想知道一些好喝且不贵的汤的名称和做法！

你好！

下面介绍三十款不错的汤品，推荐以烹调简单和营养为主：

一： 酸辣汤：

主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤的做法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

二：竹笋香菇汤：

主料：香菇25克，竹笋15克， 〖辅料〗：金针110克，清汤300克 〖调料/腌料〗：精盐，味精

竹笋香菇汤的做法：

(1) 将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

(2) 将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

三： 四宝上汤：

主料：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克

辅料：葱10克，姜20克 〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克

四宝上汤的做法：

1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；

2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

四： 清汤鱼圆汤：

主料：净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。

清汤鱼圆的做法：

鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。

五： 腿茸上汤豆腐：

主料：豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约1又1／2杯。火腿茸少许,碎肉调味：生抽1茶匙，盐1／4茶匙，胡椒粉、生粉各少许。

腿茸上汤豆腐的做法：

（一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。

（二）碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。

（三）将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡。即成。

六： 雪菜大汤黄鱼：

主料：大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒l汤匙。

雪菜大汤黄鱼的做法：

①将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。

②烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。

③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。

七： 酸菜豆花汤：

主料：豆腐 酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜 盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油

酸菜豆花汤的做法：

1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。

天天提示：豆腐含水分较多，放置一段时间后就会脱水萎缩，最好以清水浸泡，以防脱水。如果水里能加点盐，则使豆腐遇油易上色，且见油不爆，还不容易破碎。

八： 酒蒸全鸡汤：

主料：活母鸡1只(约1.8公斤左右)。 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。

酒蒸全鸡汤的做法：

(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。

(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。

九： 扣三丝汤：

主料：鸡胸肉（六两）、洋火腿（两片）、鸡蛋、冬菇（各两只）、上汤（三杯）、调味料：姜（两片）、葱（一棵）、酒（半茶匙）。

扣三丝汤的做法：

1、鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。

2、火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。

3、冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。

4、汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。

十： 清汤鱼丸：

主料：鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。

清汤鱼丸的做法：

1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；

2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；

3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；

4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

十一： 上汤大白菜：

主料：大白菜 辅料：海米、松花蛋、鸡蛋、鲜蘑、火腿 调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、胡椒粉

上汤大白菜的做法：

1、大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；

2、坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

十二： 酸菜五花肉汤：

主料：五花肉 4两(150公克) 酸菜 1/2颗 盐 适量

酸菜五花肉汤的做法：

(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。

(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。

(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味后，再依个人口味加入适量的盐即可。

十三： 酸汤豆腐的做法：

主料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

酸汤豆腐的做法：

烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

十四： 清汤豆花鸡汤：

主料：仔鸡1只1千克，嫩豆花1千克，鸡脯肉100克，火腿50克，玉兰片50克。 鸡油、味精、盐、姜、葱、高汤、胡椒粉等适量。

清汤豆花鸡的做法：

（1）将鸡宰杀褪毛洗净后，放入沸水锅中煮一下捞出砍成块，鸡脯肉捶茸，火腿、玉兰片切成片。

（2）炖锅置火上加水，放入姜、葱、火腿、玉兰片，再放鸡块用大火烧沸，然后改用小火炖至竹筷能插入鸡肉内时起锅；

（3）将捶好的鸡脯肉，放入滤去水的嫩豆花中，加入盐、胡椒粉搅匀、上笼蒸熟。锅中放入高汤烧沸，再放入炖好的鸡，鸡豆花、葱节即成。

注意：豆花不能蒸老。

十五： 咖喱鸡丁汤：

主料：鸡脯肉55克，猪五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉兰片15克，料酒15克，酱油15克，味精2克，鸡蛋半个，干淀粉75克，鸡汤500克，细盐、葱、姜、胡椒面、香油各适量。

咖喱鸡丁汤的做法：

1、将葱头与鸡肉分别切成小丁备用。

2、炒锅置火上，放入油烧热，倒入葱头丁、咖喱粉至焦黄出香味时，倒入鸡汤烧开，加细盐、味精、辣椒面，调好口味。

3、最后将鸡肉丁和大米饭一起放入汤内烧开，改小火煮至米烂肉熟，起锅盛入汤碗内即成

十六：上汤豆苗：

主料：豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒、姜、盐、鸡精、高汤、香油。

上汤豆苗的做法：

1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

十七：家常豆花汤：

主料：南豆腐

辅料：鲜蘑

调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花

家常豆花汤的做法：

1、将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；

2、坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在豆腐中，撒上葱花即成。

十八： 紫菜南瓜汤：

主料：紫菜10 克，老南瓜100 克，虾皮20 克，鸡蛋1 个，猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量。

紫菜南瓜汤的做法：

1.将紫菜撕碎，洗净备用。

2.将鸡蛋打入碗内；虾皮用黄酒浸泡。

3.火上坐铁锅，放少许猪油，油

热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜（切块）煮30 分钟。

4.将紫菜加入，10 分钟后打入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。

十九：花生大枣猪蹄汤：

主料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只

调料：：盐少许

花生大枣猪蹄汤的做法：

(1) 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

(2) 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

(3) 锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

二十：山楂莲叶排骨汤：

主料：山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两

山楂莲叶排骨汤的做法：

拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；

山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；

新鲜荷叶用清水洗干净。

先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用勐火煲至水滚，

然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

二十一：银耳冬瓜汤：

主料：银耳30 克，冬瓜250 克，细盐2 克，味精1 克，鲜汤500 克，黄酒5 克，花生油5 克。

银耳冬瓜汤的做法：

1.将银耳洗净，泡发待用。

2.冬瓜去皮、子，切成宽2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗净待用。

3.将锅烧热，用油滑锅后，放生油10 克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。

二十二：霸王花猪骨汤：

主料：霸王花1两,无花果4粒,蜜枣6粒,瘦肉或猪骨肉半斤,干贝少许;

霸王花猪骨汤的做法：

霸王花浸软洗净,沥干水份切段,瘦肉出水洗净,锅内加入适量清水,放入所有材料,大火开后转小火煲3个小时,用盐调味即可.

二十三： 鱼头豆腐汤：

主料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

鱼头豆腐汤的做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

二十四：啤酒牛肉汤：

主料：牛肉、啤酒、胡萝卜、八角，葱酱，辣椒啤

酒牛肉汤的做法：

1、先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来

2、把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了

3、油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅

4、然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下

5、不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊。等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去

6、又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟

7、又过了20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱。

二十五：羊肉丸子冬瓜汤：

主料：羊肉100克，冬瓜250克，酱油5克，盐5克，葱、姜末各5克，植物油20克。

羊肉丸子熬冬瓜汤的做法：

1、将羊肉剁碎，放入酱油、葱姜末调好；将冬瓜去皮切成块。

2、炒锅山火，倒油烧热，将冬瓜放入略炒，在加水和盐熬透，然后将羊肉挤成丸子，放入锅内，待煮开、丸子煮熟即成。

二十六：丝瓜瘦肉汤：

主料：丝瓜半斤，瘦肉5两，油盐酌量。

丝瓜瘦肉汤的做法：

1、用料洗净，丝瓜切成块状，瘦肉切片。

2、煲内盛适量清水，材料一起放入，煮约1小时，可调味饮用。

二十七：花生桂圆汤：

主料：带膜花生300克，桂圆肉100克，红枣20颗 辅料：砂糖80克

花生桂圆红枣汤的做法：

1、花生洗净，入水2小时后沥干，和红枣一起放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火慢炖40分钟

2、桂圆肉剥散，加入锅中续煮5分钟，加糖调味即成。

二十八：蘑菇豆腐汤：

主料：水发蘑菇100 克，豆腐200 克，蒜苗25 克，海米35 克。 调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤

蘑菇豆腐汤的做法：

1.将蘑菇去杂洗净切成小片。豆腐放铝锅中加水煮段时间，捞出切小片。泡发好海米。

2.炒锅内添入鸡汤，放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水，

烧沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出锅装盆即成。

二十九：玉米红萝卜煲猪骨汤：

主料：玉米二条切块；红萝卜一条削皮切块；马蹄八~十个削皮；（喜欢的话还可放中个马铃薯一个，削皮切块）；猪骨一斤；蜜枣二粒或红枣五粒；生姜四片

玉米红萝卜煲猪骨汤的做法：

1、先将猪骨放开水中灼二~三钟，捞起换入煲汤沙煲；

2、将其他材料全部放入沙煲，加水烧开后改中小火煲二小时，最后下盐调味。

三十：土豆排骨汤：

主料：排骨1000克、土豆500克

辅料：大葱1根(小葱5-6根)、姜5片、绍酒、盐、味精各适量

土豆排骨汤的做法：

1)把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

2)土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)；

3)将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

4)将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

谢谢！！

红枣、花生米蒸鸽子。

莲藕、萝卜炖鸡汤、鸭汤。

银耳莲子红枣汤。

骨头汤。

嘿嘿，物美价廉，营养高。

清燥润肺老鸽汤

用料：

光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作：

(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

我请教过营养专家，她说现在深秋，最适合喝的滋补汤是山药炖鸭子，等到了冬天，最滋补的汤就是萝卜羊肉汤。你试试吧。好多滋补汤不能乱补，一定要适合自己的身体状况，要不的话就起不到滋补的功效了。我说的这两款汤适合绝大多数的人进行滋补，而且也比较大众化，比较便宜简单。你可以试试看，祝你身体健康！！哈哈！！