- 陶小凡
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在选购食品的时候如果注意看看配料表,很多,尤其是低温冷藏的食品或饮料中经常会看到“果葡糖浆”四个字。从字面看应该是食品中甜味的来源,那它到底是个什么东东呢?
果葡糖浆是由玉米淀粉水解和异构化而制成果糖和葡萄糖的结合体,属于淀粉类糖类,是一种食品原料,虽作为甜味剂出现,但在中国不作为食品添加剂。作为食品原料,和蔗糖比,果葡糖浆以它绝对的优势迅速占领食品加工市场,已经大部分,以及将来全部代替蔗糖的趋势。
首先,在当前玉米价格相对稳定的情况下,相比蔗糖,它的生产成本低廉,性价比较高。
第二,果葡糖浆含有相当数量的果糖(42%~90%),与其他甜味剂共同使用,协同作用会让甜味增效且更生动。
第三,果糖有一个特点,40度以下时温度越低,甜度越高。所以,果葡糖浆更多地出现在饮料和冷饮食品,比如碳酸饮料,果汁饮料,酸奶,
冰激凌等。
第四,果糖的溶解度高且渗透性好,也适合制作果脯,蜜饯等糖渍食品中应用。
看到这或许明白果葡糖浆受食品企业钟爱的原因了,但站在消费者的角度,除了感受更加丰富的甜味,有没有其他影响呢?
果葡糖浆因为含大量果糖,对血糖影响较小,但直接被肝脏吸收变成中性脂肪,所以,吃大量的冷饮或饮料会致人发胖,它能麻痹神经,使人产生饥饿感,饮料越喝越想喝。另外,有研究证明,与葡萄糖相比,果葡糖浆更容易造成人体内脏脂肪的沉积。果糖主要在肝脏中代谢,摄入果葡糖浆过量还会增加肝脏负担,造成脂肪肝等肝病。同时,不建议痛风患者或者高尿酸人群过多食用果葡糖浆,大量摄入果葡糖浆还会升高血尿酸,研究者发现,果葡糖浆摄入越多,未来患痛风的可能性越高。
由此看来,这对商家是个宝贝,对于消费者并没有想象的那么好。但也不能因噎废食,好在有果葡糖浆出现的都是一些加工食品,而这些也一直都是苦口婆心让少吃少吃的所谓的美味。如果遵循多吃天然和粗加工食品,少吃精加工食品,果葡糖浆的摄入量也不会很高,还是那句话,少吃就可以了。
- 阳光下的日耳曼尼亚
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是糖的一种。果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。
果糖浆的营养价值
1.果糖浆中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
2.果糖浆中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
3.果糖浆中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。
果糖浆的功效与作用
由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。
在医药领域里应用的果糖都是结晶果糖,而不能使用果葡糖浆。因为果葡糖浆中的葡萄糖成分会严重干扰果糖的药用效果。例如,糖尿病人服用结晶果糖后的升糖指数仅20左右,而服用F-55的果葡糖浆升糖指数会达到50-60,几乎达到服用蔗糖的升糖指数。
果糖浆的做法
生产果糖的方法是用淀粉做原料,淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
果糖浆,红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。
- 北有云溪
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一听果葡糖浆,很多人会跟葡萄糖混淆,其实它跟葡萄没有半毛钱关系,是从玉米提取的一种混合糖,是一种非常常用的食品与饮料的增甜剂,非常便宜。但是,你可能不知道,这种添加糖是一种不折不扣的健康杀手,会大幅增加心脏病、2型糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等等疾病的风险,大家一定要注意,如果发现食品成分有果葡糖浆,少吃为好。
一、果葡糖浆不是葡萄糖
果葡糖浆是从玉米淀粉提取的甜味剂。所以也叫玉米糖浆,跟葡萄无关,不是天然糖,主要就是做食品添加剂,增加甜味。为什么叫果葡糖浆?因为是一种果糖与葡萄糖的混合糖。果糖含量越高,越甜。
二、果葡糖浆有哪些健康危害?
1、增加非酒精性脂肪肝风险
跟葡萄糖不同,果糖容易被肝脏吸收,会促进肝脏的脂肪合成,增加脂肪肝风险。而且,添加的果糖更加容易被吸收,升高血糖浓度,增加肝脏负担。研究发现,每天喝一杯含有果葡糖浆饮料的人,脂肪肝风险增加55%。临床也发现很多喜欢喝奶茶、饮料等果葡糖浆的人,出现肥胖、脂肪肝、2型糖尿病同时发生的案例。
2、增加肥胖风险
肥胖是“万病之源”,会增加很多疾病风险,果葡糖浆会显著增加肥胖风险。美国研究发现,肥胖增长与果葡糖浆摄入显著效果。
3、增加2型糖尿病风险
果葡糖浆含有大量果糖,而且迅速吸收,会增加胰岛素抵抗风险,并且因为果糖促进肠漏方式,增加炎症因子进入血液的风险,因此大幅增加2型糖尿病的发生。研究发现,使用果葡糖浆的国家,糖尿病风险增加20%,使用越多,2型糖尿病发病率越高。
4、增加痛风风险
果糖不仅引起糖尿病,还增加痛风风险。研究发现,每天喝一次果葡糖浆饮料的,痛风风险增加29%;每天喝两杯以上的,风险增加85%。
5、增加心脏病风险
果葡糖浆通过增加脂肪肝,会增加血脂紊乱,促进动脉粥样硬化;而且,果糖会增加胰岛素抵抗,也会增加血管损害。因此,果葡糖浆增加心脏病发生的概率。
三、怎么减少果葡糖浆摄入
人们不会直接买果葡糖浆喝,它主要作为添加剂,放到奶茶等含糖饮料、蛋糕、饼干、调味品等等加工食品中。因此,我们要学会看食品配料表,如果发现有果葡糖浆,还是建议少吃为好。
健康的身体来自于日常的积累,因此大家要注意日常饮食,尽量吃天然食材,不要吃精加工食品为好。
- 阿啵呲嘚
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很多人都喜欢喝饮料,也喜欢吃蛋糕这类的甜品,但是你知道你吃的这些东西当中有一个健康杀手吗?其实很少有人会去注意到它,它就是果葡糖浆。什么是果葡糖浆?它到底有什么危害?
什么是果葡糖浆?
顾名思义,果葡糖浆中既有葡萄糖,也有果糖。果葡糖浆是食品中最常见的甜味剂,根据不同果糖含量分为三类,在蛋糕、饼干、冷饮、饮品等食物中均被用来用作调味。果葡糖浆因其价格便宜和防腐作用大受快餐业欢迎,常出现在一些烘焙类食品及饮料中。
果葡糖浆的危害有哪些?
1、伤害神经
果葡糖浆会造成神经器官中的神经麻痹,时间长了会让人们出现记忆力减退和神经衰弱,以及失眠焦躁等多种不良症状,还会造成身体功能失调,会让身体摄入过多食物,加重身体负担。
2、诱发脂肪肝
果葡糖浆中含有大量的果糖,人体吸收后,需要通过肝脏代谢出体外,会对肝脏造成巨大的负担。使大量的脂肪在肝脏部位堆积,时间长了就会造成脂肪肝疾病。而且果葡糖浆的成分更容易被人体吸收,更容易造成人的肥胖。
3、诱发痛风
过多的果葡糖浆被人体吸收以后,身体内某些物质的代谢受到阻碍,特别是会让身体内尿酸的代谢速度放慢,当人体内尿酸数量过多累积到一定数量的时候,就会出现痛风。这也是那些喜欢喝饮料的人容易出现痛风的主要原因。
4、心脏病
过量的果葡糖浆可能会导致新陈代学紊乱,使人患上心脏病和糖尿病的几率增加。
5、高尿酸血症
如果每天摄入果葡糖浆的量超过50克(相当于两罐饮料左右),这类人群患高尿酸血症的风险会比每天食用果葡糖浆少于10克的人高2~4倍。
如何避免摄入过多的果葡糖浆
1、看配料表
大家买东西时一定要养成看配料表的习惯,一般配料表中都会注明是否含有“果葡糖浆”。这样的生活习惯不仅有助于避免食用过量的果葡糖浆,对于减肥人群来说,配料表上的热量标注也能帮助自己更好地控制饮食。
2、喝天然的饮料
建议大家喝天然的饮料,比如牛奶、鲜榨果汁等。其实最健康的饮料就是白开水,建议每天喝8杯水。
- 北营
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果葡糖浆和葡萄糖浆的区别如下:
1、应用领域不同
葡萄糖具有良好的还原性,在中性和碱性情况下化学稳定性低,受热易分解生成有色物质,也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖,具有特有的风味,由于发酵性糖份较高,在烘焙行业中有利于食品发酵。
葡萄糖具有较高的吸潮性和较高的保湿性,能使烘焙类食品保持水分恒定,松软可口。
而果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,又有其特性,所以它的应用领域较蔗糖广泛;不但在食品工业、保健食品上广为应用,医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中,食品工业是主要应用领域。
2丶制作方法不同
果葡糖浆采用顶部发酵,酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的糖浆适合温度高的环境16-24℃,在装瓶后糖浆会在瓶内继续发酵。
这类糖浆偏甜,糖分含量高,常常带有更加浓烈的口感,而且糖体很饱满。在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味,如果麦芽烘焙的很好,
也可以出现巧克力香和蜂蜜香,而葡萄糖浆以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的糖液,
再使糖液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂,最后用蒸馏水稀释至糖浓度40-50%,除去糖浆中所含毒素和其它异物的一种纯净的糖浆。
3、化学稳定性不同
果葡糖浆和葡萄糖浆具有还原性(使某些物质的分子还原),化学稳定性较蔗糖差,果葡糖浆比葡萄糖浆更易受热分解,发生褐变着色反应即美拉德反应。美拉德反应产生的有色物质具有特殊风味;生产面包烘干食品时,可以获得美观的焦黄色表层和焦糖风味。
果葡糖浆在酸性条件下会发生水解反应,转化成果糖和葡萄糖,工业上称为转化糖。碳酸饮料的酸度在PH2.5-5之间,加进去的蔗糖在25℃贮存条件下,2-3 个月会全部转化。而葡萄糖浆在PH为2就会分解。
4、分子质量不同
果葡糖浆的分子质量为一万以上,而葡萄糖浆为2万以上。
- 出投笔记
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葡萄糖浆本文指的是按照酸法工艺生产的用于食品加工的糖浆,麦芽糖浆是指酶法生产的普通麦芽糖浆和高麦芽糖浆;低聚糖浆是指酶法生产的麦芽低聚糖浆和异麦芽低聚糖浆。
三种糖浆相同之处:1、以淀粉或淀粉质原料生产都称为淀粉糖浆;2、应用于糖果、饼干、糕点、饮料、冷饮和乳制品等食品加工行业;3、糖浆质量都以理化指标:糖组分、DE值、水份、甜度、粘度、熬糖温度、溶解度、 pH、色泽、透光率等表示;4、国家规定的食品安全要求和卫生指标是相同的。
三种糖浆区别之处:
1、生产工艺不同:葡萄糖浆是以盐酸或硫酸为催化剂生产;麦芽糖浆和低聚糖浆是以酶制剂为生物催化剂生产的。不论是采用酸法或酶法工艺的糖浆,其生产过程采用酸或酶制剂在品种、用量,生产条件和反应时间上的不同,生产出来的产品是不同的.换句话说,各种糖浆的生产工艺是各不相同的:
2、糖浆的糖组分不同,由此产生的糖浆物理化学性质就不一样。糖浆的糖组分不仅直接决定DE值(即还原糖含量多少)而且更重要的是决定着糖浆的甜度、粘度、溶解度、熬糖温度、褐变反应、香味保留,抗结晶性,吸温保温性和发酵性等一系列物理化学性质。
葡萄糖、麦芽糖、低聚糖三种糖浆的最大区别,不在于他们各自的生产工艺,随着酶制剂新品种的开发和人们应用技术的提高,许多原来的酸法工艺生产的糖浆,例如“吉百利”、”好丽友”。“不二家”等企业的专用糖浆,现今都可以用酶法工艺来生产,达到各项质量指标。最大、最根本的区别在于它们的糖浆糖组分不同。葡萄糖浆的糖组分一般葡萄糖含量较多,而且葡萄糖(G1)、麦芽糖(G2)、麦芽三糖(G3)、麦芽四糖(G4)等组分呈一定的递减比例。有的酸法葡萄糖浆不仅葡萄糖含量高,而且糊精(G8及以上)含量也较多。麦芽糖浆的糖组分以麦芽糖为主,葡萄糖最少,G3+G4+G5的合计含量较多。麦芽低聚糖浆的糖组分中低聚糖总量(G2+G3+G4+G5)达60-70%,甚至更多,而葡萄糖很少。异麦芽低聚糖浆则以异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖等功能性低聚糖为主成份。有的品种还运用高新分离技术去除葡萄糖,多功能性低聚糖总含量达90%以上。这些糖浆的糖组分形成了糖浆的理化性质,使它们在糖果、饼干、糕点等食品生产中适得所用。
在麦芽糖浆和低聚糖浆尚未出世之前,食品行业应用的糖浆都是葡萄糖浆,因此在人们的经验和书本里,都认为是糖浆DE值决定了糖浆的性质。其实不然,相同的DE值的糖浆,他们的糖组分可以是不同的。例如DE值26的糖浆,酸法糖浆的组分:G1:18%.G2-G7合计38%,G8及以上(糊精)合计54%。酶法糖浆的组分:G1:5%,G2-G7合计68%,G8及以上(糊精)合计27%。这两种糖浆的性能就完全不一样。后者可以用来生产高档焦香型硬糖,前者则不能。又如DE值42的糖浆,酸法糖浆的组分:G1:19.3%,G2:14.3%,G3:11.8%.G4及以上合计54.6%。酶法糖浆的组分:G1:0.8%,G2:48.2%,G3:17.6%,G4及以上合计33.4%。这两种糖浆的用途就不同.前者只能生产普通硬糖,而且保存期不长。后者可以用来生产优质糖果,又可以用来生产高档脆性饼干。而糖浆组分结构决定了糖浆的特性和使用价值,糖浆特性的综合利用,造就了各种食品的优良品质和品牌特色。
糖组分和糖浆特性
糖浆的糖组分即指葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖等糖的含量百分比,又称组分结构。不同品种、规格的食品需要不同质量的糖浆,掌握糖浆糖组分对食品的功能作用以及满足食品生产中的工艺要求,就是抓住了糖浆质量的主要矛盾。
糖组分是淀粉水解的产物。随着水解程度的持续加深。淀粉在液化过程中先水解为糊精,在糖化过程中又从糊精(G8及以上)水解的低聚糖(G7、G6、G5、G4、G3)麦芽糖(G2)直至葡萄糖(G1),分子量越来越小,分子结构从复杂到越来越简单,糖组分的特性发生规律性变化。
甜度:随着水解程度而增高
粘度:随着水解程度而降低
热稳定性:随着水解程度而增高
抗结晶性:随着水解程度而降低
溶解度:随着水解程度而增大
渗透压:随着水解程度而增高
水份活度:随着水解程度而减少
褐变反应:随着水解程度而增大
保香能力:随着水解程度而降低
发酵能力:随着水解程度而增大
除以上10个规律性变化的特性外,也有一些在总趋势下的特殊性。例如糖的熬温,麦芽糖比葡萄糖高。又如褐变反应性质,美拉德反应速度随着水解程度加深而增大,但是低聚糖在高温下缩水发生卡拉密尔反应,这是另一种褐变反应。在添加特殊氨基酸的条件下,会产生类似咖啡的焦糖香味。
糖的吸湿性(吸水汽性)上,一般情况下,G3>G4>G5=G7>G1>G2,麦芽三糖的吸湿性最大,而麦芽糖最低。在保湿性(持水性,对水份的结合力上)低聚糖(G3-G7),保湿性都比较高,且G2>G1。葡萄糖吸水汽性强而持水性差,在糖果生产中我们经常发现葡萄糖含量高的糖果会“出水”发粘,所谓”糖果发烊”。用麦芽低聚糖浆生产的糖果或食品,采取控制生产车间的相对湿度和冷却后立即密封包装,低聚糖的吸湿性问题是容易解决的。
在糕点生产中,低聚糖的保湿性得到了充分利用,淀粉老化问题在低聚糖和乳化剂双方共同努力下得到圆满解决。选用保湿性强的麦芽低聚糖或异麦芽低聚糖,在乳化剂的作用下,使油水交融充分乳化永不分离,食品的水份保持住了,吃起来柔软香甜口感好。
低聚糖具有吸附易挥发性香味或风味的物质能力,其原因是糖分子之间通过氢键连接,形成了较稳定的能捕捉易挥发物质的网络。低聚糖分子结构复杂,它们的网络呈螺旋状结构,能与挥发性香味的物质组成高度稳定的复合物。这种复合物在干燥状态下是很稳定的,但是在溶液中则容易分解,即在口腔唾液可重新获得该食品的香味与风味;越嚼味越浓。
- Mugen-Hive
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区别如下
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为"果葡糖浆"。
无色黏稠状液体,常温下流动性好,无臭。果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量,果葡糖浆分为三类:第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%;第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%;第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关,第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。
食用葡萄糖,食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品。 葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。
- 不白九百
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病情分析:因为果糖和果葡糖浆,它们的来源都是不一样的,如果是属于果糖,一般来于亦或者是顾家,而且葡萄糖主要是因为自然界分布最广,且最为重要的一种单糖,也可以来源于植物的光合作用,而且果葡糖浆它是属于生产出来的,并且生产果葡糖浆,并不受地区或者是季节方面的限制,而且他的设备也是比较简单,投资费用也特别低,它的组成主要就是果糖和葡萄糖,所以才称果葡糖浆。
2018-12-29
ue660
有帮助
ue686
请选择不喜欢的原因
内容夸张/违反常识
跟其他回答矛盾
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李焕晨主治医师
全科中国中医科学研究院广安门医院
病情分析:果糖和果葡糖浆是有明显区别的,而且它们是完全不一样的,但是果葡糖浆就完全不一样了,生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。
2018-12-25
ue660
有帮助
- 奇石珠宝真君
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人类在两千多年前就已经掌握了从甘蔗中提取食糖的技术,从那时起,蔗糖(即白砂糖)就是人类的主要甜味剂。
但在17世纪之前,蔗糖一直是一种昂贵的奢侈品,价格和胡椒、丁香、姜这些香辛料相当,只有富人才消费得起。
十六世纪开始,欧洲殖民者在西印度群岛、美洲热带地区大批种植甘蔗,同时蔗糖提炼技术也得到改进。
尤其是18世纪末开始机械化生产后,蔗糖的产量大幅上升,价格随之下降,人们的生活方式因之改变,开始习惯在饮食中大量添加糖,喝茶加糖,吃面包加糖,还有糖果、巧克力、果酱。
但是,情况在上个世纪70年代发生了变化。
美国的糖原本主要来自古巴,然而古巴革命成功,加入社会主义阵营,双方关系恶化,贸易中断,蔗糖成本骤升。
此时美国广袤的中西部种植的大量玉米,由于政府的农业补贴,已经产量过剩,价格十分低廉,玉米淀粉几乎是美国最不缺的东西了,它能否代替蔗糖呢?
就在这时,日本工业技术院的高崎义幸博士发明了一种:从玉米中提取淀粉制作果糖的技术,就是所谓的果葡糖浆。
一经出现,果葡糖浆立即受到重用,仅用一年,就完全取代了蔗糖,打入各种食品饮料成为美国最常见的甜味剂,在后来的短短几十年,它就遍及全世界。
自此,果葡糖浆成为继氢化植物油之后,现代工业危害人类的第二个“伟大发明”。
果葡糖浆是什么?
我们知道,馒头越嚼越甜,因为馒头里的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖,产生了甜味。
科学家也用同样的思路制作果葡糖浆:
先是让淀粉溶液在淀粉酶的催化作用下转化为糊精,用糖化酶催化成葡萄糖(葡萄糖浆),再通过葡萄糖异构酶的异构作用,形成甜度较高的果糖。
这个过程可以反复进行,逐渐提高果葡糖浆的甜度,达到和蔗糖相媲美,甚至超过蔗糖甜度的程度。
小知识点→果葡糖浆甜度与果糖比例成正比,甜度不同,用途也不同:HFCS 42(42%的果糖、58%的葡糖糖)用于加工食品、早餐谷物,和软饮料。
HFCS 55(55%果糖、42%葡萄糖,这种形式最为常见)用于软饮料。
HFCS 60(60%果糖、40%葡萄糖),用于可口可乐软饮料。
HFCS 90(90%果糖、10%葡萄糖),主要是与HFCS 42混合制成HFCS 55。
随着蔗糖价格的一路飙升(政府给蔗糖上税),政府给玉米提供农业补贴(据说,美国政府给玉米提供了20多种农业补贴),蔗糖的价格最高达到了果葡糖浆的一倍,果葡糖浆的价格优势显露出来。
1984年,可口可乐中的白砂糖就全部由果葡糖浆替换,其他软饮料公司和食品公司也紧随其后,据统计,发达国家对果葡糖浆的使用量已经超过蔗糖。
如果只是价格低廉,就大胆引入果葡糖浆,那食品工业无疑是自掘坟墓。
其实,价格只是让食品制造商动了心,“便宜,好用”才真正打开了食品行业使用果葡糖浆的新局面。
到底果葡糖浆有多好用呢?实际上,食品工业将它奉为福音,每一个现代人也都为之惊叹——“人造绝不输给天然”。
→果葡糖浆的“优势”
特性一:冷甜
果糖的甜度与温度有很大关系,在40℃以下时,温度越低,果糖甜度就越高,最高可达蔗糖的1.73倍,因此,果葡糖浆能被广泛用于清凉的冷饮,如碳酸饮料、功能饮料、果汁、冰淇淋中。
- 臭打游戏的长毛
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果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。
无色黏稠状液体,常温下流动性好,无臭。果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量,果葡糖浆分为三类:第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%;第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%;第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关,第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。