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花蛤的做法大全
花蛤的做法非常多，不管是热炒、凉拌、做汤，相信很多人都喜欢吃。花蛤的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高。今天为大家介绍花蛤的做法大全，喜欢吃花蛤的朋友赶紧学起来吧！
牛奶花蛤汤的做法
食材准备
花蛤300克，鲜奶100毫升，红柿椒1个，姜片2克，鸡汤、糖、油、盐各适量。
方法步骤
1.把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时，令其将泥沙吐尽，接着放入滚水中煮到开口，捞出去壳；红柿椒清洗干净后切碎粒。
2.锅里放入油烧热，加入姜片爆香，倒入鲜奶、鸡汤煮沸后，倒入花蛤，开大火煮1分钟，加入适量盐、白糖搅匀即可。
葱姜炒花蛤的做法
食材准备
花蛤750克，大葱50克，红椒25克，姜片15克，精盐2小匙，味精少许，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油适量，植物油3大匙。
方法步骤
1.花蛤刷洗干净，放在容器内，加入清水和少许精盐调匀，浸泡2小时使花蛤吐净泥沙，再换清水冲净，捞出。
2.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。
3.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。
5.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。
黄豆酱炒花蛤的做法
食材准备
花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
方法步骤
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片；红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。
5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
选购花蛤
甄别花蛤是不是活的，可以用手触碰触角，如果触角能迅速缩回，并“嗖”射出一股水箭的最好。打不开或壳微开却合不上的，都是已经死了的。
香芹花蛤的做法
食材准备
花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，酱油、米醋、味精、香油各适量。
方法步骤
1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。
2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。
3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。
4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹丝放在容器内，倒入调好的味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成。
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花蛤的做法非常多，不管是热炒、凉拌、做汤，相信很多人都喜欢吃。花蛤的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高。今天为大家介绍花蛤的做法大全，喜欢吃花蛤的朋友赶紧学起来吧！
牛奶花蛤汤的做法
食材准备
花蛤300克，鲜奶100毫升，红柿椒1个，姜片2克，鸡汤、糖、油、盐各适量。
方法步骤
1.把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时，令其将泥沙吐尽，接着放入滚水中煮到开口，捞出去壳；红柿椒清洗干净后切碎粒。
2.锅里放入油烧热，加入姜片爆香，倒入鲜奶、鸡汤煮沸后，倒入花蛤，开大火煮1分钟，加入适量盐、白糖搅匀即可。
葱姜炒花蛤的做法
食材准备
花蛤750克，大葱50克，红椒25克，姜片15克，精盐2小匙，味精少许，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油适量，植物油3大匙。
方法步骤
1.花蛤刷洗干净，放在容器内，加入清水和少许精盐调匀，浸泡2小时使花蛤吐净泥沙，再换清水冲净，捞出。
2.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。
3.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。
5.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。
黄豆酱炒花蛤的做法
食材准备
花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
方法步骤
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片；红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。
5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
选购花蛤
甄别花蛤是不是活的，可以用手触碰触角，如果触角能迅速缩回，并“嗖”射出一股水箭的最好。打不开或壳微开却合不上的，都是已经死了的。
香芹花蛤的做法
食材准备
花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，酱油、米醋、味精、香油各适量。
方法步骤
1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。
2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。
3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。
4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹丝放在容器内，倒入调好的味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成。
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在沿海地区有许多海产品，沿海地区的人们对海鲜也是情有独钟，花蛤就是其中的一种。花蛤是常见的贝类，在春夏季是多的。花蛤的营养价值也是极高的，那么想要食用这一道海鲜，应该怎么做呢？许多人都想要学习花蛤的制作方法吧。
食材用料：
食材：花蛤500g、青椒1个、老姜2片
调料：干辣椒2只、花椒3g、盐1/2茶匙(3g)、油1汤匙(15ml)
1，买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子（最好是放些盐或海水晶--蛤蜊们会伸出长长的舌头），然后用清水滔几次尽量的除去泥沙。
2，起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤，等花蛤张嘴后就捞出，不要时间太长，否则蛤蜊就不鲜了。
3，另起锅放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒）。
4，把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太过火辣椒糊了会发苦）放入花蛤翻炒，适当加一点点水。
5，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
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花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 不知道从什么时候起，大街小巷到处开起了吃花蛤的店铺，吃过几回，但是始终觉得事物还是要自己在家做的吃着才会放心，下午下班去超市采买，看见花蛤很新鲜，价格也很合适，想着也很久没吃了，于是称了一斤，拿回家刷洗干净之后一顿爆炒，恩~还是原来的配方，还是熟悉的味道~
主料1人份
文蛤500克
辅料
生姜3~4片
蒜子3瓣
花椒一小撮
干辣椒3~4个
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
步骤1辣炒花蛤的做法大全
生姜切片，蒜子拍碎，干辣椒洗净切段，花椒洗净，锅中倒油，油热后将生姜、大蒜、花椒、干辣椒下锅煸香
步骤2辣炒花蛤的做法图解
花蛤洗净后，放入锅中翻炒
步骤3辣炒花蛤的家常做法
烹入黄酒
步骤4辣炒花蛤的简单做法
加适量蚝油
步骤5辣炒花蛤怎么吃
加适量白糖
步骤6辣炒花蛤怎么做
加适量的生抽调味 注意：因为花蛤本身是海产品，而且这里我们又放了生抽和蚝油，所以就不用再放盐了~
步骤7辣炒花蛤怎么炒
淋少量的清水，翻炒至花蛤全部都“张嘴”，装盘即可
步骤8辣炒花蛤怎么煮
成品图
烹饪技巧
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃
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蒜香蛤蜊
需要准备的食材和配料：蛤蜊300克、香葱3根、蒜米3粒、姜一块、生抽一勺、蚝油半勺。
第一步：首先就是处理买回来的蛤蜊，拿一个干净的塑料盆，把蛤蜊全部倒下去后加入淹没过蛤蜊的清水，放入半勺盐巴再加几滴食用油，大概泡半个小时，半小时后你会发现盆底出现一层沙子，这个时候你就可以拿出一个过滤网，把蛤蜊捞起来放到水龙头下冲洗干净后晾干水分。
第二步：切好配料，把葱洗干净切成一段段，3颗蒜米拍碎切成蒜末，姜切成姜丝备用。
第三步：把锅洗干净烘干水分，加入适量的花生油，油起小泡泡后把切好的葱段、蒜米和姜丝倒下去爆炒出香味。
第四步：之后把晾干水分的蛤蜊倒进锅里开大火翻炒，等到蛤蜊全部张开后，放入一勺生抽，半勺蚝油，继续翻炒均匀，翻炒到蛤蜊已经上色入味后开中火，在装盘前加入香葱再翻炒一分钟就可以出锅了。
爱吃辣的朋友可以再加入蒜米炒香时也加一点红米辣椒进去，不过对于这道蒜香蛤蜊最主要是突出蒜香，辣椒的味道可能会吃掉蒜香味，所以在炒蒜香蛤蜊时，厨娘偏向于不加辣椒。在刚出锅时，蒜米的香味就已经飘香在满屋子了，隔壁家的小朋友都馋哭了。蛤蜊的肉质鲜香，又融入了蒜米的香味，真的是巨好吃！每一个蛤蜊里面都夹杂着蒜末和酱汁，里面的一小颗肉被酱汁染成极具食欲的酱黄色，真的是越吃越香。这么鲜美又有营养大的蒜香蛤蜊你们收藏好了吗？
注意事项：
1、这道菜其实很简单，就是一定要让蛤蜊把沙子吐干净，不然炒出一盆沙子来就很影响食欲和心情了，一定不要忘记加入盐巴和食用油，时间也要掌握在半个小时左右。
2、蛤蜊不用过水，用热水煮过的蛤蜊肉差不多熟了，再放进去炒会少了鲜味，所以直接把洗干净的蛤蜊晾干放进去就可以了。