请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的?而外面那层脆脆的又是用什么材料做的?

就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已。肯德基的炸鸡，有料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠（最重要的就是这面包糠 炸出来才会一小块一小块的，很脆）。肯德基炸鸡腿的做法将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以，如果一时没有，也可以加上两个全鸡蛋也是可以起到一定效果的-个人经验，因为以前根本没有发明香炸粉这东西）。（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡腿食材有鸡腿、姜、大葱、干辣椒、八角、料酒、盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖、孜然粒、辣椒面、鸡蛋、面粉、白醋、植物油、面包糠特别是肯德基炸鸡腿主料是鸡腿棒，辅料是蒜、料酒、辣椒面、白糖、盐鸡腿准备好后洗净沥干然后 切小口，放一点料酒，生抽，(蒜片，料酒，白糖，盐，辣椒煨几个小时)一点点盐和炸鸡粉腌制一小时以上。在碗中放入面粉，打入一个鸡蛋打散，加少许食盐，倒入适量清水，搅拌至没有面团，倒入一点醋，再次加入少许清水，调成清一点的面糊，淋入一点植物油，搅拌均匀（植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆），再准备好100g面包糠接着裹面包糠裹好裹第一层面之后，用清水简单冲洗一下鸡腿棒，然后再进行第二次裹面，一边裹面一边甩鸡腿棒上多余的面粉，使鸡腿棒上形成一层层脆皮的原型待用油五成热，放入鸡腿，小火慢慢炸熟，不要总是划动鸡腿，防止面包糠脱落，一面煎黄再翻面整个鸡腿都金黄了，用筷子轻易戳穿，说明熟了最后吸油纸吸去多余油分具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特色。孩子很喜欢吃肯德基的炸鸡腿，我现在常常在家给孩子做，炸鸡腿的时分，要选择小一点的鸡腿，这样比较好熟，炸鸡腿之前我们要先腌制一下，腌久一点更好吃哟大约30min

1、鸡腿洗干净，沥干水。2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上。4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。5、淀粉加面粉搅均。6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚粘满蛋液。7、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚筷子不好用，直接上手吧一定要裹均再重复一次，继续沾继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）。8、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火。

肯德基炸鸡腿的做法：主料：鸡腿10只辅料：面包糠600g、面粉3勺、鸡蛋1个、油适量、淀粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生姜3片、料酒5g第一步：先把鸡腿完全解冻后洗干净，生姜洗净切片，一起放入锅中，加水（以盖住鸡腿为宜），烧开后撇去浮沫，然后再煮十五分钟。第二步：煮至八成熟捞起沥干后，加入盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉抓匀腌两个小时以上。第三步：把面粉、淀粉、鸡蛋放入盆中，再加适量水搅匀成面糊状。第四步：再把第二步腌好的鸡腿分别放进去，在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。第五步：将裹好蛋液的鸡腿放到面包糠里，沾上面包糠，并静置一会。第六步：把炒锅加热后倒油，待油烧至六成热时，就可以把鸡腿入锅炸了，炸至变成金黄色并浮起来。第七步：捞出沥油装盘。

食材：鸡腿1、面包糠适量、面粉适量、油适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、胡椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、姜葱少许、淀粉 适量步骤1、我们将葱姜和鸡腿洗干净了，将鸡腿切开了，将大葱切成片，将姜切成丝，然后将鸡腿和葱姜一起放到一个大碗里面，在里面放入淀粉、花椒粉、盐、孜然粉、白糖、胡椒粉搅拌均匀了，然后腌制半个小时。2、我们将鸡腿腌制好之后，就裹上面粉，我们裹好之后就静置两三分钟，然后在碗里面打上一个鸡蛋，放入适量的盐进行调味，将裹好的鸡腿上面裹上一层蛋液。3、在上面裹上一层面包糠，放一会。4、我们在锅里面倒入适量的油烧热了，然后就是将鸡腿放入用小火慢炸好，炸好之后就是捞出来，放一会，等到冷却之后，就再放到锅里面炸2分钟，最后就是放到吸油纸上面吸油之后就可以食用了。注意事项油放多放少是要根据鸡腿的量和锅的大小来决定，等到炸好之后就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。吃炸鸡腿的好处与坏处好处：鸡肉里面含有的蛋白质含量是比较高的，而且能够很好的被我们的身体吸收和利用，能够很好的增强体力和帮助强壮身体。坏处：营养损失：再经过高温油炸之后，食用油里面的营养成分就是会被破坏掉，而且随着油温的升高和煎炸的时间长，里面的营养成分被破坏的是会更加的明显的，所以我们如果是吃油炸的食物，就会使得我们身体的营养均衡发生失衡。难以消化：食用在被油炸过，表面是会有大量的油脂，而这些油脂消化的难度是比较的大，所以，我们在食用比较过多的油炸食物之后，就是会让我们感觉到腹部不适，尤其是对于一些肝、胆、胰腺、胃肠道功能比较差的人来说，就是会诱发或者是加重某些疾病。而且一些在平时比较容易消化的食物，在高温之后，是会发生变质，所以我们食用过多的油炸食物不仅是会加重我们的消化负担，而且是会降低食物的消化和吸收率，所以大家如果肠胃功能不好的话，就一定不要选择油炸食物了。损害健康：食物在经过高温加热之后，里面的分子结构就是会发生变化，就是会使得不饱和脂肪酸下降，而且部分脂肪酸也是会变成反式结构。油脂的变化对于我们的心、脑血管疾病的防治都是不利的。热量大增：食物在被油炸之后，就是会原本不含有或者含有脂肪比较少的食物就是会成倍的增加。炸鸡腿炸多久如果油温是比较高的话，一般来说4分钟左右就可以了，如果油温比较低的话，8分钟左右就是可以了，大家在炸小鸡腿小鸡腿适当是油温不要太高了，否则就是会容易导致外面是熟了，但是里面却是生的，一般来说我们炸到两面金黄就是可以了。

　　 炸鸡腿的做法 　　炸鸡腿的做法是如何的？百科为您介绍，首先准备好食材主料，鸡腿8个，辅料鸡蛋1个，还有淀粉；葱适量；白糖适量；面包糠；面粉；姜适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；花椒粉适量；详细步骤介绍如下： 　　1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。 　　2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊。 　　3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊。 　　4、调制好的全蛋糊。 　　5、腌制好的鸡腿裹面糊。 　　6、再裹面包糠。 　　7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄就可以了的。 　　 炸鸡腿怎么腌制 　　炸鸡腿怎么腌制？首先准备好腌制的材料，腌料需要盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋葱，香葱，沙葱，生姜，大蒜头，香菜，香芹，胡萝卜，生抽，鱼露，美极鲜，玫瑰露酒，白酒。 　　腌制炸鸡腿的过程，先鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，这样可以方便腌入味哦。再放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。 锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊就可以了的。 　　 炸鸡腿的.营养价值 　　炸鸡腿虽然很热气，但它也有其特有的营养价值的呢。炸鸡腿的营养价值有哪些？百科介绍，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 　　而且鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

不光小孩子们喜欢吃肯德基，大人也一样喜欢，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的诱惑力，今天就教大家肯德基鸡腿的做法，在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以制作了！喜欢的一起来看看吧！【主料】鸡腿【炸粉用料】面粉玉米淀粉少量小苏达【腌料】料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量【操作步骤】1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。放入所有腌料，用手揉搓鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。美食制作完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！

一、炸鸡腿的做法，准备材料：鸡腿：500g、食盐：适量、姜：适量、调和油：适量、生粉：适量、鸡蛋：1个、面包糠：适量、面粉：适量。1、鸡腿清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上2、鸡蛋打在容器里搅成蛋液，然后把面粉、面包糠分别放在不同的容器里备用3、锅里放油，烧至八成热4、把鸡腿放在面粉里裹一下5、然后把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液6、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠7、裹好后入锅炸，炸至鸡腿变成金黄色，浮起来即可出锅8、完成二、汉堡的做法，准备材料：汉堡胚：2个、火腿：2片、鸡蛋：2个、生菜：2片、盐：少许。1、将汉堡坯一分为二2、平底锅放油烧热，放上煎蛋器，再把鸡蛋打入煎蛋器里3、撒上少许盐，煎至两面金黄即可4、火腿片也煎至两面金黄5、取底坐汉堡坯放在盘子里6、放上生菜再放火腿片7、再把鸡蛋放上8、最后把汉堡坯的另一块盖上即可食用

各大香酥的炸鸡腿谁能不爱吃，外皮炸制的金黄酥脆，一口咬下去鸡肉鲜嫩多汁，鸡肉纹理清晰，十分的好吃。是小朋友的最爱，今天大康就分享一道不一样的炸鸡腿，这样做出的鸡腿看起来像一个锤子一样，也是很有创意，拿起来也更方便，味道也绝对不会差。炸鸡腿食材用料：鸡腿6个、腌制鸡腿的调料：姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油各3勺、红糖、淀粉各2勺、孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各1小勺。包裹鸡腿的食材：淀粉60克、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠80克步骤做法：1、鸡腿顶部的肉用剪刀切断，把肉往下推，就会变得像小锤子一样，吃的时候更加好拿着。2、腌制鸡腿:碗中加入姜片、葱段，生抽、料酒、蚝油各3勺，红糖、淀粉各2勺，孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各1小勺，然后与鸡腿搅拌均匀，搅匀后放入冰箱冷藏腌制2个小时入味3、这时把面粉调成糊状，加入适量的清水，搅拌成没有面疙瘩，待用4、腌制好的鸡腿，均匀的先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，接着均匀的裹上面糊，最后裹上面包糠。5、锅中倒油，油温烧至五成热时，表面微微冒烟，下入鸡腿，保持小火炸至，中间要经常翻面，炸制5分钟表面微黄时，可焖炸2分钟，最后翻面中小火炸3分钟即可金黄酥脆，即可，出锅控油（油炸的鸡腿更加诱人酥脆、里面的的鸡肉更是鲜嫩多汁）或者用烤箱180度40分钟即可（在家这样做更加健康）炸鸡腿小贴士：1、在包裹鸡腿时，要均匀的包裹上，一层接着一层，这样炸出的鸡腿才会外脆里嫩，更好吃2、炸鸡腿时，油温烧到五成热微微有烟，就可以下入鸡腿了，转小火慢慢炸。

首先就是把鸡腿给它裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉液，然后再把鸡腿放入油锅当中，小火慢炸，等表面炸至金黄酥脆的时候就可以直接捞出来，当然放一些孜然黑胡椒之类的，口感会更好。

肯德基鸡腿的正宗做法 　　导语：孩子最喜欢去肯德基吃炸鸡腿了，可是肯德基里的东西又贵而且又不干净，还不如自己在家做，然后就跑超市去买了袋面包糠自己做，孩子吃的可爽了。 　　 主料 　　翅根10个 　　面包糠600g 　　 辅料 　　油适量 　　淀粉2勺 　　面粉3勺 　　孜然粉3g 　　鸡蛋一个 　　胡椒粉2g 　　五香粉2g 　　姜3片 　　料酒5g 　　 步骤 　　1、把翅根洗干净，姜洗干净切片，加入水烧开，撇去浮沫，然后煮15分钟 　　2、翅根煮至八成熟时捞起来沥干水分 　　3、加盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉搅拌均匀，腌制2小时左右 　　4、准备面粉、淀粉、鸡蛋然后加少许水搅拌均匀，调成面糊。 　　5、把腌制好的翅根加进去，均匀的裹上蛋糊。 　　6、再均匀的拍上面包康后静止一会，使面包康完全被蛋糊粘住。 　　7、锅加热倒油烧至六成熟时，下翅根炸 　　8、炸到翅根成金黄色就可以捞出来沥油即可 　　 注意事项 　　内火偏旺、感冒发热、痰湿偏重的人不宜多吃。 　　篇二、肯德基鸡腿的正宗做法 　　主料：鸡腿肉。 　　辅料：香菜。 　　调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。 　　 制作步骤： 　　1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。 　　2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。 　　3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。 　　4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。 　　5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。 　　6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。 　　特点：香炸鸡腿肉含有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。 　　 温馨将： 　　1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。 　　2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。 　　篇三、肯德基鸡腿的正宗做法 　　材料： 　　1、鸡翅中段500克 　　2、炸鸡粉1袋(超市能买到) 　　3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，我们用色拉油就行。 　　4、面粉200克5、淀粉100克 　　做法： 　　1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。 　　2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。 　　3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。 　　4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。 ;

1、制作需要准备的食材有鸡腿500g;肯德基风味炸鸡腌料20g;孜然面和辣椒面。 2、将鸡腿洗干净放入准备的容器中在容器中，再加肯德基风味炸鸡腌料。腌制20分钟备用； 3、第二个的脆浆粉的调制：先用脆浆粉加上水，根据1:2的比例搅和成糊状最好在脆浆粉里打上一个鸡蛋这样炸出来的鸡腿儿表面更酥脆。 4、在锅里放入适量的油，将锅大火烧热以后，等油温达到120°到130°【油温判断方法，用油温计或者在锅里滴上一滴脆浆起大油花就是120°左右】，下入鸡腿儿放入油锅中，在转中小火儿炸两分钟，外皮表现出金黄色，就可出锅，出锅20秒再放入油锅炸10秒即可。

肯德基炸鸡腿是先炸好的半成品再加工的。肯德基炸鸡腿的做法：准备材料：鸡腿 2个、生姜末 适量、来生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、先将鸡腿洗干净，用厨房纸将其表面水份吸干，如下图所示。二、再用牙签将鸡腿表面自多扎几个洞以确保酱汁吸收，如下图所示。三、在一个碗内将生姜知末、耗油，生抽均匀调配，如下图所示。四、鸡腿放入保鲜袋，将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。五、碗中打入鸡蛋，搅拌开，冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。六、涂好蛋液后再滚上一层面粉，裹均匀一些，如下图所示。七、裹好面粉后再滚面粉分，裹均匀一些，如下图所示。八、空气炸锅180度正面炸8分钟，反面再炸8分钟，如下图所示。九、然后即可出道锅装盘，冷却一会，这样炸鸡腿就已经做好了。扩展资料：通过明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌。而另一致癌物杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出2倍。烧烤食品在制作过程中，一般要在肉里添加亚硝酸盐、乙基麦芽等。由于直接在高温下烧烤肉类，不仅使维生素、氨基酸等遭到破坏，使蛋白质发生变性，而且极易导致寄生虫感染。而油脂食品反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺，丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，生成致癌物质。很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，过量食用，也会有致癌的可能。参考资料来源：人民网-世卫组织矛头指向洋快餐 1个炸鸡腿赛60支香烟

是用盐、胡椒粉和料酒把鸡腿腌制30-40分钟后，再炸，具体做法如下：用料：鸡腿2个、盐1勺、胡椒粉适量、料酒两勺、辣椒油适量、鸡蛋1个、玉米炸粉适量（玉米粉和炸粉按1:1的比例放）、面包糠适量1、首先先把鸡腿用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。2、然后把腌制好的鸡腿沾上鸡蛋液，鸡蛋要选择新鲜的。3、把鸡腿裹上鸡蛋液后，再把鸡腿裹上一层面粉。4、这时候把裹上面粉的鸡腿再沾一点鸡蛋液。5、最后再把鸡腿裹上一层面包糠，就可以了。6、然后把鸡腿放下锅炸，炸直用筷子插进去时，没有血汁流出即可。7、然后把炸好的鸡腿放到一边沥干油，晾凉一会即可食用。

【材料】鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。【做法】1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法，鳞片是裹面时裹出来的。1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。5、裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金黄色就ok了。

首先说明..肯德基炸鸡腿和炸鸡翅用的方法..配料完全不同.. 炸鸡腿是先腌制鸡腿肉2-48小时.用的是原味鸡腌制料..微咸(冷藏)然后用水冲净再裹上原味鸡调料下到高压锅炸..原味鸡调料根本弄不到的.13种配料都是配好的..只是加到面粉中..下锅温度170摄氏..之后逐渐降温到130摄氏炸14分钟..出锅..只裹一遍粉.. 炸鸡翅是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉都要按压鸡翅..出现鳞片..下锅炸..油温177摄氏..炸7分钟..

KFC鸡腿冷了可以放微波炉里面热一下。微波炉加热 缺点是微波炉加热后的食物会大量失去水分，食物变得有干又硬，你可以在食物上面套上一层保险袋。可以尽量避免一些水分的流失。肯德基炸鸡腿怎么做鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上到处扎上小眼。2.加入盐、酱油、蚝油、姜蒜末等调味料腌制12小时以上。3.将腌好的鸡腿放面粉上裹上一层粉。4.再放到鸡蛋液中滚一圈。5.最后裹上一层面包糠。6.锅中加入适量的植物油，油热后将鸡腿放入锅中小火煎炸。7.炸好后即可出锅。

厂家那边从鸡身上割块鸡肉下来.把骨头都剔了.然后经过处理包装冷冻.硬得跟砖头似的.然后送到每家餐厅.一般情况下都是放在冷冻库里保存.需要的时候才拿出来用常温水(咱自家的自来水就是常温水)解冻.然后用腌料腌制好以后就放到冷藏库(冷藏库的温度比冷冻库的高一些.大概是零下10度左右.)里保存.保存期限好像是48小时.超过这个时间就得全部废弃了.我没学过腌制.腌料的配备这些不懂.然后就是制作成品了.从冷藏库拿出来后就直接扔到辣粉里(辣调料跟面粉配成的)弄几下.再浸到水里(也就是过水).再扔回辣粉里弄几下就可以下油锅炸了.如果是香辣鸡腿堡.那就是在开口锅里炸7分钟.是劲脆鸡腿堡的话就是在4/8头锅里炸7分钟.然后就是你所看到的那种样子了.就这么简单...

首先说明，肯德基炸鸡腿和炸鸡翅用的方法，配料完全不同。炸鸡腿是先腌制鸡腿肉2-48小时.用的是原味鸡腌制料，微咸(冷藏)然后用水冲净再裹上原味鸡调料下到高压锅炸，原味鸡调料根本弄不到的.。13种配料都是配好的，只是加到面粉中，下锅温度170摄氏，之后逐渐降温到130摄氏炸14分钟，出锅，只裹一遍粉。.只是简单一说..肯德基的面粉很普通..就是往面粉里面嘉德辣调料弄不到..辣调料还起到起酥的作用.推荐其他的炸鸡腿方法：1、香酥炸鸡腿 材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量 调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉； 2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 特点：色泽金黄，口感香脆。 .2.肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1： 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡腿“家里孩子总爱去外面买香辣鸡腿堡、原味鸡腿，其实家里也可以做脆皮鸡腿。今天明儿就给大家分享一道鸡腿的做法，凉了也好吃，尤其适合节日下酒，孩子作为零食都不错，而且一次可以多做一些，宴客时装上一盘就可以。仔细看看，希望对您有所帮助。”用料主料请点击输入图片描述鸡腿4只辅料淀粉50克面粉50克新奥尔良烧烤料100克食用碱2克炸鸡腿的做法1.大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面，用竹签炸很多气孔，扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。请点击输入图片描述2.鸡腿处理好后，我们进入腌渍的步骤，腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上，这样有助于软化食物的纤维，让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感，这一步很重要，一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料，充分抓匀。请点击输入图片描述3.这就是处理过的鸡腿，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上，其实只要超过四个小时就可以，咱们为了省时间，都是头一天晚上腌渍，第二天炸制。请点击输入图片描述4.咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当，翻放入蘸粉中沾满干粉。请点击输入图片描述5.把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下，再次沾满干粉，这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉，保证外皮酥脆，肉质鲜嫩。请点击输入图片描述6.现在就到了炸制的阶段，一定要高油温下入，保证原料可以充分糊化定型，原料之间也不会粘连。请点击输入图片描述7.开始是高油温下入，定型后，改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油，再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑，可以提前把鸡腿蒸制一下，但是我更喜欢鲜炸的口感。请点击输入图片描述炸鸡腿成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

3个左右吧，看个人食量，我吃的不多就两三个可以了。如果食量大可能会要多一些。

炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠。炸鸡腿的做法如下：一、材料鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量、葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺二、做法1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。

【菜名】 炸鸡腿 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 【原料】 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 【制作过程】 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 作法(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

肯德基的炸腿肉需要176摄氏度，13分钟。鸡翅的温度为176摄氏度，7分钟。麦当劳需要炸制的鸡肉有三种，鸡翅、麦乐鸡还有麦辣鸡腿堡里面的那层鸡腿排。这三种实物的炸制温度是一样的，都是摄氏度182度。这三种炸鸡的区别在于炸制时间不同，鸡翅的时间为6分钟，麦乐鸡的时间为3分半，鸡腿排的时间为4分半。肯德基和麦当劳在口味上还是有很大区别，在中国，肯德基的口味偏向中国，而麦当劳相对来说要比肯德基更像有正宗洋味。就拿两家的汉堡来说，肯德基主打鸡肉汉堡，而且汉堡里面加洋白菜丝和沙拉酱。没有太多的怪异味道。而麦当劳的汉堡除鸡肉外还主打牛肉，而且牛肉味道比较大，里面还经常放酸黄瓜，洋葱和芝士片之类的。

就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已。肯德基的炸鸡，有料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠（最重要的就是这面包糠炸出来才会一小块一小块的，很脆）。肯德基炸鸡腿的做法将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以，如果一时没有，也可以加上两个全鸡蛋也是可以起到一定效果的-个人经验，因为以前根本没有发明香炸粉这东西）。（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

我们以10斤鸡腿为比例，在我们这卖的最好的是香辣的，所以在这里做的是香辣口味。1：腌制：将10 斤鸡腿倒入150克香辣腌料【腌料和上一篇文章‘肯德基风味炸鸡锁骨"是一样的，在这里就不给大家一一介绍了。同理，想吃什么口味就放什么口味的腌料】，2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右。鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难腌制入味，所以时间要长一点。2：调制裹粉：玉米淀粉和炸粉的比例为1:2，炸粉多放一点比较好吃，需要注意玉米淀粉放多了容易发硬。两者可以1:1的比例，但是口感会稍微差一点。3：上粉：把腌制好的鸡腿放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。4：过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉。5：包粉：然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦。【小鸡腿建议裹面包糠做出来好吃，看着也还不错，但只限小的鸡腿，大的鸡腿不可以裹面包糠.原因是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早就糊了，我实验过N次，朋友们注意了】6：油炸：做好上面的步骤就可以炸了，下锅的时候要注意，要慢一点放。（120-130度油温炸10分钟，用夹子使劲戳到骨头，就可以差不多熟透了，等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了，大约1分钟回锅的时间足够了）。另外，鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用牙签戳看看，里面很容易不熟，需要多练习几次就可以掌握了。

就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已。肯德基的炸鸡，有料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠（最重要的就是这面包糠 炸出来才会一小块一小块的，很脆）。肯德基炸鸡腿的做法将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以，如果一时没有，也可以加上两个全鸡蛋也是可以起到一定效果的-个人经验，因为以前根本没有发明香炸粉这东西）。（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

主料：鸡腿肉。辅料：香菜。调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。制作步骤：1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。温馨将：1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。-肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法材料：1、鸡翅中段500克2、炸鸡粉1袋(超市能买到)3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，我们用色拉油就行。4、面粉200克5、淀粉100克做法是：1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。

不光小孩子们喜欢吃肯德基，大人也一样喜欢，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的诱惑力，今天就教大家肯德基鸡腿的做法，在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以制作了！喜欢的一起来看看吧！【主料】鸡腿【炸粉用料】面粉玉米淀粉少量小苏达【腌料】料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量【操作步骤】1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。放入所有腌料，用手揉搓鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。美食制作完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！

炸鸡腿是先腌制鸡腿肉2-48小时.用的是原味鸡腌制料..微咸(冷藏)然后用水冲净再裹上原味鸡调料下到高压锅炸..原味鸡调料根本弄不到的.13种配料都是配好的..只是加到面粉中..下锅温度170摄氏..之后逐渐降温到130摄氏炸14分钟..出锅..只裹一遍粉..炸鸡翅是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉都要按压鸡翅..出现鳞片..下锅炸..油温177摄氏..炸7分钟..我在肯德基干过..只是简单一说..肯德基的面粉很普通..就是往面粉里面嘉德辣调料弄不到..辣调料还起到起酥的作用..

肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

主料：鸡腿肉。辅料：香菜。调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。制作步骤：1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。温馨将：1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。-肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法材料：1、鸡翅中段500克2、炸鸡粉1袋(超市能买到)3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，我们用色拉油就行。4、面粉200克5、淀粉100克做法是：1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。

肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基里炸鸡腿的粉是：面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法一、腌制过程：将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

是用盐、胡椒粉和料酒把鸡腿腌制30-40分钟后，再炸，具体做法如下：用料：鸡腿2个、盐1勺、胡椒粉适量、料酒两勺、辣椒油适量、鸡蛋1个、玉米炸粉适量（玉米粉和炸粉按1:1的比例放）、面包糠适量1、首先先把鸡腿用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。2、然后把腌制好的鸡腿沾上鸡蛋液，鸡蛋要选择新鲜的。3、把鸡腿裹上鸡蛋液后，再把鸡腿裹上一层面粉。4、这时候把裹上面粉的鸡腿再沾一点鸡蛋液。5、最后再把鸡腿裹上一层面包糠，就可以了。6、然后把鸡腿放下锅炸，炸直用筷子插进去时，没有血汁流出即可。7、然后把炸好的鸡腿放到一边沥干油，晾凉一会即可食用。

肯德基炸鸡腿是先炸好的半成品再加工的。肯德基炸鸡腿的做法：准备材料：鸡腿 2个、生姜末 适量、来生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、先将鸡腿洗干净，用厨房纸将其表面水份吸干，如下图所示。二、再用牙签将鸡腿表面自多扎几个洞以确保酱汁吸收，如下图所示。三、在一个碗内将生姜知末、耗油，生抽均匀调配，如下图所示。四、鸡腿放入保鲜袋，将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。五、碗中打入鸡蛋，搅拌开，冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。六、涂好蛋液后再滚上一层面粉，裹均匀一些，如下图所示。七、裹好面粉后再滚面粉分，裹均匀一些，如下图所示。八、空气炸锅180度正面炸8分钟，反面再炸8分钟，如下图所示。九、然后即可出道锅装盘，冷却一会，这样炸鸡腿就已经做好了。扩展资料：通过明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌。而另一致癌物杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出2倍。烧烤食品在制作过程中，一般要在肉里添加亚硝酸盐、乙基麦芽等。由于直接在高温下烧烤肉类，不仅使维生素、氨基酸等遭到破坏，使蛋白质发生变性，而且极易导致寄生虫感染。而油脂食品反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺，丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，生成致癌物质。很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，过量食用，也会有致癌的可能。参考资料来源：人民网-世卫组织矛头指向洋快餐 1个炸鸡腿赛60支香烟

肯德基炸鸡腿能吃，炸鸡腿做法：1.准备好所需食材。2.鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。3.腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。4.锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿。5.中火慢慢炸至两面变金黄色出锅，炸的过程中用筷子可以翻动。

如果没有变质是可以吃的，隔夜食物能不能吃关键看存放条件。实际上，并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看怎么储存过夜的。比方说，室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时，这是因为20－30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外，剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。扩展资料鸡腿的功效：1、强身健体鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。2、提高免疫力鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。3、补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。4、促进智力发育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。参考资料来源：人民网——那些隔夜食物，真的吃不得吗？人民网——如何挑选鸡腿？鸡腿的做法及功效

是用盐、胡椒粉和料酒把鸡腿腌制30-40分钟后，再炸，具体做法如下：用料：鸡腿2个、盐1勺、胡椒粉适量、料酒两勺、辣椒油适量、鸡蛋1个、玉米炸粉适量（玉米粉和炸粉按1:1的比例放）、面包糠适量1、首先先把鸡腿用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。2、然后把腌制好的鸡腿沾上鸡蛋液，鸡蛋要选择新鲜的。3、把鸡腿裹上鸡蛋液后，再把鸡腿裹上一层面粉。4、这时候把裹上面粉的鸡腿再沾一点鸡蛋液。5、最后再把鸡腿裹上一层面包糠，就可以了。6、然后把鸡腿放下锅炸，炸直用筷子插进去时，没有血汁流出即可。7、然后把炸好的鸡腿放到一边沥干油，晾凉一会即可食用。

肯德基鸡腿冷了，加热以后可以食用。以“炸鸡腿加热”为例，做法如下：　　材料：炸鸡腿6个　　步骤：　　1、锅坐热，放入鸡腿。　　2、用锅小火腾3分钟，反面再腾3分钟，盛出即可。　　

用面粉,或者炸鸡粉(这个最好,很脆) 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 肯德基鸡翅 配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。 做法： 1、在一个大碗混合所有的ingrediants。 2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过） 3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣 4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。 5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个) 6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外） 7、加热40分钟。 8、拿掉锡纸，再做40分钟。 9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。 10、出锅后，凉5分钟，再食用。 西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黶 2个 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿醶好，放置2小时。 (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 ======================================== 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。 ======================================== 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 ======================================== 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 ======================================== 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。 做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。 主配料： 主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量 做法： 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。 4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～ 特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。 ======================================== 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 ======================================== 麦辣鸡腿 做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中

肯德基和麦当劳，相信喜欢吃快餐的朋友对此一定会非常的熟悉因为这两家不管是口碑再到生意，一直都是不相上下。虽然两家快餐店都有炸鸡腿和汉堡，那么吃过的顾客对这两家的评价也褒贬不一。因为我个人认为肯德基家的炸鸡腿要好吃一些。两个品牌都是已经成立了很久，差不多都是在同一时期引入我国的。先从价钱上面来看，两者并没有什么太大的差别，但是口味却各有各的大不同。首先是肯德基，它们家经常会推出很多的一些活动，而这些活动就是在变相的给顾客最真实的体验让他们能够在打折当中吃得开心。平时虽然吃这些肯德基虽然有优惠，但是优惠往往并不是很大。顶多就是要比平时买的要便宜一点，但既然肯德基依然那么贵，为什么喜欢吃的顾客还是有那么多呢？肯德基就是考虑到了这一点，他们的每一种口味都有一种专属的名字，因为可以更好的区分顾客需要什么口味的炸鸡腿。还有就是肯德基对待自家的产品，质量一直都很重视，所以这也就是为什么现在的肯德基真的是越做越好的原因。再来说一说麦当劳吧，我个人觉得麦当劳家的汉堡是最好吃的，但是炸鸡腿和肯德基相比较起来稍微逊色一点点。从外形上面来看，肯德基的原味的炸鸡腿皮比较薄，肉和肉汁特别多。而麦当劳的就是稍微有一些辣味，虽然不是很辣，但是对于一些不太能吃辣的朋友来说确实是一种不小的挑战。总的来说，不管是麦当劳还是肯德基两者的价钱都差不多。如果追求炸鸡腿类，可以去肯德基，如果更爱吃汉堡，可以选择去麦当劳。两者没有所谓的好与不好，更多的都是习惯和个人选择。

可以吃啊，放微波炉里打一下就可以了。你当天没吃完的话放在冰箱里面，并用保鲜袋装起来。第二天用微波炉打一下就可以了

首先说明..肯德基炸鸡腿和炸鸡翅用的方法..配料完全不同.. 炸鸡腿是先腌制鸡腿肉2-48小时.用的是原味鸡腌制料..微咸(冷藏)然后用水冲净再裹上原味鸡调料下到高压锅炸..原味鸡调料根本弄不到的.13种配料都是配好的..只是加到面粉中..下锅温度170摄氏..之后逐渐降温到130摄氏炸14分钟..出锅..只裹一遍粉.. 炸鸡翅是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉都要按压鸡翅..出现鳞片..下锅炸..油温177摄氏..炸7分钟..

　　肯德基鸡腿冷了，加热以后可以食用。以“炸鸡腿加热”为例，做法如下：　　材料：炸鸡腿6个　　步骤：　　1、锅坐热，放入鸡腿。　　2、用锅小火腾3分钟，反面再腾3分钟，盛出即可。　　

你好，首先在热肯德基炸鸡腿，可以在鸡腿上刷上一层油，这时这可以放入微波炉

说起炸鸡，大家都不陌生，不管是大人小孩，都非常喜爱这种油炸的食物，吃起来又酥又脆，香酥可口，不过，油炸食品，吃多了确实对身体不利。这么好吃的炸鸡，外面裹的那层面糊更是好吃，但这个面糊怎么调呢？下面分享下我的炸鸡经验原料：鸡腿、淀粉、鸡蛋、面包糠、炸鸡粉、盐制作1、买回来的鸡腿，用刀划几下，并用牙签把鸡腿扎孔，然后放进清水中浸泡，泡去血水。牙签扎孔的好处，是一方面让鸡腿肉与水，有更多的接触面积，可以更快更好的泡去血水；另一方面在下面炸的时候，可以与油有更多的接触面，更容易把鸡腿炸熟炸透。2、泡去水血水后，就用调料腌制鸡腿了，调料我一般用炸鸡粉，因为直接往盘里一倒搅拌下即可，比较省事。当然了，你也可以自已放自己喜欢的调料，比如生抽、花椒粉等。并搅拌均匀浸泡入味。3、浸泡入味后，取出鸡腿，一个个放入淀粉糊中裹一层淀粉，淀粉糊不能太稠也不能太稀，否则影响口感，淀粉与水的比例为1：1.5。鸡腿粘上淀粉糊后，再放入鸡蛋液中粘一层，之后再放入面包糠中裹一层面包糠，这样连续裹三次，炸出来，不仅好看又好吃。4、鸡腿表面裹好淀粉与面包糠后，下油锅炸，炸至金黄捞出。注意事项1、鸡腿上面用刀划几下并且牙签扎孔，一方面利于快速泡出血水，若血水遗留鸡腿中多时，炸后里面鸡血会变黑，不美观；并且这样在腌制时，利于调料腌入味，在炸的时候，更有利于炸熟炸透。2、鸡腿外面可以裹面粉，也可以裹淀粉，但是，最好是裹淀粉，因为裹面粉，炸出来口感不脆，鸡腿放凉后，面糊容易发软，影响口感。3、不裹面包糠当然也可以，但是，最好还是裹一层，因为裹层面包糠，炸出来非常好看，并且吃起来会更酥脆，简直和卖的一模一样，非常不食欲。总结：以上就是炸鸡腿的正确做法，看似简单，但里面有几点小技巧，掌握好这几点，就可以炸出好看又好吃的炸鸡的，甚至比外面卖的还好吃，大家可以试试哦。

肯德基是我们大家都吃过的一家快餐店，同时我们大家也都知道肯德基是会供应早餐的，而早餐的供应是有一定时间限制的，那么肯德基早餐几点到几点？肯德基里面的炸鸡腿隔夜可以吃吗？跟着我一起来看看。 肯德基早餐几点到几点 肯德基早餐六点到十点供应早餐。全国大部分的肯德基早餐的供应时间都改为6：00～10：00。但它们九点半以后就不再制作新的早餐，因此九点半到十点之间就较难买到早餐了。肯德基早餐主食类主要有饭团、卷饼、粥类。肯德基是一个诞生于1952年的美国跨国连锁餐厅，它主要售卖的产品有炸鸡、汉堡、薯条等，已经在国内拥有六千家以上的门店。作为早餐的话，我们国内人还是习惯早上吃一些油条，喝一些豆浆，这个搭配基本上所有人都是相当喜爱的，那么在肯德基的话，就有这么一个很火的单品，叫做放心油条。 肯德基里面的炸鸡腿隔夜可以吃吗 如果没有变质是可以吃的，隔夜食物能不能吃关键看存放条件。实际上，并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看怎么储存过夜的。比方说，室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时，这是因为20－30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外，剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。 美国肯德基无鸡可炸 在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。 肯德基的鸡肉安全吗 肯德基的鸡安全。而肯德基拥有自家的养鸡场。一方面是保证鸡肉数量的供应，同时也保证食物的健康安全。肯德基用的鸡是白羽鸡，小鸡的医生都是在这里度过。小鸡的人物就是睡了吃、吃了睡，没有太多的活动空间，这样既可以节约成本，也能让小鸡增肥，尽快出栏。这样的小鸡也是很正常的，并不是网上谣传的一只鸡六个翅膀八只脚。肯德基在全球的养鸡场有上千家，每家养鸡场都是喂养几千只鸡的大型养鸡场。当然了，为了保证鸡的出栏速度，满足顾客的需要。肯德基的鸡都是白羽鸡，白羽鸡和中国本地土鸡很不一样，它生长周期快、颜值高，瘦肉率高。