鱼籽怎么做好吃

　　1、青椒鱼籽。 　　用料： 　　胡姬花古法花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。 　　做法： 　　（1）首先水煮鲜鱼籽至熟，控干水份备用。 　　（2）准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。 　　（3）热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒，葱姜蒜爆香，放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。 　　（4）加入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒。 　　2、鱼籽炒蛋。 　　用料： 　　鱼籽适量、鸡蛋三个、香菜少量、盐。料酒。十三香。鸡精。油适量、黑芝麻适量、油适量。 　　做法： 　　（1）把鸡蛋、黑芝麻、盐、鸡精、十三香放到鱼籽里面，搅拌均匀。 　　（2）开火炒鱼籽，多炒一会儿，听到鱼籽炸开花发黄后加入香菜味精，即可出锅。 　　3、红烧鱼籽。 　　用料： 　　鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。 　　做法： 　　（1）准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。 　　（2）准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。 　　（3）葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。 　　（4）鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。 　　（5）用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。 　　（6）热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。 　　（7）鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。 　　（8）煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。 　　（9）锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。 　　（10）花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。 　　（11）将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。 　　（12）倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。 　　（13）水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。 　　（14）小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。

一、红烧鱼籽原料：鱼籽、花生油、食盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末做法：1、起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽。2、放入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可出锅。二、青笋炒鱼籽原料：青笋、鱼籽、鸡蛋、盐、油做法：1、把鸡蛋和鱼籽搅匀，放少量盐，锅内油热后，入锅翻炒，待鱼籽呈金黄色，盛入盘中。2、青笋切成滚刀块，锅内油热后，入锅翻炒，放少量盐，待七成熟后，放入鱼籽一起翻炒，片刻即可。三、杏仁大百合鱼籽原料：鱼籽、杏仁、百合、盐、味精、上汤、麻油做法：1、将杏仁、百合焯水。2、加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。二、鱼籽炒蛋：1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。三、红烧鱼籽：1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。3.放葱姜和干辣椒爆香。4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。四、鱼籽豆腐煲：1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。3.豆腐切成2CM见方的小块。4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。5.将煎好的鱼籽盛入煲中。6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。五、干锅鱼籽：1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。6.加香葱末起锅即可。六、辣炒鱼籽：1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。4.加盐、鸡精调味。5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

做法1：鱼籽鱼泡火锅准备食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克具体做法如下：将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅！做法3：鱼籽煎蛋饼准备食材如下：鱼籽100克，鸡蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙具体做法如下：将鱼籽清理干净后，弄碎，然后放入汤盆，再打入5个鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，将搅拌好的蛋液淋入锅中，煎至两面焦黄，出锅后切小块即可食用！做法4：番茄酸汤鱼籽准备食材如下：鱼籽500克，番茄2个，小米椒3个，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙具体做法如下：鱼籽清理干净备用，番茄对半切开，取芯，再切成小块，小米椒切碎备用，接着起锅加油烧热，放入姜末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然后放入番茄，炒出酸味，加入1汤盆的清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，放入鱼籽，煮熟即可出锅，家里有条件的放点香菜叶子点缀即可！

鱼籽好吃的做法推荐如下。 1、青豆鱼籽煲 准备材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒 做法：在锅中烧沸水，放入洗净的青豆煮5分钟左右，捞起备用；在锅中倒入食用油，覆盖锅的整个底部，烧热后放入鱼籽，烧至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟；将鱼籽盛起来后在锅中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，放一些醋和料酒翻炒；用锅铲把鱼籽铲成小块，加入小半锅水，将作料和匀；把青豆放入锅中一同焖煮，加入鸡精和食盐调味即可。 2、鱼籽炒鸡蛋：主料：鱼籽200克，鸡蛋250克。配料：大葱50克，鸭饼。调料：虾酱25克，味精2克，料酒15克，大厨四宝葱香鸡油2克，花生油35克。制作：将蒸好的青鱼籽碾末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀；另起油锅加热，放入原料炒熟，装入盛器中，外围鸭饼即可。特点：鲜香味美，营养丰富。 3、鱼籽烧茄子：主料：茄子500克。配料：鱼籽100克。调料：自制鱼籽酱，花生油350克，大厨四宝葱香鸡油2克。制作：茄子去皮改滚刀块，拍粉、炸熟；另起锅加料油，放入鱼籽酱、放入炸好的茄子翻匀，淋入葱香鸡油，装入盛器中即可。特点：味美鲜香，营养丰富。

1、鱼籽洗净，除去那层薄膜。2、辣椒切丁，姜蒜切片。3、热锅冷油爆香姜蒜片。4、鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。5、加入辣椒同炒。6、辣椒炒软，调入适量盐和味精。1、鱼籽去膜，洗净。2、鸡蛋打散。3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。4、放干辣椒(防止炒糊)。5、放入鱼籽翻炒。6、倒入适量料酒炒匀。7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液。8、放糖和盐翻炒。9、出锅前撒入蒜苗末1. 鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒 2. 倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒 3. 炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固 4. 加盐、鸡精调味 5. 配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）色拉油适量、食盐少许、料酒少许、白糖少许、剁椒适量制作方法编辑1、鲫鱼籽洗净，撕去筋膜；（一定要选用鲫鱼的籽，其它鱼籽不推荐）2、榨菜切细丁，葱姜蒜切末3、点火倒油，先下入葱姜蒜剁椒过油爆香，然后倒入榨菜丁煸炒4、再放入鱼籽煸炒，用铲子将鱼籽尽量掏碎5、加入料酒，不停翻炒，边炒边多次少量加水6、加入适量白糖，如果榨菜量少，可加入少许盐调味，炒至鱼籽熟透，榨菜的咸味析出即可出锅

双蛋鱼籽 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 炒鱼籽 原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可. 香辣干烧鱼子 (这个是辣的)材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、辣椒,胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，辣椒,注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子可先蒸熟。 香菇鱼子 材料： 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法： 鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。 将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。 主厨的话： 焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。其他答案御府鱼籽 主 料：鱼籽200克。 配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。 做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。 另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好。 洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错。 半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味。以上做法均可依你个人口味放入辣椒的哦

　　鱼籽在日常生活中是很少见的，我们也并不会时常食用，但是喜欢它的人是非常喜欢的，尤其是在西餐中，经常出现。但是应该怎么烹饪呢?味道才比较美味，下面一起来看看。 　　 鱼籽怎么做好吃 　　 青豆鱼籽煲 　　1、首先将青豆择取干净，随后进行清洗，将它放入锅中并加入适量的清水，等煮沸之后持续五分钟，随后将之捞出沥干。 　　2、热锅，将鱼籽放入锅中，一直煎炸到两面金黄，在煎炸的时候一定要用锅铲进行按压，使得它均匀的受热，不然鱼籽的口感就会受到影响。这时就可以将鱼籽盛出了。 　　3、这时继续热锅，将生姜、大蒜、辣椒放入进去进行爆香，等有香味之后就可以放入鱼籽，随后加入适量的豆瓣酱、剁椒酱、醋、料酒进行不断翻炒。 　　4、紧接着将鱼籽变成小块，加入适量的清水，这时将青豆放入锅中一起炖着，最后加入适量的鸡精、食盐调味即可。 　　 鱼籽鸡蛋煎吐司 　　1、首先将吐司切成小块的正方形，随后将它上面裹满鸡蛋液。 　　2、这时就可以热锅了，随后将吐司放入锅中进行油煎，等两面金黄了捞出。 　　3、将蘑菇洗净切片，放入锅中炒熟，鱼籽也要煎炸金黄，将它们全部捞出放入吐司上压紧就可以吃了。 　　 鱼籽能吃吗 　　鱼籽是可以是的，因为鱼籽本身就是鱼的卵子，在我们中餐中食用的并不多，不过在西餐中是非常常见的，它的价格是比较昂贵的，西餐中一般都喜欢用鲟鱼的鱼籽，它的营养价值是非常丰富的，富含了卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等等营养成分，这些物质可以补充我们身体所需的营养成分，可以促进大脑的生长发育，提高我们的记忆力，所以上班族很适合食用。但是鱼籽中的脂肪、胆固醇含量是非常丰富的，所以老人、高血压等等人群是不能大量食用的。 　　 吃鱼籽的好处 　　鱼籽本身是一种高营养的食物，富含了大量的营养物质，尤其是磷酸盐的含量达到了46%以上，对于大脑而言，可以滋补着大脑。 　　鱼籽中富含维生素A、B、D多种维生素，维生素A可以有效预防眼睛的疾病，而维生素B可以预防脚气、发育不良，维生素D预防佝偻病。 　　从上文可以看出，鱼籽的营养价值是非常高的，可以促进大脑的发育，所以孩子们可以适当吃一些。

　　鱼籽做法　　榄菜炒鱼籽　　准备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒 葱蒜末儿、鸡精、料酒 　　制作过程： 　　1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。 　　2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。 　　后记： 鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜，可以用盐代替 不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦 。　　干锅鱼籽　　主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒 　　辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤 　　做法： 　　⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟； 　　⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块； 　　⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干； 　　⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽； 　　⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤； 　　⒍加香葱末起锅即可。　　香菇鱼子　　材料： 　　中型干香菇7朵 　　鱼子300克 　　姜片5片 　　嫩葱两条切碎 　　小干辣椒3只 　　蒜蓉末些许 　　上等蚝油5汤匙 　　芡粉些许 　　料酒1汤匙 　　麻油半汤匙 　　食油5汤匙 　　高汤小半碗 　　其他糖盐调料可随口味 　　做法： 　　鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。 　　将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。 　　主厨的话： 　　焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。　　香葱干烧鱼子　　材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 　　调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 　　做法： 　　（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 　　（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 　　（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 　　注：鱼子可先蒸熟。　　双蛋鱼籽　　原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 　　做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 　　2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 　　3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。　　葱油炒鱼籽　　做法：1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。　　鱼籽冬瓜排　　用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。 　　原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。 　　制作方法：1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。 　　注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。 　　特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。　　鱼籽白菜汤　　主料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克） 　　配料： 葱丝、精盐、味精、香菜 　　做法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。　　杏仁大百合鱼籽　　主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。 　　调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。 　　制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。

鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽炒鸡蛋 材料： 鱼籽、鸡蛋、盐、白糖、料酒。 做法： 1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟。 2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用。 3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状。 4、倒入之前炒好的鸡蛋加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。 鱼籽怎么做给宝宝吃：葱香鱼籽饼 材料： 鱼籽200g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。 做法： 1、准备好鱼籽。 2、葱切细。 3、鸡蛋搅散。 4、撒入葱。 5、鱼籽在案板上剁碎。因为外面有一层衣，所以不会散开的。 6、加入鸡蛋液中。 7、搅拌均匀，加盐调味。 8、热锅放宽油。 9、下鱼籽摊成饼。 10、两面煎熟即可。 鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽鲜肉云吞 材料： 猪肉末250g、鲮鱼胶150g、黑鱼籽30g、云吞皮300g、油1汤匙、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、姜末10g、小葱25g、生菜100g。 做法： 1、猪肉剁成末，鲮鱼胶购于菜市场，姜切碎末，小葱切葱花，加入调味料。 2、搅拌均匀。 3、加入适量黑鱼籽，超市有售。 4、拌匀成肉馅。 5、取一张云吞皮，放上肉馅。 6、四角对捏，包成小云吞，我包的很随意，基本上不露馅，就算是行了。 7、生菜烫熟入碗，并加入少许调味料制成汤底。 8、锅中水开后下云吞，煮熟捞至汤碗中，即可享用。 鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽煎蛋 材料： 鱼籽300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、淀粉适量、香葱3根、白酒2g、姜粉4g。 做法： 1、准备食材。 2、把鱼籽收拾干净洗净，沥干水分。 3、香葱洗净切末。 4、鱼籽里加料酒、盐、姜粉拌均匀腌制20分钟左右，再把腌制的水分去掉。 5、鸡蛋打散。 6、加鱼籽里，再加少许淀粉拌均匀。 7、再加香葱、几点植物油拌均匀。 8、热锅凉油，油热7层，下鱼籽鸡蛋液。 9、转小火慢煎一面发硬，翻面继续煎到两面发硬金黄色，捞起，切块盘即可。 鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽豆腐煲 材料： 鱼籽800g、油适量、盐适量、青尖椒15g、红尖椒15g、生姜10g、大蒜10g、南豆腐500g、陴县豆瓣适量、剁椒酱适量、料酒适量、镇江香醋适量、鸡精适量。 做法： 1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。 2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。 3、豆腐切成2CM见方的小块。 4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。 5、将煎好的鱼籽盛入煲中。 6、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。 7、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。 8、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。 鱼籽怎么做给宝宝吃：炒鱼籽 材料： 鱼籽300g、油适量、盐适量、生姜适量、辣椒酱适量、生抽适量、红辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、蒜苗适量。 做法： 1、准备好食材。 2、切好备用。 3、水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟。 4、捞出。 5、热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味。 6、将大蒜苗杆放入。 7、下焯好的鱼籽。 8、放料酒和生抽。 9、加适量的水煮5分钟。 10、最后放入小红椒和大蒜苗。 11、炒匀关火。

原料：鱼籽300克、鸡蛋3个、蒜苗2棵、盐1勺1、鱼籽放入开水煮开花。一是去腥，二是防止煎的时候没有煎熟。是要稍稍煮一下，鱼籽外面的膜就会破掉，煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出，稍微放凉一下，用手剥去外面的膜，备用。2、蒜苗切段备用，如果不喜欢吃蒜苗，也可以放大葱、青椒等。3、拨好的鱼籽放入碗中，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀。4、鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后，感觉很稀，不用着急，等鸡蛋凝固后就好了。5、锅里放油，稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味。6、倒入搅拌好的蛋液，如果怕糊掉可以关小点火。煎至两面发黄，没有流动的蛋液就OK了。

鱼籽最简单的家常做法如下：主料：鲤鱼籽220克、腊肉3片。辅料：白糖1小勺、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、米醋1大勺、白胡椒粉适量、葱半棵、姜3片、花椒少许、干辣椒2个、青蒜半根。1、鲤鱼鱼籽洗净，除去表面那层薄膜。2、葱切段、姜切片。3、干辣椒切段、备好辣椒。4、准备三片腊肉。5、青蒜斜切成段。6、锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽。7、再开锅捞出鱼籽备用。8、热锅凉油下入花椒、辣椒炒出香味。9、小火倒入豆瓣酱炒出红油。10、下入葱段、姜片炒匀。11、倒入开水。12、下入鱼籽和老抽调色。13、加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味，煮开转小火慢煮。14、汤汁收浓时加入青蒜煮开。15、出锅装盘即可食用。

1、鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末。 2、锅烧热，锅内放油。 3、放入葱姜蒜煸出香味。 4、放入花椒、大料、小茴香。 5、放入小红椒煸出香味。 6、锅中放入控干水分的鱼籽。 7、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散。 8、烹入醋、酱油、料酒。 9、放入开水。 10、大火煮开。 11、关小火盖盖焖5分钟。 12、加入盐、胡椒粉调味。 13、加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡。 14、撒入红黄彩椒粒出盘即可。

食材明细鸡蛋适量鱼籽适量盐适量油适量孜然粉适量料酒适量调味鲜适量微辣口味炒工艺三刻钟耗时简单难度鸡蛋炒鱼籽的做法步骤鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：1 1鸡蛋；鱼籽，芹菜。鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：2 2切点芹菜，辣椒。鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：3 3烧油，倒进鱼籽炒匀。鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：4 4放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：5 5再放进芹炒炒匀。鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：6 6打进鸡蛋。鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：7 7稍等，炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅。鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：8 8炒好的鸡蛋炒鱼籽。

鱼籽的做法简单又好吃的方法如下：1、准备食材：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克。2、将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油。3、然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅。

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

双蛋鱼籽原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。炒鱼籽原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.香葱干烧鱼子材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。做法：（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。香菇鱼子材料：中型干香菇7朵鱼子300克姜片5片嫩葱两条切碎小干辣椒3只蒜蓉末些许上等蚝油5汤匙芡粉些许料酒1汤匙麻油半汤匙食油5汤匙高汤小半碗其他糖盐调料可随口味做法：鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。双喜鱼子豆腐材料 嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

鲤鱼籽营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，小孩多吃有利于大脑发育。一、鸡蛋焖鱼籽：原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。做法：1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；2、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。二、干锅鱼籽主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法：　　⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；　　⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；　　⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；　　⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；　　⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；　　⒍加香葱末起锅即可。三、最简单做法：放上姜葱红烧很好吃的。

鱼籽有很多人都喜欢吃，而且鱼籽的营养价值很高，但是不是所有人都能吃鱼籽，那么鱼籽怎么做不散呢，吃鱼籽要注意什么呢。鱼籽怎么做不散 1、准备好的鱼籽先在的淀粉中过一下再下锅，这样可以保证在油炸的时候鱼籽因为散开而出现炸锅的情况。2、鱼籽中含有腥味，如果不喜欢鱼腥味的伙伴，可以在下锅炸之前，先在热水中掉水至半熟的状态，或者在掉水的时候加一些白醋，这样也是可以防止鱼籽散开的。3、最简单的方法就是将鱼籽放入盘中，加入一些料酒在锅内蒸熟，并且注意蒸好后的鱼籽需要沥干水分食用，这样鱼籽也是不散的。4、鱼籽在煮的时候最容易散开，大家如果担心煮的过程中鱼籽会散开，可以在煮之前先在热油内炸一下，再煮这样鱼籽也是不会散开的。5、鱼籽都是小小颗，在炖煮的时候也是非常好做，平时在购买的时候，通常不会直接买鱼籽，而是在买鱼的时候有鱼籽，如果在炖鱼的时候炖鱼籽，可以在鱼快炖好的时候再加入鱼籽，这样可以防止鱼籽散掉。

　　鱼籽的家常做法很多，鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。鱼籽怎么做好吃呢?下面是的鱼籽的好吃图解做法，欢迎阅读。　　鱼籽的好吃图解做法 　　1. 蘑菇洗净切片; 　　2. 锅中放橄榄油煎熟备用(我用的是电饼铛); 　　3. 面包片切成小方型，鸡蛋打散放少许盐调味; 　　4. 面包片均匀裹上鸡蛋液，放入电饼铛煎至两面金黄; 　　5. 将蘑菇片和鱼籽放在鸡蛋吐司上摆盘即可。　　鱼籽的几种简单做法 　　一、香辣鱼籽 　　1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用; 　　2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用; 　　3、葱切段、干辣椒剪段备用; 　　4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香; 　　5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒; 　　6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开; 　　7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓; 　　8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。 　　二、鱼籽炒蛋： 　　1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。 　　2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。 　　3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。 　　三、红烧鱼籽： 　　1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。 　　2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。 　　3.放葱姜和干辣椒爆香。 　　4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。 　　5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。 　　四、鱼籽豆腐煲： 　　1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。 　　2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。 　　3.豆腐切成2CM见方的小块。 　　4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。 　　5.将煎好的鱼籽盛入煲中。 　　6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。 　　7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。 　　8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。 　　五、干锅鱼籽： 　　1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。 　　2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。 　　3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。 　　4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。 　　5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。 　　6.加香葱末起锅即可。 　　六、辣炒鱼籽： 　　1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。 　　2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。 　　3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。 　　4.加盐、鸡精调味。 　　5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。 猜你喜欢： 4. 鲅鱼炖土豆的做法步骤

鱼籽有很多人都喜欢吃，而且鱼籽的营养价值很高，鱼籽非常好吃，可是经常容易炒散，那么鱼籽怎么做不会散呢？ 1、 裹一层淀粉：想要鱼籽做出来不散块在炒制之前可以先在淀粉里面滚一下再下锅，这样既可以防止鱼籽散开同时也可以避免炸锅溅油。 2、 水焯一下：鱼籽在下锅前可以先用开水焯至半熟，在焯水的过程中尽量不要翻动，另外再焯水的时候可以加一些白酒帮助去腥，这样焯过水的鱼籽也不易散开。 3、 蒸一下再炒：除了焯水之外也可以将新鲜的鱼籽先上锅蒸熟再炒，蒸的时候可以加一些料酒去腥，蒸好后的鱼籽沥干水分后即可烹饪。 4、 炸一下再煮：如果是用鱼籽下火锅可以在下锅前先把鱼籽煎黄，油温8成熟，下鱼籽炸一下，定型之后迅速捞起，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。 关于鱼籽怎么做不会散的相关内容就介绍到这里了。

鱼籽豆腐煲原材料鱼籽、红尖椒、蒜头、姜片、水豆腐、盐、豆瓣电影、剁辣椒、米酒、醋、冷水作法1、鱼籽洗干净，红尖椒修边成圈，蒜头切末，生生姜切成片，水豆腐切割成一小块。2、炒锅倒进油，文火，冷油下鱼籽，煎至双面金黄色盛入煲中。3、将青椒、姜片、蒜头淋油煸香。4、军用被子、青椒、葱姜倒进煲中，放盐、豆瓣电影、剁辣椒、米酒、醋适当冷水，低火烧开后转文火，炖25分钟就可以。幸福的~鱼籽炖茄子原材料鱼籽，香其酱，四季豆，葱，姜作法1.先把锅烧热，下油，葱段生姜片进行爆香，随后倒进鱼籽，双面煎黄，四季豆掰每段，铺底，开炖。2.倒进一袋我的独门武器装备香其酱，没这一酱郫县豆瓣酱还可以，酱香型不容易遮盖鱼类的美味，还能够去点腥味儿，我们北方人烧菜很想要放酱的。3.看得出我们北方人的豪放了吧，一大铁锅炖的热火朝天呢，但是炖的情况下惦记着把鱼籽铲成一小块，好进味呢4.千滚水豆腐万滚鱼，文火咕咚至少三十分钟，等汤浓稠了，四季豆柔软了，就可以盛盘了。鱼籽营养成分鱼籽，是鱼籽腌渍或干产品的通称。用大麻哈鱼卵生产加工做成的称之为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵做成的为墨鱼籽。也有鲐鱼籽、黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，人体脂肪多。服用时加调料和适当的水搅拌成粘稠后蒸、炒，也可做凉拌菜。鱼籽的营养使用价值鱼籽有很高的营养成分，带有卵清蛋白、血蛋白、卵类粘蛋白和鱼籽鳞蛋白质等身体需要的营养元素，并且美味可口。鲇鱼、河豚鱼等极少数鱼的卵有害应忌吃。鱼籽是一种营养丰富的食品，在其中有很多的蛋白、钙、磷、铁、维他命和维生素b2，也颇具胆固醇，是人类人的大脑和骨髓的优良补充剂、滋生剂。鱼籽每100克带有水份63.85~85.29克;人体脂肪0.63~4.19克;粗脂肪12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又带有很多的聚磷酸盐和石灰质，在其中聚磷酸盐的均值成分做到了46%以上，是人的大脑及骨髓的优良养生食材)。卵中维他命 A、B、D的成分也很丰富多彩、而维生素D能够避免眼病，维生素b2可预防脚气和发育不全，维他命D可预防佝偻病。除此之外，鱼籽中还带有丰富多彩的蛋白和钙、磷、铁等矿物，及其很多的脑磷脂一类营养成分。

鮰鱼鱼籽做不硬好吃，做鱼籽鱼泡时，先腌制10分钟这一步，再放进油锅中翻炒，做鱼籽鱼泡时，万万别直接下油锅，做出来的口感就会又腥又不入味，就连口感都没有香浓可言，甚至吃起来有些发老变硬。【鮰鱼鱼籽不硬好吃的做法】食材用料：鱼籽鱼泡、食盐、黄酒、姜片、鸡蛋清、葱、辣椒、生抽、蚝油、食用油等。做法步骤：先把鱼籽鱼泡清洗干净，然后把鱼泡划破放气放进容器中，之后往容器中放入适量的食盐和姜片腌制10分钟；等腌制时间到了后，把多余的酱汁倒掉打入一个鸡蛋清搅拌均匀，并静置6分钟；往锅中倒入适量的油，等油热后放入葱姜丝、辣椒炒香，然后放入鱼籽鱼泡爆炒8秒后加入适量的温水煮开；（鱼泡记得先扎破，不然会炸开）等煮开后放入生抽、还有、食盐等进行调味，最后进行收汁即可；小贴士千万要记住：在做鱼籽鱼泡时，万万别直接下油锅，如果少腌制这一步，最后做出的口感就会又腥又不入味！吃起来有些发老变硬；鱼泡记得先扎破，不然会炸开。

以下为鲅鱼籽制作方法：一、材料鲅鱼子50克，鸡蛋2个，小米椒1个，盐适量，白糖适量，料酒适量。二、步骤1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。三、注意事项1、鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；2、尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。3、鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；4、鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

以前自己也卖过活鱼，因为地域问题周边吃鱼杂的很少，每天产生的鱼杂也不是很多，一开始下班后直接就把鱼泡和鱼籽都当垃圾扔了，又来有人买活鱼要求捡一些鱼泡和鱼籽，慢慢的有更多的人来买活鱼要求带走鱼杂，后来偶然的机会吃到了鱼杂火锅和辣炒鱼泡，这时才知道这个原来还可以这么好吃 一般鱼籽炒韭菜，鱼籽炒鸡蛋，辣炒鱼泡，还有就是吃火锅鱼时一起涮着吃 1.将鱼籽外面的膜去掉加入少量盐和料酒腌制几分钟 2.鸡蛋打散后，入锅炒熟盛除备用 3.热锅凉油葱姜爆香，将鱼籽倒入锅中慢慢炒香，然后将备用的熟鸡蛋倒入锅中炒匀加入少量辣椒提鲜，煸炒几下即可出锅 4.撒上葱末香菜即可 1.将鱼泡清洗干净，放入少量食盐和料酒腌制十分钟 2.准备小葱段，青红辣椒丝作为配菜 3.热锅凉油，葱姜爆香后将鱼泡倒入锅中翻炒两到三分，倒入配菜再翻炒几下即可出锅 美食 做法千千万，以上仅供参考 一般的淡水鱼杂是鱼鳔，鱼籽，鱼白的统称。鱼白和鱼子含有丰富的蛋白质，但同时胆固醇的含量也比较高。鱼鳔作为鱼的内脏一部分，含有丰富的胶原蛋白，是鱼杂里面最好的一部分。关于做法也是五花八门。，有干锅麻辣等等，我分享一个家常鱼杂的做法。 买鱼杂 作为鱼的内脏部分，腥味是最重的，不新鲜的鱼杂腥味更重。所以买鱼杂，一定要选择非常新鲜的那种，比如早晨十点钟去菜市场买鱼杂的时候可以买到早晨宰杀的鱼的鱼杂，这样算是比较新鲜的。但是作为卖鱼的摊主，他一定会多给你鱼白和鱼籽儿，鱼鳔比较少。所以你买鱼杂的时候一定要给摊主多争取一些鱼鳔儿，少要鱼籽和鱼白。 清洗鱼杂 买回来的鱼杂清洗的时候一定要把所有的黑色部分和鱼杂、鱼子、鱼白上面所有粘连红色的部分全部清除干净。这样清洗出来的鱼杂才能最大部分的保留鱼的鲜味和去除鱼的腥味。 材料准备 鱼杂800克清洗干净（尽量多要鱼鳔少要鱼籽和鱼白），豆皮200克（有的地方也叫干豆腐、千张）切成你喜欢的样子，我一般是切两公分宽十公分长，青菜400克洗净备用，豆瓣酱150克，熟菜籽油200克，干辣椒段50克，青花椒10克，红花椒20克，大蒜一头拨皮拍松，姜片30克，大葱50克拍一下切段，白糖20克，盐，味精适量。开火上锅，将锅烧热，加入菜籽油，加入辣椒节和花椒，炒制辣椒节和花椒微微变色时，加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，葱姜蒜炒出香味后放入鱼，稍微煸炒一下，加水，水的量大概是刚刚没过鱼杂即可，加入盐和味精调味。大火烧开，撇去浮沫，转至最小火炖50到60分钟，在40分钟的时候将豆皮放入锅内，这时候鱼杂已经炖的非常软糯，口感非常好。把青菜放入盆里，把炖好的鱼杂倒入盆内即可。 这是我平时家里做的方法，朋友们吃了感觉很不错，有机会你也可以试试。 现在鱼籽和鱼泡的做法都比较多了，干锅，爆炒，火锅，香辣，鸡蛋鱼籽鱼泡汤，可以看出来这些做法都要有比较多的辣椒，花椒。这两个是做鱼籽鱼泡必不可收少的调料。他们的作用在一是可以提味，二是可以压腥。我们平时适量吃些也是对身体有好处的 因为鱼籽和鱼泡有很高的营养价值：1、蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。并且所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用从而有效的对抗各种疾病。2、含有大量豆醇含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。3、维生素含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。4、氨基酸有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但是营养过剩的人、高血脂、高胆固醇的人不宜多吃。 我先说一下最爱吃的是香辣鱼籽鱼泡，因为我比较喜欢吃辣，所以休息的时候都会去看看菜市场有没有新鲜的鱼籽鱼泡，哦对了，如果是做鱼籽鱼泡一定要买新鲜的，因为鱼本来腥味就重，如果是不新鲜的腥味就会更重，到时候腥味不好去掉，再说吃不新鲜的东西本来就不 健康 。 需要的材料：鱼籽，鱼泡葱，姜，蒜，干辣椒生抽，酱油，陈醋少许，盐 做法： 1.把 买回来新鲜的鱼籽鱼泡，清洗干净，把多余的部分去掉。 2.锅内水烧开，将鱼籽鱼泡焯水捞出备用。 3.炒锅放油烧热，入葱姜蒜干辣椒爆香，放入鱼籽鱼泡掂勺、掂勺、掂勺翻炒（用铲子就炒散了）加入生抽3勺，酱油1勺，陈醋1.5勺，翻炒均匀 4.加入适量的开水与鱼籽鱼泡平齐。 5.加入适量的盐调味，中火炖至汤汁浓稠即可。 来一碗大米饭，和着鱼籽鱼泡真的是满足。 干锅的做法和香辣的做法都差不多 鱼籽鱼泡火锅做上一锅，寒冬，全家人围坐，吃一嘴鲜香浓郁，从五脏六腑到身体的每一个细胞都熨帖了，温暖的感觉从每一个毛孔冒出，透着满足。其实很简单，每个人都可以尝试。 1.把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。用刀尖把鱼泡戳破放气。用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡 2.把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。 3.最重要的一步，起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。这样煎过的鱼籽鱼泡煮火锅汤会更香。 4.煎好的鱼籽盛出备用。注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的，在这一步一定要注意安全，一定要小心一点，因为煎过的鱼籽又小又汤，溅在手上或脸上是很疼的。 5. 把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱或者老干妈煸炒香。 6. 先把煎过的鱼籽用锅铲切成小块，加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。 7.熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮 8.再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅， 9.自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，就可以吃辣，汤头浓郁，唇齿留香～温暖幸福的味道！ 接下来是鱼籽鱼泡和鸡蛋做成的一道 美食 。 这个卖相是相当的可以，四川话说的吃起来巴适得很。 可以选择做个干锅鱼杂 鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食；因鱼子富含胆固醇比较高，所以老人、胆固醇偏高的看看就行了。 1. 把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉抓两下，葱姜切末，大葱段，芹菜切段，香菜两颗对折，青红辣椒切小段。 2、荤油加热七成下姜末、鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起。 3、锅内加植物油加热七成下葱姜、炒出香味，三勺老干妈翻炒出红油。下鱼鳔、鱼籽、料酒、生抽、少许白糖提鲜翻炒均匀，下大葱段、芹菜段、青红椒、鸡精、盐少许、啤酒一罐翻炒焖一会。 4、 装入干锅中，铺上香菜，点上酒精炉，搞定！ 鱼籽和鱼泡，基本就是鱼杂的节奏了，我推荐的做法是加点辣的做法。如果你喜欢吃豆腐，可以加点豆腐在里面，不过我还是喜欢干锅鱼杂的那种做法，放辣，咸中带甜，辣味十足的鱼杂，喝点冰啤酒，吃碗大米饭，特别的合适。 我来介绍一下辣炒鱼杂的做法。 首先我们准备好鱼泡、鱼籽为主的鱼杂，清洗干净之后用冷水焯水。水开之后撇去浮沫，然后盛出来洗干净备用。 准备葱姜蒜和干辣椒段，一会儿炝锅的时候用。如果你喜欢吃辣的，可以多准备点干辣椒。 起锅，煸炒葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味之后下入焯好水的鱼杂，先煎一下，然后下入料酒、酱油，食盐，胡椒粉，白糖和少许热水，炖8至10分钟左右。大火收一收汁，最后出锅前放上切好的香菜段，就可以开吃了。 香辣鱼杂，辣的过瘾，鱼籽和鱼泡烧熟之后非常的入味，吃在嘴里特别香，这个时候如果配着米饭来吃，那真是绝了。 个人目前认为还是:干锅鱼杂 干锅鱼杂是一道美味的菜肴，是以鱼鳔、鱼籽、鱼白为主要食材的一道菜品，辅料为青椒，红尖椒，色拉油，食盐，味精，烹饪简单。 1:鱼杂(鱼籽，鱼鳔，)洗净，控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟，葱头，香芹，香菜切条炒熟垫底。 2：锅加油下调料炒香，下鱼杂炒至变色，调味，掉色翻炒均匀，加少许浓汤(清水)撒葱花，香菜。 分享一道湘菜！黄骨鱼炖鱼杂: 首先取一斤黄骨鱼杀好，并打上花刀，备用。 鱼籽鱼泡去掉鱼油和黑膜（因为很猩），切成小块，用水冲冼，过水放点白醋，备用。 锅烧热，加入菜籽油猪油，加入少许盐，下黄骨鱼，煎至金黄，下姜米蒜米(蒜米要多一点，汤汁更浓)，泡椒，酸菜，再淋入少许白醋，加入高汤(可以用开水)，倒入鱼杂，开大火，把汤煮浓，然后加入鸡精胡椒粉白糖调味，等汤汁收浓，再加入紫苏葱段，即可！此菜汤汁浓调，色泽黄亮，酸辣开胃。仅供参考！ 【用料】 主料：鱼子和鱼泡，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素和胆固醇，是很好的营养补剂，但是老年人要少食。 辅料：五花肉2片、大葱1根、姜1块、八角2颗、大蒜半头、花椒1小把、酱油适量、黄豆酱1大勺、白酒适量、醋适量、白糖1小勺、盐适量。 【家常炖鱼杂的做法】 1、将鱼杂清洗干净，鱼泡用剪刀扎破，备用。 2、锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒一会儿，将葱、姜、蒜、花椒、八角、放进锅中炒出香味。 3、倒入酱油和黄豆酱翻炒两下，然后将鱼杂倒入锅中，加入适量白酒、醋，然后倒入开水，没过鱼杂，然后加一小勺白糖。 4、大火煮开，然后调小火。 5、加入适量食盐，继续小火慢炖。 6、直至汤汁变得粘稠，关火，出锅装盘。 7、开始享用吧。 【烹饪小技巧】 加入五花肉可以让炖出来鱼杂更香；鱼杂腥味较重，添加开水之前加入白酒和食醋可以去除鱼的腥味；加入适量的黄豆酱可以令汤汁更粘稠，鱼杂更美味。

当初的鱼籽是不能做成丸子的，而且鱼籽油炸之后会失去原有的口感，建议：鸡蛋焖鱼籽原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。做法：1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；2、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。提示：炒鱼籽的时候容易爆出来，噼噼啪啪的跳得到处都是，所以火不要太猛，用中小火炒。

鱼籽的做法如下：用料：鱼籽200g、豆腐1块、豆瓣酱适量、食用油适量、糖少许、鸡精适量、洋葱半个、清水适量、芹菜叶少许。步骤：1、锅中放油，放入鱼籽小火煎熟。2、鱼籽煎到焦黄，铲成段盛出。3、另起锅，油热放入豆瓣酱翻炒。4、加入清水，煮到沸腾。5、放入鱼籽和豆腐，一同煮沸。6、砂锅底部垫洋葱。7、将鱼籽豆腐倒入砂锅，撒少许糖和适量鸡精，加盖中小火炖煮。8、炖到汤汁红亮，关火，撒芹菜叶。

1、食材：鱼籽鱼泡、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、白糖、米酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、青红椒 2、一定要选择新鲜的鱼籽鱼泡，做出来才鲜美好吃，把买回来的鱼籽鱼泡洗干净，把鱼泡用刀切一下放气；姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切碎；泡椒切碎；小米辣洗干净切小段；青红椒洗干净切斜刀。 3、锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。 4、起锅烧油，油热把姜丝、蒜末、泡椒碎、小米辣段放进去，炒出香味，再放入一点豆瓣酱，炒出红油，把鱼泡鱼籽放进去，大火爆炒干水分。 5、加入一点米酒、醋、酱油翻炒均匀，加入一点水，再加入蚝油、白糖、盐、鸡精、五香粉炖煮5分钟，再加入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了。

带鱼籽做鱼籽蒸蛋好吃，做法如下：1.将带鱼中的鱼籽去除，清洗干净后存放在碗中备用。2.准备2-3个鸡蛋，打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。3.在锅中加入适量的水，水开后将带鱼籽焯水捞出。4.将鸡蛋放入蒸笼蒸6-8分钟，最后撒上带鱼籽和适量的酱油即可。

鱼籽的做法步骤如下：食材：鱼籽500克、葱半根、姜5片、蒜5瓣、豆瓣酱半勺、蚝油1勺、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、味精适量、水1碗、小米辣适量。工具：碗、铲子、炒锅。1、将鱼籽清洗干净。2、葱姜蒜切好备用。3、起锅烧油，下豆瓣酱和小米辣，炒出红油之后，下入葱姜蒜。4、倒入鱼籽，加蚝油、料酒、生抽进行翻炒。5、沸腾后，沿锅边倒入一碗水，盖上锅盖，焖五分钟。开盖翻动下，继续焖五分钟即可。

鱼籽最简单的做法如下：材料/工具：鱼籽一套约150克、鸡蛋4个、韭菜50克、植物油40克、料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克、剪刀、清水、容器、炒锅、手勺。1、一般一条鱼有对称的2条鱼籽条，故称为一副。选用较大个头鲤鱼、草鱼、鳙鱼等淡水鱼的鱼籽1副，约150克。用剪刀剪开鱼籽外面的透明薄膜，撕下薄膜，去除粘带的鱼内脏、血污等，反复冲洗2遍，完全清洗干净，沥净水分。2、把洗净沥水的鱼籽条块抓捏分散，放入一较大碗内。打入鸡蛋4个，搅打成均匀细腻的鱼籽鸡蛋液。韭菜50克，择净后清洗干净，切成1厘米长的韭菜小段，下入鱼籽鸡蛋液内。调入料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克，再次把鱼籽韭菜鸡蛋液搅拌均匀。调配鱼籽韭菜鸡蛋液，加入清水，可使炒出来的鸡蛋清香暄软，这是一个很实用的烹饪小窍门。3、先空炙锅体，待锅体用手靠上去，感觉瞬间就炙手，温度便达到了。倒入植物油40克，短时间就达到差不多200度油温，倒入搅打好的鱼籽韭菜鸡蛋液。4、在高油温作用下，鱼籽鸡蛋液快速凝固，借助于手勺，炒至鱼籽鸡蛋块表面呈现出诱人的金黄色，停火。把做好的鱼籽韭菜炒鸡蛋盛入浅盘，趁热上桌享用。鱼的这一部位，营养超过鱼肉，却常常被白白丢弃，简单一炒都好吃。鱼籽的保存方法及挑选方法晒干保存：鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美。冷藏保存：保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多吃不了也可以冷冻。想吃的时候拿出来缓开就行了，不过时间不能过长。挑选方法：鱼籽挑选那些颗粒圆而饱满、色泽发亮的鱼籽，那些干瘪黯淡的鱼籽就不要挑选了。鱼籽一般为细小的金黄色的小球状，一般大量鱼籽连结在在一起，而不是一粒一粒。挑选鱼籽的时候要特别注意这一点。

鱼籽的做法蛋炒鱼籽主料：鱼籽200克，蒜苗2棵，鸡蛋2个。辅料：干辣椒适量，油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，花椒适量制作过程：1、鱼籽去膜，洗净。2、鸡蛋打散。3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。4、最后放干辣椒（防止炒糊）。5、放入鱼籽翻炒。6、倒入适量料酒炒匀。7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液。8、放糖和盐翻炒。9、出锅前撒入蒜苗末。即可。10、出锅。盛入盘里，即可食用。健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补充蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，胆固醇，补脑养骨健髓。蛋炒鱼籽的营养价值：1、鸡蛋性平，味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。2、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。特点不宜储存。一般人群均可食用。禁忌老年人慎食。鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。

鲈鱼鱼籽不能去皮，去掉表面的薄膜鱼籽就会散开，入锅后就成了飞沫。如果红烧鲈鱼，整条的鱼籽在鲈鱼即将出锅前放入，煮几分钟就熟了。放早了也容易煮碎。还可以把整条的鲈鱼籽晒干，颜色会变成枣红色，切片做汤吃别有风味。

可以将鱼籽洗干净去除杂质，然后将葱姜，青椒洗净切好一起放入锅中爆香就可以食用了，营养价值丰富，非常适合小孩子吃。

炒鱼籽的家常做法如下：主料：紫色圆葱1个、明太鱼籽适量。辅料：植物油1勺、料酒1勺、盐1勺。1、将紫色圆葱剥去老皮，洗干净，然后切碎就行了。切圆葱的时候，把菜刀用冷水冲洗一下，这样不会辣眼睛。2、冷冻的海鱼籽，先解冻然后再切成块备用。不沾锅里加植物油，油热了把鱼籽下锅翻炒，炒的过程中鱼籽会爆起来。3、快速的翻炒几下，将圆葱下锅一起翻炒，这样鱼籽就不会爆得到处都是了。4、加料酒一勺解腥腻味道，然后翻炒一下菜，再加盐翻炒菜，盐就会融化的很快了。5、圆葱是比较好炒的菜，翻炒几次就会变色熟了，最后加点生抽调一下味道即可。

鱼籽的做法都有哪些？鱼类有季节性必须是每年11月以后到12月末这个季节是鱼播种的时期，这个季节也是人们开始腌制鱼的时期。 因此，会捕获大量的鱼。 在养鱼笼里养了一年的大鱼也是在这个时期被收获的，人们把鱼大量腌制后晒干。 鱼肚里的某种鱼的肠子等，单独出售。 大多数人不需要鱼肠。 与讨厌鱼的肠子相比，鱼籽更受欢迎。 不仅高蛋白质、高营养价值，一口吃上千条鱼的满足感也是鱼籽想做得好吃就非常讲究，想做得好吃就无敌了，做不好就腥得要死，所以这里就教大家做鱼籽的菜谱和诀窍吧。鱼籽用水冲洗，去除鱼肠和白肉。 如果被鱼籽表层包裹的粘膜太厚，沾上粘液和血水，冲洗也无法干净的话，将该薄膜揭下，冲洗后的鱼籽将完全过滤，备用；生姜切片、大蒜切碎、青青椒和红青椒切成圈将软豆腐从里面切成一切，分成2厘米见方的小块；在平底锅里加入约80克的油。 这里一定要多放点油。 烤鱼籽很费油。 油少的话，鱼籽容易烤。 然后调小火，把冷油放入鱼籽中，慢慢加热，用温油慢慢烤的方式，把鱼籽烤成两面金黄色。 这里需要耐心。 把面翻过来，烤的时候要牢牢压住，注意每个鱼籽都要烤透。将烤好的鱼籽放入陶器锅、土煮器或瓦罐中，选择适合用小火慢慢炖的缓慢容器即可；煎鱼果实的锅里还有少量的底油。 这个时候，先切的生姜、大蒜辣椒、用小火调味都可以。然后，将煮熟的青椒、生姜放入煮菜中，放入豆腐皮，加入豆瓣、青椒、盐、料酒、醋等材料；往锅里加入适量的水。 搅拌至所有食材消失后，用中火使其沸腾，然后调小火炖25分钟即可。 起锅时可以放少量鸡肉调味，也可以放少量胡椒粉，但根据个人喜好，这也可以不放。

鱼籽好吃的做法推荐如下。1、青豆鱼籽煲准备材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒做法：在锅中烧沸水，放入洗净的青豆煮5分钟左右，捞起备用；在锅中倒入食用油，覆盖锅的整个底部，烧热后放入鱼籽，烧至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟；将鱼籽盛起来后在锅中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，放一些醋和料酒翻炒；用锅铲把鱼籽铲成小块，加入小半锅水，将作料和匀；把青豆放入锅中一同焖煮，加入鸡精和食盐调味即可。2、鱼籽炒鸡蛋：主料：鱼籽200克，鸡蛋250克。配料：大葱50克，鸭饼。调料：虾酱25克，味精2克，料酒15克，大厨四宝葱香鸡油2克，花生油35克。制作：将蒸好的青鱼籽碾末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀；另起油锅加热，放入原料炒熟，装入盛器中，外围鸭饼即可。特点：鲜香味美，营养丰富。3、鱼籽烧茄子：主料：茄子500克。配料：鱼籽100克。调料：自制鱼籽酱，花生油350克，大厨四宝葱香鸡油2克。制作：茄子去皮改滚刀块，拍粉、炸熟；另起锅加料油，放入鱼籽酱、放入炸好的茄子翻匀，淋入葱香鸡油，装入盛器中即可。特点：味美鲜香，营养丰富。

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

鱼籽的做法简单又好吃的方法如下：1、准备食材：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克。2、将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油。3、然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅。

鱼籽很多人都应该吃过，做法很多，味道丰富，很多小孩子都喜欢吃。其余对于鱼籽做法还是很有讲究的，如果做的不好就会有腥味。那么鱼籽怎么除腥味才有效果？鱼籽的做法大全榄菜炒鱼籽准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒。制作过程:一、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。二、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。双蛋鱼籽原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:一、鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。二、鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。三、煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。葱油炒鱼籽做法:一、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末，葱绿剪成葱花;姜切片;二、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出;三、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;四、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。鱼籽怎么洗不会有腥味1、鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉。如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥。2、用开水烫也可以，烫一遍，倒去水，在烫，反复几次鱼籽熟了，也干净了。鱼籽的营养价值1、鱼籽的营养很丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。2、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的3、因为鱼籽中含有多种维生素。所以多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

原料：鱼籽300克、鸡蛋3个、蒜苗2棵、盐1勺1、鱼籽放入开水煮开花。一是去腥，二是防止煎的时候没有煎熟。是要稍稍煮一下，鱼籽外面的膜就会破掉，煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出，稍微放凉一下，用手剥去外面的膜，备用。2、蒜苗切段备用，如果不喜欢吃蒜苗，也可以放大葱、青椒等。3、拨好的鱼籽放入碗中，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀。4、鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后，感觉很稀，不用着急，等鸡蛋凝固后就好了。5、锅里放油，稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味。6、倒入搅拌好的蛋液，如果怕糊掉可以关小点火。煎至两面发黄，没有流动的蛋液就OK了。

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

红烧鱼籽的做法如下：用料：鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。1、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。2、鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。3、用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。4、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。5、鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。6、煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。7、锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。8、将葱姜蒜，辣椒，八角倒入，煸炒出香味。9、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。10、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。11、小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。12、成品。

1、鱼籽鱼泡火锅，准备食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克，具体做法如下：将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅！ 2、鱼籽煎蛋饼，准备食材如下：鱼籽100克，鸡蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，具体做法如下：将鱼籽清理干净后，弄碎，然后放入汤盆，再打入5个鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，将搅拌好的蛋液淋入锅中，煎至两面焦黄，出锅后切小块即可食用 3、番茄酸汤鱼籽，准备食材如下：鱼籽500克，番茄2个，小米椒3个，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙，具体做法如下：鱼籽清理干净备用，番茄对半切开，取芯，再切成小块，小米椒切碎备用，接着起锅加油烧热，放入姜末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然后放入番茄，炒出酸味，加入1汤盆的清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，放入鱼籽，煮熟即可出锅，家里有条件的放点香菜叶子点缀即可！ 4、干锅鱼杂，准备食材如下：鱼泡100克，鱼籽500克，鱼白100克，柿子椒1个，红尖椒1个，食盐1茶匙，味精少许，葱2根，姜1块，蒜5瓣，洋葱1个，蚝油1汤匙，老抽少许，小米椒5个，具体做法如下：洋葱切丝，放入干锅中垫底，将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净，然后起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小米椒圈，小火炒香，然后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放人锅中煎炒，放入辣椒块翻炒均匀，加入半碗清水，加入1茶匙食盐，加入少许味精，烹制3分钟后，盛入干锅中，放上葱段，边煮边吃！

1、原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个，花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 2、鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 3、鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。4、煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。