牛排怎么做好吃又嫩 牛排的做法大全

　　食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份，那么牛排的吃法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。 　　牛排的吃法 　　1、黑椒牛排 　　材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许 　　做法: 　　1-1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。 　　1-2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。 　　1-3、剁碎蒜头和洋葱。 　　1-4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生) 　　1-5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。 　　1-6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。 　　1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。 　　2、香煎牛排 　　材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉 　　做法: 　　2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。 　　2-2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。 　　2-3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。 　　3、烤牛排 　　材料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺 　　做法: 　　3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。 　　3-2、把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。 　　吃牛排的注意事项 　　1、哪些人不能吃牛排 　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 　　2、牛排的适用人群 　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　3、牛排的食用禁忌 　　牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 　　3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。 　　4、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。 　　5、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。 　　6、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。

黑椒牛排佐蜂蜜酱主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡萝卜（50g）、黄瓜（50g）、圣女果（2颗）。调料：黑胡椒粒（适量）海盐（适量）蜂蜜（适量）牛排酱（适量）。厨具：烤炉。做法：1 、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。2 、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。3 、取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分钟）。4 、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。5 、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。香煎牛排主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。厨具：平底锅。做法：1、准备好2人份牛排，用刀背把肉敲松。2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

法式牛排：材料需要小红洋葱、牛排3块、白葡萄酒1/2 杯、小蘑菇、盐、butter 1大勺、parsley一大勺、胡椒少许。先把黄油融化，然后高火煎牛排，要是掌握不好，火开小一点煎也行，注意下锅时候的温度要高就行，这样可以锁住汁水，煎牛排表面焦黄时候就可以了，放在盘子里面，在将里倒入洋葱钞香，在放蘑菇翻炒，在少加一点白葡萄酒，翻炒均匀就加入parsley碎、盐、胡椒装盘，最后在上面浇上蘑菇汁。鲜味咖喱牛排：材料需要胡萝卜1根、清水5大匙、牛排4片、马铃薯1个、清水1杯、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙。先把牛排洗净从骨头中间切下成小块，并加入调味料调匀腌浸20分钟。然后用平底锅加油煎两面，金黄色的时候盛出。将洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜切块， 起锅加入2大匙油，先炒香洋葱丁、在加咖喱粉、胡萝卜、马铃薯同炒，这时候还要加一些调味料，然后改小火煮10分钟。在把牛小排同炒入味，等汤汁快要收干的时候关火盛出。

食材：牛肉400克、料包35克、植物油30克、清水35克。一、准备牛肉。二、将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。三、准备料包，超市有卖各种口味的。四、将料倒小盆里。五、将等量清水倒入，搅拌开。六、将牛肉放入腌制大约两个小时。七、锅里加油。八、七成油温时候，煎牛排，煎熟即可，喜欢吃七成熟的自己掌握时间。九、牛排制作完成。

你好！牛排的最正宗的做法是:1.照烧牛排食材用料牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱；菜谱做法---1.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。2.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。3.芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。4.锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。5.放入腌制好的牛里脊块。6.煎1分钟左右，盖盖焖一下。7.煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。8.锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。9.盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。2.茄汁烤肉眼牛排食材用料肉眼牛排、黄瓜、青椒、橄榄油、盐、黑胡椒粉、红酒、番茄沙司、白糖菜谱做法---1.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。3.油热后小火，放入牛排。4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

牛排的做法大全 　　牛排是西餐上常有的一道菜，那么牛排该怎么做呢。下面我为大家精心搜集了关于牛排的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家! 　　牛排怎么做 　　1、烤牛排的做法 　　牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。 　　2、黑胡椒红酒牛排做法 　　买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通;双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上;锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上。 　　3、黑椒牛排的做法 　　肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;将腌好的"肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;用锡纸将肉眼包起来;烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。 　　牛排的营养价值与介绍 　　1、牛肉富含丰富蛋白质 　　牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 　　2、牛肉有补中益气 　　牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　3、牛排的制作技巧 　　牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。 　　4、补充能量 　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 　　5、增强免疫力 　　牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 　　6、促进新陈代谢 　　牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 　　7、补充蛋白质 　　牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。 　　牛排的分类有哪些 　　1、菲力牛排 　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 　　食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 　　2、肉眼牛排 　　牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。 　　食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。 　　3、干式熟成牛排 　　干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉,只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位,这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食,例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时,玩笑的说了一句:“如果周五吃不到它,也许我就无法预测未来经济的方向。” ;

　　在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵，最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品，平民百姓是没有资格也没有机会食用的，当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了，牛排当然也飞入寻常百姓家，下面是我整理收集的牛排的简单做法大全，欢迎阅读参考！ 　　胡椒粉烤牛排的做法 　　食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。 　　配料&工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。 　　步骤： 　　1、牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。 　　2、将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。 　　3、芦笋、红椒以及土豆洗净，焯一焯芦笋，土豆压成泥炒一炒。 　　4、烤箱温度设置为华氏500度，将锅放入烤箱里几分钟。 　　5、之后取出铁锅，放在炉上，牛肉放入锅内，开始烤牛排，30秒左右翻面一次。 　　6、接着连锅带牛肉一同放入烤箱中，温度也设为500度，牛排两面都烤2分钟。 　　7、关闭烤箱，利用余温继续焖5-10分钟。 　　8、将烤好牛排切片，和芦笋、土豆泥以及红椒拜访在一起，牛排可以加入黑椒酱蘸着吃。 　　海盐烤牛排的做法 　　食材：牛排肉、洋葱、口蘑。 　　配料：油、海盐、红葡萄酒、盐。 　　步骤： 　　1、牛排肉不用洗，用厨房纸吸一下表面，两面撒上海盐，放3-5分钟。 　　2、平底锅烧热，温度在200度以上，等到过冒烟后倒入油，牛排放入锅中。 　　3、牛排肉的地面变成焦黄色后，翻面，叫两面都烤成黄色后，连锅带肉一同放入烤箱中。 　　4、烤箱的温度设为250度，烤6分钟，牛排大概有六分熟。 　　5、烤好牛排后，取出，着手准备配菜，将洋葱、口蘑切片。 　　6、锅中放入小许油，倒入洋葱和口蘑翻炒，接着倒入红葡萄酒，翻炒片刻后加入盐调味就可以。 　　7、将配菜和牛排装盘后就可以据排了！ 　　 西冷牛排的做法 　　 食材准备 　　西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。 　　 方法步骤 　　1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。 　　2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。 　　3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。 　　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。 　　 烹饪技巧 　　1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。 　　2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。 　　 西餐牛排的做法 　　 食材准备 　　牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。 　　 方法步骤 　　1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。 　　2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。 　　3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。 　　4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。 　　5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。 　　6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。 　　7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。 　　 家常牛排的制作方法 　　 食材准备 　　菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。 　　 方法步骤 　　1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。 　　2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。 　　3、摆盘，撒上黑胡椒酱。 　　4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。 　　5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。 　　 牛排几成熟好吃 　　1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。 　　2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。 　　3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。 　　4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。 　　 牛肉的营养价值 　　牛肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗，增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质，锌镁，铁钾物质的含量都比较高，能够补血抗衰老，促进身体康复。

牛排的制作方法牛排的家常做法如下：原料：牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。1、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。2、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下图所示。3、将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。4、用黄油将牛排擦一下－黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。5、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷，然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。6、根据自己喜爱的熟度，将煎好的牛排取出后，用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。如下图所示。7、最后用刀将牛排切开，装盘、并淋上汤汁。如下图所示。8、这样美味多汁的牛排就做好了，快来试试吧～如下图所示。

牛排牛扒一般都是煎着吃，方法如下：步骤1：用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。步骤2：准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。步骤3：热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。步骤4：高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。步骤5：牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。正宗完美的煎牛排是不需要什么配菜的。就是纯煎。非常简易的原料和步骤，成品很鲜很好吃。

首先，法式牛排材料:3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。练习:1.在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。2.然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。第二，新鲜的咖喱牛排材料:牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。练习:1.牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料，拌匀，腌制20分钟。2.在锅中用少量油煎两面，即可食用。3.洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。4.小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。

做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。第二步、把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。第三步、2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

1、做法一：把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。翻面， 大火继续煎3分钟左右。牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。2、做法二：食材：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可3、做法三：主料：牛里脊肉。辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁牛肉用松肉锤锤松。置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。翻面再煎，即可将牛肉取出。土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 ------------------------------------------------开饭喇------------------------------------------------

如下：主料：牛肉眼肉400克一块。辅料：带皮 蒜头5-6粒、盐（或澳洲海盐）少许、黑胡椒粒少许、迷迭香2-3枝、黄油粒2-3粒。1、解冻，重点是先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。3、重点是铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。6、牛排移至牛排盘，放上配菜，完成！

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。7、蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

用料 牛排1块黑胡椒适量橄榄油（玉米油、花生油也可）适量洋葱少许西红柿少许红酒1小杯盐少许将做法保存到手机步骤 1牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。步骤 2在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。 我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。步骤 3不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。 特别提示：煎牛排的时候，你家炉灶有多大火就开多大火！步骤 4这是三到五分熟的样子步骤 5把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。步骤 6喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。步骤 7配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！步骤 8尽情享用吧！

我们在平时的日常生活中，经常所吃的排骨，除了猪排骨，便是牛排骨了，这两种排骨是经常食用到的。牛肉的营养价值相比于猪肉要稍微的高一些，可以带给人体丰富的营养蛋白，食用牛肉不容易长胖。当然牛排骨的做法，也是很多的，不管是红烧还是清炖，都可以把牛排骨的香味给体现出来。以下就让我们一起来看看牛排骨的做法大全吧！1.红烧牛排骨(1)将牛排给切成适合的大小，然后在锅里面放入适量的清水，把排骨倒下去，用水给焯一下，捞起来沥干。(2)准备好调配料，葱，姜，花椒，干辣椒待用。(3)在锅里面放入适量的油，等油热了之后，加入调配料，花椒炸过后要去掉。(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒，再放上酱油与料酒，进行调味，均匀的炒合。(5)等炒好之后，便可以开始炖了，牛排炖的时间要稍微的久一些，加上白糖与老抽进行上色。(6)等炖好之后，再把汤汁收浓一下，便可以撒上适量的葱花出锅食用了。2.牛排骨汤(1)准备好新鲜的排骨，清洗干净，放入清水煮开之后，过一道水，把牛排骨捞起来沥干。(2)把新鲜的竹笋，然后切成适合的大小，把绰好水的牛排骨给放到锅中，再把竹笋，生姜也一起放入，加上适量的清水。(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了，放入切好的葱花，香菜，盐，便可以开动了。3.牛排骨烧土豆（1）将原材料准备好，然后把排骨和着生姜先干煸一下，再放入调味料酱汁进行炒合，加入适量的清水。（2）等牛排骨炖的快好之后，再把土豆加入，炖到土豆软了入味，便可以出锅（3）放上适量的葱花进行食用了。牛排骨想要做的好吃，方法很重要。以上为大家介绍了牛排骨的做法大全三种牛排骨的常见做法，红烧所带有的决窍，那便是配料与酱汁的搭配，而汤汁主要的便是火候了，过大过小的火都不行，要均匀的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用，想要身体更结实，可以常食用牛肉，对身体的好处是很大的，但是也不可一次性食用过多的牛肉了！

牛排做法一，嫩煎牛排餐材料"澳洲冷藏牛肋肩排 2片","马铃薯 1颗","红萝卜 1/2支","洋菇 4颗","洋葱 1小块","绿花椰 2朵","生菜 少许","无盐奶油 1小块","橄榄油 适量","综合椒盐 适量","萝勒叶调味料 适量","海盐 少许","蘑菇酱 适量","义大利面 2小把",做法1:先将马铃薯切块蒸熟，趁热再与少许无盐奶油及综合椒盐拌匀，撒上萝勒叶调味料。另外红萝卜块、绿花椰、洋菇以滚水煮熟备用。2:使用橄榄油将洋葱末及洋菇片炒香，再放入煮熟红萝卜块及煮熟的义大利面条拌炒，加入少许盐略拌炒。3:将炒好的义大利面与蒸熟的配料一起摆盘。4:少许无盐奶油及橄榄油加热，放入澳洲冷藏牛肋肩排，煎至表面熟成，看自己要吃几分熟自己调整熟度。5:最后上桌，撒上少许海盐，再淋上磨菇酱即可享受浪漫的情人牛排餐罗!做法二，黑胡椒烤牛排材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。小诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱。2、 配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。做法三，香煎牛排材料黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉做法1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

材料主料：牛排400g、土豆200g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量牛排炖土豆1土豆切块。请点击输入图片描述2用水泡一会。请点击输入图片描述3牛排一盘。请点击输入图片描述4油热放入葱花，请点击输入图片描述5接着放入土豆。请点击输入图片描述6放入牛排，炒上一会。请点击输入图片描述7放入水，土豆容易粘锅可以放入水多一些。请点击输入图片描述8炖至一会，土豆可以吃了，就可以出锅了。请点击输入图片描述9美味的土豆牛排做好了。请点击输入图片描述小贴士牛排的时间不要煮的太久。

焖牛排我们需要胡萝卜，蘑菇，洋葱，西红柿作为配料。一起来看一道焖牛排的做法：食材准备：牛排 辅料：胡萝卜 蘑菇 洋葱 西红柿 大料 香叶 调料：盐 红酒 胡椒粉 番茄酱做法：1、牛排切块入冷水锅中烧开，洗净、胡萝卜去皮切滚刀块，蘑菇切小块、洋葱切碎，西红柿去皮也切碎2、锅内入油爆香洋葱碎、大料和香叶，加入番茄碎继续翻炒片刻后放入牛排、番茄酱炒匀3、烹红酒，加适量的水转入九阳电压力煲内，旋转按钮选择牛羊功能（时间大约25分钟）4、结束后打开加入胡萝卜块和蘑菇，加入胡椒粉继续选择煲汤功能，大约10分钟左右，食用时候加点鸡精和盐即可。牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

主料牛排2块辅料胡萝卜2根柠檬半个鸡毛菜1小把调料橄榄油2汤匙海盐适量黑胡椒1/2茶匙煎牛排的做法1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

方法如下：1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

椒盐牛排制作方法原 料：牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。制 法：①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐咖喱牛排菜系：广东菜材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 调味料： 1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法： 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； 3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 （ 天津美食网）法式煎牛扒 原料原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。制法（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。生煎牛排 原料：牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 制作： 1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。 3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。 特点：质地韧嫩，干香味浓。 煎牛排 原料牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。 制法（1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。（2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。（3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。 特点：外酥脆，里鲜嫩。 嫩煎牛排 材料：(二人份)1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法：事先的腌制：1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。4. 整个腌制约十来分钟即可。煎锅1. 热锅，下橄榄油，下牛排。2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。XO酱牛排制作方法：[原料/调料] 牛排 2片(1/2斤) 调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙 酱油 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙 嫩粉 少许 味料B：XO酱 1大匙 制作流程] (1)将牛排洗净沥干备用。 (2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 (3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。牛排做法-美式椒盐牛仔骨国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片 调味料 : 椒盐1小匙 法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁 奶酪牛排制作方法：1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。美容功效：牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加健壮，适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good Housekeeping》鲜橙牛排 健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。原料：牛排5片 橙子2个制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块，直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样，2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！5、淋在牛排上既可！

牛排汤的做法：食材和调料：牛蒡 1根 牛排骨 500克 姜 4片 红枣 4颗 米酒(其他白酒也行) 2汤匙 水 适量 盐 适量做法：一、 牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用二、 牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化三、 牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时四、 半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟五、 最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可小贴士：牛排营养成分：·热量 (1351.71千卡) ·蛋白质(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A(371.30微克) ·胡萝卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)

啤酒牛排的简单做法材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏两小时左右。一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。煎之前抹上点黄油（如果有条件可以用橄榄油来煎），入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。酱汁是这样的，利用煎牛排时产生的肉汁，爆香蒜末、洋葱末，倒入少许水淀粉煮成浓稠状，再淋在牛排上。另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。二、下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了! 锅加热，放黄油。 加黑胡椒粉。 放洋葱。炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。再加番茄酱下去接着炒。所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间。加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖一个小时左右， 色也挺深的。有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。加点盐调味，把汤汁收浓就好了!三、最后煎牛排，平底锅放黄油（橄榄油）、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。OK! 装盘上桌吧！

西式牛排的做法1.蒜切片，五花肉切成薄片2.西红柿去皮切成丁3.手忙脚乱的，忘记拍牛肉腌制图，牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制30分钟4.锅烧热，放入火麻油，油热后倒入五花肉和洋葱一起炒熟5.再倒入西红柿炒匀6.调制中火，倒入已经用清水煮熟的意大利面，大概炒5分钟即可，放1勺食盐即可出锅装盘7.倒入8勺火麻油，放入腌制好的牛排，根据自己爱好煎到多少成熟，要中小火慢慢煎8.再煎个鸡蛋，和用水煮西兰花做装饰，装盘，美味的烛光晚餐就完成了，点上蜡烛就完美了西式牛排成品出锅装盘西式牛排的做法1.锅中放少量油，炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用2.西兰花焯水稍微炒一下备用3.炒好一盘洋葱备用4.牛里脊肉切约2厘米厚。这个部位的肉肥瘦相间，煎了会比较香，因为有筋，口感相对韧一点，比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊，所以没有西餐用的牛排那么讲究5.锅烧热，然后把牛排放入，让热锅快速锁住牛肉的水分6.一面煎大约20到30秒变色后翻面，依然是20到30秒7.两面都稍变色，水分锁住，转小火，加入一点黄油，两面各煎2到3分钟。最好是先把黄油涂抹在牛肉上再煎，那样更嫩8.翻面前撒少量的盐，翻面后也撒一点点，也撒上黑胡椒9.把提前炒好的西兰花和洋葱装盘，最后把煎好的牛排放入盘中，浇上炒好的料汁即可。西式牛排的做法1.冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻2.解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟3.烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出4.热锅热油将牛排放入煎5.翻面煎至7成熟6.将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排7.另起锅加热黑椒汁8.将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可

无骨肉眼牛排600gKale Sprout200g柠檬五分之一个蒜3瓣KaleSprout200g海盐1 茶勺无盐黄油5g黑胡椒1 茶勺橄榄油1 勺原味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度【Poppy厨房】一块牛排的做法步骤1关于如何烹饪出Medium rare的牛排：中文对于把Medium rare翻译成三分熟还是四分熟，仍然是有争论的。上一张图片告诉大家，各种熟度的区别，旁边是牛排内部的华氏温度（不是国内用的摄氏度）。2一些菜谱会介绍牛排一面烤2分钟，然后翻面再烤2分钟，就可以做出Medium rare的牛排。当大家自己在家做时，一些人会成功，一些人会失败。原因是，大家使用的牛排大小、厚度不一样，锅不一样，炉灶不一样，用一样的时间去料理，成品就会有很大的差异。职业厨师都是靠摸牛排的手感来判断牛排的熟度，而不是时间。附上另一张手势图，解释了不同熟度的牛排的触感。如果实在不知道，就只能用最下策的温度计了。3牛排的料理：将冷藏的牛排放在室温下至少40分钟，使牛排内外温度和室温一致。用厨房用纸擦干牛排表面的血水。4正反面都撒上现磨黑胡椒粉。5开到最大火，将铁板烧到冒烟，一定要非常热。牛排两面撒盐，将牛排放入铁板中以后不要马上翻动。这个时候的牛排是粘在铁板上的。给一点时间，牛排和铁板会自动分离。加热一面一分钟以后，翻面。用蒜涂牛排。6一分钟以后再翻回，用蒜刷另一面。翻面的时候要注意，尽量烤出菱形花纹。7这个时候可以开始检查一下牛排触感，太软翻面再烤。如果触感是Medium rare，再把牛排的边烤一下，就可以出锅了。8出锅的牛排要放在非常烫的盘子里缓5分钟！这点要注意：1）盘子一定要非常烫，避免牛排表面温度骤降，影响口感。2）一定要等5分钟再吃，这样才能让汁液都锁在牛排中。配菜：利用五分钟快速炒个配菜，大火，热锅，依次加入少量橄榄油，蒜片，时蔬（我用的Kale Sprout），盐，出锅前加入一点无盐黄油提味。摆盘，热盘装配菜，放牛排，旁边放上柠檬。吃的时候将柠檬挤在牛排上。今天介绍的是最简单的做牛排的方法。成品牛排应该外焦里嫩，口感丰盈，唇齿留香，口口都是牛肉味。

牛羊肉也是生活起居中比较普遍的一种食材，而且牛羊肉中的蛋白质含量相对性较高，因此较为合适运动健身群体，由于运动健身群体常常吃羊肉得话，能够 推动肌肉的转化成。而牛排骨也变成了很多人钟爱的一种食材，由于牛排骨吃起来的味儿十分非常好，下边就强烈推荐了几类有关牛排骨更为简易的作法。方式一：在拷牛扒或是烤牛排的情况下用个小一点的锅用无盐黄油加香辛料做下料汁(充分发挥你的想像力)，这一料汁最终浇在装上菜盘的牛扒旁边就可以了。那样弄出的牛扒不会太生。第一步先把牛扒用香辛料腌一下，用哪种香辛料随意第二步用电烤箱稍微烤十多分钟(实际上你能弄得话不烤也行);第三步寻个炒菜锅稍微抹点无盐黄油(不抹也行)，把牛扒放进去稍微煎一下。最终，别五点钟就做啊，最好是直到七八点，天黑之后，要有红葡萄酒，焟烛，还得零距离坐，顺带弄个小的花束筐在之中，剩余的大家爱干嘛干嘛吧。书本上都那麼说的。牛羊肉不必太厚，用花刀拍烂，少量红葡萄酒放盐圆葱碎腌20分钟，用植物油，没有凑合用食用油加一点点无盐黄油中温火焗，有没有cheese碎?最终应当撒上少量，加上茴香。正确了，也要找些红萝卜、圆葱剁小傅微火无盐黄油炒出香味，再加些卤料，没有卤料即使了，加些红葡萄酒盐(盐要正好，别太咸)略微开一下，最终水淀粉勾芡，浇在搞好的牛扒上。最好是另配上些沙司和辣酱。方式二：原材料：(二人份)1. 生牛排。 4. 红葡萄酒。2. 福清。 5. 干躁香辛料(Italian Season)。3. 黑胡椒粒。 6. 植物油。作法： 事先的腌渍：1. 在牛扒的两边洒上适当的小颗粒福清(没有福清，用生盐还可以)、现榨黑胡椒粉。2. 浇上美食用红葡萄酒(我们全是在量餐馆买最划算的)，高宽比大概在牛扒薄厚的三分之一。(没有红葡萄酒，不应用也不在乎，殊不知，味儿的多元性略微不够)。3. 再洒上薄薄的一层干躁香辛料。应用新鲜的马郁兰，味儿也非常好。4. 全部腌渍约十来分钟就可以。入锅煎：1. 热锅，下植物油，下牛扒。2. 用火灾将双面略微煎过，以锁定牛扒的汁水为总体目标。3. 一旦锁定汁水以后 ，倒进不久腌渍用的剩下料汁，关文火，盖上盖子，闷煮个十多分钟，(端看牛扒的薄厚而定)，就可以出锅。4. 割开来的小肉横切面，是展现水嫩鲜红色的。最终再洒上一丝黑胡椒粉，便是美味可口的嫩烤牛排罗。

牛排我们都爱吃，那怎样才能把牛排做出饭馆的味道呢？我们来看看吧材料：牛排、西兰花、葱、姜烹饪步骤 共8步1、将葱姜蒜切片.2、将牛里脊切成厚3厘米,宽5厘米的大块,放入碗中备用.3、牛排500克,加葱姜蒜片各5克,盐10克,胡椒粉5克,白糖10克抓匀上劲;然后放入料酒10克,柠檬汁30克,抓匀上劲;再加入鸡蛋清20克,放入淀粉20克抓匀备用.4、西兰花洗净摘成小朵;胡萝卜洗净切成大菱形片.5、锅中加清水,大火烧开,下切好的西兰花,胡萝卜焯水备用.6、锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热(即油表面有青烟大量上升时);下腌好的牛排,转中火,两面煎熟,出锅装盘,将西兰花和胡萝卜码入盘中.7、取净锅,倒入黑胡椒汁30克,加少许水,大火收汁.8、最后将汁淋在煎好的牛排即可,一道美味可口,色香味俱全的法式黑椒牛排就展现在大家面前了.

准备牛排、盐、胡椒、橄榄油、青豆、蘑菇、花椰菜、柠檬、牛排酱等材料。第一步，把牛排用清水洗净捞出控干水分，然后取一只碗，放入适量黑胡椒碎、盐再放入牛排腌制半小时左右。第二步，蒜头切小块，将油倒入锅中，小火将蒜头半煎炸至金黄色；将磨菇洗净擦干，热锅加入奶油煎熟，并洒点海盐调味。第三步，花椰菜切成朵状，水滚后加海盐烫；将油倒入锅中，把蛋煎到半生熟，蛋白熟，蛋黄不熟，洒点海盐调味。第四步，用厨房纸擦干净牛排表面水分防止油溅，起锅放少许油加热，加热至5成热，放入牛排单面煎3-5分钟变色翻面，反复翻面直至牛排熟透。第五步，最后把牛排、蒜头、蘑菇、花椰菜、鸡蛋、青豆摆盘浇上少量牛排酱，柠檬汁即可。

主料：牛排骨一斤、胡萝卜半根、甜辣椒一个辅料：食盐少许、鸡精少许、料酒少许、花椒少许、大料少许、葱白少许、姜片少许1、把胡萝卜切片，把甜椒切开，葱、姜切好。2、先把牛排骨灶一下血水，然后放入高压锅中，加水没过牛排，倒入少许盐、料酒，把大料，花椒，葱，姜一起放进去，用高压锅炖30分钟左右。3、锅中放入少许油，把炖好的牛排放入锅中翻炒，先把胡萝卜放进去，然后加甜椒，翻炒期间放入少许味极鲜和鸡精，不断点水翻炒，水就用高压锅炖的汤即可。4、翻炒8分钟左右即可出锅。

牛排汤是很多时候都不能缺少的菜品，吃肉吃腻了，就可以喝点浓汤压一压，那牛排汤自己怎么做呢？一起来看看牛排汤的做法大全。牛排汤的做法1：奶油蘑菇汤食材：牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。做法：先融化黄油，炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分钟为好；另一锅融化黄油，小火炒面粉；分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌至没有面疙瘩；放入蘑菇，盐，胡椒粉，少许水，煮开，粘稠即可。牛排汤的做法2：罗宋汤食材：牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。做法：将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水；取沙拉油爆香蒜头，加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出；烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软；最后加面粉水勾芡，盐巴调味即可。牛排汤的做法3：肉桂南瓜汤食材：南瓜、胡萝卜、蔬菜高汤、黄洋葱、酸奶油、盐、肉桂粉、胡椒、橄榄油。做法：南瓜切片，胡萝卜和洋葱切碎。热锅后倒入橄榄油，炒南瓜、胡萝卜和洋葱，炒软后加肉桂粉，倒入蔬菜高汤，大火烧开后转小火，煮至南瓜变软。过滤，分离渣和汤，蔬菜渣倒入破壁机，再倒入少量汤，启动，视自己喜欢的浓稠程度加水，再调入胡椒和盐调味，最后在食用之前，趁热搅拌入适量的酸奶油即可，汤会更加顺滑浓稠。牛排汤的做法4：蛤蜊浓汤食材：玉米粒、胡萝卜、洋葱、西芹、蔬菜高汤（水亦可）、蛤蜊、牛奶、黄油、面粉、白干酒、盐、胡椒粉。做法：中火融化黄油，加入面粉搅匀，知道面糊冒泡，放冰箱冷却；胡萝卜、洋葱、西芹切丁，热锅后融化黄油，倒入蔬菜丁，翻炒3分钟，开大火倒入白干酒，翻炒收汁再倒入高汤，烧开转小火熬煮10分钟；大火煮蛤蜊至开口，取出蛤蜊肉加入汤汁中，倒入牛奶，分次加入黄油面糊，每次都要搅拌至黄油面糊完全融化再加下一次的，使汤逐渐浓稠，最后倒入蛤蜊肉、盐和胡椒调味即可。牛排汤的做法5：土豆花菜汤食材：土豆、花菜、蔬菜高汤（水亦可）、黄洋葱、橄榄油、大蒜、盐、胡椒。做法：土豆和花菜切成小块，洋葱、大蒜切碎，热锅后用橄榄油炒蔬菜，稍软后倒入高汤，大火烧开转小火煮15-20分钟；倒入破壁机打碎成汤，一边缓缓倒入一点点橄榄油，过程中汤会变浓稠，打成自己喜欢的稠度之后就可以加盐和胡椒调味了。牛排汤以浓稠为主其实在吃西餐时牛排配的汤并不固定，也没有一定的搭配，你想喝什么就喝什么，但是这种配汤基本上以浓汤为主，所以上述推荐的都是浓汤，做的过程有简单也有复杂的，嫌复杂的话其实还可以购买成品罐头，回来直接加热就可以了。

黑椒牛排食材用料牛排 150g、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 2羹匙、糖 适量、玉米淀粉；菜谱做法---1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排3.1分钟后翻面4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖7.加热适量黑胡椒粉，拌匀8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可照烧牛排食材用料牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱；菜谱做法---1.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。2.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。3.芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。4.锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。5.放入腌制好的牛里脊块。6.煎1分钟左右，盖盖焖一下。7.煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。8.锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。9.盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。茄汁烤肉眼牛排食材用料肉眼牛排、黄瓜、青椒、橄榄油、盐、黑胡椒粉、红酒、番茄沙司、白糖菜谱做法---1.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。3.油热后小火，放入牛排。4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

由于各地饮食文化的习惯有所不同，对牛排生熟度要求亦不同，以下提供了如何分辨牛肉在烹调时生熟度的说明，让你一自己的品味，慢慢做尝试，达到“越吃越生”的境界，真正享受到鲜嫩美味的牛肉。 1-2分熟：接近全生，稍有一点金黄。 3-4分熟：表面有点焦黄，当中完全是生肉状态。 5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉红色，尚有点血水 7-8分熟：约煎7-8分钟，至表面焦黄，有7成的肉已熟的程度 全熟：牛肉内外都已熟透，已没有血水，表面焦黄 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排又略带血水，口感甚是鲜美。东方人一般偏爱7成熟，因为怕见到肉中带血，因此认为血水越少越好，这只是东西方饮食文化的差异而已。

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。 　　牛排(因为：steak)种类非常多，常见的有牛里脊、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。 　　牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 　　带骨西冷：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 　　西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用作牛排。 　　腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。 　　T骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。 牛排的营养价值 　　每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克（平均为59克），以及少量的维生素A等。 　　1、 蛋白质 　　蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。 　　2、 氨基酸 　　牛排含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。 　　3、 铁质 　　牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。 　　铁质不足所引发的症状：贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔。女性由于月经，每月要失血15-30mg的铁，因此铁的需要量多男性2成。此外，为了制造妊娠中婴儿的血液，妊娠前期所需的铁为10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。常食用容易吸收、低热量的牛肉，可大量增加铁质的吸收。 　　4、 叶酸 　　牛排还有富含的叶酸，可防止胎儿先天性残疾。 　　食用功效 　　牛肉味甘，性平，归脾、胃经； 　　有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效； 　　适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛排怎么做好吃 　　牛肉的鲜嫩程度跟部位也紧密相关，一个最基本的原则就是越靠近牛的脊柱部位的肌肉越嫩，越靠近牛蹄子的肌肉就越老。最嫩的部位就是牛菲力（Fillet），也就是牛里脊（有些地方也叫做牛柳），而牛小腿上的肌肉则极为坚韧，唯一的用途就是熬制高汤或者烹调慢炖菜肴，根本不可能制作牛排。如果买不到切好的牛排，准备自己去切，首先必须选择合适的部位，牛里脊自然是上选，靠近这个部位的其它肌肉也不错，下刀的时候必须垂直于肌肉的纹理。 　　烹制牛排有三种基本办法：明火烧烤（Grill），平底锅煎（Panfry）和烤箱烤。一般来说明火烧烤的品质最佳，不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备，对于普通人来说不过是屠龙之技。平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的办法，在商业厨房里面也广泛使用。对于标准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底锅完全可以胜任，对于更厚的牛排（厚度会高达4－5厘米），就必须使用先煎后烤的办法，先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候，然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候。 　　 牛排做法指导 　　牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。 　　牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。 　　以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。 　　第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。 　　牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。 　　至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。 　　 煎牛排用什么火 　　在大多数情况下，煎牛排或烹制肉食的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧。 　　西冷牛排的火候：30秒钟 　　西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。 　　菲力牛排的火候：3-5分钟 　　菲力牛排也是是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。 　　丁骨牛排的火候：3-5分钟 　　丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。 　　肋眼牛排的火候：2-6分钟 　　肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。 　　 适用人群 　　一般人群均可食用 　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 　　高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛排的做法大全 　　 芝麻牛排 　　原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。 　　做法： 　　（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松 　　（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟 　　（3）将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁 　　（4）用温油小火将牛排炸至微黄 　　（5）出锅后逐一摆盘即可。 　　 茄汁牛排 　　原料：牛排4块(约200克)，番茄(切碎)4个，洋葱(切碎)1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。 　　做法： 　　（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。 　　（2）煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。 　　（3）撒上香菜末，搁置5分钟上桌。 　　 咕噜牛排 　　原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。 　　做法： 　　（1）将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉; 　　（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油; 　　（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。 　　 黑椒牛排 　　原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许。 　　做法： 　　（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松； 　　（2）往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱 　　（3）热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度； 　　（4）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香； 　　（5）把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒； 　　（6）再用盐和黑椒粉调味，(在放点耗油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可 　　 煎牛排 　　原料: 　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 　　做法: 　　将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 　　方法六: 　　 黑胡椒牛排（简单做法） 　　主料:牛排 　　调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 　　做法: 　　（1）将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟; 　　（2）煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。 牛排几分熟好吃 　　西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 　　有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为： 　　全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。 　　一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9 °C（120 °F）。 　　三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2 °C（126 °F）。 　　五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2 °C（135 °F）。 　　七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8 °C（145 °F）。 　　全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9 °C（165 °F）。 　　 窍门大公开，手指测熟度 　　怎么判断锅里的牛排到底是几分熟的呢?算时间还是看颜色?其实用手指简单一测就知道了。 　　以左手拇指指尖轻轻触碰食指指尖，形成类似O K的手势，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排三分熟时相同。 　　以左手拇指指尖轻轻触碰中指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排五分熟时相同。 　　以左手拇指指尖轻轻触碰无名指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排七分熟时相同。 　　 是不是越熟透了越好吃呢？ 　　其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟 牛排怎么选 　　选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。 　　牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。

煎牛排的家常做法如下：工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。

1、做法一 原料：净牛排500克。调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。 做法：牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。 2、材料：牛排500克、土豆1个、生菜100克、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。 做法：将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。土豆条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。 3、黑椒牛排 材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。 做法：牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

1、做法一： 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。 油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。翻面， 大火继续煎3分钟左右。 牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。 在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。 2、做法二： 食材：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。 牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。 往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱 热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。 牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。 把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。 再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可 3、做法三： 主料：牛里脊肉。 辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁 牛肉用松肉锤锤松。 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。 翻面再煎，即可将牛肉取出。 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

　　导语：肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。下面就由我为大家带来西餐牛排的做法大全，大家一起去看看吧! 　　西餐牛排的做法大全 　　西餐牛排的做法一： 　　食材准备 　　西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。 　　方法步骤 　　1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。 　　2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。 　　3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。 　　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。 　　烹饪技巧 　　1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。 　　2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。 　　西餐牛排的做法二： 　　食材准备 　　牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。 　　方法步骤 　　1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。 　　2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。 　　3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。 　　4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。 　　5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。 　　6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。 　　7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。 　　西餐牛排的做法三： 　　食材准备 　　菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。 　　方法步骤 　　1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。 　　2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。 　　3、摆盘，撒上黑胡椒酱。 　　4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。 　　5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。 　　西餐牛排的做法秘诀： 　　1、一分熟的牛排中间几乎是生的"，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。 　　2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。 　　3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。 　　4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。

黑椒牛排的做法　　材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法　　牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。　　下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!　　锅加热，放黄油。　　加黑胡椒粉。放洋葱。　　炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。　　再加番茄酱下去接着炒,　　所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色!　　加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，一般炖十个小时左右。　　有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。　　加点盐调味，把汤汁收浓就好了!　　最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。　　同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。　　简单的牛排晚餐　　主要原料：　　牛排，土豆，西兰花，胡萝卜　　调料：　　橄榄油，盐，黑胡椒，莳箩(可选)，瓶装牛排酱西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法　　牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。　　土豆洗净后，带皮煮熟。记得水里加些许盐。　　土豆捞出后，用这个水煮一下胡萝卜(如果不是象我这样的小胡萝卜，可以把大胡萝卜切块或者切厚片)，再给西兰花焯一下水，捞出。　　取出牛排，煎或烤(见下一步)　　最后胡萝卜和西兰花用橄榄油稍微翻炒一下，加点盐、莳箩叶子(可选)，出锅。　　巧煎美味西冷牛排　　原料：　　西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。　2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。　　4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。　　5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。　　6、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~　　浪漫假期家庭牛排餐　　原料：　　牛排一块、混合香料(海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法　　1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好;　　2、表面撒上混合香料浸泡;　　3、浸泡好的牛排沥干;　　4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀;　　5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上;　　6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。　　咖喱牛排的做法　　原料：　　牛排4片，洋葱1个，马铃薯1个，胡萝卜1小根，料酒1大匙半，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水5大匙， 咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水5大匙将其调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯将其烧开;　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。 2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。 3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。 4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。 5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。 6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。 7、蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。 2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。 3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。 4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。 5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。 6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。 7、蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。黑椒牛排制作步骤1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可做法二主料：牛里脊肉辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁1. 牛肉用松肉锤锤松；2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；5. 翻面再煎，即可将牛肉取出；6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；7. 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

主料：菲力牛排1块辅料：橄榄油5毫升、胡椒酱适量1、准备牛排，橄榄油和胡椒酱。2、锅中放橄榄油，大火烧热。3、牛排两面各煎1分钟。4、出锅，撒上适量胡椒酱即可。5、菲力牛排成品图。

我们在平时的日常生活中，经常所吃的排骨，除了猪排骨，便是牛排骨了，这两种排骨是经常食用到的。牛肉的营养价值相比于猪肉要稍微的高一些，可以带给人体丰富的营养蛋白，食用牛肉不容易长胖。当然牛排骨的做法，也是很多的，不管是红烧还是清炖，都可以把牛排骨的香味给体现出来。以下就让我们一起来看看牛排骨的做法大全吧！1.红烧牛排骨(1)将牛排给切成适合的大小，然后在锅里面放入适量的清水，把排骨倒下去，用水给焯一下，捞起来沥干。(2)准备好调配料，葱，姜，花椒，干辣椒待用。(3)在锅里面放入适量的油，等油热了之后，加入调配料，花椒炸过后要去掉。(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒，再放上酱油与料酒，进行调味，均匀的炒合。(5)等炒好之后，便可以开始炖了，牛排炖的时间要稍微的久一些，加上白糖与老抽进行上色。(6)等炖好之后，再把汤汁收浓一下，便可以撒上适量的葱花出锅食用了。2.牛排骨汤(1)准备好新鲜的排骨，清洗干净，放入清水煮开之后，过一道水，把牛排骨捞起来沥干。(2)把新鲜的竹笋，然后切成适合的大小，把绰好水的牛排骨给放到锅中，再把竹笋，生姜也一起放入，加上适量的清水。(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了，放入切好的葱花，香菜，盐，便可以开动了。3.牛排骨烧土豆（1）将原材料准备好，然后把排骨和着生姜先干煸一下，再放入调味料酱汁进行炒合，加入适量的清水。（2）等牛排骨炖的快好之后，再把土豆加入，炖到土豆软了入味，便可以出锅（3）放上适量的葱花进行食用了。牛排骨想要做的好吃，方法很重要。以上为大家介绍了牛排骨的做法大全三种牛排骨的常见做法，红烧所带有的决窍，那便是配料与酱汁的搭配，而汤汁主要的便是火候了，过大过小的火都不行，要均匀的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用，想要身体更结实，可以常食用牛肉，对身体的好处是很大的，但是也不可一次性食用过多的牛肉了！

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。 2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。 3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。 4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。 5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。 6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。 7、蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

我们在平时的日常生活中，经常所吃的排骨，除了猪排骨，便是牛排骨了，这两种排骨是经常食用到的。牛肉的营养价值相比于猪肉要稍微的高一些，可以带给人体丰富的营养蛋白，食用牛肉不容易长胖。当然牛排骨的做法，也是很多的，不管是红烧还是清炖，都可以把牛排骨的香味给体现出来。以下就让我们一起来看看牛排骨的做法大全吧!牛排骨的做法大全，怎么做牛排骨才好吃1.红烧牛排骨(1)将牛排给切成适合的大小，然后在锅里面放入适量的清水，把排骨倒下去，用水给焯一下，捞起来沥干。(2)准备好调配料，葱，姜，花椒，干辣椒待用。(3)在锅里面放入适量的油，等油热了之后，加入调配料，花椒炸过后要去掉。(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒，再放上酱油与料酒，进行调味，均匀的炒合。(5)等炒好之后，便可以开始炖了，牛排炖的时间要稍微的久一些，加上白糖与老抽进行上色。(6)等炖好之后，再把汤汁收浓一下，便可以撒上适量的葱花出锅食用了。2.牛排骨汤(1)准备好新鲜的排骨，清洗干净，放入清水煮开之后，过一道水，把牛排骨捞起来沥干。(2)把新鲜的竹笋，然后切成适合的大小，把绰好水的牛排骨给放到锅中，再把竹笋，生姜也一起放入，加上适量的清水。(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了，放入切好的葱花，香菜，盐，便可以开动了。3.牛排骨烧土豆（1）将原材料准备好，然后把排骨和着生姜先干煸一下，再放入调味料酱汁进行炒合，加入适量的清水。（2）等牛排骨炖的快好之后，再把土豆加入，炖到土豆软了入味，便可以出锅（3）放上适量的葱花进行食用了。牛排骨想要做的好吃，方法很重要。以上为大家介绍了牛排骨的做法大全三种牛排骨的常见做法，红烧所带有的决窍，那便是配料与酱汁的搭配，而汤汁主要的便是火候了，过大过小的火都不行，要均匀的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用，想要身体更结实，可以常食用牛肉，对身体的好处是很大的，但是也不可一次性食用过多的牛肉了!

用料 牛排 1块 黑胡椒 适量 花生油（玉米油、橄榄油） 适量 洋葱 少许 西红柿 少许 红酒 1小杯 盐 少许 黑椒牛排的做法 牛肉（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）摸匀。我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。这个是微波炉做法:用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

所需食材牛排，番茄，土豆，洋葱，黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精制作方法1、牛排冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；2、把牛排切小块；3、把牛排块放入冷水中加入少许料酒去腥；4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；5、锅烧热后把黄油放入小火融化；6、把油烧热后放入洋葱煸香；7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精，装盘，完成！