什么是乳糖？

乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。甜度是蔗糖的1/5，微甜。在牛乳中约含4%，人奶中含5%到7%。在食品工业中，用于作婴儿食品、糖果、人造牛奶等；在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂。乳糖，英文：lactose，二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。为4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。扩展资料:乳糖的用途:利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。参考资料来源:百度百科-乳糖

乳糖顾名思义指的是存在于乳汁中的一种糖类。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5%到5.0%，平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1%到0.2%。灭菌后的低乳糖奶为乳白色或略带浅黄色，不仅具有牛奶的特殊香味，且甜味明显，无异常味，无脂肪上浮、无凝块、无杂质、无沉淀，呈均匀的胶态流体。乳糖的理化性质：乳糖是白色晶体或结晶粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，可溶于水，微溶于乙醇，溶于乙醚和氯仿。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。α－乳糖及β－乳糖在水中的溶解度也随温度而异。α－乳糖溶解于水中时逐渐变成β－型。因为β－型乳糖较α－型乳糖易溶于水，所以乳糖最初溶解度并不稳定，而是逐渐增加，直至α－型与β－型平衡为止。甜炼乳中的乳糖大部分呈结晶状态，结晶的大小直接影响炼乳的口感，而结晶的大小可根据乳糖的溶解度与温度的关系加以控制。以上内容参考：百度百科-乳糖

酸奶中没有乳糖，牛奶中含有乳糖。1、乳糖是牛奶中最丰富的糖类，牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖，另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。2、牛奶发酵成酸奶的过程中，乳糖会被转化为乳酸和其他有机酸，因此酸奶中不含有乳糖。扩展资料乳糖的作用：1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。参考资料来源：百度百科：乳糖参考资料来源：百度百科：牛奶

乳糖的词语解释是：乳糖rǔtáng。(1)略有甜味的右旋还原二糖C12H22O11，它存在于牛奶中，在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖，它水解产生葡萄糖和半乳糖，而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)，常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取，它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造);4-β-半乳-葡萄糖。乳糖的词语解释是：乳糖rǔtáng。(1)略有甜味的右旋还原二糖C12H22O11，它存在于牛奶中，在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖，它水解产生葡萄糖和半乳糖，而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)，常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取，它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造);4-β-半乳-葡萄糖。拼音是：rǔtáng。注音是：ㄖㄨˇㄊㄤ_。结构是：乳(左右结构)糖(左右结构)。词性是：名词。乳糖的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈食品名。引宋孔平仲《孔氏谈苑·收冰法》：“川中乳糖狮子，冬至前造者，色白不坏；冬至后造者，易败多蛀。”明李时珍《本草纲目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成饼块者为乳糖。”⒉哺乳动物乳汁中的双糖，由葡萄糖和半乳糖结合而成，味稍甜。工业上从乳清提取而得。用于制造婴儿食品、糖果、人造奶油等。医药上用作矫味剂。二、国语词典为一有机化合物，呈白色结晶体或粉末状。为动物乳汁的主要成分，经分解后，变成一分子葡萄糖及一分子分解乳糖，方能为人体吸收利用。乳糖是胃肠内某种有益细菌的优良培养剂，另可用来制作糖果、婴儿食品、医药用品等。词语翻译英语lactose德语Laktose,Lactose(S,Chem)_,Milchzucker(S,Chem)_法语lactose三、网络解释乳糖乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。关于乳糖的单词lactose关于乳糖的成语水乳交融乳臭未除羊羔跪乳乳间股脚糖舌蜜口拿糖作醋猫鼠同乳乳声乳气乳犊不怕虎鹅王择乳关于乳糖的词语拿糖作醋猫鼠同乳糖舌蜜口水乳之契鹅王择乳水乳交融孤犊触乳乳水交融羊羔跪乳乳间股脚关于乳糖的造句1、豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。2、未熟期只有半乳糖诱发的白内障晶状体中水及电解质平衡紊乱。3、一个不太明显的遗传适应是乳糖耐受，这是指直到成年后还能制造乳糖酶，后者用于代谢奶中的乳糖。4、早餐喝什么？豆浆：适合怕胖，有高血糖或贫血的人。纯牛奶：一般人都适合，需要配主食，配坚果也不错。早餐奶：适合乳糖不耐受的人，需要制造饱腹感的人。粥类：需要养胃的人，小米粥和山药粥都很温补。果蔬汁：适合对清肠排毒有需求的人。吃好早餐健康好！5、结果用醋酸铅氢氧化铵法检测乳糖比还原糖法的检出率阳性高。点此查看更多关于乳糖的详细信息

1、乳糖指的是存在于乳汁中的一种糖类，这里所说的糖类不单单指的是生活中平常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖，而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。 2、糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖，单糖是不能再被水解的糖，比如葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖，也就是由两分子单糖组成，包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳汁中，甜度只有蔗糖的大约1/6。乳糖中所含的半乳糖对幼儿的脑部智力发育非常重要，是儿童时期食用的最好的糖类。

乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1-0.2%。扩展资料：乳糖作用：乳糖是碳水化合物的一种。它可以分解成α-乳糖和β-乳糖。乳糖能提供生长所需要的能量，是体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖。消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。乳糖能促进宝宝肠道内的乳酸菌繁殖增长，对肠胃有调整保护作用。乳糖在钙的代谢过程中还可以促进对钙的吸收。参考资料来源：百度百科-乳糖

分类: 医疗/疾病 >> 药品 解析: 乳糖（lactose）是哺乳动物乳腺分泌的一种双糖，是乳中最主要的一种碳水化合物。乳糖是婴幼儿及动物幼子哺乳期的营养的主要来源。除了乳糖以外，乳中还含有其它的糖类，如一些低聚糖类等。 乳糖是半乳糖经β-1，4糖苷键与葡萄糖结合的还原性二糖，称为4-o-β- d吡喃半乳糖-d-吡喃葡萄糖，还原基在葡萄糖单位上。乳糖有两种异构体，即α-乳糖和β-乳糖。 乳糖的作用：① 发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 ② 为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 ③ 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 ④ 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

　　乳糖是存在于乳汁中的一种糖类物质，是人类和哺乳动物乳汁里面特有的碳水化合物，乳糖是婴幼儿生长发育里面重要的营养成分，不仅能为其提供能量，还能促进大脑发育。乳糖是一种双糖，甜度不高，但是在生活中应用广泛，能够制成糖果、婴儿食品等。 　　什么是乳糖 　　乳糖，从表面上来理解就是存在于乳汁中的一种糖类，是一种在人了和哺乳动物乳汁里面特有的碳水化合物，乳糖是婴幼儿生长发育里面重要的营养成分，能够为其提供能量，还能促进大脑发育。 　　糖类从结构上可以分为单糖、双糖以及多糖，而乳糖是双糖的一种，是由两分子单糖组成的，它的甜度并不高，只有蔗糖的1/6，可以用来制作婴儿食品，糖果以及人造奶油等食物。 　　 乳糖的作用 　　乳糖和其它大部分糖类一样，是人体热能的来源，而乳糖在胃中不会被消化吸收哦，而是在肠道内被分为成葡萄糖和半乳糖，从而被人体吸收，而半乳糖对婴儿智力的发育有着关键性的作用，同时还能促进肠胃蠕动，提高吸收能力。

乳糖是二糖。乳糖的分子结构是由两个同分异构体单糖分子构成的，一分子的乳糖可以水解为一分子葡萄糖和一分子半乳糖，所以乳糖是二糖。在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。特殊营养功能乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

　　1、乳糖顾名思义就是指存在乳汁中的一种糖类，糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖，单糖是不能被水解的糖，比如葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖，也就是由两分子单糖组成，包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，存在于人、牛羊等哺乳动物的乳汁中。 　　2、乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。

乳糖由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成，商业上一般的乳糖结晶都带有一分子的结晶水。营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。乳糖性质与稳定性：白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。在水中结晶析出者，为一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201到202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。仅存在于动物乳汁中，人乳中约含7%，牛乳中约含4.5%。在体温状态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。

乳糖是一种糖。乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一，提供热能，更是器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。乳糖还可以保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官构成有关的半乳糖，对儿童智力发育十分重要。乳糖可在小肠中被乳酸杆菌等有益菌群利用，并生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，还可以抑制肠道腐败菌的生长，减少宝宝患病几率。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。奶粉中的乳糖可以为婴幼儿提供大部分的能量。乳糖是最主要的碳水化合物之一，多存在于哺乳动物乳汁和乳制品中。千百万年以来，哺乳动物幼年时的能量都来自于这一神奇的物质。糖糖是指多羟基（2个或以上）的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。它由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

是的，乳糖属于糖类，是低聚糖的一种，乳糖顾名思义指的是存在于乳汁中的一种糖类，这里所说的糖类不单单指的是生活中平常常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖，而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖。乳糖有α-乳糖和β-乳糖两种异构体。α-乳糖很易与一分子结晶水结合，变为α-乳糖水合物（α-LactoseMonohydrate），所以乳糖实际上共有三种构型。即α-乳糖水合物、α-乳糖无水物和β-乳糖。随着营养观念的不断提升，越来越多的人意识到补充牛奶的重要性，但很多人会有这样的体验，喝完奶后肚子总是咕咕地响，严重的话还会腹痛、腹泻，原来，这都是乳糖不耐受的症状。乳糖不耐受的发生主要是由于人体缺乏消化牛奶乳糖的乳糖酶，未消化的乳糖被肠道细菌发酵，产生气体，使人体出现腹胀、腹泻和腹痛的症状。乳糖不耐受的发生率还是非常高的，据估计，全球约有75%的人存在乳糖不耐受的症状，亚洲人的发生率更高。 发生乳糖不耐受和食用奶类食物的数量密切相关，而发生乳糖不耐受也不是永远不会改变的。随着奶制品的不断摄入，乳糖不耐受的症状会逐渐得到改善，但也有小部分人始终不能改变。

乳糖是动物乳汁中甜味的主要成分。乳糖是动物乳汁中发现的（牛奶含乳糖4%，人乳含乳糖5.7%），是唯一没有在植物中发现过的糖。乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，是促进脑发育的非常重要的物质。

乳糖是牛奶中特有的碳水化合物，每100毫升牛奶中含乳糖约5克。乳糖必须被乳糖酶水解为单糖（葡萄糖和半乳糖）后才能被小肠吸收。当小肠粘膜微绒毛上乳糖酶减少时，不能对牛奶中的乳糖进行消化而未被吸收的乳糖增加了肠腔内的渗透压，肠粘膜细胞及血管中的水及电解质大量渗入肠腔，以维持肠腔与肠粘膜细胞中渗透压平衡因而产生渗透性腹泻．乳糖酶缺乏有三种情况：1．先天性乳糖酶缺乏，与遗传有关．婴儿出生开始哺乳即出现腹泻．这种类型很少见．2．成人乳糖酶缺乏，婴儿哺乳期不出现症状，一般在断乳后3－5岁开始，随年龄增长乳糖酶逐渐减少，活性逐渐降低，成年后更多见．此病最常见于亚洲人．3继发性乳糖酶缺乏，常由于小肠粘膜的疾病和其他某些全身疾病引起，如：克罗恩病，感染性腹泻，乳糜泻，免疫球蛋白缺乏症等．虽然治疗本病最好的办法是尽可能的停止进食奶类和其他含乳糖的食物，但是牛奶的营养价值很高，而且含钙量很高，因此，限制牛奶和奶制品的摄入量，根据具体情况，一次少量食用是可取的．也可以改服酸奶，还可以在牛奶中加入乳糖酶制剂，使乳糖在饮用前就被分解为可吸收的单糖．你所说的糖不知道是平时吃的糖还是指糖类。如果是平时吃的糖，比如白砂糖，糖果等，它们中主要是含有蔗糖，一种二糖，水解以后是葡萄糖和果糖，这两种都是单糖。如果是指糖类，那么糖类包括单糖，二糖和多糖，乳糖是二糖，也就是说乳糖是糖类中的一种而已。乳糖一般存在于动物的乳汁当中，就是牛奶啊，奶制品或母乳中，它经消化水解后形成葡萄糖和半乳糖，半乳糖的话一般要经转化，变为葡萄糖才被人体吸收。一般黄种人体内的乳糖酶较少，因而很多人喝了牛奶后会有胀气的现象，建议改喝酸奶。

奶中的主要碳水化合物为乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上。乳糖是一种从乳腺分泌的特有化合物，其他动植物的组织中不含有乳糖。乳糖是半乳糖与葡萄糖结合的还原性二糖，可分为α-乳糖和β-乳糖两类，β-乳糖的甜度稍高于α-乳糖的甜度，其甜度约为蔗糖的0.3倍，在二糖中，甜度是最低的。牛奶中约含4.5%乳糖，占干物质的38%～39%，人乳含量为6%～8%。奶中乳糖含量虽然比较高，但是由于存在于胶体系统中，故品尝时觉察不到明显的甜味。乳糖有促进肠道内钙、磷、锰和铁的吸收的作用。乳糖是糖蛋白的组成成分，参与糖脂的合成，参与细胞的多种功能。乳糖中的寡糖有抗感染作用。因此，用母乳喂养的婴儿，在1月龄内，胃肠道和呼吸道感染机会减少，对尿道感染也有保护作用。除了奶中的免疫成分外，奶中的寡糖及糖蛋白是新生儿的抗感染剂，在感染初期，能有效的抑制细菌生长。

乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖。除供给人体能源外，乳糖还具有与其它糖类所不同的生理意义。乳糖在人体胃中不被消化吸收，可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，婴儿食品中常强化乳糖。扩展资料乳糖不耐受的宝宝，还可以在医生指导下，尝试在喝奶前服用乳糖酶药物，减轻喝奶后肠道异常的状况，促进肠道内乳糖酶恢复。注意乳糖酶片不是零食糖丸，不能时不时给孩子吃一片，一定要遵医嘱服用。针对乳糖不耐受的情况，中医还要增加一条“健脾养胃”的调理。乳糖不耐受的孩子，“后天之本”脾胃一定是比较虚寒的。用一段时间的素食+三星汤消积食后，每个星期可以找2天的时间吃健脾胃的食疗方。参考资料来源：百度百科-乳糖人民网-宝宝一喝牛奶就拉肚子，是乳糖不耐受还是过敏？

消化乳糖：因为乳糖酶是一种消化酶，一般是由细胞产生的。其主要作用就是分解，能够把乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，这样身体能容易吸收；如果身体没有乳糖酶，则乳糖就会停留在体内，难以被身体吸收利用。促进脑部发育：因为乳糖酶在人体内可被分解为各种单糖物质，对婴儿的骨质和脑部的发育起着重要作用。因此乳糖酶可以促进脑部发育，维持婴儿的基础代谢。在婴幼儿时期及时补充母乳，以为婴儿补充乳糖酶，预防便秘和腹泻，可促进婴儿的生长发育。扩展资料：注意事项：乳糖酶要在宝宝每次喂奶前至少15分钟以上添加，不能和奶同时喂给宝宝，否则乳糖酶无法起效。乳糖酶与益生菌一样，都是活性的，所以最好用37℃以下的水冲就可以了，并且要开袋即食，这样才能保证活性。乳糖酶在人体内只能存活3小时，所以建议每次喂奶之前都要添加。参考资料来源：百度百科-乳糖

乳糖不是多糖！不是多糖，属于寡糖（二糖）乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种。在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂；此外，还可作细菌培养基。

乳糖属于二糖类。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成，商业上的乳糖结晶都带有一分子的结晶水。在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1-0.2%，但当乳牛患有某种病症如乳房炎、结核病等时，便会使其含量锐减。牛乳酸化变质时乳糖的含量也要降低。扩展资料：乳糖分解代谢相关的三个基因，lacZ、Y、A就是很典型的是上述基因簇。它们的产物可催化乳糖的分解，产生葡萄糖和半乳糖。它们具有顺式作用调节元件和与之对应的反式作用调节因子。三个结构基因图的功能是：1、lacZ编码β-半乳糖苷酶（β-galactosidase），此酶由500kd的四聚体构成，它可以切断乳糖的半乳糖苷键，而产生半乳糖和葡萄糖2、lacY编码β一半乳糖苷透性酶(galactosidepermease)，这种酶是一种分子量为30kDd膜结合蛋白，它构成转运系统，将半乳糖苷运入到细胞中。3、lacA编码β-硫代半乳糖苷转乙酰基酶（thiogalactosidetransacetylase），其功能只将乙酰-辅酶A上的乙酰基转移到β-半乳糖苷上。参考资料来源：百度百科-乳糖参考资料来源：百度百科-乳糖操纵子

1、分子结构不同：乳糖的分子式是C12H20O10，属于双糖。而半乳糖的分子式是C6H12O6，属于单糖。2、在动植物中分布不一样：半乳糖在动植物体内都含有；而乳糖是动物乳中特有的，植物中是不含有乳糖的。3、半乳糖是乳糖的成分之一：乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而来，即半乳糖是乳糖的原料之一。半乳糖是可以在乳制品或甜菜中发现的单糖。半乳糖是哺乳动物乳中乳糖的一种成分，在蜗牛，蛙卵和牛肺中发现了由D-半乳糖组成的多糖。它通常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，并且也是某些糖蛋白的重要组分。半乳糖通常作为各种植物胶中的多糖存在于蔬菜工业中。例如，红藻中的K-角叉菜胶是由D-半乳糖和3,6-内-醚-D-半乳糖组成的多糖。常春藤的浆果中存在游离半乳糖扩展资料：乳糖作用：1、发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2、为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。3、对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。4、对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。5、促进钙吸收：乳糖在肠道内不易被分解，可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸，会使肠道PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。6、整肠作用：在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠，在大肠中生活的微生物会利用乳糖，由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、醋酸，使肠道PH值下降，这些有机酸会刺激肠道蠕动，所以具有整肠作用、能防止婴儿便秘。参考资料：百度百科-乳糖百度百科-半乳糖

乳糖不耐受影响宝宝对营养的吸收。那么，乳糖不耐受有哪些症状？面对宝宝乳糖不耐受妈妈该怎么办？ 乳糖不耐受是怎么回事 乳糖是存在于乳和乳制品当中的主要碳水化合物。有些人产生乳糖不耐受的原因是其机体内缺乏乳糖酶。正是由于缺乏乳糖酶，人吃进去的乳糖就不能被分解成单糖（葡萄糖和半乳糖）而吸收入体内，从而导致出现腹痛、腹胀等一系列的症状，这样的病症，我们称之为乳糖消化不良和吸收不良。 人体吃进去的乳糖，当它进入结肠时，可以被细菌发酵而生成一些短链有机酸(例如醋酸、丙酸和丁酸等)，以及甲烷、二氧化碳等气体。在人体内，乳糖发酵的过程还会可以引起腹痛、肠鸣、腹泻等一系列的症状，这一现象，在医学上就称为乳糖不耐受。 在医学上，乳糖酶缺乏可以分为以下3种类型： 1、先天性乳糖酶缺乏。这是因为某些人机体染色体上的隐性基因所致，一般来说，这一种类型在临床上比较少见。 2、继发性乳糖酶缺乏。这种情况就是指因为某些原因所导致的小肠肠粘膜上皮的损伤，从而致使人出现暂时性的乳糖酶活性低下。导致以上这种情况的原因有很多，它包括感染性腹泻、乳糜泻、局限性回肠炎、营养不良和免疫球蛋白缺乏症等。 3、原发性乳糖酶缺乏（也称为成人型乳糖酶缺乏），这是由于乳糖酶活性随着人的年龄增长而逐渐下降所引起的，也是临床上最常见的一种类型。它的发生时间因人而异，有些人在婴儿断奶后就开始出现。在我国，比较多见于7-8岁这一年龄段的人群。 乳糖不耐受的症状 乳糖不耐症的主要表现为一些胃肠道症状，有腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气和腹泻等症状。如出现这些症状都是乳糖不耐受症的表现之一，但患有乳糖不耐的个体症状差异很大，而严重的乳糖不耐受多于摄入一定量乳糖后30min至数小时内发生。 乳糖不耐症对婴幼儿影响较大，并会同时伴有尿布疹、呕吐、生长发育迟缓等，成人有时伴恶心反应。不耐受症状的多少和严重程度与多种因素有关，如小肠内乳糖酶活性、摄入的乳糖量以及是否同时摄入其它类食品等。 如果宝宝患乳糖不耐受，可能会在喝母乳或吃其他乳制品（例如开始吃辅食后吃的奶酪或酸奶）之后30分钟至两小时之间出现腹泻、腹部痉挛、腹胀或放屁等现象。需要注意的是，宝宝在1岁之前不应该喝鲜牛奶。 乳糖不耐受怎么办 面对宝宝乳糖不耐受怎么办的问题，专家建议妈妈应该从以下几个方面入手： 1、少量多次 各种各样的乳制品中所含有的成分对于宝宝而言是非常重要以及必要的营养物质，而患有乳糖不耐受的宝宝却因此而出现有腹泻、过敏等症状。对于这部分宝宝而言，妈妈在哺乳的时候应该选择少量多次的方法，这样可以让宝宝逐渐的适应各种乳制品，从而改善乳糖不耐受的情况。所谓乳糖不耐受是乳糖酶缺乏个体所致，只要每次采用少量乳类的喂养方式，宝宝便不会再出现不耐受症状。 研究中发现，少量多次食用可减轻乳糖不耐受反应，每次的食用量不能超过250ml。而且每次每次饮牛奶时，妈妈都应该掌握合理的间隔时间和每日摄入总奶量，这样宝宝乳糖不耐受的情况就能得到更好的缓解了。 2、不宜空腹饮奶 妈妈要特别的注意，如果宝宝存在有乳糖不耐受，在哺乳时就要特别注意选择时间了。一般情况下，专家不建议妈妈在宝宝空腹的时候喝奶，因为这样会导致乳糖不耐受的症状更加严重。宝宝喝奶的时间最好是在进食其它食物的同时饮用，例如乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用，这样可减轻或不出现乳糖不耐受症状。但是在喝乳制品时，妈妈千万不要让宝宝吃太多过于油腻的食物，否则的话不但会导致乳糖不耐受的情况出现，同时还有可能会诱发腹泻。 3、喝羊奶 有乳糖不耐受等情况的宝宝，在喝奶的时候要注意，应该尽量的不喝牛奶、母乳等饮品。这类乳制品中的乳糖非常丰富，对于乳糖不耐受的宝宝而言是非常不适合的。因此妈妈在选择乳制品的时候要特别的注意，应该让宝宝慢慢的熟悉乳制品中的乳糖，这样才能慢慢的适应牛奶以及母乳。因此针对婴儿的消化系统，专家建议妈妈给宝宝喝羊奶。而且羊奶相对牛奶更养胃，并且其中所含有的各种营养物质也比牛奶要高，因此更适合乳糖不耐受的宝宝饮用。面对宝宝乳糖不耐受怎么办的问题，羊肉也是不错的选择。 4、发酵乳代替 有乳糖不耐受情况的宝宝可以暂时不喝鲜乳，这个时候可以用发酵乳来代替平时常喝的鲜乳，比如像酸奶。发酵乳中的乳糖已有20%-30%被降解，宝宝饮用不但不会出现乳糖不耐受的情况，同时还非常利于消化以及吸收。食用酸奶还能改善乳糖消化不良和乳糖不耐受，同时食用也非常方便。 对于宝宝乳糖不耐受怎么办的问题，专家还特别提醒，在平时生活中应该随时观察宝宝的反应，如果症状较轻的话妈妈可以采用少量多次的方法。 如何预防乳糖不耐受 1、少量多次摄入乳制品。即使乳糖酶缺乏个体，也可耐受少量乳类（120ml至240ml），不会出现不耐受症状。限制一天中摄入乳糖总量，一般乳糖限量为12g。少量多次食用也可减轻乳糖不耐受反应，一次食用量不超过250ml为宜。只要每次饮牛奶时能掌握合理的间隔时间和每日摄入总奶量，就可避免出现乳糖不耐受症状。请注意，婴幼牛奶过敏患者请选择羊奶或其他奶制品。 2、不宜空腹饮奶。有乳糖不耐受者，不宜清晨空腹饮奶。在进食其它食物的同时饮用牛奶，例如乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用时，可减轻或不出现乳糖不耐受症状。 3、先用发酵乳（如酸奶）代替鲜乳。发酵乳中的乳糖已有20%-30%被降解，易于消化吸收。食用酸奶还能改善乳糖消化不良和乳糖不耐受，食用也非常方便。 4、喝羊奶，羊奶乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP(三磷酸腺苷)成份，它可促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”现象。针对婴儿的消化系统，建议喝羊奶。羊奶相对牛奶更养胃，其富含的营养相对来说要超过牛奶. 5、乳糖酶。外源性的乳糖酶也可以提高乳糖的消化和吸收。 乳糖不耐受和牛奶过敏的区别 如果宝宝对牛奶不适应，出现腹泻、腹胀等症状，有可能是对牛奶过敏或患有乳糖不耐症。但由于这两者的症状相似，再加上很多妈妈对两者不了解，常将两者混为一谈。其实，牛奶过敏和乳糖不耐症在机理和对策上都有较大差别。 1、乳糖不耐受： 牛奶中大约含有4.5%的乳糖，而它作为一种大分子双糖，还需要在小肠内被分解成葡糖糖和半乳糖这两种单糖，才能被肠壁吸收。人体需要借助乳糖酶的帮助才能分解乳糖，但很多人由于肠道内乳糖酶缺乏，无法将牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解。没能分解的乳糖就有可能在回肠末端、结肠被细菌所发酵，进而产气，引起腹胀、排气。这就是乳糖不耐受。 乳糖不耐受较少发生在婴儿身上，而多见于成人。据报道，华人有乳糖不耐受的比例高达93%。大多数人都是只有当摄入一定量的乳糖之后才会发生不耐受的症状，只有极少数人摄入少量的乳糖就会有严重的状况出现。婴儿通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳中的乳糖。在断奶以后，体内乳糖酶的合成便会逐渐减少。如果因种种原因导致小肠内缺乏这种乳糖酶，就会导致乳糖不耐受。 虽然婴儿很少发生乳糖不耐受的情况，但是也仍然有一些婴儿会有先天性乳糖酶缺乏的问题，在这种情况下，则需要在医生的指导下使用已经把乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的无乳糖配方婴儿奶粉。 2、牛奶过敏： 牛奶过敏，更确切地说，是对牛奶中的蛋白质过敏。每100ml牛奶中大约含有3g的蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白两种。这两种蛋白质都有可能导致过敏。当免疫系统误把正常摄入的牛奶蛋白质当成入侵的敌人时，就会引发一连串的免疫反应来对抗“敌人”。结果就可能导致呕吐，腹泻，皮肤红肿，哮喘等症状。当免疫反应过于强烈的时候，救助不及时甚至可能导致死亡。 由于婴儿的免疫系统尚未成熟，因而相对于成年人，婴儿更容易对牛奶蛋白过敏。大约有3%左右的婴儿会对牛奶蛋白质过敏。而且，对牛奶蛋白质过敏的婴儿通常也会对来自于其他动物乳汁中的蛋白质过敏，个别甚至对母乳中的蛋白质也过敏。另外，除了牛奶蛋白之外，鸡蛋和花生中的蛋白质也常常是婴儿的过敏原。大多数情况下，这种过敏问题几年之后会自行消失。 对于婴儿，如果无法母乳喂养，又对牛奶蛋白质过敏，可以在医生的指导下选用使用了大豆蛋白的配方奶粉，或者选用已经将蛋白质水解为多肽的防过敏配方奶粉。

乳糖是二糖。因为乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。而二糖又名双糖，所以乳糖是二糖。二糖的作用：天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖为代表。这些是作为各种生物体的能量来源，或者作为生物体组成的物质原料，承担着所必需的糖类的贮藏或运输的重要作用。一方面分别可由各种特异的转葡萄糖苷酶的作用以对应的糖核苷所合成，同时也可由特异性强的分解酶水解和磷酸分解。纤维二糖和麦芽糖也是较为熟知的二糖。另一方面，与其说是单独合成而发挥其机能的不如说是纤维素和淀粉的酶促分解的产物。因此比天然发现的二糖存有更高级的结构，而游离的二糖大多是其代谢分解的产物。以上内容参考：百度百科-二糖

很多食物中含有乳糖，对乳糖过敏，生活中要注意防范。乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，所以，添加了奶类成分的食物都会含有乳糖，如鲜牛奶、纯牛奶、调味乳、酸奶、乳饮料、炼奶、奶糖、牛奶巧克力、点心，蛋糕，雪糕，奶粉，液体奶等，建议不要吃含奶的任何食品，要常备抗过敏药，如扑尔敏或者息斯敏。低乳糖牛奶是用乳糖酶-水解乳糖后的产品，乳糖含量很低，酸奶中也含有乳糖，只是部分乳糖被乳酸菌利用了。乳糖不耐症对婴幼儿影响较大，并会同时伴有尿布疹、呕吐、生长发育迟缓等，奶及奶制品的使用上要注意，可以少量多次摄入乳制品，不宜空腹饮奶，先用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳，喝羊奶，羊奶乳糖含量较牛奶低。

乳果糖，别名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，是由半乳糖与果糖组成的二糖，在自然界中并不存在。乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。

　　lactose 是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名.它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成.味微甜, 　　工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等.医学上常用作矫味剂.本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物. 　　乳糖是糖类中的一种,糖类的化学构成可分为单糖、双糖和多糖.乳糖是双糖,乳糖在人体内被双糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人体吸收利用,葡萄糖是血液中唯一合适的糖,血液把葡萄糖送到人体全身的每一个细胞,细胞把葡萄糖转化为二氧化碳及水,并释放出热能. 　　人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的,人乳含乳糖7％,牛奶中含乳糖4.2％,山羊奶含乳糖4.6％,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低.乳糖没有甘蔗糖甜,它的甜度是甘蔗糖的六分之一. 　　乳糖是儿童食用最好的糖类,而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖.人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定,且不会因母亲的食物变化而变化,也不会因血糖变化而产生波动. 　　乳糖是牛奶中最丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8％是乳糖,另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖.乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态,易于消化吸收. 　　牛奶中的乳糖在儿童小肠内分解为容易消化的葡萄糖及半乳糖,半乳糖的消化吸收较慢,但半乳糖在儿童肠道内是促进细菌合成维生素K和复合维生素B的促进剂.乳糖并能增进矿物质钙、磷、镁等的吸收,增加血钙浓度,使骨钙沉积更迅速,为奶中高钙的吸收和利用创造了最佳的条件,减少了维生素D的需要量,所以牛奶是人乳很好的代用品. 　　想了解更多,可看参考资料的网址

乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约六分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。成年动物若长期持续饮用乳品(初期以少量多次慢饮为宜)，也可刺激肠道内乳糖酶的活性并增加一定数量，虽活性和数量不如幼儿时期，但仍能有效帮助分解乳糖。扩展资料：乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。小儿的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖，一周岁以内的小儿每千克体重每天需要糖13克左右，乳糖的另外一个重要作用是促进小儿肠道内的乳酸菌繁殖增长，在肠道中乳糖在乳酸杆菌乳酸链球菌、多种酶及某些微生物的作用下生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，它能抑制肠内异常发酵产生的毒素造成的中毒现象，还可抑制肠内有害细菌的繁殖。乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。同时乳糖还能保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官的构成有关的半乳糖，而且对淀粉的贮存也是必要的。半乳糖对儿童的大脑发育特别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成。若缺乏乳糖就会引起儿童消瘦、乏力、体重减轻、生长发育缓慢，甚至儿童要消耗体内的脂肪、蛋白质这可能发生蛋白质缺乏症。乳糖是糖类中的一种，糖类的化学构成可分为单糖、双糖和多糖。乳糖是双糖，乳糖在人体内被双糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人体吸收利用，葡萄糖是血液中唯一合适的糖，血液把葡萄糖送到人体全身的每一个细胞，细胞把葡萄糖转化为二氧化碳及水，并释放出热能。人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖没有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。乳糖是儿童食用最好的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定，且不会因母亲的食物变化而变化，也不会因血糖变化而产生波动。乳糖是牛奶中最丰富的糖类，牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖，另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态，易于消化吸收。牛奶中的乳糖在儿童小肠内分解为容易消化的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消化吸收较慢，但半乳糖在儿童肠道内是促进细菌合成维生素K和复合维生素B的促进剂。乳糖并能增进矿物质钙、磷、镁等的吸收，增加血钙浓度，使骨钙沉积更迅速，为奶中高钙的吸收和利用创造了最佳的条件，减少了维生素D的需要量，所以牛奶是人乳很好的代用品。参考资料：百度百科：乳糖

乳糖的读音是：rǔtáng。乳糖的拼音是：rǔtáng。注音是：ㄖㄨˇㄊㄤ_。词性是：名词。结构是：乳(左右结构)糖(左右结构)。乳糖的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】乳糖rǔtáng。(1)略有甜味的右旋还原二糖C12H22O11，它存在于牛奶中，在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖，它水解产生葡萄糖和半乳糖，而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)，常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取，它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造);4-β-半乳-葡萄糖。二、引证解释⒈食品名。引宋孔平仲《孔氏谈苑·收冰法》：“川中乳糖狮子，冬至前造者，色白不坏；冬至后造者，易败多蛀。”明李时珍《本草纲目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成饼块者为乳糖。”⒉哺乳动物乳汁中的双糖，由葡萄糖和半乳糖结合而成，味稍甜。工业上从乳清提取而得。用于制造婴儿食品、糖果、人造奶油等。医药上用作矫味剂。三、国语词典为一有机化合物，呈白色结晶体或粉末状。为动物乳汁的主要成分，经分解后，变成一分子葡萄糖及一分子分解乳糖，方能为人体吸收利用。乳糖是胃肠内某种有益细菌的优良培养剂，另可用来制作糖果、婴儿食品、医药用品等。词语翻译英语lactose德语Laktose,Lactose(S,Chem)_,Milchzucker(S,Chem)_法语lactose四、网络解释乳糖乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。关于乳糖的单词lactose关于乳糖的成语乳犊不怕虎猫鼠同乳拿糖作醋羊羔跪乳糖衣炮弹乳间股脚乳声乳气糖舌蜜口鹅王择乳水乳交融关于乳糖的词语羊羔跪乳出林乳虎猫鼠同乳水乳之契乳水交融乳间股脚鹅王择乳拿糖作醋糖舌蜜口孤犊触乳关于乳糖的造句1、一个不太明显的遗传适应是乳糖耐受，这是指直到成年后还能制造乳糖酶，后者用于代谢奶中的乳糖。2、未熟期只有半乳糖诱发的白内障晶状体中水及电解质平衡紊乱。3、奶成分材料包括全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖粉和酪蛋白。4、本品是一种改善乳糖不耐症的制剂。5、结果用醋酸铅氢氧化铵法检测乳糖比还原糖法的检出率阳性高。点此查看更多关于乳糖的详细信息

　　乳糖是一种糖，是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。 　　乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一，提供热能，更是器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。 　　乳糖还可以保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官构成有关的半乳糖，对儿童智力发育十分重要。 　　乳糖可在小肠中被乳酸杆菌等有益菌群利用，并生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，还可以抑制肠道腐败菌的生长，减少宝宝患病几率。

乳糖水解产物是葡萄糖和半乳糖。葡萄糖和半乳糖都进入血液循环。葡萄糖被吸收利用，提供能量；而大部分半乳糖在肝脏再转化为葡萄糖，未被转化的半乳糖则由尿路排出。尿半乳糖实验的临床意义在于辅助诊断“乳糖不耐受”。由以上可知，如果尿中半乳糖浓度低，就意味着血液中半乳糖含量低。其根本原因是乳糖酶缺乏，造成乳糖不能顺利水解为半乳糖。乳糖不耐受：乳糖不耐受是指某些人食用母乳或牛奶后，不能消化吸收其中的乳糖而导致的一系列消化系统症状，如腹痛、腹胀和腹泻等，一般出现于食用后的半小时至2小时内。其根本原因是乳糖酶缺乏。人体分泌乳糖酶的主要部位是小肠，当乳糖酶缺乏时，大量乳糖不能被分解而滞留于小肠内，造成渗透压升高。根据渗透压原理，细胞内的水及小分子物质向肠腔内转运，使肠腔内的液体大量增加，导致腹泻。乳糖不耐受的主要危害是影响人对奶及奶制品的消化吸收。

主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约六分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。成年动物若长期持续饮用乳品(初期以少量多次慢饮为宜)，也可刺激肠道内乳糖酶的活性并增加一定数量，虽活性和数量不如幼儿时期，但仍能有效帮助分解乳糖。

乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，一般牛奶都含有乳糖的。多数人在喝牛奶的时候，牛奶中的乳糖都会被人体正常吸收。但部分人存在“乳糖不耐受”的情况，由于乳糖酶缺乏，而无法使乳糖为人体消化、吸收，可能会出现腹泻、腹胀等症状。伊利推出舒化无乳糖牛奶就是为了解决“乳糖不耐受”人群的饮奶问题。舒化无乳糖牛奶不含乳糖，有“乳糖不耐受”症状的人喝舒化无乳糖牛奶就不会拉肚子，能顺利获取到牛奶中的钙和蛋白质等其他营养。

蛋白质和乳糖没有关系。根据查询相关资料信息蛋白质和乳糖都是一种成分。其中蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。所以两者没有关系。

乳糖是一种糖，是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。乳糖乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一，提供热能，更是器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。乳糖还可以保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官构成有关的半乳糖，对儿童智力发育十分重要。乳糖可在小肠中被乳酸杆菌等有益菌群利用，并生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，还可以抑制肠道腐败菌的生长，减少宝宝患病几率。

主要是奶及奶制品，可能含有高乳糖成份的食物包括：糖果、饼干、冰淇淋、奶昔、奶油等。

乳糖的词性是：名词。乳糖的词性是：名词。拼音是：rǔtáng。结构是：乳(左右结构)糖(左右结构)。注音是：ㄖㄨˇㄊㄤ_。乳糖的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】乳糖rǔtáng。(1)略有甜味的右旋还原二糖C12H22O11，它存在于牛奶中，在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖，它水解产生葡萄糖和半乳糖，而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)，常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取，它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造);4-β-半乳-葡萄糖。二、引证解释⒈食品名。引宋孔平仲《孔氏谈苑·收冰法》：“川中乳糖狮子，冬至前造者，色白不坏；冬至后造者，易败多蛀。”明李时珍《本草纲目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成饼块者为乳糖。”⒉哺乳动物乳汁中的双糖，由葡萄糖和半乳糖结合而成，味稍甜。工业上从乳清提取而得。用于制造婴儿食品、糖果、人造奶油等。医药上用作矫味剂。三、国语词典为一有机化合物，呈白色结晶体或粉末状。为动物乳汁的主要成分，经分解后，变成一分子葡萄糖及一分子分解乳糖，方能为人体吸收利用。乳糖是胃肠内某种有益细菌的优良培养剂，另可用来制作糖果、婴儿食品、医药用品等。词语翻译英语lactose德语Laktose,Lactose(S,Chem)_,Milchzucker(S,Chem)_法语lactose四、网络解释乳糖乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。关于乳糖的单词lactose关于乳糖的成语羊羔跪乳乳犊不怕虎鹅王择乳糖衣炮弹水乳交融乳臭未除猫鼠同乳拿糖作醋糖舌蜜口乳间股脚关于乳糖的词语乳间股脚孤犊触乳出林乳虎拿糖作醋糖舌蜜口水乳之契乳水交融鹅王择乳水乳交融猫鼠同乳关于乳糖的造句1、以乳糖为起始原料经催化氢化制得拉克替醇，对工艺条件进行优化、改进，使之更适合于工业化生产。2、豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。3、奶成分材料包括全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖粉和酪蛋白。4、一个不太明显的遗传适应是乳糖耐受，这是指直到成年后还能制造乳糖酶，后者用于代谢奶中的乳糖。5、早餐喝什么？豆浆：适合怕胖，有高血糖或贫血的人。纯牛奶：一般人都适合，需要配主食，配坚果也不错。早餐奶：适合乳糖不耐受的人，需要制造饱腹感的人。粥类：需要养胃的人，小米粥和山药粥都很温补。果蔬汁：适合对清肠排毒有需求的人。吃好早餐健康好！点此查看更多关于乳糖的详细信息

乳糖由半乳糖通过α-1,4-糖苷键连接葡萄糖而形成的二糖。是哺乳类乳汁中主要的二糖。乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。　　小儿的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖，一周岁以内的小儿每千克体重每天需要糖13克左右，乳糖的另外一个重要作用是促进小儿肠道内的乳酸菌繁殖增长，在肠道中乳糖在乳酸杆菌乳酸链球菌、多种酶及某些微生物的作用下生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，它能抑制肠内异常发酵产生的毒素造成的中毒现象，还可抑制肠内有害细菌的繁殖。如果小孩子体内分解不了乳糖的话过敏反应就会拉肚子。 乳清蛋白（wheyprotein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

乳糖是糖类中的一种,糖类的化学构成可分为单糖、双糖和多糖.乳糖是双糖,乳糖在人体内被双糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人体吸收利用,葡萄糖是血液中唯一合适的糖,血液把葡萄糖送到人体全身的每一个细胞,细胞把葡萄糖转化为二氧化碳及水,并释放出热能.　　人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的,人乳含乳糖7％,牛奶中含乳糖4.2％,山羊奶含乳糖4.6％,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低.乳糖没有甘蔗糖甜,它的甜度是甘蔗糖的六分之一.　　乳糖是儿童食用最好的糖类,而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖.人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定,且不会因母亲的食物变化而变化,也不会因血糖变化而产生波动.　　乳糖是牛奶中最丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8％是乳糖,另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖.乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态,易于消化吸收.　　牛奶中的乳糖在儿童小肠内分解为容易消化的葡萄糖及半乳糖,半乳糖的消化吸收较慢,但半乳糖在儿童肠道内是促进细菌合成维生素K和复合维生素B的促进剂.乳糖并能增进矿物质钙、磷、镁等的吸收,增加血钙浓度,使骨钙沉积更迅速,为奶中高钙的吸收和利用创造了最佳的条件,减少了维生素D的需要量,所以牛奶是人乳很好的代用品.

　　 乳糖结构图乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。 它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。 乳糖性状 本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。 　　本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。 　　比旋度 取本品，在80℃干燥2 小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1 　　ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液，依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为＋52.0° 　　至＋52.6°。</SPAN> 举手之劳，采纳吧、 By ◆◇「 Sprite 」

乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。

在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。除供给人体能源外，乳糖还具有与其它糖类所不同的生理意义。乳糖在人体胃中不被消化吸收，可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，婴儿食品中常强化乳糖。扩展资料：乳糖是以单体分子形式存在于乳中的唯一双糖，由葡萄糖和半乳糖通过1，4-糖苷键连接而成，经乳腺内乳糖合成酶作用产生。以人乳中含量最为丰富，约为7.2g/l00ml。乳糖主要在空回肠消化吸收，通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖，后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量，而半乳糖以糖苷键结合于神经酰胺上，形成半乳糖脑苷脂，从而参与大脑的发育。婴儿期是神经发育的关键期，因此，乳糖对婴儿期的神经系统的发育至关重要。参考资料来源：百度百科——乳糖

母乳乳糖成分是多少母乳乳糖成分为7.0/100g，它的成分含量比奶粉量要高，这也是其他奶粉无法比拟的，也是众多奶类当中含量最高。母乳的三大免疫功能1.体液免疫成分母乳当中含有很多的抗体，这些抗体主要分布在婴儿的咽喉部、肠道粘膜、鼻子部位，能够防止病菌入侵，而且乳铁蛋白在母乳当中含量极其丰富，能够妨碍细菌的代谢和繁殖，从而达到有效抑菌作用，对于新生儿预防肠道疾病以及其他疾病都起到非常重要的作用。2.细胞成分母乳当中含有大量的吞噬细胞、淋巴细胞以及免疫性活细胞，这些细胞对大肠杆菌、葡萄球菌、酵母菌起到杀灭的作用，这对新生儿预防疾病有着重要的意义，所以新生儿喝母乳能预防其他疾病侵害，对婴儿成长会带来很大帮助。

乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。

葡萄糖属于单糖，乳糖属于二糖。葡萄糖中是不含乳糖的。乳糖是存在于哺乳动物乳汁中的一种糖类，属于二糖，需要在乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖才能被人体吸收。所以葡萄糖中是不含乳糖的，但是乳糖可以分解成葡萄糖。我国很多饮奶人群会存在乳糖不耐受的情况，即身体自身分泌的乳糖酶不足以分解乳糖，而导致乳糖在肠道聚集，产酸、产气等。此时需要借助外源性的乳糖酶帮助分解消化，避免出现乳糖不耐受情况。希望我的回答能帮助到你。

无乳糖的标准是乳糖含量低于0.5g/100g；正常牛奶的乳糖含量为4.2%-5%，通过添加乳糖酶在适当的温度下，乳糖酶会分解牛奶中的乳糖，可以制成低乳糖牛奶或无乳糖牛奶；无乳糖的标准是乳糖含量低于0.5g/100g，而并非完全不含乳糖。无乳糖牛奶可以解决乳糖不耐症者的喝奶问题，乳糖不耐症者体内缺乏乳糖酶，不能很好消化牛奶中的乳糖，会导致腹痛腹胀腹泻等问题，这对身体健康是不利的，而乳糖经过水解后的去乳糖牛奶可以避免此类问题的发生，让这些人也能通过喝牛奶来补充营养和钙质；此外，很多宠物，如猫、狗等也有乳糖不耐的问题，不能喝普通的牛奶，而无乳糖牛奶就能解决这一让宠物主人困惑和头痛的问题了。

乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖。除供给人体能源外，乳糖还具有与其它糖类所不同的生理意义。乳糖在人体胃中不被消化吸收，可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，婴儿食品中常强化乳糖。扩展资料乳糖不耐受的宝宝，还可以在医生指导下，尝试在喝奶前服用乳糖酶药物，减轻喝奶后肠道异常的状况，促进肠道内乳糖酶恢复。注意乳糖酶片不是零食糖丸，不能时不时给孩子吃一片，一定要遵医嘱服用。针对乳糖不耐受的情况，中医还要增加一条“健脾养胃”的调理。乳糖不耐受的孩子，“后天之本”脾胃一定是比较虚寒的。用一段时间的素食+三星汤消积食后，每个星期可以找2天的时间吃健脾胃的食疗方。参考资料来源：百度百科-乳糖人民网-宝宝一喝牛奶就拉肚子，是乳糖不耐受还是过敏？

乳糖的结构是：乳(左右结构)糖(左右结构)。乳糖的结构是：乳(左右结构)糖(左右结构)。注音是：ㄖㄨˇㄊㄤ_。词性是：名词。拼音是：rǔtáng。乳糖的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】乳糖rǔtáng。(1)略有甜味的右旋还原二糖C12H22O11，它存在于牛奶中，在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖，它水解产生葡萄糖和半乳糖，而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)，常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取，它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造);4-β-半乳-葡萄糖。二、引证解释⒈食品名。引宋孔平仲《孔氏谈苑·收冰法》：“川中乳糖狮子，冬至前造者，色白不坏；冬至后造者，易败多蛀。”明李时珍《本草纲目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成饼块者为乳糖。”⒉哺乳动物乳汁中的双糖，由葡萄糖和半乳糖结合而成，味稍甜。工业上从乳清提取而得。用于制造婴儿食品、糖果、人造奶油等。医药上用作矫味剂。三、国语词典为一有机化合物，呈白色结晶体或粉末状。为动物乳汁的主要成分，经分解后，变成一分子葡萄糖及一分子分解乳糖，方能为人体吸收利用。乳糖是胃肠内某种有益细菌的优良培养剂，另可用来制作糖果、婴儿食品、医药用品等。词语翻译英语lactose德语Laktose,Lactose(S,Chem)_,Milchzucker(S,Chem)_法语lactose四、网络解释乳糖乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。关于乳糖的单词lactose关于乳糖的成语乳声乳气鹅王择乳糖衣炮弹糖舌蜜口乳间股脚猫鼠同乳水乳交融乳臭未除乳犊不怕虎羊羔跪乳关于乳糖的词语水乳交融羊羔跪乳乳水交融孤犊触乳水乳之契乳间股脚猫鼠同乳拿糖作醋出林乳虎糖舌蜜口关于乳糖的造句1、乳糖可以被乳酸菌发本季生成乳酸。2、以乳糖为起始原料经催化氢化制得拉克替醇，对工艺条件进行优化、改进，使之更适合于工业化生产。3、未熟期只有半乳糖诱发的白内障晶状体中水及电解质平衡紊乱。4、本品是一种改善乳糖不耐症的制剂。5、早餐喝什么？豆浆：适合怕胖，有高血糖或贫血的人。纯牛奶：一般人都适合，需要配主食，配坚果也不错。早餐奶：适合乳糖不耐受的人，需要制造饱腹感的人。粥类：需要养胃的人，小米粥和山药粥都很温补。果蔬汁：适合对清肠排毒有需求的人。吃好早餐健康好！点此查看更多关于乳糖的详细信息

奶粉中的乳糖可以为婴幼儿提供大部分的能量。乳糖是最主要的碳水化合物之一，多存在于哺乳动物乳汁和乳制品中。千百万年以来，哺乳动物幼年时的能量都来自于这一神奇的物质。 乳糖 乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一，提供热能，更是器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。 乳糖还可以保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官构成有关的半乳糖，对儿童智力发育十分重要。 乳糖可在小肠中被乳酸杆菌等有益菌群利用，并生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，还可以抑制肠道腐败菌的生长，减少宝宝患病几率。

乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。乳糖是天然存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖。由哺乳动物的乳腺分泌，仅存在于动物界。乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。小儿的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖。乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。乳糖没有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。乳糖是儿童食用最好的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定，且不会因母亲的食物变化而变化，也不会因血糖变化而产生波动。