东江酿豆腐

1. 豆腐块对半切开2. 肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀3. 在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口4. 食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料5. 依次逐个酿好6. 砂锅开小火烧热，底部滴几滴油7. 酿好的豆腐馅料朝下、平铺好8. 加上适量清水或高汤9. 遮上锅盖保持中火焖煮10分钟10. 用一个碗调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀11. 倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可12. 撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用

东江酿豆腐是哪个地方的菜 答案：粤菜东江酿豆腐的做法： 菜谱功效　　冬季养生调理补虚养身调理　　制作材料　　主料：猪肉(肥瘦)(350克) 豆腐(600克) 草鱼(300克)　　辅料：虾米(10克) 鲆(10克) 淀粉(蚕豆)(20克)　　调料：小葱(15克) 盐(8克) 味精(4克) 胡椒粉(1克) 老抽(10克) 植物油(50克)　　制作工艺　　1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块　　2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒　　3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒　　4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞　　5. 虾米浸发，切成细粒　　6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内　　7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅　　8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克　　9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅　　10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟　　11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。　　菜品口感　　口味：咸鲜味　　豆腐嫩滑，汤汁香浓。　　食谱相克　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。　　虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死　　2. 不宜与猪肉同食，损精　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 东江酿豆腐是什么地方菜以及它的做法内容展示完毕，祝大家游戏愉快！

东江酿豆腐的做法1、把肉、香菇剁馅料然后加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。2、把豆腐对半切开。用筷子直接在将肉掐进豆腐里。3、把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意很难言传。4、豆腐一一酿在碟中好后准备煎豆腐。油锅要热、油要多直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐用微火煎。5、豆腐小火煎至一面金黄把豆腐铲入砂锅中加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量微火炖。6、心急吃不了热豆腐所以稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了即可加入香菜即可起锅食用。