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银杏叶的功效
银杏叶为银杏科植物银杏的叶。银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用，具有促进记忆力、改善脑功能的作用。此外，还能降低血黏度、清除自由基。
银杏叶制剂一般副作用轻，偶尔头昏、头痛、乏力、口干、舌燥、胸闷、胃不适、食欲减退、腹胀、便秘、腹泻等，但应在医生指导下服用。至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点，首先要考虑自己究竟有没有适应证，是不是需要服用，不要把银杏叶当作一般补品服用。其次要注意银杏叶的质量，有没有霉变，有没有污染。再则不要用量过大，一般以5—6克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用。有过敏史的人要慎用。
银杏叶的作用
1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
8、通便、利尿、排毒、解毒。
9、对妇女更年期综合症有明显的改善作用。
银杏叶的食用方法
一、采叶
7-8月份的上午8-10时，求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片，放筐中用清水洗净，摊开晾干，随采随炒，以保质量。
二、杀青
选干净无异味的大铁锅，加热至锅面灰白色(约300℃)，迅速投入1千克青叶盖锅盖闷1分钟，见锅口有蒸汽时，立即揭盖，用双手迅速从锅底翻抓青叶，均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面，均匀受热，待叶片青草气味消失，呈无光泽的黑绿色，手握成团，略有弹性的出锅。
三、搓揉
杀青后的叶片，倒在席上晾干带余热用手握成团，揉面团似向同一方面滚揉，反复数次，轻搓宽叶成长条状。
四、二次杀青
将搓揉后的叶子，放入170—190℃的锅内，双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟，如此重复约20分钟，出锅摊晾席上回潮变软。
五、炒成茶
将锅加热至90%，投入晾后的叶子，进行复炒，渐退火降温、轻炒防碎，炒至茶叶烫手时取出，冷却袋装成品茶，此茶为绿茶，汤黄褐色或淡黄绿色，香气浓，余味略苦。
一自萧关起战尘 -
银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。现代科学研究证明：银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种。其中以黄酮为主的有效成分，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除平滑肌痉挛、松弛支气管和抑菌、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。
银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等，含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。因此，银杏叶集营养、保健、治疗功能为一体，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。
银杏叶的开发利用从20世纪30年代起，日本和西德即开始了银杏叶的研究。随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。
临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。
1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
8、通便、利尿、排毒、解毒。
9、对妇女更年期综合症有明显的改善作用。
银杏叶的一般营养成分
表2-1 银杏叶一般营养成分
成分普定正安标本园
蛋白质(%) 12.36 15.45 10.90
总糖(%) 8.69 7.38 7.71
还原糖(%) 5.34 4.64 5.63
总酸(%) 2.09 1.95 1.80
VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09
VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45
胡萝卜素(mg/100g)18.08 17.30 14.52
VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17
VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78
胆碱(mg/100g)28.00 39.50 35.58
表2-1 结果说明，银杏叶含有多种营养成分，其主要营养成分含量较高，尤其是蛋白质、糖、VC、VE、胡萝卜素含量相当丰富。以干基计，叶中含蛋白质10.9%～15.5%总糖7.38%～8.69%,还原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g.这些主要营养成分在不同地区也存在明显差异.
氨基酸含量
表2-2 银杏叶中各种氨基酸含量(g/100g,干基)
氨基酸含量普定正安标本园
天门冬氨酸 1.42 1.73 1.26
苏氨酸* 0.55 0.72 0.50
丝氨酸 0.57 0.74 0.55
谷氨酸 1.39 1.79 1.16
甘氨酸 0.70 0.92 0.76
丙氧酸 0.83 1.09 0.71
缬氨酸* 0.69 0.99 0.64
蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18
异亮氨酸* 0.45 0.63 0.44
亮氨酸* 0.89 1.10 0.83
酪氨酸 0.40 0.56 0.37
苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60
r-氨基丁酸 0.26 0.34 0.18
组氨酸* 0.26 0.34 0.23
赖氨酸* 0.84 1.01 0.80
色氨酸* 0.22 0.21 0.23
精氨酸 0.66 0.91 0.60
脯氨酸 0.92 1.28 0.69
总氨基酸 11.90 15.43 10.73
必需氨基酸 4.75 6.04 4.45
必需氨基酸/总氨基酸(%)39.9239.14 41.47
必需氨基酸/非必需氨基酸(%)66.4364.4670.86
*必需氨基酸
表2-3 银杏叶中必需氨基酸与优质蛋白、WHO模式比较(mg /g蛋白质)
组分银杏叶蛋白大豆蛋白鸡蛋蛋白 WHO
苏氨酸 44.5～50.5 37.0 47.09.0
缬氨酸 55.8～64.1 48.0 66.013.0
蛋氨酸 14.5～17.0 11.057.0*（1） 17.0（1）
* 异亮氨酸 36.4～40.8 49.0 54.013.0
亮氨酸 71.2～76.1 77.0 86.019.0
苯丙氨酸+酪氨酸84.1～90.1 91.0 93.0 19.0
组氨酸 21.0～22.0 25.0 22.016.0
赖氨酸 65.4～73.4 61.0 70.016.0
色氨酸 13.6～21.1 14.0 17.05.0
（1）--蛋氨酸+胱氨酸
由表2-3可见,银杏叶中氨基酸含量十分丰富,总氨基酸量为10.73%～15.43%(以干基计),均含有9种必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸的比值为39.2%～41.5%,必需氨基酸占非必需氨基酸比值为64.5%～70.9%.从表2-3结果看出,银杏叶中必需氨基酸组分含量与大豆蛋白一致,十分接近鸡蛋蛋白.
矿质营养元素含量
表2-4 银杏叶矿质营养元素含量（以干基计）
组分普定正安标本园
钙(mg/100g) 2130．00 1860．00 2360．00
磷(mg/100g) 407．10 305．60 298．10
铁(mg/100g) 33.43 22.85 63.56
氟(mg/100g) 6.00 7.00 13.00
铜(mg/100g) 0.56 0.73 0.59
锰(mg/100g) 6.10 5.53 2.94
锌(mg/100g) 1.48 1.80 1.43
铬(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
钴(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
硼(μg/100g) 30.67 45.78 55.54
硒(μg/100g) 5.45 13.69 15.44
由表2-4可见,银杏叶含有较丰富的矿物质和微量元素,尤其是钙、磷、硼、硒含量高，其中钙含量高达1860～2360mg/100g,磷为298～407mg/100g,硼为30.7～55.5μg/100g,硒含量为5.45～15.4μg/100g。其它如人体所需的微量元素铁、氟、铜、锰、锌、铬等含量也较丰富。
黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚活性成分含量
表2-5 银杏叶中黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚活性成分含量*（g/100g,干基)
黄酮甙萜内酯儿茶素多酚含量范围占总量
含量范围占总量含量含量
>1.85.5 >0.8 8.1 1.17 1.24
>1.69.8 >0.7 10.5 1.21 1.26
>1.415.3 >0.6 15.3 1.24 1.34
>1.223.2 >0.4 27.8
>1.034.6>0.3 35.2
>0.848.0>0.2 45.9
>0.675.5 >0.1 61.5
>0.491.7 >0.05 79.2
>0.297.9 >0.02 93.5
* 其中儿茶素、多酚系三个不同地区样品测定结果值，黄酮甙、萜内酯系全省不同地区327个样品测定结果统计值。
表2-6 叶中黄酮甙、萜内酯各组分含量（g/100g,干基）
组分黄酮甙萜内酯
产地槲皮素山奈素异鼠李素总量 GA GB GC BB 总量
黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.02 0.03 0.05 0.12
福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13
安顺 0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.21 0.11 0.19 0.96
德江 0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63
盘县 0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57
普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.02 0.04 0.22
贵阳* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.01 0.11
龙里 0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89
遵义 0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94
正安 0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85
长顺 0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54
标本园0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82
北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40
山东 0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30
普安 0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41
* 为老树叶,其余均为2～5年生树叶
表450份银杏叶样品分析结果说明0.8%以上占分析样本数的0.3%以上者占(黄酮甙、萜内酯含量均高,其中黄酮甙含量最高达1.17%.表GA+GB+GC）含量大于白果内酯（.不同地区老树叶与基地叶（5年生）中黄酮甙、萜内酯及组分差异十分显著，其活性成分含量基地叶（5年生）明显高于老树叶。
结论
银杏叶中蛋白质含量极为丰富，就质量而言，所测样品蛋白质中必需氨基酸含量超过了FAO/WHO评分模式中同种氨基酸含量，其必需氨基酸指数均在100以上。根据FAO/WHO标准评分模式，质量较好的蛋白质氨基酸组成为EAA/TAA在60%以上[5]，从分析结果可以看出、银杏叶蛋白质中必需氨基酸的这二个指标符合这一要求。银杏叶蛋白质量优于FAO/WHO评分模式，与大豆蛋白相媲美，接近鸡蛋蛋白。如此丰富的蛋白质和质量良好的氨基酸组成，无疑可以成为一种很好的食品营养添加剂。银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等,且含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。以上分析说明，银杏叶集营养、保健功能为一体。因此，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。
Troublesleeper
-
拮抗PAF受体，改善血液粘稠度，扩张血管，缓解血管痉挛，调节血脑屏障通透性，平衡各种炎性因子，防止过度的细胞凋亡。说这些你可能不明白，其实就是对血液的一个粘稠度的改变，同时对痴呆有一定的疗效，以及缺血性疾病都有作用。
kikcik -
银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症
以心消业 -
银杏叶的作用：
1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
北营 -
银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。现代科学研究证明：银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种。其中以黄酮为主的有效成分，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除平滑肌痉挛、松弛支气管和抑菌、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。
银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等，含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。因此，银杏叶集营养、保健、治疗功能为一体，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。
银杏叶的开发利用从20世纪30年代起，日本和西德即开始了银杏叶的研究。 随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。
临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。
1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
8、通便、利尿、排毒、解毒。
9、对妇女更年期综合症有明显的改善作用。
银杏叶的一般营养成分
表2-1 银杏叶一般营养成分
成分 普定 正安 标本园
蛋白质(%) 12.36 15.45 10.90
总糖(%) 8.69 7.38 7.71
还原糖(%) 5.34 4.64 5.63
总酸(%) 2.09 1.95 1.80
VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09
VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45
胡萝卜素(mg/100g)18.08 17.30 14.52
VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17
VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78
胆碱(mg/100g)28.00 39.50 35.58
表2-1 结果说明，银杏叶含有多种营养成分，其主要营养成分含量较高，尤其是蛋白质、糖、VC、VE、胡萝卜素含量相当丰富。以干基计，叶中含蛋白质10.9%～15.5%总糖7.38%～8.69%,还原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g.这些主要营养成分在不同地区也存在明显差异.
氨基酸含量
表2-2 银杏叶中各种氨基酸含量(g/100g,干基)
氨基酸含量 普定 正安 标本园
天门冬氨酸 1.42 1.73 1.26
苏氨酸* 0.55 0.72 0.50
丝氨酸 0.57 0.74 0.55
谷氨酸 1.39 1.79 1.16
甘氨酸 0.70 0.92 0.76
丙氧酸 0.83 1.09 0.71
缬氨酸* 0.69 0.99 0.64
蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18
异亮氨酸* 0.45 0.63 0.44
亮氨酸* 0.89 1.10 0.83
酪氨酸 0.40 0.56 0.37
苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60
r-氨基丁酸 0.26 0.34 0.18
组氨酸* 0.26 0.34 0.23
赖氨酸* 0.84 1.01 0.80
色氨酸* 0.22 0.21 0.23
精氨酸 0.66 0.91 0.60
脯氨酸 0.92 1.28 0.69
总氨基酸 11.90 15.43 10.73
必需氨基酸 4.75 6.04 4.45
必需氨基酸/总氨基酸(%)39.92 39.14 41.47
必需氨基酸/非必需氨基酸(%)66.43 64.4670.86
*必需氨基酸
表2-3 银杏叶中必需氨基酸与优质蛋白、WHO模式比较(mg /g蛋白质)
组分 银杏叶蛋白 大豆蛋白 鸡蛋蛋白 WHO
苏氨酸 44.5～50.5 37.0 47.0 9.0
缬氨酸 55.8～64.1 48.0 66.0 13.0
蛋氨酸 14.5～17.0 11.0 57.0*（1） 17.0（1）*
异亮氨酸 36.4～40.8 49.0 54.0 13.0
亮氨酸 71.2～76.1 77.0 86.0 19.0
苯丙氨酸+酪氨酸84.1～90.1 91.0 93.0 19.0
组氨酸 21.0～22.0 25.0 22.0 16.0
赖氨酸 65.4～73.4 61.0 70.0 16.0
色氨酸 13.6～21.1 14.0 17.0 5.0
（1）--蛋氨酸+胱氨酸
由表2-3可见,银杏叶中氨基酸含量十分丰富,总氨基酸量为10.73%～15.43%(以干基计),均含有9种必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸的比值为39.2%～41.5%,必需氨基酸占非必需氨基酸比值为64.5%～70.9%.从表2-3结果看出,银杏叶中必需氨基酸组分含量与大豆蛋白一致,十分接近鸡蛋蛋白.
矿质营养元素含量
表2-4 银杏叶矿质营养元素含量（以干基计）
组分 普定 正安 标本园
钙(mg/100g) 2130．00 1860．00 2360．00
磷(mg/100g) 407．10 305．60 298．10
铁(mg/100g) 33.43 22.85 63.56
氟(mg/100g) 6.00 7.00 13.00
铜(mg/100g) 0.56 0.73 0.59
锰(mg/100g) 6.10 5.53 2.94
锌(mg/100g) 1.48 1.80 1.43
铬(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
钴(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
硼(μg/100g) 30.67 45.78 55.54
硒(μg/100g) 5.45 13.69 15.44
由表2-4可见,银杏叶含有较丰富的矿物质和微量元素,尤其是钙、磷、硼、硒含量高，其中钙含量高达1860～2360mg/100g,磷为298～407mg/100g,硼为30.7～55.5μg/100g,硒含量为5.45～15.4μg/100g。其它如人体所需的微量元素铁、氟、铜、锰、锌、铬等含量也较丰富。
黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚活性成分含量
表2-5 银杏叶中黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚活性成分含量*（g/100g,干基)
黄酮甙 萜内酯 儿茶素 多酚
含量范围 占总量 含量范围 占总量 含量 含量
>1.8 5.5 >0.8 8.1 1.17 1.24
>1.6 9.8 >0.7 10.5 1.21 1.26
>1.4 15.3 >0.6 15.3 1.24 1.34
>1.2 23.2 >0.4 27.8
>1.0 34.6 >0.3 35.2
>0.8 48.0 >0.2 45.9
>0.6 75.5 >0.1 61.5
>0.4 91.7 >0.05 79.2
>0.2 97.9 >0.02 93.5
* 其中儿茶素、多酚系三个不同地区样品测定结果值，黄酮甙、萜内酯系全省不同地区327个样品测定结果统计值。
表2-6 叶中黄酮甙、萜内酯各组分含量（g/100g,干基）
组分 黄酮甙 萜内酯
产地 槲皮素 山奈素 异鼠李素 总量 GA GB GC BB 总量
黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.02 0.03 0.05 0.12
福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13
安顺 0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.21 0.11 0.19 0.96
德江 0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63
盘县 0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57
普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.02 0.04 0.22
贵阳* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.01 0.11
龙里 0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89
遵义 0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94
正安 0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85
长顺 0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54
标本园0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82
北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40
山东 0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30
普安 0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41
* 为老树叶,其余均为2～5年生树叶
表450份银杏叶样品分析结果说明0.8%以上占分析样本数的0.3%以上者占(黄酮甙、萜内酯含量均高,其中黄酮甙含量最高达1.17%.表GA+GB+GC）含量大于白果内酯（.不同地区老树叶与基地叶（5年生）中黄酮甙、萜内酯及组分差异十分显著，其活性成分含量基地叶（5年生）明显高于老树叶。
结论
银杏叶中蛋白质含量极为丰富，就质量而言，所测样品蛋白质中必需氨基酸含量超过了FAO/WHO评分模式中同种氨基酸含量，其必需氨基酸指数均在100以上。根据FAO/WHO标准评分模式，质量较好的蛋白质氨基酸组成为EAA/TAA在60%以上[5]，从分析结果可以看出、银杏叶蛋白质中必需氨基酸的这二个指标符合这一要求。银杏叶蛋白质量优于FAO/WHO评分模式，与大豆蛋白相媲美，接近鸡蛋蛋白。如此丰富的蛋白质和质量良好的氨基酸组成，无疑可以成为一种很好的食品营养添加剂。
银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。
生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等,且含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。以上分析说明，银杏叶集营养、保健功能为一体。因此，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。
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50年代末，银杏叶曾经作过土农药，用于防治蚜虫等，效果良好。
科学家的深入研究表明，银杏叶是一种重要的药材资源。据初步分析，银杏叶内至少可分离出140多种成分。其中有效药用成分主要有：
（1）银杏黄酮类物质
包括四种银杏双黄酮、芸香甙、山奈素-3-鼠李糖葡萄糖甙、山奈素、槲皮素、异鼠李素等。成熟的叶片，一般含双黄酮1.9%，银杏总黄酮的含量可以超过2.0%，但临床上应用的药物内实际起作用的成分含量只有1%左右。
（2）银杏内酯
这是银杏特有的成分。包括银杏内酯A、B、C、J、M和白果内酯等。银杏叶中，内酯类物质的总含量最高的约0.3%，在特殊条件下，内酯含量可以超过0.5%，但最低的只有0.0003%，即几乎不见踪迹。不仅品种和植株间变化很大，同一植株不同时期的含量变化也较大，一般在种实成熟前后，可以达到该品种含量最高值。
（3）长醇
中国林科院林化所的科研人员已从银杏叶中分离出7种以上长醇，银杏长醇的结构与动物性长醇类同，只是最后一个碳键上的基团有所区别，经过改性，有可能用来代替动物体内的长醇。每100千克银杏叶，可以提取长醇56.8克，几乎是猪肝内含量的100倍，所以很有开发前景。
（4）多醣
银杏叶内，尤其是银杏的外种皮内，含有多种多醣。
银杏黄酮类物质具有明显的扩张血管作用，银杏内脂是血小板活化因子受体拮抗剂，它对大脑局部缺血有保护作用，也是目前正在开发的多种致死疾病的重要急救性药物；长醇则是一种有效的造血干细胞分化增殖促进剂。银杏叶提取物制造的药物，不仅能有效地防治人类称之为“第一致死大敌”的心脑血管性疾病，而且可以为人体器官移植、治疗老年痴呆症、根除各种再生不良性贫血症、防治癌症等方面提供重要的药物。由于这些药物的问世，使得一系列疾病的治疗取得了突破性进展。
早在1966年，德国就有专门人员从事银杏叶成分研究，70年代初，德国和法国的市场上已经见到这些药品。临床试验证明：应用银杏叶提取物制造的药物治病，很少有毒副反应发生。所以，自60年代开始研究，70年代药品进入市场以来，已经引起了越来越多国家的注意。法国、韩国、日本、荷兰、美国等竞相研究开发。特别是韩国，每年由银杏叶提取物得到的产值超过20亿美元，其中92%出口。德国每年从韩国进口1000万美元的银杏叶提取物。韩国每年要用3000—4000吨银杏叶制造药品。银杏叶提取物已经成为他们仅次于人参的第二大宗出口商品。德国一家医药公司的银杏叶制品年产值高达5亿美元，在全国所有的药品销售量中占到第五位。全世界由银杏叶提取物生产的药品总产值已经超过40亿美元。银杏叶的价格，也由每吨1000美元提高到了2000美元以上。
我国从60年代末、70年代初开始利用银杏叶，生产过诸如“6911”（也有称“舒血宁6911”）之类的药物，但一直没有真正形成产业，长期以来只是银杏叶原料产地，主要为德国提供银杏叶。近几年来，在中国科学院上海药物研究所陈仲良教授等人的推动下，才逐步形成生产规模。预期在最近三、五年内，可形成总产值超过10亿元的新产业。