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每逢中秋之夜,人们仰望著明月,闻着阵阵桂香,遥想吴刚砍桂,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代,已是相当久远了。但到了现在,人们多是拿红酒代替了。
桂花酒为中国重庆北碚的传统特产名酒,至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标。桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。
桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒(常熟传统的老白酒),经工艺改革而成,为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘,矿物丰富,醇度高,涨力大,用此水制酒,酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒,酿成的桂花酒,色呈琥珀,酒质香醇、浓厚,上口带桂花香,微甜,颇有特色。
其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净,具有纯天然桂花香味,让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心,成为桂林当地著名藏酒。
喝桂花酒有什么好处?
桂花酒酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效,有助于睡眠,能让人体的血液循环起到更好的作用,是招待朋友的佳品。中就记载,汉代时,人们用桂花酒来敬神祭祖,祭祀完毕后,晚辈们向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下后,能延年益寿。事实上,桂花酒的功效,确实不小。中医认为,桂花性温味辛,浸酒内服,可以化痰散瘀、活血温经,对、咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、不舒、肠风血痢、经闭腹痛、牙痛、口臭等症都有一定疗效。
桂花酒的制作
先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市。上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。
桂花稠酒的制作
一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。
三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。
四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。
五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加热烧开。
一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
自制桂花酒
主料:桂花
辅料:崇明老白酒、枸杞子
调料:冰糖
自制桂花酒
做法:
1、新鲜桂花筛去杂质。
2、把梗从筛眼里筛出来。
3、摘掉梗。
4、把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土。
5、装入容器中,加少许糖腌渍几小时。
6、准备冰糖和枸杞子。
7、用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖。
8、封好瓶口,等待发酵。
桂花酒的功效与作用
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点,它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒,也是您自享或馈赠亲友的佳品。
中医认为,桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤,专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。
桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经,对「瘕疝」是指腹部常热痛,「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。
古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容 ,舒缓喉咙 ,改善多痰、咳嗽症状 ,治十二指肠溃疡,苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。
该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例。
桂花酒的起源
酒起源于何时无从考证。但从传说看,它似乎要早于有文字记载的历史。希腊神话中有酒神,我国神话中有月宫的吴刚酿饮桂花酒,还有公元前21世纪夏禹治水有功,百姓向他敬献“旨酒”(甜酒)的传说。从出土文物看,有商代(元前16~11世纪)酿酒作坊遗址中的酒具:尊、卣、爵、壶、彝,还有金代(公元1115~1234年)铜制的蒸酒锅。这说明金代(南宋)已经开始采用蒸馏法制白酒(高度酒)了。从文献上看,西汉(元前206~公元25年)《史记》中有西域用葡萄酿酒的记述。由此推断,史前时期人们就已开始酿制甜酒(低度酒)了,而用蒸馏法制白酒(高度酒)应是金代(南宋)前后的事了。
有了桂花,便能酿制桂花酒。人们对桂花酒特别感兴趣,祝酒时常饮桂花酒,诗人们常咏桂花酒。大家可知人间的桂花与桂花酒,从何而来?
传说古时候两英山下,住着一个卖山葡萄酒的寡妇,她为人豪爽善良,酿出的酒,味醇甘美,人们尊敬她,称她仙酒娘子。 一年冬天,天寒地冻。清晨,仙酒娘子刚开大门,忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子,看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口,还有点气息,就把他背回家里,先灌热汤,又喂了半杯酒,那汉子慢慢苏醒过来,激动地说,“谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人,出去不是冻死,也得饿死,你行行好,再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了,常言说,”寡妇门而是非多”,像这样的汉子住在家里,别人会说闲话的。可是再想想,总不能看着他活活冻死,饿死啊!终于点头答应,留他暂住。
果不出所料,关干仙酒娘子的闲话很快传开,大家对她疏远了,到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦,尽心尽力照顾那汉子。后来,人家都不来买酒,她实在无法维持,那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下,到处去找,在山坡遇一白发老人,挑着一担干柴,吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙,那老人突然跌倒,干柴散落满地,老人闭着双日,嘴唇颤动,微弱地喊着:“水、水、……”荒山坡上那来水呢?仙酒娘子咬破中指,顿时,鲜血直流,她把手指伸到老人嘴边,老人忽然不见了。一阵清风,天上飞来一个黄布袋,袋中贮满许许多多小黄纸包,另有一张黄纸条,上面写着: 月宫赐桂子,奖赏善人家。 福高桂树碧,寿高满树花。 采花酿桂酒,先送爹和妈。 吴刚助善者,降灾奸诈滑。 仙酒娘子这才明白,原这瘫汉子和担柴老人,都是吴刚变的。
这事一传开,远近都来索桂子。善良的人把桂子种下,很快长出桂树,开出桂花,满院香甜,无限荣光。心术不正的人,种下的桂子就是不生根发芽,便他感到难堪,从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子,是她的善行,感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙,才把桂子洒向人间,从此人间才有了桂花与桂花酒。
桂花酒获得的荣誉
在当时,市场上并无销售,是由清宫之内御膳房的酿酒师专为帝王内府酿造的高级补酒。解放后,北京葡萄酒厂的专家们,深入发掘传统酿造秘方,采用传统技术和现代酿造技术相结合的方法,终于创制出北京桂花陈酒。这是一种加香葡萄酒。采用储存多年的白葡萄酒作酒基,选用苏杭一带名产金桂为香料,精心提炼,科学配制,成为一种香甜、浓郁的美酒。此酒色泽金黄、晶莹透明,有奇特的桂花香和酒香,味感醇厚、沁人心脾、微酸微甜、酸甜适口,酒*为15度。其先后多次被评为“国家优质酒”,且在港澳、欧洲、日本等地区和国家颇为畅销,在国内外享有很高的声誉。
桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例。
奖项:1984年和1989年分别被评为优质酒和优质食品。
春节喝桂花酒
春节喝桂花酒是西樵山上已濒临失传的传统风俗。佛山西樵山镇旅游部门于近日决定,在西樵山恢复春节饮桂花酒风俗,并将桂花酒酿造工艺申报非物质文化遗产。
据西樵山山民陆用开介绍,以前西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒。每到农历八月桂花开,香飘数里时,山上人就采花晒干,酿制成酒,酒色绛红,香醇可口。在上个世纪60年代,山下还设有桂花酒厂,每年可酿上千斤桂花酒。至70年代,该酒厂关闭,桂花酒就只在民间酿造了,目前当地仅有几户山民懂得酿酒工艺。
如今西樵山上的桂花价格涨到约120元/公斤,而桂花酒市场价格高达600元/公斤左右,成为了珍品。西樵旅游部门负责人说,但由于山上桂花数量减少,桂花酒又依赖传统工艺,非常精细和复杂,不能产业化和工业化生产,市场效益不明显,酿酒的山民少了很多。
据介绍,西樵镇正着手整理桂花酒的历史资料,准备将酿造桂花酒的传统工艺申报为非物质文化遗产。西樵旅游部门负责人说,西樵旅游部门已在西樵山桃花园旁边新开发了一个上百亩的桂花园,向游客开放,以提供更多酿酒花源。
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富贵吉祥,子孙昌盛
1.中秋节,又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节,是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日,时在农历八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清时,已成为与春节齐名的中国主要节日之一。
2.桂花酒是选用秋天盛开的金桂作为原料,将金桂与优质米酒陈酿而成。具有色泽好、香味浓、甜酸适口的特点,而且它是宴会的不可缺少的美酒,也是自享和送给朋友的好东西。
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桂花酒的传说
自古人们把桂花看成是富贵吉祥、子孙昌盛的象征,桂花酿制的酒自然也倍受人们喜欢,传说两英山下住着一位卖山葡萄酒的寡妇,为人善良豪爽,她酿的酒口味甘甜,尊称她仙酒娘子。一年的冬天的早上,仙酒娘子发现自家门前躺着一个衣不遮体、骨瘦如柴的男乞丐。仙酒娘子摸摸他的鼻口,还有点气息,就把他背到了家里。先给他灌了碗热汤,又让他喝了半碗酒,那乞丐渐渐苏醒过来,连忙向她道谢,"多谢娘子救命之恩,你看我全身瘫痪,行动不便,能不能多收留我几日,不然我出去不是冻死就饿死了。"仙酒娘子为难,"寡妇门前多是非",他住在家中别人一定会说闲话的,但看他可怜就同意留他住几日。
没几日关于仙酒娘子的议论果然多起来,大家渐渐疏远她,买酒的人也越来越少,酒仙娘子的日子就艰难了,但她还是尽心的照顾乞丐。到后来没人来买酒了,生活无法为计,乞丐看此情景过意不去偷偷的走了。仙酒娘子放心不下去寻他,在半路遇到一个老头,肩上挑了一担柴,吃力的走着,忽然,老人摔倒在地,柴也撒了,仙酒娘子急忙过去,见老人气息微弱,嘴里喊着"水,水 ",前不着村后不着店的哪有水?仙酒娘子就咬破自己的手指,正要把血滴进老人嘴里,老人忽然不见了。一阵微风,天上飞来一个黄布袋,袋中有许多小黄纸包,另有一张黄纸条,上面写着:
月宫赐桂子,奖赏善人家。
福高桂树碧,寿高满树花。
采花酿桂酒,先送爹和妈。
吴刚助善者,降灾奸诈滑。
这时仙酒娘子明白了原来那两人都是吴刚变的。她欣喜的把这些桂花的种子分给大家,善良的人埋下种子,很快长出桂树,开满桂花,满院的香甜;心术不正的人种下桂花,种子却不发芽。从此有了象征富贵吉祥、可以分辩善恶的桂花和桂花酒。
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中秋节喝桂花酒有以下寓意:
1. 团圆:中秋节是中国传统的团圆节日,而桂花酒象征着团圆和和谐。喝桂花酒可以象征家人团聚,共度美好时光。
2. 祝福:桂花在中国文化中被视为吉祥的象征,喝桂花酒可以代表对家人和朋友的祝福和美好的祝愿。
3. 感恩:中秋节是感恩的时刻,喝桂花酒可以让人们感慨生命的美好,感恩家庭的温暖和亲人的陪伴。
4. 赏月:中秋节的传统活动之一是赏月,而桂花酒的香气可以增添赏月时的浪漫和愉悦感。
总之,中秋节喝桂花酒寓意着团圆、祝福、感恩和赏月的美好寓意。
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桂花是富贵吉祥、子孙昌盛的象征,而中秋佳节饮用桂花酒寓意家庭甜蜜,富贵吉祥,子孙昌盛。中秋又是一个团圆的节日,所以中秋饮用桂花酒味美意更浓。
中秋节又称月夕,仲秋节货团圆节,时间是农历的八月十五,引起恰逢三秋只半,故名中秋。桂花酒的历史也十分悠久,而到了清代,中秋节饮桂花酒变成既定习俗。据清代潘荣陛着的《帝京岁时记胜》记载,八月中秋,“时品”饮“桂花东酒”。
桂花酒的制作方法:
准备材料:桂花500克,白糖200克,糯米酒2000克,红枣100克,桂圆肉50克,白参10克。
1.桂花洗净,放在阴凉处风干,桂花中加入白糖拌匀,放入酒缸中发酵二至三天。
2.在发酵好的桂花糖中加入糯米酒,红枣,桂圆,白参等,密封窖藏三个月后就可以饮用了。
中医认为,桂花性温味辛,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。古人认为桂为百药之长,所以用桂花酒能达到“饮之寿千岁”的功效。汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花酒酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功效。所以中秋饮桂花酒,不仅这个习俗历史悠久,还含有十分美好的祝愿,这个中秋不妨备一坛桂花酒,“举杯邀明月”吧。
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中秋节喝桂花酒是中国传统文化中的一种习俗,它有着丰富的寓意和象征意义。以下是一些常见的寓意:
祈求团圆:中秋节是中国传统的团圆节日,喝桂花酒象征着家人团聚、亲情和睦。
祈求幸福:桂花酒是一种甜美的酒,喝桂花酒象征着幸福、甜蜜和美好。
祈求长寿:桂花有“百年桂”的美称,喝桂花酒象征着长寿和健康。
祈求丰收:桂花是秋季的代表性花卉之一,喝桂花酒象征着丰收和富足。
祈求美好未来:桂花酒是一种传统的文化饮品,喝桂花酒象征着对美好未来的向往和祈愿。
总之,中秋节喝桂花酒是一种传统文化的体现,它代表着人们对美好生活的向往和祈愿。
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中秋节喝桂花酒是中国的一种传统习俗。桂花酒寓意着团圆和美好的祝愿。中秋节是中国的传统节日,人们通常会与家人团聚,共享美食和快乐时光。而桂花酒则作为一种特殊的饮品,给人们带来更多的喜悦和幸福。桂花的香气独特,喝上一口桂花酒,能够让人倍感温馨和满足,象征着幸福和团圆的美好祝愿。所以,中秋节喝桂花酒成为一种仪式感和象征意义,并且也成为了人们庆祝节日的一种方式。
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中秋节饮桂花酒,主要是取一个好兆头。桂花酒的寓意主要是富贵吉祥,子孙昌盛,而在中秋节的时候喝桂花酒,其实也是希望能够全家团圆。日子过得甜蜜幸福,越过越红火,同时也是希望家庭能够子孙兴旺,另外据说中在月亮上面有一颗桂花树,所以其实喝桂花酒也是比较应景的,边喝酒边赏月。
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中秋节为什么要喝酒
今年的中秋节和国庆节碰撞了,看来今年我们要过个双节同庆,中秋节和国庆节是我国重大节日之一,中秋节这一天全国各地都会准备一些东西来庆祝中秋,当然了中秋节的习俗有吃月饼赏月吃团圆饭喝酒,那么你们知道中秋节为什么要喝酒?中秋节要喝什么酒?下面我们就一起来看看吧!
饮酒,是伴生于赏月的另一习俗。中秋节饮酒的历史可以追溯至汉代,汉朝的天子在八月里要饮用酿制工艺及其复杂的“酎”酒。唐代已有了登台观月、饮酒对月的活动,《天宝遗事》就记载了熄灭灯烛在夜色之下进行的“月饮”。
宋代太宗时,正式确定农历八月十五位中秋节,《东京梦华录》中曾记录过背诵汴京中秋节的盛况,而《梦梁录》则记载了南宋临安中秋的热闹。到了明清,祭月、赏月、饮酒之风沿袭不断。清代中秋节,人们以饮桂花酒为习俗。时至今日,中秋节赏月和饮酒更是必不可少。
中秋节喝什么酒最好
桂花酒
自古人们把桂花看成是富贵吉祥、子孙昌盛的象征,桂花酿制的酒自然也倍受人们喜欢,桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成,在我国的南方,流传着中秋畅饮桂花酒的习俗。古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。
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其实中秋节饮桂花酒,主要是取一个好兆头。桂花酒的寓意主要是富贵吉祥,子孙昌盛,而在中秋节的时候喝桂花酒,其实也是希望能够全家团圆。日子过得甜蜜幸福,越过越红火,同时也是希望家庭能够子孙兴旺,另外据说中在月亮上面有一颗桂花树,所以其实喝桂花酒也是比较应景的,边喝酒边赏月。
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在汉代,人们都用桂花酒来敬神祭祖,祭祀结束后,晚辈会向长辈敬酒,长辈们喝下桂花酒之后则象征延年益寿。古人认为桂为百药之长,饮用桂花酿制的酒会“长命百岁”。桂花酒是选用秋季盛开的桂花为原料,配以米酒陈酿而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。
- 莫妮卡住了
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你好!寓意全家人的生活甜甜蜜蜜啊
- 一自萧关起战尘
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你好朋友,中秋节为什么要喝桂花酒?
这主要是。月亮里边地有一棵树的影子,人们称那棵树象桂花树,所以中秋节一般人都是赏月,观月亮,吃月饼代表团圆的意思,属于中秋节上月的时候和桂花酒,他的大概意思应该就是这样。