无锡酱排骨

　　酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。

Buns（小笼包） Wuxi spareribs sauce（无锡酱排骨）oil gluten,（油面筋）Yang Shan peaches（ 杨山水蜜桃）

可以，国内飞机可以带动物肉类制品另，我是北京人，无锡酱排骨很好吃

包装上扎几个洞然后放在盘子里再加热

白色的点点可能是油冷冻后才形成的，你把他加热一下就知道了。真空袋没破又在保质期内一般是不会坏的。

现在天热了，肉制品不能带的！最好是带礼盒包装（真空包装），虽然味道不如新鲜的好，但至少不会变质。否则带了新鲜的排骨，给朋友后发现变质了，自己脸上也不好看，对吧！

无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料 . 这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。 无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

无锡酱排骨可以说是江南最好吃的排骨。无锡酱排骨，属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜。主要食材有猪助条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。无锡酱排骨兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

可以，也不是很硬的。连骨头都能啃得动硬不到哪去。不过，热了后才香啊。不热口感不好。

赵强,号四味先生，三宝堂主人 ，1976年出生于宜兴丁蜀黄龙山麓赵氏陶艺世家，十二岁随舅舅学艺（紫砂制作），先后得到师公李昌鸿先生、邻居徐汉棠先生等紫砂泰斗的精心指导。后师从著名书法篆刻家鹿守璋先生学习书法篆刻艺术。师从著名美籍画家孟昌明先生学习绘画艺术。现为青年陶艺家，国学讲师，非物质文化传承人，无锡五湖印社社员，无锡篆学研究会监事，宜兴丁蜀紫砂研究所副所长。先后参加或从事如下艺术活动：2004年创办诠壶聚紫砂艺术创作室。2011年受邀制壶《悦耳》。2012年《福禄》壶在中国潍坊第五届文化艺术展示评比中获银奖。2013年起在祥符禅寺国学启智营从事紫砂制作讲师工作。2014年《线元》壶在河南第五届紫砂艺术节获银奖。2014年进行金缮技艺研习。2016年受邀参加无锡市举办的“谁是一只鼎”工匠大赛。2017年受邀制壶《高仿古》。相关技艺传承在中央电视台、江苏电视台、无锡电视台《发现栏目》及《大师之家》杂志均有相关报道。作品内涵丰富，被多部紫砂专著收录。2018年，参加太湖对话第一回鹿守璋师生书法篆刻作品展。

可以，也不是很硬的。连骨头都能啃得动硬不到哪去。不过，热了后才香啊。不热口感不好。

清同治年间（1871年），无锡县城内有一对夫妇靠摆一个肉摊头度日。丈夫姓陆，名步高，字兴盛，藕塘人氏。陆步高生平酷爱钻研美食，终日乐此不疲。一日，步高正在午睡，忽闻一阵异香，循香气而去，竟见一乞丐正在烧火煮肉。见步高前来，乞丐却也毫不避讳，自顾自地从手中的破袋里掏出东西往锅里扔，口中还念念有词。步高上前细看，锅中是肉骨头，扔入锅中的竟是寻常可见的稻草，以及不知从何处捡来的花花绿绿的草根和树叶。随着扔入物料的增加，锅中所散发香气越发甘香醇厚，是生平闻所未闻，尝之，更是世间绝品。正欲细问，乞丐竟忽然不见。惊诧之余，忽觉神志恢复，原来是梦一场。而梦中所见却历历在目，细细揣摩后茅塞顿开，方领悟美食真道。多方的询问和查找，终于将梦中所见的“草根树叶”一一寻遍，原来都是山药、丁香等中草药，既提味，又益人。再将这些中草药配比后放入正在熬制的骨汤中。随即香气弥漫，不久就传遍全城。

去掉包装，真空塑料包装可以用剪刀剪开口，取出食物，是开袋即食的，可以直接吃。因为它是熟食，而且是开袋即食的产品，不需要加热，是可以直接吃的。所以如果想加热一下吃，加热时间不需要太长。加热方法：可以用微波炉直接加热，或者电磁炉、燃气灶等都可以热一下的，也可以倒点水、隔水蒸，用你平时热“熟食”的方法。

排骨 1000 克，洋葱 60 克，青辣椒 1 个，配料：大葱 1 根，生姜 1 小块，大蒜 10 瓣，大料 适量，桂皮 适量调料：食用油 500 克（实耗50 克），蚝油 1 大匙，酱油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄酱 1/2大匙，冰糖 1/2大匙做法步骤：1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。说明及备注：用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。

1排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。2排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。3把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。4锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。5放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。6锅中倒入热水没过排骨。7放入冰糖。8投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。9取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。10装碗缀上香葱。

无锡酱排骨是在清朝光绪年间产生的，创立于光绪初年，距今已有两百多年。

无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名吃，属于苏菜系-无锡菜；该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。制作材料： 猪肋条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。（可根据自身需要调整材料）制作方法：1．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。2．初腌：每百公斤坐坯，加1.5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出，用清水洗净污物，碎骨屑等。4．精煮：将初煮后的排骨放入用竹蔑编成的筐内，连筐放入锅内，并加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料，每百公斤生坯加优质酱油10．5公斤、砂糖3．5公斤、黄酒2公斤。生姜200克、葱100克，适量加水用旺火烧2小时，再用文火煨20分钟后出锅。5．包装：待酱排骨冷却后，盛在衬有蜡纸的纸盒中，并浇上煮肉的浓缩原汁。

酱排骨做法制作方法:1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。最后想要风干的话，腌制完以后不要炒熟。也建议整块，最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干，7天就可以完成。酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。

无锡酱排骨可以说是江南最好吃的排骨。每个地方都有自己的特色美食。中国地大物博，物产丰富，美食众多，无锡的酱排骨以酸甜口味儿吸引着众多的食客。