交通部观光局日前举办uff62夏至美食选拔」活动，经过1个多月的网友和专家评选，终于宣布结果，由爱玉击败芒果冰、仙草和西瓜夺冠。爱玉属于台湾原生植物，代表性强，尤其热量低营养丰、水份多，有助于减重与消暑解渴，相当适合炎炎夏日食用。 爱玉是台湾特有的植物，属性偏凉、水分多、热量低，是道地的夏日消暑圣品。（图片／取材自「台湾夏至235」活动网站） 爱玉低卡减重好美食 爱玉属于桑科无花果属植物，为台湾特有亚种，果期集中在9至12月，雌雄异株，其中雌果含有丰富果胶，采撷后可加工制成爱玉冻。 根据卫生署食品营养成份资料库资料显示，爱玉冻属于坚果及种子类食品，水分含量丰富但热量低，平均每100克爱玉冻的水分高达99.31克、热量1.07大卡，其他营养素还包括膳食纤维0.3克、钠12.6毫克、钾167.4毫克、钙2.58毫克和镁2.02毫克。 虽然植物性胶质丰富的爱玉冻水分高、热量低、有饱足感，有助于夏日止渴、减重，但爱玉本身的味道较淡，民众为了增加风味，会添加糖浆或蜂蜜等热量高的食材，若吃太多或太甜也等于把卡路里也吃下肚，此时建议利用当季水果的香气和天然甜份，减少用糖量。 爱玉消暑止渴一级棒 中医理论认为，爱玉属性偏凉、可降低胃火、消暑解热、生津止渴，适合夏天习惯性中暑、口干舌燥、经常热到头昏脑胀的民众食用。 肠胃肾病友少吃爱玉 不过，爱玉性凉，有胃食道逆流、肠胃不适、容易腹泻的民众，应减少摄取，以免增加肠胃负担。此外，爱玉的钾含量高，过量摄取容易增加肾脏负担，因此患有肾脏疾病需现钾者，饮食需节制。 【消暑爱玉DIY】 正值食品安全的多事之秋，民众若担心坊间贩售的爱玉冻不够天然，不妨跟着农委会所提供的操作方法，自己在家DIY。 作法： 先将干燥的爱玉种子自干燥种皮刮下，置入细纱布网袋中。 将装有爱玉子的网袋放入容器中，加入40至80倍凉开水浸泡1分钟，接着在水中用手均匀搓揉爱玉子3至5分钟。 搓揉完成后取出网袋，让搓洗液在容器中静置10至20分钟，待成果冻后即可细切加入柠檬糖水食用。 注意： 搓洗用水以煮沸过的天然地下水，效果最佳，千万不可使用市售矿泉水或逆渗透水。 爱玉冻冷藏且尽快食用的风味更好。
