花蛤汤怎么烧

如下：主料：花蛤蜊200克、冬瓜200克。辅料：麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量。1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。2、冬瓜去囊去皮，切成小块。3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。4、花蛤开口后置于碗中。5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜。6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）。7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐。8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。9、成品如图。

主要原料：花蛤200克，冬瓜200克，葱姜，香菜，油，盐，蚝油，醋适量。1、备料，花蛤清水冲洗干净，冬瓜切薄片。2、起锅烧油，油热放入葱姜爆香后，放入冬瓜片煸炒，煸炒至冬瓜出水，倒入清水，放入调料调味。3、开锅后，放入处理好的花蛤，大火煮开锅，继续煮两分钟，等到花蛤全部开口即可。4、最后放点香菜碎就可以上桌了。5、花蛤汤的成品图。

蛤蜊是人们餐桌上一种常见的食物，尤其是逢年过节，总会备上一盘，因为它的味道鲜美，加上营养丰富的特点，深受很多人的青睐。蛤蜊不仅肉质鲜美，用它煲汤更是一绝，而且做法十分简单，能最大程度的保留它的营养成分，是很多美食博主经常推荐的一种做法，下面我就教大家，如何制作出一锅鲜美的蛤蜊汤，如果你也喜欢吃蛤蜊，可以按照我写的步骤，尝试一下。1.首先准备新鲜的蛤蜊一斤，酱油5克，蚝油5克，香菜3根，小葱1根。蛤蜊尽量买新鲜的，如果有几个臭掉的，就会坏了一锅的汤的味道。2.蛤蜊装入大盆，接满水，最好是温水，然后撒入两勺盐让它吐沙，过程中要不断的搓洗外科，比较是要熬汤，外壳一定要处理干净，而且其搓洗外壳也会让它吐沙更快一点的。等搓洗完外壳，把水换成清水，再泡上三个小时左右，让其彻底吐沙。土沙的准备工作一定要做好，如果不做好这一步，到时候吃肉带沙，喝汤还带沙，十分影响口感。3.起锅烧油，油热了放入葱花、姜丝进行爆香，然后放入蛤蜊，倒一点料酒，进行翻炒这一步一定要多炒一会儿，容易熬出白汤，更加鲜美，炒的时候用大火，有去腥的作用，此时的格力应该都张开嘴儿了，现在就可以加入半斤温水，盖上锅盖调成小火，煮15分钟左右，就会煮出白汤的。出锅前再撒入一小把葱花香菜就可以了。这种汤的味道极其鲜美，而且这种汤不仅能喝，还能用来煮面条和粉丝，更推荐用它煮粉丝会更加的爽口，粉丝的时候不是用这个汤直接煮，而是用清水把粉丝煮熟，然后放入汤里就能吃到好吃的蛤蜊粉丝汤了。

1.蛤蜊火腿萝卜汤佐料 白萝卜、金火腿、蛤蜊、姜、葱或芫荽。实践 1.将火腿切成半厘米长的条状，将白萝卜去皮切碎。2.将油倒入锅中，加热至80%，炒姜丝。3.将火腿片倒入混合物中，翻炒至香味释放后稍微变色。4.加入萝卜丝翻炒1分钟，然后加入开水，盖上盖子煨5分钟。5.打开盖子，加入蛤蜊一起煮。打开所有蛤蜊的开口，给它们调味，让它们从锅里出来。 2.蛤蜊冬瓜汤佐料 蛤蜊、葫芦、洋葱、生姜、大蒜、红辣椒、盐和白胡椒。实践 1.将葫芦去皮，切成薄片。将葱、姜、蒜和红辣椒切成粉末备用。2.在锅里加油。当油温达到70%时，在锅里翻炒配料。将配料炒香后，将葫芦片放入锅中煸制。3.炒一会儿后，将蛤蜊倒入锅中，加入少量水。4.所有蛤蜊张开嘴后，转低火煨3分钟，然后加入盐调味。5.撒少量白胡椒即可食用。 3.冬瓜球蛤蜊汤佐料 蛤蜊、冬瓜、蘑菇、枸杞、葱、姜丝、盐。实践 1、蚌水盐繁殖半天，让它吐沙。2.蘑菇洗净，切片，捞出冬瓜成半圆形。3.挖空的冬瓜球可以涂上一点盐。4.蘑菇放入水中，用小火煮沸。5、另一锅，将水倒入生姜中，煮沸，加入蛤蜊，盖上盖子。6、蛤蜊立即夹出，蛤蜊汤倒入蘑菇汤。7、冬瓜煮熟后，加入枸杞、蛤蜊和葱，放在桌上。 4.蛤蜊蘑菇鱼丸汤佐料 草鱼、蛤蜊、蘑菇、洋葱、生姜、蛋清、淀粉、盐和油。实践 1.将草鱼洗净，葱姜切碎，用温水浸泡，得到葱姜水备用。2.将鱼片去皮，用烹饪机将鱼打成鱼糜。3.加入洋葱姜水搅拌。如果加入盐和蛋清，继续顺时针搅拌。4.加入少量生面粉，继续搅拌，直到鱼变浓。5.预先在盐水中浸泡几个小时，然后在沸水中清洗和煮沸，直到它打开，捞出备用。6.将油放入锅中加热，加入姜片和鱼骨，去掉鱼肉，稍微煎一下。7.加水煮沸，加入蛤蜊和蘑菇煮沸，把鱼糜舀进汤里煮，然后加入盐。

内容如下：1.花蛤吐尽泥沙，洗净备用；2.新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用；3.锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；4.煮至将沸未沸时，取出海带不用；5.待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；6.翻拌几下，使蛤蜊受热均匀；7.待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；8.锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香菜碎，起锅即可。

1、主料：哈喇800克；冬瓜1000克。 2、辅料：葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；香油适量；盐适量。 3、洗净哈喇，去除泥沙。每次买我都是挑选吐干净的，经常买就知道哪家的比较好了。 4、锅里放适量水把哈喇放入煮熟，看到开口就关火，时间长了就老了。这是当地红岛的哈喇个头比较小但是味道很好。 5、把哈喇肉剥出来，煮哈喇的水留下，底部的水去除因为多少有一点沙子。 6、把锅烧热放适量食用油把葱姜蒜放入炒出香味。 7、放入切好的冬瓜炒一会，把煮哈喇的水倒入锅里，视水的多少再加适量开水至冬瓜煮熟。 8、放入剥好的哈喇肉，大火煮开就可以关火了。 9、放适量盐、香油、小葱，搅拌均匀就好了。

嘎啦汤（蛤蜊汤）做法步骤：用料：　　蛤蜊，虾仁，鸡蛋，小葱，生姜，香菜，盐，油。　　做法：　　用清水清洗干净蛤蜊就可以了，我买的是去过沙的蛤蜊，所以不需要再去沙了。小葱切末，生姜切丝。　　虾仁去虾线，用清水清洗干净后切成小丁。　　将鸡蛋磕入碗中，加盐调味，用筷子搅拌均匀。　　把切好的虾仁丁放入蛋液当中，搅拌均匀。　　锅内倒油，倒入蛋液，等到蛋饼凝固后，用铲子快速捣散开。（煎过的鸡蛋会很香。）　　等鸡蛋全部凝固以后，往锅内加入一碗清水，加入姜丝和适量的盐调味。　　等锅内的汤烧沸后，将洗净的蛤蜊放入锅内，煮到蛤蜊全部张口后，撒上一小把葱末，搅拌后就可以出锅了，撒上一点香菜。营养价值1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

蛤蜊汤好吃的做法：1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净，香菜切末，姜切细丝，豆腐切块。2、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。3、蛤蜊蒸至开口时捞出。4、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。5、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。

青菜花蛤汤原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克做法：1.将花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净;2.豌豆苗择净洗净待用;姜去皮洗净切丝;3.锅内倒清水，将花蛤、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟;4.将豌豆苗放入锅中稍微煮一下，加味精调味盛出即可。功效：能润五脏、止消渴，开胃蛤蜊看着虽然壳多肉小，但正因为肉少哦，用心的烹饪后就能品尝到入味的蛤蜊。只不过蛤蜊生活在海边，壳里面藏了不少沙子呢。所以在处理蛤蜊的时候要花点心思，其实也不难，将蛤蜊放在水盘中，然后滴入几滴香油，之后摇匀下就可以吃了哦，这样的蛤蜊肉吃起来的味道也是比较好的哦。美味的蛤蜊，加入一些生姜炒，味道很香呢，我们是可以选择吃辣炒蛤蜊，或者姜丝炒蛤蜊，味道是非常鲜嫩的了哦，是我们大家不能错过的哦。有时候蛤蜊炒得太多了，吃不完。很多人就想知道蛤蜊肉能否进行保存了，这时候我们就需要小心才行了哦。其实蛤蜊是不能隔夜吃的哦，蛤蜊是海鲜呢，要知道海鲜类隔夜吃可能会让人中毒哦。这是我们大家需要注意的了，如果我们隔夜吃蛤蜊，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，万万不可以隔夜吃哦，吃不完只能倒掉了，否则就会导致我们人体的健康受到非常大的影响了。而且对于我们大家来说，除了蛤蜊不能隔夜吃之外，鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜隔夜吃会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。

材料：小冬瓜半只、蛤蜊、火腿、葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、麻油。 做法： 1、蛤蜊清洗干净，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，葱切葱花； 2、将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出； 3、锅中放水，入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右； 4、放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊继续略煮，调入盐，鸡精，盛入碗中洒上葱花，白胡椒粉及麻油即可。

蛤蜊汤做法一，材料"丝瓜 一条","蛤蜊 半斤","虾米 一小把","姜丝 适量"做法步骤一、预备食材 → 蛤蜊泡盐水吐沙备用，要煮时再洗净。步骤二、预备食材 → 丝瓜洗净削皮切厚片，虾米泡水五分钟洗净沥乾，姜切丝。步骤三、起油锅先将姜丝及虾米爆香，接着放入丝瓜炒到稍微软在加入水转中小火，水沸后再放入蛤蜊及盐，蛤蜊全开后， 即可起锅。做法二，养生鲈鱼蛤蜊汤材料"七星鲈鱼排 150g","蛤蜊 些许","红枣 数颗","枸杞 些许","姜片 些许","青葱 些许","高梁酒 少许"做法1: 准备好所有食材.鲈鱼排切片蛤蜊先吐沙洗净红枣及枸杞洗净(洗净后可先浸泡著)青葱庖成丝2: 准备一锅水(红枣枸杞浸泡过的水可一并加入)放入姜片3: 待水滚后,放入红枣.4: 滚5分钟后,放入蛤蜊及鲈鱼片,倒点高粱酒5: 等蛤蜊都开了,鲈鱼熟了,起锅前就能放入枸杞及青葱6: 养生又美味的鱼汤就完成了做法三，冬瓜蛤蜊汤材料冬瓜 600公克，蛤蜊 400公克，姜 30公克，高汤 6杯，盐 1大匙，香油 1/2大匙，米酒 2大匙做法1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成块状，姜切片备用。2.冬瓜先与高汤一起煮软，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开，加入盐、香油调味，起锅时加入米酒即可。做法四，海带豆腐蛤蜊汤材料海带，豆腐，蛤蜊做法1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅

原料：白萝卜150克蛤蜊200克萝卜缨50克高汤1杯辅料：药材决明子50克杏仁3克调味料盐1/3茶匙做法：1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。Tips：1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。特色：萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克)。

蛤蜊汤食材介绍主料：蛤蜊一斤、娃娃菜一颗辅料：花生油少许、盐适量、鸡精少许、姜一小块、蒜两瓣、葱一根蛤蜊汤的做法步骤:1、蛤蜊洗净备用。2、娃娃菜洗净切段。3、姜蒜洗好拍碎备用。4、汤锅洗好倒入适量的水放入姜蒜，再倒入少许花生油上灶烧开。5、汤水烧沸后将蛤蜊放入煮开。6、蛤蜊烧开后将娃娃菜放入煮上三分钟放入调味料煮一会就可起锅。7、将蛤蜊汤装上碗撒上葱花便可享用。

前言蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，第一次吃蛤蜊，做了个最简单的汤，很好喝材料主料：蛤蜊300g；辅料：油适量、盐适量、生菜适量、料酒适量生菜蛤蜊汤1生菜洗净切段2蛤蜊洗净在清水中养两个小时吐净泥沙3锅中放油，放入姜丝煸香4放入蛤蜊翻炒1-2分钟5加入适量的水6放入料酒7开锅后撇去浮沫8放入盐，煮到蛤蜊全都开口了9放入生菜，再次煮开10即可出锅装盘小贴士蛤蜊要提前泡在水中让其吐净泥沙

一、蛤蜊丝瓜蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、蛤蜊清洗干净，丝瓜去皮洗净切条，葱切段，姜切丝2、烧一锅水，放入蛤蜊焯熟，捞出备用3、炒锅烧热倒入油，爆香葱段、姜丝，放入丝瓜翻炒4、放进蛤蜊，添加盐、鸡粉、糖翻炒5、倒入适量清水煮开6、加入水淀粉勾芡，煮熟即可蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品，制作程序并不复杂。二、辣炒花蛤辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、花蛤清洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，红干辣椒切段2、锅内倒水烧开，放入花蛤焯熟，捞出清洗干净3、炒锅烧热倒入食用油，放入红干辣椒炒香4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒5、加入切好的葱姜蒜爆香6、放入花蛤炒匀，添加料酒、生抽、白糖，加入少许水焖煮7、煮至熟后，撒上香菜翻炒片刻即可辣炒花蛤制作过程非常简单，很容易上手。

准备材料：鸡蛋2个、淀粉35g、食盐适量、葱5g、料酒适量、胡椒粉适量、调和油适量一、用料；蛤蜊肉200克，鸡蛋2个，葱2根，淀粉35克二、把蛤蜊肉漂洗净，放鸡蛋，葱花，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，搅拌均匀。三、锅里放比平常做菜多些的油，放下蛤蜊蛋糊，中火煎。四、翻一面用中火再煎一下；再用大火两面再煎成金黄。五、最后装盘即可食用。

海鲜蛤蜊汤的做法材料:蛤蜊半斤、大虾6个、日本豆腐两个、豆皮一张、金针菇一小把、菠菜两颗、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油。做法:锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。放入豆皮继续焯烫捞出备用。蛤蜊用淡盐水滴一滴香油,浸泡2个小时吐泥沙后,重新加入清水煮开焯烫。至全部张嘴捞出,煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。炒锅倒油爆香葱姜,把大虾倒入翻炒片刻,加入少许料酒炒出香味。把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。再把金针菇,豆腐,豆皮放入继续煮上5分钟。加入蛤蜊继续2分钟,加入菠菜煮软。加入盐,胡椒粉调味,最后加入少许香油关火。

原汁蛤蜊：清水煮，少许盐。辣炒蛤蜊：干辣椒爆锅，放蛤蜊炒到开口即可。青岛的海鲜做法。

材料蛤蜊1/2斤，排骨1/2斤，姜丝适量，水6u223c8杯，米酒1/4杯，盐2小匙，糖1/3大匙，香油适量做法(1)将蛤蜊泡水吐沙洗净备用，排骨洗净先用热水川烫去血水后，捞起洗净并沥干备用。(2)将水煮沸后，和排骨、蛤蜊、姜丝及调味料一起放入电锅的内锅中，并盖盖子，电锅外锅放入1/2杯水，再把内锅放入，盖上外盖后，插电并按下开关即可。(3)煮好后将锅盖拿开，小心地由侧边向外打开，勿让热气伤到手。再以同样方式打开内锅盖，舀入汤碗中，即可食用。

蛤蜊汤好吃的做法：1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净，香菜切末，姜切细丝，豆腐切块。2、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。3、蛤蜊蒸至开口时捞出。4、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。5、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。

这道蛤蚓肉饼汤，炒鸡简单，3步搞定，拿走不谢呀!食材：猪肉末蛤蚓笨鸡蛋做法:1、猪肉末加盐、胡椒粉、压成肉饼铺碗底;2、投蛤蛹，笨鸡蛋，姜，西枸杞;3、凉开水高过食材，蒸20分钟。

准备材料：蛤蜊干 40克、内酯豆腐 1盒、料酒 适量、虾油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 几滴。一、第一步提前准备好虾油，放一旁备用，如下图所示。二、蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。三、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟，如下图所示。四、然后起油锅，倒入适量虾油，如下图所示。五、之后往锅内放入切小的内酯豆腐煎一会，如下图所示。六、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入，如下图所示。七、煮沸后再加点料酒，盐，白胡椒粉调味，翻炒均匀，如下图所示。八、最好滴入几滴香油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。九、翻炒均匀后即可出锅盛出，这样蛤蜊干汤就做好了。

　　蛤蜊汤用的是蛤蜊肉炖出的美味的汤，蛤蜊肉具有滋阴明目、软坚、化痰的功效。蛤蜊汤非常适合糖尿病人常吃，而且蛤蜊汤对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有很好的疗效。蛤蜊汤可以帮助人们降低胆固醇，所以也是胆固醇患者最适合的汤。 　　 蛤蜊汤的家常做法和食用禁忌 　　蛤蜊汤具有非常高的药用价值和营养价值，人们经常喝蛤蜊汤对身体有很好的补益作用。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。 　　 蛤蜊汤的家常做法 　　食材准备：白蛤蜊，北豆腐，口蘑，辣白菜，洋葱，生菜，西葫芦，熟芝麻，香葱，生姜，盐，白糖，油，水适量。 　　方法步骤： 　　1、将蛤蜊提前半天浸泡加入适量油，使之吐尽泥沙; 　　2、口蘑，豆腐和西葫芦都切片，洋葱切丝待用; 　　3、锅中烧水，水开后放入盐，加入豆腐块，小火炖煮; 　　4、炖煮5分钟后加入口蘑继续炖煮，另取炒锅少许油炒香洋葱丝; 　　5、然后加入辣白菜翻炒2分钟，将炒好的菜倒入豆腐锅中同煮; 　　6、再次煮开后放入西葫芦片，加入盐和糖调味，放入蛤蜊转为中火; 　　7、然后加入生菜，待蛤蜊开口后撒熟芝麻盛出即可。 　　 蛤蜊汤的食用禁忌 　　(1)高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。 　　(2)蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。 　　蛤蜊汤味道非常鲜美，而且属于高蛋白的食物，老年人喝蛤蜊汤可以降低胆固醇，孕妇喝蛤蜊汤可以滋补身体、消除水肿，而且还可以治疗孕妇的痔疮。蛤蜊汤对糖尿病人来说也是非常适合的，是糖尿病人的辅食食物，但是蛤蜊必须要清洗干净，尤其是孕妇，不然其中的细菌会影响到胎儿的发育。

　　小窍门：刚买的哈喇可能含有泥沙，可以放在盐水里让其吐干净再做。　　　　做法众多 请君参考如下：　　　　1.火焰哈喇　　　　高度白酒与红酒相融合，将哈喇浸醉，随即点火，等酒燃尽，哈喇已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱　　　　油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。　　　　2.芙蓉哈喇　　　　操作：将哈喇洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放哈喇壳内，再将哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。　　　　3.懒人哈喇　　　　做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个哈喇和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。　　　　4.芦笋哈喇肉　　　　做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。　　　　5.龙井哈喇汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。　　　　6.哈喇汤面　　　　大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至哈喇开口，放下其余调味料拌匀，将哈喇盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。　　　　7.酒蒸哈喇：　　　　酒与哈喇一起下锅，强火闷盖煮，哈喇开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。　　　　8.桑拿哈喇　　　　桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把哈喇和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。　　　　9.茄汁哈喇　　　　少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。　　　　10.哈喇芸豆面　　　　哈喇洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入哈喇肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。　　　　11.鲜哈喇炒鸡蛋　　　　煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入哈喇肉中，放适量盐，再加入哈喇汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。（提供人：苏建华）　　　　12.麻辣哈喇　　　　花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入哈喇，翻炒至哈喇全部开口，放入香菜，味精，出锅。（提供人：刘晓霞）　　　　13.大缸烤哈喇　　　　在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的哈喇放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的哈喇鲜美无比，不加任何调料。（提供者：缸里香烤肉店）　　　　14.蛋黄焗哈喇　　　　先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。（提供者：品味轩）　　　　15.哈喇粽子　　　　嘉青斋原来并没有哈喇粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了哈喇粽子，专门在青岛市场销售。（提供者：嘉青斋）　　　　16.微波啤酒哈喇　　　　啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖哈喇；放入微波炉中加热4－5分钟即可。　　　　17.哈喇青椒炒鸡蛋　　　　制法：将哈喇生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一 起置于哈喇肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的哈喇肉下锅，炒熟出锅。（提供人：庄虔诚）　　　　18.哈喇土豆饼　　　　将洗净的哈喇肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成哈喇土豆饼。19油炸蛤蜊肉将洗净的哈喇肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。　　　　20.哈喇柿子汤　　　　将洗净的哈喇肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳。

用料 花甲 半斤青菜 两根生姜 半个盐 适量花甲青菜汤的做法 烧开水，花甲放入约两分钟开口，捞出放冷水洗花甲青菜汤的做法 步骤1热锅放油少许，放大半碗水，放姜片、少量盐，煮出姜水味依次放入青菜梗、菜叶，煮出味道放花甲片刻，尝味道决定是否加盐，盛碗里OK

蛤蜊汤好吃的做法：1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净，香菜切末，姜切细丝，豆腐切块。2、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。3、蛤蜊蒸至开口时捞出。4、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。5、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。

首先把蛤蜊肉放到锅里焯一下水，然后再捞出来。把蛤蜊肉放到锅里，加一点生抽，食盐，葱姜蒜，再加入适量的水。炖一下这个。

1.冬瓜切厚片，金华火腿切末，姜切丝一半，姜切片一半，葱花备用；2、葱段、姜片、料酒放入锅中，然后加足够的水——也就是适合煮汤的水，之后汤滴要煮开；3.点火，洋葱姜水煮沸后，倒入蛤蜊；4.将蛤蜊煮一会儿，开锅后捞出蛤蜊、葱、姜；5.取出蛤肉；6.汤里加少许姜和火腿，煮15分钟左右；7.然后倒入冬瓜，煮冬瓜至软身；8.最后倒入蛤肉，再煮三两分钟。关火后立即撒上香菜。材料:蛤蜊500g，冬瓜1个；辅料:香油1/3茶匙、盐1/2茶匙、鸡蛋1个、生姜1片、水适量、葱1根；练习:1.买回来的蛤蜊有吐沙，要用流水冲洗。2.蒸锅沥干水分，放上漏勺，将蛤蜊放在漏勺上，放上葱段和姜片，中火蒸5-10分钟。3.煮沸5分钟后，打开盖子。如果你看到有开口的蛤蜊，马上把它们夹出来。4.把打开的蛤蜊放在碗里，让它们冷却。冷却后，取出蛤蜊备用；蒸锅内的水沉淀后，倒出清汤备用。5.冬瓜去皮去籽，洗净切片；打碎鸡蛋6.另起一锅，倒入清汤蛤蜊，大火烧开；倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略透明。7.倒入蛤肉，煮开。8.倒入蛋液，烧开，加盐调味，淋少许香油，作为主料:蛤蜊适量；辅料:冬瓜适量；调料:色拉油、盐、姜、水；

黑蛤蜊汤的制作食材：黑蛤蜊4杯﹐水5杯﹐盐2小勺。黑蛤蜊汤的做法详细步骤(1)把黑蛤蜊腌在淡盐水里﹐使之把沙吐出来。(2)在黑蛤蜊里加水并盖好锅盖﹐煮沸时把火调弱。(3)煮到黑蛤蜊的嘴都张开时以盐调味。*把煮熟的黑蛤蜊放在筛子上筛时来回翻动﹐取出肉﹐只剩下黑蛤蜊壳。把肉放在煮黑蛤蜊的汤里。

肉圆生菜蛤蜊汤的做法 做法：1、肉剁成肉糜，调入点盐和生粉拌匀。2、锅中水烧开后入肉糜，浮起后放入蛤蜊和生菜，蛤蜊开壳即可，味道非常鲜美。 鲫鱼蛤蜊汤的做法 原料：蛤蜊干60克、白鲫鱼一条（约300克）、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油适量。做法：1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈黄色，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。[美食中国]2、蛤蜊干用温水浸泡至软，洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。4、材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。 奶油蛤蜊汤：原料：橄榄游，奶油，鲜奶油，洋葱，火腿，蛤蜊，白葡萄酒少许，（有蛤蜊时决不能放味精，记住）1，先在锅里倒橄榄油，油热后放奶油2，放洋葱炒香3，放火腿一起炒4，加入鲜奶油（个 大超市都有卖）5，加蛤蜊翻炒，6，加水（有条件可加鱼汤）加少许白葡萄酒 盐7，至蛤蜊打开即可起锅，不要让蛤蜊烧的太老 酸菜蛤蜊汤的做法：主料：酸菜、蛤蜊调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉做法：1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧；2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。蒜头蛤蜊汤的制作材料：主料：蛤蜊10只、蒜头10瓣。蒜头蛤蜊汤的做法：1、烧一大碗开水，把切好的蒜瓣放入水中煮大约10分钟，花椒粒用完了，如果有花椒粒可以放5、6粒同煮。2、水滚开的时候放入蛤蜊（注：蛤蜊买回来后要先放在盐水里吐沙，这样汤里才不会有沙子）蛤蜊张开后煮一会加盐就可以了。菜谱名称：玉米蔬菜蛤蜊汤所属菜系：家常菜制作手法：煮菜品口味：清淡菜品类型：汤羹制作方法：用料玉米罐头100克，菠菜100克，蛤蜊250克，精盐、胡椒粉、料酒各适量。制法1、将蛤蜊泡淡盐水中，使其吐净泥沙。2、菠菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出挤干水分，切段。3、汤锅置火卜，倒入高汤，加玉米烧沸，下入蛤蜊，调入精盐、胡椒粉、料酒，煮至蛤蜊开口，再下入菠菜稍煮即可。功效滋润五脏，降脂，减肥。蛤蜊有显著的抗癌活性，具有很高的营养价值 抗压舒眠蛤蜊汤 [原料/调料] 玉竹 8鍃 百合 8鍃 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 盐 1/2小匙 [制作流程] (1)玉竹、百合用水冲洗乾渜，蛤蜊泡盐水吐沙备用。 (2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再辒小火煮1小时，放人蛤蜊辒大火煮开至蛤蜊壳打开即可。 (3)加入米酒即可熄火食用。 蛤蜊排骨汤 [原料/调料] 蛤蜊 1/2斤 排骨 1/2斤 薻丝 适量 水 6～8杯 米酒 1/4杯 盐 2小匙 糖 1/3大匙 香油 适量 [制作流程] (1)将蛤蜊泡水吐沙洗渜备用，排骨洗渜先用热水川焘去血水后，捞起洗沥乾备用。 (2)将水煮沸后，和排骨、蛤蜊、薻丝及调味料一起放入锅中。 (3)煮好后将锅盖拿开，勿让热气伤到手。舀入汤碗中，即可食用。 蛤蜊芥菜鸡汤 [原料/调料] 芥菜心 1棵 鸡腿 2只 蛤蜊 1/2斤 薻片 3～4片 香菜 少詓 胡椒粉 少詓 盐 1小匙 香油 酌量 [制作流程] (1)鸡腿切好入滚水3～5分钟后捞出备用。 (2)水烧开后，加入盐，放入芥菜心焘过后取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠緂。 (3)另盛1锅水煮开，放入鸡塳、薻片和胡椒粉煮20分钟。 (4)放入芥菜，加盐煮5分钟后，放入蛤蜊煮至开口。 (5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。 蛤蜊駌铃薯浓汤 [原料/调料] 蛤蜊肉 240公克 洋葱丁 240公克 西洋芹丁 60公克 马铃薯丁 120公克 红椒丁 60公克 青椒丁 60公克 优格 240cc 香菜末 1大匙 蒜泥 1小匙 玉米酱罐头 2罐 鸡汤罐头 4罐 橄榄油 1大匙 盐 少詓 黑胡椒粉 少詓 [制作流程] (1)锅中放油加热，加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒，然后辒小火煮约4分钟。 (2)再加入一半的马铃薯煮3分钟，然后加入鸡汤煮沸，辒小火煮至菜变软。 (3)将煮软的菜放入果汁檆打碎，再放回锅中，加入蛤蜊肉、另一半的駌铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水，辒中火煮沸，倒入盐、黑胡椒粉调味。 (4)食用时，与优格拌匀，加香菜末一起食用即可。 蛤蜊冬瓜汤 [原料] 蛤蜊肉 50克 胡椒粉 适量 冬 瓜 50克 食盐、味精 适量 香 莱 5克 清 汤 350克 [制法] 1．蛤蜊肉切开去泥沙洗净，放盘中待用。 2．冬瓜去皮及籽、洗净切成小片，香菜洗净切成小段。 3．锅上火，放入清汤、冬瓜片、食盐，待开锅煮至冬瓜八成熟时，下蛤蜊肉、胡椒粉、香菜、味精再煮至熟，出锅盛入汤碗中即可。 青木瓜蛤蜊汤 材料：●青木瓜一颗●蛤蜊20颗●姜丝和盐各少许。 1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙盐在水中，加快吐沙速度) 2.青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。 3.在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。 4.等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。 功效：清爽无油的汤品，对促进胸部发育有益之外，还有清凉退火的神奇窈窕功效！ 生长于三四月间，尚未成熟的青木瓜，以其神奇的丰胸窈窕功效，让爱美的美眉们趋之若鹜！事实上，它不仅对促进乳房发育有奇效，青木瓜对于退火气也有不错的效果喔！而青木瓜用来炖汤，纤细高雅的滋味更胜大黄瓜等一般瓜类。鲜美的蛤蜊是物美价廉的海鲜，用来煮汤最适合夏天傍晚食用，保证清爽甘甜。要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！ 萝卜丝蛤蜊汤（粤菜） 材料：蛤蜊225公克，白萝卜1/4条，水3杯，米酒1小匙，盐1/2小匙，味精1/4小匙 【制作过程】 萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起；蛤蜊泡盐水中吐沙，备用。 锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。 火腿鲫鱼蛤蜊汤 鲫鱼汤是我们很熟悉的汤品，奶白的汤色，香鲜的鱼肉，碧绿的小葱。这是最朴素的鲫鱼汤。蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，滋阴补气，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。 主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。 辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。 步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。 步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。 步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。 注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。 蛤蜊丝瓜汤 主 料： 蛤蜊、姜、丝瓜。 做 法： 1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。 2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用。 3、放适量清水于锅中煮，水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊开后即完成。 白玉山药蛤蜊汤 功效: 益肺固肾，补气养精。 来源: 保健汤菜大全 出处: 中华药汤谱 用 料 蛤蜊肉250克，百合20克，玉竹15克，淮山药30克，料酒、精盐、姜片、猪油各适量。 制 法 将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂后洗净，放入碗中，将浸泡水滤入碗中，上笼蒸1小时。将百合、山药、玉竹分别洗净。烧热锅加少量猪油，放入姜片煸香，烹入料酒，加入适量清水，倒入碗中的汤及蛤蜊肉，加盐、百合、玉竹、山药，大火烧开，再改文火炖一段时间即成。 用 法 每日或隔日1剂，数次分服。 注 释 蛤蜊肉滋阴生津，润五脏；百合、玉竹生津止咳，清心安神；淮山药健脾化湿。故此汤具益肺固肾、益精补气力之功。阴虚或脾胃虚寒者慎用。 适应症: 虚劳失眠，心神不安，消渴遗精等症。 金菇蛤蜊汤 【材料】 金针菇150克、蛤蜊300克、嫩豆腐1盒、葱1根、姜2片、高汤5杯 调味料：盐适量、胡椒粉少许 【作法】 1.金针菇先切除根部相连部分后洗净，用盐水氽烫过捞出备用。 2.高汤放锅内，蛤蜊吐净沙后放入，嫩豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及姜片。 3.待蛤蜊张口时，加盐1茶匙调味，关火，并将葱切丁撒入，再加少许胡椒粉即可食用。 【重点提示】 蛤蜊要吐净泥沙，需放入容器内，加盐1大匙，并以清水盖过，约1小时再清洗干净即可。因此，买回时即要先处理，不要临下锅前才浸水。 蛤蜊青菜米线汤 材料：米线（面条也可），青菜一把，蛤蜊（买时要问一下有没有沙子，不然你吃的时候会发现自已是天下最倒霉的人了，鸭蛋一个（准备了两个，磕开后发觉一个够多了，也可用鸡蛋）小西红柿一个 先放开水煮米线，煮六七分钟，煮完后在水里淋一下，放碗里醒个二十分钟（不醒的话就要多煮一些时间，不然太硬了）开锅放油，油热磕下蛋炒散放水，水开后放米线 再开后放切好的西红柿和青菜，水一开西红柿的皮和肉就分开了，可以先把皮挑出扔掉。 略煮再放蛤蜊（如果用面条来做的话这时就要把面条先捞出来了，不然会糊的）这时不用盖盖子了，搅和搅动和等蛤蜊一开口就下盐。 一碗好吃的蛤蜊米线汤就成了。 火腿蛤蜊冬瓜汤 材料：金华火腿10片，蛤蜊300克，冬瓜600克。 调味料：米酒1小匙，盐少许。 作法： 1、 冬瓜去皮切1厘米厚片，洗净。 2、 炖锅放入水1200毫升煮开，加入冬瓜片、火腿片煮30分钟。 3、 加蛤蜊、米酒和盐续煮，待蛤蜊都开口后，熄火上桌即成。绿豆芽蛤蜊汤 《材料》 绿豆芽1斤、蛤蜊半斤、豆腐6块、冬瓜皮2斤。 《做法》 1、冬瓜皮、蛤蜊洗净，放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改文火热约半小时。 2、绿豆芽洗净，豆腐煎香。 3、将绿豆芽及豆腐一起放入瓜皮汤内，稍煮片刻即可，调味熄火。 《疗效》 绿豆芽性寒、味甘，无毒，可清热解毒、利水除湿、通经脉、解酒毒，内含丰富维生素C，主治饮酒过度、湿热郁滞，食少倦怠、坏血病等。蛤蜊性寒、味甘，能养阴生津、清热利湿、解酒毒，止渴、明目。主治烦热消渴、崩漏白带、痔疮、目赤、湿疹、黄疸、小便不利等症。豆腐性凉、味甘，功补益气和中，生津润燥、清热解毒、利尿消肿，主治消渴，肾病、浮肿、痰喘、吐血、崩漏、便血、乳少等。冬瓜皮，即冬瓜连皮合用，性凉、味甘淡。功能利尿消肿、清热解毒、止咳化痰。主治水肿、腹胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、肾炎浮肿等。 《注意事项》 适用症状：夏天潮热、心烦口渴、小便不利、全身浮肿、食饮不振、痔疮等症。注意事项：脾肾虚寒、畏寒肢冷、神疲乏力、便溏、口淡无饮、食饮不振者，不可服。 坤草牛膝蛤蜊汤 材料：蛤蜊肉150克，坤草嫩苗250克，牛膝15克。 功效 ：补肝肾，利水道，散瘀结。肾虚属湿浊瘀结者，症见尿频、尿急、尿浊，尿后余滴不尽，或尿血，或有尿道梗阻，小便不利，甚则尿潴留等，以及前列腺炎，前列腺增生见上述症状者。 做法 （1）将坤草洗净切细、牛膝洗净、蛤蜊肉用淡盐水洗净。 （2）把清水适量煮沸，放坤草、牛膝，文火煮半小时，去坤草牛膝，放蛤蜊肉，再煮15分钟，调味即可。随量饮用。 说明：肾气不充则气化无力，水道不利，湿浊蕴结，瘀结阻滞，本汤补肾利湿行瘀。汤中坤草即益母草又名茺蔚草，性味辛苦凉，功能活血利水，消肿。含苯甲酸、氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芸香甙、精氨酸等；据报道用单味坤草煎水服治肾炎水肿有显著的利尿作用。牛膝性味甘微苦平，功能补肝肾，化瘀通淋。本品能补能走，《本草正》说它有“通膀胱涩秘，大肠干结，补髓填精，益阴活血”的作用。蛤蜊肉性味甘咸平，功能滋阴润燥，软坚散结，通利小便。合用为汤，共成补肾利水，行瘀散结之功。 注意 （1）没有蛤蜊肉，用蚌肉（即河蛤蜊），亦可。 （2）牛膝有川牛膝，怀牛膝之分，功效相近，但川牛膝活血通经、能利关节，消肿止痛之力较胜，怀牛膝补肝肾、强筋骨之力较强。本汤宜用川牛膝。 蛤蜊蛋汤 功效: 滋阴润燥，软坚散结。 来源: 保健汤菜大全 出处: 中华药汤谱 用 料 蛤蜊500克，鸡蛋2个，水发木耳15克，清水笋片25克，料酒、精盐、味精各适量。 制 法 锅中放清水烧开，放哈蜊煮至蛤蜊张开，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净，锅中水澄清，滗出待用。蛤蜊水倒入锅中，加笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中打散倒入锅中，加味精调味即成。 用 法 每日或隔日1剂，10次为一疗程，用量不限。 注 释 蛤蜊味咸性冷，能滋阴利水，化痰软坚；鸡蛋滋阴润燥，补血养心。此汤重在滋补，并能利水，软坚散结，对脏腑阴虚所至口渴、心烦、五心烦热等症有效。阳虚及脾胃虚寒泄泻者均忌用。 适应症: 阴虚内热，五心烦热，瘰疠，瘿瘤等症 蛤蜊奶油汤Clam Chowder 准备时间：15分钟 制作时间：20分钟 制作份量：4~6人份 材料： 1.Clam 蛤蜊 400公克 2.Onion 洋葱 1粒 3.Celery 西洋芹 100公克 4.Seafood Stock 海鲜高汤 1200ml 5.鲜奶油 50 ml 6.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许 作法： 1.蛤蜊事先泡水让其吐沙。 2.西洋芹洗净切成小块状、洋葱亦同。 3.於锅中放入少许的橄榄油於锅中加 热，放入洋芹与洋葱炒香至金黄色，放入蛤蜊扮匀。 4.倒入海鲜高汤煮沸。 5.待煮沸时倒入鲜奶油并加盐与白胡椒调味即可完成。 夏日养生汤：红莓冬瓜蛤蜊汤的做法中新网8月17日电 8月12日的台湾《联合报》刊出吴雨洁的一篇文章，介绍了一道夏日里极佳的养生汤。 原文摘录如下： 材料：冬瓜200g、蛤蜊15颗、蔓越莓适量、姜、盐少许 步骤： 1.蛤蜊洗净吐沙，备用。姜切片。冬瓜切片。 2.冬瓜与姜片放入一碗公的水中，煮到滚。 3.水滚放入蛤蜊与蔓越莓，煮到蛤蜊熟开。 4 加1/2茶匙的盐巴调味。 小贴士：冬瓜可帮助减缓饮食重口味所引起的水肿；蛤蜊有清肝作用；蔓越莓是可舒解泌尿道感染的抗氧化物，口感微酸特别提味，三者相互搭配，很适合工作压力大或疲累的人在夏天食用。黑蛤蜊汤 ·配 料: 黑蛤蜊4杯，水5杯，盐2小勺 ·操 作: (1)把黑蛤蜊腌在淡盐水里，使之把沙吐出来。(2)在黑蛤蜊里加水并盖好锅盖，煮沸时把火调弱。(3)煮到黑蛤蜊的嘴都张开时以盐调味。*把煮熟的黑蛤蜊放在筛子上筛时来回翻动，取出肉，只剩下黑蛤蜊壳。把肉放在煮黑蛤蜊的汤里。·营养价值: 蛤蜊 - 蚌，俗名河蛤蜊。近年来发现蚌有显著的抗癌活性，其肉、其壳、分泌液均可药用或信用，具有很高的营养价值。【所有蛤蜊菜谱】 酥皮蛤蜊汤 材料（六人份）：高筋面粉100g，低筋面粉100g，砂糖100g，盐25g，玛琪琳150g，奶粉25g，冰水适量。 做法：1、高低筋面粉混和盐、砂糖、奶粉、玛琪琳 50g，做个圆圈后将冰水加于面粉中央。 2、以上材料搅拌均匀后揉成面团备用。 3、面团擀成薄片，将100g的玛琪琳包于面皮中。 4、面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁。 5、用擀面棍擀平面皮。 6、擀平面皮后反复对折五次，用碗模或者器具印成型后备用。 7、把面皮覆盖于汤碗上，在面皮上擦一层蛋黄，在烤箱内烤约12分钟即成。卷心菜蛤蜊汤材料：卷心菜，蛤蜊，枸杞（或者红椒）。 调料：盐，柠檬汁，鸡粉。 做法： （这个做法有一点特别的地方，就是要用到卷心菜汁来做汤底~） 1.买来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡吐沙，然后冲洗干净，放入沸水中煮一下，捞出，用流水冲洗去泥沙。查看原图2.卷心菜取一小块，洗净后切丝，将卷心菜丝分成两份，一份一会放入汤中煮熟，一份现在放入榨汁机中榨成卷心菜汁，可以加一些柠檬汁进去一起搅打成汁，打好的卷心菜汁可以过滤一下，那样汤汁更清澈。 3.取来一个汤锅，倒入刚才榨好的卷心菜汁，再加入适量清水，煮开，然后放入剩下的那部分卷心菜丝，再次煮开后放入清洗好的蛤蜊，加盐，鸡粉，枸杞稍煮片刻即可盛出。 金针蛤蜊汤用料:大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗做法: (1)用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可附注:蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死 金菇蛤蜊汤 材料 金菇 6个 蛤蜊(吐过沙) 20粒 里肌肉 2两 葱花 芹菜屑 1茶匙 调味料 1.酱油，酒，太白粉各1/4茶匙。2.盐，香油各1/4茶匙。 作法 1、金菇去根部洗净。 2、蛤蜊，洗净备用。 3、里肌肉切片加调味料1，淹放10分钟。 4、锅中放5碗水，煮沸加2料待滚，再加1.3料煮熟并加调味料2及葱花，芹菜即可。 菜谱名称：蛤蜊疙瘩汤所属菜系：家常菜制作手法：煮菜品口味：清淡菜品类型：汤羹制作方法：原料面粉100克，蛤蜊500克，土豆、鸡蛋各1个，香菜末，葱花、花生油、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。制作①将蛤蜊煮熟取肉，原汁待用。②土豆切小丁，鸡蛋打散，面粉加少许水搓成小疙瘩。③锅内注油烧热，下入葱花、土豆丁爆香，放入蛤蜊肉、原汁，撒入面疙瘩，加盐煮沸，淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉、味精、香菜末即可。特点汤鲜味美，可汤可饭。小贴士蛋黄中含有卵磷脂，能使人体血管中的胆固醇和脂肪颗粒变小，从而有利于预防心血管病。蛤蜊麦门冬汤《食疗本草学》 [用料] 蛤蜊100克，麦门冬15克，地骨皮12克，小麦30克。[制作] 将麦冬、地骨皮、小麦用洁净纱布包裹，连同蛤蜊肉，一并放沙锅内，加水煎煮40分钟，弃包裹药袋，加适量调味，即成。[食法] 每日1剂，吃蛤蜊肉，喝汤。[效用] 滋养肺肾，清心益智。适宜于肺肾阴虚，腰膝酸软，咳嗽少痰，心烦少寐，骨蒸潮热，盗汗颧红，遗精健忘，或女子月经不调者服用。[解说] 蛤蜊，为美味食品，有较高的药用价值。《本草经疏》一书中指出，蛤蜊，性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴。现代研究发现，每100克鲜蛤蜊肉，含有蛋白质10.8克，脂肪1.6克，并含有钙、磷、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等，蛤蜊可为脑提供丰富的蛋白质、脂肪等物质，其脂肪多为不饱和脂肪酸，可促进脑细胞的发育。小麦为养心佳品，俗云：心病者，宜食麦。其主要成分有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维等。还含有少量谷甾醇、卵磷脂等，于养心益智，确多样益。麦冬、地骨皮，能滋养肺肾，且能清心除烦，泄热除蒸。合蛤蜊、小麦一并煎煮，对健忘兼见遗精盗汗，烦热少寐者，较为适宜。[注意] 脾胃虚寒或痰湿内盛者，不宜服用。主料：新鲜蛤蜊，酸菜，嫩豆腐。调料：盐做法步骤：1、汤锅中放1000ML清水。加入酸菜煮开，再加入嫩豆腐稍煮。2、把蛤蜊倒入汤中，煮至蛤蜊开壳。加少许盐调味即成。

酥皮蛤蜊汤做法：1. 蛤蜊先泡水让其吐沙。2. 西芹、洋葱洗净切成小块。3. 锅中放入少许的橄榄油加热，放入西芹与洋4. 葱炒香至金黄色，放入蛤蜊扮匀。5. 倒入海鲜高汤、汤煮沸。6. 待煮沸时倒入奶油并加入白胡椒调味即可完。

材料蛤蜊400g、蒜头6颗、姜片2片、九层塔10叶、盐少许、白胡椒粉少许、香油两滴、米酒适量步骤1 蛤蜊买回来后清洗一番，温水加一匙盐溶化后放入铁制容器让蛤蜊吐沙，可放在暗处或加盖可以加快吐沙速度。烧滚600ml水，蒜头拍碎或切片，转小火盖锅煮5-8分钟，让蒜头香气先释放，转大火煮滚水放入蛤蜊煮开即可熄火，捞起浮沫，加入姜丝和九层塔米酒和香油，试试咸度再取决是否加盐。2 有些店家会先挑过死蛤，但有些店家不会挑过，如果自己没有再挑过，吐完沙有可能一锅蛤蜊都沾染到臭味，方式:两个蛤蜊互敲，声音应是清脆结实，如果发出波波的声音，就表示可能已经是死蛤，蛤蜊壳其实蛮脏的，加水用手搓揉直到水变干净再进行吐沙。3 吐完沙我都会沥干水份后冰入冷藏，隔天可能有些会开嘴，但是再注入盐水蛤蜊还是存活的。当然尽快食用完毕才是最新鲜。

炎炎的夏日里，让我们一起来煮一份，既能开胃又含有丰富营养成分的韩式蛤蜊汤吧！蛤蜊，是我们日常在菜市场经常能看见的，鲜美又价廉的海产品，蛤蜊的种类多，含有丰富的营养成分，其中蛋白质、矿物质和钙的含量特别高。接下来让我们谈谈如何能制作出好喝又鲜美的韩式蛤蜊汤吧。我们需要准备好制作韩式蛤蜊烫的食材有：鲜活的白蛤若干、新鲜的猪瘦肉、嫩豆腐、金针菇、辣白菜一小袋、洋葱、西红柿适量、丝瓜、鸡蛋、生姜、香葱适量、盐适量、料酒、胡椒粉、油适量、水等。具体制作方法如下：首先我们需要将采购回来的鲜活的蛤蜊提前半天用水浸泡，最好是在水中加适量食用油以便蛤蜊能吐沙。接着我们需要将我们准备好的猪瘦肉切成肉泥状，加入适量的姜末，料酒，盐搅拌均匀，再加入适量的蛋清、淀粉继续搅拌均匀上备用。接着我们把准备好的豆腐、丝瓜、姜切片、洋葱切丝、香葱切、末金针菇洗净去除根部。然后我们起锅烧油，放入切好的洋葱丝、西红柿、姜片、辣白菜在锅里翻炒3分钟左右；往锅里加入适量的水，水烧开后加盐，加入豆腐块，小火炖煮大概5分钟左右；接着往锅里加入金针菇继续炖煮，水煮开后，再加丝瓜和肉末放入蛤蜊后调至中火，等蛤蜊开口后，加入适量的香葱末、胡椒粉就可以出锅了。我们就可以品尝到开胃又可口的韩式蛤蜊汤了。韩式蛤蜊汤的味道鲜美，具有开胃解腻、清热解暑、补充营养等功效，是非常适合在炎炎的夏日里食用的一道汤菜。今天你学会了吗？赶紧动手制作起来吧！

蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙做法编辑蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。 [1] 2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。这是适合2-6岁孩子的补钙汤羹。买回来的蛤蜊要提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。豆腐和蛤蜊最后再放，这样蛤蜊才会鲜嫩。蛤蜊疙瘩汤原料：蛤蜊、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、香菜。　　　做法：把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后葱油爆锅，加入海鲜汤，面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。 [6] 一品芋头汤材料：芋头半斤，干贝4粒，蛤蜊4两，蒜头6小粒，鸡胸肉4两，玻璃纸一张，猪蹄半斤，高汤6杯，鱼翅2两，盐2/3茶匙、味素1/4茶匙。 [7] 做法：芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。猪蹄、鸡胸肉切寸丁入滚水中川烫备用。干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。将以上所有材料放置坛中加高汤8杯并以盐、味素调味。坛口以玻璃纸封好入蒸锅蒸约2小时即可上桌。 [7] 注意事项痛风患者应少吃或避免吃。蛤蜊属于高嘌呤食物（嘌呤含量为150~1000毫克/100克）。无论急性期还是缓解期，痛风患者均应少吃或避免吃这类食物。 [8] 烹调蛤蜊不宜放味精。虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。 [9] 吃蛤蜊尽量少喝啤酒。蛤蜊最好不要和啤酒等一起吃，以免诱发痛风。蛤蜊最好不要吃过夜的。蛤蜊属于海鲜类的食品，是不提倡过夜的。因为蛤蜊本身就是寒性的，寄生在里面的细菌抗低温的能力很强，即使在冰箱里冷冻也并不能把细菌杀死。 [3] 吃蛤蜊要充分加热。由于蛤蜊性寒,一些脾胃虚寒者吃过之后容易出现拉肚子等症状，加之天热贝类更容易死亡和变质,因而食用就更要特别注意。保险起见，对于黑色的内脏部分尽量不要食用，食用时要加热。 [3]

蛤 蜊 汤材料蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙做法蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。

主料：哈喇800克；冬瓜1000克辅料：葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；香油适量；盐适量步骤：1、洗净哈喇，去除泥沙。每次买我都是挑选吐干净的，经常买就知道哪家的比较好了。2、锅里放适量水把哈喇放入煮熟，看到开口就关火，时间长了就老了。这是当地红岛的哈喇个头比较小但是味道很好。3、把哈喇肉剥出来，煮哈喇的水留下，底部的水去除因为多少有一点沙子。4、把锅烧热放适量食用油把葱姜蒜放入炒出香味。5、放入切好的冬瓜炒一会，把煮哈喇的水倒入锅里，视水的多少再加适量开水至冬瓜煮熟。6、放入剥好的哈喇肉，大火煮开就可以关火了。7、放适量盐、香油、小葱，搅拌均匀就好了。

蛤蜊清汤材料冬瓜150公克，蛤蜊6颗，姜丝适量，水300cc，盐1/4小匙做法1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙；冬瓜洗净切片备用。2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时，放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂，放入蛤蜊煮至开口后，加入盐调味即可。蛤蜊的营养与做法 又名花蛤、文蛤、西施舌。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；2、贝类中的泥肠不宜食用；3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

蛤蜊汤好吃的做法：1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净，香菜切末，姜切细丝，豆腐切块。2、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。3、蛤蜊蒸至开口时捞出。4、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。5、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。

主料：哈喇800克；冬瓜1000克辅料：葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；香油适量；盐适量步骤：1、洗净哈喇，去除泥沙。每次买我都是挑选吐干净的，经常买就知道哪家的比较好了。2、锅里放适量水把哈喇放入煮熟，看到开口就关火，时间长了就老了。这是当地红岛的哈喇个头比较小但是味道很好。3、把哈喇肉剥出来，煮哈喇的水留下，底部的水去除因为多少有一点沙子。4、把锅烧热放适量食用油把葱姜蒜放入炒出香味。5、放入切好的冬瓜炒一会，把煮哈喇的水倒入锅里，视水的多少再加适量开水至冬瓜煮熟。6、放入剥好的哈喇肉，大火煮开就可以关火了。7、放适量盐、香油、小葱，搅拌均匀就好了。

不用，蛤蜊冬瓜汤属于家常菜菜谱，主要原料是冬瓜；工艺是煮，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 蛤蜊冬瓜汤的原料：冬瓜 蛤蜊冬瓜汤的配料：口蘑、蛤蜊、枸杞、盐、香菜 蛤蜊冬瓜汤的做法： 1、将冬瓜洗净，去瓤，切成稍厚点的片，切的太薄一煮就会烂掉了；口蘑洗净，切片；枸杞泡洗干净；蛤蜊要头天晚上泡在盐水中，第二天就可以洗净备用了。 2、取来一个汤锅，倒入适量清水烧开，先放入冬瓜片和口蘑片，煮10-15分钟至冬瓜和口蘑成熟，然后就可以放入蛤蜊和枸杞了，蛤蜊煮到开口就可以放调料出锅了，调味只放盐就可以，放得过多会掩盖住原材料自然的味道。 3、成品：中国吃网温馨提示： 一般人都可食用。 吃出健康： 1、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美。据说，日本皇后美智子就是用冬瓜来美容美颜的。 2、冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 3、冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。 美食禁忌： 冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

1.火焰蛤蜊 高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱 油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊 操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懒人蛤蜊 做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。4.芦笋蛤蜊肉 做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。5.龙井蛤蜊汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。6.蛤蜊汤面 大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸蛤蜊： 酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。8.桑拿蛤蜊 桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。9.茄汁蛤蜊 少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。10.蛤蜊芸豆面 蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。11.鲜蛤蜊炒鸡蛋 煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。（提供人：苏建华）12.麻辣蛤蜊 花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。（提供人：刘晓霞）13.大缸烤蛤蜊 在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料。（提供者：缸里香烤肉店）14.蛋黄焗蛤蜊 先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。（提供者：品味轩）15.蛤蜊粽子 嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子，专门在青岛市场销售。（提供者：嘉青斋）16.微波啤酒蛤蜊 啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可。17.蛤蜊青椒炒鸡蛋 制法：将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅。（提供人：庄虔诚）18.蛤蜊土豆饼 将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆饼。19油炸蛤蜊肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。20.蛤蜊柿子汤 将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳。

1、准备材料：花蛤蜊200克、菠菜100克、白萝卜100克、白菜100克、胡萝卜50克、盐8克。2、菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却；3、胡萝卜洗净后切长条；4、白萝卜洗净后切块；5、花蛤蜊洗净，去沙；6、将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段；7、汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮；8、待食材酥烂后放入鸡胸肉、花蛤蜊、及蔬菜略煮片刻加盐调味即可。

用料主料请点击输入图片描述毛豆腐500g调料食盐适量姜适量调和油适量香菜适量冬菜适量煲白蛤汤的做法1.备白蛤，豆腐，姜，香菜。请点击输入图片描述2.热锅加油，下豆腐，煎至豆腐双香酥黄。请点击输入图片描述3.汤锅加水加细盐煮开。请点击输入图片描述4.汤底开后下煎好的豆腐。请点击输入图片描述5.煮至豆腐出味，再将白蛤下锅。请点击输入图片描述6.烫至白蛤开壳后，并火，加入适量胡椒粉及细盐。请点击输入图片描述7.加入适量香菜。请点击输入图片描述8.最后再加入适量冬菜即可。请点击输入图片描述9.一份香煎豆腐白蛤汤完成。请点击输入图片描述

蛤蜊汤的家常做法和食用禁忌蛤蜊汤具有非常高的药用价值和营养价值，人们经常喝蛤蜊汤对身体有很好的补益作用。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。蛤蜊汤的家常做法食材准备：白蛤蜊，北豆腐，口蘑，辣白菜，洋葱，生菜，西葫芦，熟芝麻，香葱，生姜，盐，白糖，油，水适量。方法步骤：1、将蛤蜊提前半天浸泡加入适量油，使之吐尽泥沙;2、口蘑，豆腐和西葫芦都切片，洋葱切丝待用;3、锅中烧水，水开后放入盐，加入豆腐块，小火炖煮;4、炖煮5分钟后加入口蘑继续炖煮，另取炒锅少许油炒香洋葱丝;5、然后加入辣白菜翻炒2分钟，将炒好的菜倒入豆腐锅中同煮;6、再次煮开后放入西葫芦片，加入盐和糖调味，放入蛤蜊转为中火;7、然后加入生菜，待蛤蜊开口后撒熟芝麻盛出即可。蛤蜊汤的食用禁忌(1)高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。(2)蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。蛤蜊汤味道非常鲜美，而且属于高蛋白的食物，老年人喝蛤蜊汤可以降低胆固醇，孕妇喝蛤蜊汤可以滋补身体、消除水肿，而且还可以治疗孕妇的痔疮。蛤蜊汤对糖尿病人来说也是非常适合的，是糖尿病人的辅食食物，但是蛤蜊必须要清洗干净，尤其是孕妇，不然其中的细菌会影响到胎儿的发育。

材料：蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、回虾油适量、盐少许、答香油适量。步骤：1、提前准备好的虾油。2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净。3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟。4、油锅烧热，适量加入准备好的虾油。5、把豆腐块切成小块放入油锅煎一会。6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入。7、待锅里的汤汁开始沸腾时加点料酒。8、加点盐调味。9、根据口味爱好适量滴几滴香油。10、蛤蜊干豆腐汤完成。

1、把蛤蜊清洗干净。2、小菜白用盐水洗净，控干。3、把蛤蜊放锅里煮到开口。4、取下蛤蜊肉。5、把小白菜切段，准备葱姜末。6、锅热后加油，葱姜末爆香后倒入小白菜翻炒到软，再将前面煮蛤蜊的汤倒入，炖到小白菜熟烂。7、出锅前把蛤蜊肉和壳一起下锅翻炒一会儿，调味。8、出锅装盘即可。

前言这道菜鲜香软滑，介绍给大家材料主料：腐竹150克、活蛤蜊300克、芹菜100克；辅料：精盐2小匙、高汤1500克、香油1/2小匙腐竹蛤蜊汤1腐竹洗净，放入清水中泡至涨发，再捞出沥干，切成小段，芹菜择洗干净，切成碎末2蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡1小时，使其吐净腹中泥沙，捞出冲净3坐锅点火，加入高汤烧沸，先下入腐竹煮滚，再放入蛤蜊煮至开壳，然后加入精盐，香油，芹菜末煮匀入味，即可出锅装碗小贴士蛤蜊最好浸泡的话要放在淡盐水中

蛤蜊豆腐汤，姜丝和水煮开后加入蛤蜊煮熟，然后放入豆腐和调料，煮三分就可以了。

蛤蜊浓汤的做法材料蛤蜊肉200G，蛤蜊汤汁罐头一罐，土豆1.5个（中等大小），咸猪肉（或者喜欢口味的火腿）几片，白洋葱1个，面粉15-20G，黑胡椒粉适量，盐适量，half&half40-45mL，清水适量，迷迭香（可选）少许，百里香（可选）少许做法1.蛤蜊肉洗干净，剁成小块（不要太碎哦，小指指甲盖大小就足够小了，吃的时候要能有咀嚼的口感）；洋葱切末2.咸肉切薄片煎酥（我没有培根了，用了salami，总之，要有点油脂的比较好）3.把煎好的肉盛出，用煸出的油炒洋葱，待洋葱炒软，略变黄，把煎好的肉碾碎放入锅中，翻炒均匀4.把面粉倒入锅中，让小火继续翻炒到面粉和洋葱，肉末混匀，面粉变色5.加入蛤蜊罐头，蛤蜊肉，清水， 煮开后小火炖 20min6.土豆削皮，切小块，放入锅中，继续炖到土豆软烂7.加入黑胡椒粉和盐调味8.加入几粒迷迭香和百里香（可以省略此步）9.把half & half倒入锅中，注意火候，不要大开，保持快沸腾的状态，不停搅拌至汤汁浓稠

用料主料面粉150克鸡蛋1个蛤蜊300克虾仁4个黄瓜适量辅料油1勺盐适量葱1段姜1片白胡椒适量海鲜疙瘩汤的做法1.葱姜切碎，备用2.鲜虾肉洗净，切小段备用3.白面粉150克4.用最小水流，随滴水随搅拌面粉，做成小面疙瘩，最好碗里留少许干面粉，这样做出的汤会有粘稠状态。5.葱姜放入油中爆香，可以紧接着点少许味极鲜。然后加水煮沸。6.水开后，放入备好的小面疙瘩搅拌，以免粘锅，大约煮5分钟，等面团煮熟，打入一个鸡蛋娑。7.放入海虾肉和哈喇，煮5分钟，配上黄瓜丝，加配料，我加了白胡椒和香油，就可以起锅了。烹饪技巧北方天凉了，可以在汤面里多加点姜丝，既温暖又提味。喝起来暖融融的很舒服。