- 寸头二姐
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现在微生物多糖性能最好功能最全面的是哪种微生物多糖
几种极具商业价值的新型微生物多糖的功能及应用 生物技术是新兴高技术领域中最重要的技术之一,利用生物技术可以开发各种增稠剂。目前,不但黄原胶(Xanue011 thangum)在食品、工业、医药、油田等领域中得到广泛应用,而且具有重大商业价值、能产生某些特殊效果的新型微生物多糖也不断问世。山东省食品发酵研究设计院刘清泉高工根据她多年从事微生物多糖的研发经历及掌握的相关资料,对几种极具商业价值的新的微生物多糖胶,如结冷胶(Gellangum)、PS-1231多糖(Agrolan)、短梗酶多糖(Pulluue011lan)、透明质酸(Hyaluronic)和壳聚糖(Chitasan)的结构与功能及其应用开发现状作了较为详实、可靠的描述,意在为微生物产品的研发及相关企业产品的更新换代提供参考。
一、前言以生物技术和信息技术为代表的高新技术正在对人们传统的生产和生活方式进行渗透,其中生物技术是新兴高技术领域中最重要的技术之一,是带动21世纪世界经济发展、解决全球性经济问题的关键技术。
近年来,利用生物技术开发的新型发酵产品———微生物多糖,以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性,越来越受到人们的关注。到目前为止,已大量投产并已得到广泛应用的微生物多糖主要有黄原胶(Xanthangum),它广泛应用于食品、制药、石油、化工等多个领域。另一些极具商品价值的微生物多糖如结冷胶(GellanGum)、短梗霉多糖(Pullulan)、右旋糖酐(Dexue011tran)、小核菌葡聚糖(Scleroglucan)、热凝多糖( Curdlan)、海藻糖(Trehalose)、透明质酸(Hyaluronic)、壳聚糖(Chitasan)等,也得到快速发展。近几年,世界上微生物多糖的年增长量均在10%以上。近五年来结冷胶年增长量在30%以上。据估计,全世界微生物多糖年工业产值可达50亿—100亿美元。
由于微生物多糖产品开发获得了巨大成功,加上微生物资源及种类的多样性,一些工业发达国家正在广泛开展着寻找新的具有特殊性能微生物多糖的研究。据统计,人们已经发现49属共76种微生物可产生胞外多糖,但真正有应用价值并已进行或接近工业化生产的仅十几种。我国自上世纪80年代起陆续进行了对黄原胶、PS-1231多糖、短梗霉多糖、结冷胶等的研究,特别是黄原胶的生产及商业化已在国际市场上具有相当的影响。在此,对几种极具商业价值的微生物多糖的功能及应用作简单的介绍。
二、结冷胶(GellanGum)
1.概况结冷胶是美国斯比凯可公司CPKelco公司开发的一种多功能、用途广泛的新型微生物胶。它的凝胶能力强、透明度高、稳定性强,是当代高利润、高效益、市场合作面宽、极具有发展潜力的生物工程产品。结冷胶于上世纪80年代初开发成功,上世纪80年代后期进行了大量的毒理学试验研究。1992年11月美国FDA批准结冷胶作为食品添加剂,随后日本、德国、澳大利亚、韩国等十多个国家批准结冷胶可以用于食品。中华人民共和国于1996年批准它作为食品添加剂可以应用于食品中。
产生结冷胶的微生物在1987年前称为假单胞菌依落藻属微生物(Pseudomonaselodea),1987年后归为少动鞘脂单胞菌(Spningomonasc *** pestris)。
2.结构与性能结冷胶是由四个单糖分子通过糖苷键连接而成的重复糖单元构成的高分子糖类化合物。这四个单糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖及L-鼠李糖,其中第一个葡萄糖分子是以β-1,4键连接。
结冷胶作为......>>
什么是生物多糖
多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成,是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质,生物多糖是指具有某种特殊生理活性的多糖化合物,如真菌多糖、植物多糖等。植物多糖比如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖、松花粉多糖等多数是蛋白多糖,具有双向调节人体生理节奏的功能。
常见的多糖有哪些种
多糖的分类分为均一性多糖和不均一性多糖.
均一性多糖:
由一种单糖分子缩合而成的多糖,叫做均一性多糖。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式,纤维素是植物细胞主要的结构组分。
1、 淀粉 淀粉是植物营养物质的一种贮存形式,也是植物性食物中重要的营养成分,分为直链淀粉和支链淀粉。① 直链淀粉:许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组成,分子量从150000到600000。结构:长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色。② 支链淀粉:在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个-(1-6)支链。不能形成螺旋管,遇碘显紫色。淀粉酶:内切淀粉酶(α-淀粉酶)水解α-1.4键,外切淀粉酶(β-淀粉酶)α-1.4,脱支酶α-1.6。
2、 糖元 与支链淀粉类似,只是分支程度更高,每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密,更适应其贮藏功能,这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因,另一个原因是它含有大量的非原性端,可以被迅速动员水解。糖元遇碘显红褐色。
3、 纤维素结构:许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份,占植物体总重量的1/3左右,也是自然界最丰富的有机物,地球上每年约生产1011吨纤维素。经济价值:木材、纸张、纤维、棉花、亚麻。完整的细胞壁是以纤维素为主,并粘连有半纤维素、果胶和木质素。约40条纤维素链相互间以氢键相连成纤维细丝,无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架。降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中,一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素,产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素,但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的。
4、 几丁质(壳多糖):N-乙酰-D-葡萄糖胺以(1,4)糖苷链相连成的直链。
5、菊 糖 :多聚果糖,存在于菊科植物根部。
6、琼 脂 :多聚半乳糖,是某些海藻所含的多糖,人和微生物不能消化琼脂。
不均一性多糖
有不同的单糖分子缩合而成的多糖,叫做不均一多糖。常见的有:透明质酸、硫酸软骨素等.
有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成,称为糖胺聚糖(glyeosaminoglycans,GAGs),又称粘多糖。(mucopoly saceharides)、氨基多糖等。糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要组分,按重复双糖单位的不同,糖胺聚糖有五类:
1、透明质酸
2、硫酸软骨素
3、硫酸皮肤素
4、硫酸用层酸
5、肝素
6、硫酸乙酰肝素
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常见的益生多糖有哪些
多糖的分类分为均一性多糖和不均一性多糖. 均一性多糖: 由一种单糖分子缩合而成的多糖,叫做均一性多糖。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式,纤维素是植物细胞主要的结构组分。 1、 淀粉 淀粉是植物营养物质的一种贮存形式,也是植物性食物中重要的营养成分,分为直链淀粉和支链淀粉。① 直链淀粉:许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组成,分子量从150000到600000。结构:长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色。② 支链淀粉:在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个-(1-6)支链。不能形成螺旋管,遇碘显紫色。淀粉酶:内切淀粉酶(α-淀粉酶)水解α-1.4键,外切淀粉酶(β-淀粉酶)α-1.4,脱支酶α-1.6。 2、 糖元 与支链淀粉类似,只是分支程度更高,每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密,更适应其贮藏功能,这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因,另一个原因是它含有大量的非原性端,可以被迅速动员水解。糖元遇碘显红褐色。 3、 纤维素结构:许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份,占植物体总重量的1/3左右,也是自然界最丰富的有机物,地球上每年约生产1011吨纤维素。经济价值:木材、纸张、纤维、棉花、亚麻。完整的细胞壁是以纤维素为主,并粘连有半纤维素、果胶和木质素。约40条纤维素链相互间以氢键相连成纤维细丝,无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架。降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中,一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素,产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素,但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的。 4、 几丁质(壳多糖):N-乙酰-D-葡萄糖胺以(1,4)糖苷链相连成的直链。 5、菊 糖 :多聚果糖,存在于菊科植物根部。 6、琼 脂 :多聚半乳糖,是某些海藻所含的多糖,人和微生物不能消化琼脂。 不均一性多糖 有不同的单糖分子缩合而成的多糖,叫做不均一多糖。常见的有:透明质酸、硫酸软骨素等. 有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成,称为糖胺聚糖(glyeosaminoglycans,GAGs),又称粘多糖。(mucopoly saceharides)、氨基多糖等。糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要组分,按重复双糖单位的不同,糖胺聚糖有五类: 1、透明质酸 2、硫酸软骨素 3、硫酸皮肤素 4、硫酸用层酸 5、肝素 6、硫酸乙酰肝素