安徽路人假 -
牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧
一、红烧牛肉
材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3、然后放入牛肉块炒干水分;
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、西红柿牛肉汤
材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
做法：
1、牛肉飞水，再用热水冲干净
2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
4、最后加盐调味，就可以喝了
三、彩椒牛肉粒
材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
做法：
1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
2、各色彩椒洗净后切丁备用。
3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
四、土豆炖牛肉
材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油
做法：
1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;
2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟;
3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫;
4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟;
6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟;
7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;
8、调入味精和香油，出锅即可。
五、孜然牛肉粒
材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。
做法：
1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。
3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
六、水煮牛肉
材料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量
做法：
1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;
2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;
3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;
4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;
5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。
七、咖喱牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜
调料：咖喱、盐、黄油、牛奶
做法：
1、牛肉切块；
2、冷水下锅焯去血水；
3、土豆切块；
4、胡萝卜切块；
5、洋葱切块；
6、大蒜拍一下，拍碎；
7、黄油放入锅中融化；
8、放入大蒜炒香；
9、放入洋葱炒出香味；
10、放入牛肉；
11、倒入足量开水；
12、倒入适量牛奶；
13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟；
14、放入土豆块和胡萝卜块；
15、放盐调味；
16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可；
八、小炒黄牛肉
材料：
黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法：
1、 做小炒黄牛肉需要的材料；
2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
4、 锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
5、 锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；
6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；
九、干煸牛肉丝
材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
做法：
1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
血莲丿红尘 -
材料：牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙。 做法： 1、牛里脊肉切薄片。 2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。 3、腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。 4、把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。 5、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。 6、把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。 7、全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。 8、小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。 9、倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
北营 -
材料
材料：牛肉片300克，杏鲍菇4支，红辣椒2支，芹菜梗80克，洋葱末2大匙，干辣椒1小碗，太白粉1小匙调味料：酱油1又2/3大匙，孜然粉半小匙，酒半大匙，糖1/4小匙，，胡椒粉适量，盐少许，麻油少许
做法
1.牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的酱油和太白粉拌匀后，腌放10分钟备用
2.芹菜梗切末，洋葱切末，红辣椒切末，干辣椒切碎备用
3.杏鲍菇先切片，再放入干锅中烘烤至略微脱水后，起锅备用
4.锅中烧热1大匙油，放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出备用
5.另起一锅烧热1大匙油，先放入洋葱末、红辣椒和干辣椒爆香，再加入1大匙酱油、酒、2大匙水、炒过的牛肉片、胡椒粉、盐、糖、杏鲍菇片和芹菜末，以大火兜炒均匀
6.然后转小火，加入孜然粉和麻油翻炒均匀即可完成
北有云溪 -
食材明细
牛肉、大洋葱、蒜头、生姜、香葱、苏打粉、生抽、精盐、红糖粉、胡椒粉、白兰地、玉米淀粉、菜油、孜然籽、辣椒碎、精盐、混合胡椒粉、孜然粉、白兰地。
1、牛肉切片入碗，放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干，还要加清水约1大匙，如果抓起来感觉不太干，就放菜油1大匙，以保护牛肉的水分，静置约30分钟，但最好入贮藏盒入冰箱；
2、开锅中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒糊；
3、加入辣椒碎1/2大匙，再炒香；
4、炒香后倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎；
5、把几片洋葱切丝和把蒜头切成片，香葱白发粒、葱绿切段，开大火，倒入洋葱丝、蒜片和葱白，爆香，倒入牛肉，用锅铲或勺子推散；
6、加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜几下；
7、倒入洋葱块，点入精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在锅边淋入白兰地；
8、加入葱绿段，稍翻几下，出锅。Enjoy !
芝华塔尼欧的少年
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哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，几分钟就可以搞定，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢的朋友快来看看吧。
【香菜孜然牛肉】
-食材以及调味料的准备：
牛肉，香菜，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉，盐，鸡精，白糖，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉。
-烹饪制作过程步骤：
1、牛肉切薄片放入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、半勺玉米淀粉、1勺熟油抓匀腌制10分钟~
2、热锅冷油放牛肉片翻炒至变色，放入葱姜蒜炒香，再放入切好的香菜段炒匀.
3、出锅前加少许盐、鸡精、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉翻炒均匀即可~
超级下饭的香菜孜然牛肉，巨嫩滑好吃，真的是太下饭了，做法也很简单，记得多准备米饭哦！
【家常回锅肉】
-食材以及调味料的准备：
五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱，姜，蒜，花椒，料酒，老干妈，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精。
-烹饪制作过程步骤：
1、配菜洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。
2、五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用
3、锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用，
4、锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放1勺老干妈、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖、半勺鸡精翻炒均匀，
5、倒入洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅，可以开吃了。
百吃不腻的家常回锅肉～美味的下饭菜好吃，做的不是很辣，但非常非常好吃，美味，百吃不腻，喜欢的赶快试试吧。
【香菇蒸鸡】
-食材以及调味料的准备：
鸡腿肉，鲜香菇，生姜，酱油，料酒，蚝油，玉米淀粉，盐，白胡椒粉，食用油。
-烹饪制作过程步骤：
1、鸡腿切块洗净，沥干水分（不要切太大块，防止蒸不熟）放入大碗。
2、加入2勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1小勺盐和白胡椒粉、2勺玉米淀粉、2勺食用油。搅拌均匀（此时应该没有特别多的水分，如果有可以再加一点玉米淀粉）冷藏腌制15-20分钟。
3、鲜香菇去蒂洗净切块，滚水中焯水1分钟，沥干水分后放进腌好的鸡块中搅拌均匀。（如果用干香菇的话，泡发好后去蒂切块直接拌入鸡块中，不用焯水）
4、取一个平底但有适量高度的碗盘，将鸡块铺平整，尽量不要叠放以防夹生。再放上香菇和姜丝。
5、水烧开后，中大火蒸15~17分钟出锅。
一个清淡的香菇蒸鸡就做好啦，鲜的眉毛都掉了！配上一碗米饭就可以解决一顿饭，做法简单快手的。
天线宝宝说害怕 -
做孜然牛肉的时候，首先要选择牛腩的或者是牛腱子肉，然后呢用砂锅炖完以后，再加之然这样的口味才会更好一些。一定要炖软炖烂。
bikbok -
孜然牛肉的经典做法视频
床单格子 -
1、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出。
2、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒。
3、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒。
4、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒。
5、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可。
真颛 -
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
余辉 -
1. 牛肉用刀切成薄片，尽量越薄越好。
2. 将切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、盐和少许糖搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 腌肉的同时，将洋葱切片。
4. 锅中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋葱片，放少量盐，待肉片变色后撒孜然粉，此时关火，翻炒均匀后即可出锅。
再也不做站长了 -
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
clc1 -
首先把牛肉给切成薄片，用生粉，孜然还有好友版牛肉给腌制一下，然后锅留底油，把牛肉先滑一下，等到牛肉滑好之后放在一边备用，锅里面再加点儿油，放点生姜跟洋葱进去，还有青椒也放进去一起炒，期间放盐，生抽等调味料，到快要熟的时候，大概已经八分熟了，就把滑好的牛肉片倒进去一起炒，起锅之前放点胡椒粉就可以了。
西柚不是西游 -
牛肉切片洗净，在热水里焯一下，去除中间的血水和脏东西，起锅烧油，放入蒜末，姜片，辣椒，煸出香味，在锅中不停的翻炒牛肉，六分熟的时候倒入孜然粉，在不停的翻炒，也要适当的加入凉白开，以防止糊锅。最后撒入少许的食盐即可
臭打游戏的长毛
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把羊肉爆成非常薄的羊肉片儿，锅中烧油葱，姜，干辣椒段爆香后，加入孜然粒翻炒，加入爆好的羊肉片，加料酒生抽，胡椒粉和食盐，快速的翻炒均匀出锅就行了。
gitcloud -
把牛肉切成薄片嗯，用调料腌制，然后热锅凉油放入葱姜蒜炸锅，把腌制好的牛肉片倒入郭锅中翻炒，大约八分熟的时候再往里放盐城出即可