紫甘蓝怎么做好吃凉拌？

第一种材料：紫甘蓝 香菜做法1.紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右。2.香菜开水洗净，切丝。3.腌制好的紫甘蓝去多余水份，放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许，拌匀。4.装盘即可。 特点：口感爽脆，夏天吃吃还可以开胃。第二种材料:紫甘蓝.尖椒少许调料:小葱.蒜.苹果醋<其它醋也可以>.白糖.盐.香油.辣椒油紫甘蓝.尖椒切丝,加适量盐拌匀腌10--15分钟.小葱.蒜切碎.腌好的紫甘蓝挤干水份,加入葱末.蒜末.苹果醋.白糖.香油.辣椒油即可第三种做法：1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。2、黄瓜洗净切丝。3、甘蓝用盐腌制5分钟，倒出汤汁。4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加入白醋、白糖、香油拌匀即可。

紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐　，白醋，香油　做法1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。　　　　　3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。　　　　　4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

紫甘蓝最常见的做法就是生吃、凉拌、沙拉。这样吃，不仅可以更多保留它的营养，味道也会更好。不少人困惑，紫甘蓝怎么凉拌好吃？关于，紫甘蓝怎么凉拌？紫甘蓝怎么凉拌好吃？我来为您一一解答！ 紫甘蓝怎么凉拌 1.切丝：最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）； 2.投凉：就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）； 3.调汁：在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）； 4.拌：这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀； 5.OK!可以吃了，但是做为制作者，最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。紫甘蓝怎么凉拌好吃 材料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油； 做法： 1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。 2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。 3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。 4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。凉拌紫甘蓝营养的做法 凉拌紫甘蓝的做法一： 用料:紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。 1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)。 2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉。 3、准备调味汁(盐,白糖,白醋,麻油,鸡精)可以自己尝一下,觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻。 4、紫甘蓝腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,喜欢吃辣的小伙伴们可以放点辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。凉拌紫甘蓝的做法二： 食材:紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、香油1小勺、白醋1勺。 1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。 2、黄瓜去刺洗净,刨丝(自个种的没农药,不用去皮)3.甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。 3、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。防止营养流失的方法 紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。如果先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水，那结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。紫甘蓝食材的处理方法 紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好把紫甘蓝处理一下更好把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15～20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。 如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

　　紫甘蓝含有丰富的维生素C、E及维生素B族，特别是有可以抗氧化的花青素苷及纤维素，对于一些糖尿病、高血压的患者有很好的效果，因此在日常中也很受人们喜爱。紫甘蓝的制作上比较常用的是凉拌，不仅能很好的保证紫甘蓝的口感，营养流失也会大大减少，那么紫甘蓝怎么凉拌会比较好吃呢?跟着本文一起来看看。 　　 紫甘蓝怎么凉拌好吃 　　1、凉拌紫甘蓝：紫甘蓝洗净后切成丝状待用; 　　2、将切好的丝状加入适量的食盐和白糖腌制一段时间后，将多余的水分倒出待用; 　　3、将食盐、白糖、食醋、麻油、鸡精等搅拌在一起调成酱汁后待用; 　　4、将调好的酱汁淋在腌制好的紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。 　　 紫甘蓝的吃法 　　1、生吃：将紫甘蓝撕成均匀的片状然后清洗后沥干加入淡盐水中浸泡20分钟左右，这样能很好清除掉它表面的农药残留物，然后将浸泡好的紫甘蓝清洗干净后沥干水分即可直接食用，但是肠胃不好的患者不建议直接生吃，以免造成腹泻腹痛的后果。 　　2、焯水凉拌：将新鲜的紫甘蓝切成丝状后待用，锅中烧热水后将紫甘蓝丝加入焯水后捞出过凉白开清洗后沥干待用，然后将调制好的酱汁淋在紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。 　　3、清炒：将紫甘蓝切丝或者撕成均匀的片状，然后加入淡盐水中浸泡一段时间后过凉水清洗干净待用;锅中油烧热后将葱姜蒜爆香后加入紫甘蓝翻炒均匀后依次加入适量的食盐、味精及食醋等，可以按照个人口味来添加，翻炒均匀后便可食用。 　　4、紫甘蓝榨汁：将紫甘蓝清洗干净后榨汁待用，然后饮用的时候可以加入适量的白醋和蜂蜜、矿泉水后混合均匀后便可饮用。 　　以上就是为大家总结的关于紫甘蓝怎么凉拌比较好吃的方法，紫甘蓝有特殊的香气，味道也比较的清爽鲜嫩，比较适合用于凉拌或者做沙拉，如果搭配豆腐丝一起吃的话还能很好的舒缓压力，具有很好的抗疲劳的效果，是比较适合一些脑力劳作者食用。

紫甘蓝的6种家常做法：凉拌紫甘蓝、紫甘蓝煎饼、素炒紫甘蓝、麻辣紫甘蓝、紫甘蓝米糊、紫甘蓝炒肉丝。下面介绍其中一种凉拌紫甘蓝的做法供参考，首先准备材料：紫甘蓝250克、香菜20克、蒜15克、白芝麻3克、米醋1碗、盐5克、糖40克、日式味精0.5克。1、紫甘蓝去掉硬心，切成细条，白芝麻提前炒香，蒜头剁碎备用。2、把紫甘蓝放到大盆中，放盐拌匀，腌制15分钟。3、15分钟后，用温水冲洗一下，然后沥干水分备用。4、沥干水分后，放蒜末，糖、日式味精，混和好后，倒入米醋、麻油拌好。5、把香菜用手搓扭成碎块撒到紫甘蓝丝里，再洒下白芝麻，搅拌均匀即可盛出食用。6、完成。

紫甘蓝是一种很受推崇的健康蔬菜，在很多运动健身达人的食谱中几乎都能发现它的存在，其实“甘蓝家族”的蔬菜几乎都是比较有益于健康的，属于那种在减肥期间只要你能吃的下，吃多少都可以东西。而在众多吃法中，凉拌紫甘蓝算是比较简单快手的做法了，这次我们就来分享一下。凉拌紫甘蓝：【准备材料】：紫甘蓝、盐、香油、糖、醋和凉白开冰水（这个不是必须得，有就最好）。首先将紫甘蓝去掉老叶，然后对半切开，去掉中间的那个硬梗，将紫甘蓝切细丝；烧一锅开水，水开之后将紫甘蓝丝放进去烫15秒左右，捞出立刻投入冰水中激冷，之后捞出沥水备用；准备一个碗调料汁，碗中加入盐、香油、醋、糖调匀，尝下味道合不适合再做调整，也可以加入蒜汁、辣椒油之类的，看自己的喜好吧；紫甘蓝丝充分沥干水之后，把调料汁倒进去，搅拌均匀就可以装盘了。（也可以考虑搭配一些香菜叶、花生碎、芝麻之类的，颜色更好看，香味也更有层次）【相关的答疑解惑】1、紫甘蓝如果焯水处理了，是不是就没有营养了，或者营养损失很大？答：并不会损失多少营养，开水焯烫一下主要是为了杀菌、去除农药残留之类的问题，并不是长时间用开水去煮它，所以紫甘蓝中的营养物质损失的量是很小的（绝大多数食材都不会因为碰一下热水就营养流失了，不然的话也就不存在“汤”这种烹饪方式了），损失的那点多吃1口就补回来了。而且焯烫过之后会更利于消化吸收口感也更好、让人更有食欲，想要获得营养至少得想办法让人更愿意吃下去吧，所以总的来说焯水还是利大于弊的。2、凉拌紫甘蓝是不是越素越好，不放一点油才最好？任何走极端的饮食方式都不可能是最好的，至于凉拌紫甘蓝放不放点芝麻油、辣椒油之类的，完全看个人的口味。如果这一餐中的其他菜肴已经比较油了，那么凉拌菜就可以少放或者不放油。其实适量的一点油在蔬菜里是有好处的，有些营养物质是脂溶性，比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是如此。所以饮食的健康和均衡不是单独看某一个菜，或者某一个菜里面的调料，而是要从整体来看待的。

紫甘蓝凉拌菜做法1. 食材准备制作紫甘蓝凉拌菜需要准备以下材料：紫甘蓝：200克胡萝卜：50克辣椒：适量（可根据个人口味添加）蒜末：适量姜末：适量香菜末：适量醋：15毫升生抽：10毫升白糖：5克食盐：适量香油：适量2. 制作步骤紫甘蓝凉拌菜的制作步骤如下：将紫甘蓝洗净后剁成小块，再将胡萝卜切成细丝，辣椒切成小块。烧开一锅水，加入适量食盐，将切好的紫甘蓝放入热水中焯水处理，使其更加鲜嫩。焯好水后捞出，放冷水中浸泡两分钟，然后捞出沥干水分备用。将蒜末、姜末、香菜末、辣椒、醋、生抽、白糖放入碗中搅拌均匀，调成调料汁。将焯水处理好的紫甘蓝和胡萝卜丝放入盆中，倒入调好的调料汁，用手搅拌均匀，再淋上适量的香油即可。3. 温馨提示制作紫甘蓝凉拌菜时需要注意以下几点：紫甘蓝在热水中的焯水时间不要太长，否则会导致其失去口感。调料汁中的醋、生抽、白糖的比例可根据个人口味调整。加入姜末可以去腥增香。紫甘蓝凉拌菜最好趁新鲜食用，口感更佳。4. 口感介绍紫甘蓝凉拌菜口感清爽，味道鲜美，富有营养，特别适合夏季食用。紫甘蓝含有丰富的维生素C、胡萝卜素和纤维素等，有助于增强免疫力、降低胆固醇、促进消化等作用。而辣椒、蒜末等调料更能增加菜肴的风味。5. 总结紫甘蓝凉拌菜是一道美味又营养的凉菜，制作简单，口感清爽，特别适合在夏季食用。在制作过程中需要注意紫甘蓝的焯水处理以及调料汁的比例。大家可以根据自己的口味进行调整，享受这道美味的凉拌菜。

紫甘蓝凉拌菜做法如下：工具：紫甘蓝200克、苦菊少许、白糖适量、白醋适量、香油少许、盐少许、蒜末少许、清水、锅。1、把紫甘蓝表皮的一层老皮剥掉，然后对半切开，去掉中间的硬梗，放在案板上顶刀切成细丝备用。紫甘蓝要尽量切细一点，这样吃起来口感会比较好。2、把紫甘蓝中这种比较粗的硬梗拣出不要，紫甘蓝的硬梗生涩味特别重，口感特别差，最好全部拣出来。3、把切好的紫甘蓝细丝放在盆中，用清水冲洗干净后把水分控干。4、再准备少许苦菊，择掉老叶子，泡在清水中备用。做凉拌紫甘蓝时，搭配一些苦菊。5、在紫甘蓝中加入两小勺白糖，用筷子翻拌均匀，杀出10分钟，杀出紫甘蓝中的水分。这一步可以有效去除紫甘蓝的生涩味，还能使紫甘蓝更入味，吃起来更爽口。6、最后加入苦菊段，再加入少许蒜末、香油、少许白糖和白醋，用筷子翻拌均匀即可。

食材明细紫甘蓝适量粉丝适量泡发好的木耳适量蒜适量杭椒适量蒜泥适量杭椒适量米醋适量蒸鱼鼓油适量橄榄油适量辣椒油适量鸡精适量柠檬汁适量清淡口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌紫甘蓝的做法步骤1原料：紫甘蓝，粉丝，泡发好的木耳，蒜，杭椒。2紫甘蓝切丝，倒入容器里。3在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。4粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。5黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。6杭椒切小丁。7把蒜捣成蒜泥备用。8调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油+鸡精9泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。10加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。

凉拌紫甘蓝正确做法如下：用料：紫甘蓝200g、白芝麻少许、香醋少许、砂糖少许、盐少许。步骤：1、紫甘蓝切丝。2、放入清水中泡十分钟，记得加点盐。3、白芝麻焯熟。4、泡好后，沥干水，加入香醋和砂糖。5、搅拌均匀。6、倒入炒熟的白芝麻。7、搅拌均匀。8、成品。

凉拌紫甘蓝的做法 凉拌紫甘蓝的做法，自己做出来的完全不输酒店，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，这道菜曾经在江浙一带十分流行，这道菜不需要太多的操作，以下分享凉拌紫甘蓝的做法，让你在家也能享受美味。 凉拌紫甘蓝的做法1 凉拌紫甘蓝做法一 1、首先将紫甘蓝清洗干净，切成细丝，加入少许盐，腌制10分钟。 2、黄瓜清洗干净，刨成丝，香菜切碎备用。 3、把黄瓜丝和甘蓝丝装盘，加入适量香油、白醋搅拌均匀，然后撒上香菜即可。 凉拌紫甘蓝做法二 1、首先将紫甘蓝清洗干净，切去根部，然后切成细丝。 2、青椒清洗干净，去籽切成细丝，黄瓜切成细丝备用，大蒜捣碎成泥。 3、在紫甘蓝里加入食盐、白糖、白醋，用手抓匀，盖上保鲜膜放大概10分钟。 4、腌制好以后，用清水冲洗，挤出里面多余的水分。 5、将处理好的紫甘蓝和黄瓜丝、青椒丝一起摆盘，加入蒜泥、生抽、芝麻油，最后撒上一把白芝麻，搅拌均匀即可。 凉拌紫甘蓝做法三 1、首先将紫甘蓝清洗干净，切成细丝，尖椒切成丝。 2、紫甘蓝加适量的盐搅拌均匀腌制10分钟。 3、最后将腌制好的紫甘蓝挤干水份，加入葱末、蒜末、苹果醋、白糖、香油、辣椒油即可。 小贴士：紫甘蓝在凉拌之前可以加一些白醋，可以防止紫甘蓝变黑，做凉拌紫甘蓝的时候，还可以加一些配菜，口感也会更好。 凉拌紫甘蓝的"做法2 凉拌紫甘蓝做法一 1、洗干净的紫甘蓝我们切丝备用，不喜欢吃生蔬菜的朋友可以焯水一下，去除菜生气，当然了，为了更大程度的保留紫甘蓝的营养，最好就不要焯水。 2、准备一个干净的大碗，碗中加入10克辣椒粉，5克花椒粉，5克白芝麻，2克盐，一点点的味精还有白糖和蒜泥，起锅烧油，待油温八成热，把热油泼到调料碗中，搅拌均匀，新鲜的麻辣调料就完成了。 3、然后把准备好的紫甘蓝放入调料碗中，加一些葱花，香菜，最后再淋上一勺香油，超级麻辣鲜香，油光鲜嫩的凉拌紫甘蓝就做好了。 凉拌紫甘蓝做法二 1、洗干净的紫甘蓝我们切丝备用，但是做紫甘蓝沙拉的话，就不要焯水了，生的紫甘蓝最美味。 2、准备好紫甘蓝之后，我们就来做沙拉的酱汁，我这里跟大家说的是比较常见的凯撒沙拉汁的做法。超市中购买到新鲜的沙拉酱，然后再准备好洋葱碎还有罗勒叶碎，以及少许的法国芥末还有糖，按照下面的比例来调制：沙拉酱20克，洋葱碎5克，罗勒叶粉3克，法国芥末2克，以及白糖少许，然后准备一个大碗，把这些调料都充分的融合在一起，就是非常好吃的凯撒沙拉酱汁了。 3、最后就是把准备好的酱汁和处理好的紫甘蓝搅拌在一起就可以了，做法很简单。

1.把紫甘蓝洗干净，切成丝（丝越细越容易入味）。2.放小勺盐拌匀（用手抓匀更好），腌制约30分钟备用（时间短的话10分钟也可以） 3.可以加入黄瓜。黄瓜洗干净，刮去小刺，切成丝。 4.紫甘蓝腌制好后，挤出多余水份。之后放入切好的黄瓜丝，倒入白醋（陈醋也可以）、生抽、香油、葱，按个人口味也可以加一些辣椒油。 5.最后装入碟子，放置一会再吃更好。

很多人喜欢紫甘蓝，不光是因为紫甘蓝营养丰富、口感清新，更因为它含有大量的花青素和维生素C，常吃能够保持皮肤活性、抗衰老、抗氧化，而且膳食纤维很丰富，是日常瘦身的好帮手。相对于其他食材，紫甘蓝的吃法比较单一，最常见的就是凉拌，但是做凉拌紫甘蓝到底用不用焯水呢？有人说需要，因为根茎比较硬、有人说不用、焯水会流失营养，到底哪一种说法才正确呢？今天，我就给大家详细讲解一下，这才是正确做法，紫甘蓝脆爽不发黑。【凉拌紫甘蓝】1.首先，我们准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、一个青椒和几瓣蒜。2.把紫甘蓝去除根茎、切成细丝，切的越细越好入味。3.青椒去籽后切成细丝，黄瓜也切成细丝放在一起备用。4.取一个蒜臼子，把大蒜放进去捣成蒜泥。5.在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀，这里食盐的量要稍微大一点，方便杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，因为其内部的营养物质基本都是水溶性的，焯水会使大部分营养流失。6.10分钟以后，我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分。7.然后挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘上桌。好了，这道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢我的回答，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧！

紫甘蓝又叫紫色包菜，叶片为紫红色，并且叶面一有层蜡粉，长相似圆球体，是一种营养价值较高的蔬菜之一。含有多种营养物质，其中有维生素A和E都是很好的抗氧化剂，可以让人体细胞再生，让体内细胞充满活力。紫色包菜有很多做法，有炒着吃、配菜用，凉拌菜等等。其做法也十分的简单好学，只要看过都可学会。但在众多做法中，为了保证它的营养不被流失，建议还是生拌为好。今天东哥地里的紫甘蓝是最后一批了。就此。分享一道生拌紫色包菜的大众做法，供大家参考！用时：12分钟???厨房经验：零基础???分量：4人份???成本：7元操作如下：一、所需食材注：紫色包菜一个（小）????元葱一个（小） ??香菜二根 ??大蒜3粒 ??炸花生米50克 ???香醋5克 ???小米椒几个食盐3克白糖10克注：根据个好爱好，调料和家庭成员情况适当增减?????二、食材准备：1、将买回来的紫色包菜一个，先用清水把表面冲洗干净，然后把它切开去掉根茎，再改刀切成细丝。在这道菜中，看你的刀法怎么样了，把它切的越细越好，这样会更加的入味。最后把切好的细丝放到盆中用淡盐水浸泡几分钟。如果时间充许的话，最好半小时以上，这样可以泡出紫色包菜内部的农药残留物。之后把泡好的紫色包菜捞出，彻底控干水分，装到到拌菜盘中备用。2.取元葱一个，也切成和紫色包菜一样的细丝，香菜二根切段一同放入盘中备用。3.小米椒几个切成小小的圈、大蒜3粒用力拍碎后剁成末，装同一个碗中备用。二、料汁调制过程：将装有小米椒和蒜末的碗中，加入食用盐3克、白糖10克、香醋5克搅拌均匀后放在一旁备用。三、凉拌紫色包菜过程：取来装有紫色包菜的拌菜盆，把元葱和香菜一起倒入盆中，然后把刚调好的料汁也倒入盆中，颠盆搅拌匀，最后我们将买回来炸好的花生米也倒入其中，再一下颠几次就可以装盘了。一道简单爽口的紫甘蓝拌花生米，几分钟就拌好了。喜欢的您也可以拌出同样的小菜，一起与家人享用。了解更多，请点击头像关注，东哥每日与大家分享，农家美食的制作方法。当然，如果您还有更好地做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家。明天见！小贴士选购上好紫色包菜需要注意以下几点：1、在购买紫色包菜前，首先我们应看看它的外形。在紫色包菜中，一般分尖头型、平头型和圆头型三

凉拌紫甘蓝食材600克紫甘蓝30克胡萝卜丝30克青椒圈30克蒜末3克盐各适量鸡粉、芝麻油1 将洗净的紫甘蓝切开，切成丝。2 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油。3 倒入紫甘蓝、胡萝卜丝。4 焯煮约1分钟至熟，捞出。5 将焯热的紫甘蓝、胡萝卜丝装入碗中。6 加入蒜末、青椒圈。7 再加入盐、鸡粉。8 用筷子充分拌匀至盐溶解。9 淋入少许芝麻油拌匀。10 装入盘中即可。紫甘蓝拌豆腐丝食材150克紫甘蓝200克水发豆腐皮各少许蒜末、葱花4克盐2克鸡粉5毫升辣椒油4毫升陈醋1 将洗净的紫甘蓝切成丝。2 把豆腐皮切成丝。3 锅中加入适量清水烧开，加入少许盐。4 放入豆腐皮，煮约半分钟至熟。5 把焯过水的豆腐皮捞出备用。6 再把紫甘蓝放入沸水锅中，煮约1分钟至熟。7 把焯过水的紫甘蓝捞出。8 取一大碗，放入紫甘蓝和豆腐皮。9 倒入少许蒜末。10 淋入少许辣椒油、陈醋。11 加适量盐和鸡粉。12 撒入少许葱花。13 将碗中食材与调味品充分搅拌均匀。14 把拌好的成菜装入盘中即可。甜椒紫甘蓝拌木耳食材120克紫甘蓝90克彩椒40克水发木耳蒜末少许3克盐2克鸡粉3克白糖10毫升陈醋各适量芝麻油、食用油1 将洗净的彩椒切成粗丝，备用。2 洗好的紫甘蓝切成丝，备用。3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，略煮一会儿。4 倒入洗净的木耳，放入彩椒丝。5 再倒入切好的紫甘蓝，搅拌均匀，煮1分30秒。6 至全部食材熟软后捞出，沥干水分，待用。7 将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。8 淋入适量陈醋，再加入少许盐、鸡粉、白糖。9 注入少许芝麻油，搅拌一会儿，至食材入味。10 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。紫甘蓝红薯沙拉食材30克紫甘蓝50克西蓝花80克红薯60克莴笋25克沙拉酱1 将洗净的紫甘蓝切成小块。2 洗好的西蓝花切成小块。3 去皮洗净的莴笋切成片。4 洗好的红薯去皮，切段，切成片。5 锅中注水烧开，倒入红薯片，煮片刻。6 倒入莴笋、西蓝花，煮约1分钟至熟。7 捞出锅中食材。8 把焯过水的食材放入冰水中浸泡片刻。9 把食材捞出，沥干水分后装入碗中。10 加入适量沙拉酱。11 用筷子搅拌约1分钟。12 将拌好的材料装入盘中。13 再加上少许沙拉酱即成。醋熘紫甘蓝食材150克紫甘蓝40克彩椒各少许蒜末、葱段3克盐3克白糖8毫升陈醋各适量水淀粉、食用油1 将洗净的紫甘蓝切成小块。2 洗好的彩椒切小块。3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。4 倒入切好的紫甘蓝，搅匀。5 再放入彩椒块，轻轻搅拌几下，煮约半分钟。6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。7 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。8 倒入焯过水的紫甘蓝和彩椒，用大火翻炒片刻，至食材八成熟。9 转小火，加入少许盐、白糖，淋入适量陈醋，炒匀调味。10 倒入适量水淀粉。11 用中火快速炒匀，至食材熟透、入味。12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。

紫甘蓝的颜色非常的漂亮，很多人都喜欢把紫甘蓝凉拌食用，那么紫甘蓝和什么凉拌好吃呢？下面我们一起来看看紫甘蓝凉拌的方法步骤吧！ 紫甘蓝和什么凉拌好吃 紫甘蓝拌黄瓜 材料：紫甘蓝 半个，新鲜黄瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺。 做法： 1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝，用盐腌制5分钟，滤出汤汁。 2、黄瓜去刺洗净，去皮、刨丝。 3、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可。 紫甘蓝拌粉丝木耳 材料：紫甘蓝适量，粉丝适量，木耳适量，蒜适量，杭椒适量，蒜泥适量，米醋适量，蒸鱼鼓油适量，橄榄油适量，辣椒油适量，鸡精适量，柠檬汁适量。 做法： 1、紫甘蓝切丝，倒入容器里，在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。 2、粉丝用开水泡软为止。(粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软)。 3、黑木耳切丝，可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜捣成蒜泥备用。 4、将蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、鸡精放在盆里，搅拌均匀做调料汁。 5、泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁，最后加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。 紫甘蓝拌辣椒 材料：紫甘蓝500g，红椒适量，青椒适量，蒜子适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，花椒粒适量，白醋适量。 做法： 1、首先将紫甘蓝切丝;红椒切丝;青椒切丝;蒜子拍碎;香菜切段。 2、锅中放入油，烧热后，将花椒粒下锅爆香，留花椒油备用。 3、将紫甘蓝倒入碗中，放入红椒丝、青椒丝、蒜子、香菜，加入1勺盐，半勺白糖、少量白醋，淋入花椒油，拌匀即可。 紫甘蓝拌粉条 材料：紫甘蓝150g，粉条100g，醋适量，盐适量，香油适量，熟芝麻适量，味极鲜适量，酱油适量。 做法： 1、粉条放温水中泡发，变软就可以;紫甘蓝洗净，切成丝。 2、锅内烧开适量清水，放入甘蓝焯2分钟，捞出控水。 3、接着放入粉条，焯4分钟后，捞出控水。 4、将紫甘蓝晾凉，放适量醋，再放入适量酱油、盐、香油，拌匀，撒点熟芝麻，就可以了。 紫甘蓝拌金针菇 材料：金针菇200g，紫甘蓝150g，香油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香菜适量。 做法： 1、金针菇去根部洗净，放开水锅中焯30秒，立即捞出过凉水。 2、紫甘蓝切丝;香菜切碎。 3、大蒜去皮放蒜臼子加盐捣成蒜泥，然后放适量的醋、生抽。 4、将金针菇攥干水分及紫甘蓝和香菜放入大碗中，倒入蒜泥，放少许香油。搅拌均匀静置十分钟即可。 紫甘蓝拌胡萝卜 材料：胡萝卜50g，紫甘蓝50g，黑木耳3朵，香油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量。 做法： 1、胡萝卜切丝;紫甘蓝切丝;木耳提前泡发，切丝 2、将三种食材放在一起，.放盐、醋、酱油、鸡精、香油、糖，拌匀即可。 凉拌紫甘蓝需要焯水吗 紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。 由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。 把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。 如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。 最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。 紫甘蓝生吃好还是熟吃好 紫甘蓝还是生吃营养最好! 紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝的6种家常做法：1、凉拌紫甘蓝做法：紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点），加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉，准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。2、糖醋紫甘蓝做法：紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。3、紫甘蓝炒鸡蛋做法：紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可。4、爆炒紫甘蓝做法：半颗紫甘蓝切成细丝，锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油，加入紫甘蓝大火翻炒，加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽），紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅。5、炝拌甘蓝菜做法：准备绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒、小米椒，将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状，锅中加水，将绿甘蓝菜焯水，将紫甘蓝菜焯水，捞出的绿甘蓝菜，色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。6、素炒紫甘蓝做法：紫甘蓝切丝，葱切丝，锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。扩展资料：紫甘蓝选购保存购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色。最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。参考资料来源：百度百科-凉拌紫甘蓝参考资料来源：百度百科-爆炒紫甘蓝参考资料来源：百度百科-炝拌甘蓝菜参考资料来源：百度百科-素炒紫甘蓝参考资料来源：百度百科-糖醋紫甘蓝参考资料来源：百度百科-紫甘蓝炒鸡蛋

紫甘蓝沙拉的制作方法首先，我们把紫甘蓝洗干净。然后把紫甘蓝切成两半，再清洗一遍，用非常细的丝起来。越瘦越好。别问我紫甘蓝怎么洗，我随便洗外面就行了。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，放置半个小时左右。盐多一点没关系。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净，沥干水分，将紫甘蓝放入盆中，加入适量的糖和柠檬醋，搅拌均匀。最后，我们将花生酱倒入一个干净的碗里，然后加入一点水，融化它。最好用筷子搅拌一下，然后浇在紫甘蓝上。当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成了。

炒黑木耳。紫甘蓝是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的铁元素，可以补充体内所需要的血红蛋白。而且还有丰富的维生素e和维生素a，烹饪赶紧食物的搭配非常重要，平时可以搭配黑木耳炒制。加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起进行制作。炒出来的菜既保持了木耳的大量纤维素，又能蕴含紫甘蓝的营养价值，吃了之后能够生津止渴、促进排便，热量也比较低。

紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富，、尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。1、沙拉紫甘蓝，准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量。具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。NO.2、凉拌紫甘蓝，准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙。具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!NO.3、紫甘蓝水饺，准备食材如下：猪肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克，黑木耳5朵，食盐2茶匙，葱少许，料酒1汤勺，生抽1汤匙，香油2汤匙，水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少许。具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀，放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅，紫甘蓝去老皮切碎末备用，干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅，面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子，按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!

炒黑木耳。紫甘蓝是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的铁元素，可以补充体内所需要的血红蛋白。而且还有丰富的维生素e和维生素a，烹饪赶紧食物的搭配非常重要，平时可以搭配黑木耳炒制。加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起进行制作。炒出来的菜既保持了木耳的大量纤维素，又能蕴含紫甘蓝的营养价值，吃了之后能够生津止渴、促进排便，热量也比较低。

紫甘蓝是日常生活中常见的蔬菜，紫甘蓝的营养非常丰富，能偶提高人体免疫力，紫甘蓝的味道甘甜，口感清脆。那么紫甘蓝怎么做最好吃呢?今天小编就为大家推荐几款不错的食谱。希望大家喜欢。凉拌紫甘蓝材料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油。做法1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。糖醋紫甘蓝材料：盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许。做法1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。小诀窍炸辣椒油时，油不要太热，8成就好。素炒紫甘蓝做法1、紫甘蓝切丝，葱切丝。2、锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。小诀窍紫甘蓝原味已偏甜，不用放糖了。紫甘蓝乳酪烩米饭材料：鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油。做法1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒。2、将大米哥哥洗净控干水。3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈。4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用。5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。紫甘蓝话梅糖渍藕片材料：紫甘蓝，莲藕，话梅肉，白醋，白糖，盐一点点。做法1.莲藕切成薄片。2.紫甘蓝切成丝，放入塑料子框中。3.用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，再将锅中莲藕和滚水倒入紫甘蓝上烫过，沥干水分。4.趁热放一个容器中充分的混合，加入盐(一点点哦，是为了让这菜吃起来更适口，但不能品尝出有咸味，千万不可多了哦)、白醋、白糖、话梅肉，调味凉拌，等凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。结语：以上就是为大家介绍紫甘蓝怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，紫甘蓝的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

－准备食材－紫甘蓝半颗黑木耳适量麻油适量生抽1.5勺陈醋3勺蒜头5瓣盐0.5茶匙－步骤－1.紫甘蓝切丝；黑木耳用温水泡开之后，再用开水焯3分钟，最后用冷水浇一遍，沥干水分备用；蒜头切成蒜末备用。2.将紫甘蓝和黑木耳倒入凉拌盆中，先后放入蒜末、盐、生抽、醋和麻油，搅拌均匀。3.放入冰箱冷藏15分钟后端出即可食用。－小贴士－紫甘蓝切丝尽量切的细一些，这样更容易入味。

1.紫甘蓝用水清洗干净。2.把紫甘蓝切成细丝。3.香菜切成小段。4.把紫甘蓝放在盆里加入3克食盐拌匀，腌制十分钟左右。5.直到出水，然后挤掉水份。6.取一个干净小碗，倒入10毫升白醋，加入少许白糖。

紫甘蓝凉拌时不需要焯水。紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。新鲜紫甘蓝存储：买回来的紫甘蓝如果不立即食用，就应该将它用保鲜袋包起来，放于冰箱或其他干燥、通风，阴凉的地方，这样可以减缓水分流失的速度，但是为了保持其口感和新鲜，买回来的紫甘蓝应该尽快食用为好，不宜保存太久。

紫甘蓝的做法：紫甘蓝沙拉：材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺做法:1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。糖醋紫甘蓝：【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。【制法】(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。【特点】红白相映，酸辣甜脆。肉片鸽蛋烧甘蓝：主料：甘蓝辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉烹制方法：1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。特点：营养互补，鲜咸甜香。栗米紫甘蓝：原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃紫甘蓝草莓沙拉：1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。凉拌甘蓝青椒：主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2. 大葱去根洗净切成丝；3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。芥末菜卷：主料： 孢子甘蓝 400克调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。香辣甘蓝：原料：甘蓝300克，红干椒丝少许。油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许。做法：1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用。2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。特点：香辣爽脆。大师叮咛：此菜须旺火速成甘蓝海鲜饼：主料：紫甘蓝辅料：虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油烹制方法：1、将甘蓝切成丝，加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀，再放入面粉、葱花拌匀，入平底锅中摊成饼煎熟，取出切块；2、坐锅点火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁，放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。特点：软滑鲜香，嫩爽可口。网友推荐家常做法：凉菜：一曰甘蓝沙拉，甘蓝切成细丝，与黄瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉酱，简单易做且可口，适合消夏以及女士孩童口味，窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块，黄瓜去皮切条，胡萝卜切片，干朝天椒不用切，用少许盐腌软后，多加白糖及白醋泡24小时以上，口味要甜中稍酸为宜，不宜尝出咸味，泡好后捞出并带少许汤汁，淋上辣椒油，口味酸甜带辣，营养色彩均丰富，适合下酒。

紫甘蓝也是属于蔬菜的一种，不过紫甘蓝有个特点，就是很容易流出紫色的汁液，非常特别，所以紫甘蓝用来凉拌是很不错的，不仅营养好吃，还诱人可口，接下来我们来了解下凉拌紫甘蓝吧。 凉拌紫甘蓝要不要焯水 紫甘蓝的颜色非常好看，凉拌着吃也比较可口，那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢？ 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的，因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的，如果焯水的话，就会让紫甘蓝中的营养大量流失，而且还会影响到紫甘蓝的口感。 在做凉拌紫甘蓝的时候，把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。 紫甘蓝菜怎么凉拌好吃 紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃，不仅好看还好吃，那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢？ 首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。 紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。这样做出来的凉拌紫甘蓝也比较好吃一点。 凉拌紫甘蓝只能用白醋吗 凉拌可以拌陈醋或者白醋，有些用陈醋，有些则用白醋，如果是凉拌紫甘蓝只能用白醋吗？ 凉拌紫甘蓝只能用白醋。在做的时候，紫甘蓝切细丝。葱切丝，蒜切末。把紫甘蓝丝葱丝蒜末放入盆中，加入两勺生抽，加入一勺白醋，加入适量盐，加入适量糖，加入一勺香油，搅拌均匀即可。想要紫甘蓝凉拌出来好吃是不需要焯水的。因为紫甘蓝里面大部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养价值大大的降低，并且还会将紫甘蓝凉拌出来不清脆。 紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌，凉拌好的紫甘蓝，吃起来清脆爽口。也是受到了很多人的欢迎，一般对于想减肥的女生们来说，都会将紫甘蓝凉拌后当做代餐食用，因为紫甘蓝当中含有了丰富的维生素a和e，具有了很强的抗氧化效果，对于女性来说是一种非常好的蔬菜。 凉拌紫甘蓝的家常做法 做法并不复杂，自己在家就可以尝试做了，那么凉拌紫甘蓝的家常做法是什么呢？ 首先紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。黄瓜去刺洗净，刨丝，甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。 或者紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐，抓拌均匀即可。 紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

紫甘蓝凉拌不需要焯水，生吃可以获得更多的营养。紫甘蓝既适合生吃也适合熟吃。生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。新鲜紫甘蓝中含有丰富的酚类物质。具有较高酚类化合物含量的果蔬通常表现出较强的抗氧化能力，其抗氧化能力与总酚含量呈显著正相关。紫甘蓝的营养价值：1、紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素，能够抗氧化并提高免疫力，减少心血管病的风险。2、紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。扩展资料：紫甘蓝的选购和保存方法：1、购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。2、紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色；最适空气相对湿度为95%以上。参考资料来源：紫甘蓝-百度百科参考资料来源：养生： 保护心脏抵御感冒 冬天要多吃紫甘蓝-人民网

不需要，凉拌紫包菜的做法如下：主料 ：紫甘蓝半个、黄瓜1根。辅料：食盐适量、绵白糖少许、味精适量、鲜味酱油2勺、香油适量。1、食材：紫甘蓝、黄瓜。2、紫甘蓝洗净切成细细的丝。3、切好的紫甘蓝放入加入少许食盐腌制十分钟。4、黄瓜洗净切丝。5、腌制了十分钟的紫甘蓝挤去水分，和切好的黄瓜丝一起放入稍大一些的容器中。6、加入少许食盐、白糖、味精。7、加入少许鲜味酱油。8、加入香油。9、最后拌匀即可。

紫甘蓝凉拌做法大全 　　紫甘蓝凉拌做法大全，我们有非常的多著名美食，而很多的人都会对这些食物流连忘返，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于紫甘蓝凉拌做法大全。 　　紫甘蓝凉拌做法1 　　 超开胃凉拌紫甘蓝的做法 　　紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切 　　切细丝，越细越好，可以再用水冲一下，也可以不洗直接吃，反正里面应该也干净的"吧……() 　　加少许盐腌制半小时到一小时左右 　　按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌匀就可以吃啦～推介放冰箱冷藏一会再吃，冰冰凉酸酸甜甜超好味噢！ 　　吃前可以加任何你喜欢的佐料，比如：香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等等…… 　　很方便又开胃！（就是生吃的才脆，沙拉菜都是生吃呀，介意的朋友可以过热水，但可能没那么脆了） 　　 小贴士 　　油炸虾皮：锅里放点油，烧热，关小火，放虾皮炒一下即可 　　紫甘蓝凉拌做法2 　　 凉拌紫甘蓝的做法 　　紫甘蓝切丝后放一勺糖、一勺盐抓匀腌制15分钟后加入清水洗干净沥干水分备用 　　胡萝卜刮丝（或切丝） 　　黄瓜刮丝（你可以切丝） 　　以上材料倒入一个大碗中 　　香菜切碎，蒜切碎，小米辣切圈，加入少许盐、一勺糖、一勺陈醋、一勺香油拌匀 　　辣椒去籽切丝 　　所有材料加入少许芝麻混合 　　装盘即食 　　朋友看到我的大头梨熟了，临时切碎加入，特别好吃 　　 小贴士 　　喜欢什么放什么的凉拌菜 　　紫甘蓝凉拌做法3 　　 最简单的凉拌紫甘蓝（油泼版本）的做法 　　紫甘蓝洗干净，沥干水，切成细丝，装入容器中。切适量葱放在紫甘蓝丝上面，加入适量的盐。 　　锅里倒入花生油或者其他食用油，烧热到有些冒烟的状态关火。趁着油温热，均匀地浇到紫甘蓝丝上，葱和紫甘蓝丝都会滋滋响。 　　用筷子把紫甘蓝丝和油、盐搅拌均匀，稍微凉一点就倒入适量蚝油和陈醋，根据自己喜欢的口味来加，搅拌均匀就可以吃了。如果放一晚第二天在吃，入味了会更加好吃。 　　小贴士 　　油温要够热才能把紫甘蓝烫熟。这样做出来的紫甘蓝熟了却不失爽口的脆感，是一道很容易的小菜。 　　紫甘蓝凉拌做法4 　　 凉拌紫甘蓝（新手可以冲！！）的做法 　　紫甘蓝去掉根部，切丝 　　一勺盐，一勺白糖腌制十分钟 　　腌完之后清水冲洗，挤去多余水分 　　加入一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，再来点小米椒，最后淋上热油 　　然后淋上一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油 　　最后撒上青椒丝和香菜，搞定了

第一种做法：1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右 凉拌紫甘蓝的做法(9张)　　2、香菜开水洗净，切丝 　　3、腌制好的紫甘蓝去多余水份 　　4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许 　　5、把调料搅拌均匀 　　6、装盘即可食用。第二种做法：食材 紫甘蓝 半个新鲜黄瓜 一根香油 1小勺白醋 1勺1紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝2黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）3甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁4把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了从小我就偏爱紫色,看见紫色我心情就很好,嘿嘿紫甘蓝凉拌的确不错,口感很脆,很爽口,营养又丰富,因为里面有黄瓜，有黄瓜的清香,让人很有食欲.

　　紫色的紫甘蓝不仅拥有好看的颜色，同时还好有丰富的营养。下面我给大家分享紫甘蓝的做法，希望你喜欢。 　　紫甘蓝的做法一：糖醋紫甘蓝 　　材料准备 　　主料：紫甘蓝200g。 　　辅料：洋葱200g，糖，盐，醋。 　　做法 　　1、紫甘蓝每片剥下来洗净，甩掉水分且切成细丝，放入凉拌盘中。 　　2、洋葱洗净切成细丝，放入盆中，加入适量的糖、醋、盐调味，搅拌均匀后倒在紫甘蓝上。 　　3、紫甘蓝不容易入味一定要切成细细的丝，加洋葱味道更好。 　　紫甘蓝的做法二：紫甘蓝皮冻 　　材料准备 　　主料：猪皮300g。 　　辅料：姜1块，盐1小勺，紫甘蓝1/4个，清水。 　　做法 　　1、猪皮用清水泡2小时后清洗干净，锅内加清水放猪皮煮沸后，再煮3分钟后把猪皮取出洗净，去除油脂后切细。 　　2、放锅内煮开水清洗干净后重新加入清水，再放入姜片，大火煮开后转小火煮40分钟，加盐调味。 　　3、紫甘蓝掰成小块，开水中焯一下，用搅拌机打碎后倒出滤出汁，再将煮猪皮连汤一起倒入搅拌机内，加入紫甘蓝汁，打成汁。 　　4、把表面的泡沫去掉后放冰箱冷藏，待凝固即可切块食用。 　　紫甘蓝的做法三：紫甘蓝藕片 　　材料准备 　　主料：紫甘蓝3大片，藕1个。 　　辅料：话梅4颗。 　　调料：食盐4克，白醋5克，白糖5克，柠檬1/2个。 　　做法 　　1、莲藕去皮洗净后切片，尽量切薄些，这样比较好上色，紫甘蓝放入冰水。 　　2、锅内加入适量清水，将藕片放入开水中烫煮一会儿，不要太久，1-2分钟后捞出沥干水分。 　　3、将放在冰水中紫甘蓝切成小片，加少量水煮出汁，这时可以看到锅内颜色开始加深，将紫甘蓝捞出，记得将汁水挤入锅中，然后趁热放入盐、白糖、话梅、白醋搅拌均匀，再挤入柠檬，调味汁就做成了。 　　4、调味汁冷却后把藕片放入浸泡，放进冰箱冷藏5小时以上，让其慢慢染色，随吃随取。

紫甘蓝相信大家都吃过，这是一种人们常吃的一种食材，紫甘蓝看起来很漂亮，很受人们的喜欢，都觉得它是一种营养丰富的蔬菜，确实也是这样。紫甘蓝颜色鲜艳，与普通甘蓝是近亲，属甘蓝种中的一个变种，原产于地中海沿岸，在我国已经有近百年种植历史了。紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、营养价值高，属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，紫甘蓝的烹饪方法比较单一，只有炒制和凉拌这两种，但紫甘蓝和普通甘蓝相比，摸上去比较硬，因此许多人认为凉拌紫甘蓝一定要焯水。可是有人说凉拌紫甘蓝就的生吃，各种营养美味都不流失，有人说凉拌紫甘蓝就的焯水，这样除掉农药残留。紫色的食物都有花青素，紫甘蓝也不例外，而且它所含的营养素基本是水溶性的，焯水后会使营养大部分流失。凉拌紫甘蓝，到底生拌，还是要焯水，很多人都不懂，难怪不好吃，下面分享一个凉拌紫甘蓝的做法，清脆爽口不发黑。凉拌紫甘蓝，清脆爽口不发黑的窍门：1、生吃，把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，然后准备一盆水，加一点盐和小苏打，把紫甘蓝放进去泡半小时。然后捞出冲洗干净再切成细丝，就可以凉拌了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但比简单清洗后直接凉拌要好得多。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。2、焯水，紫甘蓝焯水的正确做法是，紫甘蓝成片剥下，把剥成片的紫甘蓝清洗几次，锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里冷却，就可以切成细丝进行凉拌了，这也是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。切记：一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。食谱：凉拌紫甘蓝食材：紫甘蓝400克、干辣椒4个、蒜6瓣调料：盐2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油适量做法：1、紫甘蓝成片剥下，洗净。2、锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒。3、迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。4、盐、生抽、醋、蚝油、香油放入调料碗中。5、紫甘蓝切丝、蒜切末放入碗中，倒入调料。6、干辣椒炸油，倒入碗中。7、拌匀即可。总结一下，烹饪技巧：1、紫甘蓝要成片剥下，洗净。锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。这是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。2、一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。

凉拌紫甘蓝怎么做好吃？要是说凉拌的话，那就简单了，无非就是多放一些调味料，自己喜欢吃什么口味的就放什么口味的，所以，我觉得，适合你口味的就是最好吃的，当然，想让好吃，还是有一些技巧的，今天就给大家分享一下技巧说起紫甘蓝，可能还有些人不认识这款蔬菜，嘿嘿，其实在生活中很常见的，只是这个名字是专业的叫法，下面咱先认识下紫甘蓝，然后学习下如何制作一、认识紫甘蓝紫甘蓝，猛的一听，你可能不知道，但我说紫颜色的包菜，你肯定见过吧？嘿嘿，紫甘蓝的名称非常多，也叫：赤甘蓝、红甘蓝、紫包菜、紫卷心菜，这种包菜颜色好看，全身上下都是紫，吃起来非常脆爽。据说这种包菜，营养还非常丰富，它里面花青素含量还比较高，食用方式也很多，最常见的就是凉拌着吃了，脆爽美味比较上档次。二、凉拌紫甘蓝1、准备原料：紫甘蓝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、香菜调味料：糖、香醋、盐、芝麻油、油、花椒、八角、辣椒油、干辣椒、鸡精、五香粉、生抽2、处理食材：紫甘蓝洗干净，一切四掰，把里面的硬梗去掉，切成丝；青椒、红椒均切丝；葱姜蒜切末；香菜切段。之后将紫甘蓝、青红椒放开水中，进行焯水，之后捞出。3、制作麻辣油：起锅烧油，油温四成热时，放入花椒、八角、干辣椒炸，炸至食材变黄微黑捞出。油不需要过多，一点点即可。花椒、干辣椒要提前清水浸泡下，然后捞出晾干水分4、凉拌紫甘蓝：准备一个大盆子，放入紫甘蓝，加入糖、香醋、盐、鸡精、五香粉，最后浇上刚浇好的热油，最后滴点芝麻油、辣椒油、生抽，撒上香菜段、葱花即可食用。三、小技巧1、紫甘蓝可以焯水，也可不焯水，若焯水的话，焯水时间不要过长，过长的话都烫软了，吃起来就不脆了，若觉得焯水后软的话，可以立即放到冰水中冰一下，这样即软又脆，吃起来比较入味。2、凉拌菜的灵魂，需要泼上麻辣香的热油，任何凉拌菜都可以这样操作，一方面本身就比较有味道，另一方面通过热油，能激发出其它调味料的香味。总结：以上就是紫甘蓝的凉拌步骤及技巧，非常简单，当然想要好吃点的话，那就少麻烦一些，多放一些调味料，其它也没什么技巧，若自己在家吃的话，也是比较随便的，可以根据自己的喜好来调制。

紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富，、尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。1、沙拉紫甘蓝，准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量。具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。NO.2、凉拌紫甘蓝，准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙。具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!NO.3、紫甘蓝水饺，准备食材如下：猪肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克，黑木耳5朵，食盐2茶匙，葱少许，料酒1汤勺，生抽1汤匙，香油2汤匙，水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少许。具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀，放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅，紫甘蓝去老皮切碎末备用，干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅，面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子，按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!

好吃的凉拌紫甘蓝做法如下：材料准备：紫甘蓝150克、熟芝麻少许、盐适量、香醋适量、糖适量。1、紫甘蓝切细丝。2、加盐拌匀。3、挤去杀出的水分。4、添加香醋和糖。5、添加一点点香油拌匀。6、吃时撒上熟芝麻即可。

　　紫甘蓝是一种很受推崇的健康蔬菜，在很多运动健身达人的食谱中几乎都能发现它的存在，其实“甘蓝家族”的蔬菜几乎都是比较有益于健康的，属于那种在减肥期间只要你能吃的下，吃多少都可以东西。而在众多吃法中，凉拌紫甘蓝算是比较简单快手的做法了，这次我们就来分享一下。　　凉拌紫甘蓝：　　【准备材料】：紫甘蓝、盐、香油、糖、醋和凉白开冰水(这个不是必须的，有就最好)。　　首先将紫甘蓝去掉老叶，然后对半切开，去掉中间的那个硬梗，将紫甘蓝切细丝；　　烧一锅开水，水开之后将紫甘蓝丝放进去烫15秒左右，捞出立刻投入冰水中激冷，之后捞出沥水备用；　　准备一个碗调料汁，碗中加入盐、香油、醋、糖调匀，尝下味道合不适合再做调整，也可以加入蒜汁、辣椒油之类的，看自己的喜好吧；　　紫甘蓝丝充分沥干水之后，把调料汁倒进去，搅拌均匀就可以装盘了。　　(也可以考虑搭配一些香菜叶、花生碎、芝麻之类的，颜色更好看，香味也更有层次)　　【相关的答疑解惑】　　1、紫甘蓝如果焯水处理了，是不是就没有营养了，或者营养损失很大？　　答：并不会损失多少营养，开水焯烫一下主要是为了杀菌、去除农药残留之类的问题，并不是长时间用开水去煮它，所以紫甘蓝中的营养物质损失的量是很小的(绝大多数食材都不会因为碰一下热水就营养流失了，不然的话也就不存在“汤”这种烹饪方式了)，损失的那点多吃1口就补回来了。而且焯烫过之后会更利于消化吸收口感也更好、让人更有食欲，想要获得营养至少得想办法让人更愿意吃下去吧，所以总的来说焯水还是利大于弊的。　　2、凉拌紫甘蓝是不是越素越好，不放一点油才最好？　　任何走极端的饮食方式都不可能是最好的，至于凉拌紫甘蓝放不放点芝麻油、辣椒油之类的，完全看个人的口味。如果这一餐中的其他菜肴已经比较油了，那么凉拌菜就可以少放或者不放油。其实适量的一点油在蔬菜里是有好处的，有些营养物质是脂溶性，比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是如此。所以饮食的健康和均衡不是单独看某一个菜，或者某一个菜里面的调料，而是要从整体来看待的。

紫甘蓝怎么凉拌好吃1、凉拌紫甘蓝：紫甘蓝洗净后切成丝状待用;2、将切好的丝状加入适量的食盐和白糖腌制一段时间后，将多余的水分倒出待用;3、将食盐、白糖、食醋、麻油、鸡精等搅拌在一起调成酱汁后待用;4、将调好的酱汁淋在腌制好的紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。紫甘蓝的吃法1、生吃：将紫甘蓝撕成均匀的片状然后清洗后沥干加入淡盐水中浸泡20分钟左右，这样能很好清除掉它表面的农药残留物，然后将浸泡好的紫甘蓝清洗干净后沥干水分即可直接食用，但是肠胃不好的患者不建议直接生吃，以免造成腹泻腹痛的后果。2、焯水凉拌：将新鲜的紫甘蓝切成丝状后待用，锅中烧热水后将紫甘蓝丝加入焯水后捞出过凉白开清洗后沥干待用，然后将调制好的酱汁淋在紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。3、清炒：将紫甘蓝切丝或者撕成均匀的片状，然后加入淡盐水中浸泡一段时间后过凉水清洗干净待用;锅中油烧热后将葱姜蒜爆香后加入紫甘蓝翻炒均匀后依次加入适量的食盐、味精及食醋等，可以按照个人口味来添加，翻炒均匀后便可食用。4、紫甘蓝榨汁：将紫甘蓝清洗干净后榨汁待用，然后饮用的时候可以加入适量的白醋和蜂蜜、矿泉水后混合均匀后便可饮用。

紫甘蓝沙拉的制作方法首先，我们把紫甘蓝洗干净。然后把紫甘蓝切成两半，再清洗一遍，用非常细的丝起来。越瘦越好。别问我紫甘蓝怎么洗，我随便洗外面就行了。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，放置半个小时左右。盐多一点没关系。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净，沥干水分，将紫甘蓝放入盆中，加入适量的糖和柠檬醋，搅拌均匀。最后，我们将花生酱倒入一个干净的碗里，然后加入一点水，融化它。最好用筷子搅拌一下，然后浇在紫甘蓝上。当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成了。

【凉拌紫甘蓝】食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。做法步骤：1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感。最后总结：想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可。紫衣甘蓝对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。紫衣甘蓝营养非常好。除了给身体补充常见的维C，膳食纤维，或者B族维生素等，还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系，有抗氧化的作用。身体内有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘蓝，或者比如十字花科类的食物。烹调时可以焯也可以凉拌，甚至可以做泡菜。紫衣甘蓝本身含有花青素，如果不过度加工，经常食用对人体健康大有好处，建议经常吃一些紫衣甘蓝。

用料主料；紫甘蓝400克辅料；大拌菜酱汁25毫升油醋汁25毫升精盐3克凉拌紫甘蓝的做法1、紫甘蓝和酱汁备用。2、紫甘蓝，用手撕大片，用过滤的纯净水浸泡10分钟。3、浸泡好的紫甘蓝，洗净后捞出，沥水。4、切成丝后倒入深碗中，加精盐拌匀后腌3分钟。5、倒掉腌出的水分后加入大拌菜酱料。6、加入油醋汁。7、充分拌匀后静置10分钟。装盘即可美美的享用啦。扩展资料紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。

紫甘蓝沙拉的制作方法首先，我们把紫甘蓝洗干净。然后把紫甘蓝切成两半，再清洗一遍，用非常细的丝起来。越瘦越好。别问我紫甘蓝怎么洗，我随便洗外面就行了。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，放置半个小时左右。盐多一点没关系。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净，沥干水分，将紫甘蓝放入盆中，加入适量的糖和柠檬醋，搅拌均匀。最后，我们将花生酱倒入一个干净的碗里，然后加入一点水，融化它。最好用筷子搅拌一下，然后浇在紫甘蓝上。当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成了。

紫甘蓝可以做凉拌紫甘蓝、素炒紫甘蓝、紫甘蓝鸡蛋饼等。一、凉拌紫甘蓝：黄瓜丝70克、紫甘蓝300克、白芝麻4克、盐2克、白砂糖3克、生抽15克、醋15克、香油5克。黄瓜切丝，紫甘蓝切丝。容器中倒入紫甘蓝，黄瓜丝。加盐、白砂糖、生抽、醋、香油、白芝麻，搅拌均匀即可。 一、凉拌紫甘蓝 1、准备食材：黄瓜丝70克、紫甘蓝300克、白芝麻4克、盐2克、白砂糖3克、生抽15克、醋15克、香油5克。 2、黄瓜切丝，紫甘蓝切丝。 3、容器中倒入紫甘蓝，黄瓜丝。 4、加盐、白砂糖、生抽、醋、香油、白芝麻，搅拌均匀即可。 二、素炒紫甘蓝 1、准备食材：紫甘蓝1个、蒜2克、盐2克、油3克。 2、紫甘蓝一片片剥开洗净，用手撕成小块。 3、锅内倒油，油温升高后，放入蒜爆香。 4、蒜香味炒出来后，放入处理好的紫甘蓝，快速翻炒，加入适量盐，炒3分钟即可。 三、紫甘蓝鸡蛋饼 1、准备食材：紫甘蓝适量、鸡蛋一个、 西红柿一个。 2、紫甘蓝切丝，西红柿切丁。 3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，不粘锅刷油，倒入蛋液。 4、蛋液没有定性时，撒入紫甘蓝丝。 5、撒上西红柿丁，盖上锅盖，继续焖3分钟即可。

紫甘蓝沙拉的制作方法首先，我们把紫甘蓝洗干净。然后把紫甘蓝切成两半，再清洗一遍，用非常细的丝起来。越瘦越好。别问我紫甘蓝怎么洗，我随便洗外面就行了。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，放置半个小时左右。盐多一点没关系。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净，沥干水分，将紫甘蓝放入盆中，加入适量的糖和柠檬醋，搅拌均匀。最后，我们将花生酱倒入一个干净的碗里，然后加入一点水，融化它。最好用筷子搅拌一下，然后浇在紫甘蓝上。当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成了。

不加一滴油，也能做出好吃的凉拌菜，方便、营养、开胃、脆爽舌尖上的古早味今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甘蓝。紫甘蓝，俗称紫包菜，和紫薯一样，颜色是迷人的紫色，是营养价值很高的一种蔬菜，誉为天然保健品，含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素，对于维护皮肤健康十分有益。【糖醋紫甘蓝】【食材】紫甘蓝3-4片叶子，盐少许，糖适量，白醋适量。【具体做法】1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子，用淡盐水或者小苏打水泡一会儿，清洗干净。这个量就可以做一盘。2/每次剥掉几片叶子，剩余的比较好保存，紫甘蓝很耐吃，一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿，记得一定用保鲜袋密封，防止水分流失，是很好储存的一种菜，几乎一年四季在超市都能看到。3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细。4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟。6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水。原因有二：一是它所含的大多数营养成分是水溶性的，焯水会损失很多，直接凉拌营养流失最少。二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃。7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌，全家人都喜欢。8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节，做上一盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的，说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜，却让你倍有面儿。

紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富，、尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。1、沙拉紫甘蓝，准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量。具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。NO.2、凉拌紫甘蓝，准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙。具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!NO.3、紫甘蓝水饺，准备食材如下：猪肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克，黑木耳5朵，食盐2茶匙，葱少许，料酒1汤勺，生抽1汤匙，香油2汤匙，水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少许。具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀，放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅，紫甘蓝去老皮切碎末备用，干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅，面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子，按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!

紫甘蓝沙拉的制作方法首先，我们把紫甘蓝洗干净。然后把紫甘蓝切成两半，再清洗一遍，用非常细的丝起来。越瘦越好。别问我紫甘蓝怎么洗，我随便洗外面就行了。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，放置半个小时左右。盐多一点没关系。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净，沥干水分，将紫甘蓝放入盆中，加入适量的糖和柠檬醋，搅拌均匀。最后，我们将花生酱倒入一个干净的碗里，然后加入一点水，融化它。最好用筷子搅拌一下，然后浇在紫甘蓝上。当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成了。

想咋吃都行。生吃熟吃的影响并不会很大。很多答案里提到，紫甘蓝里的花青素，这个确实是一个关键点。因为通常的焯水和加热处理都会毁掉这些色素。确实，稍有不慎不仅褪色了，还比普通的甘蓝更可怕。至于说其他的营养，流失的程度并不像大家想象的那么夸张，通常来说在加热过程中，至少有70%的维生素C被保存了下来。至于膳食纤维什么的就更不是问题了。这里面的关键点在于，是不是能让这道菜看起来更好吃，更让人有食欲。那就涉及到护色的问题，上面说到了，紫甘蓝的色素来自于花青素。如果焯水的话，会导致花青素大量丢失，结果菜的颜色就变难看了，结果就会看起来很难吃。怕甘蓝的涩味儿和刺激性味儿，怎么能让它们好吃一点呢，还有一招，就是把甘蓝切成极细的丝，然后用调料来拌，我喜欢用麻酱汁来。你会发现，紫甘蓝的滋味儿完全不一样了。但是一定选新鲜的紫甘蓝，一定要清洗干净，才能保证不闹肚子哈。这里分享一个“紫甘蓝色拉”的做法，满足大家对营养和口感的需求，小伙伴们有时间可以尝试。准备：紫甘蓝1个，西红花1两，胡萝卜1两，生菜30g、洋葱20g、樱桃番茄10颗，食盐。食盐、白糖、柠檬汁、蒜蓉、鱼露、水发海米、橄榄油各适量。步骤：1、将西兰花清洗干净掰成小朵。胡萝卜洗净后去皮切成丁，投入放有盐水的沸水中煮熟，过凉后备用。2、洋葱洗净后切成丁，在凉水中浸泡半个小时，沥干水分后跟西兰花和胡萝卜一起放在大盆里。3、生菜、樱桃番茄清洗干净，分别切成丁，也放入大盆中。淋上柠檬汁和橄榄油，撒上食盐和白糖。4、将大蒜洗净后捣成蓉。海米切碎，跟鱼露一起倒入大盆，并搅拌均匀，做成蔬菜色拉。5、将紫甘蓝叶片小心剥开，清洗干净，沥干水分后用盘子装好。可以跟蔬菜色拉一起上桌。6、或者将蔬菜色拉预先盛在紫甘蓝叶片上，摆在大盘子里供食用。

凉拌紫甘蓝的做法如下：用料：紫甘蓝200g、白芝麻少许、香醋少许、砂糖少许、盐少许。步骤：1、紫甘蓝切丝，放入清水中泡十分钟，加点盐。2、白芝麻炒熟。3、泡好后，沥干水，加入香醋和砂糖，搅拌均匀。4、倒入炒熟的白芝麻，搅拌均匀。5、成品图。

不加一滴油，也能做出好吃的凉拌菜，方便、营养、开胃、脆爽舌尖上的古早味09-16 23:09美食达人关注今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甘蓝。紫甘蓝，俗称紫包菜，和紫薯一样，颜色是迷人的紫色，是营养价值很高的一种蔬菜，誉为天然保健品，含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素，对于维护皮肤健康十分有益。【糖醋紫甘蓝】【食材】紫甘蓝3-4片叶子，盐少许，糖适量，白醋适量。【具体做法】1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子，用淡盐水或者小苏打水泡一会儿，清洗干净。这个量就可以做一盘。2/每次剥掉几片叶子，剩余的比较好保存，紫甘蓝很耐吃，一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿，记得一定用保鲜袋密封，防止水分流失，是很好储存的一种菜，几乎一年四季在超市都能看到。3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细。4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟。6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水。原因有二：一是它所含的大多数营养成分是水溶性的，焯水会损失很多，直接凉拌营养流失最少。二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃。7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌，全家人都喜欢。8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节，做上一盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的，说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜，却让你倍有面儿。