红烧羊排的做法是什么？

红烧羊排这样做：

红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成。1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

红烧羊排的做法：

主料：羊排500克。

辅料：食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、红烧酱油1茶匙、大葱1/2根 、香叶6片、白糖2茶匙、黄酒1汤匙、玉米油1汤匙、姜4片、蒜5瓣、八角2个、水适量。

1、首先将羊排泡冷水里解冻。

2、然后洗干净以后放冷水里加热。

3、水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分。

4、准备好葱姜蒜大料和香叶。

5、炒锅加玉米油和糖炒糖色。

6、看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒。

7、看到羊排都变色了就下入所有作料。

8、再加入适量黄酒。

9、加入适量生抽。

10、再加入适量红烧酱油翻炒一会。

11、然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟。

12、加入适量盐盖盖子继续焖10分钟。

13、然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃。

14、成品图。

主料：羊排500克。

辅料：食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、红烧酱油1茶匙、大葱1/2根、香叶6片、白糖2茶匙、黄酒1汤匙、玉米油1汤匙、姜4片、蒜5瓣、八角2个、水适量。

1、首先将羊排泡冷水里解冻。

2、然后洗干净以后放冷水里加热。

3、水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用。

4、准备好葱姜蒜大料和香叶。

5、炒锅加玉米油和糖炒糖色。

6、看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒。

7、看到羊排都变色了就下入所有作料。

8、再加入适量黄酒。

9、加入适量生抽。

10、再加入适量红烧酱油翻炒一会儿。

11、然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟。

12、加入适量盐盖盖子继续焖10分钟。

13、然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽。

14、红烧羊排成品图。

红烧羊排

〖材料〗羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

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红烧羊排

主料：天山贡羊羊排500克

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

做法

1、将斩好的天山贡羊羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

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红烧羊排

材料

羊排500克，蒜粒几瓣，油，冰糖，料酒，胡椒粉，老抽，盐

做法

1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净

2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫

3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用

4.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色

5.放入羊小排翻炒上糖色

6.加入料酒和胡椒粉调味

7.放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤

8.填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮

9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

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主料；羊排500克

调料；色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量

〖做法〗羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净

2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫

3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用

4.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色

5.放入羊小排翻炒上糖色

6.加入料酒和胡椒粉调味

7.放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤

8.填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮

9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

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红烧羊排】

第一步：食材

羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。

大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。

第二步：焯水

锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。

第三步：烹饪

烹饪前先炒点糖色，锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。

然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。

先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘。最后撒上一点葱花点缀一下，红润软烂、鲜香美味的红烧羊排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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