在广州学习粤菜,到哪里好啊！急啊！

学厨师根据专业或者自身的实际需求，学两年、一年、半年以及短期几个月的都是可以的，那么多长时间能学会呢，每个专业设置的课程会有不同，但每一个专业的课程安排和学习内容都是根据专业时间安排以及学习者的学习需求而设定的，并且有专业的老师亲自指导教学，学生也能通过实操练习来强化学习，因此，只要认真学，在专业时间内一般都是能够学会相关的课程内容并且能学好的。至于学费问题，一般是根据不同专业不同学习时长来定的，具体建议到学校进行咨询。

粤菜一般可以到广东来学，毕竟这里是发源地，现在厨师资格证已经由人力资源部门认定的第三方进行认定了，学习期间就可以考到，粤菜师傅薪酬还是挺让人艳羡的，反正属于高技能人才！

　　清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜汤粥 菜谱 之一，此外，粤菜还有哪些著名的烫谱呢？下面我为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。 　　粤菜煲汤食谱大全及做法 　　粤菜煲汤菜谱的做法1：干贝白菜煲汤 　　材料 　　主料：干贝、白菜心 　　辅料：火腿、海米 　　调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油 　　做法 　　1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片; 　　2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。 　　小诀窍 　　特点 　　鲜香味浓，营养丰富。 　　粤菜煲汤菜谱的做法2：汤菜---烧酥肉 　　材料 　　猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精 　　做法 　　1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会 　　2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出 　　3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟 　　4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜 　　小诀窍 　　用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤) 　　粤菜煲汤菜谱的做法3：枸杞雪梨煲汤 　　材料 　　枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克 　　做法 　　1.将雪梨洗净去皮，切成小块。 　　2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。 　　3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。 　　粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法 　　材料： 　　1.排骨500-1000克(即1根或者2根) 　　2.黄豆200克(大概用手抓五次) 　　3.生姜数片(按照口味和体质) 　　4.矿泉水(有没有的自来水也可以) 　　5.有喜欢陈皮的也可以放一些，1/4-1/2个手心大小即可 　　6.(陈皮能理气，调和五脏，护胃) 　　步骤： 　　1、黄豆洗净，用水浸泡1小时后捞出备用。 　　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。 　　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。 　　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。 　　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。 　　粤菜煲汤菜谱的做法5：淮山排骨汤的做法 　　材料： 　　1.新鲜山药棍一根 　　2.排骨500-1000克(即1根或者2根) 　　3.生姜数片(按照口味和体质) 　　4.矿泉水(没有的自来水也可以) 　　5.枸杞一小抓 　　6.薏米仁一小抓 　　7.同样喜欢陈皮的也可以放一些 　　步骤： 　　1、 排骨斩段，用清水冲洗干净，山药去皮切段备用。 　　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨和山药放入炖盅内，加入准备的姜片，同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛湿气。 　　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。 　　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。 　　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。 　　注：山药去皮后很容易变色，最好随用随处理。

糖醋豆腐1.把豆腐切成小块。2.鸡蛋磕到碗里，调匀。3.把豆腐裹上一层蛋液。4.不粘锅放入少许油，放入豆腐煎制。 5.煎到两面金黄色即可。6.锅里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。 7.放入白糖、醋、盐翻炒，倒入水淀粉。8.放入豆腐翻炒均匀。 宫保鸡丁1花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。 2热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。 3等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。 4鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成1.5厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。 5大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。 6碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入2勺水淀粉（1勺玉米淀粉+1勺水，搅匀），搅拌成汁。 7热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。 8等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒下。 9加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。 10等汁煮沸，加入花生米。 11快速翻炒炒匀即可。 12色泽棕红，鸡肉香嫩，略带甜酸味，很俗很喜欢。 客家小炒1.各类食材洗净切丝。虾米用搅拌机打碎成虾粉。2.平底锅抹油少许，放入切条的豆腐干，煎香。 3.煎至四面金黄，盛出备用。4.另起油锅，放入虾粉，炒香后放入肉丝。 5.放入香菇丝、胡萝卜丝，烹入白酒一勺。 6.放入青椒、煎香的豆腐干7加入酱油、耗油，翻炒均匀。8.淋入少许麻油，出锅装盘。木耳炒肉片1将木耳发好、洗净。 2肉片用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 3葱切小段。 4热锅凉油，将肉片炒熟盛出待用。 5少许油，爆香葱段。 6倒入木耳，翻炒几下。 7倒肉片，翻炒均匀。 8倒入少许生抽。 9放少许盐翻炒均匀出锅。 六~肉末茄子1选长条形的茄子,切成小块裹上一层溥溥的干淀粉。把茄子过油炸一下。 2用炸过茄子的油锅,锅内不用留底油,把肉馅煸炒一下，放入切好的葱姜蒜继续煸炒. 3加入甜面酱和豆豉。加入少量的水,大火烧开.然后调味,放入盐(量少一些,因为加了甜面酱),糖,胡椒粉. 4倒入炸好的茄子一起小火烧5分钟. 5再倒入切好的西红柿丁，出锅前再加一小勺的蚝油和鸡精就可以了。 6撒了点葱花，出锅。

粤菜培训最好的学校是：广东粤菜培训学校。广州新东方烹饪学校隶属于中国东方教育集团，是新东方烹饪教育旗舰院校；经国家劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养烹饪老师的摇篮，领跑中国八大菜系；学校被广东省人社厅联合各部门和行业协会评为“粤菜师傅培训基地”“粤菜师傅工作室”；更被国家劳动和社会保障部授予"国家先进办学单位"。常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西餐、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、公共营养师、餐饮酒店管理等专业，课程设置丰富灵活，包括大中专学历班、就业班、全科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等，为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。聚焦旗下精湛的烹饪技艺，藉此讲述多样鲜活的个性魅力，为学生带来从坚守粤式经典到创新俱进的匠心美味。学生可在北京、上海、广州、深圳等地进行工作，开启时令鲜活的粤式赏味之旅。课堂教学应该建立在互信的基础上，老师应引导学生学习专业知识，做好自己的本职工作。学生遇到的最大的苦恼与困难时，老师也在为此积极的寻找解决办法。

自古以来，就有“荒年饿不死手艺人”一说，现代人也相信技术立身，确实如此。但是，这是老一套了，古代的荒年，改革开放前后的几十年，那是国内技术匮乏的时代。现在是个什么时代？你是活在2018年的现代中国，商品经济之前在中国从来不曾有过，现在却已经在中国发展了40年，当下是个日新月异的时代。资本不是洪水猛兽，但资本的力量巨大，它不仅发展经济，它也推动技术革新和革命。这里面一个显而易见但很难理解的道理就是：技术并不是个人可以掌握的技能。这句话非常深刻，你一时还不一定能理解。你想想看，当今的技术是什么样子的？比如一部手机、一辆车、一条高铁线，包含多少技术？最简单的，路边一台“抓娃娃”游戏机、一块十元钱的电子表、一张扫码即可享受的按摩椅，这些都是饱含多种科技应用原理的技术，在社会化大生产中制造出来的。不是你一个人能掌握的技术，这技术你也实施不了，得放到团队合作的企业中，才能将技术落实于产品。当下的技术，是一家企业中跨部门的团队合作，甚至是一个跨国家的协作过程，这样才能达到技术的存储、开发和创新。在当下的这种科技时代，你觉得你个人的所谓技术，能有多少？离开了你所在的企业载体，你的技术就一点用也没有了，你什么也不是。阿里的工程师，离开了公司，他的技术不名一文，毫无用武之地。个人能学到的那点技术，不足以支撑任何一家企业，对于个人创业也基本没用。最简单原始的，你是个技术高超的厨师，你开个饭店试试看。成功率非常低，而你原来学到的那些厨艺，在整个饭店筹划、开立到运营的过程中，发挥的作用微乎其微。最常见的，程序猿得组建各种团队，还要捕捉市场盲点，引来融资，这才有了创业的可能性。但这卖点，绝不是他个人的啥技术。个人所能掌握的，不叫技术，顶多算技能，还是小技能。仍然是阿里的这位工程师小伙子，他的这种技能最大的好处，实际上仅仅是可以帮他跳槽到竞争对手那里去。如果面试顺利过关的话，他能获得跟原来级别类似的技术类岗位。但这里起到作用的，可不是他的个人技术，而是阿里的牌子、阿里给他的职位抬头、他本人的学历和综合职场素养。技术到了当今，已经每时都在更新，大学里看的那些技术书籍，在具体某一家企业中的具体工作岗位上，根本不适用。接着，你在这第一家企业中学到的某个岗位上的技术，能用到第二家企业中那个职位并直接上手的可能性，也极低。别老想着学个啥技术了，技术不属于个人，也不是个人能学得到的。企业可以靠技术取胜，国家可以靠技术立国，但你个人靠技术立身，比较悬。“学个技术”这问题，对于理工科毕业生来说，在他们毕业超过3年后，就不再纠结，也不再问了。只有工作不顺的文科生，会一直在想象中认为自己要“学个技术”，具体啥技术，她也不知道。大家看到没有？“技术”，只是文科生一辈子的痴念，也是理科生毕业头三年的借口。还有一些人，他们“技术”痴念太深，都30岁了，还在想“我得学个技术”。不仅如此，TA还到处告诉人“我要学个技术！”你究竟想学啥技术呢？百度、谷歌、维基百科，等等，都这么发达了，自己随时可以查，可以学，那么多技术，你想学就学呗！成天嚷嚷，自己却为何又不学呢？因为TA想学的不是技术，而是个人技能。技能，通过个人理论的学习，是学不来的，得深入实践才能掌握。跟技术不同，技术是多种学科的系统性理论和应用知识，个人想学，穷其一生也不够；而技能范畴小得多，也更加独立，更在于熟练程度，所谓操作技能，个人是可以操作去掌握的。技术个人学不来，技能更侧重实践中操作，这句话大多数30岁的人是理解的，只是他们语言描述不出来。他们是怕自己30岁过后就碰到中年危机，这精力没放到正确的地方，就会总想着要去学点东西，怕自己没有一技之长，成天担忧。技能，大多就是主要靠手脚勤快就能做的事，属于初级工程师和低薪职员，他们更适合20-26岁毕业不久的人去做。年轻人刚入社会、初入职场，也需要锻炼，他们年轻，肯学，肯干，愿意加班，效率也高，吸收新知识更快，也更容易运用新技能。你都30岁了，还去做机械设计，跟人家23岁的小伙子比谁绘图软件用得熟练？你35岁做财务，跟人家22岁小姑娘比谁更会快速收集和审核发票？你40岁该做高管了，你跟人家文员比谁打字更快？

地道不辣广东菜有以下几种：1.白切鸡没有一只鸡能走出广东人们的餐桌，广东人喜爱吃鸡，无论是日常餐食或者重大节日祭祀都会出现鸡的菜肴，白切鸡是一常非常清淡的料理，开水灼熟的鸡配以姜葱沾料即可，但广东人对鸡非常有要求，而白切鸡是评价一家粤菜餐厅正不正宗的标准，白切鸡虽是简单但却非常考究厨师的烹饪技巧，要做到嫩而不生，保留原汁原味。2.烧腊粤菜中的烧腊指的是烧鹅、烧鸭、叉烧、烧猪等肉类制品，木炭烧制过后的烧腊带着浓浓的烧香味，配以各种不同肉类的调酱，肉与酱的结合都是相得益彰。3.卤水广东的卤水以内脏以及牛肉为主，虽然卤水调料当中会加入辣椒、胡椒、姜带有辣味的香料，但是都是用作提味，不会多加而令味道有辣味，其味道还是以鲜咸为主。以上就是粤菜中不辣的美食介绍，广东处于中国的南大门，物产丰富且自古是贸易的重要进出枢纽之地，所以导致其饮食习惯融汇各地之精髓而又有创新改革之特色，粤菜选材用料非常之广，且选料珍奇，且融中西烹饪技艺，粤菜虽以清淡闻名，但其中不泛有辣菜，因为粤菜当中讲究的五滋六味中的一味指的就是辣味，但辣这种味道不单是由辣椒为主，而是以姜、胡椒为辣味来源。

一般的粤菜培训班学习单个项目都是三到五天内就能学会的，如果您学习的是套餐的话就会因套餐的数量而决定学习的时间，而且每个项目的难易程度都是不一样的，不同的项目学习时间因人而异哦~

学粤菜就去广东顺德学，顺德是粤菜的发源地，素有“食在广州，厨出凤城”，凤城-顺德大良。顺德大良的《顺德梁銶锯职业学校》是有一整套的粤菜教授，还有顺德名厨做老师，毕业的学生基本上都有酒店，酒楼全部接收。

粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系 、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂，精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的“八珍”美食。海南新东方就可以学。客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。 梅州是客家菜之乡 ，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。

你好。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。客家菜细分可分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地山区，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。所以想要学习粤菜，就到广东一带城市学习，选择专业的厨师学校，才能对口味有所保障。

新东方烹饪职业培训学校。1、师资力量雄厚。新东方烹饪职业培训学校有一支由主授、副主授、高级技师、技师、“双师”型教师组成的专业教师队伍，师资力量雄厚。2、学费低。新东方烹饪职业培训学校学粤菜厨师一年的学费是5000-10000元，其中包括了烹饪食材的花费、工具费、服装费、教材费等，学费相较于其他学校学费低。

今年35岁，去学厨师是一个不错的选择，去学厨师是一个好的选择。趁年轻赶紧学一门能够长期发展又养家糊口的技能。技术类工作：如 厨师 等等。这些工作有一定的技术性，刚开始一般需要做学徒几年，万事开头难，只要你坚持学习，不断打磨自己，出师以后可以靠手艺吃饭不成问题。另外，餐饮市场的稳健发展离不开厨师及全行业人员的辛劳付出，厨师是文化的传承者，也是给美食带来灵魂的缔造者。民以食为天，厨师行业经久不衰，随着社会的发展，厨师的社会地位也提高不少。您可以尝试学美食制作。中餐或者西点类的学校都可以。厨师、西点以及高级面点师、特色小吃，翻糖蛋糕等都可以是学习的技能。厨师这个行业前景乐观，学厨师有前途。可以先当学徒，跟着有经验的师傅学习。从最基本的开始学起。厨师烹饪对于喜欢美食、喜欢厨艺的初中毕业生来说，是一门非常合适的传统手艺。不仅男生可以选择，女孩子也可以选择，毕竟俗话说“厨师是永远不会失业的职位”。而且厨艺学好了就业十分简单，薪酬也是非常可观如果对西点师感兴趣，就去学习西点师，西点师工作去需要去大城市的，一般小的城市西点师工作不太好找，因为小城市开的店少，很多初中生在毕业之后都会去外面工作。如果你讲究实用性和受众面，你可以选择学习中餐；如果你喜欢优雅精致的环境，你可以选择学习西餐；如果你心灵手巧富有创意，你可以选择学习西点。祝你好运。

去哪里学做粤菜好呢？学做粤菜需要去正宗的粤菜培训学校，粤菜美食的制作，烹饪时讲求对食材原料的保留，对食材烹饪的技术需要很强的操作技能。下面列出正宗粤菜学校学子做的美食！

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺)，是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。 学好中餐烹调技术，要具有一定的基础理论知识和基本操作技能。基础理论知识包括烹调原料加工学、营养卫生学、烹饪美学、筵席知识、成本核算、菜单制作及设计等，基本操作技能也就是基本功，它包括以下几方面： （1）工 学习中餐烹调技术，首先要学会工技法。工技法的关键在于运用不同的力，传统说法叫做巧劲。例如直的披剁法，用的是加速度的力；拍断料，也含有加速度的力在内，即所谓的“巧用猛劲”，其力在臂在腕，而不是肘关节，必须经过长期坚持不懈的练习，才能达到稳、准、匀的娴熟的程度，同湿学会磨，俗话说“人巧不如家什妙”。 （2）勺工 翻锅是使食物原料受热均匀的一项技术措施，烹制菜肴时只会用手勺拨、拉不能保菜肴质量，得学会翻锅，翻锅包括晃（旋）锅、小翻锅、拖锅翻和大翻锅等，练习时可以用洗干净的沙粒、黄豆进行练习，还需要配合一定的体育锻炼如举重、单杠、双杠等以增强臂力和耐力。 （3）宰剔 烹制菜肴使用的鸡、鸭、鱼等大多都需要开膛、分档取料，使用的猪、牛羊肉都要按部位进行提取，所以熟练掌握必要的分割剔取食物原料的技术，也是执厨者必备的一项基本功。 学好烹调技术还要立足于实践，因为烹调食物在加热过程中的变化是非常复杂的，古人云：“鼎中之变，精妙微纤”、“五味三材，九沸九变”，讲的就是烹调的“精妙微纤”。一语恰到好处地说明了中餐烹饪技术的高超之处。烹制菜肴过程中有很多只能意会不能言传。

如果学厨师，学什么菜系比较好？个人看好粤菜 首先看你自己是哪个地方的人嘛. 湘菜比较亲民,一般外出就餐的首选,这几年比较火 粤菜较讲究,比较流程化.学艺学起来,时间较久.因为他们制作一样东西的时候,都是用称严格称好的调料比.是一种说复杂不复杂,说不复杂弄起来很麻烦的菜系. 川菜一直不错.食在中国,味在四川之说法.和湘菜差不了多少.湘菜的借鉴性强一些,川菜的底蕴,原创性多一些. 学起来应该湘川菜快一些,粤菜要久一些.一个好的粤菜师傅,外出就业应该工资也高一些.就看有没有人带了.单枪匹马学的话,估计会不招人待见. 学厨师学什么菜系比较好？ 川菜 这个的话，我觉得你最好学习一个川菜。建议到专业的地方学习，这样才能学习到真正的手艺，才能有好的前途。可以到四川去学习。在四川有个正规的学校在教授正宗的川菜技术，就有你说的这些技术，学好了以后开个店，还算很不错的。成本也不高。收入反而比较高。 做中餐，就学川菜，菜式多，又合大众胃口，不是一个辣字可以形容的，连国外都到处是川菜馆。 川系吧 厨师学什么菜系比较好？ 比较流行，最大众化的是川鲁菜系 显得比较高阶的是粤菜，淮扬菜 学厨师。做哪种菜系比较好 看你更适合哪一方面了，适合往精细方面发展的可以选择南方的菜，粤菜浙菜什么的。不管什么菜系，做的好吃才是王道啊。 学厨师的话学哪个菜系比较好？ 看什么地方拉，不同地方口味不一样。到学校了解下比较好，我觉得你最好学习一个川菜。建议到专业的地方学习，这样才能学习到真正的手艺，才能有好的前途。可以到内蒙古去学习。 学厨师现在学什么菜系比较好发展。在福州学什么？ 建议是全面发展，八大菜系一起学，专攻哪个菜系是可以。主辅都要。福建主要是以闽菜。但是你可以一起学。

两年粤菜精英班广州新东方烹饪学校隶属于全国著名的新华教育集团，学校坐落于广州市番禺区，毗邻莲花山风景区，学校占地面积一万两千多平方米。学校拥有现代化的不锈钢灶具、标准化教学大厅、现代化操作大厅、电脑操作室和多媒体教室供学生学习，拥有全国先进的不锈钢粤式。并首创弧形演示教学教室，设有数个模拟厨房，数个100平方米的屏幕投影教室；学校拥有篮球场，羽毛球场及乒乓球活动室；学生寝室均装有空调，校内绿树成荫，环境优美。独特的互动式餐厅模拟教学法，更是从根本上保证了教学质量，学校采取半军事化管理模式，开放式教学，对学生实行“知识加技能”一体化教育，注重学生技能方面培养，同时进行综合素质教育。定期开展丰富多彩的拓展培训。学校拥有一批以高级烹调师、高级技师为骨干的教室队伍。在教学上理论与实践相结合。着力培养学生实际动手能力个酒店适应能力。

川菜口味重辣，现在大部分人都喜欢重口味的，尤其是现在的年轻人，粤菜比较符合广东福建一些沿海省市人的口味。主要看你想在哪里发展，更主要是学校的选择，学校选择好了，学习起来就比较的容易上手，反之，学校选择不好，学起来就比较吃力；目前市场的烹饪培训机构比较多，培训的质量鱼龙混杂，非常不易挑选一个好的烹饪学校，最好的办法就是选择一个专业的、正规的、办学比较悠久的、品牌具有知名度的学校实地学习下，对于学习这块不用担心，大师都是手把手教学，包教学会的，不用担心学不会，也不用担心就业问题，学校是推荐就业的哦。希望我的回答对你能够有所帮助。

真正要比较一个菜系，我觉得可以从以下三个方面来比较。第一，当地的餐饮企业的发展情况，以及该菜系被外部市场的认同情况。在这个方面，湘菜和川菜相比，在餐饮企业的繁荣情况来讲，当地餐饮业的竞争水平和创新能力来讲，唯一能和成都在餐饮企业比发展，比规模，比营运水平，比企业规模和实力的，只有广州。而即使广州，与成都或重庆相比，也有不逮。如果拿成都做100分的话，长沙大约70分。川菜完胜。至于比较到菜系的影响力和被外部世界的接受程度的话。在国内，湘菜发展也很不错。在深圳和浙江，湘菜胜出。全国其他的任何省份，川菜胜出，拿世界范围做比较，其实在外国人心目中，出了北京烤鸭以外，外国人理解的中国菜，基本就是川菜，在这个指标上，川菜得分100的话，湘菜得分70。第二个比较的指标，是该菜系在烹饪体系方面，餐饮业的经营和发展方面所做出的原创性的贡献和努力。于第二指标方面，川菜以“百菜百味，一菜一味。”的特点，创新的发展了中国烹饪的味系，烹饪方法和饮食文化。川菜在味系和烹饪方法之繁复，体系之开放，对于创新精神之依赖，也只有粤菜才能够比肩。在饮食文化的原创性和兼容性上来讲，川菜创造性的发明了火锅，江湖菜，海鲜川做，农家菜等新的体例和方法。并且，川菜深深的植根民间，川菜的所有创新和发展，都能够很快的惠及民间，确实的满足普通百姓的口腹之欲。在餐饮企业的经营和发展方面，川菜也走在中国所有菜系的前面，只要听听这些名字，就明白川菜在经营文化方面所做出的努力和取得的成就。“皇城老妈”“巴国布衣”“小天鹅”“银杏川菜”“谭鱼头”“菜根香”“陶然居”“川味观”“红杏”“大蓉合”“孔亮火锅”等等等等！第三：要看民间的小馆子的发展水平和普通百姓居家的饮食水平。我以为，这个系数在衡量一地餐饮发展水平中所占的系数应该达到50%的比例以上。餐饮这个东西，不悬乎，硬要说什么餐饮文化也无可厚非，但如果一地之餐饮文化发展到最后，变成了讨论是北冰洋的黑鱼子好还是加州的好。是黑松露适合配鹅肝还是白松露好；是产于意大利的松林里的好还是法国的榛子树林里的好的话。那么这样的文化已经远远的背离了菜系发展这件事情的题中应有之意。这个也是很多菜系，虽然烹调工艺和方法相当的繁复细致，却总是发展乏力的原因。

学习粤菜和中餐都是非常好的选择，因为中国菜系繁多，涵盖广泛，包括了很多不同口味、不同地域特色的菜系，对于想要学习美食文化的人来说，都是非常有意义和价值的体验。粤菜是中国传统菜系之一，以广东潮汕地区为主，以清淡、鲜美、色香味俱佳、制作精细、注重切细、火候掌握精准为特点。经常使用的烹调方法包括煮、炒、煎、蒸、烧、烤等，又适用于各种菜式，包括点心和糕点等多个方面。中餐是中国传统的饮食文化，以中国百年食文化为基础，以八大菜系为主，色香味俱佳，菜肴口味多样化，有一定的传承性和地域特色，是中国的饮食文化集大成者。学习粤菜和中餐都有其独特的价值和好处。如果您想学习遵循传统的中国菜谱，掌握中餐的做法，可以让您在制作传统的家庭菜肴时得心应手。而如果您想尝试学制作广东人喜爱的餐点，如港式点心、灌汤包、烧腊、清蒸海鲜、煲汤等，可以学习粤菜。无论是学习中餐还是粤菜，都需要长期的实践和学习，掌握众多的食材、工艺和技巧，然后运用不同方法制作出色的菜品。

这个不会太迟的，厨师这个行当呢，根据不同的学习需求，一般十几天到两三个月就可以了。当然，也会根据不同的人的不同方面的能力情况，学习时间无法一一确定。但是，你3才0岁，在经验和知识方面，都有一定的积累了，所以，不会迟的，最晚也就是3年左右，那么你学完也是33岁而已哈。放心学习哈。下面具体看看，学习厨师的时间，有什么方面的影响。第一，不同类型的厨师，学成所需的时间都是不一样的。例如学面点师的话，可能几个月就能出师；如果是中餐炒菜，一般至少需要一年才能出师，如果想要学的更深层次一些，是要两三年时间的。第二，看个人天赋。总有些人在某些事情上，会比别人的天赋更高，如果厨艺天赋高的话，很多知识会一点就通，学起来就快很多，相反，如果天赋不在此，学的时间相对来说会长一些。第三，看个人的努力。任何事情的成功，都是需要付出努力的，如果不努力学习，就算天赋再好，那么环肥的时间也不会短；如果相同的天赋，付出努力更多的人，出师所需的时间就会短一些。第四，教授你的老师。这是最重要的一点，如果教授你的人有大量的经验，过硬的技巧，能够毫无保留的教授你，那么你在学厨的道路上会轻松很多。所以建议要去正规专业的厨师学校学习厨艺，因为在大品牌厨师学校的老师，都是全职的，拥有多年从业经验，不会出现“教会徒弟，饿死师父”这一现象，老师们都是毫无保留的将厨艺技巧教授给学生。

不一定的，每个厨师都有自己擅长的菜，以及想要从事的方向，所以要不要都学，主要还是看个人。

去理发店要做1两年洗头仔，还不一定学到东西，如果理想不是太高，理发店似乎是好选择，胜在哪里都需要。但是我接触的理发师在发展途中也哭过很多次。 面包学徒，我做过，如果不是太有兴趣，建议还是别学了，工资出路都没有其他职业好。关于楼上说的，我严重不同意，表面上好看的东西其实有很多丑陋的东西你是看不到的。尤其现在蛋糕用色素和上光膏，还有人造奶油做的，我是很少吃了。粤菜甜品学徒我觉得也不错，但是这个行业也是充满压力，不做三年，手艺也就废了。要有做一辈子的打算。

这个只能说是仁者见仁智者见智的问题。 湘菜，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。 粤菜，则注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。 口味上说， 粤菜清淡一些，湘菜油重，味道辣、咸。粤菜是大家闺秀，湘菜则是乡间美女，各有各的风味呢~~~~

饪工艺的根本任务是向人们提供更多的健康、安全、好滋味的食品。为此，烹饪工艺学研究的有以下八点主要内容。1、原料的选用烹饪原料的选用是为烹饪工艺做物质准备。烹饪原料是烹饪工艺的物质基础。烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。对烹饪原料的认识就是要了解原料的属性、自然特性、滋味、产地、季节性、用途、营养成分及卫生问题等。烹饪原料的选择就是根据菜点设计的风味要求、烹调方法的要求和食用者由于年龄、性别、习惯、身体状况等原因呈现的要求，确定选取哪些原料，或者是能根据原料自身的自然特性确定恰当的烹调方法，使其成为美味菜点。烹饪原料的挑选就是对原料的具体选取，要求善于分辨原料的品质质量（如新鲜度、成熟度、纯度、真伪等）和规格质量（如大小、形状、干湿度等）2、原料的初步加工原料的初步加工是烹饪工艺的开始,包括鲜料的整理、活料的宰杀、干料的涨发等内容。鲜料的整理具体指肉料的整理出骨和分档取料、蔬菜的择洗、原料整理后的妥善保管等内容。活料的宰杀主要指水产品和禽乌类原料的宰杀。畜类原料只宰杀狗、猫、免，不宰杀猪和牛。宰杀包括放血、煺手（去鳞）、取内脏和整理（躯体整理和内脏整理）四个环节。干料的涨发是工艺技术中的一个大类，要求能根据干料的特性选用恰当的涨发工艺，使干料满足烹调和食用的要求。3、原料的切配原料的切配是烹饪工艺中的重要环节，是形成菜点质量三大决定因素的首要因素。原料的切配包括原料的精细刀工、腌制、馅料制作、配菜等内容。原料的切配中，每一个步骤、每一个结果对下一道工序都有重要的影响作用，因此，原料的切配应为下道报工序创造良好的条件。4、菜肴的烹调菜肴的烹调是烹饪工艺的核心。菜肴的烹调包括预制、火候的运用及调味三个方面，而火候和调味分别是影响菜肴质量的关键因素和根本因素，菜肴的成功与失败就看菜肴烹调过程工艺运用得好不好。烹饪工艺流程中的所有环节都应配合、支持菜肴烹调的这一个环节。5、菜肴的造型菜肴的造型是烹饪工艺的美化环节,，也是必不可少的环节。菜肴具有良好的造型，能使食用者获得美的享受，增加愉悦感；能使菜点质量得到保证；能使菜点档次提高。菜肴制作完成之后需要进行造型，但是，菜点的造型并不是此时才开始。菜点的造型在第一道工序时就已经开始了。6、菜肴的卫生保证菜肴的卫生保证是烹饪工艺的特别内容，是为了人们的身体健康而必须包含的内容。菜肴的卫生保证包括原料卫生、制作环境卫生、炊具卫生、科学烹饪、餐具卫生和操作者个人卫生等项内容。其实，原料和环境的清洁卫生也是使菜肴具有好滋味的重要保证。7、菜肴的核算菜肴的核算是烹饪工艺的数量反映.。菜肴的核算包括用料量核算、成本核算、售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容。用料量核算指需用毛料量和可得净料量的核算。成本核算含菜肴总成本核算、毛利率、净料率、净料单价、成本分析、毛利率分析、两种毛利率之间的换算等内容。售价计算要求掌握在不同条件下计算菜肴的理论售价。营养成分含量计算主要是蛋白质含量、热量、营养素需要量的计算。8、各地烹饪工艺和菜肴的风味特点熟悉和了解各地烹饪工艺和菜肴的风味特点有着重要的意义，能够丰富本地烹饪工艺方法，对发展本地菜肴风味有所启发。一个厨师如果仅精通本地的烹饪工艺，不熟悉或不了解其他地方菜的风味特点，显然是不能适应宾客要求的。掌握多种烹饪工艺，熟悉多个地方菜的风味特点，是一个厨师专业素质的表现。

新鲜的走地鸡切块洗净，放入砂锅略作翻炒后倒入花雕酒……年近七旬的粤菜大师黎永泰掌起勺来，飞刀走铲，干脆利落。 炒罢，一旁帮厨的80后“厨师新兵”冯远日眼明手快地递上各种佐料、厨具…… 看似普通的一道菜，实则凝聚着黎永泰40多年厨艺生涯的精华。伴随着对时间与火候的精准拿捏，不久，黎永泰不动声色地揭开锅盖。只见醇厚的花雕酒丝丝渗入鲜甜的鸡块，馥郁的香味弥漫在的空气中，一道简约而不简单的传统粤菜“花雕鸡”呈现在食客眼前。帮厨的冯远日也默默将大师的烹饪技巧记在心中。 “食在广州，厨出凤城”，佛山顺德“厨帮”可谓是粤菜江湖中的“泰山北斗”。 多少年来，佛山厨师伴随着粤菜的兴起走向全国，走向世界，粤菜的精髓也在代代相传。 传承，就在这师傅“主勺”，徒弟“帮厨”的一个个瞬间 。 传承延续的粤菜成为了佛山的一张亮丽名片，也为佛山对口的四川省凉山州脱贫致富开辟了大道。去年以来，广东积极推进“粤菜师傅”工程，将其作为实施“乡村振兴”战略、打赢脱贫攻坚战的重要抓手。如今，一批批凉山青年来到佛山“拜师学艺”，走进粤菜名师的厨房课堂，成为传承粤菜的新生力量。 大时代下的粤菜师傅 作为中国八大菜系之一，粤菜的形成、兴盛与发展，离不开顺德厨师的积极推动。清代学者梁介香在其《凤城梦游录》一书里写道：“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美。” 到了清末民初，顺德厨师携一技之长前往穗、港、澳，甚至远赴东南亚、欧美乃至非洲开餐馆酒楼。《广府海韵》中所写：“在海外，顺德饭馆每每是粤菜会所”。 “从 历史 维度来看，粤菜在全国有着很大影响力。上世纪三四十年代，上海就出现了主打粤菜的餐馆与酒楼。然而，粤菜影响力到达顶峰的时期，则是改革开放之后。”1950年出生于顺德容桂的黎永泰，正是这段 历史 的见证者与亲历者。 时间拨回至1973年，全国大多数高校已开始恢复招生。彼时，黎永泰已在老家顺德务农了五年。一个偶然的机会，他得知广州市服务行业中等专业学校（现广州市 旅游 商务职业学校）即将开设烹饪专业，要招收100位学生。 “那个年代，年轻人能回城读书是很不容易的。我想也没想就报名了，结果有幸被录取。”回忆起40多年前的往事，黎永泰思绪依然清晰，“当时一同入校的100名学生被分成了面点与烹调两个方向。而我选择了烹调，从此迈上了厨师的道路。” 事实上，广州市 旅游 商务职业学校是省内第一间开设烹饪专业的学校，因此被誉为粤菜厨师的“黄埔军校”。 一个大的时代背景是，改革开放初期，广州的酒店业逐步兴起。著名的白天鹅宾馆正是在这一时期诞生。据统计，1980年广州拥有酒店28间，客房数为8146间。随之而来的是酒店相关行业人才的稀缺。因此，在上世纪80年代，广州 旅游 商务职业学校实际上承担着为本地星级宾馆输送人才的任务。 然而，年轻的黎永泰并没考虑这么多，“我们这代人很朴实，能有份稳定的工作就很满意了”。随着对厨师行业的了解不断深入，他逐步喜欢上这个行当，一干就是40多年。 粤菜是广东的一张文化名片，其发展伴随着时代变迁而变化。粤菜师傅则是大时代下的小人物。他们追逐梦想的奋斗故事上，同样有着鲜明的时代烙印。 1989年，黎永泰毕业留校任教已逾14年。此时，家住顺德勒流的孔庆聪，刚中学毕业不久，来到仙泉酒店成为了一名学徒。 “有句俗话，大致意思是不会念书，就做厨师。我觉得做厨师能吃很多东西，包括很多新奇的食物，挺不错的。”孔庆聪还透露，因为做厨师太辛苦，刚入行时自己有过动摇。“厨师这份职业的挑战性与创新性，使我坚持了下来。” 岁月如梭。如今，孔庆聪从事厨师行业已30多年，且在顺德职业技术学院（以下简称“顺职院”）任教八年。“ 现在我要做的，是将自己掌握的烹饪经验传授给学生。 ” 冯远日是孔庆聪的同事，是一名“80后”。2008年，高考失利的他，选择就读顺职院烹饪专业。“选择做这一行，是因为厨师能制作出美味的食物，从而提升人们的生活品质，甚至能成为区域文化传播的载体。” 今年，冯远日成为顺职院烹饪专业教师，教授烹饪工艺兼任班主任。“如何教好自己的 ‘师弟师妹"，引导他们更好地开启职业生涯，这是我的新挑战。” 技艺传承的变与不变 在粤菜烹饪界内流传着这样的祖训： 有传统，无正宗 。 “每个师傅都有看家本领，每个名厨都有拿手好菜。他们将自身经历归纳总结成宝贵经验，然后一代代传承下去，这也是徒弟进步快的原因。”在黎永泰看来， 时至今日，传统的“师傅带徒弟”仍是粤菜行业中重要的技艺传承方式 。 上世纪70年代，刚刚踏入校门之时，他便跟随一批来自粤港澳三地的名厨学习，“前辈们教会我的不仅是厨艺，还有厨德。他们对这个行业的热爱深深打动了我。” 企业实践是学习烹饪不可忽略的一环。毕业后，黎永泰走上讲台，仍然坚持与学生一道走进酒店厨房，参与生产运作。 “那时，我带着学生一道在广州大同酒家前前后后干了四年。清早到酒家，与学生一起做面点；早茶时间与学生一起推着点心车叫卖；打荷、案板、炒锅等多个岗位我都做过。”在他心中，走进厨房、走上岗位是提升技艺的最佳方式，“我的烹饪功底就是那几年积累下来的。” 从学生到老师，而后逐步走上校长岗位，黎永泰将自己的坚持归功于师傅的指引与教导，以及实践过程中取得的进步。“经过八次考核，我从最初的一名不懂厨房的人，到一名高级技师（特一级厨师）。一路走来，我感受到了自己的进步，与随之而来的成就感。” 对于孔庆聪而言，学厨的道路则更为艰辛，“当初行内有句话叫做 ‘教会徒弟、饿死师傅"，遇到新人入行想要拜师，师傅大多不愿意收，且一般不让学徒近身。” “偷师”成了孔庆聪学厨的主要途径。“平时工作时，自己偷偷看师傅如何操作。等到师傅去抽烟或是下班后，我们利用厨余废料自己练习刀工、炒锅等基本功。” 学厨的过程就像一条“升级打怪”之路 ： 初入行先从打杂做起；两个月至半年后，会被分配至“水台”的岗位，也就是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗；如果做事勤快，不久后会被升至“砧板”，即负责切菜、配菜。 “从粗加工到细加工，而后慢慢学做简单的菜式，直至一年半或两年后，师傅才会放心让你独当一面。”孔庆聪说，很多人很难坚持走完这条路，中途就会动摇，“但我明白，一旦动摇，前面的时光都白费了。”入行约四年时间，他开始从负责炒小炒、工作餐的“尾火”逐步升至主管。 1999年，在仙泉酒店工作十余年后，孔庆聪跳槽至顺峰山庄酒店出品部任主管。这一时期，餐饮行业在广东迅猛发展。许多新开的酒楼餐馆找厨师，都愿意录用从顺德仙泉酒店出来的学徒。“一开始，粤菜馆在广州、顺德一带较为普遍。后来有不少老板带着厨师出省创业，这都是后话了。” 到了冯远日这一代，学厨有了更多选择，比如就读职校。“读大学之前我从未做过饭，甚至没拿过刀。刚开始学烹饪，我在全班46个同学中属于基础较差的了。” 受到课程安排、教学进度的限制，老师起到的更多是将学生“引进门”，让其对厨师有个全面的认知。至于厨艺提升，仍是“修行靠个人”。“平时课堂练习机会少，我和几个同学就想到一个方法，去教工食堂帮忙。”大学期间，冯远日与同学坚持在教工食堂帮厨，不领取报酬，包工作餐。“通过大量的高强度训练，我感到技能有了显著提升。” 即便如此，在冯远日看来，“师傅带徒弟”仍是厨师行业重要的生存模式。“在这行，跟着一位好的大师学习，意味着有更好的平台与发展机遇。” 口味调和的内在哲学 将葱、姜、蒜等辅料切丁，随后将剥好的生虾下锅。一时间锅中热油沸腾，香气四溢。这是4月12日，黎永泰、孔庆聪为凉山州“精准扶贫”厨师培训班学员上的第一节课：香辣虾。 一直以来，粤菜、尤其是广府菜以清淡、鲜美著称。“如今年轻人饮食口味偏重，因此我们也尝试用粤菜烹饪技法融合川菜口味。”孔庆聪说。 口味的不断调和演变，透露出粤菜创新包容的内在哲学。清代屈大均《广东新语》 说:“天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有之也。”岭南丰富的物产，为粤菜多样化食材提供了充分的物质保证。 对于这一点，南宋周去非《岭外代答》也有精辟记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间异味，有好有丑。”直到今日，粤菜仍在不断吸收、引进世界各地的食物作为食材。 此外，广东独特的地理位置，便利的水陆交通以及发达的商业贸易，使其更易吸取、融合外来饮食文化特色，而后进一步带动影响其他地区的饮食行业。 在黎永泰印象中，改革开放后，许多粤港澳地区的大厨开始逐步“北上”，一定程度上对北方菜系的口味、烹饪习惯乃至格调产生影响。 “现在大家常见的不锈钢烹饪设备，最初就是从香港传入广东，而后逐渐在全国各地传开。”他解释道，以不锈钢制成的厨具设备，具有易清洁、功能性强的优点，一经引入便很快得以广泛使用。除了先进设备，以岗位设置为代表的粤港澳地区厨房管理理念，也给各地餐饮行业带来深刻影响。 “餐饮业是国民经济的窗口。当时广东经济发展突飞猛进，在饮食方面自然也发展更快、更有影响力。”黎永泰说。 近年来，“创意菜”“概念菜”“意境菜”等各类新兴菜品颇为流行，其在口味、呈现方式等方面的创新，受到了年轻人的追捧。这在无形之中激发了粤菜师傅的创新灵感。 最近，冯远日学了一批创新粤菜，其中一道是“七彩浇汁鳝柳”。这道菜采用白鳝这一传统粤菜食材，同时融合西式烹饪手法。 切好原料后，只见冯远日拿出电子厨房秤，仔细地计量盐、糖、鸡粉等各类调味料的克数，而后调制成烧汁。“在尚未熟练掌握这道菜品前，用厨房秤计量可以尽量避免口味偏差。” 处理好的鳝柳倒入烧汁翻炒均匀，出锅转放入已摆好洋葱丝、青椒丝、红椒丝、京葱丝、酸姜丝、酸藠头丝、芫荽梗的碟中，撒上芝麻。一道“七彩浇汁鳝柳”便大功告成，食用时只需将各种食材搅拌均匀即可。鲜甜而富有层次的口感，色彩缤纷的外观搭配，在满足其口味喜好的同时，也迎合了年轻人“让手机先吃”这一用餐习惯。“在当下新兴菜品频出的环境中，粤菜需要更多的包装与创意。”冯远日说。 喧嚣过后的匠心回归 “我热爱我的职业，我也想培养出更多优秀的厨师。”自2011年从广州市 旅游 商务职业学校校长一职退休至今，黎永泰一直担任顺职院任烹饪专业顾问，协助学校开展教学指导、教研开发等工作。 在过去40多年的执教生涯中，黎永泰已经数不清自己教过多少学生。“上世纪七八十年代，还有一批北京学员特地到我们学校学习粤菜烹饪，学了整整两年。”后来，在不少国家重要宴会上，都能尝到这些学员的手艺。 除了教学，黎永泰还经常参与餐饮企业的菜品研发与技术攻关。在他看来，当下粤菜行业在饮食文化挖掘方面，还有很多文章可做。 “过完今年，我就要真正的 ‘放下厨刀"了。”采访接近尾声，今年69岁的黎永泰笑着说，自己要开始享受退休生活，职业生涯算是画上了一个句号。 从“偷师”入行到为人师传道授业，从某种角度来看，孔庆聪也实现了职业生涯的一次轮回。“过去作为厨师，我的成就感来自于客人的认可。现在作为老师，我的成就感源于学生的每一次进步。”他还半开玩笑地说道，“过去我们学厨要偷师，现在学生有老师手把手教，已经很幸福了。” 与两位前辈不同，冯远日经历过短暂的离开，刚重新回归到粤菜行业。“2011年毕业后，我进入了餐饮行业工作。随后，由于种种客观因素，加上自己内心的迷茫，我进入金融行业工作过了一段时间。”2014年8月，他回到顺职院参与一项烹饪培训项目，如今已是一名烹饪教师兼班主任。“以前很热衷做人生计划，现在我更愿意专注当下，修炼好厨艺。” “50后”黎永泰、“60后”孔庆聪与“80后”冯远日的奋斗故事，是佛山三代粤菜师傅成长历程的缩影。 从粤菜师傅的迷茫到坚定，从整个菜系的鼎盛到融合创新，其背后是一种价值理念回归，回归到食物与烹饪本身。 “这两年，广东大力实施 ‘粤菜师傅"工程，助推乡村振兴。同时，它也让更多人了解粤菜文化，吸引更多人加入到粤菜师傅行列，从而有力推动粤菜行业的快速发展。”在黎永泰看来，不管时代如何变迁，世事如何变化，粤菜师傅的本质不变。 “无论何时，烹饪都是一个手艺活，需要每位厨师不断修炼厨艺，作出一手好菜。这样才能真正将粤菜文化代代传承下去。” 【撰文】王芃琹 汤晓微 【摄影】戴嘉信 【作者】 王芃琹；戴嘉信；汤晓微 【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~佛山市~佛山自营号~城市方法论

粤菜大佬专业包括理论课程和实践课程，理论课程包括，烹饪原料学、工艺学、营养与卫生、餐饮管理、工艺美学、面点基础知识，就业指导等，实践课程则包括专业基础、专业综合和技能强化，其中包括，刀功刀法、烹调勺功技法，冷拼、雕刻、盘饰，花卉食品雕刻技术，粤菜代表菜、经典传统粤菜、流行菜、潮州卤水、广式烧腊技术，干货原料的涨发技术，展台的制作，经典菜肴实训等等！也算是很全面的专业!

江西的话，如果离广东近还是赣州离的更近，学的东西都是一样的，都能学，可以搜索官网有咨询电话了解一下哦。

学炒锅好,我就是配菜的。我好累啊。炒锅好，不累，工资开的高，兄弟谢谢采纳，也有心的希望你学炒锅

怎样学厨师才能学到精髓和有发展？这个和你从事粤菜、川菜、苏菜等菜系是无关的，你想学高深的厨师手艺，只有认真学习厨师理论并运用于实践。打个比方，学厨师要不要学标准味？曾经是万千厨师迷茫的东西。有人直接认为“适口者珍”，做出来好吃就是好厨师。但是他从来没有想过，有些味道是需要标准的，只有你学习了标准的口味之后，再在这些标准上去发挥、去改动去做到“适口者珍”，这里的标准味型其实就是一个标杆，如果你没有学过标准味，那么你永远都不知道味型还有个标准，你也永远做不来那个标准，每一次你做的都很难一致的口味，这就表明了技艺的不稳定，知识的不扎实。很多不学理论的厨师在社会上盲目的跟别人学，最后什么都不知道，怎么对厨师行业还有信心，还会有感觉有前途呢？建议你，想学的话，先学理论知识，关于你想学的菜系的专业理论知识。因为哪个菜系都有名厨，并不是你选菜系高档，你的未来就充满光辉。认认真真从基本做起，比方炒炒饭，扬州炒饭就有：碎金米、金银米、银包金等著名的炒法，你知道吗？其实就是蛋炒饭，但炒饭里面的内容是无比广阔的。你想过吗？我看过一个名厨炒番茄炒蛋，没有一点汤汁，当然她把番茄心去掉了，但是我很少看过能炒出那样的番茄炒蛋，整个鸡蛋炒的软绵绵的，特别适口，而且不油腻。当你悟到了炒菜的真谛，那么你无论做哪一菜系都是好的厨师。只能说到这样了，想学好，就要用心钻研，跟选什么菜系无关，就这么简单。

可以学全部菜系～做分多的菜经验升得快咯。 不过我看大多数人都是去吸别人的做菜经验，也就是站在做菜人旁边看－－前提是他做的菜系，你已经学会才能得到做菜经验！

我觉得学厨师学川菜比较好。我觉得有以下几个原因:第一:因为现在中国大部分地区的人都喜欢吃辣，云贵川这些地方的人真的是无辣不欢，随着各地川菜馆的普及，各个省份吃辣的人数年年增多。第二:川菜是我国比较出名的地方菜肴之一，它是与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系之首，而川菜是这里面历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系，具有烹饪取材的广泛性以及调味多变的多样性和众多菜式的适应性等长处和有优势。第三:川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。　　川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。不管是四大菜系还是八大菜系或十大菜系，要学哪种都是需要花功夫下去的。现在网上各种各样的菜谱很多，很多人也在学着做，不要以为这样照着样子做就是学会了。每个菜系对温度、食材选择、营养、颜色搭配等等没有几年是学不下来的。就看你是学的目标是什么，如果单纯的想在家学做，那在APP里先选一些简单的学做，象甜品之类的，等有兴趣了再做一些 简单的菜；如果要在菜系上深入发扬光大的，建议找个靠谱的师傅，让师傅领进门，把基础做扎实了。不管什么菜系，都是受人们推崇 才会流传很多年，初学易，深究难，祝你好运。

首先说一下我自己的观点，目前粤菜是最受欢迎的，而且一直处于上流社会人次必选的消费菜系，相比于大街小巷的川湘菜，粤菜的销售量不比他们低。有以下几点原因可以帮助你参考是否去学习粤菜。受欢迎程度最高，我们大家基本上在大街小巷很少接触到真正的粤菜，很多人都不知道粤菜是什莫菜，这都很正常。根据我国餐饮行业受欢迎菜系的调查，粤菜是高局不下的，人均消费一直处于八大菜系中最高的，虽说川菜每年的销量最高，但是他的人均消费始终上不去，仅仅依靠销量才勉强居于第二。做法讲究，众所周知，粤菜的做法，很多时候都讲究一气呵成，不像其他菜那样过程繁琐，不管是从原材料还是菜品的处理各方面都是很值得去学习的，进步空间很大。做菜的火候，时间，菜品的刀工处理等都是其他菜系很难达到的的水准了。现在的国宴会所等等基本上都是以粤菜为主的。最具创新的菜品，相信大家都见过很多稀奇古怪的菜吧，都忍不住拿出手机拍照留念，我告诉你们，这些都是菜系中的艺术菜，有的可以食用，有的仅仅供人们观看，只要你想象力，创新能力高，你也可以做出一到艺术菜，我觉得其他菜在这一点上很难跟粤菜比。粤菜在传统的历史中，已经形成一种文化，在国外更是中国菜得代表性菜品，工资也是比较高的啦，哈哈

　　【深圳学厨师哪家好】学厨师是个很明智的选择，但是要选对正规靠谱的厨师培训学校，建议到校实地参观考察对比再对决定，谨防低价陷阱。你的眼光挺不错的，人生不怕起点低，就怕没追求。　　部分内容参考：百度百科-深圳新东方烹饪学校　　【入学就签订薪资协议】　　【深圳新东方烹饪学校】这种能保证学员毕业薪资的学校和专业，选择的人肯定会更多，一定不要错过。不是每个人都能成为自己想要的样子，但每个人，都可以努力，成为自己想要的样子。相信自己，你能作茧自缚，就能破茧成蝶。　　深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的传统八大菜系，以及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。曾入选《第46届世界技能大赛深圳集训基地名单》，被授予“广东省粤菜师傅培训基地”及“高技能人才培训基地”。　　【深圳学厨师的正规学校】　　A.看办学时间:时间越久越好。　　B.看专业:专业齐全，是否涵盖中餐，西餐西点等热门专业。　　C.看教学设备和场地:设备越全越好，场地越大越好，这些都是很大的投资，尤其是在深圳。　　D.看师资:教师队伍越多越好，尤其是获得知名奖项和认证的老师，厨师学校如果有外教老师就更好了。　　E.看办学规模:全国有多少分校，多少在校人数，学员就业情况等等,学员就业才是厨师培训学校的重点。　　【深圳厨师培训学校哪个好】　　建议全面考察一下，最好实地去看看这个学校。看看这个学校的师资力量，教学水平，硬件设施，以及毕业之后学生的就业情况。这些都是需要重点了解的，做好这些之后，会对你选择学校有所帮助。越付出得越多做得越多学到得越多越深刻，反而你会越开心。

1、粤菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行粤菜、名师名菜； 2、精品粤菜、粤菜创新菜； 3、大型粤式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师训练； 4、粤菜经典名菜、官府菜；5、粤菜高档菜； 6、粤式卤水凉菜制作、粤式新派凉菜制作； 7、粤式火锅、干锅制作； 8、粤式点心、流行粤点、南北各大流派名点； 9、粤式、粤式各类烧烤制作； 10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜； 11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕； 12、西式点心、面包、蛋糕制作； 13、西餐制作；14、调酒技术；15、烹饪基本功； 16、烹饪原料加工；17、八大菜系经典菜品制作。

这个看自己的爱好选吧，无论是中餐还是西餐，想做好重要的还是具备专业扎实的厨艺技术，这方面建议去找专业的学校咨询一下，比如江苏新东方烹饪技术学校就很不错。举例说，西餐的特点就是精致无油烟，不会搞得自己满身油烟味，而且随着近几年我们国家的经济发展人民生活水平的提高现在学习西餐的人也越来越多，进行西餐消费的人群也变得越来越多，但是西餐对技术的要求较高，要学就要跟专业的大师学精，这样出来就业工资会比做中餐的高得多。中餐的话，重要的是味道好、有特色。会几个普通的菜可以养活自己，但如果把中餐认真学好了，收入也是不错的，就是会比较累一点，可以自己选择。

学厨师建议到正规的烹饪学校去学习，需要学校硬件设施硬，练习多了，经验丰富了，就可以做好。但也要看这个学校是否是理论和实操二者结合，如果理论过多实操少会导致动手过少没有经验。

学厨师是很不错的，现在随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率也越来越多了，所现在餐饮业的发展很是迅速，厨师这个行业现在的需求量是很大的。厨师还是很有优势的：学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。

学厨师是很不错的，现在随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率也越来越多了，所现在餐饮业的发展很是迅速，厨师这个行业现在的需求量是很大的。厨师还是很有优势的：1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。

你好。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。客家菜细分可分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地山区，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。所以想要学习粤菜，就到广东一带城市学习。

朋友，你好，不知道你是学了自己做菜，还是做厨师：1.如果仅仅是自己的爱好，那么一般的培训班就可以，或者找个师傅拜师，3个月就炫耀一下了2.但是如果是以此为职业，那就要要看资质了，粤菜以海鲜为主，一旦处理失调，被老板骂事小，砸了自己的厨师招牌就惨了，根据我的经验，1年2年也许行3年5年也行，奉劝句既学厨师了脚踏实地干先把基础打好要着急赚钱把基础打好了，将来会赚更多，上万工资也能拿。PS：如果是网厨师方向发展，一定要找正宗的广东师傅，口味才正宗，不然口味会不伦不类。打字太累，望采纳！

主要死活看自己的能力跟悟性。1.如果仅仅是自己的爱好，那么一般的培训班就可以，或者找个师傅拜师，3个月就炫耀一下了；2.但是如果是以此为职业，那就要要看资质了，粤菜以海鲜为主，一旦处理失调，被老板骂事小，砸了自己的厨师招牌就惨了，根据我的经验，1年2年也许行3年5年也行，奉劝句既学厨师了脚踏实地干先把基础打好要着急赚钱把基础打好了，将来会赚更多，上万工资也能拿。

建议到行业里拜个师傅学，拜越好的师傅花钱越多，这样即使师傅不带你，也会动用关系找人带你。这样师傅一般很少保留。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。讲究用料考究和制作精美。 粤菜系在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，曾有“五滋六味”之说。“五滋”即香、松、臭、肥、浓。 “六味”是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。 同时注意色、香、味、形。 d虽然看上去很难学会，但是这粤菜毕竟也是中国菜的一个范畴嘛，所以只要你有心去学的话就一定可以学好的，但最主要的还是你自己要能够吃苦！

这个不会太迟的，厨师这个行当呢，根据不同的学习需求，一般十几天到两三个月就可以了。当然，也会根据不同的人的不同方面的能力情况，学习时间无法一一确定。但是，你才40岁，在经验和知识方面，都有一定的积累了，所以，不会迟的，最晚也就是3年左右，那么你学完也是43岁而已哈。放心学习哈。下面具体看看，学习厨师的时间，有什么方面的影响。第一，不同类型的厨师，学成所需的时间都是不一样的。例如学面点师的话，可能几个月就能出师；如果是中餐炒菜，一般至少需要一年才能出师，如果想要学的更深层次一些，是要两三年时间的。第二，看个人天赋。总有些人在某些事情上，会比别人的天赋更高，如果厨艺天赋高的话，很多知识会一点就通，学起来就快很多，相反，如果天赋不在此，学的时间相对来说会长一些。第三，看个人的努力。任何事情的成功，都是需要付出努力的，如果不努力学习，就算天赋再好，那么环肥的时间也不会短；如果相同的天赋，付出努力更多的人，出师所需的时间就会短一些。第四，教授你的老师。这是最重要的一点，如果教授你的人有大量的经验，过硬的技巧，能够毫无保留的教授你，那么你在学厨的道路上会轻松很多。所以建议要去正规专业的厨师学校学习厨艺，因为在大品牌厨师学校的老师，都是全职的，拥有多年从业经验，不会出现“教会徒弟，饿死师父”这一现象，老师们都是毫无保留的将厨艺技巧教授给学生。

深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的传统八大菜系，以及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校于2015年创立，经深圳市坪山区人力资源局批准成立的专业烹饪培训学校。光辉历程：2019年12月，深圳新东方烹饪学校入选《第46届世界技能大赛深圳集训基地名单》。2019年，深圳新东方烹饪职业培训学校被授予“广东省粤菜师傅培训基地”。2019年7月5日，在深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校举行了“广东省粤菜师傅培训基地”揭牌仪式。2018年，深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校被认定为“高技能人才培训基地”以上内容参考：百度百科-深圳新东方烹饪学校

深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、老正湘菜为代表的传统八大菜郑信系，以搏枯及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教侍知悔育基地。第一、在厨师学校可以接受到比较正规的基本功训练，有老师手把手的指导，错了没关系，可以再来。饭店就不行了，而且饭店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。第二、在厨师学校可以系统全面学到烹调方法，如烧、炒、溜等基本原理方法，并加以实践，学员在学校有比较扎实的基础知识，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。第三、好厨师不等于好教师，会“教”才是关键，饭店里技术好的师傅很多，但学校老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂怎么“教”。学校还会组织学习流行菜、创新菜，使学员更符合社会要求。第四、厨师学校同连锁饭店、酒店建立长期合作，向其输送人才，学员毕业猛蚂后，更容易找到适合自己类型的饭店。

深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的传统八大菜系，以及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校于2015年创立，经深圳市坪山区人力资源局批准成立的专业烹饪培训学校。光辉历程：2019年12月，深圳新东方烹饪学校入选《第46届世界技能大赛深圳集训基地名单》。2019年，深圳新东方烹饪职业培训学校被授予“广东省粤菜师傅培训基地”。2019年7月5日，在深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校举行了“广东省粤菜师傅培训基地”揭牌仪式。2018年，深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校被认定为“高技能人才培训基地”以上内容参考：百度百科-深圳新东方烹饪学校

深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的传统八大菜系，以及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校于2015年创立，经深圳市坪山区人力资源局批准成立的专业烹饪培训学校。光辉历程：2019年12月，深圳新东方烹饪学校入选《第46届世界技能大赛深圳集训基地名单》。2019年，深圳新东方烹饪职业培训学校被授予“广东省粤菜师傅培训基地”。2019年7月5日，在深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校举行了“广东省粤菜师傅培训基地”揭牌仪式。2018年，深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校被认定为“高技能人才培训基地”以上内容参考：百度百科-深圳新东方烹饪学校

怎么说呢，都有他的不同点，从口味和味型来说川菜复杂些，比如很多复合味型的菜式要求有层次感，重点突出哪方面的味，也就是说先要把菜式的味定好了再重点突出这方面的主味。粤菜从工艺和程序相对的复杂些。所以看你比较喜欢哪个菜系，学起来才会比较投入。

深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的传统八大菜系，以及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校于2015年创立，经深圳市坪山区人力资源局批准成立的专业烹饪培训学校。光辉历程：2019年12月，深圳新东方烹饪学校入选《第46届世界技能大赛深圳集训基地名单》。2019年，深圳新东方烹饪职业培训学校被授予“广东省粤菜师傅培训基地”。2019年7月5日，在深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校举行了“广东省粤菜师傅培训基地”揭牌仪式。2018年，深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校被认定为“高技能人才培训基地”以上内容参考：百度百科-深圳新东方烹饪学校