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怎么炸鸡腿

2023-07-06 09:39:12
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主料

  • 鸡琵琶腿600g

  • 辅料
  • 九三大豆油500毫升

  • 面粉110克

  • 炸粉30

  • 玉米淀粉80

  • 葱20g

  • 姜适量

  • 鸡蛋一个

  • 生抽15ml

  • 黄酒15ml

  • 蜜汁烤肉料30g

  • 花椒2g

  • 盐4g

  • 红烧酱油15ml

  • 清水适量

  • 咸甜口味

  • 炸工艺

  • 一天耗时

  • 简单难度

  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤

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    1

    准备好食材:鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。

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    2

    鸡腿洗干净控干水分,然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。

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    3

    扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒,再加些盐。

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    4

    加入适量生抽和红烧酱油

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    5

    最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀,然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。

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    6

    将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。

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    7

    掺好的粉类分开两份,其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊,另一半一会儿也要用。

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    8

    稀稠程度如图即可。

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    9

    腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。

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    10

    蒸好的鸡腿稍微晾凉,然后先裹满面糊糊,再放入干粉里蘸满干粉,最后抖去多余的干粉。

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    11

    放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可,最后复炸一次外皮更脆。

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    12

    吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。

  • 小窍门

    1鸡腿不要蒸太久,否则不好裹面糊了。

    2炸的时候用小些的锅比较省油。

    3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。

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自己在家做炸鸡腿的方法

鸡腿是大家喜欢的美食之一,鸡腿的制作方法有很多,但是人们经常还是喜欢鸡腿肉的鲜美。炸鸡腿是一种简单的食物,人们喜欢的炸鸡腿会经常在外面购买。可是外面购买的炸鸡腿不能够保证食用油的品质,或者是鸡腿的新鲜度,所以炸鸡腿完全可以自己在家制作。那么最简单的炸鸡腿方法有哪些呢?做法一炸鸡腿的方法很多,如肯德基炸鸡腿味道很好,但比较复杂,有许多条件家庭不具备。所以,做一道简单又好吃的炸鸡腿需要琢磨一下。材料鸡腿若干,五香粉、盐、炸鸡粉适量。做法1、鸡腿洗净用牙签或西餐叉扎若干小孔,加五香粉、盐按摩鸡腿,腌一晚入味。2、将炸鸡粉倒入盘中,让鸡腿均匀裹上炸鸡配料。3、起锅热油,油温六成热时鸡腿入油锅炸约10分钟,鸡腿熟透即可出锅。做法二这菜的操作十分简单,炸鸡粉的在国内的超市买的,这产品卖了好久了,十分方便,不用左调右调,用鸡腿直接裹上粉就可以炸,对喜欢大肉的童鞋,一定是个好福音。材料原材料:鸡腿4只炸鸡粉(45克包装)1包调料:生抽2小匙盐1/4小匙糖1/4小匙胡椒粉1/2小匙料酒1大匙做法一、先将腿肉厚的地方割两刀,让调料入味和容易炸透;二、用生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌,静置30分钟或以上;三、倒入少量约4大匙炸鸡粉,将鸡腿周身沾满炸鸡粉;开始不要放太多粉,够沾鸡腿就可以了,不够就再加,袋里用剩的粉可留下次用,如果一次过全部倒完,用剩的就不能留了。四、沾好粉后直接用中慢火炸,炸至浅黄色后捞起,再开中大火,重新放入鸡腿炸至深金黄色。小诀窍一、鸡腿的背面最好用刀割开几个口子以入味和容易炸熟透;二、开始炸时火不能太猛,否则表面已炸熟但里面尚末完全熟。
2023-07-06 08:34:544

炸鸡腿怎么做

炸鸡腿做法如下:主料:鸡腿7个、面包糠2汤匙。辅料:食盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1汤匙、黄酒2茶匙。步骤:1、鸡腿洗净在清水里泡半天,泡出血水,期间换水几次。2、鸡腿腌制之前一定要吸干水分,这样才更好入味。3、加盐一小勺。磨适量胡椒粉进去。4、加一大勺蚝油、黄酒。5、把所有的调料拌匀,腌制30分钟。6、空气炸锅200度预热5分钟,空气炸锅预热的时候把鸡腿表面裹一层面包糠,一定不要太早裹了,不然全湿了。7、把裹好的鸡腿一一放入烤网内。8、鸡腿放入以后,空气炸锅把时间转到13分钟,期间把鸡腿拿出翻一下面。9、鸡翅表面金黄说明就炸好了,如果鸡翅比较多或者更少都要适当减少或者增加时间,中间多拿出炸锅篮观察几次,以免炸过头而焦掉。
2023-07-06 08:35:581

炸鸡腿怎么做

炸鸡腿做法如下:主料:鸡腿配料:玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、十三香。工具:牙签、盘子、打蛋器。1、鸡腿洗净,表面用牙签扎满小孔,然后用剪刀将鸡腿已断剪开,鸡腿剪开后把里面部分翻到另一头。2、放入准备好的所有调味料:蒜末,孜然粉、辣椒粉,花椒、十三香、盐、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制3个小时。3、把鸡蛋打成蛋液,淀粉和面包糠分别倒入盘子里备用。把腌好的鸡腿先放入淀粉裹一层,再放入蛋液里裹一层,然后再裹上一层面包糠,放入盘子里备用。4、锅内倒入适量食用油,中火烧至6成热,油温气泡,放入鸡腿,改小火慢炸。5、看到表面金黄之后捞出来,最后把油水控一控,就可以吃了,这样做出来的鸡腿香酥嫩,而且特别入味。烹饪小技巧1、炸鸡腿很多人直接腌制了下锅炸,这样很容易夹生,在腌制前最好将鸡腿下锅煮一会,煮至差不多7、8成熟就可以了,煮过的鸡腿下锅炸更加香酥不夹生。2、鸡腿腌制的时候,其中的腌肉料可以根据个人的喜好选择,最好是放入冰箱腌制,鸡腿会更加入味,口感更加好,腌制的时间别太短了,最少也需要四五个小时。3、因为鸡腿事先煮过,所以炸的时候大火快炸,颜色变金黄后便可以出锅了,如果小火慢慢炸鸡腿,容易吸油多,口感也会受到一定的影响。
2023-07-06 08:37:251

简单炸鸡腿的方法与步骤

简单炸鸡腿的方法与步骤简介炸鸡腿的方法很多,如肯德基炸鸡腿味道很好,但比较复杂,有许多条件家庭不具备。所以,做一道简单又好吃的炸鸡腿需要琢磨一下。材料鸡腿若干,五香粉、盐、炸鸡粉适量。做法1、鸡腿洗净用牙签或西餐叉扎若干小孔,加五香粉、盐按摩鸡腿,腌一晚入味。2、将炸鸡粉倒入盘中,让鸡腿均匀裹上炸鸡配料。3、起锅热油,油温六成热时鸡腿入油锅炸约10分钟,鸡腿熟透即可出锅。鸡腿做法指导 1. 担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。2. 为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。3. 在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。5. 以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。
2023-07-06 08:38:476

炸鸡腿怎么做

1 家常炸鸡腿【所属菜系】 全部【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。【原料】主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。【制作过程】(1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。2脆炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。[制作流程]炸鸡腿炸鸡腿1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。3香酱炸鸡腿用料:鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。做法:①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。炸鸡腿炸鸡腿③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。4鱼香脆皮鸡腿鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
2023-07-06 08:39:063

炸鸡腿的做法步骤

1.美味炸鸡腿:主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐,做法是将鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分,然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣,作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上,放到腌汁中,等要炸的时候在裹一次炸粉,放入油锅里面炸就可以了,炸的时间在10分钟左右,表皮成金黄酥脆状就可以了。2.家常炸鸡腿:主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜,然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器,加入所有的调料进行搅拌,静置6-8小时让鸡腿充分入味,最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内,将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了,但是要注意选择炸温200℃,不要太高了,时间设定为15分钟,太久了就不好吃了,中途不用翻身也不用刷油,就等待炸制时间结束就可以吃了。
2023-07-06 08:39:302

炸鸡腿的做法

炸鸡腿的做法如下:主料:鸡腿 500克。辅料:奥尔良腌料30克、水30克。1、将鸡腿表面剪些小口,便于入味。2、倒入奥尔良腌料。3、加入少许水,将调料粉和开,腌上一晚上。4、第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内,180度烤15分钟左右。5、期间可以拉出炸篮查看烤制情况,将剩余的腌料水,用刷子抹在鸡腿上,经常翻面。6、装盘,炸鸡腿即可制作完成。
2023-07-06 08:39:371

炸鸡腿步骤

香炸鸡腿配料:鸡大腿三个、干面粉适量、鸡蛋两个、燕麦片适量、盐少许、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、姜一块、葱一段、食用油适量。烹饪步骤:1. 第一步,鸡腿先处理干净,控水,放入一个大碗中。2.把鸡皮扒拉开,一个鸡腿切四到五刀以便入味。3.姜切片葱切圈。4.把鸡腿放盆里,放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀,让调味料可以充分融入在鸡腿肉中,拌好后可以按摩一会,让其入味,放冰箱里腌制半个小时以上。5.腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净。6.备一个盘子放适量干面粉,同时准备一碗水,待将鸡腿腌制好后,取一只放入面粉中裹一圈,拿出来抖一抖,去掉多余的面粉,再放入清水中浸泡下。7.备好燕麦片,鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀。8.把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液。9.再放燕麦片碗里,均匀粘上燕麦片。10.同样的方法把其它两个也做好,把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉,放盘子里备用。11.捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉,用手抓一抓,使得面粉可以固定在鸡腿上,便裹好了,依次做好,静置几分钟,下面开始炸鸡腿。12.捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟,好了香炸鸡腿做好了,看着有食欲吧,外焦里嫩,真的是色香味俱全呦!开吃吧保证好吃呢。
2023-07-06 08:40:276

怎样做炸鸡腿?

  每次说要去肯德基去吃东西,无非就是想吃汉堡和鸡腿。那么大家想过自己炸鸡腿吗?下面我为大家介绍怎样做炸鸡腿,希望能帮到大家!    怎样做炸鸡腿   食材:鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。   1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。   2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。   3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。   小贴士:   1、鸡腿用刀划几下,这样更入味;   2、腌的时间可以长一点,让鸡腿的味道更好;   3、炸的时候火不能太大,不然容易焦。    炸鸡腿怎么做好吃   食材:鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。   1、锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;   2、将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊;   3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊;   4、调制好的"全蛋糊;   5、腌制好的鸡腿裹面糊;   6、再裹面包糠;   7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄。   小贴士:炸制过程中注意勤翻动,不然容易炸糊。
2023-07-06 08:41:051

怎样炸鸡腿

炸鸡腿的做法步骤图,炸鸡腿怎么做 用料 鸡腿 8只 面粉 适量克 盐 适量克黑胡椒 1勺 糖 2勺 一品鲜酱油 2勺 玉米油 适量 花椒 适量 香酥炸鸡腿的做法 将小鸡腿肉用水浸泡1-2小时,然后倒出水,加盐两小勺,一品鲜酱油两大勺,花椒十几颗,糖一大勺,黑胡椒粉一小勺,(小勺指大拇指盖大小的勺子,大勺是普通瓷勺子那么大)用手抓匀静止两小时。香酥炸鸡腿的做法 步骤1 将腌好的鸡翅控水,裹厚厚的一层面粉,静止待用。香酥炸鸡腿的做法 步骤2 锅内倒入玉米油,油以没过鸡腿高度就好,油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出。香酥炸鸡腿的做法 步骤3 这就是成品啦,外酥里嫩!香酥炸鸡腿的做法 步骤4 如何炸鸡腿(炸鸡腿的方法) 家庭自制炸鸡腿方法!!!! (一)原料/调料:大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料:太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙 (二)制作流程 (1)将鸡腿洗净腌好,放置2小时。 (2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一放入油锅中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。 (可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热撒胡椒盐即可食用。) (三)小秘诀 炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟,因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀,以便热油深入里层,达到表里一致的熟度。 炸鸡腿如何腌制 原料准备鸡腿、盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜、鸡蛋、面粉和淀粉。 1、鸡腿先用水泡半个小时,洗净沥干水分。 2、在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。 3、加入盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜末,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上(时间越长入味越好)。 4、鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐。 5、淀粉加面粉各半,搅拌均匀(我用的是低筋面粉)。 6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚,沾满蛋液。 7、沾好蛋液的鸡腿放在面粉里打个滚,再重复滚一次鸡蛋液就可以开始炸了。 参考资料:百度百科-炸鸡腿。 怎样做炸鸡腿才能做成向买的那样外酥内嫩 西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料:大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黶 2个 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿醶好,放置2小时。 (2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用) 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。 3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 香酱炸鸡腿 用料: 鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。 做法: ①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。 ②干葱去衣冼净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。 ④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。 作法 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。 怎么炸鸡腿好吃? 多技巧和窍门哦,我就一一来告诉你吧: 1.炸鸡腿时油温不要过高,否则不够香酥。 2.不要让鸡腿里的油滴下来,要找好时机转动,让油在其表面滚动,这样,就达到了在油里炸鸡腿的效果,还可以避免烤焦。 3.在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟. 4. 腌一个晚上. 5,面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅. 6.如果怕炸不熟的话,之前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了 7.炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了 8.不煮的话,可以试炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑. 炸鸡腿 【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。 【制作过程】 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜, 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可 炸鸡腿怎么做?需要什么配方? 香酥炸鸡腿 材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量 调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉; 2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 特点:色泽金黄,口感香脆。 香脆辣鸡腿 很多人都很喜欢吃KFC,M的辣鸡翅,鸡腿尤其对于小孩充满诱惑,包括偶也是,今天就交大家做一个香脆辣鸡腿,使你的餐桌更加丰富。 所需材料: 超级香辣腌料 15克 超级炸粉 60克 鸡腿 500克 水(冰水或凉水) 50克 腌制比例:料:水:肉 =3:10:100 很专业吧,下面开始正式做了。 第一步: 洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了) 第二步: 将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。 第三步: 用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了) 第四步: 在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉 第五步: 就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握 肯德基(KFC)炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。 油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 炸鸡腿的做法?炸鸡腿怎么做好吃? 食材 主料8个鸡腿 配料1个鸡蛋 50g淀粉 适量葱 适量白糖 200克面包糠 50g面粉 适量姜 适量料酒 适量盐 适量酱油 适量花椒粉 制作步骤 1 锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟; 2 将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊 3 面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊 4 调制好的全蛋糊 5 腌制好的鸡腿裹面糊 6 再裹面包糠 7 放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄 小贴士 小贴士 炸制过程中注意勤翻动,不然容易炸糊。 怎么学做炸鸡 如何炸出像肯德基一样(上面起鱼磷片)的鸡腿: 肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。 做法是:酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉,将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中,整篮浸入一盆清水中,确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中,再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次,最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉,过油炸,可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。(上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。) 下面说说裹粉的具体方法: 把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍,这样重复3—4次就可以了,这样炸出来的鸡翅才能美观。 (也可用油炸粉试试,有专起磷片的油炸粉!) 肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法: 材料:1,鸡翅中段500克(好像是废话,,没鸡翅怎么做啊?就是鸡翅中间的部分在超市可以到) 2,炸鸡粉1袋.(这个我用的是味好美牌的,香辣的,味道不错,这个超市也能买到) 3,色拉油1000克,这个不用多说了吧?其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,我们用色拉油就行。 4,面粉200克 5,淀粉100克.OK了我们就需要这些材料,下面说说具体怎么做. 做法是: 1,先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙盐.这个就放一边不用管了2个小时后用. 2,我们现在做鸡翅外面的脆皮.找一个没用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,搅拌均匀.在准备一大碗清水和一个盘子,好了。 3,时间到2个小时了,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,在来下一个.所有的鸡翅都包裹好了.再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好.沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹.每个鸡翅要包裹3到4次就可以了. 4,下面在锅里面放入色拉油,我用的是电磁炉,把电磁炉的温度设置在180度,等油温升高了就可以进行炸制了.一般炸4分钟就可以了,用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了.OK完工了 再教你做kfc的奥尔良烤翅: 1.拿出一袋鸡翅,解冻好。然后拿五香粉,酱油,和中国葡萄酒还有盐,味精作调料。然后把调料倒入装鸡翅的盆中,裹上保险膜,放入冰箱里~ 2.第2天中午将鸡翅取出,戴好塑料手套,把鸡翅一个一个取出,把上面的调料挤掉,在鸡翅的正反两面抹上一层蜂蜜,喜欢吃甜的女生可以多抹一点哟 3.拿出专门在微波炉里加热的饭盒,把抹好蜂蜜的鸡翅一个一个按顺序放进饭盒里,千万不要放很多,如果放得太多的话,容易在加热的时候使饭盒盖子掀开,这样最上层的鸡翅就是胡的了! 4.把装好鸡翅的饭盒放进微波炉里,调到中高火,然后加热11分钟,就可以拉! 然后再重复几次,把所有的鸡翅都烤好后就大功告成了!!
2023-07-06 08:42:471

炸鸡腿怎么炸方法

准备材料:鸡腿 2个、生姜末 适量、生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、炸鸡粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、先将鸡腿洗干净,用厨房纸将其表面水份吸干,如下图所示。二、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收,如下图所示。三、在一个碗内将生姜末、耗油,生抽均匀调配,如下图所示。四、鸡腿放入保鲜袋,将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。五、碗中打入鸡蛋,搅拌开,冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。六、涂好蛋液后再滚上一层炸鸡粉,裹均匀一些,如下图所示。七、裹好炸鸡粉后再滚些面包粉,裹均匀一些,如下图所示。八、空气炸锅180度正面炸8分钟,反面再炸8分钟,如下图所示。九、然后即可出锅装盘,冷却一会,这样炸鸡腿就已经做好了。扩展资料:鸡肉的营养:鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。参考资料来源:人民网-鸡肉营养丰富 母鸡和公鸡肉哪个更营养
2023-07-06 08:43:001

炸鸡腿的配料及做法

空气炸锅香酥炸鸡腿材料:鸡腿,料酒,生抽,十三香,胡椒粉,姜蒜,盐, 鸡蛋液,玉米淀粉,面包糠都准备好。做法步骤:1. 鸡腿洗净,用牙签扎几个小孔2. 鸡腿从根部剪断,将肉从内往外翻3. 入料酒,生抽,十三香,胡椒粉,姜蒜末,盐跟鸡腿抓匀,腌制3个小时4. 依次裹上淀粉,鸡蛋液,面包糠5. 空气炸锅200℃预热3分钟,放入鸡腿两面各炸10分钟。6. 出锅,表面金黄,外酥里嫩的炸鸡腿做好了。太香啦,无油的美味ufe0f小贴士:1.记得用牙签在鸡腿肉扎孔,这样入味2.按自己喜欢的口味调整酱料腌制3.按自家空气炸锅温度和时间脾气进行微调
2023-07-06 08:44:172

肯德基炸鸡腿的做法和配料

肯德基炸鸡腿的做法和配料如下:1、大只鸡腿:5个、鸡蛋黄:2个、食用油:适量、腌料:可去超市买一袋、太白粉:2杯面粉: 1杯、白胡椒粉:2小勺、食用盐:2小勺、泡打粉:小半勺、酱油: 1小勺、白糖: 1小勺 、料酒: 适量。2、腌制过程:将原料完全解冻后、沥干待用。3、裹粉过程:面粉:生粉:香辣炸鸡粉2:1:1,上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。4、放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状,浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉。5、将鸡腿放入烤箱,220度烘烤。烤10分钟后,取出,再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。过5分钟再取出涂上,再放入烤箱烘烤。烤至表面鸡腿焦香,用牙签插鸡腿,鸡腿成熟即可。
2023-07-06 08:46:191

肯德基脆皮炸鸡腿的做法

肯德基脆皮炸鸡腿,其具体做法如下:第一、食材:鸡腿,葱姜,生粉,鸡蛋,面包糠(鸡腿鸡翅都可以,但是大家一定要注意的是,鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水,因为这些食材都是冰冻的,长期血水在肉中,要是不清洗干净的话,会有不健康的隐患)。第二、做法:1、首先把鸡腿放入生抽,葱姜,料酒腌制15分钟,然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包,这个里面有盐味,大家不必再放盐了,直接拌均即可。2、然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠,粘的时候要粘的均匀一点,保证每一个部位都要粘上,这样在炸的时候,不会出现不均匀的地方。3、净锅上火加入色拉油,烧制6成热时,放入鸡腿在锅中用中小火慢慢的炸熟即可。4、鸡腿炸制表面金黄,鸡腿熟透即可漏出沥油,做法非常的简单,如果平时就爱在外面买着吃的话,可以学下这个方法,做出来的跟外面的是一样的味道,只要买到炸鸡粉就可以了。第三、小提示:虽然是一道很多人都爱吃的美食,但是不建议常吃,以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材,常吃不见得有多好,最好的食物还是要吃新鲜的最好!小提示:虽然是一道很多人都爱吃的美食,但是不建议常吃,以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材,常吃不见得有多好,最好的食物还是要吃新鲜的最好!
2023-07-06 08:46:354

请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的?而外面那层脆脆的又是用什么材料做的?

肯德基的炸鸡腿外面那层脆脆的是在炸的时候裹了一层面粉。做法如下:肯德基脆皮炸鸡腿的做法用料:鸡腿4只、鸡蛋1个、面粉适量、料酒适量、面包糠适量、黑胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、辣椒适量、花椒适量1、将盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜和鸡腿腌制二小时,中途要用牙签扎,让鸡腿入味,翻几次。2、准备适量面粉、鸡蛋液和面包糠,分开用碗装好备用。3、将腌制好的鸡腿先放进面粉里裹上一层,再到鸡蛋液里裹一层,最后挂上面包糠。4、锅里油热后放入鸡腿,炸的时候要翻动,炸5-8分钟,炸成金黄色捞出。5、把鸡腿炸成金黄色即可出谷,晾凉一会可以吃了。
2023-07-06 08:46:543

肯德基怎么做炸鸡腿

美好的一天很荣幸为大家解答这个问题,让我们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。以下我为大家分享,我个人对这个问题的看法与想法,希望我的分享能给大家带来帮助,也希望大家能够喜欢我的分享。你好,作为一名美食领域的创作者,在这里我简单的发表一下我个人的观点。首先,鸡腿很多人都爱吃,喜欢那种咬一口满满的都是肉的感觉,炸鸡腿要像好吃,制作腌制是关键。下面为大家分享两种炸鸡腿的做法。第一种把鸡腿剔骨,鸡腿肉用油、盐、生抽、老抽、糖、料酒、生粉抓匀腌制二十分钟。然后像照烧鸡,热油转中火,先煎鸡皮那面,煎致金黄色,然后把另一面煎好。喜欢干身的就可以直接起锅,喜欢湿润的,可以把腌制肉剩下的酱倒入锅,稍微闷一下就可以了。(不要闷太久,怕太咸)第二种,鸡腿清洗干净,用刀在鸡腿的皮上轻轻切2刀,加入葱姜丝,料酒,盐,胡椒粉,白糖轻轻按摩5分钟入底味,腌制半小时后,准备鸡蛋液,淀粉,面包糠,先将鸡腿蘸上干淀粉裹匀,然后放入鸡蛋液中裹匀,最后再蘸上面包糠,6成油温下锅炸至金黄色捞出沥干油份即可,炸制过程需5分钟左右。最后炸至金黄,出锅后,撒上黑胡椒,辣椒粉,再用烤箱上下200度,烤10分钟,这样的鸡腿外酥里嫩,全家都爱吃。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
2023-07-06 08:47:012

怎么制作炸鸡腿 炸鸡腿的做法

1、材料:鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 2、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 3、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。 4、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
2023-07-06 08:47:071

怎样做炸鸡腿最好吃

1、准备食材:鸡腿7个、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、奥尔良腌料、淀粉、面粉、食用油葱、姜、料酒。2、腌鸡腿:把清洗好的鸡腿划上几刀,分两份放入碗中,今天买了7个鸡腿来做两种口味的,两碗中分别加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、葱、姜、料酒,其中一个碗中加入适量的奥尔良腌料,搅拌均匀,用保鲜膜密封腌制两个小时以上(腌制时间越久,越容易入味),让鸡腿更好的入味。3、调脆皮糊:脆皮糊是用面粉和淀粉调制而成,比例为1:1碗中加入300克面粉,300克玉米淀粉(地瓜粉和土豆粉都可以)混合搅拌均匀。4、混合粉取出其中一半放一旁备用,碗中剩余的混合粉加入少量的清水,用手不停搅拌成面絮状,然后在继续加入清水用手不停搅拌使面粉上劲,用手抓起有拉丝状态即可(这一步加水要少量多次加入,看好面糊的状态),这样脆皮糊就做好了。5、鸡腿裹粉:腌制好的鸡腿挑出葱姜,控干料汁,鸡腿放入脆皮糊中使鸡腿全身挂满面浆,然后放入备用的混合粉中沾满干的混合粉(鸡腿一定全身沾满干的混合粉,一定要沾满,沾匀。这样炸出来的鸡腿表皮才会有一层脆皮,吃起来有脆感。6、依此方法把所有的鸡腿处理好。7、炸鸡腿:锅中多放油,插筷子冒泡大约五成油温,把鸡腿下入锅中炸,下锅后不要翻动,先让其定型,定型后改中小火炸8-10分钟左右,8、炸制过程中要不停地翻动,使鸡腿均匀的受热,用筷子在鸡腿身上扎些小洞,让其受热均匀9、表皮微黄捞出,油温升高下入锅中复炸,炸制金黄色捞出,根据个人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。
2023-07-06 08:47:201

大的炸鸡腿怎么做的

制作炸鸡腿的时候是需要腌制好的,首先需要我们准备好腌制的材料,腌料是需要我们准备好盐,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋葱,香葱,沙葱,生姜,大蒜头,香菜,香芹,胡萝卜,生抽,白酒。在腌制炸鸡腿的时候,首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时,清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀,然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉,同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水,同时需要在其中放入洗干净的鸡腿,然后加入姜片、葱段、料酒和水,煮15分钟左右等到8成熟就可以了,然后把我们焯好的鸡腿控干水分,然后放在盆中,需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时让鸡腿完全入味,这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。炸鸡腿属于油炸食品食物,如果吃的多了是会影响胃口的,还容易出现肥胖、厌食等问题。吃炸鸡腿的时候是容易出现伤胃增肥的情况,所以需要我们尽量少吃比较好。首先对油炸食品来说,是不容易消化的,而且如果我们多吃炸鸡腿,很容易就会出现胃病的问题。而且高温食品进入到胃中,这时候就容易损伤胃黏膜,小心出现胃炎的情况。同时油脂在高温下会产生一种物质,很难消化,是容易导致肠胃问题出现问题的。炸鸡腿上有一层面粉浆。在高温下其中的营养物质会出现缺乏的问题,还会有致癌物质产生。同时一天的膳食中,脂肪提供的热能不能太多,否则会出现肥胖问题,不利于我们健康,因此炸鸡腿虽然美味,但是一定要适量吃,否则不健康。
2023-07-06 08:47:281

鸡腿汉堡里面的炸鸡腿怎么做的?

材料:鸡腿1只,米酒1小匙,盐少许,七味粉1小匙,面包粉适量,炸油适量,盐适量,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,蛋2颗,水适量做法:1.将材料B的盐、低筋面粉、玉米粉混合,加水调成煳状,打入蛋搅拌均匀,即为面煳备用。2.鸡腿洗净,沥干水分,淋上米酒并撒一点盐、七味粉调味,再均匀沾裹作法1的面煳后,再沾裹一层面包粉备用。3.热锅,倒入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
2023-07-06 08:48:431

怎样炸鸡腿又香又脆用面包糠

外面卖的炸鸡腿、炸鸡翅香喷喷,但是量少价贵,不如自己买鸡腿来炸呢!但是怎么样才能炸得又快又好呢?平时说的复炸又是什么意思?其实答案就在文章中~什么是复炸?烹饪中的复炸法,简单点来说就是炸两遍。第一遍是炸一个半熟,第二遍可以使用更短的时间,尽快将炸鸡炸熟,这样可以增快炸鸡的出餐速度,减缓在高峰期的压力。但是复炸法掌握起来有难度,并是不很好控制,对于新手来说比较难掌握。复炸过程中,最难掌握的就是火候,第一遍炸的时候要用小火来炸,目的是让原材料的内部熟透;第二遍炸使用大火来炸,这样可以让外酥里嫩,还能加快出餐速度。复炸法掌握好火候,并不会使得炸鸡的口感不好,但就是掌握起来的难度比较大,建议大家反复尝试后再真正施行。外酥里嫩的炸鸡腿怎么做?食材:鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠做法:1、鸡腿洗净沥干水。2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。3、鸡腿放入大些的容器里,加入葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。4、准备2个鸡蛋打散,适量淀粉,面包糠。5、腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠。6、锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改小火,下去慢慢炸,7、一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面大概炸七分钟,大约15分钟,即可捞出。8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料,棒棒哒。9、外焦里嫩,金黄诱人的炸鸡腿,味道丝毫不逊洋快餐哦。
2023-07-06 08:48:524

厦门真豪佳炸鸡腿怎么做

主料:鸡大腿 面粉半碗 面包糠适量辅料:葱一个 姜一个 蒜一个 盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒面2勺 麻辣鲜2勺具体做法:1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀。然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。
2023-07-06 08:49:003

炸鸡腿怎么做

炸鸡腿的做法其实也很简单,要想炸出来,像外面的肯德基或者是麦当劳的炸鸡,其实也是很容易的,掌握这些方法就可以的。首先第1个就是要把鸡腿洗干净,多余的杂毛去掉,然后在鸡腿上打上花刀。这样更方便,他腌制入味,第2步就是。加入调料最好的就是购买一包奥尔良烤鸡翅,鸡腿的腌料里面包含了很多种调料,一气呵成就不用去自己调配了。然后就是加入蚝油生抽一点点盐,一点点食用油再放上。几片姜片让他腌制30分钟左右。然后起锅烧油,倒入适量的油,油可以适量的多一些这样杂质的鸡腿,火力猛,味道会更酥脆。如果家里面没有炸鸡,腿专用的面粉就自己调配,放入适量的面粉,再放上一些玉米淀粉,3:1的比例。加入一个鸡蛋,然后再放上一点点的老抽调色搅拌均匀,用筷子调面糊可以成丝状,滑下来就可以了。然后鸡腿一个个裹上面糊,如果有面包糠就蘸上一层面包糠没有也不要紧,然后油温在5成热的时候夏雨油锅,一个个的下中途要注意用筷子轻轻的推动,防止它们粘连在一起。大概杂志5分钟左右,表面已经开始金黄了,就可以捞出来。这次把油温加热至8成热,也就是可以看到有冒烟的时候再把鸡腿放下去复炸一遍,这样炸出来的鸡腿外脆里嫩,非常的酥脆,口感也非常的好。最后自己可以撒上孜然,蘸料也可以放上番茄酱或者是沙拉酱,就根据你们自己个人口味了。
2023-07-06 08:49:084

怎么炸鸡腿怎么做啊

原料主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。炸鸡腿制作过程(1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。用料:鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。做法:①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。
2023-07-06 08:49:262

炸鸡腿的制作方法及步骤

炸鸡腿的制作方法如下:【制作主料】:鸡大腿5个、面粉1小碗、面包糠1小碗。【腌制调料】:葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。【做法】:1、把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断,然后从侧面剪开,用手往上翻,把肉翻过来,就像一个小锤子样子。2、把所有的鸡腿都按照这种方法做好,放入大碗中,用清水浸泡半个小时,把鸡腿的血水泡掉。3、鸡大腿泡去血水,清洗几遍,把水挤干重新放入大碗中,依次放入葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。4、然后用手抓拌均匀,腌制30分钟,把鸡大腿腌制入味。5、将鸡大腿腌制入味,放入准备好的面粉中,让鸡大腿充分地裹上一层面粉。6、把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中,裹上一层蛋液,最后放入准备好的面包糠中,均匀地裹上一层面包糠。7、把所有的鸡腿都按照这种方法,裹上面包糠,然后锅中放油烧热至六成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡,然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中,炸定型,开小火浸炸,把鸡腿炸熟、炸透,这个过程差不多15分钟。8、鸡腿炸15分钟后,开稍微大一点的火炸1分钟左右,让鸡腿吐油,同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦!
2023-07-06 08:52:081

炸鸡腿要怎么做?

家常炸鸡腿的制作方法是很简单的,我们只需要将鸡腿进行腌制之后,在将鸡腿裹上一层炸粉之后,在将鸡腿放进油锅里面进行油炸就可以了,一般炸鸡腿的时间只需要15分钟,这样才可以保证鸡腿成熟,而且我们可以从鸡腿的颜色进行辨别,等到鸡腿颜色变成金黄色就可以出锅食用了。1.美味炸鸡腿:主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐,做法是将鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分,然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣,作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上,放到腌汁中,等要炸的时候在裹一次炸粉,放入油锅里面炸就可以了,炸的时间在10分钟左右,表皮成金黄酥脆状就可以了。2.家常炸鸡腿:主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜,然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器,加入所有的调料进行搅拌,静置6-8小时让鸡腿充分入味,最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内,将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了,但是要注意选择炸温200℃,不要太高了,时间设定为15分钟,太久了就不好吃了,中途不用翻身也不用刷油,就等待炸制时间结束就可以吃了。炸鸡腿的做法就为您介绍到这里,相信您真的了解了鸡腿的营养元素以及做法,鸡腿让您欲罢不能,如果您也喜欢吃炸鸡腿那就在家里面开锅炸吧,相信不比外面的快餐店差哦,而且自己做的还放心,还经济,还实惠。鸡腿的功效与作用1、鸡腿的蛋白质很丰富。在肉类里面就数鸡肉的蛋白质最高了,而且鸡肉还是低脂肪的食品。如果担心发胖,吃的时候可以去皮哈!2、吃鸡腿可以增强免疫力。因为鸡肉可以温中益气,有补虚损的功效,特别适合亚健康的人们食用,而且对月经不调、产后奶少、水肿等现象有改善的效果。3、强身健体。因为鸡肉非常容易被人体消化,所以也提高了人体对鸡肉的吸收率,从而可以将鸡肉的营养价值最大化吸收,起到强身健体的作用。4、补肾强精。多吃鸡腿肉,可以对因为肾精不足而引起的小便次数多、耳聋、少精、精冷等症状有改善的功效。5、促进智力。鸡肉具有一定的解毒作用,而且它的抗氧化效果也非常好,有助于改善心脑功能,而且还能促进儿童的智力发育。
2023-07-06 08:52:241

炸鸡腿要怎么做

 炸鸡腿的做法实际上并不难,首先需要我们准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。首先大家要在锅中加水,然后选择放入洗干净的鸡腿,再加入姜片、葱段、料酒进行腌制,等到水开之后就可以煮15分钟左右。等到8成熟刀山火海就可以了,然后把焯好的鸡腿控干水分,然后选择在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时入味,对于腌制好的鸡腿来说是可以裹面糊吃的,而面粉、淀粉、鸡蛋,再加上适量的水进行调制全蛋糊,这样就可以调制好全蛋糊,我们腌制好鸡腿裹上面糊就可以了,之后我们再选择裹上面包糠,在其中放入六成热的油锅中,炸到鸡腿颜色金黄就可以了。如何腌制炸鸡腿  制作炸鸡腿的时候是需要腌制好的,首先需要我们准备好腌制的材料,腌料是需要我们准备好盐,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋葱,香葱,沙葱,生姜,大蒜头,香菜,香芹,胡萝卜,生抽,白酒。  在腌制炸鸡腿的时候,首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时,清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀,然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉,同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水,同时需要在其中放入洗干净的鸡腿,然后加入姜片、葱段、料酒和水,煮15分钟左右等到8成熟就可以了,然后把我们焯好的鸡腿控干水分,然后放在盆中,需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时让鸡腿完全入味,这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。
2023-07-06 08:52:312

炸鸡腿要怎么做?

1.美味炸鸡腿:主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐,做法是将鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分,然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣,作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上,放到腌汁中,等要炸的时候在裹一次炸粉,放入油锅里面炸就可以了,炸的时间在10分钟左右,表皮成金黄酥脆状就可以了。2.家常炸鸡腿:主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜,然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器,加入所有的调料进行搅拌,静置6-8小时让鸡腿充分入味,最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内,将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了,但是要注意选择炸温200℃,不要太高了,时间设定为15分钟,太久了就不好吃了,中途不用翻身也不用刷油,就等待炸制时间结束就可以吃了。
2023-07-06 08:52:391

炸鸡腿的做法

炸鸡腿的制作方法及步骤:主料:鸡腿 500克。辅料:奥尔良腌料30克 ;水30克。1.将鸡腿表面剪些小口,便于入味。2.倒入奥尔良腌料。3.加入少许水,将调料粉和开,腌上一晚上。4.第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内,180度烤15分钟左右。5.期间可以拉出炸篮查看烤制情况,将剩余的腌料水,用刷子抹在鸡腿上,经常翻面。出锅即可。
2023-07-06 08:53:042

炸鸡腿怎么做?

【脆皮鸡腿】1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味。2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用。4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥。5.全部处理好以后我们开始炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,容易出现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。技术要点:1.鸡腿两面都要打上花刀,方便炸熟入味。2.鸡腿一定要提前腌制,否则盐味不能充分渗入,造成底味不足。3.整个炸制过程要保持小火,让热力慢慢渗入进,火太大的话容易出现内外生熟不一。
2023-07-06 08:53:491

炸鸡腿怎么做?

家常炸鸡腿的制作方法是很简单的,我们只需要将鸡腿进行腌制之后,在将鸡腿裹上一层炸粉之后,在将鸡腿放进油锅里面进行油炸就可以了,一般炸鸡腿的时间只需要15分钟,这样才可以保证鸡腿成熟,而且我们可以从鸡腿的颜色进行辨别,等到鸡腿颜色变成金黄色就可以出锅食用了。1.美味炸鸡腿:主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐,做法是将鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分,然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣,作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上,放到腌汁中,等要炸的时候在裹一次炸粉,放入油锅里面炸就可以了,炸的时间在10分钟左右,表皮成金黄酥脆状就可以了。2.家常炸鸡腿:主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜,然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器,加入所有的调料进行搅拌,静置6-8小时让鸡腿充分入味,最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内,将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了,但是要注意选择炸温200℃,不要太高了,时间设定为15分钟,太久了就不好吃了,中途不用翻身也不用刷油,就等待炸制时间结束就可以吃了。炸鸡腿的做法就为您介绍到这里,相信您真的了解了鸡腿的营养元素以及做法,鸡腿让您欲罢不能,如果您也喜欢吃炸鸡腿那就在家里面开锅炸吧,相信不比外面的快餐店差哦,而且自己做的还放心,还经济,还实惠。鸡腿的功效与作用1、鸡腿的蛋白质很丰富。在肉类里面就数鸡肉的蛋白质最高了,而且鸡肉还是低脂肪的食品。如果担心发胖,吃的时候可以去皮哈!2、吃鸡腿可以增强免疫力。因为鸡肉可以温中益气,有补虚损的功效,特别适合亚健康的人们食用,而且对月经不调、产后奶少、水肿等现象有改善的效果。3、强身健体。因为鸡肉非常容易被人体消化,所以也提高了人体对鸡肉的吸收率,从而可以将鸡肉的营养价值最大化吸收,起到强身健体的作用。4、补肾强精。多吃鸡腿肉,可以对因为肾精不足而引起的小便次数多、耳聋、少精、精冷等症状有改善的功效。5、促进智力。鸡肉具有一定的解毒作用,而且它的抗氧化效果也非常好,有助于改善心脑功能,而且还能促进儿童的智力发育。
2023-07-06 08:54:111

怎么做炸鸡腿

1家常炸鸡腿【所属菜系】 全部【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。【原料】主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。【制作过程】(1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。2脆炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。3香酱炸鸡腿用料:鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。做法:①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。鱼香脆皮鸡腿鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。香草炸鸡腿主料:带骨鸡腿数只、少许面粉辅料:香草盐、黑胡椒制作步骤:1)把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开;2)在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀3)用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上,用手按摩一下进味4)再薄薄的撒上一层面粉,中度油温炸5分钟即可
2023-07-06 08:54:202

家常菜炸鸡腿的做法

炸鸡腿怎么做  炸鸡腿的做法实际上并不难,首先需要我们准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。首先大家要在锅中加水,然后选择放入洗干净的鸡腿,再加入姜片、葱段、料酒进行腌制,等到水开之后就可以煮15分钟左右。等到8成熟刀山火海就可以了,然后把焯好的鸡腿控干水分,然后选择在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时入味,对于腌制好的鸡腿来说是可以裹面糊吃的,而面粉、淀粉、鸡蛋,再加上适量的水进行调制全蛋糊,这样就可以调制好全蛋糊,我们腌制好鸡腿裹上面糊就可以了,之后我们再选择裹上面包糠,在其中放入六成热的油锅中,炸到鸡腿颜色金黄就可以了。如何腌制炸鸡腿  制作炸鸡腿的时候是需要腌制好的,首先需要我们准备好腌制的材料,腌料是需要我们准备好盐,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋葱,香葱,沙葱,生姜,大蒜头,香菜,香芹,胡萝卜,生抽,白酒。  在腌制炸鸡腿的时候,首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时,清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀,然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉,同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水,同时需要在其中放入洗干净的鸡腿,然后加入姜片、葱段、料酒和水,煮15分钟左右等到8成熟就可以了,然后把我们焯好的鸡腿控干水分,然后放在盆中,需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时让鸡腿完全入味,这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。
2023-07-06 08:54:542

炸鸡腿做法教程

方法步骤:所需食材:玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、十三香。1、鸡腿洗净,表面用牙签扎满小孔,然后用剪刀如图将鸡腿已断剪开,鸡腿剪开后把里面部分翻到另一头。2、放入准备好的所有调味料:蒜末,孜然粉、辣椒粉,花椒粉、十三香、盐、料酒、生抽,蚝油抓匀腌制3个小时!3、把鸡蛋打成蛋液,淀粉和面包糠分别倒入盘子里备用,食用油。把腌好的鸡腿先放入淀粉裹一层,再放入蛋液里裹一层,然后再裹上一层面包糠,放入盘子里备用。4、锅内倒入适量食用油,中火烧至6成热,油温气泡,放入鸡腿,改小火慢炸。5、看到表面金黄之后捞出来,最后把油水控一控,就可以吃了,这样做出来的鸡腿香酥嫩,而且特别入味。烹饪小技巧:1、炸鸡腿,很多人直接腌制了下锅炸,难怪容易夹生,在腌制前多加1个步骤,便是将鸡腿下锅煮一会,煮至差不多7、8成熟就可以了,煮过的鸡腿下锅炸更加香酥不夹生;2、鸡腿腌制的时候,其中的腌肉料可以根据个人的喜好选择,最好是放入冰箱腌制,鸡腿会更加入味,口感更加好,腌制的时间别太短了,最少也需要四五个小时;3、因为鸡腿事先煮过,所以炸的时候大火快炸,颜色变金黄后便可以出锅了,如果小火慢慢炸鸡腿,容易吸油多,口感也会受到一定的影响。
2023-07-06 08:55:023

如何制作炸鸡腿?

【脆皮鸡腿】1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味。2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用。4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥。5.全部处理好以后我们开始炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,容易出现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。技术要点:1.鸡腿两面都要打上花刀,方便炸熟入味。2.鸡腿一定要提前腌制,否则盐味不能充分渗入,造成底味不足。3.整个炸制过程要保持小火,让热力慢慢渗入进,火太大的话容易出现内外生熟不一。
2023-07-06 08:55:251

怎么做炸鸡腿

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料鸡大腿5只 面粉半碗 面包糠适量 辅料葱一个 姜一个 蒜一个 盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒面2勺 麻辣鲜2勺 香辣炸鸡腿的做法步骤1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀。然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。小贴士1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚,直接炸不好熟。所以,这一步不能省。2,辣椒面的量可以自己掌握,喜欢吃辣的可以多放点。3,挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠,也起到香酥的作用。
2023-07-06 08:55:503

炸鸡腿怎么做才能做出外脆里嫩

炸鸡腿怎么做  炸鸡腿的做法实际上并不难,首先需要我们准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。首先大家要在锅中加水,然后选择放入洗干净的鸡腿,再加入姜片、葱段、料酒进行腌制,等到水开之后就可以煮15分钟左右。等到8成熟刀山火海就可以了,然后把焯好的鸡腿控干水分,然后选择在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时入味,对于腌制好的鸡腿来说是可以裹面糊吃的,而面粉、淀粉、鸡蛋,再加上适量的水进行调制全蛋糊,这样就可以调制好全蛋糊,我们腌制好鸡腿裹上面糊就可以了,之后我们再选择裹上面包糠,在其中放入六成热的油锅中,炸到鸡腿颜色金黄就可以了。如何腌制炸鸡腿  制作炸鸡腿的时候是需要腌制好的,首先需要我们准备好腌制的材料,腌料是需要我们准备好盐,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋葱,香葱,沙葱,生姜,大蒜头,香菜,香芹,胡萝卜,生抽,白酒。  在腌制炸鸡腿的时候,首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时,清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀,然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉,同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水,同时需要在其中放入洗干净的鸡腿,然后加入姜片、葱段、料酒和水,煮15分钟左右等到8成熟就可以了,然后把我们焯好的鸡腿控干水分,然后放在盆中,需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时让鸡腿完全入味,这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。
2023-07-06 08:56:552

炸鸡腿如何做

如何炸出像肯德基一样(上面起鱼磷片)的鸡腿: 肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。 做法是:酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉,将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中,整篮浸入一盆清水中,确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中,再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次,最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉,过油炸,可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。(上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。) 下面说说裹粉的具体方法: 把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍,这样重复3—4次就可以了,这样炸出来的鸡翅才能美观。 (也可用油炸粉试试,有专起磷片的油炸粉!) 肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法: 材料:1,鸡翅中段500克(好像是废话,,没鸡翅怎么做啊?就是鸡翅中间的部分在超市可以到) 2,炸鸡粉1袋.(这个我用的是味好美牌的,香辣的,味道不错,这个超市也能买到) 3,色拉油1000克,这个不用多说了吧?其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,我们用色拉油就行。 4,面粉200克 5,淀粉100克.OK了我们就需要这些材料,下面说说具体怎么做. 做法是: 1,先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙盐.这个就放一边不用管了2个小时后用. 2,我们现在做鸡翅外面的脆皮.找一个没用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,搅拌均匀.在准备一大碗清水和一个盘子,好了。 3,时间到2个小时了,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,在来下一个.所有的鸡翅都包裹好了.再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好.沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹.每个鸡翅要包裹3到4次就可以了. 4,下面在锅里面放入色拉油,我用的是电磁炉,把电磁炉的温度设置在180度,等油温升高了就可以进行炸制了.一般炸4分钟就可以了,用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了.OK完工了 再教你做kfc的奥尔良烤翅: 1.拿出一袋鸡翅,解冻好。然后拿五香粉,酱油,和中国葡萄酒还有盐,味精作调料。然后把调料倒入装鸡翅的盆中,裹上保险膜,放入冰箱里~ 2.第2天中午将鸡翅取出,戴好塑料手套,把鸡翅一个一个取出,把上面的调料挤掉,在鸡翅的正反两面抹上一层蜂蜜,喜欢吃甜的女生可以多抹一点哟 3.拿出专门在微波炉里加热的饭盒,把抹好蜂蜜的鸡翅一个一个按顺序放进饭盒里,千万不要放很多,如果放得太多的话,容易在加热的时候使饭盒盖子掀开,这样最上层的鸡翅就是胡的了! 4.把装好鸡翅的饭盒放进微波炉里,调到中高火,然后加热11分钟,就可以拉! 然后再重复几次,把所有的鸡翅都烤好后就大功告成了!!
2023-07-06 08:57:031

肯德基那种鸡腿怎么炸?

准备材料:鸡腿 2个、生姜末 适量、生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、先将鸡腿洗干净,用厨房纸将其表面水份吸干,如下图所示。二、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收,如下图所示。三、在一个碗内将生姜末、耗油,生抽均匀调配,如下图所示。四、鸡腿放入保鲜袋,将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。五、碗中打入鸡蛋,搅拌开,冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。六、涂好蛋液后再滚上一层面粉,裹均匀一些,如下图所示。七、裹好面粉后再滚面粉分,裹均匀一些,如下图所示。八、空气炸锅180度正面炸8分钟,反面再炸8分钟,如下图所示。九、然后即可出锅装盘,冷却一会,这样炸鸡腿就已经做好了。
2023-07-06 08:57:244

炸鸡腿自己在家怎么做?

鸡腿洗净在表皮划两刀,加入料酒,胡椒粉,蚝油腌制几分钟,裹上淀粉和鸡蛋液,放入热油炸至酥脆。
2023-07-06 08:58:373

炸鸡腿配方及做法!(最好有流程和图,主要是调料配方)

[原料/调料]材料:大只鸡腿5只(约2斤)蛋黄2个炸粉材料:太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙[制作流程](1)将鸡腿腌好,放置2小时。(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
2023-07-06 08:59:271

临榆炸鸡腿配方?

炸鸡腿原料:鸡腿、蒜、料酒、生抽、蚝油、腌肉粉。做法步骤:第1步、把鸡腿划刀加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、腌肉粉、盐、料酒抓匀腌制两个小时。第2步、鸡蛋打散,淀粉、面包糠,鸡腿先沾淀粉,然后沾鸡蛋液,最后沾面包糠。第4步、油温烧至五成热,放入沾好面包糠的鸡腿,炸熟捞出。
2023-07-06 08:59:411

怎样做炸鸡腿

香酥炸鸡腿是一道美味佳肴,以鸡腿为主要食材,配上食盐,料酒等调料制作而成,香酥可口,肉质细嫩,今天就给大家分享这道菜的家常做法【具体操作】准备鸡腿10个左右放入盆中,倒入清水,加入一勺食盐,揉搓两遍清洗干净,挤干水分备用。盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,再放入几片生姜和大葱,用手抓拌均匀,腌制12分钟,使鸡腿慢慢入味。取一个小盆,加入面粉20克,玉米淀粉10克,生粉10克,用筷子搅匀,加入适量的清水,用筷子搅成面糊。鸡腿腌好后,倒入面糊里面,用筷子搅拌几下,使鸡腿裹匀面糊。取一个小盆,加入面粉20克,玉米淀粉10克,生粉10克,用筷子搅匀,把裹好面糊的鸡腿放入小盆中,裹上一层粉。裹好后摆入盘中备用。起锅添入食用油,油温烧至五成热时,下入拌好的鸡腿,用勺子轻轻推动,使鸡腿受热均匀,避免粘连,改小火炸5分钟左右,把鸡腿炸透炸熟,炸至鸡腿外皮金黄酥脆时,就可以捞出控油。盘中摆上几片生菜叶用来垫底,再放入炸好的鸡腿,最后撒上适量的椒盐调味,这道酥脆椒香的香酥鸡腿就做好了。外皮金黄且酥脆,内里嫩滑又多汁,味道堪称一绝!那香香油脂,鲜嫩的鸡肉,闻着味道就是让人垂涎三尺了,尤其是小孩子特别爱吃,简直是爱不释手。下面是所用到的食材和调料:食材:鸡腿,面粉,淀粉,生粉,大葱,生姜,生菜调料:食盐,胡椒粉,料酒,椒盐
2023-07-06 09:00:291

炸鸡腿怎么做

先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙盐.这个就放一边不用管了2个小时后用. 2,我们现在做鸡翅外面的脆皮.找一个没用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,搅拌均匀.在准备一大碗清水和一个盘子,好了。 3,时间到2个小时了,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,在来下一个.所有的鸡翅都包裹好了.再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好.沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹.每个鸡翅要包裹3到4次就可以了. 4,下面在锅里面放入色拉油,我用的是电磁炉,把电磁炉的温度设置在180度,等油温升高了就可以进行炸制了.一般炸4分钟就可以了,用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了.OK完工了
2023-07-06 09:00:451

外酥里嫩的炸鸡怎么做

主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳。下面介绍炸鸡腿的用料及做法。用料:鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。做法如下:1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。参考资料炸鸡腿-百度百科
2023-07-06 09:01:083

炸鸡腿的做法

  导语:炸鸡腿大家都吃过,但是你知道它是怎么做的吗,不妨下面来试下我分享的它的做法吧。   炸鸡腿的做法   【原料】   主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。   【制作过程】   (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。   (2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,   蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。   一)腌制过程:   1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。   2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)   3)放入预先调制好的.腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。   二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)   1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。   2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。   3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)。   4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。   4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
2023-07-06 09:02:301

炸鸡腿怎么做

炸鸡腿的方法:步骤一,小鸡腿洗净带用?记住鸡腿不要用刀子花开步骤二,姜切成片和小鸡腿一起放入锅子中加点料酒,加水没过鸡腿,大火煮开直到看到有血水渗出来!步骤三,煮好后的小鸡腿,用冷水冲一下,然后用刀子划开,在放进水里面泡一下,这样可以把血水彻底的清除干净,大约泡15分钟,捞出后备用!步骤四,淹料,别加入孜然粉,玉米淀粉,大蒜沫一点点盐,盐不要太多因为炸鸡粉本来就有咸味步骤五,加入一点炸鸡粉一起淹,大约淹2小时,时间越久越入味步骤六,把胡椒粉,孜然粉,面粉,炸鸡粉,混合在一起步骤七,鸡蛋打散,裹粉的步骤是,先裹混合好的粉在裹蛋液,然后在过混合好的粉!切记裹粉的顺序不能好错了,不然炸出来的鸡腿不酥脆!步骤八,鸡蛋打散,裹粉的步骤是,先裹混合好的粉在裹蛋液,然后在过混合好的粉!切记裹粉的顺序不能好错了,不然炸出来的鸡腿不酥脆!步骤九,锅内放油烧热,变可以把裹好粉的鸡腿放入锅中炸置了,开中火!步骤十,炸置金黄变可夹出来沥油步骤十一,味道比肯记和麦记的还好吃哦!虽然卖相比买的差了点,但是味道胜过一切!
2023-07-06 09:02:381

不辣的炸鸡腿是怎么做的?

鸡腿腌制一个小时左右·记住不要放辣椒·要放点醋·放点胡椒粉·这样炸出来的味道比较香
2023-07-06 09:03:571

炸鸡腿怎么做好吃的

炸鸡腿是一道美味可口的家常菜,下面是一份简单易行、口感好的炸鸡腿做法:所需材料:鸡腿 2个盐 1茶匙黑胡椒粉 1/2茶匙鸡精 1/2茶匙面粉 适量鸡蛋 1个面包屑 适量油 适量制作步骤:准备鸡腿,洗净后在鸡腿表面均匀地涂上盐、黑胡椒粉和鸡精,用手轻轻按摩一下,使调料能够均匀地渗透到鸡肉里面,然后放置15分钟至30分钟左右,让鸡肉入味。准备三个碗,一个放面粉,一个放打散的鸡蛋液,另一个放面包屑。将鸡腿先在面粉中裹上一层,然后沾上鸡蛋液,最后裹上一层面包屑,注意使面包屑能够完全裹住鸡肉,以免在炸的过程中掉下来。锅中倒入足够的油,待油温到达约170℃左右,放入裹好面包屑的鸡腿炸至表面金黄色,约需6-8分钟,然后捞出沥干油份,放在厨房纸巾上吸干余油。炸好的鸡腿切块即可食用。
2023-07-06 09:04:041

老北京炸鸡腿怎么做?详细点

鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。 准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
2023-07-06 09:04:121