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十八子作、Zwilling双立人、张小泉、王麻子、永德利这五个牌子的菜刀好用。使用的原材料都是精挑细选，非常锋利，不会生锈，而且售后服务也很好，下面具体来介绍一下。
一、十八子作
刀具十大品牌，始于1983年，广东省著名商标，广东名牌产品，高新技术企业，以手工生产碳钢菜刀起家，现为综合性的刀具产家。主要有切片刀、多用刀、水果刀、冻肉刀、斩切刀、砍骨刀等等。菜刀特别锋利。
二、Zwilling双立人
享誉全球的家用及专业刀具品牌，专业高档厨房用具品牌。双立人刀具都采用特殊配方的不锈钢，碳和铬的比例达到最佳平衡，同时兼具韧性和抗腐蚀性，所以双立人的刀具不错。使用时很符合人的手感，刀锋锋利，切割性能好，也有利于切割安全，不太会弄伤手。
三、张小泉
刀具做的很好，样子很大气，也很漂亮，就是感觉有点小了，专业厨师用有点小，家庭用用还可以，感觉很有分量。做工比较精细，刀刃锋利，刀具款式多样，很适合大众化的家庭使用，质量也很好。
四、王麻子
王麻子菜刀几号好用王麻子刀剪以钢质精良、刃口锋利、经久耐用而驰名中外，刀柄的焊接处，氩弧焊接处很好，几乎没有气孔，也较光整。看刀的沉度，刀用的材料较好，密度也大，故手感较沉实。
五、永德利
是中式刀具，价格不是很贵的，蛮锋利的，即使切割硬物也不易变形，而且分类很全。特别耐用，国际尖端不锈钢，坚韧，湿式开刃，手工精磨，持久锋利，使用省力，方便。就算是猪排骨也可以轻松用菜刀切断。
选购技巧：
1、看钢材
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，差的钢材声音和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。
2、看刀刃
好的菜刀刀口平整顺滑，刀刃薄，无分叉无毛刺。
Mugen-Hive -
先纠正一点，前面有提到的山特维克，不是德国滴，是欧洲的钢铁业巨头，瑞典公司。他本身不产菜刀，应该是用了山特维克钢材部门的钢。---不要问我为什么这么清楚，我是山特维克家属：）
再来回答，德国双立人不错，因为能终身免费磨刀！
LuckySXyd -
十八子作牌子的菜刀好用。
阳江十八子集团，始创于1983年。是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化规模，生产规格上千种的刀具产品，在国内刀具市场，“阳江十八子”占据62%的市场，被称为“中国第一刀”。
十八子依靠产品的“质”赢得了广大消费者的认可，以“做一把中国最好的刀”作为产品品牌的基石，主打产品“十八子作”被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”、被国家商务部列为“重点培育和发展出口名牌”。
价格因素：
相信很多用户在购买刀具的时候，价格也是一大考虑点，不同的材质、不同品牌、不同类型的刀具，价格也就不同。
材质：
刀具所选用的材质，是决定刀具质量的其中之一因素，生产刀具时，这些品牌厂家都根据用途各方面来考虑了所选用哪些材质，不同的材质也会导致硬度、韧度、锋利度等的不同。
通过各方面的考虑，在选择菜刀时，要注意菜刀口是否正直、均匀、夹钢有无裂痕，再仔细察看刀身是否粗细平光，有无虚泡，刀面不能有凹凸不平的现象，要选刀面光滑的。
以上内容参考：百度百科--十八子作
volcanoVol -
比较推荐：双立人、张小泉、叁肆钢、邓家刀
1、双立人
双立人是德国知名的厨具品牌，由Peter Henckels于1731年所成立，多年来专注于锅具、刀剪餐具等系列产品的经营，并凭借着它精湛的制作工艺和独特的摩登厨房理念，在市场上获得了超高的人气，成为了无数家庭的首选品牌。
2、张小泉
在菜刀十大品牌排行榜中，张小泉于1663年所成立，是我国的老字号企业，多年来专注于传统刀具产品的经营，并凭借着它悠久的研发历史，为国内消费者创造了无数的经典产品。为了企业的发展以及购物的便捷度，张小泉还专门在天猫成立了自己的官方旗舰店。
3、叁肆钢
叁肆钢是我国知名的家用品制造商，于2014年在广东省所成了，多年来专注于厨房用品的研发，种类涵盖了水果刀、菜刀、叉子以及便携餐具等多个系列。为了带给消费者最多样化的选择与款式，叁肆钢一直是秉持着品质第一的经营理念，致力于用产品打动顾客。
4、邓家刀
邓家刀是隶属于邓氏厨具制造有限公司旗下的品牌，始创于1898年，是重庆市的驰名商标，多年来专注于刀具的经营，并凭借着它先进的平面磨削设备以及加工技术，使其产品得到了市场的认可，成为了无数消费者的首选品牌。
clc1 -
推荐十八子作。十八子作是我国知名的刀具品牌，始创于1983年，公司总部设立在广东省的阳江市内。在这35年的发展历程中，十八子作一直专注于我国我国传统刀剪餐具的经营，并凭借着它锋利耐用，以及美观的特点闻名于市场，还被冠以“广东省名牌产品”的称号。
下面还继续推荐一些其他品牌：
德利尔：
德利尔是隶属于宏泰锆业科技有限公司旗下的品牌，于2012年在安徽省的合肥市所成了，多年来专注于厨用刀具产品的经营，并凭借着它专业的生产设备和耐用的特性闻名于市场，成为了无数家庭的首选品牌。
利瓷：
利瓷是隶属于景鹏锆业科技有限公司旗下的品牌，始创于2008年，是浙江省的驰名商标，多年来专注于刀具产品的经营，并凭借着它精湛的制作工艺，以及能够量身定做的手柄的特点，让它的菜刀成为了无数家庭的首选。
京瓷：
京瓷于1959年所成立，是日本知名的刀具用品企业。在这近60年的发展历程中，京瓷一直秉持着自主研发的理念，将产品的设计、制造以及销售等多个环节集于一体，致力于带给消费者最独特、最优质的刀具。
巧媳妇：
巧媳妇于1996年所成了，是我国知名的厨具用品企业，多年来专注于刀剪餐具的经营。为了带给消费者最优质的产品，巧媳妇一直秉持着自主研发的模式，将产品的设计、制造以及销售等多个环节集于一体。
邓家刀：
邓家刀是隶属于邓氏厨具制造有限公司旗下的品牌，始创于1898年，是重庆市的驰名商标，多年来专注于刀具的经营，并凭借着它先进的平面磨削设备以及加工技术，使其产品得到了市场的认可，成为了无数消费者的首选品牌。
叁肆钢：
叁肆钢是我国知名的家用品制造商，于2014年在广东省所成了，多年来专注于厨房用品的研发，种类涵盖了水果刀、菜刀、叉子以及便携餐具等多个系列。为了带给消费者最多样化的选择与款式，叁肆钢一直是秉持着品质第一的经营理念，致力于用产品打动顾客。
张小泉：
张小泉于1663年所成立，是我国的老字号企业，多年来专注于传统刀具产品的经营，并凭借着它悠久的研发历史，为国内消费者创造了无数的经典产品。为了企业的发展以及购物的便捷度，张小泉还专门在天猫成立了自己的官方旗舰店。
双立人：双立人
是德国知名的厨具品牌，由Peter Henckels于1731年所成立，多年来专注于锅具、刀剪餐具等系列产品的经营，并凭借着它精湛的制作工艺和独特的摩登厨房理念，在市场上获得了超高的人气，成为了无数家庭的首选品牌。
bikbok -
菜刀品牌我推荐王麻子！"南有张小泉，北有王麻子"，王麻子菜刀是我国历史悠久的知名品牌！
王麻子始创于清朝顺治八年（1651年），是闻名海内外的中华老字号。其传统锻制技艺已被国务院确定为国家级非物质文化遗产。历史上，王麻子一直是中国刀剪业的代表，中华刀剪文化的象征，"南有张小泉，北有王麻子"，这是近代在剪刀行业中出现的两名"状元"。
北京“王麻子”在长江以北地区几乎家喻户晓，市场占有率在50％以上，依托300多年的品牌积淀，“王麻子”几乎成了北京刀剪业的象征。
为保证质量，掌拒的（相当于总经理）亲自下去选货，并形成了自己的一套质量监检测体系——“三看”、“两试”，坚持加以执行进行验收。
“三看”是：看外观、看刃口、看剪轴；“两试”是：试剪刃、试手感。凡无法通过“三看”、“两试”检测的产品一律不予销售。保证门市柜台卖出的都是一流精品。
“王麻子”的服务承诺：如在一年之内，发生某种损坏情况，包换包退。“王麻子”说到做到，即使有超过一年损坏而要求退换的也照样受理。
“王麻子”杂货铺的剪刀由此便以质量好、服务佳而远近闻名，赢得了美誉，不同地区的人们都慕名争相选购。经过几百年发展，“王麻子”刀剪更是名扬四海。
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苏泊尔的刀具好用，比较推荐苏泊尔的尖峰系列。
苏泊尔尖锋系列刀具，取材于不凡的钼钒钢材锻打而成，整刀一体成形，八道工序精磨，有着更合理的重量、厚度，苏泊尔刀具比普通刀具稍厚重一点更符合人体工程学，可让刀锋落下时更稳，不易滑刀伤手。
全新人体工程学设计的刀柄，采用高品质的无毒害材料精工而成，无缝连接技术，刀身与刀柄融为一体，防滑、合手、美观、耐用、不易开裂，时刻保持苏泊尔刀具尖锋状态。
苏泊尔套刀采用橡木刀座，不易滋生细菌，不易发黑发霉。苏泊尔高级刀具是国内较先采用高碳钼钒钢制作的刀具产品，因其由于普通不锈钢，耐腐蚀、坚韧适宜等特点，可保持持久锋利。
苏泊尔刀具比普通钢刀更抗锈：铬用于增加钢材的耐磨损性，硬度，最重要的是耐腐蚀性，拥有13%以上即为不锈钢。苏泊尔钼钒钢系列刀具内含15%的铬。整体坚硬又有韧性，坚硬锋利的刀刃和柔韧的刀身，刀身不易折断，刀刃不易崩口。
人体工程学设计，锻打一体成型，以切什么菜用什么刀为产品导向，苏泊尔带给顾客全新的健康厨房刀具理念。45度抛磨，平滑如镜，减缓手指压迫感，增加舒适度，采用特殊防滑、防伤害型钢垫设计，防止手指意外滑落碰触刀刃而受到伤害，适应手指的人体工程学弧度设计，减缓手指压迫感。
以心消业 -
张小泉菜刀这个牌子很好，值得推荐。中国刀剪行业，一直流传着一句老话：“北有王麻子，南有张小泉”。其中的“张小泉”，就是明崇祯元年（1628年）始创于杭州的中华老字号刀剪品牌。
乾隆皇帝曾在下江南时，买过一把“张小泉”的刀，之后赞不绝口，让市井小刀一跃成了御用贡品。“张小泉”至今已经有近400年的历史。几乎每个中国家庭的厨房，都有一把“张小泉”的刀。
这款张小泉菜刀就非常符合国人的使用习惯，很多主妇买回家后，都反馈说：用起来超舒服，这才是中国人该用的菜刀。
这源于它独特的设计，一般的菜刀刀柄都是椭圆的柱形，握久了手很容易酸痛，而且会使不上力。但这款刀的手柄是笔架式的，符合人体力学设计。它在设计时，参考了100多名消费者的手掌长度、握拳时弯曲弧度、手指出力点的数据，从而打造出了最适合中国人手掌的刀柄。
刀柄贴合手掌，握着很舒适；切菜时重心平衡，更加轻松省力。刀柄上有锤点花纹，既美观又防滑。刀片刀柄，一体成型。使刀具更加牢固，清洗起来也很方便，不会藏污纳垢。优质不锈钢材质制成，硬度高、耐腐蚀性强，经久耐用。
纯手工水磨开刃，锋利无比。这也是张小泉一直保留至今的传统技艺，由经验丰富的老师傅们亲自把关。精湛的抛光工艺，刀面在光线下能折现出七彩的光晕。
小厨刀，刀口宽4.5cm、刀刃长17.5cm，可以用来切水果、熟食等，生熟分开用刀更健康。切肉，一刀下去，刀落肉断，干净利落。片鱼，轻轻滑过，一片厚度均匀的鱼片就轻松片下来了。切腊肠、切黄瓜、切胡萝卜、切柠檬等等，都轻松省力，毫不拖泥带水。
老品牌做刀，讲究“工匠精神”，20多道工序，全凭师傅手工，而且很多手艺都是代代相传的。心感、耳听、眼看、手摸，没有多年的磨练，是绝对做不到的。新中国成立后，“张小泉”迅速崛起，成为我国刀剪行业的领军企业，也创造了我国民族工业史上的诸多辉煌。
莫妮卡住了 -
我家用的是在天猫买的铁匠世家的，切片刀很快，用了很久了，当初也是看了很久才选择的，据说是手工菜刀，手感也很好，后来看过两次他们打刀的时候的直播，应该是真的手工菜刀。而且30天可以包邮退，所以我买的时候还比较放心
一自萧关起战尘 -
不考虑价格选择双立人，这个就不解释了，地球人都知道！
性价比高的推荐国产品牌，阳江十八子，张小泉这两个品牌都不错。
希望对你有帮助！ 请采纳 谢谢
安徽路人假 -
菜刀好的就要买哪些刀具出名的了，阳江十八子作，双立人zwilling，山特维克，三菱mitsubishi，京瓷kyocera，山高seco这些都很不错哦，在市场上有很高的知名度哦，买的人也很多的，我自己家用的是阳江十八子作的，很好用，用了快十年了呢，质量很不错哦，如果你要参考多些牌子的话可以参考下品牌十大网maigoo那最新一期的十大刀具品牌的。
北营 -
厨片刀又叫切片刀俗称“菜刀”，楼主要问那个刀好作为厨师的我和你好好给你普及一下，不要选择平台直播的刀具一般材质都不可靠，选择大品牌比如十八子、双立人、张小泉、王麻子等，切片刀看材质，3（或者30）CR13mov的是比较老的材质只能说能用，4（或40）Cr13mov的刀是比较大众的刀材质可以推荐购买，5（或50）Cr15mov的更好更锋利更不容易卷口价格稍贵大约110块左右，9Cr15mov的刀最好价格昂贵不推荐，前面数值越高硬度越好！家用推荐使用4Cr或者5Cr的刀具，4Cr便宜锋利度硬度尚可，5Cr的家用绝对好用。
苏州马小云 -
高密刀子王，福禄菜刀可以试一下，非常好用