生物活性肽

定义：肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在人体内起重要生理作用，发挥生理功能。具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。分类：活性肽的分类可按原料来源和保健功能来划分：1、按原料划分的类别有：乳肽、大豆肽、玉米肽等；2、按照功能来分有免疫活性肽、神经活性肽、降血压肽和抗菌多肽等多种。

生物活性多肽：具有代谢和生理调节、易消化吸收、有促进免疫、调节激素、抑菌等功能。肽是人体维持生命活动所必须的表现形式，人体吸收蛋白质的形式是以小肽的形式吸收，肽能直接进入细胞膜，和细胞膜结合，形成抗体。提高人体抗病毒的能力。功效：活性肽具有人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等功效，食用安全性及高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。扩展资料：生物活性肽对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽类化合物, 是一类相对分子质量小于6000Da , 具有多种生物学功能的多肽。其分子结构复杂程度不一，是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物，小至由两个氨基酸组成，大至由数十个氨基酸通过肽键连接而成，而且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰。参考资料来源：百度百科-生物活性肽

1、呈味肽呈味肽包括甜味肽、酸味肽、咸味肽和苦味肽等，这些肽类添加到食品中能够明显改变食品原有的口感。同时这些肽类如咸味肽, 由于可作为无钠调味剂，能为糖尿病患者和高血压患者所利用，所以可作为保健食品的基料。2、表面活性肽从酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白和面筋蛋白水解物中获得的多肽， 如一酪蛋白多肽段：α-S1-CN(1-23)、β-CN(193-209)和β-CN(1-25)。它们在食品中具有表面活性剂的作用，有很好的稳定性和乳化能力，从而改善了酪蛋白的功能性质。此外，对蛋白质进行适度水解，还可以提高其起泡性。3、营养肽针对营养不良或消化吸收有问题的病人，配方食品中的多肽或蛋白质水解物已经逐渐取代氨基酸作为氮源使用，并且已经证明二肽或三肽的消化吸收率较氨基酸高。扩展资料大量研究表明，蛋白质和肽除可直接供给动物机体氨基酸需要外，对动物生长还有一些特殊的额外作用。以游离氨基酸代替完整蛋白质的数量是有限的，低蛋白日粮无论如何平衡氨基酸都无法达到高蛋白日粮的生产水平。动物日粮中蛋白质的重要性部分体现在小肠部位可以产生具有生物活性的肽类。肽类的营养价值高于游离氨基酸和完整蛋白质，其原因有以下几个方面：1、一般来说，小肽的抗原性要比大的多肽或原型蛋白质的抗原性低。2、与转运游离氨基酸相比，机体转运小肽通过小肠壁的速度更快。3、肽类的渗透压比游离氨基酸低，因此可提高小肽的吸收效率，减少渗透问题。4、小肽还具有良好的感官/味觉效应。参考资料来源：百度百科-生物活性肽

活性肽是一千多种肽的总称。具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。活性肽在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。活性肽在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少，人体的机能会发生重要变化。儿童活性肽减少，生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒；成年人或老年人缺少活性肽，自身的免疫力会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮肿；由于活性肽还作用于神经系统，所以人体还会出现动作迟缓，头脑不再聪慧；另外活性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老，引发各种疾病。大量的国内外研究结果表明：活性肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，在生物体内已发现几百种，具有各种各样的结构和生理功能。而且，从被发现至今，因为研究肽而获得诺贝尔奖的已经达到了17人之多，肽也被用于生活的方方面面，不少公司都是专门做肽的，比如嘉谷肽业、国肽等。

健康从”肠”计议产品概述：益生肽微生态制剂是郑州农盛乐生物科技有限公司根据动物肠道生理特点及肠道微生物的特性，研发、生产的具有很强针对性和实效性的固态多菌种复合微生态产品。产品主要成分乳酸菌（嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、粪肠球菌）、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、生物活性免疫多肽等。枯草芽孢杆菌：迅速消耗肠道中的游离氧，造成肠道低氧，促进有益厌氧菌生长，抑制其它致病菌生长；合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类，在消化道中与动物体内的消化酶类一同发挥作用。地衣芽孢杆菌：生物夺氧，促进机体内有益菌的生长，调整肠道菌群失调，恢复肠道功能，能抑制致病菌的生长繁殖。乳酸菌：肠道原籍菌，快速在肠道定植，产生乳酸等有机酸类，降低肠道PH值，调节胃肠道菌群，维持肠道微生态平衡，增强动物机体的免疫功能。生物活性多肽：具 有代谢和生理调节、易消化吸收、有促进免疫、调节激素、抑菌等功能。

定义：肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在人体内起重要生理作用，发挥生理功能。具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。；分类：活性肽的分类可按原料来源和保健功能来划分：；1、按原料划分的类别有：乳肽、大豆肽、玉米肽等；2、按照功能来分有免疫活性肽、神经活性肽、降血压肽和抗菌多肽等多种。

生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环行结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能最复杂的化合物。活性肽具有人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用，食用安全性及高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。2.活性肽的分类活性肽的分类可按原料来源和保健功能来划分。按原料划分的肽类有：乳肽：主要由动物乳中酪蛋白与乳清蛋白酶解制得，比原蛋白更易溶解于水和人体消化吸收，耐酸、耐热、渗透压底，是活性肽中需求量最大、应用最广的保健功能素材。大豆肽：由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳和做双歧增殖因子。玉米肽：由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲劳，改善肝、肾、肠胃疾病患者营养的功能，并可促进酒精代谢，用做醒酒食品。豌豆肽：酶解豌豆蛋白制得。口味温和，价廉，可用于婴儿配方乳粉。卵蛋白肽：酶解卵蛋白制得。具有易消化吸收、抵抗原。耐热等特点，可用于流动食品、营养食品或糕点中。畜产肽：牲畜肌肉、内脏、血液中的蛋白经酶解而制得不同的畜产肽。如脱脂牛肉酶解制得牛肉肽，含较高支链氨基酸和肉毒碱，是低热量蛋白质补充剂；新鲜猪肝经酶解、脱色、脱臭、超滤精制得肝肽，可做促铁吸收剂，用于婴儿食品、饮料、糕点等；猪血经酶解制得血球蛋白肽，可用于各类食品。水产肽：各种鱼肉蛋白酶解制得的肽，如沙丁鱼肽，是血管紧张素转换酶抑制肽，不含苦味，可用于防止高血压的保健食品或制剂。丝蛋白肽：蚕茧丝蛋白经酶解制得的低肽，具有促进酒精代谢、降胆固醇、预防痴呆等多种功能，可用于醒酒食品和特种保健食品。复合肽：动植物、水产、畜产等多种蛋白质混合物经酶解制得的复合肽，具有改善脂制代谢等功能，可用于各类保健食品。按活性肽功能分类有：易消化吸收肽：主要是二肽、三肽等低肽，比氨基酸消化吸收快，吸收率高，并具有抵抗原性、低渗透压，不会引起过敏、腹泻等不良反应，适用于胃功能低下、消化道疾病患者术后恢复、耐久力运动员、婴幼儿及老人的滋补食品。抗菌肽：又称抗微生物肽，广泛分布于自然界，在原核生物和真核生物都存在。如植物、微生物、昆虫和脊椎动物在微生物感染时迅速合成而得，也可以用基因克隆技术生产。如乳球菌肽（Nisin）即具有很强杀菌作用。抗菌肽主要用于食品防腐保鲜。吗啡片肽：源于动物乳中酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白分离和血红蛋白、植物蛋白酶解制而得，是最早的食品蛋白肽，具有镇痛、调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温、消化系统及内分泌等功能。类吗啡拮抗肽：有牛乳k-酪蛋白经胰蛋白酶作用分离而得，与类吗啡肽相拮抗，具有抑制血管紧张素转换酶与平滑肌收缩活性等功用。血管紧张素转换酶抑制肽（简称ACEI肽）：从天然蛇毒中分离和细菌胶原酶降解胶原蛋白或牛乳酪蛋白、大豆、玉米、沙丁鱼、磷虾蛋白等酶解而制得的ACEI肽，是血管紧张素转换酶抑制剂，具有降血压的显著功效。其低肽易消化吸收，具有促进细胞增殖、提高毛细血管通透性等作用，可用做降压功能食品基料。抑制胆固醇作用肽：大豆等植物蛋白经胃蛋白酶或胰酶作用而制得，具有高疏水性，能刺激甲状腺素的分泌，促进胆固醇的胆汁酸化，增加胆固醇排泄，用于降胆固醇的保健食品。促进矿物质吸收肽：主要是动物乳中酪蛋白经胰蛋白酶作用后制得的酪蛋白磷酸肽（CPP），具有促进钙、铁吸收的功能，可用于幼儿、老年食品和耐乳糖过敏的酸奶等产品。机体防御功能肽：如谷胱甘肽（GSH），系用微生物细胞或酶生物合成，也可用大肠杆菌重组生产，具有多种重要生理功能。苦味肽：是蛋白质酶解液中的苦味物质，由某些疏水基团和疏水性氨基酸构成，可用活性炭吸附或用某些端肽酶、乳酸菌、酿酒酵母等微生物进一步水解，脱出或减轻苦味后，其必需氨基酸含量比酶解液中更高，营养价值更大，可用做食品营养强化剂。肝性脑病防治肽：如F值寡肽，系由动物或植物蛋白酶解制得，用于防治肝性脑病药品，和护肝保健食品或抗疲劳食品。其他活性肽：如促进免疫作用肽、成熟肽、促进巨噬细胞作用肽、抑制血小板凝集因子肽、降血压肽……