可可科科 -
大头菜怎么炒好吃家常做法？推荐西红柿炒大头菜
食材：普通大小西红柿2个（我用的是小西红柿1碗）、大头菜1个（小）、葱姜蒜各5克、食用油适量、盐适量、生抽2勺
制作方法：
1. 大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块。
2. 锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末。
3. 加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉。
4. 加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点，可以炒的时间短。
5. 加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度。
小贴士：喜欢吃西红柿味道比较重的朋友，可以再多加点西红柿，调料相应做些调整，喜欢吃辣味，可以再加点尖椒丝，味道也是特别棒，如果不喜欢吃大头菜的块，可以把大头菜切成丝，炒着会更容易熟。
北营 -
食材：普通大小西红柿2个（我用的是小西红柿1碗）、大头菜1个（小）、葱姜蒜各5克、食用油适量、盐适量、生抽2勺
制作方法：
1. 大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块。
2. 锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末。
3. 加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉。
4. 加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点，可以炒的时间短。
5. 加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度。
小贴士：喜欢吃西红柿味道比较重的朋友，可以再多加点西红柿，调料相应做些调整，喜欢吃辣味，可以再加点尖椒丝，味道也是特别棒，如果不喜欢吃大头菜的块，可以把大头菜切成丝，炒着会更容易熟。
volcanoVol -
我们家特别喜欢吃大头菜，每周都要吃上两三回。
大头菜，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜等。广泛受到人们的喜爱。它富含维A，维C，钙和磷，能促进骨质发育，防止骨质疏松。
常吃大头菜，可以帮助生长发育期的儿童长个子，还有助于防止老年人患上老年痴呆症。
大头菜，可炒、可炖、可蒸、可凉拌，还可以包成饺子或包子。做法多种多样，只要，你有一双善于发现的眼睛。（具体如下:）
一、大头菜炒肉
1.大头菜洗净，用手撕成大小合适的块。
2.肉洗净，切片，葱切丝，备用。
3.锅内放油，油热后，放入肉片、葱丝，炒香。
4.加入适量酱油，适量花椒面。
5.倒入大头菜翻炒，加入适量盐，继续翻炒，出锅。
二、爆炒大头菜
1.酱油、糖和醋，调匀，备用。
2.大头菜洗净撕成小块，菜梗部分不用。
3.蒜切片，干辣椒切段。
4.锅里倒入适量植物油烧热，放入几粒花椒，爆香后立刻捞出花椒丢弃。
5.锅中接着加入干辣椒和大蒜爆香。
6.加入大头菜，大火爆炒。
7.待菜完全变软之后 加入之前调好的调味汁，翻炒均匀，出锅前根据自己的口味加点盐即成！
三、大头菜炒西红柿
1.大头菜用手撕成大小合适的块，葱花、蒜、辣椒，备用。西红柿洗净，去皮，切成小块，备用。
2.锅中加油，放入葱、蒜炝锅，加入少许胡椒面、酱油，把大头菜倒入锅中翻炒。
3.翻炒至大头菜变软了后，将西红柿倒入锅中，翻炒。加盐。
4.翻炒一会儿，加入小辣椒，继续翻炒至全熟，出锅前加入鸡精即成！
四、大头菜炖粉条
1.大头菜洗净，切成粗丝。
2.粉条洗净，用清水浸泡。
3.锅中倒入植物油，入葱、姜丝爆香。
4.倒入大头菜和粉条，翻炒片刻，加入盐、花椒大料面。
5.往锅中添水，微微没过菜即可，小火炖3分钟左右。
6.关火，调入点鸡精，出锅了！
阳光下的日耳曼尼亚 -
大头菜怎么炒好吃？
1、主料：大头菜1颗。调料：蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋，老抽，白糖，食盐，鸡精个少许。
2、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
3、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
4、炒出香味后，放入大头菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
5、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒大头菜即可上桌。
芝华塔尼欧的少年
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你好，“大头菜”各地方叫法不同，一般大头菜是芥菜，腌榨菜的那种生长周期为七个月，根茎肥大，呈现圆球状。花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。
某些地方的“大头菜”是包菜，也就是甘蓝。须根系，茎短，高约0.6～0.9米，基叶近圆形，绿色或紫红色，叶缘呈锯齿状，叶柄绿白色或紫红色，叶球扁圆形，黄白色或紫红色，总状花序，花冠黄色，种子圆球形，红褐色或黑褐色。
如果你提到的“大头菜”是芥菜头，那家常做法是将芥菜头切片之后切丝，然后放入盆中芥菜头丝的量加入小半勺食盐去水分十分钟，你只需要让芥菜丝不软趴趴的，还富有弹性，但表面没有明显水痕就行。这样就不容在炒芥菜丝的时候全是水，或是没有水分影响爽脆的口感。
在去水完成之后，准备猪肩胛肉切条洗净之后去水之后，加入四分之一小汤匙的盐，两小汤匙的料酒，裹上半个蛋清抓匀起浆之后加入水淀粉三小汤匙搅拌均匀备用。将30克葱、20克蒜、15克姜分开切成沫之后，按照比例分成两份留着备用，然后准备小碗放入三小汤勺白糖、味精半小勺、中号汤勺的酱油一勺、中号汤勺的醋两勺、中号汤勺水淀粉四勺之后，将一般的葱姜蒜加入其中搅匀备用。
在完成准备之后，起锅烧猪油将大头菜丝加入其中去苦味翻炒一两分钟出锅备用，然后再起锅烧少量的油热之后加入豆瓣酱爆香炒出红油之后，加入猪肩胛肉翻炒上色，放葱姜蒜沫爆出香味，放大头菜翻炒之后，顺锅边将调好的汁加入进去翻炒出锅。
北有云溪 -
大头菜要想做的好吃必须用大火炒，放入油，再放入葱蒜，红辣椒，花椒爆香，然后放入大头菜爆炒，放入生抽蚝油，少量盐，出锅前放入醋调味，这样大头菜就做好了。
寸头二姐 -
好吃做饭首先准备麻油上锅内烧热，七成热的时候下入辣椒丝十胡淑粉十葱花十洗好大头菜片，然后翻炒片刻放入盐，海鲜酱油炒制片刻加入味精适量。
CarieVinne -
如果说的是酱菜的那个大头菜，切成丝放点辣椒、葱，用油少许。略加煸炒即可。时间不能太长否则会不脆。
阿里阿涅德 -
炒菜时用急火，调汁要等到菜快出锅时才放，迅速翻炒几下就出锅，这样不会出菜汤。
大头菜最好手撕，这样味道比刀切的好
天线宝宝说害怕 -
大头菜炒起来比较好吃的家常做法，个人认为还是用干辣椒和大头菜一起作为主料，做一到火爆头菜是比较简单，也是比较下饭的。
豆豆staR -
大头菜比较好炒，配料也要求简单。适合配饭，可以加点干辣椒。
以心消业 -
醋溜切片做法没有什么复杂性，吃着酸辣可口挺不错的。
出投笔记 -
和五花肉 辣椒一起炒
血莲丿红尘 -
一、大头菜炒肉
1.大头菜洗净，用手撕成大小合适的块。
2.肉洗净，切片，葱切丝，备用。
3.锅内放油，油热后，放入肉片、葱丝，炒香。
4.加入适量酱油，适量花椒面。
5.倒入大头菜翻炒，加入适量盐，继续翻炒，出锅。
二、爆炒大头菜
1.酱油、糖和醋，调匀，备用。
2.大头菜洗净撕成小块，菜梗部分不用。
3.蒜切片，干辣椒切段。
4.锅里倒入适量植物油烧热，放入几粒花椒，爆香后立刻捞出花椒丢弃。
5.锅中接着加入干辣椒和大蒜爆香。
6.加入大头菜，大火爆炒。
7.待菜完全变软之后 加入之前调好的调味汁，翻炒均匀，出锅前根据自己的口味加点盐即成！
三、大头菜炒西红柿
1.大头菜用手撕成大小合适的块，葱花、蒜、辣椒，备用。西红柿洗净，去皮，切成小块，备用。
2.锅中加油，放入葱、蒜炝锅，加入少许胡椒面、酱油，把大头菜倒入锅中翻炒。
3.翻炒至大头菜变软了后，将西红柿倒入锅中，翻炒。加盐。
4.翻炒一会儿，加入小辣椒，继续翻炒至全熟，出锅前加入鸡精即成！