新鲜虾仁怎么做

腰果虾仁的做法如下：材料准备：虾仁、腰果、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、料酒、鸡精、白糖、蒜、蛋清、淀粉、油等。1、胡萝卜和黄瓜去皮，虾仁加2勺盐搅拌均匀，然后用冷水冲洗干净。2、黄瓜和胡萝卜，中间切开去芯。3、切成月牙形小块。4、虾仁加少许盐，加半个蛋清，加一勺料酒，加一勺淀粉，加少许油，搅拌均匀，腌制5分钟。5、腰果焯水，捞出控水。6、腰果下油锅，小火慢炸。7、炸到颜色变黄就捞出控油。8、锅中加入开水，加少许盐，先煮虾1分钟再加黄瓜和胡萝卜，煮5秒钟捞出控水。9、热锅凉油，葱花和蒜片爆香。10、加入焯水后的食材，大火翻炒几下，加入适量盐，鸡精，白糖。11、撒入淀粉勾芡的汤汁，翻炒几下就可以出锅了。

腰果虾仁好吃的炒法：1、腰果、胡萝卜黄瓜，洗净备用。2、虾仁解冻后清洗干净，放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒。3、黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成小方块。4、炒锅油热放入腰果、黄瓜、胡萝卜，小火炒制后捞出备用。5、把葱姜放入锅里小火煸炒。6、煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒。7、放入之前炒好的腰果、黄瓜、胡萝卜，放入少许盐、糖、鸡精，关火出锅即可。腰果，伞形目漆树科腰果属植物。该类植物原产于美洲，现已遍及东非和南亚各国。腰果又名鸡腰果，是腰果树的成熟果实，腰果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物。又名_如树、鸡腰果、介寿果。

1、准备腰果、虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、胡萝卜。2、将黄瓜切块，胡萝卜切丁，蒜切片，姜切末，葱切葱花。3、油炸腰果至外表金黄。4、开水焯一下虾仁。5、锅加热，倒入葱、姜、蒜炒出香味。6、倒入胡萝卜、黄瓜翻炒均匀，加入调料翻炒。7、倒入虾仁翻炒均匀。8、水淀粉勾芡，倒入腰果翻炒出锅。

主料：虾仁250g。辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、腰果适量、料酒适量。腰果虾仁的做法1、大虾解冻。2、去皮，去内脏。切成小段。3、放上点盐，料酒淹一下。4、黄瓜洗净切成片。5、胡萝卜洗净去皮，切成圆丁。6、腰果洗净。7、锅加热，把腰果放在油里炸至金黄。8、腰果备用。9、另起锅，倒油烧热，倒入虾仁清炒。10、再放入黄瓜和胡萝卜清炒。11、倒入备用的腰果。12、出锅。

1、主料：虾仁适量。 2、辅料：腰果适量、毛豆适量、胡萝卜适量。 3、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。 4、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。 5、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。 6、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。 7、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。 8、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。

腰果虾仁做法如下：用料：腰果200克，虾20只，对半切开，黄瓜1根，胡萝卜半根，蒜1瓣，姜1片，盐一丢丢，糖一丢丢，味精一丢丢，水淀粉一丢丢。腰果虾仁的做法：?1、从市场买来的生腰果，过油炒熟，晾凉。2、虾仁焯水，盛出。3、我没有买现成的虾仁，买的大虾，剥出虾仁，中间切开，一只虾变成两只虾仁，觉得现剥的虾比现成的虾仁味道好。4、黄瓜和胡萝卜切丁，黄瓜丁要多于胡萝卜丁。5、准备蒜和姜，切成你喜欢的样子。6、淀粉＋水，调成水淀粉备用。7、锅内油，蒜和姜炝锅。8、然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁，翻炒均匀，然后放一丢丢盐、一丢丢糖、一丢丢味精，翻炒均匀。10、出汤的话就加点水淀粉，别一次性加太多，看着差不多就行，搅拌均匀，然后把腰果放入炒匀。盛出来，开始吃吧！小贴士：1、腰果尽量最后一步放入，不然就不脆了。2、盐根据自己的口味加，我用的大虾，所以不用放太多盐。3、我这次水淀粉放的有点多，一只手录像一只手炒菜不方便。

虾仁炒腰果是一道经典的家常菜，特点是：颜色鲜明，口味清淡偏甜，坚果的特有的酥脆感，再加上虾仁的鲜甜和Q弹，舌尖触碰它们会给人带来美好的味觉享受，如今还会时常出现在南方的各种宴席中，过年过节的时候，用它来招待亲朋好友，也算得上一道高端上档次的美味佳肴。众所周知，虾肉中含有丰富的营养物质，它们里头除了含有大量的优质蛋白以外，还有多种易于人体吸收的维生素（比如：维生素A，B1，B2等等）平时，大家适当补充些它们，可起到养血固精、增强食欲等功效，虾仁搭配上腰果，又可以起到养血、固肾等、滋补身心等作用。【食材配料】：虾仁、腰果、黄瓜、食用油、料酒、葱、盐、鸡精、水淀粉、香油。【制作过程】：1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的黄瓜，将它们去皮洗净后，先把它们里头的瓜瓤片掉，再将它们改刀切成斜刀片，另外，准备适量的虾仁，用刀从它们背部改刀，并且将里头的虾线抽出来，状态如上图所示即可。2、锅中烧水，同时，放入少许的盐和少量去腥的料酒，大火烧至沸腾后，先将片好的虾仁倒入热水中，焯烫至变色并且轻微卷起时，再下入提前片好的黄瓜，炒至断生后，一起将它们盛出，再次装盘备用。3、起锅烧油，油热后，放入适量的腰果，小火将它们炸至金黄变色后捞出，控干油分后，装入盘备用，这样做的目的是让它们的口感变得外酥里脆，吃起来格外的香。4、另起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱末（葱白），和少许去腥的料酒，小火煸炒出香味后 ，再倒入少量的清水，和少许的盐、鸡精，以及半勺的水淀粉，将它煮至黏稠后，再下入提前焯好的虾仁和黄瓜。5、然后，再倒入少许的香油，大火快速翻拌均匀后，再放入提前炸香、炸脆的腰果，继续翻炒均匀后，即可装盘上桌，家常版虾仁炒腰果制作完成，特点是：清淡味美，香气四溢，既美味又好吃。【温馨提示】：1、挑选虾仁的时候，建议大家优先选择新鲜的大虾，其次是剥好的虾仁，前提条件是务必保持绝对的新鲜。2、另外，制作虾仁炒腰果的时候，腰果务必将它们放入热油中，炸香炸脆后，再和其它配菜一起下入锅中，切忌直接入锅翻炒，否则，会失去香甜酥脆的口感。

1、材料准备：黄瓜50克、虾100克、腰果50克、葱花10克、姜丝5克、料酒10克、鸡蛋清1个、食用油10毫升、百合20克、鸡粉3克、水淀粉15克。将黄瓜切丁。如下图所示。2、将虾去壳去头去虾线，如下图所示。3、然后碗中倒入虾仁、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，如下图所示。4、然后锅中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟，如下图所示。5、锅中倒入食用油5毫升、葱花、姜丝，大火爆香，如下图所示。6、倒入虾仁，小火炒至虾仁变色，倒入百合、鸡粉、盐，翻炒均匀，如下图所示。7、倒入腰果、黄瓜，翻炒均匀，倒入水淀粉，翻炒均匀，就做好了，如下图所示。

腰果中的维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管大有益处。它还含有丰富的油脂，可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老。材料：虾仁半斤、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、腰果1大匙、黄瓜1根、红椒半个调料：油12大匙、香油1小匙腌料：油1大匙，料酒、干淀粉各半大匙，盐、糖各1小匙调味汁料：料酒1大匙，香油、盐各1小匙，水淀粉半大匙。做法：1.将虾仁背部剖开，剔除肠泥后，洗净；葱、姜、蒜洗净，切片。2.虾仁加腌料抓匀，放入冰箱冷藏，腌制24小时，备用。3.锅中加10大匙油，中火将油烧至七成热，转小火，炸熟腰果、捞出、沥干，备用。4.炸腰果的锅中留约3大匙油，烧至六成热，转成小火，将虾仁炒至变色后，立即捞出，备用。（虾仁易熟，一定要油热后下锅，变色后立即捞起）5.黄瓜洗净、切成小丁，放入滚水焯烫；红椒洗净、切成菱形片，备用。6.炒锅内再加2大匙油，下入葱姜蒜片爆香，再放入黄瓜丁大火翻炒。7.接着放入虾仁、红椒片翻炒均匀；然后，将调味汁料混合、搅匀，淋入锅内，翻炒调味；最后，撒入炸好的腰果，淋上香油即可。虾仁怎么炒才滑嫩爽口？虾仁要想炒的清脆滑口，在处理时，表面必须保持干爽。可以先用厨房纸巾吸去虾仁中的水分，或者用蛋清和干淀粉上浆，裹住水分，这样炒出的虾仁才会清脆。虾仁若有腥味，可用料酒腌渍后再炒。

食材：　　腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。　　腰果虾仁的家常做法：　　1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，蒜切末；腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法　　2、虾仁中加入盐、淀粉、半个鸡蛋液，抓匀腌制10分钟左右；腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法　　3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入腰果，炸至变色，捞出；腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法　　4、锅中留底油，烧热之后，下入虾仁，中火炸至微黄，捞出；腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法　　5、锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒，调入盐和味精，倒入水淀粉；腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法　　6、把腰果和虾仁一起倒进锅里，翻炒均匀即可。

准备用料：腰果100g、虾仁150g、橄榄油适量、盐适量、青红椒适量、大葱适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、料酒适量。1、大青虾洗净去皮挑去虾线后用适量盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清腌一会。2、青红椒、大葱、姜切好待用。3、锅内少量油加热后放入腰果。4、炒至微黄时盛出。5、用炒过腰果的油爆香葱姜。6、滑入腌好的虾仁翻炒。7、加入青红椒及适量的盐，淋入水淀粉。8、最后放入前面炒好的腰果。9、快速翻炒后即可出锅。

腰果虾仁需要食材：青虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、腰果80克、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、料酒10克、葱油5克、水淀粉10克、蛋清半个、小苏打适量制作过程：1、青虾仁用清水浸泡半小时左右，用牙签剔除虾线，用流动水冲洗片刻，再控干水分。2、黄瓜洗净去皮去瓤，切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块，也可切成弯勾状。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片。3、将虾仁放入碗里，放入少许盐和料酒拌匀，腌制底味。4、放入半个蛋清和适量水淀粉抓拌均匀，给虾仁上浆，静置10分钟左右。5、炒锅上火，放入适量清水，加入一小匙盐和一点小苏打，放入腰果煮开后倒出，用清水冲洗两遍，把腰果沥干水分。6、重新起锅，放入适量色拉油，三成热左右时放入腰果浸炸至腰果浮起，微有变色时捞出控油。#红红火火过大年#7、炒锅上火放入刚才烧热的色拉油，放入虾仁滑油，虾仁断生浮起后，放入胡萝卜和黄瓜块过一下油。在家里制作，可稍微多放一点底油，油温略高一些炒虾仁，也可以达到同样的效果。8、锅留底油，放入葱姜蒜爆香，放入虾仁和配料翻炒，烹入少许料酒去腥。9、放入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。白糖的量很少，主要起提鲜的作用。介意的可不放。10、淋入少许水淀粉勾芡，淋入少许葱油翻炒均匀即可。

佐料虾(200克)和腰果仁(50克)佐料料酒(适量)盐(适量)味精(适量)葱(适量)姜(适量)油(适量)水淀粉(适量)香油(适量)鸡蛋(适量)蒜(适量)醋(适量)炊具油炸锅一个把虾的壳剥掉，用刀在背面割开一条缝，取出里面的虾线，然后用清水冲洗干净备用。2蛋清同方向打至开始，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。三中火加热锅中的油，四成热时放入腰果，小火慢煎至金黄色，然后捞出沥干油，放在吸油纸上晾凉。四将锅里的油加热至五成热，然后放入虾，油至熟透，然后捞出沥干油。五锅内留底油，烧热，锅内放入葱花、蒜和姜末至香，再放入虾仁和豌豆，再放入料酒和盐，翻炒至熟。六最后加入腰果，淋上香油。本站将和大家分享腰果虾的做法。腰果虾的烧制步骤，所需时间，调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何手工制作腰果虾。可以做腰果虾营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着你分享腰果虾食谱的烧制结果。

材料腰果，虾仁，葱姜，料酒，盐，水淀粉，味精，香油做法1.虾仁洗净，用牙签挑去虾线。2.取一碗放入鸡蛋清打发，放入虾仁拌匀。另取一碗，放入盐、水淀粉、味精、料酒、少许醋调匀制成调味汁备用。3.锅内放油，温热时滑入虾仁，虾仁稍变色，即放入腰果翻几下，倒入调味汁，颠翻匀，淋入少许香油出锅装盘。小诀窍腰果属于漆树科腰果树植物，有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨无核，似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名，腰果可谓全身是宝，果梨可当水果食用；果仁营养丰富，制成干果行销世界各地；树皮、树根、树脂均可入药；树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能处级衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等作用。 腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意。

1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用5.黄瓜切同样大小的菱形小丁6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒7.加少许胡椒粉8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒11.盛出待用12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒15.出锅装盘16.摆上炸好的腰果即可烹饪技巧用勺子舀上满满一大勺，一口下去，腰果的浓香，虾仁的爽脆，这搭配简直太棒了！我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法，虾仁最大限度的保持了水分，外观晶莹剔透，口感爽脆弹牙，鲜味也被牢牢锁在里面。注意事项：1、虾线一定要挑出，不然牙碜；2、炸腰果一定要凉油下锅；3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感。

腰果和虾仁是两种营养丰富的食材，当它们搭配在一起做成一道家常菜时，不仅非常的美味，而且也能够补充人体所需要的一些元素。很多人去饭店里面吃饭也会喜欢点腰果虾仁这道菜，不过如果能够自己亲手做出来就更加美味了。下面小编就来为大家介绍一下腰果虾仁这道菜的做法，以及每一步应该怎么样去操作。挑选适合的虾仁首先来说虾仁应该怎么样去做，为了简单方便，很多人都喜欢直接买冷冻虾仁。将冷冻虾仁去冰以后再过一道热水，就可以直接使用了。但是如果想要让虾仁更加的新鲜，可以买那些鲜活的龙虾，将虾头去掉，单独剥出虾尾。这种方式成本会更加的高一些，所以大家也没有必要用新鲜小龙虾，买冷冻虾仁就可以了。配菜的准备腰果的挑选也是非常重要的，不需要去挑那些个头特别大的腰果，也不用去购买个头超小的腰果，只要是大小适中就可以了。买回家以后将腰果先清洗干净，放到盘子当中备用。然后再准备一些配料，比如说葱姜蒜切成碎末，所有的食材都准备好了以后就可以开始炒菜了。炒菜过程起锅放入食用油，先用小火将油烧热一些，然后放入配料快速地翻炒一下。紧接着把虾仁放入锅中，注意火候不要太大，否则虾仁也很容易炒糊。等到虾仁由透明的颜色变成金黄色时，就可以放入另外一个配菜腰果了，翻炒几下之后这道菜就能够出锅了。相信很多人都会疑问，为什么腰果炒的时间这么短，会不会没熟，因为腰果本身就可以直接生吃，假如炒的时间太长反而会让腰果变老，这道腰果虾仁大家都学会了吗？

腰果虾仁做法：黄瓜去皮切成4段，去瓤切小块，腰果洗净擦干水份，小火煎煎至表面金黄，虾仁洗净，盐半勺，白胡椒粉，料酒一勺，食用油淀粉，抓拌均匀，虾仁煎熟，葱姜炝锅，炒黄瓜，放虾仁，一勺盐，翻炒放腰果炒匀出锅

虾仁芹菜腰果，除了可以给我们带来更多美味的口感之外，其营养价值也是利于健康的坚果类的食物，可起到补充蛋白质之类以及丰胸作用，腰果鲜甜爽脆总是令人回味无穷，但是要注意要腰果油脂丰富，热量比较高。一、做法1. 虾仁去掉虾肠，用清水洗干净，放盐和胡椒粉少许，腌10分钟后，放入开水里煮熟，沥干水分，待用2. 芹菜洗干净，切小块（如果你是哄小孩吃的，那一定要切大大块噢）3. 中火烧热锅里的油，待油烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸成金黄色，捞出沥干油分，放在吸油纸上；（颜色稍微变后便可以捞出，待凉后颜色还会逐渐加深）4. 锅里的油重新烧至五成热时，爆香蒜茸，姜末，放入芹菜炒均匀后，加入熟虾仁翻炒均匀，加料酒，盐，鸡粉调味，再炒匀后，放入蚝油，翻炒均匀，最后加入腰果，淋入香油，可以上碟了二、鲜甜爽脆腰果虾仁的做法步骤/方法1中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。2蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。3中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。4将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。5锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。6最后将腰果放入，淋入香油即可。三、注意事项炸制腰果时油温不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深。尽量选用新鲜的带皮中虾，剥皮后再进行烹调，这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多

我的回答是： “腰果虾仁”是一道广东名菜，口味以咸鲜香甜而出名，其中虾仁和腰果都是需要过油来烹饪熟后来制作。要问如何做出美味的这道菜，那么虾仁的腌制或者发制、料汁的勾兑为关键 “腰果虾仁”这道菜给人的第一感觉就是原汁原味，口味比较清淡。虾仁经过泡发和腌制，吃起来的十分的可口，搭配腰果的酥脆和特殊的香气，口感和味道更上一层楼。既然口味为清淡，那么就不需要太多的调料和配料，而在选择上也会选择味道甘甜的蔬菜来搭配，这样既能突出虾仁原有的味道，又能相互结合。 废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间------如何制作美味的------【腰果虾仁】 主料：青虾或虾仁200克 配料：胡萝卜20克、黄瓜20克、熟腰果15克左右 调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、生粉、葱、姜适量 《1》虾仁葱背部开刀去掉虾线，加入盐、味精、鸡精，葱姜切片用力挤出料汁，加入虾仁中搅拌均匀腌制20分钟，最后加入适量的淀粉。 注意：葱姜要挤出料汁加入到虾仁中，虾仁要去掉虾线 《2》黄瓜、胡萝卜清水洗净去掉外皮。黄瓜1开4去瓤，斜刀切菱形块，胡萝卜先切厚片，再切条，再改成和黄瓜一样大小的菱形块。 注意：黄瓜的瓤要去掉 《3》锅中加入色拉油，油温烧至4层热时下入腌制好的虾仁，炸至8层熟时捞出。再下入黄瓜、胡萝卜块炸熟捞出控油。 注意：油温一定要控制好，以4层热时最佳 《4》锅清洗干净，加入少量的清水，下入盐、味精、鸡精调味，倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜块勾薄芡，加入腰果翻炒均匀，最后淋一点明油或者葱油即可出锅。 注意：锅一定要多清洗几次。调制料汁的时候，不要加油，最后勾完芡出锅的时候再加油 【出品图】 1虾仁要去掉虾线，虾线是虾的消化系统，有很多脏东西，并且含有寄生虫，吃起来发苦 2葱姜要挤出汁液再加入虾仁中，这样能让虾仁更加充分的吸收料汁去腥，并且提升香味浓度 3黄瓜要去掉瓤。黄瓜瓤中含有大量的水份，在制作的过程中受高温的影响会出大量的水份，勾芡的时候会出现勾不上芡的情况，另外也会影响口感和美观 4虾仁过油要8层熟时捞出。这样在后面的制作的过程中能让虾仁完全熟透，并且才能掌握好虾仁的嫩，如果一次性炸熟，后面再经过炒制，就会出现虾仁变老变柴的后果，影响口感 5最后炒制的时候锅一定要清洗干净，这样调制出的汤汁能干净无黑点，鲜亮美观 6调制汤汁的时候不要加油，要最后出锅时再加。这样的目的是为了让虾仁和配料表面更加充分的挂满汤汁，并且不会腥，尤其是虾仁和配料都是过了油的。最后加入油是为了让菜品更加的美观，更加的明亮，而加了葱油会让味道更加的鲜美 1个人推荐最好用鲜活的青虾来制作。自己剥出虾仁，去掉虾线，然后自己来泡发，用碱水泡20分钟左右，清水洗净即可 2虾线一定要去除，葱头部数起，第二节链接处用牙签挑出来即可 3黄瓜要去掉瓤，也就是黄瓜籽，含水太多，影响口感和美观 4虾仁不要一次性炸熟 5锅一定要清洗干净。勾兑汤汁的时候不要加油，再最后勾完芡出锅的时候再放 这道美味的【腰果虾仁】就制作完成了，做法比较简单，讲究的是原汁原味，所以调料和配料都比较普通常见，很适合在家制作，虾中含有大量的蛋白质，是鱼、鸡蛋、牛奶的几倍，还含有丰富的钾、碘、镁等矿物质，以及维生素A等等，并且虾肉肉质松软，十分的容易消化。腰果有软化血管，对保护血管、预防心血管病大有好处，尤其是家中有小孩或者老人，那么这道菜是您的不二之选。 希望大家看了之后都能做出这道美味的“腰果虾仁” 我是 美食 领域小磊谈 美食 ，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见或建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见 用料 主料

其实在家里做腰果虾仁的时候需要的调味品并不是特别的多，一般我们只要准备一些鸡精和食用盐就可以了。在做这道美食的时候也是有注意事项的，你比如说如果选择的虾仁比较的老，那可以加入一些食粉，另外就是如果想要让这道菜的味道变得更加好吃的话，那建议大家可以提前用油把腰果给炸一下，这样效果会更好。做这道菜需要准备300克的切虾仁，然后准备一根黄瓜和70克的腰果。首先我们把虾仁处理一下，如果是冻过的虾仁，那最好是提前拿出来解冻，然后洗干净，加入一勺淀粉，加入胡椒粉，腌制个10分钟左右。找个平底锅在里面放上一点点油，然后把腰果放进去煎一下，腰果煎到两面变成金黄色的就可以了。接着重新起锅烧油，油热之后把蒜头放进去爆香，闻到香味之后倒入虾仁，不停的翻炒，到虾仁变色之后，我们把黄瓜给倒进去，继续翻炒几下之后就可以加入一些清水，通常我们加入一碗清水就已经足够了，大概也就30毫升左右。继续翻炒几下之后加入一些调味品，比如说鸡精还有食用盐，翻炒均匀之后我们可以尝一下味道，如果味道可以的话就关火。关火之后把炸好的腰果倒进去，再继续翻炒几下就可以直接出锅了。其实在夏季的时候吃一些腰果虾仁还是挺不错的，这道菜相对来说并不算是特别的油腻，甚至可以说是比较的清淡，虽然有虾仁在里面，但是总的来说算是一道比较清淡的菜。因为做这道菜的时候，使用到的调味品并不是特别的多，这道菜也算是一道老少皆宜的美食，无论是老人还是小孩子都可以吃。

“腰果虾仁”这道菜给人的第一感觉就是原汁原味，口味比较清淡。虾仁经过泡发和腌制，吃起来的十分的可口，搭配腰果的酥脆和特殊的香气，口感和味道更上一层楼准备配件，腰果若干，黄瓜去芯切块如图，可以再额外加些西芹和胡萝卜，家里人不太喜欢吃其他两样，所以没有放。接下来炒制，锅底多放一些油，油温6成热下入我们腌制好的虾仁，用勺子划开打散，然后快速捞出控油，因为虾是很好熟的。锅内少留一些底油，下入黄瓜炒制，炒制微微断生放入划好的虾仁，腰果，加盐，味精，白糖，翻炒均匀勾薄欠，淋入少于香油出锅即可。腰果容易炸老。腰果要凉油下锅小以炸至上色即捞出，用它自身的热来达到颜色刚刚好，上浆后的虾仁要冷藏，冷藏后再滑油虾仁更嫩，更饱满。虾仁处理干净，清洗干净，用毛巾吸干虾仁身上的水份，加底口儿，盐，料酒，胡椒粉抓匀，加蛋清抓匀，加淀粉抓匀，加食油腌制入味！虾仁全部处理好之后，用清水冲洗一遍，然后放入碗中备用，往碗里加入一勺食盐，一勺料酒，抓匀后腌制10分钟，这是做好腰果虾仁的关键诀窍之一：虾仁背部改刀后要腌制，那样口感才能鲜香又入味。腰果虾仁是一道粤菜,主要材料有虾仁、腰果仁等,辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等,具有化瘀解毒,益气滋阳等功效。锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐。

碧绿的颜色、脆爽的口感、独特的搭配是这道菜吸引食客的特色所在。菠菜榨汁后用特殊的方法提取浓缩汁，用来给虾仁上浆，做好的成品不仅颜色靓丽，而且口味也相当不错。翡翠腰果虾仁原料：野生海虾仁200克，腰果50克，菠菜150克。调料：A料（清汤30克，盐、味精各2克）盐3克，小苏打0.5克，蛋清、小麦淀粉各20克，色拉油600克，湿淀粉、明油、蒜蓉各5克，鲜朝天椒蓉1克。制作流程1.菠菜洗净后放入榨汁机内，不加水直接榨成汁，用冷冻法提取浓缩菠菜汁。2.虾仁洗净，从背部开一刀，用清水漂洗干净，吸干水分后加入盐、小苏打搅打至虾仁有粘性，然后加入浓缩菠菜汁、蛋清、小麦淀粉抓拌均匀，再淋入色拉油20克封面，入冰箱冷藏20分钟。3.锅内放入剩余的色拉油，烧至三成热时，放入虾仁，小火滑熟，捞出控油；油温升至二成热时，放入腰果，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。4.锅内留底油，烧热时，放入蒜蓉、鲜朝天椒蓉爆香，下入虾仁和腰果，倒入A料，大火翻匀，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅即可。冷冻法提取浓缩菠菜汁：将制好的菠菜汁放入一个可以冷冻的容器内密封，再放入零下10℃的冰箱内冷藏3天。使用时提前取出，自然解冻，此时你会发现解冻后的溶液会出现沉淀，去掉水分即成浓缩菠菜汁。

粤菜≮美食原料≯虾仁200克，腰果仁50克， 油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。≮美食做法≯1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线．将虾仁中加入蛋白，粉面，盐，食粉（根据情况而定，肉质较嫩的不需要上食粉）上浆入温油中滑出； 2、将腰果入温油炸出成杏黄色备用。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用；3、锅中加入适是的油，放入葱丁，姜米，蒜末炝出香味，加入滑好的虾仁、焯水的胡萝卜翻炒均匀。再加入料酒，盐，味精，鲜汤加热成熟；4、勾入粉芡成紧汁芡，加入汆炸好的腰果，淋入花椒油出锅即好。≮美食特色≯清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。≮注意事项≯1．虾仁粉白滑嫩，腰果杏黄酥脆，虾仁饱满，色彩鲜艳。2．如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要。3．腰果采用温油锅汆炸效果较好，另如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制，这样炸出的色泽就可以了。≮命名方法≯以菜肴所用原料的名称结合命名的方式。≮盛装技巧≯此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄，宜采用纯白色的圆形盘子来做为盛装器皿，再采取一些简单的围边即可以了。（围边时的色泽搭配可采用色泽多样化的手法）。≮美食常识≯腰果属于漆树科腰果树植物，有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨无核，似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名，腰果可谓全身是宝，果梨可当水果食用；果仁营养丰富，制成干果行销世界各地；树皮、树根、树脂均可入药；树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能处级衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等作用。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意

　　 腰果怎么做好吃 ？腰果富含丰富的油脂、蛋白质、碳水化合物、钾钙钠等矿物质和各种维生素等营养物质腰果虽好孕妈也要适量来食用哦，因为过多食用不仅容易上火，甚至会引起肠胃的过度消化，导致腹泻的哦。 腰果怎么做好吃 　　腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。 腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。下面，我为大家介绍一款适合孕妇食用的菜——西芹腰果虾仁的做法： 　　这道西芹腰果虾仁味道鲜美、香脆爽口，丰富的食材搭配可以为孕妈们提供全面的营养。 　　用料：西芹100克、虾仁(红)适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油适量 　　做法： 　　1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。 　　2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。 　　3、芹菜洗净，切段。 　　4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒，倒入虾仁炒熟后捞出备用。 　　5、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。 　　小贴士： 　　1、西芹含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。100克西芹中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。 　　2、芹菜含有酸性的平肝降压成分，孕妇可食用西芹腰果虾仁。 　　功效：西芹是纤维质含量很丰富的蔬菜。到了孕中期，孕妇容易便秘，西芹可以有效缓解便秘，并有辅疗黄疸病和高血压的功效。西芹含铁量较高，对孕妇很有益。 吃腰果的注意事项 　　腰果属漆树科植物，有别称如鸡腰果，介寿果等。我们通常吃的腰果较为坚硬，呈月牙形，表皮多呈青灰或黄褐。由于腰果有丰富的营养价值，和营养价值同样很高的核桃、扁桃、榛子共同被称为“四大干果”，其在干果界的地位之高毋庸置疑。但是，我们在吃腰果有以下事项是需要注意的： 　　1、腰果含油脂丰富，故胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者不适宜食用。 　　2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。 　　3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。 　　4、腰果性热，吃多容易导致上火，腰果还含有丰富的膳食纤维，如果贪食多食，会过度滋润肠胃，引起肠胃的过度消化，容易导致腹泻。 精彩推荐： 樱桃的功效与作用 芒果的功效与作用 花生的营养及功效 核桃的功效与作用 杏仁的功效与作用

1. 准备食材:西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量2. 将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。3. 炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以去炒较深颜色的菜。4. 热锅凉油，将腰果倒入。中小火炸制。5. 不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。6. 重新起锅，焯烫西芹。水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉，控干水份备用。7. 锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。8. 锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。9. 倒入虾仁，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。10. 芡汁均匀后关火，此时倒入腰果，翻拌均匀后盛盘。11. 颜色诱人，一看就食欲大开。12. 口感丰富：西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。13. 味道清淡又富含各种营养。14. 西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。温馨小提示：1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。 2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。 3.西芹事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，西芹的颜色会格外翠绿。 4.因为事先西芹、虾仁我们都作过制熟的处理，所以炒制时间不要过长。 5.勾芡关火后再倒入腰果，这样腰果才会保持香脆。

材料主料：腰果100g、虾仁100g、黄瓜50g；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量腰果炒虾仁1准备一些腰果请点击输入图片描述2虾仁用葱，姜料酒腌一下请点击输入图片描述3黄瓜切成丁请点击输入图片描述4热油把虾仁倒入请点击输入图片描述5煸炒至变色请点击输入图片描述6放入黄瓜丁请点击输入图片描述7放入黄瓜丁请点击输入图片描述8放入一些盐调味请点击输入图片描述9最后放入腰果请点击输入图片描述10混合均匀就关火装盘请点击输入图片描述小贴士1虾仁要先腌入味2腰果最后放入以免影响口感

腰果虾仁，是粤系名菜。此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄。清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物(收起)食材主料虾仁200g腰果100g辅料油适量盐适量辣椒适量冰糖适量步骤1.准备好材料，虾仁清理去除虾线 腰果（熟的 我用的盐焗香酥腰果）2.冰糖开水软化 加醋 老抽 淀粉 番茄沙司 调匀 备用3.锅放油 炒青椒4.仁胡萝卜片倒入 继续翻炒 加适量 盐 调味料5.加入调好备用的汁儿，放葱花 翻炒6.锅前放入腰果 快速翻炒 起锅7.装盘小贴士腰果酥香 虾仁嫩鲜 略带酸甜的口感 。。。如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要

蜜汁腰果蜜汁腰果以腰果、麦芽糖为主料，以红糖为辅料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、腰果洗净备用2、锅内添加适量的清水，添加红糖、麦芽糖，烧开煮成糖水3、加入腰果，小火熬煮，边煮边搅拌4、待腰果煮好入味，捞出晾凉5、炒锅烧热倒入食用油，放入腰果炸6、油炸过程中要不停翻动，待炸至金黄色即可7、腰果捞起晾凉后即可食用蜜汁腰果酥脆香甜，在餐桌上也是一道亮丽的风景哦！适当多吃腰果的好处：1、能够补肾益精，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、小便频数、须发早白、头晕耳鸣的人，如果适当多吃腰果，通过滋补肾经而有很好的补肾益精、缓解症状的好处。2、能够润肠通便，因为腰果当中含有丰富的油脂，通过润滑肠道而有很好的促进排便的作用。3、能够益智健脑，因为腰果当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对于神经系统代谢的调节作用非常强，适当多吃腰果补充多不饱和脂肪酸，有很好的益智健脑的好处。

我们都知道，虾仁的做法有很多，腰果虾仁就是其中很受欢迎的一种美食，它的做法比较简单，但是也会有一些讲究，尤其是腰果的处理。那么腰果虾仁的腰果要过油炸吗？下面让我们具体来看看吧！ 腰果虾仁的腰果需要炸吗 腰果在做的时候还是需要过一下油的，但是过油的方法却不同，其实我们在家做的时候要先看一下腰果的新鲜度，如果是较老的腰果那我们在过油的时候就要考虑一下油温，因为如果油温过高的话就会影响腰果的口感，以及营养。 腰果虾仁的腰果用冷油还是热油炸 腰果我们在过油的时候要记住用凉油，不然要是油温过高的话会把腰果炸糊的，这样一份腰果就浪费掉了。然后虾仁过油就比较简单，在炸完腰果之后我们在锅里留一些底油就可以了，加入一些葱花以及辅料，把去除虾线的虾仁翻炒一遍就可以了。这样可以锁住虾仁的水分又不会影响虾仁的营养。 腰果虾仁的做法 食材准备： 虾仁（300克）、植物食用油（3汤匙）、干辣椒（7-15个）、白胡椒（1茶匙）、大蒜（三瓣）、姜（拇指根）、青椒、红甜椒（1/2）、大葱、烤花生或腰果（1/4杯）、生抽（1汤匙）、老抽（1汤匙）、黑醋（2茶匙）、玉米淀粉（1茶匙）、芝麻油（1/2茶匙）、盐（2汤匙） 制作步骤： 1.虾仁去皮去除黑线，然后在虾背上切一条小线（为了更好的调味），然后加入生抽、老抽、白胡椒和玉米淀粉腌虾20分钟。 2.酱料：将所有宫爆的配料都放到一个小碗里：生抽（1汤匙）、老抽（1汤匙）、黑醋（2茶匙）、芝麻油（1/2茶匙）、盐（2汤匙）、玉米淀粉（1茶匙） 3.平底锅中加热油，炸姜，大蒜，胡椒粒和干辣椒，直到有香味，然后把虾放进去，在高火上煎20秒，放胡椒和葱继续炒，直到胡椒稍软（大约20秒） 4.倒入宫保酱，放入坚果，拌匀后立即出锅。 总结与提示： 1.虾线一定要挑出，不然牙碜； 2、炸腰果一定要凉油下锅； 3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感。

很多人都喜欢吃虾仁，不仅因为虾仁的营养丰富，也因为虾仁的味道美味可口，而且虾仁给人的口感是鲜嫩有味的，腰果是著名的干果之一，腰果吃起来的口感也是比较清脆的，而且腰果和虾仁一起炒，味道非常独特，这也是为什么那么多人喜欢吃腰果虾仁。下面就给大家说说腰果虾仁的简单做法。材料鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml（实耗20ml）做法1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；5.将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。小诀窍百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品，具有润肺止咳、清心安神的功效。在这个炎热的夏季新鲜百合已经开始上市了，鲜百合可以炒菜、做点心、甜汤、熬粥、炖汤，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于夏秋季食用。以上就是腰果虾仁的简单做法，大家在做腰果虾仁这道菜的时候，可以适量的加一点百合，百合不仅可以去除虾仁的腥味，夏天吃还可以清热润肺，对人们的身体非常的好。腰果虾仁的做法的确很简单，大家学会了也可以在家试着做一做，相信味道也会很棒的。也可以根据自己的喜好搭添加食材。

虾仁怎么做好吃又简单 虾仁怎么做好吃又简单，大家都知道虾仁的营养丰富，而且虾仁做法简单省时又省力，那么大家知道有哪些虾仁好吃又简单的做法吗，下面就一起来看看虾仁怎么做好吃又简单吧，动手试试吧！ 虾仁好吃又简单的做法1 虾仁的做法 材料 鲜活的基围虾肉200克，青椒50克。 姜10克，新鲜芒果200克，盐1/2茶匙。 水淀粉1茶匙。 鸡粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙。 做法 1、首先我们要做的就是将所需要的材料准备齐全，这样菜肴才会更加美味，准备鲜活的基围虾肉200克等等。 2、把芒果用小刀划开并撕去表皮。 3、用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。 4、然后向锅中加入适量的水并将其烧开，还要加入适量的油，将虾球焯熟，直到虾球的颜色变红、翻卷即可捞出沥干。 5、锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。 6、炒好的芒果虾球应该没有多余的汤汁、颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。 爆炒虾仁 材料 虾仁200克，茭白50克，藕50克。 适量的生姜片、葱花、生粉。 做法 1、虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。 2、然后我们就要将沥干水分的虾仁放入一小勺生粉，然后将其进行不断地搅拌，并腌制10分钟即可。 3、锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。 4、放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。 虾仁好吃又简单的"做法2 虾仁豆腐羹 材料： 嫩豆腐 1块，鲜虾仁 10只，香菇 6－8朵，鸡蛋 2个，香葱 适量，盐，料酒 ，香油 适量 做法： 1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发； 2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀； 4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀； 5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟； 6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。 小诀窍： 豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。 虾仁炒牛奶 材料： 牛奶 200克、虾仁 50克、鸡蛋 白5个、淀粉 10克、色拉油 3汤匙、食盐适量、白糖1克 做法： 1、虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味； 2、将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用； 3、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用；锅洗净备用； 4、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀； 5、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀； 6、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。 腰果虾仁的材料： 主料：虾仁200克，腰果仁50克， 辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克， 调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许 腰果虾仁的做法： 1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； 2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下； 3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着； 4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油； 5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

生腰果是一种含糖量高的食物，大概占总营养的4分之1，生腰果的脂肪含量大概接近一半，平时要少吃，想要减肥的美眉们生腰果就更要少吃了，每个人的口味不同，所以吃生腰果的方法也不同，我今天就推荐一种生腰果的吃法，虽然能不能满足所有人的口味。但是我觉得很好吃。可以尝试一下。 生腰果怎么吃呢?最简单的方法就是直接在锅里考一下，大约三四分钟的时间。然后晾凉了，就可以吃了。这种吃饭太简单了，不用油，不用任何调料，只需要烤一会。你小时候自己炒过花生没有?啥也不放，就直接放锅里的那种?对，就是那样，感觉也挺好吃的。 还可以做成盐焗腰果。盐焗腰果做法也很简单，先用盐水把腰果泡一下，捞出晾干。44放在油里面炸。注意：油不要太热，避免腰果糊了。也不要放很多，腰果里面本身就有大量坚果油的。炸好以后晾凉，撒上盐，就可以装盘了。是不是也很简单?只要十分钟就可以搞定了。其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。 生腰果平时每天坚持吃的话会有美容养颜延缓衰老的作用。但是由于生腰果的脂肪含量高，所以平时要少吃，每天吃几个就可以了，消化不良的人更要少吃，会引起消化道疾病，吃得过多还会导致高血脂，高血压，肥胖等疾病。所以好吃的东西要适量吃。

　　腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。下面是我为您整理的腰果的做法大全 ，供您参考和借鉴。 　　西芹腰果虾仁的"做法 　　用料：西芹100克、虾仁（红）适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉（白）2克、植物油适量 　　做法： 　　1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。 　　2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。 　　3、芹菜洗净，切段。 　　4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒，倒入虾仁炒熟后捞出备用。 　　5、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。 　　腰果鸡丁的做法 　　用料：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。 　　做法： 　　1、鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。 　　2、红黄彩椒、西芹切丁；胡萝卜和姜片切花，蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。 　　3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。 　　4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。 　　5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。 　　腰果鸡蛋虾仁 　　主料：虾仁200克，腰果仁50克， 　　辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克， 　　调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许 　　做法 　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； 　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下； 　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着； 　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油； 　　5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 　　腰果莴笋炒山药的做法 　　材料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精 　　做法 　　1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块. 　　2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。 　　3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。 　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦） 　　5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

　　导语：腰果的吃法有哪些？腰果是一种营养丰富、味道香甜的干过，也是世界著名的四大干果之一。下面来了解腰果的吃法和食用禁忌。 　　一、炸腰果 　　原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。 　　做法： 　　1.将腰果洗净，除去砂粒和杂质。 　　2.烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。 　　3.四杯油下锅烧开，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油。 　　4.待腰果凉透，放入砂糖拌匀就可以了。 　　二、腰果鸡丁 　　原料：鸡肉300克、甘笋50克、西芹50克、炸腰果50克、海鲜酱2汤匙、蚝油1汤匙。 　　做法： 　　1.将鸡肉蔬菜切丁，将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺，沥干。 　　2.烧热油，加入鸡粒炒熟。 　　3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀就行。 　　三、腰果虾仁 　　原料：虾仁、黄瓜丁、马蹄片、小玉米、腰果。 　　做法： 　　1.炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。 　　2.找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀。 　　3.炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒，把准备好的调料，倒入锅内炒匀，撒上腰果就可以出锅了。 　　四、西芹百合炒腰果 　　原料：百合50克、西芹100克、红椒半个、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙。 　　做法： 　　1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片。 　　2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊。炸好后要彻底放凉才会酥脆。） 　　3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁，大火翻炒约1分钟。 　　4.放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟，洒上放凉的腰果即可盛出。 　　五、盐焗腰果 　　原料：生腰果250克、食用粗盐500克。 　　做法： 　　1.买回来的生腰果用水冲洗一下，放入烧开的淡盐水中略汆烫，捞出沥干水分，摊开晾干。 　　2.用食用粗盐将腰果全部盖上，放入预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。在烤的过程中，大概需要翻动2、3次，让腰果受热均匀。（烤制的温度和时间请根据自家烤箱的火力适当调整）。 　　3.将烤好的腰果倒入筛子里，把粗盐筛出，腰果晾凉即可。凉透的腰果需要立即放入密封的.容器中保存以防受潮变软。 　　六、腰果米羹 　　原料：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。 　　做法： 　　1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。 　　2.茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，打成糊。 　　3.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。 　　4.藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀就可以了。 　　七、菠菜腰果 　　原料：菠菜、腰果、盐、白糖（少许）、香油、姜汁各适量。 　　做法： 　　1.将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。 　　2.腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘 　　腰果的食用禁忌 　　1.腰果含油脂、糖分丰富，不适合胆功能严重不良、肠炎、腹泻患、糖尿病和痰多患者食用。 　　2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但不宜食用过多，尤其肥胖的人。 　　3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。 　　所以没有吃过腰果的人，不要多吃。先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃。并且对其他食物过敏和对其它物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。如果出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗，以免出现严重症状，后悔晚矣。一般每次10-15粒，过多使用影响消化功能。

在炒腰果时，有几处关键要注意：其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。记住如果炒鸡丁，虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了

用料 腰果虾仁芥蓝盐步骤 1腰果洗净、大虾去皮去沙线、芥蓝切小段步骤 2芥蓝和大虾焯水步骤 3炒锅热油放入腰果步骤 4腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒步骤 5放入虾仁翻炒步骤 6撒入适量盐翻炒2分钟即可

烤腰果用料 生腰果 做法洗干净腰果，用厨房纸吸干水分烤箱165度预热，烤40分钟左右。颜色变得金黄，即可零失败制作腰果酥用料 黄油150克；低筋面粉270克；盐3克；鸡蛋2个；腰果30粒；泡打粉2克；白砂糖40克 做法腰果酥的原材料比较简单，基本日常超市能够采购到。黄油室内软化（如果时间来不及可以微波20秒），打蛋器打发至颜色略微发白膨胀即可。然后依次放入2/3蛋液（剩余1/3后面备用）、白砂糖、面粉以及泡打粉，将其慢慢搅拌，揉成面团。将腰果酥一分为二备用，切开时的腰果碎可以用刀背按压碾碎并揉在面团中提升烘焙口感。同时面团揉成大小相同的球形，直径大概1.5厘米左右。腰果沾蛋液在小面团上轻轻按压，呈圆饼状且出现裂纹，摆盘后在表面再刷一层蛋液，这样烤出来色泽金黄光亮。烤箱提前预热后放入烘烤。建议加垫烘培纸，以免粘在烤盘上，影响出品。130低温烘烤20分钟，各家烤箱不同，这个温度和时间供参考。如果拿不准的话建议低温烘烤，如果不够后面还可以加温加时间。但如果火大了糊了就影响效果和口感了。烤好后的饼干表面金黄，取出晾凉即可。无添加腰果酥就做好了，常温保存10天左右都没问题。这个是我自己订的盒子，装好后送给亲友或爱人，满满的情意。

腰果虾仁好吃的炒法：1、腰果、胡萝卜黄瓜，洗净备用。2、虾仁解冻后清洗干净，放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒。3、黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成小方块。4、炒锅油热放入腰果、黄瓜、胡萝卜，小火炒制后捞出备用。5、把葱姜放入锅里小火煸炒。6、煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒。7、放入之前炒好的腰果、黄瓜、胡萝卜，放入少许盐、糖、鸡精，关火出锅即可。腰果，伞形目漆树科腰果属植物。该类植物原产于美洲，现已遍及东非和南亚各国。腰果又名鸡腰果，是腰果树的成熟果实，腰果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物。又名_如树、鸡腰果、介寿果。

腰果虾仁的做法步骤1.材料图。虾仁里放盐抓洗浸泡。　2.　腰果洗净后用吸水纸吸去水份。3.葱切段，姜切片，黄瓜切半圆片，加盐稍腌，下锅前清洗一下。4.洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味儿。5.腰果放平底保山干炒至香。　　6.虾仁淋去水性调料。7.炒锅倒油，净虾仁炒至变色出锅。　　　　8.调一碗淀粉水。9.锅中倒油烧热，下葱段姜片炒香。10.黄瓜入锅稍炒。　　11.将虾仁回锅，加生抽和盐调味。放一点点儿糖。12.将淀粉水淋入锅中，起锅即可。虾的营养元素很丰富，口味又很鲜甜，两者搭配的风味独特，很容易吸引人，增进我们的食欲，两者都含有丰富的维生素，腰果和虾搭配来吃，有助于我们补充维生素。

腰果虾仁，家常小炒，简单又营养打小就混迹在酒店后厨的鲍叔，可没少被叔叔阿姨们拿各种好吃食投喂。尤其就好一口腰果，只可惜小时候总被说热量高吃了上火，被严格控制了数量，可没想到如今这腰果摇身一变却成为了减肥轻食的常客，着实有些魔幻。不过作为粤菜的腰果虾仁倒是突出个营养美味，加入了白嫩虾仁和多种果蔬，倒也清新健康了不少，重点是家常小炒，足够简单！原料：闽正南美白虾仁、腰果、胡萝卜、黄瓜、蛋清、葱、蒜、淀粉、料酒、盐、糖。做法步骤：第1步、活虾洗净后剥取虾仁，去掉虾线（也可直接买成品虾仁），放入半颗蛋清、一勺料酒，加入少许淀粉和油搅拌均匀，静置5分钟腌制。第2步、将黄瓜和胡萝卜去皮，对半切开后去芯，切成与虾仁等大的小块备用。第3步、取锅烧水，倒入虾仁焯1分钟，而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。第4步、另起锅加油，冷油下锅倒入腰果，转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。第5步、控制好锅中油量，放入葱花、蒜片爆香，再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜，加入盐、糖，翻炒均匀。第6步、倒入炸好的腰果，和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可摆盘上桌

一、炸腰果原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。做法：1.将腰果洗净，除去砂粒和杂质。2.烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。3.四杯油下锅烧开，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油。4.待腰果凉透，放入砂糖拌匀就可以了。二、腰果鸡丁原料：鸡肉300克、甘笋50克、西芹50克、炸腰果50克、海鲜酱2汤匙、蚝油1汤匙。做法：1.将鸡肉蔬菜切丁，将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺，沥干。2.烧热油，加入鸡粒炒熟。3.加入干笋、西芹、芡汁及腰果炒匀就行。三、腰果虾仁原料：虾仁、黄瓜丁、马蹄片、小玉米、腰果。做法：1.炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。2.找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀。3.炒锅放油，放蒜蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒，把准备好的调料，倒入锅内炒匀，撒上腰果就可以出锅了。

虾仁是要用蛋清的，是为了让虾仁更滑嫩，色泽更鲜亮。做红肉的话一般会加蛋黄。原料：虾仁200克，腰果仁50克， 油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。做法：1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； [美食中国]2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着； 4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。特色：清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。

主料：腰果1斤（约600克），花生抽4杯，砂糖2糖匙。 做法：1、将腰果洗净，除去砂粒和杂质。 2、烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。 3、把腰果吸干水分，待凉备用。 4、用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油分。 5、待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。 心得：腰果用油炸好后，必须待凉才可以放入瓶内存放，这样可以使砂糖不易融化。 还有腰果鸡丁~ 材料: 鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克. 芡汁: 李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙. 1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干. 2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟. 3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。 腰果虾仁的做法 配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。 1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转 红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。 2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。 3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。呵呵……看起来好好啊！

推荐以下几种好吃的做法：一，清炒虾仁材料虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒做法1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。6、黄瓜洗净一切为二。7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。10、烧热锅内放油。11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。12、颜色变红迅速捞出待用。13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆14、锅中留底油少许。15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。二，腰果虾仁材料主料：虾仁200克，腰果仁50克辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许做法1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。三，虾仁炒蛋材料主料：虾仁150克，鸡蛋250克辅料：韭黄80克调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克做法1、虾仁炒熟盛罩篱内；2、鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。

一、腰果虾仁腰果虾仁主要虾仁、腰果仁、鸡蛋为材料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、虾仁洗净备用，鸡蛋打散，腰果仁洗净备用，葱姜蒜切末2、准备一只碗，加入盐、料酒、淀粉，加入鸡蛋液搅匀3、再放入虾仁搅拌4、炒锅烧热加油，放入腰果仁油炸，捞出备用5、锅内留少许油，放入虾仁，煎炸片刻，捞出6、爆香葱姜蒜，加入盐、醋、鸡精，倒入高汤7、放入炸好的腰果仁、虾仁，做熟即可起锅美味的腰果虾仁就新鲜出锅啦，来尝尝鲜吧！二、腰果鸡丁腰果鸡丁以腰果、鸡肉等材料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、鸡肉洗净切丁，腰果洗净备用，蒜切片，葱切段2、鸡肉用盐、淀粉、料酒腌制15分钟3、锅烧热倒入油，放入鸡肉丁油炸至金黄色，捞出晾凉4、接着炸腰果，炸好后捞出5、锅内剩余油，爆香蒜片，放入葱段炒香6、倒入适量清水，加入盐、胡椒粉7、放入炸好的鸡肉、腰果翻炒至熟8、起锅前淋上香油即可制作简单的腰果鸡丁完成了，味道又嫩又滑，啥也不说了，开动！三、蜜汁腰果蜜汁腰果以腰果、麦芽糖为主料，以红糖为辅料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、腰果洗净备用2、锅内添加适量的清水，添加红糖、麦芽糖，烧开煮成糖水3、加入腰果，小火熬煮，边煮边搅拌4、待腰果煮好入味，捞出晾凉5、炒锅烧热倒入食用油，放入腰果炸6、油炸过程中要不停翻动，待炸至金黄色即可7、腰果捞起晾凉后即可食用蜜汁腰果酥脆香甜，在餐桌上也是一道亮丽的风景哦！

下面介绍清炒虾仁的做法供参考，首先准备材料：虾仁200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、姜丝适量、蒜末适量、盐4克、料酒10克、食用油8毫升。1、虾仁洗净，然后放入容器里，加盐、料酒，食用油，腌制30分钟。2、黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，然后放入锅中焯水30秒。3、虾仁腌制好后，同样放入锅中焯水30秒。4、另起一锅倒油烧热，然后放入姜丝，大火爆香。5、倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜。6、加盐、料酒，翻炒均匀。7、放入葱末，翻炒均匀即可出锅。8、完成。

腰果虾仁步骤1腰果虾仁的做法大全鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻步骤2百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用步骤3腰果虾仁的做法图解大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡步骤4腰果虾仁的家常做法锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出步骤5将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡步骤6腰果虾仁的简单做法最后撒上腰果炒匀即可出锅

儿童虾的10种做法如下：一、宝宝虾仁豆腐豌豆泥粥。原料：虾仁、鲜豌豆、嫩豆腐、高汤、厚粥、植物油。做法：1、将虾仁用开水焯熟，捞起，剁碎成极小块的虾仁粒，方便宝宝食用、下咽。2、将豌豆用水煮熟，去皮，压成豌豆泥备用。3、将嫩豆腐清洗干净，切碎，备用。4、将厚粥倒入锅中，再把虾仁碎、豌豆泥、豆腐碎统统倒入粥中，煮到微微沸腾，再倒入高汤搅拌。5、待所有食材均煮烂，加入适量的植物油和盐，即可关火，盛至碗中，摊到微凉，喂宝宝食用。二、玉子虾仁。原料：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。做法：1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。三、宝宝虾仁菜汤面。原料：虾仁、龙须面、菜心、植物油、高汤做法：1、将虾仁用开水焯熟，捞起，剁碎成极小块的虾仁粒，方便宝宝食用、下咽。2、将菜心用开水焯熟，捞起，切碎，放一旁备用。3、将水烧开，把龙须面切成均匀短小的面段，再放入开水中煮熟、煮烂，捞起来。4、把高汤倒进锅里，微微烧开，再将切碎的虾仁、菜心、面条统统放进高汤中，滴入少许植物油，一起烹煮，先用大火煮沸，再换小火煮一会儿，即可关火，盛至碗中，摊到微凉，即可喂食。四、一品鲜虾饺。原料：基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。做法：1、鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。2、分别剁碎猪肉和笋成末状。3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。5、盖上湿布静置片刻。6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。五、腰果虾仁。原料：虾仁，腰果，毛豆，胡萝卜做法：1、准备好所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。胡萝卜切丁。2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。4、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。5、 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。6、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。7、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。六、鲜虾糯米烧麦。面皮：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。馅：糯80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。做法：1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团;2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性;3、盖上保鲜膜，饧半小时左右;4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟;5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;6、剥壳取虾肉待用;7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒;8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水;9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉;10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片;11、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁;12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。七、水晶虾饼。原料：虾，红青椒，绿青椒，火腿，鸡蛋、料酒，盐，鸡粉，葱姜汁做法：1、将去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。2、火腿、红青椒、绿青椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。3、将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。4、锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。八、干煎大虾。原料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量、料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。做法：1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。九、蒜蓉开背虾。原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。十、至Q虾球。原料：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠做法：1、冻虾划开，去头去壳。2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

一： 翡翠炒虾仁：原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。 制作：1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。 3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。 特点：白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。 二：腰果虾仁：配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。 做法：1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转 红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。 2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。 3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。三：虾仁炒鸡蛋：原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克 做法：1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。 2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。 3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘 四：水晶虾仁：主料：大粒虾仁。 主料：盐，味精，生粉 制作：虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。 特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。五：虾仁炒豆腐：原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。 制作： 1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。 2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。 特点：清香适口，豆腐嫩。 六： 虾仁冬瓜汤：材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量 做法： 1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内； 2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。 3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。 七：软炸虾仁：主料：虾仁200克 配料：蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克 调料：盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许 制作过程：（1）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。 （2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。 （3）勺内加花生油烧至150℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180℃-200℃时，把虾仁下入促油，迅速捞出入盘，上席带椒盐。 口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。 八： 香辣宫爆虾仁：主 料： 去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 配 料： 汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。 做 法： 1、 虾仁氽水沥干。 2、 烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。 提示： 1、 也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。 2、 炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。 九：鸡丝虾仁龙凤：原料：鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨 辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制作: 1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形； 2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 十：清炒虾仁：主料：虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。 辅料：花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。 制作： 1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀； 2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油； 3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒； 4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。 十一：龙井虾仁：原料：泰国进口虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。 制作方法： ①虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。 ②将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。 ③将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 十二：蜜桃炒虾仁：主料：罐装蜜桃1罐，罐头蜜桃汁半罐，虾仁500克 辅料：蒜茸少许 调料/腌料：牛油1汤匙，盐少许，柠檬汁1汤匙 做法：1.虾仁去壳及剔走黑肠，洗净抹干，备用； 2.烧溶牛油，放入虾仁煎熟后盛起； 3.将蜜桃沥干汁，用煎过虾的牛油略炒； 4.加进调好的蜜桃柠檬汁，放回虾仁煮滚，就可以上碟啦。

　　大虾仁，就是将虾头、虾壳、虾尾统统都剥掉，只留里面白白嫩嫩、晶莹剔透的虾肉。大虾仁的做法有很多种，有蒸、炒、焖、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹制出各种不同的大虾仁菜式。以下是我为大家整理分享的大虾仁好吃做法，欢迎阅读参考。 　　大虾仁好吃做法 篇1 　　大虾仁炒蛋 　　材料：150g大虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄 　　调料： 1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉 　　做法： 　　1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用； 　　2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅； 　　3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀； 　　4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。 　　西兰花炒大虾仁 　　材料：100g西兰花，100g大虾仁，15g大蒜，15g红辣椒 　　调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油 　　做法： 　　1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可； 　　2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用； 　　3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用； 　　4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿； 　　5、将辣椒和大虾仁放入锅中，用中火炒，至大虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒； 　　6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。 　　玉子大虾仁 　　材料：500g日本豆腐，100g大虾仁，30g青豆 　　调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉 　　做法 　　1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上； 　　2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度； 　　3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只大虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐； 　　4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟； 　　5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出； 　　6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可； 　　7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子大虾仁上，即可上桌。 　　大虾仁好吃做法 篇2 　　韭菜虾仁饺子的做法 　　其实包饺子最麻烦，准备馅料、包饺子、开锅煮熟。所有的程序走一遍下来，并不轻松。但是看着心爱的人和自己一起分享，便会幸福感满溢。下面做菜网百科为大家介绍韭菜虾仁饺子的做法，妈友们都学起来吧。 　　材料：韭菜、虾仁、猪肉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油、葱、姜、油、花椒、面粉 　　做法： 　　1、虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油拌匀。 　　2、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。 　　3、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。 　　4、锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。 　　5、油凉后加入馅料中搅拌均匀。 　　6、面揉好后醒发30分钟-1小时。 　　7、面搓成长条，用刀反正切。 　　8、撒上干面，按扁面剂子。 　　9、用擀面杖擀薄皮。 　　10、加入馅包成饺子。 　　11、水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底，盖锅盖煮。 　　12、饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。 　　13、饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。 　　14、饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。 　　15、饺子再次开后，即可食用。 　　韭菜虾仁饺子的皮怎么擀 　　饺子要想做得好，皮很重要。那么，要怎么擀出一张又软又筋的饺子皮？下面做菜网百科为大家支招，强迫症患者们赶紧围观吧。 　　1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 　　2、揉面。揉至少十分钟，让面变得筋道。 　　3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 　　4、将醒好后的"面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。 　　5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。 　　6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。 　　7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。 　　8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动。 　　9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。 　　10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 　　大虾仁好吃做法 篇3 　　番茄豆腐虾仁 　　菜谱简介 　　番茄营养丰富，有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 　　材料 　　番茄1个，豆腐1块，虾100克，木耳少许，油、盐、料酒、葱姜、淀粉、鸡精适量。 　　做法 　　1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳（家庭方便食用）。 　　2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小块，木耳泡发。 　　3、起锅热油放番茄汁、豆腐、木耳、虾和半碗水焖煮3分钟。 　　4、用湿淀粉勾芡，放盐和鸡精调味即可。 　　番茄虾仁豆腐 　　菜谱简介 　　今天入伏了，老话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。主要是讲进入伏天温度更高，出汗多，身体消耗更大，所以人们在饮食上不要太凑合，应该多吃些酸甜开胃、补气去火、新鲜干净、补水养生的食物。 昨晚姐还提醒我今天要吃饺子，准备今天包点青瓜鸡蛋馅水饺。不过今天这里就不上饺子了，上一个酸甜适口的开胃菜——番茄虾仁豆腐。虾仁和豆腐又滑又嫩，浓浓的番茄酱汁酸甜开胃，拌饭蘸馒头都很好吃，更适合老年人和孩子们。 　　材料 　　【材料】：西红柿一个，虾仁100克，嫩豆腐一块，蒜两瓣，香葱一根，盐少许，料酒一匙。 　　【番茄酱汁】：番茄酱3匙，盐少许，糖一匙，玉米淀粉半匙，水适量，盐少许。 　　做法 　　1、虾仁室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟； 　　2、豆腐切成指甲大小的方块，西红柿在表面切划几刀，蒜切末，香葱切碎； 　　3、调制番茄酱汁； 　　4、烧水，水开后放入西红柿，煮几分钟，至西红柿表皮裂开，取出西红柿去皮，切小丁； 　　5、烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用； 　　6、炒锅注油，三成热时放入蒜末煸香，接着倒入番茄丁炒两分钟； 　　7、放入虾仁炒至略变色，倒入番茄酱汁和豆腐丁，翻匀至汤汁变浓即可关火。 　　小诀窍 　　1、番茄酱汁以酸甜略咸为主，可以调得稍稀一点，入锅后再煮到浓稠合适； 　　2、西红柿去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。 　　番茄虾仁 　　材料 　　用料虾仁200克，番茄沙司60克，鸡蛋1个，料酒、白糖、淀粉、姜汁、黄瓜、味精、植物油、精盐、鲜汤各适量。 　　做法 　　1、把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。 　　2、黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开，切成薄片。 　　3、炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、番茄酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即可。 　　功效 　　美肤瘦身。 　　番茄虾仁 　　材料 　　主料： 虾仁200克，黄瓜150克， 　　辅料： 鸡蛋清30克， 　　调料： 番茄沙司50克，料酒5克，白砂糖5克，姜汁3克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，植物油15克，盐3克 　　做法 　　1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。 　　2.黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。 　　3.炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。 　　大虾仁好吃做法 篇4 　　材料 　　主料：虾仁200克，粉皮200克， 　　调料：料酒5克，味精2克，盐3克 　　做法 　　1.虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分； 　　2.粉皮洗净后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内； 　　3.自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出； 　　4.用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可。 　　大虾仁好吃做法 篇5 　　虾仁豆腐羹 　　材料： 　　嫩豆腐 1块，鲜虾仁 10只，香菇 6－8朵，鸡蛋 2个，香葱 适量，盐，料酒 ，香油 适量 　　做法： 　　1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发； 　　2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀； 　　4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀； 　　5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟； 　　6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。 　　小诀窍： 　　豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。 　　虾仁炒牛奶 　　材料： 　　牛奶 200克、虾仁 50克、鸡蛋 白5个、淀粉 10克、色拉油 3汤匙、食盐适量、白糖1克 　　做法： 　　1、虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味； 　　2、将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用； 　　3、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用；锅洗净备用； 　　4、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀； 　　5、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀； 　　6、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。 　　腰果虾仁的材料： 　　主料：虾仁200克，腰果仁50克， 　　辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克， 　　调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许 　　腰果虾仁的做法： 　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线; 　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下; 　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着; 　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油; 　　5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 　　大虾仁好吃做法 篇6 　　三色炒虾仁的做法步骤 　　1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 　　2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 　　3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。 　　4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒 　　5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火 　　小贴士 　　1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用 　　2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩 　　3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒 　　4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢