蟹黄中的黄是什么?？？？！

最近听说原来蟹黄就是螃蟹的卵子、蟹膏就是螃蟹的精子，一直还吃蟹黄蟹膏的你震惊了吗!但是，就算听上去多恶心，蟹黄蟹膏就是好吃、就是让人忍不住多吃几口，而且它们的营养价值还很高呢，怎么能够不吃呢!蟹黄是什么? 蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。 蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。蟹黄的营养价值有哪些? 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。 蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。 公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。 蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。 蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。 精彩推荐：产妇能吃什么水果？虾仁的做法有哪些？孕妇可以吃石榴吗？

蟹黄是螃蟹体内的卵巢以及消化腺，其颜色为橘黄色、味道鲜美，深受大众的喜爱，螃蟹常生长在溪流、泥洞以及海底，以鱼虾、浮游生物、藻类为食，养殖螃蟹要选择通风向阳、排灌方便的池塘或者稻田。 蟹黄简介 1、蟹黄 蟹黄是螃蟹的卵巢以及消化腺，颜色呈现橘黄色、营养丰富、味道鲜美，但每只螃蟹的蟹黄有限，所以价格较高。螃蟹常常在沙土、泥洞、溪流以及海底活动，以土壤中的有机碎屑、藻类以及鱼虾为食。 2、养殖环境 养殖螃蟹可以选择通风向阳、水源充足的稻田、池塘作为养殖场地，然后向四周搭建铁丝网，避免螃蟹逃跑，且养殖场地要种植芦苇、茭白、菖蒲等水生植物，为螃蟹提供充足的食物来源。 3、养殖方法 螃蟹喜欢吃新鲜的食物，在养殖时可以为其提供动物内脏、蚯蚓等食物，补充蛋白质，或者为螃蟹提供青菜、瓜果等植物性饲料，确保水质的干净，但不宜使用变质发霉的食物，以免螃蟹死亡。

蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄的体积变大，呈橘黄色说明母蟹的性腺已经成熟，此时排出的是蟹卵，留在体内的性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄可以制作成多种美食，如蟹黄粥、蟹黄小笼包等，口感鲜美，风味独特。吃螃蟹注意事项1、存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。2、螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。 但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实。3、蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。注意事项如果我们吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣而且吃了这样的螃蟹之后可能对我们的健康有一定的影响，因此大家如果吃到这样的螃蟹的话一定要扔掉。如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话，那么这样蒸出来的螃蟹吃的时候蟹黄也是发苦的，因此大家去海鲜市场购买螃蟹的时候需要好好的挑选一下尽量不要买到这种生病的螃蟹，如果我们购买螃蟹的时候发现螃蟹的壳上有灰褐色的斑点的话就不要购买了，这样的螃蟹就是生病的。

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。螃蟹不能吃的部位1、蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后就丢掉。4、蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的部位，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

蟹黄是什么东西 1. 蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橘黄色，味道鲜美。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质。它很有营养，但也含有高含量的油和胆固醇。 2. 蟹黄不是蟹卵。虽然成分与蟹蛋基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未被排出体外的卵细胞，但除了蟹卵之外，还有其他螃蟹器官、腺体、组织液和其他物质。当蟹黄变大且呈亮橙色时，表示雌蟹的性腺已经成熟。这时，蟹卵产生并排出体外，留在性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。

蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟蟹蟹黄最为丰满。蟹黄的食用：体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。

大闸蟹的黄是大闸蟹体内含有的内脏，包括肝脏、胰腺等器官。这些器官所产生的黄色物质称为蟹黄。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格大闸蟹产生蟹黄的原因是为了满足繁殖的需要。在螃蟹的生殖周期中，雌性螃蟹需要在体内制造出充足的蛋黄以供繁殖。因此，雄性螃蟹的体内也需要产生类似的物质供应繁殖。这些黄色物质被储存在螃蟹的内脏器官中，为螃蟹提供充足的营养和能量。蟹黄的颜色和质量与螃蟹营养状况和繁殖周期有关。通常来说，质量良好的大闸蟹会有丰富的、饱满的蟹黄，而身体营养不足的大闸蟹则可能没有那么多的蟹黄或者质量较差。大闸蟹的蟹黄在食用上也有一定的影响。一般情况下，大闸蟹的蟹黄质量好、量多的螃蟹通常也味道更鲜美。蟹黄因为富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，因此对人体也有很好的营养价值。而且蟹黄在食用时口感软糯，味道醇厚。消费者购买大闸蟹，可以选择口碑品牌蟹公馆，其大闸蟹只只精选，膏黄饱满，是食用大闸蟹的不二选择。蟹公馆大闸蟹创立于2009年，一直专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌。蟹公馆总部养殖基地位于江苏苏州，运营中心设于上海宝山，并且在北京、上海、广州、天津、成都、济南、长沙、武汉、重庆、西安、杭州、郑州、合肥、沈阳、银川等核心城市设有近20家销售直营分店，客户遍布全国300多个城市，服务客户超过10000+，品鲜人数累计百万人次，多年来深受消费者青睐。

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合。蟹黄呈橘黄色，味道鲜美，其含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，如蟹黄粥、蟹黄小笼包等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。拓展资料：据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必需的营养成分，有“海中黄金”之称。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

1 蟹黄是螃蟹的什么 蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。 2 蟹黄是怎么形成的 蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。 3 蟹黄的营养成分 蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。 4 吃蟹黄有什么好处 据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。蟹黄营养丰富，脂肪酸比例合理，适量吃些蟹黄能为身体补充必要的营养素，此外，蟹黄中的氨基酸和胶原蛋白还有美容护肤的功效。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色为橘黄色、味鲜美 。吃螃蟹的注意事项：一、螃蟹不能吃的部位1.蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;2.蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉;3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。4.蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。二、螃蟹不能和什么一起吃柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺的集合。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，还含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成多种美食，如蟹黄粥、蟹粉小笼、蟹黄面、蟹黄锅巴、蟹黄粉丝煲等。 蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺的集合。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，还含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成多种美食，如蟹黄粥、蟹粉小笼、蟹黄面、蟹黄锅巴、蟹黄粉丝煲等。

　　一般的情况下，你会观察到，大闸蟹的壳里面有一种黄色的东西，那其实就是所谓的蟹黄。蟹黄是母蟹的专属品，蟹黄里面的东西包括母蟹体内的卵巢还有消化腺，蟹黄的主要成分是蛋白质，其中还富含有其他有利于人体健康的营养成分。　　广式早茶里面最有名的蟹黄包采用的主要原料就是蟹黄，吃起来鲜美细腻，而且营养价值又很高，所以就连许多外地人都是非常的喜欢。蟹黄是螃蟹里面价值含量最高的，有着相当多的营养成分，对人体有很大的帮助。

是蟹黄。蟹黄是母蟹所独有的，蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻。蟹黄是螃蟹的精华所在，里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用，秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体。扩展资料：吃蟹黄的好处1、增强抵抗力蟹黄中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，食用可以增加体内氨基酸的含量，促进抗体的生成，有增强体液免疫的作用，矿物质可以促进体质的增长，因此食用蟹黄具有增强抵机体抗力的作用。2、滋阴大闸蟹的蟹黄性寒，在中医理论的说法中表示，食用寒性的食物，有滋阴的作用，因此吃性寒的蟹黄具有滋阴的作用，很适合阴虚阳盛的人食用。3、明目蟹黄中含有丰富的维生素A的成分，维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转换，具有促进视力增长的作用，食用可以明目、预防夜盲症。4、清热解毒在中医上，寒性的食物一般都具有清凉泻火、凉血解毒的作用，并且蟹黄中大量的胶原蛋白可以促进身体有毒有害物质的排出，因此具有清热解毒的作用。参考资料：百度百科-蟹黄

1、成分不同：蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺，以及还没有来得及排出到体外的卵细胞、其他器官、腺体、组织液等物质，而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。 2、颜色不同：蟹黄是橘黄色的，蟹膏自然状态下是青白色半透明的果冻状液体，熟以后就变成了半透明、黏腻的胶质。

蟹黄：螃蟹煮熟后，打开腹部蟹盖，里面的黄色、橘黄色物质，就是螃蟹的蟹黄。蟹卵包：若是在螃蟹下后腹部外面的黄色物质，可能是螃蟹的蟹卵包。雌蟹产的卵会黏附在雌蟹的后腹部进行孵育，就会形成了蟹卵包，建议去除蟹卵包后食用。 1、蟹黄：螃蟹煮熟后，打开腹部蟹盖，里面的黄色、橘黄色物质，就是螃蟹的蟹黄，蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，其中富含蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，不仅鲜美好吃，营养价值也很高。 2、蟹卵包：若是在螃蟹下后腹部外面的黄色物质，可能是螃蟹的蟹卵包。雌蟹产的卵会黏附在雌蟹的后腹部进行孵育，就会形成了蟹卵包，建议去除蟹卵包再食用。 扩展资料： 螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

1、蟹黄和蟹膏所属不同：蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。 2、蟹黄和蟹膏颜色不同：随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。 3、蟹黄和蟹膏成分不同：蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。 4、蟹黄和蟹膏味道不同：蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄虽鲜美，是许多人的心头爱，但纽约市卫生局建议不吃蟹黄。据专家解释，这是担心当地蟹黄中富集的污染物和有害化学物质。纽约多年的经济发展给当地环境带来了很多污染物的积累。这些污染物逐步沉积在海底和湖河底泥中，生活在这里的甲壳类、软体类动物以及鱼类就会从食物链中富集污染物。纽约卫生局工作人员的调查结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。“她们吃了太多的鱼和螃蟹，但是其中有些并不太好。”食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。此外，某些化学物质可能会通过母乳传播。其实纽约市的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，由于工业污染严重，有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。扩展资料螃蟹的四个部位不能吃，要逐一扔掉：1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃，丢掉！2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，用勺柄一撬就下来了。参考资料来源：百度百科-蟹黄参考资料来源：人民网-蟹黄含有害化学物质不能吃了？ 急坏吃货

螃蟹打开之后会有又黄又稀的东西那是：蟹黄。到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。其他相关蟹黄据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

蟹黄就是螃蟹卵，有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。但蟹黄中胆固醇含量很高，每100g 蟹黄中胆固醇含量可高达466mg ，故冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。一般营养专家认为，海蟹与河蟹营养价值都十分丰富，总体来说都属于凉性食物，没有太大差异。 中医专家则认为，河蟹性凉，海蟹稍温和一些，所以药用以淡水蟹为好。 而近来，一些蟹专家对河蟹、海蟹进行了更细致的分析。经比较发现，河蟹肉的热量(103．00千卡)要高于海蟹肉的热量(95．00千卡)，其余各项肉质 上的营养价值差别不大，唯一不同的是蟹黄和蟹膏。 在蟹黄方面，以雌河蟹黄为好，海蟹黄营养价值稍逊。在蟹膏方面，河蟹和海蟹之间没有区别，而蟹膏又只有雄蟹才具备。 由此得出结论：河蟹的雌蟹营养价值最高，次之的是河蟹的雄蟹。 如果是河蟹之间比较，那么雄蟹和雌蟹的营养价值，以雌蟹价值为高。如果是海蟹之间比较，那么雄蟹和雌蟹的营养价值，以雄蟹价值为高。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。2.海胆壳也是很好的药材，味咸；性平；小毒。肝；肾；胃经。化痰软坚；散结；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋胀痛；胃痛。营养价值:海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分；蟹黄的营养：蟹黄的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，它含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为海中黄金。蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症鱼籽营养价值:1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。功效与作用:1.促进生长发育营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。2.治眼疾、脚气

1、和蟹黄在一起褐色的是什么。 2、蟹黄的颜色是褐色。 3、蟹黄上面褐色的是什么。 4、蟹黄是棕色的。1.和蟹黄在一起褐色的是螃蟹的胃。 2.位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。 3.一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得褐色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除褐色胶状物后即可正常食用。 4.大闸蟹蟹黄中的蟹胃，中间包含砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用。 5.但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。

蟹黄枣红色的是蟹黄，品质还不错。蟹黄其实就是母蟹卵巢，因为卵巢发育的程度不一样，所以母蟹被煮熟后，其蟹黄的颜色和硬度都不一样。红黄色是最佳状态，黄绿色和紫黑色属于较差的。

问题一：螃蟹里的蟹黄是什么 到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。 问题二：蟹黄是什么？？ 蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃――蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。 适宜人群 一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。 问题三：螃蟹的蟹黄是指什么? 螃蟹的蟹黄主要是指是母蟹的卵巢和肝胰脏，每年10月至11月是母蟹蟹黄最肥美的季节。 问题四：蟹黄，蟹膏到底是什么器官 蟹黄：器官螃蟹体内的卵巢和消化腺 蟹膏： 蟹膏也有可能是脂肪。 问题五：蟹黄中黑色的的东西是什么 可以吃，只是蟹黄的保护膜。 问题六：肉蟹黄是什么东西，能吃吗？ 蟹黄能吃 鱼翅蟹黄玉扇 材料 用料主料：煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克配料：口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料：鸡油100克、盐10克、味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克 做法 1、将冬瓜解切成形，拼摆成扇形，掏空后入味，酿入鱼翅、蟹黄，上笼蒸熟，取出待用。 2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形，入味后拼摆在扇形冬瓜盘中，上笼蒸熟，浇汁即成。 蟹黄蒸烧卖 材料 赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙 做法 1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。 2.拿一钢盆放入作法1的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至 *** 黏性呈现出胶状，再加入作法1的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入作法1的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。 3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克作法2的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。 4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。 5.把作法4的烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。 问题七：蟹黄旁边又一些很稀的黄色汁液是什么啊? 可以吃 那是融化的蟹油 还有 母的才有蟹黄 公的叫蟹油或者蟹膏 螃蟹内部除了 腮 心 肺 胃 肠 其他的都可以吃 那些内脏其实很好分辨 除了白色蟹肉，蟹黄（或蟹油蟹膏），剩下骇其他的乱七八糟的奇形怪状的整体的东西就是它的内脏 里面有病菌 不能吃 问题八：蟹黄旁边又一些很稀的黄色汁液是什么啊?好像粪一样的东西?可以吃的吗? 可以吃 那是融化的蟹油 还有 母的才有蟹黄 公的叫蟹油或者蟹膏 螃蟹内部除了 腮 心 肺 胃 肠 其他的都可以吃 那些内脏其实很好分辨 除了白色蟹肉，蟹黄（或蟹油蟹膏），剩下的其他的乱七八糟的奇形怪状的整体的东西就是它的内脏 里面有病菌 不能吃 问题九：蟹黄和蟹膏有什么区别 “黄”是籽，也就是螃蟹蛋，“膏”是油，脂肪 问题十：螃蟹里的蟹黄是什么 到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

问题一：螃蟹里面的黄跟膏是什么？ 到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。 问题二：公蟹肚子里面黄黄的是什么？能吃吗？ 蟹的排泄物是黑色的，黄色的是什么我也说不清，反正公的母的都有，大概就是脑浆一类的吧。可以吃，不攻鲜的蟹这个黄色的味道是苦的。 而一般说到的蟹黄，应该是母蟹的蟹卵，别的蟹不知道，绒螯蟹的蟹黄是有点带红色的，像红色的鸭蛋黄的颜色。 问题三：螃蟹的黄和油有什么作用 您好，蟹黄是雌蟹最有营养价值的地方。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹我温馨解答： 到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。 母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。 准确的来说，蟹黄是雌蟹的卵子，有的雌蟹蟹黄变少了是因为排到水中了，雌蟹过了排卵期，蟹黄就不饱满了，这个时候吃雄蟹的蟹膏比较好一点。 希望我的回答可以帮到你，谢谢你的提问！ 问题四：螃蟹黄在哪个部位 只有母蟹才有蟹黄，海蟹在春季较肥，蟹黄最多，河蟹秋季最肥蟹黄最多，在蟹最肥的季节，把蟹的背壳把开，除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了，内脏很少. 问题五：螃蟹肚子里黄的是什么 你好 你说的是蟹膏。 蟹黄是母蟹的卵子；那么蟹膏是公蟹的 *** ， 应该是黄，白色。 可以食用。 吃的方法同蟹黄， 也就是清蒸的方法，清蒸是吃蟹的专利，只有清蒸才是吃蟹的最佳方法，主要是保持原汁原味。 由于螃蟹本身就非常鲜香，并且黄多膏肥，清蒸的吃法最能直接体现出蟹肉与蟹黄蟹膏最原始的香味。 吃的时候，需要蘸上特制的姜醋调料。本人推荐沪苏杭一带的吃法，就是把新鲜的生姜切碎，放入镇江香醋，再加适量白糖调制而成，既可以去除螃蟹中的土腥味，也可以解腻提鲜。 问题六：螃蟹里面的黄色东西是啥？ 母蟹蟹黄是肝脏、蟹籽是卵巢；公蟹蟹黄是肝脏，蟹白是精巢，即蟹油。二力河蟹养殖基地。 公大闸蟹蟹白图片 母大闸蟹蟹黄图片 问题七：虾，螃蟹的“黄”到底是什么？ 蟹黄蟹膏并非多多益善 市场上不少水产摊也以“膏硬黄多”作为蟹的宣传卖点。其实，蟹黄蟹膏并非多多益善。 王武首先纠正了“蟹黄就是雌蟹的性腺，蟹膏就是雄蟹的性腺”这一错误说法。其实，被称作蟹黄的是河蟹的肝胰脏，煮熟后为棕黄色，呈浆质状；被称为蟹膏的才是河蟹的性腺，其中，雌蟹蟹膏煮熟后橘红色，呈硬块状；雄蟹煮熟后乳白色，呈胶质状，粘性强。 苏浙夏季蟹市上被称为“六月黄”的性腺未发育的蟹，其体内只见大量蟹黄而没有蟹膏。当9月份水温下降时，河蟹开始成熟蜕壳，体内性腺逐渐发育。此时蟹黄逐步缩小，蟹膏逐步增大。当蟹黄与蟹膏约各占一半时，色、香、鲜、嫩一应俱全，是品蟹的最佳季节。苏浙的雌蟹此阶段在阴历9月份；雄蟹性腺晚发育一个月，此阶段在阴历10月份，故品蟹有“九雌十雄”的讲究。 随着性腺进一步发育，到翌年早春，河蟹体内性腺发育完善，蟹膏充满胸腔，而蟹黄体积很小，此时的河蟹已失去鲜味。特别是雌蟹，其卵粒已可以区分，嚼之无味，且具沙粒状感觉，俗称“起沙”，品质大大下降。因此，河蟹的蟹膏并不是越多越好吃。 问题八：螃蟹黄为什么苦 所谓的矗黄,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。秋天是许多螃蟹的产卵季节,俗语说九尖十圆,意思就是9月时要选择公螃蟹,10月时要吃母螃蟹 问题九：螃蟹黄为什么是白色的? 你好！ 蟹黄说是叫蟹黄，其实和颜色没有关系啦，蟹黄就是螃蟹的卵。螃蟹的卵呈乳白色，而不是纯白。 此外，蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。 蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可做蟹黄粥、蟹黄豆腐等。 如图： 蟹黄豆腐（沪菜名菜） food.sz95555/...67.jpg 谢谢！ 问题十：什么品种的螃蟹黄多？怎样做更好吃。 北方海域生长的野生梭子蟹，母梭子蟹黄多，但是要等到秋天。清蒸，蘸着醋和姜末吃最好。

【答案】：这是母螃蟹的卵，不能吃的。准确的说，是母螃蟹的卵巢,黄色的东西就是它的卵子。公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了。【拓展】：螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

通常是用的鸭蛋黄来做的。

1 螃蟹几月份有黄 9月份开始有蟹黄，螃蟹中只有母蟹才会有蟹黄，公蟹有的叫蟹膏。 蟹黄是母蟹身体中的卵巢和消化腺，不单只有蟹籽，还有其他的母蟹的器官、腺体、组织液等物质。 九月的时候，母蟹开始为过冬和来年繁殖准备，母蟹的消化腺和卵巢会有所发育，这个时节的母蟹蟹黄是最多的。 2 蟹黄蟹膏区别是什么 1.成分 蟹黄是蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。 2.口感 蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感，类似蛋黄的味道，但比蛋黄更鲜；蟹膏口感更加细腻，味道不是入口即香，而是要把蟹膏含在口中慢慢融化，味道才会逐渐显现出来。 3.颜色 蟹黄随着母蟹成长，蟹黄体积也在变大，呈鲜艳的橘黄色，这代表着母蟹性腺已经成熟。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟之后，呈现出半透明、有点粘腻的胶质。 3 蟹黄蟹膏哪个营养价值高 蟹黄。 蟹黄蟹膏都含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，但是蟹黄中的维生素和卵磷脂的量要高于蟹膏。 每100克鲜蟹黄中含有416毫克胆固醇，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，相对来说吃蟹黄胆固醇摄入量要少一些，对健康更好。 但由于蟹黄的脂肪的总量过高，而且一只螃蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次为宜。 4 螃蟹藕片能一起吃么 能。 螃蟹性寒凉、味咸，每100克螃蟹可食部分包含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素。 莲藕味甘、性寒，每100克莲藕的主要成分是水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、钙19毫克、磷51毫克、抗坏血酸25毫克。 所以螃蟹和莲藕在性味和成分并不冲突，是可以搭配在一起吃的，但要注意量，吃多容易腹泻、消化不良。

蟹黄是存在于母蟹体内的，在掰开蟹外壳之后，就能看见蟹壳部分靠近嘴部的位置有黄色的蟹黄，蟹身体那一部分的蟹黄存在于左右两半蟹体的中间，这就是蟹黄存在的位置了。2蟹黄是什么东西蟹黄不是通常意义上人们以为的蟹卵，而是母蟹的卵巢和各种消化腺，虽然含有未成熟的卵细胞，但是还含有如肝脏、胰腺、肾脏等器官，并且还含有一定的黄色组织液，并不能直接认同为蟹卵。3吃蟹黄有什么好处增强抵抗力蟹黄中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，食用可以增加体内氨基酸的含量，促进抗体的生成，有增强体液免疫的作用，矿物质可以促进体质的增长，因此食用蟹黄具有增强抵机体抗力的作用。滋阴大闸蟹的蟹黄性寒，在中医理论的说法中表示，食用寒性的食物，有滋阴的作用，因此吃性寒的蟹黄具有滋阴的作用，很适合阴虚阳盛的人食用。明目蟹黄中含有丰富的维生素A的成分，维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转换，具有促进视力增长的作用，食用可以明目、预防夜盲症。清热解毒在中医上，寒性的食物一般都具有清凉泻火、凉血解毒的作用，并且蟹黄中大量的胶原蛋白可以促进身体有毒有害物质的排出，因此具有清热解毒的作用。4什么人不适合吃蟹黄1.高血脂、高胆固醇的患者不适合食用蟹黄，蟹黄中含有大量的胆固醇，会增加血脂和胆固醇的含量，待身体不利。2.孕妇不适合食用蟹黄，蟹黄大寒，孕妇食用不利于身体健康，并且为了螃蟹的口感，一般不会蒸的太久，蒸熟就好了。因此蟹黄中可能会有寄生虫，食用对孕妇身体不利。

1、蟹黄粉的原料是：蟹肉提取物22-30%、蛋黄粉1-5%、蟹肉香精0.1-0.3%、酱油粉2-6%、生姜粉0.3-0.7%、蒜粉0.2-3%、糊精5.5-9.5%、辣椒油0.1-0.5%、盐粉4-8%、甜味剂25-29%、增鲜剂22-30%、姜黄色素0.1-0.3%、抗结剂0.1-0.4%。 2、蟹黄粉具有天然蟹肉、蟹黄的滋味和香味，肉味浓郁，味道鲜味，且安全健康，营养丰富，保质期长，使用方便。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，是橘黄色的膏体状物质，味道鲜美

问题一：大闸蟹蟹黄是什么颜色的？ 公蟹和母蟹都有黄色的蟹黄，而母蟹有红的蟹膏，公蟹有半透明的略带粘牙的蟹膏。 问题二：螃蟹里面两种颜色的黄哪个能吃 公蟹做熟后里面呈现黄色的部分是肝脏，乳白或者半透明状的是精巢，都大补，很好吃的。盘锦二力河蟹养殖基地提供。 问题三：螃蟹蟹黄的颜色是橙色还是黄色 有好几种。公蟹和母蟹都有黄色的蟹黄,而母蟹有红的蟹膏,公蟹有半透明的略带粘牙的蟹膏。 因为蟹黄是指雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，也可能包括一部分内脏。肥美、颜色鲜艳的橘黄色蟹黄，代表母蟹的性腺已经成熟。蟹黄中的脂肪和蛋白质含量丰富，胆固醇也较多。所以颜色主要由雌决螃蟹的发育程度i定。 问题四：螃蟹里面的黄跟膏是什么？ 到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。 问题五：螃蟹的身子是什么颜色 颜色多了。大闸蟹是淡青色的，越大越带点土黄色。 问题六：螃蟹用什么颜色最好 一般的是深红色的。一看壳颜色。颜色深红、暗红为味道越美，颜色黑红即为野生河蟹。二看 *** 厚度。河蟹后盖越厚，肥度越好。三看完整性。缺螯掉腿黄流出蟹体都不好。四看公母。九圆十尖，阳历九月母蟹黄满卵鲜肉实成，十月之后公蟹精巢填满，肝脏储备能量充足，蟹肉鲜香。 问题七：螃蟹里有红色又有黄色 如图 黄色和红色分别是什么啊 都能吃吗？ 那叫蟹黄 可以食用 问题八：煮熟的螃蟹黄为什么是淡黄和桔黄两种颜色 桔黄质量好，也就是常说的红膏蟹，是螃蟹里的上品；淡黄色的就是普通的螃蟹，要比红膏蟹差了一个档次。 问题九：为什么螃蟹的黄是黑色的 蟹含有丰富的蛋白质，一旦大闸蟹死亡，几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮，而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间，肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长，肉还没有变色，也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味，过于腥气。

1、螃蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。 2、蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 3、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。

要问梭子蟹里面黑黑的是怎么回事？据悉梭子蟹里面黑黑表示梭子蟹体内细菌滋生或受到污染，不可食用。梭子蟹需要选择鲜活个头大、甲壳有光泽为青灰色、腹部为白色的。死的梭子蟹尽量不要购买。蟹黄是黑色的怎么回事1、加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。记者咨询了徐州生物工程学院动物系的顾开朗老师。顾老师看了记者发过去的图片后表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。蟹黄蹄筋的做法1、将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；2、姜切片，葱切短段，蒜切末；　　3、炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；　　4、将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；　　5、待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；6、炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。

01 卵巢 蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，有的时候蟹黄也指螃蟹的肝胰腺。 蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。 吃大闸蟹基本是在其繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。 蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。 对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%。 蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。 除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。

秋季是螃蟹大量上市的季节，不少人都爱大闸蟹的鲜香肥美，其中的蟹黄更是滋味醇厚，那么爱吃蟹黄，你了解蟹黄是螃蟹的什么吗？1蟹黄是螃蟹的什么蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。2蟹黄吃多了好吗蟹黄吃多了不好。蟹黄虽然好吃，但每100克蟹黄中胆固醇含量高达400毫克以上，不宜多吃。3什么样的蟹黄更美味体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。4什么时间吃螃蟹蟹黄多民间谚语“九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢以及消化腺，其颜色为橘黄色、味道鲜美，深受大众的喜爱，螃蟹常生长在溪流、泥洞以及海底，以鱼虾、浮游生物、藻类为食，养殖螃蟹要选择通风向阳、排灌方便的池塘或者稻田。 蟹黄简介 1、蟹黄 蟹黄是螃蟹的卵巢以及消化腺，颜色呈现橘黄色、营养丰富、味道鲜美，但每只螃蟹的蟹黄有限，所以价格较高。螃蟹常常在沙土、泥洞、溪流以及海底活动，以土壤中的有机碎屑、藻类以及鱼虾为食。 2、养殖环境 养殖螃蟹可以选择通风向阳、水源充足的稻田、池塘作为养殖场地，然后向四周搭建铁丝网，避免螃蟹逃跑，且养殖场地要种植芦苇、茭白、菖蒲等水生植物，为螃蟹提供充足的食物来源。 3、养殖方法 螃蟹喜欢吃新鲜的食物，在养殖时可以为其提供动物内脏、蚯蚓等食物，补充蛋白质，或者为螃蟹提供青菜、瓜果等植物性饲料，确保水质的干净，但不宜使用变质发霉的食物，以免螃蟹死亡。

1、蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。 2、蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄呈现橘黄色，而且味道很鲜美。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟蟹蟹黄最为丰满。购买螃蟹注意事项1、看螃蟹壳的颜色不管是螃蟹还是龙虾，它们在生长时，都要经历数次的蜕壳，才能完全成熟，而不同时期的螃蟹，它们外壳的颜色就不同，所以在买螃蟹时，首先要看螃蟹的壳。比如在水产市场，能看到的螃蟹壳一般分为“土黄色”和“青色”这2种，而土黄色的螃蟹，一般只蜕壳了16次左右，而青色的螃蟹，经过了18次蜕壳，已经完全成熟了，这种螃蟹，90%都膏多肉肥。2、捏螃蟹的腿内行人买螃蟹，不管是大螃蟹还是小螃蟹，它们都会捏螃蟹的腿，如果蟹腿捏着弹性十足，说明此螃蟹肉非常肥，如果螃蟹腿捏着很瘪，没有一点弹性，说明此螃蟹没有肉，不管多便宜，都不要买。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。扩展资料：据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。参考资料：蟹黄_百度百科

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物；蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺。具体介绍如下：一、蟹膏公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。二、蟹黄蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。扩展资料1、蒸熟煮透，生蟹不要吃河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，就会生病了。2、死蟹不宜吃河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。3、现蒸现吃，不要存放若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。参考资料来源：百度百科-蟹膏参考资料来源：百度百科-蟹黄参考资料来源：人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

　　螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。　　蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。　　蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。　　蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。　　蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

1 蟹黄是螃蟹的什么 蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。 2 蟹黄是怎么形成的 蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。 3 蟹黄的营养成分 蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。 4 吃蟹黄有什么好处 据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。蟹黄营养丰富，脂肪酸比例合理，适量吃些蟹黄能为身体补充必要的营养素，此外，蟹黄中的氨基酸和胶原蛋白还有美容护肤的功效。

公螃蟹其实并没有蟹黄。人们看到公蟹有黄色的部分，实际上那只是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黄。公蟹的性腺绝大部分是精巢，它在性成熟期会急剧增大，形成胶状的蟹膏，颜色为白色，不过跟母蟹一样，紧挨着公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是黄色的，看起来如同蟹黄一样，但口感不同。螃蟹的蟹黄和蟹膏区别：口感不同：蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密，含在口中，待它慢慢融化，这味道才能逐渐显现。属性不同：蟹黄是母蟹中才有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。颜色不同：蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨当中，一般颜色呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。成分不同：首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹膏是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状。蒸熟后呈半透明，还会有点腻。

我们常说的螃蟹的黄非常好吃，味道也非常鲜美，不同的季节有不同的味道和形状，实际上这是螃蟹的生殖器官，常说的蟹黄一般来说是母螃蟹的卵巢，或者是已经成熟的蟹卵。希望回答能帮助你，请采纳！

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。适宜人群一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。烹饪指导蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。其他相关据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

1 蟹黄是螃蟹的什么部位 蟹黄是母蟹所独有的，蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻。 2 蟹黄能不能吃 蟹黄可以吃。 蟹黄是螃蟹的精华所在，里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用，秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体。 3 吃蟹黄有什么好处 补充能量 蟹黄是母螃蟹身体里面最精华的部位，其中含有蛋白质、脂肪酸、磷脂等营养成分，食用后可以为身体补充营养和能量。 增强免疫力 蟹黄中含有蛋白质、磷脂、微量元素、亚油酸等营养成分，食用后可以增强身体的免疫能力、促进身体新陈代谢，还能增强体质。 清热解毒 螃蟹是寒性食物，蟹黄也是寒性食物，寒性食物具有清火的作用，因此，蟹黄很适合身体内热、或者因为内部毒素导致小疾患的人群食用。 美容养颜 蟹黄中含有胶原蛋白，胶原蛋白具有美容作用，还有磷脂，经常食用蟹黄可以增加细胞活性、加强身体新陈代谢、美容皮肤的作用。 4 螃蟹膏和黄的区别图解 食用时间不同 蟹膏 蟹膏是公螃蟹的内容物，最佳的食用期限是农历的十月，此时的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。 蟹黄 蟹黄是母螃蟹的内容物，最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃。 味道不同 蟹膏 蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽，越吃越香、越尝越好吃。 蟹黄 蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，但是比起蛋黄来又要更鲜。 组织成分不同 蟹膏 蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用。 蟹黄 蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效。 颜色不同 蟹膏 蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的产物，脂肪则是为公螃蟹过冬准备的，呈白色，粘黏状。 蟹黄 蟹黄中含有蟹卵，随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大，呈现鲜艳的橘红色，发育成熟之后，蟹卵就被排出体外，变得橘黄透亮。 性质不同 蟹膏 蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。 蟹黄 蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。

什么是蟹黄呢螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄有什么营养价值呢蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，但也含有较高水平的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多食物：蟹粥等。上海还有一个着名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义，主要材料是蟹黄。有两种蟹黄，河蟹黄和海蟹黄。蟹黄的营养价值及功效：据“食书”介绍：雌蟹有开胃活血、补肾补阳、养血活血等功效。其中，蟹黄营养价值最高。它含有丰富的微量元素，胶原蛋白，钙，磷和其他必需的营养。吃蟹黄有什么好处呢1.补充营养 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。2.中医疗效 蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。

一般的情况下，你会观察到，大闸蟹的壳里面有一种黄色的东西，那其实就是所谓的蟹黄。蟹黄是母蟹的专属品，蟹黄里面的东西包括母蟹体内的卵巢还有消化腺，蟹黄的主要成分是蛋白质，其中还富含有其他有利于人体健康的营养成分。广式早茶里面最有名的蟹黄包采用的主要原料就是蟹黄，吃起来鲜美细腻，而且营养价值又很高，所以就连许多外地人都是非常的喜欢。蟹黄是螃蟹里面价值含量最高的，有着相当多的营养成分，对人体有很大的帮助。

蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。