白玉苦瓜

余光中 - 握握你灵魂的指尖，纤纤有五瓣如果手会说话，掌心和掌心正在耳语，说你的心是水晶宫，住著爱情如果手，手的支流会说话 握住这一刹那，握住永恒永恒有多长？ 盘古的苍髯可以绕混沌几转 今晚啊今晚今晚只知道永恒有多短，多玲珑多麼柔顺地绻在我掌中 任夏季流去，任世纪和世纪流去琤琤流过我们的指隙，今晚灵魂与灵魂比翼而飞升十指交缠，连理的枝茎和阑杆莲都睡著，星都醒著，我们在醒睡之间 仍握你的手，握受惊的小禽太紧，怕窒息，太松怕它会张翅飞去，留一握悲怆在我掌中，怕一掌的血温不热弥天漫地，弥天漫地的凄凉如果天使们被集体屠杀，如果流星雨下个不停，有没有人会流泪如果重重捶打深闭有没有神为应门？ 有谁呢？有谁能掌握龙卷风和命运 有谁能改写掌纹，或是天文？ 有谁能改写掌纹不改写天文？今晚，你在我掌中，我在你掌中且任河水向北流，河汉向西倾握永恒於一瞬，啊，将一瞬握成永恒BAGA 给我磕头~~……

《白玉苦瓜》是余光中的第十本诗集,除了前三首为在美国的作品,其馀五十多首均是民国六十年回国之後在台北厦门街二楼的大书房—高斋里那扇绿阴阴的长窗下写成的.

想象,拟人,写象征物“那触觉，不断向外膨胀”之句，用得很妙，将无生命之死物，写成了有生命之活物。这样的诗句既是苦瓜饱满圆润，在观者眼睛里产生的一种幻境似的滑溜溜的光泽，也是拟人化手法将物体活化的手段。诗的第二段进入了一个更新的境界。诗人用隐蔽的手段将苦瓜拟人化为一个婴儿，而祖国的沃土是母亲。这里显然不是单单地写白玉苦瓜，而是在写由祖国哺育长大的每一个炎黄子孙。诗人的功力在于写苦瓜意不在苦瓜，写象征物，但又不脱离物的本体，似真似假，似假似真，真真假假，假假真真，于是艺术的强大魅力油然而生。

采用想象,拟人,写象征物“那触觉，不断向外膨胀”之句，用得很妙，将无生命之死物，写成了有生命之活物。这样的诗句既是苦瓜饱满圆润，在观者眼睛里产生的一种幻境似的滑溜溜的光泽，也是拟人化手法将物体活化的手段。诗的第二段进入了一个更新的境界。诗人用隐蔽的手段将苦瓜拟人化为一个婴儿，而祖国的沃土是母亲。这里显然不是单单地写白玉苦瓜，而是在写由祖国哺育长大的每一个炎黄子孙。诗人的功力在于写苦瓜意不在苦瓜，写象征物，但又不脱离物的本体，似真似假，似假似真，真真假假，假假真真，于是艺术的强大魅力油然而生。

想象,拟人,写象征物“那触觉，不断向外膨胀”之句，用得很妙，将无生命之死物，写成了有生命之活物。这样的诗句既是苦瓜饱满圆润，在观者眼睛里产生的一种幻境似的滑溜溜的光泽，也是拟人化手法将物体活化的手段。诗的第二段进入了一个更新的境界。诗人用隐蔽的手段将苦瓜拟人化为一个婴儿，而祖国的沃土是母亲。这里显然不是单单地写白玉苦瓜，而是在写由祖国哺育长大的每一个炎黄子孙。诗人的功力在于写苦瓜意不在苦瓜，写象征物，但又不脱离物的本体，似真似假，似假似真，真真假假，假假真真，于是艺术的强大魅力油然而生。

这是一首含义深邃、思想深刻、艺术圆熟的咏物诗。诗人咏诵的是藏于故宫博物院的珍贵文物——白玉雕琢的苦瓜，然而这决不仅仅是简单的咏物，而是利用意象，以物寄情，表现了诗人珍惜文化传统、愿中华崛起的思想感情。 诗中的第一节描写白玉苦瓜新鲜饱满，清盈圆润。作者说它像吸吮了“古中国喂了又喂的乳浆”，这寓意着赞美源远流长、光辉灿烂的中国文化孕育着一代代中华民族儿女。正因为苦瓜自己的根深深扎在民族的土壤里，才激发了作者的诗情，用最美好的语言由衷地歌颂中华文化的博大精深。第二节补叙白玉苦瓜生长经过，说它是大地母亲“苦心的悲慈苦苦哺出”，又说“钟整个大陆的爱在一只苦瓜”，这是从文物升华，将其作为祖国的象征咏唱。这从苦瓜被“皮鞋”“马蹄”“重吨战车”践踏过（象征祖国自鸦片战争以来——尤其是日寇入侵后所遭受的重重苦难）可进一步得到证实。第三节是诗人将自己融入诗中，表达了作者对艺术超时间性的追求“在时光以外奇异的光中”，此“光中”是双关语，暗含作者的名字。他追求艺术能超越时间流芳百世，像“仙果”那样“饱满而不虞腐烂”，但他并不想不食人间烟火，拔着自己的头发离开哺育他成长的大地母亲即诗中所写的“不产生在仙山，产在人间”，这充分说明余光中艺术理想并不是否定民族传统的“横的移植”，而是高度“重视回归自己的‘泥土"”。 此诗无论是回忆沉思、抒情咏叹，还是写视觉味觉、色调韵律，都围绕着苦瓜这一轴心。结尾预言苦瓜，“不再是涩苦”，表明作者对中华民族的崛起，即不再被皮靴踩、重吨战车蹂躏充满了信心。作者曾说：“唯有真正属于民族的，才能真正成为国际的。”《白玉苦瓜》这首诗，典型地体现了他这种诗学观。这不仅从作者所歌咏的对象是中国特产可看出，而且从诗的丰厚的民族内容和象征意义，以及文言词语的运用和形式韵律所保留的“五四”新诗特色，也可印证这一点。

首先，白玉苦瓜象征生命的现实。瓜而曰苦，正是充满苦难的现实人生的写照。诗人没有选择翠玉白菜和青玉莲藕等其他巧夺天工的玉器，而单单选择了白玉苦瓜，就是因其有更丰富的人生内涵。其次，白玉苦瓜也包含了诗人艺术生命的自况。诗人在第三节的第三句巧妙地将自己的名字嵌入诗中，他自己也如白玉苦瓜般经历长久的打磨、历练，蜕去青涩与稚嫩而终成正果。再次，白玉苦瓜也是整个民族文化的象征。它由中华民族灿烂的文化哺育出来，又经历了近代血与火的洗礼，是整个民族脱胎换骨的历史见证。这是一首充满爱国主义情感的寻根诗篇。诗人在故宫博物馆看见一件古代文物，白玉雕琢成的苦瓜，于是触发灵感，展开了想象的翅膀。第一节极写苦瓜的饱满圆润，晶莹剔透，它千年的酣睡，它从从容容、自自在在地成熟，都显示出它不再涩苦，而这样美丽饱满的苦瓜，是由古中国的乳汁一口一口喂养、培植而成的。“那触觉，不断向外膨胀”之句，用得很妙，将无生命之死物，写成了有生命之活物。这样的诗句既是苦瓜饱满圆润，在观者眼睛里产生的一种幻境似的滑溜溜的光泽，也是拟人化手法将物体活化的手段。“直到瓜尖，仍翘着当日的新鲜”之句，把物体写得十分净洁鲜活，虽是千年古物，不但一尘不染，而且仍翘着当日的新鲜。一个“翘”字，将生命的活力贯注其中，使诗和物都有了鲜嫩和强劲的生命感。诗的第二段进入了一个更新的境界。诗人用隐蔽的手段将苦瓜拟人化为一个婴儿，而祖国的沃土是母亲。母亲敞开胸脯，婴儿向母亲的胸脯上匍匐，他用蒂用根饱饱地吸吮着母亲的乳汁恩液。虽然经过许多苦难，经过战火的烧烤，经过铁蹄的践踏，经过履带的重压，但是，它奇迹般成长，而且没有留下伤痕，这里显然不是单单地写白玉苦瓜，而是在写由祖国母亲的乳汁哺育长大的每一个炎黄子孙。诗人的功力在于写苦瓜意不在苦瓜，写象征物，但又不脱离物的本体，似真似假，似假似真，真真假假，假假真真，于是艺术的强大魅力油然而生。诗的结尾处又回复艺术本身。雕塑家的巧手经过千刀万凿，给白玉苦瓜以艺术的灵魂，“被永恒引渡，成果而甘”，有一语双关之意，一方面肯定艺术创造的永恒价值，每每欣赏这样的成果都将给人以甜蜜，另一方面寓意祖国母亲，养育了这样的儿女，恩重如山，永留青史。

白玉苦瓜的吃法：一、白玉苦瓜茶：材料：白玉苦瓜1个（约半斤)，水1500-2000ml，茶叶少许1.将苦瓜切片后煮水加茶叶，当水吃，一次煮一支苦瓜约半斤，放茶叶自由，可煮1500-2000ml水。但亦有直接将苦瓜去头将茶叶放入封口，风干冷砌茶享用(每次一小块5-6公克)。回甘微苦，而苦中带甜。二、梅汁苦瓜用料：白玉苦瓜1个、酸梅酱3汤匙、鸡粉、酱油少许、油2汤匙、盐1汤匙、白糖、蒜做法：1 苦瓜洗净去籽切半，切成长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜氽烫1分钟，沥干水待用。3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱，少许白糖、鸡粉、酱油，加清水拌匀，以大火煮沸4 放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。三、焖煮苦瓜：材料：白玉苦瓜1个，油100克，绍酒1茶匙，葱半条，蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐，香油适量。1.白玉苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。2.把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。3.锅中放油烧热，放入白玉苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。其余菜品做法：凉拌白玉苦瓜材料：白玉苦瓜1个，甜椒半个，食盐，寿司醋1汤匙，糖4小匙1.白玉苦瓜1个；把白玉苦瓜洗干净，切半，挖去瓜瓤，然后切薄片2.撒上盐拌匀，腌30分钟；把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟，然后挤干水分3.小甜椒洗净，去籽，切丝；寿司醋加糖拌匀4.把醋，甜椒，苦瓜拌匀，放入冰箱冷藏1-2个小时即可（烹饪技巧）1、 白玉苦瓜切薄片，先用盐腌出苦水，吃起来就不苦了；2、泡冰水可以令苦瓜吃起来更加爽脆；3、没有寿司醋，可以用普通的米醋代替，甜酸度按自己的口味调制即可。菠萝白玉苦瓜材料：丁香鱼，鸡腿，白玉苦瓜，姜，菠萝，盐，料酒，糖，油1、丁香鱼洗净沥水，鸡腿切块。2、苦瓜洗净去籽切条备用。3、热一锅滚水，白玉苦瓜烫过后，捞起沥水备用。4、热一炒锅下油，加入姜片、丁香鱼爆香，加入鸡块炒至金黄后放入电饭锅内锅。5、下酱菠萝略切炒香后倒入电饭锅内锅，下水入锅略煮后也倒入电饭锅内锅，再加入做法3的白玉苦瓜，入电饭锅煮15分钟，起锅后加入盐、鸡粉、酒、糖后即可盛盘。水晶苦瓜材料： 苦瓜半斤。调味料： 细味噌 2 大匙、冷开水 1 大匙、细砂糖 1 小匙。做法：1、将苦瓜洗净，去掉头尾并切开，里面籽及白色部分，全部剔除，切成斜片，浸于冰开水中，再放入冰箱冰半小时，起后置于冰块上排盘。2、食用时将苦瓜片捞起，沾酱吃。梅蜜苦瓜材料：白苦瓜半条、话梅8粒、麦芽糖2大匙、白糖2大匙。做法：1、烧一锅热水，加入话梅、麦芽糖、白糖，搅拌到材料融化即可关火。2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中增加脆度。3、苦瓜捞起沥干，泡入话梅酱汁中，冷冻结冰入味，即可取出上桌。注意：1、想要去掉苦瓜的苦味，可把苦瓜切开用食盐多搓一搓，再用清水洗净，苦味即可减少。2、苦瓜性寒，凡虚寒体弱患者，要慎食之。

《白玉苦瓜》也是台湾著名诗人、作家余光中先生的一部诗作。白玉苦瓜　余光中似醒似睡，缓缓的柔光里似悠悠自千年的大寐一只瓜从从容容在成熟一只苦瓜，不再是涩苦日磨月磋琢出深孕的清莹看茎须缭绕，叶掌抚抱哪一年的丰收像一口要吸尽古中国喂了又喂的乳浆完美的圆腻啊酣然而饱那触觉、不断向外膨胀充满每一粒酪白的葡萄直到瓜尖，仍翘着当日的新鲜茫茫九州只缩成一张舆图小时候不知道将它叠起一任推开那无穷无尽硕大是记忆母亲，她的胸脯你便向那片肥沃匍匐？用蒂用根索她的恩液苦心的悲慈苦苦哺出不幸呢还是大幸这婴孩钟整个大陆的爱在一只苦瓜皮靴踩过，马蹄踩过重吨战车的履带踩过一丝伤痕也不曾留下只留下隔玻璃这奇迹难信犹带着后土依依的祝福在时光以外奇异的光中熟着，一个自足的宇宙饱满而不虞腐烂，一只仙果不产在仙山，产在人间久朽了，你的前身，唉，久朽为你换胎的那手，那巧婉千睇万睐将你引渡笑对灵魂在白玉里流转一首歌，咏生命曾经是瓜而苦被永恒引渡，成果而甘1974年完成 这是一首含义深邃、思想深刻、艺术圆熟的咏物诗。诗人咏诵的是藏于故宫博物院的珍贵文物——白玉雕琢的苦瓜，然而这决不仅仅是简单的咏物，而是利用意象，以物寄情，表现了诗人珍惜文化传统、愿中华崛起的思想感情。诗中的第一节描写白玉苦瓜新鲜饱满，清盈圆润。作者说它像吸吮了“古中国喂了又喂的乳浆”，这寓意着赞美源远流长、光辉灿烂的中国文化孕育着一代代中华民族儿女。正因为苦瓜自己的根深深扎在民族的土壤里，才激发了作者的诗情，用最美好的语言由衷地歌颂中华文化的博大精深。第二节补叙白玉苦瓜生长经过，说它是大地母亲“苦心的悲慈苦苦哺出”，又说“钟整个大陆的爱在一只苦瓜”，这是从文物升华，将其作为祖国的象征咏唱。这从苦瓜被“皮鞋”“马蹄”“重吨战车”践踏过（象征祖国自鸦片战争以来——尤其是日寇入侵后所遭受的重重苦难）可进一步得到证实。第三节是诗人将自己融入诗中，表达了作者对艺术超时间性的追求“在时光以外奇异的光中”，此“光中”是双关语，暗含作者的名字。他追求艺术能超越时间流芳百世，像“仙果”那样“饱满而不虞腐烂”，但他并不想不食人间烟火，拔着自己的头发离开哺育他成长的大地母亲即诗中所写的“不产生在仙山，产在人间”，这充分说明余光中艺术理想并不是否定民族传统的“横的移植”，而是高度“重视回归自己的‘泥土"”。此诗无论是回忆沉思、抒情咏叹，还是写视觉味觉、色调韵律，都围绕着苦瓜这一轴心。结尾预言苦瓜，“不再是涩苦”，表明作者对中华民族的崛起，即不再被皮靴踩、重吨战车蹂躏充满了信心。作者曾说：“唯有真正属于民族的，才能真正成为国际的。”《白玉苦瓜》这首诗，典型地体现了他这种诗学观。这不仅从作者所歌咏的对象是中国特产可看出，而且从诗的丰厚的民族内容和象征意义，以及文言词语的运用和形式韵律所保留的“五四”新诗特色，也可印证这一点。

白玉苦瓜能在河南种植的，物种广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。分析说明：河南属暖温带-亚热带、湿润-半湿润季风气候。苦瓜分布在热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。所以河南区域属于物种分布范围内，是可以栽培的。栽培技术：选择保温、采光性能较好的日光温室。各地气候等条件不同，定植时间不同，相应播种育苗早晚不同。一般达4-5片真叶定植生理苗龄，时间苗龄35-40天。平原地区2月下旬播种为宜，北部地区以3月上旬播种为宜。用作育苗的温室，播种前清除前茬作物残体、杂草，进行棚室消毒，平整地面，安装控温仪。穴盘、基质准备：采用72孔穴盘育苗 使用前须进行消毒，一般采用1/100甲醛或1/2000高锰酸钾溶液进行消毒处理。采用基质育苗 基质配制采用草炭和蛭石按2:1混合均匀。配制好的基质在使用前均匀掺入发酵好的、过筛的有机肥10kg，同时喷淋适量水扪好，装盘时达均匀半干半湿（含水量60%左右）状态。种子准备：选用发芽率高、发芽势强的种子（发芽率、发芽势均在85%以上）。种子播种前应进行发芽试验，即先用70-80℃的热水搅籽，浸泡24-48小时后取出。用湿纱布包好并置于30℃的恒温箱中，每天用常温清水淘洗一次，3天调查发芽势，7天调查发芽率。装盘：将配制好的基质均匀装入穴盘中，自然状态下装满穴孔，孔穴格限明显。播种管理：播种前将基质浇透水，水完全渗下后播种，每穴1粒，发芽势好的（85%）可以不催芽（干籽、湿籽均可），发芽势弱的需催芽播种（催芽方法同发芽试验）。播种完毕后覆盖蛭石（或育苗基质），并整齐摆放在育苗床中，再喷少量水以润湿蛭石，随后在育苗床上搭设小拱棚。出苗前，地温控温仪温度设在30℃，小拱棚封严，使棚内气温尽可能控制在30℃以上。出苗后，控温仪温度设置在25℃，小拱棚开始通风，白天气温控制在25℃左右，不高于30℃不低于20℃；夜间气温在15℃左右，不高于20℃不低于10℃。当夜间温室最低气温稳定在10℃以上时揭去小拱棚薄膜。定之前3-5天适当降低苗床温度炼苗，即白天温度在20℃左右，夜间10℃左右。以适应定植后大棚温度条件，利于缓苗。出苗前保持基质呈湿润状态。出苗后基质相对湿度在85%左右，低于80%即喷水，喷水在晴天上午进行，喷水后适当提高棚室温度，以利于通风降湿。出苗后，及时揭、盖保温被，在温度允许的前提下尽可能的早揭晚盖，以争取较长的光照时间。白天揭去小拱棚薄膜，及时通风，减少棚膜内侧水珠，经常清除棚膜外侧的灰尘，增强透光率。出苗后，幼苗生长期间，根据生长情况喷施2-3次叶面肥，其中2-3片叶时浓度为0.2-0.3%，4-5片叶时浓度为0.4-0.5%。病虫防治：苗期病虫害相对较少发生。生产上要随时查看，一旦发现，立即喷药治理。

白玉苦瓜的营养价值很高：1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2、降低血糖、减肥瘦身：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；3、防癌抗癌、辅助治疗：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　白玉盅　　林清玄　　⑴在所有的蔬菜里，苦瓜是最美的。　　⑵苦瓜外表的美是难以形容的，它晶润透明，在阳光中，仿佛是白玉一般，连它长卵形的疣状突起，都长得那么细致，触摸起来清凉滑润，也是玉的感觉，所以我觉得最能代表苦瓜之美的，是清朝的玉器“白玉苦瓜”，白玉苦瓜是清朝写实性玉雕的代表之作，历来只看到它的雕工之细写实之美，我觉得最动人的是雕这件作品的无名艺匠，他把“白玉”和“苦瓜”做一结合，确实是一个惊人的灵感。　　⑶比较起来，虽然“翠玉白菜”的声名远在“白玉苦瓜”之上，但是我认为苦瓜是比白菜更近于玉的质地，不仅是视觉的、触觉的，或者感觉的。　　⑷苦瓜俗称“锦荔枝”、“癞葡萄”，白玉苦瓜表现了形相的美，但是我觉得它还不能完全表现苦瓜的内容，以及苦瓜的味觉。苦瓜切开也是美的，它的内部和种子是鲜红色，像是有生命流动的鲜血，有一次我把切开的苦瓜摆在白瓷的盘子里，红白相映，几乎是画笔所无法表达。人站在苦瓜面前，尤其是夏天，心中就漫上一股凉意，那也只是一种感觉而已。　　⑸不管苦瓜有多么美丽，它还是用来吃的，如果没有吃过苦瓜，谁也没想到那么美的外表有那么苦的心。我年幼的时候最怕吃苦瓜，因为老使我想起在灶角熬着的中药，总觉得好好的鲜美蔬菜不吃，为何一定要吃那么苦的瓜，偏偏家里就种着几株苦瓜，有时抗议无效，常被妈妈通告苦着脸吃苦瓜，说是苦瓜可以退火，其实是因为家中的苦瓜生产过剩。　　⑹嗜吃苦瓜还是这几年的事，也许是年纪大，经历的苦事一多，苦瓜也不以为苦了；也许是苦瓜的美，让我在吃的时候忘却了它的苦；我想最主要的原因，应该是我发现苦瓜的苦不是涩苦、不是俗苦，而是在苦中自有一种甘味，好像人到中年怀想起少年时代惆怅的往事，苦乐相杂，难以析辨。　　⑺苦瓜有很多种吃法，我最喜欢的一种是江浙馆子里的“苦瓜生吃”，把苦瓜切成透明的薄片，蘸着酱油、醋和蒜末调成的酱，很奇怪，苦瓜生吃起来是不苦的，而是又香又脆，在满桌的油腻中，它独树一帜，没有一道菜比得上。有一回和画家王蓝一起进餐，他也最嗜苦瓜，一个人可以吃下一大盘，看他吃苦瓜，就像吃糖，一点也不苦。　　⑻有一家江浙馆里别出心裁，把这道菜叫做“白玉生吃”，让人想起白玉含在口中的滋味，吃在口里自然想起故宫的白玉苦瓜，里面充满了美丽的联想。　　⑼画家席德进生前也爱吃苦瓜，不但懂吃，自己还能下厨；他最拿手的一道菜是苦瓜灌肉，每次请客都亲自做这道菜，上市场挑选最好的苦瓜，还有上好的腱子肉，把肉细心的捣碎以后，塞在挖空的苦瓜里，要塞到饱满结实，或蒸或煮，别有风味。一次，画家请客，我看到他在厨房里剁肉，小心翼翼塞到苦瓜中去，到吃苦瓜灌肉时，真觉得人生的享受无过于此。我们开玩笑的把画家的拿手菜取名为 “白玉盅”。如今画家去了，他拿手的白玉盅也随他去了，我好几次吃这道菜，总品不出过去的那种滋味。　　⑽苦瓜真是一种奇异的蔬菜，它是最美的和最苦的结合，这种结合恐怕是造物者“美丽的错误”。以前有一种酸酸甜甜的饮料，广告词是“初恋的滋味”，我觉得苦瓜可以说是“失恋的滋味”，恋是美的，失是苦的，可是有恋就有失，有美就有苦，如果一个人不能尝苦，那么也就不能体会到那苦中的美。　　⑾我们都是吃过苦瓜的，却少有人看过苦瓜树。去年我在南部，看到一大片苦瓜田里长出累累的苦瓜，农民正在收采，他们把包着苦瓜的纸解开，采摘下来，就像在树上取下一颗颗的白玉。我站在田边，看着挑篮中满满的苦瓜，心中突然感动不已，我想，真正苦瓜生命里的美，是远远比故宫橱窗里的苦瓜还令人感动的。　　⑿我买了一个刚从田里采下的苦瓜，摆在家里，舍不得吃；放置几天以后，苦瓜枯萎了，失去了它白玉般的晶亮与透明，吃起来也丝毫不苦，风味尽失。这使我想起了人世间的许多事，美与苦是并生的，人不能只要美而不要苦，那么苦瓜的创作不能说是美丽的错误，它是人生真实的一个小影。　　——一九八三年二月十六日

吃法：白玉苦瓜，你吃对了吗？一招征服苦瓜之苦：苦瓜纵向切开，掏掉瓜瓤后，将瓜肉和瓜瓤接触的白色部分去掉，即可大大减轻苦味。（图）两步挑选优质苦瓜：①成熟的白玉苦瓜颜色洁白、晶莹，发黄表明苦瓜已经老了。②观察苦瓜表皮的果瘤，果瘤越大，表明果肉越厚，反之果瘤越小，果肉也较薄。三类人群慎食苦瓜：①空腹者（苦瓜有降糖作用，空腹吃苦瓜，易导致低血糖）②脾胃虚寒者（苦瓜性凉，脾胃虚寒者食用易造成腹泻）、③孕妇（苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产）四法巧吃白玉苦瓜：白玉苦瓜汁多肉厚，适宜凉拌、蘸酱、沙拉、配蜜、榨汁，加热则会破坏其清脆的口感。

苦瓜怎么吃苦瓜是一种从药性上来说属于性寒的蔬菜，苦瓜吃起来经藏会有爽口的感觉，也因此许多人都觉得苦瓜好吃，当然，除此之外，苦瓜而且还特别营养，有降低人体血糖和防癌症的作用。然而，要是做不好的话就会很难吃，怎么炒苦瓜不苦呢，好吃呢?1、苦瓜可以凉拌着吃。将苦瓜切成丝，然后放进锅里绰一遍，然后从锅里捞出放入盘中，然后放入适量的辣椒、葱姜、大蒜等调味品。然后在锅中烧一些热油，最后把热油浇上即可食用。2、苦瓜可以榨汁。很多人奇怪为什么苦瓜也能榨汁。殊不知，榨汁是保留苦瓜营养物质最好的方法。当然，直接喝苦瓜汁肯定是一种煎熬，不妨往苦瓜汁里放入一些猕猴桃汁或者西瓜汁等。味道极好，而且非常健康。3、苦瓜也可以生吃。很多人没有榨汁机，也觉得榨完汁太麻烦。这里小编给大家介绍另一种吃法，就是直接生吃。把苦瓜从中间切开，把苦瓜的种子挖出去之后，切成小块，然后就可以直接拿来吃了。实际上，刚开始嚼的时候不会感觉到苦，嚼烂之后才会有苦味。淡然，也可以选择把苦瓜切成条，蘸着豆瓣酱吃，这也是一种不错的选择。4、苦瓜也可以炒着吃。苦瓜可以炒着吃这个应该不用说大家也都知道。准备几根苦瓜、尖椒喝几个鸡蛋，还有准备一些洋葱，把洋葱喝尖椒切成小块，然后把苦瓜切成碎丁状，锅中倒入适量的油，先炒鸡蛋，待鸡蛋炒到鲜嫩的时候把洋葱喝苦瓜放进去，反复搅拌，然后放入调味品，待炒熟后出锅即可。苦瓜怎么吃降血糖对于许多的糖尿病和心血管疾病的患者来说，一定要学会一些科学降糖，安全降糖。除了在药物上的治疗外，我们可以通过饮食来降血糖。有很多食物能够做到，那具体有什么可以呢?苦瓜就可以。苦瓜经常出现在我们的生活中，是种常见的食物。它不仅去火，还降脂和血糖。那怎么吃才有效?看看这些方法吧。1、苦瓜和苋菜煮粥原料：适量的苦瓜，粳米，苋菜，生甘草。制作方法：首先，把苦瓜、苋菜等这些食材用清水洗干净，然后把苦瓜切成小块状，然后把苋菜用菜刀等将其剁碎，把准备好的生甘草弄成片，下面就可以把粳米放进装有适量清水的锅里，等待把米煮到稍熟，然后再加入其他的原料，然后慢慢煮，熟透了就可以了。这种粥能够缓解患者的症状，发挥苦瓜应有的缓解作用。2、苦瓜酿肉原料：适量的苦瓜，猪肉，海米，泡发的香菇，蛋清、面粉、淀粉等调味品制作方法：把苦瓜去切段，放到热的水中烫一下，接着放到冷的水里，猪肉和海米切好，放进面粉里，食盐等调味品弄成馅，再塞入苦瓜段中，用淀粉封口，最后放入油锅，炸好就可以了。适当根据口味加些调料就可以吃了。这道菜能够让心脑血管健康，降低血糖，适合患者食用。苦瓜这样吃有用，不过，这些是其中两种方法，除此之外，还有很多的料理方法，可以去试试，说不定能有更好的效果，不过也要注意其合理性，好好利用其疗效。

白玉苦瓜不是苦的，是甜的。白玉苦瓜，它看起来像白色的玉石，并且长得晶莹剔透，非常吸引人的眼睛，而且它很能激发人的食欲，看起来也很有光泽，所以大家都喜欢吃，吃起来有嚼劲。可当水果生吃，味道甜蜜。白玉苦瓜除了凉拌和生吃，还可以和其它的蔬菜一起翻炒，这样它们的味道十分可口，营养也是比较高的，在夏天很多人都喜欢吃清淡的白玉苦瓜，因为它们不仅可以当蔬菜吃，还可以做水果吃，大家一定不要忽视它。如果想在夏日消暑，然后又不喜欢吃太苦的苦瓜，就可以买一些白玉苦瓜尝一尝，相信大家对这种苦瓜也有一定的了解吧，它不仅营养价值高，吃起来也是带有一丝甜味，相信你对苦瓜的认识也会改变，而且它长得也十分漂亮。营养价值：1.促进饮食，消炎退热：苦瓜中的木鳖子素和苦味能增加食欲，健脾开胃；奎宁是一种生物碱类物质，具有利尿、活血、消炎、解热、清心、明目的功效；2.降血糖减肥：苦瓜鲜汁中含有苦瓜甙和类胰岛素物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；3、抗癌、抗癌、辅助治疗：苦瓜蛋白成分和大量维生素C能提高机体的免疫功能。

白玉苦瓜的功效与作用有哪些？其实常吃苦瓜，使人凉爽舒适，能刺激唾液和胃酸分泌，令人胃口大开，食欲增加而得改善。 白玉苦瓜的功效与作用 白苦瓜又称白玉苦瓜，属于苦瓜的一种。白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般，但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比较多，比较适合榨汁。白玉苦瓜的功效与作用和普通的苦瓜差不错，但是口感要更好。 1、降低血糖 明代药物学家李时珍说：苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效。由于内脏积蓄的热会消耗水分，因此会觉得口渴，这相当于糖尿病的症状之一，这时可以用苦瓜加以改善。此外，「明目」也就是能增进视力，治好眼睛的疾病。 苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的胰蛋白酶。 2、防癌 苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐，平时便可增进免疫能力，激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加，抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。日本研究发现，苦味食物含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种，某些苦味食物是维生素B17的重要来源，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力，所以，癌症患者可多吃苦瓜。 3、消暑解热 苦瓜中含有独特的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃，也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。因此，人们把苦瓜当作消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜，并把苦瓜称为凉瓜。 白玉苦瓜怎么吃 白玉苦瓜的吃法： 1、白玉苦瓜茶：入瓶冰凉，若有小孩有火性青春痘者最好多喝，清凉解毒和解渴。是将苦瓜去头将茶叶放入封口，风干冷砌茶享用(每次一小块5-6公克)。回甘微苦，而苦中带甜。但亦有直接将苦瓜切片后煮水加茶叶，当水吃，一次煮一支苦瓜约半斤，放茶叶自由，可煮1500-2000ml水。 2、梅汁苦瓜：苦瓜切片，加入梅汁放入冰箱腌二十分钟即可食用。供凉拌菜类食用，可口清暑。 3、焖煮苦瓜：以甘甜的梅子、紫苏、腌制豆酿等(可以加一些姜)，先熬制成浓汤之 后，就把苦瓜直接加入焖煮，苦瓜不必事先炸过或煮，至大滚时开小火，到浓汁快收干时即可，此时的苦瓜不苦，且入口即化。 白玉苦瓜的做法 白玉苦瓜的普通做法你肯定会吧，下面我介绍不一样的白玉苦瓜的做法。 一、菠萝白玉苦瓜 1、丁香鱼洗净沥水，鸡腿切块。 2、苦瓜洗净去籽切条备用。 3、热一锅滚水，白玉苦瓜烫过后，捞起沥水备用。 4、热一炒锅下油，加入姜片、丁香鱼爆香，加入鸡块炒至金黄后放入电饭锅内锅。 5、下酱菠萝略切炒香后倒入电饭锅内锅，下水入锅略煮后也倒入电饭锅内锅，再加入做法3的白玉苦瓜，入电饭锅煮15分钟，起锅后加入盐、鸡粉、酒、糖后即可盛盘。 二、水晶苦瓜 材料： 苦瓜半斤。 调味料： 细味噌 2 大匙、冷开水 1 大匙、细砂糖 1 小匙。 做法：1、将苦瓜洗净，去掉头尾并切开，里面籽及白色部分，全部剔除，切成斜片，浸于冰开水中，再放入冰箱冰半小时，起后置于冰块上排盘。2、食用时将苦瓜片捞起，沾酱吃。 三、梅蜜苦瓜 材料：白苦瓜半条、话梅8粒、麦芽糖2大匙、白糖2大匙。 做法： 1、烧一锅热水，加入话梅、麦芽糖、白糖，搅拌到材料融化即可关火。 2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中增加脆度。 3、苦瓜捞起沥干，泡入话梅酱汁中，冷冻结冰入味，即可取出上桌。 注意： 1、想要去掉苦瓜的苦味，可把苦瓜切开用食盐多搓一搓，再用清水洗净，苦味即可减少。 2、苦瓜性寒，凡虚寒体弱患者，要慎食之。

做法如下：材料：白玉苦瓜1个，甜椒半个，食盐，寿司醋1汤匙，糖4小匙。1、白玉苦瓜1个；把白玉苦瓜洗干净，切半，挖去瓜瓤，然后切薄片。2、撒上盐拌匀，腌30分钟；把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟，然后挤干水分。3、小甜椒洗净，去籽，切丝；寿司醋加糖拌匀。4、把醋，甜椒，苦瓜拌匀，放入冰箱冷藏1-2个小时即可。注意点：1、 白玉苦瓜切薄片，先用盐腌出苦水，吃起来就不苦了；2、泡冰水可以令苦瓜吃起来更加爽脆；3、没有寿司醋，可以用普通的米醋代替，甜酸度按自己的口味调制即可。以上是我的回答。菠萝白玉苦瓜材料：丁香鱼，鸡腿，白玉苦瓜，姜，菠萝，盐，料酒，糖，油1、丁香鱼洗净沥水，鸡腿切块。2、苦瓜洗净去籽切条备用。3、热一锅滚水，白玉苦瓜烫过后，捞起沥水备用。4、热一炒锅下油，加入姜片、丁香鱼爆香，加入鸡块炒至金黄后放入电饭锅内锅。5、下酱菠萝略切炒香后倒入电饭锅内锅，下水入锅略煮后也倒入电饭锅内锅，再加入做法3的白玉苦瓜，入电饭锅煮15分钟，起锅后加入盐、鸡粉、酒、糖后即可盛盘。希望能够帮到你。

《白玉苦瓜》是台湾著名诗人、作家余光中先生的一部现代诗作。余光中（1928年10月21日—2017年12月14日），当代著名作家、诗人、学者、翻译家，出生于江苏南京，祖籍福建泉州永春。因母亲原籍为江苏武进，故也自称“江南人”。1947年毕业于南京青年会中学，入金陵大学外文系，1949年转厦门大学外文系，1952年毕业于台湾大学外文系。1959年获美国爱荷华大学（The University of Iowa）艺术硕士。先后任教台湾东吴大学、台湾师范大学、台湾大学、台湾政治大学。1972年任台湾政治大学西语系教授兼主任。1974年至1985年任香港中文大学中文系教授，并兼任香港中文大学联合书院中文系主任二年。1985年，任台湾中山大学教授及讲座教授，其中有六年时间兼任文学院院长及外文研究所所长。余光中一生从事诗歌、散文、评论、翻译，自称为自己写作的“四度空间”，被誉为文坛的“璀璨五彩笔”。驰骋文坛逾半个世纪，涉猎广泛，被誉为“艺术上的多栖主义者”。其文学生涯悠远、辽阔、深沉，为当代诗坛健将、散文重镇、著名批评家、优秀翻译家。现已出版诗集21种；散文集11种；评论集5种；翻译集 13种；共40余种。代表作有《白玉苦瓜》（诗集）及《分水岭上：余光中评论文集》（评论集）等，其诗作如《乡愁》《乡愁四韵》，散文如《听听那冷雨》《我的四个假想敌》等，广泛收录于大陆及港台语文课本。2017年12月14日，余光中教授于台湾逝世，享年89岁。《白玉苦瓜》释义鉴赏：这是一首含义深邃、思想深刻、艺术圆熟的咏物诗。诗人咏诵的是藏于故宫博物院的珍贵文物——白玉雕琢的苦瓜，然而这决不仅仅是简单的咏物，而是利用意象，以物寄情，表达了诗人珍惜文化传统、愿中华崛起的思想感情。此诗无论是回忆沉思、抒情咏叹，还是写视觉味觉、色调韵律，都围绕着苦瓜这一轴心。结尾预言苦瓜，“不再是涩苦”，表明作者对中华民族的崛起，即不再被皮靴踩、重吨战车蹂躏充满了信心。作者曾说：“唯有真正属于民族的，才能真正成为国际的。”《白玉苦瓜》这首诗，典型地体现了他这种诗学观。这不仅从作者所歌咏的对象是中国特产可看出，而且从诗的丰厚的民族内容和象征意义，以及文言词语的运用和形式韵律所保留的“五四”新诗特色，也可印证这一点。

《白玉苦瓜》是台湾著名诗人、作家余光中先生的一部现代诗作。语言短小精炼，词句优美。《白玉苦瓜》(诗集)希望能帮助到你

　　美文 | 白玉苦瓜 　　相传慈禧太后的陪葬品里有这样一件宝贝——白玉苦瓜。这个权焰遮蔽了“天朝上国”的女人，就算驾鹤西归，也要在极乐世界享受至高无上的荣耀富贵。 　　而那时的老百姓死去后，大多是葬在乱坟岗。白玉苦瓜俨然成为了大富大贵之人的代名词。 　　作为普通人，我没有那么好的福气去拥有这件宝贝，甚至也未曾在博物馆见过它的真身。 　　对于中产阶层家庭来说，生活里最容易接触到的便是可以下肚的苦瓜。虽不是价值连城，却也晶莹剔透，受众于普通老百姓。 　　两种苦瓜，代表了两种人生：一种是生来就有“白玉”的质地，被能工巧匠精雕细琢成艺术品;一种是自然生长，经历风吹雨打，长成碧绿的食用之身。 　　要问我推崇哪一种，我自然倾向于后者。相信大多数的人都是历经了生活的苦涩吧! 　　我记得小时候是极其讨厌吃苦瓜的，夹一块放在嘴里，还未等仔细咀嚼，就有苦彻心扉的感觉，整个舌头苦到仿佛就是一颗苦瓜雕刻而成。 　　所以每当母亲炒一盘苦瓜摆在餐桌上时，我会赌气的不吃这顿饭。尽管母亲用她老一套的说词：吃苦瓜好，败火，清心。可我还是倔强的喝白开水、吃白馒头。 　　然后看着母亲细嚼慢咽的吃下大半的苦瓜去，她还笑眯眯的故意逗我，“来，吃一口，这苦瓜不苦啊。” 　　看着她不在乎苦味的得意表情，我坚定住我的革命立场——肚可饿，不可吃苦瓜。 　　因此，我的童年是在与苦瓜做长期激烈斗争中度过的。我甚至还有一篇日记专门论述了我对苦瓜的憎恶。我形容它是满脸长了青春痘的暴君，把无尽的苦楚强压给本应泡在蜜罐中的我。 　　随着年龄的增长，我还是与苦瓜保持着“安全距离”。来到长沙读军校后，我尝到了这里有名的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。当时我还在想，为啥会有这么大的区别呢，苦瓜闻着淡淡的清香，吃起来奇苦无比。 　　有一次，给家里打电话，母亲告诉我，她种的苦瓜收获了，一个个晶莹剔透，在阳光的照耀下还会发出白玉般的光晕。 　　她还问我要不要寄点过来。在我几乎乞求似的拒绝后，母亲咯咯的笑起来。 　　事后，我不经意间回想起母亲对我说的话时，突然意识到一个问题：母亲为什么喜欢吃苦瓜。 　　我开始努力的去回忆那段关于苦瓜和母亲的时光。 　　我对于苦瓜有先入为主的观念：它叫苦瓜，就觉得它苦了。殊不知，它还有其他滋味是我没有发觉的。 　　就好比不能简单概括生活是甜的、是苦的、是酸的一样。多滋多味、丰富多彩是它的属性，只不过我们时常陷在特定的生活情境下，自然就被限制了感觉了。等走出来，一切恍然大悟：原来都是一味调料罢了。 　　仔细想来，苦瓜外表虽不是多么的光滑美丽，但碧绿的颜色给人夏日海风般的舒畅，握在手里有一种温润清凉的感觉。从指间浸入你的血液，顺着周身的脉络，所流经的每一寸肌肤都如沐清风，亲近自然。 　　其实，征服人们味蕾的也正是它的“苦味”。学校食堂也有苦瓜一菜，我有次心血来潮，破天荒的打了一份，兴致盎然的要好好揣摩一下其中的滋味。 　　初入口，我还是忍不住将它吐了出来。又几番尝试后，倒是慢慢品出了其中的味道。苦瓜的苦不似中药的难以下咽，亦不似黄莲使人苦不堪言。 　　相反，它的苦竟有提神醒脑的作用，一口苦瓜吞咽下去，余味没有久久停留在咽喉。而是带着淡淡薄荷的清新冲击着每个细胞，刺激着每根神经。 　　想到母亲的这半辈子，其实也没有享多少福气。茶米油盐酱醋茶，过日子精打细算，下地劳作，终日操劳家里的薄田。可母亲还是挂满笑容，看她忙碌的身影，倒是把生活当做了一件有趣的事情。 　　《平凡的世界》里有这么一句话：真正的苦，不是累也不是饿，最难熬的是心里苦。 　　对于苦瓜，我就是属于心里苦。 　　外界生活给我们的苦，不是真正的苦，而是“我们”觉得“它”苦，压垮自己的最终还是自己。要记住，生活的艰辛困苦不会置人于死地，只有自己才能。 　　有时，把这苦当做是历练，以磨砺自己的意志也好，把它当做生活的必经阶段，以丰富人生的谈资也罢。苦，不过是眼前浮云，黄河水总有清的一天，人不能穷一辈子，就是这个道理了。 　　现在想来母亲的那句“苦瓜好，败火，清心”是正确的。 　　生活的“苦”是个诱因，目的是让你正视自己内心的“苦”，并克服它，这样才会迎来生活的“甜”吧。

余光中先生。白玉苦瓜简介：《白玉苦瓜》是余光中的第十本诗集，也是余光中的代表作，诗集收录了《乡愁》《乡愁四韵》《白玉苦瓜》等五十九首未删减诗歌。所收录的诗歌主题与诗体多元，其中多首诗歌格律工整，语言单纯，有意无意之间近乎歌词，是余光中受美国民谣与摇滚乐的启发所作，这些诗歌引起了杨弦、李泰祥等音乐家的共鸣，并转而激发了台湾地区现代民歌与校园歌曲的运动。余光中（1928—2017）当代著名诗人、散文家、翻译家、学者。称自己的写作生命包含“四度空间”，即诗、散文、评论和翻译。代表作有诗集《乡愁》《白玉苦瓜》，散文集《听听那冷雨》《左手的缪斯》，评论集《分水岭上》，译著《老人与海》《温夫人的扇子》等。其作品多次被选入几代人的语文课本，影响巨大。2017年12月14日，余光中于台湾逝世，享年89岁。