p南京小吃特产在过去，南京小吃在夫子庙周围最受欢迎。大大小小，不下二十家。如新七坊亭、奎光亭、悦来亭、江、学苑、永和园、五凤居、德顺居、龙门居等。都是有名的小吃店。干烧饼丝南京人喜欢吃的小吃有很多种。如小笼包、拉面、煎饼、葱油饼、豆腐渍、汤圆、菜包、酥油烧饼、甜面酱包子、干鸡丝面、春卷、烧饼、牛肉汤、蒸饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、背卤干、卤茶蛋、糖粥莲藕等。其中，干丝和烧饼是南京人最喜欢的大众食品之一。老百姓没有它买不起，达官贵人也经常用它来换口味。因此，南京所有的餐馆都经营干丝和烧饼。去茶馆吃饭，总是先上干丝再吃别的。没有专门卖绿茶的茶馆。南京干丝是一种独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，都是豆腐店专门做的。它们切得很细，有香油的香味，有极好的酱油(当地称之为“三伏秋”酱油)。南京的干丝有好几种，比如素汤、素菜、肉丝和油肉丝。民国以后，新品种不断增加。清真寺里有干鸭丝和干开阳丝。肉馆里有笋干、香菇干、蟹黄干、鸡干。卖干丝的同时还得卖烧饼。当年南京烧饼最受欢迎的是“蟹壳黄”。它的形状像一只螃蟹，它的颜色是煮熟的蟹壳。这种烧饼以精制白粉为原料，使碱适中，水温恒定，面团精心揉捏，馅料细腻，烤箱内温度适宜，品质非凡。风干咸蛋南京小吃，还有腌干蛋，腌茶叶蛋。回干是用水煮熟的薄油炸豆腐。在锅里放几撮黄豆芽，获得它淡淡的清香和鲜味。咸蛋的品质贵在新鲜，最重要的是“头生蛋”。将店家的新鲜鸡蛋洗净、煮熟、去壳，在蛋清上划几道浅浅的口子，味道会更好。用文火在锅里煮，煮的时间不能太短。谭沟是过去南京小吃中的又一常见美食。每天晚上，在炒饭、糖、开水、炒元宵、叮叮当当的饺子、茶叶蛋等的哭喊声之后。“糖粥莲藕！”喊叫声。这种粥一般是糯米做的，米汤浓，颗粒清。粥里放红糖，再把莲藕段放大。食用时，将莲藕段切成薄片，拌入粥中。莲藕呈淡紫色，切片呈深褐色，米粒呈淡绿色。这就是南京老少皆宜的甜粥莲藕。它的价格公道，温度适中，香味四溢，更加香甜。因此，无论春夏秋，作为睡前小吃，早已为当地人所喜爱。南京盐水鸭盐水鸭是南京的著名特产，久负盛名，已有1000多年的历史。南京盐水鸭一年四季都可制作，腌制和再卤制周期短。现在已经可以销售了，不适合长时间存放。这种鸭皮嫩，肥而不腻，好吃，香，脆，嫩。每年中秋节前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为这种鸭子是在桂花盛开的季节制作的，所以它的命名日是桂花鸭。055-79000记载：“金陵八月，盐水鸭最有名，人人以为肉里有桂花。”桂花鸭，“思路清晰，目的性强，久食不厌”，是一款好酒。逢年过节或平日在街头买一碗盐水鸭，似乎已经成为南京的一种世俗礼仪。姓南京特产有丰富的雨花台、菊花茶雨花石产于雨花台，是各种流水滚圆的砾石。主要成分为应时的砂岩、石英岩、硅质岩、火成岩等硬质岩石和应时、玉髓、蛋白石等矿物。前者没有鲜艳的色泽；也就是说，应时、玉髓和其他化学成分都是二氧化硅。常见的颜色有白色、乳白色和黄色。还有红色、紫色、绿色、玫瑰色、黑色。还有一种同心、环形、斑点状的玛瑙，有不同颜色的条纹。一些罕见的雨花石气势磅礴，其朦胧的透明性似乎囊括了山川、云朵、花鸟、鱼虫、鬼神，还有像猪八戒、孙悟空这类有花纹的，更是为世人所称道。人们常把雨花石“养”在水盆和展示桌上作为观赏对象。南京的民间艺人也将雨花石切割成各种艺术品，自然与人工作品相结合。/p
