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爨cuàn 一 姓氏渊源
第一个渊源：源于姬姓，出自周王朝时期官吏爨官，属于以官职称谓为氏。 爨官，为西周时期在宫廷内为王室成员制膳之士中的灶官，就是俗称的火头倌，专职掌管炊火。 “爨”，就是今天称作的“灶”，用于安置无足器皿进行煑食物，“大羹湆在爨”，就是烹煮肉食、肉汤。而无足之器皿就称作“锅”。 在典籍《周礼·天官·亨人》中记载：“爨官，职外内饔之爨亨煑。” 在爨官的后裔子孙中，有以先祖的官职称谓为姓氏者，称爨氏。在古文中，“爨”即“炊”，二字同义通假，义同当今的“厨”，因此亦称炊氏，世代相传，后逐渐从中原迂徙到南中地区，正确读音作chuàn(ㄔㄨㄢˋ)。 爨人在南中地区的不断发展过程中，逐渐融有古滇人的血统，并继承了以昆明为中心的滇文化，创造了闻名于世的爨文化，成为后世大理文化、南诏文化的渊源，后来的古大理国，就自称继承爨氏遗风，终为南诏所灭。 爨人所用的“蝌蚪文”即爨文已经失传，如今无人识得其模样。爨人在政教合一的过程中所创造的、含有丰富自然知识的巫术也早已经没落湮迁的历史长河中，而且爨人所衍传的农业典籍、兵法兵书等等在唐朝末期就已不复存在了，这是一个消亡得相当彻底的文化历程。 如今，人们只知道，在古爨人的后代撒尼部落人中，世代相传着一个凄美感人的故事，即流传于云南石林地区彝族支系撒尼人当中的口头神话传说，用诗的语言叙述了勤劳、美丽、坚强、勇敢的男青年阿黑和女青年阿诗玛之间爱情的不幸和悲惨的命运。 “阿诗玛”，汉义就是“蛇女”，而蛇女则是古爨人深切崇拜的图腾。 第二个渊源：源于祝融氏，出自东汉时期班彪、班固的封地，属于以封邑名称为氏。 东汉时期，太学徐令班彪、典校秘书郎兼中护军班固、军司马班超、后妃师班昭、西域长史班勇等一大家族，是东汉历史时期著名的大臣、史学家、政治家、军事家，因编纂了千古名典《汉书》以及《白虎通德论》(《白虎通义》)，收复重开了西域，汉章帝特敕封其家族食采于爨地(今山西忻县、定襄一带)，其后裔子孙中有以封邑名称为姓氏者，称爨氏，世代相传，如今读音作cuàn(ㄘㄨㄢ)，其实正确读音仍旧为chuàn(ㄔㄨㄢˋ)，只是由于南人不读浊音ch(ㄔ)，因此演变为cuàn(ㄘㄨㄢ)。今《新华字典》、《汉语大词典》等字典中有许多地方传承了民国时期上海文字学派的学术痕迹，其所定“爨”字读音，实际上是错误的，在音韵学上称之为“洋泾浜式国语”读音。在历史文物《爨龙颜碑》中，记载了云南爨氏家族为颛顼、祝融氏和班彪、班固的后裔，因东汉末年班氏受封“采邑于爨地”(今山西忻县，一说今山西定襄)，因而以封地名称“爨”为姓氏，并随着氏族的兴衰而不断南迁，先后经庸(今湖北)、蜀(今四川)而入滇(今云南)，通过仿庄跷“变服从其俗”和通婚联姻等方式而与当地土著民族融为一体，成为中原移民中迅速夷化了的南中大姓。爨氏家族后来称雄云南历经数百年，始显于蜀汉时期，强盛于东晋成帝司马衍咸康五年(公元339年)，直至唐玄宗李隆基天宝七年(公元748年)，受到唐王朝扶持的南诏王阁罗凤才彻底结束了爨氏家族的统治，独霸天南有四百零九年，前后经历了七多个世纪，其家族统治时间之长，乃至于魏、晋以后的汉史多将云南土著民族统称为“爨蛮”，从而取代了过去一度流行的“夷”之称谓。在爨氏统治的后期，当时的云南地区还出现了被称之为“东爨乌蛮”和“西爨白蛮”的民族群体，这是因为爨氏一族统治的时间长，所以爨氏由姓氏而成为一种族称。尽管在《爨龙颜碑》中记载了爨氏家族名人爨龙颜身兼四种官职，但其他史籍中对其所任的主要官职“刺史”却了无记载。究其原委，就是当时中原朝廷无力去治理云南而“遥授刺史”，仅仅实行名义上的统治。从此，“刺史”便成为爨氏家族自我封授的官职并祖孙世袭，是名副其实的“土官”。从三国时期蜀汉王朝军师诸葛亮扶植南中大姓收其俊杰为官属，发展到爨氏土官祖孙世袭，可视为后来元朝在云南实施土司制度之滥觞。研究云南土司制度，爨氏土宫祖孙世袭的这一历史现象，显然是不能忽视的。在云南历史近入南诏大理以后，爨氏族人仍然保有贵族身份，一部分人改为寸氏，曾有寸氏族人为大理国布燮(丞相)，元朝时为土官，明军入滇后又率先归附，并留有《寸升碑》予以记载。没有改姓的爨氏族人，如今主要分布在云南省曲靖市麒麟区，陕西省华阴市孟源镇沟李村爨家自然村，河南省宜阳县城关乡后庄村、樊村乡、董王庄乡、嵩县田湖镇、栾川县潭头乡、汝阳市靳村乡、邓州市大桥乡、鄢陵县、三门峡市湖滨区西贺家庄，河北省廊坊市等地，仍然保留爨人的文化，定期举行爨乡文化节、爨族火把节等活动。 爨氏做为一个有着古老悠久历史和灿烂文化的一个氏族，曾在以云南为中心的南中地区，形成相对独立的统治区域，兴盛五百余年，为古代中央政权统治边疆少数民族地区和中华民族的团结，以及国家的统一做出了重大的贡献。后来随着南诏国的建立，爨氏逐渐衰落，其居民大部分失去了“爨”姓，同化于少数民族中的“彝”族、“白”族，也有一部分远去海外，其中有及少部分，流落内地，还保留“爨”的姓氏。
爨姓：http://baike.baidu.com/view/1258729.htm
出投笔记 -
《说文.爨部》：“爨，齐谓之炊爨。臼，象持甑；冂，象炊门口；廾，推林纳火。” 本意为烧火做饭 爨
编辑本段基本解释
爨 拼音：cuàn 注音：ㄘㄨㄢˋ 简体部首:火,部外笔画:26,总笔画:30，是笔画第二多的简化汉字。第一多的是‘齉"，为36画。 繁体部首:火,部外笔画:25,总笔画:29 五笔86:WFMO 五笔98:EMGO 仓颉:HBDDF 郑码:NBGU 笔顺编号:32 11 25 12 51 51 14 51 23 41 23 41 34 43 34 四角号码:77809 UniCode:CJK 统一汉字 U+7228[1]
基本字义
● 爨 cuàn ㄘㄨㄢˋ ◎ 烧火做饭：分居各～。 ◎ 灶：“客传萧寒～不烟。” ◎ 中国宋杂剧、金院本中某些简短表演的名称：《讲百花～》。《文房四宝～》。 ◎ 演戏：“夫优伶～演，实始有唐《目连救母》之起。” ◎ 姓。[1]
详细字义
爨 cuàn 〈动〉 (1) 烧火做饭 爨,炊也。——《广雅》 取其进火谓之爨,取其气上谓之炊。——《说文系传》 许子以釜甑爨,以铁耕乎?——《孟子·滕文公上》 颜回索米，得而爨之。——《吕氏春秋通诠·审分览·任数》 (2) 又如:爨人(爨夫。厨师);爨室(厨房);爨妇(执炊的女人) (3) 烧;烧煮 [burn] 常若微雷响,以草爨之,则烟腾火发。——《水经注》[1] 词性变化 爨 cuàn 〈名〉 (1) 炉灶。一种土、陶制的厨房炉子、灶 翻怜爨下劳薪。——张炎《风人松》 (2) 又如:爨下(灶下);爨火灶膛里的火;爨烟(吹烟)[1] 爨 cuàn 〈地名、姓氏〉 古乌蛮、白蛮大姓，又是古地域名。魏晋南北朝时由今云南东部地区统治集团爨氏大姓演变而成。晋宋至隋唐时爨氏分为东西两部(均在云南东部)，大抵以曲靖至建水为界。东部以乌蛮为主，西部以白蛮为主。元代一般以乌蛮为黑爨以白蛮为白爨。明以后爨则专指“罗罗”。西爨地区的白蛮，是在长期历史发展过程中，以滇僰、叟、爨为主体而不断融合其它各族(主要是迁入这个地区的汉族)人民而形成的一个接受汉族文化较多的民族集团。当时住在洱海地区的“河蛮”及其附近的“松外蛮”，虽都是“白蛮”的一部分还不在爨氏统治的范围内。 东爨的乌蛮，主要居住着“昆明”人的许多部落。号称“昆明十四姓”、“乌蛮七部落”。主要有“阿竽路”(今东川)、“阿猛”(今昭通)、“夔山”(今大关、镇雄)、“卢鹿”(今宣威及贵州水城西)、“磨弥剑(今宣威、曲靖)“暴蛮”(今贵州兴义、普安)以及四川凉山地区的“勿邓”。 到了唐宋时期，云南腹地的白蛮和乌蛮，通过异源同流和同源异流的不同途径，逐步形成今白族和彝语支的彝、纳西、哈尼等族[2]。
方言集汇
◎ 粤语：cyun3 ◎ 客家话：[宝安腔] con3 [沙头角腔] cion2
English
oven, cooking stove; cook
常见词语
爨炊 爨桐 爨琴 爨人 爨下 爨火 爨薪 爨演 爨室 爨烟 爨鼎 爨僰 爨妇 爨本 爨犀 爨夫 爨星 爨桂 爨镬 爨蜡 爨弄 爨灶 爨婢 爨濯 爨馈 爨具 爨涤 爨炙[1]
编辑本段康熙字典
U00024456《广韵》七乱切《集韵》《韵会》《正韵》取乱切，U00020024音U00025a25。 《说文》齐谓之炊爨。U00026951象持甑，冂为灶口，廾推林内火。 《玉篇》灶也。 《诗·小雅》执爨踖踖。 《传》爨，饔爨，禀爨也。 《疏》饔爨以煑肉，廪爨以炊米。 《周礼·天官·亨人》职外内饔之爨亨煑。 《注》爨，今之灶。主於其灶煑物。 《仪礼·士昏礼》大羹湆在爨。《注》爨，火上。 《华阳国志》昌宁大姓有爨习。 《蜀志》建宁大姓。蜀录有交州刺史爨深。 《集韵》或作熶。详熶字注。 又取绢切，音縓。炊也。 又七丸切，音撺。义同。 《周礼·夏官·挈壷氏》及冬，则以火爨鼎水，而沸之而沃之。 《注》以火炊水。按周礼，诗传，释文，爨俱音七弦切，释经传爨字之义，大约动音为平声，静音为去声。然左传宣十五年传：析骸以爨。注：爨，炊也。及孟子，以U0002894f甑爨。似皆宜读平声。乃孟子无释文。左传，释文，亦音七乱反。则平去又未尝拘也。
编辑本段爨字由来
爨底下村，位于门头沟斋堂镇以西的小北沟内，109国道路北6公里处，2006年被国务院定为全国重点文物保护单位。由于“爨”字笔画太多，书写不便，现通常改写为“川”字，但国务院立的大碑上却刻着“爨底下村古建筑群”，仍以“爨”字为准。门头沟地方志办公室出版的《川底下村志》，对“爨”字的由来作了如下解释 其一，是根据姓氏而来。魏晋南北朝时，统治云南东部地区的为爨氏家族，晋宋至隋唐时，爨氏分成了东西两部分，元代分为黑爨和白爨，明代以后，爨专指罗罗。爨姓出过书法家，名叫爨道庆，为南朝宋人，留有“爨龙颜碑”，另一个姓爨的是晋故振威将军建宁太守爨宝子，以爨宝子碑著名。 其二，是源于军事。川底下村有个地名叫“爨头”，在村上边，明代这里是“爨里安口”，村名“爨底下” 因明代军事隘口而得，爨、川谐音，后人去繁从简变为“川底下”。此处地势险要，从北京到河北怀来的古道从这里通过，因此就形成了险关隘口，辽代时名为“南暗口”，由“山后八军”中的青白军驻守，辽代时期，宋朝与金国联合攻辽，在攻打燕京（今北京）时，金国大将粘罕率兵从矾山小盆地出发，翻越黄草梁，从南暗口出奇兵，走西山大道，迅速攻到了燕京城下，一举攻克燕京，成为古代有名的战例。明代时，在此设立爨里安口，派兵戍守。因此村位于爨里安口之下方，故名为 “爨底下”[3]
编辑本段爨龙颜碑
在陆良彩色沙林西面约二三公里的薛官堡斗阁寺大殿内，耸立着一块古碑，这就是全国著名的“二爨”之 《爨龙颜碑》
一的爨龙颜碑。它的全称为“宋故龙骧将军护镇蛮校尉宁州刺史邓都县侯爨使君之碑”。南朝刘宋孝武帝大明二年（公元458年）立。此碑是宁州刺史爨龙颜的墓碑，又称大爨碑，与爨宝子碑相比，此碑较大，字数亦多，碑高3.38米，宽1.46米。正面碑文24行，904字，背面题名三段，共313字。碑额呈半圆形，上部浮雕青龙、白虎、朱雀、玄武，下部正中穿孔，左右刻日、月，日中刻踆乌（三足鸟）；月中有蟾蜍。中题“宋故龙骧将军护镇蛮校尉宁州刺史邛都县侯爨使君之碑”。 此碑在清道光六年，为金石家阮元出任云贵总督时，访求名碑于陆良贞元堡发现，命知州张浩建亭保护，并题跋。 爨龙颜为当时雄踞云南东北部爨氏首领，世袭本地官职。碑文追伤痛爨氏渊源及本人的生平事迹，可补正史之不足。碑文为爨道庆所作。 《爨龙颜碑》、《爨宝子碑》“二爨”是两块云南“南碑瑰宝”。《爨龙颜碑》立于南朝宋大明二年，比《爨宝子碑》晚五十三年，可以说这两块碑是同时代的作品。《爨龙颜碑》，碑文书法字体介于隶楷之间，书法风格独特，被称为“爨体”。碑文古雅，结体茂密，虽为楷书，却饶有隶意，笔力遒劲，意态奇逸，结体多变，是隶书至楷书过渡的典型。 书家对它多有推崇。范寿铭：《爨龙颜碑跋》说：“魏晋以还，此两碑为书家之鼻祖。”康有为对此碑推崇备至，说此碑“与灵庙碑同体，浑金璞玉，皆师元常（锺繇）实承中朗之正统。”他在《碑品》中将爨龙颜列为“神品第一”，赞其“下画如昆刀刻玉，但见浑美；布势如精工画人，各有意弃，当为隶楷极。”由于书法精美，常有千里之外觅拓本学书者，道光年间曾有人为诗纪其事：“吾家小阮好作字，虎卧跳有深嗜。 远来万里求此碑，桂阮颇详王未备。千钱买寄汝一观，朴散风神同北魏。”[4]
编辑本段爨宝子碑
全称为“晋故振威将军建宁太守爨府君墓”碑。乾隆戊戌（公元1778年）出土于曲靖县城南70里的杨旗田(今麒 爨宝子碑
麟区越州镇)。咸丰二年(1852)移置曲靖城内，现在存于曲靖一中爨园内爨碑亭。碑首为半椭圆，整碑呈长方形，高1．83米，宽0．68米，厚0．21米。碑额题衔5行，每行3字；碑文13行，每行7—30字；碑下端列职官题名13行，每行4字。全碑共400字。除题名末行最下一个字残缺外，其余均基本上完整清晰可见。碑左下方刻有咸丰二年七月曲靖知府邓尔恒的跋，记录碑的出土及移置经过。 滇人袁嘉谷曾为碑亭撰书一联“奉东晋大亨，宝子增辉三百字。称南滇小爨，石碑永寿二千年。”这里的“三百”、“二千”，是为了语言对仗，取其约数。实际上立碑至现在，已有将近1600年历史，碑文共有388字。大亨是晋安帝壬寅年（公元402年）改的年号，次年又改称元兴，至乙已（公元405年）又改号义熙。云南远在边陲，不知内地年号的更迭，故仍沿用[5]。 【爨乡曲靖】 曲靖爨文化 中国近代书法艺术理论大师康有为先生的《广艺舟双揖》中，赫赫然写着：“二爨出于滇蛮……然其高美，已冠古今。”“二爨”是书坛上对两块名碑《爨宝子碑》和《爨龙颜碑》的习称，康先生用“高”(境界高远)“美”(艺术佳妙)、“冠古今”来赞美它，确是恰如其分。实在说，凡知中华民族书法艺术常识一二者，恐无人不知这两块名碑在书艺史上的显赫地位。 二爨碑又称大、小爨碑，大爨碑即《爨龙颜碑》，小爨碑即《爨宝子碑》。《爨宝子碑》立于东晋义熙元年即元亨四年(公元405年)，《爨龙颜碑》立于南北朝刘宋大明二年(公元458年)。之所以分大小，是因为形制有差别，《爨龙颜碑》高3．38米，宽1．46米，字有927个，墓主龙颜享年6l岁；《爨宝子碑》仅高1．85米，宽0．7l米，字有403个，墓主宝子享年仅23岁。然而两碑并誉书坛，俱为神品，则是无大小前后之分的。 爨碑所载述的爨氏，是汉末到中唐数百年间云南的统治者，治所曲靖，世领太守，拥兵自重，因远离中央王朝，实际是割据一方的云南王。到刘宋初朝，内部斗争，分裂为东西二爨，东爨以乌蛮即彝族先民为主，西爨以白蛮即白族及傣、壮、纳西等民族先民为主，随着时光的推移，爨由“南中大姓”渐渐变为各部族的名号，二爨碑是为爨氏统治鼎盛时期两位统治者建立的墓碑。 小爨碑在现在的云南省曲靖市麒麟区的曲靖一中校园内，1937年由景仰它的人们建盖了一座“爨碑亭”以保护它。清末状元袁嘉谷曾撰一联悬于亭上曰： 奉东晋大亨，瑰宝增辉三百字； 称南滇小爨，石碑永寿二千年。 小爨碑的书体是由隶书到楷书的过渡，但又饶有篆、隶、行、草、楷书诸体一炉的意趣。中华书体，从来是沿着由繁到简便于书写的方向发展的，东汉时以隶为主，但已向行、草、楷书演变，到了东晋这个书艺大放奇辉异彩的鼎新盛世，书法家们笔底奋扬着创造革新的精神，出现了王羲之父子这样划时代的大书法家，行、草、楷三体书艺已臻成熟。但在西南与北方，因远离江南东晋统治中心，流行的楷体尚未传播开来，加以立碑刻石，向来讲究字体典丽端庄，于是就通用二爨碑这种似隶非隶、似楷非楷的书体，又因二爨碑墓主都是一方霸主，写碑刻碑的人自然是那时的高手。 小爨碑全称“晋故振威将军建宁太守爨府君之墓”，其文辞古雅，意韵铿锵，文体别致，事迹少而铭文多，颇饶六朝文体的气韵。其字结体古朴，每多篆隶遗姿，笔法内刚外柔，方拙中带劲巧，融参差错落于端严整伤之中，康有为称它“朴厚古茂，奇姿百出”；李根源道其“下笔刚健如铁，姿媚如神女”，又有称其“笔力雄强，体势飞扬”，“下笔如长枪大戟，直往直来，沉着痛快”。 从艺术的角度看，小爨碑在用笔、结体、章法上都是神来之笔。它的点画特征在笔力扛鼎，节奏鲜明，方笔中锋为主，兼用圆笔侧锋，同一点画，因字而殊，奇正互变，各具情彩。如“晋”、“庭”等字两头上翘的长横，起笔左上逆入成尖角后，即右下顿笔，迅速提起转正锋芒右行，至末端顿笔提起右挑，暗收回锋。而“全”、“长”等字的横画，逆入后向下顿笔，迅即提笔转锋行笔，收笔处顿笔，再回锋收笔。如此同为一两端上翘的横画，却变化多姿，华彩丰瞻。其他如竖、钩、折、撇、捺、点、挑等，无不于工严中求奇变，有“大珠小珠落玉盘”的美感。其结体突破隶字方扁大小相近的格局，部分以方形结体，大多奇巧异常，不可以后来楷书的法规度量。如字形尤好奇险，大小不以笔画多少而定，“芳”字笔画少，“墓”字笔画多，而“芳”LL“墓”大，“维”字笔画多，“同”字笔画少，而“维”比“同”小。“显”、“遵”、“数”、“邈”足有“与”字四倍之大。“邦”字形短，“至”字形长，“位”、“湖”字形方扁。种种奇巧之变，令人目不暇接。其章法和布局不同凡响，方圆正侧，大小歌正，一任纵横挥洒，横行竖列“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，众妙毕集相映成趣，令人赏心悦目、拍案叫绝，因此，享誉海内，临习者如云。 大爨碑全名“宋故龙骧将军护镇蛮校尉宁州刺史邓都县侯爨使君之碑”。除正文之外，碑阴还有很多题名，是研究云南地方史，尤其是研究爨氏家族史的重要文物。原碑在云南省曲靖市陆良县东南20里的贞元堡，早在元人李京的《云南志略》中就有述及，明代正德《云南通志》也有记载。清代道光时，云贵总督阮元在荒芜处发现了它，后由知州邱均恩建亭保护，现仍存贞元堡小学内。 大爨碑自出土以来，备受书法界推崇，清道光时阮福赞道：“……可叹刘末、萧齐八十年间，宇内竞无片石。伟哉此碑，远立边裔，至今岿然。”清人范寿铭列举南北朝诸名碑与大爨相比，认为“是碑尤五刻中之最隽者……盖由分人隶之始，开六朝唐宋无数法门。晋以还，此两碑(大爨碑与嵩高灵庙碑)实书家之鼻祖矣。”赞赏此碑最盛的莫过于康有为，他称其“当为隶楷极则”、“古今楷法第一”，列为中国书法“神品第一”，几乎达到至高无上的境地，甚至将其与古圣贤相比：“爨龙颜若轩辕古圣，端冕垂裳”，作诗抒情云： 铁石纵横体势奇， 相斯笔法孰传之? 汉经以后音尘绝， 惟有龙颜第一碑。 大爨碑体制与小爨碑相类，同为隶楷兼工的书体，但又别有一番气象。其书意雄伟强劲，笔力千钧，气势宏阔，意境博大深远，笔致参差，如刀砍斧凿，方笔圆笔兼用，刚猛柔韧相济，实为碑体极致。就方笔而言，比64年后的碑中精品“张猛龙碑”浑厚大方，气度雄浑；就圆笔而言，比53年后的名碑“郑文公碑”凝重沉着，挺拔劲利，已达雄秀刚柔相融互化的神境。 二爨碑名重千古，远播内外，历代书家对其崇拜有加，产生了许多趣闻铁事。如清未有位诗人前来拜读二碑，写诗感怀道：“法书二爨足珍奇，朴茂萧疏世几知，邂逅偏适嘉客至，挑灯逆旅对读碑”。抗战期间，有位专习二爨碑长达30年的书法家卢蔚乾，专程赴曲靖观赏小器碑以了夙愿，可是小爨碑亭内驻有军人，只得隔窗窥看。他口占一绝云：“寻碑万里曲州来，悯怅碑亭锁未开，窗外共君窥宝子，绿荫檐下几徘徊。”第二天，他又赶去陆良访“大爨”，幸而得见原碑，欣喜若狂，立笔题诗道：“攀车冒雨访龙颜，路人贞元黝室间，感尔殷勤伴摩抚，夕阳西下泛舟还。” 爨乡古乐是一种独具地方民族特色的乐种。洞经音乐则是云南特定历史，特定社会的文化产物。相传明朝洪武十四年，明军三十万在曲靖白石江一仗消灭了元梁王，取得了“一仗定云南”的胜利，后来大部分征南将士留在云南实行“戊兵屯田”，随之即把“江南乐府”及宫廷舞曲带到云南，并逐渐与地方的民族民间歌曲融为一体。到了明朝万历年间（公元1579年），随着佛教的盛行，人们世界观、人生观的改变和生活习俗的要求，始将《文昌大洞仙经》的经文作为唱词而填入部分曲调中，故称“洞经”，迄今已有约五百年的历史了。从这个意义上讲，洞经音乐实际上是爨乡古乐的一个组成部分，而爨乡古乐则又是爨文化的一个重要内容。有人说洞经音乐是什么“道教属性”的或“外儒内道的宗教组织”，这是完全不对的，是既不符合历史事实也不符合现实情况的一种讹误。 那么爨文化是什么呢？就其历史来讲，爨文化就是中国历史自东晋（公元317年）经南北朝至唐天宝七年（公元749年）这四百多年间爨氏统治云南（包括今贵州，四川的部分县市）时所造就的历史文明，其中除了散存于残篇断简中的饮食文化，服饰文化、习俗、典礼、医药、建筑和流传在民间的诗歌、曲艺外，最具特色、又看得见、听得到的恐怕就是二爨碑和爨乡古乐了。其历史渊源上可追溯到“羌奴赋高山之句”的秦汉时期和“阿盍咏 夷立之章”的唐中叶时期，其中可数可点的有玉琵琶，龙咏筝、菩萨蛮、打枣竽、石榴花、元鸟行、爨棘童歌、刺绣、小姑夜话等等。 在爨氏统治的四百余年间，由于中原王朝长期处于封建割据的战乱中，对云南基本上失去了控制，爨氏即乘之采取“奉中原王朝为正朔”，实则形成“开门诸侯，闭门天子”的闭关锁国局面，所以云南社会相对稳定，经济也较为发展，出现了“山岳吐精”，“物物所得”，“邑落相望，牛马成群”的繁荣景象，内地汉民为逃避战乱遂不断迁入云南，从而促进了爨地区经济文化的向前发展，同时爨文化也就在中原文化的熏陶和融入后而“独步南疆，卓尔不群”，成为了独具云南特色的一份宝贵文化和精神财富。
ardim -
爨 cuàn
〈地名、姓氏〉
古乌蛮、白蛮大姓，又是古地域名。魏晋南北朝时由今云南东部地区统治集团爨氏大姓演变而成。晋宋至隋唐时爨氏分为东西两部(均在云南东部)，大抵以曲靖至建水为界。东部以乌蛮为主，西部以白蛮为主。元代一般以乌蛮为黑爨以白蛮为白爨。明以后爨则专指“罗罗”。西爨地区的白蛮，是在长期历史发展过程中，以滇僰、叟、爨为主体而不断融合其它各族(主要是迁入这个地区的汉族)人民而形成的一个接受汉族文化较多的民族集团。当时住在洱海地区的“河蛮”及其附近的“松外蛮”，虽都是“白蛮”的一部分还不在爨氏统治的范围内。 东爨的乌蛮，主要居住着“昆明”人的许多部落。号称“昆明十四姓”、“乌蛮七部落”。主要有“阿竽路”(今东川)、“阿猛”(今昭通)、“夔山”(今大关、镇雄)、“卢鹿”(今宣威及贵州水城西)、“磨弥剑(今宣威、曲靖)“暴蛮”(今贵州兴义、普安)以及四川凉山地区的“勿邓”。 到了唐宋时期，云南腹地的白蛮和乌蛮，通过异源同流和同源异流的不同途径，逐步形成今白族和彝语支的彝、纳西、哈尼等族[2]。
左迁 -
我说的通俗易懂一点，讲个大概的意思。
三国鼎立时期，诸葛亮平定南中以后，对现在的云南实行“羁縻政策”，也就是让云南本地或者本民族的首领做地方官员，有点让自制管理的意思，相当于现在的民族自治县一样的管理制度。于是“方土大姓”爨氏势力逐渐强盛，成为滇中地区的统治者。“爨氏”以前主要是彝族居多，因为当时昆明居住的多数为彝族，后来慢慢融入汉族，白族，哈尼族等一些少数民族。“爨氏”当时是称霸整个云南的，占据了整个云南地区。占据了大概有500年历史，直到隋文帝三次发兵云南，确立了直属中央的统治。
后来唐朝建立后，又重新起用了“爨氏”。
“爨氏”的代表人物有爨宝子、爨龙颜等人。
这个在云南历史中有详细的记载，你可以去找一些书回家慢慢研究。
北营 -
读音： 爨 cuàn
详细字义
〈动〉
1. 烧火做饭 [cook]
爨,炊也。——《广雅》
取其进火谓之爨,取其气上谓之炊。——《说文系传》
许子以釜甑爨,以铁耕乎?——《孟子·滕文公上》
2. 又如:爨人(爨夫。厨师);爨室(厨房);爨妇(执炊的女人)
3. 烧;烧煮 [burn]
常若微雷响,以草爨之,则烟腾火发。——《水经注》
〈名〉
1. 炉灶。一种土、陶制的厨房炉子、灶 [an earthern kitchen stove]
翻怜爨下劳薪。——张炎《风人松》
2. 又如:爨下(灶下);爨火灶膛里的火;爨烟(吹烟)