口味蛇详细资料大全

1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。 2.准备好各类佐料。3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。 4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。 6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。 7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。 8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。 11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。 13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。 14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。 15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。 16.大火收干汤汁，起锅摆盘。

姜辣蛇用的是乌梢蛇。姜辣蛇，是湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。乌梢蛇(学名：Zaocys dhumnades)是游蛇科、乌梢蛇属动物。俗称乌蛇、乌风蛇、黑风蛇、剑脊乌梢蛇等。全长可达2.5米以上。

姜辣蛇的用料：干辣椒30个、姜20片、老抽1勺、蚝油1勺、糖5-10克、鸡精1勺、料酒2勺、蒜粒 5-10瓣、白胡椒粉5克姜辣蛇的做法步骤：1、斩段的蛇肉和蛇皮冷水下锅，煮开后撇去血沫冲洗干净。2、热锅下油，放入姜片和蛇肉一同翻炒，加入料酒和老抽翻炒均匀后倒入热水与蛇肉齐平，烧开后盖上锅盖小火焖十五分钟。3、开盖后加入盐，干辣椒，蒜粒，白胡椒粉，蚝油，鸡精，白糖，大火收汁，直到汁水完全收干即可起锅。扩展资料：姜辣蛇的营养价值：1、蛇属蟒蛇科动物，其种类很多，作为美容仪器以乌蛇为佳。姜辣蛇其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。2、蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。3、若患风疹疥癣、杨梅疮、痘疹，可将蛇肉煮食之，也可用酒浸之外涂。蛇胆苦咸寒，可用于风热目疾、视物不清、痔疮红肿、皮肤痈疖等症。注意孕妇慎用。蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫，可能会威胁胎儿健康。参考资料：百度百科——姜辣蛇

葱姜蒜必须放，香料可以随意

姜辣蛇开锅后高压锅压高压锅压 4 分钟走油即可。姜辣蛇的制作方法：1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。烹饪省油技巧：1、“水滑法”烹调菜肴，将原料配好，加入调味品并上浆煨好。然后，倒入开水中滑开取出，置于加少量食油的炒锅内煸炒上汁。2、煮红烧肉，将五花肉洗净切好，配料备好。在锅内放糖、酱油，开中火。待糖溶解后，放入肉和配料，加入半杯料酒，搅拌均匀。盖上锅盖，调小火。20分钟后，即可食用。3、炒青菜，将青菜洗净，浸泡在清水中。在锅内放入少许油，将青菜放入锅中，盖上锅盖，开中小火;待2-3分钟后，锅边有蒸汽冒出，打开锅盖，放入调味料，搅拌一下，即可食用。4、烧茄子，茄子切得不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

广州作为地道美食之都，姜辣蛇是其代表性之一。目前，在广州市有多家餐厅提供姜辣蛇这道美食，因其制作工艺与口味的不同，所以美味程度也有所差异。而其中最为出名的姜辣蛇餐厅应该是“瑞宝楼（汉涛店）”和“新街口蛇王坝姜老干胡辣汤（环市中路店）”。这两家店在当地颇具盛名，吸引了大量游客和吃货前来品尝姜辣蛇。如果您想要尝试正宗的广州姜辣蛇，可以考虑前往这两家店品尝一下。

采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,

岳阳姜辣蛇用料蛇肉 1000克五花肉 500克红椒 500克姜 300克豆瓣酱 10克辣酱 10克味精 10克香油 5克色拉油 50克做法秘制姜辣蛇特点：姜汁味浓，香辣爽口。创新绝招：湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。花生辣酱配方：干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克制作方法：1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。

湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。而这道姜辣蛇用了大量老姜、干红辣椒，口感好，营养全面，比较适合湖南气候比较潮湿的特征。湖南岳阳的姜辣蛇最为出名，一年四季都有这道特色菜。姜辣蛇又香又辣，非常可口，吃的大汗淋漓时再喝上一口冰镇啤酒，怎一个爽字了得！具体做法如下：五条乌梢蛇，重六斤多。将蛇杀好，再用水洗两遍。蛇皮细腻光滑口感好，本人最爱觉得比蛇肉好吃多了。听说蛇皮也是寄生虫寄生的地方，但经过清水刷洗高温压煮应该也没有了。将蛇剁成三厘米长小段。把洗好的老姜切成片，再准备一大把干红小辣椒。炒锅里放油加热，先把干红小辣椒爆炒一下，下入姜片，放入蛇段，接着倒入适量水，放入各种调味料，煮到蛇肉熟即可。

啤酒。姜辣蛇用了大量老姜、干红辣椒，口感好，营养全面，在冬天吃这个美食的时候，配上啤酒是最好不过了，姜辣蛇又香又辣，非常可口，吃的大汗淋漓时再喝上一口冰镇啤酒，是非常不错的。

上次去湖南岳阳，朋友给我做了道菜，名字叫《姜辣蛇》。 味道很不错，做法也很简单，我拍下来给大家分享一下。 主要材料： 1. 蛇三斤，皮要去鳞 2. 干辣椒一斤 3. 生姜二斤 做法： 先用油炒三五分钟，然后放入高压锅压八九分钟即可。

如果没有坏的话 还是可以吃的啊

　　不能，姜、辣椒都有刺激性，不利于术后恢复，容易引发红肿。　　1、当纹眉过后的1-3天注意不可吃海鲜和酒之类的食物，因为海鲜和酒都是有刺激性的食物，会导致过敏红肿等现象，这样就影响纹眉效果了。　　2、纹眉后有些表皮会自动结痂，那么这时候千万不能用手去剥，否则会形成疤痕，至于那些表皮在数天后会自然脱落的。　　3、纹眉手术过后，创面有可能会出现感染迹象，如果想对其预防的话就需要连续使用外用消炎药，最好是每天使用两次，连续三天。这是有利于创面的恢复的，同时还可以保证纹眉的效果。　　4、而纹眉后三日内创面要尽量保持清洁干净，不得沾水。　　姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。　　1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。　　2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。　　3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。

江岸区。根据查询百度地图显示：姜辣蛇武汉最好的位置是位于武汉市江岸区西马街道苗栗路23号。武汉市,简称“汉”,别称江城,湖北省辖地级市、省会,副省级市、国家中心城市、超大城市,国务院批复确定的中国中部地区的中心城市。

以前三阳路胡锦曾经的椒盐蛇碌，现在貌似没有了。循礼门那个卫生防疫站那块有，他们做的蛇是招牌菜，我每次都是辣得鼻涕眼汨流，但还是停不了嘴。湖北省高级人民检察院对面的巷子里面有个叫“ 兄弟连的大拍档” 做的蛇蛮好吃。尤李东村（靠派出所边）加油站旁边的有个牌子：“姜辣蛇” 的指引可以找到位置 ，属于大排档性质 。本人没吃过，但是看到每次人都蛮多的。

你吃过最难以让你下口的是什么菜？小编以前做过服务员的时候看见过一道菜，就是蛇肉，小编当时上菜的时候就会觉得头皮发麻，你们有过吗？{烤鳄鱼肉}朋友圈烧烤俱乐部鳄鱼皮富含胶质。比牛筋还Q弹的口感，每嚼一口，都感觉有胶原蛋白被挤出来，5张面膜，10只猪蹄都不如它。人均：83元地址：青岛路3附3号{云南竹虫}闲鱼野鹤这家主要是以蛇和甲鱼为招牌，主要是野味和有机蔬菜烦人一家湖北养生菜馆。这道菜是不是有点不敢下嘴，让你吃的时候是不是内心是拒绝的，这道菜叫“云南竹虫”。它吃起来口感非常酥脆，比较像猪油渣，这可是满满的蛋白质啊!?人均：178元?地址：香港路浅水湾唐家墩9号十一医院附近环岛右侧(主店)新华路新华时代大厦3栋1号楼(2店){姜辣蛇}姜辣坊姜辣蛇，属于地道的湘菜。运用了的大量老姜，姜汁味浓，香辣爽口，口感好。姜辣坊推出的姜辣蛇是秘制烹调,姜香味浓,令人食欲大增,咀嚼时唇齿间回荡着嫩滑的姜辣刺激,值得一试,保证是吃了一次想下次!他家的岳阳姜辣蛇主要分为小蛇和大蛇，只做烧菜，现做大概半小时左右。?人均：94元?地址：巡司河街3号(近解放路、解放桥510终点站){刺猬汤}武之味刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。以野味和家常为主体的武之味，他们家的刺猬汤深受大家的好评，汤底浓白粘稠，味道很鲜美，而且营养十足。店里还有盐_蛇、鸽子蛇汤等比较重口味的美食，喜欢吃野味的亲们，不妨去尝试一下。?人均：142元?地址：解放公园路38-3号(近通信指挥学院){鹿肉、鹿茸血酒}驭鹿山庄位于黄陂区木兰天池附近，青山绿水环绕四周，主打鹿肉美食。山庄以东北地道的鹿茸、鹿茸血、鹿胎等珍贵原料推出了系列滋补养生菜系。招牌驭鹿膳养滋补锅以鹿骨熬汤做底，鲜鹿肉切片，或做成鹿肉丸、鹿肉腩、肚、筋、皮白煮后切好装盘，涮食顿感百味无鲜，为远道而来的食客提供独特的休闲养生佳肴。另外，不妨试试他家的鹿茸血酒，取自鹿茸中的鹿茸血加中药材泡置三个月以上，香醇之余还具有补气益血，安神培阳等功效。?人均：100元?地址：黄陂区木兰天池景区往田园人家方向行500米停车场隔壁{猪脑花、兔头}瓜瓜串这两个词光搭在一起就有种恐怖的感觉，特别是第一次让我吃脑花的时候，我真特么是拒绝的，猪脑啊!你们懂的好嘛!还有兔头这种有着硬邦邦既视感的东西，兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔?”一提起它，脑海中不自觉的就会想起这个梗。还有烤脑花，吃起来醇厚绵软，完全没有一点腥味，孜然的味道融入的很到位。香而不腻，油而不肥!正是地地道道的重庆风味。人均：71元地址：万松园暮光店：银松路120号(第十二初级中学对面)铭新街星空总店：铭新街与汇通路交汇处鑫成俊杰一楼汉街夏日店：楚河汉街第三街区松竹路环球国际中心3号楼{榴莲鸡汤火锅}小小青石玖宫火锅餐厅这个世界有两种人，一种是爱吃榴莲的人，一种是痛恨榴莲的人。爱吃榴莲的人会沉迷其中无法自拔，而痛恨榴莲的人只要闻到味道就已经快要昏厥。这家店最特别的，要属这榴莲鸡汤锅底了，汤锅里除了鸡肉，真的还有扎扎实实的一大块榴莲!这还不算，他们还要拿这一锅汤来涮火锅吃!榴莲特殊的香甜让鸡汤的鲜美里又多了几分回甘，各种新鲜的食材在汤锅里涮煮，比辣锅更好的保留的食材的原味。?地址：沙湖大道18号万达广场3楼?人均：105元{臭鳜鱼}胖嫂臭鳜鱼几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。武汉有名的胖嫂臭鳜鱼，方法融合了四川和湖北风味，刀工上又有粤菜涮生鱼片的影子。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉绵绵的香甜和辣味。?人均：87元?地址：新华路736号三金鑫城国际门面{冰镇、槟榔龙虾}胜利龙虾槟榔龙虾一听是不是很黑暗?吃第一口却被惊艳到了，并不烧口，是用生槟榔烧制的，当作一味佐料。入味之后，虾肉吃起来十分的甘甜，也不知道是不是槟榔的原因。冰镇龙虾，虾子个头比较均匀都很大，分量十足，摆盘太适合拍照了，没错，不想做模特的菜品都不是好菜品，冰镇虾有点类似于刺身的吃法，生的虾，蘸着类似芥末酱之类的东西，比醉虾多了一丝清爽，比清蒸大虾多了一份清凉，甜鲜而不腥，吃着完全停不下来。?人均：161元?地址：兴业路与金桥大道交叉口金桥一号一楼底商{鸭肉鸭肠披萨}HOPs忽布精酿餐厅一家主打精酿啤酒的新店，菜品确实创新很有自己的特色不随波逐流，每一道菜品都是精心原创，原本以为会是黑暗料理的“武汉姑娘披萨”鸭肠酱鸭肉的披萨口感竟出乎意料的还不错。武汉妹子性格火辣又柔情可爱，就如鸭肉鸭肠腊肠和芝士披萨酱的混搭。感觉很新奇，芝士的质量不错，量不多但是拉丝很长，应该是不错的水牛芝士~?人均：72元?地址：西北湖路21号柠檬中心10-11号{可颂包烧麦热干面}不正咖啡果然食如其名，一点都不正经。喝咖啡配着可颂烧梅吃热干面，这level，也是很不寻常!烧麦就是赵师傅油饼包烧梅的那个味道，可颂热热酥酥毫无违和感!配上咖啡师现做的卡布和拿铁，入口的恰到好处，并且带有丝丝咖啡回味。?人均：49元?地址：和平大道万达SOHO13号楼1703{螺蛳粉}螺鼎记螺蛳粉螺蛳粉最近可是臭届美食爱好者心中的新宠，虽然闻起来味道很大，但味道确实是很不错。因为太臭了，所以很多人吃的时候常常会被误以为在家炸厕所。理工大的后街岭南路上有一家地道的柳州螺蛳粉，他家酸笋是经过改良了的，没有广西那么浓郁的臭味，可能更加符合武汉人的口味。?人均：10元?地址：岭南路94号店

能吃/不过放在什么地方是最重要的

八大菜系之一——湘菜湖南菜，又叫湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，湖南人吃辣，而又要吃那种香辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。代表菜品有：东安鸡、永州血鸭、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。小编列举几道名菜参考国宴菜谱之一、八大湘菜之首——东安鸡！产地　　东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县（今芦洪市镇）而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。有壮腰健肾调理， 贫血调理 ，气血双补调理的功效。历史典故　　相传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。历史事件　　1972年2月，美国总统访华期间，毛泽东设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜。尼克松边吃边夸，回国后，还大加赞赏东安鸡味道绝佳。很快传入南洋、北美、约旦、马来西亚、日本、新加坡等国。从此，东安鸡被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首。　　2017年6月17日 - 挑战世界最大“东安鸡”宴,冲击世界吉尼斯纪录成功！口味虾口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。　　改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的“虾店”展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾。口味蛇　　口味蛇也是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。辣椒炒肉　　辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。剁椒鱼头湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。永州血鸭永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。湘西外婆菜湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。吉首酸肉湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。栖凤渡鱼粉栖凤渡鱼粉是湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸她的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，有开胃祛寒、消食等功效。岳阳姜辣蛇姜辣蛇是湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。注：以上排名不分先后，如有更多未能提及的美食欢迎底部留言评价，认为小编提供这些美食怎么样、好不好，你的评价可以让其他小伙伴参考，当然其他小伙伴发表的评价，也可以让你作为参考。

毛肚火锅、干煸牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、罐子肚条、姜辣蛇、口味小龙虾、华容团子、辣炒小虾、烧辣椒皮蛋、青椒煮鱼泡鱼肠。 毛肚火锅：重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，以重庆所出最为著名，属于重庆火锅中的一种，至清代中期，已盛行于市。 干煸牛肉丝：干煸牛肉丝是以牛肉为主料的药膳。 鱼香肉丝：鱼香肉丝 是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。 宫保鸡丁：宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

长沙吃蛇的去处： 1、左局街18号，有口味蛇，姜辣蛇，啤酒蛇，去皮后过油，用秘方辣酱煨熬，汤汁鲜红，蛇肉紧，入味，地址，左局街18号； 2、江湖粗菜馆，加入中药材，蛇肉经过高温压烂，让中药材的营养渗透到汤汁中，蛇现点现杀，为两斤半到三斤的大王蛇，地址，天心区南二环二段203号； 3、湘潭九龙鱼头店，九龙的口味蛇有带皮的和皮肉分开的，蛇皮很脆爽，地址，城南西路41号； 4、梓红9家，浸在油汤里，挑肉厚的大蛇，三斤左右的蛇和鸭掌一起，用青红椒煨够时间上桌，

野生蛇类寄生虫多，放了吧，这年头蛇越来越少了，保护环境嘛，给自己积点德

蛇肉我不建议和海带同吃，因为这两个食材在一起吃可能会引起腹泻这样的情况，所以不要在一块儿吃。

是的多个科学团队的研究表明：蝙蝠可能是新冠病毒源头，水貂、蛇、穿山甲则可能是新冠病毒的中间宿主。俗话说“病从口入”。为了避免病毒从动物传到人，最重要的是不能再吃野味。根据最新的法律法规，湖南人以前常吃的口味蛇、姜辣蛇，也不能再吃了。《决定》出台：全面禁食野生动物制度确立，2月24号，全国人大常委会表决通过了《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》。

还是光哥的故事。 光哥，大家都知道，老司机，纯汉子，十几岁出道，去东北拉木头，去海南岛拉水果，去南疆拉物资，见过鬼怪、邪魔，僵尸赶路、狐狸拦车，见过女鬼、娼『妓』、泼水节时满街光溜溜的大『奶』子，遭遇过各种古怪习俗，跟康巴汉子动过刀子。 说起各地民俗掌故，民歌哩曲（就是黄段子），更是张口就来，一斤白酒下肚面不改『色』，真正拳头上立得人，胳膊上走得路的烈『性』汉子，这个故事，是我和他自驾游时遇到的事情。 光哥是我一个好朋友，说是朋友，其实算是忘年交，因为他比我大了十多岁。 这个故事发生时，我已经大学毕业了，在北京一家着名的外企上班，工资巨高，工作巨闲，正好光哥也去了北京，我找了一帮狐朋狗友作陪，大宴宾客十几天。 后来确实太无聊了，正好赶上五一小长假，我索『性』拉了几个人组队自驾游，结果在湖南地界，就遇到了一件诡异之极的事情。 这个诡异经历，是关于蛇的。 在老猎人圈子里，有句话，叫做：“七横八吊九盘树，阎王背上蛇缠腰”。 这句话是什么意思？ 您继续看就知道了。 这次自驾游，除了我和光哥，还有两个朋友。 一个叫猎人，是个小富二代，成天无忧无虑，嬉皮笑脸，开着牧马人到处『乱』晃悠，抽的小熊猫，玩的斯巴达。他最喜欢和我们厮混，撵都撵不走。因为他贡献了这次自驾的商务车以及全部开销，我批准了他的加入。 还有一个大学生叫大屁，是京城一所着名高校的，放着大好前途不要，成天和我们混户外。这次听说我们要自驾游，死都要跟着去，说一切杂活他全包了。 但是他有一个非常大的缺点，就是爱放屁，尤其是不分场合放连环屁。这次去之前，他给我写了保证书，不会胡『乱』放屁，要不然他就自己跑步回北京。 这次自驾游，其实没什么目标，反正就是一直往南方扎就行，看哪里顺眼，临行前，大家饱餐一顿，又搬了箱矿泉水，弄了些卤菜、烧鸡、烤鸭撂车上，便一路朝南奔去。 年轻时，一定要和朋友们通宵开一开夜车，那是一种美妙的经历，那蓝得忧郁的天空，明亮的月亮，空气中弥漫着新鲜的青草气息以及淡淡的焦糊味，远处野地里闪烁着几盏忽明忽暗的灯火，呼啸的风声和虫子的嘶鸣夹杂在一起，像有人在夜里窃窃私语，神秘又温馨。 我们大口大口喝着冰可乐，放着摇滚，唱着歌儿，吵吵嚷嚷的，一路向南。 折腾到半夜，大家渐渐没了精神，没喝过酒的开始换班驾驶，其他人就倒在后面睡觉。因为我不会开车，所以他们让我坐副驾驶的座。 按照他们的说法，这个座位最招鬼，得有人镇住。实在没人的话，座位上就得堆点东西，放个包啥的，不然路上的枉死鬼就会坐上面，跟着你走了。 我只当他们是放屁，喝了点啤酒，用衣服蒙着头，在座位上昏天昏地睡起觉来。 『迷』『迷』糊糊，不知道睡了多久，就觉得有人用手指头捅我的腰，我『迷』瞪瞪直起身子，就看见旁边的驾驶员已经换成了光哥。 他一脸严肃地看着我，给我指了指前面，压低声音说：“前面那辆车……有点不干净！” 在这样幽深寂静的大马路上，光哥一本正经的样子，让我浑身都起了鸡皮疙瘩，一下子清醒了。 顾不上擦口水，赶紧伸头向前看去，只见昏黄的路灯下，白茫茫一片，啥也看不清。 使劲『揉』了『揉』眼，还是看不清楚，我以为眼睛出了问题，吓得差点把眼珠子『揉』出来了。 旁边光哥闷声说了句：“别看了，有雾！” 我有些不好意思，紧了紧领口，问：“嘿，怎么突然下雾了？那么大的雾！对，光哥，你刚才说啥……啥不干净？” 光哥闷声说：“你贴着地儿仔细看，前边儿，有辆车。” 我歪着脑袋看了半天，终于看出了点意思，在我们前边十几米处，有辆面包车，和我们保持着差不多的速度，向前开着。 我眯着眼说：“嘿，像是辆破金杯！这大雾天还上高速，要赶着投胎去啊！” 光哥面无表情地看了看我，什么话也没说。 在和他对上眼睛的一瞬间，我一下子愣住了，猛然间明白了他说不干净的意思。 这可是大雾天！ 大雾天开车，一定得打开双闪、雾灯、尾灯、示宽灯、近光灯，拼命按喇叭，不然随时可能被其他车给撞上。 这车倒好，不仅啥灯都不开，连点动静都没有，这怎么可能？！ 光哥在旁边低声说了句：“这是辆鬼车。” 我有点害怕：“超车啊！甩开这傻『逼』！” 光哥摇摇头：“超不了。” 我问：“为啥？！” “你自己看看就知道了。”他把方向盘往左一打，想从左边超过去，前面那车也跟着朝左边开了过去，挡住了我们。 我叫着：“『操』，秃子，这车里有人！想他娘的撞我们！” 他摇摇头：“刚才拐弯时，我开大灯照了照他的倒车镜，驾驶座上没人。” 驾驶座上没人，那说明这真是一辆货真价实的“鬼”车，我浑身的汗『毛』都竖起来了。 不过我总觉得有点不对劲，使劲摩挲着头发，硬把头发按了下去，强迫自己镇静下来，试图用科学解释这一切。 想了半天，我想起一个朋友说过，他开夜车时遇到过一个装神弄鬼的偷车贼。 这贼弄了一个国外的报废车，也不开灯，就在路上黑灯瞎火地跟着别人的车。 咱们这边开车的习惯，是用大灯照前边车的倒车镜，能看到驾驶座上的人。结果他用大灯一照，发现左边的驾驶座上没人（国外车的驾驶位在右边），以为撞了鬼，当时就懵了，赶紧弃车跑路，这贼就把车给偷走了。 没想到光哥却说，他早知道这事，他两边都看了，不管是驾驶座还是副驾驶座，全他娘的没人！ 我有点不敢相信，说：“是不是你没看清楚？要不然，你用大灯照他一下，咱们再仔细看看！” 光哥说：“大雾天你开大灯，得出连环车祸！开雾灯！” 我敷衍着：“好、好、好，开、开、开！”心里却想，什么干净不干净的，估计就是秃子这怂蛋自己开车无聊，故意吓唬我的。等老子看了没事，再将秃子这厮打得粉碎！ 黄『色』的雾灯穿透力极强，缓缓透过层层白雾，将前面那辆“鬼车”完全照了出来。 我瞪大了眼睛，一眨不眨盯着前方，那是一辆普普通通的金杯车，车里黑乎乎的，看不出来里面到底有人没人。 这事情还真是邪门了。 我让光哥多按几声喇叭，看看前面的人是不是睡着了，所以没开灯。 连说了几次，光哥连个屁都不放。 扭头一看，他的样子很紧张，身体绷成了一张弓，脖子僵直，死死盯着前面那辆车。 我忍不住叫一声：“看路！” 他才慌过神，猛一打方向盘，车子一个打滑，差点撞在旁边的护栏上。 我当时没系安全带，脑袋重重撞在前面的挡风玻璃上，差点没给我疼晕过去。 我紧紧捂着脑袋，刚想破口大骂，就听见老光用一种压抑的声音说：“小鱼！你看！那车后面到底是啥？！” 按说光哥这样见多识广的老司机，不至于这样，我也开始紧张起来。 回头一看，朝车后一看，却发现那辆金杯车后的横栏上，竟然趴着一个人。 他原本背对着我们，整个身子牢牢贴在车上，正隔着玻璃朝车里看着什么。 被灯光惊到后，他缓缓扭过脖子，足足扭转了180°，死死盯住我们。 在那一瞬间，我们看到了他的脸，接下来，我们两个一起倒吸了一口凉气，浑身发起抖来。 在那个大雾弥漫的夜晚，地狱一般清冷的大马路上，那辆无人驾驶的金杯车后，我竟然看到了一张扭曲到了不可思议地步的人脸。 这张人脸非常之古怪，一时间很难形容。 如果非要我描述出来，我只能说，他的脸扭曲到了一个不可思议的角度，像是将一个人的脸刻意给拉长了，又在嘴角处撕开了一个可怕的口子，看起来古怪又可怕。 那一瞬间，一股寒气直从心底升起来，瞬间蔓延到我的身上，我觉得自己浑身的血『液』都冷了，结结巴巴地说：“那……那是啥东西？！” 光哥没说话，他关掉了雾灯，随着灯光消失，那辆车重新陷入到『迷』雾中，只剩下一个黑黝黝的轮廓。 我扭过头，要叫醒猎人和大p，他俩东倒西歪地在后座，呼噜声震天，大p还在咬牙切齿地磨牙。 再看看外面漆黑的天气，『迷』离的大雾，隐隐约约的车影，我突然有种不真实感，刚才看到的那一切到底是真的吗？ 光哥说：“先别叫他们，人多了更『乱』。而且，待会儿万一出事了……他们精神好，也能挡一会儿……” 我问：“……刚才那东西……” 却又不知道说什么。 光哥单手从衣兜里『摸』索了半天，『摸』出了一根烟，让我给他点着。 我的手抖得厉害，使劲用左手按住右手，啪啪打了几下才点着。 我问：“那是一个人吗？” 他摇摇头：“人站不到那后面去。” 我的头发又直起来了，赶紧用手摩挲下去：“『操』，那到底是什么邪乎怪物？” 他点了点头：“这你算是说对了，那还真是个怪物。” 我见秃子话里有话，一边眼巴巴等着他开口，一边琢磨着车后面黑影的事。 现在回过头想想，刚才雾气『迷』蒙，雾灯勉强打过去，只能模模糊糊看出来车后面趴着个人形的东西，并不能肯定那就是一个人。再说了，老金杯车后面就一个横栏，那上面要是能趴住人，除非他是蜘蛛侠！ 不过，那东西确实是个活生生的物件，还长了一个人脸，这东西又是怎么回事？ 难不成，真像秃子说的，那是个怪物？ 想到这里，我『舔』着脸说：“光哥，你说的那怪物，到底是怎么回事？” 光哥鼻子里哼了一声，狠狠吸了一大口，烟灰簌簌掉下来，才摇摇头：“以前在南疆开夜车时，也遇到过。当时带我入行的白师傅说过，这就是动物成精了，要害人了。白师傅说过，要是遇到怪物上车，不管车里住着谁，那车里的人准活不过夜的，我们再跟着它，小命也得撂这儿。” 我大惊失『色』：我『操』，那怎么办？ 他冷哼一声：跟个屁！到了前面的高速出口，他们不出去，咱们马上出去！ 我才舒了一口气，问他：那光哥，前面那辆车后面，是啥怪物啊？ 他狠狠瞪了我一眼：“草，你还没看出来吗？那是一条蛇。” 蛇？！ 我一愣，怎么会是蛇？那明明是个人形怪物，要说是个猴还差不多，这人和蛇差得也太远了吧？ 光哥没理我，他把方向盘一扭，朝着出口处驶了过去，对我说，把后面那两个王八蛋叫醒，咱们出去了。 朝外面看看，现在雾气已经渐渐散开了，昏黄的路灯下，前面的路牌上写着两个清清楚楚的大字：永州。 到了永州，胡『乱』找了家酒店住下，一觉醒来，天已大亮。 光哥拉着我们上街，说带我们去吃一家很特别的馆子，一家蛇馆。 那是一家门脸很小的铺子，走进去，里面摆着七八个大圆桌，最里面供着一个香案，上面挂着一个木牌子，木牌子上雕了一条怪蛇，蛇身盘在一起，灰不出溜的，下面放着一个香炉，熏得木牌子古旧古旧的，看起来非常怪异。 猎人说：“还真是稀奇，这吃蛇的地方还供蛇？” 光哥脸『色』一变，低声说：“闭嘴！这供的是莽山蛇神！” 光哥敲了敲筷子，来了一个大胖子，见了光哥先骂了一句，然后说：你个狗日的还真有口福噻！刚来了两个蛇花子，你个狗日的就闻着味赶过来了！” 猎人不明白蛇花子是什么意思，老板告诉他，蛇花子是专门捉蛇的，要想搞到大蛇、毒蛇，就要从蛇花子手里买。蛇花子是弄大蛇的，从云南一路赶过来，那蛇嗷嗷好！ 大p问：“不都说你们永州产蛇吗？怎么还要从云南赶过来？” 胖老板叹口气：“这都是那个啥子柳宗元给害的噻！全中国都以为柳州到处都是毒蛇，其实么，永州哪有那么多蛇啊？！永州这地界，跟湘潭、岳阳差不多，蛇是有点，但是也不多噻，所以大多数都是人工养殖的，除非就是从云南、广西赶蛇过来！” 光哥就笑了：“不对啊，你们也有大蛇嘛，莽山不就有蛇神吗？” 老板自己也嘿嘿笑了，说：“你自己都说是蛇神了，咱们哪还敢吃神嘛？” 我对所谓的“赶蛇”有了兴趣，问老板这蛇不是捉得的嘛，怎么还叫“赶”呢？ 老板说，小伙子，你是不明白这里面的道道噻！小蛇嘛，平时都在一个地方不动，随便捉噻。大蛇嘛，天下大蛇是一家，天南海北，有的上山，有的下水，往哪里跑的都有嘛。要捉大蛇，就得顺着蛇道，撵着蛇走，有时候走个几个月半年都是有的噻！ 老板见我们不信，急得满头汗：我说的都是真的么！我听赶蛇的说，有的大蛇别说顺着山水走，还都成精了，能幻化成人形，扒着车走呢！ 说完这些，他自己也觉得有点扯，忍不住笑了，猎人和大p更是笑得差点要趴在地上。 我和光哥没笑。 我想起了金杯车后面那个人形怪物，秃子说是一条大蛇，难不成真的是大蛇幻化成人形，扒着车走？ 不过，光哥怎么就一眼认定那是条大蛇？ 我看了看光哥，他面无表情地坐着，端着桌子上的茶水咕咚咕咚喝了半碗。 说话间，蛇花子来了，我们也好奇跟着看看热闹。 捕蛇人有两个，一老一小，站在外面，他们穿着旧军装，腰上系着一个蛇皮袋，这袋子里涂满了蓖麻油，蛇爬不出来。 那老头满脸是疤，像是被什么东西把整个脸咬烂了，一只眼是瞎的，另外一只浑浊的眼死死盯着我们，嘴角无意识地抽动着，牵动着满脸疤痕，看起来就像是一条又冷又毒辣的蛇，一条老蛇。 老蛇身边跟着他徒弟，也是一个瘦瘦小小冷冷的半大孩子。那孩子看着我们，明显有些拘谨，畏畏缩缩的，像一条怯生生的小蛇。 老板热情招呼着他们，又小声给我们指点，这老头是着名的捉蛇人，一辈子在云贵一带捉大蛇，有一年，他赶着一巨蟒蛇从桂林到西双版纳，整整赶了三个月。 你们看，他脸上那些伤，全是蛇咬的，他身体里带毒，别说蚊虫不敢叮他，就是吐口唾沫，都能毒死一堆蚂蚁！ 这捕蛇人吧，可不容易，手艺都是祖传的，你们看他们衣服上的扣子，都是自己缝的，里面是用臭虫和蜂蜜做成的『药』丸，被蛇咬了，咬开扣子就能解毒。那腰上扣的是一副六块装的竹片腰牌，那东西可以伸缩，防止大蛇缠腰。 老板过去和那老蛇谈价钱，老蛇人没理他，却盯着我们挨个看，最后用一种特别的语调恶狠狠说了两个字：“不卖！” 他的发音有些奇怪，听起来像是从牙缝里挤出来的，发出像蛇一样嘶嘶的颤音。 猎人急了，拉开包，掏出一捆人民币砸在桌子上：“为啥不卖？！” 那人不理他，斜着眼盯着我们，末了说了一句话，转身走了。 我当时在旁边，听得真切，他说的是：“七横八吊九盘树，阎王背上蛇缠腰”。 猎人跳着脚骂这老蛇眼瞎心也瞎，看不出来我们都是京城来的贵客，活该没钱治眼睛！ 老板在旁边死死拖住他，又拼命给我们使眼『色』，意思是那两个捕蛇人不能得罪，几个人连劝带骗，硬是把猎人拉回饭店。 到了饭店，老板让伙计赶紧上了蛇血酒，让我们先喝一杯去去火气。 他说，这蛇血也是治病的，从前一些老年人骨头疼，神经痛，这是老病，看不好，只能用偏方治。这偏方就是找一条活蛇，给它倒吊在树上，一刀砍掉蛇头，人在底下痛饮蛇血，每天喝个二、三条，半个月就好了。 他又招呼伙计，把藏在地窖里的最后几条野生蛇拿了出来，差不多有五六条，有大有小，花花绿绿，在笼子里扭动着丑陋的脖子，嘶嘶叫着。 老板牙疼一般咧着嘴：“唉，这些是压店用的，要不是蛇花子犯怂死活不卖，我可真舍不得拿出来。 他给我们介绍，最大那条是王锦，条有五斤。灰褐『色』的是榕蛇，这蛇最便宜，一般做蛇汤底料。王锦和榕蛇没毒。其他几条，黑白花的是银环蛇，脖子蓬起来的是眼镜蛇，最旁边那个不起眼的，盘子一起的那一团，是五步蛇。” 我问：“哪条蛇最毒？” 大p说：“肯定是五步蛇，五步，五步，被蛇咬了，走不了五步就得死嘛！” 老板笑了：“要是论起来，最毒的蛇还数银环蛇，这东西看起来很老实，咬人之前动都不动一下，但是会突然窜起来咬人，几个小时人就死掉了。” 秃子问：“老板，这些蛇怎么算钱？” 老板说：“榕蛇最便宜，五十一斤，可以做锅底。花蛇要一百三。王锦蛇要二百。毒蛇就贵了，眼镜蛇快三百，五步蛇和银环蛇还要贵一点。” 猎人摆摆手打断他：“钱不是问题，我问你，这些蛇能怎么做？” 老板说：“咱们永州这边的吃法，还是偏鲜辣，有口味蛇、椒盐蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇，说是这么说，其实这蛇要做得好吃，还有两点诀窍。 第一就是要活杀、现做，第二就是必须要带蛇皮，其实这蛇身上最好吃的就是皮，不能剥皮，像杀鱼一样，把蛇鳞刮干净就行。 还有就是时间，你们来得好嘛，这一年里，就数五月的蛇最好。 端午前，蛇还没开始交配，精华都在，这时候的肉最鲜，等交配过后，肉就粗了，有一股子腥臊味，得用老姜陈酒才能去味。 他说，你们吃完蛇以后，最好去洗个澡，蛇肉去湿毒的，一顿蛇肉吃完，人的咯吱窝下，腿窝下，都会往下流黄汗，这些就是蛇肉激出来的风湿。 有寒毒的人，赶在端午前后多吃几次蛇，寒毒就排完了。 你们是不知道，解放前，上海滩那些大亨请贵宾吃饭，就有“金蛇宴”，吃完后，还要去桑拿、洗澡，就是为了排汗去毒的。” 说到这里，他看了一眼大p，补了一句：“这蛇皮不光美容，还专治青春痘，一条大蛇皮下去，青春痘就没了。” 大p听他这么一说，激动得蹲下身去看，又有点害怕，忍不住放了个冲天炮，气得我们直骂。 说话间，老板就把几条蛇给整治了。 他捏住蛇头，拿把大剪刀，咔嚓一下剪掉蛇头，用钢丝球几下刮干净蛇鳞，把蛇身子在水里冲洗几下，马上下锅，放上作料，没多久，一盘滚热鲜辣的蛇肉就盛盘上来了。 先上来的是姜辣蛇，然后是青椒焖蛇，老姜，青椒，红椒，白蛇，热气腾腾，香味扑鼻，馋得我们口水都流出来了。 老板给我们示范，这吃蛇肉有讲究，要用两根牙签戳住蛇段的骨架，用牙按住蛇肉一撕，那蛇肉全部入口，干干净净，剩下的蛇骨像把晶莹剔透的梳子，既省事，又体面，这是旧时候名士、贵『妇』的吃法。 我们几个粗鲁汉子，哪讲究那么多，咔咔咔，那筷子舞得像把大刀，只恨爹妈没多生几条手，风卷残云一般，那几大盘蛇肉就见了底。 老板看得直咧嘴，赶紧叫“上汤，上汤！”，又送了一锅牛『乳』似的白汤。 他说这蛇汤是有讲究的，尤其是夏天，广东人夏初就要喝一大锅老蛇汤，这汤喝了后，别管夏天再热，都不会生痱子。 老板越说越兴奋，他盘坐在太师椅上，嘴里叼着香烟，一只手拿着一个酒杯接烟灰，说得唾沫飞溅，口水直流。 我顺口问他：“老板，我问你个事儿哈，有一句话叫做‘七横八吊九盘树，阎王背上蛇缠腰"，这是啥意思？” “啥？！你说啥？！”老板脸『色』一下变了，猛然坐起来，手上的酒杯从手中滑了下来，摔得粉碎，接着身子也从太师椅上滑了下来，跌倒在地上。 光哥给我使了个眼『色』，让我闭嘴。 自己过去把老板扶了起来。老板爬起来后，『揉』『揉』眼，推说去后厨看看蛇汤，然后一摞声叫着“麻子，麻子”，走了进去，一直到我们结账走人，也再没见他出来。 我觉得有些不对劲，也没说什么，等我们上车后，才找机会问光哥，这句话是什么意思？ 光哥说，他以前听白师傅说过这句话，这句话要分两截说。 前半句话好理解，就是说七八月间，是蛇的活跃期，都在树山缠着吊着，这时候不能捕蛇，容易被蛇围攻。 后半句就很神秘了，说的是一种诅咒，就是蛇这东西灵『性』足，不能多捉，不然会遭到报应。 这个报应，就是“蛇缠腰”。 “蛇缠腰”是老猎人圈一个禁忌，说的就是人好好的，突然就觉得腰上像是缠上了一条大蛇，越勒越紧，最后把人的腰勒成茶杯大小，人当然也断了气。 这种东西，几乎巫术诅咒，你送到医院也没用，科学上根本无法解释。 所以开蛇馆的，都要拜蛇神，要不然到了晚年，阳气不够，就会被“蛇缠腰”。 你没看到这家馆子里供奉了莽山蛇神吗？他们不光供奉灵位，逢年过节，都要买了鸡鸭送到莽山蛇窟里，这是买命钱。 我点点头，终于明白为何老板听了那句话那么担心了。 我又忍不住问：那个老蛇花子为啥对咱们说那句话？ 光哥也摇摇头，说：估计和昨天晚上遇到的事情有关吧。 我还想问什么，就听见猎人扯着喉咙叫起来：“快瞧，是那个瞎子！” 直起脖子看看，前面是一辆东风军车，车厢上拉着篷，有个人正扒着篷往外看，正是那两个捕蛇人之一的小孩。 我一兴奋，伸手按了一下喇叭，没想到里面很快出来两个军人，朝着我们冷冷看了一眼，然后一左一右保护着那个捕蛇人，进到了车厢里面。 接下来，那辆卡车开始加速，似乎想要甩开我们。 我们一愣，这两个捕蛇的手艺人怎么和军人扯上关系了？而且看起来，他们还很受重视，专门派了人保护他们。 猎人是个混不吝，当下就喊着追啊，看看那老梆子要干什么！ 光哥却踩了刹车，把车速放慢了，看着那辆军用卡车慢慢驶远了。 他眯着眼说：“车牌是v打头的，里面的人可不是凡人啊！” 他给我们解释，他们开长途的，第一怕交警，第二就是怕军车。 如果你和军车起了冲突，地方上根本管不了，也不敢管，只能自认倒霉。 尤其是一些特殊牌照，他们一入行就牢牢记在心里，生怕和他们起了冲突。 最可怕的就是“v”字头的牌照，全是雷区，不是军委、四总，就是大区直属单位，千万别碰，不然死都不知道怎么死的。 我有些奇怪，这两个捕蛇人怎么上了v字头的车？难不成广西军区出了蛇精，让他们捉蛇妖去？ 光哥意味深长地笑了：你以为军区就干净啊？ 我又问光哥，怎么认识这家蛇馆老板的？ 光哥说：十几年前吧，我们来这边一个林场拉货时，林场老板被一条大蛇追杀，后来托人找到这个老板才解决。当时是我来接的这个老板，所以就认识了。 我忍不住说：什么蛇那么厉害，还敢追杀人？ 光哥冷冷地说：莽山蛇神。 我忍不住倒吸了一口冷气，这个林场老板还敢招惹他，还真是活腻了？ 但是不管我怎么追问他，他都不肯告诉我莽山蛇神的事情。 不过后来在机缘巧合之下，我还是知道了那个故事，那就是五六年后的事情了。 等有机会再写吧！

在蔡家田的十字路口有一个叫“阿强打边炉”的餐馆. 在武汉好多年了,一直做蛇,... 主要是以火锅为主...很清淡的那种汤底,.... 有水蛇和各种各样的毒蛇..毒蛇会贵一些.. 水蛇的话只要100多一份..还会附送一盘鸡子.. 下在火锅里吃...汤是越煮越鲜!! 如果你实在找不到..你到蔡家田小区那块问吃蛇的..别人应该都晓得的!!

　　口味蛇是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。 　　“秋风起，三蛇肥”。金风送爽，蛇为冬眠蓄足了营养，此时最肥最壮，也最为滋补。这也是吃蛇的大好时节。在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。 　　但在十几年前，湘菜对于蛇食避而远之。众所周知，广东人吃蛇有传统。《清稗类钞》记：“粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐。”《本草纲目》记载：“南人嗜蛇。”其实，除了广东，也许再找不出一个地方，有长沙人这样喜欢吃蛇的了。现今长沙做蛇最着名的是“金太阳”，其老板张筱铃介绍，我们吃的蛇基本上是野生蛇，至今还没有人成功繁殖蛇类，所谓人工养蛇，实际上只是“圈蛇”，把野外的蛇抓来圈养———建围墙围个山头，不改变山地的自然生态环境，让蛇在这块领地生活；而且围墙得是弧形的，不得有两堵墙的折角，否则，蛇沿着折角，头与尾在两墙之间一搭一搭就爬出围墙了。湖南本地的蛇是供不应求的，长沙餐饮消耗的蛇，大半是从广州市增槎路那国内最大的野生动物聚散地运过来的。进入餐馆的，基本上是花蛇、乌蛇、臭蛇（又叫大王蛇）这三种无毒蛇。 　　几年前，我曾经就长沙人做蛇菜的烹饪史请教过湘菜大师许菊云，许大师告诉我：长沙的“老班子”不吃蛇，传统湘菜并没有用蛇作原料的菜。上世纪八九十年代有道叫“龙凤呈祥”的菜——清炖蛇和鸡，是由粤菜移植而来。那是大菜，只在高档宴席上才有。

LZ要吃蛇我不推荐野生的吃养殖的，个大肉多且安全，我推荐养殖的只推荐2种吃法。同1楼说的从生物圈角度破坏生态平衡，从食品安全的角度来说，寄生虫特别多尤其是裂头蚴，高温也很难将其杀死，尤其是常规吃法广东的生烫和椒盐这种短期成熟的做法很难杀死裂头蚴，而且其寄生于脑部，不容易发觉。 如果还是想吃的花就吃养殖的相对安全，去大酒店吃别去小酒店或大排档。 1.湖南菜的姜辣蛇：通常大酒店选择2斤多以上的养殖大王蛇，加热时间长口味重容易被大多数人接收。 2.广东菜眼镜蛇煲汤：通常是1斤8两以上的养殖眼镜蛇，如果喝汤他关在笼子里拿来让你选只管赶大的抓，因广东老火汤煲制时间长其多数需提前预定，这种吃法也较安全。眼镜蛇的胆和血要他走菜时一起上。

姜辣蛇的用料：干辣椒30个、姜20片、老抽1勺、蚝油1勺、糖5-10克、鸡精1勺、料酒2勺、蒜粒 5-10瓣、白胡椒粉5克姜辣蛇的做法步骤：1、斩段的蛇肉和蛇皮冷水下锅，煮开后撇去血沫冲洗干净。2、热锅下油，放入姜片和蛇肉一同翻炒，加入料酒和老抽翻炒均匀后倒入热水与蛇肉齐平，烧开后盖上锅盖小火焖十五分钟。3、开盖后加入盐，干辣椒，蒜粒，白胡椒粉，蚝油，鸡精，白糖，大火收汁，直到汁水完全收干即可起锅。扩展资料：姜辣蛇的营养价值：1、蛇属蟒蛇科动物，其种类很多，作为美容仪器以乌蛇为佳。姜辣蛇其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。2、蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。3、若患风疹疥癣、杨梅疮、痘疹，可将蛇肉煮食之，也可用酒浸之外涂。蛇胆苦咸寒，可用于风热目疾、视物不清、痔疮红肿、皮肤痈疖等症。注意孕妇慎用。蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫，可能会威胁胎儿健康。参考资料：百度百科——姜辣蛇

秘制姜辣蛇做法 　　选用正宗的野生活蛇，现杀现制加入几十种中草药。八角。桂皮。香叶。干椒等几十种辅料混合秘制而成。口感香辣浓烈，肉味鲜嫩，有滋阴补肾，强身健体之功效，是男人喜欢，女人最爱的大补品。　　特点：姜汁味浓，香辣爽口。　　创新绝招：湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。　　原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500克、生姜300克　　调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。　　花生辣酱配方：干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、盐15克、味精6克　　秘制姜辣蛇制作方法：　　1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。　　2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。　　3、锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。　　老尹家海参温馨提示制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。

用料主料请点击输入图片描述蛇肉1000克辅料五花肉500克调料色拉油50克味精10克姜300克香油5克豆瓣酱10克红椒500克辣酱10克岳阳姜辣蛇的做法秘制姜辣蛇特点：姜汁味浓，香辣爽口。创新绝招：湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。花生辣酱配方：干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克制作方法：1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。请点击输入图片描述

　姜辣蛇又香又辣，非常可口，吃的大汗淋漓时再喝上一口冰镇啤酒，怎一个爽字了得！具体做法如下：　　五条乌梢蛇，重六斤多。将蛇杀好，再用水洗两遍。蛇皮细腻光滑口感好，本人最爱觉得比蛇肉好吃多了。听说蛇皮也是寄生虫寄生的地方，但经过清水刷洗高温压煮应该也没有了。　　将蛇剁成三厘米长小段。把洗好的老姜切成片，再准备一大把干红小辣椒。炒锅里放油加热，先把干红小辣椒爆炒一下，下入姜片，放入蛇段，接着倒入适量水，放入各种调味料，煮到蛇肉熟即可。

姜辣蛇又香又辣，非常可口，吃的大汗淋漓时再喝上一口冰镇啤酒，怎一个爽字了得！具体做法如下：五条乌梢蛇，重六斤多。将蛇杀好，再用水洗两遍。蛇皮细腻光滑口感好，本人最爱觉得比蛇肉好吃多了。听说蛇皮也是寄生虫寄生的地方，但经过清水刷洗高温压煮应该也没有了。将蛇剁成三厘米长小段。把洗好的老姜切成片，再准备一大把干红小辣椒。炒锅里放油加热，先把干红小辣椒爆炒一下，下入姜片，放入蛇段，接着倒入适量水，放入各种调味料，煮到蛇肉熟即可。

1、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口； 2、干锅水鱼，鱼虾类菜肴，软烂可口，咸鲜香辣； 3、干锅羊蹄，质地软滑，滋味香辣的菜肴； 4、姜辣蛇，湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征； 5

在汉口蔡家田的十字路口有一个叫“阿强打边炉”的餐馆. 在武汉好多年了,一直做蛇,... 主要是以火锅为主...很清淡的那种汤底,.... 有水蛇和各种各样的毒蛇..毒蛇会贵一些.. 水蛇的话只要100多一份..还会附送一盘鸡子.. 下在火锅里吃...汤是越煮越鲜!! 如果你实在找不到..你到蔡家田小区那块问吃蛇的..别人应该都晓得的!!希望采纳

毛肚火锅、干煸牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、罐子肚条、姜辣蛇、口味小龙虾、华容团子、辣炒小虾、烧辣椒皮蛋、青椒煮鱼泡鱼肠。毛肚火锅：重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，以重庆所出最为著名，属于重庆火锅中的一种，至清代中期，已盛行于市。干煸牛肉丝：干煸牛肉丝是以牛肉为主料的药膳。鱼香肉丝：鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。宫保鸡丁：宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

毛肚火锅、干煸牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、罐子肚条、姜辣蛇、口味小龙虾、华容团子、辣炒小虾、烧辣椒皮蛋、青椒煮鱼泡鱼肠。 毛肚火锅、干煸牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、罐子肚条、姜辣蛇、口味小龙虾、华容团子、辣炒小虾、烧辣椒皮蛋、青椒煮鱼泡鱼肠。 毛肚火锅：重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，以重庆所出最为著名，属于重庆火锅中的一种，至清代中期，已盛行于市。 干煸牛肉丝：干煸牛肉丝是以牛肉为主料的药膳。 鱼香肉丝：鱼香肉丝 是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。 宫保鸡丁：宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

湘菜代表菜有：辣椒炒肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、麻辣豆花鱼、东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、衡阳鱼粉、臭豆腐等等。湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。湘菜的地区特色：以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡等，都是名菜佳肴。以上内容参考百度百科-湘菜

按照个人的承受范围和地方特色的程度来定吧！我个人觉得是中辣

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。组庵鱼翅湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。组庵鱼翅组庵鱼翅组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。全家福全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。百鸟朝凤百鸟朝凤百鸟朝凤百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。子龙脱袍子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。霸王别姬三层套鸡三层套鸡霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。三层套鸡三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。2、川菜---重油、重盐、麻辣鲜香川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。3、粤菜----原汁原味、咸、鲜、清淡粤菜发源于岭南，由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。[经典粤菜有：白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。4、苏菜---甜、黄酒味主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、烤方、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等。5、闽菜---咸甜（南部）、香辣（北部）闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。闽菜的三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜的招牌菜有“佛跳墙”，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）[1] 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。6、徽菜---重油味、重盐徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火功。烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。比较经典的菜品有：一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤 等传统佳肴。7、湘菜---重油、重盐、重辣、腌制腊味湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。8、浙菜-酱香味浓浙菜有四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料刻求“细、特、鲜、嫩。”烹饪方法上以炒、炸、烩、熘、蒸、烧六类为擅长。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴五芳斋粽子”、“宁波汤团”、“湖州千张包子”等数百种。

1、家里蛇打死了会有事不，在民间习俗中有一种不能将蛇打死的说法，如果发现家中进了蛇一定不能将它打死，只能将它赶走，家里蛇不能打死为什么？在老一辈分的观念里蛇进家是好运将要降临的象征，这也就说蛇来到家中就成了一家人的保护神，如果将蛇打死或者赶走，家中就会有厄运发生。还有一种说法是家中进蛇是先人的化身，他们将灵魂附在蛇的身上，就是为了回家看看自己的亲人们，看看他们的后代还有他们现在过的好不好，所以无论出于哪种原因我们都尽量不要将蛇杀死； 2、有些人之所以表示不能杀蛇，是因为会遭到蛇的报复，有消息称湖北一男子一年打死上百条毒蛇，后来被毒蛇咬死后还经常有毒蛇在其坟头相聚，像是在开会又像是在示威没人敢靠近，而且臭气熏天常人根本难接近，此事湖北日报还做过专题报道，根据当地村民表示每年都会有蛇群在此墓地附近来回的游动，五年内就有20多个见到此现象，以前蛇能吃而且是一种药材，所以有很多捕蛇人，现在国家是保护动物我们万万不能再肆意伤害他们了； 3、在一些地区是吃蛇肉的，比如说香港人就比较爱吃蛇羹、蛇汤炖品，而且广东、湖南等地也有吃蛇的习惯，可以将蛇做成各种美食，蛇汤、爆炒汤、烧烤蛇等等，还有人表示蛇肉非常的好吃而且有影响，不过近年来多地发布了禁止吃蛇的相关政策，比如在湖南口味蛇、姜辣蛇等就不能再吃了，再吃的话就是违法了，根据最新的立法精神，蛇不能再端上餐桌，即使人工饲养的也不可以。广州也拟立法禁食野生动物，食用的话最高会罚款2万元；

蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴。尤其是蝮蛇、 蟒蛇等,内含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够 解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成份。我国许多地方都有吃蛇肉的习惯,蛇食老鼠！

湘菜是湖南的地方菜。湘菜作为中国菜的代表菜系之一，具备三个特点：1、刀工精妙，形味兼美。2、长于调味，酸辣著称。3、技法多样，尤重煨。湘菜基本刀法有16种之多，能使菜肴千姿百态，变化无穷；湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。湘菜技法早在西汉初期便有羹、炙、脍等多种技艺，尤其注重煨。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

长沙最具体的美食1．烧卖马嗲嗲烧卖任何时候去买都是热的，因为出笼即卖完。好味道来自马嗲嗲自己炸的油渣，吃起来特别香。只有每天早上8点半前国储电脑城巷子里有卖。温馨提示：火车站国储电脑城右手边的巷子里。2．糖油粑粑新大新对面的糖油粑粑很出名，上午去早了没有，下午去晚了没有，中午太热了没有，俏得很。温馨提示：五一路绿化广场。3．凉面白沙路靠天心阁附近的乔伯凉面是个小摊，不过从创始人乔伯算起也有十多年了，现在儿子、媳妇接手做面，外带打包还很专业地用半个保鲜袋装好汤料。小小的摊子也有电话预定，能提前知道出摊的时间，号码是5111946。温馨提示：南门口国美电器城往上走，天天向上附近。4．炸榴莲文庙坪的油炸小店开了11年，从街头做到街尾，长郡校门大改三次，不少学生还是特意绕来走这条小路，除了炸牛奶、香芋酥、榴莲，还有长沙版的爆米花、土豆泥和手打肉丸。温馨提示：南门口附近。5．麻辣烫辣姨在大古道巷里做了10多年麻辣汤，最开始没有名字，是后来食客叫出来的名字，每天下午4点多才出摊子，到了5点半，基本上就只剩下豆腐皮和大白菜在卖了。温馨提示：南门口步行街附近。6．臭豆腐“中国城”后面的铁路宿舍，有一个炸臭干子的店，比五娭毑还出名，白色的臭干子据说是香港搞法。温馨提示：中国城在解放东路233号,距火车站仅1公里。7．烤肠出国肉肠不是说外销品，而是描述裕南街的老两口靠卖自家做的肉肠将儿子送出国的故事。2元一根香肠名声在外，即使是一口气买50根，也要排除半个小时以上。温馨提示：裕南街在火车南站附近。8.鸡爪熊猫姨在八一桥下做鸡爪子很多年，从小摊子做到小门面。六毛钱一个的鸡爪子煮得很烂，老板图的就是薄利多销。店内还有一个“专利”叫“灵范得乐”，其实就是那可乐加点沙冰，很大一杯。温馨提示：在第一中学那里。10热卤吃四合一的地方长沙很多，可能吃到十六合一的，估计除了火星镇的热卤老店，找不出第二家。可能老板是过惯了随性生活的人，开门要看心情，吃饭就得碰运气。11．烧烤朝阳烧烤越晚越热闹，不管是在朝阳一村，还是搬到朝阳二村，人们总能第一时间找到那股地道的孜然味。温馨提示：朝阳一、二村在火车站金苹果服装市场对面。12.馄饨书院路口的家庭夜宵摊几乎什么都卖产。有馄饨（肉价这样涨，他家馄饨肉还是好多）、面（有干面干粉，也有汤面粉）、热卤、炖品和汤，凉菜首推糖醋排骨、鸭脚筋、粉皮、土豆丝。人多的时候摆到街上去了，酒水少喝，因为没路灯，没厕所。13.凉面从南门口四娭毑旁边的巷子进去，周娭毑凉面老店，据说做了几十年，卖刮凉粉和猪血，饮料就只有可乐、雪碧等瓶装汽水。凉面的特色是芝麻酱很多，看上去清淡，其实特辣。14.芋头炖排骨天马师大宿舍门口，一台板车每天5点半后出来卖炖汤，推荐芋头炖排骨，芋头炖得相当好，汤味够，记得不要放葱，卖汤的大姐手很快。15.酸黄瓜老三角花园对门的蒋记，最拿手就是拍黄瓜，3元一份，最好不要空腹去吃，辣得你胃痛。自制牛肉干也好吃，千万不能催，老板的态度那叫一个。。。。。。。汗。温馨提示：老三角花园在青少年宫附近。16.蛋炒饭文艺路口喜鹊咖啡旁，晚10点才出摊，招牌是炒鸭架子和蛋炒饭，鸭架拌着大蒜、香菜、辣椒在锅里翻滚几下味道就出来了，蛋炒饭就要加火腿。17.铁板香干五一路口腔医院和大成华天中间的巷子里，又是夫妻档，每次闻到铁板香干的香辣味就忍不住要买，只是每次都要排好长的队。18.凉皮药王街凉皮，人民公社的对面，味道很正，文运街里面西安人开的凉皮店，兼卖稍子面，也好吃。温馨提示：春天百货旁边的巷子里。19.猪脚南门口东之杰的东南角，非常窄的门面要下午4点才开门，进去后豁然开朗，打包猪脚的人最多，也有五张桌子，可以坐下来吃海带排骨、凉菜。20.拌面高叶塘下去一点，苏宁对面的彭记，吃炒码面和粉的店，一直做到晚上7点，推荐芹菜肉丝和黄瓜炒肉拌面。21．油爆虾南湖路的新哥油爆虾是去年才兴趣的夜宵店，今年周边突然开成了片，没到凌晨2点，前坪里就人扎堆了，也分不清是哪家店的客人，吃的都是和新哥一样的油爆虾。22.水煮活鱼陈记大排档，在伍家岭维多利亚商场左侧活鱼村对面，开了八年，早餐也有人排队吃粉，不过推荐还是夜宵的水煮活鱼，雄鱼先焖煮，上桌后再放在酒精炉子上慢慢煮，还送火锅小菜两份，花生米一碟。23.鱼唇潮宗老街的鱼嘴巴店在好吃鱼的人眼里，是有点奢侈的，一条鱼只吃嘴巴也吃出了名堂。42元一份的鱼唇火锅，得靠酒咽。24.蛇燕山街的带皮蛇好吃在蛇皮劲脆，是大厨试验了十多年才得来的手艺，哪个厨校都学不到。女子大学的九龙缘吃姜辣蛇，分淡辣、中辣、猛辣、特辣四等，如果不在点菜时说明，一般就会上中辣的。25.口味虾易记今年重新刷墙了，三年前还在做米粉的小店，在白沙路口居民呵护下，成了长沙颇为有名的口味虾店。来吃口味虾和油炸馄饨的食客，车子可以从白沙路南排到白沙路北。温馨提示：白沙路和城南路交界的桥下面往碧水蓝天方向。26.醋炒蛋从老板女儿出生的1985年，做到安塑路上顶顶有名的小村饭店，醋炒蛋好吃又实惠，老板把好味道归于好材料，比如土鸡蛋。温馨提示：安塑路在商学院附近。27.芋头娃娃菜城里的戴家村分店很多，可是装修后加了菜谱的新店到底不是芙蓉北路靠城郊的那个味道了，想吃正宗的芋头和娃娃菜还是不能省那点油钱。餐前的豆奶，老板要是没给，千万记得开口要哦。温馨提示：长沙市韶山南路100号(九芝堂公司旁)。28.鱿鱼丝中山西路的小巷2008年依然强势，天下客、娟娟餐馆、桑桑厨房，饭店都是家里楼下，推荐鱿鱼丝和酸菜豆腐脑汤，反正不管别人怎么创新，它总是抱着“虚心接受”的态度，坚决不改。29.腊味从白沙南路上一个洗车店旁边的巷子进去，很隐秘的岭上人家，三层小楼，最著名是大蒜叶炒腊牛肉，因为店里有个腊肉熏烤房，保证腊味原料正宗。30.炒肚丝曙光北路的“兰外婆家菜馆”，最好吃是炒肚丝和姜辣猪脚。订座要直播老板兼厨师的手机号码，如果打过去听到极不耐烦的答复“过来再说，我在炒菜”，那表示你飞奔过去也没位置了。31.肥肠不吃内脏的记者，开始吃肠子就是从王府花园内街的石门永惠土菜馆开始上瘾的。以肥肠、辣椒和土豆上锅的老式做法，吸引的可不仅仅是客人，竞争对手也开成了一整条肥肠街。32.盖码饭蔡锷南路天心阁西门X5酒吧正对面，推荐酸辣鱿鱼、口味猪肝、酸辣腰花，辣得爽。价格不贵，长沙行市价8元起。上面的草坪，适合晚上去找灵感。33.三合鱼粉在天心区一中出口的巷子里，门口有一个很大的鱼字，还以为是吃鱼的餐馆，不过店内只有粉招待。34.三杯肉私房菜馆仅次于解放路城市经典13楼，推荐三杯肉，味甜有嚼劲，用面片将大葱、黄瓜和肉包在一起，吃起来感觉像片片鸭，而且老板很帅很man的。35.柴鱼岳麓区天马阜埠河路口的卫记野生柴鱼馆，整体口味偏湘菜，最有名的是肉嫩入味的香辣柴鱼片，晚上在坪时吹吹风也好舒服。36.雄鱼韭菜园九如巷的九如川菜馆，汤料是雄鱼生长的深山泉水，雄鱼有湖藕垫底。还有水煮牛肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁等正宗川菜。37.鸭名声思房菜开在芙蓉广场曼哈顿写字楼，主菜以鸭为主，但做法每月一换，记者吃到的是槟榔鸭。38.煎豆腐白沙井对面的巷子进去，只要问“吃豆腐的店”都知道，最有名的是煎豆腐，再煎条桂鱼，要个榨菜皮炒肉。生意好的时候厨师一个锅煎两条鱼。39.海鲜火锅从成都到长沙的芙蓉中路，虾佬顶汤是原本专卖基围虾的老板开拓海产品市场后研制出来的，兑新汤熬制25小时，是锅小汤浓的秘诀。40.羊肉火锅猴子石大桥旁的羊羊得意蒙古绵羊城，豪爽的大盆肉，锅底只是清汤撒点葱段，不蘸点老板特制的辣椒酱，会膻得入不了口。41.吃蟹去天福家菜馆。秘制口味蟹小份从58涨到88，食客也不见少，晚上不接受预定，中午订座还要趁早。42.吃排骨去何氏排骨。现在的老板是第四代传人，墙上发黄的老照片和桌上的霸王排骨一样震得住人。43.吃鱼丸去广殿渔村。搬家后底盘低的车子要小心翼翼地走，不过鱼丸还是正宗，配上自酿米酒，爽口不醉。44.吃石锅鱼去教育街的老屋。板凳有点低。但多的是开奔驰、宝马的客人。45.吃鸡去杜家鸡。环境谈不上好，但味道正宗，最特别是开了长沙对讲机点菜的先河。46.吃蛙去钱四口味店。配料除了辣椒就是大蒜，老板特别爽快，就是服务员做事太慢。47.吃花江狗肉去南阳街铁哥老店。狗肉火锅配米豆腐，贵州厨子做了十几年。48.吃叉烧去好食尚。烤得焦脆，肥肉不腻，而且颜色正。惟一不足是分量太少，当真是“珍品”。49.吃湘菜去省委旁边的湘菜研究所。50.吃辣椒炒肉去水泵厂旁边、芙蓉路上的辣椒炒肉。

1、家里蛇打死了会有事不，在民间习俗中有一种不能将蛇打死的说法，如果发现家中进了蛇一定不能将它打死，只能将它赶走，家里蛇不能打死为什么？在老一辈分的观念里蛇进家是好运将要降临的象征，这也就说蛇来到家中就成了一家人的保护神，如果将蛇打死或者赶走，家中就会有厄运发生。还有一种说法是家中进蛇是先人的化身，他们将灵魂附在蛇的身上，就是为了回家看看自己的亲人们，看看他们的后代还有他们现在过的好不好，所以无论出于哪种原因我们都尽量不要将蛇杀死； 2、有些人之所以表示不能杀蛇，是因为会遭到蛇的报复，有消息称湖北一男子一年打死上百条毒蛇，后来被毒蛇咬死后还经常有毒蛇在其坟头相聚，像是在开会又像是在示威没人敢靠近，而且臭气熏天常人根本难接近，此事湖北日报还做过专题报道，根据当地村民表示每年都会有蛇群在此墓地附近来回的游动，五年内就有20多个见到此现象，以前蛇能吃而且是一种药材，所以有很多捕蛇人，现在国家是保护动物我们万万不能再肆意伤害他们了； 3、在一些地区是吃蛇肉的，比如说香港人就比较爱吃蛇羹、蛇汤炖品，而且广东、湖南等地也有吃蛇的习惯，可以将蛇做成各种美食，蛇汤、爆炒汤、烧烤蛇等等，还有人表示蛇肉非常的好吃而且有影响，不过近年来多地发布了禁止吃蛇的相关政策，比如在湖南口味蛇、姜辣蛇等就不能再吃了，再吃的话就是违法了，根据最新的立法精神，蛇不能再端上餐桌，即使人工饲养的也不可以。广州也拟立法禁食野生动物，食用的话最高会罚款2万元；

1、家里蛇打死了会有事不，在民间习俗中有一种不能将蛇打死的说法，如果发现家中进了蛇一定不能将它打死，只能将它赶走，家里蛇不能打死为什么？在老一辈分的观念里蛇进家是好运将要降临的象征，这也就说蛇来到家中就成了一家人的保护神，如果将蛇打死或者赶走，家中就会有厄运发生。还有一种说法是家中进蛇是先人的化身，他们将灵魂附在蛇的身上，就是为了回家看看自己的亲人们，看看他们的后代还有他们现在过的好不好，所以无论出于哪种原因我们都尽量不要将蛇杀死； 2、有些人之所以表示不能杀蛇，是因为会遭到蛇的报复，有消息称湖北一男子一年打死上百条毒蛇，后来被毒蛇咬死后还经常有毒蛇在其坟头相聚，像是在开会又像是在示威没人敢靠近，而且臭气熏天常人根本难接近，此事湖北日报还做过专题报道，根据当地村民表示每年都会有蛇群在此墓地附近来回的游动，五年内就有20多个见到此现象，以前蛇能吃而且是一种药材，所以有很多捕蛇人，现在国家是保护动物我们万万不能再肆意伤害他们了； 3、在一些地区是吃蛇肉的，比如说香港人就比较爱吃蛇羹、蛇汤炖品，而且广东、湖南等地也有吃蛇的习惯，可以将蛇做成各种美食，蛇汤、爆炒汤、烧烤蛇等等，还有人表示蛇肉非常的好吃而且有影响，不过近年来多地发布了禁止吃蛇的相关政策，比如在湖南口味蛇、姜辣蛇等就不能再吃了，再吃的话就是违法了，根据最新的立法精神，蛇不能再端上餐桌，即使人工饲养的也不可以。广州也拟立法禁食野生动物，食用的话最高会罚款2万元；

湘菜代表菜品有：剁椒鱼头、干锅鸡、组庵鱼翅、辣椒炒肉、永州血鸭等。1、剁椒鱼头剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。2、干锅鸡干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。3、组庵鱼翅组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。4、辣椒炒肉辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。5、永州血鸭永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

长沙最具体的美食1．烧麦马嗲嗲烧卖任何时候去买都是热的，因为出笼即卖完。好味道来自马嗲嗲自己炸的油渣，吃起来特别香。只有每天早上8点半前国储电脑城巷子里有卖。温馨提示：火车站国储电脑城右手边的巷子里。2．糖油粑粑新大新对面的糖油粑粑很出名，上午去早了没有，下午去晚了没有，中午太热了没有，俏得很。温馨提示：五一路绿化广场。3．凉面白沙路靠天心阁附近的乔伯凉面是个小摊，不过从创始人乔伯算起也有十多年了，现在儿子、媳妇接手做面，外带打包还很专业地用半个保鲜袋装好汤料。小小的摊子也有电话预定，能提前知道出摊的时间，号码是5111946。温馨提示：南门口国美电器城往上走，天天向上附近。4．炸榴莲文庙坪的油炸小店开了11年，从街头做到街尾，长郡校门大改三次，不少学生还是特意绕来走这条小路，除了炸牛奶、香芋酥、榴莲，还有长沙版的爆米花、土豆泥和手打肉丸。温馨提示：南门口附近。5．麻辣烫辣姨在大古道巷里做了10多年麻辣汤，最开始没有名字，是后来食客叫出来的名字，每天下午4点多才出摊子，到了5点半，基本上就只剩下豆腐皮和大白菜在卖了。温馨提示：南门口步行街附近。6．臭豆腐“中国城”后面的铁路宿舍，有一个炸臭干子的店，比五娭毑还出名，白色的臭干子据说是香港搞法。温馨提示：中国城在解放东路233号,距火车站仅1公里。7．烤肠出国肉肠不是说外销品，而是描述裕南街的老两口靠卖自家做的肉肠将儿子送出国的故事。2元一根香肠名声在外，即使是一口气买50根，也要排除半个小时以上。温馨提示：裕南街在火车南站附近。8.鸡爪熊猫姨在八一桥下做鸡爪子很多年，从小摊子做到小门面。六毛钱一个的鸡爪子煮得很烂，老板图的就是薄利多销。店内还有一个“专利”叫“灵范得乐”，其实就是那可乐加点沙冰，很大一杯。温馨提示：在第一中学那里。10热卤吃四合一的地方长沙很多，可能吃到十六合一的，估计除了火星镇的热卤老店，找不出第二家。可能老板是过惯了随性生活的人，开门要看心情，吃饭就得碰运气。11．烧烤朝阳烧烤越晚越热闹，不管是在朝阳一村，还是搬到朝阳二村，人们总能第一时间找到那股地道的孜然味。温馨提示：朝阳一、二村在火车站金苹果服装市场对面。12.馄饨书院路口的家庭夜宵摊几乎什么都卖产。有馄饨（肉价这样涨，他家馄饨肉还是好多）、面（有干面干粉，也有汤面粉）、热卤、炖品和汤，凉菜首推糖醋排骨、鸭脚筋、粉皮、土豆丝。人多的时候摆到街上去了，酒水少喝，因为没路灯，没厕所。13.凉面从南门口四娭毑旁边的巷子进去，周娭毑凉面老店，据说做了几十年，卖刮凉粉和猪血，饮料就只有可乐、雪碧等瓶装汽水。凉面的特色是芝麻酱很多，看上去清淡，其实特辣。14.芋头炖排骨天马师大宿舍门口，一台板车每天5点半后出来卖炖汤，推荐芋头炖排骨，芋头炖得相当好，汤味够，记得不要放葱，卖汤的大姐手很快。15.酸黄瓜老三角花园对门的蒋记，最拿手就是拍黄瓜，3元一份，最好不要空腹去吃，辣得你胃痛。自制牛肉干也好吃，千万不能催，老板的态度那叫一个。。。。。。。汗。温馨提示：老三角花园在青少年宫附近。16.蛋炒饭文艺路口喜鹊咖啡旁，晚10点才出摊，招牌是炒鸭架子和蛋炒饭，鸭架拌着大蒜、香菜、辣椒在锅里翻滚几下味道就出来了，蛋炒饭就要加火腿。17.铁板香干五一路口腔医院和大成华天中间的巷子里，又是夫妻档，每次闻到铁板香干的香辣味就忍不住要买，只是每次都要排好长的队。18.凉皮药王街凉皮，人民公社的对面，味道很正，文运街里面西安人开的凉皮店，兼卖稍子面，也好吃。温馨提示：春天百货旁边的巷子里。19.猪脚南门口东之杰的东南角，非常窄的门面要下午4点才开门，进去后豁然开朗，打包猪脚的人最多，也有五张桌子，可以坐下来吃海带排骨、凉菜。20.拌面高叶塘下去一点，苏宁对面的彭记，吃炒码面和粉的店，一直做到晚上7点，推荐芹菜肉丝和黄瓜炒肉拌面。21．油爆虾南湖路的新哥油爆虾是去年才兴趣的夜宵店，今年周边突然开成了片，没到凌晨2点，前坪里就人扎堆了，也分不清是哪家店的客人，吃的都是和新哥一样的油爆虾。22.水煮活鱼陈记大排档，在伍家岭维多利亚商场左侧活鱼村对面，开了八年，早餐也有人排队吃粉，不过推荐还是夜宵的水煮活鱼，雄鱼先焖煮，上桌后再放在酒精炉子上慢慢煮，还送火锅小菜两份，花生米一碟。23.鱼唇潮宗老街的鱼嘴巴店在好吃鱼的人眼里，是有点奢侈的，一条鱼只吃嘴巴也吃出了名堂。42元一份的鱼唇火锅，得靠酒咽。24.蛇燕山街的带皮蛇好吃在蛇皮劲脆，是大厨试验了十多年才得来的手艺，哪个厨校都学不到。女子大学的九龙缘吃姜辣蛇，分淡辣、中辣、猛辣、特辣四等，如果不在点菜时说明，一般就会上中辣的。25.口味虾易记今年重新刷墙了，三年前还在做米粉的小店，在白沙路口居民呵护下，成了长沙颇为有名的口味虾店。来吃口味虾和油炸馄饨的食客，车子可以从白沙路南排到白沙路北。温馨提示：白沙路和城南路交界的桥下面往碧水蓝天方向。26.醋炒蛋从老板女儿出生的1985年，做到安塑路上顶顶有名的小村饭店，醋炒蛋好吃又实惠，老板把好味道归于好材料，比如土鸡蛋。温馨提示：安塑路在商学院附近。27.芋头娃娃菜城里的戴家村分店很多，可是装修后加了菜谱的新店到底不是芙蓉北路靠城郊的那个味道了，想吃正宗的芋头和娃娃菜还是不能省那点油钱。餐前的豆奶，老板要是没给，千万记得开口要哦。温馨提示：长沙市韶山南路100号(九芝堂公司旁)。28.鱿鱼丝中山西路的小巷2008年依然强势，天下客、娟娟餐馆、桑桑厨房，饭店都是家里楼下，推荐鱿鱼丝和酸菜豆腐脑汤，反正不管别人怎么创新，它总是抱着“虚心接受”的态度，坚决不改。29.腊味从白沙南路上一个洗车店旁边的巷子进去，很隐秘的岭上人家，三层小楼，最著名是大蒜叶炒腊牛肉，因为店里有个腊肉熏烤房，保证腊味原料正宗。30.炒肚丝曙光北路的“兰外婆家菜馆”，最好吃是炒肚丝和姜辣猪脚。订座要直播老板兼厨师的手机号码，如果打过去听到极不耐烦的答复“过来再说，我在炒菜”，那表示你飞奔过去也没位置了。31.肥肠不吃内脏的记者，开始吃肠子就是从王府花园内街的石门永惠土菜馆开始上瘾的。以肥肠、辣椒和土豆上锅的老式做法，吸引的可不仅仅是客人，竞争对手也开成了一整条肥肠街。32.盖码饭蔡锷南路天心阁西门X5酒吧正对面，推荐酸辣鱿鱼、口味猪肝、酸辣腰花，辣得爽。价格不贵，长沙行市价8元起。上面的草坪，适合晚上去找灵感。33.三合鱼粉在天心区一中出口的巷子里，门口有一个很大的鱼字，还以为是吃鱼的餐馆，不过店内只有粉招待。34.三杯肉私房菜馆仅次于解放路城市经典13楼，推荐三杯肉，味甜有嚼劲，用面片将大葱、黄瓜和肉包在一起，吃起来感觉像片片鸭，而且老板很帅很man的。35.柴鱼岳麓区天马阜埠河路口的卫记野生柴鱼馆，整体口味偏湘菜，最有名的是肉嫩入味的香辣柴鱼片，晚上在坪时吹吹风也好舒服。36.雄鱼韭菜园九如巷的九如川菜馆，汤料是雄鱼生长的深山泉水，雄鱼有湖藕垫底。还有水煮牛肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁等正宗川菜。37.鸭名声思房菜开在芙蓉广场曼哈顿写字楼，主菜以鸭为主，但做法每月一换，记者吃到的是槟榔鸭。38.煎豆腐白沙井对面的巷子进去，只要问“吃豆腐的店”都知道，最有名的是煎豆腐，再煎条桂鱼，要个榨菜皮炒肉。生意好的时候厨师一个锅煎两条鱼。39.海鲜火锅从成都到长沙的芙蓉中路，虾佬顶汤是原本专卖基围虾的老板开拓海产品市场后研制出来的，兑新汤熬制25小时，是锅小汤浓的秘诀。40.羊肉火锅猴子石大桥旁的羊羊得意蒙古绵羊城，豪爽的大盆肉，锅底只是清汤撒点葱段，不蘸点老板特制的辣椒酱，会膻得入不了口。41.吃蟹去天福家菜馆。秘制口味蟹小份从58涨到88，食客也不见少，晚上不接受预定，中午订座还要趁早。42.吃排骨去何氏排骨。现在的老板是第四代传人，墙上发黄的老照片和桌上的霸王排骨一样震得住人。43.吃鱼丸去广殿渔村。搬家后底盘低的车子要小心翼翼地走，不过鱼丸还是正宗，配上自酿米酒，爽口不醉。44.吃石锅鱼去教育街的老屋。板凳有点低。但多的是开奔驰、宝马的客人。45.吃鸡去杜家鸡。环境谈不上好，但味道正宗，最特别是开了长沙对讲机点菜的先河。46.吃蛙去钱四口味店。配料除了辣椒就是大蒜，老板特别爽快，就是服务员做事太慢。47.吃花江狗肉去南阳街铁哥老店。狗肉火锅配米豆腐，贵州厨子做了十几年。48.吃叉烧去好食尚。烤得焦脆，肥肉不腻，而且颜色正。惟一不足是分量太少，当真是“珍品”。49.吃湘菜去省委旁边的湘菜研究所。50.吃辣椒炒肉去水泵厂旁边、芙蓉路上的辣椒炒肉。

长沙最具体的美食1．烧卖马嗲嗲烧卖任何时候去买都是热的，因为出笼即卖完。好味道来自马嗲嗲自己炸的油渣，吃起来特别香。只有每天早上8点半前国储电脑城巷子里有卖。温馨提示：火车站国储电脑城右手边的巷子里。2．糖油粑粑新大新对面的糖油粑粑很出名，上午去早了没有，下午去晚了没有，中午太热了没有，俏得很。温馨提示：五一路绿化广场。3．凉面白沙路靠天心阁附近的乔伯凉面是个小摊，不过从创始人乔伯算起也有十多年了，现在儿子、媳妇接手做面，外带打包还很专业地用半个保鲜袋装好汤料。小小的摊子也有电话预定，能提前知道出摊的时间，号码是5111946。温馨提示：南门口国美电器城往上走，天天向上附近。4．炸榴莲文庙坪的油炸小店开了11年，从街头做到街尾，长郡校门大改三次，不少学生还是特意绕来走这条小路，除了炸牛奶、香芋酥、榴莲，还有长沙版的爆米花、土豆泥和手打肉丸。温馨提示：南门口附近。5．麻辣烫辣姨在大古道巷里做了10多年麻辣汤，最开始没有名字，是后来食客叫出来的名字，每天下午4点多才出摊子，到了5点半，基本上就只剩下豆腐皮和大白菜在卖了。温馨提示：南门口步行街附近。6．臭豆腐“中国城”后面的铁路宿舍，有一个炸臭干子的店，比五娭毑还出名，白色的臭干子据说是香港搞法。温馨提示：中国城在解放东路233号,距火车站仅1公里。7．烤肠出国肉肠不是说外销品，而是描述裕南街的老两口靠卖自家做的肉肠将儿子送出国的故事。2元一根香肠名声在外，即使是一口气买50根，也要排除半个小时以上。温馨提示：裕南街在火车南站附近。8.鸡爪熊猫姨在八一桥下做鸡爪子很多年，从小摊子做到小门面。六毛钱一个的鸡爪子煮得很烂，老板图的就是薄利多销。店内还有一个“专利”叫“灵范得乐”，其实就是那可乐加点沙冰，很大一杯。温馨提示：在第一中学那里。10热卤吃四合一的地方长沙很多，可能吃到十六合一的，估计除了火星镇的热卤老店，找不出第二家。可能老板是过惯了随性生活的人，开门要看心情，吃饭就得碰运气。11．烧烤朝阳烧烤越晚越热闹，不管是在朝阳一村，还是搬到朝阳二村，人们总能第一时间找到那股地道的孜然味。温馨提示：朝阳一、二村在火车站金苹果服装市场对面。12.馄饨书院路口的家庭夜宵摊几乎什么都卖产。有馄饨（肉价这样涨，他家馄饨肉还是好多）、面（有干面干粉，也有汤面粉）、热卤、炖品和汤，凉菜首推糖醋排骨、鸭脚筋、粉皮、土豆丝。人多的时候摆到街上去了，酒水少喝，因为没路灯，没厕所。13.凉面从南门口四娭毑旁边的巷子进去，周娭毑凉面老店，据说做了几十年，卖刮凉粉和猪血，饮料就只有可乐、雪碧等瓶装汽水。凉面的特色是芝麻酱很多，看上去清淡，其实特辣。14.芋头炖排骨天马师大宿舍门口，一台板车每天5点半后出来卖炖汤，推荐芋头炖排骨，芋头炖得相当好，汤味够，记得不要放葱，卖汤的大姐手很快。15.酸黄瓜老三角花园对门的蒋记，最拿手就是拍黄瓜，3元一份，最好不要空腹去吃，辣得你胃痛。自制牛肉干也好吃，千万不能催，老板的态度那叫一个。。。。。。。汗。温馨提示：老三角花园在青少年宫附近。16.蛋炒饭文艺路口喜鹊咖啡旁，晚10点才出摊，招牌是炒鸭架子和蛋炒饭，鸭架拌着大蒜、香菜、辣椒在锅里翻滚几下味道就出来了，蛋炒饭就要加火腿。17.铁板香干五一路口腔医院和大成华天中间的巷子里，又是夫妻档，每次闻到铁板香干的香辣味就忍不住要买，只是每次都要排好长的队。18.凉皮药王街凉皮，人民公社的对面，味道很正，文运街里面西安人开的凉皮店，兼卖稍子面，也好吃。温馨提示：春天百货旁边的巷子里。19.猪脚南门口东之杰的东南角，非常窄的门面要下午4点才开门，进去后豁然开朗，打包猪脚的人最多，也有五张桌子，可以坐下来吃海带排骨、凉菜。20.拌面高叶塘下去一点，苏宁对面的彭记，吃炒码面和粉的店，一直做到晚上7点，推荐芹菜肉丝和黄瓜炒肉拌面。21．油爆虾南湖路的新哥油爆虾是去年才兴趣的夜宵店，今年周边突然开成了片，没到凌晨2点，前坪里就人扎堆了，也分不清是哪家店的客人，吃的都是和新哥一样的油爆虾。22.水煮活鱼陈记大排档，在伍家岭维多利亚商场左侧活鱼村对面，开了八年，早餐也有人排队吃粉，不过推荐还是夜宵的水煮活鱼，雄鱼先焖煮，上桌后再放在酒精炉子上慢慢煮，还送火锅小菜两份，花生米一碟。23.鱼唇潮宗老街的鱼嘴巴店在好吃鱼的人眼里，是有点奢侈的，一条鱼只吃嘴巴也吃出了名堂。42元一份的鱼唇火锅，得靠酒咽。24.蛇燕山街的带皮蛇好吃在蛇皮劲脆，是大厨试验了十多年才得来的手艺，哪个厨校都学不到。女子大学的九龙缘吃姜辣蛇，分淡辣、中辣、猛辣、特辣四等，如果不在点菜时说明，一般就会上中辣的。25.口味虾易记今年重新刷墙了，三年前还在做米粉的小店，在白沙路口居民呵护下，成了长沙颇为有名的口味虾店。来吃口味虾和油炸馄饨的食客，车子可以从白沙路南排到白沙路北。温馨提示：白沙路和城南路交界的桥下面往碧水蓝天方向。26.醋炒蛋从老板女儿出生的1985年，做到安塑路上顶顶有名的小村饭店，醋炒蛋好吃又实惠，老板把好味道归于好材料，比如土鸡蛋。温馨提示：安塑路在商学院附近。27.芋头娃娃菜城里的戴家村分店很多，可是装修后加了菜谱的新店到底不是芙蓉北路靠城郊的那个味道了，想吃正宗的芋头和娃娃菜还是不能省那点油钱。餐前的豆奶，老板要是没给，千万记得开口要哦。温馨提示：长沙市韶山南路100号(九芝堂公司旁)。28.鱿鱼丝中山西路的小巷2008年依然强势，天下客、娟娟餐馆、桑桑厨房，饭店都是家里楼下，推荐鱿鱼丝和酸菜豆腐脑汤，反正不管别人怎么创新，它总是抱着“虚心接受”的态度，坚决不改。29.腊味从白沙南路上一个洗车店旁边的巷子进去，很隐秘的岭上人家，三层小楼，最著名是大蒜叶炒腊牛肉，因为店里有个腊肉熏烤房，保证腊味原料正宗。30.炒肚丝曙光北路的“兰外婆家菜馆”，最好吃是炒肚丝和姜辣猪脚。订座要直播老板兼厨师的手机号码，如果打过去听到极不耐烦的答复“过来再说，我在炒菜”，那表示你飞奔过去也没位置了。31.肥肠不吃内脏的记者，开始吃肠子就是从王府花园内街的石门永惠土菜馆开始上瘾的。以肥肠、辣椒和土豆上锅的老式做法，吸引的可不仅仅是客人，竞争对手也开成了一整条肥肠街。32.盖码饭蔡锷南路天心阁西门X5酒吧正对面，推荐酸辣鱿鱼、口味猪肝、酸辣腰花，辣得爽。价格不贵，长沙行市价8元起。上面的草坪，适合晚上去找灵感。33.三合鱼粉在天心区一中出口的巷子里，门口有一个很大的鱼字，还以为是吃鱼的餐馆，不过店内只有粉招待。34.三杯肉私房菜馆仅次于解放路城市经典13楼，推荐三杯肉，味甜有嚼劲，用面片将大葱、黄瓜和肉包在一起，吃起来感觉像片片鸭，而且老板很帅很man的。35.柴鱼岳麓区天马阜埠河路口的卫记野生柴鱼馆，整体口味偏湘菜，最有名的是肉嫩入味的香辣柴鱼片，晚上在坪时吹吹风也好舒服。36.雄鱼韭菜园九如巷的九如川菜馆，汤料是雄鱼生长的深山泉水，雄鱼有湖藕垫底。还有水煮牛肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁等正宗川菜。37.鸭名声思房菜开在芙蓉广场曼哈顿写字楼，主菜以鸭为主，但做法每月一换，记者吃到的是槟榔鸭。38.煎豆腐白沙井对面的巷子进去，只要问“吃豆腐的店”都知道，最有名的是煎豆腐，再煎条桂鱼，要个榨菜皮炒肉。生意好的时候厨师一个锅煎两条鱼。39.海鲜火锅从成都到长沙的芙蓉中路，虾佬顶汤是原本专卖基围虾的老板开拓海产品市场后研制出来的，兑新汤熬制25小时，是锅小汤浓的秘诀。40.羊肉火锅猴子石大桥旁的羊羊得意蒙古绵羊城，豪爽的大盆肉，锅底只是清汤撒点葱段，不蘸点老板特制的辣椒酱，会膻得入不了口。41.吃蟹去天福家菜馆。秘制口味蟹小份从58涨到88，食客也不见少，晚上不接受预定，中午订座还要趁早。42.吃排骨去何氏排骨。现在的老板是第四代传人，墙上发黄的老照片和桌上的霸王排骨一样震得住人。43.吃鱼丸去广殿渔村。搬家后底盘低的车子要小心翼翼地走，不过鱼丸还是正宗，配上自酿米酒，爽口不醉。44.吃石锅鱼去教育街的老屋。板凳有点低。但多的是开奔驰、宝马的客人。45.吃鸡去杜家鸡。环境谈不上好，但味道正宗，最特别是开了长沙对讲机点菜的先河。46.吃蛙去钱四口味店。配料除了辣椒就是大蒜，老板特别爽快，就是服务员做事太慢。47.吃花江狗肉去南阳街铁哥老店。狗肉火锅配米豆腐，贵州厨子做了十几年。48.吃叉烧去好食尚。烤得焦脆，肥肉不腻，而且颜色正。惟一不足是分量太少，当真是“珍品”。49.吃湘菜去省委旁边的湘菜研究所。50.吃辣椒炒肉去水泵厂旁边、芙蓉路上的辣椒炒肉。

1、鲁菜，代表菜品：太公望红焖鸡。商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于今日照市。2、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。3、粤菜，粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”。4、苏菜，代表菜品：小笼包、桂鱼。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。5、闽菜，代表作品：炝糟、醉糟。闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。6、浙菜，名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。7、徽菜，主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。8、湘菜，著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。扩展资料：中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。参考资料：百度百科-八大菜系