老鼠干是哪里的特产？

　　老鼠干是福建三明市宁化县的特产。老鼠干又名“田鼠干”，是“闽西八大干菜”之一，也是福建汀州府著名的客家小吃。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列为菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传腌的”。由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。 　　 老鼠干简介 　　田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。 　　因宁化属山区农业县，田野宽广，田鼠众多。而正是由于田鼠残害庄稼，农民对田鼠为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。 　　老鼠干与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、清流笋干等被合称为“闽西八大干”。

老鼠干是福建宁化的特产。其实吃老鼠是有历史的，当初古代遇到饥荒时期，有啥不敢吃的，但是偶然间发现，老鼠干很好吃，于是就慢慢流传下来了。慢慢地就成了一种特色。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。冬季的田鼠数量较多，更是肥美。宁化其他特产1、宁化生鱼片宁化生鱼片是一种极其鲜美的美味美食，也是深得广大消费者所喜爱的一种美味佳品，它的口感更是十分的鲜嫩多汁，味道也是纯正浓郁，入口的肉质更是丝滑爽口，清香无比，且生鱼片配合蘸料更是十分的可口鲜美，来上一点更是十分的回味。2、大卷大卷是宁化客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。

“三叫”是一种广东名菜。就是一窝刚出生的老鼠小崽子，还没有长毛也还没有睁眼，就直接端上饭桌，伴随着蘸料吃。三叫：筷子夹的时候叫一声，这是一叫；蘸蘸料的时候又叫一声，这是二叫；入嘴咬的时候又叫一声，这是三叫。扩展资料：由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。老鼠干-争议老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。 鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。 广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。

福建三明的宁化特产。宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。发展前景近几年，由于环境的破坏，野生田鼠数量急剧减少，能捕到的老鼠越来越少了。老鼠干一直备受台胞喜爱，很多台胞想吃到正宗的老鼠干恐怕很难。2014年为止，宁化清流境内的老鼠干的价格是36元／斤，价虽高，然而供不应求，但是购买者往往都有两种顾虑：担心用电鼠器电来的家鼠来充当田鼠。

福建宁化：老鼠干在福建宁化有一种著名的美食就是“老鼠干”，对，你没听错，就是老鼠干！这可是福建有名的“八大干”其中之一，是当地特有的名菜佳肴。每年秋后霜降一过，田鼠开始出来觅食过冬，这个时候是捕捉田鼠的绝佳时机。锅中放水放上竹架子，先把老鼠蒸一段时间，然后把老鼠毛拔光，去除内脏洗净控干。锅中放米糠，摆上竹架子，老鼠放上，烧火继续熏烤直到金黄色关火冷却即可。炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。这种土叫“观音土”，光听这名字就知道不一般。传说当时此地流行了怪病，百里郎中束手无策，百姓到山顶祈求神灵相助，菩萨化身老太太到凡间，用山顶的白面土放到面团中炒制给病人用，几日后大家都好了，百姓感激也就将土称为“观音土”。土炒馍主料面粉，辅料鸡蛋，花椒叶，芝麻，用王屋山的观音土烘焙炒制。炒出来的颜色和黄土相近，口感外酥里嫩，香气四溢，酥香味纯，无穷回味。这种馍不仅味道鲜美，保存时间也很长，最长一年不变质。据说还能缓解水土不服。

可以，你问问老一辈，没东西吃的时候都吃这个，但最好不要，这东西会传染疾病，如鼠疫广东人饮食陋习仍存在 田鼠竟被做成九道菜 田鼠黄精汤 一、原料：1.主料：田鼠肉250 克，瘦猪肉200 克，黄精50 克。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、肉汤。 二、制法：1.将田鼠肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成丝。猪肉洗净，开 水锅永一下，捞出切丝。黄精洗净。 2.锅中注入肉汤，放入田鼠肉、猪肉、精酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。 共煮至肉熟烂、拣出黄精、葱、姜，盛入汤盆中即成。 按：田鼠性味甘咸、微温，具有补虚损、消疳积之功效。黄精能益气， 养阴润肺。佐以瘦猪肉，补虚、滋阴润燥。合用，则此汤菜具补虚养血、消 疳积之功。适用于虚劳赢瘦、膨胀、小儿疳积、水火烫伤及折伤之人食用。 宁化田鼠干，又名老鼠干，米饭，米糠，猪肉，冬笋，萝卜，大蒜，生姜，甜水酒各适量。 制法： （1）去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。 （2）剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存），将鼠肉用水洗净。 （3）最后用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可，但不要烤糊烤焦。 （4）配猪肉、冬笋、萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。

今天我们接着讲解老鼠干的烤制过程。清洗干净的老鼠老鼠清洗干净后就要拿去烤，烤的过程是为了给老鼠增加香味和颜色，这样更能增加吸引力，颜色太白一般人不敢食用。烤的方法也很简单，洗干净之前的蒸锅，再蒸锅的下面铺上一层米，注意米要铺的均匀些。米的上面放上三块左右的宽竹片，在竹片上面放上有洞的蒸盘。烤老鼠准备中烤锅备好后烤老鼠的准备工作做好后，我们就要摆上老鼠啦！最大的一个山老鼠上蒸锅之前将老鼠尽可能的展开些，这样蒸出来的颜色才会更加匀称好看。摆好盘后是这样的，这张像极了在练瑜伽中的老鼠。哈哈......太形象了动作也非常到位，有木有？摆鼠中小火考上15分钟将老鼠依次摆好后盖上锅盖烤，一般建议用小火。大火容易米糊了老鼠还没烤好，所有一般建议用小火烤上15分钟左右。变色后的老鼠烤老鼠一般用两种东西来烤，分别是米和糠，用米烤的成本相对高点也相对好吃些。米糠烤的老鼠香味和口感会差于用米烤的。市面上出售的老鼠干很大部分是用米糠烤的。15分钟后开锅我们可以看到下面的米已经糊掉了大部分，老鼠也上好了色增香了，这还没有结束哦！接下来我们将这些老鼠再反过来摆放好之后再盖上锅盖烤个3分钟左右。两面都烤好之后这样看上去就让人有食欲多了，你是不是也在隔着屏幕流口水呀！我们市面上卖的老鼠干就是加工到了这一步再风干一下就拿出去卖了，这个时候的老鼠只是上好色增好了香，但是并没有任何味道。客户买回去自己可以根据自己的喜好制作着来吃。

1、梦见老鼠干的吉凶指数 由努力至成功，向上发展，诸志易成，百事安泰，身心健康，得享长寿富荣，但因火力过大，提防火灾或烫伤之险，若无凶数，则可免忧虑。【大吉昌】 吉凶指数：99（仅供参考） 2、梦见老鼠干的宜忌 「宜」宜吃水果糖，宜创作，宜吃花生米。 「忌」忌致谢，忌问路，忌联络旧友。 3、梦见老鼠干的预兆 梦见老鼠干 ，一整天下来你可能会有”小人当道，君子蒙尘”的委屈。当然委屈着实是有的，但可别太钻牛角尖。因为你的悲观主义原本就容易将矛头指向自己，然而对善后并没有助益。记得在哪边跌倒就在哪里站起来。这样你才能好好地进行反击唷！ 怀孕的人梦见老鼠干，预示生女，春占生男，忌伐木动土，流产。 梦见老鼠干，按周易五行分析，吉祥色彩是 红色 ，财位在 正西方向 ，桃花位在 西南方向 ，幸运数字是 1 ，开运食物是 橙子 。 做生意的人梦见老鼠干，代表在很多阻碍中无法得利，再策划。 恋爱中的人梦见老鼠干，说明互相尊重对方，谦虚有礼，婚姻有望。 梦中出现老鼠，大多使人感到可怕，不卫生，传染病，因为鼠疫的流行曾经使大量的人死亡，所以真有点“谈鼠色变”。 梦见老鼠 ，意味着会有狡猾的人正在悄悄地设法接近你，然后乘机捞你一把，所以要小心，尤其要注意女性对你的捉弄。 女性梦见老鼠，往往会感到害怕，一些患恐怖症的人常常在梦境中遭到老鼠的袭击而到处躲避；还有一种情况是女性梦见老鼠，表示将来会经不起外界的种种诱惑。 梦见老鼠，这是破坏、疾病、是非或背判等事件的象征，如果老鼠很多是暗示家中将会发生争吵，有可能会大打出手。女性梦到老鼠，是表示有人在打你主意，要小心防范才行。而如果老鼠跑到衣服中，则表示你有可能卷入丑闻中。 本命年的人梦见老鼠干，意味着慎防火灾、官司或损失财物，诸事不顺。 梦见眼睛干干的 ，恋爱运愉快的日子，比平常都来得细心点花费心思打扮。让自己光彩亮丽出门吧，约会时更要注重喔。另外这两天看待别人的眼光也应柔软有弹性一点，这个世间原本就没有完美的人，如果要求不要太严苛，相信这两天情人在你眼中看起来也分外讨喜呢。 梦见虾，代表了儿时对弟弟或妹妹的憎恨，如果同时梦见象征母亲的大海，更表示虾再度唤醒了你心中潜伏的手足之争。 做生意的人梦见干婶子，代表改变整理得财利，置房地产。 做生意的人梦见吃竹子干干的，代表不能顺利营业，不能与林姓之人交易。 梦见干小姨，按周易五行分析，幸运数字是 8 ，桃花位在 西北方向 ，财位在 正东方向 ，吉祥色彩是 橙色 ，开运食物是 芹菜 。 恋爱中的人梦见湖水干，说明经过一阵暴风雨，是否能圆满要靠缘份了。 出行的人梦见干鱼塘，建议夏占不利，其余可行。 梦见干婶子 ，新的环境能为爱情带来新鲜的空气！这两天的气氛很适合出游哦，要不要考虑一下呢？！要想展现你人的细心和体贴，旅途就是一个最好的场合了。如何充分准备才能收到好的效果，就根据你自己的独到心得来吧！ 出行的人梦见干灵芝，遇风雨则止，延后出发。 恋爱中的人梦见干熊胆，说明速战速决，马上行动可成。

能吃。老鼠干是宁化特色之一，不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。

小时候，我家老爸在农历的十月份就离开家到福建那边的香菇寮中做香菇。到了三月份，我们就盼啊盼，盼望着爸爸回家！久久不在家的爸爸对孩子们也是日思夜想，回家时就要买回糖果和饼干给孩子们。回到家里，左邻右舍的乡亲都会来寒暄问好。老爸老妈就拿出糖果招待来访的乡亲们。对于我来说，除了盼爸爸，盼糖果饼干，还盼望着美味的老鼠干。 老爸回家时，从香菇寮中带回来一大袋子的老鼠干。奶奶把灶台里的火烧得旺旺地，灶里的火焰通红通红的照在奶奶祥和宁静的脸上。老妈拿来一、两个老鼠干，切成小块。在锅里放入一大勺的猪板油，洁白凝脂的猪板油在热锅里迅速融化，不见了洁白的身影。老妈用菜刀把老鼠干推到锅里，迅速的剁个姜和辣椒，也推到锅中。老妈拿着刀铲子手疾眼快地将老鼠干翻炒一翻，再洒些盐，倒入一大碗的自己家酿的红酒，盖上锅盖焖一会儿。整个房间漂出了红酒、辣椒、姜、老鼠干混合而成的特殊迷人的香味。在一旁看着的我，已经口水直流。但是还没有熟。只见老妈又掀开锅盖，拿起竹节水勺，从锅边的烧水汤瓶里舀了两勺的开水倒入锅中。焖至水份快没时，切些碧绿的蒜叶，翻炒几下就可以出锅了。老爸带回来的老鼠干，经老妈一番炒制，变成了一道美味诱人、回味无穷的老鼠干。1988年之后，老爸没有去香菇寮了，之后就再也没有吃过老鼠干了。老鼠干的美味，经过了近三十年，我还是记忆犹新，也许没齿也难忘了。 小时候，只知道吃老鼠干，却不知道，老鼠干是怎么来的。也从来没有问过老爸。刚才我打电话询问老爸。老爸说，抓老鼠是为了保护香菇。我们庆元人入冬了，就到福建的很多县市做段木香菇。森林里，一排排的木头，春天接种之后，冬天时就密密麻麻地长出一个个喜人可爱的香菇。香菇是菇农的财神爷。菇农们把一个个的香菇视如珍宝。可山上的老鼠对香菇情有独钟，酷爱吃它。那怎么行呢！本来只要井水不犯河水，我们也跟你无怨无仇，各自安好也罢。现在要吃香菇的话，真得是恨之入骨，非要抽你的筋、扒你的皮不可。老爸和叔叔们就在生长香菇的段木旁边，布下了不计其数的抓老鼠机关。搬块石头，插根树枝，拿一小块的油渣做诱饵。当老鼠来吃油渣时，石块就把老鼠压下。会偷吃香菇的老鼠就一命呜呼，命丧黄泉了。每天做很多的机关，每天会巡山查看，每天都会收获很多的这样的老鼠。一大篮子的老鼠魂归西天，将会保护很多的香菇，也成就了香菇寮中餐桌上的奇葩美味。真是一举两得。听电话里老爸讲了这么多，我才明白了美味的老鼠干的来龙去脉。 在一旁修电灯的孩子她爸，也全程听到了免提电话里我和我老爸的交谈。他说他小时候，一没电视看，二没有手机玩，也是整天力气无处使，时间都在砍柴、游泳、抓鱼中度过。他也经常做机关抓老鼠，不过，他的机关弄在田里。每日早上一睡醒，就好奇的去田里放置的机关前去看看，有没有老鼠遭到暗算，死在了机关中的石块底下。有一次夜晚，一群小孩子，迫不及待地想去看白天布置的机关有没有战果。其中一个小朋友，还偷了家中一瓶葡萄酒，看了机关后，兴致勃勃而去，却两手空空而回。那时冬天时节，田里的稻杆一垛垛堆得很高。他们几个每个人分喝几口，在月光下，迷迷糊糊地倚靠在稻杆垛上谈天说地到很晚才回家睡觉。每当发现有战果，就用开水烫，拔去毛，拿来剪刀，剖去肠肚，把老鼠在阳光下，在风里晾成了干。孩子她爸说，现在的孩子迷恋手机、电脑、电视，我们当时就迷恋砍柴、游泳、抓鱼、抓老鼠，一样消磨时光，收获快乐！ 抓老鼠对于现在的人已经闻所未闻，吃老鼠干也已经是痴心妄想不可能了！偶尔，街上也会看到有人拎着几个老鼠干在卖，150元一斤，但是来路不明，也从来不敢买来吃。 几年前，中央电视台CCTV~4的《远方的家》来庆元录制节目，里面也有炒老鼠干，吃老鼠干的场景。美味的老鼠干，美其名曰“菇山香”。看来，不是我一个人对老鼠干的奇葩美味念念不忘，是我们很多庆元人的共同记忆吧！

当然好吃啊！　　“这是什么？老鼠干。啊？老鼠干也能吃？”。要是你请外地朋友第一次吃宁化老鼠干，他们肯定一脸的惊悚。那是他们 不了解宁化老鼠干。能称为闽西八大干之一的宁化老鼠干，肯定有它的原因。宁化老鼠干是田鼠或山鼠退毛、去内脏烟熏制成的鼠干。老鼠干香喷可口，含蛋白质 高，具有补肾之功效，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效。　　冬季，是宁化老鼠干美味上市的季节。这时，在宁化乡村可以看到很多捕捉老鼠的身影。那宁化人是怎样捕捉老鼠的呢？怎样烟熏老鼠干呢？一起来看看吧。捕捉老鼠　　冬季，晚稻收割完毕。这个季节生活在山间稻田里的山鼠、田鼠就少了一大食物来源。人们就以大米等为诱饵，用竹筒捕鼠器(也有用铁夹子)捕捉老鼠。制作竹筒捕鼠器，很考验技术与经验。▲制作竹筒捕鼠器　　周末下午四点多，跟随村里捕鼠能手陈大哥一起去装老鼠。准备好竹筒捕鼠器、镰刀等工具，向田野出发。到达田间垄头，陈大哥凭多年装老鼠的经验找鼠路、找老鼠洞穴，安放竹筒捕鼠器。▲竹筒捕捉器装老鼠前先浸泡水，以方便竹筒里放大米等诱饵▲十个捕捉器为一组，做好标记，方便回收▲田坎草丛中放捕捉器▲有老鼠路的地方放捕捉器▲洞穴旁，放捕捉器　　这次陈哥带了70多个竹筒捕鼠器，捕鼠器全部安放出去后沿路返还，(有时还能捡到早早出来偷食的老鼠)，待翌日清早收回。烟熏老鼠▲早上收获不错，装了40多个老鼠，捕捉率超过50%▲剖腹去内脏(肝、心保留)▲老鼠置大锅中加水蒸，掌握火候，老鼠就可以脱毛洗净▲用炭火烧米糠▲洗净老鼠肉放炭火盆竹架上▲观察老鼠肉烟熏程度▲谷箩上盖一层厚被子　　烟熏过程中，要注意观察老鼠颜色。老鼠变铜黄色就基本就可以了。▲上等老鼠干老鼠干美味佳肴　　老鼠干是深受宁化人喜欢的一道美味佳肴。烹调时将老鼠干去头去尾去四脚，其它切碎，后放入锅中加食油煎炒，然后加入辣椒、大蒜、西芹、红萝卜、五花肉、酒娘、盐巴、酱油等佐料。出锅后，香气喷人，令人胃口大开。下酒，下饭皆可。你流口水了吗？

其实不光是福建，每个省都有几样食物是本地人特别爱吃而外地人望而却步的，只是相对于其他省份来说，福建的重口味食物比较多一些，下面给大家分享几道福建的这种重口味食物，大家看一下自己敢不敢下嘴。1、老鼠干老鼠干是宁化山区特有的一种食物，在当地很受欢迎，很多人把它当作一种零食来享用。当然，这种老鼠干的原材料老鼠并不是我们平常家里所说的那种家鼠，而是一种捕捉到的野外的田鼠。把野外捕捉到的田鼠做成田鼠干当作一种菜肴，也不知道是从什么时候开始的，传到现在已经有差不多几百年的历史了。2、海蜈蚣海蜈蚣在福建沿海不少地方都有，尤其是莆田，很多人都喜欢吃海蜈蚣。海蜈蚣虽然长得很是吓人，和真蜈蚣长得差不多，外形有些渗人，不过其味道还是不错的，营养价值也极高，只是初次吃它的人真的是难以下口呀。3、鸡仔胎鸡仔胎是福建人的叫法，其实这种食物山东、河南以及安徽北部、江苏北部的不少地方都有，这些地方称这种食物为毛鸡蛋，也就是将要孵出的鸡蛋因为种种原因不会破壳成鸡了，这种毛鸡蛋很多人吃过都说是特别鲜的，但是我无论如何是不敢吃的，鸡蛋里面已经有了小鸡的形状，甚至有的已经长出了毛，别说是吃，看着就有些让人害怕。4、土笋冻土笋冻是闽南地区特有的一种特色美食，呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是冬春季节的一种时令食物。为什么把这道食物也列为不敢下嘴的食物呢？主要是因为制作这道食物的食材是一种沙虫，长得有些像蚯蚓，所以用这种沙虫做出来的土笋冻给人一种虫食的感觉，这是很多外地朋友下不去嘴的最主要的原因。5、流蜞干流蜞干是福建的八大干之一，是福建闽江口地区一带的特色美食。之所以这道食物让外地人不忍直视，原因和土笋冻一样，原材料流蜞，也称为禾虫，长得也有些像蚯蚓，还比较像蚂蟥，这种软体动物给人的感觉就挺渗人的，用这种流蜞做的美食，自带恐惧感，让很多外地人下不去筷子呀。6、泡血蚶血蚶是一种贝类海鲜，本身没有什么的，只是福建宁德、泉州这边的吃法让人有些接受不了，认为非常的重口味。这边的人吃血蚶，是不会吃熟的，基本都是生吃，所以就产生了这道美食泡血蚶。血蚶肉味甘咸，其营养价值还是比较高的，只是生食还是很多人接受不了的。以上6道福建美食，虽然看着都有些渗人，让人不敢下嘴，但其实每一样都营养价值极高，是当地人心中最美的家乡味道。当然，福建还有一些其它的让人下不了嘴的重口味的食物，欢迎福建的朋友给补充一下。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

导语：提到福建其八大干的知名度可以说是远近闻名，也相信不少去到福建旅游的朋友回家都会捎上八大干，那么福建八大干到底是哪八大呢?下面本站就为大家详细整理介绍了福建八大特产干货，一起来看看吧! 一、宁化老鼠干 宁化老鼠干在福建八大特产干货中所选取的原材料为田鼠，然后采用人工加工的方式制作而成，外观看上去不得不说还是有一点吓人的，但其中丰富的蛋白质让宁化老鼠干实际上有很高的药用价值。 二、武平猪胆干 武平猪胆干属于季节性非常强的干货，而且制作工序比较的复杂，所以在价格上会偏高，它在福建当地的宴席中可以说是必备的冷盘菜，其中的维生素和糖类成分具有着很强的生津健胃的作用哟! 三、上杭萝卜干 上杭萝卜干在据说在明朝时期就已经是非常的有名气，所以到如今来算上杭萝卜干已有上百年历史了，独有的加工制作工艺让其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的炖、清炒、油炸都不会影响它的口感。 四、长汀豆腐干 长汀豆腐干在唐朝开元年间被发明出来，因为豆制品本身具有的丰富营养价值，而长汀豆腐干更是采用最独特的做法让营养价值发挥到最大，所以它在如今算是驰名中外的特色美食小吃之一了。 五、连城地瓜干 地瓜干其实不少地方的市场上都是能见到的，但是连城地瓜干的真的是让人吃了都能止不住怀恋的那种，毕竟独有环境下生长的地瓜制作后，在口感上非常的松软耐嚼，丰富的维生素成分更是完美。 六、清流明笋干 清流明笋干的有着流传很久的制作工艺，它主要的原材笋在经过去壳、煮等多道工序之后，而且是纯手工的制作，没有任何的添加剂，在口感上非常的脆嫩香郁。 七、永定菜干 距离至今差不多有四百年左右历史的永定菜干在海内外都是极具影响力的，它主要分为甜味和酸味口感，但是整个的味道的都是极其鲜美的，用于制作日常美味是在适合不过的了。 八、明溪肉脯干 明溪肉脯干在福建八大特产干货中选取猪后腿精肉制作而成，然后在其中加入了一些桂皮、糖等等配料，经过一段时间的晾干后，在进行熏烤，整个可以说是色香味俱全，吃着让人回味无穷。

要放盐，否则水分出不来，晒不干。

福建八大干: 长汀豆腐干、上杭罗卜干、连城地瓜干、永定橛菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清溪笋干 八、明溪肉脯干 明溪肉脯干在福建八大特产干货中选取猪后腿精肉制作而成，然后在其中加入了一些桂皮、糖等等配料，经过一段时间的晾干后，在进行熏烤，整个可以说是色香味俱全，吃着让人回味无穷。 七、永定菜干 距离至今差不多有四百年左右 历史 的永定菜干在海内外都是极具影响力的，它主要分为甜味和酸味口感，但是整个的味道的都是极其鲜美的，用于制作日常美味是在适合不过的了。 六、清流明笋干 清流明笋干的有着流传很久的制作工艺，它主要的原材笋在经过去壳、煮等多道工序之后，而且是纯手工的制作，没有任何的添加剂，在口感上非常的脆嫩香郁。 五、连城地瓜干 地瓜干其实不少地方的市场上都是能见到的，但是连城地瓜干的真的是让人吃了都能止不住怀恋的那种，毕竟独有环境下生长的地瓜制作后，在口感上非常的松软耐嚼，丰富的维生素成分更是完美。 四、长汀豆腐干 长汀豆腐干在唐朝开元年间被发明出来，因为豆制品本身具有的丰富营养价值，而长汀豆腐干更是采用最独特的做法让营养价值发挥到最大，所以它在如今算是驰名中外的特色 美食 小吃之一了。 三、上杭萝卜干 上杭萝卜干在据说在明朝时期就已经是非常的有名气，所以到如今来算上杭萝卜干已有上百年 历史 了，独有的加工制作工艺让其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的炖、清炒、油炸都不会影响它的口感。 二、武平猪胆干 武平猪胆干属于季节性非常强的干货，而且制作工序比较的复杂，所以在价格上会偏高，它在福建当地的宴席中可以说是必备的冷盘菜，其中的维生素和糖类成分具有着很强的生津健胃的作用哟! 一、宁化老鼠干 宁化老鼠干在福建八大特产干货中所选取的原材料为田鼠，然后采用人工加工的方式制作而成，外观看上去不得不说还是有一点吓人的，但其中丰富的蛋白质让宁化老鼠干实际上有很高的药用价值。 福建八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。 大家印象中福建人的口味也是倍儿清淡，但其实在闽西区域，也爱吃辣，而且还有一些重口味——比如老鼠干。八大干中，显然宁化的老鼠干显得格外吸引眼球。 老鼠干也是一道 历史 悠久的 美食 。当然，客家人吃的老鼠，其实并非家鼠，而是活跃在田间地头的田鼠，营养美味。每年立冬之后，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季节。宁化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黄色泽，油锅爆炒之后，就是一道下酒美味。 其实，吃老鼠的并非只有福建和广东人，在台湾的客家人也依然也有吃田鼠的习惯，称之“山河肉”，视之为大补之物。 您好，很高兴回答您这个问题。 首先，我身为一个土生土长的福建闽西上杭人，所以对我们闽西的特产是从小就熟记于心的。闽西八大干有长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。 我就和您说说我们上杭的萝卜干吧，这是我从小吃到大的一种食物。上杭萝卜干，早在明初就享有盛誉了，距今已经有500多年的 历史 了，我们上杭是萝卜的主要产地，皮嫩肉脆，甘香味美，可以炒着吃、清炖、油炸、或者直接生吃也行哦。 上杭萝卜干是福建省著名的土特产品，五百多年来，一直以其香脆可口、开胃除腻、清凉解毒等特点而为客家地区的群众所钟爱。上杭萝卜干凉拌、清炖、烹炒、油烩，均为美味，可配以肉丝、鲜蛋、葱、蒜等辅料，做成多种佳肴。上杭萝卜干凉拌、清炖、烹炒、油烩，均为美味，可配以肉丝、鲜蛋、葱、蒜等辅料，做成多种佳肴。若用清水泡去盐分，加糖、醋调和而作宴席冷盘的话更是酸甜爽口，且还具有消食、醒酒、解毒之功用。 希望我的对您有所帮助，谢谢。 出名的就是笋干，地瓜干，老鼠干，剩下的就不知道了，提醒一下吧！兄弟们

大家印象中福建人的口味也是倍儿清淡，但其实在闽西区域，也爱吃辣，而且还有一些重口味——比如老鼠干，作为一个豪迈吃肉的胡建人，壹周君看到这个名字不禁也打了个冷颤。老鼠干其实闽西特产——闽西八大干中的一项，另外的还包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。八大干中，显然宁化的老鼠干显得格外吸引眼球。老鼠干也是一道 历史 悠久的 美食 。当然，客家人吃的老鼠，其实并非家鼠，而是活跃在田间地头的田鼠，营养美味。每年立冬之后，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季节。 宁化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黄色泽，油锅爆炒之后，就是一道下酒美味。其实，吃老鼠的并非只有福建和广东人，在台湾的客家人也依然也有吃田鼠的习惯，称之“山河肉”，视之为大补之物。壹周君的发小就常常出差到闽西，除了也爱上了老鼠干——据说就是很正常的熏肉味，可以炒冬笋吃，一般容易让人想象成兔子肉，又香又耐嚼，相当好吃。发小眼中的宁化可真是一个饮食生猛的地方，除了老鼠干，还有鱼生——对的，就是宁化版的“刺身”，关键是并不提前放血的，鱼肉血污用干净毛巾擦干，师傅再快速走刀，鱼肉便成透明薄片。切下的鱼片红如胭脂，白如冰雪，令人食指大动。 关键吃这个鱼生，宁化当地喜欢喝高度白酒来配。一口白酒，一口生鱼片，鱼片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，爱吃的人则大呼过瘾。另外，还推荐大家一试的还有武平猪胆干，猪胆干在客家当地都可算得上是满高档的下酒菜。每年秋末冬初，是生产猪胆干的好季节。 新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，未摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强，要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压制、整形、检验七道工序。所以也是挺难得的一道特色 美食 呢，有机会走过路过大胡建，记得尝尝呗！ 闽西著名的八大干好吃，但是其中的宁化老鼠干，不是所有人都能接受。 先来看看什么叫闽西吧。 闽西指福建最西边——龙岩及三明两地市的部分辖区，主要包括上杭，永定，连城，武平，长汀，清流，宁化，明溪八客家县，以前，这八个县都归汀州府管辖，是汀属八县，又由于都处于福建的西部，久而久之，就称为闽西。 闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流闽笋干。是长期形成的地方特产，味道很好，地方特色明显，但是，其中的宁化老鼠干，很多人接受不了。 “闽西”应该是“汀州”吧，不错属于福建。八大干都是佐食，打发时间很不错的，重点是里面有一种干，我是看都不敢看的叫 “老鼠干”，更不敢吃它！ 八大干也是特色包含： 连城地瓜干 为什么会是连城地瓜干呢?因为连城地瓜干有它独特的原料与制作过程而出名的。 明溪肉脯干 明溪肉脯干选用精牛肉为材料，采用特制方法法，再加香料丁香、茴香、糖等腌制，一个星期后，拿到通风处晾干，再放入烤箱熏烤才成的。入口芳香甘甜！ 宁化老鼠干 清溪笋干 清流笋干选材是春笋干，色泽金黄。许多酒店大菜都少不了它 上杭萝卜干 武平猪胆干 永定菜干 长汀豆腐干（我的最爱） 位于福建省西部、台湾海峡西岸的地区通称为闽西，也就是龙岩及三明两地市的部分辖区。闽西地区有很多别具风味的特色食品，其中连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干，宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干、长汀豆腐干是闽西地区闻名中外的当地特产，俗称“闽西八大干”。 一、连城地瓜干 福建省连城县是著名的“红心地瓜干之乡”，连城地瓜干已有二三百年的 历史 ，清代时曾作为贡品深得慈禧太后的喜爱。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成官廷宴席上的名点“片如金”，博得后宫一致称赞。 连城县境内乡村土质酸碱适中、松软适宜，非常适合当地培育的红心地瓜生长。将红心地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤制成地瓜干，成品颜色黄里透红，质地软韧，味道香甜，保存几年都不会变质，而且营养丰富，含有很高的葡萄糖和维生素A、B族维生素，既可当作零食，也可再加工制成酒席名菜，更是馈赠亲友的佳品。 二、武平猪胆干 相传在清代末期，闽西各县前来汀州府应试的文人聚在酒馆对酒吟诗，并各自将带来的家乡特产取出来佐酒。来自武平的一位钟姓文人带去的猪胆干色泽紫褐香气四溢，味美质佳回味绵长，得到众文人的赞赏，其他食客也被香气吸引，纷纷询问是何 美食 ，武平猪胆干的名声就此传开，成为远销东南亚各国的特色食品。 制作猪胆干最好的季节是冬至以后，把新鲜的“糯米猪肝”和猪胆浸泡在加人五香料、白酒等调料的盐水中，等胆汁渗透猪肝后，捞出来撑平晾晒，每隔2-3天整形一一次，确保成品外形美观。食用时，先将整块猪胆肝蒸熟，然后切成薄片拌以作料，顿时香气四溢。武平猪胆肝含有多种糖类和维生素，而且具有生津健胃、清凉解毒的功效。 三、明溪肉脯干 明溪肉脯干是客家风味食品，集色、香、味、形于一体，工艺古老，风味独特，已有几百年的 历史 。制作肉脯干要选用乡村土猪的精瘦后腿肉，切片后浸腌在特制的酱料中，然后取出挂在通风处晾干，最后放置在竹片上，用炭火慢烤至成品。明溪肉脯干具有独特的红褐色、略带光泽和透明感，散发着猪肉烘烤的自然香气，人口既有韧性又容易嚼松，醇厚的红曲味和咸中微甜的香辛味令人欲罢不能，回味无穷。 四、宁化老鼠干 福建宁属于山区农业县，田野辽阔宽广危害庄稼的田鼠特别多。虽然捕捉田鼠是由来已久的保护农田行动，但具体从何时开的将田鼠制成美味可口的老鼠干，已经无从考证。据说，已有数百年的 历史 。 每逢冬季到来，人们便背着捕鼠器，带着诱饵到田间、山边捕鼠，然后经过处理、蒸烤等程序制成老鼠干，食用时多配以猪肉、冬笋，加大蒜、生姜、水酒等调料炒食。田鼠干含有丰富的蛋白质，而且有补肾的功效，对尿频或小孩尿床症具有显著的疗效。由于当地人爱吃老鼠干，有“老鼠干猪肉价”之说，尤其是爱喝酒的人，更把它视为佐酒上品。 五、上杭萝卜干 上杭萝卜干早在明初就享有盛名，至今有五六百年的 历史 ，一直以色泽金黄、皮嫩肉脆、香脆可口等品质著称， 而且具有消食、醒酒、解毒的功效，无论凉拌清炖、烹炒、油烩都十分爽脆，史籍上曾记载其“畅销闽粤”。 按照传统制作，上杭萝卜千所用的时间比较长，要经过“晒、腌、藏”三道工序，制作日期在冬至前后。先将上好的萝卜稍微晾晒后装人大木桶，一层层码好并撒盐，压上大石块密封一周，然后取出晾晒，晾到挤不出水分为止。接着，将大木桶内的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡并趁热揉搓，再挤出盐水继续晒干，等萝卜干变成金黄色以后，装人干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年后取出食用。吃上一口别具特色的美味萝卜干，顿会觉得再多的等待也是值得的。 六、永定菜干 永定菜干据传已有400多年的 历史 ，分为甜菜干和酸菜干两种，皆选用新鲜芥菜制作：甜菜干颜色乌黑油亮，香气浓郁诱人，味道甘甜可口;酸菜干呈黄褐色，味道酸中带甜，开胃下饭。 制作永定菜干的方法有好几种，最常用的方法是“三蒸三晒”:将鲜芥菜洗净，晒1~2天至菜叶蔫软，然后放置蒸笼内气蒸，然后晾晒，晒后再蒸，反复三次以上。制作精细的菜干甚至要经过七蒸七晒，用它调制的东坡扣肉、烹豆腐等传统菜肴，无论在造型、色彩、风味上都更胜一-筹。 七、清流笋干 福建清流县竹山众多，当地以刚破土的春笋尖加工制成的“闽笋干”，以清脆嫩甜闻名，早在明清时便被列为上京贡品，如今更是驰名中外，成为许多名菜所配笋干的首选。 清流笋干以算为原料，经过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等程序制成。成品色泽金黄，肉厚脆嫩，香气清郁，人送美名“玉兰片”。这道菜品不但成为赛请贵客的名菜，也是喷赠亲友的好礼，因此当地流传有“贵客把门上，酒菜摆满堂，没有玉兰片，百味都不香”的民谚。 八、长汀豆腐干 长汀豆腐干是闽西八大干中 历史 最悠久的一个，始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的 历史 。长汀豆腐的制法很特别，将酸豆腐水徐徐倒人豆浆中，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。这样制出的豆腐鲜嫩可口久食不厌，制作的豆腐干也兼具香、咸、甜、韧，味美可口极受喜爱。 长汀县作为客家首府，有许多古朴的村庄坐落在崇山峻岭之中，每座村庄必有出售豆腐干和米酒的小店。沽-碗香甜的米酒，来一块美味的豆腐干，对着眼前的青山绿水细嚼慢饮，何尝不是一件惬意之事。 “闽西”即为“龙岩市”的统称，现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八客家县 闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。 口味因人而异，尤其宁化老鼠干，不是谁都能享用的 本人作为福建人，其实也不太清楚闽西八大干都包括哪些，具体是什么，但时常也听别人讲过。闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。具体是什么味道，好不好吃，还是欢迎大家到福建游山玩水，随便品味一下 美食 吧

问题一：老鼠有多少种类？能吃的有几种？ 老鼠是人类的天敌。它们种类多，有450多种，数量大，有几十亿只，而且繁殖很快，生命力很强，几乎什么都能吃，什么地方都能住。老鼠能打洞、上树，会爬山、涉水，对人类危害极大。除了动物灭鼠外，人们还用器械、药物等方法灭鼠。 老鼠的种类 世界约有1700多种鼠类…在我国，有鼠类约170多种，我国南方主要鼠种有32种，老鼠有家栖和野栖两类。广东地区常见的家栖鼠主要有褐家鼠、黄胸鼠和小家鼠三种；野鼠主要是黄毛鼠，又称罗赛鼠、田鼠。 1、大家鼠(褐家鼠):毛色灰,喜欢在墙根、墙角打洞,一般体重300g左右,大的有900g重。 2、小家鼠(小耗子):毛色灰,个体较小,除墙根做窝外,经常与人作伴,重大约20―30g。 3、还有屋顶鼠、大仓鼠、黄毛鼠等。 4、黄胸鼠：体形比褐家鼠小，―般体重100-250克，尾长耳大，尾长超过体长。 此外，还有―种食虫小兽，叫臭鼠句 鼠青，俗称臭鼠。它不属鼠类，对人类危害很少，需与鼠类区别 问题二："有哪些鼠可以吃" 据我所知，有人把天竺鼠当成美味。鼠类排除养殖的，野生种大都带毒（病毒 细菌 寄生虫），如果你很饿，可以抓一只适当处理，充分加热后食用。 问题三：有一种大的老鼠可以吃叫什么 叫“竹根鼠” 问题四：所有的老鼠都可以吃吗？ 有些可以吃。有些不可以吃的，家鼠就不能吃。 问题五：老鼠的种类有哪些？都长什么样子的？都吃什么食物的？ 老鼠种类上千，什么老鼠都有 问题六：这个是什么 可以吃的 像老鼠 就是老鼠 三吱 也算是名菜 问题七：吃老鼠肉对身体有什么好处？ 老鼠干-营养价值 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。 老鼠干-争议 老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。 鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。 广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。然而时至近日，关于吃田鼠的新闻仍然常见报端，更令人不解的是，相关部门对“‘老鼠干"究竟能不能吃”至今没有定性――记者从农业、工商、卫监等部门获悉，目前禅城区未有鼠类饲养的防疫证发放，暂无任何一家鼠类饲养场获批运营。但“老鼠干”是否可上市、属于哪种卫生许可或经营范围尚待进一步查实，卫监等部门日前已安排人员对事件展开调查。 一种屡引争议的食品，几经媒体热炒，其“属于哪种卫生许可或经营范围”却尚待进一步查实，可见相关部门将责任止于“提醒”之后，并没有再作深究性的后续工作。所谓“老鼠有风险，吃鼠需谨慎”，市民吃“老鼠干”只能在提醒下提心吊胆而又跃跃欲试。 问题的关键在于：“老鼠干”究竟能不能吃应该给以明示。如果能吃，提醒就是无效警告，比提醒更重要的是加强对“老鼠干”生产、流通、销售环节的审查和监管，切实做好食品安全卫生工作让市民开心、放心吃“老鼠干”；如果不能吃，提醒就是不负责任，而应该直接在源头堵住“老鼠干”的生产与销售，不让“老鼠干”面世。 对断定“‘老鼠干"能不能吃”迟疑不决，眼下让公众限于两难境地：想吃又不敢吃；同时，在监管缺位的情况下，由于有关部门责任不明，未对“老鼠干”实施最基本的卫生防疫措施，不法商贩更容易引发某些食品安全隐患，造成不可估量的恶果。因此，“老鼠干”究竟能不能吃亟待给出“公断”，农业、工商、卫生、质监等相关部门只有先明“公断”，方可在市场做出更积极的作为。 问题八：这个是什么 可以吃的 像老鼠 5分 就是刚出生的小老鼠！

　　一、选料　　凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,　　二、配方　　1、肉串类：　　5公斤鲜肉计应加入香料的份量。　　配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。　　将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤　　配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。　　将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。　　注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。　　两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。　　2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：　　5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克　　将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。　　3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：　　5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。　　4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：　　5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。　　将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。　　特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。　　本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。　　5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。　　上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤　　6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：　　红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用　　烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量　　三、穿串　　先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。　　四、烤制　　1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。　　2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。　　3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。　　注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。　　4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。　　附：飘香酱的调制　　1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。　　2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。　　3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。　　4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。　　[编辑本段]烧烤诀窍　　1.不同食材，不同烤法　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。　　2.木炭的使用　　燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。　　3.清洁烤架　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。　　4.适时翻面　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。　　5.补充水分　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。　　6.盐的使用　　盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。　　7.菱形烤痕　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。　　烤肉健康吃法DIY　　烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：　　错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。　　解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。　　错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。　　解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。　　错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。　　解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。　　除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。　　担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。　　解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。　　担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。　　解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）　　1.“直接烧烤”和“间接烧烤”　　大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。　　A、直接烧烤　　①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。　　②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。　　B、间接烧烤　　①球碳点燃后置于碳架的两端。　　②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。　　③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。　　2.常见食品的烧烤时间与火候掌握　　烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。　　一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。　　3.组装、点火和烧烤基本步骤　　先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳　　1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。　　[编辑本段]烧烤工具　　烧烤炉　　市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。　　烧烤炭　　市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。　　钎子、鱼夹和刀　　选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

福建：土笋冻在福建闽南一带，有一种名为“土笋冻”的处所特色美食。土笋冻瞧着好像和笋有着密不可分的联系干系，实则与笋毫无干系。土笋的学名喊“星虫”，以是土笋冻着实是用一种沙虫做的冻状食品。对付闽南人来说，土笋冻是他们从小吃到年夜的厚味，而对付外埠人来说，着实是无法承受“虫子”在嘴里品味。以是外埠旅客来到福建闽南，鼓起勇气想要试试土笋冻，末了也有不少人打了退堂鼓。 南京：活珠子活珠子信任很多人并不目生，就算没有吃过也瞧不少人吃过。活珠子是南京的特产美食，也便是尚未成形的小鸡，鸡蛋里已经形成了清楚可见的鸡翅膀、鸡头、鸡爪。网上撒布着如许一个说法，想要磨练一个人是不是老南京人，带他往吃活珠子就知道了。南京人对活珠子可以说是深入骨子里的爱！活珠子从清朝就在南京的年夜街小巷存在。不外话说返来了，外埠人说实话对活珠子是无法承受的，究竟让你吃一个雏形渐成的小鸡，怎么能下得往口？宁化：老鼠干从古至今，老鼠除了在十二生肖中占得一席之地之外，关于老鼠的风评不停很差。重要是由于老鼠常年生涯于情况邋遢的处所，还会偷吃庄稼和家里的食品。换句话说，老鼠便是“脏”字的代名词。然而，福建宁化人对老鼠干倒是情有独钟！你没有听错！老鼠真的可以吃。只不外他们吃的老鼠干是田鼠，并不是下沟渠里的老鼠。除了宁化，福建闽北区域对老鼠干也是颇为喜好，一盘白萝卜丝炒老鼠干，是若干人心心念念的下酒菜，一斤老鼠干售价不菲，60元摆布。不用多说，让外埠人吃老鼠干他们是切切做不到的事！江苏：丹豆俗话说“种瓜得瓜，种豆得豆”，而对付江苏连云港灌云县的人来说，他们种豆想要获得的倒是发展在植株叶子上的虫子。丹豆，也喊豆虫，也便是变种之前的“洋辣子”毛毛虫。听着就让人鸡皮疙瘩起一身就没有？丹豆是江苏连云港灌云县的特色美食，是本地人引认为傲的特产。丹豆这种虫子属于纯自然的无毒虫类，口感柔嫩精致，吃着另有一股豆香味，本地人特殊喜好吃。而对付外埠人而言，尤其是自己瞧到毛毛虫就不寒而栗的人来说，有多远藏多远的节拍，更甭提吃u2f0a嘴里了。广宁：竹虫竹虫，从字面明白就知道是竹子里的虫子了，是广宁人颇为喜好的一种特色美食。素有“竹子之乡”的广宁，竹林覆盖率甚广，高达100多万亩，毛竹的种类颇丰，辽阔的竹林孕育出一种名为竹虫的自然美食，本地人称之为“竹蛆”。对付咱们福建闽北人而言，深知竹虫是一种可以食用的无公害虫类，不外不知道广宁人对竹虫的喜好有那么深入。竹虫含有丰盛的蛋白质，油炸事后外酥里嫩，颇为爽口。不外外埠人想必对竹虫透露表现无法承受，究竟敢于吃虫子的人并不多！贵州：牛瘪听说过牛肉暖锅，却不曾听过牛瘪暖锅！在贵州一带颇为盛行。何为“牛瘪”？简而言之便是牛胃里还未完整消化的草，味道微苦，还随同着一股“牛粪”的味道，可说是名副着实的“希奇”美食了。不外却深受贵州人的喜好！咱们都知道牛百叶是涮暖锅的必点食材，而贵州人却偏心牛瘪暖锅。说实话，外埠人要是知道“牛瘪”是牛胃里的食品残渣，大概说瞧见了牛瘪暖锅的制造历程，说什么也不会承受！对付如许的美食，我透露表现只能敬而远之了。凉山：包腊咱们都知道，四川人对腊肉、香肠情有独钟，本地人也偏心这种可以长时间留存的风干腊味。然而在四川凉山彝族有一种名为“包腊”的特色美食，却以“希奇”的形状和制造体式格局而得名。包腊，便是猪肚里包裹着腌制入味的猪肉，然后经由过程烧火烟熏的体式格局把“包腊”熏干。由于包腊的形状颇似气球，以是有“气球腊肉”的称呼。在四川凉山彝族包腊但是接待高朋的特色美食，听说包腊的价钱比通俗腊肉高出数倍。不外对付外埠人而言，包腊实属承受度不高。

1、梦见老鼠干的预兆由努力至成功，向上发展，诸志易成，百事安泰，身心健康，得享长寿富荣，但因火力过大，提防火灾或烫伤之险，若无凶数，则可免忧虑。【大吉昌】吉凶指数：99（内容仅供参考，不代表本站立场）2、梦见老鼠干的宜忌「宜」宜吃水果糖，宜创作，宜吃花生米。 「忌」忌致谢，忌问路，忌联络旧友。3、梦见老鼠干是什么意思梦见老鼠干，一整天下来你可能会有”小人当道，君子蒙尘”的委屈。当然委屈着实是有的，但可别太钻牛角尖。因为你的悲观主义原本就容易将矛头指向自己，然而对善后并没有助益。记得在哪边跌倒就在哪里站起来。这样你才能好好地进行反击唷！ 怀孕的人梦见老鼠干，预示生女，春占生男，忌伐木动土，流产。梦见老鼠干，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，财位在正西方向，桃花位在西南方向，幸运数字是1，开运食物是橙子。做生意的人梦见老鼠干，代表在很多阻碍中无法得利，再策划。恋爱中的人梦见老鼠干，说明互相尊重对方，谦虚有礼，婚姻有望。梦中出现老鼠，大多使人感到可怕，不卫生，传染病，因为鼠疫的流行曾经使大量的人死亡，所以真有点“谈鼠色变”。梦见老鼠，意味着会有狡猾的人正在悄悄地设法接近你，然后乘机捞你一把，所以要小心，尤其要注意女性对你的捉弄。女性梦见老鼠，往往会感到害怕，一些患恐怖症的人常常在梦境中遭到老鼠的袭击而到处躲避；还有一种情况是女性梦见老鼠，表示将来会经不起外界的种种诱惑。梦见老鼠，这是破坏、疾病、是非或背判等事件的象征，如果老鼠很多是暗示家中将会发生争吵，有可能会大打出手。女性梦到老鼠，是表示有人在打你主意，要小心防范才行。而如果老鼠跑到衣服中，则表示你有可能卷入丑闻中。本命年的人梦见老鼠干，意味着慎防火灾、官司或损失财物，诸事不顺。梦见大便干，这两天另一半看起来有些神秘，即使好奇心难忍也不可刨根问底，给他一点时间，这样你反而知道得越多；生意人今天的投资运不错，放长线可望钓起大鱼哦！从事行政后勤工作的人积极性颇高，令工作超标准完成。 怀孕的人梦见吃竹子干干的，预示生女，与祖坟有关。梦见吃竹子干干的，这两天中午过后开始感觉到无比的压力，求好心切的你，会因为别人的一句话而牵动你的心情，也不免的在心里对他人有一些小意见。不妨试着接受别人的建议，会对事情发展有帮助喔！发挥你耐心的本性，你会发现“原来这样也是可以的”。 怀孕的人梦见豆干，生女，忌动土动胎气。恋爱中的人梦见水库干，互相尊重对方，谦虚有礼，婚姻有望。恋爱中的人梦见干干农活散粪，说明只要女方家长同意婚姻可成。出行的人梦见干灵芝，遇风雨则止，延后出发。本命年的人梦见干青菜，意味着先苦后甘，检讨过去，策划将来，后半年较好。梦见干_，今天新认识到的朋友，值得长久交往。自己先付出，是获得回报的前提条件。工作/学业会出现任务加重的迹象。身心都要做好准备了。 怀孕的人梦见干干的鱼塘涨水，预示生男，夏月生女，饮食小心。

福建宁化：老鼠干在福建宁化有一种著名的美食就是“老鼠干”，对，你没听错，就是老鼠干！这可是福建有名的“八大干”其中之一，是当地特有的名菜佳肴。每年秋后霜降一过，田鼠开始出来觅食过冬，这个时候是捕捉田鼠的绝佳时机。锅中放水放上竹架子，先把老鼠蒸一段时间，然后把老鼠毛拔光，去除内脏洗净控干。锅中放米糠，摆上竹架子，老鼠放上，烧火继续熏烤直到金黄色关火冷却即可。炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。河南济源：土炒馍我们常常说这个月钱不够花下个月只能“吃土”了，还真别说，有一种“土”还真就能让你吃你吃不吃？河南济源的土炒馍大家听说过没有？千万别错过，一起来看下吧。这种土叫“观音土”，光听这名字就知道不一般。传说当时此地流行了怪病，百里郎中束手无策，百姓到山顶祈求神灵相助，菩萨化身老太太到凡间，用山顶的白面土放到面团中炒制给病人用，几日后大家都好了，百姓感激也就将土称为“观音土”。土炒馍主料面粉，辅料鸡蛋，花椒叶，芝麻，用王屋山的观音土烘焙炒制。炒出来的颜色和黄土相近，口感外酥里嫩，香气四溢，酥香味纯，无穷回味。这种馍不仅味道鲜美，保存时间也很长，最长一年不变质。据说还能缓解水土不服。南京金陵：活珠子在南京有一种非常流行的美食叫活珠子，它的外形猛一看和鸡蛋一样，很多人都养成了每天来上那么一两个的习惯。活珠子其实就是没有孵化出来的大约十来天的小鸡。外地的朋友一听这个一定感觉下不去口。很多人分不清活珠子和毛蛋分不清，这样说吧，活珠子是正在长得健康的小鸡没有等到它出来做成的。毛蛋呢，是孵化不成功没有正常出来的小鸡。活珠子的做法是在冷水中煮沸就可以了，煮的时候不需要放任何调味品，也不用放盐。吃过活珠子的人知道它的味道真是超级鲜美，可以与河豚相媲美，肉质鲜嫩，汁水光滑，真的是一绝！要是你还没有吃过的话，不妨试一下了。江苏连云港：丹虫在江苏的连云港有一种地方美食叫丹虫，也叫丹豆，就是我们见过的“洋辣子”“毛毛虫”。它以吃洋槐叶和大豆叶子为主，属于没有毒的。把它用来做美食，一股豆香味，当地人特别喜爱，不过对于外地人来说，看到就毛骨悚然，感觉能跑多远就跑多远，别说下嘴吃了。传统的丹虫做法是把虫子泡水，然后用擀面杖把虫子内脏擀出来，清洗一下，蒸煮焖炒都可以，做出来以后香气诱人得很！安徽徽州：臭鳜鱼安徽徽州的臭鳜鱼是当地一道传统民间菜，这道菜气味特殊，如果你没有吃过，只是闻味道那一定会让你敬而远之，这臭味可真是和臭豆腐有的一拼。但是真的吃起来那真是又香又嫩，完全让你忘了它的臭味，关键是这香嫩的口感后劲十足。臭鳜鱼的做法是先将新鲜肥嫩的鳜鱼用淡盐水腌上几天，然后等到鱼发酵出来那种似臭非臭的气味时，再把它放到锅中用油煎一下，之后在上锅蒸下就可以了。福建闽南：土笋冻土笋冻是福建闽南的一道很有代表性的地方美食，是当地人非常喜欢的美食小吃。不过作为外地人要吃土笋冻可是需要鼓起一番勇气的，因为这其实是一道很“重口味小吃”，可别被这可爱的名字骗了，它的原料其实是一种虫子，样子很像蚯蚓，真可是一种珍贵的虫子，有着“动物人参”之称呢。土笋冻的制作方法，把沙子中逮出的土笋放入水中吐渣，用工具碾压出内脏和杂物洗净焯水3分钟，然后放入锅中熬煮，盛出装碗冷却凝固即可。土笋冻从外表上看的话，很像我们常吃的猪皮冻和果冻，颜色晶莹透亮，吃起来口感也是很鲜嫩爽滑。中华美食渊源流传，各省各地都有极具特色的美食，一时半会也是说不完。不知道上面这6种“奇怪”的地方美食你们吃过几种呢？你的家乡有什么特产美食？如果还有什么“奇怪”的地方特色美食，评论区留言分享一下吧。

老鼠干可以带上高铁。在国家铁路局和公安部的新规定中，在高铁禁止携带物品清单中，没有明确禁止携带老鼠干，所以老鼠干可以带上高铁。

广东人煲老鼠干放的药材有：枸杞，党参，天麻，红枣，芍药等。

宁化老鼠干这个没有细菌和病毒啊。根据相关公开信息查询宁化田鼠干又称老鼠干，出自于福建汀州著名的小吃，田鼠为庄稼内的田鼠，无细菌病毒。

宁化没有老鼠干的原因是没有做老鼠干的材料。老鼠干的材料是田鼠，没有形成专业养殖，而且一般是冬天农闲时才有人去捕捉。现在要向人定做，才能吃到老鼠干。

不可以！！！因为老鼠干太脏了，鸡又是可以吃的，其还可以和红枣煲汤，还可以和海带煲汤，但就是不能和老鼠干煲汤

可以用五花肉热锅，把老鼠干放在锅里煸炒。依次加入青椒、生姜、蒜头、小葱、白酒以及盐等调味料。在出锅之前，撒一把香菜就可以了，炖汤不建议放太多的材料，原汁原味才最好。

食材主料猪骨300克黑豆30克辅料杞子20克元肉12粒橙皮1片盐适量步骤1.黑豆洗净，爆香；（锅内不能加油）2.元肉杞子洗净；3.猪骨洗净斩件；4.锅内加水，烧沸，加入猪骨煮5分钟，捞起过冷河；5.汤锅加入适量的水，倒入猪骨、黑豆、元肉、杞子、橙皮，煲1.5小时后加入盐，再煮10分钟，调味即可。小贴士1、猪骨一定得焯水，这样煲出来的汤水不浑浊；2、直接用黑豆煲的汤有点涩，爆香后再煲，汤香，黑豆的营养成份更容易逼出来；

老鼠干是龙岩的八大干之一，味道还是不错的，很多人不喜欢吃是因为思想过不去，感觉恶心，如果能面对感关的话，其实老鼠干还是不错的，茶叶的话，漳平的水仙茶不错，也算是特产了，这些都是在龙岩之家看到的，希望能够解答你的问题

福建人以吃出名，但是有一些美食只有当地的人能够接受，外地人根本就吃不下，下面就给大家分享几道这种独特的福建美食。1、老鼠干老鼠干是福建宁化特有的一种食物，主要食材就是野外的田鼠，这种食物在宁化已经传承了几百年，到现在还是很是流行。秋天的时候，宁化人会想各种办法抓田地里的肥硕的田鼠，一方面为庄稼除鼠害，另一方面为老鼠干的制作储备原料。这种田鼠因为平时吃的都是粮食，相对还是比较干净的。用这种田鼠做成的老鼠干是宁化人的最爱，小朋友把它当成零食，成年人把它当成一种下酒菜，不管宁化人怎么爱吃老鼠干，反正我是吃不下去的。2、猪血糕猪血糕是流行于闽南和台湾地区的一道美食，其实这道做出来的美食味道并不可怕，主要是制作过程让人不忍直视。制作猪血糕时，先将糯米浸泡一段时间，再加入新鲜、未凝固的猪血搅拌均匀，这个过程非常血腥，估计外地人看到这个过程后，不管猪血糕多么美味也吃不进去了。蒸熟的猪血糕在油锅中煎炸一下，蘸上甜辣酱，咬一口便有香、脆、咸、甜等诸般滋味。3、鸡仔胎鸡仔胎其实就是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，有的地方称之为毛鸡蛋。因为已是成型的胚胎，已显露出小鸡雏形，有的还能看到细细的绒毛和鸡骨头，所以很多外地人根本就接受不了这道美食。4、尿蛋和尿肉所谓的尿蛋就是用煮茶叶蛋的方法煮鸡蛋，只是把茶叶水换成了童子尿，所以尿蛋也被称为童子蛋。当地人认为这种用童子尿煮出来的鸡蛋是大补，所以很多人喜欢吃。尿肉也是这样做出来的，按照正常的做法炖肉，然后用童子尿浇肉上，煮熟了就是尿肉。外地人根本就接受不了用尿来做吃的这种操作的。5、土笋冻福建这种被称为土笋的东西其实就是一种虫子，但并不是我们认为的沙虫。这种虫子外形长得有些像蚯蚓，抓到它以后用特殊方法清洗干净做成的土笋冻，是福建沿海不少城市的特色美食，但是很多外地人看到是蚯蚓样的虫子做的，根本就没有勇气去尝试，但说实话，土笋冻的味道还是不错的。6、海蜈蚣海蜈蚣是海边特有的一种虫子，现在已经实现了大量养殖。既然叫做海蜈蚣，其形状和蜈蚣相似，所以一看到它的样子，很多人就根本不敢吃了。福建人很喜欢吃海蜈蚣，经常用来做汤、煲粥，煎鸡蛋，味道鲜美，口感绵软细润，营养丰富。不管别人怎么说好吃，我是根本吃不下去这道菜的，连动筷子都不敢。以上6道美食是福建人眼中的美味，外地人打死都不敢吃。这些独特的美味你吃过吗？你有什么感受？欢迎大家留言说说你的感受。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

因为宁化正宗的老鼠干都必须等到秋天田里的稻谷收割完了后。。山上的田鼠会去稻田里做窝。才能捉到老鼠制作成老鼠干呢。。人工养的老鼠是不能吃的。。所以宁化的老鼠干都是纯天然滴。。

把老鼠杀好洗干净、高度白酒半杯、盐巴适量、葱姜蒜、酱油、豪油……适量 腌制两个钟头、挂起来风干!不要给太阳暴晒。

福建饮食 福州饮食文化历史悠久，源远流长，具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山 珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜 飘香四海，食文化千古流传”之称。福州美食，高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、 海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等；其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”，被列 为闽菜谱的“首席菜”。闽菜常列为国宴之一，曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽 莎白女王等国内外佳宾。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊 、宇粿、春卷、炒粉、福州线面等数十余种，深受广大民众和游客的欢迎。近年来，福 州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜，使饮 食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为是“美食家的乐园”。 福建的药膳 药膳，这是根据中医中药的原理,采用医食同源与同流的道理进行烹调,是一 种有病治 病,无病强身,妇孺皆宜,有药力而无药味的科学饮食。药膳,它首先讲的是"膳",即以食为 主.依据中医"养生补气"的理论,注重人的"元气"、"脉络"，即"元气盛"、"脉络通"。唐 代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出，"夫为医者，当须调病源，知其所犯，以食治 之，食疗不愈，然后命药"。这已明确地提出“食疗”的疗法了。后经过历代相传，药膳 已从理论到实践，都更加完善了。并在具体制做上，除了讲究色、香、味、形、器之外 ，还特别注重“补”的功效，因而更加深受海内外旅游者的欢迎。现在，福建已有许多 旅游饭店开始经营药膳，如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅，采用中医传统食疗原理 ，经现代医学科技理论与中国烹调技艺，在营养科学的基础上进行有机的结合，由厦门 市中医名师专家的指导，并与厨师共同配料，烹制出著名的药膳菜肴，有“枸杞开边虾 ”、“当枣焖山獐”、“酸辣鲍鱼羹”、“香酥鲜虾饼”、“当归烧河鳗”、“冬虫炖 溪鳖”等。既有疗效，又无药味，而且还配有名贵补药，具有抗衰防老，延年益寿，提 高免疫力功能，增强人体活力和能量，符合“饮食有节，五味调和”的食养原则，使人 体阴阳平稀，体魄健美。旅游者品赏此美味佳肴的药膳后，赞叹不已，并留下题词：“ 鹭江宾馆美味赏，地北天南望故乡，万里千年家国事，同心合力你我当。”可见，药膳 随着福建旅游业的发展，已逐步走进千家万户，走向全世界。 福建的蛇宴 福建的一些著名酒家、饭店，经常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜 佳肴食谱。如又狗、蛇、鲎、鳖等烹成的菜肴，以招徕游客。而素有“蛇的王 国”之称的武夷山，推出的蛇晏早已闻名于海内外，吸引着无数的“食疗”游 人。众所周知，生活在武夷山的蛇类有五科26属。生物学家们与厨师根据各类蛇 的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龙凤汤，龙虎斗，炒龙排， 炒龙蛋，黄龙珠，蛟龙戏水等名目繁多的，脍炙人口的著名蛇菜，加上用蛇酱作 佐料，配上蛇酒，就成为一席美味的蛇宴。还有以蛇、猫、鸡为主要原料，脍制 面“龙虎凤大会斗”的名菜；以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇，鲜笋丝等烹制成的“蛇 羹”，香味四溢。这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。 福建的风味小吃 福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各 地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那 各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。各地著名的风味小吃主要有：福州 的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上 的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐 食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客 所同嗜，闻名遐迩。此外，闽南各地的著名小佳期品，还有厦门的庆兰馅饼、鱼 皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜 果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭、蛋 菰、蕨须包、芝麻咸饼等；南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲果等；龙岩的白斩河田 鸡、盐酥花生、涮九品等；还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜 干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德 的魔芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃，均以甜、咸搭 配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系，已被广大游客确认为独 具福建特色的风味小吃，而深受海内外的旅游者所欢迎。 闽西八大干 闽西八大干-长汀豆腐干 长汀豆腐干 “中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余 的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。 据 《天禄识余》记载，豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已 有2000多年历史。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。 长汀豆腐的 制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆 中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦 ，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等 ，风味独特，久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、 风味独特、味美可口而、驰名中外。 当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长 汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后，留恋家乡风味豆 腐干，便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族，请他去台湾专做豆腐干。 长汀有 许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”，不论 村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的 淘金老表及各地的来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干，慢饮 细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。 闽西八大干-上杭萝卜干 上杭萝卜干 上杭萝卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。 上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白 ，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味 美。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以，史籍记 载它“畅销闽粤”。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出 洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取 出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入 萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装 入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的上杭萝卜干 了。 闽西八大干-连城地瓜干 连城地瓜干 地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用 隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地 瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜 干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有 很高的葡萄糖和维生素A、B含量。 制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏 ，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席 名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。 闽西八大干-永定菜干 永定菜干 永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油 大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。 永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时 先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此 反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐 ，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸 ，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收 藏。 永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。 闽西八大干-武平猪胆干 武平猪胆干 武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营 养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油 ，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋 和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。 武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压 扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡 在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝 脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美 质佳。每年秋末冬初，天气晴朗，是生产猪胆干的好季节。 闽西八大干-宁化老鼠干 宁化老鼠干 宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠 ，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。 ”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。 每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。 捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或 大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌 日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季 节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。 田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热 柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水 洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩 尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到， 人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生 姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。 闽西八大干-明溪肉脯干 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料 ，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳， 既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。 除肉脯干之外，还有肉松，表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰，入口则芳香甘甜，为佐 餐佳肴，清代时列为上京贡品。 关于福建饮食就是这些

山东的一个高中日前出现学生打杂学校食堂的事件，原因是学生在饭菜中吃出了整只老鼠！而食堂工作人员却说老鼠吃了没事，宝宝们都受到了一万点伤害。在网友调侃谢食堂阿姨加肉的同时，也出现了一些不同的声音，有网友说广东那边的人民特别爱吃鼠肉，有一鼠顶三鸡的说法，那老鼠肉到底能吃吗？1.田鼠干宁化田鼠干又叫老鼠干，是福建著名的客家小吃，还是闽西八大干菜之一。有一年湖南发生鼠疫时，有很多人去收购田鼠，到了广东卖出了高价。广东当地人都普遍爱吃田鼠干，特别是冬季，人们几乎把吃田鼠干作为一种享受。有人表示田鼠干不但美味可口，还含有丰富放蛋白质，能补肾养颜，乌发强体。2.最好别吃老鼠是非常不安全的食物，最好不要吃。虽说田鼠是吃庄家的，但谁都不能保证是不是真正的田鼠，一些不法商贩用老鼠药将老鼠毒死后，拿来加工销售。同时，老鼠是鼠疫、流行性出血热等多种传染疾病的主要传染源，最严重的是鼠疫杆菌，传染性极强。3.温馨提示无论是自家养的，还是田里抓的老鼠，都无法确保其实安全的，我们最好不要吃。同时，也不要吃便宜的街头小吃烤肉，因为不法商贩也会用猫肉，鼠肉等加工制作成烤肉。

有的地方有吃田鼠的。岭南民间还流传「吃一鼠，当三鸡」的说法，形容田鼠的营养价值比鸡肉高。中医指田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效。 有些人还相信田鼠肉有滋阴壮阳及生发的功效，许多人都慕名而来，抢高价格。 在广东，有人称田鼠曰嘉鹿、天鹿，当地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等10几种吃法。 SARS爆发前，广州的餐馆都有田鼠出售，属热门菜式，更有一桌九道菜式的「田鼠宴」。 而SARS后，广州才忍痛禁食鼠肉。两广，福建人在冬天吃活田鼠、夏天吃田鼠干之分，因为冬天田鼠肥美，适宜活吃；夏天田鼠较瘦，所以晒成田鼠干。宁化老鼠干宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠抓来先去毛，再去肠肚，洗净后用谷壳或米糖熏烤，待烤成酱黄色即可。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤具补肾之功，对小孩子尿床症具有显著疗效，有一定的药用价值。当地群众几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。田鼠是仓鼠科的一类，包括五属，与其他老鼠比较，田鼠体型较结实，尾巴较短，眼睛和耳较其他鼠科小。田鼠可在多种环境中生活。 多为地栖种类，它们挖掘地下通道或在倒木、树根、岩石下的缝隙中做窝。有的白天活动，有的夜间活动，也有的昼夜活动。多数以植物性食物为食，有些种类则吃动物性食物。喜群居。不冬眠。每年繁殖2～4次，每胎产仔5～14只，寿命4年。

福建八大特产干货是：上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干和清流笋干。1、上杭萝卜条上杭萝卜条在明代就享有盛誉，至今已有500很多年的历史时间。它关键在冬至节气前后左右制做，周期时间较为长，要历经“晒、腌、藏”工艺流程，竣工以后把箩卜放入干净的瓮内夯实，用黄泥巴密封，大约6月以后即可取下服用。2、永定菜干永定菜分成泡菜与球甘蓝二种，泡菜干呈棕褐色，酸中有甜，爽口下饭菜。球甘蓝干颜色黝黑光亮，味儿香甜。菜干常见做法为“三蒸三晒”，假如要求更细致的口味，那就需要历经“七蒸七晒”了，说白了慢工细活，用永定菜干去调配梅干菜扣肉那就是一绝。3、明溪猪肉脯干明溪猪肉脯干对原材料的规定很高，＊纯正的猪肉脯干采用的是土猪后腿肉，历经历史悠久传统手工艺生产加工而成。制成品有点光泽度，有与众不同的淡褐色，通道甘甜，意犹未尽。4、宁化老鼠干宁化老鼠干当属“八大干”中有特点的，听说由于本地老鼠泛滥成灾，以便维护农作物，捕获老鼠早已是日益突出的行动了。但什么时候以美味可口的老鼠为食，这就难以资格证书了。据本地人说，老鼠干带有丰富多彩的蛋白，还用补肾的作用，其价钱不容易比生猪肉划算。5、长汀豆干长汀豆干起源于唐代，早已有1200年的历史时间了。长汀水豆腐有其与众不同的做法，成干以后也兼顾香、咸、甜、韧，假如加上本地酿造的酒酿一起服用，那简直一场味蕾的享有。6、武平猪胆干一般状况下，武平人要在冬至节气以后制做猪胆干，把其侵泡在调配好的米酒当中，进味以后拿来晾干。服用时切割成片状拌以佐料味儿极好。7、连城地瓜干连城地瓜干早已有2、3百年老的历史时间了，此后声名远扬。连城地瓜干采用的是红心图片红薯，制成品色调黄里透红，材质软韧，味儿甘甜，还带有葡萄糖和维他命，营养成分高。8、清流竹笋干福建省清流县竹山诸多，在明代时就评为供品，每到春笋破茧而出，本地农户便会把他们挖出土文物，随后去壳、煮开、榨取、晾干。全线不加上一切添加剂，翠绿色，口味极好。

俗称蕉子肉，就是我们常说的老鼠子，手臂上那块

问题一：老鼠有什么药用价值？ 老鼠可以用来做科学实验,许多著名的科学成果都是在老鼠身上显现出来的 问题二：老鼠屎有何药用价值？ 老鼠并非一无是处。作为食物，它浑身是宝。鼠肉味道鲜美，富含高蛋白质，脂肪低，是一种高质量的肉类。鼠脯自古被誉为补品。我国广东、广西、福建、四川、 *** 等地许多居民喜欢吃老鼠肉， *** 更是将老鼠肉当作招待贵宾的上等佳肴。 老鼠肉不仅可食，而且鼠肉、鼠肝、肾、脂、皮、尾均可入药治病，把刚生下的幼鼠熬成脂油，对烫伤有特效。鼠尾上有几根筋，是制作龙袍不可缺的辅料，价格昂贵。 老鼠还可以变害为利，造福人类。“火鼠”可以晒干生火，被称为“活煤炭”。经过驯化的车鼠、绢鼠可供娱乐玩耍，特别是小白鼠，更是科学家从事科学试验的理想小动物。老鼠的听觉和嗅觉都很灵敏，行为机灵，擅长夜间出没活动，经一番艰难的训练后，可成为“有用鼠材”，分赴邮电、海关、机场、仓库“服役”，能准确地侦察出伪装巧妙的爆炸物。我国已有几只老鼠乘坐火箭升空，为我国载人空间飞行作出了贡献。即使十分可憎的家鼠、河鼠，也可以用来喂貂，不仅使饲养成本大大下降，而且喂的貂又肥又大。 问题三：老鼠有多少药用? 听说刚出生的小老鼠泡在白酒里可以用来诫酒 【出处】《生草药性备要》 【拼音名】Láo Shǔ Lè 【别名】老鼠怕（《生草药性备要》），软骨牡丹（广州部队《常用中草药手册》）。 【来源】为爵床科植物老鼠的根及茎。全年可采，洗净切片，晒干。 【原形态】直立稍分枝灌木。茎圆柱形，高0.5～1.5米，淡绿色。叶柄基部具1对短而锐利的刺；叶对生，革质，矩圆形至矩圆状披针形，长9～14厘米，光亮，边缘有深波状齿缺，齿刺状；叶柄长1厘米以下。穗状花序顶生，单生，稠密或间断；花长约4厘米，下承托以苞片1枚和相似的小苞片2枚；苞片卵形，绿色，紧粘，长7～8毫米；萼片4，绿色，长1～1.2厘米；花冠管长约1厘米，上唇退化，下唇淡蓝色，扩展或外弯，里面被毛；雄蕊4，花丝短而粗，花药1室，有束毛；子房上位，2室，花柱短，2裂。蒴果长2～2.5厘米。花期春至秋季。 【生境分布】生长于潮汐能至的滨海地区。分布我国南部。 【化学成份】根、茎含黄酮甙、酚类和氨基酸。 【性味】《生草药性备要》：味淡，性寒。 【功能主治】 治痄腮，瘰疬，急、慢性肝炎。 ①《生草药性备要》：治痄腮，颈疬，洗疳疔。治白浊，煲肉食。其@煅存性，开油搽瘰疬。 ②《广州植物志》：根能治积热。 ③广州部队《常用中草药手册》：消肿散瘀，除痰止痛。治急慢性肝炎，肝脾肿大，琳巴结肿大，胃痛，哮喘。 【用法用量】内服：煎汤，1～2两；或炖肉。外用：研末调敷。 问题四：冬毛老鼠有什么药用价值 冬毛老鼠又称竹鼠，芒狸、竹狸、竹根鼠等，隶属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。是一种体形小，繁殖力强，以竹的地下茎、根、嫩枝和地上茎等为主食的植食性动物，竹鼠肉质细腻精瘦，属于低脂高蛋白肉类，是具有保健美容功能的高级食品。它体大肉多，肉质细腻，鲜美可口，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值 问题五：鼹鼠有没有药用价值 【药 名】：鼹鼠 【来 源】：为鼹鼠科动物麝鼹或缺齿鼹的全体或肉。 【功 效】：解毒蚀疮，散结解毒，泻肺平喘，驱蛔杀虫。 【主 治】：治恶疮疔肿，胃癌，肺热咳喘，小儿蛔虫病。 【性味归经】：咸，寒，无毒。①《别录》：“味咸，无毒。”②《食性本草》：“寒。”入心、肺经。 【用法用量】：内服：烧存性研未，3～5分；或煮食。外用：烧存性研末调涂。 【别 名】：隐鼠(陶弘景) 【动植物资源分布】：①麝鼹分布河北、山东、山西、陕西、甘肃、内蒙古等地。②缺齿鼹分布东北地区。 【药材的采收与储藏】：春、夏、秋季挖掘洞道捕捉，或用竹弓、鼠夹等工具捕捉。 【拉丁名】：原动物麝鼹Scaptochirus moschatus Milne-Edwards或缺齿鼹Mogera robusta Nehring 【考 证】：出自《名医别录》①《别录》：“鼹鼠在土中行，五月取，令干，燔之。”②陶弘景：“鼹鼠，形如鼠，大而无尾，黑色，长鼻甚强，恒穿耕地中行，讨掘即得。” 【鼹鼠的功效介绍】： 鼹鼠 (《别录》) 【异名】隐鼠(陶弘景)。 【来源】为鼹鼠科动物麝鼹或缺齿鼹的全体或肉。 【采集】舂、夏、秋季挖掘洞道捕捉，或用竹弓、鼠夹等工其捕捉。 【性味】咸，寒。 ①《别录》：味咸，无毒。 ②《食性本草》：寒。 【功用主治-鼹鼠的功效】解毒，理气，杀虫。 治痈疽，疔肿，痔疮，喘息，淋病，蛔虫病。 ①《别录》：主痈疽，诸瘘，蚀恶疮，阴匿烂疮。 ②《本草拾遗》：肉：主风，久食主疮疥痔瘘。 膏：堪摩诸恶疮。 ③《本草图经》：风热久积，血脉不行，结成疮疽，食之可消去；小儿食之，亦杀蛔虫。 ④《东北动物药》：解毒，理气。 治疔肿，痔疮，淋病，喘息，胃癌。 【用法与用量】内服：烧存性研末，3～5分；或煮食。 外用：烧存性研末调涂。 【选方】①治疔肿恶疮：鼹鼠一只。 烧焦研面，取醋二两煎至一两，再加入适量的鼹鼠粉末，搅成膏状贴患处，用香油调涂亦可。 (《东北动物药》) ②治胃癌：鼹鼠一只。 用瓦焙成焦黄色，研成粉末。 每次五分，黄酒冲服，日服一次。 (《东北动物药》) 问题六：红皮老鼠有药用价值吗 红皮老鼠就是还没有长毛的幼鼠，我们一般都是用它泡油治疗烫伤，效果很好的。 老鼠肉的药用价值也不低，我国的医书和药典均有记载。《本草纲目》载：“鼠肉，甘、平、无毒，主治：补中益气，解毒。”《中药大辞典》记载：“鼠肉，甘、平、无毒。功能主治：益气养阴、解毒、补中益气，养阴除热、杀疳匿（小儿寄生虫）、治痨瘵（肺结核）、止消渴（糖尿病），益肺胃气、化痰解毒。”我国民间也流传着不少利用老鼠治病的单方。其一，将鼠肝捣碎涂在患处，可治各种创伤；其二，取鼠肾一对，辰砂几分，或以人参同煎服，可治小儿惊风；其三，鼠脂、鼠胆，分别可治耳聋、烫火伤；其四，用幼小未开眼的仔鼠泡酒，服后可去头风。 问题七：吃老鼠肉对身体有什么好处？ 老鼠干-营养价值 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。 老鼠干-争议 老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。 鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。 广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。然而时至近日，关于吃田鼠的新闻仍然常见报端，更令人不解的是，相关部门对“‘老鼠干"究竟能不能吃”至今没有定性――记者从农业、工商、卫监等部门获悉，目前禅城区未有鼠类饲养的防疫证发放，暂无任何一家鼠类饲养场获批运营。但“老鼠干”是否可上市、属于哪种卫生许可或经营范围尚待进一步查实，卫监等部门日前已安排人员对事件展开调查。 一种屡引争议的食品，几经媒体热炒，其“属于哪种卫生许可或经营范围”却尚待进一步查实，可见相关部门将责任止于“提醒”之后，并没有再作深究性的后续工作。所谓“老鼠有风险，吃鼠需谨慎”，市民吃“老鼠干”只能在提醒下提心吊胆而又跃跃欲试。 问题的关键在于：“老鼠干”究竟能不能吃应该给以明示。如果能吃，提醒就是无效警告，比提醒更重要的是加强对“老鼠干”生产、流通、销售环节的审查和监管，切实做好食品安全卫生工作让市民开心、放心吃“老鼠干”；如果不能吃，提醒就是不负责任，而应该直接在源头堵住“老鼠干”的生产与销售，不让“老鼠干”面世。 对断定“‘老鼠干"能不能吃”迟疑不决，眼下让公众限于两难境地：想吃又不敢吃；同时，在监管缺位的情况下，由于有关部门责任不明，未对“老鼠干”实施最基本的卫生防疫措施，不法商贩更容易引发某些食品安全隐患，造成不可估量的恶果。因此，“老鼠干”究竟能不能吃亟待给出“公断”，农业、工商、卫生、质监等相关部门只有先明“公断”，方可在市场做出更积极的作为。 问题八：老鼠愁花有什么药用价值 先确定它的学名。再说。赖冬华就这个建议。 问题九：耗子花有什么药用价值 白头翁味苦，性寒；归胃、大肠经,具有清热解毒，凉血止痢，燥湿杀虫的功效；主治热毒痢疾，鼻衄，血痔，带下，阴痒，痈疮，瘰疬 白头翁为治阿米巴痢疾的要药，单用较大剂量，即有效果。常用成方白头翁汤，即以本品为主药，配合黄连、黄柏、秦皮而成，既可用治阿米巴痢疾，也可用治菌痢。 本品有毒，以根最毒。全草含原白头翁素，根含有白头翁素。除去根的全草有强心作用，其强心成分为翁因、翁灵。外用对粘膜有 *** 作用，可作发泡剂。如超量服用或误服，对口腔、胃肠道有强烈的 *** 作用，对心脏、血管有毒害作用，可导致内脏血管收缩，末梢血管扩张，严重者抑制呼吸中枢导致死亡。 【不良反应】接触皮肤粘膜，可发生肿胀、疼痛。超量内服或误服后，首先感到口腔灼热、肿胀等口腔炎症状，致使咀嚼困难、呕吐、腹痛、腹泻，排黑色腐臭便，甚至便秘，心跳快而弱，血压下降、循环衰竭、呼吸困难、瞳孔散大，严重者可于10个多小时内死亡。 问题十：出生不久的小老鼠有什么药用价值 会让你家的猫变得圆润可爱

广东南方有一道名菜，叫三叫，这道发源于广东的“名菜”是将刚刚出生的小老鼠蘸着酱生吃下去据说每盘标价998元。　　那么为什么叫三叫呢？筷子夹的时候会叫一下,蘸调料的时候叫一下,送进嘴里叫一下,所以名为三叫。　　那么这道菜为什么会存在？凡是存在即是合量，据说这道名菜，是从古代的时候就已经传到至今，那么活吃小老鼠真的好吗？　　有人就把老鼠做成老鼠干，据称营养价值极高，田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。　　如此说来，老鼠也是一剂中药材，要不广东的同胞们，怎么如此热衷，而且一窝老鼠998元，如此天价。还乐于偿试。　　这要有多大的勇气啊。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。　　老鼠干-争议 老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。 鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。

我曾经见过一个江西人吃老鼠，那人还是个医生。他用泥巴裹上，在火里烧熟，然后洒上盐巴调料就吃了。我认为应该没问题。前提是老鼠别是被药物毒死的。

福建美食多样，各地有别。但每个人心中对美食的定义不同，就如许多外国人视猪血、鸭血、皮蛋为黑暗料理一般，有些当地人觉得美味的特色美食，在外地人看来惊悚至极。让我们来看看福建都有哪些外地人不敢吃的美食：1、宁化老鼠干闽西八大干是福建客家菜系代表之一，其中宁化老鼠干便常被外地人难以接受。宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。2、漳州鸡仔胎鸡仔胎，又叫毛蛋，一般是母鸡孵蛋的11天左右，在鸡蛋的胚胎即快成形时，上锅蒸煮后敲开蛋壳食用。在《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”3、莆田海蜈蚣海蜈蚣学名沙蚕，福建、广东、广西沿海居民还视生殖腺成熟的沙蚕为营养珍品，不少地方还有专门的养殖基地。干制后煮汤味鲜且浓，有“天然味精”之称；油炸后酥松香脆，为下酒佳肴。沙蚕无论在国内或出口，都十分畅销。4、泡血蚶血蚶，因有血红素而得名，具有很高的营养价值。生长于中国和东南亚沿海浅滩中。血蚶体内有汁似血，具有化痰祛瘀、治疗胃酸过多等疗效。血蚶生腌或白灼皆可，味道鲜而不腥、清而不淡、嫩而不涩。福建著名的蚶品种有：宁德二都蚶，漳浦泥蚶。5、土笋冻土笋冻是福建泉州及闽南地区的一种传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，经过熬煮，胶质溶入水中，冷却后冻结即成。土笋冻佐以简单的蒜蓉醋、酱油，鲜爽可口。6、闽江口流蜞干除了口味鲜美，这种像蚯蚓一样的环节动物，体内富含蛋白质，又有滋阴、健脾、益气、去湿之功效，可用作中药，被乌龙江畔的渔民们称作“江中的冬虫夏草”。7、仙游童子尿焖猪蹄童子汤焖猪蹄的做法，就是先将锅里的童子尿煮沸，再把装满猪蹄的锅放上去焖，在锅上方盖上一层纸，接着铺薄薄的一层红泥巴。虽然焖的时候味道较难闻，但主要还是靠蒸气在焖，猪蹄并不会有异味，吃起来还是很香的。并且，童子汤焖猪蹄还是药膳，用当归、虫草等多种草药焖制，有去伤去疲劳的疗效。

福建宁化：老鼠干在福建宁化有一种著名的美食就是“老鼠干”，对，你没听错，就是老鼠干！这可是福建有名的“八大干”其中之一，是当地特有的名菜佳肴。每年秋后霜降一过，田鼠开始出来觅食过冬，这个时候是捕捉田鼠的绝佳时机。锅中放水放上竹架子，先把老鼠蒸一段时间，然后把老鼠毛拔光，去除内脏洗净控干。锅中放米糠，摆上竹架子，老鼠放上，烧火继续熏烤直到金黄色关火冷却即可。炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。河南济源：土炒馍我们常常说这个月钱不够花下个月只能“吃土”了，还真别说，有一种“土”还真就能让你吃你吃不吃？河南济源的土炒馍大家听说过没有？千万别错过，一起来看下吧。这种土叫“观音土”，光听这名字就知道不一般。传说当时此地流行了怪病，百里郎中束手无策，百姓到山顶祈求神灵相助，菩萨化身老太太到凡间，用山顶的白面土放到面团中炒制给病人用，几日后大家都好了，百姓感激也就将土称为“观音土”。土炒馍主料面粉，辅料鸡蛋，花椒叶，芝麻，用王屋山的观音土烘焙炒制。炒出来的颜色和黄土相近，口感外酥里嫩，香气四溢，酥香味纯，无穷回味。这种馍不仅味道鲜美，保存时间也很长，最长一年不变质。据说还能缓解水土不服。南京金陵：活珠子在南京有一种非常流行的美食叫活珠子，它的外形猛一看和鸡蛋一样，很多人都养成了每天来上那么一两个的习惯。活珠子其实就是没有孵化出来的大约十来天的小鸡。外地的朋友一听这个一定感觉下不去口。很多人分不清活珠子和毛蛋分不清，这样说吧，活珠子是正在长得健康的小鸡没有等到它出来做成的。毛蛋呢，是孵化不成功没有正常出来的小鸡。活珠子的做法是在冷水中煮沸就可以了，煮的时候不需要放任何调味品，也不用放盐。吃过活珠子的人知道它的味道真是超级鲜美，可以与河豚相媲美，肉质鲜嫩，汁水光滑，真的是一绝！要是你还没有吃过的话，不妨试一下了。江苏连云港：丹虫在江苏的连云港有一种地方美食叫丹虫，也叫丹豆，就是我们见过的“洋辣子”“毛毛虫”。它以吃洋槐叶和大豆叶子为主，属于没有毒的。把它用来做美食，一股豆香味，当地人特别喜爱，不过对于外地人来说，看到就毛骨悚然，感觉能跑多远就跑多远，别说下嘴吃了。传统的丹虫做法是把虫子泡水，然后用擀面杖把虫子内脏擀出来，清洗一下，蒸煮焖炒都可以，做出来以后香气诱人得很！安徽徽州：臭鳜鱼安徽徽州的臭鳜鱼是当地一道传统民间菜，这道菜气味特殊，如果你没有吃过，只是闻味道那一定会让你敬而远之，这臭味可真是和臭豆腐有的一拼。但是真的吃起来那真是又香又嫩，完全让你忘了它的臭味，关键是这香嫩的口感后劲十足。臭鳜鱼的做法是先将新鲜肥嫩的鳜鱼用淡盐水腌上几天，然后等到鱼发酵出来那种似臭非臭的气味时，再把它放到锅中用油煎一下，之后在上锅蒸下就可以了。福建闽南：土笋冻土笋冻是福建闽南的一道很有代表性的地方美食，是当地人非常喜欢的美食小吃。不过作为外地人要吃土笋冻可是需要鼓起一番勇气的，因为这其实是一道很“重口味小吃”，可别被这可爱的名字骗了，它的原料其实是一种虫子，样子很像蚯蚓，真可是一种珍贵的虫子，有着“动物人参”之称呢。土笋冻的制作方法，把沙子中逮出的土笋放入水中吐渣，用工具碾压出内脏和杂物洗净焯水3分钟，然后放入锅中熬煮，盛出装碗冷却凝固即可。土笋冻从外表上看的话，很像我们常吃的猪皮冻和果冻，颜色晶莹透亮，吃起来口感也是很鲜嫩爽滑。中华美食渊源流传，各省各地都有极具特色的美食，一时半会也是说不完。不知道上面这6种“奇怪”的地方美食你们吃过几种呢？你的家乡有什么特产美食？如果还有什么“奇怪”的地方特色美食，评论区留言分享一下吧。

中国是一个美食大国，中华饮食文化传承千年而经久不衰，不少外国人也都纷纷来到中国一品中国美食的精彩。然而，中国除了有传统美食以外，还有不少奇葩的美食小吃，各类食物标新立异，让人眼花缭乱。今天，我们就一起来盘点一下那些让你印象深刻的奇葩美食吧！一、活珠子活珠子是南京的特产小吃，是鸡蛋即将成形还未出壳但已经有了头，脚的痕迹的鸡蛋孵化物。活珠子的营养价值比鸡蛋更丰富，被誉为民间第一大补品，其中的氨基酸含量丰富，同时还具备促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸。不仅如此，吃活珠子还可以起到美容养颜，补血健体的作用。二、臭厥鱼臭桂鱼是徽州的一道著名菜肴，桂鱼奇臭无比，但是制作成菜肴虽然闻起来臭，吃起来却香嫩无比，嫩滑爽口。据说这道菜还源于上百年前的小村落，流传至今仍旧经久不衰，广受当地人们的喜爱，是徽式菜肴的代表名品。三、麻辣小蝌蚪看到这个名字想必大家都在想，这一定是一顿黑暗料理。其实不然，麻辣小蝌蚪是广西的传统特色菜，当地的居民经常去池塘里将蝌蚪捞出来，这些蝌蚪大概有半根手指长，有的已经有了长腿的迹象，将这些小蝌蚪放进锅里煮，或用葱姜蒜爆炒，都很美味，同时这道菜还具有很好的药用价值，可以起到清热解毒的功效，不过尽管如此，一般人看到这道菜还是迟迟不敢下口，可以说算是一道奇葩的美味了。四、老鼠干提起老鼠，人们都是非常厌恶的，认为它很脏又很恶心。但是在福建宁化，当地的人们不仅不会嫌弃老鼠，还把它制作成了美味佳肴。据说，老鼠干流传至今已经有了数百年的历史，不少游客为了品尝老鼠干的美味都纷纷慕名而来，当地人一般都会在秋天老鼠比较肥大的时候，捕捉它们，清洗干净之后进行烘烤，烹饪而成的老鼠干劲道紧实，肉质有韧性，富含蛋白质等多种营养物质，具有很好的药用价值，是当地一道特色美味。五、猪血糕猪血糕又称米血糕，是选用猪血和糯米蒸煮而成的风味小吃，在台湾广为流行，可以直接食用，或者切成块状当作火锅调料食用。在街边小吃摊上，经常会看见猪血糕用竹签串起来抹一些甜辣酱，再撒上花生末和香菜，又或者直接油炸制成非常美味。猪血具有丰富的蛋白质，铁，磷等多种营养物质，常吃可以美容养颜，对于贫血等患者有很好的治疗作用。以上便是对各地一些奇葩美食的介绍，中国作为一个美食大国，素来就有烹饪之王的美誉，可以说是世界美食中心，各种新奇美食应有尽有。尤其是近年来商家为了吸引顾客的注意，更是绞尽脑汁想出了越来越多的奇葩样式，人们对美食的要求越来越严格，技艺的精湛，口味的丰富独特，对美食的追求与探索也从未停止。

闽西八大干分别为：长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、永定菜干、清流笋干、明溪肉脯干。长汀豆腐干始于唐朝，距今1200多年的历史了；连城红心地瓜干是我国福建省连城县的特产，同时还是我国国家地理标志产品。特产简介上杭萝卜干：上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜，属于闽菜系。福建名特产闽西八大干之一。武平猪胆干：武平猪胆又叫武平猪胆肝，是福建省武平县客家人创制的名优特产，主要食材有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。宁化老鼠干：宁化老鼠干一般指宁化田鼠干。宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。永定菜干：这是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。有400多年的历史。清流笋干：这是福建三明传统的名菜，属于汀州八大干之一，是汀州特产，是用刚出土的春笋尖制成，称为“闽笋尖”。明溪肉脯干：这是福建省明溪县特产，中国国家地理标志产品。

福建：土笋冻在福建闽南一带，有一种名为“土笋冻”的地方特色美食。土笋冻看着似乎和笋有着密不可分的关联，实则与笋毫无关系。土笋的学名叫“星虫”，所以土笋冻其实是用一种沙虫做的冻状食物。对于闽南人来说，土笋冻是他们从小吃到大的美味，而对于外地人来说，实在是无法接受“虫子”在嘴里咀嚼。所以外地游客来到福建闽南，鼓起勇气想要尝尝土笋冻，最后也有不少人打了退堂鼓。南京：活珠子活珠子相信很多人并不陌生，就算没有吃过也看不少人吃过。活珠子是南京的特产美食，也就是尚未成形的小鸡，鸡蛋里已经形成了清晰可见的鸡翅膀、鸡头、鸡爪。网上流传着这样一个说法，想要检验一个人是不是老南京人，带他去吃活珠子就知道了。南京人对活珠子可以说是深入骨子里的爱！活珠子从清朝就在南京的大街小巷存在。不过话说回来了，外地人说实话对活珠子是无法接受的，毕竟让你吃一个雏形渐成的小鸡，怎么能下得去口？宁化：老鼠干从古至今，老鼠除了在十二生肖中占得一席之地之外，关于老鼠的风评一直很差。主要是因为老鼠常年生活于环境肮脏的地方，还会偷吃庄稼和家里的食物。换句话说，老鼠就是“脏”字的代名词。然而，福建宁化人对老鼠干却是情有独钟！你没有听错！老鼠真的可以吃。只不过他们吃的老鼠干是田鼠，并不是下水沟里的老鼠。除了宁化，福建闽北地区对老鼠干也是颇为喜爱，一盘白萝卜丝炒老鼠干，是多少人心心念念的下酒菜，一斤老鼠干售价不菲，60元左右。不用多说，让外地人吃老鼠干他们是万万做不到的事！江苏：丹豆俗话说“种瓜得瓜，种豆得豆”，而对于江苏连云港灌云县的人来说，他们种豆想要得到的却是生长在植株叶子上的虫子。丹豆，也叫豆虫，也就是变种之前的“洋辣子”毛毛虫。听着就让人鸡皮疙瘩起一身就没有？丹豆是江苏连云港灌云县的特色美食，是当地人引以为傲的特产。丹豆这种虫子属于纯天然的无毒虫类，口感柔软细腻，吃着还有一股豆香味，本地人特别喜欢吃。而对于外地人而言，尤其是本身看到毛毛虫就毛骨悚然的人来说，有多远躲多远的节奏，更甭提吃进嘴里了。广宁：竹虫竹虫，从字面理解就知道是竹子里的虫子了，是广宁人颇为喜爱的一种特色美食。素有“竹子之乡”的广宁，竹林覆盖率甚广，高达100多万亩，毛竹的种类颇丰，广阔的竹林孕育出一种名为竹虫的天然美食，当地人称之为“竹蛆”。对于我们福建闽北人而言，深知竹虫是一种可以食用的无公害虫类，不过不知道广宁人对竹虫的喜爱有那么深切。竹虫含有丰富的蛋白质，油炸过后外酥里嫩，颇为爽口。不过外地人想必对竹虫表示无法接受，毕竟敢于吃虫子的人并不多！贵州：牛瘪听说过牛肉火锅，却未曾听过牛瘪火锅！在贵州一带颇为流行。何为“牛瘪”？简而言之就是牛胃里还未完全消化的草，味道微苦，还伴随着一股“牛粪”的味道，可说是名副其实的“奇怪”美食了。不过却深受贵州人的喜爱！我们都知道牛百叶是涮火锅的必点食材，而贵州人却偏爱牛瘪火锅。说实话，外地人要是知道“牛瘪”是牛胃里的食物残渣，或者说看见了牛瘪火锅的制作过程，说什么也不会接受！对于这样的美食，我表示只能敬而远之了。凉山：包腊我们都知道，四川人对腊肉、腊肠情有独钟，当地人也偏爱这种可以长时间保存的风干腊味。然而在四川凉山彝族有一种名为“包腊”的特色美食，却以“奇怪”的外形和制作方式而得名。包腊，就是猪肚里包裹着腌制入味的猪肉，然后通过烧火烟熏的方式把“包腊”熏干。因为包腊的外形颇似气球，所以有“气球腊肉”的称号。在四川凉山彝族包腊可是招待贵宾的特色美食，据说包腊的价格比普通腊肉高出数倍。不过对于外地人而言，包腊实属接受度不高。

福建：土笋冻在福建闽南一带，有一种名为“土笋冻”的地方特色美食。土笋冻看着似乎和笋有着密不可分的关联，实则与笋毫无关系。土笋的学名叫“星虫”，所以土笋冻其实是用一种沙虫做的冻状食物。对于闽南人来说，土笋冻是他们从小吃到大的美味，而对于外地人来说，实在是无法接受“虫子”在嘴里咀嚼。所以外地游客来到福建闽南，鼓起勇气想要尝尝土笋冻，最后也有不少人打了退堂鼓。南京：活珠子活珠子相信很多人并不陌生，就算没有吃过也看不少人吃过。活珠子是南京的特产美食，也就是尚未成形的小鸡，鸡蛋里已经形成了清晰可见的鸡翅膀、鸡头、鸡爪。网上流传着这样一个说法，想要检验一个人是不是老南京人，带他去吃活珠子就知道了。南京人对活珠子可以说是深入骨子里的爱！活珠子从清朝就在南京的大街小巷存在。不过话说回来了，外地人说实话对活珠子是无法接受的，毕竟让你吃一个雏形渐成的小鸡，怎么能下得去口？宁化：老鼠干从古至今，老鼠除了在十二生肖中占得一席之地之外，关于老鼠的风评一直很差。主要是因为老鼠常年生活于环境肮脏的地方，还会偷吃庄稼和家里的食物。换句话说，老鼠就是“脏”字的代名词。然而，福建宁化人对老鼠干却是情有独钟！你没有听错！老鼠真的可以吃。只不过他们吃的老鼠干是田鼠，并不是下水沟里的老鼠。除了宁化，福建闽北地区对老鼠干也是颇为喜爱，一盘白萝卜丝炒老鼠干，是多少人心心念念的下酒菜，一斤老鼠干售价不菲，60元左右。不用多说，让外地人吃老鼠干他们是万万做不到的事！江苏：丹豆俗话说“种瓜得瓜，种豆得豆”，而对于江苏连云港灌云县的人来说，他们种豆想要得到的却是生长在植株叶子上的虫子。丹豆，也叫豆虫，也就是变种之前的“洋辣子”毛毛虫。听着就让人鸡皮疙瘩起一身就没有？丹豆是江苏连云港灌云县的特色美食，是当地人引以为傲的特产。丹豆这种虫子属于纯天然的无毒虫类，口感柔软细腻，吃着还有一股豆香味，本地人特别喜欢吃。而对于外地人而言，尤其是本身看到毛毛虫就毛骨悚然的人来说，有多远躲多远的节奏，更甭提吃进嘴里了。广宁：竹虫竹虫，从字面理解就知道是竹子里的虫子了，是广宁人颇为喜爱的一种特色美食。素有“竹子之乡”的广宁，竹林覆盖率甚广，高达100多万亩，毛竹的种类颇丰，广阔的竹林孕育出一种名为竹虫的天然美食，当地人称之为“竹蛆”。对于我们福建闽北人而言，深知竹虫是一种可以食用的无公害虫类，不过不知道广宁人对竹虫的喜爱有那么深切。竹虫含有丰富的蛋白质，油炸过后外酥里嫩，颇为爽口。不过外地人想必对竹虫表示无法接受，毕竟敢于吃虫子的人并不多！贵州：牛瘪听说过牛肉火锅，却未曾听过牛瘪火锅！在贵州一带颇为流行。何为“牛瘪”？简而言之就是牛胃里还未完全消化的草，味道微苦，还伴随着一股“牛粪”的味道，可说是名副其实的“奇怪”美食了。不过却深受贵州人的喜爱！我们都知道牛百叶是涮火锅的必点食材，而贵州人却偏爱牛瘪火锅。说实话，外地人要是知道“牛瘪”是牛胃里的食物残渣，或者说看见了牛瘪火锅的制作过程，说什么也不会接受！对于这样的美食，我表示只能敬而远之了。凉山：包腊我们都知道，四川人对腊肉、腊肠情有独钟，当地人也偏爱这种可以长时间保存的风干腊味。然而在四川凉山彝族有一种名为“包腊”的特色美食，却以“奇怪”的外形和制作方式而得名。包腊，就是猪肚里包裹着腌制入味的猪肉，然后通过烧火烟熏的方式把“包腊”熏干。因为包腊的外形颇似气球，所以有“气球腊肉”的称号。在四川凉山彝族包腊可是招待贵宾的特色美食，据说包腊的价格比普通腊肉高出数倍。不过对于外地人而言，包腊实属接受

老鼠干-营养价值 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。 老鼠干-争议 老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。 鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。 广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。然而时至近日，关于吃田鼠的新闻仍然常见报端，更令人不解的是，相关部门对“‘老鼠干"究竟能不能吃”至今没有定性——记者从农业、工商、卫监等部门获悉，目前禅城区未有鼠类饲养的防疫证发放，暂无任何一家鼠类饲养场获批运营。但“老鼠干”是否可上市、属于哪种卫生许可或经营范围尚待进一步查实，卫监等部门日前已安排人员对事件展开调查。 一种屡引争议的食品，几经媒体热炒，其“属于哪种卫生许可或经营范围”却尚待进一步查实，可见相关部门将责任止于“提醒”之后，并没有再作深究性的后续工作。所谓“老鼠有风险，吃鼠需谨慎”，市民吃“老鼠干”只能在提醒下提心吊胆而又跃跃欲试。 问题的关键在于：“老鼠干”究竟能不能吃应该给以明示。如果能吃，提醒就是无效警告，比提醒更重要的是加强对“老鼠干”生产、流通、销售环节的审查和监管，切实做好食品安全卫生工作让市民开心、放心吃“老鼠干”；如果不能吃，提醒就是不负责任，而应该直接在源头堵住“老鼠干”的生产与销售，不让“老鼠干”面世。 对断定“‘老鼠干"能不能吃”迟疑不决，眼下让公众限于两难境地：想吃又不敢吃；同时，在监管缺位的情况下，由于有关部门责任不明，未对“老鼠干”实施最基本的卫生防疫措施，不法商贩更容易引发某些食品安全隐患，造成不可估量的恶果。因此，“老鼠干”究竟能不能吃亟待给出“公断”，农业、工商、卫生、质监等相关部门只有先明“公断”，方可在市场做出更积极的作为。

对于吃货来说，大千世界其实就是一张巨大的餐桌，其中包含的绝大多数生物都是可以享受的。 尤其是在以“吃”著称的国人手中，就算外形再稀奇古怪的生物，也难免也被制成了食物摆上桌台。当然，不少人对此趋之若鹜，但更多人对此抱头痛哭。以下，我就列举几个福建的“特色” 美食 ，给你们鉴别一番！ 1、宁德/泉州泡血蚶 首先来个简单的，接受度相对高的！ 血蚶，重点在于“生吃”，吃起来一片血淋淋的红色，但口味鲜美。其实，生吃血蚶的感觉和生吃海蛎差不多，只是多了点色彩而已。。。 烹饪手法：直接将血蚶洗净，清除表面污物后下沸水一焯马上捞起，然后就可以大快朵颐了！ 2、闽江口流蜞干 流蜞是一种对水质要求很高的生物，仅有每年中秋时分，在流蜞的繁殖季节才能去闽江口附近捞到，近几年随着流蜞的日益稀少，价位也是节节攀升。 流蜞被称为“江中的冬虫夏草”，用酒来炖流蜞，据说可以去风湿，还有滋阴、健脾、益气等功效，但口味真的是！感觉就在吃蚯蚓。。。不过如果拿来油炸，油炸流蜞可是道非常营养美味的菜哦~ 3、三明老鼠干 闽西八大干“老鼠干”，很多人都听过吧，作为著名小吃，烹饪手法和其他的先不提，你想想吃老鼠就知道了. 当然，早期用来制作的老鼠多是山鼠，非家养、亦无收到农药等病毒的污染，所以吃老鼠干确实是一种享受，但如今随着不少地方自然环境被破坏， 健康 山鼠这种食材也逐渐稀少。 4、漳州鸡仔胎 这道在漳州很是流行，以下就是食物图，各位可以看看，我就不多说了！ 据吃过的朋友说过，鸡仔胎有蛋的滑韧，也有肉的细腻，还有软骨的酥脆。 5、福州/泉州土笋冻 最后，还是来个普遍又可以接受的 美食 吧。 土笋冻，原料是一种名为可口革囊星的蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻品。 福建整个区域，还有厦门等地均有该 美食 出售，口味可以接受！ （海峡网 刘微） 小时候在福清部队大院，记得吃过一种月饼，馅料完全是猪油，透明状，甜的，咬一口满嘴流油。这种月饼据说可以放半年都不硬不坏。吃了半个之后吐了，从此十年不吃猪肉。 不过福建好吃的更多，比如肉燕和海蛎煎，还有竹筒饭。后来在北方都特意找来吃过，没有了当初的感觉。小时候家里给订的鲜奶，刚挤出来还是热乎的，香啊，后来所谓的各种高档奶都没有记忆中的那种味道。米饭是柴灶焖的，下面一层锅巴，不配菜都能吃半碗。部队大院哪里人都有，鲁菜湘菜东北菜，天天串着到父亲同事各家蹭饭吃。 还有，在福建吃过蛇汤。刚到那里湿毒太大，我和弟弟都起脓包，弟弟尤其厉害，当地人说吃蛇管用。买了一条当地老乡打死的蛇，父亲出差妈妈扒的蛇皮，蛇尾还在摆动。用砂锅炖，除了一点盐什么都不放，汤极其清亮，味道很鲜。伟大的母爱

福建：土笋冻在福建闽南一带，有一种名为“土笋冻”的地方特色美食。土笋冻看着似乎和笋有着密不可分的关联，实则与笋毫无关系。土笋的学名叫“星虫”，所以土笋冻其实是用一种沙虫做的冻状食物。对于闽南人来说，土笋冻是他们从小吃到大的美味，而对于外地人来说，实在是无法接受“虫子”在嘴里咀嚼。所以外地游客来到福建闽南，鼓起勇气想要尝尝土笋冻，最后也有不少人打了退堂鼓。南京：活珠子活珠子相信很多人并不陌生，就算没有吃过也看不少人吃过。活珠子是南京的特产美食，也就是尚未成形的小鸡，鸡蛋里已经形成了清晰可见的鸡翅膀、鸡头、鸡爪。网上流传着这样一个说法，想要检验一个人是不是老南京人，带他去吃活珠子就知道了。南京人对活珠子可以说是深入骨子里的爱！活珠子从清朝就在南京的大街小巷存在。不过话说回来了，外地人说实话对活珠子是无法接受的，毕竟让你吃一个雏形渐成的小鸡，怎么能下得去口？宁化：老鼠干从古至今，老鼠除了在十二生肖中占得一席之地之外，关于老鼠的风评一直很差。主要是因为老鼠常年生活于环境肮脏的地方，还会偷吃庄稼和家里的食物。换句话说，老鼠就是“脏”字的代名词。然而，福建宁化人对老鼠干却是情有独钟！你没有听错！老鼠真的可以吃。只不过他们吃的老鼠干是田鼠，并不是下水沟里的老鼠。除了宁化，福建闽北地区对老鼠干也是颇为喜爱，一盘白萝卜丝炒老鼠干，是多少人心心念念的下酒菜，一斤老鼠干售价不菲，60元左右。不用多说，让外地人吃老鼠干他们是万万做不到的事！江苏：丹豆俗话说“种瓜得瓜，种豆得豆”，而对于江苏连云港灌云县的人来说，他们种豆想要得到的却是生长在植株叶子上的虫子。丹豆，也叫豆虫，也就是变种之前的“洋辣子”毛毛虫。听着就让人鸡皮疙瘩起一身就没有？丹豆是江苏连云港灌云县的特色美食，是当地人引以为傲的特产。丹豆这种虫子属于纯天然的无毒虫类，口感柔软细腻，吃着还有一股豆香味，本地人特别喜欢吃。而对于外地人而言，尤其是本身看到毛毛虫就毛骨悚然的人来说，有多远躲多远的节奏，更甭提吃进嘴里了。广宁：竹虫竹虫，从字面理解就知道是竹子里的虫子了，是广宁人颇为喜爱的一种特色美食。素有“竹子之乡”的广宁，竹林覆盖率甚广，高达100多万亩，毛竹的种类颇丰，广阔的竹林孕育出一种名为竹虫的天然美食，当地人称之为“竹蛆”。对于我们福建闽北人而言，深知竹虫是一种可以食用的无公害虫类，不过不知道广宁人对竹虫的喜爱有那么深切。竹虫含有丰富的蛋白质，油炸过后外酥里嫩，颇为爽口。不过外地人想必对竹虫表示无法接受，毕竟敢于吃虫子的人并不多！贵州：牛瘪听说过牛肉火锅，却未曾听过牛瘪火锅！在贵州一带颇为流行。何为“牛瘪”？简而言之就是牛胃里还未完全消化的草，味道微苦，还伴随着一股“牛粪”的味道，可说是名副其实的“奇怪”美食了。不过却深受贵州人的喜爱！我们都知道牛百叶是涮火锅的必点食材，而贵州人却偏爱牛瘪火锅。说实话，外地人要是知道“牛瘪”是牛胃里的食物残渣，或者说看见了牛瘪火锅的制作过程，说什么也不会接受！对于这样的美食，我表示只能敬而远之了。凉山：包腊我们都知道，四川人对腊肉、腊肠情有独钟，当地人也偏爱这种可以长时间保存的风干腊味。然而在四川凉山彝族有一种名为“包腊”的特色美食，却以“奇怪”的外形和制作方式而得名。包腊，就是猪肚里包裹着腌制入味的猪肉，然后通过烧火烟熏的方式把“包腊”熏干。因为包腊的外形颇似气球，所以有“气球腊肉”的称号。在四川凉山彝族包腊可是招待贵宾的特色美食，据说包腊的价格比普通腊肉高出数倍。不过对于外地人而言，包腊实属接受