鸭屎香

大庵鸭屎香也是高山鸭屎香的一种，大庵是海拔1000米以上的一种茶，香味和韵味俱佳。高山鸭屎香:高山或低山都是是指海拔，通常1000米以上为高山茶，但地理位置不同，具体标准也有差异;凤凰山脉的产茶区，海拔250-1200多米左右不等，综合各种因素，常将400米以下、400米至600米、600米以上，对应称之为低山、中山、高山。高山日夜温差大、气候冷凉、云雾笼罩、平均日照短、茶树生长趋于缓慢，这些因素使茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，“茶氨酸”等对甘味有贡献的成分升高，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等优点。高山只采一季春茶。

鸭屎香这个名字的由来，有两个说法：1、因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；2、因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。因茶名不雅，后被更名为“银花香”，因为他的香型有点类似于金银花的香气。有人认为鸭屎香就是大乌叶，其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。鸭屎香的冲泡禁忌：1、禁忌过量在冲泡鸭屎香茶的时候，大家一定要注意鸭屎香的饮用分量，禁忌经常性饮用过量的鸭屎香茶，尤其是取用鸭屎香茶叶分量的时候，切勿过多，否则会导致茶汤变得酸涩之外，也有可能因为鸭屎香中的大量营养物质涌入人体之中，给身体造成过重的负担。2、禁忌过浓冲泡鸭屎香的时候，一定要注意比例的把控，禁忌冲泡过浓的鸭屎香茶来进行饮用，过浓的鸭屎香茶中，含有过量的茶碱，容易导致大家出现醉茶的现象，更会直接导致身体出现恶心、呕吐、心慌、心悸等副作用。3、禁忌新茶有不少人喜欢饮用刚刚出炉的鸭屎香茶，但是建议大家不要着急喝比较好，否则新茶的存放时间短，其中含有许多未经氧化的多酚类，醛类以及醇类等物质，对于人体的肠胃黏膜具有较强的刺激作用，容易诱发胃寒，以及其他胃病。

水仙茶和鸭屎香在以下几个方面存在一些区别：1. 产地：水仙茶主要产自福建的安溪、武夷山、南平等地，而鸭屎香主要产自福建的福鼎、福建泉州等地。2. 制作工艺：水仙茶的制作需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序，而鸭屎香则需经过杀青、揉捻、干燥等工序。3. 香气和口感：水仙茶的香气浓郁，口感甘甜，茶汤鲜爽；而鸭屎香的香气也是高扬一些，口感清香爽口，但口感醇厚，茶汤颜色微黄，口感略带淡淡的甜味。4. 咖啡碱含量：漳平水仙的咖啡碱含量较高，甚至超过鸭屎香，但缺点是体弱有心脏病的一般不能喝。而鸭屎香的咖啡碱含量相对较低。总结来说，水仙茶和鸭屎香在产地、制作工艺，香气和口感，以及咖啡碱含量等方面都有各自的特点。具体选择哪种茶类，可以根据个人的口味和身体状况来决定。