冰片糖和冰糖有什么不同，煲糖水用哪个糖比较好？

冰糖和冰片糖的区别还是比较大的。

冰糖的蔗糖成份99.8%以上，而冰片糖的要低的多。

冰糖是白砂糖溶解后再结晶的产品，更加纯净（多晶体冰糖远好于普通的单晶体冰糖）。而冰片糖很多是做冰糖余下的水做的，含有一定的杂质，口味也不如冰糖纯正，不过有一种特殊的香味。

冰片糖的功效与作用

片糖听名字我们就知道将糖做成片状。片糖一般分为两种，一种是红片糖，一种是冰片糖。片糖的原料是甘蔗。片糖不但可以食用而且还有非常好的功效和作用，片糖的营养丰富含有多种人体需要的氨基酸，所以常吃能补充氨基酸并促进新陈代谢，提高人体的活力。

片糖被誉为是东方的巧克力可见片糖的知名度，片糖常吃能够有很好的养生功效和作用，片糖能促进细胞的更新，有利于清洁细胞的内外环境，片糖还有保护皮肤的好处。

片糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

片糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

片糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

片糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

片糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

片糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

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片糖的营养成分：

1、甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的片糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

2、至于原装蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。

3、红片糖以颜色红润，中间夹心均匀（一般为三份之一厚度），无夹心或夹心少为次品。冰片糖开封后味清、甜（与红片糖味道截然不同），颜色多为淡黄，品质更胜红糖。

冰片糖和冰糖都是糖的一种，具有不同的特点和用途。

冰片糖是由冰糖的剩余溶液制成的，因此它的纯度相对较低，含有一定的杂质。冰片糖的蔗糖成份占总糖分的99.8%以上，剩余的杂质让它的口感略带异味。然而，冰片糖也有一种特殊的香味，通常被用于烹饪和糕点制作中。

冰糖是白砂糖溶解后再结晶而成的，纯度较高（多晶体冰糖远好于普通的单晶体冰糖），口感更加纯净、清甜，适用于煲糖水等需要口感清爽的场合。

因此，根据上述差异，煲糖水时使用冰糖相对更为适宜，因为它具有更高的纯度和更清晰的口感，而且不会带有异味。

下面是冰片糖和冰糖的食材清单和制作步骤：

冰片糖：

食材清单：甘蔗、石灰、机器设备等

制作步骤：砍蔗、碎蔗、榨汁、煮沸、结晶、切割、干燥、包装等步骤。

冰糖：

食材清单：白砂糖、柠檬酸、葡萄糖等

制作步骤：溶糖、浓缩、结晶、分晶、干燥、包装等步骤。

总之，冰片糖和冰糖各有特点，根据不同的用途选择合适的糖种，可以更好地发挥它们的口感和营养价值。对于煲糖水来说，冰糖相对更为合适。