天津特产有哪些

天津的三张：果仁张， 崩豆张， 泥人张。 天津旅游推荐之“崩豆张 ”，天津老字号食品店， 历经五代传人。 创于清嘉庆年间。 特点： 脆而不绵、 不硬、 不含胆固醇，久嚼成浆， 浓香满口。 天津的特色小吃“果仁张” ， 天津俗语“果仁儿” ， 学名花生米。 果仁张把花生米的各种吃法算是做绝了。 特点：极其酥脆，香甜可口。 天津特色之“泥人张”，古人张明山技艺精湛，创作了该作品。 特点：极其逼真，形象生动。

所谓果仁天津人指的就是花生仁，因此，果仁张主要是加工、售卖一些由花生仁为基础原料的特色小吃。果仁张也是很有名气的店，但是里面东西的价格也是很贵的，仁张新礼品，中华老字号馈赠礼盒价格32元。天津果六张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。天津特产正宗天津果仁张新礼品500g多味果仁礼盒价格是42元，天津特产果仁张多味果仁零食小吃300g价格22元，天津特产果仁张多味果仁200g仁和礼盒价格17.8元，天津特产果仁张、核桃仁、花生仁、籽仁、蚕豆多口味礼盒500g价格79.8元。

你好，你是想问天津五香大国仁哪里最正宗吗？天津五香大国仁果仁张最正宗。经查询天津往事得知天津最大众化的小吃就是大果仁，外地人叫花生米。没剥壳炒熟的花生，天津话叫“大赢果”。果仁张始于北京。第一代张明纯，在御膳房当差。御膳房分两大块，东膳房做大菜，西膳房做小吃。张明纯的蜜供做的最拿手，皇上赐名“蜜供张”。张明纯之子张维顺从小随父在御膳房当差，他喜欢别出心裁，不只是炸果仁，而是能炸“百果之仁”，比如核桃仁、杏仁、松子仁……都能下油锅，炸出来香而不腻，酥脆可口。“蜜供张”的绰号被“果仁张”代替。所以天津五香大国仁果仁张最正宗。

　　果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。

果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。果仁张传统产品有：琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁。创新产品有：琥珀腰果仁、奶香杏仁、奶香、五香、可可、麻辣、海菜、香草、桔香、柠檬、山楂、咖哩、薄荷、姜汁等多种口味的花生仁、蚕豆及青豆。此外本公司还经营其他食品和土特产品的出口业务。果仁张食品具有香甜酥脆、美味可口、回味无穷、久储不绵的特点。它以其精湛的工艺、独特的风味闻名海内外，被称为《食苑一绝》。

天津是我国的直辖城市，有着非常悠久的历史和灿烂的文化，很多人到天津，都会体验当地的民俗风情，品尝天津的特色小吃，但别忘记了购买天津的特产哦，天津有哪些值得带走的特产呢?天津特产一：芝兰斋糕干芝兰斋糕干是天津的传统特色糕点，有着悠久的历史。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成，所制作出来的糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。因产品质佳价廉，颇受人们喜欢，以致成为农历正月人们最喜欢的食品，并传承至今，成为特色小吃之一。天津特产二：果仁张果仁张是天津的传统特色产品，据相关文献记载，果仁张至今已有160多年的历史了，已经被评为中国老字号。果仁张里面的品种丰富多样，有核桃仁，花生仁，奶香松子仁等丰富产品，吃起来香甜酥脆，美味可口，回味无穷，深受消费者们的喜爱，产品已经远销美国，英国，加拿大等海外国家。天津特产三：天津十八街麻花十八街麻花是天津的传统特色名点，有着非常悠久的历史，创始于清朝末年。十八街麻花的制作工艺十分考究，选用优质的面粉为主要原料，在采用祖传的制作方法精制而成。所制作出来的麻花，呈枣红色，酥脆适口，现在十八街麻花已经被命名为“中华老字号”，很多人到天津都会买一点天津的麻花。天津特产四：天津板栗天津板栗是天津的传统特色产品，有着非常悠久的历史，其种植板栗的历史可以追溯到两三千年前。在天津，最常见的便是糖炒栗子，吃起来香甜可口，皮脆易剥，还含有蛋白质，维生素等丰富营养，还有养胃健脾，活血消肿等功效，产品早已远销海外各个国家。天津特产五：耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是天津的传统名吃，被称为天津三绝食品之一，有着非常悠久的历史，始创于清朝光绪年间。耳朵眼炸糕选用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成，吃起来外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。还兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。到了天津，一定要到这些地方选购特产哦!

天津特色美食有狗不理包子、天津大麻花、果仁张、耳朵眼炸糕、煎饼果子等。1、狗不理包子狗不理包子，是“天津三绝”之首，是中华老字号之一。据说创办于1858年清朝的咸丰年间。刚出笼的包子鲜而不腻，清香适口。2、天津大麻花天津大麻花是天津传统的特色名小吃，是“天津三绝”之一，其中桂发祥十八街麻花最是有名，已经是百年老字号了。天津的大麻花个头都非常大，香气四溢，口感更是香脆酥甜、味道可口。3、果仁张果仁张，作为天津的传统小吃，果仁张创办于1830年，距今有100多年的历史。其创始人是清朝宫廷御膳房的厨师。历经几代人的传承，果仁张制作的各种美味果仁，自然显色和放香，甜而不腻，酥脆可口，久存不坏，因此深受当地人的喜爱。4、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕，这个名字听起来是不是怪怪的，其实耳朵眼是天津胡同的一个名字。作为最接地气的一道天津特色小吃，在当地是有着一众粉丝的。做好的炸糕，外面被一层酥脆的脆皮包裹着，里面是绵密的豆沙，好吃不腻。5、煎饼果子“热炉子铁板上的面糊一勺，优美地一转；磕俩鸡蛋，金光一闪，熟练地一铲；煎饼一翻，翻开了天津人的美食文化；咬一口，品味这座城的酸甜苦辣。”天津人用说唱的方式把这道经小吃诠释得淋漓尽致。

　　天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。　　这里介绍果仁张的花生仁做法，也很不错，大家不妨试一试。　　原料：熟花生250克、熟淀粉55克、清水120克、白砂糖140克。　　制作方法：：　　1、把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）；　　2、把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用；　　3、在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火；慢慢砂糖完全溶化在水中；期间用木铲顺一个方向不停搅拌；至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时；转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀；　　4、用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上；接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可；一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。　　制作要领：　　1、花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣。　　2、一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道。　　3、如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆。　　4、待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀。　　5、不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了。　　6、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可。

天津解放后，张惠山制作的净香花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上，荣获优质奖。1956年，张惠山成为公私合营门市部经理。其后受到迫害离开了人间。深受 群众喜爱的宫廷食品，断档近20年。改革开放之后，张惠山之子第四代传人张翼峰及妻子陈敬继承父业，先后把祖传的各种炸果仁和豆类制品予以恢复。有花生仁、核桃仁、杏仁、腰果仁、瓜子仁、松子仁以及蚕豆、青豆等炸食精制品。与此同时，张翼峰夫妇结合现代工艺研制出挂霜多种系列产品，推出海菜、椰子、荔枝花生仁等品种。第四代传人陈敬，在系列挂霜花生仁的基础上，又研制了系列挂霜玉带蚕豆、青豆、分别取名为翡翠凉果、碧绿鲜果、麻辣酥丸、可可奶球等品种。1985年，天津南市食品街建成，在市政府支持下，在食品街开设了果仁张食品部，前店后厂。为满足市场需求，他们又在南开区南江路租了商业网点的配套房子上百平米，办起了工厂。1992年果仁张得益于国家改革开放政策，成立了有限公司，不久与外商合资，享受了两年免、三年减的税率政策，加上自身的努力，用滚雪球的办法，一年一个台阶的稳步发展，使产品销往全国，走出国门，至今年销售额已上升了30多倍，累积纳税800多万，捐赠社会公益事业80多万元，如今又在天津西青开发区建成了花园式生产基地，占地一万一千多平方米。1991年12月9日，由美籍华人周君杰先生投资，成立了中外合资的果仁张（天津）食品有限公司，注册在天津市塘沽开发区。从此走上了平稳发展的道路。经过7年的努力，1998年公司在友谊南路梅江地区建起了3400多平米的新厂房，拥有职工近百人。其中，技术人员占 16.8%，建立起一支高素质的技术人才队伍，还吸收下岗职工40多人。建立起办公、生产、运输、销售一条龙的现代化企业规模，生产效率大大提高。添置设备，建成生产线，实施了现场工艺检测，改变了以往手工作坊式生产形式，实现了机械化与手工挑选相结合的生产工艺，保证了产品质量，提高了产品档次和产品的附加值。目前生产的果仁张系列有4大类、50多个品种93种规格，在天津市内各大商场都设有销售点，产品行销20多个省、市、自治区，并少量销往日本、美国、英国、加拿大、俄罗斯、马来西亚等10个国家。这些年经济效益逐年递增，果仁张的信誉得到了社会方方面面的认可，果仁张的经营理念是：一丝不苟的产品质量，多想顾客身体健康；以人为本的优质服务，多让别人方便满意；物价、计量准确无误，顾客放心常来光顾；交易利益双方兼顾，你谦我让义比利长；竞争之中不伤对方，商道之上互比优良；有伤我者我多忍让，和谐生意才有市场。

泥人张，崩豆张，果仁张。当然现在老百姓说的是“四大张”，除上面三位还有个瞎话张

天津中华老字号有桂发祥、桂顺斋、果仁张、天津烤鸭店、大福来等。1、桂发祥：特色是制作的麻花中都夹有一根由桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条。2、桂顺斋：以经营各式清真糕点而闻名，是回族人于1924年始创，是一个拥有80年历史的老字号清真糕点店铺。3、果仁张：其果仁制品创制已有160余年历史，是天津市的特产之一。种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁等。4、天津烤鸭店：原名“正阳春鸭子楼”，始建于1862年。1935年，正阳春在热闹繁华的劝业场附近开业，因正门朝阳而取名。5、大福来：创于清光绪年间的老字号，传说那年乾隆帝下江南回京途经天津，在此吃过大福来锅巴菜。

　　天津的特产有狗不理包子，耳朵眼炸糕，煎饼果子，天津麻花，天津板栗，果仁张。 1、狗不理包子 　　狗不理包子是天津的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，创始于清朝道光年间。狗不理包子的制作工艺十分考究，用料十分精细，选用优质的面粉，猪肉为主要原料，在采用传统的2制作工艺制作而成，所制作出来的包子香而不腻，清香适口，十分美味，其制作技艺还被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。 2、耳朵眼炸糕 　　耳朵眼炸糕是天津的传统特色美食，有着非常悠久的历史，起源于清朝光绪年间。耳朵眼炸糕的选料十分讲究，选用优质的糯米为主要原料，再配以红小豆，白砂糖等配料相辅，所制作出来的耳朵眼炸糕色泽呈淡金黄色，馅心黑红细腻，十分美味，还含有蛋白质，钙等丰富营养，还有补中益气，安神养颜，健脾利湿的功效。 3、煎饼果子 　　煎饼果子是天津著名的小吃，有着悠久的历史，创始于清朝年间。煎饼果子的制作时间比较短，但用料却很讲究。选用馃篦儿，面酱，葱末，辣椒，鸡蛋为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的煎饼果子香气扑鼻，十分美味，已经成为了天津人早餐不可缺少的美食。 4、天津麻花 　　十八街麻花是天津的传统特色名点，有着非常悠久的历史，创始于清朝末年。十八街麻花的制作工艺十分考究，选用优质的面粉为主要原料，在采用祖传的制作方法精制而成。所制作出来的麻花，呈枣红色，酥脆适口，现在十八街麻花已经被命名为“中华老字号”。 5、天津板栗 　　天津板栗是天津的传统特色产品，有着非常悠久的历史，其种植板栗的历史可以追溯到两三千年前。在天津，最常见的便是糖炒栗子，吃起来香甜可口，皮脆易剥，还含有蛋白质，维生素等丰富营养，还有养胃健脾，活血消肿等功效，产品早已远销海外各个国家。 6、果仁张 　　果仁张是天津的传统特色产品，据相关文献记载，果仁张至今已有160多年的历史了，已经被评为中国老字号。果仁张里面的品种丰富多样，有核桃仁，花生仁，奶香松子仁等丰富产品，吃起来香甜酥脆，美味可口，回味无穷，深受消费者们的喜爱，产品已经远销美国，英国，加拿大等海外国家

1、耳朵眼炸糕，2、天津麻花，3、豆皮卷圈，4、煎饼果子，5、果仁张小吃，6、津味锅巴菜，7、石头门（坎）小吃，8、糖粘子，9、糖耳朵，10、白记饺子。天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门小吃手艺人提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了天津小吃独具的特色。

老百姓公认的是；崩豆张，泥人张，果仁张，皮糖张 和瞎话张．

天津特产有：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、煎焖子、煎饼馃子、果仁张、锅巴菜、沙窝萝卜、上岗子面茶等。狗不理包子狗不理包子始创于公元1858年，至今有100多年历史的它为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。十八街麻花十八街麻花是一道传统名点，每个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、青梅等小料配制的什锦馅酥条。耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕始创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，成品酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。煎焖子煎焖子是天津市著名的传统小吃，属于传统节日食品。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。煎饼馃子煎饼馃子是天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成。果仁张果仁张是天津市的特产之一，中华老字号，其果仁制品已有160余年历史，种类繁多，诸如琥珀花生仁、奶香瓜子仁等优质产品。锅巴菜锅巴菜是天津具有浓郁地方特色的小吃，创于清光绪年间，其特点是色香味型俱佳，成品五彩缤纷，多味混合。沙窝萝卜沙窝萝卜产于天津市西青区辛口镇小沙窝村，因此得名。入口酥脆，甜辣适中且营养丰富。上岗子面茶上岗子面茶是天津的一道特色传统小吃，原材料主要是糜子面和麻酱。糜子面以磨得非常细毫无颗粒感为佳，这样口感细腻丝滑、食之不腻。

天津能带走的十大特产是沙窝萝卜、小宝栗子、桂顺斋糕点、天宝楼酱货、杨柳青年画、崩豆张、果仁张、皮糖张、泥人张、十八街麻花。1、沙窝萝卜沙窝萝卜是天津的一大特色，它的品级已经跟水果是一个级别，这足以可见它的美味。沙窝萝卜口感细腻、水分充足、甜辣可口，吃起来就跟吃水果一样鲜美多汁，而且还多了一丝丝特殊的味道，将沙窝萝卜带回家绝对没错。2、小宝栗子小宝栗子是天津有名的小吃，它是以当地优质的板栗的为原料，每一颗都经过了严格的筛选，炒熟的小宝栗子口感甜腻、入口即化，不管男女老少都十分的喜爱。3、桂顺斋糕点桂顺斋糕点是天津的老字号糕点，这里的糕点是传统白皮点心，皮薄馅大，口味多样，吃起来酥脆可口、甜而不腻，很适合老年人的口味。4、天宝楼酱货天宝楼酱货带有独特的老天津味道，不管是老肠粉、老火腿、酱猪肝、玫瑰肠都带有浓郁的老天津味道。如果家离天津并不算特别远的话可以带上一些与朋友们一起慢慢享用。5、杨柳青年画杨柳青年画是天津的的民间艺术品，它和苏州桃花坞年画并称"南桃北柳"，是名扬千里的非物质文化遗产之一，也是中国著名的木板年画。杨柳青年画不仅仅是刻画人物，它也刻画山水，选用的题材不同展现给人的故事画面也就不同，十分的生动有趣。6、崩豆张崩豆张是天津有名的小吃，它是一种坚果类的小吃，外面裹着一层色彩各异的脆皮，又好看又好吃，脆而不腻、满口留香，绝对是闲暇时光的消食伴侣。7、果仁张果仁张也是天津一款很受欢迎的坚果零食，有着与崩豆张不同的味觉体验。它的果仁颗粒饱满、吃起来香酥可口，而且越嚼会耐吃，不愧是当地人都爱吃的美味零食。8、皮糖张皮糖张是天津一种特有的糖果小吃，十分考验人的牙口。它的韧劲十足，吃起来又甜又黏，跟一般的糖果比起来具有别样的风味，其中光是生拉硬扯的劲头就足以让人记忆犹新了。9、泥人张泥人张也是天津的一大特色，它与崩豆张、果仁张、皮糖张并称为四张。泥人张是饱受人们喜爱的天津民间艺术品，它栩栩如生的泥塑场景、惟妙惟俏的人物造型让人心生喜意，充满了乐趣，不管是放在家中作为装饰还是馈赠亲友都是非常棒的选择。10、十八街麻花十八街麻花是天津百年老字号的“中华名小吃”，它不仅仅只有面粉和鸡蛋，里面还添加了芝麻、桃仁、瓜子仁、桂花等等，它打破了传统麻花的油腻，十八街麻花显得更加的香酥，而这也是馈赠亲友的最佳选择。

天津特产有：狗不理包子、十八街 麻花 、耳朵眼炸糕、煎焖子、 煎饼 馃子、果仁张、锅巴菜、沙窝 萝卜 、上岗子面茶等。 狗不理包子 狗不理包子始创于公元1858年，至今有100多年历史的它为天津三绝之首，是中华老字号之一。 十八街 麻花 十八街麻花是一道传统名点，每个麻花中心夹有一棵由 芝麻 、 桃仁 、青梅等小料配制的什锦馅酥条。 耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕始创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，成品酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。 煎焖子 煎焖子是天津市著名的传统小吃，属于传统节日食品。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。 煎饼 馃子 煎饼馃子是天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由 绿豆 面薄饼、鸡蛋、还有馃子或者 薄脆 的馃篦儿组成。 果仁张 果仁张是天津市的特产之一，中华老字号，其果仁制品已有160余年历史，种类繁多，诸如琥珀 花生 仁、奶香瓜子仁等优质产品。 锅巴菜 锅巴菜是天津具有浓郁地方特色的小吃，创于清光绪年间，其特点是色香味型俱佳，成品五彩缤纷，多味混合。 沙窝 萝卜 沙窝萝卜产于天津市西青区辛口镇小沙窝村，因此得名。入口酥脆，甜辣适中且营养丰富。 上岗子面茶 上岗子面茶是天津的一道特色传统小吃，原材料主要是糜子面和麻酱。糜子面以磨得非常细毫无颗粒感为佳，这样口感细腻丝滑、食之不腻。

天津十大特色小吃介绍，天津小吃有哪些 天津的小吃，有的已经传到了全国各地，比如麻花和狗不理包子、煎饼果子等。总的来说，天津有名的小吃主要有： 十八街麻花 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。狗不理包子 到天津不吃狗不理包子，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。 狗不理包子铺原名德聚号，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。 耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。 耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色营养食。 耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市 *** 、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。 煎饼果子和锅巴菜 煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的，别的城市都很少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的，在《天津杂记》（成书于一八八四年），《天津纪略》（成书于一八九八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）记天津风土掌故之事，还未见提到煎饼果子和锅巴菜，所以他们风行于庚子之前是不大可能的，如其从本世纪之初在天津出现，这样也将近百年了。 煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。 锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。 糖炒栗子 甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月...... 天津特产小吃有哪些？ 1、狗不理包子：其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子铺原名“德聚号”，据今已有百余年的历史。店主叫高贵友，其乳名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五 六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。 2、桂发祥麻花：创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。 3、独流老醋：产于静海县独流镇，因此得名。独流老醋是我国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名。始创于明代永乐年间，是清代康熙年间宫廷御用贡品。本品精选优质元米、红粱、豌豆、小麦等原料，采用传统的特殊发酵与配方，固体发酵，两次成熟，并经天然翻晒三年而成，故称“三代老醋”。独流老醋色泽酱红、香味纯正，酸甜适口，韵味绵醇．久存不霉．含有较高蛋白质和维生素E、A、B1、B2及镁、铜、锰等微量元素，具有一定保健作用。独流老醋为营养丰富、有益人体健康的调味品。 4、盘山磨盘柿：盘山柿属于我国柿果特产—大磨盘柿种，也称“磨盘柿”或“盖柿”。盘山磨盘柿品质佳，个大、均匀、色彩鲜艳，味道甘甜。盘山已被国家林业部评为磨盘柿之乡。柿子是吉祥如意的象征，圆圆的果实，代表团圆美满，橙红的色泽，寓意红红火火，“柿子”的“柿”字谐音“事事如意”、“世代吉祥”等。在柿子品种中，磨盘柿是目前世界上最优良的涩柿品种之一，盘山山区种植历史非常悠久，所产柿子品质极佳。每百克柿子中，含有蛋白质0.7克、脂肪0.1克、糖11克，能产生48千卡热量。此外，柿子还含有钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。但是，大量贪食，或不合理食柿子，则可造成胃“柿结石”，因为柿子中含有大量的果胶和胶酚，这两种成分在柿胶和柿核中尤其多。 5、明顺斋烧饼：为天津传统风味小吃，创始于20世纪20年，做法讲究，具有外皮金黄酥脆、内层绵软适口的特点。现在在原有的大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，又增加了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、罗卜丝等不同馅料的什锦烧饼。 6、静海金丝小枣：天津静海县种植金丝小枣已有600多年历史。每一个果实大约重6－8克；果皮薄，颜色鲜红，光泽鲜艳；核小、细长，呈纺棰形；果肉致密细脆，汁较多，味甜微酸，含可溶性固形物34－38％。干制枣肉中，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、维生素A和维生素P等。 7、五加啤酒：是天津名酒。它用天津特产的上等高粱，配以十多种中药材加工而成。其味微甜，有祛风溼、舒筋活血之功效，加上采用传统的陶瓷瓶装，古色古香，深受东南亚和南洋群岛等地的喜爱，为天津市传统的出口商品之一。 8、玫瑰肠：天津特产。用猪后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，绞...... 天津有名的特色小吃有哪些？ 说说最著名的吧： 传统的而且有正式牌子的有：狗不理包子、耳朵眼炸糕、石头门坎素包、十八街（桂发祥）大麻花骸 新晋的正式牌子：小宝栗子、果仁张、崩豆张 没有正式牌子，但是是天津传统小吃的有：锅巴菜（以大福来的最为有名）、煎饼果子（我觉得我吃过的卫嘴子应该是最好的） 天津有哪些小吃呢？天津有哪些特色小吃？ 狗不理包子狗不理包子是天津风味小吃的代表，为津门食品“三绝”之一，迄今已有一百五十多年的历史。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，每个包子都不少于15个褶，肉馅松散，鲜而不腻，清香适口。现在除了传统风味，还新添了珍珠包、龙凤包、海鲜包等等六大系列，一百多个品种。十八街麻花 桂发祥十八街麻花也是津门一绝，不仅酥脆不艮、甜口适度，而且炸得透，没水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月。在潮热的夏季里存放两个月，也不走味、不绵软、不变质。目的前十八街麻花小包装有什锦、椒盐、山楂等多种口味。耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕为津门食品“三绝”之一，距今已有近百年的历史，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕选料精，制作细，成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。天津是个海港都市很适合在夜晚散步游玩，那么天津晚上有哪些值得去游玩的地方呢？晚饭过后的散步是极为惬意的，步行在街道上两边的小吃夜市美食街也多到不得了，如果你晚饭吃的不多正好可以在好好的吃一顿，那么天津还有那些特色小吃呢？ 煎饼果子 纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子（油条）或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。陆记烫面炸糕陆记烫面炸糕创始于1918年，是历史悠久的传统 *** 食品，与耳朵眼炸糕各有千秋。陆记烫面炸糕与其他炸糕最大不同点是制作时要用开水烫面，然后再揉面、下剂、包馅炸制。成品呈褐红色，扁圆状，外酥里嫩，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。馅心目前有豆馅、红果、白糖三种，由于是烫面，所以易于咀嚼和消化，最宜老人、儿童食用。 天津最有名的小吃是什么？ 狗不理包子： 津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。特点：肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。 耳朵眼炸糕： 津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。特点是外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 十八街麻花： 津门食品三绝之一。制作考究，料精货实。特点:香甜、酥脆。1989年获全国食品金鼎奖。 大福来锅巴菜： 津门传统小吃。创于清光绪年间。特点是色香味型俱佳。 鲜果馅汤元： 天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。 贴饽饽熬鱼： 天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。 京东馅饼： *** 风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。 喇嘛糕： 津门传统风味小吃。以辽宁路144号京津餐厅经营的为最好，特点是色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。 罗汉肚： 酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。 知味斋水爆肚： 天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。 杜称奇火烧： 津门风味小吃。特点：外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。 崩豆张： 天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。 果仁张： 老字号食品店，历经四代传人，有160年历史，属宫廷御膳食品，被赐名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。 马记茶汤： 天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。 石头门坎素包： 天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点：薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。 恩发德蒸饺： *** 风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。 陆记烫面炸糕： 创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。 芝兰斋糕干： 津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。 明顺斋烧饼： 传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。... 天津的特色小吃有什么？在哪里？ 在天津传统特色小吃有很多，豆浆，大饼，油条，老豆腐，锅巴菜，云吞，煎饼果子，芝麻烧饼，茶鸡蛋，狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕，驴打滚，羊汤，羊杂遂，羊蝎子，羊肉串，冰糖葫芦，茶汤，果仁张，嘣豆，老武豆，糕乾，贴饽饽熬鱼，锅贴，烧麦，蒸饺，汤圆，糖炒栗子，晚上砂锅也是一特色，价廉物美！欢迎你回到家乡！ 天津的特色小吃有哪些 天津的特色小吃 除了天津三绝的狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕之外，还有芝兰斋糕干、煎饼馃子、贴饽饽熬小鱼、石头门坎素包、白记饺子（ *** ）、炸素卷圈、锅巴菜、小宝糖炒栗子、果仁张、茶汤、驴打滚等， 天津最有名的小吃有哪几种，能介绍一下吗？ 30分 u2022 狗不理包子 u2022 炸晃虾 u2022 萨其马桃 u2022 天津油炸蚂蚱 u2022 糖炒栗子 u2022 芦台饽饽熬小鱼 u2022 鲜果馅汤元 u2022 大麻花 u2022 不能不吃的11款天津小食 u2022 绿豆小煎饼 u2022 炸素卷圈 u2022 上岗子面茶 u2022 天津炸酱面 u2022 芝兰斋糕干 u2022 大福来锅巴菜 u2022 曹记驴肉 u2022 天津馄饨 u2022 白记饺子 u2022 锅贴 u2022 石头门坎素包 u2022 津味嘎巴菜 u2022 恩发德蒸饺 u2022 天津小吃小全 u2022 陆记烫面炸糕 u2022 蜜麻花 u2022 白记水饺 u2022 煎饼果子和锅巴菜 u2022 天津小吃熟栗糕 u2022 耳朵眼炸糕 u2022 天津五香猪肉干 u2022 明顺斋烧饼 u2022 贴饽饽熬鱼 u2022 天津烧肉 u2022 什大酥烧饼 u2022 炒清虾仁 u2022 天津桃仁小肚 u2022 面片汤 u2022 天津酱汁肉 u2022 豆皮卷圈 u2022 王记麻花 u2022 津门什大酥 u2022 马订茶汤 u2022 知味斋水爆肚 u2022 天津火腿肠 u2022 天津锅巴 u2022 花样馃子 u2022 豆香斋牛肉香圈 u2022 果仁张 u2022 “桂发祥”什锦麻花 u2022 怪味果仁 u2022 豆腐脑和老豆腐 u2022 天津塑料午餐肠 u2022 葱油目鱼 u2022 明顺斋什锦烧饼 u2022 煎焖子 u2022 烹煎大虾 u2022 罗汉肚 u2022 直腰虾仁 u2022 棒槌果子 u2022 京东馅饼 u2022 杜称奇火烧 u2022 煎饼果子 u2022 桂发祥麻花 u2022 贴饽饽熬小鱼 u2022 水饺子 u2022 面馅包子 u2022 龙须面 天津好吃的小吃有哪些 1、狗不理包子：其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子铺原名“德聚号”，据今已有百余年的历史。店主叫高贵友，其乳名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五 六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。 2、桂发祥麻花：创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。 3、独流老醋：产于静海县独流镇，因此得名。独流老醋是我国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名。始创于明代永乐年间，是清代康熙年间宫廷御用贡品。本品精选优质元米、红粱、豌豆、小麦等原料，采用传统的特殊发酵与配方，固体发酵，两次成熟，并经天然翻晒三年而成，故称“三代老醋”。独流老醋色泽酱红、香味纯正，酸甜适口，韵味绵醇．久存不霉．含有较高蛋白质和维生素E、A、B1、B2及镁、铜、锰等微量元素，具有一定保健作用。独流老醋为营养丰富、有益人体健康的调味品。 4、盘山磨盘柿：盘山柿属于我国柿果特产—大磨盘柿种，也称“磨盘柿”或“盖柿”。盘山磨盘柿品质佳，个大、均匀、色彩鲜艳，味道甘甜。盘山已被国家林业部评为磨盘柿之乡。柿子是吉祥如意的象征，圆圆的果实，代表团圆美满，橙红的色泽，寓意红红火火，“柿子”的“柿”字谐音“事事如意”、“世代吉祥”等。在柿子品种中，磨盘柿是目前世界上最优良的涩柿品种之一，盘山山区种植历史非常悠久，所产柿子品质极佳。每百克柿子中，含有蛋白质0.7克、脂肪0.1克、糖11克，能产生48千卡热量。此外，柿子还含有钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。但是，大量贪食，或不合理食柿子，则可造成胃“柿结石”，因为柿子中含有大量的果胶和胶酚，这两种成分在柿胶和柿核中尤其多。 5、明顺斋烧饼：为天津传统风味小吃，创始于20世纪20年，做法讲究，具有外皮金黄酥脆、内层绵软适口的特点。现在在原有的大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，又增加了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、罗卜丝等不同馅料的什锦烧饼。 6、静海金丝小枣：天津静海县种植金丝小枣已有600多年历史。每一个果实大约重6－8克；果皮薄，颜色鲜红，光泽鲜艳；核小、细长，呈纺棰形；果肉致密细脆，汁较多，味甜微酸，含可溶性固形物34－38％。干制枣肉中，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、维生素A和维生素P等。 7、五加啤酒：是天津名酒。它用天津特产的上等高粱，配以十多种中药材加工而成。其味微甜，有祛风溼、舒筋活血之功效，加上采用传统的陶瓷瓶装，古色古香，深受东南亚和南洋群岛等地的喜爱，为天津市传统的出口商品之一。 8、玫瑰肠：天津特产。用猪后腿精肉，剔出...... 天津的特色有什么？ [天津特产] ·天津三绝之狗不理包子 ·天津三绝之桂发祥麻花 ·天津三绝之耳朵眼炸糕 ·天津杨柳青年画 ·泥人张彩塑——天津特产(2) ·风筝魏——天津特产(1) ·五顿食破津菜 ·天津炸糕 ·糖炒栗子 ·面茶 ·崩豆张 ·明顺斋什锦烧饼 ·陆记烫面炸糕 ·杜称奇火烧 ·天津馃子 ·天津烧饼 ·天津饺子 ·天津黏食 ·天津稀食

1 天津小吃 狗 不 理 包 子 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。 狗不理包子铺原名“德聚号”，据今已有百余年的历史。店主叫高贵友，其乳名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说，袁世凯当直隶总督时，曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后，慈禧很爱吃。从此，狗不理包子名声大振，许多地方开设分号。 如今，狗不理包子已走向世界，进入许多国家市场，倍受宾客欢迎。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:22 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------2 回复：天津小吃 桂 发 祥 麻 花 桂发祥麻花，色泽金黄，风味醇厚，具香、酥、脆、甜的诱人特点，于干燥通风处放置数月不走味，不绵软，不变质。桂发祥麻花有"花理虎"、"麻轴"、"绳子头"等多个品种。每个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。制做时根据面粉质量调整油酥大小，适应气温高低变化增减肥、碱剂量，保证投料配比。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，因店铺曾座落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:23 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------3 回复：天津小吃 耳 朵 眼 炸 糕 耳朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河（杨村、河西务）、西河（霸县一带）的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。用这种方法制成的炸糕火候适当，既不焦糊也不跑馅，出锅后厚薄均匀，呈金黄色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的个儿大，做到"高发"，即祝福顾客高开发财的吉祥之意。耳朵眼作糕始于光绪年间，店主名刘万春，店铺字号"增盛成"。因毗邻窄小的耳朵眼胡同，人们习惯地称之为耳朵眼炸糕。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:24 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------4 回复：天津小吃 天 津 糕 干 天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久，杨村糕干曾作为中国的一件特产，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质奖章。 近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老年人和儿童食用。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:24 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------5 回复：天津小吃 煎 饼 馃 子 煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天津小吃，现被许多城市所接受。 作者： 水悠 2004-11-20 14:25 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------6 回复：天津小吃 贴饽饽熬小鱼 贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。 熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏洗净，沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金黄色，然后将一条条小鱼码放在锅内，撒上葱、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖焅至鱼松软，淋上少许芝麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽和熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:40 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------7 回复：天津小吃 石头门坎素包 石头门坎素包已有百余年的历史。其制作方法是以绿豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面筋、馃子、腐乳、芝麻酱、香油等调拌成馅，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石头门坎素包具有浓郁的独特风味，食之素香，回味无穷，很受老年人喜爱。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:41 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------8 回复：天津小吃 白 记 饺 子 白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:43 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------9 回复：天津小吃 炸 素 卷 圈 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。 炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 作者： 水悠 2004-11-20 14:43 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------10 回复：天津小吃 曹 记 驴 肉 曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉， 精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。 作者： 水悠 2004-11-20 14:43 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------11 回复：天津小吃 茶 汤 茶汤的主要原料是秫米面或小米面。制作程序是先将磨得很细过箩的面放在碗内，用温桂花糖水打底成糊状，再用大铜壶内滚沸的开水冲成稠糊状，然后撒上红糖和白糖，用小铲慢慢地铲着食用，香甜可口，风味浓郁。 茶汤不仅味道好，更诱人的是颇具乡土特色的制作情趣。那特制的龙嘴大铜壶，实际上是一个火锅构造的茶炉，摆在桌上十分显眼。两根用弹簧丝制成的细长的龙须顶端装饰有大红线球，从龙头两侧向上翘起。壶顶有个铜汽笛，当它发出鸣鸣响声时，说明水已烧开，正好用来冲制茶汤。卖茶汤人的操作，也十分精采。只见他右手紧握壶柄抬起一侧，左手端碗先贴近壶嘴，再顺水势远离壶嘴，将碗内的米面糊冲得翻滚起来。食客望着卖茶汤人的娴熟动作，无不赞叹道好。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:44 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------12 回复：天津小吃 豆腐脑和老豆腐 豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用。老豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:45 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------13 回复：天津小吃 大福来锅巴菜 锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。 锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。 锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。 帖子相关图片: 作者： 水悠 2004-11-20 14:46 回复此发言 --------------------------------------------------------------------------------糖 炒 栗 子 天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。 --------------------------------------------------------------------------------宫廷小吃--“果仁张” 天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。 果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。 如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。 果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。 --------------------------------------------------------------------------------面 茶 面茶是以大米磨粉作主料，加水调合后，再放入大料、碱面等在锅里熬成粘稠状，盛在碗里，上面撒上一层芝麻盐，淋上一点用香油调好的芝麻酱即可。食用时配以棒槌馃子，别有一番风味。 素 合 子 原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝等 制法：面粉加水调成面团，下剂，擀皮、包馅成合子形状，烙熟即成 特点：口味咸鲜，色泽金黄 --------------------------------------------------------------------------------驴打滚 原料：江米面、黄豆面、豆馅、桂花、小料 制法：江米面和好后锅蒸四十分钟，用黄豆在当薄面做成片状，用刀切块 特点：豆面香甜可口，回味无穷 --------------------------------------------------------------------------------鸳鸯卷 原料：江米面、豆沙、红果、麻仁 制法：用蒸熟的江米面擀成片状，抹上豆沙馅和红果馅沾上芝麻卷卷，改刀成如意形即可 特点：入口甜香，略有红果味，芝麻醇香 --------------------------------------------------------------------------------千 层 脆 原料：面粉、白糖、芝麻、花生油等 制法：面粉加糖水和成面团略饧，擀成透字薄片，折叠，改刀翻成套花，用油炸成金黄色，淋上一层熬好的糖稀，再撒上芝麻即成 特点：色泽金黄，脆酥香甜 ------------------------------------------------- 狗不理包子 津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。 特点： 肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。 耳朵眼炸糕 津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特点: 外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 十八街麻花 津门食品三绝之一。制作考究，料精货实。1989年获全国食品金鼎奖。 特点: 香甜、酥脆。 天津煎饼馃子 煎饼馃子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品。 特点： 有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。 桂花祥麻花 桂花祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。买几根桂花祥麻花送人，成了天津人的一种习俗。 大福来锅巴菜 津门传统小吃。创于清光绪年间。 特点: 色香味型俱佳。 津味嘎巴菜: 嘎巴菜（俗称“锅巴菜”）是天津独有的地方风味小吃，至今已有300年历史。开业于清光绪年间的“大福来”嘎巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，自树一帜。投料、制作、质量精益求精，使嘎巴菜这一独具津门特色的小吃品种，为越来越多的食客所喜爱。 特点： 色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉泻。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，倍受欢迎。 鲜果馅汤元： 天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。 贴饽饽熬鱼： 天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。 京东馅饼： 清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。 喇嘛糕： 津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好。 特点：色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。 罗汉肚： 酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。 特点： 紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。 知味斋水爆肚： 天津风味小吃，创于1920年。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。 特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。 杜称奇火烧： 津门风味小吃。 特点： 外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。 崩豆张： 天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。 特点： 脆而不绵、不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。 果仁张： 老字号食品店，历经四代传人，有160年历史，属宫廷御膳食品，被赐名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。 马记茶汤： 天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。 石头门坎素包： 天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。 特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。 恩发德蒸饺： 清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。 特点： 有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。 陆记烫面炸糕： 创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。 特点： 外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。 芝兰斋糕干： 津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。 特点： 外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。 明顺斋烧饼： 传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。 特点： 色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。

有如下：王致和臭豆腐馄饨候爆肚冯（山东人冯立山创立）肯德基（美国）桑德基上校创立小肠陈（北京的陈玉田师傅创立）陈麻婆（麻婆豆腐）赖汤圆（老板赖源鑫原创）李连贵酱肉（东北人李连贵创立）蹦豆张（北京人张德才创立）果仁张（张明纯和张维顺创立）桂发祥麻花（范桂才和范桂林创立）马烧麦“也叫马家烧麦”（马春创立）羊头马（北京人马玉昆创立）年糕杨奶酪魏（北京人魏鸿臣创立）爆肚宛（山东人宛升源创立）李记白水羊头（李自成的后代李庆芝创立）

天津历史悠久，美食也有很多，过来旅游也可以品尝到当地很多特色美食，但是有些美食不适合带走，在天津旅游之后想带点特产回去给亲朋好友，在天津哪些美食是合适带走的呢？桂发祥十八街麻花一九二七年，天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺，掌柜刘老八，字号“桂发祥”，寓意为“桂子飘香，发愤图强，吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街，故得名“桂发祥十八街麻花”。今天，桂发祥十八街麻花已成为津门美食名片，并作为中华传统经典美食走向世界各地。门店地址：南京路店：和平区君隆广场1,2号楼南京路91-206号卫津路店：和平区卫津路137号佳怡国际D座底商 康乐天津市康乐饮料有限公司地处黄金商业区内，是一个具有多年经营历史的老字号企业。康乐冷食以自己独特的生产工艺流程、产品配方，继承和发展了冷食生产的传统工艺。康乐作为天津市著名品牌，其主打产品——冰淇淋、冰糕、汤圆、小吃，货真价实、物美价廉，在津门享有较高的声誉。特色产品：小豆冰棍、美派巧克力、菠萝蜜。地址：和平区滨江道155号(辽宁路口)桂顺斋天津市桂顺斋糕点有限公司是专业生产传统清真糕点的老字号企业。桂顺斋品牌始创于1924年,至今已有近百年历史。主要经营中西糕点、传统月饼、蜜馅汤圆、清真麻花、清真粽子.裱花蛋糕等自制商品。特色产品：白皮点心槽子糕、绿豆糕、桃酥圆、清真麻花、清真粽子、裱花蛋糕等自制商品。总店地址：和平区和平路101号咨询电话：022-27305961其他门店：各区均有门店，可美团或百度地图app搜索“桂顺斋”正兴德 原名"正兴茶铺",是天津有名的百年老店。旧址在北门外竹竿巷，由天津八大家之一的穆家〔文英)创办，最初经销一些来自湖南、湖北的绿荼及安徽大叶茶，同时兼售鼻烟，后来研制出有自己特色的花茶,在天津一炮打响。特色产品：荣莉花茶。地址：各区均有门店，可百度地图app搜索“正兴德”果仁张“果仁张”食品出自清宫御膳房，始源1830年，历经五代人薪火相传，传承的是传统的宫廷食品文化和优秀的人文道德服务文化。“果仁张”品牌连续获得“中华老字号”国家认证，两项传承技艺列入天津市非物质文化遗产保护。果仁张企业秉承仁、义、礼、智、信为本的经营理念，产品因风味独特而广受青睐。地址:南开区古文化街海河楼商贸区内古文化街12号;15222899115南开区荣业大街南市食品街4区2层87号;022-27270198老茂生 “老茂生”品牌始于清末民初，已有百年历史，是中华老字号企业。公司多年来一直秉承传统技艺，融入现代科技。用料考究，安全健康。运用自主研发的电脑自动化配料系统，经过国内先进的隧道式钢带烤炉的精心v烘培，使饼干质量更有保障，口感更加酥软.香醇。地址:南开区向阳路1号;18622997137河东区嵩山道菜市场底商36号;18322712105南开区黄河道广开五马路广开菜市场A4;13820881512河北区江都路与幸福道交叉口南开区自贡道38-39号附近

　　狗 不 理 包 子　　狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精　　细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，　　上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮　　使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、　　上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五　　六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香　　而不腻。 狗不理包子铺原名“德聚号”，据今已有百余年的历史。店主叫高贵友，其乳　　名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原　　店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说，袁世凯当直隶总督时，曾把狗不理包子作为贡品进　　京献给慈禧太后，慈禧很爱吃。从此，狗不理包子名声大振，许多地方开设分号。 如今　　，狗不理包子已走向世界，进入许多国家市场，倍受宾客欢迎。　　桂 发 祥 麻 花　　桂发祥麻花，色泽金黄，风味醇厚，具香、酥、脆、甜的诱人特点，于干燥通风处放置数　　月不走味，不绵软，不变质。桂发祥麻花有"花理虎"、"麻轴"、"绳子头"等多个品种。每　　个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的　　什锦馅酥条。制做时根据面粉质量调整油酥大小，适应气温高低变化增减肥、碱剂量，保　　证投料配比。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、　　瓜条等小料。 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，因店铺曾座落大沽南路十　　八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发　　祥大沽南路店。　　耳 朵 眼 炸 糕　　耳朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、　　河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用　　优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后　　加旺火炸透。用这种方法制成的炸糕火候适当，既不焦糊也不跑馅，出锅后厚薄均匀，呈　　金黄色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的个儿大，做到"高发"，即祝福顾客高开　　发财的吉祥之意。耳朵眼作糕始于光绪年间，店主名刘万春，店铺字号"增盛成"。因毗邻　　窄小的耳朵眼胡同，人们习惯地称之为耳朵眼炸糕。　　天 津 糕 干　　天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村　　糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久　　，杨村糕干曾作为中国的一件特产，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质　　奖章。 近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和　　优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老　　年人和儿童食用。　　煎 饼 馃 子　　煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥　　脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，　　香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天　　津小吃，现被许多城市所接受。　　贴饽饽熬小鱼　　贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手　　拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色　　，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。 熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏　　洗净，沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金黄色，然后将一条条小鱼码放在锅内，撒上葱　　、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖　　熤劣闼扇恚�苌仙傩碇ヂ橛腿〕觥＝�绕�谔诘奶�拟暮桶拘∮阋黄鹗秤茫�氏阄薇龋�　　兜兰�选?　　石头门坎素包　　石头门坎素包已有百余年的历史。其制作方法是以绿豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面　　筋、馃子、腐乳、芝麻酱、香油等调拌成馅，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石头　　门坎素包具有浓郁的独特风味，食之素香，回味无穷，很受老年人喜爱。　　白 记 饺 子　　白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。白记饺子制作精细，选用上好新鲜　　羊肉，剁成肉泥。适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，面和好放软，　　制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。　　炸 素 卷 圈　　炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜　　末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。　　炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。　　曹 记 驴 肉　　曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉， 精选新鲜优　　质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼　　，味道鲜美，远近闻名　　茶 汤　　茶汤的主要原料是秫米面或小米面。制作程序是先将磨得很细过箩的面放在碗内，用　　温桂花糖水打底成糊状，再用大铜壶内滚沸的开水冲成稠糊状，然后撒上红糖和白糖，用　　小铲慢慢地铲着食用，香甜可口，风味浓郁。 茶汤不仅味道好，更诱人的是颇　　具乡土特色的制作情趣。那特制的龙嘴大铜壶，实际上是一个火锅构造的茶炉，摆在桌上　　十分显眼。两根用弹簧丝制成的细长的龙须顶端装饰有大红线球，从龙头两侧向上翘起。　　壶顶有个铜汽笛，当它发出鸣鸣响声时，说明水已烧开，正好用来冲制茶汤。卖茶汤人的　　操作，也十分精采。只见他右手紧握壶柄抬起一侧，左手端碗先贴近壶嘴，再顺水势远离　　壶嘴，将碗内的米面糊冲得翻滚起来。食客望着卖茶汤人的娴熟动作，无不赞叹道好。　　豆腐脑和老豆腐　　豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用。老　　豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒　　油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。　　大福来锅巴菜　　锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。 锅巴菜以绿　　豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的　　卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。 锅巴菜　　柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。　　糖 炒 栗 子　　天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。　　其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色　　，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。　　宫廷小吃--“果仁张”　　天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜　　美，酥脆可口，久储不绵。 果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张　　维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为　　宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，　　在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会　　。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。 如今的果仁张制品凝结了　　四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节　　变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、　　抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。 果仁张成品以花生仁、腰果仁　　、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香　　、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、　　酸、凉、麻辣等口感特点。　　面 茶　　面茶是以大米磨粉作主料，加水调合后，再放入大料、碱面等在锅里熬成粘稠状，盛在　　碗里，上面撒上一层芝麻盐，淋上一点用香油调好的芝麻酱即可。食用时配以棒槌馃子，　　别有一番风味。　　素 合 子　　原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝等 制法：面粉加水调成面团，下剂，擀皮、包馅　　成合子形状，烙熟即成 特点：口味咸鲜，色泽金黄　　驴打滚　　原料：江米面、黄豆面、豆馅、桂花、小料 制法：江米面和好后锅蒸四十分钟，用黄豆　　在当薄面做成片状，用刀切块 特点：豆面香甜可口，回味无穷　　鸳鸯卷　　原料：江米面、豆沙、红果、麻仁 制法：用蒸熟的江米面擀成片状，抹上豆沙馅和红果　　馅沾上芝麻卷卷，改刀成如意形即可 特点：入口甜香，略有红果味，芝麻醇香　　千 层 脆　　原料：面粉、白糖、芝麻、花生油等 制法：面粉加糖水和成面团略饧，擀成透字薄片，　　折叠，改刀翻成套花，用油炸成金黄色，淋上一层熬好的糖稀，再撒上芝麻即成 特点：　　色泽金黄，脆酥香甜

天津，简称津，别称津沽、津门，是中国北方最大的港口城市，每年有不少游客回去天津旅游，那么天津有哪些特产推荐呢？有哪些能带给亲朋好友的呢？特别是方便带走或者在网上能买到的特产有哪些呢？这里，我为您整理了出来，希望对您有帮助，能成为您的天津旅游购物小帮手。 1、十八街麻花 首先聊聊肯定会能吸引到你的十八街麻花。十八街麻花在天津的存在，几乎可以跟北京烤鸭在北京一样的存在相比较。几乎每个来到天津的外地人，走的时候都要买上几盒麻花当做伴手礼或者是留着自己品尝，否则就会觉得没来过天津或者完全没有吃过瘾。"十八街麻花的详细名称是桂发祥十八街麻花，可以说是天津市的百年老字号麻花店。它与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为天津三绝。天津麻花跟其他地方的麻花到底是有什么地方不一样呢?答案就是：麻花里面夹的什锦馅上!每个桂发祥麻花中心的馅料都十分讲究，无论是量还是质都讲求最好。所以，桂发祥十八街麻花被誉为天津三绝之首。 2、狗不理包子 在天津，从小孩到老人，从男人到女人，几乎所有人都尝试吃过狗不理的包子。甚至是著名相声演员冯巩，他都在春晚的作品里大大赞扬的薄皮大馅十八个折的狗不理包子。不得不说，这又让天津的狗不理包子在全国火了一把。天津的包子与别的地方的包子有很大的区别。他们的秘诀又在哪里呢?他们在包子皮、包包子、馅料以及烹饪工具、方法都有一定的差异。厨师们精心研制出多种馅料的狗不理包子金针包、龙凤包、鸳鸯包、香芹包、什锦包、大虾韭菜包等。原料有以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等荤类及时蔬、野菜、菌类等素类，烹饪方法采用蒸、煮、烤、烙等。 3、耳朵眼炸糕 大家都十分熟悉并喜爱狗不理包子、十八街麻花。但是说到天津三绝中的耳朵眼炸糕，很多人却是从来没有吃过。其实这也难怪，因为这炸糕要趁热吃，也就是最好要到店铺中坐下慢慢品尝，才能品尝到其中的香脆可口。拿着金黄酥脆的炸糕，轻轻咬开，露出里面雪白的糯米皮，香甜的小红豆馅，那外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干的口感，至今还记在心中，久久不能忘怀。 4、崩豆张与果仁张 问起天津朋友儿时美味有哪些。他们无一没有提到这两样崩豆张与果仁张。糊皮正香崩豆、灰皮素香果仁、七美香瓜子等多种酥、甜、香、咸及加馅崩豆有七十余种的崩豆和果仁都是天津人的儿时记忆，直击味蕾，回味无穷。果仁张，到今天也已经有将近160年的历史。他甚至还曾被西太后赐名蜜贡张。果仁张制作出来的果仁，多主料花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类，多品类有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄荷、姜汁等,甚至是多重口感香、甜、酥、脆。 5、独流老醋 不知是否听闻过中国三大传统名醋。大家肯定知道山西陈醋、镇江香醋各占一席之地。但你知道天津的独流老醋也很出名，甚至占了最后一个席位吗?山西醋的特点，镇江醋的特点，以及独流醋的特点分别对应酸，咸，甜。独流老醋的原料是精选优质的红粱、元米，并且采用传统配方及工艺，经过3年的陈酿才酿成，故又称之"三伏老醋"。色泽酱红，清澈透亮，口味软绵，酸中回甜，且久存不霉，无一不是独流老醋的特别。 6、沙窝萝卜"赛鸭梨" 我在这里向大家提出一个小问答被民间形容为"一摔掉八瓣"的是什么?天津人家肯定会不假思索地回答出是沙窝萝卜。沙窝萝卜，又被称为天津卫青萝卜。色翠，味甘，脆嫩多汁，一拍即裂，而且还十分的耐冬贮。天津有句俗话是这样说的。沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬，这足以能表示天津人们对萝卜的喜爱呢!

天津豆 外形和日本豆差不多，但是比日本豆个小点颜色也比日本豆略深，里面是颗小黄豆

是 ；崩豆张，泥人张，果仁张，皮糖张

　　天津跤场的“四大张”是张连生、张魁元、张鸿玉、张鹤年。　　张鸿玉，河北青县回族人。津门跤坛“四大张”之一。 20世纪30年代先后师从六合门拳师李洪彬与天津著名回族跤手王二爷，练成绝技，曾痛打欺侮国人的法国水兵、力惩为非作歹的脚行霸头，技压京、津两地跤场，威震曹士岳(曹锟之子)公馆。曾击败摆擂逞威的沙俄大力士费拉耶夫，摔败日本天皇卫队总教官、号称昭和十杰”中第一把交椅、风靡全日本的八段柔道名家牛岛辰熊。被誉为“一代神跤”。　　张鸿玉在上世纪50年代就培养出一大批运动健将和优秀运动员，如李银山、杨子明、王恩信、王怀宝、贾福才、蒋学义、孟广彬、时金刚等。当时的天津成了全国摔跤运动的中心，各地的运动员纷纷来天津学习。内蒙古的跤手僧格、金木言，山西的崔富海、张毛青，新疆的达毛拉等都拜在张鸿玉老师的门下。天津的中国式摔跤一时达到了顶峰。　　张魁元 河北省清苑人。天津跤坛“四大张”之一。 14 岁由原籍来津，以拉煤搬运为生。体质好、喜运动，后从师学习摔跤，数年不辍，遂得其法。屡与高手较量得胜，名震一时。在六合市场和谦德庄设立摔跤场为业。参加了全国民族形式体育表演赛和 1956 年全国摔跤比赛，均获第二名，并获得“运动健将” 称号。 1959 年担任河北省摔跤队教练参加第一届全运会，男子摔跤获团体第一名。退休后，任天津摔跤协会委员、摔跤中心副主任等职务。　　张鹤年 津门跤坛“四大张”之一。清光绪十九年农历十月初十诞生于周口市川汇区迎水寺街一个贫苦之家，享寿106岁。是名满天下、享誉豫东的武术大师。曾任中国武术协会荣誉委员、河南省武术协会委员、周口地区武术协会名誉主席、周口市第六、七届人大代表.　　张连生 天津市人。津门跤坛“四大张”之一。 16 岁师从洪德山学习摔跤。数年苦练不辍，技能高超，常以“狼掏”、“捆羊”、“踢毽儿”等绝招制胜对手，体力过人。 1956 年出任新华路体育场摔跤教练，培养出王鸿书、何润宗等众多高手。年逾古稀仍担任天津市摔跤协会委员、武术摔跤训练中心顾问。

天津是一个非常好的旅游城市，因为天津历史底蕴深厚同时经济发达，有许多特色商品，所以来天津旅游有很多伴手礼可以选择，那么接下来就让我们来详细了解一下天津旅游必买伴手礼推荐吧! 天津旅游必买伴手礼推荐 1.十八街麻花 2.杨柳青年画 3.泥人张 4.风筝魏 5.天津剪纸 6.果仁张 7.狗不理包子 8.耳朵眼炸糕 9.大桥道糕 10.正兴德花茶 1.十八街麻花 十八街麻花香脆可口，是天津非常好吃的小吃，也是大家来天津旅游经常购买的伴手礼。 2.杨柳青年画 杨柳青年画是中国非常有名的三大年画之一，要知道年画风俗历史悠久，而杨柳青年画更是在明朝时期就已经有了。 3.泥人张 泥人张的泥塑真的是精美无比，现在还加入了许多时尚元素，所以也非常受年轻人喜欢。 4.风筝魏 风筝魏有一百多年历史，风筝魏的风筝好看，而且还可以折叠，非常的方便。 5.天津剪纸 天津剪纸真的是好看，很难想象如此栩栩如生的图画都是剪出来的，作为中国的传统技艺，非常适合当伴手礼。 6.果仁张 果仁张是天津知名特色，有各种各样丰富的果仁小吃，比如说琥珀核桃仁、五香松子仁。 7.狗不理包子 狗不理包子天下闻名，而且狗不理包子为了方便游客，推出了冷冻包装，所以非常方便携带。 8.耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕真是好吃极了，这可是天津三绝之一，距今已经有两百多年的历史了。 9.大桥道糕 大桥道糕是天津旅游必买伴手礼之一，要知道大桥道糕软软糯糯，还有各种馅料的，满足不同人群的口味。 10.正兴德花茶 正兴德花茶可是一家老字号了，这家店建立于1738年，要知道当时还是乾隆初期，特别推荐正兴德的茉莉花茶非常棒。

天津人叫它是“糖簪子”！学名是“琥珀果仁”或“琥珀花生仁”！请采纳吧！

说到在天津旅游去哪里吃美食，天津哪里有好吃的？天津的一家餐厅，环境比较高，古色古香。菜品方面，鸡鸭鱼肉海鲜齐全，绝对够硬。晋味油条，里面塞着虾酱，挺有特色的。特别推荐包公鳕鱼丸、鲤鱼和四喜碗。1、狗不理包子狗不理，号称天津“三绝”之首，绝对名副其实。简直太棒了！绝对的！绝对的！冯巩的相声也是对狗不理宣传的一大贡献！咕咕咕可以无视任何可以掉的狗。卖这么贵的自信也值得学习！不过平心而论，一百年前一定很好吃！2、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕创立于1900年。它是清朝光绪年间天津的“三大奇观”之一。是一种传统的民间小吃，以选料精良、做工精细、口感好、味道鲜美、外脆内糯而闻名。又甜又好吃，关键是质优价廉，老百姓吃得起。婚宴、开业典礼、升学都带“蛋糕”二字，代表你步步高升。短时间内，耳洞炸糕积累了不少人气。同样是炸糕，但是没有别人的好吃。创始人将油饼的制作工艺炉火纯青，人称“油饼刘”。因为靠近二多沿胡同，人们给他起了个外号叫“耳洞炸糕”。3、桂发祥麻花桂发祥十八街麻花成立于1927年，创始人是刘老八。他出身于糕点世家，从祖上那里得到了很多正宗的糕点。他技术高超，一根炸麻花在天津很有名气。桂发祥麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”，多次获奖，被认定为驰名商标和著名传统小吃。是一样的转折。桂发祥为什么这么出名？他家麻花是花生米炒的，还有核桃仁，青红丝，青梅，桂花，瓜子，芝麻等。中间用小料准备的什锦馅酥条，不仅好看，而且好吃。现在街上很多麻花卖家都取名为十八街。其实大部分都是假的，只有桂发祥一个人被炸。字体郭创建于1830年，至今已有190年的历史。张明春是第一个创始人，在清朝皇宫里做厨师。他的任务是油炸各种小吃，如花生仁、核桃仁、瓜子、松子、腰果仁、杏仁等。甜脆可口，回味无穷，经久不衰。张两代人的祖先，早在100多年前，都是宫廷厨师，技艺精湛，掌握了很多烹饪精髓。他们生产的小吃专供皇帝享用。他们曾经受到同治皇帝和慈禧太后的喜欢，名声大噪。后来，直到天津解放，郭的手艺才重新出现在江湖上。经过几代人的努力，这项技术得以传承。每到过年，郭的门市部，4、果仁张正阳春酒家，创建于1909年，与北京全聚德同属一家，又称天津全聚德。在开发菜品上有自己独特的风格，擅长烤鸡、鸭、鹅、鸽等禽类。它的企业内涵和基础非常丰富，尤其是在服务方面，让人相当舒服。正阳春的镇店之宝是挂烤鸭，肥而不腻，色泽红亮，香脆可口，外焦里嫩。正阳春和狗不理一样有名，属于百年老店，名气不亚于当年。5、正阳春大福来创建于清朝乾隆年间，创始人与山东梁山好汉有关系。它属于第13代张青，一个菜篮子。天津的锅巴菜不仅是菜，还有汤，是天津独有的特色菜。从江南回北京之际，路过天津。尝过锅巴，命市委赏银二百两。一大早开门，侍卫进门就说：“掌柜的，您的大福来了。昨日皇上吃完，意犹未尽，大赞味道，又看你们两个生活清贫，所以来此赏二百两银子。”掌柜的连忙磕头跪下道谢。从那以后，我一直心存感激。6、大福来石门槛约有100年历史。专营天津老字号素食小吃，尤其是素食包子，皮薄馅大，味道浓郁。包子店门口有挡水门槛。久而久之，石门槛的称号就有了，慈禧也吃过，还夸过它的味道。这是最早做素食包子的老字号，很爱吃素。素食套餐、什锦素食套餐、茴香蛋套餐、豆菜套餐、蘑菇套餐物美价廉，尤其是老年人，占顾客的一半以上。老年人吃素食，对身体有好处。馒头是面粉做的，也有利于消化。可以说馒头行业是以石头门槛闻名的。

天津土特产: 五加脾酒 天津小站稻 泥人张彩塑 卫青萝卜 盘山盖柿 金丝小枣 天津风筝 杨柳青年画 天津地毯 天津酸枣 天津鸭梨 宝坻红皮大蒜 天津砖刻 王朝半干白葡萄酒 青麻叶大白菜 中国对虾 津味嘎巴菜 红钟酱油 天津卫韭 黄皮葱头 狗不理包子 杨村糕干 玫瑰肠 十八街麻花 天津名吃: 天津菜 天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。天津风味菜肴代表有：八大碗、四大扒和冬令四珍。八大碗有粗细之分，粗八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、 川大丸子、烧肉、松肉等；细八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，有：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。 天津菜品选料精细、烹制考究，精于调味，注重色、香、味、美，擅长炸、 烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。以天津菜见长的风味餐馆有天津饭庄、天一坊、渤海餐厅等。 风味小吃 天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被誉为“津门三绝”。此外还有：天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等。 ●狗不理包子 “狗不理包子”乃津门食品三绝之一，创始于清朝末年，到天津不吃“狗不理包子”简直就是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于其选料、配放、搅拌以至揉面、擀面等都是有一定绝招儿的，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。 “狗不理”包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史。目前，狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种，深得大众百姓和外国友人的青睐，1988年荣获全国食品博览会银奖，1989年获全国食品金鼎奖。 ●桂发祥麻花(十八街麻花) 桂发祥麻花为津门食品三绝之一，其制作考究，料精货实。桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。 制作时先用热油和面，撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面，搓成酥馅条；用糖汁和面后，搓成白条；把一部分白条蘸上芝麻，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为“十八街”麻花。这种麻花的特点是不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。1989年桂发祥麻花获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖，1991年荣获全国驰名商标提名奖。 ●耳朵眼炸糕 看上去不起眼的小炸糕，乃是津门食品三绝之一。耳朵眼炸糕距今已有近百年的历史，店主刘万春人称“炸糕刘”，在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺，尽管挂上“增盛成”的牌匾，但人们仍称为“耳朵眼炸糕”。由于这种炸糕皮酥脆嫩，馅细腻香甜，所以很受食客的欢迎。 耳朵眼炸糕选料精，制作细，选料主要需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型，在滚油内炸成金黄色球冠状成品。其特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。耳朵眼炸糕不仅好吃，还有天津的民俗心理象征意义，每年过节人们借“糕”字的谐音，取步步登高之意，争相购买，因此日销数百斤。1988年耳朵眼炸糕获中国首届食品博览会银牌，1989年获商业部金鼎奖。 天津糕干 天津制作糕干的店铺很多，其中以杨村糕干为正宗，始于明初，历史悠久。雪白细腻，口味清甜的杨村糕干曾作为中国的一种特产，同茅台酒一起送到巴拿马赛会，获得（佳禾）铜奖。 煎饼果子 是一种即做即食的天津方便小吃，以绿豆粉为主料，调成糊状，摊成形似荷叶，薄如软纸的煎饼，再卷上酥脆的油条，抹上面酱、腐乳、撒上葱花、芝麻等小料；若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉得软嫩鲜香，别具风味。整个制作过程不足一分钟，在民间广为流传，所以很容易在街上尝到此特产。 贴饽饽熬小鱼 最能代表天津地方特色的大众化风味小吃就是贴饽饽熬小鱼，以玉米粉热水和面，用手拍成长圆形厚饼，贴在灶火锅的周围烤制而成。熬小鱼选用小鲫鱼去掉内脏，沾上面粉或鸡蛋清，放进油勺内炸至金黄色后放至锅内，撒上葱、姜、蒜、大料，倒入料酒、醋、酱油、糖、盐、面酱、味精和适量水调汤汁，微火至鱼松软，淋上麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。 宫延小吃——“果仁张” “果仁张”至今已有160余年的历史，其成品是以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类，有香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感。 棒槌果子 是津门传统早点食品，制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐和面，反复揉匀搋透，经过将条、剁条、撂条、抻长成型。置于油锅中炸透，呈棒槌形，故此得名。其特点是色泽老红，咸、香、脆俱佳。 石头门坎素包 是天津传统风味小吃，制作时半发面皮，馅中投入木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等副料，捏成多个摺花，上屉用旺火蒸。特点是薄皮大馅、低脂肪、高蛋白、味醇色白。 鲜果馅汤圆 是天津的风味小吃，制作方法是采用新鲜水果，切碎后用糖腌制，按配方做成内馅，将上等江米碾成粉，滚制成型。其特点是清香爽口，粉糯软滑，果味浓厚，别具风味。 恩发德蒸饺 为清真风味小吃，用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透，搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末，最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。其特点是有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。 马记茶汤 是天津的风味小吃，起源于明朝末年。特点是色泽粉红，质地细腻，香甜润口。壶口的外形为龙头，所以很引人注目，时不时的会有很多人都喜欢和它一起留影，很有古韵古味。 我建议你有时间的话去南市食品街和古文化街看一看，那肯定有你想要的，天津特产应有尽有~！

天津是一个包容开放的城市，这里历史悠久同时景色优美，很多人都会来天津旅游，那么来到天津就一定要带一些当地的纪念品回去，那么接下来就让我们来详细了解一下天津旅游最值得买的纪念品都有哪些吧! 天津旅游最值得买的纪念品 1.杨柳青年画 2.风筝魏 3.天津剪纸 4.泥人张 5.郁美净 6.十八街麻花 7.文房四宝 8.老美华 9.古文化街筷子 10.果仁张 1.杨柳青年画 杨柳青年画在中国非常有名，是中国三大年画之一，杨柳青年画可以追溯到明代崇祯时期，有着自己鲜美的绘画特点。 2.风筝魏 风筝魏拥有百年的历史，风筝魏最拿手的就是可以折叠，一个大风筝可以放到口袋里，非常的神奇。 3.天津剪纸 天津剪纸真的是一门手艺，一张红纸上就可以呈现非常完整的画卷，天津剪纸是非常值得购买的纪念品。 4.泥人张 泥人张是天津旅游最值得买的纪念品之一，要知道泥人张造型栩栩如生，还加入了许多时尚元素，非常有意思。 5.郁美净 郁美净可是天津知名护肤产品，郁美净以无添加剂，对您的肌肤零伤害著称。 6.十八街麻花 十八街麻花香甜酥脆，有散装，盒装的，如果你来天津旅游就可以购买精致的盒装十八街麻花。 7.文房四宝 天津的文房四宝还是很有名气的，这也代表了天津的文化底蕴，如果你是书画爱好者可以买一套留作纪念。 8.老美华 老美华的布鞋非常有名，外观特别好看而且穿起来特别舒服，尤其是适合老年人哦。 9.古文化街筷子 古文化街筷子还是非常值得购买的，古色古香的筷子用来收藏纪念或者是送人都是非常不错的选择哦。 10.果仁张 果仁张绝对可以代表天津的特色美食文化，各种各样的果仁好吃还有特别好看的包装，特别有纪念价值。

　　个人觉得，天津不是风景名胜区。而且2月，这个季节也比较尴尬啊。要是过年来的话，那就古文化节和鼓楼，应该有点年味。x0dx0a　　不过，我经常要接待外地来津的朋友，所以有几点建议啊。x0dx0ax0dx0a　　1.逛街：和平路，滨江道，是步行商业街，我感觉就那么回事，相信全国的步行街区别不大的吧。不过，和滨江道附近有个小吃街，虽然说口味什么的一般，商业气息又过浓，但是可以凑合吃了。（火车站35区，50路，845等，走过去2分钟，打车起步价）x0dx0a　　意大利风情街，以前意大利租界，小洋楼，西餐厅较多。（火车站走路过去10分钟，等车挤公交也差不多，还是走过去吧）x0dx0a　　滨江道附近，赤峰道附件有个“瓷房子”，是个私人博物馆，值得一去啊。一座小洋楼，竟然是用瓷片镶砌的。（火车站的话，828，845等，从滨江道的话，走过去不超过10分钟）x0dx0a　　五大道，个人感觉挺好的。到处是小洋楼，近代中国天津的小洋楼闻名中国，也是时尚的象征。如果对历史风貌感兴趣，可以去看看。其实，我喜欢夏天去那里，林荫茂密，走在一座座洋楼中间，仿佛徜徉在19世界的欧洲小镇。（天津站的话845,13等，很多）x0dx0a　　古文化街，关于天津的一些古代遗存，这里几乎都可以看到的，很有人文特色，这是我一定要带外地朋友去的地方了。如果想买点什么纪念品，建议“泥人张”里的彩绘娃娃，当然20~30块一个的那种，2W-3W的也有，要是喜欢也可以买啊，哈哈。还有风筝魏的风筝，等等。便宜的都是可以100元内搞定了。（5路，836,806等等）x0dx0a　　大胡同，是个比较大型的市场，服装，百货，小商品都有。而且比较便宜，如果不累可以去逛啊，离古文化街很近的，走路5分钟。（806，便民9路，836等等，打车的话10多块吧）x0dx0a　　鼓楼，饭店和买东西的比较多了。不过，是个后建的仿古建筑群。（625,836,24等，离大胡同也很近走路10多分钟）x0dx0a　　食品街，去看看就好。里面也有很多天津小吃，愿意的话可以买点。当然看好价格啊。x0dx0a　　（火车站806，639,836，672，离古文化街和平路，都不是很远，走过去10分）x0dx0ax0dx0a　　总的来说上面的地方都不远的，打车的话，大多是起步价而已，走过去，一个地方到一个地方都是10多分钟而已。x0dx0ax0dx0a　　洋货市场，在塘沽区，轻轨到塘沽站，下了车就是了。个人感觉，不如以前了，10年前，是真的可以淘到一些外国货的，现在虽然也有。但是真实难淘了，不过那是高仿名牌表倒是很多啊，且很便宜（要狠狠杀价才行）。我N多外地朋友，都买了好几块走。（中山门站坐轻轨，塘沽站下车即到，大约40分钟）x0dx0a　　2.天津小吃，狗不理就算了吧。愿意的，买点速冻的凑合尝尝得了。现在的狗不理未必难吃，只是性价比太低了。8个包子几十块钱，狗不理已经忘了自己是卖包子的了，所有外地朋友诟病颇多啊。x0dx0a　　早上早点起，很多地方都有卖早点的，煎饼果子是天津的平民美食，大家都爱吃。早点铺，劝你多去几趟吧。这里好吃，不贵，还能吃到比较正宗的小吃了，十块钱能撑死了。天津的油条（天津话叫果子）是我生活过的N个城市里，最大最脆最好吃的。还有云吞，锅巴菜，豆腐脑，素卷圈，糕根，炸糕，羊汤，烧麦等等。x0dx0a　　最后买点十八街的麻花，“果仁张”，“崩豆张”什么的带回家送人，都不太贵的。不过说一下，和平路滨江道上的什么“十八街总店”之类，还是不要进去了。我一般带朋友去，大桥道的“大桥道糕点”，大沽南路上的“十八街总店”买。x0dx0a　　3.风景，挺不好意思，还真不知道天津哪里的风景好啊。塘沽外滩的夜景尚可，天津站对面的津湾夜景也可以。至于北塘出海打鱼，似乎季节不是很好啊。x0dx0a　　其实冬天，宝坻的温泉也可以，蓟县的滑雪也说得过去了。都在天津周边，不贵。但是估计，你没时间去了。x0dx0a　　上面就是我多次接待外地哥们的主要去处，当然晚上去耍的地方就不介绍了。嘻嘻嘻。

天津小吃有三绝，狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花狗不理就算了还不如江浙小笼包好吃还贵，耳朵眼炸糕适合现炸现吃，凉了就不好吃了，而十八街麻花，更容易携带，保质期长（3个月还是6个月记不清了），且有礼盒，食品街、古文化街以及大街小巷都有卖的，但假货多，外地人容易受骗，位于大沽路利民道路口的“桂发祥十八街麻花总店”是创业时的百年原始老店原址，绝对正宗。在天津站坐858路到东楼站下，前行几十米利民道路口右边把角就是，很明显的。来不及去总店可在天津站买，面对售票大厅，左边把角的十八街麻花店也是正宗的，价格一样，送人可买多口味什锦麻花，1两一个/每盒10个/两盒一礼品袋/72元（同规格还有五谷杂粮的不如这个好），当然还有其他各种大小口味的规格，自己选吧，店内有1米长的麻花展销，看看也不错。麻花总店还有很多其他小食品，如天津特产栗羊羹（红小豆白糖做的）以及果仁张等。其他适合携带的有果仁张、崩豆张，麻糖等。这些在南市食品街、古文化街也有分店，也有牌匾标榜为天津大麻花的，但不是正宗桂发祥十八街的，质量明显有差距，北京朋友就有上过当的

最近很多人都在说天津古文化街的美食，可能很多人也发现了，就是天津古文化街的美食还是很多的。其实，如果你不是历史爱好者、古建筑爱好者、文化爱好者，你是要去吃美食的。那么，天津古文化街一定要吃什么呢？下面我们来详细了解一下。1、狗不理包子2、耳朵眼炸糕3、十八街麻花4、果仁张:0105、熟梨糕天津古文化街门票经营信息介绍：http://www.tript.cn/trip/116406.htmlhttp://www.tript.cn/trip/116389.html天津古文化街的交通策略天津古文化街旅游攻略：http://www.tript.cn/trip/100511.html天津古文化街附近住宿推荐：http://www.tript.cn/trip/116401.html

泥人张，果仁张，皮糖张，崩豆张

　　天津值得带走的特产有曹记驴肉，果仁张，天津十八街麻花，天津板栗，泥人张。 1、泥人张 　　泥人张彩塑是天津的传统民间艺术品，有着悠久的历史，发展至今已有180年。“泥人”所用材料是含沙量低、无杂质的纯净胶泥，经风化、打浆、过滤、脱水，加以棉絮反复砸揉而成为“熟泥”，彻底干燥后要入窑烘烧，温度要达700℃左右，出窑后经打磨、整理即可着色。所制作出来的泥人张面目径寸，不仅形神毕肖，且栩栩如生。 2、曹记驴肉 　　曹记驴肉是天津的传统特色产品，有着悠久的历史，据相关记载，距今已有两百多年的历史了。曹记驴肉的制作方法十分精细，用料也十分精细，选用优质的驴肉为主要原料，再配以多种香料，采用传统的制作方法精制而成，所制作出来的驴肉味道鲜美，酥烂易嚼，绯闻不腻，瘦而不柴，上世纪八十年代就被列为天津名吃。现在也有袋装的产品，如果你到了天津，一定要购买。 3、天津十八街麻花 　　十八街麻花是天津的传统特色名点，有着非常悠久的历史，创始于清朝末年。十八街麻花的制作工艺十分考究，选用优质的面粉为主要原料，在采用祖传的制作方法精制而成。所制作出来的麻花，呈枣红色，酥脆适口，现在十八街麻花已经被命名为“中华老字号”，很多人到天津都会买一点天津的麻花。 4、天津板栗 　　天津板栗是天津的传统特色产品，有着非常悠久的历史，其种植板栗的历史可以追溯到两三千年前。在天津，最常见的便是糖炒栗子，吃起来香甜可口，皮脆易剥，还含有蛋白质，维生素等丰富营养，还有养胃健脾，活血消肿等功效，产品早已远销海外各个国家。 5、果仁张 　　果仁张是天津的传统特色产品，据相关文献记载，果仁张至今已有160多年的历史了，已经被评为中国老字号。果仁张里面的品种丰富多样，有核桃仁，花生仁，奶香松子仁等丰富产品，吃起来香甜酥脆，美味可口，回味无穷，深受消费者们的喜爱，产品已经远销美国，英国，加拿大等海外国家。

1、耳朵眼炸糕，2、天津麻花，3、豆皮卷圈，4、煎饼果子，5、果仁张小吃，6、津味锅巴菜，7、石头门（坎）小吃，8、糖粘子，9、糖耳朵，10、白记饺子。天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门小吃手艺人提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了天津小吃独具的特色。

1、耳朵眼炸糕，2、天津麻花，3、豆皮卷圈，4、煎饼果子，5、果仁张小吃，6、津味锅巴菜，7、石头门（坎）小吃，8、糖粘子，9、糖耳朵，10、白记饺子。天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门小吃手艺人提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了天津小吃独具的特色。

每当到了节假日，有很多人都想给自己一点闲暇的时间四处去游玩，其中天津就是一个让人十分向往的城市。但当了天津之旅即将结束时，也有很多人想给朋友带一点天津有名的特产回去与朋友们分享天津的乐趣，那么天津又有什么特产适合送朋友的呢？下面就跟着我一起来看看有哪些天津特产吧。 10.沙窝萝卜 沙窝萝卜是天津的一大特色，它的品级已经跟水果是一个级别，这足以可见它的美味。沙窝萝卜口感细腻、水分充足、甜辣可口，吃起来就跟吃水果一样鲜美多汁，而且还多了一丝丝特殊的味道，将沙窝萝卜带回家绝对没错。 9.小宝栗子 小宝栗子是天津有名的小吃，它是以当地优质的板栗的为原料，每一颗都经过了严格的筛选，炒熟的小宝栗子口感甜腻、入口即化，不管男女老少都十分的喜爱。 8.桂顺斋糕点 桂顺斋糕点是天津的老字号糕点，这里的糕点是传统白皮点心，皮薄馅大，口味多样，吃起来酥脆可口、甜而不腻，很适合老年人的口味。 7.天宝楼酱货 天宝楼酱货带有独特的老天津味道，不管是老肠粉、老火腿、酱猪肝、玫瑰肠都带有浓郁的老天津味道。不过这种酱货还是新鲜的最好吃，如果家离天津并不算特别远的话可以带上一些与朋友们一起慢慢享用。 6.杨柳青年画 杨柳青年画是天津的的民间艺术品，它和苏州桃花坞年画并称"南桃北柳"，是名扬千里的非物质文化遗产之一，也是中国著名的木板年画。杨柳青年画不仅仅是刻画人物，它也刻画山水，选用的题材不同展现给人的故事画面也就不同，十分的生动有趣。 5.崩豆张 崩豆张是天津有名的小吃，它是一种坚果类的小吃，外面裹着一层色彩各异的脆皮，又好看又好吃，脆而不腻、满口留香，绝对是闲暇时光的消食伴侣。 4.果仁张 果仁张也是天津一款很受欢迎的坚果零食，有着与崩豆张不同的味觉体验。它的果仁颗粒饱满、吃起来香酥可口，而且越嚼会耐吃，不愧是当地人都爱吃的美味零食。 3.皮糖张 皮糖张是天津一种特有的糖果小吃，十分考验人的牙口。它的韧劲十足，吃起来又甜又黏，跟一般的糖果比起来具有别样的风味，其中光是生拉硬扯的劲头就足以让人记忆犹新了。 2.泥人张 泥人张也是天津的一大特色，它与崩豆张、果仁张、皮糖张并称为四张。泥人张是饱受人们喜爱的天津民间艺术品，它栩栩如生的泥塑场景、惟妙惟俏的人物造型让人心生喜意，充满了乐趣，不管是放在家中作为装饰还是馈赠亲友都是非常棒的选择。 1.十八街麻花 天津给外地人印象最深刻的一个是狗不理包子，另一个就是天津麻花。十八街麻花是天津百年老字号的“中华名小吃”，它不仅仅只有面粉和鸡蛋，里面还添加了芝麻、桃仁、瓜子仁、桂花等等，它打破了传统麻花的油腻，十八街麻花显得更加的香酥，而这也是馈赠亲友的最佳选择。

天津的老字号有：1、桂发祥：起源于1937年，由范桂才和范桂林兄弟始创。当时，他们在天津大沽南路各开了一间麻花店“贵发祥”和“贵发成”。特色是制作的麻花中都夹有一根由桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条。1956年实行公私合营时，两店合并，取主要调料“桂花”之“桂”，更名为“桂发祥麻花店”。2、桂顺斋：以经营各式清真糕点而闻名，是回族人刘珍于1924年始创，是一个拥有80年历史的老字号清真糕点店铺。桂顺斋原是前店后厂，自产自销。所生产的萨其玛、蜜麻花、蜜供、排岔等宫廷糕点色、香、味具佳，成为该店的特色糕点。京剧大师马连良、相声泰斗马三立等，当年常买桂顺斋的糕点。解放后，桂顺斋成为三个门市部，两个作坊。1981年，为了更好地创老字号名牌产品．桂顺斋将两个作坊合并，成立了桂顺斋糕点厂，并形成了一厂五个门市部的格局。3、果仁张，中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，是天津市的特产之一。种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。4、天津烤鸭店：原名“正阳春鸭子楼”，始建于1862年。1935年，正阳春在热闹繁华的劝业场附近开业，因正门朝阳而取名。相传早年北京烤鸭师傅郑春来津谋生落户，在泥泞空旷处盖起了一间门朝东不足百平米的店铺经营烤鸭。因其朝向好门前开阔，每天清晨整个店堂都沐浴在阳光中，即使寒冬店内依然温暖如春。一天郑春师傅突发奇想，在自己姓名中间加上阳字取谐音“正阳春”以此做字号恰似天人合一。从此“正阳春”生意红火，远近闻名。随着时代变迁，“正阳春”1935年11月易主，同年在原址建起了一座占地122平米的二层楼房，更名为“正阳春鸭子楼”。故后人习惯以此为建店始年。5、大福来：创于清光绪年间的老字号，传说那年乾隆帝下江南回京途经天津，路过张掌柜的煎饼铺，先尝了煎饼卷大葱，后叫上汤。女主人急切中就把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜，用沸水一冲送上。乾隆边喝边吃，感觉煎饼一泡味道更佳，就问女主人名字，回说郭八。乾隆一听，笑说：“锅巴可不能叫汤，应再加上一个‘菜"字才好。”又过了几天，张掌柜刚开门纳客，一位御前护卫就闯了进来，大声嚷道：“你的大福来了！”说着，放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。

天津特产的酒有津酒和芦台春。天津三绝：天津三绝历来有两种说法：其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕；其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。特色小吃：糖礅、大饼鸡蛋、茶汤儿、果仁张、崩豆张、面茶、杨村糕干。特色早点：煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿。天津特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

狗不理包子狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于如返公元1858年（清朝咸丰年间），至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包祥橡神子的面、馅谨亏选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个冲御褶。2、天津麻花天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点；早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。3、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。4、煎饼岁判雹果子煎饼馃子，是中国天津、山东、河北等地的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。5、锅巴菜“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁乎帆、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

便于携带的不多，吃的应属十八街麻花和果仁张，玩的还是泥人张吧。天津必到的地方一个是南市食品街，一个是古文化街。一个是吃，一个是玩。虽然商业氛围越来越浓，不过传统还没丢；东西不算便宜，但还正宗。十八街麻花在百度上搜“桂发祥”就行，店非常多，而且价格统一，食品街也有。注意有许多个人开的店冒充专卖店，尤其喜欢打着总店的旗号，不会出现假货，但是价格肯定会高。果仁张总店就在南市食品街。泥人张在古文化街，古文化街还有许多其他民俗商铺，买之前注意价格就好，多转转准没错。

小鱼干、豆腐干、冬枣、麻花、果仁张等真空食品都可以携带。酒不能带超过1升。任何香烟入境都需要缴税，不然被捉到，每支香烟罚款200元新币。 所以，建议你最好不要带烟过来，否则很麻烦。还有，如果你有携带液体物品的话，所有液体物品包括牙膏唇膏睫毛膏之类的物品要装在一个1升的封口袋子里托运，每单个液体容量不超过100毫升。不能手提，否则，到时候，你在机场过关时，就得丢掉了。希望可以帮到你啦！

狗 不 理 包 子 　　 　　狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精 　　细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉， 　　上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮 　　使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、 　　上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五 　　六个。　　 　　桂发祥麻花色泽金黄，风味醇厚，具香、酥、脆、甜的诱人特点，于干燥通风处放置数 　　月不走味，不绵软，不变质。桂发祥麻花有"花理虎"、"麻轴"、"绳子头"等多个品种。每 　　个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的 　　什锦馅酥条。制做时根据面粉质量调整油酥大小，适应气温高低变化增减肥、碱剂量，保 　　证投料配比。　　 　　耳 朵 眼 炸 糕 　　 　　 　　 　　　　耳朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、 　　河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用 　　优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后 　　加旺火炸透。　　 　　天 津 糕 干 　　 　　 　　 　　　　天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村 　　糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久 　　，杨村糕干曾作为中国的一件特产，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质 　　奖章。 　　　　近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和 　　优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老 　　年人和儿童食用。 　　 　　煎 饼 馃 子 　　 　　　　煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥 　　脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用， 　　香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天 　　津小吃，现被许多城市所接受。 　　 　　　　 　　石头门坎素包 　　 　　　　石头门坎素包已有百余年的历史。其制作方法是以绿豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面 　　筋、馃子、腐乳、芝麻酱、香油等调拌成馅，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石头 　　门坎素包具有浓郁的独特风味，食之素香，回味无穷，很受老年人喜爱。 　　 　　白 记 饺 子 　　 　　　　 白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。白记饺子制作精细，选用上好新鲜 　　羊肉，剁成肉泥。适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，面和好放软， 　　制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。 　　 　　炸 素 卷 圈 　　 　　　　炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜 　　末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。 　　炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 　　 　　曹 记 驴 肉 　　 　　　　曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉， 精选新鲜优 　　质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼 　　，味道鲜美，远近闻名 　　 　　茶 汤 　　 　　　　茶汤的主要原料是秫米面或小米面。制作程序是先将磨得很细过箩的面放在碗内，用 　　温桂花糖水打底成糊状，再用大铜壶内滚沸的开水冲成稠糊状，然后撒上红糖和白糖，用 　　小铲慢慢地铲着食用，香甜可口，风味浓郁。 　　　　茶汤不仅味道好，更诱人的是颇 　　具乡土特色的制作情趣。茶汤人的娴熟动作，无不赞叹道好。 　　 　　豆腐脑和老豆腐 　　 　　　　豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用。老 　　豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒 　　油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。 　　 　　大福来锅巴菜 　　 　　　　锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。　　锅巴菜以绿 　　豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的 　　卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。 　　锅巴菜 　　柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。 　　 　　糖 炒 栗 子 　　 　　　　天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。 　　其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色 　　，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。 　　 　　宫廷小吃--“果仁张” 　　 　　　　天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜 　　美，酥脆可口，久储不绵。　　果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张 　　维顺曾在清宫御膳房当厨，　　面　茶 　　 　　　面茶是以大米磨粉作主料，加水调合后，再放入大料、碱面等在锅里熬成粘稠状，盛在 　　碗里，上面撒上一层芝麻盐，淋上一点用香油调好的芝麻酱即可。食用时配以棒槌馃子， 　　别有一番风味。 　　 　　素 合 子 　　 　 　　 　　原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝等 制法：面粉加水调成面团，下剂，擀皮、包馅 　　成合子形状，烙熟即成 特点：口味咸鲜，色泽金黄 　　 　　驴打滚 　　 　　原料：江米面、黄豆面、豆馅、桂花、小料 制法：江米面和好后锅蒸四十分钟，用黄豆 　　在当薄面做成片状，用刀切块 特点：豆面香甜可口，回味无穷 　　 　　鸳鸯卷 　　 　　 　　原料：江米面、豆沙、红果、麻仁 制法：用蒸熟的江米面擀成片状，抹上豆沙馅和红果 　　馅沾上芝麻卷卷，改刀成如意形即可 特点：入口甜香，略有红果味，芝麻醇香 　　 　　千 层 脆 　　 　 　　原料：面粉、白糖、芝麻、花生油等 制法：面粉加糖水和成面团略饧，擀成透字薄片， 　　折叠，改刀翻成套花，用油炸成金黄色，淋上一层熬好的糖稀，再撒上芝麻即成 特点： 　　色泽金黄，脆酥香甜

杜称奇火烧 外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。 京东馅饼 清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。 耳朵眼炸糕 炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。 耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借"糕"字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为"增盛成"，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为"耳朵眼炸糕"了。 传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。 蜜麻花 蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声 借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。 制作方法： 用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀 另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。 用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。 花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金黄色时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。 蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。 与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层 平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。 天津小吃熟栗糕 制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。 十八街麻花 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 煎饼果子和锅巴菜 煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。 煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡黄色没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。 北京人来天津，尝过煎饼果子，都夸“味道好极了”，那为什么他们不能学到家呢？道理恐怕在于味道太浓烈了，偶尔尝尝会叫好，当作早点天天吃，就会“酽”得受不了。锅巴菜更是如此，以外地人的体验，来天津后头一回尝这东西，吃了小半碗就要告饶了：舌头感到的浓郁的咸鲜滋味，加上鼻腔强烈的香菜、酱豆腐气味，直撞脑袋。但老天津就不一样了，每过几天就要吃一回解馋，还说这东西必须就着大饼吃，馒头窝头也行。 道理何在呢？锅巴菜，顾名思义，这不是解饱的“饭”，而是下饭的“菜”。它的原料“锅巴”，分明属于粮食做的主食，而名字却偏要叫“菜”。 如果饭量太小，遇到太“下饭”的菜，享用不了几口便饱，那根本无法欣赏锅巴菜之妙。可当年发明锅巴菜的天津船工，个个都是大肚子汉。 锅巴菜和绿豆面 粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。连名字也不同，天津话叫“嘎巴”，倒很能表明跟米饭锅巴的差异。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。例如炸绿豆丸子，烩了吃，几乎跟烩肉丸子不易分辨。 据天津民俗学家张仲考证，“嘎巴菜”用的煎饼是从山东传来的，他还引用蒲松龄的《煎饼赋》，描述山东煎饼的做法和美味。山东煎饼的原料本是小米面，天津煎饼前些年也还是小米面、绿豆面两掺的，可现在发展到纯用绿豆面。绿豆比小米贵，纯用绿豆面，当是美味竞争的结果。 为招揽食客，有的摊主还把电动机砂轮小磨放在摊前，现磨现卖，并吆喝着“纯绿豆面的”，以示无欺。原先卷在煎饼里的炸果子，也改进成天津特有的又薄又脆的炸“果箅”。 绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。 近些年，天津的煎饼果子还走出国门，飘香于巴黎街头，受到外国朋友的赞叹。 煎饼果子和锅巴菜，可以说是兄弟关系——都是煎饼家族的成员，不过一个用整煎饼卷，一个用切碎的煎饼烩，连酱豆腐汁等作料也多是共同的。锅巴菜的卤汁，还讲究用鸡汤，直接具有“荤”的成分，作料还多了香菜，也是配合荤食用的。 煎饼果子和锅巴为何味重 煎饼果子和锅巴菜的味道都够强烈的，都是以主食的实质而有菜肴的功用。 中国的菜肴，美味都很突出，但顿顿光吃菜谁也受不了，因为菜肴的由来就是下饭用的，而家常饭是以淡而无味的米饭或面食为主的。有了饭的反衬，菜肴的鲜香也就更突出了。煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。 早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。正是船工吃大饼的习俗，造就了煎饼果子、锅巴菜的浓郁味道，而大饼的反衬，正说明了天津人的“知味”。 天津人的知味还表现在吃法上。 煎饼果子跟天津美食炸蚂蚱一样，讲究卷了饼吃，这种吃法是在咀嚼中使无味的饼跟有味的“咸食”一点点混合，造成味道千变万化的感觉，好像园林观赏中的“步移景换”。 吃锅巴菜更是如此，锅巴要等有人买时现投进卤汁里，拌两下立即舀出来，有的沾了卤，有的还干着，让人在吃时觉得一口一个味儿。这样的实践，天长日久，必会造成味觉的格外敏感和细腻。 这就是天津人“知味”的由来，也是“吃在天津”的基础。 陆记烫面炸糕 创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。 特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。 狗不理包子 津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名"狗子"。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说"狗子买包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。 鲜果馅汤元： 天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。 以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。 贴饽饽熬鱼： 天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。 喇嘛糕： 津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。 罗汉肚： 酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚。 知味斋水爆肚： 天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。 崩豆张： 天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。 果仁张： 老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。 马记茶汤： 天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口。 石头门坎素包： 天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。 恩发德蒸饺： 清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。 芝兰斋糕干： 津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特 点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。 明顺斋烧饼： 传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。 用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽 杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。 曹记驴肉 曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

特色小吃:糖礅、大饼鸡蛋、茶汤儿、果仁张、崩豆张。特色民俗:天津快板、相声、天津时调、天津快书、话剧、跨鼓中幡、高跷、耍狮子等。天津特产:天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包。

应该是果仁张崩豆张泥人张p.s.后来老百姓间又有个“瞎话张”（这个涉及到其他方面的一些问题，所以就不再深谈了，哈哈~~）

其实你说的那个瞎话张是现在老百姓说得第四张，前三张分别是：泥人张，崩豆张，果仁张

天津四大张:果仁张、泥人张、嘣豆张、瞎话张 指天津的张立昌http://zhidao.baidu.com/question/1998821.html