冻带鱼

摸一摸看手感，如果不是那种烂烂的感觉就是好的

超市的冻带鱼能吃，买回来要先解冻，可以做成红烧带鱼，做法如下：准备材料：带鱼1条、生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块。一、带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。二、葱切丝，姜切片。三、带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。四、腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。五、锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。六、煎至定型后翻面，煎另一面。七、直到两面成金黄色。八、捞出控一下多余的油脂。九、另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。十、放入带鱼。十一、放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。十二、烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。

收拾好的冻带鱼我直接剁成块这之前有洗干净就可以了不需要在投了还用放十三香吗这个也不需要的做鱼是一定要的有姜大料要不就不好吃的先放油油开了放点葱姜大料放醋放点料酒糖可去腥味倒水大约放多少盐不要放的那样多可以少放点先的你可以试下味道要是淡了还可以在加要是你放多了可就不好办了你说是吗最后才放鱼的就可以可。

九个月。在-18℃以下环境中，带鱼的冷藏保存期为9个月。发现买的带鱼超过保质期了，最好不要吃了，以免引起身体不适。扩展资料：1、选择对原料带鱼的要求是：体形完整，体表有光泽。眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。2、挑选按质量要求对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质。3、淋洗因为原料本身比较清洁，洗涤可以从简，一般以喷淋冲洗为好。4、称量装盘每盘装带鱼15～20千克，加上0.3～0.5千克的让水量，以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。按鱼体大小规格分别装盘，并在摆盘方式上加以区别。在装盘过程中，发现不合规格等级的鱼，变质的鱼或杂鱼，必须剔除，同时换取大小相当的新鲜鱼补足，以保证质量。带鱼摆盘时要求平直，使鱼在盘中排列紧密、整齐，鱼头朝向盘的两端。带鱼为长条鱼，作盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹一律朝里，即底、面两层的腹部朝里，背部朝外。对鱼体较小的鱼，则理直摆平即可。鱼体及头尾不允许超出盘外。5、冷冻装好盘的带鱼要及时冷冻。在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。6、脱盘将鱼盘置10～20℃的清水中浸几秒钟后，将带鱼块从鱼盘中取出。参考资料来源：百度百科-冻带鱼

可以吃的。从超市里买的冰冻带鱼不要放在热水里，有腥味，怎么做也除不去，自然解冻或用凉水千万别加热水，最好先晾干，把多余的水份给弄掉。带鱼清理过程：1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先要将带鱼解冻。2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀（不要用生锈的）剪开。3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来5、然后去腮，也可以一开始就去腮，习惯去内脏的把腮和下巴一起弄掉。6、去鳞，不要忘记去鳞，用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。洗带鱼过程：方法一：1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。3、然后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。方法二：1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。2、把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。3、会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了

通过冷气来对带鱼进行冷冻，气冻不含冰。带鱼(学名：Trichiuruslepturus)，属于新鳍亚纲，鲈形目，带鱼科，带鱼属。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

1、看颜色。现在市场上很多带鱼都是冷库货为主，毕竟带鱼要运到一些偏远的地区还是需要冷冻起来的，但如果有鲜带鱼最好还是购买鲜带鱼。看它的颜色，不要选择太白的带鱼，看上去颜色比白稍微深一点点就可以了，也不要买黄色的，这两种口感都不好。如果是冷冻的带鱼，看鱼身的颜色和眼睛的颜色，身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜，如果鱼的眼睛比较污浊，说明存放时间过久，鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。2、看鱼鳞。新鲜的带鱼鱼鳞看上去是比较完整的，看一下整个身体表面是不是完好无损，有没有破坏的地方，如果是不新鲜的带鱼，它的表面会有很多划痕，而完整光滑的鱼鳞完整的，是比较新鲜的带鱼。3、闻气味。本身鱼是有腥味的，这是正常的鲜鱼味道，但是没有恶臭味，如果闻上去一股浓烈的刺鼻的恶臭味，说明鱼已经变质了，这样的鱼不要去买。4、看外表。有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。5、看鱼肚。优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。6、看鱼眼。质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。　　具体方法：　　工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。　　1、把表面的薄冰敲掉。　　2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。　　3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。　　4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。　　5、带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。　　6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿，再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就可以了。

1、首先将带鱼段简单清水用冲洗一下。2、像这样鱼肉紧密没有中空的，不需要进一步处理，冲洗干净即可。3、我们主要是处理这样有腹腔的，有内脏的部分。4、将腹部朝上，用剪刀沿着腹部中间划开。5、划开后可以看到里面的内脏，用手将内脏扯出不要。（粉红色的有一颗一颗的是鱼籽，如果吃鱼籽的话可以在后续清理完后放回去一起料理）6、腹腔内壁上如果有黑色薄膜，用手轻轻搓掉就可以。左边是黑色薄膜，右边是已经搓掉的。7、处理完以上步骤后，可以看到中间靠近脊柱的地方有隐约的黑色，这是凝结的血液。用小刀沿着脊柱方向划开。8、划开后露出黑色凝血，用清水冲洗，轻轻搓洗掉黑色部分。凝血一定要处理掉，不然吃的时候会发苦！9、用厨房纸擦干就可以进行烹饪了！

1、在零下18摄氏度以下环境中，带鱼的冷冻保存期为9个月。 2、发现带鱼超过保质期，建议不要食用，以免引起身体不适。带鱼为温热带海区的中、下层食用经济鱼类。辽宁沿海捕获的带鱼，属于黄、渤海群系，又称北方带鱼。 3、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

鲜带鱼由于没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩，适合用来清蒸，味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养价值并没有损失，只是解冻后吃起来没那么鲜了，适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼。 带鱼： 带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。 带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。 主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

备好食材，首先把带鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻；步骤2生姜洗净去皮，切成丝，小葱去须去尾，头尾分开切段待用；步骤3我家煎鱼多数用斯肯特铸铁锅，铸铁锅不含涂层，受热快而均匀，适用大部分炉具，煎出来的鱼肉特别香，将铁锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的带鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来；步骤4用锅铲翻面，继续煎至两面焦黄色，煎鱼时不要心急，当表皮焦黄色时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅；步骤5接着再打开火，加入生姜和葱段；步骤6撒点酱油，遮上锅盖煎焖2分钟左右，当带鱼香味四溢，葱段软化，关火，铲起装盘即可。烹饪技巧食尚小贴士：　　带鱼提前腌制片刻，既能快速入味，料酒还能增香去腥，煎鱼的过程不能心急，中火慢慢煎，当鱼肉与锅身自动分离后，用铲子或筷子轻轻一夹就能翻面，若没有煎好着急翻面，肯定会破皮的。

1、主料：带鱼800克，调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克。2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

冻的带鱼放冷藏两天，还是可以吃的，因为冻带鱼本身就是属于那种冷鲜速冻的，你在从冷藏拿出来吃一点问题都没有，说句不好听的话，你都不知道人家东戴玉珍冷酷到底冻了多长时间，放心吃吧！

冷冻带鱼的处理鱼肉新鲜的方法如下：1、首先准备材料流动水、钢丝球、剪刀。2、然后将冷冻的带鱼在流动水在解冻。3、解冻后的带鱼用钢丝球去除鱼体表面的白色物质。4、去除干净之后用剪刀剪开带鱼的腹部，用手将带鱼的内脏清洗干净。5、然后用剪刀剪去带鱼的头部和尾部。6、最后用流动水仔细清洗带鱼血水和脏物，清洗干净后即可用来烹饪。

冰冻带鱼段可以等到带鱼解冻之后，调一个鸡蛋糊加点淀粉，把带鱼段放在糊当中，然后放到油里面炸成金黄的颜色就可以吃了，炸带鱼段特别好吃。

沙茶香烤带鱼材料带鱼 香菜 姜末 沙茶酱 做法 1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时 2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟 3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。泡椒带鱼材料带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋，葱花，姜蒜末，泡椒做法 1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用。2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。炸带鱼主料：带鱼500克， 调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。酸辣带鱼材料带鱼1条，姜适量，油50毫升，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙做法 先将带鱼洗净，取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的)锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄带鱼不必取出，放入适量的姜，盐，白醋，辣椒酱和水烧至入味即可.因为带鱼冰冻过就不如新鲜的那么美味，所以最好不要红烧或者糖醋。祝开心。

1、准备材料：冰冻带鱼1000克，生姜适量，葱适量，干辣椒5个，油适量，盐、料酒、生抽适量。2、生姜切丝，大葱斜切段，干辣椒用剪刀剪成段备用。3、洗净带鱼，将带鱼切成段，锅内放油煎带鱼，两面金黄后盛出。4、加油翻炒带鱼和大葱等，加入料酒、生抽、盐翻炒，加水焖煮即可。

　　不急的情况下，就用自来水慢慢把冰化开，急的话就用温水很快就化开了．一般来说，冻带鱼段分为中段／尾段等，但不管是什么段，只要是包装好的整包带鱼段，都会掺一些鱼头部分；那么鱼头部分是切除不要的，因为没什么肉还影响口味；接下来就是把所有的带鱼段从侧面剖开，跟平常杀鱼是一样的(只不过不存在去鳞)，把里面的黑的黄的那些脏东西全部拉出来丢掉，然后把剖开的鱼肉放到水龙头下冲洗干净就处理完毕了；另外有的是尾段部分，虽然没有脏东西，但这样处理下会更入味．

九个月。在-18℃以下环境中，带鱼的冷藏保存期为9个月。发现买的带鱼超过保质期了，最好不 要吃了，以免引起身体不适。扩展资料：1、选择对原料带鱼的要求是：体形完整，体表有光泽。眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。2、挑选按质量要求对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质。3、淋洗因为原料本身比较清洁，洗涤可以从简，一般以喷淋冲洗为好。4、称量装盘每盘装带鱼15～20千克，加上0.3～0.5千克的让水量，以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。按鱼体大小规格分别装盘，并在摆盘方式上加以区别。在装盘过程中，发现不合规格等级的鱼，变质的鱼或杂鱼，必须剔除，同时换取大小相当的新鲜鱼补足，以保证质量。带鱼摆盘时要求平直，使鱼在盘中排列紧密、整齐，鱼头朝向盘的两端。带鱼为长条鱼，作盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹一律朝里，即底、面两层的腹部朝里，背部朝外。对鱼体较小的鱼，则理直摆平即可。鱼体及头尾不允许超出盘外。5、冷冻装好盘的带鱼要及时冷冻。在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。6、脱盘将鱼盘置10～20℃的清水中浸几秒钟后，将带鱼块从鱼盘中取出。参考资料来源：百度百科-冻带鱼

1、准备材料：冰冻带鱼1000克，生姜适量，葱适量，干辣椒5个，油适量，盐、料酒、生抽适量。2、生姜切丝，大葱斜切段，干辣椒用剪刀剪成段备用。3、洗净带鱼，将带鱼切成段，锅内放油煎带鱼，两面金黄后盛出。4、加油翻炒带鱼和大葱等，加入料酒、生抽、盐翻炒，加水焖煮即可。

沙茶香烤带鱼材料带鱼 香菜 姜末 沙茶酱做法 1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。泡椒带鱼材料带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋，葱花，姜蒜末，泡椒做法 1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用。2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。炸带鱼主料：带鱼500克，调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。酸辣带鱼材料带鱼1条，姜适量，油50毫升，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙做法先将带鱼洗净，取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的)锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄带鱼不必取出，放入适量的姜，盐，白醋，辣椒酱和水烧至入味即可.因为带鱼冰冻过就不如新鲜的那么美味，所以最好不要红烧或者糖醋。

1、冷冻带鱼新鲜带鱼为银灰色，有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄，就说明不新鲜。2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。更多关于冻带鱼怎么分好坏，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/36221d1616076328.html?zd查看更多内容

　　冰冻带鱼是带鱼中最为常见的一种，特别是在内陆地区的朋友，市场上卖的带鱼除了带鱼干货以外几乎都是冰冻带鱼。你想自己动手做好吃的冰冻带鱼吗？以下是我精心整理的冰冻带鱼的做法，欢迎阅读与收藏。 　　冰冻带鱼的做法大全 　　糖醋带鱼 　　食材准备 　　冻带鱼1斤，花椒适量，葱姜适量，料酒，面粉适量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻适量。 　　方法步骤 　　1、将鱼提前洗净，沥干后烹入盆中吗， 　　2、带鱼洗净沥干后加入盐，十三香，花椒，生抽，姜片和葱段腌20分钟; 　　3、将做好的带鱼两沾上粉，放入油锅中煎至两面金黄; 　　4、锅中余油，爆香葱姜蒜，加入小碗调味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，盐和十三香调匀的糖醋汁; 　　5、放入煎好的鱼，倒入糖醋汁，烧10分钟，汤汁浓稠即可出锅。 　　韩式烤带鱼 　　食材准备 　　带鱼适量，韩式辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，盐适量。 　　方法步骤 　　1、将带鱼清洗干净，切段待用; 　　2、盆中放入辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和盐，再放入带鱼腌3小时左右; 　　3、烤盘中放上锡纸，刷油后将带鱼摆在盘中; 　　4、然后入180度的烤箱中烤15分钟左右即可。 　　剁椒蒸带鱼 　　食材准备 　　带鱼200克，腐竹50克，盐3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。 　　方法步骤 　　1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时; 　　2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段; 　　3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱; 　　4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。 　　正宗红烧带鱼 　　食材准备 　　带鱼1斤，五花肉15克，葱姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少许，花椒适量，蚝油15克，味精10克，鸡粉5克。 　　方法步骤 　　1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，葱切花; 　　2、带鱼去头尾内脏后洗净切段，加入料酒10克，盐2克，胡椒粉5克拌匀腌20分钟; 　　3、锅中适量油，烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油; 　　4、锅中适量油烧至7成热，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，葱姜蒜爆香; 　　5、接着加入蚝油，生抽，米醋，鸡粉，白糖，料酒和盐，加入少许清水，放入炸好的带鱼; 　　6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。 　　炖带鱼 　　材料 　　带鱼500g、大酱一勺、葱姜蒜适量。 　　老抽、料酒、白醋、鸡精、盐。 　　做法 　　1.把带鱼用盐，料酒，醋淹一个小时。 　　2.然后我们就可以把大酱，葱姜蒜，老抽，料酒，白醋，鸡精一同放进碗中，进行适当的搅拌，调成汁，备用。 　　3.锅烧热，放油，待油热放入带鱼煎至两面金黄，把调好的酱汁放入锅里，再放入水，炖10分钟。完成，一盘美味的炖带鱼就出锅了。 　　回锅带鱼 　　材料 　　带鱼，姜片，大蒜，葱。 　　生抽2汤匙，陈醋1汤匙。 　　冰糖3-4颗，盐少许。 　　做法 　　1.首先我们就要将带鱼清洗干净，接着再将带鱼块划上几道口子，这样就能更好的入味了。 　　2.姜片、大蒜、葱均适量。 　　3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。 　　4.然后将油烧热后加入姜片，再将鱼加入其中，直到将鱼的两面炸成黄金色，再加入大蒜粒和一半的葱段。 　　5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。 　　6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。 　　7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。 　　清蒸带鱼 　　原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。 　　制法： 　　1、将带鱼切成块状，洗净。 　　2、姜葱洗净，切丝、切断。 　　3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。 　　4、将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。 　　5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。 　　油炸带鱼 　　原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。 　　制法： 　　1、将带鱼切成块，洗净。 　　2、洗净姜葱，分别切丝切段。 　　3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。 　　4、锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。 　　干煎带鱼 　　原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。 　　制法： 　　1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。 　　2、锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。 　　拓展阅读 　　带鱼的营养 　　说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。 　　带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的"功效。由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。 　　带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的作用。 　　带鱼中的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用。常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性。但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人，不适合吃带鱼。 　　带鱼中的卵磷脂，可增加记忆力，延缓脑细胞的死亡，并可提高智力，对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。 　　带鱼的挑选有妙招，挑选新鲜带鱼要“三看”。一看鱼眼，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般较新鲜；二看鳃，鳃呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，反之，就不太新鲜。 　　带鱼怎么清洗 　　1、准备温水和钢丝球。首先用温水清洗带鱼的身体，之后用钢丝球或金属丝擦鱼的身体在，最后去掉鱼头和鱼尾就ok了。 　　2、温水浸泡。你可以将带鱼放在温水中浸泡，之后迅速清洗。有专家表示，带鱼的鱼鳞在75度的水温中会被破坏，这个时候带鱼的营养就没有啦。所以一定不要用热水泡带鱼哦，用冷水或不超过40度的温水泡带鱼比较合适。 　　3、有网友表示，可以用碱水浸泡带鱼，但是用碱水浸泡带来的后果可能会是破坏带鱼的B族维生素。其它的诸如除去内脏的方法跟清洗普通的鱼类方法无太大差异。 　　带鱼怎么去腥 　　1、带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。 　　2、调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松Out掉带鱼的腥味。 　　3、加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片，也没有料酒，但有柠檬汁，你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的，其实它也是不错的去腥小能手！ 　　带鱼的适用人群 　　1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。 　　2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 　　带鱼怎么挑选 　　带鱼挑选也算比较简单，其实从重量上就能知道很多东西。如果带鱼的体重在0.5公斤以上，说明是质量好的带鱼，反而，重量低于0.5公斤，说明带鱼质量不过关。如果你购买的是新鲜的带鱼，就要从以下几方面入手了。 　　1、如果鱼肉颜色比较暗没有光泽，肉质比较松软说明是劣质的带鱼，大家最好选择鱼体饱满的带鱼哦。 　　2、鱼鳃比较鲜红，说明是新鲜带鱼，越鲜红越好。 　　3、如果鱼的身体是灰白色或者银灰色，说明是比较新鲜的带鱼，如果鱼身是黄色，那么代替不新鲜哦。 　　4、鱼的肚子没有变软破损会比较好，加入鱼肚子破裂就说明不新鲜。 　　假如你买的是冰冻的带鱼，那么要看眼睛和冰层。眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的，另外也要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

1、用料：带鱼10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、盐半匙勺、白糖半匙勺、面粉2匙勺、土豆淀粉2匙勺。2、冰冻带鱼段，先提前拿出来隔着袋子浸泡在清水中自然解冻。解冻之后刮掉鱼鳞，清理掉内脏，洗净沥干水分。3、放入半匙勺白糖、半匙勺盐、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蚝油，抓均匀蒙上保鲜膜腌制1小时。4、放入盘中，2匙勺面粉、2匙勺淀粉，拌匀（面粉和淀粉比例是1：1）。5、腌制完成后，把汤汁倒掉，用厨房用纸把带鱼段表面的油脂吸干净。6、把带鱼段依次蘸上面粉，把表面多余的粉抖掉。7、蘸好后放入盘中，放置10分钟，这样炸的时候不容易粘锅。8、锅中倒入油，大火把油烧热，晃一下锅底，让锅边都沾上油。9、把带鱼段放入锅中，转小火，先炸好一面再翻面，炸至表面金黄色变硬，捞出沥干油即可。

冷冻过的带鱼，需要先进行解冻，等冰水融化后，剖开鱼身，将里面的脏东西全部去除，包括带鱼腹部中的那层黑膜。带鱼的鱼鳞也要去除，由于鱼鳞很有锋利性，去除之前要佩戴一副手套。处理带鱼之前，要先准备好菜盆、一把剪刀、一个橡胶防水手套

表面有黄色的只是冷冻的时间太长了，可以正常的食用，但是这样的鱼不新鲜了。冻带鱼工艺流程：原料→挑拣→淋洗→称量装盘→冷却→脱盘→冷藏→成品。怎么选冻带鱼：一是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色。黄色表明不新鲜。二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的。三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

　　红烧带鱼　　制作：　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。　　油炸带鱼　　主 料： 鲜带鱼、食用油　　配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱　　做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。　　特 点： 味香、可口　　营养价值： 含丰富脂肪酸　　糖醋带鱼　　原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。　　制作：　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。　　注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。　　清蒸带鱼　　原料：带鱼一条(一斤左右)　　调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露　　制作：　　1、将带鱼切成块状，洗干净。　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。　　干煎带鱼　　主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。　　做 法：　　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。　　2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。　　油煎咸带鱼　　原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。　　制法：　　1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。　　3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。　　风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

1、带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。2、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。3、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。4、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

1、食材：带鱼3条、干辣椒4个、料酒3勺、陈醋1勺、淀粉适量、花椒15粒、八角1瓣、葱姜蒜适量、冰糖适量、精盐适量、食油适量、生抽2勺、老抽1勺。 2、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成小段。 3、首先将冻带鱼解冻。 4、清理带鱼放至盘中，倒入2勺料酒，放入适量的葱姜丝，撒入一些花椒粒后拌匀，将待遇腌制15分钟；再准备好葱姜蒜和所有香料。 5、准备适量的干淀粉，将腌制好的鱼块逐一薄薄地拍上一层淀粉。 6、将煎锅烧热后注入适量的油，油温起来后将带鱼块放入锅内，小火煎制双面金黄焦香后盛出。

很久没有吃过带鱼了，趁着活动网购了一包冻带鱼，坐在家里直接收货，价格还比冰鲜的带鱼便宜很多，只要不是用来蒸着吃，论性价比来说用冻带鱼是个很不错的选择，市面上冻带鱼的价格普遍不高，几元钱到十几元一斤不等，买的时候尽量挑品质好，肉质肥的，冰冻带鱼拿来干煸，外面焦香里面白嫩，一根大刺吃到最后，吐刺不麻烦，这做法十分简单，大概看看就能明白，家里有老公喝酒的，用他来做下酒菜美极了，虽说带点辣椒，味道倒并不是很辣，小朋友也能接受，也很能下饭。煎带鱼的时候，你们会裹面粉吗？大部分朋友的回答都是不会，尤其是海边的朋友，听见有人用面粉裹海鱼就会特别不理解，好好的鱼，直接做它不好吃吗？我觉得这其中很大一部分原因是因为地域的差异和生活习惯的差异，裹面粉的，多是北方的朋友，其实海鱼吃得时候尽量要原汁原味，能不裹面粉就尽量不要裹面粉，特别是新鲜的，尽量清蒸或者清炖着吃，像这种冰冻的，今天这个做法就特别适合，大家不妨动手试试看。【干煸带鱼】用料：带鱼适量，料酒一勺，生抽一勺，白芝麻两勺，小葱适量，生姜一块，大蒜五粒，白胡椒粉少许，干辣椒一把。步骤：1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。9，不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩。

1、首先将带鱼段简单清水用冲洗一下。2、像这样鱼肉紧密没有中空的，不需要进一步处理，冲洗干净即可。3、我们主要是处理这样有腹腔的，有内脏的部分。4、将腹部朝上，用剪刀沿着腹部中间划开。5、划开后可以看到里面的内脏，用手将内脏扯出不要。（粉红色的有一颗一颗的是鱼籽，如果吃鱼籽的话可以在后续清理完后放回去一起料理）6、腹腔内壁上如果有黑色薄膜，用手轻轻搓掉就可以。左边是黑色薄膜，右边是已经搓掉的。7、处理完以上步骤后，可以看到中间靠近脊柱的地方有隐约的黑色，这是凝结的血液。用小刀沿着脊柱方向划开。8、划开后露出黑色凝血，用清水冲洗，轻轻搓洗掉黑色部分。凝血一定要处理掉，不然吃的时候会发苦！9、用厨房纸擦干就可以进行烹饪了！

1、先解冻。冷冻的带鱼段，在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好，然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻，一般温水解冻速度大于室温大于冷藏，根据自己的需求选择。2、再清理鱼肉内部。先用小刀或者剪刀划开鱼腹，然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽，有鱼头的还要去除鱼鳃部分。3、最后清洗。将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉，因为这层鱼鳞富含营养，刮掉非常可惜。冻带鱼段的内脏包括鱼籽，都建议直接丢弃。

不急的情况下，就用自来水慢慢把冰化开，急的话就用温水很快就化开了．一般来说，冻带鱼段分为中段／尾段等，但不管是什么段，只要是包装好的整包带鱼段，都会掺一些鱼头部分；那么鱼头部分是切除不要的，因为没什么肉还影响口味；接下来就是把所有的带鱼段从侧面剖开，跟平常杀鱼是一样的(只不过不存在去鳞)，把里面的黑的黄的那些脏东西全部拉出来丢掉，然后把剖开的鱼肉放到水龙头下冲洗干净就处理完毕了；另外有的是尾段部分，虽然没有脏东西，但这样处理下会更入味．

　　鲜带鱼由于没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩，适合用来清蒸，味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养价值并没有损失，只是解冻后吃起来没那么鲜了，适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼。 　　带鱼： 　　带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。 　　带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。 　　主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

冻带鱼的处理方法很多，下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法，希望大家喜欢。方法一放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)，然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮方法二带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼味道比较醒，清水很难洗干净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

1、先解冻。冷冻的带鱼段，在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好，然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻，一般温水解冻速度大于室温大于冷藏，根据自己的需求选择。2、再清理鱼肉内部。先用小刀或者剪刀划开鱼腹，然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽，有鱼头的还要去除鱼鳃部分。3、最后清洗。将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉，因为这层鱼鳞富含营养，刮掉非常可惜。冻带鱼段的内脏包括鱼籽，都建议直接丢弃。

　　挑选冻带鱼的时候，主要是看表面的颜色，一般要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色、磷脂完整、不发黄的带鱼。因为冻带鱼表面发黄额，则说明带鱼存放时间过久了，或者保存方式不恰当，导致带鱼表面的磷脂和空气发生氧化反应而变质了，不新鲜了，这便是挑选带鱼的方法。 　　带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

问题一：从超市买回来的整条冻带鱼怎么处理，要杀吗？还是化冻后直接砍了做？ 放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段（大约五到十公分长就行），然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白阀可以除腥。 问题二：冻带鱼段怎么处理 不急的情况下，就用自来水慢慢把冰化开，急的话就用温水很快就化开了．一般来说，冻带鱼段分为中段／尾段等，但不管是什么段，只要是包装好的整包带鱼段，都会掺一些鱼头部分；那么鱼头部分是切除不要的，因为没什么肉还影响口味；接下来就是把所有的带鱼段从侧面剖开，跟平常杀鱼是一样的(只不过不存在去鳞)，把里面的黑的黄的那些脏东西全部拉出来丢掉，然后把剖开的鱼肉放到水龙头下冲洗干净就处理完毕了；另外有的是尾段部分，虽然没有脏东西，但这样处理下会更入味． 问题三：冷冻带鱼怎么洗 泡在凉水里洗 问题四：冻带鱼怎么处理？ 带鱼怎么洗？带鱼是我们生活中常见的鱼类，但是带鱼怎么洗呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让我和你一起来看一下带鱼怎么洗吧。 带鱼怎么洗 方法一： 1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。 2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。 3、然后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。 问题五：在超市买的冷冻带鱼怎么洗 化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。 问题六：冰冻带鱼怎么快速解冻 带鱼快速解冻可以给带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。 但是带鱼解冻之后一定要鉴别是否变质在食用。 鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是： 看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质．不可再食用。 问题七：超市买的冷冻切断的带鱼用洗吗 化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。 问题八：冻带鱼怎样处理干净 化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。 问题九：盒装冰冻带鱼如何处理？ 带鱼肉比较实，盐不好进俯，如果你真想腌，最好每隔15公分左右划个口，多放盐。其实我想建议你把带鱼都煎出来，煎之前用盐腌，放点料酒和花椒，如果想放久点，就煎老点，这样就可以放久点。 问题十：冰冻带鱼如何保存没有的冷库的情况下怎么办 只能用冰块做冷源了。。还有就是存放在保温箱里面，但这个是段时间的保鲜办法，长时间就不可以了。。要在在冷库里面。。。

1、材料：带鱼，生抽，老抽，蚝油，料酒，生姜，大蒜，香葱，淀粉，花椒，辣椒。2、做法：先把带鱼清洗干净，切成小段后用葱姜蒜和料酒腌制半个小时。3、把腌制好的带鱼沾上淀粉，然后放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。4、热油锅放入葱姜蒜，花椒和干辣椒爆炒出香味，然后倒入煎好的带鱼翻炒。5、加上生抽、料酒、蚝油、白糖和老抽翻炒均匀，倒入一碗清水，大火煮至收汁即可。

冻带鱼先进行解冻，然后挖去内脏、鱼鳞，带鱼的头部也要去除，带鱼都有腥味，也比较油腻，只用清水很难彻底去除掉，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗。鱼身清洗好后，用剪刀把鱼鳍剪掉，注意，一定是清洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤手指。还有就是，鱼鳞也会刮伤手指，在清理的时候，最好戴上一副手套。带鱼的牙齿也很锋利，清洗过程中要小心一些。带鱼的腹部有个小眼，也要去除掉。

1、食材：带鱼3条、干辣椒4个、料酒3勺、陈醋1勺、淀粉适量、花椒15粒、八角1瓣、葱姜蒜适量、冰糖适量、精盐适量、食油适量、生抽2勺、老抽1勺。 2、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成小段。 3、首先将冻带鱼解冻。 4、清理带鱼放至盘中，倒入2勺料酒，放入适量的葱姜丝，撒入一些花椒粒后拌匀，将待遇腌制15分钟；再准备好葱姜蒜和所有香料。 5、准备适量的干淀粉，将腌制好的鱼块逐一薄薄地拍上一层淀粉。 6、将煎锅烧热后注入适量的油，油温起来后将带鱼块放入锅内，小火煎制双面金黄焦香后盛出。

1、食材：带鱼3条、干辣椒4个、料酒3勺、陈醋1勺、淀粉适量、花椒15粒、八角1瓣、葱姜蒜适量、冰糖适量、精盐适量、食油适量、生抽2勺、老抽1勺。2、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成小段。3、首先将冻带鱼解冻。4、清理带鱼放至盘中，倒入2勺料酒，放入适量的葱姜丝，撒入一些花椒粒后拌匀，将待遇腌制15分钟；再准备好葱姜蒜和所有香料。5、准备适量的干淀粉，将腌制好的鱼块逐一薄薄地拍上一层淀粉。6、将煎锅烧热后注入适量的油，油温起来后将带鱼块放入锅内，小火煎制双面金黄焦香后盛出。

可以吃，目前，尚未发现食用海鲜产品可导致新冠病毒感染的证据。现有研究显示，新冠病毒主要经呼吸道飞沫和密切接触传播，在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下，存在经气溶胶传播的可能，其他传播途径尚待明确。但是水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防！食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住100℃炖一个小时的烹调方式。扩展资料接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。在日常处理、食用食品的过程中需注意卫生，生熟案板分开，加工前后洗手，生食熟食不能交叉混用。参考资料来源：人民网-疫情期间还能吃生鱼片吗？家庭烹饪饮食安全的九个建议

先放到热水5分钟再放入冻水就好了采纳哦

1、冷冻带鱼和新鲜带鱼的处理方式并没有很大的区别，我们只需要先将它从冰箱里取出来放在常温环境下解冻，或者是把它放在温水里面浸泡一段时间，这样解冻的速度更快。2、然后用刀将带鱼的腹部划开，这时候我们就可以用手把它腹部里面的内脏都掏出来，同时还要将它体内的一层黑膜也取出干净。需要注意的是带鱼的内脏并不能食用，我们可以将它直接丢弃。3、接着把带鱼的头剁下来，并注意不可让鱼鳃残留在带鱼身上。最后用流动的清水把带鱼的外皮和剖开的腹部都冲洗干净，我们就可以将带鱼切段并对它进行烹饪了。

冻带鱼实际上很好做，用凉水浸泡冻带鱼，过一段时间后，待遇就会慢慢软化，用水洗干净，就可以做了。但是带鱼身上的白磷不要刮，有药用价值！

不宜食用。黄色物质是带鱼表面脂肪氧化的产物，意味着带鱼已经变质，不能食用，否则严重者还会食物中毒。挑选带鱼的方法：1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。温馨提示：不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

1、用料：带鱼10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、盐半匙勺、白糖半匙勺、面粉2匙勺、土豆淀粉2匙勺。 2、冰冻带鱼段，先提前拿出来隔着袋子浸泡在清水中自然解冻。解冻之后刮掉鱼鳞，清理掉内脏，洗净沥干水分。 3、放入半匙勺白糖、半匙勺盐、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蚝油，抓均匀蒙上保鲜膜腌制1小时。 4、放入盘中，2匙勺面粉、2匙勺淀粉，拌匀（面粉和淀粉比例是1：1）。 5、腌制完成后，把汤汁倒掉，用厨房用纸把带鱼段表面的油脂吸干净。 6、把带鱼段依次蘸上面粉，把表面多余的粉抖掉。 7、蘸好后放入盘中，放置10分钟，这样炸的时候不容易粘锅。 8、锅中倒入油，大火把油烧热，晃一下锅底，让锅边都沾上油。 9、把带鱼段放入锅中，转小火，先炸好一面再翻面，炸至表面金黄色变硬，捞出沥干油即可。

　　导语：如何挑选到好的冷冻带鱼?带鱼作为很多家庭餐桌上的常见菜，口味鲜美且营养丰富，很多朋友都十分爱吃，那么带鱼在挑选的时候有哪些讲究呢?带鱼的营养价值又是怎样的?下面我们就来看看如何挑选好的冷冻带鱼。 　　如何挑选好的冷冻带鱼 　　1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。 　　2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。 　　3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。 　　4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。 　　5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。 　　6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。 　　带鱼的营养价值 　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的`作用。 　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 　　3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 　　4、带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。 　　带鱼的烹饪方法 　　带鱼因为腥气较重，宜红烧，糖醋，不适合清蒸。下面和大家分享红烧带鱼的做法。 　　材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙) 　　酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙) 　　调料：油(1碗) 　　1、煎 　　带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 　　2、烧 　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 　　以上就是如何挑选好的冷冻带鱼的内容分享，希望对大家有帮助。

冻带鱼段好吃又简单的做法步骤如下：步骤1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。步骤2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。步骤3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。步骤4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。步骤5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。步骤6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。步骤7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。步骤8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。步骤9，不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩。

需要。因超市的速冻带鱼段是在捕捞上岸之后，稍作清洗就切段、速冻、包装了，带鱼的内部没有进行清理、清洗，直接烹饪会有沙子，不干净，影响口感不说，冻带鱼的内脏变质比鱼肉更快，食用还可能会影响身体健康。因此冻带鱼解冻之后一定要清理鱼腹、鱼鳃。 拓展资料： 带鱼（学名：Trichiurus lepturus），鲈形目带鱼科动物。 带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。其性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。

冻带鱼在-18℃以下环境中，带鱼的冷藏保存期为9个月。据农业局农产品检测中心相关负责人介绍，“GB/T18109-2000”是冻海水鱼的一种国家推荐标准，是由国家质量监督检验检疫总局于2000年发布的。该标准规定，“在-18℃以下环境中，带鱼的冷藏保存期为9个月”。目前，市场上销售的鱼、虾、蟹、贝类水产品分为鲜活、冰鲜、冷冻和干制四大类。其中冷冻品是经过冰鲜后进入结冰状态，在冻块中心温度达到-18℃时出库，然后放入冷库中贮藏。海鲜产品最好不要冷藏时间太长，时间过长，不排除营养成分流失的可能。虽然在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，维生素也在缓慢分解。此外，在运输、储存过程中温度上升，冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失，并有可能产生多种氨和硫化氢，使海鲜散发出异味，如果人体一次性摄入过多，便有可能造成食物中毒。

1、用料：周伟冷冻带鱼、猪油、料酒、姜、八角、大葱、盐、白糖、酱油、老抽、面粉、醋。2、先将冷冻带鱼解冻并清洗干净，去头尾腮鳍，切成段备用。3、然后将带鱼两面切花刀，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟备用。4、将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次。5、趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可。6、不粘炒锅中倒适量猪油，若是没有猪油，可以切几块肥肉靠出猪油也是可以的，带鱼和肉一起炖味道更香。7、将带鱼摆放在锅里，中小火将两面煎至金黄。8、然后根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开。9、转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟10、打开盖子，汤汁炖干即可出锅装盘。

不能吃了，新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。由此可见，带鱼发黄是鱼体变质的开始。但轻时，尽量不要买带黄色的鱼；如果买了，要及时做好食用，否则会很快腐烂发臭，失掉食用价值。将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，放进口袋里，再放到冰箱冷冻，在零度以下保存可以加倍保持新鲜这样就，长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。

超市的冻带鱼能吃，买回来要先解冻，可以做成红烧带鱼，做法如下：准备材料：带鱼1条、生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块。一、带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。二、葱切丝，姜切片。三、带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。四、腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。五、锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。六、煎至定型后翻面，煎另一面。七、直到两面成金黄色。八、捞出控一下多余的油脂。九、另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。十、放入带鱼。十一、放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。十二、烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。

挑选冷冻的带鱼：1、看—首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色 ，身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜，如果鱼的眼睛比较污浊，说明存放时间过久，鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。2、有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。3、冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久，带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的腐败现象，这样的带鱼煎的时候容易碎。

由于带鱼是一种在海里生长的鱼类，所以一般内地人民购买带鱼的时候，都是超市里冷冻的带鱼。即使冷冻的带鱼，虽然不能够发挥出新鲜带鱼完全的风味，但其中还是含有一些带鱼的特殊味道，因此喜欢吃带鱼的人也可以尝试一下冷冻带鱼的做法。下面的文章就为大家介绍了冷冻带鱼的具体做法。冻带鱼段怎么做好吃1、红烧带鱼材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。1.1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。1.2、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。1.3、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。2、油炸带鱼2.1、准备好所需食材。2.2、将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。2.3、面粉里加入适量水调成面糊。2.4、锅里倒入油,油烧到六七成热。2.5、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)2.6、放入带鱼段,等面糊定型再翻面。2.7、批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。冻带鱼段的适用人群1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。2、适宜皮肤干燥之人食用。3、适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。4、适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。5、适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。6、适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

冻带鱼怎么解冻： 1、塑料袋包装的冻带鱼，将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时，即可化冻。 2、给冷冻带鱼洒些米酒，再放回冰箱保鲜，大约2-3小时就能解冻，而且不会有冷冻的腥臭味。 3、如果室温比较高的，可以将带鱼拿出冷冻室，放在室内的盆中，一般2小时的样子也会解冻。

　　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼具有健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。那么冻带鱼怎么洗?带鱼内脏怎么洗? 　　 超市买的冻带鱼怎么洗 　　方法如下： 　　带鱼内脏怎么洗 　　1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。 　　2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。 　　3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏 　　4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来 　　5、然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。 　　6、最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦!用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。 　　怎么把带鱼洗干净 　　带鱼为海洋鱼类,是人们餐桌上很常见的一种海鲜,又称刀鱼、裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富。那么，怎么才能把带鱼洗干净呢?我带你一起了解下。 　　1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。 　　2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 　　3、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。 　　4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。 　　带鱼的注意事项 　　如果你对鱼腥味不是太在意,直接用第一种和第二种方法清洗后即可下锅做鱼了。 　　生取蛤肉的方法有哪些花蛤怎么洗河虾怎么洗 　　冻带鱼怎么解冻 　　冷藏库冷冻的整块带鱼而束手无策，不知道怎么有效地解冻和处理。我总结了一下，一起来了解一下吧。 　　实际上，这里有一个简单的技巧，只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。 　　待解冻后，将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗，就很容易洗净鱼鳞和脏物了，且能够除腥增鲜。 　　大多数情况下，不宜取出鱼鳞，因为，就算在冷藏库冷藏很长时间后，带鱼的鱼鳞仍然非常有营养。 　　带鱼的食用加工处理。冷冻带鱼从冷藏库取出，先行解冻，刷去鱼体表面的鱼鳞或留下，去头尾，剖腹掏尽内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼。 　　将带鱼切成一定大小的鱼块，最好不遮掩地摆放鱼块，表面撒些细盐，过半个小时入味后，再选择做法。 　　如何判断冷冻的带鱼是否变质 　　通常情况下，为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差。解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰。如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较得当的话，食用这种鱼对人体健康并无大碍。但如果是冷冻储存过久的鱼。则有可能对人体带来不利影响，因此不宜食用。鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质.不可再食用。

1、冻带鱼发黄是带鱼表面脂肪氧化的结果。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。由此可见，带鱼发黄是鱼体变质的开始。尽量不要买带黄色的鱼；如果买了，要及时食用。2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

1、首先将带鱼段简单清水用冲洗一下。 2、像这样鱼肉紧密没有中空的，不需要进一步处理，冲洗干净即可。 3、我们主要是处理这样有腹腔的，有内脏的部分。 4、将腹部朝上，用剪刀沿着腹部中间划开。 5、划开后可以看到里面的内脏，用手将内脏扯出不要。（粉红色的有一颗一颗的是鱼籽，如果吃鱼籽的话可以在后续清理完后放回去一起料理） 6、腹腔内壁上如果有黑色薄膜，用手轻轻搓掉就可以。左边是黑色薄膜，右边是已经搓掉的。 7、处理完以上步骤后，可以看到中间靠近脊柱的地方有隐约的黑色，这是凝结的血液。用小刀沿着脊柱方向划开。 8、划开后露出黑色凝血，用清水冲洗，轻轻搓洗掉黑色部分。凝血一定要处理掉，不然吃的时候会发苦！ 9、用厨房纸擦干就可以进行烹饪了！

由于带鱼是一种在海里生长的鱼类，所以一般内地人民购买带鱼的时候，都是超市里冷冻的带鱼。即使冷冻的带鱼，虽然不能够发挥出新鲜带鱼完全的风味，但其中还是含有一些带鱼的特殊味道，因此喜欢吃带鱼的人也可以尝试一下冷冻带鱼的做法。下面的文章就为大家介绍了冷冻带鱼的具体做法。冻带鱼段怎么做好吃1、红烧带鱼材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。1.1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。1.2、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。1.3、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。2、油炸带鱼2.1、准备好所需食材。2.2、将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。2.3、面粉里加入适量水调成面糊。2.4、锅里倒入油,油烧到六七成热。2.5、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)2.6、放入带鱼段,等面糊定型再翻面。2.7、批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。冻带鱼段的适用人群1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。2、适宜皮肤干燥之人食用。3、适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。4、适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。5、适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。6、适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

冻带鱼发黄是因为带鱼表面脂肪氧化造成的，带鱼的脂肪含量较高，冻带鱼长期储存，鱼体表面的脂肪会因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物使鱼体表面发黄。冻带鱼发黄一般是发生变质的开始，因此最好不要食用发黄的冻带鱼，否则不利于身体健康。带鱼储存方法步骤1、将买来的带鱼段，泡在水中三到四个小时，待自然开化。2、将开化的带鱼段洗干净，并将部分带鱼段的内脏去掉洗干净。3、将洗干净的带鱼段捞出，控水，带水控干后，用塑料袋装起来，封口放冷冻室保存。4、最好是将带鱼分成一盘一份，用小塑料袋分别包装，分别密封，放在冷冻室中保存。鱼，只要摆放整齐就好，摆放好之后，上边在铺一个戴子，然后加冰屑，加完之后加入少许的水，泡着带鱼，这是新鲜带鱼的保养方法。5、分袋装的带鱼段在冷冻室时，不要摞起来放，要平摊着放，这样在食用时，容易取出，不易相互粘连。6、这样每次想吃带鱼时，取出一份直接开化烹饪即可。

这是带鱼表面脂肪氧化的结果。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。由此可见，带鱼发黄是鱼体变质的开始。尽量不要买带黄色的鱼；如果买了，要及时食用。带鱼保存：将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，放进口袋里，再放到冰箱冷冻，在零度以下保存可以加倍保持新鲜这样就，长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。扩展资料如今，市场上的带鱼大致分为两类。品质较好的冰鲜带鱼，鱼鳞完整、银白光亮、鱼眼饱满、鱼鳃暗红无臭味、没有破肚子。这种带鱼鱼鳞不能擦掉，最适合做成清蒸带鱼、贴饼子焖带鱼，可以吃出带鱼天然的鲜美滋味。带鱼营养价值较高，每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼价格“亲民”，是性价比很高的海鱼。参考资料来来源：人民网-跟着季节吃海鲜：春天带鱼肉质佳、营养价值高

带鱼解冻后肉很烂是因为带鱼在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果，就是经历了至少一次冻融循环。很多冷冻带鱼都是因为鱼马上要坏了才冻的，解冻后看看肉跟骨头的颜色是不是变暗红了，如果还是白色的那应该还没坏，但如果心里有疙瘩的话，还是别吃了。处理干净后冷藏：新鲜的带鱼买回来之后，它里面还是有内脏的，如果内脏处理不干净直接放入冰箱冷藏的话，那么有可能内脏会最先腐败，这样就会影响到带鱼的新鲜程度以及它的肉质。所以可以先将新鲜的带鱼剖开来，把里面的内脏全部弃掉，冲洗干净之后，然后再分袋放入保鲜盒或者保鲜袋当中进行冷藏，这样的话也是可以保持它的新鲜的口感。

1 冷冻带鱼段怎么清洗1.先解冻。冷冻的带鱼段，在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好，然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻，一般温水解冻速度大于室温大于冷藏，根据自己的需求选择。2.再清理鱼肉内部。先用小刀或者剪刀划开鱼腹，然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽，有鱼头的还要去除鱼鳃部分。3.最后清洗。将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉，因为这层鱼鳞富含营养，刮掉非常可惜。2 冻带鱼段内脏怎么处理冻带鱼段的内脏包括鱼籽，都建议直接丢弃。首先，冻带鱼段一般是在带鱼捕捞上来之后，稍作清洗，然后直接切段就冷冻保存了，里面的内脏在解冻之后清洗会比较的麻烦。另外，一般鱼类的内脏比鱼肉更加的容易变质，冷冻再解冻之后的鱼内脏口感、卫生程度各方面都不算好，并不建议食用。特别是鱼籽，里面可能还含有寄生虫。3 带鱼段还用处理吗超市买的冻带鱼段还是需要处理的，一般建议是要去除内脏之后再清洗感觉，沥干水，腌制之后再进行烹饪。但是在选购的时候注意吗，要选择表面银白色的带鱼，如果表皮发黄了就不建议买了，说明带鱼可能氧化变质了。4 超市冻带鱼怎么做好吃一、干炸带鱼食材：冻带鱼500克，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。做法步骤：1.冻带鱼洗净，去头去尾清除内脏。2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。二、糖醋带鱼食材：冻带鱼350克，食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、白糖、黄酒、水、胡椒粉、生粉、植物油适量。做法步骤：1.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好。2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉，清洗干净后切段。3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片。4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多

带鱼的解冻方法有很多种，并且每个阶段要缓解的时间都不同。那么具体来看看：1、白醋解冻在清水里添加适量白醋，随后把冻带鱼放进去，水量需要没过整个鱼身。清水里加白醋，可以加速冰块化冻，并且可以起到去腥味的作用，还能让鱼肉更加鲜香可口。2、流水解冻把带鱼放在流动的水下冲洗解冻。需要注意的是，带鱼的鱼身表面有一层银白色的银脂，这层物质有很高的营养价值，最好能保留住它。因此，可以在带鱼表面套一层塑料袋、保鲜膜或锡箔纸，再放在流动水下冲洗解冻，这样就能保证鱼身的完整性。3、微波解冻在冻带鱼的表面撒一层薄薄的盐，然后放进微波炉，调整至“解冻”模式即可。等解冻完成后，再把鱼身表面的盐冲洗干净就可以了。不论是鱼类还是肉类，在冷冻状态下，都不建议热水解冻。这是因为，这些食物在冷冻过程中，其细胞内液与细胞外液迅速结成冰，形成了纤维与细胞中间的结晶体，这种结晶体富含丰富的蛋白质，以及香味、鲜味物质。如果用热水解冻，就会导致一部分结晶体的流失，影响食物的营养和味道。此外，对于带鱼来说，还会导致一种影响，就是它表面的银脂流失。带鱼表面的银白色银脂，富含丰富的营养元素，是带鱼身上最为精华的营养部分。银脂是很怕热的，热水会让银脂迅速溶解流失。

无论是超市或者菜场买来的带鱼基本上都是没有杀过，捕捞上来直接冷冻的，所以买来冻带鱼的话需要挖去带鱼的内脏才能继续烹饪，处理带鱼的方法如下：1、首先化冻：用冷水浸泡带鱼至软化（小窍门：水里放点盐，有助于加快解冻时间）2、处理带鱼：带鱼腹部靠近尾部的地方有个排泄孔，用剪刀或者菜刀从排泄孔沿腹部往头部剖开，挖去内脏，注意腹腔里面的黑色薄膜也要清理干净，否则会很腥；然后把鱼鳃挖去，或者直接把头部砍掉；至于带鱼表层的银灰色的膜要不要去处，看个人习惯（不去除也不会很腥气）

问题一：如何储存带鱼 你可以把带鱼洗净切成一矗块的，装在袋子里放进冰箱冷冻室，不用放盐的。放10天左右肯定没有问题。吃时拿出来放冷水中溶化就可以了。 但带鱼以后不要买这么多，因为冰箱里储存一段时间的带鱼再拿出来吃会觉得腥味特别重。 问题二：买了好多带鱼，准备放在冰箱里冻，不知道能保存多久。 速冻而且是带冰的海产品只要保持冷冻只要没有经过解冻一年之内都没问题请放心食用，建议油炸后再焖 问题三：冰冻带鱼如何保存没有的冷库的情况下怎么办 只能用冰块做冷源了。。还有就是存放在保温箱里面，但这个是段时间的保鲜办法，长时间就不可以了。。要在在冷库里面。。。 问题四：带鱼怎么保存 保鲜袋里封口，放冰箱冷冻室里。 问题五：冻带鱼的保质期是多久 “冻带鱼的保质期到底是多长时间？”市民张先生在购买冻带鱼时遇到了疑惑，既然外包装上标有国标，为何保质期不是国标规定的9个月，而成了12个月？ 产品保质期让人疑惑 昨日上午，市民张先生在纱厂路一家超市购买了两包带鱼段，包装上注明的保质期为12个月，买的时候，他特意看了一下，还有一个多月才过期。可回家做带鱼时，他感觉味道有些不对。 他去找超市 *** ，由于提供不了购物小票，没能得到满意的结果。明明还在保质期内的冷冻产品，怎么会变味？回家后，张先生仔细看了一下，带鱼段的包装上标着执行标准为“GB/T18109-2000”，他上网一查，发现这个执行标准中的保质期只有9个月，而超市标注的保质期为12个月，显然超长了。 个别冻海鱼竟无保质期 对冻带鱼保质期“被延长”这一情况，记者走访了几家超市。在位于中州中路的一家超市，记者注意到，在名为“惠之园”的带鱼段包装上，印着“GB/T18109”字样，而保质期一栏则标着“-18℃ 12个月”。 在纱厂路一家超市，“惠之园”带鱼段也存在同样的情况。在解放路一家超市的海鲜区，一些冷冻海鱼的包装上仅有生产日期，根本就没有执行标准和保质期。 相关部门将对此进行调查 据市农业局农产品检测中心相关负责人介绍，“GB/T18109-2000”是冻海水鱼的一种国家推荐标准，是由国家质量监督检验检疫总局于2000年发布的。该标准规定，“在-18℃以下环境中，带鱼的冷藏保存期为9个月”。他认为，产品包装既然标明了国家推荐标准“GB/T18109-2000”，那么该产品就必须符合这一标准，不能再自设一个超期的“保质期”。 问题六：解冻带鱼怎么存放在一夜 泡水里，自来水就行，水里加点盐，总之别暴露在空气中。 问题七：生带鱼如何存放 趁新鲜时杀掉，处理干净，然后剁成一小断一小断的冷冻，记住是冷冻不是冷藏 问题八：在超市买的冷冻带鱼怎么洗 化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。 问题九：冰冻带鱼常温放几天 您好，通常室温在20度左右，您的带鱼和鲅鱼如果都是冷冻的，在这个温度下一天就会化开，如果不及时处理的话，鱼就会因为水泡着变质，在常温下，鱼可以保存3-5天左右，到过年的时间已经超过了一周，肯定要发馊变质的，建议您尽量找一个阴凉通风的地方，将带鱼和鲅鱼敞口放好，这样能够维持一周的时间。如果有条件冷藏的话，一定要冷藏。 希望对您有用，望采纳~ 问题十：在超市买的冷冻带鱼，没有冰箱，储存到明天中午，该怎样储存，放到水里可以么 首先要看你明天准备怎么吃带鱼，按明天的做法收拾出来，用盐等香料淹制，明天不仅坏不了，还进去味道了。

　　带鱼生活中常见的水产之一，很多人都喜欢吃带鱼，却不知道如何处理冻带鱼才干净，那么大家知道冻带鱼怎么洗干净吗?冻带鱼的做法是什么呢?下面我就为大家介绍一下冻带鱼怎么洗才干净呢?下面教清洗冻带鱼的正确 方法 ，希望大家都能够学会哦，干净的带鱼味道才会更加鲜美。 　 　冻带鱼的清洗方法一： 　　1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。 　　2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。 　 　冻带鱼的清洗方法二： 　　1把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。 　　2取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。 　　3冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。 　 　冻带鱼注意事项： 　　洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉，洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。 　　带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。 　　冻带鱼的做法： 　　冻带鱼之糖醋带鱼： 　　原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 　　制作： 　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 　　注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 　　 冻带鱼之油煎咸带鱼： 　　原料：带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 　　制法： 　　1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 　　3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 　　风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

1、挑选冷冻带鱼的方法是质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象，而质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，鱼身变为香灰色。2、冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久，带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的腐败现象，这样的带鱼煎的时候容易碎。更多关于如何挑选冷冻带鱼，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/7bfc171616111376.html?zd查看更多内容

问题一：从超市买回来的整条冻带鱼怎么处理，要杀吗？还是化冻后直接砍了做？ 放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段（大约五到十公分长就行），然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白阀可以除腥。 问题二：冻带鱼段怎么处理 不急的情况下，就用自来水慢慢把冰化开，急的话就用温水很快就化开了．一般来说，冻带鱼段分为中段／尾段等，但不管是什么段，只要是包装好的整包带鱼段，都会掺一些鱼头部分；那么鱼头部分是切除不要的，因为没什么肉还影响口味；接下来就是把所有的带鱼段从侧面剖开，跟平常杀鱼是一样的(只不过不存在去鳞)，把里面的黑的黄的那些脏东西全部拉出来丢掉，然后把剖开的鱼肉放到水龙头下冲洗干净就处理完毕了；另外有的是尾段部分，虽然没有脏东西，但这样处理下会更入味． 问题三：冷冻带鱼怎么洗 泡在凉水里洗 问题四：冻带鱼怎么处理？ 带鱼怎么洗？带鱼是我们生活中常见的鱼类，但是带鱼怎么洗呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让我和你一起来看一下带鱼怎么洗吧。 带鱼怎么洗 方法一： 1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。 2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。 3、然后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。 问题五：在超市买的冷冻带鱼怎么洗 化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。 问题六：冰冻带鱼怎么快速解冻 带鱼快速解冻可以给带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。 但是带鱼解冻之后一定要鉴别是否变质在食用。 鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是： 看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质．不可再食用。 问题七：超市买的冷冻切断的带鱼用洗吗 化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。 问题八：冻带鱼怎样处理干净 化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。 问题九：盒装冰冻带鱼如何处理？ 带鱼肉比较实，盐不好进俯，如果你真想腌，最好每隔15公分左右划个口，多放盐。其实我想建议你把带鱼都煎出来，煎之前用盐腌，放点料酒和花椒，如果想放久点，就煎老点，这样就可以放久点。 问题十：冰冻带鱼如何保存没有的冷库的情况下怎么办 只能用冰块做冷源了。。还有就是存放在保温箱里面，但这个是段时间的保鲜办法，长时间就不可以了。。要在在冷库里面。。。

平常我们大家看到的带鱼都是长长的，还是冷冻过的，需要回家自己加工之后才能食用，那么冻带鱼怎么吃呢？冻带鱼买回去怎么洗呢？一起来看看吧！ 冻带鱼怎么吃 方法一 放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)，然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。 方法二 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。 带鱼味道比较醒，清水很难洗干净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 冻带鱼买回去怎么洗 1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。 2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。 3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏 4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来 5、然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。 6、最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦!用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。 带鱼的做法 材料：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。 做法 1.带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。 2.涂抹均匀后腌制一会儿。 3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。 4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。 5.带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。 6.留些底油，加入姜末煸炒。 7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。 8.加入适量的水煮一下。 9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。 10.加入适量的盐和糖调味。 11.加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。 12.大火收汁。 13.摆入盘中。 小诀窍 1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄。 2.锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

1.把它放在水里解冻。解冻后，清理鱼的内脏和鳃。注意鱼肚子里的血一定要清理干净，不然吃的时候鱼会有苦味。2.将带鱼放入80度左右的水中。烫10秒后，立即浸入冷水中，然后用刷子刷或用布擦洗，水垢会很快去除。3.带鱼有腥味，清水很难清洗干净。可以先用碱水浸泡带鱼，再用清水冲洗，会比较容易清洗，也没有鱼腥味。4.如果买带鱼，需要在温水中放一些醋融化(鱼的表面有一层厚厚的冰)，然后去除内脏等。做的时候多放点料酒和姜片去腥。首先，用简单的水冲洗带鱼段。这种鱼比较紧，不空心，不需要进一步处理，冲洗干净就行了。我们主要处理这类带有腹腔和内脏的部位。腹部朝上，用剪刀沿着腹部中间剪开。排完后可以看到里面的内脏。用手把内脏拉出来。没有，(粉色的是鱼卵一颗一颗的。如果吃了鱼卵，可以在后续清洗后再放回一起。)如果腹腔内壁有黑膜，用手轻轻擦掉。如图，左边有一层黑膜，右边已经磨掉了。经过以上步骤的处理，如图所示，可以看到靠近脊柱的中间有淡淡的黑色，是凝固的血液。用刀沿着脊柱切开。切开后露出黑色凝血，用清水冲洗，轻轻擦掉黑色部分。一定要把血块弄掉，不然吃了会很苦！就这样处理吧！用厨房纸擦干就可以做饭了！

1 速冻带鱼怎么处理 第一步：先解冻 推荐两种急冻的方法：1.给冷冻带鱼洒些米酒，再放回冰箱保鲜，大约2小时左右就能解冻，而且不会有冷冻的腥臭味。2.将冷冻带鱼段装进保鲜袋，扎紧袋子，然后放入温水中进行解冻，解冻的水温不宜超过75摄氏度，一般常规大小的冻带鱼半小时左右就能够顺利解冻。如果是整条冻带鱼，可以切成段后解冻。 第二步：清理鱼腹鱼鳃 由于带鱼表面比较滑腻，建议先戴上手套，然后用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏、被污染的鱼籽，刮去黑膜，有带鱼头的还要挖去鱼鳃。 第三步：清洗切段 最后清水将带鱼内外部都冲洗干净，切段备用即可。 注意：带鱼表面滑腻的银磷在没有发黄的情况下，不建议用钢丝球或者其他的东西擦去，其中富含不饱和脂肪酸，对心血管疾病有很好的预防作用，营养价值很高，洗掉非常可惜。 第四步：腌制后晾干 一般冻带鱼无论是清蒸、油炸还是红烧，在烹饪之前都建议先腌制一下：加入食盐、料酒、生抽、姜丝、葱段，搅拌均匀，腌制20-30分钟后，将葱段、姜丝挑出，带鱼放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。 2 速冻带鱼还需要清理吗 需要清理的。 因为超市的速冻带鱼段是在捕捞上岸之后，稍作清洗就切段、速冻、包装了，带鱼的内部没有进行清理、清洗，直接烹饪会有沙子，不干净，影响口感不说，冻带鱼的内脏变质比鱼肉更快，食用还可能会影响肠胃健康。因此冻带鱼解冻之后一定要清理鱼腹、鱼鳃。 3 速冻带鱼怎么保存 买回来的速冻带鱼，建议不要解冻，因为解冻一次保质期就会缩短一些，滋生细菌的可能性也更大，直接放入冰箱的冷冻室保存，一般能够保存半年左右，最好在3个月内就吃完，毕竟家里冰箱的冷冻室由于经常开关冰箱门，保质效果肯定不如专业的冷库。 4 冻带鱼段怎么吃 一、炸带鱼 1.按照上述的步骤将带鱼解冻，切成4-5厘米长的带鱼段，腌制好，晾干。 2.然后用低筋面粉和淀粉调水，将带鱼放入挂浆。 3.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄 时，捞出装盘，即可食用。 二、香煎带鱼 1.把带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，撒上食盐，涂抹鱼身，腌制，吸收后放竹匾上风干。 2.带鱼切块备用，取锅烧热，倒油，下葱、姜煸香，捞出来，下带鱼，两面煎至金黄即可。 三、红烧带鱼 1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

冷冻过的带鱼，需要先进行解冻，等冰水融化后，剖开鱼身，将里面的脏东西全部去除，包括带鱼腹部中的那层黑膜。带鱼的鱼鳞也要去除，由于鱼鳞很有锋利性，去除之前要佩戴一副手套。处理带鱼之前，要先准备好菜盆、一把剪刀、一个橡胶防水手套，和一个小的钢丝球。刚买回家的带鱼，上面都有冰，可以等带鱼上的冰块溶解掉后再处理。不过，等到带鱼化冻之后，带鱼会变软，这样一来就不容易处理了。可以将解冻的步骤省掉，戴上橡胶手套，然后用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉，之后顺着带鱼的头部剪掉的地方，将带鱼的腹部也剪破，取出带鱼全部的内脏。取出内脏的过程中，要小心一点，不要被带鱼刺扎到手。之后用钢丝球清理带鱼的鱼鳞，注意力度要小一些，轻轻的擦掉带鱼外表的鱼鳞，以及那一层银灰色的粉末状物质。由于带鱼有一股腥味，所以可以将带鱼放在碱水中浸泡一会，再用流动的自来水，将带鱼的头部、腹部以及外表清洗干净，多清洗几遍就行了。

不需要。带鱼的鱼鳞不用刮掉，这是因为这层鱼鳞较小且较薄，不影响食用的口感，同时是一层无腥无味的优质脂肪，油炸后会散发焦香的味道。带鱼的家常做法有炖带鱼、干炸带鱼、糖醋带鱼等等。在日常挑选带鱼的时候，可以挑表面银亮、长而肥厚、无臭味的带鱼。鱼鳞其实是能吃的，大多数鱼鳞的主要成分是胶原蛋白和钙质，含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分6-硫代鸟嘌呤。带鱼选购技巧1、看体形如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。2、看鳃看腮是否鲜红，越鲜红越新鲜。3、看眼睛如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物就比较好；如果眼球下陷，眼球上有一层白，就说明不大新鲜了。4、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不是黄色，黄色表示不新鲜，因为发黄是银白鳞脂肪氧化导致的。同时看银白鳞分布是否均匀，因为银白鳞里面含6-硫代鸟嘌呤，营养价值很高。如果掉得比较多，那就说明这批带鱼倒腾的次数比较多，包装过很多次，那鱼当然就不新鲜了。5、看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明带鱼曾经在非冷冻环境下放置的时间比较长，还有可能是腐烂的。