斩拌机

我有，说明具体型号

斩拌机工作原理：斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机特点：特点 采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。 斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到最合理的组合，从而减少物料发热量，细度好，最大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。斩拌机型号齐全，操作方便，可适应不同客户的需求。本公司生产的斩拌机采用进口斩刀，永不生锈、锐度高、质量保证。这是我们产品最大的优势。整机采用进口轴承，精度高，运行平稳。主轴经高频淬火精校而成（公差小于0.03mm），在高速运行状态下，运行平稳、无噪音，斩刀与斩拌锅间隙小于1.5mm，确保斩拌效果。电机变速箱、电器部件均采用国家知名品牌，以确保整机质量。本机采用优质不锈钢制作，斩锅经加工中心一次成型，圆整度公差小于0.03mm。

最简单的是，取个大量筒，加满水后往那个需要测量的地方注水，加入到你需要的地方，看看量筒内剩下的水量，一般情况下，1克水=1立方厘米，马上就知道容积了。

必须用专用的卸刀专用工具，螺丝一般是倒丝，

肉丸使用慢速打浆机能够突出肉丸的弹性，使用斩拌机之后对肉类纤维结构损坏较大，使用斩拌机打浆与打浆机在相同条件下慢速打浆机制作的肉丸弹性与脆度有很大的区别

斩拌机好，可以用功能性大豆浓缩蛋白粉

国产的斩拌机价格便宜，但是性能较差，目前业内较好的应该是 奥地利 拉斯卡的斩拌机，自动测温 可进行真空斩拌 容积200---300L的报价17万欧元左右 诸城产的斩拌机根据大小不同价格也不等125L的10万人民币左右

分都不给个，太抠门了；差别相当大的，你用之前首先了解两种机器的差别。斩拌机斩拌出来的料馅一般会很细的，当然使用中可以控制斩拌速度和时间来控制细度；绞肉机最好使用大孔板的；建议原料分开处理。

全能清洗乳化剂1、自用：全能清洗乳化剂，用0.2—1%直接兑水使用。2、生产液体配方：全能清洗乳化剂+香精+色素+防腐剂+拉丝粉+水3、生产膏体配方：全能清洗乳化剂+四合一增稠剂+香精+色素+防腐剂+水+拉丝粉+盐4、生产粉体配方：全能清洗乳化剂+基础料（硅酸钠、纯碱等）全能清洗乳化剂，是成都恒丰宏业洗涤剂厂最新研发的具有全能清洗功能的的超强乳化剂，有下列特点：一、四大特别优势：1、快速清洗乳化工业油、矿物油、无机油、石油、石油附产品、润滑油、机械油、离合油、齿轮油、机油、油墨、脱模油、压缩机油，冷冻机油，真空泵油、内燃机油、柴油机油、汽油机油、船舶用油、轴承油、导轨油、液力传动油、金属加工油、电动工具油、防锈油、淬火油、拉伸油、燃料油、精油、甲基硅油、乙基硅油、苯基硅油、甲基含氢硅油、甲基苯基硅油、甲基氯苯基硅油、甲基乙氧基硅油、甲基三氟丙基硅油、甲基乙烯基硅油、甲基羟基硅油、乙基含氢硅油、羟基含氢硅油、含氰硅油、有阻尼硅油、扩散泵硅油、液压油、绝缘油、热传递油、刹车油、其他场合用油各种复合油脂，达到皂化、乳化与清洗三效合一。2、快速清洗乳化花生油、菜子油、色拉油、玉米油、牛油、羊油、猪油、茶子油、棕榈油、混合油、有机油、食用油、动物油、植物油等混合的各种复合油脂，达到乳化、皂化与清洗三效合一。3、快速清洗乳化老污垢、老污泥、老污渍、老污迹、茶垢等，达到清洗、皂化与乳化三效合一。4、快速清洗乳化圆珠笔、油性笔、中性笔等色彩笔的笔迹。5、中性、耐酸碱、耐硬水、中泡。二、广泛应用范围全能清洗乳化剂能生产几十种产品：如生产工业清洗剂、工业除油剂、脱胶剂、除腊水、脱脂剂、万能清洗剂、万能去污剂、玻璃清洗剂、机头水、外墙清洗剂、浸泡粉、油烟机除油剂、洗手粉、硬表面清洗剂、重油污清洗剂、塑料清洗剂、金属清洗剂、金属除油剂、电镀除油剂、机用洗碗剂、瓶子清洗剂、免擦洗车液、万能除油剂、全能水、脱模剂、洗衣液、台布清洗剂、不锈钢清洗剂、家政清洗剂、酒店用品清洗剂、硅油乳化剂、精油清洗剂、洗洁精、洗手液等等。所有行业所有产品都通通适用。三、生产配方和生产流程一）、自用：用0.2—1%全能清洗乳化剂直接兑水就用。根据自己的情况调整用量。二）、生产液体产品：1、配方：全能清洗乳化剂+水+香精+色素+防腐剂+拉丝粉1）、全能清洗乳化剂1—15%2）、水85—99%3）、香精、色素、防腐剂适量4）、拉丝粉一百斤水加50克.2、生产流程：将全能清洗乳化剂、香精、色素、防腐剂、拉丝粉加入水中搅拌溶解，消泡后就行了。三）、生产膏体产品：1、配方：全能清洗乳化剂+四合一增稠剂+水+香精+色素+防腐剂+盐+拉丝粉+盐1）、全能清洗乳化剂1—10%2）、水84--97%3）、香精、色素、防腐剂、盐适量4）、四合一增稠剂2--6%，视需要的稠度来定量，要求稠度越高用量越大。5）、拉丝粉一百斤水加50克.2、生产流程：将全能清洗乳化剂、四合一增稠剂、香精、色素、防腐剂、拉丝粉加入水中搅拌溶解，然后看稠度是否达到要求，可以试验用盐来调整稠度，最后消泡后就行了。3、如何调盐的比例1）、初定盐比例：先做一公斤产品小试，方法是：用手指捏（不要用勺子）一点点盐，一点点的少少放，放一次搅拌溶解后再放第二次。当稠度产生后，连续放三次盐都不能提高稠度就说明盐比例够了。使用的盐要先计量，确定一公斤产品用盐比例，然后放大到生产所需比例。2）、确定盐比例：从一公斤产品用盐比例放大到生产所需比例，会存在一定的计量误差，需要再次进行调整，调整方法：将生产的洗涤溶液打一公斤出来，加盐比例调整到最稠状态，就知道最终的盐比例是多少。3）、调整盐比例：更换盐品种（食用盐、工业盐、盐水、粗盐）、变化水重量、调整配方、调整成本、调整原料，涉及这几种情况之一，都要重新调整盐比例。注意事项：盐过多会变成水，水溶液变白。4）、新手做试验，先做一公斤产品小试，全部原料溶解后分成十份来调盐，先把方法找到。四）、生产粉体产品：1、配方：全能清洗乳化剂+基础粉（纯碱、硅酸钠等）1）、全能清洗乳化剂2—15%2）、基础粉85---98%2、生产流程：将全能清洗乳化剂加入基础粉（纯碱、硅酸钠等）中搅拌均匀就行了。三、防腐剂运用指导1、保质期影响因素：防腐剂是起保质作用,就是让产品不变质,变质的原因很多,水质干净程度、加工设备的细菌感染、天热加快细菌繁殖、包装上残留细菌，等等这些都是影响保质期的原因。2、防腐剂用量：防腐剂的品种很多，视含量高低、品质效果来确定发多少来达到保质效果，放多了成本增大，放少了保质期短。应根据自己的保质期长短要求来定防腐剂的用量，以凯松防腐原液（10%含量）为例，在二个月内的参考比例为：夏天100斤水放20克，春秋季放10克，冬天放5克。如需求长期保质要自己结合各种因素自定比例，没有统一标准。3、建议在生产车间装一个紫光灯来灭菌。

斩拌机切刀简介 由一组刀片组成，一般为不锈钢制作，刀片数量有2、3、4、6、8及10个，刀片成对的利用法兰盘定位在轴上，沿轴向均匀布置，刀尖与转盘之间保持小于1mm的缝隙。需要注意的是，对于多把刀片的刀组，各刀片长短不一，内外刀片不能装错。 切刀垂直置于转盘槽的横截面中心，在刀轴的带动下高速旋转，转速为1000-4000转/分，一般为2000转/分。刀头要有很好的平衡，保证在高速运转时不会产生振动。为保证安全，要在刀具上面装防护罩.诸城圣地食品机械