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鱼胶粉怎么使用,请详细介绍用吗,

2023-07-16 18:21:24
TAG: 鱼胶粉
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莫妮卡住了
鱼胶粉,吉利丁粉,吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕,冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法,鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(约90克)泡,让它充分吸水,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中~拌匀后放入冰箱冷藏,完全凝固后就可以食用。
我用的是吉利丁片,相对鱼腥味儿小一点,只要用适量冰水泡软后,将水倒掉,再隔水融化就可以用了
北营

鱼胶粉是一种提取自鱼类的蛋白质凝胶,常用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜点。以下是鱼胶粉的使用步骤:

1. 准备材料:鱼胶粉10克,矿泉水50克,水果适量,橙子是最常用的水果之一。

2. 浸泡鱼胶粉:将鱼胶粉倒入碗中,加入5倍量的矿泉水,充分浸泡。

3. 制作果冻液:将水果切成小块,榨成汁,加入适量的糖,加热搅拌至糖完全融化,晾凉备用。

4. 融化鱼胶粉:将浸泡好的鱼胶粉隔水加热或微波加热,搅拌至融化。

5. 混合果冻液和鱼胶粉:将融化的鱼胶粉和晾凉的果冻液混合在一起。

6. 倒入模具:将混合好的果冻液倒入模具中,留下一些水果块装饰。

7. 冷藏定型:将模具放入冰箱中冷藏,等待果冻液凝固。

8. 脱模享用:等到果冻液完全凝固后,脱模享用。

需要注意的是,制作过程中要避免温度过高,以免影响果冻的口感和品质。以上就是鱼胶粉的使用步骤,希望对您有所帮助。

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鱼胶粉是什么东西

对于经常制作蛋糕等甜点的小伙伴来说,经常会接触鱼胶粉,而对于很少制作的小伙伴来说可能就不太清楚了。下面一起来了解一下吧。 鱼胶粉的简介 鱼胶粉又叫做吉利丁粉,是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。它的成分是蛋白质,并且不含淀粉、脂肪等等。鱼胶粉的用途十分的广泛,不但可以用来制作果冻,还可以用来制作慕斯蛋糕等各种甜点。并且相对于果冻粉来说,吉利丁粉在用量上会更少,而且不含香精、色素等添加成分,因此也会更加健康。 鱼胶粉的作用 鱼胶粉具有一定的抗氧化的效果,并且可以促进细胞的新陈代谢,一定程度上延缓细胞老化,进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。除此之外,鱼胶粉对于消除黑眼圈、眼袋也有一定的效果。由于鱼胶粉具有较好的亲和性和保水性,因此对于皮肤还有比较好的保湿效果等。 总的来说,鱼胶粉又叫做吉利丁粉,是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。主要是用来制作过冬或者慕斯蛋糕等各种甜点。你了解了吗?
2023-07-16 13:54:421

鱼胶粉有害吗?

问题一:吃鱼胶粉对身体有影响吗? 鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成贰,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。 问题二:鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的,理论上对人体是无害的,不过买到劣质产品就说不好了。而且,鱼胶粉是增稠剂的一种,增稠剂属于食品添加剂,还是建议少食。 问题三:用鱼胶粉做的果冻对身体有害吗??? 可以 秋天的浪漫紫 材料: 薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。 做法: 1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫。 方法2、夏天的清凉音符(10人份) 材料: 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。 做法: 1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了 问题四:吉利丁片和鱼胶粉对人有没有害?哪个更好用 鱼胶粉是粉状,会需要额外的水分来浸泡(吸收5倍的水份) 吉利丁是片状,不需要增加水份,比较好掌握 二者都是隔水加热融化,微波即可! 温热时加入材料混合均匀! 鱼胶比吉利丁便宜一点 明胶和鱼胶粉差不多,味道稍微淡一点,都是增稠剂的一种 增稠剂属于食品添加剂,建议少食 问题五:鱼胶粉长时间食用对身体有害吗?它的价钱是多少呢? 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。 各地价钱不同,但都不会太贵。 问题六:请问直接食用鱼胶粉会有毒吗? 你好!鱼胶粉就是一种食品添加剂,起凝固作用,没有直接食用的必要。直接食用鱼胶粉也不会中毒!市场上有猪肉皮晒干碾成粉的“鱼胶粉”和变质的鱼胶粉就不要食用了。 问题七:二氧化硫掺在鱼胶粉里有害吗? 二氧化硫就有毒 问题八:吉利丁粉和鱼胶粉是一个东西么 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。 果冻粉和哩粉也是同类的东东 ,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、哩粉的区别:鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 问题九:请问吃鱼胶粉对身体有害吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的,理论上对人体是无害的,不过买到劣质产品就说不好了。而且,鱼胶粉是增稠剂的一种,增稠剂属于食品添加剂,还是建议少食。
2023-07-16 13:55:051

鱼胶片? 鱼胶粉?

鱼胶片/鱼胶粉/ 吉利丁 (Gelatin) 鱼胶片/粉是一种由动物骨骼提炼出来的胶质原料,本身带有一些腥味,所以适用于比较浓的食品。顾名思义,鱼胶片成片状态,鱼胶粉则成粉状。阿猫经常在超市见到的会是罗便臣鱼胶粉,而鱼胶片在烘培材料铺或大形超市如 Citysuper , Taste, Great 才会 找到。 鱼胶片运用 首先用冻水浸软;渣干水份,加入热水座溶或放入热溶液材料内溶解。   鱼胶粉运用 1. 首先用冻开水浸,让其汲收水份后,用热水座溶才使用,基本的水和粉的比例为: 鱼胶粉 (1) : 水 (3),亦可按各人起好的软度来调较。 2. 鱼胶粉加入食谱内的糖(少部份)拌匀,再用冻开水浸,用热水座溶才使用,避免起粒。 鱼胶片和鱼胶粉对换 鱼胶片的克量等于鱼胶粉的克量 例:鱼胶片12克 = 鱼胶粉 12克 鱼胶片/粉重量 鱼胶粉重量 1茶匙 = 3克 1汤匙 = 10-12克 鱼胶片重量 1片 = 2克 至 5克 (P.S. Citysuper 售的日本牌子是2克1片,材料店卖的鱼胶片重量通常为 2.5 克 或 5克,买的时候最好要询问店内人。) 凝固比例 1克鱼胶片/粉可以凝固大约 20克 液体。 素食鱼胶粉 市面上有些材料店也有素食鱼胶粉出售。 2007-06-18 01:49:39 补充: 我想问鱼胶片同鱼胶粉系咪一样用途架...?? Answer︰系,系用黎凝固液体既。系咪即系将鱼胶粉凝固左就叫鱼胶片呀...?? 鱼胶粉凝固咗系唔会变成鱼胶片既,系两种product,用法见上。,参考: leisure-cat/forum/viewtopic?t=9692,印象中鱼胶片应该系提炼自植物, 所以佢会少左鱼胶粉既鱼青味, 而熔点亦都低好多, 所以浸鱼胶片时一定要用冰水, 唔系浸起就会熔熔地, 用手揸干水时因为手有热度亦会搅都一手都系, 分量就会唔准啦 ! 所以双手最好先在浸鱼胶片既冰水度浸一阵, 令到双手温度都低 d, 咁唔会出现以上问题啦 !,明胶 *** ,自由的百科全书 (重定向自鱼胶片) 跳转到: 导航, 搜索 明胶又称鱼胶或吉利丁,是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品(尤其是甜品)及药物的制造,甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂,其用于食品添加剂的E编码是E441。 食用的明胶一般为片状或粉状,即是明胶片或明胶粉,常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。,参考: *** ,自由的百科全书,
2023-07-16 13:55:131

鱼胶粉是什么?

鱼胶粉是用什么做的? 鱼胶粉又称明胶或吉利丁,是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品(尤其是甜品)及药物的制造,甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂,其用于食品添加剂的E编码是E441。 食用的明胶一般为片状或粉状,即是明胶片或明胶粉,常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。 与牛明胶有分别吗?有 牛明胶 开放分类: 生物、自然、中药、中医、动物 【药 名】:牛明胶 【来 源】:为牛科动物牛皮、骨、肌腱熬制成的胶质。 【功 效】:止血,滋阴。 【主 治】:用于吐血、衄血、便血、崩漏、以及内脏出血,阴虚心烦,失眠症,虚劳喘咳或阴虚燥咳,咳嗽。 【性味归经】:甘,平。肺、肝、肾三经。 【用法用量】:内服:5一10克开水或黄酒化服;入汤剂应烊化冲服。 Gelatin又是那一种的英文译音? 凝胶;明胶;动物胶, 图片参考:mihokitchen.mysinablog/resserver?blogId=33044&resource=674912-KT6_0493&mode=preview 鱼胶粉 明胶(Gelatin/吉利丁)为原料,明胶是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,主要来源为牛骨、牛皮及猪皮,带浅黄色的胶质,主要由氨基酸组成。 鱼胶的应用非常的广,从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等,都有它的踪迹。 ,
2023-07-16 13:55:201

鱼胶粉是什么东西

鱼胶粉是蛋白质凝胶,它是提取鱼膘、鱼皮加工而成的一种蛋白质凝胶。这种蛋白质凝胶不含淀粉,也不含脂肪,其主要成分是纯蛋白质,它可以作为一种低热量的健康低卡食物,也可以用来给肌肤补充大量的胶原蛋白。 鱼胶粉是蛋白质凝胶 鱼胶粉也叫吉利丁粉,它是通过提取鱼膘、鱼皮加工而成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉有着非常广泛的用途,它不仅可以用来自制果冻,同时也是制作慕斯蛋糕以及其它各种甜点不可缺少的原材料。 鱼胶粉不含淀粉,也不含脂肪,其主要成分是纯蛋白质,它可以作为一种低热量的健康低卡食物,也可以用来给肌肤补充大量的胶原蛋白。并且鱼胶粉还有很强的抗氧化作用,能够促进细胞的新陈代谢。 鱼胶粉与成品的果冻粉相比,鱼胶粉的用量更少,且不含香精、色素的等添加剂,在制作的过程中可以随意调整口味,在咖啡、果汁、绿茶粉内加入鱼胶粉后,可以制成各种风味的果冻。
2023-07-16 13:55:281

鱼胶粉是什么

  鱼胶粉又称吉利丁粉,是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。其成分是蛋白质,不含淀粉、脂肪等其它物质。不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,具有良好的亲和性和保水性,能够形成皮膜,保护皮肤,有良好的保湿效果。鱼胶粉主要用来制作果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。  鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成分,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成分,吃的更放心。  鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,使用鱼胶粉它会使肌肤结构变得较为紧驰,然后没有缝隙,所以血液不会停留在缝隙中,导致黑眼圈的产生,那眼袋也是相同的,眼袋的形成是眼部肌肤下垂造成的,在使用鱼胶粉的时候它可以让肌肤较紧实,且可以收缩下垂的眼袋达到眼袋消除的作用。  鱼胶粉它会使肌肤结构变得较为紧驰,然后没有缝隙,使血液不会停留在缝隙中,预防黑眼圈的产生。
2023-07-16 13:55:561

鱼胶粉是什么东西

  鱼胶粉又被称为吉利丁粉,是用鱼鳔、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶,它不含淀粉、脂肪,热量还非常低,能够补充肌肤里面大量胶原蛋白,延缓细胞老化,对于一些爱美女性来说非常好,更是制作果冻、慕斯蛋糕等甜点的重要原料。   什么是鱼胶粉   鱼胶粉又被称为吉利丁粉,它是一种用鱼鳔、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶,用途十分广泛,可以用来制作果冻,也可以在制作慕斯蛋糕等各种甜点的时候加入进去,提升食物的口感。   鱼胶粉是一种纯蛋白质成分,不含淀粉,不含脂肪,且热量非常低的健康食品,还能补充肌肤里面大量的胶原蛋白,促进细胞的新陈代新,延缓细胞老化,对于一些爱美的女性来说是非常好的食物,受到人们的欢迎。   很多人在做果冻的时候会用到鱼胶粉,它用量更少,不含有香精、色素等添加物,在制作的过程中还能随心所欲的调整口味,能将果汁、绿茶粉等制成颇具风味的果冻,吃起来也非常放心。
2023-07-16 13:56:041

鱼胶粉是什么东西做的

鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉又名吉利丁粉、吉利T粉等,其具有抗氧化的作用。鱼胶粉的用途也非常广泛,其不但可以用来自制果冻,也可以用来制作慕斯蛋糕等各种甜点。鱼胶粉相对于成品的果冻粉,它的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味。鱼胶粉做果冻制作方法1、首先准备好鱼胶粉10克,然后用5倍量的矿泉水去进行浸泡,等到到鱼胶粉中能够充分的吸收掉其中的水分之后,这时候就可以发现鱼胶粉是变成固体膏状物了,然后准备好水果。2、准备一个橙子,然后把橙子切成两半,用勺子把其中的果肉全部挖出,然后保留下完整的橙皮,同时把挖出的果肉榨成橙汁,再加上适量的糖,加热搅拌,等到糖完全融化之后就可以晾凉备用。3、在锅中烧开水,然后把浸泡好鱼胶粉的碗放到锅中,隔水把鱼胶粉搅拌到融化,然后就可以把融化的鱼胶粉和晾凉的橙汁一起混合,然后再把混合好的果冻液倒入橙皮中,放到冰箱中进行冷藏,等完全凝固之后就可以取出吃了。
2023-07-16 13:56:111

鱼胶粉的做法 鱼胶粉怎么做

1、将粗砂糖放到锅中煮成褐色,看到泡沫之后关火,加入热开水、牛奶、糖混合搅拌均匀至糖融化之后就可以了,再将鱼胶粉和水混合,隔水加热之后和蛋液混合,再按照步骤倒进果冻膜放到冰箱冷冻即可。 2、鱼胶粉也被称为吉利丁粉,是用鱼身上的鱼皮加工制作而成的一种凝胶,多用于食品加工,鱼胶粉的用途很广,像人们常吃的果冻布丁,都可以用鱼胶粉来制作,下面一起去来看看其具体的做法吧。 3、用预交粉制作布丁,应先将粗砂糖放到锅中,用筷子搅动一下小火煮成褐色,等看到起泡沫之后关火,接着往里面加入热开水、牛奶、糖,混合搅拌均匀之后中火煮一下,到糖融了之后就可以了。 4、鱼胶粉和水搅拌均匀,隔水加热到溶解之后,再加入蛋液中搅拌均匀,将焦糖倒进果冻模底,再将蛋液和一小勺香草精过滤倒进去放到冰箱进行冷冻,等凝固后倒出来即可。
2023-07-16 13:56:201

鱼胶粉是什么

鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。其主要成分是蛋白质,鱼胶粉又名又称吉利丁粉、吉利T粉,同时也是制作蛋糕、果冻等各种甜点不可或缺的原料。鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,延缓细胞老化,进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。鱼胶粉还具有除皱的功效,人的肌肤里面本来应有胶原质的存在,像皱纹,小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉,产生肌肤老化的现象,而鱼胶原粉有三十万分子量,它里面含有4至8的水分,使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的,而且化妆时会感觉比较容易上妆,不容易脱妆。油性肌肤的油脂分泌量比较大,往往会产生痘痘及痘疤的出现,使用鱼胶粉可以起到消炎与更新肌肤的作用,而且它也可以使细胞具有再生能力,所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉,健康的肌肤显现出来。鱼胶粉具有良好的亲和性和保水性,能够形成皮膜,保护皮肤,有良好的保湿效果,给予肌肤滋润与柔软性,促使毛细也收缩细致,使松弛的肌肤回复年轻状态,有效防止老化,使皮肤白嫩。
2023-07-16 13:56:291

鱼胶粉的用法比例 鱼胶粉的用法比例是多少

1、鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内,也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水,这样就能保证其使用效果。另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的,没有具体的限制,只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。 2、鱼胶粉又被称为吉利丁粉,在生活中使用的非常多,可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品,它在使用的时候需要先用水化开,且鱼胶粉和水的比例要适当,不然十分影响制作效果和口感,所以我们一定要注意。3、基本上鱼胶粉和水的比例保持在1:4就可以了,也就是1克的鱼胶粉加入4克的水,这样基本上使用后的效果就会非常好了。一般情况下鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方来进行规定的,并没有说一个固定的值,5%以上的鱼胶粉溶液就能形成稳定的胶凝体了。 4、但是我们最好要将比例控制在一定准备的范围之内,一旦水过多,胶凝体就会软一些,而水过少,胶凝体也会过硬,不管是哪种情况都非常影响制作出来的口感,因此在自己动手制作的时候一定要注意。
2023-07-16 13:56:481

鱼胶粉用冷水还是热水

  鱼胶粉最好是用冷水化开,因为其成分的缘故,所以易溶于60度以上的热水,在冷水中不会被溶解,只能溶胀,要是直接用热水将鱼胶粉化开,就难以达到理想的效果,最好是在冷水中分散充分进行溶胀后再加入热水。   鱼胶粉用什么化开   鱼胶粉在生活中比较常见,特别是对于一些喜欢自制甜点、零食的人来说,更是不可缺少的材料,不过使用鱼胶粉的时候,都是要用水先将它化开的,很多人不知道到底使用冷水还是热水化开会更好。   实际上鱼胶粉用凉水化开就可以了,因为鱼胶粉成分的原因,它易溶于60度以上的热水,在冷水中不会被溶解,只能溶胀,所以要是我们将鱼胶粉用热水化开就会迅速抱团,难以达到理想的效果。   所以我们在使用鱼胶粉的时候一定要现在冷水中充分进行溶胀,然后再加入热水或者使用小火慢慢的煮沸溶解,之后这样再将其加入到准备的食材中,才会使成品口感Q弹、更加好吃。
2023-07-16 13:56:571

如何使用鱼胶粉?

用料:纯牛奶450克;椰浆400克;吉利丁粉75克;糖210克;水250克糖110克;吉利丁粉50克;水700克;200克桂花适量鱼胶粉家庭版的做法1、210g糖倒入250g的热水融化掉后加入75g的鱼胶粉(吉利丁粉)隔水蒸至无颗粒(待用)。2、400g的椰浆和450g的纯牛奶U0001f95b倒入容器中搅拌均匀,再倒入已蒸过无颗粒的鱼胶糖浆,一起搅拌均匀后再倒入500g水均匀搅拌成椰汁层,倒入适合的容器中放入冰箱冷藏至凝固。3、110g的糖倒入200g的温水融化后倒入50g的鱼胶粉(吉利丁粉),搅拌均匀至无颗粒,隔水蒸至液体。4、700g的水倒入鱼胶糖浆(就是步骤三)均匀搅拌至无颗粒,再隔水蒸成液体状放入适量的桂花,待凉。5、勺适量的糖浆轻轻倒入已经凝固的椰奶层上面,再放进冰箱冷藏至凝固。一层一层以此类推。6、完成
2023-07-16 13:57:074

鱼胶粉和水的比例关系

1:4,分量就是一克鱼胶粉加4克水。对于鱼胶粉来说,实际上鱼胶粉的用法还是非常多的,是一种用途很广泛的食物,鱼胶粉是可以用来制作成美味的果冻吃的,同时鱼胶粉用来制作成甜品也是很不错的选择,因为鱼胶粉的营养丰富,所以在平时吃鱼胶粉对滋补有好处。如果可以适当的去补充些鱼胶粉,这样可以让整个肌肤都能够恢复到弹性的状态下,同时鱼胶粉是可以直接的渗透到皮肤的真皮层中,这样就可以起到补充胶原质的功效,而且对鱼胶粉来说,其中实际上是有三十万分子量的胶原蛋白存在。扩展资料:鱼胶粉使用注意事项:1、鱼胶粉是一种高蛋白的食品,减肥时不宜多食。鱼胶粉属于粉类的食物,吃多了怕胃消化不好。胃消化负担很重。2、用户在把果冻放进冰箱前要密封好,不然冰箱太多生熟食物会有很多细菌的。3、如若用户想吃硬一些的果冻就多放一些鱼胶粉,软一点就少放一些。通常鱼胶粉要吸收的凉开水是粉的2倍。例如1匙粉就放2匙凉开水。注意不能用热水直接融化鱼胶粉。先吸收凉水,再用热水隔着容器热化成液体。4、如果因为放得太少鱼胶粉而造成果冻不凝固,那么用户请把失败的东西加热融化成液体,再加入多点鱼胶粉即可。5、鱼胶粉末除胶原蛋白外还含有透明质酸,硫酸软骨素等蛋白多糖,含有大量极性基因,保湿因子,且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用。参考资料来源:百度百科-鱼胶粉参考资料来源:百度百科-水
2023-07-16 13:57:524

鱼胶粉怎么做?

问题一:鱼胶粉如何制做 鱼胶粉--鱼胶粉的做法大全 问题二:怎么用鱼胶粉做果冻 罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。 最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。(用冰水哦) 不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,(沸的时间要短,不要太长)同时搅拌至完全溶解后,再加入200毫升凉开水(开水可以掺进果汁等再凉透),搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点,可加多些鱼胶粉份量。 我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试 琼脂用清水泡软并洗净,放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1:50左右)再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。(按自己喜欢的甜度) 做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀,冷却即可。 如果是加入果肉,可以加一种,也可以加多种不同颜色的果肉(如樱桃,荔枝,菠萝,草莓等果肉)。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。 问题三:鱼胶粉的做法大全,鱼胶粉怎么做好吃 用料 主料 椰浆100毫升 桑葚汁200毫升 辅料 鱼胶粉 35克 调料 牛奶 250克 白糖 90克 淡奶油 50克 双色桑葚椰汁糕的做法 椰汁层 材料:牛奶 250克、椰浆100毫升、白糖90克、淡奶油50克、鱼胶粉20克 果汁层材料:桑葚果汁200毫升(已含糖)、鱼胶粉15克 1.牛奶加白糖放入锅内小火煮至糖溶化,放一边放凉备用 2.待凉后放入椰浆和淡奶油,搅拌均匀 3.20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶,倒进搅拌好的椰汁牛奶液里,搅拌均匀 4.15克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶,再倒进桑葚果汁里,搅拌均匀即可(我老实承认,这步我忘记拍图了,过程图是后来补上的,所以果汁很少) 5.将适量的椰汁牛奶液倒入模具,放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固,再倒入适量的果汁液在已凝固的椰汁上,再把模具放入冰箱上层冷冻三个小时即可 6.取出脱模食用(我做了两个半球状的,看着很可爱,其它的我用一个长方形的保鲜盒做了,切块食用呢) 问题四:鱼胶粉怎么做布丁 鱼胶粉整布丁先用粗砂糖50克放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加热开水60克左右拌和。 蛋黄两个,牛奶240ML,糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了,不要煮开了。鱼胶粉10ML,水20ML拌匀隔水加热溶解后,加入蛋液中拌匀。 焦糖倒入果冻模底,然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入,(我只有两个果冻模,所以做了两个)。 然后放冰箱冻到凝固,大约要两小时以上,拿出用汤匙压一压模的边缘,让空气压出,才好倒模,因为是焦糖的,所以要倒扣。 倒扣出来了,吃吧。香甜畅滑,真是好吃,特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的,很容易,主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了,味道很好。 问题五:鱼胶粉怎么做果冻 放鱼胶粉,加果汁之类的东东,搅匀,加你爱吃的东东,冻起来。粉和果汁比例是1比5,粉1果汁5 问题六:用鱼胶粉怎么做布丁? 材料:鱼胶粉30克,白砂糖300克,热水600克,冰300克,淡奶油300克,牛奶300克,芒果酱600克。 做法: 1.将锅洗净擦干,倒入芒果酱,加热煮熟,关火。 2.放入白砂糖、淡奶油和热水,拌匀。 3.倒入牛奶拌匀,上火一边放入鱼胶粉一边搅拌,充分化开后关火。 4.趁未变冷凝结时,倒入模具或小碗、玻璃杯中,室温晾凉即成。 芒果布甸 材料 芒果4只 牛 奶1盒小 花奶一罐小 椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒 做法 1.两个芒果刮去皮效入伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 2.另外两个芒果刮去皮切碎 。 3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。 如喜欢可加西米,半碗西米用滚水熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 问题七:罗拨臣鱼胶粉怎么做果冻? 将10克鱼胶粉加入227毫升(8安士)沸水中,搅拌至完全溶解后,再加入227毫升(8安士)冻水,搅匀后倒入模内并放于冰箱内凝固。 问题八:鱼胶粉如何制做 鱼胶粉--鱼胶粉的做法大全 问题九:怎么用鱼胶粉做果冻 罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。 最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。(用冰水哦) 不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,(沸的时间要短,不要太长)同时搅拌至完全溶解后,再加入200毫升凉开水(开水可以掺进果汁等再凉透),搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点,可加多些鱼胶粉份量。 我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试 琼脂用清水泡软并洗净,放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1:50左右)再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。(按自己喜欢的甜度) 做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀,冷却即可。 如果是加入果肉,可以加一种,也可以加多种不同颜色的果肉(如樱桃,荔枝,菠萝,草莓等果肉)。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。 问题十:鱼胶粉的做法大全,鱼胶粉怎么做好吃 用料 主料 椰浆100毫升 桑葚汁200毫升 辅料 鱼胶粉 35克 调料 牛奶 250克 白糖 90克 淡奶油 50克 双色桑葚椰汁糕的做法 椰汁层 材料:牛奶 250克、椰浆100毫升、白糖90克、淡奶油50克、鱼胶粉20克 果汁层材料:桑葚果汁200毫升(已含糖)、鱼胶粉15克 1.牛奶加白糖放入锅内小火煮至糖溶化,放一边放凉备用 2.待凉后放入椰浆和淡奶油,搅拌均匀 3.20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶,倒进搅拌好的椰汁牛奶液里,搅拌均匀 4.15克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶,再倒进桑葚果汁里,搅拌均匀即可(我老实承认,这步我忘记拍图了,过程图是后来补上的,所以果汁很少) 5.将适量的椰汁牛奶液倒入模具,放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固,再倒入适量的果汁液在已凝固的椰汁上,再把模具放入冰箱上层冷冻三个小时即可 6.取出脱模食用(我做了两个半球状的,看着很可爱,其它的我用一个长方形的保鲜盒做了,切块食用呢)
2023-07-16 13:58:081

鱼胶粉能吃吗

鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。卡通西米糕主料:泰国绿西米70g、椰奶370g、鱼胶粉15g辅料:白砂糖50g、水80g做法:1.锅里放水烧开,倒入泰国绿西米,搅拌散开,转小火,盖上盖子煮20分钟左右2.煮时需不时搅拌,以避免结底,当西米呈透明色,中间剩下微少的小白点,关火,盖上盖焖几分钟至完全变透明3.将西米倒进网筛,过几遍凉开水,直至西米不粘稠,放着沥干水待用4.15克鱼胶粉中加入80克的水,搅拌均匀,静放十来分钟至其充分溶解5.将椰奶倒进锅里开火,加入绿西米、加入白砂糖6.加入溶解好的鱼胶粉7.充分搅拌均匀,煮开后关火8.将西米椰奶倒进硅胶模具里9.放进冰箱里冷藏3个钟可以凝固吃了,要想容易脱模需冷藏4小时以上。
2023-07-16 13:58:183

鱼胶粉可以用什么代替

鱼胶粉可以用吉利丁、琼脂代替。鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
2023-07-16 13:58:272

用鱼胶粉做果冻的比例是什么?

鱼胶粉1,水5的比例就好其实不用果冻粉也可以的,推荐几个不用果冻粉也能做果冻> 准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器 内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。 真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。 香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过) 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱) 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦! 用料:苹果汁 QQ糖 做法:1.将QQ糖溶解在热水里,可以一边加热一边溶解,QQ糖可以多放点 2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁,然后用打蛋器搅拌均匀,打出泡沫 3.倒在容器中,放入冰箱冷藏,过个3-4小时取出就好了 嘿嘿,试试吧:) ==================================================================<用鱼胶粉的果冻,一般情况下500克左右的材料用1.5汤勺的鱼胶粉就可以了>水晶果冻 (和水的比例)1.将果冻粉和沸水以 1:4 的比例搅拌在一起,直至果冻粉完全溶解。2.等溶液凉后注入各种形状的冰格或果冻模中。3.放入冰箱冷藏至凝固,放在室温下也可以凝固。4.脱模后配上自己爱吃的水果作装饰。牛奶果冻 (牛奶的比例)材料:奶500G,鱼胶粉10G,糖80G做法:粉+糖拌匀再加入奶拌匀,小火加热到80度左右,趁热倒入模具(冰块的模具也可),放冰箱冷藏到完全凝结,
2023-07-16 13:58:351

鱼胶和鱼胶粉有什么不同

它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。鱼胶的应用非常的广,从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等,都有它的踪迹。因为应用的不同,使用的鱼胶等级不同,为了最终产品所加的添加物也不同,但工业用途的鱼胶不在超市贩售。片状的鱼胶又叫鱼胶片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的鱼胶片颜色较透明,价格较高。鱼胶片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。使用鱼胶片使用时,请注意以下步骤:鱼胶片要剪成小片(利於泡软)。 浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的5倍,要淹过材料。 泡软後沥乾水分,再丢到其他材料中混匀。 将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则鱼胶凝结功效会降低。 粉状的鱼胶又叫鱼胶粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和鱼胶片完全一样。在超市中购买的鱼胶粉有两种, 在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的鱼胶粉为西点用, 无腥味。鱼胶粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份後,再搅拌至融化。(外购买的鱼胶许多直接以热水搅拌即可,使用前先阅读包装说明即可)鱼胶片一片(=)2.5g~3g =1/2小匙鱼胶粉鱼胶粉1大匙(=)鱼胶片4片=12g鱼胶片30g(=)鱼胶粉30g
2023-07-16 13:58:441

果冻粉,鱼胶粉,吉士粉,吉利丁片的区别

果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉(吉利丁粉)或者明胶 加上香精和糖做成的。鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶,又称吉利丁(有些微的腥味),用作甜品时要加香精。吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成,蛋挞里面就有加的。
2023-07-16 13:58:544

一片鱼胶片等于多少克鱼胶粉

如果二者都是纯度合格的产品,它们的用量是相等的,即1克鱼胶片等于1克鱼胶粉。它俩只是形状不同而已,在使用中与水的配比是相同的。未经精制的鱼胶片会有腥臭味,但现在市面上的鱼胶片一般都是经过精制的,没有异味,只需泡软即可使用。对于初次使用鱼胶粉或鱼胶片者,建议先用鱼胶片,它相对鱼胶粉更易掌控。
2023-07-16 13:59:141

白凉粉和鱼胶粉是同一个东西吗?

白凉粉和鱼胶粉不是同一个东西。白凉粉:白凉粉是汉族传统名吃。以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。鱼胶粉:鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手制作,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
2023-07-16 13:59:233

罗拔臣鱼胶粉属于食用明胶吗?

是的,是食用明胶。“罗拔臣”是名牌,不用担心的。—— 供参考
2023-07-16 13:59:301

怎么制作奶油胶

奶油胶制作方法:配料:纯牛奶280克,淡奶油200克,椰浆120克,冷水80克,细砂糖70克,鱼胶粉20克,全脂椰蓉适量。步骤:1、将鱼胶粉加入冷水中泡开备用2、在长方形的玻璃容器内事先铺上保鲜膜防粘。3、将椰浆倒入牛奶中搅拌均匀。4、再将淡奶油倒入牛奶中搅拌均匀。5、接着加入细砂糖,然后将混合液隔温水加热搅拌至砂糖融化。6、将泡开的鱼胶粉隔热水融化。7、将融化后的鱼胶液体加入到牛奶混合液中搅拌均匀。8、最后将混合液倒入玻璃容器内再放入冰箱冷藏至凝固。9、将凝固后的奶冻倒扣在砧板上切成小方块后四周裹上椰蓉即可食用。
2023-07-16 13:59:381

吉利丁粉的害处

  吉利丁粉没有害处。吉利丁粉一般指鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份。   人的肌肤里面本来应有胶原质的存在,像皱纹、小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉,产生肌肤老化的现象,当你适当地补充鱼胶粉进去的时候,它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质。   当使用鱼胶粉去补充胶原蛋白,它可以直接渗透到真皮层里面去补充水分,让肌肤的保水度增加好几倍,油质分泌量自然就会减少,还原成比较健康的肤质,鱼胶粉具有消炎与更新肌肤的作用。   而且它也可以使细胞具有再生能力,所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉,健康的肌肤显现出来。
2023-07-16 14:01:041

吉利丁片的替代品有哪些?

吉利丁片可以用鱼胶粉、琼脂和市售的冰粉粉都可以替换。1、吉利丁片是用来做果冻、慕斯一类甜品起凝固做用的一种材料。吉利丁又称明胶或鱼胶,主要成分为蛋白质。明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。2、粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。3、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形;用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。4、鱼胶粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,是很好的吉利丁片的替代品。5、琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。但是作为吉利丁片的替代品时效果不佳。
2023-07-16 14:01:111

如何用卡拉胶做果冻

材料: 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。 做法: 1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了 其他的方法: 方法1、在超市买一斤果冻,溶解后到在碗里,在冰箱里冷冻后给她吃^_^ 方法2、买来冻精(据说是猪皮熬出来的),在锅里烧开,然后加入果汁,蜂蜜或红糖,当然也可以加入果粒,凉好后放入冰箱冷藏。吃的时候用刀划开。方法3、一定比例的果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精....把果冻粉和糖混匀,加入水中搅拌加热,煮沸后加入柠檬酸钠,降温至78-82度,加入柠檬酸和香精。冷却就OK了。这是最简单的了...可以不同风味再自己研究.... 方法4、我有一位同学做过,首先去食品添加剂店买一盒果冻粉,回到家用热水搅拌,具体计量看果冻粉上的说明。可以买点葡萄什么的加进去装点一下;还可以买点果汁按一定比例放进去。等热水凉了,静置一会儿就成了。 大概是这样,可以试一下,我也不是特别清楚。
2023-07-16 14:01:205

鱼胶粉的用法比例(鱼胶粉的使用方法)

1、鱼胶粉使用方法和比例。 2、鱼胶粉用量比例。 3、鱼胶粉用法用量。 4、鱼胶粉和鱼胶片的比例。1.鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内,也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水,这样就能保证其使用效果。 2.另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的,没有具体的限制,只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。
2023-07-16 14:01:381

鱼胶粉吃多了有什么害处吗?

没有害处。鱼胶粉是从鱼膘,鱼皮中提取出来并进行加工后所制成的一种蛋白质凝胶。也就是说鱼胶粉为纯蛋白质成分,里面不含有淀粉与脂肪,属于低热量的健康低卡食品。相对于市面上所出售的果冻粉来说,鱼胶粉的用量更加节省,其中没有色素,香精等多余添加成分。同时鱼胶粉还有一定的抗氧化作用,并良好的亲和性和保水性,能够延缓衰老,促进细胞的新陈代谢,使服用者的身体机能增强。进一步说,鱼胶粉还可以消炎与更新肌肤,还有消除皱纹与黑眼袋,除痘祛疤,美白保湿的功效,是一种可以长期服用的保健品。让我们在享受美味的同时更可以留住美丽,补充营养,增强体魄。扩展资料:虽然鱼胶粉吃多了并没有害处,但这也只是相对普通人而言,有一些人是不适合多吃鱼胶粉的。不适宜食用鱼胶粉的人群如下:1、减肥者。鱼胶粉中的主要成分为蛋白质,属于高蛋白食物,减肥人群不宜多食。2、消化不良者。鱼胶粉中的蛋白质对于胃不好的人来说较难消化,过量服用会导致消化不良。参考资料来源:百度百科-鱼胶粉
2023-07-16 14:02:014

用鱼胶粉可以做猪皮冻做小龙包的汤汁吗?

用鱼胶粉可以做猪皮冻,做小笼包的汤吃的。这样可以使汤汁口感比较鲜美,然后味道也很好。而且营养价值高。
2023-07-16 14:02:411

怎么用鱼胶粉做果冻

主料:鱼胶粉10克、西瓜1片、酸奶1/2盒辅料:绵白糖1茶匙自制果冻的做法:1、先把鱼胶粉放在干净的碗里,取50克凉水泡上,让鱼胶粉吸饱水份。2、把西瓜去皮,去籽切成小块。3、把西瓜汁滤出。4、果汁滤好以后加入一小勺绵白糖,搅匀。5、将加热后的鱼胶粉溶液,舀一小勺倒进酸奶里。6、剩下的倒进西瓜汁里,搅拌均匀。7、鱼胶跟果汁搅拌好以后装在清洗消毒过的小瓶子里,冷藏一个小时以上,美味又漂亮的果冻就可以食用了。
2023-07-16 14:02:502

鱼胶粉说明上写的用开水溶解,为什么我溶不开,要用冷水才开

鱼胶粉溶解需要使用冷水,但是同时又需要借助开水,鱼胶粉说明上写的用开水溶解,是没有错的,没有能将鱼胶粉溶解,是使用开水的方法不对,鱼胶粉溶解具体的操作步骤如下:1、准备好鱼胶粉。2、准备一个空碗和一碗冷水。3、盛一勺鱼胶粉。4、倒入空碗里面。5、盛一勺冷水。6、倒入鱼胶粉里面。7、准备一个大碗里面装上开水。8、将装有鱼胶粉的碗坐在开水碗里面。9、用勺子来回的搅拌。10、鱼胶粉就溶解了。
2023-07-16 14:04:102

用鱼胶粉还有浓缩果汁做出了果冻,可是韧性不够,请教专业人士该怎么做

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、 琼脂 、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。光用鱼胶是不能做出果冻的。关键在于你的配方,琼脂和水的比例,我们西点房的厨师说他们平时做果冻时水的量要多一些,不然果冻就会硬脆,加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起来,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中。
2023-07-16 14:05:282

用琼脂做的果冻

琼脂用水泡10分钟,然后下锅熬开,倒入果汁,稍开之后放进容器中,进冰箱冷藏二十分钟就可以了。自制果冻! 制作原料:鱼胶粉,牛奶,自己喜欢的水果,炼乳等。 制作方法:1,将水果洗静去皮,切成小块。 2,在牛奶中放入炼乳或糖。 3,将1勺鱼胶粉和5勺80度的水调好。 4,将水果放入小碗,然后放入鱼胶粉水和等量的牛奶。 5,放入冰箱冷藏,10分钟后就可以吃了。 花之果冻 制法: 1、用开水一碗泡开糖玫瑰花,捞起糖玫瑰花留用,加糖调味。 2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水,置于开水锅中加热,加入纯鱼胶粉4汤匙,搅融,取出待凉。 3、置于开水锅中加热,加入草莓果冻粉一盒搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙,搅融,取出待凉。 4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝装饰。 5、花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 6、果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪,再排入果冻,即可品尝。 清凉音符 制法: 1、将一碗开水置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。 2、其他果冻粉照步骤1进行。 3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。 5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。 6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,就完成了。 自制果冻布丁 材料:薰衣草适量、紫罗兰适量、椰丝适量、糖适量、鱼胶粉一盒(50克)、达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成)、开水 制作方法:1、各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅溶取出待凉。3、用薰衣草花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。4、花型冰格用开水烫过,用茶匙 装入果冻水,置于冰箱凝固。5、果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫/:P文静^_^ 回答时间 2008-06-10 18:04检举 果冻,食感可口,具有原果的特殊风味,果冻制作工艺简单。 一、选料作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果胶物质多的新果为佳。 二、预煮:先将果实洗净,切碎或捣碎(柑桔类果实不用切碎,但必须去皮),然后将原料倒入不锈钢锅内,根据原料的水分多少加适量清水,加热煮沸到果实变软。 三、制以汁液:将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁调整:取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汗 果胶含量在1%以上,可用于制作果冻;若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起来,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。 五、浓缩:往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液(糖液量为果汁量的0.8倍),然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,在20分钟内使混合液上升达106度,这时即为浓缩终点。 六、烘烤:将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中,厚度为1.5-2厘米,冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块,置于烤房内烘烤,应控制烤房温度 65度以下,待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
2023-07-16 14:05:373

我想做果冻、可是没有鱼胶粉怎么办

可以用QQ糖来代替。按一升果汁配20克糖的比例,先用温水把糖泡软,然后混入果汁加热,等糖完全融化,停止加热,放入合适的容器,降至常温后再放冰箱冷藏。还可以用琼脂代替,一升果汁配10克琼脂,琼脂先用冷水泡软,然后混入果汁加热,完全融化后,停止加热,降至40度时就已经显得比较粘稠。常温或者冰箱冷藏后再食用均可。个人感觉琼脂果冻口感有些脆,韧性不够。用来做含牛奶,椰浆,杏仁露,或者红豆等的果冻效果比较好。
2023-07-16 14:05:541

大菜和鱼胶粉是甚么东西?

[ 大菜 ] 洋菜,亦称琼脂、石花菜、大菜,有些商品写作寒天,源自日文。是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品,常被用于沙拉、大菜糕或果冻等甜品。 琼脂亦会于实验室使用,通常作为细菌的培养媒体。 洋菜是由红褐藻类提炼而来,生洋菜是白色半透明的,市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态.在食品加工的用途上,可做果冻、茶冻、咖啡涷等等。使用时需要先在水中加热至溶化看不见固态为止,后在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜冻,或是某些甜点表层的凝胶。日本的许多的甜点和菓子就运用了许多的洋菜(也被称为寒天,由日文直译而来),由于被认为富含纤维及吸附脂肪的特性,受到爱美人士喜好。 [ 鱼胶粉 ] 明胶又称鱼胶或吉利丁,是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品(尤其是甜品)及药物的制造,甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂,其用于食品添加剂的E编码是E441。 食用的明胶一般为片状或粉状,即是明胶片或明胶粉,常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。,参考: wiki....,鱼胶粉从动物的骨头或结缔组织提炼出来 主要成份为蛋白质 食用的明胶一般为片状或粉状,即是明胶片或明胶粉,常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。 芒果布甸.唔用鱼胶粉做不到 大菜做出黎ge口感系有d糕糕地ge感觉 质感完全不相同 和水比例不一样 鱼胶粉在雪藏下凝固 大菜粉在室温下可凝固 鱼胶粉不是素食 大菜粉是素食 鱼胶粉不可当大菜粉用,因口感唔同。 鱼胶粉较烟韧,大菜口感轻爽。 洋菜 (英文:Agar),亦称琼脂、石花菜、大菜,是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品,常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品 使用时需要先在水中加热至溶化看不见固态为止,后在其中加上甜味食材或是水果粒就可做成洋菜冻,或是某些甜点表层的凝胶 由于富含纤维及吸附脂肪的特性,受到爱美人士喜好 2008-02-06 09:52:18 补充: 明胶又称鱼胶或吉利丁,是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品(尤其是甜品)及药物的制造,甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂,其用于食品添加剂的E编码是E441。食用的明胶一般为片状或粉状,即是明胶片或明胶粉,常用于制作果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。,
2023-07-16 14:06:001

鱼胶粉可以直接加入热水中吗

  一、可以的,1:4分量就是一克鱼胶粉加4克水。鱼胶粉具体加多少水由不同的产品配方来规定。没有一个限定值,5%以上的鱼胶粉溶液就可以形成稳定的胶凝体。水多就会软一点水少就会硬一点。所以不必追求其融化时的水固比。  二、鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说"拜拜"…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
2023-07-16 14:06:103

菊花糕用鱼胶粉怎么做

菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定,而且外形美观,此糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去火的功用,因此格外受人喜欢。制作菊花糕的方法很多,这里为最简单的一种。 材料:杭白菊20-30朵、马蹄粉 200 克,新鲜菊花 1 朵 (切碎) 、冰糖适量 做法:用清水煮菊花约10分钟(将菊花用纱布包起来,可避免隔渣的麻烦),当颜色呈现淡黄色即可,不要煮的时间过长,否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味,甜度要比正常的略甜一点,因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。 加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解,倒入菊花水大火蒸约15~20分钟,变成完全透明即熟,热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片,更增风味。 温馨提示: □菊花食用前须先用盐水洗净,但不可浸泡太久,以免破坏菊花的组织结构和营养风味。 □苦薏——形状与菊花相似,叶片深绿厚实,有艾蒿味极苦,不可吃。 □饮菊花茶时,可随意加入砂糖或冰糖,增加风味,又定神稳心。 □泡茶的白菊,宜用小朵而偏黄的菊花。 □泡茶剂量和饮用量均不可太大。无论是量太大,或是服用时间过长,均会产生毒副作用。这在野菊花茶饮用时,尤其明显。建议提问的朋友遇到正确答案时,能够及时将最快回答正确的答案采纳,免得其他朋友以为前面还没正确的答案而费尽脑筋。采纳他人的答案,既是对他人劳动成果的肯定,对答题者也是一种鼓励,且提问者和答题者双方都能获得财富值,正所谓一举多得,何乐而不为?如果觉得我的回答未彻底解决你的问题或有其它疑难,尽可向我发起追问,亦可求助于我的团队。
2023-07-16 14:06:161

吉利粉和鱼胶粉是一样的么

一样,是同一种胶粉。鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉含有纯蛋白质成份,具有有抗氧化,能促进细胞的新陈代谢,延缓细胞老化等功效。是自制果冻,蛋糕等各种甜点的原料。扩展资料主要作用:(一)、除皱鱼胶粉会直接渗透到人体的真皮层中去,补充身体的胶原质,具有除皱的作用。(二)、油性肌肤,除痘,祛疤油性肌肤的油脂分泌量比较大,往往会产生痘痘及痘疤的出现,胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面补充水分,让肌肤的保水度增加。(三)、消除眼袋眼袋的形成是眼部肌肤下垂造成的,使用鱼胶粉可以让肌肤较紧实,且可以收缩下垂的眼袋达到眼袋消除的作用。(四)、美白保湿鱼胶粉具有良好的亲和性和保水性,能够形成皮膜,保护皮肤,有良好的保湿效果,给予肌肤滋润与柔软性,促使毛细也收缩细致,使松弛的肌肤回复年轻状态,有效防止老化,使皮肤白嫩。参考资料来源:百度百科-鱼胶粉参考资料来源:百度百科-吉利丁粉
2023-07-16 14:06:262

鱼胶粉是什么东西

问题一:鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的,理论上对人体是无害的,不过买到劣质产品就说不好了。而且,鱼胶粉是增稠剂的一种,增稠剂属于食品添加剂,还是建议少食。 问题二:鱼胶粉和琼脂有什么区别? 鱼胶粉和琼脂的区别: 1、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。 2、琼脂是由海藻中提取弗多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。价格很高。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。 问题三:鱼胶粉是什么东西啊,重庆哪里有卖的呢 超市有买啊,鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味时4样当中最重的,更需要伴酒使用 明胶的话有分食用明胶&工业明胶,购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉 问题四:鱼胶和鱼胶粉有什么不同 它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。鱼胶的应用非常的广,从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等,都有它的踪迹。因为应用的不同,使用的鱼胶等级不同,为了最终产品所加的添加物也不同,但工业用途的鱼胶不在超市贩售。 片状的鱼胶又叫鱼胶片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的鱼胶片颜色较透明,价格较高。鱼胶片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。 使用鱼胶片使用时,请注意以下步骤: 鱼胶片要剪成小片(利於泡软)。 浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的5倍,要淹过材料。 泡软後沥乾水分,再丢到其他材料中混匀。 将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则鱼胶凝结功效会降低。 粉状的鱼胶又叫鱼胶粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和鱼胶片完全一样。 在超市中购买的鱼胶粉有两种, 在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的鱼胶粉为西点用, 无腥味。 鱼胶粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份後,再搅拌至融化。(外购买的鱼胶许多直接以热水搅拌即可,使用前先阅读包装说明即可) 鱼胶片一片(=)2.5g~3g =1/2小匙鱼胶粉 鱼胶粉1大匙(=)鱼胶片4片=12g 鱼胶片30g(=)鱼胶粉30g 问题五:琼脂,鱼胶粉,吉利丁三者的区别是什么 鱼胶粉就是吉利丁粉,吉利丁片和吉利丁粉差不多,但是用法不同,吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化。吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化。琼脂用于做果冻等。吉利丁用于慕斯、果冻 问题六:鱼胶粉的标准、是什么气味? 鸡粪味到是不至于,但是鱼胶粉提炼自鱼身上,所以是有一定的腥臭味的。很多做西餐的朋友都会有这样的反映。罗拔臣可以说是鱼胶粉的首选品牌,所以应该是没有问题的。 问题七:鱼胶粉可以做些什么甜品? 爱的味道 当香浓的甜牛奶遇到爽滑的咖啡冻的时候,立刻谱写出了爱的味道。甜蜜中透着淡淡的苦涩,意味深长。 材料: 鱼胶粉1勺、不加糖的清咖1杯、牛奶半杯、白砂糖少许 步骤: 1、鱼胶粉加凉水泡开后加热熔化,再倒入咖啡搅拌均匀。 2、待调好的溶液冷却后放入冰箱冷藏至凝固。 3、在牛奶中加入白砂糖(建议多加些,因为咖啡冻是不加糖的),搅拌均匀后待用。 4、将凝固起来的咖啡冻划成小块(这样可能不太好看。。。其实在冷藏之前可以把溶液倒在花形冰格中,这样形状会更好看,也省去了划块这一步)。 5、将咖啡冻倒入容器中,最后倒入牛奶即可。 巧克力牛奶布丁 看见可爱的巧克力牛奶布丁在盘中晃动,你是不是抵挡不住自己的食欲了呢? 材料: 鱼胶粉1勺、牛奶一杯、巧克力粉适量(根据个人口味而定) 步骤: 1、牛奶加巧克力粉搅拌均匀,鱼胶粉用凉水泡开后加热熔化,再与巧克力牛奶混合在一起搅拌均匀。 2、待冷却后倒入一次性纸杯中,放入冰箱冷藏至凝固。 3、从冰箱中取出后撕去包裹在布丁外的一次性纸杯,置于盘中便可。 制作步骤其实是很简单的。只要掌握好鱼胶粉的量,千万不可放太多或者太少哦,否则会很糟糕的 一份绝对不会失败的甜品----【香橙樱桃果冻】 原料:樱桃砂糖果粒橙柠檬鱼胶粉 1.樱桃洗净后,去核.其实很简单,樱桃一掰两半,核就容易弄出去了. 这是鱼胶粉,重量要根据你所做的果冻的量来定,我用的重量大概为10克,果粒橙为250ml. 2.鱼胶粉有二种方法.一是先用冷水泡一个小时,然后再加入热水调开,这样没有腥味.二是直接用热水调开,省时,但是有少许腥味.其实不管什么牌子的鱼胶粉,多少都会有些腥味,如果你有时间就用第一个方法,如果时间不够,直接调开,加上几滴香味精或者柠檬汁就好了.我用的鱼胶粉是罗拔臣的,还不错. 3.把樱桃放在模子里. 4.果汁中加入砂糖,这个量也是根据个人口味来调节的.要注意,砂糖的甜度低于白糖.我的用量为30克.调匀后加入化好的鱼胶粉汁,调匀.第一次做,如果过程中出现结块,可以稍稍加热后,就容易调了. 5.把调好的果汁倒入模具中,然后放入冰箱的冷藏室中(就是不冻冰的那个,因为我总是分不清冷藏和冷冻,只跟那个叫冻冰的和不冻冰的,呵呵,低智商的表现).如果你放的鱼胶粉多,一会就能吃了,如果量少一点也没关系,几个小时以后也能吃了. 其实身边很有多东西都可以当做是模子.比如宜家的这种超小玻璃碗,做出来也不难看啊.而且吃着方便.没想到我新买的盘子和这个果冻还挺配,周围是一圈樱桃,当时买的时候没发现.盘子中的这个果冻,在弄出来的时候,稍稍有点变形了. 忘记说了,怎么把果冻取出来呢?把模具的外壳,放在温水(注意一定是温的,不能太烫,否则就化了)中放置几秒种,然后轻轻晃动,就很容易出来了.或者用细牙签,围着边划一圈,也容易弄出来. 问题八:鱼胶粉是什么做的 鱼胶粉 鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。 中文名 鱼胶粉 外文名 gelatin 别称 吉利丁粉、吉利T粉 来源 鱼膘、鱼皮 功效 听语音 鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,延缓细胞老化,进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。 作用 听语音 除皱 人的肌肤里面本来应有胶原质的存在,像皱纹,小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉,产生肌肤老化的现象,这时候肌肤就像是泄气的皮球一样,当你适当地补充鱼胶粉进去的时候,可以明显地感觉到肌肤就像是充气后的皮球,整个肌肤很快就会恢复弹性,它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质,而且我们的鱼胶原粉有三十万分子量,它里面含有4-8的水分,使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的,而且化妆时会感觉比较容易上妆,不容易脱妆。 油性肌肤,除痘,祛疤 油性肌肤的油脂分泌量比较大,往往会产生痘痘及痘疤的出现,不管用了再多的去疤膏或是祛痘的保养品,都是不可能修护回来的,因为这些产品都只能修护我们的表皮,可是我们的真皮都没有给它保养及滋润,我们的胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面去补充水分,让肌肤的保水度增加好几倍,油质分泌量自然就会减少,还原成比较健康的肤质,鱼胶粉具有消炎与更新肌肤的作用,而且它也可以使细胞具有再生能力,所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉,健康的肌肤显现出来。 消除黑眼圈, 美白保湿 问题九:洋菜粉~鱼胶粉~冻菜粉~明胶粉都是什么东东啊 见下图,可以较为详细的告诉你 鱼胶粉和琼脂(也叫洋菜粉)是很好买的。 另外如楼上所言,因为QQ糖和棉花糖都是由以上的成分制成的,所以只要用隔水加热法也是可以得到的。但是因为它们都是添加了浓缩果汁和添加剂的,在自制的口味和自创性上会有一定的局限性……所以建议用琼脂代替。琼脂也是比较好买的(因为是做豆腐的),你在超市或者副食品店都可以找到。我昨天就是在家附近的农贸市场买了一袋――16块钱260克,可以用很久呢。 问题十:鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的,理论上对人体是无害的,不过买到劣质产品就说不好了。而且,鱼胶粉是增稠剂的一种,增稠剂属于食品添加剂,还是建议少食。
2023-07-16 14:06:531

什么是鱼胶粉

问题一:鱼胶粉是什么 鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。 问题二:吉利丁粉和鱼胶粉是一个东西么 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。 果冻粉和哩粉也是同类的东东 ,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、哩粉的区别:鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 问题三:鱼胶粉吃多了有什么害处吗? 鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的,理论上对人体是无害的,不过买到劣质产品就说不好了。而且,鱼胶粉是增稠剂的一种,增稠剂属于食品添加剂,还是建议少食。 问题四:鱼胶和鱼胶粉有什么不同 它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。鱼胶的应用非常的广,从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等,都有它的踪迹。因为应用的不同,使用的鱼胶等级不同,为了最终产品所加的添加物也不同,但工业用途的鱼胶不在超市贩售。 片状的鱼胶又叫鱼胶片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的鱼胶片颜色较透明,价格较高。鱼胶片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。 使用鱼胶片使用时,请注意以下步骤: 鱼胶片要剪成小片(利於泡软)。 浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的5倍,要淹过材料。 泡软後沥乾水分,再丢到其他材料中混匀。 将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则鱼胶凝结功效会降低。 粉状的鱼胶又叫鱼胶粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和鱼胶片完全一样。 在超市中购买的鱼胶粉有两种, 在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的鱼胶粉为西点用, 无腥味。 鱼胶粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份後,再搅拌至融化。(外购买的鱼胶许多直接以热水搅拌即可,使用前先阅读包装说明即可) 鱼胶片一片(=)2.5g~3g =1/2小匙鱼胶粉 鱼胶粉1大匙(=)鱼胶片4片=12g 鱼胶片30g(=)鱼胶粉30g 问题五:鱼胶粉 和 喱粉 有什么区别? 鱼胶粉和喱差不多,口感是一样的,而且更好的是:喱粉有好多种味道的,什么苹果,菠萝,哈密瓜等。呵呵可以制作果布丁。... 问题六:琼脂,鱼胶粉,吉利丁三者的区别是什么 鱼胶粉就是吉利丁粉,吉利丁片和吉利丁粉差不多,但是用法不同,吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化。吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化。琼脂用于做果冻等。吉利丁用于慕斯、果冻 问题七:鱼胶粉的标准、是什么气味? 鸡粪味到是不至于,但是鱼胶粉提炼自鱼身上,所以是有一定的腥臭味的。很多做西餐的朋友都会有这样的反映。罗拔臣可以说是鱼胶粉的首选品牌,所以应该是没有问题的。 问题八:鱼胶粉可以做些什么甜品? 爱的味道 当香浓的甜牛奶遇到爽滑的咖啡冻的时候,立刻谱写出了爱的味道。甜蜜中透着淡淡的苦涩,意味深长。 材料: 鱼胶粉1勺、不加糖的清咖1杯、牛奶半杯、白砂糖少许 步骤: 1、鱼胶粉加凉水泡开后加热熔化,再倒入咖啡搅拌均匀。 2、待调好的溶液冷却后放入冰箱冷藏至凝固。 3、在牛奶中加入白砂糖(建议多加些,因为咖啡冻是不加糖的),搅拌均匀后待用。 4、将凝固起来的咖啡冻划成小块(这样可能不太好看。。。其实在冷藏之前可以把溶液倒在花形冰格中,这样形状会更好看,也省去了划块这一步)。 5、将咖啡冻倒入容器中,最后倒入牛奶即可。 巧克力牛奶布丁 看见可爱的巧克力牛奶布丁在盘中晃动,你是不是抵挡不住自己的食欲了呢? 材料: 鱼胶粉1勺、牛奶一杯、巧克力粉适量(根据个人口味而定) 步骤: 1、牛奶加巧克力粉搅拌均匀,鱼胶粉用凉水泡开后加热熔化,再与巧克力牛奶混合在一起搅拌均匀。 2、待冷却后倒入一次性纸杯中,放入冰箱冷藏至凝固。 3、从冰箱中取出后撕去包裹在布丁外的一次性纸杯,置于盘中便可。 制作步骤其实是很简单的。只要掌握好鱼胶粉的量,千万不可放太多或者太少哦,否则会很糟糕的 一份绝对不会失败的甜品----【香橙樱桃果冻】 原料:樱桃砂糖果粒橙柠檬鱼胶粉 1.樱桃洗净后,去核.其实很简单,樱桃一掰两半,核就容易弄出去了. 这是鱼胶粉,重量要根据你所做的果冻的量来定,我用的重量大概为10克,果粒橙为250ml. 2.鱼胶粉有二种方法.一是先用冷水泡一个小时,然后再加入热水调开,这样没有腥味.二是直接用热水调开,省时,但是有少许腥味.其实不管什么牌子的鱼胶粉,多少都会有些腥味,如果你有时间就用第一个方法,如果时间不够,直接调开,加上几滴香味精或者柠檬汁就好了.我用的鱼胶粉是罗拔臣的,还不错. 3.把樱桃放在模子里. 4.果汁中加入砂糖,这个量也是根据个人口味来调节的.要注意,砂糖的甜度低于白糖.我的用量为30克.调匀后加入化好的鱼胶粉汁,调匀.第一次做,如果过程中出现结块,可以稍稍加热后,就容易调了. 5.把调好的果汁倒入模具中,然后放入冰箱的冷藏室中(就是不冻冰的那个,因为我总是分不清冷藏和冷冻,只跟那个叫冻冰的和不冻冰的,呵呵,低智商的表现).如果你放的鱼胶粉多,一会就能吃了,如果量少一点也没关系,几个小时以后也能吃了. 其实身边很有多东西都可以当做是模子.比如宜家的这种超小玻璃碗,做出来也不难看啊.而且吃着方便.没想到我新买的盘子和这个果冻还挺配,周围是一圈樱桃,当时买的时候没发现.盘子中的这个果冻,在弄出来的时候,稍稍有点变形了. 忘记说了,怎么把果冻取出来呢?把模具的外壳,放在温水(注意一定是温的,不能太烫,否则就化了)中放置几秒种,然后轻轻晃动,就很容易出来了.或者用细牙签,围着边划一圈,也容易弄出来. 问题九:用鱼胶粉做果冻的比例是什么 鱼胶粉1,水5的比例就好。 问题十:鱼胶粉是什么做的 鱼胶粉 鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。 中文名 鱼胶粉 外文名 gelatin 别称 吉利丁粉、吉利T粉 来源 鱼膘、鱼皮 功效 听语音 鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,延缓细胞老化,进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。 作用 听语音 除皱 人的肌肤里面本来应有胶原质的存在,像皱纹,小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉,产生肌肤老化的现象,这时候肌肤就像是泄气的皮球一样,当你适当地补充鱼胶粉进去的时候,可以明显地感觉到肌肤就像是充气后的皮球,整个肌肤很快就会恢复弹性,它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质,而且我们的鱼胶原粉有三十万分子量,它里面含有4-8的水分,使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的,而且化妆时会感觉比较容易上妆,不容易脱妆。 油性肌肤,除痘,祛疤 油性肌肤的油脂分泌量比较大,往往会产生痘痘及痘疤的出现,不管用了再多的去疤膏或是祛痘的保养品,都是不可能修护回来的,因为这些产品都只能修护我们的表皮,可是我们的真皮都没有给它保养及滋润,我们的胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面去补充水分,让肌肤的保水度增加好几倍,油质分泌量自然就会减少,还原成比较健康的肤质,鱼胶粉具有消炎与更新肌肤的作用,而且它也可以使细胞具有再生能力,所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉,健康的肌肤显现出来。 消除黑眼圈, 美白保湿
2023-07-16 14:07:011

鱼胶粉的用法比例

  鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内,也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水,这样就能保证其使用效果。另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的,没有具体的限制,只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。   制作鱼胶粉的比例   鱼胶粉又被称为吉利丁粉,在生活中使用的非常多,可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品,它在使用的时候需要先用水化开,且鱼胶粉和水的比例要适当,不然十分影响制作效果和口感,所以我们一定要注意。   基本上鱼胶粉和水的比例保持在1:4就可以了,也就是1克的鱼胶粉加入4克的水,这样基本上使用后的效果就会非常好了。一般情况下鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方来进行规定的,并没有说一个固定的值,5%以上的鱼胶粉溶液就能形成稳定的胶凝体了。   但是我们最好要将比例控制在一定准备的范围之内,一旦水过多,胶凝体就会软一些,而水过少,胶凝体也会过硬,不管是哪种情况都非常影响制作出来的口感,因此在自己动手制作的时候一定要注意。
2023-07-16 14:07:081

鱼胶粉的用法 鱼胶粉怎么用

1、鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。 2、适当地补充鱼胶粉,整个肌肤很快就会恢复弹性,它会直接渗透到真皮层中去补充胶原质,而且鱼胶原粉有三十万分子量。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
2023-07-16 14:07:151

鱼胶粉和水的比例

1:4,分量就是一克鱼胶粉加4克水。对于鱼胶粉来说,实际上鱼胶粉的用法还是非常多的,是一种用途很广泛的食物,鱼胶粉是可以用来制作成美味的果冻吃的,同时鱼胶粉用来制作成甜品也是很不错的选择,因为鱼胶粉的营养丰富,所以在平时吃鱼胶粉对滋补有好处。如果可以适当的去补充些鱼胶粉,这样可以让整个肌肤都能够恢复到弹性的状态下,同时鱼胶粉是可以直接的渗透到皮肤的真皮层中,这样就可以起到补充胶原质的功效,而且对鱼胶粉来说,其中实际上是有三十万分子量的胶原蛋白存在。扩展资料:鱼胶粉使用注意事项:1、鱼胶粉是一种高蛋白的食品,减肥时不宜多食。鱼胶粉属于粉类的食物,吃多了怕胃消化不好。胃消化负担很重。2、用户在把果冻放进冰箱前要密封好,不然冰箱太多生熟食物会有很多细菌的。3、如若用户想吃硬一些的果冻就多放一些鱼胶粉,软一点就少放一些。通常鱼胶粉要吸收的凉开水是粉的2倍。例如1匙粉就放2匙凉开水。注意不能用热水直接融化鱼胶粉。先吸收凉水,再用热水隔着容器热化成液体。4、如果因为放得太少鱼胶粉而造成果冻不凝固,那么用户请把失败的东西加热融化成液体,再加入多点鱼胶粉即可。5、鱼胶粉末除胶原蛋白外还含有透明质酸,硫酸软骨素等蛋白多糖,含有大量极性基因,保湿因子,且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用。参考资料来源:百度百科-鱼胶粉参考资料来源:百度百科-水
2023-07-16 14:07:252

鱼胶粉是什么做的

鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
2023-07-16 14:08:021

果冻粉和鱼胶粉的区别?

果冻粉和鱼胶粉有何不同?主要有以下两点:1、定义不同果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉,可以直接制作果冻,而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西,买的时候需要看清说明。鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”。2、健康程度不同相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。该图片由注册用户"妮子的文字"提供,版权声明反馈二、果冻粉怎么做果冻1、材料果冻粉60克,细砂糖200克,水1000㏄,奇异果1颗,细砂糖30克,水蜜桃罐头1罐,柠檬汁50㏄。2、做法(1)奇异果洗净削去外皮后,取中间部位切成0.2公分圆薄片,水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液,亦切成0.2公分薄片备用。(2)锅中加入30公克细砂糖,奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中,以小火加热至砂糖融化,两面煮约5u223c10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。(3)将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中,水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。(4)将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀,加入水继续搅拌并置于炉火上加热,至糖完全溶化后即可停止搅拌。(5)果冻液继续加热至70u223c80℃左右时,即可熄火并加入柠檬汁拌匀,捞除表面气泡后,即可将果冻液徐徐倒入模型内,稍冷却后放入冰箱冷藏,约1u223c2小时凝结后即可扣出食用。注意:因为奇异果中含有阻碍胶体凝结的酵素,所以必须事先加热破坏酵素,否则果冻会无法凝结。果冻液不可加热至沸腾,亦会破坏胶体的凝结性。以上就是果冻粉做果冻方法的介绍,如果你喜欢其他口味,也可以把其中的材料换成别的,或者也可以自己开发新味道。
2023-07-16 14:08:134

1000克水放多少鱼胶粉

250克粉。1:4分量就是一克鱼胶粉加4克水。对于鱼胶粉来说,实际上鱼胶粉的用法还是非常多的,是一种用途很广泛的食物,鱼胶粉是可以用来制作成美味的果冻吃的,同时鱼胶粉用来制作成甜品也是很不错的选择,因为鱼胶粉的营养丰富,所以在平时吃鱼胶粉对滋补有好处。如果可以适当的去补充些鱼胶粉,这样可以让整个肌肤都能够恢复到弹性的状态下,同时鱼胶粉是可以直接的渗透到皮肤的真皮层中,这样就可以起到补充胶原质的功效,而且对鱼胶粉来说,其中实际上是有三十万分子量的胶原蛋白存在。相关内容解释:鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。以上内容参考:百度百科——鱼胶粉
2023-07-16 14:08:391

鱼胶粉和琼脂有什么区别?

鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 鱼胶粉--是鱼骨磨成的粉,凝结力非常强,主要起到凝固作用。与果冻粉类似。x0dx0ax0dx0a琼脂,--学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。x0dx0ax0dx0a琼脂一般大的农贸市场,菜市场,超市就有,鱼胶粉大的超市有,罗拔臣的最好好像是。琼脂比较有韧性,鱼胶粉口感比较嫩滑,作出来效果差不多,就看个人口感喜好了。呵呵x0dx0ax0dx0a而且,还要注意:x0dx0ax0dx0a琼脂是植物性原料鱼胶粉是动物性原料,味道也不一样,鱼胶有点腥味,琼脂有点植物特有的甜味。x0dx0a颜色也有点区别:鱼胶发黄,琼脂发白x0dx0a制作原理是一样的,不过琼只做出的东西质硬,鱼胶粉做的东西有种颤动的感觉。x0dx0a对了哦,鱼胶粉可以用_喱粉代替,口感是一样的,而且更好的是:_喱粉有好多种味道的,什么苹果,菠萝,哈密瓜等。呵呵可以制作水果布丁。
2023-07-16 14:08:541

果冻粉、布丁粉、吉利丁粉和鱼胶粉是不是同样的作用?

都可以用来做果冻,但是果冻粉是最差的,鱼胶粉最好.果冻粉是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。布丁粉主要成分是海藻胶。吉利丁粉就是鱼胶粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。果冻粉,鱼胶粉,吉士粉,吉利丁片的区别1:果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉(吉利丁粉)或者明胶加上香精和糖合成。2:鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶,又称吉利丁,有一点腥味,用作甜品时加点香精3:吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,蛋挞里面加了的。具有浓郁的奶香味和果香味,由疏松剂,稳定剂,食用香精,食用色素,奶粉,淀粉和填充剂组合而成。
2023-07-16 14:09:151

马蹄粉可以当鱼胶粉用

  马蹄粉中含大量的淀粉、多种维生素和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。据《本草纲目》记载,该品具有清心消暑,润肺生津,滋补安神之功效,老少咸宜,四季适用,实乃天然保健佳品。它粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。   鱼胶粉,又称吉利丁粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹再见。鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,延缓细胞老化,进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。
2023-07-16 14:09:271