槽头肉

　　这几天“血脖肉包子”的新闻又甚嚣尘上。光看字面，“血脖”两个字确实足够令人作呕的。　　但若也有好事者觉得，听起来恶心的“血脖肉”、方言里廉价的“槽头肉”、流行于粤港餐厅里的“猪颈肉”，不都是猪脖子上的那块肉么？　　还有人专为此撰文，称道猪颈肉的价廉味美，只要处理得法，一点都没有食用风险云云。　　老实说，只要把淋巴腺处理干净，猪颈肉确实没有小报新闻上说得那么可怕，但论及“味美”，就值得商榷了。　　据说晋元帝司马睿偏好“项上一脔”，他人不敢染指，“禁脔”一词就是从这里来的；苏轼也有诗赞：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。”他觉得，脔肉和蟹钳一样，是最好吃的东西。　　但仔细对比猪肉分割图就会发现，猪颈肉、也就是血脖肉应该是“项下”而非“项上”——苏老饕的嘴有多刁，他当然不会弄错。这个项上之肉，其实应该是肩颈肉，也就是通常所说的梅肉。　　　　有一次，我在香港中环威灵顿街的镛记吃饭，点了一份“碳烧猪颈肉”，记忆尤新。刷了焦糖色的肉呈现出近乎深褐的外皮，被烤得油脂四溢、焦香扑鼻。切成小拇指宽的厚片，整齐码好，卖相好看。　　　　夹一片尝尝，肉里还有鲜美的汁水，和大多数烧腊店最大的不同是，这猪颈肉除了柔韧之外，居然还能吃到一点点脆感，不是外皮因为烧烤得来的焦脆，而是来自于肉质内部的纹理。　　其实，懂行的饕客知道，这种正宗的粤式炭烧里，绝对不会用通常所说的猪颈肉，也就是槽头肉、血脖肉。而是用的肩颈肉，也就是苏轼诗里的“项上之脔”。　　　　这一块肉，有着槽头肉所有的优点：肥瘦交夹，香糯油美。也有着槽头肉不具备的优点：纹理清晰、肉质细嫩、久烧不老。它和槽头肉的区别，就好像是带骨猪五花和奶脯肉的区别，所谓失之毫厘，差之千里。　　也许牙口不好的人更喜欢吃嫩如豆腐的里脊，但行家眼里，细嫩脆口的肩颈肉才是一头猪身上最好吃的部位。　　粤式炭烧自然不用说，加了糖和酱油烤制，肥油流出，瘦肉干脆，最能体现肩颈肉的优点。用来做蜜汁叉烧也不错，先用叉烧酱、蒜糜，将切厚片的肩颈肉腌制冷藏，等到完全入味了，再送进烤箱，边烤边翻身刷蜂蜜，看着肉片兹拉兹啦作响，浓浓的叉烧香味也会飘散。这道菜广州白天鹅宾馆做得很地道，吃不完的叉烧片儿打包回家，煮一碗阳春面，盖一片厚叉烧，就是无可比拟的宵夜极品。　　　　泰式烤猪颈其实和粤式的做法差不多，只是制作过程中又加了香茅、泰椒之类重香重味的调料，完了泰式辣椒酱一蘸，也能吃得甜辣滑口，很能祛除东南亚的湿气。　　　　山东人把肩颈肉称为“梅肉”，这个称呼也被沿用到了很多超市卖场。事实上鲁菜也确实善用青梅烹制肩颈肉，我曾在济南馆子里吃过梅子蒸肉，上好的肩颈肉切寸段，中间夹上腌制过的青梅，也不用加什么调料，青梅里的咸味和酸味天生就是肉食的最好搭配。出锅了撒一把小葱，有奇香。还有一道双椒爆炒梅肉，也是肩颈肉切非常非常薄的片儿，重油大火爆炒，顷刻即成。红绿黄白交加，颜色好看；肉选的讲究，所以味道也自然不赖。　　川菜里的“干煸肉丝”，很多人以为用猪臀尖肉最好，够韧有嚼劲，配着咸辣的调料，越嚼越有味道，适宜下酒。其实，讲究的成都菜馆，在做干煸肉丝的时候，用的也是肩颈肉。小火慢煸，逼干肉中的水分，也把肩颈肉本身的“脆性”发挥到了极致。入口香脆几乎无渣，虽然名为干煸，比之油炸，口感也差不到哪儿去了。　　　　沈从文《边城》中有一句对白：“我要夹项肉，我要浓的糯的，我是个划船人，我要拿去炖葫萝卜喝酒的！”所谓食不厌精脍不厌细，尝过肩颈肉的滋味，再来吃槽头肉做的“炭烧猪颈肉”，立马能对比出阳春白雪下里巴人的区别。　　对了，另外值得一提的是：猪肩颈肉的部位，对应在牛身上，是“牛上脑”。熟识牛排分割之道的人，应该不难想象其中妙处了吧。　　

割肉就是买肉，而槽头肉呢，就是猪脖子上面的肉，很多人都嫌弃这里的肉不干净，所以不买；而鲫壳鱼就是很小很小的鲫鱼，因为这样的鱼，鱼刺很多，大家觉得买回去不划算，还容易被鱼刺卡到，所以也不能买。在农村的话，有这样的俗语，就是说买猪肉的时候不能买脖子周围的肉，因为脖子周围的肉，在猪吃东西的时候刚好会擦到猪槽之类的东西，很容易滋生细菌，大家都嫌弃不干净，而且这里的淋巴血管非常多，很容易藏细菌，可能我们用高温消毒，也无法把这些细菌杀死，为了保险起见，很少会有人买这里的肉来吃。而且一般的猪贩子也是不会卖这里的肉的，所以就算农村自己杀了猪的，他们也不会吃这里的肉，反而是把它拿去做成香肠之类的，可以保存很久的肉食品。鲫壳鱼都是小鲫鱼，因为小鱼的鱼刺非常多，又软又细，很多人吃鱼的时候都会被鱼刺卡到，而且小鲫鱼的价格其实是和大鱼差不多的，很多人会因为小鲫鱼肉质鲜美而买她，但是最终都会被肉都会被刺卡到。于是很多人就觉得同样的价钱，为什么不买肉多刺少的鱼？反而要买刺少肉少的鱼，就这样很多人就会觉得说，没有必要买小鲫鱼，可以去吃大鱼。就这样，慢慢的在民间就出现了这两句大家耳熟能详的俗语，这样的俗语都是我们古代的劳动先民用自己的生活经验和社会经验创造出来的，现在看来也是有一定的道理的，我们应该传承和保护他们，使他们传承下去。

割成块。以前，一般一头猪只有100多种分割法。现在猪肉进价涨了，为保毛利，我们增加到了300多种分割法。"市内一家大型超市的负责人告诉记者，这是各个超市公开的秘密。因此，各超市的肉摊，要想保证利润，关键要有一个好的分割师。我没算过具体有多少种分法，但分得好坏直接关系到赚钱亏本。"姜品全为证实分割的重要性，现场分割了一个前腿:他先割下槽头肉，去掉淋巴，清除血筋，理出排骨，割眉毛肉，分出夹心肉馅，下盖板肉，去铲子骨，留出带皮夹子肉，去皮理出精瘦内馅仅一只前腿下来，就有40多种分割方法。其间，所含的技巧包括如何让骨头上少带一些肉，如何让瘦肉上多带点肉皮等。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。

手术抽脂

做法一材料：面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量做法：1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时;2、梅干菜泡1个小时 攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用;3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀;4、葱切末备用;5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片;6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末;7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼;8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面;9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖;10、待水分全部蒸干即可。做法二原料：面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅干菜、盐、鸡精做法：1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好);2、梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些);3、葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。(最好选用7瘦3肥的肉);4、取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮);5、像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅;6、平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅(加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)。

炭烧猪颈肉肯定不是廉价的槽头肉，选取的是猪身上肉质滑嫩的肩颈肉，就是我们常说的梅肉，而槽头肉是猪脖子部位带有淋巴腺的肉。

槽头肉：猪脑袋切掉以后的脖子到猪前胸那一段就叫槽头肉！骨头多、淋巴节多、炒也不好吃，煮也不好吃！

这是猪槽头

没有。槽头肉上的雪花肉是猪颈肉，并不会在该位置上堆积或产生毒素，所以是没有毒性的，槽头肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉。

用料主料五花肉两斤左右辅料王致和的豆腐乳两瓶姜片适量醪糟一小瓶糟肉的做法1.肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧。2.搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好。3.把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。肉皮放在下面。既可。

《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。而“槽头肉”含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。按照生猪屠宰条例以及食品安全法来看你的做法是犯法的。

没有规定， 安全合格就行， 很恶心的！

　　槽头肉不是制作出来的，而是猪身体的一部分。　　槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。　　医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉

不可以。补充：槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。

1、槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。2、槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。3、此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。 医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。

一、槽头肉不可以吃。二、槽头肉槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。而“槽头肉”含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”(但这个规定是1988年出台的) 。

二十斤左右，。它位于耳朵后面。一头300斤的猪,“槽头肉”大约18斤左右。从食品安全的角度来看,槽头肉这确实让人感到有点不安,毕竟槽头肉它是淋巴结聚集的地方,也是猪接种疫苗的地方。吃这部分的肉可能对健康不利。槽头肉通常会被百姓归类为垃圾肉,很少有人愿意购买，槽头肉非常的难吃，里面还有很多的淋巴结，对人体的影响是比较大的。槽头肉其实就是猪颈肉，一头300来斤的猪大概会有18斤左右的槽头肉。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。

1、槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。 2、槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。 3、此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉

这个问题是一个关于健康的问题，那么问这个问题的是否知道槽头肉在哪呢？“槽头肉”指的是猪头与猪身体连接处的颈部位置，那么你们知道这个位置是什么位置吗？这个位置就是猪的淋巴所在的位置。有可能你们会问淋巴是什么?为什么不能吃呢？百度百科给出淋巴的定义是“淋巴（lymph）也称淋巴液，是人和动物体内的无色透明液体，内含淋巴细胞，部分由组织液渗入淋巴管后形成。淋巴管是结构跟静脉相似的管子，分布全身各部。淋巴在淋巴管内循环，最后流入静脉，部分组织液经此流入血液往复循环。淋巴存在人体的各个部位，对人体的免疫系统有着至关重要的作用。”简单地说淋巴是一个消毒的地方，里面有大量的防御性细胞，叫做吞噬细胞。这种细胞和它的名字一样负责吞噬，那么身体里面什么需要吞噬呢?自然而然就想到了病毒，没错这个淋巴细胞就是来吞噬病毒的。人的身体会无时无刻不受病毒攻击，人不会生病原因就在于身体内的病毒没有逃过免疫细胞的监控被“抓”走了。猪也是一样，而且猪受到的病毒攻击更是多的多。所以这个地方是特别脏的一个地方。吃淋巴肉就像慢性自杀，如果让你每天都吃病毒你会愿意吗?槽头肉也好区分，比如正常猪肉23元每斤，而有个猪肉只要10元就可以买一斤，而且呈现白色，那么很大可能就是槽头肉。遇到这种我们即使不吃也不要买。现在人生活不就是图个健康吗？贵点贵点，不想着小便宜就不会吃亏，槽头肉太脏了千万别买。

扔掉了。槽头肉为猪的后脖子那一块，肉质并不好且淋巴很多对人的身体是有害处的，屠宰场在留下好肉的同时将槽头肉切割丢掉了，防止流通到市场贩卖。屠宰场，就是大规模有效率地杀死家畜的地方。

从小到大，我们都听过各种各样的俗语，这些俗语现在已经很难追溯是从什么时候流传下来的，但是就这么口口相传，对我们的生活确实产生了很多的影响，有的俗语是经验的总结，对生活有着很好的指导意义。而现在农村就还有一句关于饮食方面的俗语流传很广，那就是“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，那么这句话到底是什么意思呢？割肉不割槽头肉。首先来解释一下槽头肉的意思，所谓的槽头肉，其实就是指的猪脖肉的一部分，因为养猪的时候，都有修建食槽，猪在吃东西的时候，脖子下的部位是压着猪槽的，所以就俗称槽头肉。在很早之前，猪槽肉也是可以自由买卖的，但是买的人也很少，因为猪槽肉是淋巴结等免疫器官集中的地方，肉看上去有点恶心，做出来口感很差，不适宜食用，后来在上世纪80年代，就将槽头肉给直接禁止贩卖了，所以槽头肉是不能吃的。买鱼不买鲫壳鱼。也还是先来解释鲫壳鱼的意思，鲫壳鱼就是鲫鱼，尤其是指那种很小的鲫鱼，鲫鱼是我国餐桌上常见的鱼类，但是它有一个特点，那就是虽然肉很嫩，但是刺特别的多。如果将其做成小鱼干，那么基本上就是剩下空壳了，就算是大一点的鲫鱼，也不会拿来做成腊鱼吃，因为全是只剩下骨头，味道和口感都很差了。不买槽头肉确实还是很有道理的，因为槽头肉看向不好，而且也是病菌集中的地方，吃起来味道也差，没有太多食用价值，而且还可能对身体有危害；但是不买鲫壳鱼其实太过于绝对了，鲫壳鱼虽然做鱼干腊鱼都不好，但是用来做鲫鱼汤非常合适，刺多肉少鱼汤反而更香，也是很好的滋补食物，很多女性常喝鲫鱼汤来下奶。农村俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，对我们选购食材，确实有着很好的参考意义，经过上面的分析，其实大家也对这种说法有了更深的理解，那么以后买猪肉和鲫鱼的时候，也就更加懂得了要注意的事项。

在农村生活的老人，总有那么几句老俗语，关键时刻用起来，还真好使，我的爷爷就是这么一个人，他时常教导我，在外面买东西要注意，一分钱一分货，多花钱买不错，农村的老话，涵盖了我们生活中的方方面面，例如下面这两句话，就是跟食材有关，“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑”，“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，这些俗语有一定的道理，毕竟是祖辈总结下来的经验，今天咱们重点分析，“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，你知道什么意思吗？割肉不割槽头肉猪肉营养丰富，受到大众消费者的喜爱，它全身都是宝，就连猪苦胆都能入药，在我们这的饭店里，还有全猪宴菜单，这一头猪宰杀过后，几乎没啥可扔的，但在众多肉之中，有块“槽头肉”能不吃最好别吃，它是猪肉连接躯干的颈脖肉，位置在耳朵后面，一头三百斤的猪，“槽头肉”大约18斤左右。槽头肉，除了是猪淋巴汇集地之外，也是猪一生中各种疫苗和药物注射的位置，也就是打针的位置，所以肉的品质很差，吃了也不利于健康，但一般商家也不会浪费，按照市场价来说，得值个好几百块钱呢，多是掺进肉馅中，或者低级卖给包子铺了，打成肉馅，添加调味品，做成热气腾腾的包子，谁也吃不出来，相反倒是有一股子香味。割肉不割槽头肉，多指原来苦日子的时候，这块肉便宜，如果用它来招待亲朋好友，总显得有点寒酸，最主要的是这块肉有特点，疙疙瘩瘩，看上去就像是肉瘤一样，看上去根本没食欲，宁愿多花两个钱，也别割这块“槽头肉”来招待亲朋，还有一个主要原因，人吃进去不利于健康。这句话放到现在是不可能了，因为《国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》就规定，猪槽头肉必须割除，不得参与售卖，只不过有人唯利是图，专门钻这个空子，低价销售到拉面馆、包子铺，挣这些不当的黑心钱，多成了包子、饺子、炸酱、肉松的原材料。1、在外面吃饭，少吃带肉馅的，拉肚子是常有的事情，肉的来源是个大问题。2、在外面买肉，千万不要买肉馅，一些下脚料都放在肉馅中了，便宜没好货。买鱼不买鲫壳鱼鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼，常分布在河流湖泊中，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，现在每到周末，我还是回去钓鱼，就为了回家尝一尝美味，买鱼不买鲫壳鱼，并不是说鲫鱼不好吃，而是刚刚产了卵的鲫鱼，最好不要买，浑身没有肉只剩一个壳，只剩下皮包骨和鱼刺，味道一般，营养也所剩无几。花同样的钱买鲫鱼壳，确实亏大了，为了繁衍下一代，已经把营养全部消耗殆尽，野生鲫壳鱼繁殖能力强，有水的地方就有鲫壳鱼，物以多而廉价，自然买的人少。如果不小心吃到鱼刺卡在喉咙里非常麻烦，尤其是老人和小孩，更是特别危险。所以在买鱼的时候不能买鲫壳鱼。槽头肉，也叫“血脖肉”，指的是脖子处，肉色发红，肉质绵老，是猪淋巴汇集地之外，经常打针的位置，口感差。鲫壳鱼，指的是瘦鲫鱼，刚产完卵，皮包骨的少肉鱼，吃到嘴里像嚼柴火没味过去的日子穷，能吃上槽头肉，也是一件幸福的事情，现在生活条件好了，应该尽量避免这种肉，买时擦亮双眼，肉贩自己都不吃，并不是所有的肉都是可以吃的，有些肉吃了不仅无益，反而有害，贪小便宜吃大亏，尽量不买绞碎的肉馅。

不是，猪肉盖板肉是后腿骨上部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。而槽头肉也称血脖是猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。盖板肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；盖板肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

又到年底了，农村里现在已经很少有人养猪了，在农夫的家乡，整个村子基本上也很少见到有谁家杀年猪了。如今在农村里，只有在办红白喜事的时候，才能偶尔见到杀猪的场景了。看来古人说的“没吃过猪肉，还没见过猪跑”这句老话要过时了。想起小时候杀猪的时候，杀猪菜是最让人回味的。当把猪杀掉了之后，左邻右舍来帮忙的会围坐在一起吃杀猪菜，那种氛围如今在农村里也是难得一见了。在农夫的家乡这边，自家杀猪的话，那猪头基本都是留着自家吃的，当时爷爷还在，就很喜欢吃“槽头肉”，常用它来下酒。但是大人都不让小孩子多吃，说这个地方的肉吃多了对身体不好。长大以后，才知道这个部位的肉又被称之为“垃圾肉”。你们吃过槽头肉吗？以前农村人爱吃的槽头肉，是猪哪个部位的肉，为何叫“垃圾肉”？估计不少人对于槽头肉不太熟悉，但是在过去槽头肉却是在农村里很受欢迎的。因为以前生活条件艰苦，有些人家里就会特意去购买槽头肉吃，一来是其价格相对便宜一些，二来是分量足，因为肉质不紧致，所以看起来要比较多。那你可知道槽头肉是猪哪个部位的肉吗？槽头肉，顾名思义就是和猪槽有关系的，就是猪在吃食的时候，靠近猪槽部位的那一块肉。它指的就是猪头与躯干连接部位的颈脖处的肉，如果还不太明白的话，就是杀猪的时候，刀插入处的那一小块肉，一头两百来斤的猪也就十来斤槽头肉。这块肉现在在集市上基本上是没人卖的，因为买的人少，如今很多人也不愿意吃这个地方的肉了。在以前基本上都是养猪的人家里留着吃，也有的人会购买来吃，因为相比于其他地方的肉，这个部位的肉价格更加便宜。但是，这个槽头肉也不会浪费掉了，听有的人说，基本都是让包子店、饺子店、餐馆购买去了，用来做馅，或者是做成了肉丸子。那这个部位的肉到底能不能吃呢？为什么槽头肉被称为“垃圾肉”呢？

槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。夹心肉（又名夹缝肉、前夹肉）。肉质较老，色较红，筋多。适宜切丁、片、肉末等。可用于炒、炸，做汤等。

松板肉是槽头肉。槽头肉也在猪颈部位，松板肉可以说是槽头肉的一部分，但是除了松板肉以外的部分所含气管、血管以及淋巴结较多，未处理干净会对人体有害无益，最好不要食用。松板肉是猪身上的肉，取自于猪颈部的两侧。因为这个部位的肉很少，所以也是比较珍贵的，还具有“黄金六两”的称呼。松板肉的肉质跟猪身上其他的肉长得有些不一样，其他部位的肉，肥肉和瘦肉看起来是非常明显的，但是猪颈部两侧的肉质呈现的却是像雪花一般的样子，而且分布的非常均匀。做好的松板肉吃起来跟猪的肥肉和瘦肉吃起来还会不一样，口感上非常独特。嚼在口中的时候会觉得嚼劲适中，入喉呢，又会觉得爽口且顺滑，总之吃起来肉质非常鲜嫩。松板肉的营养价值：松板肉和其他常见的肉类一样，含有丰富的蛋白质。松板肉中的蛋白质成分主要是肌球蛋白等，它是一种非常稳定的可溶性蛋白质。松板肉的蛋白质不但是完全蛋白质，而且还含有人体所需的各种氨基酸，另外氨基酸的比例非常接近人体的需要。所以，食用松板肉更容易被人体充分的利用，我们在食用松板肉的时候会比较容易吸收和消化。因此，松板肉具有的营养成分以及食用价值都是比较高的。

现在大家生活水平提高了，对于饮食也更讲究了，而且都非常的重视食品安全。猪肉是人们主要的肉食来源之一，在猪头和躯干的连接部位，也就是颈脖处的肉，就被大家称为槽头肉。那么，槽头肉到底能不能吃呢？槽头肉是不能吃的，因为这是血管、气管以及巴腺最多的位置，而淋巴腺属于生物的免疫器官，所以在槽头肉中会有很多的病毒、细菌，食用后对身体健康非常不利，所以槽头肉是不宜食用的，大家即使看到有售价很低的槽头肉，也不要购买。现在槽头肉都被大家当作垃圾肉，它不但味道不好，而且还会给身体带来危害，所以大多数人对槽头肉都不感兴趣。而根据相关的规定，槽头肉都是需要切除的，在正规的屠宰场中，槽头肉是无法通过检疫这一关的，因此市场上销售的槽头肉也越来越少。槽头肉的肉色苍白，并且还带有腥臭味，用手摸起来会有明显的颗粒感，这因为它带有很多淋巴结、脂肪瘤以及甲状腺。虽然槽头肉不能食用，但还是有些黑心的小餐馆会使用槽头肉作为食材，它通常都会被制成肉馅销售

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉

1、槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。 2、槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。 3、此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。 4、因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。

槽头肉是猪耳朵后边，连接着猪头和猪身的部位，这个部位淋巴和血管众多。糟头肉，即“槽头肉”，垃圾肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。根据要求，对屠宰后的猪必须进行整修、复检，按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除槽头，非正规的早餐摊点有可能用含有“糟头肉”的垃圾肉做肉包子。不能食用一般做肉包子不会全用“槽头肉”，而是把少量五花肉、肉皮等掺入“垃圾肉”中一起搅碎，然后加入调味佐料，搅拌后做成包子馅、饺子馅。蒸熟后，肉包子里的肉馅看上去跟好肉做成的馅差不多，市民根本看不出来也吃不出来。不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内，这些细菌、病毒被淋巴腺等免疫器官抑制，因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。

槽头肉最好不要用了熬油。因为它里面淋巴很多的。

1、槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。 2、槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。 3、此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。

猪颈肉和槽头肉的区别是部位不同，可食用性不同。1、部位不同。猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪。槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。2、可食用性不同。槽头肉被称为垃圾肉，连接猪的躯干与头部，淋巴较多，因此国家标准中规定屠宰时要割除槽头，所以槽头肉不可食用。而猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。相关规定简介。《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行整修，复检：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。而槽头肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除槽头，但这个规定是1988年出台的。

有。糟头肉顾名思义就是牛在吃草时，靠近牛槽部位的肉。具体指的是牛头脖子部位附近的肉。槽头肉肉色苍白，摸上去有明显的颗粒感，人吃多了会出现中毒的状况。

"槽头肉″也就是猪的脖颈部分，有十几斤重，因宰猪时第一刀就是从颈下捅进去刺入心脏，血从颈下喷出，所这块肉也叫血脖。猪分解后身上除去上下水和猪爪，大致分五部分，猪头、血脖、前槽、当腰和后座。猪头如有时间摆弄最好吃，扒一个猪头要一百多块，而且猪下巴那块肉是最香的地方。猪的前槽和后座过去最值钱，因为过去的猪前槽和后座瘦肉最多，所以过去过年时去打肉这两个地方要比当腰每斤要贵一块钱，而且扒肘子就出在这两个地方。当腰过去不如前槽和后座值钱，是因为那个部位瘦肉出的少，可现在当腰却成了抢手部位，因为现在的猪肉那里都是五花肉，那里的肉最嫩，席上的条子就出在当腰。过去猪尾巴根没人要，老人们说吃了猪尾巴根，到老了爱晃脑袋，所以没人敢吃，都是扔掉。其实晃脑袋也就是帕金森症，弄得过去人们不知扔了多少猪尾巴根，现在倒成了抢手货。血脖从过去到现在都不是受欢迎的部位，那个地方的肉味不好，都是和肺头一起剁碎来灌肠，现在都知道了，下颌部位有淋巴腺，动物身上的有害物质很多都聚集在淋巴腺上，所以那个地方肉质和味道都不好，但过去怎么也比老腌咸菜好吃。猪的槽头肉最好不要吃，因为有淋巴，不知有没有害，他的建议有一些道理。但如果碰到很便宜的猪肉馅，是不是最好也不要买？谁知道它是不是血脖子肉。

乡下的老人说，猪上有一块肉，叫做“开槽的肉”。最好不要吃。为什么？作为我们主要的肉类食品，猪肉基本上不会被丢弃。它将制成各种菜肴供食用。对于猪的所有部位，民间也有非常奇怪的名字。这些部分的通用名称也具有一定的基础和含义。槽头肉是指猪头与躯干之间的关节的颈肉。耳后后一些，是一头两三百公斤的猪。槽里的肉不超过二十公斤。这里的猪肉不受人们喜欢的。第二，一是这里的肉通常是猪注射更多的肉的地方。第二个是猪的气管，血管和淋巴结（腺体）更多。我认为许多养猪户都在使用它。溺水淹死了猪。猪吃很多细菌和病毒。最集中的地方是这个淋巴结（腺体）。它不适合吃得太多。但是，实际上，当很早以前就缺乏这种材料时，这块肉仍然很受欢迎。由于其他原因，由于价格便宜，许多人仍然愿意购买它并小心地将其取出，清洗然后食用。但是，有时您在家杀死一头猪时，即使没有损失肉食，在家中的长者也不会让孩子进食，因为他们对健康不利。因此，总而言之，“槽头肉”是包含猪的其中含有更多的有害物质的一块肉。那里附带了猪的免疫腺体等含有较多可能会对人有害物质的肉。因此，如果不吃它，就不要吃。即使“勤俭节约”，也必须以安全卫生为前提。否则，最终可能会造成很小的损失。

乡下的老人说，猪上有一块肉，叫做“开槽的肉”。最好不要吃。为什么？作为我们主要的肉类食品，猪肉基本上不会被丢弃。它将制成各种菜肴供食用。对于猪的所有部位，民间也有非常奇怪的名字。这些部分的通用名称也具有一定的基础和含义。槽头肉是指猪头与躯干之间的关节的颈肉。耳后后一些，是一头两三百公斤的猪。槽里的肉不超过二十公斤。这里的猪肉不受人们喜欢的。第二，一是这里的肉通常是猪注射更多的肉的地方。第二个是猪的气管，血管和淋巴结（腺体）更多。我认为许多养猪户都在使用它。溺水淹死了猪。猪吃很多细菌和病毒。最集中的地方是这个淋巴结（腺体）。它不适合吃得太多。但是，实际上，当很早以前就缺乏这种材料时，这块肉仍然很受欢迎。由于其他原因，由于价格便宜，许多人仍然愿意购买它并小心地将其取出，清洗然后食用。但是，有时您在家杀死一头猪时，即使没有损失肉食，在家中的长者也不会让孩子进食，因为他们对健康不利。因此，总而言之，“槽头肉”是包含猪的其中含有更多的有害物质的一块肉。那里附带了猪的免疫腺体等含有较多可能会对人有害物质的肉。因此，如果不吃它，就不要吃。即使“勤俭节约”，也必须以安全卫生为前提。否则，最终可能会造成很小的损失。

猪肉是很常见的一种肉类，里面的营养也比较丰富，平时大家用来炒菜或者是炖汤都可以。但是其实猪肉也是可以分为好坏的，猪身体的不同部位吃起来补的营养也不一样，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，这块肉是最好不要吃的。猪身上的槽头肉位于头和身子之间连接的部分，也就是大家常说的脖子。人们经常说猪的全身都是宝，连猪的胆子都可以拿来入药，但是在猪身上种多的肉中，人们最不喜欢的就是槽头肉和猪肺了。槽头肉的部分位于猪头和身体之间连接的脖颈肉，大概就在耳朵后面几厘米的位置。如果一头猪的重量是两三百斤的话，那么这个槽头肉的重量不会超过20斤，不过这个猪肉是很多人都非常厌弃的，因为平时在给猪打针的时候，基本上都是从这里扎针，并且猪的气管还有血管都分布在这个地方，这里的淋巴结也非常多。农村还有养殖场的人，平时喂猪的时候都会喂泔水，所以猪吃东西的时候吃进去的细菌还有病毒也比较多，这些病毒就聚集在淋巴这个地方，所以吃多的话对身体不好。不过并不是说这里所有的部位都不能吃槽头肉，附近有一个地方叫做黄金6两，就是说一个好几百斤的猪，只有这6两肉是最嫩的，一般是非常有经验的杀猪老手才能够找到这块肉。还有一个人们非常不喜欢的部位就是猪肺，并不是说猪肺不好吃，其实猪肺吃起来非常脆，也非常香，甚至很多装备都被制成了麻辣烫和各种小吃。但是大家之所以不喜欢吃，就是因为猪肺里面的结构还有功能，注定了猪肺里面是不干净的，如果没有很好的清洗技巧，没有办法吃到非常干净的猪肺，这种东西是很好吃，但是很难洗的。

槽头肉是猪颈部两边的肉。槽头肉，即是猪颈肉，也叫八两金等，具体是指猪头与躯干连接的部位，主要营养成分是脂肪，含有较多淋巴、气管等，民间有“割肉不割槽头肉”的说法。如果想了解更多与“槽头肉是哪个部位的肉”相关的内容，可以继续往下阅读。 槽头肉是哪个部位 1、其实处理干净的槽头肉也可以吃，常见烹饪方式包括烤、炸等，比如制作香脆槽头肉、泰式烤槽头肉，等等，不过不适合儿童食用。 2、猪几乎全身都可以食用，可以分为多个部位，包括梅花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、夹心肉等。 3、梅花肉是指猪的上肩肉，因其肥瘦纵横交错，与梅花相似而得名，其肉质鲜嫩，尤其适合制作叉烧肉。 4、猪身上的骨头也有不同的名称，比如龙骨、排骨、猪筒骨、扇子骨等，其中扇子骨在猪的背上。 夹心肉是哪个部位的肉 夹心肉是猪前腿上部的肉。夹心肉的肉质较老，筋较多，比较适合作为饺子馅儿或包子馅儿使用，或用于制作肉丸子。

农村的老人说，猪上面有一块肉，称为“槽头肉”。尽量不要吃。为何？槽头肉就是指猪脸与躯体间的骨关节的颈肉。耳之后一些，是一头两三百KG的猪。槽里的肉不得超过二十公斤。这儿的生猪肉不会受到大家喜欢的。第二，一是这儿的肉一般是猪注入更多的是肉的地区。第二个是猪的支气管，毛细血管和淋巴结节（腺管）大量。我觉得很多养殖户都是在应用它。落水淹死了猪。猪吃许多病菌。一直以来，槽头肉就是一头猪的全身上下最遭人嫌弃的部分，村里自己养猪的农民，以前总会把槽头肉留在最后，直到家里没肉了才会吃它，在农村的集市上，虽然槽头肉的价格要比其它部分的肉低很多，也少有人问津，之所以会出现这种现象，是因为无论从口感还是安全方面来说，槽头肉都没有可取的地方。脖子这个地方其实是淋巴集中的地方，猪吃了不健康的东西，最终也会集中在这里，有一些不良，商家就会把这个地方的肉用来包包子或者是制作什么馅饼，大家在外面买的东西，如果不知道是什么肉的话，最好还是少量食用。可是，事实上，当很久以前就缺少这类原材料时，这方面肉依然很受欢迎。因为自身原因，因为价格低，很多人依然乐意选购它并小心地将其取下，清理随后服用。可是，有时候您在家里击杀一头猪时，即便并没有损害肉制品，在家中的年长者也不会让宝宝进餐，因为他们对身心健康不良。因而，总得来说，“槽头肉”是包括猪的在其中带有更多的是有害物的一块肉。那边附加了猪的免疫力腺管等带有比较多很有可能会让人有害物的肉。因而，假如不要吃它，就不能吃。即便“节俭”，也需要以健康安全为前提条件。

老年人常说“割肉不割槽头肉”，是指猪肉连接躯干的颈部肉。它位于耳朵后面。一头300斤的猪，“槽头肉”大约18斤左右。从食品安全的角度来看，槽头肉这确实让人感到有点不安，毕竟槽头肉它是淋巴结聚集的地方，也是猪接种疫苗的地方。吃这部分的肉可能对健康不利。槽头肉通常会被百姓归类为垃圾肉，很少有人愿意购买。割肉不割槽头肉，在艰苦的日子里这种肉很便宜。如果用它来招待亲朋好友，它看起来总是有点破旧，拿不出手，多少面子挂不上。最重要的是，这种肉有特点。看起来像肉瘤，看着就很不好看，这样也会让人没有一点儿胃口。很多家庭宁愿多花两块钱，也不愿切肉“槽头肉”招待亲友的另一个主要原因，是吃东西不利于健康。槽头肉它不仅是猪淋巴结的聚集地，也是各种疫苗和药物的注射地。因此，肉的质量很差，食用它不利于健康，但普通企业不会浪费它。根据市场价格，这糟头肉实在是很便宜，因此大部分被掺入肉馅或卖给包子，配上一些食材，糟头肉的味道会被遮掩过去。槽头肉又称刀头肉，是连接猪头和猪身的肉，也就是猪脖子流血的部位，猪的每个部位的肉都不一样。槽头肉的腥味和异味比较重，一般情况下，猪屠宰后，这种肉的血液无法清洗，因此会有残留。而且，这种肉有许多筋膜，味道古老、坚硬、干燥，在所有的肉中，槽头肉可以说坏头肉是最差的，因为它煮起来很软，而且也很难切，更不用说吃了。俗话说“割肉不割槽头肉”，槽头肉质量很差，但在现在社会上，槽头肉已经不让在社会上流动。

老人家常说割肉不割槽头肉，这是因为槽头肉非常的难吃，里面还有很多的淋巴结，对人体的影响是比较大的。槽头肉其实就是猪颈肉，一头300来斤的猪大概会有18斤左右的槽头肉。这猪肉是有很多讲究的，最好不要吃老母猪的肉，因为老母猪的肉非常的没有味道，特别的柴。毕竟老母猪的年龄是非常大的，已经生了很多的小猪崽。而猪的槽头肉也是不能吃的，因为里面有很多的淋巴结，还有一些不好的物质，会让人体在吃了很多之后出现生病的情况。在购买肉的时候可以摸一摸这个肉里面有没有小结界，若有的话就说明这是槽头肉，是不能购买的。这种肉连肉贩子都不会吃，只会被一些小商店的人购买走，然后做成卤肉或者剁成馅儿包进饺子或者包子里面。这也是人们所说的外面的肉包子或者卤肉最好不要买，不然就有可能吃到槽头肉，让自己的身体受到影响。可能很多人不知道泥巴是什么，其实淋巴就是猪的排毒器官，这块肉上的毒素是比较多的。槽头肉的价格比较的便宜，会让一些吃不起肉的人进行购买，然后把里面的泥巴给去除掉。而一些不经常购买肉的人也会被商家欺骗，然后把槽头肉当做正常的肉卖给他们。槽头肉的腥味儿是非常重的，因为上面的雪碧没有被放干净，在制作的时候必须要给很重的调味料，这样才能让肉比较的可口。如果制作不好的话，就会让猪肉藏起来，特别的干涩，嚼起来也是没有味道的，非常的恶心。在吃槽头肉的手里，可能会吃到一种小结节，这就是淋巴，让人有一种呕吐的想法，根本就不能下咽。

是指猪身上的颈脖肉。因为颈脖肉上的淋巴很多。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。扩展资料：识别带淋巴的血脖肉的知识一，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；二，摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；三，闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。参考资料来源：百度百科-槽头肉