请问家常鸡腿菇的做法有哪些

1、鸡腿蘑菇汤。材料：鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量。做法：鸡腿菇洗净切小片，和酸辣汤粉拌匀腌一会儿，大约5到10分钟，小葱洗净切碎备用。开火。鸡腿菇连同酸辣汤粉下锅，以凉水煮开，加少许淀粉，打开锅盖继续滚。如有浮沫，撇干净。如果觉得味道淡，可根据自己口味加盐、加黑胡椒粉。滚到汤汁变得浓稠了一些就可以起锅了，然后在汤上撒上葱花。 2、滑炒鸡腿菇。原料：鸡腿菇300克、胡萝卜200克。调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油。做法：鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 3、蚝油鸡腿菇。材料：鸡腿菇300克、蚝油3匙。做法：将鸡腿菇去蒂、洗净；锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水；锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟；将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。

　　大家知道鸡腿菇的做法有多少种呢？朋友们，以下是我分享的.鸡腿菇的做法大全，一起来阅读吧！ 　　 1、鸡腿菇炒肉片 　　材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉 　　烹制方法： 　　（1）肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀 　　（2）鸡腿菇洗干净，泡发 　　（3）胡萝卜切滚刀块，青椒切小块 　　（4）锅热后下油。放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料 　　（5）翻炒片刻，下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。 　　 2、鸡腿菇炒鲜鱿 　　材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等 　　烹制方法： 　　（1）鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分 　　（2）将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。 　　特点：爽嫩香滑，清香适人。 　　 3、鸡腿菇烧蹄筋 　　材料：水发猪蹄筋、鲜鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量 　　烹制方法： 　　（1）锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出 　　（2）鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷 　　（3）锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。 　　功效：减肥美容、降血脂、降血糖。

　　随着人们对于美食的追求，常见的金针菇、平菇等菇类已经不能满足人们的需求了，现在人们把目光都集中到了鸡腿菇上。这种外形看似鸡腿的菇类到底应该怎么烹饪更好吃呢? 鸡腿菇肉片 　　 材料： 　　鸡腿菇4个、猪肉100克，红辣椒80克、青辣椒80克、生姜、大蒜、生抽、食盐各适量 　　 做法： 　　1、将鸡腿菇、猪肉、青辣椒、红辣椒洗干净之后，切成片; 　　2、锅内放油烧热，爆香姜丝、大蒜，放入猪肉快速翻炒至变色; 　　3、依次放入切好的鸡腿菇、红辣椒和青辣椒继续翻炒; 　　4、放入食盐、生抽翻炒均匀即可。 素炒鸡腿菇 　　 材料： 　　鸡腿菇250克、红萝卜200克、木耳适量，食盐、鸡精、调和油各适量 　　 做法： 　　1、将准备好的木耳放在清水中泡发、撕成小朵; 　　2、将鸡腿菇洗净之后，放在沸水中焯一下; 　　3、将红萝卜去皮、洗净之后，切成合适大小的片; 　　4、锅内油烧热，爆香葱丝、辣椒，放入红萝卜翻炒; 　　5、依次放入木耳、鸡腿菇翻炒; 　　6、出锅前，放入蚝油、食盐、鸡精翻炒均匀即可。 虾米炒鸡腿菇 　　 材料： 　　鸡腿菇180克、虾米少量，蚝油、鸡粉、生粉、蒜头各适量 　　 做法： 　　1、将鸡腿菇洗净后切成片; 　　2、将虾米洗净后，放在清水中泡发; 　　3、锅内油烧热，爆香蒜末，放入泡好的虾米翻炒一下; 　　4、放入鸡腿菇翻炒均匀，放入适量的冷开水稍微煮一下; 　　5、勾薄芡，放入适量的鸡粉，翻炒均匀即可。 　　以上这几种就是鸡腿菇的做法，大家不妨有空的时候，自己尝试着做一下，味道非常不错。

主要原料：鸡腿菇400克，猪肉150克，高汤50克，植物油适量，料酒1勺，原汁酱油2勺，盐适量，葱花少许，淀粉1勺。1、准备好食材跟配料，鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。2、起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。3、下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。4、加入两勺六月鲜特级原汁酱油，以及少许盐调味。5、淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。6、大火收至汤汁微微粘稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。7、鸡腿菇炒肉的成品图。

鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类，学名叫做毛头鬼伞，因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉丝而得名，吃起来并无鸡肉味，鸡腿菇营养价值高、味道鲜美，口感独特，具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。那鸡腿菇怎么做好吃？下面为大家介绍几种鸡腿菇的做法。第一、鸡腿菇炒肉材料：鸡腿菇一斤、猪肉半斤、油、盐、酱油、鸡精、料酒各少许。这道菜具有促进消化，从而预防大便干燥、便秘的功效。做法：先将鸡腿菇切条，放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色，盛出备用。放入切好猪肉翻炒，炒到肉变色后，放入炒好鸡腿菇，翻炒三分钟，最后加入酱油，料酒，鸡精，盐等调味，即可出锅。第二、蚝油鸡腿菇材料：鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。耗油与鸡腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。做法：鸡腿菇清洗干净，切成条备用。黑木耳提前用水发好洗净。红椒和青椒洗净切成丝备用。平底锅内放入适量的食油开中火烧热，锅热后倒入切好的鸡腿菇丝煸炒香，再加入水发黑木耳继炒几分钟，一直炒到熟，倒入蚝油少许翻炒，最后加入青红椒丝炒熟即可食用。第三、腊肠炒鸡腿菇材料：腊肠两条、鸡腿菇两个、蒜瓣五瓣、生姜一块、葱一把、清水四汤匙、盐、糖、油、蚝油各少许。这道菜味道鲜美可口，具有提高人体免疫力、促进消化的功效。做法：腊肠洗净切片，鸡腿菇切去根部后切片备用。烧热锅下少许食用油，爆香蒜和姜几分钟，煎腊肠逼出本身的油份，倒入切好鸡腿菇炒五分钟左右，加水煮至菇变软的时候收汁，再加入调料及葱炒两分钟即可出锅。第四、虾仁鸡腿菇材料：鸡腿菇一斤、虾仁半斤、鸡蛋一个、黄瓜一根、盐、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少许。两者同食具有高蛋白，低脂肪的特性，适合减肥人群食用。做法：先将鸡腿菇用清水泡透，洗净去杂质，每个切开成四片，虾仁抽掉虾线，放到一个大碗里，加上鸡蛋清，不要蛋黄，盐和淀粉少许拌匀，黄瓜清洗干净，切成小块备用。再取一个小碗，放入清水、盐、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉适量调匀兑成芡汁。平底锅洗净置火上，放入花生油烧至五成热，放入裹上蛋液的虾仁滑散至熟，捞出放吸油纸上控净油。原锅中留少许底油，再次放到火上烧热，放入备好的蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入切好的鸡腿菇和炸过虾仁翻炒几下，倒入兑好的芡汁，迅速翻炒两分钟，即可出锅装盘上桌。通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了鸡腿菇的做法了，鸡腿菇营养价值很高，对人体具有很多的好吃，常吃鸡腿菇可起到降血糖、防治痔疮、抗癌等功效。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，充分利用简单的食材做出美味的菜肴。

相信大家可能对鸡腿菇并不了解，它是我们生活中可以食用的食材，那么鸡腿菇怎么做好吃呢?为什么很多人都会喜欢吃鸡腿菇?鸡腿菇的营养价值有哪些?鸡腿菇的作用又有哪些?下面就带大家了解一下吧。鸡腿菇怎么做好吃一、 鸡腿蘑炒肉片【材料】：鸡腿蘑、瘦肉、胡萝卜、青椒、蚝油、盐、干贝素、水淀粉【做法】：1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。2、鸡腿蘑洗干净，泡发。3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。4、锅热后下油。放入小许蒜末，把肉炒熟一点之后。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿蘑。待鸡腿蘑变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。二、 鸡腿蘑炒鲜鱿【主料】：鸡腿蘑、鲜鱿鱼【辅料】：青红椒、豆芽菜【调料】：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜【烹制方法】：1、鸡腿蘑去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分;2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿蘑、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。三、 鸡腿蘑烧蹄筋【用料】：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿蘑200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、葱段各适量。【制法】：1. 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。2. 鸡腿蘑洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿蘑、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

主料：鸡腿菇2个、小油菜1把、火腿肠1根辅料：葱花适量、小米椒适量、色拉油适量、盐适量1、鸡腿菇切片。2、小油菜掰开洗净。3、准备葱花小米椒，火腿肠切片。4、起油锅，放葱花和小米椒，放火腿肠。5、倒入鸡腿菇，加水，加盐。6、五分钟后加小油菜。7、翻炒均匀，出锅前加鸡精，炒熟即可。

鸡腿菇的家常做法大全鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，但并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、帮助消化、增强人体免疫力，下面我们就一起来看一看鸡腿菇的家常做法大全吧！三杯鸡腿菇【材料】鸡腿菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，姜4片，香油1大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1/3大匙，水4大匙。【做法】①鸡腿菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。②锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。③净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。④锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入所有调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖一分钟，大火收干汤汁即可。鸡腿菇炒肉片【材料】鸡腿菇，瘦肉，胡萝卜，青椒，锦珍蚝油，盐，干贝素，水淀粉。【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。②鸡腿菇洗干净，泡发。③胡萝卜切滚刀块青椒切小块。④锅热后下油，放入小许蒜末。⑤先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会。⑥再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后下调料。⑦再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。鸡腿菇炒鲜鱿【材料】鸡腿菇，鲜鱿鱼，青红椒，豆芽菜，盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜各适量。【做法】①鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分。②将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香。③再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。鸡腿菇烧蹄筋【材料】水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量。【做法】①锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。②鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。③锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。鸡腿菇咸肉【材料】鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克，花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。【做法】①鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。姜切片、葱切长段。②烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。③锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成

用料主料：鸡大腿2个、香菇8朵、虫草花100克辅料：葱1段、姜2片、盐3克、香菜少许1.食材。2.鸡腿洗净，表面打花刀，加盐腌制一会。3.花菇去蒂表面打花刀。蒂也不要扔呢。4.花菇蒂放下面，摆上鸡腿和花菇。5.放上虫草菇，这个也叫虫草花。和冬虫夏草不是一回事，但有少许相同的功效。摆上葱段和姜片。6.蒸锅加足水，要双层蒸锅。连碗一起放入锅内。7.盖盖，上汽后蒸40分钟。8.蒸好的鸡腿，放香菜装饰一下，原汁原味的蒸鸡腿，开始享用吧。

鸡腿菇怎么做好吃 [1] 鸡腿菇香芹 鸡腿菇香芹材料： 鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙 做法： 1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。 （这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。 2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。 3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。 小诀窍： 我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。 如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。[2]虾仁鸡腿菇 虾仁鸡腿菇材料： 主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。 做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。 [3]蚝油南瓜鸡腿菇 蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶们一家子都挺喜欢吃，这次用蚝油来做。蚝油味道比较鲜，配合蘑菇来做，感觉不错。 材料： 鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量 做法： 1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。 2.鸡腿菇洗净对半切开。 3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。 4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。 [4]素烹鸡腿菇 素烹鸡腿菇清素、简洁，勾人食欲。 材料： 鸡腿菌菇4只（约300g），红，绿，黄菜椒各1/4只，洋生菜叶1片，紫甘蓝菜叶2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml） 做法： 所有材料洗净。 紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。 大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火。 取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。 小诀窍： 这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放。 关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼。 鸡腿菇的做法大全 鸡腿菇，也叫鸡腿蘑，形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新菌品，被誉为“菌中新秀”。 鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，产品在国内外市场十分畅销。 煮妇们可多选其烹菜肴。 香糟鸡腿菇 原料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。 做法： 1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。 2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。 虾仁鸡腿菇 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。 做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。 素炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 三鲜鲮鱼球 原料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。 做法： 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。 3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。 贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。 至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。 杂菜鸡腿菇 原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。 做法： 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。 2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水。 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制片刻。 4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可。 5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中。 上汤鸡腿菇 原料：豌豆苗30克，鸡腿菇100克，红柿子椒30克，姜3片。 盐、鸡精、高汤、香油适量。 做法： 1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。 2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。 腿菇炒肉片 原料：鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。 调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。 做法： 1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。 2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。 3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2），炒匀即克盛出。 鸡腿菇的营养与选购 目前，广州的农贸市场均有鸡腿菇出售，这些鸡腿菇都是人工种植的，大可以放心吃。 购买时，可以挑选菇体洁白，菌柄膨大的来买。价格也不贵，一般在5、6元或6、7元左右。 据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纤维7.3克，灰分12.5克，热能值346千卡。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。 人体必需氨基酸8种全都具备。每100克干菇中还含钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.70毫克、镁191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。 鸡腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。 鸡腿菇提取物和浓缩物分别含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成份，长期食用对降低血糖有较好疗效，尤其对治疗痔疮效果明显。 鸡腿菇怎么做好吃 材料 鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。 做法 1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。 2.放入猪肉翻炒。 3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。 材料 鸡腿菇 西兰花 胡萝卜 做法 鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀 姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇 西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去 过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了 鸡腿菇怎么做好吃视频 主料鸡腿菇2个 辅料姜3片蒜2瓣盐适量糖少许鸡精少许蚝油适量青辣椒1个红辣椒1个 步骤 蚝油鸡腿菇的做法步骤11.准备所需材料。 蚝油鸡腿菇的做法步骤22.鸡腿菇洗净，滚刀切块。 蚝油鸡腿菇的做法步骤33.青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。 蚝油鸡腿菇的做法步骤44.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。 蚝油鸡腿菇的做法步骤55.捞起沥干水份。 蚝油鸡腿菇的做法步骤66.起油锅放姜、蒜爆香。 蚝油鸡腿菇的做法步骤77.倒入鸡腿菇翻炒。 蚝油鸡腿菇的做法步骤88.再加入少许盐、糖翻炒均匀。 蚝油鸡腿菇的做法步骤99.加入青、红椒继续翻炒至软。 蚝油鸡腿菇的做法步骤1010.最后加入鸡精、蚝油。 蚝油鸡腿菇的做法步骤1111.翻炒均匀即可出锅。 鸡腿菇怎么做好吃 [1] 鸡腿菇香芹 鸡腿菇香芹材料： 鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙 做法： 1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。 2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。 3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。 小诀窍： 我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。 [2]虾仁鸡腿菇 虾仁鸡腿菇材料： 主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。 做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。 [3]蚝油南瓜鸡腿菇 蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶们一家子都挺喜欢吃，这次用蚝油来做。蚝油味道比较鲜，配合蘑菇来做，感觉不错。 材料： 鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量 做法： 1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。 2.鸡腿菇洗净对半切开。 3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。 4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。 [4]素烹鸡腿菇 素烹鸡腿菇清素、简洁，勾人食欲。 材料： 鸡腿菌菇4只（约300g），红，绿，黄菜椒各1/4只，洋生菜叶1片，紫甘蓝菜叶2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml） 做法： 所有材料洗净。紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。 大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火。 取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。 小诀窍： 这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放。 关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼。 鸡腿菇的做法大全 香糟鸡腿菇 gtsyj/ArticleShow?ArticleID=2472（图） 原料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。 做法： 1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。 2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。 虾仁鸡腿菇 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。 做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。 素炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 三鲜鲮鱼球 原料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。 做法： 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。 3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。 贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。 至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。 腿菇炒肉片 原料：鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。 调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。 做法： 1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。 2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。 3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2），炒匀即克盛出。 鸡腿菇咸肉 news3.xinhua/food/2004-12/10/content_2316315（图） 主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。 做法： 1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。 注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。 2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。 3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 滑炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇、胡萝卜 调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。 白油鸡腿菇 材料：去皮鸡腿菇、瘦肉、青椒、红椒、上汤、鸡油、花生油、盐、味精、胡椒粉、葱头、蒜、蚕豆水粉。 做法：1.将鸡腿菇切成滚刀块，瘦肉切成马眼形薄片，青、红椒去籽洗净，切成马眼块，葱洗净，斜刀切成厚片，蒜切成小片； 2.取小碗一个，注入上汤，加入盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉调匀，兑成白汁； 3.热锅倒入花生油，烧至四成热时，将鸡腿菇放入，滑至八成熟后连油一起倒入漏勺中；再在锅中放少许油，先将蒜片放入炒黄，再将瘦肉放入炒香，接着下入青、红椒块、葱头炒拌几下，然后将鸡腿菇倒入拌匀，移至小火烧1分钟，浇入兑好的白汁拌匀，淋入鸡油。 口感：汁白味鲜，清香甜脆。 朱槿 番茄焖四宝 【原料】：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉、西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿、盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精 【做法】： 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块； 2、西兰花，土豆、胡萝卜分别用水 煮透； 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖。

鸡腿菇的做法大全 香糟鸡腿菇gtsyj/ArticleShow?ArticleID=2472（图） 原料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。 做法： 1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。 2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。 虾仁鸡腿菇 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。 做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。 素炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 三鲜鲮鱼球 原料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。 做法： 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。 3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。 贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。 至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。 腿菇炒肉片 原料：鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。 调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。 做法： 1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。 2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。 3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2），炒匀即克盛出。 鸡腿菇咸肉news3.xinhua/food/2004-12/10/content_2316315（图） 主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。 做法： 1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。 注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。 2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。 3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 滑炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇、胡萝卜 调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。 白油鸡腿菇 材料：去皮鸡腿菇、瘦肉、青椒、红椒、上汤、鸡油、花生油、盐、味精、胡椒粉、葱头、蒜、蚕豆水粉。 做法：1.将鸡腿菇切成滚刀块，瘦肉切成马眼形薄片，青、红椒去籽洗净，切成马眼块，葱洗净，斜刀切成厚片，蒜切成小片； 2.取小碗一个，注入上汤，加入盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉调匀，兑成白汁； 3.热锅倒入花生油，烧至四成热时，将鸡腿菇放入，滑至八成熟后连油一起倒入漏勺中；再在锅中放少许油，先将蒜片放入炒黄，再将瘦肉放入炒香，接着下入青、红椒块、葱头炒拌几下，然后将鸡腿菇倒入拌匀，移至小火烧1分钟，浇入兑好的白汁拌匀，淋入鸡油。 口感：汁白味鲜，清香甜脆。 朱槿 番茄焖四宝 【原料】：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉、西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿、盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精 【做法】： 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块； 2、西兰花，土豆、胡萝卜分别用水 煮透； 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制片刻； 4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖。 鸡腿菇怎么做更好吃？ 鸡腿菇的做法如下： 鸡腿菇炒肉片 【材料】：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉 【做法】： 1、肉切片用料酒。 老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。 2、鸡腿菇洗干净，泡发。 3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。 4、锅热后下油。 放入小许蒜末。 先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。 再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。 下调料。再翻炒片刻下青椒。 水淀粉勾芡即可出锅。 鸡腿菇炒鲜鱿 【主料】：鸡腿菇、鲜鱿鱼 【辅料】：青红椒、豆芽菜 【调料】：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜 【烹制方法】： 1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分； 2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。 【特点】：爽嫩香滑，清香适人。 鸡腿菇烧蹄筋 【用料】：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块（拍开）、葱段各适量。 【制法】： 1。 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。 2。 鸡腿菇洗净后，对切成两半。 蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。 3。 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。 【功效】：减肥美容、降血脂、降血糖。 鸡腿菇咸肉 【原料】：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克、花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。 【操作】： 1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。 注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。 2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。 3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 鸡腿菇炒莴笋 【材料】：鸡腿菇（222克）、莴笋（1根）、红甜椒（1只） 【调料】：油（3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒 【做法】： 1。 鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。 2。 莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 3。 烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。 4。 放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。 5。 加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。 6。 浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。 【提示】： 1、鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。 2、应先将鸡腿菇倒入锅中过油拌炒，再倒入莴笋稍炒一下便可调味，莴笋生吃热炒均相宜，炒制时间不宜过长，否则颜色会变黄，并失去爽脆的口感。 鸡腿菇扣猪舌 【材料】：猪舌一条，鸡腿菇3个 【做法】： 1、鸡腿菇切片，和猪舌一起在滚水中淖一下，捞起待用。 2、出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30分钟左右，起锅切片。 3、取一大点的碗，把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好，然后用剩下的材料填满中间位置，稍微弄实一点，将整个碗放到蒸锅中蒸15分钟，取出。 4、用一个比碗大的碟子盖住整个碗，把碗反扣过来，把蒸出来的汁水倒出来留着备用，取掉碗，半成品就是一个比较好看的圆形了，然后烫几条青菜做围边，另外用刚才留出的汁水蚝油盐糖生粉水做一个比较稠的芡汁淋在成品上即可。 蚝油鸡腿菇 【原料】：鸡腿菇300克、蚝油3匙 【做法】：将鸡腿菇去蒂、洗净；锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水；锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟；将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。 【功效】：鸡腿菇性平、味甘，具有益脾胃、增食欲等功效，还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。 滑炒鸡腿菇 【原料】：鸡腿菇、胡萝卜 【调料】：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油 【做法】： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。 干煸鸡腿菇 【原料】：鸡腿菇250克、洋葱40克、甜红椒40克、青椒40克 【调料】：蚝油20克、酱油10克、黄酒15克、味精1克、白糖3克、黑胡椒少许、烹调油适量 【做法】： 1。 勾兑碗汁；碗中先放入蚝油、酱油。 2。 再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。 3。 炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。 4。 把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。 5。 炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用。 鸡腿菇的做法大全 鸡腿菇，也叫鸡腿蘑，形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新菌品，被誉为“菌中新秀”。 鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，产品在国内外市场十分畅销。 煮妇们可多选其烹菜肴。 香糟鸡腿菇 原料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。 做法： 1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。 2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。 虾仁鸡腿菇 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。 做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。 素炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 三鲜鲮鱼球 原料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。 做法： 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。 3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。 贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。 至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。 杂菜鸡腿菇 原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。 做法： 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。 2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水。 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制片刻。 4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可。 5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中。 上汤鸡腿菇 原料：豌豆苗30克，鸡腿菇100克，红柿子椒30克，姜3片。 盐、鸡精、高汤、香油适量。 做法： 1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。 2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。 腿菇炒肉片 原料：鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。 调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。 做法： 1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。 2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。 3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2），炒匀即克盛出。 鸡腿菇的营养与选购 目前，广州的农贸市场均有鸡腿菇出售，这些鸡腿菇都是人工种植的，大可以放心吃。 购买时，可以挑选菇体洁白，菌柄膨大的来买。价格也不贵，一般在5、6元或6、7元左右。 据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纤维7.3克，灰分12.5克，热能值346千卡。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。 人体必需氨基酸8种全都具备。每100克干菇中还含钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.70毫克、镁191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。 鸡腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。 鸡腿菇提取物和浓缩物分别含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成份，长期食用对降低血糖有较好疗效，尤其对治疗痔疮效果明显。 鸡腿菇怎么做好吃视频 主料鸡腿菇2个 辅料姜3片蒜2瓣盐适量糖少许鸡精少许蚝油适量青辣椒1个红辣椒1个 步骤 蚝油鸡腿菇的做法步骤11.准备所需材料。 蚝油鸡腿菇的做法步骤22.鸡腿菇洗净，滚刀切块。 蚝油鸡腿菇的做法步骤33.青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。 蚝油鸡腿菇的做法步骤44.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。 蚝油鸡腿菇的做法步骤55.捞起沥干水份。 蚝油鸡腿菇的做法步骤66.起油锅放姜、蒜爆香。 蚝油鸡腿菇的做法步骤77.倒入鸡腿菇翻炒。 蚝油鸡腿菇的做法步骤88.再加入少许盐、糖翻炒均匀。 蚝油鸡腿菇的做法步骤99.加入青、红椒继续翻炒至软。 蚝油鸡腿菇的做法步骤1010.最后加入鸡精、蚝油。 蚝油鸡腿菇的做法步骤1111.翻炒均匀即可出锅。 鸡腿菇怎么做好吃啊？ 介绍一种好吃简单的做法吧 鸡腿菇炒肉 主料 鸡腿菇 200g 鲜香菇 200g 猪瘦肉 250g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 葱 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 步骤 1.将所有蘑菇用清水洗净备用 2.鸡腿菇切片或是切丁 3.瘦肉切薄片 4.将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用 5.锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香 6.倒入切好的各种蘑菇 7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起 8.另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉 9.炒至瘦肉变色 10.倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻 11.加适量盐调味 12.再用适量生抽调色 13.最后用适量的淀粉水勾芡即可 小贴士 1、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。 2、蘑菇本身就很鲜美，拒绝鸡精、味精等调味料。 推荐网址鸡腿菇做法大全。 haodou/recipe/all/7513。

　　可能很多人对于鸡腿菇的了解，并不是很多，事实上鸡腿菇不是比较常见的一种食材，很多人也比较喜欢吃鸡腿菇，鸡腿菇的营养价值相对来说也比较高，那么对于鸡腿菇大家了解多少?以及鸡腿菇怎么做好吃?下面给大家科普一下关于鸡腿菇的一些相关的知识。 鸡腿菇怎么做好吃 　　首先，鸡腿菇可以做鸡腿，菇炒肉片。首先，大家可以将肉切成片状，然后加入适量的料酒以及老抽将肉腌一会儿，然后再加入适量的干淀粉，将其搅拌均匀，然后将鸡腿菇用清水清洗干净，将鸡腿菇进行泡发，然后将胡萝卜用刀切成块状，用青椒将再将青椒切成块状，然后在锅里，加入适量的食用油，将锅烧热，然后再加入适量的蒜末，将肉炒熟之后，加入适量的胡萝卜进行翻炒，然后再炒鸡腿菇，等到鸡腿菇变软之后，以及炒出水分之后，可以加适量的调料，再进行翻炒片刻，加入适量的青椒，再加入适量的水淀粉勾芡，等之后就可以出锅了，味道十分的鲜美。另外大家也可以做鸡腿菇炒鲜鱿。将鸡腿菇去掉根部，清洗干净，然后将鲜鱿鱼，柿子椒等都清洗干净切成丝状，然后焯一下，沥干水分。将锅烧热在锅里加入适量的食用油，油热之后加入适量的葱末姜末以及蒜末将其煸香，再在锅里加入切好的青椒丝，红椒丝，以及鸡腿菇，鱿鱼和豆芽菜等，用锅铲进行翻炒，再加入适量的食盐，白糖，胡椒粉等调料，搅拌均匀之后就可以出锅了，味道也十分的鲜美。 炒鸡腿菇的做法 　　大家可以做爆炒鸡腿菇，首先，将鸡腿菇都清洗干净，然后切成条状，然后将葱姜，红椒以及蒜都用清水清洗干净，用刀切好留以备用，然后将热锅下油，先在锅里倒入切好的鸡腿菇，用大火进行爆炒，然后再加入蒜，等到鸡腿菇炒的变软之后，再加入适量的酱油蚝油以及食盐等一起翻炒，直到鸡腿菇变成黄色，用大火进行爆炒，两分钟之后就可以出锅了，味道十分鲜美。建议那些喜欢口味比较辣的朋友们，可以在一开始热油的热锅的时候，在锅里加入适量的辣椒，进行调味，然后在爆炒鸡腿菇的时候再加入蒜头，这样会让辣味以及蒜味更浓一些。 杏鲍菇和鸡腿菇怎么区分 　　可能很多人都分不清杏鲍菇以及鸡腿菇的区别，因为他们俩长得的确是太像了，下面给大家科普一下如何区分杏鲍菇以及鸡腿菇。首先，大家可以通过手感来进行区分，一般来说，杏鲍菇的肉质比较紧实，用手捏杏鲍菇的话会感觉在捏有一种硬实的感觉，而如果用手捏鸡腿菇的话，那么就会感觉鸡腿菇是相对比较软的。另外，大家也可以通过形状来区分杏鲍菇以及鸡腿菇，一般来说杏鲍菇有两种形状，要么是保龄球状，要么是柱状保龄球状的，一般都是盖小肚子比较大，而柱状的杏鲍菇，一般来说上下的粗细都比较均匀，不过，会稍微比菌柄要大一些，但是鸡腿菇其菌盖是比较小的，而且，菌盖是包被的，菌杆一般来说都比较细长，比如说，它的形状就非常类似于鸡腿。另外大家也可以通过颜色来区分杏鲍菇和鸡腿菇。一般来说，杏鲍菇的菌盖都是颜色偏灰色的，而鸡腿菇整体的来说会比较白一些。 鸡腿菇的营养价值 　　鸡腿菇的营养价值十分的丰富，大约在鸡腿菇中含有非常丰富的蛋白质，糖类，脂肪，粗纤维等，另外，鸡腿菇的蛋白质中，还有8种我们身体所必需的氨基酸，可以说，含量非常的齐全了，尤其是赖氨酸以及亮氨酸含量非常丰富。鸡腿菇对我们的身体，有非常多的功效，不仅能够帮助我们提高我们身体的免疫能力，而且能够增强我们身体的抗病的能力，鸡腿菇中还含有很多种的生物活性酶，具有非常好的帮助我们调理我们身体的功效和作用，而且鸡腿菇还能够帮助我们安神除烦，因为在鸡腿菇中维生素和氨基酸含量比较丰富，因此能够调节我们身体的新陈代谢，起到非常好的镇静和安神的功效。 　　上面给大家科普了很多关于鸡腿菇的相关的知识，相信大家对鸡腿菇都有了一个更加深入的认识和了解，鸡腿菇的做法并不难，可以爆炒鸡腿菇。大家平时可以通过在家，吃一些鸡腿菇，对我们的身体有非常多的好处。

鸡腿蘑怎么炒一、鸡腿菇炒西兰花1.材料鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只2.做法西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下!过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。二、鸡腿菇小炒1.材料鸡腿菇 西兰花 胡萝卜2.做法鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了三、鸡腿菇炒肉1.材料鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。2.做法鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。放入猪肉翻炒。肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。四、蚝油南瓜鸡腿菇1.材料鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量2.做法将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。鸡腿菇洗净对半切开。起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。

　　鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的"具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。炸鸡腿菇的做法有哪些? 　　炸鸡腿菇的做法篇一： 　　主料 　　鸡腿菇、面粉、鸡蛋 　　辅料 　　五香粉、盐 　　做法步骤 　　1. 鸡腿菇切圈，不要太薄否则容易炸焦。 鸡腿菇放在盘子中撒上少许盐与五香粉。 　　2. 面粉、水、鸡蛋一个。调成糊糊，加盐与五香粉。锅内热油～然后夹起鸡腿菇粘匀糊糊，放入锅中。 　　3. 然后就出锅～倒点孜然。蘸吃。 　　炸鸡腿菇的做法篇二： 　　食材明细 　　鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉一小碗、淀粉三勺、辣椒面适中、面包糠适中、黑胡椒三勺、咸盐一勺、鸡精一勺 　　做法步骤 　　1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。 　　2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。 　　3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。 　　4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。 　　5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。 　　6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。 　　7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。 　　8、开小火炸制，金黄出锅。 　　9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。 　　小窍门 　　1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。 　　2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。

鸡腿菇清洗干净控干水分加适量盐和胡椒粉均匀腌制半小时容器里打入2个鸡蛋取适量面粉和淀粉加水搅拌面糊锅里倒油烧热鸡腿菇裹面糊后入油锅炸到金黄色就可以了

鸡腿菇的做法：鸡腿菇切片，番茄切片，蒜剥好切片，备用 油温不要太高，放蒜片炒香，倒入番茄炒出汁水。倒入鸡腿菇翻炒至熟. 倒入鸡精，少许酱油调味后，起锅。鸡腿菇是可以和西红柿炒在一起的，营养价值高又好吃。鸡腿菇的功效与作用1、提高免疫力鸡腿菇含有很多的蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。2、通便纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。3、安神除烦含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。4、降糖消渴对糖尿病有辅助治疗作用。5、其他功效鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

第一、鸡腿菇炒肉材料：鸡腿菇一斤、猪肉半斤、油、盐、酱油、鸡精、料酒各少许。这道菜具有促进消化，从而预防大便干燥、便秘的功效。做法：先将鸡腿菇切条，放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色，盛出备用。放入切好猪肉翻炒，炒到肉变色后，放入炒好鸡腿菇，翻炒三分钟，最后加入酱油，料酒，鸡精，盐等调味，即可出锅。第二、蚝油鸡腿菇材料：鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。耗油与鸡腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。做法：鸡腿菇清洗干净，切成条备用。黑木耳提前用水发好洗净。红椒和青椒洗净切成丝备用。平底锅内放入适量的食油开中火烧热，锅热后倒入切好的鸡腿菇丝煸炒香，再加入水发黑木耳继炒几分钟，一直炒到熟，倒入蚝油少许翻炒，最后加入青红椒丝炒熟即可食用。第三、腊肠炒鸡腿菇材料：腊肠两条、鸡腿菇两个、蒜瓣五瓣、生姜一块、葱一把、清水四汤匙、盐、糖、油、蚝油各少许。这道菜味道鲜美可口，具有提高人体免疫力、促进消化的功效。做法：腊肠洗净切片，鸡腿菇切去根部后切片备用。烧热锅下少许食用油，爆香蒜和姜几分钟，煎腊肠逼出本身的油份，倒入切好鸡腿菇炒五分钟左右，加水煮至菇变软的时候收汁，再加入调料及葱炒两分钟即可出锅。第四、虾仁鸡腿菇材料：鸡腿菇一斤、虾仁半斤、鸡蛋一个、黄瓜一根、盐、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少许。两者同食具有高蛋白，低脂肪的特性，适合减肥人群食用。做法：先将鸡腿菇用清水泡透，洗净去杂质，每个切开成四片，虾仁抽掉虾线，放到一个大碗里，加上鸡蛋清，不要蛋黄，盐和淀粉少许拌匀，黄瓜清洗干净，切成小块备用。再取一个小碗，放入清水、盐、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉适量调匀兑成芡汁。平底锅洗净置火上，放入花生油烧至五成热，放入裹上蛋液的虾仁滑散至熟，捞出放吸油纸上控净油。原锅中留少许底油，再次放到火上烧热，放入备好的蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入切好的鸡腿菇和炸过虾仁翻炒几下，倒入兑好的芡汁，迅速翻炒两分钟，即可出锅装盘上桌。宝妈是可以吃的。鸡腿菇是一种常见的菌类食品，鸡腿菇内含有较多的蛋白质、糖类等物质，能够补充孕妇身体所需要的蛋白质。其次，鸡腿菇内还含有较多的氨基酸、钙铁镁等物质，这也是孕期孕妇所需要的营养物质。

鸡腿菇最简单的家常做法如下：1、把鸡腿菇直接用手撕成条状，就是图片中这样的条状。洗好后放在盘子中控水。2、蒜瓣要多一些，这样才能炒出来蒜香味。蒜瓣剥出来以后洗干净，直接拍一下切成小粒就可以了，也不用剁成蒜蓉。小葱洗好切成葱花，小米椒洗好也切成小圈。3、热锅里面加油，油温只要微热的时候，先将蒜粒放进去，葱花也放进去，直接将配菜的香味炒出来。4、配菜炒香以后，直接将撕好的鸡腿菇倒进去，要不断的煸炒。在翻炒的过程中可以加少许的温水。等到鸡腿菇炒软炒出汁之后，开始加入调味料，主要是适量的蚝油，盐，还是大火煸炒，要是能吃辣的话，干辣椒就多一点，就可以起锅装盘了。烹饪贴士：1、鸡腿菇外面的皮可以去掉，也可以不去掉。直接手撕成条状就行了，不要太细，不然吃起来口感反而不好。2、汤汁可以多一点，多加一点水就行，汤汁味道鲜美，泡饭更绝。3、调味料是可以增减的，盐不要多放，太咸反而掩盖了鲜美的味道。4、鸡腿菇也不用焯水，焯水的话营养会流失，吃起来口感也会变差。煸炒时要是觉得干，可以淋入一些清水。

材料鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包做法1.鸡腿先洗净斩件。2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。5.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。小诀窍1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。

材料：鸡腿菇100克、虾仁100克、蒜末适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、油适量做法：1. 虾仁洗净去掉虾线备用。2. 鸡腿菇洗净，去掉老根，切片备用。3. 蒜末、生姜切末备用。4. 在锅中倒入适量热油，将蒜末、生姜末炒香。5. 加入鸡腿菇翻炒2-3分钟。6. 加入虾仁翻炒至变色。7. 加入盐和生抽，翻炒均匀即可。小贴士：1. 鸡腿菇炒之前先用热水焯过，这样会让口感更佳。2. 炒虾仁时加少量料酒可以去腥增加香味。

鸡腿菇炒肉材料鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。做法1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。2.放入猪肉翻炒。3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。鸡腿菇炒西兰花鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只做法1.西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！2.过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末3.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，4.待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。麻油鸡腿菇菇饭米酒1000cc麻油2大匙鸿喜菇or舞菇1包嫩姜2根白米4杯(量米杯)去骨鸡腿肉3块做法1备料2嫩姜切片，小火放入麻油加姜片煸香3去骨鸡腿肉切小块备用4加入鸡腿肉拌炒5鸡腿肉表面炒至金黄后加入洗好的白米6加入鸿喜菇或舞菇，再加入米酒1000cc7盖锅中、小火煮约25~30分钟即完成蚝油鸡腿鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克,蚝油25克。做法1． 鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。2． 锅内放入适量的食油开中火。3． 锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。 橄榄油鸡腿菇烧排骨排骨半斤，鸡腿菇1大根，橄榄油1勺，酱油适量，糖适量做法1、将鸡腿菇清洗干净，切块，个头稍比排骨小一些。2、将排骨和鸡腿菇放一个大碗里，加入酱油、糖和1勺橄榄油。3、搅拌均匀，放冰箱里冷藏7-8小时。4、热锅，下少许油，先下排骨炒一下，再下鸡腿菇一起翻炒。5、倒入腌制的腌汁和一些清水，大火烧开，改小火慢煨30分钟。6、等汤汁都收干后就可装盘了，再插上一株迷迭香。: )

　　［1］ 鸡腿菇香芹　　鸡腿菇香芹材料:　　鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙　　做法:　　1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。　　2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。　　3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。　　小诀窍:　　我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。　　［2］虾仁鸡腿菇　　虾仁鸡腿菇材料:　　主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。　　做法:　　1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。　　2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。　　3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。　　4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。　　［3］蚝油南瓜鸡腿菇　　蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶们一家子都挺喜欢吃，这次用蚝油来做。蚝油味道比较鲜，配合蘑菇来做，感觉不错。　　材料:　　鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量　　做法:　　1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。　　2.鸡腿菇洗净对半切开。　　3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。　　4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。　　［4］素烹鸡腿菇　　素烹鸡腿菇清素、简洁，勾人食欲。　　材料:　　鸡腿菌菇4只（约300g），红，绿，黄菜椒各1/4只，洋生菜叶1片，紫甘蓝菜叶2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）　　做法:　　所有材料洗净。紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。　　大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火。　　取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。　　小诀窍:　　这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放。　　关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼。

主料冬瓜一块鸡腿菇适量步骤1.冬瓜切块鸡腿菇掰开2.锅中到油放入葱姜蒜爆香后放入鸡腿菇3.炒软后放入冬瓜放入盐蚝油一汤勺生抽一汤勺盐适量4.放入淀粉勾芡出锅前放入味精香油

鸡腿蘑怎么炒一、鸡腿菇炒西兰花1.材料鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只2.做法西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下!过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。二、鸡腿菇小炒1.材料鸡腿菇 西兰花 胡萝卜2.做法鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了三、鸡腿菇炒肉1.材料鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。2.做法鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。放入猪肉翻炒。肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。四、蚝油南瓜鸡腿菇1.材料鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量2.做法将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。鸡腿菇洗净对半切开。起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。

鸡腿菇不用去皮，但需要用水焯一下。鸡腿菇的做法有很多，介绍一种简单好吃的素炒鸡腿菇：鸡腿菇250克、红萝卜200克、木耳适量，食盐、鸡精、调和油各适量、做法：将准备好的木耳放在清水中泡发、撕成小朵;将鸡腿菇洗净之后，放在沸水中焯一下;将红萝卜去皮、洗净之后，切成合适大小的片;锅内油烧热，爆香葱丝、辣椒，放入红萝卜翻炒;依次放入木耳、鸡腿菇翻炒;出锅前，放入蚝油、食盐、鸡精翻炒均匀即可。

主料鸡腿菇 半斤辅料尖椒 一个葱花 适量调料豆油适量生抽适量老抽少许鸡精适量十三香 少许盐适量详细步骤1、鸡腿菇洗干净2、鸡腿菇，泡一小会，洗干净3、撕成小块儿4、锅里烧热水，开了之后，放入鸡腿菇，焯一下5、多煮一会，让鸡腿菇熟透6、炒好的鸡腿菇，过下凉水，投干净浮沫7、一个尖椒，洗干净，切滚刀块8、大葱切葱花9、锅内放适量油，烧开10、锅内放适量油，烧热11、放入葱花爆香12、放入处理好的鸡腿菇，翻炒13、放入适量盐，鸡精，十三香，少许老抽上色，适量生抽，继续翻炒14、放入尖椒块，翻炒片刻

鸡腿菇的外形就是类似于鸡腿，得名鸡腿菇还因为富含有和鸡肉媲美的大量蛋白质和维生素。鸡腿菇保健效果很多，加之口感鲜美所以备受青睐。鸡腿菇怎么做好吃呢？我们今天就是来分享些鸡腿菇的做法给大家的。 鸡腿菇的功效和作用 1、吃鸡腿菇提高免疫力 科技的进步，让我们在反季节也是能够吃到鸡腿菇的，在冬天，也有新鲜的鸡腿菇上市。在冬天因为温度的降低，很多人的免疫力开始下降，会遭受各种各样的疾病侵袭。 如何提高身体的免疫力成了很多人关心的话题，其实在这个时候不妨吃一点鸡腿菇，这是因为在鸡腿菇中有大量的蛋白质，这种蛋白质是维持身体免疫机能的重要元素，能够有效的构成白血球抗体。从而提高身体的免疫力。 2、吃鸡腿菇促进通便 如何有效的排便是不少人在这个时候最为关心的话题，很多人会说多吃香蕉，的确，吃香蕉确实能够帮助润肠通便，但是，香蕉并不是人人都适宜食用的，有些人是不适合吃香蕉的。 而我们在平时的饮食中，并不是都是吃荤食，适当的吃素对于养生保健也是有帮助的。鸡腿菇就是一种符合这个情况的食物，在生活中吃鸡腿菇对于肠胃的蠕动是有帮助的，能够很好的帮助我们进行消化，鸡腿菇中大量的纤维素能够促使肠道壁蠕动的速度加快，这样能够有效的帮助排便。 3、吃鸡腿菇能够有效的安神除烦 冬天干燥的气候，会让一些人感觉到莫名的烦躁，这种狂躁要是不能得到及时的梳理，对于健康也是有影响的。 如何安神成了很多人关心的话题，其实在这个时候吃一点鸡腿菇也是可以有效的安神除烦，这是因为在鸡腿菇中有大量的氨基酸、维生素，这些物质对于调节身体新陈代谢是有帮助的，能够很好的起到镇定安神的作用。 4、吃鸡腿菇降血糖 现在生活，三高患者越来越多，以高血糖来说，已经成了很多人不得不防的病症了，不少老年人害怕自己患上糖尿病。 而一些家庭对于糖分较重的食物也是会减少摄取。其实在生活中对于糖尿病患者来说，吃一点鸡腿菇还有降血糖的作用，这是因为在鸡腿菇中有降血糖的物质，这种物质在吃鸡腿菇的时候，会进入到身体中，降低了血糖的浓度。 鸡腿菇的做法步骤教程 蚝油鸡腿菇的做法 第一步：清洗鸡腿菇和彩椒，切块。 第二步：烧开一锅水后加入鸡腿菇汆烫断生捞出。 第三步：锅热油后用姜蒜爆香，倒入沥干水的鸡腿菇，用盐糖调味翻炒。 第四步：最后放入彩椒炒匀，加入蚝油快速翻炒出锅。 香酥鸡腿菇的做法 第一步：鸡腿菇清洗后切条，沸水汆烫之后捞出沥干。 第二步：将鸡腿菇用黑胡椒，盐，鸡精腌制十分钟。 第三步：取一个空碗，打入鸡蛋，和入面粉淀粉，用盐入味搅拌均匀。 第四步：鸡腿菇挤掉水之后裹上调好的面糊，再裹上面包糠。 第五步：锅中热油后，将鸡腿菇放入锅中炸至金黄色。 第六步：捞出鸡腿菇后，撒上辣椒粉。

主料、鸡腿菇250g。辅料：麻油适量、酱油适量、醋适量、辣酱适量。凉拌鸡腿菇的做法1、鸡腿菇展示下。2、水里浸泡下。3、水烧开，鸡腿菇水里焯一下。4、捞起，放入酱油，醋，麻油，辣酱。5、凉拌一下。6、凉拌鸡腿菇做好了。

鸡腿菇对人的营养非常丰富，其中的维生素含量丰富，具有多种食用功效。那么鸡腿菇适合哪些人吃呢？跟随校易搜找到答案。首先，身体瘦弱，免疫力差的人适合吃鸡腿菇，因为鸡腿菇可以增强体质和免疫力，给身体补充营养。其次，记忆力差的人也适合吃鸡腿菇，鸡腿菇中含有能提高记忆力、帮助健脑的营养成分。第三，水肿的人也适合吃鸡腿菇，可以帮助排出体内多余的水分。第四，发育迟缓的孩子要经常吃一些鸡腿菇，可以促进生长发育。第五，头晕、乏力、疲倦、耳鸣、眩晕等人群。应该经常吃一些鸡腿菇。六、体力活动后感到气短、骨质疏松、心慌的人，身体不好，也非常适合吃鸡腿菇进补。最后还要注意，痛风、气虚、气滞、湿热体质、痰湿、阳虚的人不适合吃鸡腿菇。注意避免身体不适！鸡腿菇的做法鸡腿虾材料：鸡腿菇250克、虾200克、鸡蛋清1个、黄瓜50克。调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克，蒜粉5克。练习：1.鸡腿菇用清水浸泡，洗净杂质，各切成两半；虾去虾线，放入碗中，加入蛋清、1g盐、淀粉，拌匀；黄瓜洗净，切成小块。2.取一小碗，加入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉，拌匀成酱。3.将网锅放在火上，放花生油至五成热，放入虾仁摊至熟，捞出网油。4.原锅留少许底油，放回火上加热。锅中加入蒜沫和黄瓜片，倒入鸡腿菇和虾翻炒几下。放入调好的酱汁中煮熟，快速翻炒均匀，装盘即可。二、拌菜鸡腿菇材料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿各100克、西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克、盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、大蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。练习：1.鸡肉切块，蘑菇切片，花菜、土豆和胡萝卜切丝。2.西兰花、土豆和胡萝卜分别飞入水中。3.将油放入锅中，加入适量黄油融化。炒蒜片和洋葱。炒一会儿鸡块。加入番茄酱，蘑菇，鸡腿菇和番茄块。将红酒、醋、鸡精、盐、糖煮开小火煨一会儿。4.将煮熟的土豆和胡萝卜放入鸡肉中，小火炖1分钟。5.菜出锅后，倒入用西兰花装饰的盘中。鸡腿菇营养丰富，含有蛋白质、脂肪、总糖、纤维、热量、钾等营养成分。具有健脾和胃、清心安神、治疗痔疮等功效。适合各种人群食用。鸡腿菇，机器人技术ol

鸡腿菇是因为这款菌菇长得很像鸡腿，吃起来肉质跟鸡肉丝差不多，所以才被成为鸡腿菇。鸡腿菇有着很高的营养价值，味道鲜美可口，口感很赞，很受人们的喜爱。学会这样烹饪鸡腿菇，比吃肉都要香，好吃到不想停下来。（1）鸡腿菇炒肉食材：鸡腿菇，猪肉，酱油，鸡精，料酒。做法：1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色；放入猪肉翻炒。2、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。（2）鸡腿菇小炒食材：鸡腿菇 西兰花 胡萝卜做法：1、鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀2、姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇3、西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去4、过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了（3）鸡腿菇炒西兰花食材：鸡腿菇，西兰花，肉，蒜，红椒做法：1、西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！2、过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末3、油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，4、待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。（4）炒鸡腿菇食材：鸡腿菇，香油，香菜，蒜，肉丝做法：1、用蒜片炝锅，下入切好的鸡腿菇和焯好的肉丝进行翻炒；2、鸡腿菇快熟的时候加入加入盐清炒一会；撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。（5）蚝油鸡腿菇食材：鸡腿菇，青椒，红椒，黑木耳，蚝油。做法：1、鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。2、锅内放入适量的食油开中火。3、锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。4、倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。（6）虾仁鸡腿菇食材：鸡腿菇，虾仁，鸡蛋，黄瓜，淀粉，料酒，米醋，白糖，葱姜蒜做法1、将鸡腿菇洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。2、取小碗，放入清汤、盐、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜末和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

步骤1.准备食材2.锅烧热后加入五花肉煸炒出油，然后 加入毛豆煸炒3.加入鸡腿菇煸炒4.加入少许料酒5.加入适量酱油炒均匀，加清水大火焖五分钟6.加入芹菜和食盐焖一分钟7.美味出锅

土鸡 一只大葱 半根姜 一块蒜瓣 四五粒大料 两颗花椒 十几粒香叶 一两片冰糖 两颗醪糟 两勺干橘皮碎 一小撮东北干鸡腿菇 五十克盐 适量鸡精 适量生抽 适量香葱 两棵土鸡炖东北鸡腿菇的做法步骤我赶中午下班的时间回家先把鸡腿菇泡上，因为泡半天，没用温水，用的凉水。另外泡上之前先洗一下，把浮土什么的洗掉。泡完以后的汤不要丢掉，炖鸡的时候用到，会特别鲜香。上班族就这么苦逼，想下班后做个硬菜要分秒必争……北京不让卖活鸡，所以从市场买的土鸡都是宰杀好的，回来凉水下锅先焯一下……去血末和腥味。焯大概十来利用焯鸡的空把辅料准备好。花椒是山东自产的，比较麻香，为防吃的时候不小心咬到，把它和香叶放到调料盒里，放两块冰糖。热锅放油，把葱姜蒜大料冰糖放进去爆香，倒入生抽，醪糟，有个做饭很好吃的姐姐教我用醪糟替代料酒，味道会更鲜香自然。倒入控水后的鸡块，翻炒变色后倒入泡好的鸡腿菇，翻炒均匀。然后把澄好的泡鸡腿菇的汤倒入锅里，泡的时候就多加了水，所以汤刚好没过鸡块，大火烧开转小火慢炖。这个时候把装有花椒粒和香叶的调料盒，以及我之前晒干做好的橘皮碎放进去一起炖。我一般这个时候放盐，根据自己口味放适量就可以。用来替代料酒的醪糟，醪糟汁都被我用完了，现在直接把醪糟用勺舀两块进去，一样起到去腥提鲜的效果。关火后出锅前，放入香葱碎适量。

　　主料：鸡腿菇200g、土豆100g、猪肉丝100g　　辅料：油10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g　　步骤　　1.土豆洗净~削皮　　2.切条　　3.鸡腿菇洗净，撕成小块　　4.锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒　　5.放土豆、鸡腿菇煸炒　　6.加水　　7.熟后加盐搅拌均匀即可

鸡腿菌菇 4只（约300g）红、绿、黄菜椒 各1/4只洋生菜叶 1片紫甘蓝菜叶 2片蚝油汁 2茶匙（10ml）油 2茶匙（10ml）做法1.所有材料洗净。紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。 2.大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火。 3.取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。ps:这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放。 关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼。

一、鸡腿菇炒油菜的做法：1.鸡腿菇，油菜，瘦肉，调料适量。2.干菇洗净，用清水泡发，油菜洗净，肉切丝备用。3.油烧热，放葱炒香，加入肉丝煸炒至变色。4.放少许酱油，加入鸡腿菇。5.加入一小碗高汤。6.煮一会儿。7.加入油菜，放盐，出锅。二、功效：鸡腿菇：辅助降血脂、辅助降血压、减肥油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿

食材主料老鸡腿1个鸡腿菇250克辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量步骤1.鸡腿剁成块待用2.鸡腿菇洗净3.锅里烧水4.剁好的鸡腿快用水焯一下5.鸡腿块捞上来，鸡腿菇再焯一下6.放到电压力锅里，加上葱、姜、八角、加盐、适量水，加盖选择“蹄筋”档7.听到锅的提示音，出锅就好啦

主料黑木耳100g鸡腿菇300g辅料盐适量青椒适量姜适量蒜适量步骤1.黑木耳泡发好，鸡腿菇洗净，青椒洗净2.鸡腿菇切片，青椒切片，姜蒜切末3.鸡腿菇放入开水中焯4.青椒放入开水中焯5.黑幕而放入开水中焯6.油热后，爆香姜蒜7.放入鸡腿菇，黑木耳，青椒翻炒8.加盐调味，勾芡9.出锅

主料：鸡腿菇200g、基围虾250g辅料：葡萄葵花籽油适量、调味鸡汁适量、生粉适量、砂糖适量、食盐适量、清水适量虾仁炒鸡腿菇1食材：鸡腿菇和基围虾。2基围虾择洗干净，剥壳留尾，放入碗中，加入适量的食盐腌制一下。3准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。4鸡腿菇择洗干净，切半。5焯烫一下。6热油锅。7放入基围虾，煸炒一下。8放入鸡腿菇。9倒入芡汁，煸炒至食材断生。10熄火盛出。小贴士：鸡腿菇焯烫一下煸炒起来易熟，且口感爽口。

鸡腿菇2个蒜苗2根辅料大蒜适量生姜适量盐适量生抽适量小米椒适量鸡精适量花椒面适量步骤1.把鸡腿菇，和蒜苗洗干净，把大蒜，生姜，生抽准备好2.把鸡腿菇切成片，3.把蒜苗切成条，大蒜和姜，小米椒，切成末4.把生抽，花椒面，盐，鸡精调好5.把油到下去烧八成热6.把大蒜和生姜，小米椒炒一下7.把鸡腿菇放下去一起炒，8.在把蒜苗放进去9.把刚调好的酱到下去10.炒几分钟就起锅

把茄子、鸡腿菇、青椒洗净2切成条状3备好干辣椒和葱4备好老抽和盐5锅上火油烧开，放入葱和干辣椒爆锅6待葱变色后，放入切好的鸡腿菇、茄子和青椒翻炒，三分钟后放入老抽和盐继续翻炒7茄子变软后即可出锅

　　鸡腿菇炒黄瓜的做法一　　原料：鸡腿菇300克，黄瓜一根，生抽1汤勺，盐、蒜末、鸡精各适量。　　准备：鸡腿菇洗净切成斜段，放开水里焯3分钟捞出沥水。黄瓜洗净去皮后切滚刀块。　　做法步骤：　　1、起炒锅把油烧至5成热，放蒜末炒香后再放鸡腿菇大火翻炒。　　2、鸡腿菇变软后放生抽炒匀，再放黄瓜块大火爆炒一会，放盐和鸡精炒匀出锅。　　鸡腿菇炒黄瓜的做法二　　原料：鸡腿菇、黄瓜、盐各适量。　　准备：鸡腿菇洗净后撕成条，黄瓜切段后用少量盐杀杀水。　　做法：炒锅烧热后倒适量凉油，放鸡腿菇炒至变软，放黄瓜大火稍微炒炒，放盐调味出锅。

步骤1 食材：茄子2个、鸡腿菇1个、大葱10克、大蒜3瓣、香菜1颗。调味料：食用油10克、酱油2克、五香粉1克、白胡椒粉1克、盐1克。 步骤2 鸡腿菇切长条。 步骤3 茄子切长条。 步骤4 大葱切段。 步骤5 蒜切片。 步骤6 香菜切段。 步骤7 炒锅中油温5成热时，下入大葱段、蒜片爆香，下茄子和鸡腿菇翻炒，放入酱油、五香粉、白胡椒粉炒匀。 步骤8 加少量清水，焖煮15分钟。 步骤9 放入盐、香菜炒匀即可。

鸡腿菇炒豆角要先炒豆角，然后再放鸡腿菇，因为豆角比较难熟。

1.鸡腿先洗净斩件。鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。2.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。3.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。4.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。5.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。6.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。

鸡腿菇烧火腿肠时间：30分钟－ 准备食材 －鸡腿菇3个火腿肠100克花生油适量葱适量蒜适量糖适量盐适量酱油适量－ 步骤 －1.很简单鸡腿菇切片，火腿肠切片，蒜切片2.锅洗净放电磁炉上烧热放油适量，将刚鸡腿菇和火腿一并放入，翻炒数下后，若干加适量水后盖锅盖。3.两分钟打开锅盖放入酱油，盐，糖等翻炒4.翻炒至鸡腿菇熟透即可，收汁装盘－ 小贴士 －注意干锅和火候

1.准备好鸡腿菇和西葫芦2.鸡腿菇切片3.西葫芦洗净切片4.先把鸡腿菇放入开水中炒一下水5.两分钟后捞起6.锅内放油，爆蒜香7.倒入西葫芦8.翻炒一会后倒入炒好的鸡腿菇

材料鸡蛋2个，瘦肉50克，鸡腿菇2个，蒜子2瓣，葱、青辣椒、盐，油适量。做法1、鸡蛋打散，瘦肉切丝，鸡腿菇切片，蒜拍碎，葱、辣椒切碎备用。2、锅里放油烧热把鸡蛋煎块，放入蒜爆香再放入肉丝和鸡腿菇，辣椒翻炒。3、炒到鸡腿菇软了放入盐炒均炒熟撒上葱花就可以了。

主料蛏子500克0鸡腿菇300克0蒜苔100克0蒜蓉20克0步骤1.蛏子洗净过水去壳，拿掉黑线，待用，2.将切好的蘑菇和蒜蓉倒进锅中煸炒，然后加入备用的蛏子煸炒最后加入蒜苔，盐，胡椒粉，味素，出锅时淋入少许麻椒油，即可出锅。

【鸡腿菇炒肉】做法：1）鸡腿菇一分两半，然后切片，辣椒洗净切片。2）肉丝提前用料酒、蚝油、老抽腌制半个小时，炒之前用淀粉上浆。3）锅内放油，倒入肉丝，开小火滑匀，然后开大火炒至变色。4）放鸡腿菇和青椒一起翻炒，炒匀后兑入少量水。5）炒熟后，放入盐和鸡精调味即可。

杏鲍菇 茶树菇 鸡腿菇 香菇煲汤做法：一、材料小排400克、杏鲍菇100克、香菇150克、茶树菇100克、鸡腿菇50克、盐5克、姜2块、蒜2瓣、枸杞5克。二、做法1、准备了四种常见菌菇：杏鲍菇 茶树菇 鸡腿菇 香菇。2、撕去包装后把四种菌菇清洗干净装盘装碗。3、小排洗净后晾干水后装盘待用。4、炒锅加热后加点玉米油。5、小排下锅先略炒一下，把肉香味炒出来即可。6、肉色断生稍微有点微黄即可。7、炒过的小排放入瓦罐中，加水慢炖。8、瓦罐中加入热水，小火慢炖，至少要一个半小时，水要盖过排骨或瓦罐容量的2/3。9、首次沸腾是加入切好的姜蒜。10、先放入香菇和秀珍菇，香菇肉比较肉，炖的时间要稍微长些。11、金针菇和蟹味菇稍后放进去，金针菇易熟，炖的时间不要太长。12、最后再放一点枸杞即可。