红烧鲍鱼的做法窍门

红烧鲍鱼的做法：主料：鲍鱼8个、菠菜50克。辅料：蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。步骤：1、鲍鱼洗净，切花刀。2、菠菜洗净。3、锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜。4、捞出，放入盘中。5、热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味。6、加入鲍鱼煸炒，这时还是小火。7、加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀。8、加入水，开大火加盖煮3分钟。9、玉米淀粉加水化开，拌匀。10、加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅。11、成品。

红烧鲍鱼的做法如下：食材：鲍鱼200克、黄瓜100克、小葱1根、姜1块、小米椒10克、蒜6瓣、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。步骤：1、鲍鱼去壳洗净，切十字花刀。2、葱姜蒜切末。3、黄瓜切条。4、小米椒切圈。5、起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。6、倒入蚝油翻炒，加适量水煮成汤汁。7、放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟，接着加入黄瓜翻炒均匀。8、最后大火收汁即可。

鲍鱼是一种美味的海鲜，常被视为高档食材。其中，红烧鲍鱼是鲍鱼的一种常见烹饪方式，不仅口感浓郁，而且营养价值丰富。下面为大家介绍红烧鲍鱼的正确做法，希望能够帮助到大家。准备食材在烹饪之前，我们需要准备好以下食材：鲍鱼、姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、色拉油等。其中，鲍鱼是重点，一定要选择新鲜、活鲍鱼，保证口感更佳。烹饪过程1.先将鲍鱼用清水洗净，切成大片备用。2.姜和大葱分别切成片状。姜切成薄片，大葱切成小段。3.将炒锅放在火上，加入适量的色拉油，烧至8成热之后，放入姜片和葱段，煸炒出香味。4.放入鲍鱼，煎炒至表面略微金黄之后，加入料酒，翻炒一会儿。5.加入适量的老抽和生抽，再加入适量的白糖和盐，加入适量的水，没过鲍鱼即可。将鲍鱼煮开后，盖上锅盖，小火炖煮大约20分钟左右即可。6.最后，根据个人喜好，可以加入适量的火腿丁、豆腐等配菜，增加营养和口感。注意事项1.在烹饪鲍鱼时，要掌握好火候，避免烤糊或者煮烂。2.鲍鱼的烹饪时间一定要掌握好，否则口感会变差。3.在调味方面，一定要依据个人口味适量调整，不要过于厚重，保持原汁原味。总结红烧鲍鱼是一道独具特色、美味可口的海鲜菜品，其烹饪也不复杂。正确掌握制作步骤和技巧，就能够轻松做好一道美食，享受鲍鱼的鲜美。希望大家喜欢，并能够成功制作出一道好吃的红烧鲍鱼！

1、用料：鲍鱼20只、蒜瓣1个、生姜2片、红尖椒2个、油适量、味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精1勺、水淀粉适量。 2、鲍鱼放在沸水中焯水1分钟，取出鲍鱼肉，去掉里面的内脏，冲洗干净。 3、依次把所有的鲍鱼处理干净。 4、把鲍鱼横竖改成十字花刀。 5、水烧开，放入处理好的鲍鱼焯水2分钟左右捞出沥干水分备用。 6、鲍鱼壳用牙刷刷洗干净，整齐的摆在盘子里备用。 7、蒜瓣剁成蒜末，生姜切成末，红尖椒切成圈儿备用。 8、锅烧热倒入适量的油，放入蒜末，姜末，红尖椒圈儿爆香。 9、加入两勺味极鲜酱油。 10、放入一勺蚝油翻炒均匀。 11、倒入鲍鱼翻炒片刻。 12、加入少许的盐调味。 13、加入适量的鸡精翻炒均匀。 14、起锅前加入适量的水淀粉勾芡。 15、大火收汁儿至浓稠状态即可关火。 16、做好的鲍鱼摆在鲍鱼壳中即可食用。

红烧鲍鱼【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效地去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。

主料：鲜鲍鱼10只辅料：葱少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1勺，盐少许，水淀粉少许，料酒少许，白胡椒粉少许，姜末少许。1新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。2锅中水烧开，放点盐。3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）7收汁，起锅，装盘。

　　红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。你知道如何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是我给你精心整理红烧鲍鱼的做法推荐，望你采纳。 　　红烧鲍鱼的好吃做法1 　　红烧鲍鱼的材料 　　鲍鱼菌300克，油菜心4棵，鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙，蘑菇高汤1/2杯，淀粉1小匙，色拉油适量。 　　红烧鲍鱼的做法 　　1、将鲍鱼菌用清水冲洗净，然后切长条段，备用。 　　2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。 　　3.炒锅入色拉油烧热，炒香海鲜酱，投入原料烧至入味即可盛盘。 　　材料替换 　　原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌，称烧海鲜鸡腿菇。 　　口味变化 　　调味料中去掉海鲜酱，加入生抽，海米、干贝、豉油，称为三鲜烧鲍鱼菌。 　　红烧鲍鱼的好吃做法2 　　红烧鲍鱼的材料 　　材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克， 　　酒酿3大匙，太白粉2大匙 　　调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙， 　　红烧鲍鱼的做法 　　1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用 　　2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用 　　3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀 　　4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成 　　红烧鲍鱼的好吃做法3 　　红烧鲍鱼的材料 　　用料主料：水发大鲍翅1000g。配料：上汤750g，火腿丝25g。调料：料酒50g，姜汁50g，二汤1000g，精盐5g，味精2g，鸡粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。 　　红烧鲍鱼的做法 　　(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水，再用二汤1000g，料酒25g，鸡粉6g，煮15分钟待用; 　　(2)起锅，放上汤750g，精盐5g、味精2g烧开，撒胡椒粉，调味，勾芡，盛1/2汁芡在盘底，滚热大鲍翅去箅子放在底芡上，再将剩余的汁芡浇在翅上，火腿丝撒在上面即可。 　　操作要求 　　鱼翅一定要煮透。 　　两面芡，使鱼翅吃味均匀。 　　红烧鲍鱼的好吃做法4 　　红烧鲍鱼的材料 　　[食材]：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许 　　[调料]：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油 　　红烧鲍鱼的做法 　　1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断; 　　2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦; 　　3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮; 　　4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。 　　红烧鲍鱼的小诀窍 　　1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净; 　　2、选大葱，香味足更能很好的去腥; 　　3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许; 　　4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感;

原料：鲍鱼、花菜、黄油、蒜末、酱油、蚝油、料酒。做法步骤：第1步、准备好材料：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油准备好第2步、花菜洗净掰成小块第3步、热油锅，把鲍鱼放进去煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）第4步、翻面煎（同步骤3一样）第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进去，继续煎一分钟第6步、把花菜放进去翻炒第7步、倒入两勺蚝油和酱油，第8步、倒半碗清水焖煮一下第9步、最后收汁出锅装盘

红烧鲍鱼一般烧1分钟即可。红烧鲍鱼的做法用料主料鲍鱼4只猪小排500克辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克做法1.肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段。2.凉水如果焯水去除血沫杂质。3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片），加压上气后10分钟，把排骨煮熟备用。4.鲍鱼清洗干净。5.把肉取出来，表面切花刀。6.70度的水浸30秒，捞出；千万不要用开水也不要焯的时间长，否则鲍鱼就老了，不好吃了。7.锅中放少许植物油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨8.排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼9.加入红烧酱油和特级酱油，特级酱油也可以用生抽，红烧的味道就靠红烧酱油了，而生抽则是提鲜。10快速翻炒大约40秒，少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

红烧鲍鱼的家常做法如下：主料：粉丝适量、鲍鱼七个。辅料：葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油一勺、生抽适量、老抽一勺、淀粉适量 、米辣适量、料酒一勺。1、温热水浸泡粉丝。2、鲍鱼用牙刷仔细将鲍鱼肉黑污刷干净，刷的时候沾点盐，更容易刷洗干净，鲍鱼肉用小刀切十字花刀以便入味，准备一勺蚝油一勺料酒适量生抽老抽少许白糖加入水淀粉搅拌均匀备用，准备葱姜蒜末小米辣备用 。3、锅内放油，爆香姜葱蒜末。4、加入鲍鱼翻炒。5、加入粉丝。6、然后加入调好的汁，煮2分钟，捞出粉丝摆盘。7、转大火收至汤汁浓稠，炒至鲍鱼上色，撒入葱花小米辣即可。

　　红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，那么红烧鲍鱼怎么做呢?本文是红烧鲍鱼怎么做，红烧鲍鱼的做法大全，希望对大家有帮助! 　　红烧鲍鱼简介 　　素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。 　　红烧鲍鱼图片 　　红烧鲍鱼怎么做最有营养 　　做法一、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。放入里脊肉煸炒至变色。待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。倒入适量生抽煸炒。注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。搁盐调味。放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)装盘。 　　做法二、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块(先飞水)。瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温。所以一定要用沙锅来做)。第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。 　　做法三、 将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗。将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。葱蒜洗净，切沫。烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。盘里垫上菜叶，装盘即可。 　　红烧鲍鱼怎么做营养会流失 　　泡发后即刻就蒸，千万不要再放入冰箱哦不然就不饱满了。鲍鱼表面一定要刷洗干净，因为鲍鱼表面的粘液会附着一些脏东西。焯水的时间不宜过长，鲍鱼会老掉。三分钟最合适。 　　红烧鲍鱼各食材的处理方法 　　鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。 　　然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。 　　有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。 　　也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。 猜你喜欢： 1.红烧鲍鱼有哪些好吃的做法 2.红烧鲍鱼的常见做法 3.红烧鲍鱼有营养的做法推荐 4.鲍鱼的做法5种 5.红烧鱼好吃的菜谱做法

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 2、红烧鲍鱼：制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。■制作过程1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。鲍鱼新吃法编辑主料：鲍鱼辅料：食盐 酱油 葱 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖红烧鲍鱼的做法：1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。特点汁浓厚、味鲜、软嫩原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

　　红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。下面我带你了解红烧鲍鱼最正宗的做法，希望对你有帮助! 　　红烧鲍鱼最正宗的做法 　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。 　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。 　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。 　　4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。 　　5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘。 　　红烧鲍鱼的常见做法 　　红烧鲍鱼做法一 　　1、西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟。 　　2、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀。 　　3、汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油。 　　4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用。 　　5、另想油锅,把姜、蒜煸香。 　　6、倒入生抽爆香。 　　7、加入适量的清水。 　　8、再放入适量的蚝油与白砂糖。 　　9、然后把小鲜鲍放入锅内。 　　10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。 　　红烧鲍鱼做法二 　　1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)。 　　2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。 　　3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。 　　4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。 　　5、放入里脊肉煸炒至变色。 　　6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。 　　7、倒入适量生抽煸炒。 　　8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。 　　9、搁盐调味。 　　10、放入红椒煸炒收汁即可。 　　红烧鲍鱼做法三 　　1、将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。 　　2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。 　　3、将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。 　　4、葱蒜洗净,切沫。 　　5、烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。 　　6、热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。 　　7、盘里垫上菜叶,装盘即可。 　　红烧鲍鱼的食物相克知识 　　鲍鱼+牛肝:易发生消化不良 　　鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收

黄金鲍洗净、切片，加入料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟，锅中放油，加入葱姜片和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱小火炒出红油，再改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀即可。一、食材黄金鲍适量、葱姜适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量二、做法1、黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻。2、去除后面的沙袋后，清洗干净.3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。4、放在碗里，加入一小勺料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟。5、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油。7、改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。黄金鲍含有丰富的蛋白质，含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，它的营养价值极高。同时，黄金鲍富含丰富的球蛋白，而且它的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个，就叫几头，不过这个斤指的是“司马斤”，是港称的一个计量单位，一司马斤大约是600克多一点，所以头数越小，说明单个重量越大，价格也就越贵，不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是，越小的鲍鱼口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要纠结，就买最便宜的就行。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢，还有它得怎样处理一下才干净呢？接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧！所需工具：勺子、刷子制作方法步骤：第一步，处理鲍鱼首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。最后清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。第三步，蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽，味道就特别的鲜香，而且小的鲍鱼口感脆嫩，还十分适合孩子吃哦！

“红烧鲍鱼——又粗又厚，还想吃的鲍鱼准备的超级香.大量猪宝宝自己吃肚子，哈哈营养价值。鲍鱼富含蛋白质，钙、铁、碘、维生素A等营养成分较多；2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫做“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。食用效果鲍鱼性平，味甘咸，属肝经；具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目的功效；鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用；鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病；鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也无妨。适用人群一般可以食用。1.夜尿多、气虚哮喘、血压不稳、注意力难以集中的人适合多吃鲍鱼；糖尿病患者也可以用鲍鱼作为辅助治疗，但必须经过炮制和炖煮才有疗效。2.痛风患者和高尿酸者不宜吃鲍鱼肉，只需少量煲汤；鲍鱼虽然人人爱吃，但阴虚感冒、发热或咽喉肿痛者不宜食用；顽症患者忌食。”佐料5只小鲍鱼(适量)佐料姜片、葱片、蒜粉、干辣椒(适量)、酱油2汤匙、耗油1汤匙、无糖番茄(适量)炊具油炸锅一个1.将鲍鱼清洗干净，洗净背后的黑胆，扔掉，用切割刀备用。22.做一锅水，放入姜片和葱片，烧开，放入鲍鱼1分钟左右，捞出备用。三保留四3.用纸巾蘸一点油擦炒锅，然后用中小火把葱花蒜炒香。因为不需要太多油，所以用油擦炒锅，也习惯了。朋友们少油少糖健康~五4.将葱花和蒜末翻炒，倒入一汤匙高汤，加入生抽、耗油、番茄酱、代糖和干辣椒(吃不到就不要放)，加入预焯水的鲍鱼，将开水倒入汤中，收汁至粘稠。六把米饭放在小碗里，倒在盘子里，再淋上鲍鱼汁，味道鲜美。七值：1。鲍鱼富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫做“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。食用效果鲍鱼性平，味甘咸，属肝经；具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目的功效；鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用；鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病；鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也无妨。适用人群一般可以食用。1.夜尿多、气虚哮喘、血压不稳、注意力难以集中的人适合多吃鲍鱼；糖尿病患者也可以用鲍鱼作为辅助治疗，但必须经过炮制和炖煮才有疗效。2.痛风患者和高尿酸者不宜吃鲍鱼肉，只需少量煲汤；鲍鱼虽然人人爱吃，但阴虚感冒、发热或咽喉肿痛者不宜食用；有迁延性癣和慢性病的人忌食。本站将与大家分享红烧鲍鱼的做法。你学会红烧鲍鱼的烹饪方法、所需时间和调料搭配了吗？我们将教你如何手工烹制红烧鲍鱼。可以做出营养又美味的红烧鲍鱼。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享红烧鲍鱼食谱的烘焙成果。

烤鲍鱼材料调料：金针菇20克，鲜香菇15克，蒜片2.5克，酱汁（凯利农胡椒粉1克，家乐浓缩蘑菇汁1克，家乐浓缩鸡汁1克，李锦记珍锦蚝油1.5克，味好美蒜粉0.5克，白砂糖0.5克，日本味之素0.5克，塔牌花雕酒0.3克，瑞祥老抽0.5克），色拉油500克。做法1、大连鲜鲍宰杀治净，在鲍鱼的腹部剞间距为0.4厘米的十字花刀。2、锅里加入色拉油烧至三成热，放入蒜片小火炸约5分钟至金黄色时捞出沥油。3、将金针菇、鲜香菇用酱汁拌匀腌渍5分钟。将金针菇铺在鲍鱼壳的底部，将鲍鱼放在上面，最后放上蒜片和香菇。用锡纸将鲍鱼包好。4、放入日式明火炉中用明火烤15分钟至色泽红润，熟透时取出，在锡纸上划上十字花刀，把锡纸卷起露出鲍鱼，淋入剩余的酱汁即可。鲍鱼的做法我们在日常生活中经常会接触到鲍鱼这种食物，那么鲍鱼虽然名字里带一个鱼字，但是鲍鱼却是一种生长于海内的贝类生物，鲍鱼在我们日常生活中的售卖价格是比较昂贵的，但是暴雨中的营养价值对人体是非常的滋补的，那么鲍鱼的做法有哪些呢?1.鲍鱼的做法也是比较多的，那么一般情况下，如果在家里不是招待客人的情况下，只是想要家中自己制作鲍鱼这种食材的话，可以选择鲍鱼炖土豆这种方法，鲍鱼炖土豆的制作也是非常的简单的，只需要事先准备一些鲍鱼，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，还有大葱，生姜然后将暴雨进行一下处理，将暴雨中的肉质部分却除便将鲍鱼清洗干净，然后将土豆也清洗干净，去皮并切成块状，将二者在油锅之中进行一下，炖鲍鱼土豆的制作就可以了，这个过程中就可以将我们上述准备好的原料加入锅中调节味道。2.日常生活中鲍鱼的做法还有很多，比如红烧鲍鱼，红烧鲍鱼，也是一个非常简单的做法，只需要准备一定量的鲍鱼和肌肉，然后准备一些辅助的材料，将二者进行红烧鲍鱼的制作就可以了。3.大家在日常生活中制作鲍鱼，还可以选择清蒸鲍鱼的做法，清蒸鲍鱼的做法也是比较简单的，只需要将材料准备好之后，将暴雨进行一下装置处理就可以了

红烧鲍鱼是一道名菜，主要选用新鲜的鲍鱼经过加工调味所制作而成，味道鲜美可口令人垂涎欲滴，红烧鲍鱼的口感很好，鲍鱼的肉质细腻做法有很多，不仅可以做红烧还可以用来烧制其他菜肴味道都非常的鲜美可口。原料鸡类海鲜河鲜猪肉干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许做法将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。特点汁浓厚、味鲜、软嫩原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

红烧鲍鱼 开放分类： 美食、烹饪、菜肴、菜谱、海鲜 菜肴口味鲜香 涉及食材鸡类 海鲜河鲜 猪肉 原料干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许制作过程 将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。 特点汁浓厚、味鲜、软嫩原料：青岛本地活鲍鱼； 配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。 特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。 注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。 _________________________________________________________________________________红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。 1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。 2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。 3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。 ■制作过程 1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。 2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。 ■营养价值 鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。 ■特别提醒 由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。清汤鲍鱼 开放分类： 美食、烹饪、菜谱、闽台风味〔主料辅料〕鲍鱼……………半罐 精盐……………5克草菇……………半罐 味精……………3克高汤…………900克〔烹制方法〕1.鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用。2.草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起。3.锅放旺火上，将高汤倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅，将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。〔工艺关键〕1.鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克。2.汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。〔风味特点〕1.鲍鱼，古称鳗鱼，虽叫鱼，但并不属鱼类，它是无脊椎动物中的软体动物。其软体部分肉肥1细嫩，含丰富的蛋白质，营养价值较高，且有养心明目的食疗作用，为名贵的“海八珍”之一。金人刘迎说，有了鲍鱼，吃起来没个够，过去总夸于贝类。现在和鲍鱼一比，简直不在话下。2.我国人民食用鲍鱼历史悠久，至迟自汉代起已因美味而见珍了。《王莽传》载，王莽将事败，愁得吃不下饭，但还是饮酒鲍鱼。《伏隆传》载，东汉初，张步兄弟拥兵山东，光武帝刘秀派大夫伏隆去招降。张步等遣使随伏隆上朝，上书并进献了鲍鱼。据曹植《求祭先王表）载，曹操主前也很喜吃鲍鱼。《褚彦回传》载，南宋时，江南鲍鱼贵至“每枚可值数千钱。”五代吴越有个叫毛胜的文人，居近湖海餍享群鲜，常以“天馋居士”自名。著有《人族加恩薄》。他对鲍鱼的评语是：“疗饥无数，清醉有材。”自号“老饕”的北宋诗人苏东坡，爱吃鲍鱼，并用保养目力，深得食疗之道。他写一首七古《鳗鱼行》：“膳天善治荐华堂，坐令雕俎生辉光，肉芒石耳不足数，腊笔鱼皮真倚墙。”是说有了鲍鱼这样的珍贵海味，使砧板都增光生色，厨师把烹调好的鲍鱼菜送到席上，一切珍懂都黯然失色，算不了什么。“吾生东归收一斜，苞苴米肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。”苏东坡到蓬莱，弄到了一筐鲍鱼，他不肯以这种珍贵海鲜去巴结权贵，作为钻营进取的礼物，而是分送至友做羹汤，用来保护目力读书作诗。明清之际，鲍鱼更成为最珍贵的海味之一，在遗存的“满汉全席”膳单中，尽管各地食俗不同，物产有异，烹调方法也不尽相同，但鲍鱼是不可缺少的。3.本品为闽南汤菜之代表，亦为高级筵席之珍品。闽南习尚清淡，本菜成品清新洁白，味道极其鲜美。

红烧鲍鱼的做法如下：用料：活鲍鱼8只、葱适量、姜3片、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香菜适量。步骤：1、清洗活鲍鱼。2、上锅蒸，上汽蒸3分钟。3、晾凉分离鲍鱼肉切花刀。4、葱姜爆锅加酱油、蚝油、糖、水，下鲍鱼煮2分钟勾欠。5、撒上葱花、香菜出锅盛盘。

一、粉丝蒜蓉蒸鲍鱼粉丝蒜蓉蒸鲍鱼准备材料鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净，拍碎，切沫备用;2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;3、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，加入盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;4、锅内放油，小火烧热，倒入蒜末炒出香味，即可关火，然后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀成酱汁备用;5、把粉丝平铺在盘中，然后摆上鲍鱼壳，接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中，用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;6、蒸锅内放水，大火烧开，放入鲍鱼，蒸10分钟左右即可关火，最后撒上葱花，制作完成。二、红烧鲍鱼红烧鲍鱼准备材料鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量红烧鲍鱼做法步骤1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;2、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;3、鲍鱼壳刷洗干净，下入开水锅中煮2分钟，然后捞起摆在盘中备用;4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出，摆在鲍鱼壳上;5、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面，红烧鲍鱼制作完成。三、香菇鲍鱼粥香菇鲍鱼粥准备材料鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量香菇鲍鱼粥的做法步骤1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干净，滤干水备用；2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断，然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;3、香菇洗净，切片备用;芹菜洗净，切小段备用;姜洗净，切丝备用;葱洗净，切小段备用;4、砂锅内放水，倒入泡好的大米，大火烧开后转中小火，熬制20分钟左右，把米煮软煮烂，然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼，大火再煮8分钟左右，最后放入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。

1、食材：澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐。 2、将鲍鱼取出解冻。然后清洗干净鲍鱼。准备老鸡半只和半斤鸡爪。准备排骨。准备香葱和姜。 3、将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。 4、煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。 5、准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。将清洗干净的食材装盘里。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。 6、然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。 7、这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。 8、出锅前倒入少许白酒继续烧开。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。将红烧好的鲍鱼装入盘里。

　　鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道更是令人感觉意犹未尽，不少喜欢吃鲍鱼的"人都想学做这道菜。那么，今天就来介绍一下鲍鱼的家常做法吧！ 　　 一、红烧鲍鱼 　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品 　　制作步骤： 　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。 　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。 　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。 　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。 　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。 　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。 　　 二、鲍鱼蒸蛋 　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品 　　制作步骤： 　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。 　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。 　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。 　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。 　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

主料请点击输入图片描述鲍鱼11个请点击输入图片描述西兰花200克辅料花生油适量食盐1茶匙白糖1茶匙生抽1汤匙蚝油1汤匙姜4片葱2根水适量 红烧鲍鱼的做法1. 西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟请点击输入图片描述2. 小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀请点击输入图片描述3. 汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油请点击输入图片描述4. 把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用请点击输入图片描述5. 另想油锅，把姜、蒜煸香请点击输入图片描述6. 倒入生抽爆香请点击输入图片描述7. 加入适量的清水请点击输入图片描述8. 再放入适量的蚝油与白砂糖请点击输入图片描述9. 然后把小鲜鲍放入锅内请点击输入图片描述10. 烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅新鲜鲍鱼一般煮15到20分钟左右就可以了。

　　1、清蒸鲍鱼 　　食材：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。 　　步骤：首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用。 　　2、茄汁扒鲍鱼 　　食材：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐。 　　步骤：鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净。然后用水冲洗，用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。将整片软体分离，翻转后，然后去除，只留下贝肉。冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。 　　3、浇汁鲍鱼 　　食材：大鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜。 　　步骤：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。大蒜去皮剁成蒜蓉。将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。取出放入盘子中。另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。 　　4、红烧鲍鱼 　　食材：澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐。 　　步骤：将鲍鱼取出解冻。然后清洗干净鲍鱼。准备老鸡半只和半斤鸡爪。准备排骨。准备香葱和姜。将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。将清洗干净的食材装盘里。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。出锅前倒入少许白酒继续烧开。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。将红烧好的鲍鱼装入盘里。 　　5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 　　食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。 　　步骤：鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼。取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。浇在摆好的鲍鱼上面。开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。 　　6、鲍鱼扒菜胆 　　食材：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤。 　　步骤：活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出。炒锅放油，下姜末、蒜末爆香，放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出。

材料鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉做法1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

鲍鱼口感鲜嫩，营养丰富平时更多的是外出餐厅时吃给大家分享几种鲍鱼的做法下次在家招待客人的时候也可以露上一手啦！清蒸鲍鱼鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可红煨鲍鱼鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀；五花肉、鸡肉各切成3条2.将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克，压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。红烧鲍鱼鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可小鲍鱼烧排骨小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱桂皮 / 八角 / 红烧酱油老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜1.排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入小鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油鲍鱼炖土豆鲍鱼 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 鸡精料酒 / 盐 / 糖 / 大料 / 花椒1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；土豆去皮切丁2.热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水炖；然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅蒜蓉粉丝蒸鲍鱼鲍鱼 / 粉丝 / 大蒜蒸鱼豉油 / 香葱末 / 红椒末1.粉丝剪短，放温水里泡软，将大蒜挤成蒜泥2.将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净；用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉；3.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀4.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可蒜香小鲍鱼鲍鱼 / 蒜 / 豆豉酱 / 盐1.将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离2.去掉附在壳上的内脏等杂物3.将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中4.将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀5.将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可特色鲍鱼鸡鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（内加麻油、胡椒粉）1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌鲍鱼粥鲍鱼 / 姜片3片 / 葱2支 / 鸡肉4两金针菇2两 / 香菇1朵 / 芹菜2支米杯 / 水 / 盐 / 鸡精2小匙白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2u223c3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用2.洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可3.1万阅读搜索鲍鱼最简单的吃法10款鲍鱼做法吃鲍鱼的十大忌鲍鱼懒人吃法家常鲍鱼的做法红烧鲍鱼做法家庭版

鲍鱼最简单的做法如下：1、准备好鲍鱼。2、处理鲍鱼，去除黑色部分。3、流水冲洗干净。4、划花刀。5、用蚝油、豉油、料酒腌制20分钟。6、加入蒜末、红椒末，蒸锅水煮开蒸6分钟。7、用点香菜摆盘。8、锅中油烧热。9、先把蒸鲍鱼的汁浇到鲍鱼上，再撒上葱花。10、用热油浇在上面即可。

鲍鱼是美味的海鲜珍品，口感柔软充满营养，可以补充蛋白质和糖分。蛋白质的味道鲜美，随着生活品质的提高，越来越多人将它当做家常菜，三天两头就可以做上一次。鲍鱼怎么做才好吃呢？给大家分享几种鲍鱼的制作方法，一、蒜蓉鲍鱼步骤：1、准备好所需的食材。鲍鱼、蒜蓉、糖、盐等等;2、首先将鲍鱼进行处理，这里教给大家鲍鱼的清洗方式，要准备完整的然后将鲍鱼的肉从它的壳上分离开，然后将鲍鱼的肠子去除掉，清洗干净之后用刷子刷洗干净;3、锅中放入少许的油，油温上来之后放入蒜蓉，稍微的烫一下即可，立马关掉火，接着加入盐、糖、鸡精;4、将鲍鱼肉再次放入壳中，然后淋上热油汁，放入蒸锅中隔水蒸十分钟左右即可。二、耗油鲍鱼如果想要吃鲍鱼的原汁原味，不妨这么做，但是为了避免吃起来有腥味儿，还是要学习一下耗油鲍鱼的做法。步骤：1、准备好所需的食材。鲍鱼、耗油、葱丝、姜丝、盐、生抽等等;2、首先将鲍鱼进行处理，可以依旧像上面那样进行清洗，清洗干净之后在上面撒上姜丝、葱丝、料酒和少许的盐，放入蒸锅中隔水蒸十分钟左右;3、这时候准备热油，锅中倒入适量的油，将油烧热;4、蒸好了之后取出，再淋上耗油和热油就可以了。三、清炖鲍鱼实际上，制成清炖的也是尤其美味可口的，并且也是常用的作法。步骤：1、准备好所需的食材。鲍鱼、瑶柱、鸡肉、葱、姜等等;2、首先将鲍鱼进行浸泡，然后清洗干净;3、煮一锅鸡汤，鸡肉不一定要全只的，半只或者是鸡腿都可以;4、准备瑶柱、鲍鱼放入鸡汤中小火慢炖，因为瑶柱它本身自带咸味，那么可以不必加盐了，最后给汤煮的浓郁一些就可以了。四、鲍鱼粥奢华主食少不了鲍鱼粥，满满的海鲜和大米混合在一起香味扑鼻，每一口都是香味。鲍鱼清洗，虾去掉虾壳虾线。葱头下锅爆香，将鲍鱼、虾肉先炒香，倒入高汤煮沸，将海鲜捞出来备用。粳米放入熬煮一小时，等到大米煮烂后在放回海鲜加热。

鲍鱼最简单的做法就是红烧，红烧鲍鱼具体制作方法如下：工具/材料：鲍鱼、胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、生粉、保鲜膜、小刀、牙刷。1、用小刀沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断。2、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用。3、鲍鱼壳刷洗干净，下入开水锅中煮2分钟，然后捞起摆在盘中备用。4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里，倒入腌料汁，加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出，摆在鲍鱼壳上。5、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面，红烧鲍鱼制作完成。

红烧鲍鱼的具体制作步骤如下：用料：鲍鱼8个、菠菜50克、蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。1、鲍鱼洗净，切花刀。2、菠菜洗净。3、锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜。4、捞出，放入盘中。5、热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味。6、加入鲍鱼煸炒，这时还是小火。7、加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀。8、加入水，开大火加盖煮3分钟。9、玉米淀粉加水化开，拌匀。10、加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅。11、装盘。

红烧鲍鱼的家常做法如下：主料：粉丝适量、鲍鱼七个。辅料：葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油一勺、生抽适量、老抽一勺、淀粉适量 、米辣适量、料酒一勺。1、温热水浸泡粉丝。2、鲍鱼用牙刷仔细将鲍鱼肉黑污刷干净，刷的时候沾点盐，更容易刷洗干净，鲍鱼肉用小刀切十字花刀以便入味，准备一勺蚝油一勺料酒适量生抽老抽少许白糖加入水淀粉搅拌均匀备用，准备葱姜蒜末小米辣备用 。3、锅内放油，爆香姜葱蒜末。4、加入鲍鱼翻炒。5、加入粉丝。6、然后加入调好的汁，煮2分钟，捞出粉丝摆盘。7、转大火收至汤汁浓稠，炒至鲍鱼上色，撒入葱花小米辣即可。

.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。 （有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。 汁浓厚、味鲜、软嫩原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。 鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。____

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 2、红烧鲍鱼：制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。 2、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断 3、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。 4、加入一小勺鸡粉或鸡精,加入大勺料酒 5、把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾 6、继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。 7、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒 8、锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢炒香炒出红油。 9、加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许， 10、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。 11、把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。 12、汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。 13、鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用.

尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。请点击输入图片描述用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀U0001f60a，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。请点击输入图片描述鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断请点击输入图片描述锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精请点击输入图片描述加入大勺料酒请点击输入图片描述把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。请点击输入图片描述鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒请点击输入图片描述锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说U0001f60a慢慢炒香炒出红油。请点击输入图片描述加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，请点击输入图片描述加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。请点击输入图片描述把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。请点击输入图片描述鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

红烧鲍鱼用料主料鲍鱼适量调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量米醋适量淀粉适量香菜适量白糖适量红烧鲍鱼的做法 随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。 （有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

红烧鲍鱼的用料鲜活鲍鱼 12只葱姜蒜末 少许生抽、蚝油 各一大勺豆瓣酱 半勺盐、糖 各少许鸡粉或鸡精、料酒 适量水淀粉 适量红烧鲍鱼的做法步骤步骤 1尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。步骤 2用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀U0001f60a，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。步骤 3鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断步骤 4锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精步骤 5加入大勺料酒步骤 6把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。步骤 7鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒步骤 8锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说U0001f60a慢慢炒香炒出红油。步骤 9加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，步骤 10加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。步骤 11把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

红烧鲍鱼主料鲍鱼11个 西兰花200克2人份辅料花生油适量 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 姜4片 葱2根 水适量红烧鲍鱼的做法步骤step1西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟步骤step2小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀步骤step3汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油步骤step4把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用步骤step5另想油锅，把姜、蒜煸香步骤step6倒入生抽爆香步骤step7加入适量的清水步骤step8再放入适量的蚝油与白砂糖步骤step9然后把小鲜鲍放入锅内步骤step10烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅红烧鲍鱼的烹饪技巧　　小鲜鲍不适宜久煮，那样会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要。

可用可不用，一般不用主料：鲍鱼辅料：食盐 酱油 葱 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖红烧鲍鱼的做法：1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

主料：鲍鱼，猪小排辅料：红烧酱油，黄豆酱，特级酱油，水淀粉，姜，花椒，桂皮，香叶，水，八角，植物油1.肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段2.凉水如果焯水去除血沫杂质3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片），加压上气后10分钟，把排骨煮熟备用4.鲍鱼清洗干净5.把肉取出来，表面切花刀6.70度的水浸30秒，捞出；千万不要用开水也不要焯的时间长，否则鲍鱼就老了，不好吃了7.锅中放少许植物油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨8.排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼9.加入红烧酱油和特级酱油，特级酱油也可以用生抽，红烧的味道就靠红烧酱油了，而生抽则是提鲜10.快速翻炒大约40秒11.少许水淀粉勾薄芡12.翻炒均匀即可出锅

操作步骤如下：1、准备好鲍鱼。2、鲍鱼收拾干净，去掉内脏，切花刀。3、最麻烦的就是蒜蓉了，蒜末加蒸鱼豉油、盐、蚝油、糖，食盐拌匀腌制一会，用热油浇上激发出香味。4、贝壳铺盘，垫粉丝，放鲍鱼。5、盖上准备好的蒜蓉酱，喜欢吃的可以把蒜蓉酱铺满。6、水开后上锅蒸10分钟。7、上桌前撒上香葱末，加一点酱油热油一淋，上桌开吃。

红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。　　　　1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。　　　　2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。　　　　3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。　　　　■制作过程　　　　1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。　　　　2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。　　　　■营养价值　　　　鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。　　　　■特别提醒　　　　由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。

1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。 2、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断 3、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。 4、加入一小勺鸡粉或鸡精,加入大勺料酒 5、把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾 6、继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。 7、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒 8、锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢炒香炒出红油。 9、加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许， 10、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。 11、把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。 12、汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。 13、鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用.

鲍鱼，经常饭桌上见，吃了也觉得没什么，但是听说很贵唉，今天呢，我们来学习做鲍鱼，鲍鱼的做法有很多，我们只挑选其中的几种来。先教大家第一种。原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。制法：1. 将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2. 火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。3. 起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在 原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。 新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，基本的处理法有：1.于前一晚泡于冷水中。2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。 冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。 鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片 和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的"煲仔饭"滋 味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是 经常卖得断档.

鲍鱼口感鲜嫩，营养丰富平时更多的是外出餐厅时吃给大家分享几种鲍鱼的做法下次在家招待客人的时候也可以露上一手啦！清蒸鲍鱼鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可红煨鲍鱼鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀；五花肉、鸡肉各切成3条2.将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克，压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。红烧鲍鱼鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可小鲍鱼烧排骨小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱桂皮 / 八角 / 红烧酱油老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜1.排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入小鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油鲍鱼炖土豆鲍鱼 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 鸡精料酒 / 盐 / 糖 / 大料 / 花椒1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；土豆去皮切丁2.热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水炖；然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅蒜蓉粉丝蒸鲍鱼鲍鱼 / 粉丝 / 大蒜蒸鱼豉油 / 香葱末 / 红椒末1.粉丝剪短，放温水里泡软，将大蒜挤成蒜泥2.将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净；用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉；3.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀4.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可蒜香小鲍鱼鲍鱼 / 蒜 / 豆豉酱 / 盐1.将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离2.去掉附在壳上的内脏等杂物3.将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中4.将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀5.将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可特色鲍鱼鸡鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（内加麻油、胡椒粉）1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌鲍鱼粥鲍鱼 / 姜片3片 / 葱2支 / 鸡肉4两金针菇2两 / 香菇1朵 / 芹菜2支米杯 / 水 / 盐 / 鸡精2小匙白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2u223c3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用2.洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可3.1万阅读搜索鲍鱼最简单的吃法10款鲍鱼做法吃鲍鱼的十大忌鲍鱼懒人吃法家常鲍鱼的做法红烧鲍鱼做法家庭版

四种简单又美味的常家鲍鱼做法材料:材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙做法:1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微_洗即可，绝不可用清水_洗，以免影响肉质的口感蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝材料:蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐做法:蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。三、清蒸鲍鱼原料：鲍鱼200克。盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)做法：1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。四、瘦肉鲍鱼汤功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn小编告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。以上四种是小编自己认为最适合在家完成冷冻鲍鱼的做法了，如果大家还有其它更好的方法可以提出来我们一起参考，讨论一下。

因个人喜好而异清蒸鲍鱼食材主料鲍鱼4个辅料油适量盐适量酱油适量蒜适量步骤1.准备鲍鱼2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净，用牙刷刷干净 切井字条纹，再放入刷净的鲍鱼壳里面3.放点盐，姜，蒜，淋上酱油 腌10分钟4.热水烧开，放到锅里蒸十分钟即可红烧鲍鱼材料鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉做法1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.