鸡脾,鸡上脾,鸡下脾,鸡锤如何分办?

　　“鸡肶”--------应该写作“鸡髀”。　　髀-------------bei2，读第二声。同音字：貏,朼,柀，比、彼。　　给你一个《粤语在线发声字典》，打开网页后，在右边的工具兰中，你可以输入你要读的单词(繁体字)，或者输入对应和音标，你自己找一下：　　http://arts.cuhk.edu.hk/Lexis/lexi-can/　　广州话常用语请用内置万能五笔输入法，或智能五笔输入法，祝你成功！　　有空请看佛山电视台的粤语文化节目《粤讲粤过瘾》之《蚊髀同牛髀》，网址在百度里不让人发，你自己找一下吧，是土豆网里有的。　　蚊髀同牛髀——冇得比：不可相提并论　　蚊有没有大腿？当然有。大腿，广府人沿用古说法，叫“髀”。　　蚊有髀，然而如果凡髀都一律对待，说“既然牛髀可以斩件卖钱，那么蚊髀也可以同样处理”，则这人一定是白痴了。　　有些理论家，也会陷入凡髀一律对待的泥坑的。拙作《拾人口水溦》提到，理论家把西方古代社会分期理论拿到中国乱套，也把中国古代某个时期称为“奴隶社会”，是荒唐的。本文特别对这个观点稍作说明，以回应一些读者善意的质疑。　　全世界各民族的先民，都要先过一段采集、狩猎生活，这是共同经历。但是进入文明社会后，其所进入的文明社会就不尽相同了。中国古时进入的是农耕文明社会。适应农耕，需要聚族而居，集体劳动。一到开耕时节，族长就得带领全家族出动。因此，传统上非常讲究血缘关系。而爱琴海沿岸发展起来的工商业文明，则完全切断血缘纽带，进入元老院的资格，不在你爸爸是否高贵，而在你有没有亿万家资。为了争夺市场和资源，他们狠狠地杀戮对手，并把大批俘虏沦为生产奴隶，其残酷程度，属“牛髀”级。中国古代也有战争，也灭国，但只要对手表示臣服，还是让他们聚族而居，不捉来做生产奴隶，就残酷程度看，属“蚊髀”级。　　郭沫若好不容易找到一份古代买卖奴隶的字据，以此证明中国古代奴隶社会的存在。他故意隐瞒了自己的历史知识的大部分：除皇室工匠外，中国古代奴隶大多是家内奴隶，不是生产奴隶。那份字据，并不能证明那几个人是生产奴隶。西方的奴隶用在工商业上，合算。而古代农耕生产率奇低，如果想光靠奴隶耕作，自己坐享其成，那是和准备出卖蚊髀致富同样愚蠢的想法。我们的祖先不是白痴，不会这样想的。郭沫若当然也知道蚊髀不能致富，但他有苦衷，不得不作出这样伟大的论证。　　引申至：鸡髀打人牙铰软：给予别人一些利益，使人可以对自己在言论上作出一些帮忙或偏袒。

鸡脾打人牙骹软是一句广东俗语 意指:只要给别人一些好处 他就会答应你所求. 鸡脾是指好处:因为鸡脾是全只鸡中最多肉食和最好吃的部份 而且以前鸡是昂贵的食物 所以 这是最容易令人心动的饵. 牙骹软是指别人会容易应承你的要求:当人要吃鸡脾时 牙关便会打开 牙骹便松软了.喻对人的要求便答应得容易了. 参考: 自己 「鸡脾」正确的写法是「鸡髀」，也可有俗写成「鸡肶」，但不是「鸡脾」（虽然很多餐厅酒楼都错误地这样写）。 「脾」音「皮」，是「心、肝、脾、肺、肾」的「脾」，五脏之一。也是「脾气」的「脾」。

　　“鸡肶”--------应该写作“鸡髀”。　　髀-------------bei2，读第二声。同音字：貏, 朼, 柀，比、彼。　　给你一个《粤语在线发声字典》，打开网页后，在右边的工具兰中，你可以输入你要读的单词(繁体字)，或者输入对应和音标，你自己找一下：　　http://arts.cuhk.edu.hk/Lexis/lexi-can/　　广州话常用语请用内置万能五笔输入法，或智能五笔输入法，祝你成功！　　有空请看佛山电视台的粤语文化节目《粤讲粤过瘾》之《蚊髀同牛髀》，网址在百度里不让人发，你自己找一下吧，是土豆网里有的。　　蚊髀同牛髀——冇得比：不可相提并论　　蚊有没有大腿？当然有。大腿，广府人沿用古说法，叫“髀”。　　蚊有髀，然而如果凡髀都一律对待，说“既然牛髀可以斩件卖钱，那么蚊髀也可以同样处理”，则这人一定是白痴了。　　有些理论家，也会陷入凡髀一律对待的泥坑的。拙作《拾人口水溦》提到，理论家把西方古代社会分期理论拿到中国乱套，也把中国古代某个时期称为“奴隶社会”，是荒唐的。本文特别对这个观点稍作说明，以回应一些读者善意的质疑。　　全世界各民族的先民，都要先过一段采集、狩猎生活，这是共同经历。但是进入文明社会后，其所进入的文明社会就不尽相同了。中国古时进入的是农耕文明社会。适应农耕，需要聚族而居，集体劳动。一到开耕时节，族长就得带领全家族出动。因此，传统上非常讲究血缘关系。而爱琴海沿岸发展起来的工商业文明，则完全切断血缘纽带，进入元老院的资格，不在你爸爸是否高贵，而在你有没有亿万家资。为了争夺市场和资源，他们狠狠地杀戮对手，并把大批俘虏沦为生产奴隶，其残酷程度，属“牛髀”级。中国古代也有战争，也灭国，但只要对手表示臣服，还是让他们聚族而居，不捉来做生产奴隶，就残酷程度看，属“蚊髀”级。　　郭沫若好不容易找到一份古代买卖奴隶的字据，以此证明中国古代奴隶社会的存在。他故意隐瞒了自己的历史知识的大部分：除皇室工匠外，中国古代奴隶大多是家内奴隶，不是生产奴隶。那份字据，并不能证明那几个人是生产奴隶。西方的奴隶用在工商业上，合算。而古代农耕生产率奇低，如果想光靠奴隶耕作，自己坐享其成，那是和准备出卖蚊髀致富同样愚蠢的想法。我们的祖先不是白痴，不会这样想的。郭沫若当然也知道蚊髀不能致富，但他有苦衷，不得不作出这样伟大的论证。　　引申至：鸡髀打人牙铰软：给予别人一些利益，使人可以对自己在言论上作出一些帮忙或偏袒。

是的，广东话中，“鸡肶”就是鸡腿的意思。肶：读【bei2】，第二声，大腿的意思。粤语同音字：貏, 朼, 柀，比、彼。例句：①鸡髀打人牙铰软：给予别人一些利益，使人可以对自己在言论上作出一些帮忙或偏袒。②我要食鸡肶！=我要吃鸡腿！扩展资料：粤语源自北方中原（即河南一带）雅语，经过较长时间的语言交流融合与调适，在唐代日趋成熟，发展到宋代，与现代的粤语相差不远。具有完整的九声六调，保留较多古汉语特征。粤语在中国岭南的广东、广西、海南、香港、澳门以及海外华人社区如马来西亚吉隆坡、越南胡志明市、澳大利亚悉尼、墨尔本、圣诞岛，美国纽约、三藩市，加拿大温哥华、多伦多等处广泛流行。

广东话鸡大腿就读鸡脾看看书是那里出版的如果是广东或者是香港那就是鸡大腿肉

“一块块”在粤语中说的就是“一旧旧”，但你不能笼统照译，“鸡块”在粤语中不能称为“鸡旧”，这样说，是没有人明白的。粤语就说“鸡块”就行了。 另，“鸡腿”，粤语说“鸡髀”，也有写作“鸡肶”“鸡比” （髀，肶，比，三个字，在粤语上的读音一样）

是平性。鸡髀菇是一种营养价值高的蘑菇，还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲。

因为对这句话本身不理解，仅能从字面上理解为两层意思，1.穿西装，头梳得油光闪闪(蜡头)，与在街边吃鸡腿的人不匹配，指两个不合衬或意见不一2.,穿西装，头梳得油光闪闪（蜡头），应该是吃西餐，斯文的，而不匹配手拿鸡腿在街边吃的动作。1是相对别人，2是相对自己个人倾向于第2点

【原料】 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。 【制作过程】 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。 作法: 1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。 2.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。 4.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。 5.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。

食材用料鸡腿蜂蜜蜜汁烤鸡腿的做法蜜汁烤鸡腿的做法图解11.将鸡腿（又叫琵琶腿）洗净，用刀在两面分别划上几刀（深可见骨）蜜汁烤鸡腿的做法图解22.然后用COOK100蜜汁烤肉料腌制24小时以上蜜汁烤鸡腿的做法图解33.烤盘铺上锡纸，放上切好的土豆片，将腌渍好的鸡腿放在土豆片上。蜜汁烤鸡腿的做法图解44.烤箱220℃预热，中层上下火，烤制约30分钟左右，中间拿出刷上色拉油和料汁（腌鸡腿的料水），最后刷上蜂蜜，再烤5--6分钟取出。用手机看这道菜做法小贴士1.鸡腿划几刀是为了入味2.腌渍时间最好长一点3.刷蜂蜜是为了上色好看4.喜欢吃脆皮的可以多烤一会儿

鸡腿菇（学名：Coprinus comatus），亦作鸡腿蘑菇或鸡髀菇，在中国北方俗称毛头鬼伞，在旧分类发中与其他品种的鬼伞菇同属鬼伞属（Coprinellus），但在新分类法中被分入Coprinus属。鸡腿菇是一种在春末、夏秋雨后发出来的野生食用菌，于欧洲及中国大陆都有发现。鸡腿蘑菇属中高温型菇类，为草腐土生菌。鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。鸡腿菇有药用功效，所以有不少标榜健康的菜单亦有以鸡腿菇或其他野菌类植物制作佳馔。另一方面，基于同样理由，现时有不少人投资开设养殖场种植鸡腿菇。鸡腿菇菌丝的生长温度范围10-35 °C，以20-30 °C为最适合。而子实体的发育温度8-30 °C，最适16-22 °C。所以种植场普遍在北回归线以北，避免夏天时生长环境过热

不会的，这个不会食物中毒，放心吧。

腊肠是我们生活中，比较常见的食物，一年四季都可以吃到！自己在家腌制的腊肠，不仅味道好吃，也安全卫士。不少人困惑，腊肠太干了怎么办好呢？关于，腊肠太干了怎么办？腊肠太干了怎么吃？我来为您一一解答！腊肠太干了怎么办 腊肠太干了，可以用热水泡一会，但可能不会影响腊肠的口感和香味，建议大家腊肠太干可以蒸一下，最好蒸的时候，在锅底部多放点水，这样水分蒸发可以软化腊肠，也不会影响口感。腊肠太干了怎么吃 腊肠晒太干了，可以在吃的前一晚将腊肠先用热水浸泡一晚，第二天将泡过的腊肠上锅多蒸一会就可以软化了。这样吃既不影响口感，还能保持腊肠的香味！当香肠的程序全部弄好后，用保鲜袋装起来，放入冰箱，吃的时候在拿出来洗，一年四季吃起来都像刚做好的那味道。怎么做腊肠最好吃 1.糖炒腊肠： 材料：一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。 制作方法： (1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。 (2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。 (3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。2.腊肠蒸鸡： 材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。 制作方法： (1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。 (2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。3.罐烤土豆腊肠板肉： 材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。 制作方法： (1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。 (2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。 (3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。4.清蒸鲜炸豆腐酿腊： 材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。 制作方法： (1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。 (2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。 (3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。 (4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的，酿豆腐上即可食用。

教你如何做印度咖喱鸡饭 印度咖喱鸡饭：Chicken curry： 首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了 注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！ 2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！ 3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！ 4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！ 咖喱饭的做法 材料：咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜） 做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间） 2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的 3.可以加一点黄油 4.油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟 5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好） 6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右 嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去…… 其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆 美味牛肉咖喱饭的做法 谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。 牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。 这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。 咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁； 嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。 小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。 这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。 如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。 1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里） 2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。） 3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。 4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。 5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。 一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。 6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。 放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！ 咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。 咖喱饭的系列做法 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末 料：食用油，盐，咖喱粉 步骤：1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐 3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀 5、继续用中火煮5分钟 6、米饭另做，浇上菜和汤 完成，好香啊！ 苹果咖喱鸡 用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整） 腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。 调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。 做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。 2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。 3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。 苹果咖喱猪肉片 原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。 调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。 烹饪方法：将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。 把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。 把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。 特点：清香鲜辣，独具一格 印度咖喱鸡 材料：鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。 作料：姜末、蒜茸，洋葱1只。 调料：咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。 制作：将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。 注意：煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。 香草汁大虾 材料：大虾数只。 作料：姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉（根据家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。 调料：香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。 制作：将油锅烧热，把大虾放入油锅，炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油，烧热后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少许白葡萄酒，再放入大虾，用小火将汤汁收干，即可装盘。将香菜、洋葱切末，与蒜茸、姜末拌匀，再加少许柠檬汁，配成调味汁，淋在大虾上。 咖喱牛尾汤 材料：牛尾适量，土豆1个，胡萝卜1根，青菜少许。 作料：盐、咖喱粉、辣椒粉少许。 制作：先将牛尾切段，与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟，切碎，捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。 咖喱米饭 材料：香米，胡萝卜，洋葱，青菜。 作料：咖喱粉，盐，味精，油。 制作：将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。

教你如何做印度咖喱鸡饭印度咖喱鸡饭：Chicken curry： 首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！ 2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！ 3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！ 4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！ 咖喱饭的做法材料：咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜）做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间）2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的3.可以加一点黄油4.油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好）6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去……其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆美味牛肉咖喱饭的做法谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。 牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。 这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。 咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁； 嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。 小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。 这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。 如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。 1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里） 2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。） 3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。 4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。 5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。 一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。 6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。 放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！ 咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。 咖喱饭的系列做法肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末料：食用油，盐，咖喱粉步骤：1、锅里放油，炒肉2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀5、继续用中火煮5分钟6、米饭另做，浇上菜和汤完成，好香啊！ 苹果咖喱鸡用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整） 腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。 调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。 做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。 2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。 3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。苹果咖喱猪肉片原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。 调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。烹饪方法：将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。 把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。 把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。特点：清香鲜辣，独具一格 印度咖喱鸡材料：鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。作料：姜末、蒜茸，洋葱1只。调料：咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。制作：将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。注意：煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。香草汁大虾材料：大虾数只。作料：姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉（根据家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。调料：香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。制作：将油锅烧热，把大虾放入油锅，炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油，烧热后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少许白葡萄酒，再放入大虾，用小火将汤汁收干，即可装盘。将香菜、洋葱切末，与蒜茸、姜末拌匀，再加少许柠檬汁，配成调味汁，淋在大虾上。咖喱牛尾汤材料：牛尾适量，土豆1个，胡萝卜1根，青菜少许。作料：盐、咖喱粉、辣椒粉少许。制作：先将牛尾切段，与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟，切碎，捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。咖喱米饭材料：香米，胡萝卜，洋葱，青菜。作料：咖喱粉，盐，味精，油。制作：将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。

“咖喱鸡”什么意思？ 咖喱鸡是一道菜。 它的名词解释是： 吻痕：在香港俗称「咖喱鸡」，在台湾俗称「草莓」 咖喱鸡，英文为 curried chicken 。 curry someone favour是取悦人家或奉迎人家的意思。 回过头来说，接吻，为甚麽非要在对方身上，而且更要在对方容易给人家看到的部位留下印记呢？ 常见的一个原因，是对自己没有信心，胆怯，才有此此一举，「硬上弓」，也要来这末一下。 说到这里，便有点儿意思了，原来， chicken 也有胆小鬼的含意。 Curried chicken ，咖喱鸡，是带有谐谑的味道，说的是做出这个动作的人，是讨好对方的胆小鬼。 对自己没有信心，在讨好、奉迎对方的同时，又怕留不住对方，这才深深吸一口气，在前景黯淡当儿，拼这一下子，觑准对方头发掩不住的颈项，留下一记胆怯与丑恶的印章。 另一说咖喱鸡的英文“curried chicken”音译为“家里去啃”，所谓会意词，有此经历者自然心领神会。 正宗咖喱鸡肉饭的做法 咖喱鸡肉饭的做法步骤： 1.鸡腿肉洗净控干水份后剔除鸡骨。 2.将鸡腿肉切块后加入料酒，盐，胡椒粉稍腌几分钟，这时来准备蔬菜。 3.将土豆、胡萝卜、青椒、红椒切菱形片，洋葱及泡好的黑木耳切片。 4.锅里放适量油，将鸡腿肉放入煸炒。 5.炒至颜色发白变色后滤油盛出。 6.原锅将洋葱放入煸炒，炒至颜色透明。 7.将土豆、胡萝卜加入一起翻炒。 8.将炒好的鸡腿肉倒入，翻炒均匀。 9.加入能没过蔬菜的清水，大火煮开后转中小火，盖好锅盖煮5-10分钟。 10.煮至蔬菜快要软烂汤汁收去一半时放入黑木耳及二块咖喱块，此时关成小火，用锅铲不断地搅拌，让咖喱完全溶化并防止糊底。 11.将青椒，红椒加入。 12.搅拌均匀后加盐调味即可出锅。 材料： 米饭：1碗； 鸡胸脯肉：适量； 洋葱适量； 土豆适量； 咖喱粉适量. 橄榄油适量； 水适量； 食盐适量； 水淀粉适量； 咖喱鸡肉饭的做法？！ 收藏了个比较简单的做法：都还可以 都是一些平常人的家庭经验和做法最简单的方法：材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇调料：咖喱块做法：将材料都放进锅里翻炒后加水炖20分钟后关火，然后放入咖喱块，待咖喱完全溶解后，在开小火炖3分钟，ok，开吃了下面是几个比较简单的家庭做法，都还可以哦：一.主料： 鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜 调料： 盐、酱油、鸡精、咖喱块 制法： 1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块（不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟），洋葱也切块，适中即可！ 2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。 3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。 4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。 5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。 前天在家我第一次做咖喱饭，没想到，宇宙超级霹雳无敌的成功！下面呢介绍一下我的经验~（汗，一看就是家庭妇男一名）二.材料如下：去超市买鸡翅一盒，咖喱粉一包（块也行），去菜市场买洋葱2个（不过洋葱好象不论个卖论堆儿卖，1元一堆儿）土豆两个，胡萝卜两个，猪肉我忘了多少了，大概是3块多钱的猪肉（要瘦肉，肥肉不好吃）。 材料就这些了，大概是三人份的量。首先呢，找个锅，沙锅最好了，放几个葱段，姜片，把鸡翅煮了，这样一会做咖喱鸡方便，而且还有一锅好喝的汤~~~大概煮一个半小时吧。 把胡萝卜和土豆切丁，上屉蒸面咯，如果生着下过煮要好久呢，而且也不面和，而且这样省时间哦~~~洋葱别切的太碎，用盐杀杀水，那东西水太多。好啦，开始做。 用黄油做底油，我放了两大块呢。油热了之后把洋葱和猪肉下锅翻炒，猪肉熟了之后，把蒸好的土豆和胡萝卜下进去，然后就往里倒水（我汤的时候还放了鸡骨架，所以汤煮了挺多，我倒的鸡汤）开锅了呢就望里面开始放咖喱粉，边放咖喱粉边搅和，化开，把鸡翅放里一起煮，还是放咖喱粉，放的量比想象要多很多，我放了得有半包左右吧，反正你看水差不多没了，都是糨糊的东西就OK了。 三配料：1、咖喱块（偶买滴是百梦多的咖喱，有不辣、微辣、辣味三中选择，个人觉得辣味的也不怎么辣，呵呵）2、鸡肉：鸡胸肉，一块就够了3、土豆：一个，削皮切块。洋葱：半只，切丝。 香菇：几只，切块（菜的分量可以根据吃的人数自行调节）做法1、用高压锅或电饭煲把饭煮好！2、热锅倒油，先炒鸡肉，炒到鸡肉发白以后放香菇，炒出香菇的香味以后放洋葱，最后放土豆。把这些东西翻炒一下，不要放盐喔，因为咖喱本身的咸味就足够了！3、加适量水把东西煮熟，煮的时候撇一下泡沫！ 4、煮到土豆差不多软了的时候就关火，然后把咖喱块加入（百梦多的咖喱一盒是6块，三人份，根据人数不同自行调节）热汤中搅动融化！5、再开小火把汤煮成糊状，这次要不停的搅拌，当心锅底粘住了喔，大概五分钟时候就好啦！6、把米饭盛到盘子里（想做得漂亮一点可以把米饭盛在碗里，压紧，然后反扣在盘子上，这样就美美了，呵呵），然后把咖喱料浇上。 PS:1、菜还可以加胡萝卜什么的，只要你喜欢就行，肉也可以换成牛肉，猪肉！2、其实百梦多咖喱的包装盒上就有简单的做法，嘿嘿！不是给这个牌子做广告喔，跟我没有利益关系的，呵呵，小小的声明一下！不同的超市都会有很多不同品牌的咖喱！另外嫌麻烦的朋友也可以到超市买现成的加热了浇到饭上就可以吃了！。 咖喱鸡肉饭的做法步骤 用料主料米饭1碗鸡肉半碗胡萝卜半根土豆半个洋葱1/4个青椒几片西兰花几朵辅料食盐适量葱1段胡椒粉半茶匙干辣椒2节好侍百梦多咖喱2块姜1小块蒜2瓣咖喱鸡肉饭的做法1.鸡肉，我是先放点盐和胡椒粉煎香了的，嫌麻烦的话可以直接焯水备用啦ps：鸡肉可以完全按照自己的口味选鸡身上任何一个部位，你要是喜欢吃鸡 *** 也行2.配菜全部准备好哟，胡萝卜和土豆切大小相同的块，洋葱和青椒切片，西兰花切小朵3.锅里下油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜4.先下鸡肉煸炒，撒半茶匙白胡椒粉，再下土豆、胡萝卜、洋葱一起煸炒片刻5.加入适量清水，水量大概在食材的三分之二处，盖上锅盖且焖一会6.大概十多分钟，土豆和胡萝卜都软了，加入青椒7.咖喱块调一点温水融化，加入，翻炒，汤汁收浓就可以啦因为咖喱块里面已经有足够的盐分，起锅前尝一下盐是否合适，不合适加点8.用小碗盛一碗米饭，倒扣盘内，浇上你炒的咖喱鸡肉，简单 营养 好吃的一道盖饭就完成啦 就这么简单O（∩_∩）O。 怎样做咖喱鸡肉饭？ 用料：鸡肉（最好用鸡腿肉，多少根据自己喜好放，一斤左右为宜，我讲的就是一斤鸡肉的配料），土豆一个（不要过大，中等最好），洋葱半个（也不要太大，中等最好），米饭一碗 佐料：块状咖喱卤两块（超市能买到，不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱），酱油、盐、料酒（啤酒、红酒都可，红酒最好）、鸡粉、高汤、香油各适量 1.洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块，鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用。（如买到鸡腿碎肉，就省去切这道工序了。另：鸡肉过水时最好放一些嫩肉粉，否则易老。） 2.炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香，下鸡肉块，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒。先下土豆块，略微翻炒，再下洋葱丝，再略翻炒一二，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜。（超市里有卖高汤的，自己煮也可以，如果嫌麻烦，用鸡粉兑温水充当高汤也行，要不，就添温水也可以。） 3.待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量（咖喱卤块最好用刀再切小些，否则不容易溶化，酱油、鸡粉根据个人口味添加；如果家中有现成牛奶，略放些更添美味，但不可添太多，一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜）。待咖喱卤完全溶化在高汤内，关中小火，盖上锅盖（现在可以去玩游戏10分钟左右）。 4.回去看锅，只可守在锅边，用锅铲不停搅拌，待汤汁收成酱状时，关火，撒少许香油拌匀提味。 5.将米饭倒入一盘子里，加上做好的咖喱鸡肉. 如何做咖喱鸡饭 咖喱鸡饭做法一 印度咖喱鸡饭：Chicken curry: 首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行）炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去） 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了 注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！ 2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！ 3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！ 4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！ ======================================== 咖喱鸡饭做法二 咖喱饭的做法 材料：咖喱 鸡肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜） 做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间） 2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的 3.可以加一点黄油 4.油热后，把切好的鸡肉和菜下锅去炒几分钟 5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好） 6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右 嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去…… ======================================== 咖喱鸡饭做法三 苹果咖喱鸡 用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整） 腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。 调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。 做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。 2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。 3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。 ============================================== 咖喱鸡饭做法四 用料： 鸡腿肉、土豆、胡罗卜、洋葱切块 做法： 1.土豆、鸡肉过油 2.炒洋葱 3.加入：咖喱粉、适量盐、糖、料酒、水以及鸡和土豆等一起炖 4、绝招：加少量醋、味精--立即香味扑鼻 5、浇在焖好的米饭上，用新鲜果蔬稍加点缀即可。

教你如何做印度咖喱鸡饭印度咖喱鸡饭：Chicken curry：首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！咖喱饭的做法材料：咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜）做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间）2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的3.可以加一点黄油4.油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好）6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去……其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆美味牛肉咖喱饭的做法谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。咖喱饭的系列做法肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末料：食用油，盐，咖喱粉步骤：1、锅里放油，炒肉2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀5、继续用中火煮5分钟6、米饭另做，浇上菜和汤完成，好香啊！苹果咖喱鸡用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。苹果咖喱猪肉片原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。烹饪方法：将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。特点：清香鲜辣，独具一格印度咖喱鸡材料：鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。作料：姜末、蒜茸，洋葱1只。调料：咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。制作：将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。注意：煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。香草汁大虾材料：大虾数只。作料：姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉（根据家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。调料：香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。制作：将油锅烧热，把大虾放入油锅，炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油，烧热后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少许白葡萄酒，再放入大虾，用小火将汤汁收干，即可装盘。将香菜、洋葱切末，与蒜茸、姜末拌匀，再加少许柠檬汁，配成调味汁，淋在大虾上。咖喱牛尾汤材料：牛尾适量，土豆1个，胡萝卜1根，青菜少许。作料：盐、咖喱粉、辣椒粉少许。制作：先将牛尾切段，与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟，切碎，捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。咖喱米饭材料：香米，胡萝卜，洋葱，青菜。作料：咖喱粉，盐，味精，油。制作：将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。关于咖喱菜肴1.开小火（要很小），加橄榄油，把姜末和蒜末（两种末的量都要大点，别不舍得放）倒入慢炒，多炒一会，炒出香味后再煸一会。2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千万别浪费天然气，多贵呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香。3.加入椰浆（超市有卖，别把椰汁当椰浆），把火稍微加大一些，一边搅拌一边熬。4.加入黄姜粉，其提味亦提色。5.再稍微熬一下，出锅。郑重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香气太重而导致昏厥。6.而后做各种主料了，爱吃什么做什么（我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出锅，上盘，进嘴。咖喱鸡翅http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/420.html材料：鸡翅中 油咖喱做法：1。翅中洗净斩两段。2。烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；3。加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。咖喱樱桃材料：田鸡12两，西芹、甘笋各少许，洋葱1个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约11/2茶匙。调味：盐3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶约1/2杯。做法：(一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。(二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙，拌匀。(三)田鸡泡油，备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。(五)镬留少许油，放入干葱头，加11/2茶匙咖喱粉炒匀，下3/4杯水略煮。(六)放入田鸡、洋葱同炒，再倒入1/2杯淡奶同纱匀。(七)将西芹、红甘笋放下，下3/4茶匙盐，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。注意："咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。---------------------------------------------------------------------咖喱卤做法原料：咖喱1盒（超市都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块配料：糖、啤酒、牛奶制作方式：一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱三、 用小火闷几分钟，然后放入牛肉，倒一点啤酒四、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫五、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干六、 等汤水稍微收干一点后，即可吃啦咖喱饭：超市有卖象巧克力块似的咖喱卤，国产的叫金狮牌的大概10元左右，分好几种口味，稻香村也有卖的，进口的二十多元（北辰有卖，加乐福等超市也有）。牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用，根据自己的口味添加材料。热锅里放油放牛肉炒制，放胡萝卜、土豆炒，加水。如果喜欢汁多一定要多加水，等这些东东都熟了再放咖喱卤，让它慢慢溶化直至发粘，然后放洋葱最后关火。口淡可不再加盐，然后剩上一盘米饭一拌，香香的！！！咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。 印度派据说是最正宗的，浓郁、辣、带较重的酸味。 东南亚派为了缓和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹调，另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。日本派是高度现代化的派别，简单的说就是什么味道都有。我个人最喜欢的施加了不少黄油和一些奶酪的版本，因为偶不怕胖加了进去感觉香浓一些。第三种：东南亚版本加椰奶的炖的东西也是非常好吃，简单做法如下：1、鸡腿肉/排骨/牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆，都切成1厘半的块，芹菜切2cm左右的小段。2、一锅开水分别把蔬菜都焯一下，然后迅速用凉水过一遍尽快捞出擦干，用原锅水，加些黄酒和少量盐，把肉料煮1分钟，然后捞出擦干。3、深平底锅烧热，放少量黄油或者花生油，把所有原料放进，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到没过原料3cm，加泰国咖喱酱适量，烧开，加适量淡奶和奶酪。4、尝尝汤的味道，应该是略微咸的，如果汤汁已经足够少还是不够味道，加咖喱酱，如果咖喱酱没有了，加鱼露，如果鱼露也没有，就加盐吧。忌用热腾腾的新米饭，最好的米饭应该是隔夜略微加热或者硬硬的新米饭放温的。第三种：印度咖喱鸡饭原料：整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开调料：咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪（或牛奶）、牛油（或猪油）、蕃茄酱、花生酱（或芝麻酱）做法：原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡，入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。此乃正宗印度做法。南洋风味—海鲜咖喱饭材料：海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克腌料：A.玉米粉1小匙、水2小匙B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙做法：1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。2.调味料A调制成玉米粉水备用。3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。红烧肉咖喱饭材料：红烧肉6小块米饭2碗苹果1个洋葱半个胡萝卜1/3根调味料：咖喱约20克作法：1、 锅中放入咖喱并加入1杯温水，边加热边搅拌至咖喱融化。2、 洋葱去皮、切丝，放入油锅中炒软，捞出。3、 苹果去皮、用挖匙挖成球状，胡萝卜洗净，去皮，切块。4、 锅中放入红烧肉和洋葱、胡萝卜，加入咖喱酱汁煮开，再加入苹果球烧煮1分钟至果香溢出，淋在米饭上即可。咖喱饭 （家庭版三种做法）原料：好侍咖喱1盒（东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料：糖、啤酒、牛奶制作方式：一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱三、 用小火闷几分钟四、 然后放入牛肉，并倒一点啤酒五、 等烧开后去泡沫六、 用小火闷，等牛肉酥了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干七、 等汤水稍微收干一点后，即可使用 [/size]泰式咖喱蟹的做法主料：螃蟹辅料：菠萝、粉丝调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油做法：1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。咖喱虾仁）我喜欢吃咖喱海鲜盖浇饭。 虾仁这么做很香啊！推荐！咖喱大虾仁的做法， 非常简单，傻瓜版菜肴。虾仁去肠线， 热油爆香洋葱（必须是洋葱）， 下虾仁， 2分钟左右后放咖喱酱， 我用的是李锦记的咖喱酱， 拌匀，然后加两勺塘，一点盐。 虾仁熟后焖2分钟就好。 味道鲜美，有咖喱的浓香，注意此菜不要把汤烧干了，带点稠稠的咖喱汤汁，和虾一起淋在饭上， 味道超级好。tips: 最好要放糖， 如果你喜欢甜的口味，就一定要稍微多放点。如果你没有现成的咖喱酱调料， 是用咖喱粉，那撒入2勺咖喱粉后一定要放点浓牛奶或者椰子汁，这样做出的咖喱会有奶油浓香特色咖喱海鲜锅的做法【原料】中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115 克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……基本材料 中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法：①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。②带子洗净，鱼肉洗净切片。③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。④羊角豆洗净，番茄去皮切件。⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成http://www.pinbu.com/user1/15/archives/2006/4724.shtml单身伙食--炸猪排咖喱饭，有图片的咖喱鱿鱼做法原料：http://www.msyl.net/article4_view.asp?id=4654鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。制法：（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。特点：色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，旺油包汁。大厨推荐 藏式咖喱鱼[图]原料：鲈鱼配料：青红椒、洋葱调料：咖喱、盐、味精、干淀粉制作过程：第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。菜品口味：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。菜品特色：是藏式做法的水产菜品，而且因为用了西藏香料，所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣，完全可以不用藏式香料，只用我们家常的调料，也能做出一道美味又好看，吃着方便的鲈鱼来.

　　（l） 禾雀仔，“骝痞痞”，我娘晒谷你来偷，捉到你“挦”花毛，花毛曲，拗单竹，单竹弯，弯上大人山，大人山有个留毛妹，上山砍竹望着姑爷来，有乜啲，一篮红糕糍，一篮桔仔吊门楣。　　（2）禾雀仔，飞入埕，生个蛋，花灵灵，亚妹喊可恋，亚妈喊可蒸，亚爹喊可“浆”网绳：亚妈打，亚“人”（嫲）寨 ，亚爹返来眼“界界”。　　（3）禾雀仔，啖树枝，啖上岗头望亚姨，亚姨今朝唔梳髻，头发唔梳几道坭。　　（二）龙眼仔（3首）　　（1）龙眼仔，沙沙落，捡个吃，捡个上山打地岳，地岳转，捡个果仔划龙船，划起龙船开金口，亚爹赚银斗还斗。　　（2）龙眼仔，球纹球，好尼女，领猪头，领起猪头亚妈笑，抬起花轿亚妈愁，亚妈你唔使愁，有人同你担埋水，有人同你睇埋牛，枱上有盆血汗果，俾你吃都晤会愁。　　（3）龙眼仔，球纹球，买把金扇仔遮妹头，笠对笠，球对球，人仔好养就唔愁。　　（三） 萤火仔（2首）　　（1）萤火仔，“熠熠”黎，黎可乜，黎可茶，茶仔盅，种油麻，桔仔树，念仔花，大人细纹碌冬瓜，碌去哪，碌去大圣园，捡个大光钱，俾亚老豆买良田。　　（2）萤火仔，“熠熠”黎，外江婆，着红鞋，看起红鞋丝朗古，朗古开花十二“丛”，男人行过摘一朵，女人行过摘一“绒”（扎），问你摘来做乜地，摘来俾娣织灯笼，织起灯笼上屋照，下屋照，照着个咸鸡髀，娣咬啖，妹咬啖，留返鸡骨俾婆大做糍馅。　　（四） 鸡公仔（2首）　　（1）鸡公仔，尾弯弯，做人新妇几艰难，一早起身还话晏，老公返黎打左一“餐”。　　（2）鸡公仔，尾婆婆，三岁学行，四岁学唱歌，唔使爹娘教导我，自己心好冇奈何。　　（五） 鸡吃谷　　鸡吃谷，打禾碌，禾碌长，打姑娘，姑娘矮，打矮仔，矮仔高，打“咸”炮，咸”炮“洞”，打鸡笼，鸡笼疏，打奔波，奔波恶，打“蒲”鹤，“蒲”鹤奏，打鹁鸠，鹁鸠嘟嘟，担糍去大姑，大姑唔到企，担去海边喽黄蜞，黄蜞“溜溜”下来接篮，鳅鱼耳鳄来吹角，公蟹钳钳来打签，田螺磨磨来拜神，大家感情比海深。　　（六） 补碌仔　　补碌仔，碌过塘，塘水边，钓鱼郎，拗竹笋，摘摈榔，摈榔香，二哥可二娘，二娘坐落金光椅，二哥坐落金光床，长手巾，搭床凤，短手巾，抹茶盘，抹得茶盘“立立” 靓，喊外婆来送请，鱼骨“硬”起颈，喊可“饮”，又冇“饮”，喊可茶，又冇茶，问你孙女几时嫁，十月嫁，几个贡，一个贡，几个箱，十个箱，几面旗，十面旗，估唔到你嫁孙女个“行时”。　　（七） 婆婆裟　　婆婆娑，捡田螺，捡几多，捡三箩，俾箩搏米煮，俾箩搏柴烧，天井角还有箩，禾雀啖去的，鹧鸪追返黎，煮饭鹧鸪吃，鹧鸪唔吃，“啄”去芥菜略，捡对红皮屐，屐冇 牙，捡张耙，耙冇齿，捡个李，李冇囊，捡间床，床冇凤，捡个 ， 冇底，捡个蟹，蟹冇钳，捡张镰，镰冇柄，捡个羊，羊冇角，捡个烂水壳，一下唔小心，打烂婆仔个镬，婆仔打三“确”，走去门角鼻索索。　　（八）蠄蜍王　　蠄蜍王，的的 “扎”，“扎”落三娘床，三爹唔到企，吓起三娘心惶惶。　　（九）长脚蜢　　长脚蜢，蜢脚郎，嘀嗒佬，入祠堂，饮得红酒饱饱醉，谁知一手命丧亡。　　（十）赏月光　　赏月光，赏月明，年年赏月个高兴，剥芋仔，整芋糍，红心补碌芋头糍。　　（十一）落水仔　　落水仔，洗毛鸡，洗起毛鸡呱呱奏，牛牯听见眼泪流。　　（十二）弄磨吱造　　弄磨吱造，耕田戴帽，读书担油纸，等圩买朝市。　　（十三）公蟹哥　　公蟹哥，牛吃禾，打牛唔好打我，等我抹干眼泪黎赔禾。　　（十四）鸭仔下圹恋水淋　　鸭仔下圹恋水淋，梅花跌落菊花林。今朝我娘唔吃饭，唱条歌仔解娘心。　　（十五）菱角仔　　菱角仔，两头弯，弯上大姐山，大姐割禾唔得闲，放下禾镰同妹讲，眼泪“爬沙”浸谷牙。　　（十六）拍大髀　　拍大髀，唱山歌，人人笑我冇老婆，我奋起就可返个，有钱就可个苏州妹，冇钱就可个豆皮婆，佢吃饭吃得多，疴屎疴三箩，疴尿撞大海，疴屁打头锣。　　（十七）四季歌　　正月锣鼓响悠悠，二月锣鼓散灯寮，　　三月耙田蛤蚧标，四月禾仔青“夭夭”，　　五月龙舟过巷游，六月割禾有谷粜，　　七月买个鸭仔做田了，八月红心补碌家家有，　　九月重阳放纸鸢，十月割禾可草烧，　　十一月驶转晒霜白“夭夭”，　　十二月（年卅晚）生鲜鸡髀点鼓油。

印度咖喱鸡饭：Chicken curry： 首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了 注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！ 2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！ 3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！ 4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！ 咖喱饭的做法 材料：咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜） 做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间） 2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的 3.可以加一点黄油 4.油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟 5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好） 6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右 嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去…… 其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆 美味牛肉咖喱饭的做法 谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。 　　牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。 　　这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。 　　咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 　　大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁； 　　嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。 　　小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。 　　这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。 　　如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。 　　1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里） 　　2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。） 　　3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。 　　4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。 　　5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。 一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。 　　6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。 　　放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！ 　　咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。 咖喱饭的系列做法 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末 料：食用油，盐，咖喱粉 步骤：1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐 3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀 5、继续用中火煮5分钟 6、米饭另做，浇上菜和汤 完成，好香啊！ 苹果咖喱鸡 用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整） 腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。 调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。 做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。 2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。 3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。 苹果咖喱猪肉片 原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。 调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。 烹饪方法：将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。 把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。 把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。 特点：清香鲜辣，独具一格 印度咖喱鸡 材料：鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。 作料：姜末、蒜茸，洋葱1只。 调料：咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。 制作：将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。 注意：煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。 香草汁大虾 材料：大虾数只。 作料：姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉（根据家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。 调料：香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。 制作：将油锅烧热，把大虾放入油锅，炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油，烧热后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少许白葡萄酒，再放入大虾，用小火将汤汁收干，即可装盘。将香菜、洋葱切末，与蒜茸、姜末拌匀，再加少许柠檬汁，配成调味汁，淋在大虾上。 咖喱牛尾汤 材料：牛尾适量，土豆1个，胡萝卜1根，青菜少许。 作料：盐、咖喱粉、辣椒粉少许。 制作：先将牛尾切段，与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟，切碎，捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。 咖喱米饭 材料：香米，胡萝卜，洋葱，青菜。 作料：咖喱粉，盐，味精，油。 制作：将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。

主料:土豆100克、胡萝卜100克、鸡肉200克、白米饭300克辅料:油6克、咖喱块1块、姜1克、蒜3克、花椒1克、葱3克、盐1克步骤：1、先焖上一锅米饭，焖得稍软一些最好。2、锅里倒入油，放入花椒。3、倒入鸡肉丁翻炒，同时放入葱、姜、蒜。4、放入胡萝卜丁翻炒。5、再放入土豆丁。6、加入适量开水。7、放入一块咖喱块，炖煮到汤汁变得浓稠。8、最后加入盐调味。9、将米饭摆在盘子中间，做好的咖喱围在饭团的周围，咖喱饭就做好啦~

我想知道汉堡里的鸡肉是怎么制做的，要详细的制做方法 家里做的做法。 鸡腿去骨，就是在一边竖切一刀，一直切到骨头，把骨头挖出来， 这样，鸡腿就能铺成一片了。 加料酒，盐，两面都要放，放完了之后用手拍一拍，让他们粘在鸡腿上，洒胡椒粒，我的经验是，胡椒粉没有胡椒粒为好，也影响颜色。胡椒粒大超市都有买的。 放到一个密封的保鲜盒里，或者放盘子里盖上保鲜膜也可以，放冰箱里4-5个小时。 煎的时候不放油，先煎有皮的那边，煎3~4分钟，这是用电饼铛的时间，你要是用锅，时间还好长一点，用小火。 反过来，再煎3~4分钟。你可以用刀切一下，看里面还有没有红肉了，如果没有了，就是熟了，电饼铛时间好把握，如果用锅，你要一直观察著，别糊了 煎好了就可以做汉堡了，加点西红柿，生菜什么的都可以 我想知道蝴蝶寿司的制做方法，要详细 蝴蝶寿司和虾仁色拉寿司是一样的 柠檬榨汁；菠萝、黄瓜、虾仁切丁，加柠檬汁、蛋黄酱、盐、胡椒粉拌匀制成色拉 海苔切4厘米条，取寿司饭捏成3厘米厚的椭圆形饭团，用海苔条把饭包好， 最后将色拉填入饭团内即可 汉堡的制做方法？ 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理 把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热 然后拿出来 汉堡的做法 鸡肉汉堡 同样可以做牛肉、猪肉等 原料 鸡脯肉 小麦粉 生菜〔大白菜〕 炸鸡粉 汉堡胚 沙拉酱 淹制 首先先把鸡腿淹制 把鸡脯肉切成大片放进容器里 再把炸鸡粉对上相应的水 一包对200毫升 然后倒进鸡肉的容器里 分布均匀 泡制30分钟 裹粉 把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理 把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热 然后拿出来 在包顶内放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的鸡肉夹在里面 就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料 比如芥末 火腿肠 番茄酱什么的 我想知道怎么制做烤鸡 有烤炉吗 【菜名】 天香烤鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄嫩白，质地脆嫩，味咸清淡，药料香气浓郁，别具一格，有补益五脏、温脾胃、止霍乱、益气力、强筋骨 【原料】 净宫廷鸡1只（1000克至1500克），黄瓜100克，大葱白100克，甜面酱、辣椒酱、番茄沙司、白砂糖各25克，香油50克，香料、酱油、白酒、盐、葱姜末各适量。 【制作过程】 1.宫廷鸡洗净，控净水分。各种腌料放盆内拌匀，搓匀鸡身内外，放盆内腌渍24小时后烤制。 2.烤箱烧至220度至250度，把鸡放入烤盘入炉烤制。每15分钟翻1次，直至烤熟（约烤45至60分钟）取出刷香油后片制鸡肉码内，随配料、调盘料上桌即好。 【菜名】 家常烤鸡 【所属菜系】 闽菜 【特点】 闽菜 【原料】 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 【制作过程】 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上 25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。 烤全鸡 材料 3斤重小土鸡1只（约1800公克） 调味料 酱油1碗 水1碗 葱2支 姜3片 辣椒适量 二砂糖3大匙 五香粉1小匙 作法 1土鸡处理干净，以竹签戳刺鸡肉，用腌料浸泡1夜（要反复翻动）使其入味。 2烤箱以全开火力、200度、预热约5分钟。 3烤盘放入烤箱第五层，烤架放入烤箱第四层，将腌好的土鸡放在烤架上。 4以全开火力、200度、烤约60分钟，烤约30分钟时，翻面再烤即可。 香脂醋风味烤鸡 材料： 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量 做法： 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。 3.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。 4.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 5.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。 6.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。 7.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。 红曲烤鸡 材料：大鸡腿、红曲酱 做法：大鸡腿洗净去骨，先用酱油、蒜头及红曲酱腌过，放入烤箱烤熟切片排盘即 菜名】 家常烤鸡 【原料】 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 【制作过程】 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干； ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上； ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。 【菜名】 香脂醋风味烤鸡 【原料】 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量 【制作过程】 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。作法:1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。 2.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。 4.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。 5.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。 【菜名】 冷烤鸡 。 【原料】 嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头 10O克，精盐lO克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，鸡油15克，红白菜200克，酸黄瓜100克，鲜西红柿100克，纸花2个，萝卜花2个，生菜叶10克。 【制作过程】 1、把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，放上精盐用手搓匀，将鸡腿别在尾部。 2、将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，放入烤盘． 3、把胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一同放在鸡上，浇上鸡油，放入烤箱，要随烤随翻过，烤15分钟后，将鸡清汤倒入烤盘，再烤40分钟左右取出。连鸡带汤放入焖锅，大火烧开，小火煨焖，使之入味，鸡熟透取出，晾凉。 4、装盘时，应将鸡脯和鸡腿一切两开，再将鸡腿切成三段，大腿根部那段竖切两刀，在第二段下关节处剁断，把最后一节的皮肉刮净露出骨头，插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开，每个脯斜片三刀，把两个脯对着码在鸡骨上。 5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形，放在两堆红白菜之间。 6．把西红柿洗净，消毒，切成西瓜块，插放在盘子周围，在盘的四周再配些生菜叶，即成。 梦幻飞行F怎么制做，要制作方法，详细的 首先AIT+W 开启技能拦 然后在AIT+C 把制作F那个技能防在快劫拦里~！然后就象回门派技能一样就能用了#18 国际管理：天津区 天塔湖 信yu至上 6549015 雪红果怎么制做，详细的？ 1：山楂洗净晾干水分，去掉果核，如果是樱桃山楂就不要去核了 2：白糖加水（1：1比例），放在锅里小火熬至起大泡，关火，放入山楂翻炒，使每个山楂都沾上糖浆。 3：将沾好糖浆的山楂铺在烤盘里，用糖粉筛将糖粉均匀的筛上，稍微晃动一下使山楂每个面都粘上糖粉 至此，一盘外观和口感都很像“雪红果”的果果出炉了 我想知道QQ空间的制作方法,要详细的! 去搜索QQ空间教程！ 就有详细的！ 谁知道潮汕的草果是怎么做的？要详细的制作方法 就果草煮水然后把汤，倒出来用粉，慢慢倒下去。 现在流行吃粗粮食品，我想知道玉米窝头是怎么做的？要详细的配方做的方法． 500克玉米面 50克黄豆面 2克碳酸氢钠[小苏打] 用刚烧的开水烫玉米面 筷子搅拌[约250毫升] 摸著不太烫手时,用手和玉米面 ,感觉烫手时可沾点凉水,左手托面团,右手大姆指插入面团底部,做成上尖下平的窝头,上笼蒸35分钟就可以了. 希望采纳

主料：香米(150克) 腊肠(75克) 辅料：香菇（鲜）(50克) 胡萝卜(50克) 调料：盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克) 制作工艺 1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁,锅内加水,先下香菇丁烧开. 2.下入洗好的香米烧开. 3.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成. 糖炒腊肠 材料 一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。 制作方法 （1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。 （2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。 （3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。 腊肠蒸鸡 材料 鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。 制作方法 （1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。 （2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。 罐烤土豆腊肠板肉 材料 土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。 制作方法 （1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。 （2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。 （3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。 清蒸鲜炸豆腐酿腊 材料 一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。 制作方法 （1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。 （2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。 （4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的 酿豆腐上即可食用。 其制作方法如下： 1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。 2、配料（按100斤原料肉计算）：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。 3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截（每对腊肠的长度），用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处（剪断水草后，肠使成对状）。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。 4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。 腊肠炒饭 开放分类： 饮食 原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。 做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出 腊肠煎蛋 开放分类： 文化、饮食、菜谱 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 腊肠小炒 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 原料： 腊肠、黑木耳、白菜、尖椒。 做法： 腊肠先煮瘦，冷凉后切成片； 黑木耳泡发洗净； 白菜切丝，朝天椒切段； 先用少许油把腊肠煎香，再放入所有的配菜，炒到熟就行了； 风味腊肠卷 开放分类： 美食、饮食、小吃、烹饪、食谱 原料： (1)、低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML (2)、广式腊肠3根(先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根)、包底纸12小张 做法： 1、先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形。 2、用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条。 3、面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸(面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹)。 4、用大火蒸15分钟至熟。 ·特 色: 腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。 腊肠炒油菜 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、私家菜 原料 主料:油菜 250克 辅料:腊肠 50克 调料:猪油（炼制） 20克 大葱 2克 姜 2克 料酒 6克 盐 4克 味精 3克 植物油 30克 各适量 制作方法 1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。 2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。 3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。 腊肠香菇焖豆腐 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 1、豆腐洗净切块，放滚开的盐水中过一下捞出（为了使豆腐在翻炒和焖煮中不碎） 2、香菇洗净切块，腊肠洗净切块，蒜苗洗净切段，葱姜碎少许 3、锅内少许油烧热炒香葱姜，放香菇炒匀，再放腊肠翻炒均匀，下豆腐翻炒加清水和菜持平，洒上鸡精，生抽，胡椒粉盖盖焖至汤水剩小部分，洒上蒜苗以及少许盐炒匀大火收汁！

粤语噻鸡憋是什么意思。如下：死（和谐）鸡（和谐）巴（和谐）。看当时的语气，可能是朋友之间的玩笑，也可能是骂人的意思。

　　【原料】：　　净本鸡一只约750克，火腿50克，淡笋干50克，姜葱，盐，绍酒，味精各适量。　　【制作】：　　本鸡氽水后放入砂锅，再放上火腿，淡笋干，葱，姜，酒少许，再加入清水先用猛火烧开后，再　　用小火焖至酥烂，再合葱，姜，火腿切片盖在鸡上，调好味即可。　　【特点】：　　本鸡酥烂而形不变，汤色浓白。　　答案补充　　香辣鸡煲　　食煲仔菜，最引人入胜当然是将食物滚热辣放入口的刹那滋味，以及食极都仲咁暖笠笠的风味。 要配合煲仔菜这种独有的高温煮理，越嗒越入味的经典神髓，除了材料要新鲜，配料更重要，愈炆愈香喷喷的姜便是煲仔必备，辣椒、香茅、麻油、蒜头、乾葱亦是好伴侣！　　材料： 新鲜鸡髀3只（或鲜鸡半只）、香茅（切碎）1支、蒜茸、姜茸1茶匙、指 天椒1只、清鸡汤50ml。　　调味： 糖2茶匙、盐1/2茶匙、柠檬皮小许、鱼露1茶匙、柠檬半个榨汁。　　做法：　　1. 下油落镬，先炒香姜、蒜、辣椒、香茅，再放入鸡块并炒至金黄。　　2. 将鸡件转入瓦煲，下糖、盐、柠檬汁、鱼露和鸡汤，盖上并转慢火煮三十分钟。　　3. 放葱丝、柠檬皮丝伴食即成。　　八宝滋补鸡煲的制作材料：　　主料：鸡900克　　辅料：山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋（罐装）50克,枣（干）10克,陈皮3克　　调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克　　1. 将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。　　2. 山药、胡萝卜、荸荠去皮。　　3. 山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。　　4. 煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。　　此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

　　有烤炉吗　　【菜名】 天香烤鸡　　【所属菜系】 全部　　【特点】 色泽金黄嫩白，质地脆嫩，味咸清淡，药料香气浓郁，别具一格，有补益五脏、温脾胃、止霍乱、益气力、强筋骨　　【原料】　　净宫廷鸡1只（1000克至1500克），黄瓜100克，大葱白100克，甜面酱、辣椒酱、番茄沙司、白砂糖各25克，香油50克，香料、酱油、白酒、盐、葱姜末各适量。　　【制作过程】　　1.宫廷鸡洗净，控净水分。各种腌料放盆内拌匀，搓匀鸡身内外，放盆内腌渍24小时后烤制。 2.烤箱烧至220度至250度，把鸡放入烤盘入炉烤制。每15分钟翻1次，直至烤熟（约烤45至60分钟）取出刷香油后片制鸡肉码内，随配料、调盘料上桌即好。　　【菜名】 家常烤鸡　　【所属菜系】 闽菜　　【特点】 闽菜　　【原料】　　鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。　　【制作过程】　　①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上　　25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。　　烤全鸡　　材料　　3斤重小土鸡1只（约1800公克）　　调味料　　酱油1碗　　水1碗　　葱2支　　姜3片　　辣椒适量　　二砂糖3大匙　　五香粉1小匙　　作法　　1土鸡处理乾净，以竹签戳刺鸡肉，用腌料浸泡1夜（要反覆翻动）使其入味。　　2烤箱以全开火力、200度、预热约5分钟。　　3烤盘放入烤箱第五层，烤架放入烤箱第四层，将腌好的土鸡放在烤架上。　　4以全开火力、200度、烤约60分钟，烤约30分钟时，翻面再烤即可。　　香脂醋风味烤鸡　　材料：　　材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量　　做法：　　1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。　　2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。　　3.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。　　4.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。　　5.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。　　6.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。　　7.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。　　红曲烤鸡　　材料：大鸡腿、红曲酱　　做法：大鸡腿洗净去骨，先用酱油、蒜头及红曲酱腌过，放入烤箱烤熟切片排盘即　　菜名】 家常烤鸡　　【原料】　　鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。　　【制作过程】　　①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干； ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上； ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。　　【菜名】 香脂醋风味烤鸡　　【原料】　　材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量　　【制作过程】　　1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。作法:1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。 2.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。 4.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。 5.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。　　【菜名】 冷烤鸡 。　　【原料】　　嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头 10O克，精盐lO克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，鸡油15克，红白菜200克，酸黄瓜100克，鲜西红柿100克，纸花2个，萝卜花2个，生菜叶10克。　　【制作过程】　　1、把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，放上精盐用手搓匀，将鸡腿别在尾部。 2、将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，放入烤盘． 3、把胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一同放在鸡上，浇上鸡油，放入烤箱，要随烤随翻过，烤15分钟后，将鸡清汤倒入烤盘，再烤40分钟左右取出。连鸡带汤放入焖锅，大火烧开，小火煨焖，使之入味，鸡熟透取出，晾凉。 4、装盘时，应将鸡脯和鸡腿一切两开，再将鸡腿切成三段，大腿根部那段竖切两刀，在第二段下关节处剁断，把最后一节的皮肉刮净露出骨头，插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开，每个脯斜片三刀，把两个脯对着码在鸡骨上。 5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形，放在两堆红白菜之间。 6．把西红柿洗净，消毒，切成西瓜块，插放在盘子周围，在盘的四周再配些生菜叶，即成。

料及拼音: liao ji 料及解释: ＜书＞料想到 中途大雨，原未～。 料及造句: 1、它们的目标是清理主系统的水,提供分离的停止,冷却的功能，水化学，装料及容量控制，补充水。 2、车架采用航空级铝材料及其他高质量零件，外表看起来也非常吸引人。 3、由于未料及的风暴，他晚到了。 4、每道菜都只用到基本的食材，没有添加剂，没有防腐剂，没有多余的脂肪，没有人造调味料及任何此类成分，也没有骇人的高热量； 5、产品说明 该产品属双组份包装，漆料由环氧树脂、焦沥青、料及助剂等组成；另一组份为聚酰胺固化剂。 6、鸡髀去骨，用腌料及露丝玛莉香草略腌。 7、本文介绍5MW低功率堆（5MWLPR）首次装料及首次临界试验。 8、这个星期，我们开始学习食品类的单词，尤其是甜品类的。我们还学习了食品的口味、馅料及配料。周一我们将会进行一次测试。 9、混和桶可任意倾斜角度，便于出料及清洁之需要。 10、没有料及对这些报告的需求量，因而需印不足之数以满足需要。 11、采用盆栽试验方法，研究了外源有机物料及表面活性剂加入菲污染土壤后黑麦草对土壤中菲的修复作用。 12、将松石绿运用在时尚产品，会让细致丝料及宝石显得优雅正式，也会让棉质与运动服饰展现休闲有趣的味道。 13、凭藉冠华在针织布料及色纱生产业务的巩固基础，集团近年将业务拓展至成衣生产，以保持增长动力。 14、国际贸易、半导体生产用材料及零组件、相关之专业技术服务。 15、通过盆栽、田间及模拟培养试验，分析了几种有机物料及不同有机物料用量对土壤酶活性的影响。 16、永和布业是一家自行设计、生产、销售装饰布料及家俬用布的专业公司。 17、除生产畜禽全价饲料以外，集团还开发并生产预混料及多种饲料添加剂。 18、免治猪肉及鱼肉加入腌料及姜、蒜茸拌匀，搅至有黏性； 19、美国贸易公司贮存并加工一些食品配料，然后出售给饮食调味料及药茶生产企业。 20、爸爸总是对人们所料及不到的事视为平常。 21、根据所进行的研究表明，制取有效、济的吸附剂处理废水脱除重金属、油制品、料及其他有毒杂质具有可能性。 22、保温制冷聚氨酯组合料及制品以远销国外，并在技术上发展为高密度尖端的保冷节能产品。 23、为了实现板材下料的自动化，研制了一种具有自动套料及编程的板材下料数控系统。 24、猪寸骨解冻，洗净，抹乾水份，用腌料及已打碎的香料拌匀腌1小时。 25、采用灰色关联理论研究了硫酸盐浓度、水胶比、矿物掺合料及外加剂等因素对混凝土抗压强度的影响。

　　【典故】　　鸡子经整鸡出骨后，形似布袋，内装八种山珍海味做配料，故名“八宝布袋鸡”。据《清稗类钞》记载，清朝乾隆皇帝曾赐御膳“八宝豆腐”于老臣烨（商邱人），后经宋烨家厨再作改进而成此菜。成菜体态完整，箸至肉烂，柔嫩滑润，颇具“豆腐”之妙处。遂闻名于世，为河南的传统菜肴之一。　　[编辑本段]【原料】　　主料：仔母鸡一只（约重750克）。　　配料：净冬笋30克，生火腿30克，水发海参30克，水发鱿鱼30克，水发蹄筋30　　克，水发冬菇15克，水发干贝15克，青豆15克，鸡肠笋10克。　　调料：精盐4克，绍酒15克，味精2克，清汤1500克。　　(味精3.5克，料酒10克，盐水10克，清汤1500克。)　　[编辑本段]【制作过程】　　（1）1仔母鸡宰杀，煺毛、洗净，经整鸡出骨后，剔除爪骨，剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪的1/3，加工成布袋鸡。用清水净洗，搌干水分。　　（2）干贝扣去腰箍，放碗内，注入适量清汤上笼蒸烂，取出撕碎。冬菇、冬笋、蹄筋、海参、鱿鱼切成0.5厘米见方的丁，用汤杀一下。将上述配料放在大碗内，加入精盐（2克）、绍酒（5克）、味精（2克）拌匀，从鸡颈处装入鸡腹内。用鸡筋笋扎封颈口，放在开汤内氽一下捞出。用温水洗净，放在品锅内。　　（3）炒锅放旺火上，注入清汤，放进精盐（2克）、绍酒（10克）。汤沸撇沫，起锅倒入品锅内。盖上品锅盖，上笼蒸2小时取出，即可上桌。

做法1　　原料：嫩鸡胸脯肉250克，虾仁250克，洋葱一个，胡萝卜3根，土豆3个，米饭，咖喱料（咖喱粉或咖喱膏，后者更方便些，不需要调制，可直接加入菜中），黄油。 　　做法：先放油干煸洋葱，放入胡萝卜丁、土豆块，炒熟后加水，炖煮至熟透。放入鸡胸脯肉和虾仁，撇沫后可以加进咖喱料，小火炖煮，入味即可。装盘时浇在米饭的边上，点缀一点黑胡椒。 　　TIPS：煮蔬菜的时候水一般加到刚没过原料为佳。虾仁很容易熟，所以要最后放。如果喜欢香一点的味道，不妨同时加入一小块黄油。加入鸡肉和虾仁后就要把火开小，并不停搅拌，撇去浮上来的沫。煮的时候千万不要走开，否则很容易烧焦粘锅底。加热的时间可以自己掌握，等到咖喱入味即可，但不宜太久，否则会烧焦。 [编辑本段]做法2　　印度咖喱鸡饭：Chicken curry： 　　首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 　　最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了 　　注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！ 　　2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！ 　　3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！ 　　4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！ [编辑本段]做法3　　材料：咖喱 鸡肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜） 　　做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间） 　　2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的 　　3.可以加一点黄油 　　4.油热后，把切好的鸡肉和菜下锅去炒几分钟 　　5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好） 　　6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右 　　嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去…… [编辑本段]做法4　　苹果咖喱鸡 　　用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整） 　　腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。 　　调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。 　　做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。 　　2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。 　　3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。 [编辑本段]做法5　　用料： 　　鸡腿肉、土豆、胡罗卜、洋葱切块 　　做法： 　　1、土豆、鸡肉过油 　　2、炒洋葱 　　3、加入：咖喱粉、适量盐、糖、料酒、水以及鸡和土豆等一起炖 　　4、绝招：加少量醋、味精--立即香味扑鼻 　　5、浇在焖好的米饭上，用新鲜果蔬稍加点缀即可。

我爱广东话游戏答案 第1关 扮蟹 第2关 搞屎棍 第3关 底肴 第4关 鸡同鸭讲 第5关 放飞机 第6关 大头虾 第7关 爆SEED 第8关 一句唔该使死人 第9关 火星撞地球 第10关 鬼揞眼 第11关 二五仔 第12关 人心不足蛇吞象 第13关 O嘴 第14关 牙齿当金使 第15关 执死鸡 第16关 爆大镬 第17关 笑爆嘴 第18关 多个香炉多只鬼 第19关 事业线 第20关 扮鬼扮马 第21关 捉黄脚鸡 第22关 抛书包 第23关 公主病 第24关 拉牛上树 第25关 剩女 第26关 两头蛇 第27关 周身刀冇张利 第28关 进击 第29关 拜神唔见鸡 第30关 吹胀 第31关 马死落地行 第32关 打斧头 第33关 煲电话粥 第34关 信你一成双目失明 第35关 充大头鬼 第36关 脑残 第37关 鬼杀咁嘈 第38关 捉虫 第39关 毒男 第40关 老笠 第41关 潮童 第42关 著草 第43关 潜水 第44关 一啖砂糖一啖屎 第45关 蚊都瞓 第46关 戴绿帽 第47关 鬼五马六 第48关 博一博单车变摩托 第49关 放飞剑 第50关 饿狗抢屎 第51关 老奉 第52关 蚁多搂死象 第53关 软脚蟹 第54关 天文台 第55关 屈机 第56关 打柴 第57关 隔墙有耳 第58关 呃鬼食豆腐 第59关 鬼画符 第60关 蛇都死 第61关 十卜 第62关 小学鸡 第63关 老屎忽 第64关 老油条 第65关 升呢 第66关 观音兵 第67关 墙头草 第68关 葡萄 第69关 扯猫尾 第70关 中伏 第71关 潮爆人 第72关 车大炮 第73关 打边炉 第74关 二打六 第75关 花生友 第76关 男神 第77关 钓金龟 第78关 鬼食泥 第79关 老猫烧须 第80关 鬼打鬼 第81关 濑野 第82关 得米 第83关 收皮 第84关 滴汗 第85关 巴打 第86关 老鬼鬼友 第87关 麻甩佬 第88关 卖大包 第89关 雷到 第90关 掟煲 第91关 界女 第92关 胶人 第93关 菊花 第94关 霸气 第95关 烂GAG 第96关 秒杀 第97关 卖飞佛 第98关 猪扒 第99关 喷饭 第100关 温女 第101关 蚀卓 第102关 车震 第103关 山寨 第104关 打飞机 第105关 神沙 第106关 猫左 第107关 揽炒 第108关 KAI 第109关 出柜 第110关 中女 第111关 土豪 第112关 射波 第113关 象腿 第114关 交水费 第115关 打野战 第116关 咖哩鸡 第117关 炒鱿鱼 第118关 豆泥 第119关 牛肉干 第120关 鬼食泥 第121关 蛋散 第122关 粉肠 第123关 茂利 第124关 水鱼 第125关 狗公 第126关 碌葛 第127关 J左 第128关 通柜 第129关 报串 第130关 扯旗 第131关 食软饭 第132关 世界仔 第133关 二天大 第134关 大蕃薯 第135关 大耳窿 第136关 你做初一，我做十五 第137关 抌春 第138关 坐定粒六 第139关 手版眼见功夫 第140关 搭错线 第141关 狗咬狗骨 第142关 苦口苦面 第143关 耍太极 第144关 省港奇兵 第145关 屎杭桥 第146关 笑大人个口 第147关 借尿遁 第148关 得个吉 第149关 屙屎唔出赖地硬 第150关 揦屎上身 第151关 离地 第152关 厚多士 第153关 派胶 第154关 文青 第155关 爱情动作片 第156关 废青 第157关 方丈 第158关 龟速 第159关 搭棚 第160关 鸠呜 第161关 CHOK 第162关 HEHE 第163关 爆房 第164关 爆买 第165关 化骨龙 第166关 摸门钉 第167关 算死草 第168关 画公仔画出肠 第169关 飞机场 第170关 扯皮条 第171关 李氏力场 第172关 老点 第173关 摺埋 第174关 水蛇春咁长 第175关 挨驴子 第176关 宅男 第177关 大柠乐 第178关 低头族 第179关 HEA 第180关 冇得输 第181关 煲老藕 第182关 衰十一 第183关 滚动 第184关 眼都凸埋 第185关 语癌 第186关 猪西 第187关 鸡手鸭脚 第188关 火遮眼 第189关 三唔识七 第190关 礼义廉 第191关 动L 第192关 火星文 第193关 口水多过茶 第194关 扯线公仔 第195关 踩地雷 第196关 死剩把口 第197关 搬龙门 第198关 龙友 第199关 负皮 第200关 靓爆镜 第201关 穿柜桶 第202关 博大雾 第203关 卫生麻雀 第204关 人细鬼大 第205关 飞钉 第206关 毒L 第207关 抽水 第208关 打龙通 第209关 笑甩棚牙 第210关 讲耶稣 第211关 暗角打镬 第212关 牛唔饮水唔禁得牛头低 第213关 咬耳仔 第214关 断背 第215关 猪朋狗友 第216关 十三点 第217关 暴力市民 第218关 楼奴 第219关 好天担埋落雨柴 第220关 打茄轮 第221关 眼大睇过龙 第222关 C6 第223关 恶搞 第224关 KM 第225关 蜗居 第226关 猪队友 第227关 废中 第228关 吹鸡 第229关 萝莉控 第230关 文雀 第231关 趁地腍 第232关 苏州屎 第233关 伪毒 第234关 湿平 第235关 又要马儿好又要马儿不吃草 第236关 河蟹 第237关 骑呢 第238关 老衬 第239关 发烂渣 第240关 打友谊波 第241关 抄牌 第242关 寸嘴 第243关 叠马仔 第244关 C9 第245关 搭讪 第246关 柴娃娃 第247关 风吹鸡蛋壳，财散人安乐 第248关 吹水 第249关 又要威又要戴头盔 第250关 大细超 第251关 走鸡 第252关 请你继续吹 第253关 断片 第254关 洗脚唔抹脚 第255关 蛇皮软尾 第256关 课金 第257关 集邮 第258关 执二摊 第259关 睇水 第260关 一镬熟 第261关 黑过墨斗 第262关 符碌 第263关 大囧 第264关 无情鸡 第265关 收兵仔 第266关 空降 第267关 寒天饮冻水点滴在心头 第268关 八月十五 第269关 炖冬菇 第270关 识弹唔识唱 第271关 讲野有骨 第272关 捞碧刁 第273关 傻入唔傻出 第274关 九唔搭八 第275关 照骗 第276关 地狱级 第277关 一白遮三丑 第278关 三口六面 第279关 搅嘢 第280关 呃虾条 第281关 天上雷公地上舅公 第282关 男人老狗 第283关 有强奸冇焗赌 第284关 跌眼镜 第285关 散炒 第286关 爽歪歪 第287关 新屎坑三日香 第288关 打完斋唔要和尚 第289关 咸鱼翻生 第290关 弹钟 第291关 契弟 第292关 五五波 第293关 肯肯定 第294关 黑狗得食白狗当灾 第295关 筹期 第296关 一嚿饭 第297关 心大心细 第298关 盲拳打死老师傅 第299关 脱毒 第300关 讲呢啲 第301关 使人唔使本 第302关 皮而修 第303关 爆趣 第304关 挑机 第305关 生人唔生胆 第306关 散水饼 第307关 五时花六时变 第308关 离罩 第309关 插旗 第310关 愤青 第311关 搭沈船 第312关 揼波钟 第313关 讲坚 第314关 奇芭 第315关 鸡髀打人牙较软 第316关 月光族 第317关 姣婆守唔到寡 第318关 食螺丝 第319关 爆石 第320关 婆婆妈妈 第321关 火烧旗杆长炭 第322关 又食又拎 第323关 烂口 第324关 乌鸦口 第325关 大龙凤 第326关 开口夹着脷 第327关 好嘅唔灵丑嘅灵 第328关 临急抱佛脚 第329关 道友 第330关 踎兜 第331关 补镬 第332关 谢皮 第333关 生米煮成熟饭 第334关 前世唔修 第335关 毛管戙 第336关 大圈仔 第337关 抌钱落咸水海 第338关 扫帚星 第339关 一条野 第340关 洗版 第341关 任人鱼肉 第342关 狗眼看人低 第343关 青头仔 第344关 肥鸡餐 第345关 摄石人 第346关 有头发边个想做癞痢 第347关 黐饮黐食 第348关 有版有眼 第349关 虽无过犯，面目可憎 第350关 照版煮碗 第351关 闸住反弹无回头 第352关 饭产头 第353关 姣婆遇上脂粉客 第354关 恶屎能登 第355关 做世界 第356关 拨个轮 第357关 残体字 第358关 输少当赢 第359关 尿袋 第360关 错有错着 第361关 苏州过后冇艇搭 第362关 一兜野 第363关 拉埋天窗 第364关 奀星 第365关 托手踭 第366关 食屎食著豆 第367关 开片 第368关 地中海 第369关 水静河飞 第370关 一家便宜两家著 第371关 无间道 第372关 十问九唔应 第373关 笃背脊 第374关 一皮野 第375关 罗汉请观音 第376关 冤枉来瘟疫去 第377关 烚熟狗头 第378关 蛇王 第379关 奶妈 第380关 死蛇烂鳝 第381关 冇尾飞陀 第382关 卖仔莫摸头 第383关 食过夜粥 第384关 老虎头上钉虱乸 第385关 死牛一边颈 第386关 手指拗出唔拗入 第387关 十划未有一撇 第388关 熟口熟面 第389关 有风驶尽利 第390关 定过抬油 第391关 数还数路还路 第392关 自high 第393关 有碗话碗有碟话碟 第394关 食咗人只车 第395关 识条铁咩 第396关 食碗面反碗底 第397关 好心著雷劈 第398关 崩口人忌崩口碗 第399关 偷鸡唔到蚀揸米 第400关 生保 第401关 擦鞋 第402关 大粒佬 第403关 喊苦喊忽 第404关 扒房 第405关 大出血 第406关 踢晒脚 第407关 衰到贴地 第408关 生安白造 第409关 七国咁乱 第410关 一本通书睇到老 第411关 笠水 第412关 死鸡撑饭盖 第413关 三分颜色上大红 第414关 见步行步 第415关 核突 第416关 冇雷公咁远 第417关 睇餸食饭 第418关 箍煲 第419关 跶Q 第420关 踩亲条尾 第421关 骑牛揾马 第422关 唔使问阿贵 第423关 大石砸死蟹 第424关 一旧水 第425关 棺材本 第426关 低低地 第427关 萝底橙 第428关 炒蛋 第429关 射住 第430关 起底 第431关 暖男 第432关 割禾青 第433关 金手指 第434关 入册 第435关 大手笔 第436关 揸水 第437关 屎忽撞棍 第438关 屈蛇 第439关 担屎都唔偷食 第440关 神学 第441关 有钱使得鬼推磨 第442关 老鼠货 第443关 乱嗡廿四 第444关 起朵 第445关 娘屎 第446关 油滋头 第447关 电灯胆 第448关 寿星公 第449关 乸形 第450关 唔啹 第451关 照肺 第452关 单机 第453关 零波 第454关 亮点 第455关 港漂 第456关 双失 第457关 米田共 第458关 小三 第459关 茶煲 第460关 坐花厅 第461关 造马 第462关 龟公 第463关 缩骨 第464关 笑骑骑放毒蛇 第465关 达人 第466关 食柠檬 第467关 燥底 第468关 大花筒 第469关 爆缸 第470关 大姨妈 第471关 重口味 第472关 高分低能 第473关 卖咸鸭蛋 第474关 唔顺超 第475关 人仔 第476关 笋盘 第477关 卸膊 第478关 亲生子不如近身钱 第479关 砌生猪肉 第480关 摆乌龙 第481关 娶左新抱唔要老母 第482关 放蚊 第483关 大鸡唔食细米 第484关 插针都插唔入 第485关 掂过碌蔗 第486关 冬瓜豆腐 第487关 反转猪肚就系屎 第488关 佛都有火 第489关 飞象过河 第490关 生人霸死地 第491关 裙脚仔 第492关 滚水渌脚 第493关 口同鼻拗 第494关 卖猪仔 第495关 三脚猫功夫 第496关 三个女人一个墟 第497关 蛇头鼠眼 第498关 雷声大雨点小 第499关 搲捞 第500关 吉屎

【原料】 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。 【制作过程】 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。 作法: 1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。 2.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。 4.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。 5.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。

烤箱烤鸡周末在家突然非常想吃烤鸡，于是烤了一只。烤箱缺少炭火味，如果单纯仅用盐则少了一些风味，于是用腌料稍微腌制了一下。腌料：烧烤酱、黄油、盐、黑胡椒烤叉怎么用在前文也有说明，这里不做赘述。烧烤温度：中高温烧烤时间：40-45分钟为妥烤鸡全家说到和烤箱最配的食材，肯定就是鸡了，不管是全鸡、鸡翅、鸡腿，还是鸡胸肉，都可以烤……滋味烤鸡材料:鸡1只、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、沙姜粉各少许、盐少许做法:1、自己或让卖鸡的处理下，从鸡腹剪开，用手往鸡背的位置用力压，让整只鸡摊平。2、将各种调味粉和盐都撒到鸡上，用手涂抹均匀，袋子密封装起来放入冰箱腌制，通常时间越久越入味。3、烤箱预热到180度，将鸡放到烤架上，烤20分钟，之后再转200度再烤30分钟即可。烤鸡胸肉材料:鸡小胸肉2块、姜黄粉2克、辣椒粉2克、鱼露5毫升、新鲜柠檬汁2毫升、蒜头2瓣、红葱头2个做法:1、蒜头和红葱头切碎，和其他调味料一起，放进鸡胸肉中抓匀，袋子密封在冰箱腌制2个小时。2、烤箱预热到180度，烤15分钟左右即可。Tips:如果买不到鸡小胸肉，也可以买鸡大胸肉，然后片开两块使用。椒盐烤大鸡腿材料:大鸡腿1个、海盐少许、黑胡椒少许做法:1、鸡腿先划几刀，用厨房纸巾擦干，撒海盐和黑胡椒，袋子密封放冰箱里面腌制2小时以上，时间越久越入味。2、将鸡腿取出来，烤箱预热到180度，烤40分钟左右即可。

秒杀段子手的粤语句子 　　导语：都说现在的段子手有才，你们不知道广东人从小学甚至幼儿园就开始说的顺口溜更是脑洞大开，下面是我收集整理的秒杀段子手的"粤语句子，欢迎参考! 　　1.经典三字经(小部分) 　　笑骑骑 放毒蛇 　　侧侧膊 唔多觉 　　行得快 好世界 　　走得摩 无鼻哥 　　有早知 无乞衣 　　趁你病 拿你命 　　有得震 无得训 　　搞搞震 无帮衬 　　有姿势 无实际 　　手指指 靠FACE 　　淡淡定 有钱剩 　　眼光光 等天光 　　随口up 当秘籍 　　无晒计 发long礼 　　大肚dum 无良心 　　大虾细 比屎喂 　　渣fit人 有疤痕 　　中间界 骑呢怪 　　2.搞笑四字经 　　外表斯文，内里open 　　中间分界，心理变态 　　一朝得志，语无伦次 　　头尖额窄，无来贵格 　　行行企企，吃饭几味 　　有讲冇做，武术指导 　　中中直直，终须乞食 　　老豆打仔，强身健体 　　仔打老豆，菩萨保佑 　　痴痴呆呆，坐埋一台 　　一代钟神，够钟走人 　　眼大无神，鼻大吸尘 　　两耳兜风，教坏祖宗 　　玉树临风，底裤穿窿 　　英俊潇洒，满头虱乸 　　3.细个成日讲噶句子 　　1234567 多劳多得 　　边个话我傻，我请距食烧鹅 　　搏一搏单车变摩托 　　又要威，又要带头盔 　　又怕死，又要食鸡髀 　　你吹我唔涨 　　你焖我唔长 　　大笨象扎支抢 　　肥仔嘅头大过水牛 　　肥仔嘅手细过荷兰豆 　　闻一闻，醒脑提神 　　索一索，舒筋活骼 　　终须有日龙穿凤 　　唔使成世裤“穿隆” 　　睇咩睇，单眼仔 　　望咩望，大裤浪 　　头大冇脑，脑大生草 　　执输行头, 惨过败家 　　外母见女婿，口水喋喋第 　　十个男人九个滚，仲有一个系度惗 　　4.细个成日唱噶句子 　　大笨象会跳舞 　　马骝仔会上树 　　狐狸会打关斗 　　少少苦楚等于激励 　　做下运动唔使闭翳 　　对不起，敬个礼 　　放个P，送给你 　　我奋力追，追到垃圾堆 　　氹氹转 菊花园 　　炒米饼 糯米团 　　阿妈叫我睇龙船 　　我唔睇 我要睇鸡仔 　　鸡仔大 我拎去卖 　　落雨大，水浸街 　　阿哥担柴上街卖 　　阿妹上街着花鞋 　　5.关于爱情真理 　　你对距如珠如宝，距当你咸鱼水草 　　生命诚可贵，爱情价更高 　　掟煲唔掟盖，得闲打翻场友谊赛 　　三个女人一个墟 　　三个男人憨居居 　　不在乎天长地久 　　只在乎有无得透 　　你真系人见人爱，车见车载 　　棺材见到都打开盖 　　你对距甜甜蜜蜜 　　距当你无厘头7 　　一见钟情爱上你，二话不说揽住你 　　三头两日来找你，四下无人锡啖你 　　五天之内娶到你，六十年内不分离 　　6.学渣诗歌 　　当年噶学渣诗歌 　　改编自《木兰诗》 　　想当年读书咖时候诗就背唔到几首 　　呢首学渣歌简直就可谓“信手拈来” 　　唧唧复唧唧，唔识就唔识 　　测验够刺激，居然无题识 　　上堂听唔识，捣乱多款式 　　自修一样识，睬距都生积 　　生系中国人，死系中国魂 　　要我学英文，梗系冇可能 　　英语唔合格，更系我性格 　　数学唔合格，老师负全责 　　语文唔合格，咁我冇办法 　　考试考得好，全靠隔离好 　　考试考唔好，隔离唔识做 　　日日返学愁更愁，老师讲野无离头 　　我就听到似梦游，次次批评无理由 　　功课做到似报仇，做野做到似捞头 　　返学为左乜，日日被糟质 　　功课都系抄，一系就唔交 　　返学等放学，放学饮可乐 　　打钟各自飞，就咁又一Day ;

1、烧鸡选材。选材用三黄鸡也好，土鸡也好，但是一定要用嫩鸡，养殖时间最好在三个月左右，养殖时间长了，鸡的肉质会变老，烧出来后鸡肉就会很柴；净重在2—3斤为好（阉鸡除外），鸡太肥的话肥油会很多，烧出来的烧鸡就会很肥腻，鸡表皮完整无外伤，如果烧鸡破皮的话，烧出来破得会更离谱。还有尽量不要用公鸡来制作，公鸡好斗且活动频繁，肉质要比其他鸡更结实紧致，烧出来的烧鸡口感会很差。2、烧鸡皮水。跟烧鸭不同，烧制烧鸡是不用充气的，所以在皮水方面就要重很多，烧鸭皮水白醋和麦芽糖的比例是4:1就算是重皮水了，而烧鸡的皮水的比例是1~1.5:1；白醋1~1.5斤，麦芽糖1斤，大红浙醋1斤，酒一两，以上是烧鸡皮水配方。3、腌制。在广东这边，烧鸡的蘸料一般都是泰式甜辣酱，不过腌制入味的烧鸡不用蘸料都很好吃，鸡清理干净后上腌料，上腌料的时候要里里外外都抹一遍，为了确保腌制入味，腌制时长最好在八个小时以上，腌制好上皮水风干，上皮水别上到肚子里面，鸡表皮和里面的肉质是不一样的，皮水进了肚子会被吸收，而皮水中有醋，这就会导致鸡肉变酸。4、烧制火候。因为烧鸡的皮水很浓，所以烧制火候不宜过大，一般用中小火就行，炉温在130~140左右，烧制20—25分钟捞出看生熟；很多人制作烧鸡都是用小火烧熟，随后淋油上色，这种做法比较容易且成数很高，但如果不是那种大型宴会，这种做法并不推荐。

　　您好~以下为你推荐几道比较简单、容易上手的法式料理！O(∩_∩)O　　要浪漫的话肯定要来点酒哦~因为喝酒吃不了太多的东西，所以为你推荐比较适用的料理哈！　　（一）法式烩土豆　　配料:　　土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、　　特色：味道鲜美，软嫩适口　　操作:　　1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。　　2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。　　（二）法式玉米浓汤　　[原料/调料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量　　[制作流程]　　(1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。　　(2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。　　(3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。　　(5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。　　(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。　　(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。　　(8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。　　（三）法式炸虾　　[原料/调料]　　炸虾 2尾 红萝卜 1/3段 秋葵 3条柠檬 1/4个(挤汁) 沙拉酱 2大匙 巴西里末 1大匙 橄榄油 1/2大匙　　[制作流程]　　(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥乾，排入盘中备用。　　(2)巴西里洗净沥乾，取叶子部份，再切成细末备用。　　(3)红萝卜洗净，氽烫至熟后，切成三等分长条，头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐氽烫2分钟，再放入冷水里，等凉后捞起沥乾。把红萝卜、秋葵都摆入盘中装饰。　　(4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盘子边，即可上桌食用。　　（四）核桃鸡汤　　配料　　〖主料〗：鸡膀尖250克，鲜核桃250克　　〖辅料〗：胡萝l 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香　　粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄　　〖调料/腌料〗：精盐、胡椒粉各适量。　　操作:　　1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。　　2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。　　3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。　　4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。　　（五）烧烤牛小排佐柳橙黑胡椒酱汁　　材料：　　牛小排3片 酱汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙　　做法：　　1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。　　2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。　　3.腌汁加热后可淋于牛小排上。　　小功夫 1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。 2.烤牛小排时地温度不可太高。　　（六）炭烤菲力牛排　　材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。　　调味料： 波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。　　盘饰： 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。 做法：　　1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。　　2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。　　3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。 4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。　　小功夫　　1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。　　2.波特酒可以雪莉酒取代。　　最好，烛光晚餐最需要的是美酒和香薰蜡烛哦！！希望可以帮助到你~其他沙拉类比较简单，就不做补充啦~~

　　“鸡肶”--------应该写作“鸡髀”. 　　髀-------------bei2,读第二声.同音字：貏,朼,柀,比、彼. 　　给你一个《粤语在线发声字典》,打开网页后,在右边的工具兰中,你可以输入你要读的单词(繁体字),或者输入对应和音标,你自己找一下： 　　广州话常用语请用内置万能五笔输入法,或智能五笔输入法, 　　有空请看佛山电视台的粤语文化节目《粤讲粤过瘾》之《蚊髀同牛髀》,网址在百度里不让人发,你自己找一下吧,是土豆网里有的. 　　蚊髀同牛髀——冇得比：不可相提并论 　　蚊有没有大腿?当然有.大腿,广府人沿用古说法,叫“髀”. 　　蚊有髀,然而如果凡髀都一律对待,说“既然牛髀可以斩件卖钱,那么蚊髀也可以同样处理”,则这人一定是白痴了. 　　有些理论家,也会陷入凡髀一律对待的泥坑的.拙作《拾人口水溦》提到,理论家把西方古代社会分期理论拿到中国乱套,也把中国古代某个时期称为“奴隶社会”,是荒唐的.本文特别对这个观点稍作说明,以回应一些读者善意的质疑. 　　全世界各民族的先民,都要先过一段采集、狩猎生活,这是共同经历.但是进入文明社会后,其所进入的文明社会就不尽相同了.中国古时进入的是农耕文明社会.适应农耕,需要聚族而居,集体劳动.一到开耕时节,族长就得带领全家族出动.因此,传统上非常讲究血缘关系.而爱琴海沿岸发展起来的工商业文明,则完全切断血缘纽带,进入元老院的资格,不在你爸爸是否高贵,而在你有没有亿万家资.为了争夺市场和资源,他们狠狠地杀戮对手,并把大批俘虏沦为生产奴隶,其残酷程度,属“牛髀”级.中国古代也有战争,也灭国,但只要对手表示臣服,还是让他们聚族而居,不捉来做生产奴隶,就残酷程度看,属“蚊髀”级. 　　郭沫若好不容易找到一份古代买卖奴隶的字据,以此证明中国古代奴隶社会的存在.他故意隐瞒了自己的历史知识的大部分：除皇室工匠外,中国古代奴隶大多是家内奴隶,不是生产奴隶.那份字据,并不能证明那几个人是生产奴隶.西方的奴隶用在工商业上,合算.而古代农耕生产率奇低,如果想光靠奴隶耕作,自己坐享其成,那是和准备出卖蚊髀致富同样愚蠢的想法.我们的祖先不是白痴,不会这样想的.郭沫若当然也知道蚊髀不能致富,但他有苦衷,不得不作出这样伟大的论证. 　　引申至：鸡髀打人牙铰软：给予别人一些利益,使人可以对自己在言论上作出一些帮忙或偏袒.

鸡腿菇（学名：Coprinus comatus），亦作鸡腿蘑菇或鸡髀菇，在中国北方俗称毛头鬼伞，在旧分类发中与其他品种的鬼伞菇同属鬼伞属（Coprinellus），但在新分类法中被分入Coprinus属。鸡腿菇是一种在春末、夏秋雨后发出来的野生食用菌，于欧洲及中国大陆都有发现。鸡腿蘑菇属中高温型菇类，为草腐土生菌。鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。鸡腿菇有药用功效，所以有不少标榜健康的菜单亦有以鸡腿菇或其他野菌类植物制作佳馔。另一方面，基于同样理由，现时有不少人投资开设养殖场种植鸡腿菇。鸡腿菇菌丝的生长温度范围10-35 °C，以20-30 °C为最适合。而子实体的发育温度8-30 °C，最适16-22 °C。所以种植场普遍在北回归线以北，避免夏天时生长环境过热。鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇点蚝油来吃也不错。

粤语中的“鸡肶”就是鸡腿的意思,肶读【bei2】,第二声,大腿的意思。同音字:貏, 朼, 柀,比、彼。 例句: ①鸡髀打人牙铰软:给予别人一些利益,使人可以对自己在言论上作出一些帮忙或偏袒。 ②我要食鸡肶!=...

是的，广东话中，“鸡肶”就是鸡腿的意思。肶：读【bei2】，第二声，大腿的意思。粤语同音字：貏, 朼, 柀，比、彼。例句：①鸡髀打人牙铰软：给予别人一些利益，使人可以对自己在言论上作出一些帮忙或偏袒。②我要食鸡肶！=我要吃鸡腿！扩展资料：粤语源自北方中原（即河南一带）雅语，经过较长时间的语言交流融合与调适，在唐代日趋成熟，发展到宋代，与现代的粤语相差不远。具有完整的九声六调，保留较多古汉语特征。粤语在中国岭南的广东、广西、海南、香港、澳门以及海外华人社区如马来西亚吉隆坡、越南胡志明市、澳大利亚悉尼、墨尔本、圣诞岛，美国纽约、三藩市，加拿大温哥华、多伦多等处广泛流行。

咖喱粉做咖喱饭，首先准备材料：香米：2杯、鱿鱼：3只、鱼丸：6个、虾仁：150克、蘑菇：10个、洋葱：适量、色拉油：2勺、咖喱粉：1勺、盐：1小勺、干香草碎：1小勺。1、蘑菇洗净切小块，洋葱切颗粒。2、鱿鱼去外衣洗净切寸断，虾去头须和肠线洗净待用。3、多功能炖煮锅按一次干煸功能键，再按下开始，盖锅盖预热3分钟后加入色拉油后将洋葱碎放入煸炒。3、至透明后加入咖喱粉继续炒香。5、接着加入小鱼丸和蘑菇丁翻炒上色，加入洗好的大米也一起翻炒均匀，加盐，撒香草颗粒。6、加入适量水，比例为1:1.5，然后按取消键，按下意式炖饭键，再按一次开始键。7、大约煮10分钟左右，将处理好的鱿鱼和虾放入。8、用勺子翻拌下，盖盖继续焖煮至发出提示音结束，然后保温10分钟左右后打开拌匀即可。

咖喱粉做咖喱，最关键就是怎么把汤做浓，不像咖喱块和咖喱酱，倒下去就能黏糊糊。有一个好办法就是加牛奶，如果你没有牛奶，我也不知道该怎么做啦~大概步骤是：1.热油爆香洋葱丁（希望你有洋葱）2.加入鸡肉翻炒，之后加入土豆，两者大小都根据自己喜欢的来吧，我喜欢吃大快点的。（如果有胡萝卜就更好了，咖喱怎么能没有胡萝卜呢）3.倒半碗咖喱粉，加水调匀,千万不要不舍的咖喱粉，那种超市买的小瓶装，一次得用半瓶。把调好的咖喱倒入锅里继续炒。4.该加牛奶了，不要加水，只加牛奶。牛奶加了以后马上汤汁变浓，香气也会出来。5.慢慢炖吧，别忘了加盐。。--------------------------不过这样做对鸡肉的要求比较高，冻肉的话往往会很硬，所以鸡肉下锅前最好拿刀拍松。如果喜欢吃那种很嫩很嫩的鸡肉，就拍好鸡肉后裹上淀粉先炒个半熟出锅备用，按照上面的方法把土豆炖得差不多以后再加入鸡肉。--------------------------据说那种灌装的椰汁也可以代替牛奶，我没有试过，总之关键是咖喱粉要多+牛奶代替水

分类: 文化/艺术 >> 文学 >> 小说 解析: （l） 禾雀仔，“骝痞痞”，我娘晒谷你来偷，捉到你“挦”花毛，花毛曲，拗单竹，单竹弯，弯上大人山，大人山有个留毛妹，上山砍竹望着姑爷来，有乜啲，一篮红糕糍，一篮桔仔吊门楣。 （2）禾雀仔，飞入埕，生个蛋，花灵灵，亚妹喊可恋，亚妈喊可蒸，亚爹喊可“浆”网绳：亚妈打，亚“人”（嫲）寨 ，亚爹返来眼“界界”。 （3）禾雀仔，啖树枝，啖上岗头望亚姨，亚姨今朝唔梳髻，头发唔梳几道坭。 （二）龙眼仔（3首）（1）龙眼仔，沙沙落，捡个吃，捡个上山打地岳，地岳转，捡个果仔划龙船，划起龙船开金口，亚爹赚银斗还斗。 （2）龙眼仔，球纹球，好尼女，领猪头，领起猪头亚妈笑，抬起花轿亚妈愁，亚妈你唔使愁，有人同你担埋水，有人同你睇埋牛，枱上有盆血汗果，俾你吃都晤会愁。 （3）龙眼仔，球纹球，买把金扇仔遮妹头，笠对笠，球对球，人仔好养就唔愁。 （三） 萤火仔（2首） （1）萤火仔，“熠熠”黎，黎可乜，黎可茶，茶仔盅，种油麻，桔仔树，念仔花，大人细纹碌冬瓜，碌去哪，碌去大圣园，捡个大光钱，俾亚老豆买良田。 （2）萤火仔，“熠熠”黎，外江婆，着红鞋，看起红鞋丝朗古，朗古开花十二“丛”，男人行过摘一朵，女人行过摘一“绒”（扎），问你摘来做乜地，摘来俾娣织灯笼，织起灯笼上屋照，下屋照，照着个咸鸡髀，娣咬啖，妹咬啖，留返鸡骨俾婆大做糍馅。 （四） 鸡公仔（2首） （1）鸡公仔，尾弯弯，做人新妇几艰难，一早起身还话晏，老公返黎打左一“餐”。 （2）鸡公仔，尾婆婆，三岁学行，四岁学唱歌，唔使爹娘教导我，自己心好冇奈何。 （五） 鸡吃谷 鸡吃谷，打禾碌，禾碌长，打姑娘，姑娘矮，打矮仔，矮仔高，打“咸”炮，咸”炮“洞”，打鸡笼，鸡笼疏，打奔波，奔波恶，打“蒲”鹤，“蒲”鹤奏，打鹁鸠，鹁鸠嘟嘟，担糍去大姑，大姑唔到企，担去海边喽黄蜞，黄蜞“溜溜”下来接篮，鳅鱼耳鳄来吹角，公蟹钳钳来打签，田螺磨磨来拜神，大家感情比海深。 （六） 补碌仔 补碌仔，碌过塘，塘水边，钓鱼郎，拗竹笋，摘摈榔，摈榔香，二哥可二娘，二娘坐落金光椅，二哥坐落金光床，长手巾，搭床凤，短手巾，抹茶盘，抹得茶盘“立立” 靓，喊外婆来送请，鱼骨“硬”起颈，喊可“饮”，又冇“饮”，喊可茶，又冇茶，问你孙女几时嫁，十月嫁，几个贡，一个贡，几个箱，十个箱，几面旗，十面旗，估唔到你嫁孙女个“行时”。 （七） 婆婆裟 婆婆娑，捡田螺，捡几多，捡三箩，俾箩搏米煮，俾箩搏柴烧，天井角还有箩，禾雀啖去的，鹧鸪追返黎，煮饭鹧鸪吃，鹧鸪唔吃，“啄”去芥菜略，捡对红皮屐，屐冇 牙，捡张耙，耙冇齿，捡个李，李冇囊，捡间床，床冇凤，捡个 ， 冇底，捡个蟹，蟹冇钳，捡张镰，镰冇柄，捡个羊，羊冇角，捡个烂水壳，一下唔小心，打烂婆仔个镬，婆仔打三“确”，走去门角鼻索索。 （八）蠄蜍王 蠄蜍王，的的 “扎”，“扎”落三娘床，三爹唔到企，吓起三娘心惶惶。 （九）长脚蜢 长脚蜢，蜢脚郎，嘀嗒佬，入祠堂，饮得红酒饱饱醉，谁知一手命丧亡。 （十）赏月光 赏月光，赏月明，年年赏月个高兴，剥芋仔，整芋糍，红心补碌芋头糍。 （十一）落水仔 落水仔，洗毛鸡，洗起毛鸡呱呱奏，牛牯听见眼泪流。 （十二）弄磨吱造 弄磨吱造，耕田戴帽，读书担油纸，等圩买朝市。 （十三）公蟹哥 公蟹哥，牛吃禾，打牛唔好打我，等我抹干眼泪黎赔禾。 （十四）鸭仔下圹恋水淋 鸭仔下圹恋水淋，梅花跌落菊花林。今朝我娘唔吃饭，唱条歌仔解娘心。 （十五）菱角仔 菱角仔，两头弯，弯上大姐山，大姐割禾唔得闲，放下禾镰同妹讲，眼泪“爬沙”浸谷牙。 （十六）拍大髀 拍大髀，唱山歌，人人笑我冇老婆，我奋起就可返个，有钱就可个苏州妹，冇钱就可个豆皮婆，佢吃饭吃得多，疴屎疴三箩，疴尿撞大海，疴屁打头锣。 （十七）四季歌 正月锣鼓响悠悠，二月锣鼓散灯寮， 三月耙田蛤蚧标，四月禾仔青“夭夭”， 五月龙舟过巷游，六月割禾有谷粜， 七月买个鸭仔做田了，八月红心补碌家家有， 九月重阳放纸鸢，十月割禾可草烧， 十一月驶转晒霜白“夭夭”， 十二月（年卅晚）生鲜鸡髀点鼓油。

家常烤鸡 ·配 料: 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许 ·操 作: ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干； ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上； ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）... 法国香草烤鸡 配 料: 鸡腿 法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬 盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司 ·特 色: 外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。 ·操 作: 1、将鸡腿去骨，用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 2、将鸡腿放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 3、将烤好的鸡腿切片装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。 营养价值: 鸡腿 - 英国最近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道... 香脂醋风味烤鸡 ·配 料: 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量 ·操 作: 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。 3.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。 4.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 5.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。 6.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。 7.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。 干烤鸡块 原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。 制法： 1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。 2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺. 3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。 要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。 八珍烤鸡 1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。 2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。 3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。 4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。 微波炉烤鸡 ～ 瘦鸡一只，烧烤汁+酱油+陈醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2个小时...等的不耐烦，只用了一个半小时:) 蒜头、鸡包在锡纸里，用微波炉高火档13分钟...我的微波炉有高火+烧烤档，最好不过... 13分钟后翻转，再13分钟 最后撒上盐蓿（香菜），再3分钟 奥尔良烤鸡 材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可

家常烤鸡 ·配 料: 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许 ·操 作: ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干； ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上； ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）... 法国香草烤鸡 配 料: 鸡腿 法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬 盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司 ·特 色: 外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。 ·操 作: 1、将鸡腿去骨，用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 2、将鸡腿放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 3、将烤好的鸡腿切片装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。 营养价值: 鸡腿 - 英国最近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道... 香脂醋风味烤鸡 ·配 料: 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量 ·操 作: 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。 2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。 3.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。 4.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 5.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。 6.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。 7.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。 干烤鸡块 原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。 制法： 1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。 2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺. 3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。 要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。 八珍烤鸡 1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。 2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。 3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。 4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。 微波炉烤鸡 ～ 瘦鸡一只，烧烤汁+酱油+陈醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2个小时...等的不耐烦，只用了一个半小时:) 蒜头、鸡包在锡纸里，用微波炉高火档13分钟...我的微波炉有高火+烧烤档，最好不过... 13分钟后翻转，再13分钟 最后撒上盐蓿（香菜），再3分钟 奥尔良烤鸡 材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可

茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有高级餐厅（当时称为西菜馆或餐室）会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。 茶餐厅深圳大大的有，是一种地道食肆，主要顾客是普罗大众，蓝领、白领都会同时光顾。贩夫走卒，地痞流氓，白头发的看更，提篮买菜的阿婶，上班打扮得花枝招展的白领女孩，游手好闲自称有背景的染发小子，放学后来吃点心的中学生。吃一顿饭只需￥ ：20多元就搞掂啦，还提供饮料：阿华田、菠萝冰、“斋啡”、“呵沥”、“保卫尔”、“朱古力”。我思疑茶餐厅是中式大排挡和西式餐厅杂交后生出来的一个畸零儿，粗头乱服的村妇，与西装革履的绅士，一夜风流后不小心留下的孽种。在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间不定，通常由早上6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。 茶餐厅是一种地道香港食肆，主要顾客是普罗大众。其主要特色包括： * 食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食（见茶餐厅食品）。这些特色食品，其实往往是顾客随口而出，在其他好奇的食客跟随而发展出来，可见香港茶餐厅文化的包容度。一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。 * 讲求效率：茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。每逢午饭时段，地盘工人、货车司机以至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、行业的顾客在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论、阅读马经等，成为茶餐厅的一大特色。 * 食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需20多港元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。不过由于现时通货膨胀，有不少地区的茶餐厅在租金及人工的双重压力下，食品的价格已跟大集团的快餐店相差无几。茶餐厅食品 饮品 * 咖啡（有即磨和冲剂两种，多为后者） * 黑咖啡: 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡 * 港式奶茶（丝袜奶茶）: 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。" * 鸳鸯: 咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。 * 黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。 * 凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。 * 茶走：丝袜奶茶，不加砂糖和淡奶，改加炼奶。 * 好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick)：一种即冲饮料。 * 阿华田(俗称“华田”)：一种即冲饮料。 * 柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。 * 柠水（柠檬加水） * 柠啡（柠檬加咖啡）: 香港独创 * 柠宾（柠檬加利宾纳）: 香港独创 * 柠蜜（柠檬加蜂蜜）：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜 * 菜蜜 * 汽水：一般提供可乐、雪碧（七喜）、芬达、冰淇淋汽水。 * 牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”) * 奶水：牛奶加水 * 滚水蛋：开水混合生鸡蛋 * 奶水蛋：炼奶加水混合生鸡蛋 * 牛肉茶：保卫尔牛肉茶 * 唂咕（热巧克力）：唂咕为cocho英文译称，现在很少人这样叫，大多称为“朱古力”。 * 杏仁霜 以下饮料部分茶餐厅会要求加收 3 至 10 元不等： * 柠乐（柠檬加可乐)：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 * 柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）：有治疗感冒作用。 * 柠七（柠檬加七喜）：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 * 咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）：有治疗喉咙痛作用。 * 莲子鸳鸯冰 * 红豆冰 * 阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体 * 菠萝冰 * 什果宾治 * 薄荷宾治 * 鲜榨果汁：多为柳橙汁 大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收 1 至 5 元，称为“冻饮加*蚊”（*是该收费）；或可要求“冰底”（一杯冰），但可能需另收费。 小食 * 各式多士：例如奶油多（炼奶+牛油多士）、奶酱多（炼奶+花生酱多士）、油占多（牛油+果酱多士）、鲜油多、西多士（法国吐司）等。 * 各式三明治: 例如：蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwich）等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且可以让顾客选择是否“飞边”（去掉面包的边缘）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。 * 蛋挞(牛油皮或酥皮) * 各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包内加入一片鲜牛油）、鸡尾包 * 通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麦皮等 * 沙爹牛肉包、叉烧餐包 * 猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（罐头沙丁鱼为馅的包，流行于澳门）、‎奶油猪仔包 早餐、午餐、快餐、常餐、特餐 在特定时间内供应的固定的餐单，通常会有 A、B、C 等数个选择（详看外部链接文章）。 * 早餐一般有煎双蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三明治，附送咖啡或茶。 最经典早餐A餐单：牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉、咖啡或茶。 * 午餐与早餐雷同。典型餐单有：牛油餐包、火腿奄列、叉烧汤意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（约上午 11 时至下午 2 时半）供应。 * 快餐一般只在午市供应。当有客人点菜时可以最快时间送到客人面前，是谓快餐。 o 一般快餐餐单上皆有最少一个选择，但多数是碟头饭（盖浇饭），菜式多是预先制成，一般为香港常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等，或是附芡汁的肉扒饭，例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、猪、鸡扒、肉片饭等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香肠（鸡肉肠）。一般附送热饮品或汽水。快餐餐牌通常每日更换，亦有一些茶餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌，同一天也有两款或以上的选择。而且套餐内容和碟头饭菜式其实亦甚有弹性，顾客如果想以同等价钱的其他食物去替换套餐内的热食，多数茶餐厅都会接受。至于一些属于芡汁加扒类的碟头饭，其芡汁及扒类均可自由配搭。 o 有些茶餐厅的快餐会附有餐汤。通常会有罗宋汤（称为红汤）或奶油汤（称为白汤）任择。有些茶餐厅更会有中式汤水（称为例汤或者中汤），而中汤款式基本上每日转换。 * 常餐一般无供应时间限制，即全日供应。餐单一般全年一样。 * 下午茶餐一般以煎炸食品为主。炸鸡髀（鸡腿，一般写为鸡髀）、炸鸡翼（鸡翅）、西多士（全称法兰西多士）、炸薯条等。较丰富的多为一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。 * 个别茶餐厅还有“营养餐”。基本上餐单和早餐大同小异，唯一不同的是饮品一定是玻璃樽鲜奶或者朱古力奶，价钱比早餐贵。一般为全日供应。 * 大部份茶餐厅都会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物作餸菜给顾客选择，餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在茶餐厅餐单上找到。虽然这些食物热量过高不太健康，但仍不乏一些长期食客。 * 部份茶餐厅会供应铁板餐。 粉、面、饭 茶餐厅多数会有各样式各样的碟头饭、炒饭及炒粉、炒面。如扬州炒饭、星洲炒米、肉丝炒面、干炒牛河、捞丁。不过，香港的茶餐厅并没有“港式炒饭”或“香港炒饭”之类的菜色。 大部分的茶餐厅会有车仔面、及各种方便面等面食。方便面通常都是采用价钱较便宜的“顶好大光面”，也有越来越多的茶餐厅会有日本品牌日清的出前一丁供应（可能需另加费，详见下文）。除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐厅一般统称为“公仔面”（此为香港南顺食品之下的方便面产品之一，不过因为广为香港人所接受，大多数香港人也会将“食方便面”说成“食公仔面”）。另外，近年很多茶餐厅还有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、猪扒等。 部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应，这类茶餐厅的名字通常叫做“粉面茶餐厅”。 粥、油条 部分茶餐厅会有提供各样的粥和油条。 烧腊 部分烧味档式茶餐厅，会有叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭、白切鸡、油鸡（卤水鸡）等烧腊供应。一般会佐以汤粉面或者白米饭。伴以白米饭的称作烧味饭或碟头饭。 在现在的茶餐厅甚至一些酒楼供应的烧鹅通常为烧鸭，因为烧鹅比较贵，以烧鸭取代之。不过一般香港市民上酒楼或者茶餐厅还是惯常叫烧鹅。

　　“厨以切为先”。很多人认为切菜是最不重要的一道工序，其实不然，中切得一手好菜，切菜不仅决定烹饪的难易程度，甚至影响菜肴的营养价值。下面我介绍几个烹饪切菜技巧。 　　 烹饪切菜有以下技巧： 　　1、切丁 　　用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。 　　常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 　　切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状;过大的方粒会使火力不易透进。 　　2、花纹 　　用于炒腰花，作八宝菜等。 　　常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。 　　切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。 　　3、切斜片 　　用于炒片。 　　常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。 　　刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。 　　4、切块 　　用于炸鸡，做鸡汤类。 　　常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。 　　5、切丝 　　用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。 　　常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。 　　切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝(如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断)。 　　6、象眼 　　用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。 　　常用材料：西芹、火腿等。 　　切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。 　　7、剁茸 　　用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香 　　味蔬菜。 　　常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。 　　切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。 　　8、做球 　　用于炒萝卜、煮蔬菜等。 　　常用材料：萝卜、西瓜等 　　切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。 　　9、切粒 　　用于一般小炒、炒饭等。 　　常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。 　　切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。 　　10、兔耳 　　用于蒸鸡，做咕噜肉。 　　常用材料：竹笋、土豆、萝卜等。 　　切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。 　　11、切条 　　用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。 　　常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。 　　切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。(2)把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。 　　12、切段 　　用于做咕噜肉，炒西芹之类。 　　常用材料：葱、西芹、芦笋等。 　　切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。 　　13、马耳 　　用于杂锦小炒。 　　常用材料：香菇、西芹、萝卜等。 　　切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。 　　14、切花 　　用于伴各种菜式。 　　常用材料：黄瓜、萝卜等。 　　切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。 　　15、切片 　　用于榨菜炒猪肉。 　　常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。 　　切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。 　　16、交叉切 　　用于炒鱿鱼，炒鸡块。 　　常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。 　　切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。 　　 常用食物刀法切法大全 　　1、巧切肥肉 可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。 　　2、巧切牛肉 牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。 　　3、巧切鱼肉 鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。 　　4、巧切猪肝 猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。 　　5、巧切蛋糕 切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。 　　6、巧切大面包 要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。 　　 菜刀的使用常识 　　新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快。 　　刀钝了，有人图省力，在缸沿上或粗石条上蹭几下，这并不可取，还是应该用磨刀砖。可把用钝的刀先放在盐水中浸泡20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，这样既磨得快，又可延长刀的使用寿命。 　　菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。这样就不容易生锈。如已生锈，可用土豆片或萝卜片加少量细沙擦洗，铁锈也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。 　　菜刀柄一旦掉下，可用少许松香或明矾塞入刀柄孔内，然后将刀柄脚烧红，插进刀孔即可。

厨师刀法16种1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等。常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。3、切斜片 用于炒片。常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。4、切块 用于炸鸡，做鸡汤类。常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块.5、切丝 用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。6、象眼 用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。常用材料：西芹、火腿等。切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。7、剁茸 用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香味蔬菜。常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒.8、做球 用于炒萝卜、煮蔬菜等。常用材料：萝卜、西瓜等切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。 9、切粒 用于一般小炒、炒饭等。常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。10、兔耳 用于蒸鸡，做咕噜肉。常用材料：竹笋、土豆、萝卜等。切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。11、切条 用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。12、切段 用于做咕噜肉，炒西芹之类。常用材料：葱、西芹、芦笋等。切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。13、马耳 用于杂锦小炒。常用材料：香菇、西芹、萝卜等。切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。14、切花 用于伴各种菜式。常用材料：黄瓜、萝卜等。切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。 15、切片 用于榨菜炒猪肉。常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。16、交叉切 用于炒鱿鱼，炒鸡块。常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。

世界已知食用菌（包括药用菌）大约有2000多种。目前已经进行人工栽培或实验栽培的食用菌种类有200多种，其中包括已经进行大规模栽培的香菇、滑菇、黄伞、平菇、红平菇、榆黄蘑、姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、元蘑、凤尾菇、杏鲍菇、白灵菇、黑木耳、毛木耳、金耳、银耳、榆耳、槐耳、蛹虫草、猪苓、茯苓、竹荪、猴头菇、灵芝、云芝、蜜环菌（榛蘑）、假蜜环菌、金针菇、巴西蘑菇、真姬菇、大球盖菇、灰树花、杨树菇、茶薪菇、金福菇、毛头鬼伞（鸡腿菇）、双孢蘑菇、四孢蘑菇、大肥菇、草菇、银丝草菇、大球盖菇、草地蘑菇、长根菇、虎奶菇、牛舌菌、桑黄、裂褶菌、硫磺菌、绣球菌、竹黄等。还有正在进行半人工栽培试验研究的松口蘑（松茸）、羊肚菌、冬虫夏草、美味牛肝菌、块菌、铆钉菇等珍稀食用菌。食用菌摄取营养的方式分为主要有腐生、共生、寄生和兼性寄生四类，目前人工能够栽培的几种食用菌大多数是腐生的，称为腐生菌。它们需要的营养都是从死亡或腐朽的生物体及其制品中获得，腐生菌又分木腐菌与草腐菌两类。生长在死树、枯枝等木材上的食用菌，叫做木腐菌，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、木耳、猴头等；生长在柴草、粪肥等粪草上的食用菌，叫做草腐菌，如草菇和双孢菇。木腐菌，人工栽培时应以木屑或段木等为主要原料；草腐菌以粪草为主。二者在分解利用纤维素、木质素方面有差别，为食用菌选择栽培原料和从营养类型上进行品种搭配奠定了基础。^_^望采纳^_^

属羊人2010年运程·苏民峰2010运程 肖羊运程 谨慎理财 出生年份 1931、1943、1955、1967、1979、1991 天生富贵指数（五$最高）$$$$ 性格 大将之风 　 天性温驯、注重感情、重信用、老实。做事踏实、内敛、有大将之风，不爱哗众取宠，喜欢按部就班，实事求是，是一个天生的老板人材。 　 可惜，羊仔羊女性格保守，不易接受别人意见，工作态度过于安逸，为人不懂变通，故很难与人合作，即使勉强合伙，都要做大股东话事人。 　 羊仔羊女如要做生意，最好以讲求稳定、少变化的工业生产最为适合，玩潮流一定不是羊羊杯茶。 整体运 再遇贵人 　 今年太岁相害，难免是非多，幸好只属轻微的是非，对整体运程并无大影响，可在公历二月四日之后，在正西方的是非位，放粉红色对象及在中央桃花位放一杯水加一个八音盒，既可化是非、又可旺人缘。 　 此外去年因太岁遥合，易有远方贵人之助，贵人之力量可维持至今年公历五月六日为止，故整个春季的运程仍不错。 　 今年肠胃容易出毛病，尤其秋冬季，其中农历九月及十二月要特别注意饮食。 寒命人 运程平平，且有机会进一步下降，惟有事事以保守为上，即使工作不如意，亦不要随便转工。 热命人 运势强劲，得贵人扶助，打工仔有升职机会，自雇或从商财运亦亨通，非常顺利。 平命人 运气进一步提升，虽然是非稍多，但不会构成坏影响；如遇到新发展机会不要错过。 宜 工作运唔错，但是非多影响工作，宜采取「鸡髀打人牙骱软」政策，讨好同事。 忌 偏财运差，切勿过大海、打麻雀、炒股票，小心输到一颈血。 财运 苏民峰：偶有财运 　 本年是权力地位提升年，地位提升，财运自然相应增加，惟自雇及从商的寒命人，全年财运会较差，相反热命、平命人财运依然不错。 　 但农历三月，羊羊有暗财，可能得到客户突然给你介绍一单生意，发了一笔意外之财；打工仔则可能分到额外花红。农历九月财运更佳，财如春水，源源不绝，是努力得来的成果，正好纾缓农历八月的财政压力。 麦玲玲：正财运旺 　 有望获得权贵的扶持，做生意人士得到旧客户的推荐，有新客户主动提出合作，毋须积极寻找客源。但因处于变化不定之年，诸事宜有多方面的准备，以防出现始料不及的大变化，变成「三更穷、五更富」。 　 偏财运不济，容易破财，或财来财去，除了不宜投机及投资外，从商人士注意今年的经营成本有上升之势，慎防变成收支不平衡，可以借搬迁办公室来减低破财的力量。 事业运 苏民峰：贵人拥护 　 打工仔有升职机会，纵使寒命人在逆运当中，但只要努力仍有机会升职。不过自雇或从商的寒命人，受运气的影响较为明显，小心业绩倒退，故今年守得住已算好。 　 幸好今年有「紫微」、「龙德」两颗贵人星，能帮助减少是非和减轻衰运，又有「地解」吉星照耀，能够逢凶化吉，不用太担心。 麦玲玲：人事不和 　 打工仔今年运势比做生意人士好，得到上司的赏识及提携，领导才能得以发挥，即使遇上任何棘手问题都可以解决。受「岁煞」星的影响，人际关系有轻微阻滞，与同事相处欠缺默契，可能拉低工作效率。 　 与上司则关系良好，但与下属及同事之间会发生暗斗，切忌锋芒太露，对事业发展会造成极大障碍。 　 另外在「玉堂」星的带动下，从事创意及艺术工作的人士，才华得以彻底发挥，今年运势相当强劲。 麦玲玲醒你投资秘诀 　 今年受「暴败」星的影响，容易出现「三更穷、五更富」之象，必须注意市场的波动。 苏民峰批旺财月份 旺财月：公历4、8、9、10月 破财月：公历7月 　 正财运唔错，但偏财则易破财，为免财来财去，羊羊可戴圆形饰物补救。推介Loewe圆形散纸包，有4款任拣，每款$1,100。 出生年份 31年意外之财 　 财运不错，为肖羊中最好，今年可能获得一点意外之财，或子孙给予零用钱。 43年有新发展 　 今年为思想投资得财年，有新发展机会，热命、平命人不想安于现状的话，亦可一试。 55年工作辛劳 　 寒命人可能劳而功少，甚至徒劳无功；热命、平命人则劳而有功，收入增加。 67年舒服悠闲 　 今年为贵人舒服得财年，经过一番努力后，事业已上轨道，令你有一点私人空间。 79年婚嫁有望 　 今年为权力地位提升年，羊女婚嫁有望，因08、09两年都有较大的结婚机会。 91年情窦初开 　 羊仔容易遇到心仪对象，步入情场，但拍拖之余要努力读书，不要为情而荒废学业

问题一：鸡爱吃肉吗 鸡是杂食动物，会吃的。 问题二：吃肉后的鸡还能吃吗？ 当然可以，只要那肉没问题 问题三：脑筋急转弯 小明喂了一只鸡,它从来不吃肉,你知道为什么吗 它是鸡，鸡不是食肉动物！ 问题四：谁知道养鸡的一些好的方法吗？比如怎么养才能让鸡的肉好吃？用什么养对鸡有好处？ 养鸡是我国城乡广大人民群众一项传统的、具有投资少、规模小、见效快的饲养业。 鸡的品种按其经济用途分为蛋用鸡、肉用鸡、蛋肉兼用鸡和药用或观赏鸡四种。一般来说，家庭养鸡本应以自繁、自养为主。但因近年来养鸡户不断增多，饲养量大量增加，自繁自养已不能满足社会需要，有相当数量的鸡苗只能从集市或种鸡场购买补充，怎样选择雏鸡呢？ 挑选健壮的雏鸡，主要通过一看、二摸、三听、所谓“一看”，就是看外形，大小是否均匀，符合品种标准；羽毛是否清洁整齐，富有光泽。“二摸”，就是摸身上是否丰满，有弹性。“三听”则听叫声是否清脆响亮。健壮的雏鸡一般表现为：眼大有神，腿干结实，绒毛整齐，活泼好动，腹部收缩良好，手摸柔软富有弹性，脐部没有出备点，握在手里感觉饱满温暖，挣扎有力。反之，精神萎靡，绒毛杂乱，脐部有出血痕迹等均属弱雏。 雏鸡的雌雄鉴别方法，通常有以下几种： 1、 *** 鉴别法：首先看 *** 的张缩情况，一般雄雏的 *** 括约肌比雌雏发达，挛缩能力强。因此，在出雏的当天，可将雏鸡托在手中，看其 *** 的张缩情况，如果闪动恰恰而有力，为雄雏；而闪动一阵、停一阵、再闪动一阵，张缩次数较少且慢，为雌雏。 2、羽毛鉴别法：主要根据翅、尾羽生长的快慢来鉴别，雏毛换生新羽毛，一般雌的比雄的早，在孵出的第四天左右，如果雏鸡的胸部和肩尖处已有新毛长出的是雌雏；若在出壳后七天以后才见其胸部和肩尖处有新毛的，则是雄雏。 3、动作鉴别法：总的来说，动物雄性要比雌性活泼，活动力强，悍勇好斗；雌性的比较温驯懦弱。因此，一般强雏多雄，弱雏多雌；眼暴有光为雄；柔弱温文为雌；动作锐敏为雄，动作迟缓为雌；举步大为雄，步调小为雌；鸣声粗浊多为雄，鸣声细悦多为雌。 4、外形鉴别法：雄雏一般头较大，个子粗，眼圆形，眼睛突出，嘴长而尖，呈钩状；雌雏头较小，体较轻，眼椭圆形，嘴短而圆，细小平直。来航鸡发育较快，雌雄翅尾羽都出得早，较难识别，一般在15日龄左右，可根据冠子的发育状况鉴别。 问题五：肉食鸡对身体有害吗 是的,现在鸡肉多是饲料的! 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸―油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 ≮对疾病和健康的影响≯ 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 ≮饮食宜忌≯ 鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。 鸡 *** 是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。 痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。 ≮选购、保存和食用的方法≯ 新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。 鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。 问题六：鸡年可以吃鸡肉吗 可以食用，没有影响。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 问题七：请问鸡髀肉是鸡腿肉吗？ 不是鸡腿肉，是靠近鸡腿边缘的肉 问题八：蛋鸡下完蛋后还能吃肉吗 蛋鸡下完蛋后还能吃肉。而且，母鸡活的年头越多（产蛋时间也就长了），就越有营养，老辈人推崇喝老母鸡汤大补。 问题九：经常吃鸡肉会发胖吗 不会的 多运动多锻炼 注意不要过度饮食 都不会发胖的

一、腹部中寒 表现 腹部疼痛，阵阵发作，得温则舒，遇寒则加剧；面色苍白，痛得厉害则额出冷汗，甚至唇色紫暗，肢冷；或呕吐，腹泻，小便清长。 治疗 这时可以用有温中散寒、理气止痛作用的中药，如木香、丁香、肉桂、当归、干姜等。也可以用含有以上中药的小儿中成药，如“启脾丸”，每次1丸，每日2次，或“小儿香橘丹”，每次1丸，每日2次。 饮食调理 孩子应多食健脾的食品，如大枣、粳米、薏米、山药、扁豆、莲子等，既能健脾益气，又能和胃。 吃一些温热性的，软的好消化的食物。也可以做一些药粥给孩子吃： 1.生姜5克，醋适量。将生姜捣成细末，加适量水，急火煮片刻，放入食醋。趁热饮之，1次喝完。 2.柿饼4只。将柿饼放置锅中蒸熟。每次1只，趁热吃，一日2次，连服2日。 3.粳米50克，扁豆10克，红枣10个，山药30克。将扁豆、红枣放入锅中煎汤，去渣取汁，兑入粳米、山药，煮粥。每次100毫升，一日1次，连服7日。 忌食油炸、油腻、不好消化的食物，冰镇、生冷的食物以及坚硬的果仁等食品。 二、乳食积滞 表现 腹胀，腹痛，按之痛甚，嗳哕（打嗝呕吐）腐浊，口气酸臭，不思乳食，时转矢气（放屁），粪便秽臭，或腹痛欲泻，泻后痛减，时有呕吐，吐物酸馊，夜卧不安，时时啼哭。 治疗 用消食化滞，行气止痛的中药，如：陈皮、厚朴、枳壳、香附、山楂、神曲等。也可以给大些的孩子吃含有以上成分的“保和丸”，每次3_6克，日服3次；如果因过食肉食所引起，可加用“健脾消食丸”，每次1丸，一日2次；学龄前儿童可选用“化积口服液”，每次1支(10毫升），日服3次；婴幼儿可送服“小儿化食丸”，每次1丸，日服3次。 饮食调理 宜食消导行气化滞的食物。如：带壳或不带壳的谷(小米)、稻(大米)和麦，把它们炒黄或炒焦服用，要根据腹痛或舌苔薄厚程度而定。舌苔越厚，炒得越焦，将炒焦的谷米煎水热饮。 山楂生食、煮熟均可。舌苔厚，大便秘者，可用炒焦的山楂煮水喝。 乌梅煮水，或用陈皮、苏叶、梅子，加少许红茶，沏茶喝。 宜吃清淡食物，如牛奶、米粥、烂面条，稍加调味佐料(味精、姜、葱、蒜末）等。 1.山楂100克，麦芽50克，厚朴10克。将山楂、麦芽分别炒焦，与厚朴同煎，去渣取汁。每次饮服15毫升，一日2次，连服2日。 2.小米50克。洗净，煮粥，多加水，煮烂。每次50毫升，一日1次，连服5日。 3.莱菔子20克。加水适量，煎汤。以汤代茶，频频饮之。 4.生山楂10克，槟榔10克。先将槟榔打碎，山楂去核，加水适量同煎，煎至30分钟，去渣取汁，凉后加入白糖少许。以之代水，频频饮服，不拘时。 忌食生食、冰镇食物及肥肉、煎炸油腻、糯米黏食等不易消化的食物。 三、脏腑虚冷 表现 腹痛绵绵，时作时止，痛处喜按，得温则舒，得食则缓。面色苍白，精神倦怠，四肢清冷，饮食较少，或食后作胀，大便稀溏。 治疗 可以用温中补虚、缓急止痛的中药治疗，如“附子理中丸”"每次1/2_1丸，日服2次。 饮食调理 多食健脾和胃的食物，如羊肉、山药、核桃、栗子等温性食物。 1.粳米50克，核桃肉15克。将粳米用清水洗净，核桃肉捣碎，与粳米同煮成粥。每次100毫升，早晚各1次，连服3日。 2.生姜50克，韭菜500克，牛奶或奶粉250毫升。将韭菜、生姜洗净，切碎捣烂，用洁净纱布绞取汁液，放入锅中，再将牛奶或奶粉兑入汁中，慢火煮沸。每次20毫升，趁热饮服，一日2次，连服3日。 忌食煎、炸、烤、熏、油腻的食物，如油饼、煎鸡蛋、煎饼、麻花、烤羊肉串等。另外也要拒绝冰镇生冷食物。 生活中，大部分人都有“肚子痛”的经历，由于不知道在哪个科就诊，从而延误了病情，对此，提醒人们，要根据“肚子痛”的性质、部位不同，有针对性的选择就诊科室。 临床医生介绍，所谓“肚子痛”就是临床医学所称的“腹痛”。“腹痛”是一个十分复杂的过程，其疼痛范围很广，并不是人们通常所理解的只有胃、肠、肝、胆、胰才会疼痛，还包括腹腔里的其它器官、组织以及腹壁的肌肉等，稍微出现一些小问题都会引起所谓的“肚子痛”。 由于人们“肚子痛”的性质、部位不同，大体可分为七类疼痛： 一是胀痛：常与气相伴，胃或肠里有很多空气感觉很胀，多为机能性肠胃障碍。 二是绞痛：多是痉挛在捣乱，好像在把东西绞转的痛，多为结石、肠梗阻、急性肠炎。 三是刺痛：好像用针刺般地疼痛，多为消化性溃疡。 四是烧灼痛：往往是胃酸多，像胃里有团火在燃烧，多为消化性溃疡或其前兆。 五是隐隐作痛：可以忍住，轻微的痛感。 六是闷痛：像有重物压着，或肚子里有东西而不舒服。 七是咬痛：好像有什么东西在里面啃咬的痛。 同时，临床医学根据疼痛程度差别分为两类： 一是剧痛：是指痛到令人受不了的程度，不排除胃或十二指肠穿孔、胆囊（道）结石、阑尾炎及肠梗阻、输尿管结石、嵌顿疝等，女性有下腹部疼痛时，应特别注意宫外孕或妇科其他急症。 二是轻痛：胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性附件炎、慢性盆腔炎等疾病。 临床医生提醒人们，在腹痛时，可根据疼痛的性质、部位不同，到医院里按轻重缓急顺序就诊： 一是普通外科。发生在右上腹和右下腹的急性腹痛，一般首次就诊应挂普通外科。腹部胀痛、伴呕吐、不排气、不排便的病人，应除外肠梗阻，均应去普通外科就诊。 二是消化内科。发生在中上腹、左上腹、左下腹的急性腹痛，或者慢性上腹痛伴反酸或呕吐、腹泻的病人，应去消化内科就诊。 三是泌尿外科。急慢性左、右腰腹痛，伴血尿的，应确诊有无泌尿系统结石、前列腺肥大造成的尿潴留等。 四是妇科。女性病人，在行经期、月经中期或者有停经史的，突发急性腹痛，应去妇科就诊。确诊是痛经还是宫外孕等疾病。 五是儿科。14岁以下的儿童，应该去看儿科。同时，提醒大家，如果是剧烈疼痛，应及时到急诊科就诊. 儿童肚子痛是一种较为常见的疾病，有的是由蛔虫引起的，如肠蛔虫症、胆道蛔虫症等；有的肚子痛则可能是由某些疾病引起的，如阑尾炎、胰腺炎以及肠道的感染和消化不良等。可见，孩子肚子痛的原因是很复杂的，因此也就不能给孩子随便服用止痛药。 因此，当孩子闹肚子痛时，首先应当弄清楚是什么原因引起的腹痛，最好是带孩子上医院检查，以便对症吃药，得到及时的治疗。家长切不可给孩子滥用止痛药或止痛针，以免误诊而造成严重的后果。 儿童肚子痛是一种较为常见的疾病，有的是由蛔虫引起的，如肠蛔虫症、胆道蛔虫症等； 有的肚子痛则可能是由某些疾病引起的，如阑尾炎、胰腺炎以及肠道的感染和消化不良等。 可见，孩子肚子痛的原因是很复杂的，因此建议你尽早带她到医院做相关检查，明确病因后针对性治疗。 小儿肚子痛两种极端 小儿肚子痛很常见，但不能以为是小病而不加理会。按中医医理分析，肚痛可以分为「热积滞型」和「脾胃虚弱型」两类。前者皆因燥热引起，越按腹部越痛；后者则与体质弱有关，按摩腹部会感到很舒服，不愿停止。 个案1 内热积聚肚子痛 五岁的明仔，平日活泼好动，最爱吃东西。最近几天，却嚷著肚子痛，但又不让妈妈触摸。妈妈拿他没法，惟有带他来看我。 明仔的问题，许多小朋友其实都有。不信？不妨来核对一下! 脾气大，易生气动怒。 睡眠不安稳，夜来多梦。 平时总是口不停吃东西，尤其爱吃香口零食（如薯片、虾条等）。 大便一粒粒，硬硬的。 小孩子肚子痛多数会上厕所，但他却例外。 肚子痛之后，不但没大便，更减少上厕所的频率（少於一日一次）。 肚子痛的时候，不愿意让他人按摩腹部。 目标：清肝消滞 如果你的小宝贝中了以上三、四条，可能也和明仔一样，有肝热的毛病。明仔的情况，属於肝热积聚，起因是平日吃得过多之故。要解除他的肚子痛，必须清肝热，消积滞，畅通大便。 我给他开的「处方」包括： 戒口：平日至爱的炸鸡髀、薯片、鲜奶、鱿鱼丝等，通通暂停。 喝五花茶：旨在清湿热。 服药：用灯芯花、腊梅花（患酵素缺乏症忌用）、素馨花、玫瑰花、布渣叶加白芍煮水饮。可加蜜糖调味。 食疗：用谷芽、麦芽、山渣、鸡内金煮水饮，帮助消化。 只要事事做足，明仔的肚子痛，很快就可以解决。