贵腐酒

酿造贵腐酒是因为葡萄感染了灰霉菌，灰霉菌在可控的状态下是贵腐菌，如果不可控就是灰霉病了

同系列酒同年份 6P肯定比5P贵 是产量和陈年时间的原因。。。每个人口感不同。。。还有人觉得3P比6P好喝呢。。

普通的Tokaji200元左右，你这唯一的亮点是1940年，1969年的Tokaji6800左右，1940年的8000左右吧

冰酒顾名思义就是用冰葡萄酿制的，经过霜打和冰冻过的葡萄在气温极低的情况下葡萄里的水分会结成冰状，而糖分和风味也得到浓缩。加拿大和德国的冰酒是为典型。冰酒又成为黄金液体，对酿制冰酒要求也极为严格，首先必须在夜间到太阳出来前采摘，整个过程都要求必须在零下8度（-8°）的温度下采摘压榨酿造。 贵腐酒顾名思义，就是晚收的葡萄感染了贵腐霉菌的葡萄酿制的甜酒，经过贵腐霉菌感染后，若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。所以贵腐酒酿造的成本非常高，代价非常大的，自然价格也就很高。

苏特恩[1]是波尔多南部格拉夫区中两个较大产区(区中套区)。中文名苏特恩类型葡萄酒产区隶属地区波尔多南部格拉夫区出名贵腐酒每串葡萄都是手摘，而且只选那些饱熟的葡萄。这样，葡萄园就一茬一茬地收获着，在最好的种植园，往往要收获十多次来采摘熟透的葡萄。这就是为什么最好的苏特恩葡萄酒(如最著名的德伊坤庄园葡萄酒如此昂贵的原因之一。这正是有必要了解葡萄园原因所在—有的业主实施这些程序就比其他业主更加认真、更加一丝不苟。该区只有几家葡萄园酿制这最有名望(而且最昂贵)的苏特恩酒。

滴金酒庄贵腐96年的，放现在大概6000-7000，15年香港有一场拍卖会，97年贵腐四瓶24500，存储条件好可以存50年~！

ROC DE RAMON 瑞蒙酒庄贵腐酒分大瓶和小瓶的 大瓶450左右 小瓶便宜一些

近很多刚刚接触甜白葡萄酒的朋友问我：贵腐酒、甜白葡萄酒还有晚收甜白葡萄酒三者到底有什么区别？三者虽然在酒体颜色上极为相似，但是口感风味却截而不同，各有千秋。贵腐酒、晚收甜白葡萄酒都属于甜白葡萄酒，都是含糖量≥45g/L。如果说晚收甜白由于采摘时间不同而被区别于普通甜白。贵腐酒则是甜白葡萄酒中最高贵的一种，因其珍贵难得而自成一派。

冰酒和贵腐酒都可以算是晚收甜酒的一种，但晚收甜酒却不能等同于冰酒和贵腐酒。晚收甜酒：晚收甜酒指的是晚收甜型葡萄酒。“晚收酒”指的是在葡萄成熟之后，仍然将葡萄留在树藤上不进行采收，经过一段时间后，葡萄会进一步的浓缩糖分，并形成独特的香气，这个时候在进行采摘，采收下来的葡萄酿造的葡萄酒，就是晚收酒。酿酒师酿造的过程，如果葡萄内的糖分完全进行酒精发酵，就会酿制处干型晚收葡萄酒；而糖分发酵为部分酒精之后就停止发酵，就会形成晚收甜型葡萄酒。冰酒：冰酒的形成需要在特定的环境下才能酿造而成，秋季葡萄成熟之后推迟采摘，让成熟的葡萄继续挂在树藤上，在进入冬季之后，正常情况下当气温低于-7℃葡萄会进入结冰状态，这个时候会将葡萄中的糖、酸等物质进一步浓缩，然后在对冰葡萄进行压榨出汁，用来酿造冰葡萄酒。贵腐酒：首先需要葡萄完全成熟，其次具备潮湿多雾的清晨和干燥明媚的午后等天气条件，潮湿多雾的清晨能够帮助贵腐菌感染葡萄并生长繁殖，如果潮湿的环境一直持续却会形成灰霉病，所以干燥明媚的午后能够抑制贵腐菌的生长，这样的天气还能使葡萄的水分蒸发，浓缩葡萄中的糖、酸和风味物质，还能带来贵腐菌一些独特的气味。

贵腐酒因制作工艺的复杂以及产量的稀少故而被称为“液体黄金”，因此价格相对来说普遍要高一些。在品质方面三大产区的贵腐酒匈牙利托卡伊算是首屈一指的。而托卡伊贵腐酒因为酒庄因素、等级因素、年份因素、葡萄品种因素等造成不同贵腐酒的价格也会不一样。2013年匈牙利新法律出台后，托卡伊贵腐酒最低含糖量必须达到5篓标准，因为我们目前所讨论的贵腐酒大致指的是5篓贵腐酒。在价格方面目前市场上400块以下的5篓品质普遍不行。首先廉价的5篓贵腐酒在葡萄品种上不会采用匈牙利托卡伊正宗的富尔明特葡萄，而是大多采用麝香葡萄酿制，这样就会在贵腐酒的品质上大打折扣。然后在酿造工艺上廉价的贵腐酒也要差很多，有些不良商家甚至为了达到贵腐酒应有的甜度，在酿造时间不够的情况下还会在酒里面加糖当做配料，例如目前市场上售价在100~200块的所谓5篓贵腐酒更是不敢恭维。所以选择一款优质的5篓贵腐酒，也许你并不了解，但是在价格上就可以初步判断出该酒的质量如何。更高端的贵腐酒会采用有机葡萄酿制，那么价格会更高一些，品质相对来说也会更高。

贵腐酒是葡萄到了秋季感染一种贵腐菌，这种贵腐菌会加速葡萄水分流失，用这种贵腐菌酿造的酒就是贵腐酒。属于甜型酒。冰酒是推迟葡萄的采收季节，直到冬季气温低于零下八摄氏度，持续48小时，采收、压榨，用此葡萄汁酿造的酒就是冰酒。属于甜型酒。冰酒的营养价值比贵腐酒高，口感比贵腐酒也好一些。冰酒的主产地是加拿大安大略省尼亚加拉地区。

苏玳贵腐酒容易醉。酒精度只有13°，却容易喝醉。酒液呈现明亮的金黄色，香气复杂，带有杏干，橙花、蜂蜜的甜美气息，以及瓶中陈年带来的核桃、杏仁等坚果气味，仔细分辨还能发现贵腐特有的橘子酱香味，这是冰酒这类甜酒所不具备的。总体来讲，甜度及酸度较高，酒体浓郁饱满，回味悠长。饮用时配以甜点来佐酒，当然在火锅局上用来解辣也是不错的选择。

什么牌子的 贵腐酒最好喝 五粮液牌子的贵腐酒最好喝

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒的酿造是在特殊的环境中，葡萄树上的葡萄晚收后，因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层贵腐霉菌，人们拿它来酿造葡萄酒。正是因为使用被贵腐霉菌感染的葡萄酿造葡萄酒，水分已经蒸发保留下来的大多是糖分，所以酿造出来的贵腐酒才会口感甜美甘醇，像玛丽雪莱（Mary Shelley）这样高质量的贵腐酒采用有机葡萄酿造的口感更加甜美，层次更加醇厚。但是目前市场上有有一些低端低价贵腐酒，为了达到顶级酒庄酿造贵腐酒的口感效果，会在酿造贵腐酒的过程中加入适当的糖作为配料，这样虽然看似甜度提了上来，但是在口感层次方面还是没法与高端贵腐酒相比拟的。

贵腐酒一般是甜白葡萄酒中的顶级，玛丽雪莱贵腐酒是匈牙利托卡伊的贵腐酒，品质是非常不错的，像甜白葡萄酒一般搭配白肉，像鸡肉、海鲜都可，在法国一般喝贵腐酒较多的包括和生蚝、鹅肝、鱼子酱等一起搭配享用，更能凸显出别样的风味，还有选择和一些甜品搭配的，不过个人觉得贵腐酒本身就属于甜葡萄酒和甜品搭配会不太适合。对于中餐来说贵腐酒和四川菜搭配包括四川火锅、重庆火锅等搭配是绝佳的选择。

这位亲爱的问友您好，下面是我自己写的，有点长，请耐心把它看完吧，以上三种酒的相同点是，它们都是属于甜型葡萄酒的类型，而不同点在于酿造工艺上，下面请允许我一一为您讲解。晚收甜白，顾名思义就是采用晚收的葡萄酿造的葡萄酒，也就是采用晚收的方式，让葡萄多待在葡萄树上晚一些，以使得葡萄达到更加的成熟度，获取更多的糖分，这样酿造出来的葡萄酒糖分更高，更为甜美，跟贵腐葡萄酒采用贵腐类葡萄和冰酒采用冰葡萄不同，晚收型葡萄酒采用的是一般形态的葡萄，只不过晚收是让葡萄在树上待久一点罢了；贵腐葡萄酒就是采用贵腐葡萄酿造的葡萄酒，所谓贵腐葡萄就是感染了贵腐霉的葡萄，贵腐霉是一种霉菌类真菌，只有在特定的条件下才能形成，就是在大雾的早晨和阳光普照的午后，大雾的早晨能使葡萄沾染一定的湿度，使得葡萄沾染贵腐霉，贵腐霉的菌丝会刺破葡萄表皮进入葡萄，吸取葡萄的水分，然后午后阳光普照，太阳高升更进一步收干葡萄的水分，使葡萄萎缩，形成葡萄干似的状态，把这些感染了贵腐霉的类葡萄干似的葡萄拿去压榨制而成的酒就叫贵腐酒，这种酒由于水分被吸干，糖分极度浓缩，因此香甜非常，常带有葡萄干、蜂蜡等香气；而冰酒就是在零下8度的温度下，此时葡萄呈结冰状态，形成冰葡萄，这时葡萄内的水分因结冰而形成冰块状，但是葡萄里面的糖分没有结冰，把这些结冰的葡萄采摘下来进行压榨，压榨过程中结冰的葡萄水分被分离掉，剩下的就是糖分极高的汁液，用这些由冰葡萄去除水分后的糖分极高的汁液酿成的酒就称为冰酒，冰酒喝起来甜美可口，但平衡感十足，不会觉得腻，这是因为冰酒里面含有极高的酸度，所以能达到甜酸平衡，所以一般三者来说，冰酒在以上三种类型的酒里面酸度是最高的，望采纳，谢谢

贵腐酒和冰酒有什么区别？葡萄酒的种类可以说是非常多的，而其中有两种非常特别的葡萄酒非常受消费者欢迎，它们就是贵腐酒和冰酒。这两种葡萄酒的酿制条件都非常苛刻，但是它们的口感却与众不同，却都深受消费者的青睐。很多朋友对贵腐酒和冰酒都不太了解，贵腐酒和冰酒，一个由贵腐菌感染而成，一个经受严寒冰冻；一个是灰烬中的惊喜，一个是等待后的收获。两种酒的代表分别为匈牙利托卡伊的玛丽雪莱（Mary Shelley）贵腐酒以及加拿大冰酒。在口感上贵腐酒芳香四溢，蜂蜜、花朵和杏脯的甜香沁人心脾，酒体饱满，甜度高，甜而不腻，十分诱人。而冰酒甜美醇厚，酸度清爽，口感顺滑，带有成熟梨子、桃子、杏仁、芒果和花朵的芬芳。如果非要对比一下贵腐酒和冰酒哪个好喝，从专业品酒师角度来看，冰酒口感偏单一甜，一般女性更喜欢喝。而贵腐酒更有层次感，男女都适合。冰酒类似于一个豆蔻年华的少女，美丽明艳，但久之会让人感觉内涵不足。而贵腐，却宛如一个风华绝代而又有涵养的贵妇，有着由内而外而发的美，令人沉醉。当然，品酒属于个人主观感很强的事情，每个人的感觉和喜好是不同的，要想区分哪个酒更好喝，还是需要自己去体验她们二者的美。

甜白是甜型白葡萄酒的统称，凡是甜的白葡萄酒都可以称作甜白。晚收是葡萄成熟之后再过十几天采收，让葡萄的水分少一些，酒体能够浓郁一些。可以是干型酒也可以是甜型酒。冰酒是葡萄成熟之后不采摘，等到葡萄被冰冻后在零下八度的条件下采摘压榨，冰酒是甜型的。有纯净的果味。贵腐酒则是健康葡萄感染了贵腐霉菌，菌丝刺破葡萄皮令水分蒸发得到浓缩的葡萄汁酿酒，它的特点是甜型的，有焦糖布丁，黑麦面包，橘子酱的味道。

一般来说，喝葡萄酒需要使用高脚玻璃杯。贵腐酒属于甜葡萄酒中最高级的酒类，建议使用高脚杯中杯口偏窄的玻璃杯，这样可以有效的留存贵腐酒的香气。如果要了解更多喝贵腐酒的知识，可以到比较专业的贵腐世界网站看一下。

出产贵腐葡萄酒的产区在气候上要求很严格，通常就那得天独厚的几个产区出产，其中有波尔多，还有贝尔热拉克……贵腐葡萄酒是用感染了一种贵腐霉菌的葡萄酿制而成，蒸发了葡萄的水份，提高了甜度，通常酿出的都是甜白葡萄酒……如果你想要尝试这种酒的话，真心推荐贝尔热拉克的Chateau de Monbazillac，它的品质足以挑战波尔多最好的甜白葡萄酒，性价比惊人，价格通常只有波尔多的1/3到1/4……

关于苏玳贵腐酒起源有两大传说，都有些神秘色彩。第一种传说：1836年，有家祖籍德国的波尔多酒商福克，他的酒庄是博姆村的白塔酒庄(Chateau La Tour Blanche)，他想等到漫长的秋雨季节结束后再开始采收葡萄。结果，太阳出来后，葡萄收缩变干，“贵腐”发生，他得到了理想的甜白酒，大获成功。或许，其中起作用的是，主人来自莱茵河畔关于葡萄种植的遥远记忆和成功的偶然性。第二种传说也很偶然：1847 年，伊甘酒庄(Chateau d"Yquem of Lvsa-Lvsi)庄主德·吕萨吕斯侯爵去俄国旅行迟归，他行前曾下令，要等他回来后再开始葡萄采收。老天帮忙，当年“贵腐”表现优异，酿出了极品酒。　　根据历史学家的说法，从16 世纪末起，主宰海上贸易的荷兰商人就大量采购白葡萄酒。一部分白葡萄酒经过烧制后产生了干邑，另一部分是经过简单处理的甜酒。荷兰人往酒里加糖、酒精、药水，还用植物浸泡，旨在满足北方国家客户的需求，因为那里的人喜欢喝甜饮料。17世纪有很多荷兰人来到波尔多，染指葡萄园。显然，在他们的要求下，巴萨克领地的葡萄酒转向了高糖甜白酒，但当时还不用“贵腐”葡萄酿造。巴萨克领地范围大约包括了今天的巴萨克和苏玳，当时名气很大。从1613 年起，巴萨克领地的贵族开始编写了本地的“名酒指南”。1647年，波尔多评审团与荷兰商人共同编写了“葡萄酒税目”，其中，今天苏玳酒区五个村镇的葡萄酒被列在二档，纳税额为84 至105 银币，仅次于波尔多红酒名庄(纳税额为95至105 银币)。在1666 年的档案中，还明确记载了巴萨克和苏玳地区的晚收做法。　　在我们今天的列级酒庄中，有三分之二的庄子都是在17 世纪末开始大片种植葡萄的，当时，贵族们在领地上大量投资，这种努力贯穿了整个18 世纪。虽然如此，在1740 年左右，本地酒的卖价还是远低于梅多克酒和格拉夫名酒，后者要比本地酒贵四倍，达1500－1800 银币。当然，与两海间地区出产的烧酒比，荷兰人还是愿付双倍的价钱购买巴萨克和苏玳的甜白酒。在18 世纪早期，本地的葡萄种植区域主要在加龙河沿岸。在1770－1810 年间，才扩展到后面的博姆和苏玳等地。在本地甜白酒的发展历史上，伊甘酒庄的庄主家族(索瓦日家族和后来的吕萨吕斯家族，他们还拥有St Cricq、Filhot、Couter酒庄)居功至伟，他们是白葡萄选种和晚收法的最早实践者。后来成为美国第三任总统的杰佛逊慧眼识珠，他曾在 1787 年造访波尔多。回到美国后，他让美国驻波尔多领事为他订购了85 箱12 瓶装的葡萄酒，其中就有向伊甘庄主德·吕萨吕斯伯爵要的苏玳甜白酒。在他自建的葡萄酒分级目录中，他也没忘记巴萨克、帕涅克、苏玳的甜白酒。这些酒在法属圭亚纳总督的笔下也有记载，他在1741 年写到：“当地人等葡萄霉变后才采收…”，他还写到：“人们要多次反复采摘来保证糖份充足…”。这些都证明当时已经有了“贵腐”葡萄。

1、Semillon（赛美蓉）典型香气包括柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。Semillon，以“赛美蓉”称谓最被业界认可。该品种原产于法国，现广泛种植于法国波尔多（Bordeaux）、澳大利亚和智利等地，以法国和智利的品质最为优质。它是Sauternes地区贵腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的Chateau d"Yquem葡萄酒中，有80%的葡萄酒就用其酿造。此外，该品种也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。用赛美蓉酿制的葡萄酒充溢着蜂蜜的香气，包含着一系列蜜饯的甜香，并与在新橡木桶培育过程产生的香草气息和谐的融为一体。2、Furmint（富尔民特）典型香气包括柠檬、橙子、杏桃、桃子（水蜜桃）和蜂蜜等。Furmint，以“富尔民特”中文译名使用最为广泛。该品种原产于匈牙利，现主要种植于匈牙利、奥地利、斯洛伐克、克罗地亚、意大利和美国等地。富尔民特含有极高的天然酒精度和酸度，极易感染贵腐菌，但香味较淡，是托卡伊贵腐甜酒（Tokaji Aszu）的主要酿酒葡萄品种。传统上，它经常与哈斯莱威路（Harslevelu，匈牙利当地的葡萄品种）或麝香葡萄（Muscat）混酿，用以增添酒的浓郁香味。该品种成熟迟，用于酿制干型葡萄酒的酿酒葡萄要比酿制甜酒的晚摘，这与其它葡萄品种刚好相反，因此其干型葡萄酒极难酿造。3、Sauvignon Blanc（长相思）典型香气包括柠檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。Sauvignon Blanc，中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。值得一提的是，出自卢瓦尔地区的长相思酒常带有一种燧石的气息，而出自较为温热地带的长相思葡萄酒则常带有菠萝等热带水果香。

贵腐酒 ( Nobel Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。说到这，想你也觉得好喝了吧！如有疑问，欢迎追问，谢谢，望采纳，好人一生平安！

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵族霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。篓也叫筐，一筐大概是25公斤，筐里放的是干葡萄，3篓5篓代表代表筐里放的是干葡萄的数量，贵腐酒的糖含量，数字越高，就是加入的25公斤一篓的干葡萄越多，酒越甜，糖含量越高，酿造的时时间也就越长。x0dx0a更多关于贵腐酒3篓5篓什么意思，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/5b8ebf1615823812.html?zd查看更多内容

酿制贵腐酒非常关键的一步操作是对葡萄的压榨，压榨汁的品质直接决定了葡萄酒的品质。压榨过程必须非常缓慢，用力但不能搅碎葡萄，所以酿酒师需完全凭借经验来调节压榨机的压力。酿制中另一个重要的步骤就是Mutage——在酒精发酵过程中，为了保持贵腐酒的甜度，必须在发酵过程尚未全部完成时将其终止，这就是Mutage。最常用的Mutage方法就是加入二氧化硫，它不仅能终止发酵，它还如同毒药，能杀死剩余的酵母，使得发酵过程更完整地结束，随后转入橡木桶中熟成。

要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓。　　主 要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。故为酿造波尔多贵腐甜酒最主要的品种。例如Chateau Climens就采用 100% 的 Semillion，而一般酒庄约只使用70到80%左右。　　次 要：Sauvignon blanc长相思葡萄会被酒庄拿来做另外约20%的调配，以增添酸度和香气。而 Sauvignon blanc感染贵腐霉的条件没有 Semillion 好。　　再次要：Muscadelle具有麝香味,有时酒庄也会添加一些Muscadelle调配。如果你要购买原装进口葡萄酒，可以多关注一下9968红酒网，希望能够 帮到你！

匈牙利玛丽雪莱（MaryShelley）贵腐酒是匈牙利奥匈帝国皇家园推出的高端品牌，按照等级分为1~7星，其中3星、5星、6星、7星为贵腐酒，价格的话国内3星的在360元人民币左右，5星的在600元人民币左右，6星的为1600元人民币左右，7星属于顶级精华贵腐酒，在欧洲卖到600~800欧元，预计到国内折合成人民币也得6000+。

很多不懂贵腐酒的人会有疑问同样托卡伊5篓的贵腐酒，为什么有得卖100多，有得却卖大几百呢？就拿匈牙利的贵腐酒产地托卡伊来说，在当地有很多贵腐酒酒庄，包括世界名庄反之也有许多不知名的酒厂，两者相比生产贵腐酒的质量也是有着天壤之别。像某宝上卖的100多200多的所谓托卡伊5篓贵腐酒，在托卡伊当地都是一些不入流的小酒厂做的，其品质很难保证，而像一直传承了几百年的奥匈帝国皇家园玛丽雪莱（MaryShelley）贵腐酒，以及动辄1瓶上千的萨普希都是当地顶级的贵腐酒酒庄，所以和那些低端的贵腐相比无论品质还是价格都是有很大差别的。

大家都知道顶级白酒就是茅台，茅台也被称为我国的国酒，喝茅台也是身份与地位的一种象征，它得到了大多数喝白酒男人们的追崇，但是白酒因为度数过高口感辛辣却不会得到大多数女性的喜欢。玛丽雪莱（Maryshelley）贵腐酒因口感甜美酒精度数适中，其酿制的有机贵腐葡萄又及其珍贵，深受全世界有格调女性的喜欢，又因贵腐酒是匈牙利的国酒，因此玛丽雪莱贵腐酒被称为女人的茅台。

全世界主要的贵腐酒产区一共就有3个，法国的苏玳、匈牙利的托卡伊和德国的莱茵高，这三个产区的贵腐鄙人有幸都喝过，先排除价格因素外，同等级的贵腐酒我个人还是认为匈牙利的贵腐酒口感最好，今年喝的匈牙利七个葡萄园酒庄的玛丽雪莱（MaryShelley）就特别好喝。法国苏玳和德国的贵腐我觉得过于甜腻，没有匈牙利贵腐的那种回味的层次感，当然每个人的喜好也不尽相同。

贵腐酒属于甜白葡萄酒，年轻的酒体是淡黄、金黄色，被称为“液体黄金”，随着时间的增长，会慢慢变成琥珀色。我喝过匈牙利托卡伊地区的玛丽雪莱贵腐酒和法国苏玳地区芝路的贵腐酒，十多年以上的酒都是这种琥珀色。

首先要说明的是任何酒都不要过量饮用，但适量饮用贵腐酒对身体是有好处的。首先我们饮用时不要选择廉价的贵腐酒，廉价的贵腐酒不能保证质量，有些不良商家为了达到顶 级酒庄贵腐酒的口感，在酿酒时还会往酒类额外加入糖，这样就失去了贵腐酒天然酿制所保证的对人体健康的元素。一些高端的贵腐酒酿制都会采用有机葡萄来酿制，例如匈牙利托卡伊的玛丽雪莱（Mary Shelley）贵腐酒。适当饮用高质量的贵腐酒不仅可以软化血管美容养颜，而且还可以增加人体的免疫力，特别是托卡伊贵腐酒中因含天然盘尼西林而被载入匈牙利药典，有天然的消炎作用。所以适量饮用贵腐酒不仅是一种品味的象征，对身体健康来说也是很有好处的。

贵腐葡萄酒的营养和对身体的益处：1. 含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；2.腐葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品（碱性物质能降低尿酸浓度），可以中和代人每天吃下的下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；3. 含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、 防止中风的作用；4. 对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；5. 富含抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

你的朋友对你不错啊。贵腐酒真的是超级好喝，而且很珍贵，全世界只有匈牙利托卡伊、法国苏玳等地可以酿造。对于这种美酒，不需要太讲究喝法，想怎么喝就怎么喝。贵腐酒比较甜，可以稍微冰一下再喝，口感可能会更好，至于说冰到多少度最好，全凭自己口感和爱好。还有的说要用特殊的杯子，一口喝多少等等各种规矩，说实在的，这都是胡扯。除非你喝酒的目的是给别人看，那你可以再多学习点贵腐酒知识，看看贵腐世界这种比较专业的网站，和人聊起来显得自己懂得多。如果就是自己随便喝，讲究门道的话会把自己累死，你会听到各种喝酒的所谓正确喝法，你甚至会听到每个酒庄都有自己推荐的配餐搭配，比如法国苏玳的滴金（d"Yquem）搭配阿尔萨斯的鹅肝、匈牙利托卡伊的玛丽雪莱（Mary Shelley）要搭配布达佩斯的科尔巴斯香肠之类的。还是那句话，好酒，想怎么喝就怎么喝。

一篓差不多是25公斤，篓数越高，就是加入了更多的贵腐葡萄浓缩汁，按照含糖量区分，五篓最低含糖量每升120克，六篓最低含糖量每升150克，五篓一般三四百块钱能买到，六篓一般七八百块钱能买到

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵族霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。篓也叫筐，一筐大概是25公斤，筐里放的是干葡萄，3篓5篓代表代表筐里放的是干葡萄的数量，贵腐酒的糖含量，数字越高，就是加入的25公斤一篓的干葡萄越多，酒越甜，糖含量越高，酿造的时时间也就越长。更多关于贵腐酒3篓5篓什么意思，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/5b8ebf1615823812.html?zd查看更多内容

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。 大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。

贵腐酒（Nobel Wine）也称为贵腐甜白酒，源自匈牙利，是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉（Noble rot）的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。成熟的白葡萄感染贵腐霉后，果皮会出现孔洞，水份挥发，致使葡萄糖分较高。酿酒时，部分糖分被酵母转化成酒精，当发酵所形成的酒精浓度超过16%时，酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。贵腐酒的起源贵腐酒的问世纯属偶然，1650年土耳其军队入侵匈牙利。当军队迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭军队劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。贵腐酒的形成在葡萄完全成熟之后，果实内衍生出一种学名为[Botrytis cinerea]的真菌（俗称：贵腐霉 Noble rot），使葡萄果皮上出现孔洞，果粒中的水份因为孔洞的出现得意挥发，促使葡萄的含糖量更为浓缩。而这个状态则被称为“贵腐”。然而，贵腐葡萄不是只要晚摘葡萄就能轻易形成的。不同于一般的菌种，贵腐霉不会让整个葡萄腐烂掉，而是针对一些特表的葡萄品种，在白天干热晚上湿冷，拥有足够的湿气的环境才能促使贵腐霉的产生。但是，湿气太过也不行，会使贵腐霉变成灰霉菌使葡萄坏死。多雨时期，葡萄也容易腐烂，根本无法采收。贵腐霉侵蚀整串葡萄使果粒中产生多种酵素，其中代表性的有甘油、葡糖酸、氧化酵素、漆酶以及抗生物质等等；另外，葡萄皮中的单宁和酚物质，也会因为贵腐霉的作用而融入到果粒中。虽然霉菌会消耗葡萄果粒中的糖分、酒石酸和品果酸，但也因为这样才能蒸发掉葡萄二分之一的水份，让葡萄内糖和苹果酸的浓度提升。从而酿造出具有浓郁风味的贵腐酒。贵腐酒令人惊艳的柔密口感、苛刻的成长环境、采收时所耗费的人力物力等都是它价格均高不下的原因。

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒的问世纯属偶然，其酿造的自然条件也是非常的苛刻。因此，贵腐葡萄酒被人们称之为“帝王葡萄酒”。从酒标上来看， 标有Noble 或者Botrytis的是贵腐酒，比如Noble Rot，Noble Riesling ， Noble Semillon等。此外还有一些产地名称就是专指贵腐酒，如法国的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、蒙巴兹雅克(Monbazillac)等等，此外还有阿尔萨斯的SeleCcion de GrainsNoble、卢瓦尔山谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)等也都是指贵腐酒。

最近几年，贵腐酒逐渐在国内流行起来，特别是很多年轻女性，以喝贵腐酒为时尚。贵腐酒流行的原因比较简单，就是好喝、健康又高级。贵腐酒是葡萄酒中最高级的一种甜酒，入口甜蜜、回味无穷，远比普通葡萄酒好喝的多。根据抽样测试，高达90%以上的女性用户在第一次喝到贵腐酒时会立刻爱上这种滋味。但是贵腐酒由于全球产量极低，价格也比普通葡萄酒贵不少，导致贵腐酒很难成为大众消费品，即使在葡萄酒文化盛行的欧洲，也是相对小众高端的产品。国外的葡萄酒价格一般都不高，几欧元就可以买到品质不错的酒。但是即使较差的贵腐酒，也很少有低于10欧元的。要想选择好贵腐酒，先要了解贵腐酒的产区。传统上贵腐酒只有三个产区，即法国苏玳、匈牙利托卡伊和德国莱茵高。其他地区有没有贵腐酒呢？也有个别的地方能酿制少量的贵腐酒，比如澳大利亚，但基本可以忽略不计。三个产区中，都有一些著名的品牌。德国的贵腐酒酸度高，平衡感好，产量相对更低，因此价格也很高。最著名的是伊慕酒庄（Egon Muller），被称为雷司令之王，每年的产量非常低，他们的贵腐甜白均价甚至可以高达数万元。法国贵腐酒最为有名，主要产区为苏玳。法国对葡萄酒的营销做得很好，因此苏玳的知名度很高。法国也有一些其他产区的如圣十字峰等，价格比较便宜，一百多元人民币就可以买到，但品质多数也确实不太好。法国贵腐酒虽然有名，但质量却参差不齐，一不留神就会踩到坑里。比较稳妥的方式是认准名庄酒的正牌，一定要正牌而不是副牌。这个区别还是很大的。法国最著名的贵腐酒品牌是滴金（d"Yquem），国内均价数千元。另外还有芝路（Chateau Guiraud）、白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）等几个一级庄都不错，国内价格在数百到千元左右。这两年在国内市场上，匈牙利的贵腐酒逐渐多起来，原因是匈牙利的贵腐酒价格相对法国和德国会更低一些，而品质却足以匹敌。匈牙利托卡伊是贵腐酒的发源地，也是联合国认定的文化遗产小镇。匈牙利贵腐酒的分级相对来说更科学一些，这是因为其独特的酿造方式。与法国贵腐酒相比，匈牙利贵腐酒风味更加突出，而不是一味的甜，还有着矿物质的味道。匈牙利贵腐酒的知名品牌是玛丽雪莱（Mary Shelley），是托卡伊最古老的酒庄Hetszolo推出的有机单一园高端品牌。一般葡萄酒行业，多数都是酒庄品牌，即酒庄名和品牌名一致。但Mary Shelley却是以独立品牌出现的，以科幻文学之母玛丽雪莱命名，其品牌含义是有才华的独立女性。目前贵腐酒在国内市场仍是小众，电商上会有一些贵腐酒的销售，但多数品质都比较差。一些大牌的优质贵腐酒由于产量较低，在国外即能消化掉产能，也没有太多进入中国市场的动力。贵腐酒因为中国国内不能酿制，所以也没有国内品牌进入这一领域。当然这一定程度上也让贵腐酒没有重蹈冰酒在国内市场上被各种假冰酒冲击的覆辙。

区别：1、贵腐酒和冰酒是两种不同的葡萄酒，但是通常两者都是甜型葡萄酒。2、贵腐酒是筛选染上了贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒，如法国的苏玳贵腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒，如德国的冰酒（Eiswein）。3、贵腐甜白一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异。贵腐酒：贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。冰酒：冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。扩展资料：冰酒和贵腐酒的历史：1、冰酒冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。2、贵腐酒匈牙利1650年,土耳其军队入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。德国贵腐酒在德国已有200多年的历史，它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄，当时这家酒庄归教会所有。1775年，快到了葡萄成熟的季节，主教大人出外开会去了，修士们就派人去请示主教啥时候采摘葡萄，不料派出的人在途中患病，于是就耽搁了回去报信的时间，等他赶回来时，葡萄已成干果(染了灰霉菌)，修士们一尝果粒香甜可口，于是就采下来做出了闻名于世的贵腐酒。法国苏德纳Sauternes地区甜酒生产相传于1830年LaTour Blanche酒庄主人把从德国学到的酿造贵腐酒技术带回波尔多。参考资料：百度百科-冰酒百度百科-贵腐酒

贵腐酒是2113一种很珍贵的甜葡萄酒，最初是由已经腐烂5261的葡萄酿造而成4102的，故名“贵腐酒”。而有的时候1653，一棵树上的葡萄只能酿造一瓶酒，所以也有人称其为黄金 液。世界最名贵的甜白葡萄酒全都产自欧洲，而其中，比较有名的贵腐酒产区主要是法国苏玳（Sauternes）、德国 Trockenbeerenauslese（简称TBA）和匈牙利的Tokaji等地。酿制贵腐甜酒时要利用一种叫做贵腐霉菌（Botrytis Cinerea）的特殊菌种，这种霉菌会随雾生长在赛美蓉、长相思以及麝香的葡萄上面，并透过表皮侵蚀到葡萄肉里。待到白天气温升高，霉菌也会随之增生，细细的霉菌丝透过表皮收入葡萄肉中并留下一个个小洞。果肉内部的水分就会通过这些小洞蒸发出去，葡萄皮会干缩变成棕色，令葡萄中的大部分水分蒸发，而在极浓稠的剩余葡萄汁里留下糖分、酸度以及香气分子。这也就意味着这些干缩的葡萄必须小心翼翼地逐粒采收。发酵过程是自然发酵，其中三分之二在新橡木 桶中进行。绝对禁止加糖, 冷冻萃取法等其它所有的人为提高酒糖份的操作。发酵完成以后，就是陈酿了。这一程序还是在橡木桶中进行，按照葡萄酒的特质，这一阶段持续18到24个月不 等。极度浓郁的葡萄汁在随后的发酵中会非常费工夫，需要在小橡木桶中陈放，才能最后酿成的是香气集中、口感滑顺丰美且储存潜力难以限量的佳酿“液体黄金”才终于诞生。

说起贵腐酒的话就不能不提匈牙利的托卡伊，对于匈牙利托卡伊而言就不得不提到玛丽雪莱（Mary Shelly）贵腐酒。在匈牙利贵腐酒的等级划分上目前一般根据糖分含量的高低分为萨摩罗尼、5篓、6篓以及阿苏精华，等级越高糖分越高。对于普通用户而言5篓贵腐口感是刚刚好的，相对于萨摩罗尼来说等级还要更高一些，相对于6篓以及阿苏精华而言口感又不会太甜，所以托卡伊贵腐酒5篓相对来说是最 好喝的。当然因人而异，也许有的朋友并不喜欢太甜以及注重价格方面更实惠的酒，那么就会选择萨摩罗尼。还有的朋友更享受甜酒的味道，以及注重收藏，那么他们就会更喜欢6篓或者阿苏精华。

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。扩展资料：贵腐酒的起源1650年，土耳其军队入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。参考资料来源：百度百科-贵腐酒

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，托卡伊贵腐酒也被誉为匈牙利的国酒。这里的篓也叫筐，英文为PUTTONYOS，一篓大概是25公斤左右，篓里放的是感染贵腐霉菌的贵腐葡萄。托卡伊等级从低到高分为3、4、5、6篓，3篓就是使用3篓贵腐葡萄葡萄酿造的贵腐酒，糖分大多在50-70g/L。5篓就是使用5篓贵腐葡萄酿造的贵腐酒，糖分不低于120g/L。6篓就是使用6篓贵腐葡萄酿造的贵腐酒，糖分不低于150g/L。等级越高含糖量越高，高于6篓的就是阿苏精华了。2013年匈牙利新法律出台后，托卡伊贵腐酒最低含糖量必须达到5篓标准，而之前的3、4篓则被萨摩罗尼取代。在品质方面玛丽雪莱（Mary Shelley）以及野猪岩都是匈牙利高端贵腐酒的代表之作。

1、定义的区别：贵腐酒是指看上去腐败的、干葡萄状的、糖度非常高的葡萄发酵制成的甜口葡萄酒；冰酒是指将葡萄推迟采收，在结冰状态下采收、压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒； 2、酿造工艺的区别：贵腐葡萄酒是受到贵腐霉菌侵蚀的葡萄酿造的葡萄，经过发酵酿制而成的葡萄酒；冰酒强调的是在葡萄成熟后，延迟到冬天采摘，发酵酿制而成的葡萄酒； 3、口感的区别：贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖；冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道甜美。

贵腐酒与冰酒的区别，所谓贵腐，就是将成熟的葡萄继续留在藤上，让霉菌寄生的葡萄干缩的现象。由于午前的湿气非常适合一种寄生在葡萄上的霉菌生长。2.贵腐酒与冰酒，这是两支顶级的琼浆玉液。一支是被干热阳光赐予了腐而不朽的尊贵灵魂，另一支则被天寒地冻的极地环境催生出如香水般的诱人芬芳。它们的香甜，无不仰赖自然的巧妙天成。3.贵腐酒与冰酒的区别在于贵腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多。摊开地图看，生产甜酒的几个区：索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处。当西龙河从蓝德地区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时，冷热交汇，因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气，将附近的葡萄园笼罩住。

教皇新堡。贵腐酒是一种很珍贵的甜白酒，贵腐酒有很多牌子，如拉菲丽丝、教皇新堡、托卡伊，其中两把剑交叉的贵腐酒是教皇新堡的牌子。贵腐酒具有蜂蜜、杏脯、蜂蜜和水果的香气，入口甜蜜而不腻，圆润而醇厚，柔滑而优雅，回味芬芳悠长。