蓝纹奶酪

传统的兰文使用的是一种青霉菌，现代的兰文也就是工业用兰文是经过奶酪师几千次试验而得到的一种菌种叫“洛克福德蓝霉菌”。其实没什么区别，就是工业用菌部较稳定，安全。就好像安琪酵母一样，自然界中也有酵母菌，可你怎么用呢？现在你买一袋安琪酵母就可以回家发面了。

嘴里正嚼着一块蓝纹奶酪的奶酪爱好者表示直接吃是最好的方式，其实我一直想把蓝纹和榴莲混在一起吃，你可以先试一下，好我在上~我觉得蘸饼干配葡萄酒还是蛮好吃的。我吃的是 Danish Blue，刚烤了三块蓝纹一块白霉松露的做横向比较。比较爱的一种方式是切一片放苏打饼干上微微烤一下吃。味道超好。现在右上这种长了白毛绿毛的蓝纹成了我的心头好，回味有巧克力的味道。当然我觉得再怎么样，也要尝试下未经烹饪的，所以每次都是。接吃一块，烤一块。不说了，再吃一块解解馋去，如果第一口就不喜欢，建议你别强迫自己吃了。这就是一彼之砒霜吾之蜜糖的食物，我个人最喜欢空口用勺子挖一块吃，再喝上一口热水，加深奶酪的味道。当然你要尝试的话可以用它来做奶油炖菜或者西式浓汤，加深奶味而且它独特的味道总会存留下来。

通常用于制作蓝纹奶酪的霉菌上会产生微量的有毒物质，不过日常食用的话不足以危害到人类的健康。几乎所有的蓝纹奶酪都是由娄地青霉发酵而成，娄地青霉会产生出6种生物 咸毒素，统称霉菌毒素。不过，霉菌毒素中两种最具潜在毒性的生物碱毒素却不会 t奶酪上生成，或者在奶酪上很快就分解了。另外4种毒素在蓝纹奶酪中可检测到的含量大约只有百万分之几。目前还有此类毒素对人类的毒性资料，不过就啮齿动物而言，只有当它们吃掉分量相当人的奶酪时才会出现中毒症状。在对啮齿动物研究中，科学家根据从最精确的实验所得出的结果计算并外推后发现，一个人一天要吃掉超过4. 5千克的蓝纹奶 才可能会对身体造成伤害。奶酪消费中潜在的最大问题实际上其他霉菌所造成的污染，比如像曲霉菌牙 其他各种霉菌所造成的污染等。举例来说，曲霉菌会产生毒性非常强烈的黄曲场素。在谷物和花生的贮存过程中就会产生黄曲霉素，当然在奶酪中还没有出现 似的报道。蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。不是世人夸张，法国人对于美食的苛求绝对达到了全民普及的程度，周六一早，还不到十点，这间名为Xavier，位于法国南比利牛斯大区（Midi-Pyrénées）首府图卢兹(Toulouse）市中心的奶酪专营店，就已经人满为患了。其实，奶酪店的旁边就是城中著名的菜市场，里面自然少不了出售各色奶酪的摊子，可是，那些看似对食物极为挑剔的当地主妇们还是不约而同地涌向这里，“奶酪之魂”（L"esprit du Fromage）店铺的奶酪存货。能够有自信称自己为“奶酪之魂”（L"esprit du Fromage）的店铺必定是与众不同的，拥有四百多种不同奶酪的存货是一个原因，更特别的是那些在店中服务的“奶酪专家”，他们不仅对售卖的所有奶酪如数家珍，说到它们的不同吃法、做法，更是权威，也难怪顾客盈门，到底选哪种奶酪，吃时该配什么面包，怎么用它烹制菜肴，没人帮忙，即便是痴迷奶酪的法国人，也照样晕。

蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。

1、闻气味。判断蓝纹奶酪是否变质最好的方法就是闻气味。新鲜的蓝纹奶酪有一股浓烈的气味，随着奶酪逐渐变质，这种气味也会发生改变。拿起奶酪闻一闻，如果有氨气的味道，那它可能已经变质了。 2、观察颜色。新鲜的蓝纹奶酪通常总带有蓝色或绿色的霉斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。这些部位大多呈白色、米色或者黄色。如果凝脂部位开始变成粉色、棕色或者绿色，那这块奶酪可能就已经变质了。 3、尝味道。如果有某块蓝纹奶酪的气味和颜色仍然和新鲜时一样，你还可以品尝一下奶酪的味道，以此判断奶酪是否变质。虽然新鲜的蓝纹奶酪有一种强烈刺鼻的气味，开始变质的陈奶酪更是带着一股让人恶心作呕的味道。只要你尝出一丝让人难以忍受的味道，你都得把这块奶酪丢掉。

目前多数人认为蓝纹奶酪的臭味相当于臭袜子叠加上洗脚水的味道，具有酸馊味。蓝纹奶酪具有两千多年的历史，是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化、易碎。蓝纹奶酪由中心向外趋渐成熟，绿霉菌的繁殖使奶酪形成漂亮的蓝色花纹，其味道辛香浓烈，较为刺激。蓝纹奶酪有多臭传统的蓝纹奶酪无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。通常在餐后单独食用，或在其它奶酪之后食用，也可烹制成沙律。蓝纹奶酪也可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，此外，搭配一些肉类也非常可口，比如肉卷、肉糜、兔肉等。

1、蓝奶酪味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。2、蓝纹奶酪不仅可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。满意请采纳谢谢http://baike.baidu.com/link?url=FyQrZE9v9IasdVvkf9DAkAcPH1aGQdMSSn7mH1ZSmxnLJjQFAQtebxjHAXvpM5H7#7

绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。蓝纹奶酪所用的青霉和灰绿青霉，青霉菌在生产奶酪时不会产生毒素。盐度、酸度、湿度、密度、温度和氧气量组合出的环境，偏离了这两种霉菌产生毒素的条件，所以说蓝纹奶酪上的霉菌可以吃。扩展资料：生产过程：从南比利牛斯大区的首府图卢兹向北驱车3个小时左右，便能来到这个被巨大石灰岩山体所环绕着的小镇洛克福特。为了保护对洛克福特奶酪的垄断权，法国人早在1925年就给洛克福特奶酪授予了AOC标识，这也是法国四百多种奶酪之中第一种获此殊荣的奶酪。正因为如此，全世界仅有七家奶酪厂有资格出产这种稀有的洛克福特奶酪，而这七家奶酪厂全部都在洛克福特镇，其中的三家属于Société公司。Société目前是七家奶酪厂中市场占有份额最大的洛克福特奶酪品牌，约占市场的75%-80%，年产1300万公斤洛克福特蓝纹奶酪以及其他近2000万公斤的绵羊奶酪，年营业额达3.3亿欧元。奶酪师们研制出了名为“洛克福特青霉”的商业菌种。每一种奶酪品牌都有一个灵魂人物，就是它的奶酪师（Cheese Master），因为洛克福特奶酪是否能够顺利在山洞中完成麻雀变凤凰的进程，奶酪师起到了决定性的作用。Société的奶酪师从业经验30年之久，在他看来，能够令洛克福特奶酪完美蜕变的最关键的一个步骤就是在纯白奶酪被注入青霉菌直到它成熟出洞这一过程。一般来说，注入青霉菌之后，它就在奶酪的内部不断地生长，这时，奶酪表面盐粒开始融化，这一变化过程会发生在14天至25天的时候。时间差多达11天，究竟在哪个时间点将奶酪请出山洞，靠的就是奶酪师的丰富经验与专业知识。奶酪师告诉我们，在这关键的时间段内，他们每天都会在不同的时段按点查看奶酪的生长程度，不能有一丝半点儿松懈。

蓝纹奶酪上的霉菌是因为绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹。原理正如传说中解释的那般，是山洞中的独特环境令纯白的绵羊奶奶酪与发霉的黑麦面包的配搭，令奶酪上生长出青霉菌（Penicillium）。只不过，这是以前的奶酪师们用的老办法，后来，在经历了2500次的实验之后，奶酪师们终于研制出了商业菌种，已被命名为“洛克福特青霉”（Penicillium roquefort），这种技术被广泛应用于蓝纹奶酪的生产。青霉菌在生产奶酪时都不会产生毒素。酸度、盐度、湿度、密度、温度和氧气量组合出的环境，远远偏离了这种霉菌产生毒素的条件。蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎。而后者是人们更多地使用这种奶酪的原因。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。扩展资料：奶酪的营养价值奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。参考资料来源：百度百科—蓝纹奶酪

蓝纹奶酪能冷冻是可以冷冻的,但是温度不要太低了,一般的话在零下10度比较好,因为太低温度会冻硬,那样的效果不佳,奶酪的一般打开包装二个月里用完最佳.

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

蓝纹奶酪是暗黑料理吗？一天前我也这么觉得。在超市进口冷藏区买了几款奶酪，回家决定先试试最贵的蓝纹奶酪，100g50元左右合500元左右1kg，其他的200-300左右一千克。打开后刺鼻气味散发出来，奶白色的质地里面分布着墨蓝色的霉菌点点，半硬质，易碎，咬一口，初入口很咸，奶香味不腻，竟然是清爽的感觉，仔细品味，是一种地下室发霉的刺激性气味!!!当场卒~一角蓝纹奶酪隔天做足了功课，抱着视死如归的信念，再次打开了它根据网上能获得的信息，法国人超爱蓝纹奶酪，吃的时候佐面包和酒。经研究，确定4种搭配方案。另外，某宝和一些视频up主曝光最多的，是一款丹麦蓝纹奶酪，盒装一角一角的，据说很臭，我这款不一样，没有很臭的味道1.白面包+蓝纹奶酪+橙子。中和了咸度，但难掩刺鼻味道，入口有一点某种洗涤液的味道，咀嚼后来一口橙子，感觉不错，刺激气味调和了一些，不难入口了。给三颗星。方案12.燕麦面包+蓝纹奶酪+草莓。燕麦面包甜度低，口感粗糙，和抹开的蓝纹奶酪的细腻质感形成冲突和对比，草莓的香气很好的糅合了尾调散发的刺激味，把它高调的刺激气味拽了回来。有点好吃了，四颗星。方案23.蓝纹奶酪+红酒。刺激+刺激，刺激加倍，舌头和喉咙都有强烈的刺激感，还加重了酸味。两颗星。方案3。不懂酒，求告知这是什么酒方案44.蓝纹奶酪+玉米片+红酒。没想到小小的玉米片救了场，它真的是配酒神物，跟红酒本就很搭，玉米片上放少许蓝纹奶酪块，刚入口没有什么浓烈的味道，只有脆的、粗糙的触感，随着咀嚼，玉米香气渐渐溢出来，醇厚的玉米香气和厚重的玉米片质地，很好地包裹了奶酪的咸味和刺激气味，变成一种醇香，还带出了一点咸鲜味。单这样吃就很好吃，再配一口酒，哇哦，我又活过来了hahahaha~水兵月变身成功，给五颗星

1、蓝奶酪味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。2、蓝纹奶酪不仅可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。

怀孕期间吃蓝纹奶酪不安全的。怀孕期间吃蓝纹奶酪的风险与这种乳制品是用霉菌制造的这一事实无关，因为这些特定的霉菌是可以安全食用的。蓝纹奶酪是一种柔软的、经霉菌催熟的奶酪，许多人喜欢在沙拉和酱汁中使用。它通常是用未经巴氏杀菌的牛奶制成的，这就使它有很高的风险导致李斯特菌病，这是一种对孕妇有潜在危险的感染。因此，孕妇应该避免食用大多数蓝纹奶酪，以及含有蓝纹奶酪的产品。尽管如此，一些蓝色奶酪是用巴氏杀菌奶制成的，食用这些是安全的。如果你在怀孕期间吃过未经高温消毒的蓝纹奶酪，最好的方法就是监测你的症状，有症状需要立即就医。

从南比利牛斯大区的首府图卢兹向北驱车3个小时左右，便能来到这个被巨大石灰岩山体所环绕着的小镇洛克福特。为了保护对洛克福特奶酪的垄断权，法国人早在1925年就给洛克福特奶酪授予了AOC标识，这也是法国四百多种奶酪之中第一种获此殊荣的奶酪。正因为如此，全世界仅有七家奶酪厂有资格出产这种稀有的洛克福特奶酪，而这七家奶酪厂全部都在洛克福特镇，其中的三家属于Société公司。Société目前是七家奶酪厂中市场占有份额最大的洛克福特奶酪品牌，约占市场的75%-80%，年产1300万公斤洛克福特蓝纹奶酪以及其他近2000万公斤的绵羊奶酪，年营业额达3.3亿欧元。奶酪师们研制出了名为“洛克福特青霉”的商业菌种当然这一点从它所拥有的,存放奶酪的14座地窖也能猜测得到。今天的Société洛克福特奶酪岩洞已经向所有对奶酪制作过程感兴趣的人们大方地敞开了大门。跟着向导，走进这些散发着奇异味道的巨大山洞，很难想象早在17世纪，聪明的当地人就很擅长将这些自然形成的岩洞改造成能够存放奶酪的试验场。那么，本来平凡普通的绵羊奶奶酪究竟是怎么在山洞中进化成殿堂级的蓝纹奶奶酪呢？其实，原理正如传说中解释的那般，是山洞中的独特环境令纯白的绵羊奶奶酪与发霉的黑麦面包的配搭，令奶酪上生长出青霉菌（Penicillium）。只不过，这是以前的奶酪师们用的老办法，后来，在经历了2500次的实验之后，奶酪师们终于研制出了商业菌种，已被命名为“洛克福特青霉”（Penicillium roquefort），这种技术被广泛应用于蓝纹奶酪的生产。出售中的奶酪每一种奶酪品牌都有一个灵魂人物，就是它的奶酪师（Cheese Master），因为洛克福特奶酪是否能够顺利在山洞中完成麻雀变凤凰的进程，奶酪师起到了决定性的作用。Société的奶酪师从业经验30年之久，在他看来，能够令洛克福特奶酪完美蜕变的最关键的一个步骤就是在纯白奶酪被注入青霉菌直到它成熟出洞这一过程。一般来说，注入青霉菌之后，它就在奶酪的内部不断地生长，这时，奶酪表面盐粒开始融化，这一变化过程会发生在14天至25天的时候。时间差多达11天，究竟在哪个时间点将奶酪请出山洞，靠的就是奶酪师的丰富经验与专业知识。奶酪师告诉我们，在这关键的时间段内，他们每天都会在不同的时段按点查看奶酪的生长程度，不能有一丝半点儿松懈。在Société所拥有的众多天然石灰岩山洞之中，有一类山洞极为特殊，被称为“精灵洞”（Baragnaudes），这个词源自法国西南部的一种非常古老的语言，今天几乎已经失传，这足以看出洛克福特奶酪的古老。对于奶酪师来说，这种山洞极为难得，因为它的人工改建痕迹几乎没有，而是完好地将天然石灰岩山洞的特性保留了下来，这对于维系洛克福特奶酪恒久不变的美味起到了至关重要的作用。奶酪的质量追踪今天，在Société珍贵的“精灵洞”之中，我们能看到上千块纯白的奶酪饼整齐地竖立在潮湿的木架之上，如果你靠近它们仔细看看，会发现在每一块奶酪饼之上都写有一些奇怪的字母和数字。谜底揭晓：这就是法国奶酪业著名的质量追踪系统。通过上面字母和数字的不同含义，你就能知道生产这块奶酪饼的羊奶来自哪头羊，是通过哪辆运输车运抵目的地的，奶酪饼生产的日期以及当日它是第几个被生产出来的等等。毋庸置疑，如此细致周到的质量追踪系统是确保洛克福特奶酪全球顶级奶酪地位的法宝。

蓝纹奶酪没有什么危害。一般而言，如果食物已经发霉，清楚地表明它们已不再新鲜。因为发酵已经开始进行。通常伴随着食物的外观，质地和味道的变化。许多霉菌只是尝起来不舒服，但对我们的身体没有问题。危险的霉菌是会产生霉菌毒素和黄曲霉毒素的霉菌。这些毒素可能会影响我们的呼吸系统，在某些情况下甚至会成为致癌物。并非所有霉菌都会产生这些毒素。用于奶酪的蓝色霉菌——洛克福特青霉（Penicillium roquefort）和蓝青霉，不能在奶酪中产生这些毒素。酸度，盐度，水分，密度，温度和氧气的组合创造了一个远远超出这些霉菌毒素产生范围的环境。实际上，几乎所有的奶酪霉菌都是如此，这就是为什么奶酪在过去的9000年里一直被认为是安全的发霉食品。它不仅是安全的，而且是健康的。（我们的身体具有天然的抗菌特性，能够吸收病原体。此外，利用各种野生菌群进行消化，发育和提高免疫）。美食创意法国南比利牛斯大区阿维龙省南部有一个人口不足一万的小镇圣阿非力克（Saint- Affrique），这里距培育洛克福特奶酪的天然岩洞只有十三公里，好山、好水、好奶酪激发了当地人产生美食创意的种种灵感，尤其是来自洛克福特奶酪的美食创意可谓是源源不断。法国小镇圣阿非力克上的名为“现代”（Le Moderne）的小旅馆，这家祖传三代的家庭式旅馆正是品尝洛克福特奶酪菜肴的最佳选择。小镇上有一家名为“现代”（Le Moderne）的小旅馆，尽管仅被评为两星级酒店，但绝对是一家值得特意拜访的酒店。这是因为，在法国，别管酒店的星级如何，只要看到“Logis”标志，就代表在这里一定能找到别具特色的当地美食，而这家祖传三代的家庭式旅馆正是品尝洛克福特奶酪菜肴的最佳选择。老板Jean-Francois对于自家特色的奶酪菜肴十分有自信，一上来便向我们展示了来自这家店的独特奶酪创意——洛克福特奶酪煎饼。法国人一向对煎饼情有独钟，几乎各个大区都有自己口味独特的煎饼，这里也不例外，据店主介绍，过去生活在阿维龙省的牧羊人在每天出门干活时，都会带上一大摞以面粉、鸡蛋做成的煎饼作为干粮，这种习惯，甚至煎饼的制法长久以来都没有任何变化。似乎没有人留意到煎饼和当地名产洛克福特奶酪居然也是一种完美的配搭，直到店主Jean-Francois祖父的一次大胆尝试，才诞生了这种今天在当地颇为流行的洛克福特奶酪煎饼。其实，它的做法十分简单，只需要先以面粉和鸡蛋制成煎饼，再浇以火腿以及加热后的洛克福特奶酪便可成功出炉。这种奶酪煎饼有种特殊的香气和口味，浅尝一下，入口先是微微的清甜，还没来得及细细体味，夹杂着煎饼的口感，一种淡淡的烟熏味又紧跟而来，混合着酸味和咸味。这是它独特的味道，如此温润又如此刺激。最后萦绕在舌间的是一股若有若无的酒香，让人意犹未尽。以上内容参考：百度百科——蓝纹奶酪

英文都是BLUECHEESE，一般翻译过来叫蓝纹奶酪，很少叫蓝波，一种东西。蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，更易碎。而后者是人们更多地使用这种奶酪的原因。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。使用心得1、蓝奶酪味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。2、蓝纹奶酪不仅可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。

　　不是世人夸张，法国人对于美食的苛求绝对达到了全民普及的程度，周六一早，还不到十点，这间名为Xavier，位于法国南比利牛斯大区（Midi-Pyrénées）首府图卢兹(Toulouse）市中心的奶酪专营店，就已经人满为患了。其实，奶酪店的旁边就是城中著名的菜市场，里面自然少不了出售各色奶酪的摊子，可是，那些看似对食物极为挑剔的当地主妇们还是不约而同地涌向这里。“奶酪之魂”（L"esprit du Fromage）店铺的奶酪存货。能够有自信称自己为“奶酪之魂”（L"esprit du Fromage）的店铺必定是与众不同的，拥有四百多种不同奶酪的存货是一个原因，更特别的是那些在店中服务的“奶酪专家”，他们不仅对售卖的所有奶酪如数家珍，说到它们的不同吃法、做法，更是权威，也难怪顾客盈门，到底选哪种奶酪，吃时该配什么面包，怎么用它烹制菜肴，没人帮忙，即便是痴迷奶酪的法国人，也照样晕。法国南比利牛斯大区其实，南比利牛斯大区在法国、甚至欧洲的奶酪版图上，绝对是一个不可忽视的重要地标。这里从2700年前就开始出产一种名为Roquefort的蓝纹绵羊奶奶酪。此种奶酪，质湿、易碎，略微靠近，便有浓郁的霉香味扑鼻；品尝时奶酪融化在嘴里，有少许辛辣，同时伴有独特的芳香，以及绵羊奶焦化后少许甜味和蓝霉强烈的金属味。由于是用绵羊奶制作，因此略带甜味。余香持久，久久不绝于口鼻。就是这样一种奶酪，它披荆斩棘，征服了全世界美食家的心。作为殿堂级的奶酪，今天的洛克福特奶酪依旧享有相当尊贵的地位。一般的市集或店铺都没有资格售卖，只有在像Xavier这样的指定奶酪专营店才能买到，Xavier的店铺经理告诉我们，这是因为像洛克福特奶酪这种精贵的奶酪，它的运输、贮存条件极为苛刻，一般店铺的运输贮藏条件根本无法满足，为了让人们品尝到最佳口感的奶酪，就得严格把关，甄选出有资格保持洛克福特奶酪品质的店铺。康巴鲁巨大山体中的天然岩洞天时、地利、人和一向是出产名贵物种的先决条件，洛克福特奶酪的产地南比利牛斯大区的阿维龙地(Aveyron），这里得天独厚地拥有名为康巴鲁（Combalou）的石灰岩山体。早在1411年，法皇查理六世的皇室宪章就规定了：只有在康巴鲁天然石灰岩山洞内成熟的奶酪，才有资格被称为洛克福特奶酪，从此，康巴鲁巨大山体中的天然岩洞便成为奶酪爱好者心中的圣地。

绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。蓝纹奶酪所用的青霉和灰绿青霉，青霉菌在生产奶酪时不会产生毒素。盐度、酸度、湿度、密度、温度和氧气量组合出的环境，偏离了这两种霉菌产生毒素的条件，所以说蓝纹奶酪上的霉菌可以吃。扩展资料：生产过程：从南比利牛斯大区的首府图卢兹向北驱车3个小时左右，便能来到这个被巨大石灰岩山体所环绕着的小镇洛克福特。为了保护对洛克福特奶酪的垄断权，法国人早在1925年就给洛克福特奶酪授予了AOC标识，这也是法国四百多种奶酪之中第一种获此殊荣的奶酪。正因为如此，全世界仅有七家奶酪厂有资格出产这种稀有的洛克福特奶酪，而这七家奶酪厂全部都在洛克福特镇，其中的三家属于Société公司。Société目前是七家奶酪厂中市场占有份额最大的洛克福特奶酪品牌，约占市场的75%-80%，年产1300万公斤洛克福特蓝纹奶酪以及其他近2000万公斤的绵羊奶酪，年营业额达3.3亿欧元。奶酪师们研制出了名为“洛克福特青霉”的商业菌种。每一种奶酪品牌都有一个灵魂人物，就是它的奶酪师（Cheese Master），因为洛克福特奶酪是否能够顺利在山洞中完成麻雀变凤凰的进程，奶酪师起到了决定性的作用。Société的奶酪师从业经验30年之久，在他看来，能够令洛克福特奶酪完美蜕变的最关键的一个步骤就是在纯白奶酪被注入青霉菌直到它成熟出洞这一过程。一般来说，注入青霉菌之后，它就在奶酪的内部不断地生长，这时，奶酪表面盐粒开始融化，这一变化过程会发生在14天至25天的时候。时间差多达11天，究竟在哪个时间点将奶酪请出山洞，靠的就是奶酪师的丰富经验与专业知识。奶酪师告诉我们，在这关键的时间段内，他们每天都会在不同的时段按点查看奶酪的生长程度，不能有一丝半点儿松懈。

蓝波奶酪和蓝纹奶酪没有差别，两者是同一种奶酪的两种翻译形式，英文都是BLUECHEESE，通常情况下翻译过来叫蓝纹奶酪，极少情况叫做蓝波奶酪。蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎。而后者是人们更多地使用这种奶酪的原因。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。扩展资料：蓝纹奶酪的营养价值奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。参考资料来源：百度百科-蓝纹奶酪

奶酪常温保留一个月 如果没打开过包装，假设是全密封状态常温不一定坏，形态变化比如变软变粘进而可能影响食用。 如打开了包装，有细菌污染滋生机会，常温下安全保存时间视温度长短不同，参考美国食品药品管理局建议如超过25摄氏度防置超过两小时，为了安全建议丢弃。 不止是打开过的奶酪，暴露在有菌环境下的米饭也是如此

目录方法1：检查蓝纹奶酪1、闻气味。2、观察颜色。3、尝味道。方法2：留意奶酪的保质期1、蓝纹奶酪如不冷藏而是放在室温中，两天后就要扔掉。2、把冷藏时间超过3到4周的蓝纹奶酪扔掉。3、建议扔掉冷冻时间超过6个月的奶酪。方法3：存储蓝纹奶酪1、把奶酪切成块冻起来。2、用两层材料包裹奶酪。3、将奶酪存放在冰箱冷藏区的下层。蓝纹奶酪中含有一种可食用的霉菌，所以这种食物不仅味道辛香浓烈，气味也很刺鼻。虽然蓝纹奶酪不是所有人的心头好，但它绝对是安全可食用的。但和其它奶酪一样，蓝纹奶酪也会变质。只有学会分辨蓝纹奶酪的好坏，你才能放心地享用这道独特的美食。方法1：检查蓝纹奶酪1、闻气味。判断蓝纹奶酪是否变质最好的方法就是闻气味。新鲜的蓝纹奶酪有一股浓烈的气味，随着奶酪逐渐变质，这种气味也会发生改变。拿起奶酪闻一闻，如果有氨气的味道，那它可能已经变质了。你最好在奶酪刚买回家的时候拿起来闻一闻。这样，你就能弄清楚新鲜的蓝纹奶酪到底是什么气味。当奶酪气味发生改变时，你才能更准确地做出判断。2、观察颜色。新鲜的蓝纹奶酪通常总带有蓝色或绿色的霉斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。这些部位大多呈白色、米色或者黄色。如果凝脂部位开始变成粉色、棕色或者绿色，那这块奶酪可能就已经变质了。和闻气味一样，你要仔细观察新鲜蓝纹奶酪的外观，以便在奶酪开始变质时察觉出异样。除了颜色的变化，你还要留意奶酪的表面是否变得滑腻或长出绒毛。一但奶酪的质地发生改变，你就要把它扔掉。3、尝味道。如果有某块蓝纹奶酪的气味和颜色仍然和新鲜时一样，你还可以品尝一下奶酪的味道，以此判断奶酪是否变质。虽然新鲜的蓝纹奶酪有一种强烈刺鼻的气味，开始变质的陈奶酪更是带着一股让人恶心作呕的味道。只要你尝出一丝让人难以忍受的味道，你都得把这块奶酪丢掉。大多数情况下，吃进一点点变质的奶酪不会让人生病，所以这种辨别法并不危险。方法2：留意奶酪的保质期1、蓝纹奶酪如不冷藏而是放在室温中，两天后就要扔掉。蓝纹奶酪必须冷藏保鲜，如果你把奶酪放在料理台上，它会变质得更快。在大多数情况下，蓝纹奶酪在室温下两三天就会变质。如果你不小心忘记把奶酪放回冰箱，而且两三天后才想起来，那就只有直接把它扔掉了。2、把冷藏时间超过3到4周的蓝纹奶酪扔掉。蓝纹奶酪如果放进冰箱冷藏，它的保鲜期会更长。检查奶酪的有效期——大多数情况下超过有效期1到2周间内的奶酪还是可以食用的。这通常意味着奶酪可以在冰箱中冷藏3到4周。为了延长蓝纹奶酪的保质期，冰箱冷藏区的温度必须设置在4℃或以下。3、建议扔掉冷冻时间超过6个月的奶酪。在0℃的冷冻室里，奶酪能够无限期地存放下去，这意味着你可以把这个月不打算吃的，多余的奶酪冻起来，防止奶酪变质。但是，冷冻超过半年的奶酪在味道和口感上会大不如前。蓝纹奶酪解冻后的口感和味道会略微改变。这时的奶酪味道不再那么强烈，而且很容易碎。方法3：存储蓝纹奶酪1、把奶酪切成块冻起来。蓝纹奶酪必须先切成重量不超过230g的块再冷冻。如果蓝纹奶酪是碎的，就把奶酪分成每份重量接近230g的若干份。为了准确称量，你需要用到食品秤。已经打开包装或者吃剩下的蓝纹奶酪也可以冻起来，你只要将剩下的奶酪按照230g每块或每份的标准切好或者分好就可以了。2、用两层材料包裹奶酪。不论你打算把奶酪放入冰箱冷藏还是冷冻，都要包裹好，这样才能长时间保持新鲜。首先，用一层蜡纸或烘焙纸将奶酪裹好，然后再用保鲜膜包一下，防止奶酪脱水变干。如果你打算冷冻奶酪，就把用两层材料包裹好的奶酪再放进塑料冷冻袋里，避免奶酪被冻伤。如果你害怕奶酪沾染上冰箱里其余食物的气味，那就把包裹好的奶酪放在密封保鲜盒里，这样就更加保险了。3、将奶酪存放在冰箱冷藏区的下层。奶酪温度越低，保鲜期就越长。冰箱下层区域温度通常最低，所以为了将奶酪的保质期尽可能延长，奶酪一定要放在冰箱最下面的架子上。如果你家冰箱下层是抽屉，那蓝纹奶酪正好可以放在里面，因为你不会每次打开冰箱都去拉抽屉，所以抽屉里的温度能保持稳定。小提示如果你刚刚买来的蓝纹奶酪出现了变质的迹象，不要犹豫，赶快去超市退货。要求退款或者更换货物时，别忘了带上超市小票。含水量更高的蓝纹奶酪比含水量低的更容易变质。警告当奶酪上的一小部分出现变色，变滑腻或者长毛的现象时，有些人会把这部分割掉，继续食用剩余的部分——这种做法是错误的！你最好把整块奶酪扔掉，因为剩余的奶酪上还是有细菌或霉菌。如果你怀疑自己吃了变质的蓝纹奶酪，并开始感到身体不适，你要马上去看医生。

1、闻气味。判断蓝纹奶酪是否变质最好的方法就是闻气味。新鲜的蓝纹奶酪有一股浓烈的气味，随着奶酪逐渐变质，这种气味也会发生改变。拿起奶酪闻一闻，如果有氨气的味道，那它可能已经变质了。 2、观察颜色。新鲜的蓝纹奶酪通常总带有蓝色或绿色的霉斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。这些部位大多呈白色、米色或者黄色。如果凝脂部位开始变成粉色、棕色或者绿色，那这块奶酪可能就已经变质了。 3、尝味道。如果有某块蓝纹奶酪的气味和颜色仍然和新鲜时一样，你还可以品尝一下奶酪的味道，以此判断奶酪是否变质。虽然新鲜的蓝纹奶酪有一种强烈刺鼻的气味，开始变质的陈奶酪更是带着一股让人恶心作呕的味道。只要你尝出一丝让人难以忍受的味道，你都得把这块奶酪丢掉。

蓝纹奶酪属于不太被大众接受的一种奶酪，但其实蓝纹奶酪的营养价值还是很丰富的，尤其是其中的蛋白质含量相当高，另外其中含有的钙和维生素也非常多，对身体很好。 蓝纹奶酪的营养价值 1.蓝纹奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。 2.蓝纹奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。 3.蓝纹奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。 4.蓝纹奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。蓝纹奶酪有什么功效 1.补钙 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。 2.增强抵抗力 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力。 3.防治便秘和腹泻 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。 4.预防龋齿 在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。 5.养颜护肤 奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美。蓝纹奶酪怎么吃 1、蓝奶酪味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。 2、蓝纹奶酪不仅可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。蓝纹奶酪口感评价 自从看了《风味人间》，作为一个各种怪味食物的爱好者，我就被蓝纹奶酪种草了。我爱吃所有闻起来臭的食物：榴莲、臭豆腐、青方、臭桂鱼，就连外地人吃不惯的北京豆汁本人也是毫无压力，那么怎么能错过又臭又美味的蓝纹奶酪呢。终于在超市里被我找到了哈哈哈。 蓝纹奶酪是因为奶酪里的青霉素繁殖，形成了蓝色的花纹，是西餐中高级料理食材。打开包装，一股臭味扑面而来，是榴莲混合了臭豆腐的味道，世界上最臭的食物，果然名不虚传啊。不过吃起来，其实没有臭味，反而比普通奶酪的奶味更浓，口感软软的，有点咸味。通常奶酪是配面包吃，不过我这次做的是水果沙拉，苹果和梨子是它的绝配，在水果的搭配下，一点异味也没有，反而奶香味更浓郁了。

蓝纹奶酪有多臭:大概是臭袜子叠加上洗脚水的味道，这是目前很多人对蓝纹奶酪味道的评价。要是感受不到，下面就来再具体描述一下，这种蓝纹奶酪是用丹麦的特殊工艺制作的，它的气味可以说是能直冲脑门，就算你距离它有数米的距离，你也能味道这种浓烈的恶臭味。有不少吃过蓝纹奶酪后幸存的网友表示，这种食物远比它的外观要可怕得多，撕开包装纸之后，扑面而来的就是那种能杀死人的恶臭，还是浓烈的。远比榴莲的味道要大大大大得多，吃了之后的感觉超级咸超级辣，基本有点神志不清的样子，在之后的几天里基本恶心到吃不下任何东西。蓝纹奶酪为什么能这么臭:这主要是来源于奶酪上的蓝色纹路，其实这是一种霉菌，具体的名字叫做克福青霉菌。在制作奶酪的初期就会加入这种真菌，之后的日子里随着这个真菌的发酵，蓝纹奶酪就具有一种无可抵挡的臭味。蓝纹奶酪对身体有害吗:既然能被作为美食，那么肯定是对身体没有什么危害的咯。在制作奶酪的时候，就会加入克福青霉菌，并且还会在奶酪上戳几个洞，这样的做事为了方便霉菌的能在奶酪的内部彻底的生长，这种真菌能将奶酪中的蛋白质和脂肪都分解，所以奶酪上会有不少的气孔，霉菌就能趁虚而出，生长在这些气孔上面，这种霉菌对于人体是没毒性的，就算是发酵之后也没有，所以完全可以大胆的吃，当然前提是你能吃。

蓝纹奶酪买回来之后在保存方法上面是很重要的，大家可以将蓝纹奶酪的包装纸留着，再外面再裹一层蜡纸进行密封，然后放冰箱里面就可以了。 蓝纹奶酪怎么保存 1. 如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装，可以保留奶酪纸。 2. 可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋。 3. 将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器。蓝纹奶酪存放注意事项 1不管哪种质地的蓝纹奶酪，千万不要用塑料薄膜保存奶酪。如果你买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装，你也要尽快将其撕掉。 2通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间，因此奶酪表面容易出现小水珠。如果不是太湿润，奶酪不会受到太大的影响。如果太湿润了，你需要拿一块干布，轻轻地把奶酪表面上的水分吸干，不用包装，放进冰箱冷藏大约30分钟，然后再重新用正确的方法储存。蓝纹奶酪好吃吗 总的来说，所有的蓝纹奶酪都是咸中带点辛辣的味道，但是蓝纹奶酪的味道和质地具有很大的不同之处。蓝纹奶酪，对外国人而言，它的味道就显得辛香浓烈，很刺激。 而国内的朋友基本上都不太习惯，有网友说道：“以前没吃过，就买了好多，结果一打开非常臭，根本就不是我想象中的浓浓奶味。尝了尝，又咸又酸，还有一股说不出的味道，反正不好吃，想吐。我还以为买到了过期的奶酪，一看日期也没坏，现在想扔舍不得，挺贵的，老心疼了。” 还有网友说道：“我根本吃不惯奶酪，一次在网上买了一些，打开就是一股臭臭的味道，根本别说吃了。它吃到嘴里又酸又咸，这根本不是我能承受范围类的食物。”蓝纹奶酪的霉菌有害吗 没有。 其实，霉菌分为很多种，不同种类的霉菌形态特点都不一样。有损害身体健康的霉菌，也有利于身体健康的霉菌。点青霉或者黄青霉中提取的青霉素就被用于医学治疗，是医学界的宠儿。而霉菌被用于食品的制作也并非特例，我国就有霉菌用于酿酒的传统。

蓝纹奶酪一直在全球最难闻食物榜单中占有一席地位，它的味道其实对于大多数来说会很难接受，是一种难以形容的魔鬼味道，不过也有喜欢蓝纹奶酪的朋友会非常喜欢这个味道。 蓝纹奶酪有多臭 提到芝士，我们通常想到的词都是“香”、“光滑”、“味道超棒”，但是它们之中也有一些“奇葩” 。有很多臭芝士味道都非常刺激，但是尝过之后却又让人欲罢不能。 很多人说蓝纹奶酪就是臭袜子和洗脚水味，所有蓝纹奶酪一定要是由丹麦生产的牛奶并通过特定方式来生产，它闻起来气味浓烈，直冲脑门，你离几米以外也会闻到!吃起来奶味和咸味几乎是用“席卷”的姿态扑向你的感官，是超级重口味的选择。蓝纹奶酪味道评价 根据吃过蓝纹奶酪的幸存网友表示，这个东西实物远远比图片来得可怕得多。撕开紧密的包装后，扑面而来的浓烈恶臭，用他的原话就是“就像一坛保存了30年的洗脚水，泡的是一整个榴莲”而且那个蓝色的纹路明显可以看出来是霉菌 ，让人看了就非常没有食欲。 什么，你问我味道?这个味道真的就让人觉得一言难尽了，超级的咸，就像在吃盐巴，而且超级的辣，和芥末一样，反正吃了之后就感觉神志不清，恶心得好几天吃不下饭。蓝纹奶酪为什么这么臭 蓝纹奶酪上的蓝色纹路是一种名为洛克福青霉菌的霉菌，是奶酪制作初期特别加入的一种真菌。也正是因为有了这种真菌的存在，我们才能体会到这种独特的味觉大宴。蓝纹奶酪的由来 据说，蓝纹奶酪诞生于法国洛克福地区(Roquefort)，那是发生在古罗马时期的一次美妙事故。那时的人们将奶酪放在潮湿而闷热的洞穴中熟成，然而一些奶酪却由于熟成过久而导致长出霉菌。对于那时的人们来说，抛弃如此珍贵的食物的确有点可惜，于是一位勇敢的小伙站出来第一个品尝这种充满恶臭的奶酪，他发现他自己并没有中毒，反而觉得这种长了霉菌的奶酪味道美妙绝伦。于是，蓝纹奶酪就这么诞生了，这也让人们真正体会到了细菌的味道。

蓝纹奶酪是奶酪的一种，但是无论是颜色还是口感上都和普通的奶酪不同，蓝纹奶酪味道有点臭臭的。那么，蓝纹奶酪为什么这么臭？为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃？ 蓝纹奶酪为什么这么臭 说实话，奶酪都是有味的，上成奶酪都是有一股浓重的臭袜子味的，但营养价值很高，有的奶酪味道淡一些，总归都是有的，是和发酵（也许发酵这个词不合适）的东西有关……我买过伊利的奶酪，叫“妙芝”味道还可以……为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃 双地干酪青霉和灰绿青霉，这两种青霉菌在生产奶酪时都不会产生上面提到的毒素。酸度、盐度、湿度、密度、温度和氧气量组合出的环境，远远偏离了这两种霉菌产生毒素的条件。事实上，这一点对于几乎所有奶酪里的霉菌都是如此，因此在过去9000年里人们才会认为奶酪是安全的发了霉的食物。奶酪不仅食用安全，而且还是健康的食物（双地干酪青霉和灰绿青霉天生就能杀菌，还能抑制病原体。此外，我们的身体会利用多种体外菌群帮助消化、发育和免疫）。蓝纹奶酪什么味道 蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。蓝纹奶酪的特点 蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎。而后者是人们更多地使用这种奶酪的原因。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。

蓝纹奶酪是西方传统美食的一部分，很多家庭在吃食物或者烹饪美食的时候都会加入奶酪这道美食。那么，蓝纹奶酪怎么吃？蓝纹奶酪对身体有害吗？ 蓝纹奶酪怎么吃 ⒈奶酪+面包+葡萄酒 最简单、最传统，同时也是最完美的组合，这种搭配不但营养丰富，成分配比也非常均衡，奶酪中含有大量易消化的蛋白质和碳水化合物，还有丰富的钙质和维生素，面包中的糖分能长时间供应身体能量。 专家建议吃的时候最好吃一些水果，这样奶酪中的脂肪和水果中的酸就能够中和了。 ⒉炒土豆、洋葱时 如果比较硬的话，可以在在炒洋葱、土豆、四季豆等蔬菜或炒肉时混入一起炒了吃，这样炒出来的菜会带有一种特别的香味。而奶酪搭配不同的菜会产生不同的味道，有兴趣你可以尝试一下 ⒊假如你还做比萨的话也可以加点奶酪，可以使比萨的味道变得更好，还能让奶酪更容易入口。 ⒋平时用烤箱烤芹菜、土豆等蔬菜时也可以加入奶酪，它的油脂不仅能防止蔬菜被烤干，还能起到调味的作用。 ⒌做奶酪三明治也得。做法简单：夹上火腿啊，新鲜的蔬菜啊什么的。食用心得 1、蓝奶酪味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。 2、蓝纹奶酪不仅可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。蓝纹奶酪对身体有害吗 在奶酪完全成熟之前，制作者会在奶酪上戳几个洞让氧气进入奶酪内部，这样做的目的就是为了让真菌能在奶酪内部生长。真菌将奶酪中的脂肪和蛋白质分解，于是就在奶酪中留下了很多气孔，而真菌就在这些气孔中滋生，生成我们所看到的蓝色纹路。这些霉菌并没有毒性，而且在奶酪内部也不会生成有毒物质，因此我们可以放心食用。蓝纹奶酪的做法 其实，它的做法十分简单，只需要先以面粉和鸡蛋制成煎饼，再浇以火腿以及加热后的洛克福特奶酪便可成功出炉。这种奶酪煎饼有种特殊的香气和口味，浅尝一下，入口先是微微的清甜，还没来得及细细体味，夹杂着煎饼的口感，一种淡淡的烟熏味又紧跟而来，混合着酸味和咸味。这是它独特的味道，如此温润又如此刺激。最后萦绕在舌间的是一股若有若无的酒香，让人意犹未尽。

蓝纹奶酪的味道是臭臭的，能接受的人会觉得很好吃，而不能接受这股味道的人则觉得很难吃，就跟国内的臭豆腐一样，属于比较有争议的一种食物。 蓝纹奶酪好吃吗 蓝纹奶酪好不好吃主要要看你对这个味道能不能接受，喜欢的人会觉得是美食，不喜欢的人一秒钟都不想多闻。 蓝纹奶酪是德国特产奶酪，味道以浓郁著称，通俗点说就是外国的臭豆腐。蓝纹奶酪以气味强烈出名，有些人喜欢吃奶酪但未必能够消受蓝纹奶酪。蓝纹奶酪是什么味道 闻着一股臭袜子味，实际入口即化，咸鲜柔滑，像极了鲜味重的腐乳。我觉得配白粥好吃，可以代替腐乳。 蓝纹奶酪，是法国产的，我从宜家买的，是瑞典产，气味上应该还有差异。早晨起来吃早餐，打开，先闻了一下，果然很刺鼻，先尝了一小块，那味道，是从舌尖上化开，咸、香，难以形容，但如果说，一块奶酪可以让人充满幸福感，这不是夸张的形容。蓝纹奶酪味道评价 在我印象中，法式料理代表的是高逼格的美味，当然直到我遇见了它——法国蓝纹奶酪，为啥买它呢?好看啊!没错外观整洁干净，透过朦胧的包装纸可以看到里面奶酪带着一种又蓝又绿的大理石纹路，在加上背面那个made in France，超有逼格的有木有!有木有! 于是乎我就兴匆匆地买回家了，回家第一件事，开包装，然后，呕，(此处自行意淫边翻白眼边吐)我靠，简直了这味道，怎么形容呢?就是你有一袋放了各种水果皮的垃圾，放了两三星期没扔，然后把一块奶酪放进严重脚气患者的雨靴一星期的味道!那个味道让我怀疑超市是不是把坏了的拿出来卖!你在看看，上面哪里还有啥大理石纹路!全是密密麻麻的!!绿!!霉!!菌!! 想要扔掉，但看在花了我60大洋的份上放下来查了查资料，嗯。。。。。网上说这是正常的。正常的?excuse me?行吧看在60大洋的份上先尝尝味道吧，emmmmm，入口柔一线喉，我形容的是它的臭味，在入口时瞬间充斥你的口腔!还有一股咸到发齁的味道，还有一丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢的奶酪味。咦?似乎有一点点熟悉的，怀念的味道，行吧!再来一口。啊，是的!是祖国的味道!王致和臭豆腐不加调味跟腐乳还有奶酪一起放榨汁机里搅和出来的极品!啊，真香!蓝纹奶酪怎么吃 1.梨和苹果则通常和蓝纹奶酪搭配吃比较好。 2.做成沙拉，把奶酪就切成小块，或者把它磨碎，拌着沙拉吃。 3.蓝纹奶酪+面包+葡萄酒最简单、最传统，同时也是最完美的组合。 4.做奶酪三明治，做法简单：夹上火腿啊，新鲜的蔬菜啊什么的。

1、蓝纹奶酪味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律； 2、蓝纹奶酪不仅可以与面包，鸡蛋，各种蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉类也非常可口，如肉卷，肉糜，兔肉。 蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣，绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激，与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。

目前多数人认为蓝纹奶酪的臭味相当于臭袜子叠加上洗脚水的味道，具有酸馊味。蓝纹奶酪具有两千多年的历史，是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化、易碎。蓝纹奶酪由中心向外趋渐成熟，绿霉菌的繁殖使奶酪形成漂亮的蓝色花纹，其味道辛香浓烈，较为刺激。 蓝纹奶酪有多臭 传统的蓝纹奶酪无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。通常在餐后单独食用，或在其它奶酪之后食用，也可烹制成沙律。 蓝纹奶酪也可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用，此外，搭配一些肉类也非常可口，比如肉卷、肉糜、兔肉等。