 为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。 10、猪瘦肉蘑菇汤 不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻 主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤 蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用 食物功效： 蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质 等 营养非常丰富 猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液 每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。 11、黄油土豆蘑菇汤 原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。 做法： 1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。 2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。 3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。 4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。 菌菇藻类作为美食的一部分，以利于消除体内的自由基，增强肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。鲜甜味美无可比拟。 　　乌鸡野菌汤 　　用料： 　　1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了)。 　　2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 　　做法： 　　1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 　　2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 　　3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 　　4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。 　　时蔬菌菇汤 　　原料：蘑菇四朵，鲜香菇四朵，草菇八朵，秀珍菇十个，肉丝一小把，鸡毛菜一小把 　　调料：盐，味精，淀粉，麻油 　　准备： 　　1、蘑菇洗净，切比较厚的片。 　　2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。 　　3、草菇洗净，一切二。 　　4、秀珍菇洗净。 　　5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀。 　　6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净。 　　做法： 　　1、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出。 　　2、锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水(较多)烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。

所有的蘑菇炒肉都可以这样炒：蘑菇改刀用水焯一下.肉片或肉丝用料酒生抽少许水淀粉抓拌一下，可以在里面滴上少许油，这样炒出的肉片不粘锅。锅内放油，下入姜丝炝锅，下入腌好的肉翻炒至变色，将蘑菇下入加盐味精胡椒粉调味，起锅时淋入少许香油即可.

杏鲍菇栽培具有投资省，出菇快，生产周期短，产量高，效益好的特点。按单袋计算，每袋可产鲜菇300～500克，每千克鲜菇按8元计，每袋产值为2.4～4元，每袋成本一般0.5～1元，每袋利润为1.4～3元。一个667平方米大棚可栽培3万袋以上，半年可获利超过万元。阿魏菇的鲜菇市场收购价每千克在16～20元左右或更高，比栽培杏鲍菇产值要高20%以上。杏鲍菇、阿魏菇的栽培实属高效农业之一。

最好是冷藏。如果个人食用的话冷冻也可以。

侧耳类的，这么粗的菌柄又是长在地上，很可能是野生杏鲍菇或野生阿魏菇，看环境杏鲍菇的可能性更大，阿魏菇种植的雪白，野生的有点黄，好吃的。不过照片上的有点老化。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇的子实体群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。阿魏菇鲜食时，口感、味道都好，以鲜销为宜。由于质地致密，含水量低，个体大，耐冷藏运输。阿魏菇不易变色，也适合切片烘干，烘烤温度以45～70℃为宜。杏鲍菇阿魏菇

杏鲍菇、阿魏菇的菌种分一级种和二级种，一级种也叫母种或试管种。试管种又分继代管和生产管。继代管可以再转接试管进行母种扩繁，而生产管只能转接二级种。二级种也叫原种，是由一级种扩繁而成。栽培杏鲍菇、阿魏菇一般不使用三级种。一支继代管可转接30多支生产管，每支生产管又可转接5～6瓶二级种。一瓶二级种可接种25袋左右栽培袋（两头接菌），也就是说一支生产管可以接种125～130袋栽培袋。

当然可以，阿魏菇营养丰富，老少皆宜。“阿魏侧耳”，是一种生于野生中草药阿魏根基部的可食用菌种，具有很高的食用和药用价值，民间有“雪山白灵芝”的美称。在我国仅分布于新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的阿魏分布区。于每年5月生长，子实体单生，菌盖直径一般在10—20厘米，色泽雪白，表面有龟裂斑，由于它肉质细腻，味美鲜嫩，不仅具有菌菇类的普遍特性，更因营养丰富和具有很高的药用价值而越来越受到人们的青睐，它不但是人们餐桌上的美味佳肴。同时也是稀有的名贵药材。人工培育的阿魏菇口感好，营养成份丰富。经新疆农业科学院测试分析中心测试。人工培育的阿魏菇，蛋白质含量是平菇的两倍，粗蛋白含量明显高于肉类，粗脂肪极低，含有人体所需的28种氨基酸，其中17种氨基酸含量很高，超氧化物歧化酶（SOD）含量高于普通蔬菜一倍多，在生命的新陈代谢中具有抗衰老，增强机体免疫力的功效，更难得的是具有抑制肿瘤生长的特殊药用价值，是稀有的名贵药材。

其母种培养基，常用以下两种配方：配方一：马铃薯200克，琼脂20克，葡萄糖20克，含氮化合物适量，水1000毫升。配方二：马铃薯200克，琼脂20克，葡萄糖20克，含生长因素的物质少量，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，水1000毫升。制作时，先将土豆去皮切片后置容器内，加水1000毫升，加热煮沸30分钟，煮至土豆片熟而不烂时为宜，将土豆片捞出，用双层纱布过滤。滤液中再加入琼脂，不断搅拌，待琼脂溶解后，补充水至1000毫升，然后加入其他物质，待充分溶解后，分装试管，装量为试管长度的2/5左右。按常规塞好棉塞，在高压锅内灭菌30～40分钟停火。待压力表指针自然降至零时，开锅将试管培养基在平台上摆置成斜面，斜面长度约为试管长度的2/3。46.试管棉塞的制作有哪些要求？棉塞的制作不容忽视，许多生产者往往不以为然，随便处置。其实，试管菌种的后期污染往往是棉塞制作不当引起的。制作棉塞的棉花要洁净无霉变（脱脂棉易吸水，勿用）。棉塞的作用是过滤空气，避免污染。棉塞应紧贴管壁不留缝隙，以防空气中微生物沿折皱侵入。棉塞要松紧适度，塞的太紧影响菌丝透气阻碍生长；塞的太松又易松动或脱落，而引起菌种污染。塞好后应以手提棉塞能将试管带起而不脱落为度。棉塞长度在3～4cm为宜，过短易松动，过长又易沾染培养基。塞时，棉塞2/3应在管内，1/3留在管外便于拔放。棉塞的外端部分应表面光滑，不易存纳灰尘而增加污染机会。如棉塞表面凹凸有皱褶，则易藏纳灰尘杂菌而增加污染。

白灵菇，还有阿魏菇、阿魏蘑、阿魏侧耳等名字，因其长相近似于灵芝，全身洁白无瑕，所以也称为白灵菇，是食用菌中的仙子。白灵菇肉质细嫩味道鲜美，富含蛋白质、维生素、白灵菇的发菌是白灵菇栽培非常重要的一个环节。菌丝 生长的好坏直接影响到白灵菇的产量。如果菌丝长得不理想，后 边的出菇管理再完美，白灵菇的产量也不会高。白灵菇对营养的要求并不苛刻，所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25∶1至40∶1；生殖阶段的碳氮比70∶1，栽培种被污染这对于生产者来说是最让人头痛的事，污染源由哪里来，如何造成的，让人摸不着头脑，但被污染的栽培种如不去除掉又会对以后的生产带来不良的影响。山洞是否可以种植白灵菇，得看山洞内环境条件，是否能给白灵菇生长提供较为适宜的温度、空间相对湿度、光照和氧气供应，使白灵菇在山洞内正常的生长。要想在山洞种好白灵菇，首先我们先了解一下白灵菇的生长温度，菌丝生温度是5度到33度之间都能生长，以24度到26度菌丝生长最快，出菇温度是8度到22度，白灵菇需要温差交大的环境，山洞里温差较小所以不适宜。白灵菇又称白灵磨、翅鲍蘑，属口蘑科，侧耳属；是腐生在植物阿魏枯株上的一种腐生菌，野生白灵菇主要分布在我国的新疆地区，白灵菇通体洁白，菇体肥大、菌盖肥厚、菌柄短粗、白灵菇属中、低温型菌类，以秋季播种，冬、春季出菇产量高、质量好。如果有制冷设备的空调菇房可以周年栽培。

平山白灵菇是河北石家庄平山县的特产。白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。营养要求)白灵菇对营养的要求并不苛刻，所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25∶1至40∶1；生殖阶段的碳氮比70∶1至200∶1。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥。蓟县地区一般在5至6月份制作生产的母种和原种，7月份制作栽培种，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率为40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90%，菇长得虽大，但品质差。温度要求白灵菇属低温型的菇类，菌丝生长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃，5℃以下生长缓慢，在35℃至37℃时菌丝停止生长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之间，最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化，出菇生长温度在3℃至22℃，最适宜温度在13℃至18℃。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为8至15天左右，蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。水分要求培养料料水比为1∶1至1∶1.3，培养料的水分为65%，白灵菇菇体生长发育的空气相对湿度为85%至90%，相对湿度过高会出现黄菇。在低温6℃至7℃，空气湿度过小时常发生菌盖龟裂。白灵菇含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。

白灵菇。白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的食用价值，长期食用能增强人体的免疫功能。白灵菇子实体大型，菌盖直径5～15厘米，洁白如玉，菌盖表面有时带有浅褐色条纹，多丛生，朵形肥大，也呈侧耳状，基部渐下凹呈浅漏斗状，菌盖缘内卷后渐平展。菌褶长短不一，近延生，有的菌褶长到菌柄的中下部。菌肉白色，厚。菌柄长3～10厘米，粗1～3厘米，向下渐细，长在菌盖的一侧，常偏心生，实心，白色。人工栽培的子实体较大，单朵鲜重达300～400克，最重可达430克。菌盖直径8～20厘米，盖厚2～6厘米，菌柄长4～8厘米，柄粗2～5厘米 。

房山白灵菇--2015年度全国名特优新农产品白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，以形似灵芝而得名。白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科0肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

白灵菇，又称白灵侧耳、白阿魏菇、翅鲍菇，是刺芹侧耳的白色变种。与杏鲍菇（刺芹侧耳）、刺芹侧耳阿魏变种（阿魏菇）亲缘关系很近，是我国近几年开始商业性栽培的珍稀食用菌品种之一。 图4-43 白灵菇白灵菇菌丝体在PDA试管斜面上较侧耳属的其他种更浓密、洁白，菌苔厚且较坚韧。子实体单生或丛生，较大，形状有漏斗形、马蹄形、手掌形，菌柄长短不一。手掌形菌盖直径5～15厘米，初期近扁球形，很快扁平，基部渐下凹或平展，边缘内卷，白色，表面近平滑或似绒状。菌肉白色，厚，单朵菇重100～300克，最大的达2～3千克，一般150克左右为上品。菌褶延伸，密，不等长，浅黄白色。柄实，侧生或中生，长3～8厘米，粗2～3厘米，向基部渐细，有时上下等粗，白色，质脆嫩，内实。孢子长方椭圆形至椭圆形，无色。孢子印白色。它对营养及环境条件的要求如下： （1）营养白灵菇在自然界主要发生于多年生伞形科草本植物的茎根。主要营腐生生活，有时也兼有寄生性质。靠分解木质素和纤维素产生能源，生长发育要求丰富的碳源和氮源。实践证明棉籽壳、玉米芯、木屑等添加一定量的麸皮、米糠及其他微量元素是较为理想的培养料。 （2）温度白灵菇是一种偏低温型品种，菌丝生长温度范围为5～32℃，最适温度为23～26℃，32℃生长缓慢，35℃停止生长。以8～13℃较易扭结出菇，子实体生长以12～18℃最适。品种之间有差异。 （3）湿度菌丝体生长水分主要来自培养料，适宜的培养料水分含量为60%～70%；菌袋发菌时空气湿度低于70%可减少杂菌污染；子实体在87%～95%的空气湿度下生长良好。60%～70%时，子实体也能形成，但长速慢、质量差、产量低。在低温（6～7℃）和干燥条件下，菌盖表面常发生龟裂。 （4）光照菌丝生长几乎不需光线；菇蕾分化时需一定光线、温差刺激。低温时需相对强的光照子实体才发育正常。光线弱时，易形成柄细长、菌盖小的畸形菇。在直射光或完全黑暗时均不易形成子实体。 （5）空气白灵菇是好气性菌类，生长需要新鲜、足够空气，尤其是子实体形成阶段，代谢旺盛，对氧气需求量较大。若通气不良，CO2积累过多，不但会导致出现畸形菇，如遇高温天气还会引起子实体死亡腐烂。 （6）pH白灵菇菌丝在pH5～11范围内均能生长，最适pH为6.5～7.5；出菇最适pH为5.5～6.5。

白灵菇与口蘑就是两个品种，差别是很大的。白灵菇(Pleurotus ferulae Lanzi)属于真菌门(Enmycophyta)、担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳，白灵菇为掌状阿魏菇的商品名，以其形状近似灵芝，全身为纯白色故称白灵菇。口蘑：目伞菌目 Agaricales科口蘑科 Tricholomataceae族口蘑属 Tricholoma种口蘑 T. gambosum。口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。常见几种口蘑的形态特征如下菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片；菌肉污白色，伤处色变暗；菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。

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阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐年减少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。1983年，新疆生物沙漠土壤研究所驯化栽培了阿魏菇，1990年选育出高产菌株，在新疆和福建等省区推广。新疆木垒食用蕈菌开发中心几乎在同时也驯化栽培了这种蕈菌，并开发了神菇补酒等产品。1996年，木垒食用蕈菌开发中心的赵柄和北京市的单位合作在北京市通州区进行了较大规模的生产，以“白灵菇”为商品名进入北京市场和外贸市场。阿魏菇的商品价值颇高，以前只有少量干品供应，国际市场价格常高出香菇、金针菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世时，正赶上亚洲金融危机，外销不太理想，随着经济的复苏，预计会很快改善。在人工栽培条件下鲜售的市场潜力非常可观，国内市场还待进一步开拓。

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。

1.主料：羊肉、阿魏菇、洋葱辅料：植物油、盐、青红尖椒、胡椒粉、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜2.把阿魏菇洗净切片3.洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末4.把羊肉切片5.热锅凉油，下羊肉片煸炒出水分，出香味6.加洋葱丝7.加少许盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起8.热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味9.下阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀10.加羊肉片翻炒均匀11.加鸡精

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑。它的做法很多。例如清炒阿魏菇。 将200克左右的新鲜阿魏菇用清水洗干净，切片；再将四分之一个绿色和红色柿子椒洗净切片。锅热放入15克左右橄榄油，爆香葱丝后加入阿魏菇片，炒至菇熟后，再加入红、绿柿子椒煸炒片刻，加食盐、醋、酱油等调味料调味即可出锅。

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（1）采摘采菇人要戴乳胶手套，一手捏住菇柄，一手用不锈钢刀在菌柄的最下方将菇切下，轻轻放在筐内，并码放整齐，以防碰破菌盖。（2）分级根据出口要求分级，同时剔除菌盖破裂、有斑点、变色、畸形等不合格的等外菇。然后按大小规格分别装入专用筐内。（3）入库保鲜经分选后，将符合出口标准的菇及时送往冷库保鲜。冷库温度控制在0～4℃。待确定起运前8～10小时，进行修柄包装。如果先行修剪，则菇柄基部易变色，影响质量。（4）包装起运鲜菇保鲜包装箱采用塑料泡沫制成的专用保鲜箱。内衬透明无毒薄膜、外用瓦楞纸加工成的纸箱，每箱装5～10千克。另一种是小盒包装，每盒100克，专用透明保鲜膜包裹后装箱，箱口用胶带纸封严密。包装工序需在保鲜冷库内进行，确保温度不变。鲜菇包装后要及时起运。如加工地离机场太远，需用冷藏车运输。

白灵菇又名白阿魏侧耳，是近年驯化成功的珍稀食用菌，栽培白灵菇除了要选择优良菌种、合理的栽培原料和严格的环境消毒外，应重点掌握以下三方面的关键技术：各地研究表明，白灵菇菌丝在pH值5~11的基质上均可生长，最适pH值为6~7。在母种培养基上，PH值以6.5左右最好。在配制栽培原料时，培养料的初始pH值可以在10~11。要想在山洞种好白灵菇，首先我们先了解一下白灵菇的生长温度，菌丝生温度是5度到33度之间都能生长，以24度到26度菌丝生长最快，出菇温度是8度到22度，山洞是否可以种植白灵菇，得看山洞内环境条件，是否能给白灵菇生长提供较为适宜的温度、空间相对湿度、光照和氧气供应，使白灵菇在山洞内正常的生长。毛霉是一种好湿性真菌，接种初期时间不长便在菌袋口长出灰白色粗壮稀疏的气生菌丝，菌丝生长很快。毛霉广泛存在于土壤和空气中，对环境的适应性极强，同时有些杂菌还可分泌出有毒物质抑制菌丝体生长。在出菇阶段直接侵害子实体的杂菌较少，但是在极端的高温、高湿与通风不良的情况下，出菇后期菌袋上也会发生杂菌而危害到子实体。白灵菇又称白灵侧耳，白阿魏蘑，白阿魏菇，白阿魏侧耳等。白灵菇属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，是春末夏初发生的品质极为优良的一种大型的肉质伞菌，出菇期采用的覆土材料，土壤的pH值也宜调节在8~8.5。适宜的pH值可以促进白灵菇的菌丝和子实体生长，并能抑制危害白灵菇生长的病原微生物的发生。

毛霉是一种好湿性真菌，接种初期时间不长便在菌袋口长出灰白色粗壮稀疏的气生菌丝，菌丝生长很快。毛霉广泛存在于土壤和空气中，对环境的适应性极强，在接种过程中，在出菇阶段直接侵害子实体的杂菌较少，但是在极端的高温、高湿与通风不良的情况下，出菇后期菌袋上也会发生杂菌而危害到子实体。白灵菇又称白灵侧耳，白阿魏蘑，白阿魏菇，白阿魏侧耳等。白灵菇属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，是春末夏初发生的品质极为优良的一种大型的肉质伞菌，白灵菇，原名名阿魏菇、阿魏蘑，学名阿魏侧耳。白灵菇是掌型阿魏菇的商品名。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科。其富含蛋白质维生素多种矿物质元素和人体所必需氨基酸。白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。食用菌的栽培在我国可谓历史久远，在不断的生产实践中，积累了丰富的经验，也摸索出了很多实用、有效的的栽培方法。食用菌种植分为大棚基地和工厂化种植两种模式。大棚一般投入减少，成本低，产量也不稳定，通常农村个人或者合作社采取这种模式，也是我国精准扶贫的主要帮扶对象。谓生料栽培，就是将培养料加水搅拌均匀后不再灭菌或发酵而直接接种，然后在适宜环境条件下发菌出菇。目前可以生料栽培的种类只有平菇、草菇和大球盖菇，其他种类都不能生料栽培。食用菌种植同蔬菜种植有本质的不同，蔬菜种植有高端的育种中心为我们提供优质的种子和种苗，我们无需再去扩大繁殖（也不可能再去扩大繁殖）。

没有正面图片啊，看着像白灵菇白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的食用价值，长期食用能增强人体的免疫功能，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

你好，当然可以。已下是这方面的知识1、不宜和黄瓜同食黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，一起吃得时候，会影响西红柿的营养。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康3、不宜食用未成熟的番茄青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康4、不宜长久加热烹制有人喜欢用西红柿煮成汤，觉得所有的美味都在汤里，看着颜色鲜艳，味道又鲜美，但这恰恰是饮食误区，西红柿经过长时间的高温炖煮，菜中的营养元素会流失，反而不利于身体。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康5、空腹时不宜食用番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。温馨提示：西红柿的存储不宜，挑选时并不是所有颜色鲜艳的就是好的，市面上的西红柿有一部分放熟的，要谨慎挑选。(原标题：五种情况不能吃西红柿 有损健康)

1、白灵菇的子实体有哪几部分组成？答：有菌盖、菌褶和菌柄三部分组成。2、白灵菇有哪些食用、药用价值？答：（1）白灵菇色泽洁白，个头大，质地优良，口感好，外国人称其为 蛇菇王。（2）白灵菇营养丰富，据营养学家分析，百灵菇蛋白质含量占干菇的20%以上，含有17种氨基酸、丰富的维生素D及各种矿质元素，是一种极其珍稀的天然保健食品。（3）白灵菇有消积、杀虫、镇咳消炎及防治妇科肿瘤等功效。并是一种高蛋白、低脂肪，中老年和青少年补钙的理想保健食品。3、影响白灵菇生长发育的环境因素是什麽？答：有物理因素、化学因素、生物因素。具体包括水分、温度、营养、空气、光照、酸碱度等6大要素。4、水分对孢子萌发有什麽影响？答：一般情况下，白灵菇孢子在水中遇到22℃-26℃的适温即可大量萌发。在高温高湿条件下，孢子在较断时间内便失去萌发能力；在低温、干燥条件下，如0℃的低温下，孢子不含水分便可在较长时间内保持萌发能力。5、空气 相对湿度高低对菌丝生长有什麽影响？答：在菌丝生长前期一般空气相对湿度应控制在70%左右，后期应提高至70%-80%。这样即有利于菌丝生长，又可减少杂菌、虫害的污染和孳生。6、空气相对湿度高低对子实体发育有什麽影响？答：子实体生长发育的最适湿度为85%-95%，过湿和高温环境（23℃以上）往往引起菇体发黄腐烂；在较低空气相对湿度（70%左右）条件下，子实体能够正常生长和发育，但生长速度较慢，子实体较小，产量较低。7、菌丝生长对水分的要求是什麽？答：一般在装袋或装瓶时正常培养基含水量应掌握在60%-70%。水分过高使基内氧气不足而影响菌丝生长，杂菌污染也易增多；过干菌丝生长慢且无力。从经验来讲，瓶装菌种，培养基水分应在60%左右，袋装水分应掌握在65%-70%。8、水分对白灵菇子实体的分化发育有什么影响？答：一般子实体分化发育期水分要求比菌丝生长阶段偏高。但如出菇期大量喷水，又不注意通风，高温条件下会使菇盖变黄腐烂，杂菌和虫害也随之孳生。总之，培养基含水量以70%左右为宜。9、白灵菇生长对温度的要求是什么？答：百灵菇菌丝生长的温度范围为5℃-32℃，适温为20℃-27℃，最适温度为24℃-26℃。在人工栽培条件下，8℃-25℃均可形成子实体，以15℃-20℃生长较快，为了培养市场需求的短柄宽阔型白灵菇，可在低温、高湿、适光条件下培育。10、白灵菇对空气、光照的要求是什么？答：白灵菇是好气真菌，栽培场所及培养室要有足够的氧气才能保证菌丝顺利生长和子实体正常发育。对光照的要求是菌丝生长阶段，喜欢黑暗环境，强光不利；子实体分化阶段，需要弱光刺激，一般在原基形成后，把它放在500-2000勒的光强度下去，利于菇柄变短，花肉肥厚，产生质地优良的商品菇。11、白灵菇对酸碱度的要求是什么？答：培养基酸碱度在PH5-7为佳，高温制种时可适当调高PH值，抑制杂菌生长。12、什么叫常压灭菌？答：在常压条件下，用100℃热蒸汽对培养料连续进行10-16小时的湿热处理，达到灭菌之目的。13、什么叫高压灭菌？答：把需灭菌的各种物品（菌种瓶、菌袋等）置于高压容器内，利用高压容器的密封作用，使灭菌锅内的水变成高压蒸汽。14、种植百灵菇应选择什么时间和场所？答：百灵菇属侧耳类，故栽培场所可选用一般平菇栽培的棚或室；生产上以冬至春季栽培，产量质量最好，一般9月中旬开始播种，10月中下旬有菇上市，一般出菇时间安排在11月至次年4月之间。15、菌种培养基采用什么配方？答：采用PDA培养基即：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克、琼脂16-20克、水1000毫升、灭菌PH6.5、原种、栽培种以麦粒培养基为好，常规制作，菌龄不要过长。16、百灵菇栽培料配方是什么？答：可选用的配方有（1）棉籽壳40%、木屑40%、麦麸10%、玉米粉8%、红糖1%、石膏粉1%、含水量65%；（2）棉籽壳8%、木屑10%、米糠8%、红糖1%、石膏1%含水量65%；（3）稻草57%、棉籽壳10%、木17、装料后如何灭菌管理？答：配料后装17×35cm聚丙烯袋，中间打洞，以利菌丝透气，袋装后常压灭菌12小时，灭菌袋温度降至25℃以下，按常规接种；保持25℃-28℃下培养，培养期间要经常通风透气，一般经30-45天菌丝长满袋，当料面或侧面现原基时，把菌袋转到明亮的菇房，准备出菇。18、百灵菇出菇期如何管理？答；入棚后，控制温度在15℃左右，1周后可现原基。低于8℃原基难以形成，高于25℃子实体菇柄变软，料面易萎缩腐烂。待子实体菌盖长至2cm时，剪去菌袋上多余的袋膜，加大喷水通风，调节散射光线强弱，在微弱光照下，菌柄较长，菌盖较小，外观不好，但不影响食用价值。菇房湿度控制在85%-95%，可用喷雾器加湿，每天喷雾3-4次，喷雾时水点越小越好，主要把地面和墙壁喷湿，不要直喷子实体，否则易变黄，严重时造成腐烂。同时注意菇房内要经常通风换气，换气时结合温度，湿度调节视具体情况综合进行。19、百灵菇采收如何进行？答：现原基后8-12天，当菌盖由内卷逐渐平展即可采收，采收时用手握住子实体菌柄基部旋转拔下，剪去杂物的菇根，即可上市销售或深加工。20、白灵菇脉孢霉病的症状，发生规律及防治方法是什么？症状：菌袋有破口或棉塞受潮时，其菌丝很快（5—10天）发满整个培养袋，在破口处或棉塞上形成大量的淡红色的分生孢子，成粉末状，分生孢子堆厚度可达1厘米以上，又名红粉病。发生：该病菌在自然界中分布很广泛，空气中到处都飘浮有该病菌的分生孢子。当分生孢子落在有机质表面如受潮的棉塞，培养袋的破口、裂口、针孔等处时孢子即萌发造成污染。防治：①必须搞好菌袋生产房屋的环境卫生，废弃的培养料及菌种瓶、菌种袋要及时处理或深埋，防止杂菌生长及传播。②培养料灭菌要彻底，并避免棉塞受潮吸湿，搬运过程中不要损伤菌袋。③菌袋用接种箱接种每使用1次后彻底消毒灭菌，做到空气中没有杂菌孢子。④操作人员严格按无菌操作规程操作。⑤接种时事先准备好部分经过灭菌的棉花塞放在接种箱内，发现菌种瓶被污染或菌袋棉塞吸湿的要及时更换。⑥定期检查 ，发现污染源要及时取出集中处理，以免孢子传播。21、白灵菇绿霉病的症状、发生规律及防治方法是什么？症状：菌袋中的白灵菇菌丝出现菌种生命力退化（如出菇后菌袋受到损伤、受不良环境中不良因素的影响导致生命力下降）时，在料面上产生病菌菌落，初期为白色，致密，无固定形状。以后从菌落中心到边缘逐渐变为浅绿色，最后变为深绿色，并出现粉状物，这便是分生孢子。在25℃—27℃的高温下，从白色菌落到产生绿色分生孢子仅需4—5天。发生：当白灵菇菌袋中的菌丝受伤时，绿木霉菌丝由受伤处侵入菌袋，并在菌体上侵染生长。防治：①培养菌袋时应严格按照无菌操作的规程，培育生长健壮，无杂菌污染的纯培养菌袋。②注意选用白灵菇栽培的优良培养材料，选用合理的培养基配方。③栽培管理中，防治高温、虫害、农药污染等不良因素对菌袋菌丝的影响，最大限度地提供菌丝生长的适宜条件。④局部发病时，可用500倍多菌灵水溶液对受感染部位进行涂抹处理。22、白灵菇的青霉、曲霉、毛霉如何防治？严格把好菌种关，选用生长健壮、菌龄适中、无污染的优良菌种。严格把好菌袋质量关，塑料袋应选择厚薄均匀、无沙眼、弹性好、耐高温、耐高压的聚丙烯袋，培养料切忌太湿。严格把好灭菌关。常压灭菌100℃一定要维持10—12小时 。搞好环境卫生，净化空气。严格无菌操作，抓好7个环节：一是接种室应严格消毒；二是做好接种前菌种的处理；三是接种过程中菌种瓶口要用酒精灯火焰封口；四是接种工具坚持火焰消毒；五是菌种尽量保持整块；六是接种时要避免人员走动和交谈 ；七是及时清理废物，保持室内清洁。合理安排接种生产季节。污染菌发生在菌袋表面时，可用多菌灵500倍液进行涂抹处理。加强检查，防止病害发生。23、危害白灵菇的虫害主要有那几种？如何防治？主要有菇蚊、菇蝇、螨类和跳虫，前三种虫害的防治措施同金针菇。跳虫的防治措施主要有两点：一是搞好环境卫生，即采取各种措施，将栽培场所及四周清理干净，防止渍水或潮湿，杜绝虫源。二是栽培期的防治：如子实体形成以后发现虫害，可喷0.1%鱼藤精液或1：150~200倍除虫菊液。也可用80%敌敌畏1000倍液喷于纸上，在滴上数滴蜜糖，将药纸分散盖在培养料之上或附近地区诱杀跳虫。也可把菇房温度升高到20℃~25℃，使跳虫弹跳活跃，然后用80%敌敌畏1000倍液喷雾杀灭。要求雾点细一些，尽量远离菇蕾，在菇蕾四周喷射，或让雾点雾状飘落菇袋间，以杀死虫害。24、白灵菇长柄菇的起因及防治方法是什么？从栽培实践来看，白灵古的商品要求是菌盖舒展，菌柄短小。在管理不善的情况下，常见到长柄菇。出现长柄菇的原因主要是由于菇体生长环境通风不良、湿度过大、光照不足引起的。若发现此情况，及时将其移到空旷之处，改善通风透光条件，在较强的光照条件下，过长的菇柄可以得到有效抑制。25、白灵菇畸形菇的起因及防治方法是什么？畸形菇的起因可能有以下几方面原因：一是菇原基发生时，往往丛状生长，进行修剪不及时或选留菇原基不当；二是菇原基生长过程中遇到虫害的叮咬，导致菇体畸形；三是菇体生长的环境不适，如二氧化碳、乙烯等各种有害气体积累，往往会导致菇体的畸型。以上问题 ，可以通过及时进行菇原基的疏剪，留取菇体圆正、生长健壮者，及时剔除畸形及生长不良者；改良通风透光条件，使菇体生长在良好的生长发育条件之下等办法予以解决。26、硬开伞的起因及防治方法是什么？白灵菇的人工栽培过程中，常出现菇体没能长到预定的规格，菌盖未完全充实长大菌褶提前伸直开放，形成典型的硬开伞现象。硬开伞的发生会降低菇体规格和减少产量。从目前的情况来看，还不能断定是由病害所引起的。实践观察的结果表明：硬开伞与菇体生长环境不适有关，主要的相关因素是生长环境温度偏高引起的，所以应尽可能改善出菇环境，降低温度。27、白灵菇的子实体有哪几部分组成？答：有菌盖、菌褶和菌柄三部分组成。28、白灵菇有哪些食用、药用价值？答：（1）白灵菇色泽洁白，个头大，质地优良，口感好，外国人称其为 蛇菇王。（2）白灵菇营养丰富，据营养学家分析，百灵菇蛋白质含量占干菇的20%以上，含有17种氨基酸、丰富的维生素D及各种矿质元素，是一种极其珍稀的天然保健食品。（3）白灵菇有消积、杀虫、镇咳消炎及防治妇科肿瘤等功效。并是一种高蛋白、低脂肪，中老年和青少年补钙的理想保健食品。41、影响白灵菇生长发育的环境因素是什麽？答：有物理因素、化学因素、生物因素。具体包括水分、温度、营养、空气、光照、酸碱度等6大要素。29、水分对孢子萌发有什麽影响？答：一般情况下，白灵菇孢子在水中遇到22℃-26℃的适温即可大量萌发。在高温高湿条件下，孢子在较断时间内便失去萌发能力；在低温、干燥条件下，如0℃的低温下，孢子不含水分便可在较长时间内保持萌发能力。30、空气 相对湿度高低对菌丝生长有什麽影响？答：在菌丝生长前期一般空气相对湿度应控制在70%左右，后期应提高至70%-80%。这样即有利于菌丝生长，又可减少杂菌、虫害的污染和孳生。31、空气相对湿度高低对子实体发育有什麽影响？答：子实体生长发育的最适湿度为85%-95%，过湿和高温环境（23℃以上）往往引起菇体发黄腐烂；在较低空气相对湿度（70%左右）条件下，子实体能够正常生长和发育，但生长速度较慢，子实体较小，产量较低。32、菌丝生长对水分的要求是什麽？答：一般在装袋或装瓶时正常培养基含水量应掌握在60%-70%。水分过高使基内氧气不足而影响菌丝生长，杂菌污染也易增多；过干菌丝生长慢且无力。从经验来讲，瓶装菌种，培养基水分应在60%左右，袋装水分应掌握在65%-70%。33、水分对白灵菇子实体的分化发育有什么影响？答：一般子实体分化发育期水分要求比菌丝生长阶段偏高。但如出菇期大量喷水，又不注意通风，高温条件下会使菇盖变黄腐烂，杂菌和虫害也随之孳生。总之，培养基含水量以70%左右为宜。34、白灵菇生长对温度的要求是什么？答：百灵菇菌丝生长的温度范围为5℃-32℃，适温为20℃-27℃，最适温度为24℃-26℃。在人工栽培条件下，8℃-25℃均可形成子实体，以15℃-20℃生长较快，为了培养市场需求的短柄宽阔型白灵菇，可在低温、高湿、适光条件下培育。35、白灵菇对空气、光照的要求是什么？答：白灵菇是好气真菌，栽培场所及培养室要有足够的氧气才能保证菌丝顺利生长和子实体正常发育。对光照的要求是菌丝生长阶段，喜欢黑暗环境，强光不利；子实体分化阶段，需要弱光刺激，一般在原基形成后，把它放在500-2000勒的光强度下去，利于菇柄变短，花肉肥厚，产生质地优良的商品菇。36、白灵菇对酸碱度的要求是什么？答：培养基酸碱度在PH5-7为佳，高温制种时可适当调高PH值，抑制杂菌生长。37、什么叫常压灭菌？答：在常压条件下，用100℃热蒸汽对培养料连续进行10-16小时的湿热处理，达到灭菌之目的。38、什么叫高压灭菌？答：把需灭菌的各种物品（菌种瓶、菌袋等）置于高压容器内，利用高压容器的密封作用，使灭菌锅内的水变成高压蒸汽。39、种植百灵菇应选择什么时间和场所？答：百灵菇属侧耳类，故栽培场所可选用一般平菇栽培的棚或室；生产上以冬至春季栽培，产量质量最好，一般9月中旬开始播种，10月中下旬有菇上市，一般出菇时间安排在11月至次年4月之间。40、菌种培养基采用什么配方？答：采用PDA培养基即：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克、琼脂16-20克、水1000毫升、灭菌PH6.5、原种、栽培种以麦粒培养基为好，常规制作，菌龄不要过长。41、百灵菇栽培料配方是什么？答：可选用的配方有（1）棉籽壳40%、木屑40%、麦麸10%、玉米粉8%、红糖1%、石膏粉1%、含水量65%；（2）棉籽壳8%、木屑10%、米糠8%、红糖1%、石膏1%含水量65%；（3）稻草57%、棉籽壳10%、木屑13%、麦麸10%、玉米粉8%、红糖1%、石膏1%、含水量65%。42、装料后如何灭菌管理？答：配料后装17×35cm聚丙烯袋，中间打洞，以利菌丝透气，袋装后常压灭菌12小时，灭菌袋温度降至25℃以下，按常规接种；保持25℃-28℃下培养，培养期间要经常通风透气，一般经30-45天菌丝长满袋，当料面或侧面现原基时，把菌袋转到明亮的菇房，准备出菇。43、百灵菇出菇期如何管理？答；入棚后，控制温度在15℃左右，1周后可现原基。低于8℃原基难以形成，高于25℃子实体菇柄变软，料面易萎缩腐烂。待子实体菌盖长至2cm时，剪去菌袋上多余的袋膜，加大喷水通风，调节散射光线强弱，在微弱光照下，菌柄较长，菌盖较小，外观不好，但不影响食用价值。菇房湿度控制在85%-95%，可用喷雾器加湿，每天喷雾3-4次，喷雾时水点越小越好，主要把地面和墙壁喷湿，不要直喷子实体，否则易变黄，严重时44、百灵菇采收如何进行？答：现原基后8-12天，当菌盖由内卷逐渐平展即可采收，采收时用手握住子实体菌柄基部旋转拔下，剪去杂物的菇根，即可上市销售或深加工。45、白灵菇脉孢霉病的症状，发生规律及防治方法是什么？症状：菌袋有破口或棉塞受潮时，其菌丝很快（5—10天）发满整个培养袋，在破口处或棉塞上形成大量的淡红色的分生孢子，成粉末状，分生孢子堆厚度可达1厘米以上，又名红粉病。发生：该病菌在自然界中分布很广泛，空气中到处都飘浮有该病菌的分生孢子。当分生孢子落在有机质表面如受潮的棉塞，培养袋的破口、裂口、针孔等处时孢子即萌发造成污染。防治：①必须搞好菌袋生产房屋的环境卫生，废弃的培养料及菌种瓶、菌种袋要及时处理或深埋，防止杂菌生长及传播。②培养料灭菌要彻底，并避免棉塞受潮吸湿，搬运过程中不要损伤菌袋。③菌袋用接种箱接种每使用1次后彻底消毒灭菌，做到空气中没有杂菌孢子。④操作人员严格按无菌操作规程操作。⑤接种时事先准备好部分经过灭菌的棉花塞放在接种箱内，发现菌种瓶被污染或菌袋棉塞吸湿的要及时更换。⑥定期检查 ，发现污染源要及时取出集中处理，以免孢子传播。46、白灵菇绿霉病的症状、发生规律及防治方法是什么？症状：菌袋中的白灵菇菌丝出现菌种生命力退化（如出菇后菌袋受到损伤、受不良环境中不良因素的影响导致生命力下降）时，在料面上产生病菌菌落，初期为白色，致密，无固定形状。以后从菌落中心到边缘逐渐变为浅绿色，最后变为深绿色，并出现粉状物，这便是分生孢子。在25℃—27℃的高温下，从白色菌落到产生绿色分生孢子仅需4—5天。发生：当白灵菇菌袋中的菌丝受伤时，绿木霉菌丝由受伤处侵入菌袋，并在菌体上侵染生长。防治：①培养菌袋时应严格按照无菌操作的规程，培育生长健壮，无杂菌污染的纯培养菌袋。②注意选用白灵菇栽培的优良培养材料，选用合理的培养基配方。③栽培管理中，防治高温、虫害、农药污染等不良因素对菌袋菌丝的影响，最大限度地提供菌丝生长的适宜条件。47、白灵菇的青霉、曲霉、毛霉如何防治？严格把好菌种关，选用生长健壮、菌龄适中、无污染的优良菌种。严格把好菌袋质量关，塑料袋应选择厚薄均匀、无沙眼、弹性好、耐高温、耐高压的聚丙烯袋，培养料切忌太湿。严格把好灭菌关。常压灭菌100℃一定要维持10—12小时 。搞好环境卫生，净化空气。严格无菌操作，抓好7个环节：一是接种室应严格消毒；二是做好接种前菌种的处理；三是接种过程中菌种瓶口要用酒精灯火焰封口；四是接种工具坚持火焰消毒；五是菌种尽量保持整块；六是接种时要避免人员走动和交谈 ；七是及时清理废物，保持室内清洁。合理安排接种生产季节。污染菌发生在菌袋表面时，可用多菌灵500倍液进行涂抹处理。加强检查，防止病害发生。48、危害白灵菇的虫害主要有那几种？如何防治？主要有菇蚊、菇蝇、螨类和跳虫，前三种虫害的防治措施同金针菇。跳虫的防治措施主要有两点：一是搞好环境卫生，即采取各种措施，将栽培场所及四周清理干净，防止渍水或潮湿，杜绝虫源。二是栽培期的防治：如子实体形成以后发现虫害，可喷0.1%鱼藤精液或1：150~200倍除虫菊液。也可用80%敌敌畏1000倍液喷于纸上，在滴上数滴蜜糖，将药纸分散盖在培养料之上或附近地区诱杀跳虫。也可把菇房温度升高到20℃~25℃，使跳虫弹跳活跃，然后用80%敌敌畏1000倍液喷雾杀灭。要求雾点细一些，尽量远离菇蕾，在菇蕾四周喷射，或让雾点雾状飘落菇袋间，以杀死虫害。62、白灵菇长柄菇的起因及防治方法是什么？从栽培实践来看，白灵古的商品要求是菌盖舒展，菌柄短小。在管理不善的情况下，常见到长柄菇。出现长柄菇的原因主要是由于菇体生长环境通风不良、湿度过大、光照不足引起的。若发现此情况，及时将其移到空旷之处，改善通风透光条件，在较强的光照条件下，过长的菇柄可以得到有效抑制。49、白灵菇畸形菇的起因及防治方法是什么？畸形菇的起因可能有以下几方面原因：一是菇原基发生时，往往丛状生长，进行修剪不及时或选留菇原基不当；二是菇原基生长过程中遇到虫害的叮咬，导致菇体畸形；三是菇体生长的环境不适，如二氧化碳、乙烯等各种有害气体积累，往往会导致菇体的畸型。以上问题 ，可以通过及时进行菇原基的疏剪，留取菇体圆正、生长健壮者，及时剔除畸形及生长不良者；改良通风透光条件，使菇体生长在良好的生长发育条件之下等办法予以解决。50、硬开伞的起因及防治方法是什么？白灵菇的人工栽培过程中，常出现菇体没能长到预定的规格，菌盖未完全充实长大菌褶提前伸直开放，形成典型的硬开伞现象。硬开伞的发生会降低菇体规格和减少产量。从目前的情况来看，还不能断定是由病害所引起的。实践观察的结果表明：硬开伞与菇体生长环境不适有关，主要的相关因素是生长环境温度偏高引起的，所以应尽可能改善出菇环境，降低温度。

白灵菇