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“开江鱼，下蛋鸡，回笼觉，二房妻”是盛传于北方农村的俗语，意思是吃开江鱼和下蛋的鸡，睡回笼觉，娶二房媳妇是人生的四大美事。
一、开江鱼
开江鱼的说法出自北方，北方气温较低，冬季水面结。春季冰刚化时打得鱼为开江鱼。人们认为开江鱼已经生长了一个冬季，肉质鲜美，特别好吃。还有一个原因就是一个冬季都没吃到新鲜的鱼，所以认为开江鱼好吃，还有心理作用在作怪。
二、下蛋鸡
下蛋鸡即为还在下蛋的母鸡。在农村，下蛋鸡可是农民的宝贝，需要精心呵护。鸡蛋不但能换零花钱，家里来客人了，炒盘鸡蛋，也是拿的出手的好菜了。所以，在农村下蛋鸡一般是不会杀掉的，没有办法必须要杀掉了，家里的主妇们都会暗暗的掉眼泪，毕竟家里的油盐酱醋和孩子的作业本钱都靠这几只下蛋的母鸡了。
而且人们认为正在下蛋时期的鸡肉，肉质最鲜美、营养最丰富。
三、回笼觉
在农村农忙时，每天凌晨三四点就会下地，晚上干到看不见路了才会回来，忙的昏天黑地，严重缺乏睡眠。所以就特别想早晨起来忙一阵后能睡个回笼觉。
四、二房妻
在建国以前，我国施行的是一夫多妻制，但是对于生活在 社会 最底层的农民来说，能娶上媳妇已经是谢天谢地了，哪还有能力再娶二房，只能是在睡梦里，美美的遐想了。
总得来说，这句话还是旧 社会 经济落后，物资匮乏的产物。现在经济繁荣，物资丰富，冬季也能吃上鲜美的活鱼。不仅能每天都吃鸡蛋，鸡肉也是家常菜。而且种地基本都是机械化，农民也不用起早贪黑的下地干农活了。至于二房妻，即使不提道德层面，车贷、房贷、养孩子还压力山大呢，哪还有闲心呢。
现在，这句话在农村也很少听见了。我想随着 社会 的发展，时代的进步，这句俗语也必将消失于 历史 的长河中。
很高兴参与回答这个问题；
这句俗语都是欲享受的美味，很令人想往。
“开江鱼”，鲜。在北方也叫冷水鱼，是指江河解冻以后第一次捕捞的鱼，这种鱼己在冰下生存了一冬，活动量不大，进食量也不多。所以它的脂肪很丰富，内脏也很干净。比封江以前鱼的吃起来味道也格外鲜美。
“下蛋鸡”，肥。下蛋鸡是指过去乡下家养的，正在下蛋的母鸡。这种鸡在没有特殊情况是舍不得杀的。下蛋的母鸡一是体质都非常好，二是脂肪十分丰富。常说用这种鸡肉煲汤，给身体虚弱的人吃了，会有很大的滋补和健体作用。
“回茏觉”，香。一宿没睡好，睡不着了天亮还早着呢。待一会，不知不觉上来了困意，就实实在在的又睡着了，这次比整夜睡的更深沉更香，也就是人们常说的回茏觉。
“二房妻”，娇。娶二房妻是过去针对男人说的。那时代不是一夫一妻制，男人可以娶几个媳妇儿。男人娶媳妇儿本来是美事，但一个媳妇儿过久了，也会淡淡平平，就有了追求新感觉的意识。真若又娶了二房，无疑满足了无限的新鲜度，二房媳妇儿得到娇贯会远远超过正房。
类似这样的俗语各地区都有，尽管词语搭配稍有不同，大意还是相近的。都是对 社会 生活细微处的总结，也有一定的道理。
都是各个领域中的第一
总体来说是好吃，舒服的意思，但要说一下最后一个′二房妻＇ 。二房妻是指结过婚的女人，因为结过婚，所以有经验 ~~你品，你细品。
一看你就不是东北人，这来自于东北的四大，有很多，主要是一些二人转演员在表演的时候的一个节目，把四种东西凑一块，都有共同的属性。
开江鱼，下蛋鸡，回笼觉，二房妻叫东北四大香，为啥这四个是四大香呢？前两个是吃的，第三个睡觉谁都必须要有，第四个是性欲，这也是正常人的欲望。
开江鱼，是春暖花开之后，河面开化了，这个时候的鱼叫开江鱼。大概在农历约三月左右。因为开江鱼鲜，鱼在一个冬天忍饥挨饿，脂肪含量低，好吃。
下蛋鸡，就是溜达鸡，老母鸡配上野蘑菇，这是东北一道名菜，小鸡炖蘑菇。这个是老母鸡，就是吃着香啊。
回笼觉这个很好理解，早上起的早，然后去锻炼身体，洗个澡，再睡一觉，那是非常爽的，回笼觉，就一个字，香。
二房妻就简单了，大家可以展开想象，又嫩又水灵，你说香不香。所以说没有耕坏的地，只有累死的牛，好菜费饭，好车费油，好女费汉啊。二房妻，一个字，香。
还有很多东北四大，这里面有些少儿不宜的东西，今天就给大家节选几个东北四大让大家乐呵一下：
四大喜事儿：久旱逢甘雨、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时，这个估计很多人都知道，也不仅仅是东北四大，现在已经是小学生的传统文化掌握的一个知识点了。
四大欢：顺风旗水里鱼，十七八的姑娘小叫驴；四大苦：猪苦胆黄连面，没娘的孩子光棍汉 ；四大绿：青草地，西瓜皮，王八盖子邮电局；
四大铁：一起同过窗的、一起扛过枪的、一起分过脏的、一起嫖过娼的，这个铁就是老铁，老铁就是东北网红叫火的；
四大长：高压线老河套，万里长城火车道；四大损：骂哑巴人踢寡妇门，踹瘸子大腿、挖祖坟；四大没脸：喝酒的嘴，跳舞的腿，耍钱的爪子、大烟鬼；四大窝囊：小蜜被撬老婆被泡，赃款被盗、伟哥失效；
你会发现创作这些真不容易，首先要合理，凑够四个不容易，其次是押韵，一般都是第一个第二个和第四个最后一个押韵。
还有一个叫东北四大怪，一怪大姑娘抽烟袋，早年东北女子抽烟比较多，还都是烟袋，自己绣个荷包装烟；
二怪窗户纸糊在外，这个我小时候看到过这样的窗户，确实是糊在外，但是为什么我不是很清楚；
三怪养活孩子挂起来，就是摇筐，弄根绳子，往横梁上面一挂，然后下面弄个筐，筐里铺好，把小孩子放进去，一摇就睡着了；四怪反穿皮袄毛朝外。
只有经济条件允许才能挑开江鱼和下蛋鸡吃吧，困难家庭早都盘算着换钱买粮食了，能睡回笼觉的也是不用起早贪黑干活，只要吃饱了等天黑
要说具有最乡村特色的文化，那一定是乡村习语。无论是文盲的孩子还是风雨如磐的老人，他们都可以说一些俗语，例如“开江鱼，下蛋鸡，回笼觉，二房妻”，这句话到底是什么意思呢？
“开江鱼”
是指渔民在春季首次捕捞的鱼。由于整个冬季后开江鱼的生长，鱼肉比其他季节要厚得多，而且味道更好。除具有良好的口感外，开江鱼还被认为是美好生活的象征。如果主人在其他人作为客人时使用开江鱼宴来招待您，则表明主人非常尊重您。
“下蛋鸡”
是指老母鸡。产蛋鸡非常美味，对人体有很大的滋补作用。在古代缺乏肉的情况下，产蛋鸡自然是许多人追求的幸福。毕竟，有肉已经是丰收的一年。
“回笼觉”
是需要在清晨完成的事情，赶紧起床，做完一些事情后，然后再次入睡。在过去的农村地区，人们在日出时工作很多，在日落时死亡。他们已经筋疲力尽了。他们在黑暗中工作得很早，所以在黑暗中起床会使人昏昏欲睡。当然，如果您可以再睡一会儿，您会感觉好些。
“二房妻”
是指二房、小妾。在古代如果某人可以娶小妾，她们将能开枝散叶，因此在古代娶“二房妻”就代表了男人的成就。如果您可以娶三妻四妾并有很多孩子，则意味着您的人生是圆满的，更是给祖上增光了。
开江鱼是最肥的，下蛋鸡是最补的，回笼觉是最舒服的，二房妻是新鲜的，不知道是不是这个意思。
有句老话 “得不到的才是最好的” 难以得到的也是好的
哎！真香