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使巧克力只溶于口,不溶于手; 阿拉伯胶在可乐等碳酸饮料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间
阿拉伯胶在食品中应用典型产品应用功能用量可乐型碳饮料软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力0.1-。0.5%乳化香精乳化及稳定配方中的精油12-15%微胶囊粉末香精粉状油(精油)喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂油含量的1-2倍[6]巧克力，尖果仁上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化。用30%胶液喷雾糖果，奶糖；胶姆糖；糖无糖糖果用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。30-50%烘焙制品表面上光剂；烘焙制品的香精载体30%粉状果汁，可溶性肉粉增稠剂0.1-2%复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料乳化分散稳定剂0.1-0.5%保健饮料可溶性膳食纤维，5-10%啤酒稳定啤酒泡沫0.1-0.5%人参粉片/蒜粉片粘合剂，上光剂10-20%含油酱菜乳化分散及口感改进剂0.5-1%|阿拉伯胶的性质天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；精制胶粉则为白色；无味可食。阿拉伯胶于粉非堂稳定可以长久储友。
可不可以把阿拉伯胶用水稀释之后喷于表面能不能达到增亮光滑效果
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阿拉伯胶在食品中应用典型产品应用功能用量可乐型碳饮料软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力0.1-。0.5%乳化香精乳化及稳定配方中的精油12-15%微胶囊粉末香精粉状油(精油)喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂油含量的1-2倍[6]巧克力，尖果仁上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化。用30%胶液喷雾糖果，奶糖；胶姆糖；糖无糖糖果用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。30-50%烘焙制品表面上光剂；烘焙制品的香精载体30%粉状果汁，可溶性肉粉增稠剂0.1-2%复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料乳化分散稳定剂0.1-0.5%保健饮料可溶性膳食纤维，5-10%啤酒稳定啤酒泡沫0.1-0.5%人参粉片/蒜粉片粘合剂，上光剂10-20%含油酱菜乳化分散及口感改进剂0.5-1%|阿拉伯胶的性质天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；精制胶粉则为白色；无味可食。阿拉伯胶于粉非堂稳定可以长久储友。
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阿拉伯胶是来源于豆科金合欢树属的树枝和树干所分泌的胶状渗出物经干燥而 成的树胶，可广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。但是阿拉伯胶的性质，特别是乳化性很 难达到标准化，不同的植物品种、地理及气候差异，采收后处理等都会造成其理化指标的改 变。且与通常的蛋白质乳化剂相比，阿拉伯胶的使用浓度要更高才能达到乳化效果。因此， 将阿拉伯胶进行改性以提高其应用性能已逐渐成为当今研究的热点。
提高阿拉伯胶乳化性能的方法[1]
1、阿拉伯胶溶液制备：称取阿拉伯胶100 g与蒸馏水混合，在55 ℃的水浴中搅拌溶解， 过滤，配制质量浓度为20%的阿拉伯胶溶液。
2、阿拉伯胶溶液pH值调节：采用0.5 mol/L NaOH溶液和0.1 mol/L HCl溶液调节 阿拉伯胶溶液的初始pH值至8.0。
3、辛烯基琥珀酸酐-单甘酯混合物制备：将单甘酯（0.3 g）加入到辛烯基琥珀酸酐 （3 g）中。在65 ℃的温度下完全溶解单甘酯，制备辛烯基琥珀酸酐-单甘酯混合物。
4、酯化反应：将阿拉伯胶溶液放置在磁力搅拌器中搅拌，在温度为20 ℃条件下， 将辛烯基琥珀酸酐-单甘酯混合物缓慢且均匀地加入到阿拉伯胶水溶液中，每滴加一次混 合物，采用高速剪切分散机分散30 s。用0.5 mol/L NaOH溶液调节且保持反应液pH值在 9.0，重复上述步骤。反应1 h后，用0.1 mol/L HCl溶液调节反应液pH值至6.0，终止反应。
5、喷雾干燥：将反应终止液在进出风温度分别为180 ℃、90 ℃，进样流度为20 r/ min的条件下，进行喷雾干燥。
6、除残留辛烯基琥珀酸酐：采用95%乙醇反复洗涤喷雾干燥得到的产品3次，除去 残留辛烯基琥珀酸酐后，回收无水乙醇。
7、恒温恒湿箱-烘箱储藏、干燥洗涤后的阿拉伯胶：将洗涤得到的产品放置在温度 为60 ℃，湿度为75%恒温恒湿箱中，储藏12 h；然后转移到温度为60 ℃的烘箱中，干燥2 h 后得到最终产品。
阿拉伯胶粉的生产工艺[2]
(1)除杂粉碎
除去泥沙、树皮等杂质，然后使用粉碎机对阿拉伯胶进行粉碎；
(2)水解
粉碎后的阿拉伯胶与水按1∶8比例投入反应釜中，搅拌均匀，在50℃时 加保护剂，继续升温到75℃时恒温8小时，得到浓度为10％、粘度为 10-50Mpa.s的阿拉伯胶原液。
(3)澄清脱色
阿拉伯胶原液由反应釜直接泵从反应釜中送到澄清池澄清，因水解时易 产生有色物质，加入脱色剂进行脱色处理，经过30小时的沉淀脱色得到脱色 胶液。
(4)离心除杂
澄清胶液进入高速管式分离机，利用分离机高速旋转(10000-16000转/ 分)产生的强大离心力，除去比重较大的悬浮絮状物，此时所得胶液为离心清 液；
(5)陶瓷膜提纯
离心清液泵把离心清液送入陶瓷膜设备，通过陶瓷膜进行提纯，截留除去 清液中的微生物、大分子多糖、色素等杂质后，得到提纯胶液；
(6)陶瓷膜或反渗透膜脱盐浓缩
提纯胶液经反渗透膜或陶瓷膜浓缩加纯水进行脱盐后浓缩制得精提纯胶 液；
(7)喷雾干燥
精提纯胶液在喷雾干燥塔进行压力喷雾干燥后得到粉剂；
(8)冷却
干燥后的粉剂在冷却器中冷却后，既得阿拉伯胶粉成品。
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阿拉伯胶在食品中应用典型产品应用功能用量可乐型碳饮料软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力0.1-。0.5%乳化香精乳化及稳定配方中的精油12-15%微胶囊粉末香精粉状油(精油)喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂油含量的1-2倍[6]巧克力，尖果仁上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化。用30%胶液喷雾糖果，奶糖；胶姆糖；糖无糖糖果用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。30-50%烘焙制品表面上光剂；烘焙制品的香精载体30%粉状果汁，可溶性肉粉增稠剂0.1-2%复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料乳化分散稳定剂0.1-0.5%保健饮料可溶性膳食纤维，5-10%啤酒稳定啤酒泡沫0.1-0.5%人参粉片/蒜粉片粘合剂，上光剂10-20%含油酱菜乳化分散及口感改进剂0.5-1%|阿拉伯胶的性质天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；精制胶粉则为白色；无味可食。阿拉伯胶于粉非堂稳定可以长久储友。
可不可以把阿拉伯胶用水稀释之后喷于表面能不能达到增亮光滑效果
可以的亲亲
喷上之后是自然干呢还是烘干呢
自然烘干
不能用烘箱吗
可以但不是很建议
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将洗涤得到的产品放置在温度 为60 ℃，湿度为75%恒温恒湿箱中，储藏12 h；然后转移到温度为60 ℃的烘箱中，干燥2 h 后得到最终产品。
阿拉伯胶是来源于豆科金合欢树属的树枝和树干所分泌的胶状渗出物经干燥而 成的树胶，可广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。但是阿拉伯胶的性质，特别是乳化性很 难达到标准化，不同的植物品种、地理及气候差异，采收后处理等都会造成其理化指标的改 变。且与通常的蛋白质乳化剂相比，阿拉伯胶的使用浓度要更高才能达到乳化效果。因此， 将阿拉伯胶进行改性以提高其应用性能已逐渐成为当今研究的热点。
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喷雾干燥生产油粉中的成膜剂油含量的1-2倍[6]巧克力，尖果仁上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化。用30%胶液喷
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如何使阿拉伯胶干燥后更亮一些
是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸。
阿拉伯胶树（学名：Acacia senegal、Acacia seyal）
豆科、金合欢属植物。分布于巴基斯坦、台湾岛、热带非洲、阿拉伯、印度等地，已由人工引种栽培。 阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性，一般用量为20-25%。它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要 3 － 8 周。 是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的。
有手拣级 (HPS-4885) 及普通级原始胶块 (4885) ，也有再经过工业化的去杂用机械粉碎加工成胶粉型或加工成更方便溶化的破碎胶 (kibble型)。更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂，批号混合，过滤，漂白，杀菌，喷雾干燥后获得可以直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉 (ABC-4638及ABC-4197)。