阿啵呲嘚 -
主料： 熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
辅料
粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
调料
五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味
胡辣汤的做法
胡辣汤的做法 1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；
3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切250px的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。
4、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
ardim -
胡辣汤（河南版）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将面团加水泡15分钟。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
粉条切碎备用。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉切粒。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生提前泡一晚上，用水煮熟。备用
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将所有材料，海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，可以和上图对比，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入煮好的肉汤～食材沉底了，原谅我黑乎乎的一锅汤……哈哈哈，加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。我大约放了五汤勺面汁。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一样的～
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃的时候别忘再点上香油和醋～配上油条最好吃
出投笔记 -
胡辣汤制法：
原料：
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
寸头二姐 -
胡辣汤，是河南的一道非常有名的早餐，犹以逍遥镇的胡辣汤比较出名，但随着快速的发展，不同胡辣汤之间的口味差异越来越不明显。很多人喜欢喝胡辣汤，尤其是天冷的时候，早上来上一碗胡辣汤，喝完那是浑身舒服。
那如何在家做出味道不输于外面卖的胡辣汤呢？非常简单，除了盐和味精这普通的调味料外，只需要再用两种调料就可以做出来，做出来的味道也是没得说。在家做胡辣汤可荤可素，依据自己喜欢来做，一般在家做胡辣汤需要准备的食材有木耳、黄花菜、花生米、粉条等，学会了，天冷的时候做上一锅，好喝到都不够喝。家庭版胡辣汤具体做法如下
素胡辣汤
食材：黄花菜、木耳、花生米、腐竹
调料：盐、味精、酱油、黑胡椒粉、十三香、玉米淀粉
做法步骤：
1.黄花菜用水泡好后，洗干净，将其切成小段备用
。泡好的腐竹，将其切成细条备用
。锅里加入适量的水，水开后将花生米放入煮制
。泡好的黑木耳，择洗干净后切成丝
.锅中的水开后，将所有食材放入锅里，加入十三香和黑胡椒粉，加入适量的酱油上色
.玉米淀粉用水化开
。所有食材煮熟后，加盐和味精调好味道，将水淀粉淋入锅里，边淋边搅拌，浓稠度自己把握好即可
。做好的胡辣汤盛入碗里，淋上香油，喜欢吃醋的再加点醋，就可以喝了
西柚不是西游 -
正宗的河南胡辣汤做法是:
首先准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。
黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。
其次炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。
勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁黏稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。
最后撒上少许葱花点缀，这道营养美味的胡辣汤就做好了，汤色靓丽、汤汁黏稠，非常鲜香。
苏萦 -
水烧开
步骤 2
加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）
步骤 3
将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。
（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。）
豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）
步骤 4
将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。
步骤 5
葱切成小段，出锅前撒入汤中。
小贴士
羊肉是模拟家乡味道的关键，要知道我们那个小县城最好喝的胡辣汤可是出自西关大街的回族人手里。
而炸豆腐片切成的丝则是家乡胡辣汤形态的关键。在家乡小城里，每天中午放学经过那些早餐小摊点时，那一口早上装满了胡辣汤的大锅总会被一口油锅取代，老板兴趣博博的炸出一片又一片金黄色的豆腐为第二天早上的胡辣汤做准备。
北境漫步 -
1
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。 海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。 将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀
胡辣汤的做法，最正宗的胡辣汤做法学习
END
牛肉胡辣汤
1
制法 将熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内。
奇石珠宝真君 -
1
海带提前放在清水里泡发，正反面用刷子刷洗干净，再切成细丝备用。
正宗胡辣汤做法
2
豆皮提前用水泡软，再用清水清洗几遍，再切成小段备用。
正宗胡辣汤做法
3
磕一个草鸡蛋在碗里，用筷子打成均匀的蛋液。
正宗胡辣汤做法
4
锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。
正宗胡辣汤做法
5
加入处理好的豆皮，继续大火煮开。
正宗胡辣汤做法
6
放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入一茶盏的清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。
正宗胡辣汤做法
芝华塔尼欧的少年
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胡辣汤的做法
在河南,胡辣汤是一种从小喝到大的早餐必备美
食,喝一碗热气腾腾的胡辣汤,配上油条,大饼,
煎包,肉盒子,鸡蛋灌饼,让你一天元气满满。今
天就给大家分享这道胡辣汤的做法。
胡辣汤所用的食材
食材:牛肉,面筋,木耳,小葱,淀粉,花生米
粉条,黄花菜
调料:食盐,胡辣汤料,味精,老抽,鸡粉,料
酒,生抽,芝麻油
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱
料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自
动获得。
做法
准备提前泡好的黑木耳ー小把,切成小片;泡好的
黄花菜一小把,切成小段;面筋一根,先从中间切
开,再切成薄片。
黄牛肉二两左右,洗净后切成薄片;提前泡好的花
生米一小把;红薯粉条适量备用。
做法
准备提前泡好的黑木耳一小把,切成小片;泡好的
黄花菜ー小把,切成小段;面筋一根,先从中间切
开,再切成薄片。
黄牛肉二两左右,洗净后切成薄片;提前泡好的花
生米一小把;红薯粉条适量备用。
将牛肉腌制一下,放入食盐1克,鸡粉1克,胡辣汤
料1克,料酒3克,生抽5克,用手抓匀,腌制10分
钟
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作
炒锅烧热添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添
入少许食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。然后放
入腌好的牛肉,快速翻炒片刻,把牛肉炒熟。
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。 海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。 将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀
LuckySXyd -
1/9面粉加水揉成面团，醒半小时
2/9面团放到水里泡15分钟
3/9反复用手搓面团，知道面团成图上的样子，洗面筋的水备用。与此同时大骨棒冷水下锅，撇去浮沫，加入姜葱八角炖肉汤
4/9食材洗净切好备用，粉条切碎，牛肉切粒。
5/9花生米泡一晚上，煮熟备用
6/9起锅烧油加入花椒爆香，放入所有辅料翻炒，加生抽、老抽、耗油、五香粉、十三香、白胡椒粉翻炒均匀
7/9加入煮好的肉汤，煮开后加花生和牛肉粒、面筋
8/9倒入洗面筋的水勾芡
9/9关火前加入两小勺醋搅拌均匀就可以啦
天线宝宝说害怕 -
胡辣汤制法：
原料：
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
小菜G的建站之路 -
提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。
黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。
将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。
炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入适量的清水， 熬出牛肉
大鱼炖火锅 -
准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。
黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。
将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。
炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。
加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克，加入老抽2克上底色，搅拌化开。
勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁黏稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中，最后撒上少许葱花点缀。