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餐饮业成本核算方法是什么?

2023-07-18 12:19:45
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苏州马小云

餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮服务业的成本计算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料,成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。

构成:由于生产、销售、服务统一在售价里实现,除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外,其他费用,如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等。

很难在售价里将其逐一划分清楚。因此,餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示,例如,用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。


餐饮业成本核算方法特点:

1、变动成本比重大

餐饮部门的成本费用中,除餐饮产品饮料外,在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成正比增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客户价格那么大。

2、可控制成本比重大

除营业成本中的折旧、大修理费、维修费等不可控制的费用外,其他大部分费用成本以及餐饮原料成本,都是餐饮管理人员能够控制的费用。这些成本发生额的多少直接与管理人员对成本控制的好坏相关,并且这些成本和费用占营业收入的很大比例。

以上内容参考:百度百科-餐饮业成本

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餐饮成本核算的方法:

一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本。如果有余料,在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去,求出当月实际耗用原材料的成本,即采用“以存计耗”倒求成本的方法。其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:

本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料

成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)

毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%

销售价格=原料成本/(1-毛利率)

销售价格=原料成本+毛利额

销售价格=原料成本*(1+加成率)

销售价格=原料成本+加成额

加成率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)

净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量

净料单价=净料价值/净料数量

volcanoVol

餐饮产品成本核算,实质上是餐饮产品原料成本的核算。餐饮产品的成本是其所耗用各种原料的成本之和,即所耗用的主、配料成本(通常以生料成本或半成品成本形式出现)与调味品成本之和。所以,要核算某一单位产品的成本,只要将其所耗用的各种原料成本逐一相加即可。

当然,除此之外还需要考虑固定开支和固定资产折旧。可由“EFandB餐饮成本管理系统”实现餐饮成本核算与控制。

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1、成本的计算

2、售价的计算

3、毛利率

成本的计算:

成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。

这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。

在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。

净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。

如:1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。

那么这些出品率是如何计算的那?

这些都是要在我们的日常工作中计算出来的,比如1斤虾仁来的时候是冰冻的那么在解冻后是多少那?在我们解冻后是0.8斤。我们通过这一结果,了解了虾仁的出品率。

出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100%

我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本

净料成本:原料价格÷净料率=净料价格

还有些原料是一些干货,比如:木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率,象:木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。

熟制品的出品率:是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。

出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100%

如:我们采购回来8斤生牛肉(肋条)为制作蒙古小牛肉,经过熟加工后出品为4.8斤

那么我们用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟为半成的出品率为60%。

净料成本:生牛肉(肋条)11元/斤÷60%=18.33元

我们就知道了熟牛肉(肋条)的价格是每斤18.33元

通过我们的计算了解到:熟五花肉的出品率为60%、熟排骨(冰冷)的出品率为65%、熟肥肠的出品率为45%、熟口条的出品率为52%、熟羊腿的出品率为57%等等,那么通过这些计算我们了解了菜品的出品率,但是有时它会根据原料性质会有所改变的,比如说原料的质量不好,肉注水了、菜品有腐烂的,那么出品率就会大降低的,使成本加大所以说我们要严把原料采购与检验这一重要环节,才能确保我们的利率,使我们的成本不会加大。我们要知道成本加大1元的话,我们的利润就会减少2元的,所以说酒店的成败重在成本控制。

如何计算菜品的销售价格?

我们了解了成本的计算,那么如何计算好我们的菜品的销售价格也是非常重要的,那就所定酒店,今后的发展。因为价格的高低也会直接影响到顾客的回头率,价格太高客人一定会说贵了那么他们就不会再次来光顾了,价格太低我们企业就会没有利率,没法给员工开资,无法经营下去的,所以制定合理的价格是相当重要的,这也取决企业的长久发展。

那么我们就要根据我们企业的定位制定出我们的菜品的毛利率,合理的制定菜品的销售价格。

2月燃料费用:8465元、销售:173029元 燃料费用率为:4.9%

5月燃料费用:11205元、销售:247373元 燃料费用率为:4.5%

9月燃料费用:15038元、销售:377208元 燃料费用率为:4%

10月燃料费用:11803元、销售:312030元 燃料费用率为:3.8%

从上面的分析上看:我店燃料费用率平均为:4.3%

那么就是说每100元的菜品就要有4元3角的燃料费用,我们综合一下每道菜的燃料费用约1元到2元钱,那也可说是炒菜、和炖菜类的区分开。

菜品的售价:成本÷(1-毛利率)

如:设定菜品和毛利率45%

蒙古小牛肉

原料:熟牛肉1.2斤

配料:生菜0.1斤、葱、姜20克、红辣椒15克

调料:蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克

牛肋肉11元/斤、生菜2元/斤、葱1元/斤、姜3元/斤、红辣椒7元/斤、蚝油5元/斤、东古酱油5.5元/斤、淀粉3元/斤、老抽7元/斤、味精4.5元/斤、油5元/斤

成本计算:

牛肉的出品率为60%、

净料成本:生牛肉(肋条)11元/斤÷60%=18.33元×1.2=21.99

生菜0.1×2元=0.2元 姜葱0.04×2元=0.08元 红椒0.03×7元=0.21

蚝油0.04×5元=0.2元 东古酱油0.06×5.5=0.33元 淀粉0.06×3元=0.18元

老抽5克×7=0.07元 味精10克×4.5元=0.09元 油0.3×5元=1.5元

调料合计约:2.71元

成本:24.69元再加上燃料成本2元总成本26.69

菜品售价:26.81÷(1-45%)=48.74

锅包肉

原料:里几400克

配料:葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜丝50克

调料:淀粉200克、油250、糖100克、醋100克、盐5克、橙汁20克

里几净料率90%

净料成本:12.5元÷0.9=13.9元

里几0.8×13.9=11.1元 配料0.1×3=0.3元

淀粉200克×3元=0.12元、油200×5元=2元、糖100克×3元=0.6、

醋100克×1.5=0.3元、盐5克×1元=0.01、橙汁20克×3=0.12

调料成本:3.15元

成本:14.55元再加2元总成本:16.55元

菜品售价:16.55÷(1-45%)=30元

如:设定菜品的毛利率为50%

青椒炒肉

原料:净青椒400克 精肉100克

调料:东古酱油30克 盐5克 味精10克 淀粉10克 油100克

青椒净料率60%

净料成本2.5÷0.6=4.16元

精肉100克×10元=2元

东古酱油0.06×5.5=0.33 盐5克×1元=0.01 味精10克×4.5元=0.09元

淀粉10克×3元=0.06元 油100克×5元=1元

调料成本:1.49

成本:7.65再加燃料费用1.5元总成本9.15

菜品售价:9.15÷(1-50%)=18.3元

本地鸡炖磨菇

原料:本地鸡0.5只

配料:水发珍磨450克 姜葱块20克

调料: 东古酱油30克 盐10克 味精10克 油100克 老抽5克 大料5克

珍磨的涨发率250%

净料成本32÷2.5=12.8元

水发珍磨400克 ×12.8元=10.24 本地鸡半只×30元=15元

姜葱块20克×2元=0.08元

东古酱油0.06×5.5=0.33 盐10克×1元=0.02 味精10克×4.5元=0.09元 油100克×5元=1元 老抽5克×7=0.07元 大料5克×15元=0.15元

调料成本:1.74元

成本:23.5再加燃料费用3元总成本26.5

菜品售价26.5÷(1-50%)=53元

毛利率的计算

毛利率:(售价-成本)÷售价

毛利额:售价-成本

毛利额:包括员工工资、水、电费、折旧费等;在毛利额的基础上减去这些费用才是纯利。

如:杭椒牛柳售价:32元

原料:牛柳300克 净杭椒300克

配料: 葱、姜、蒜、20克

调料:蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克

成本:牛肉17元/斤 牛柳的出品率140% 杭椒出品率85%

柳17元÷140%=12.14元 杭椒7.5÷85%=8.82

牛柳300克×12.14=7.28 杭椒300克×8.82=5.29

姜葱0.04×2元=0.08元 红椒0.03×7元=0.21

蚝油0.04×5元=0.2元 东古酱油0.06×5.5=0.33元 淀粉0.06×3元=0.18元

老抽5克×7=0.07元 味精10克×4.5元=0.09元 油0.3×5元=1.5元

调料合计约:2.51元

成本:15.08元再加燃料费用2元总成本17.08

毛利率:(32-17.08)÷32=0.466

0.466×100%=46.6%

杭椒牛柳的毛利为:47%

考试题:

1.干银耳每斤17元,涨发率为450%,求水发银耳每斤多少钱?

2.茄子每斤3元,去皮后净料率为80%,求净料茄子每斤多少钱?

3.菜品的毛利率设定为45%,菜品的成本为18元,燃料费用3元,求售价是多少钱?

4.菜品的售价为58元,菜品的成本为30元,求菜品的毛利率是多少?

5.菜品的售价为68元,菜品的成本为30元,求菜品的毛利额是多少钱。

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2023-07-17 11:51:501

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口条一词在某些方言里是说话条理性的意思,也表示吐字不清或口误。口条也指牛、猪舌头。猪舌头,别名口条、招财。新鲜猪舌头灰白色、包膜平滑、无异块和肿块、舌体柔软有弹性、无异味。台湾人说口条,是指口头表达的能力。在《康熙来了》中有过口条一词在内地和台湾不同意思的讨论。从台湾谈话节目提到口条一词的语境看,这个词重点在表述口头语言的条理性,一个人讲话没有条理、没有重点,就可以说这个人口条不好。例句1、羊头肉的不同部位名称也不一样,比如羊的上牙膛,因为有一道道横着的纹理所以被叫作“天梯”,羊的舌头被叫作“口条”,还有羊头肉、羊眼。2、止口条是这道工序最基本的形式,斜滚边是滚边发展而来的,但需要修剪滚边的毛边,这使得它做起来比较难。3、完事之后,就过来吃点这种冷口条。
2023-07-17 11:51:571

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2023-07-17 11:52:101

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2023-07-17 11:52:271

口条是什么

口条一词在某些方言里是说话条理性的意思,也表示吐字不清或口误。也指作为食品的牛、猪舌头。 猪舌头的简介 猪舌头,别名口条、招财。新鲜猪舌头灰白色,包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。 异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。猪舌性平味甘、咸,一般人都可食用。
2023-07-17 11:52:441

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一个口字一个条字叫什么 - 百度一下

“口条”指的是作为食品的牛、猪舌头。同时这一词汇在某些方言里也有“说话条理性”的意思。没有这个字。不是字哦。
2023-07-17 11:53:013

"口条"是什么意思

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2023-07-17 11:53:092

口条怎么处理干净,口条是什么部位

先在锅中倒入一锅冷水,加入猪舌头、料酒,开大火煮至水开,水开后盖上锅盖,再继续煮3分钟左右,捞出放入盆中,加入清水,用小刀刮去猪舌苔,再将喉管的部分切除,切成片即可。养猪时必须要保持猪的食欲,可以给其提供适当的运动,或增加健胃药,比如小苏打,大黄苏打片。每天喂食4-5次左右,饲喂时间每天必须固定,饲料喂量要保持平衡。 一、口条怎么处理干净 1、首先可以在锅中倒入一锅冷水,然后加入猪舌头、料酒,开大火煮到水开,水开后就可以盖上锅盖,然后再继续煮3分钟左右。最后捞出放入盆里面,然后加入清水,用小刀刮去猪舌苔,再将喉管的部分进行切除,切成片即可。 2、养猪时要经常保持猪的食欲,必要时可以给其提供适当的运动,或增加健胃药,比如小苏打,大黄苏打片。日粮食量必须达到猪体重的5-6%,尽量让猪吃饱,日增重300-400克左右。日粮里面的粗蛋白质水平一定不能不低于14%,粗纤维水平保持在12-14%的范围里面。中猪阶段的目的是尽量让猪吃饱,休息好,达到多长膘的目的。 3、每天可以喂食4-5次左右,饲喂时间每天都要固定,饲料喂量要保持平衡,饲养标准要根据猪的体重和生长阶段,调配不同的营养标准。可以用湿拌料喂猪改为水料分开,给其饲喂干粉料,这样会有利于猪的消化吸收和提高饲料利用率。 二、口条是什么部位 1、猪口条就是指猪舌头,别名口条、招财。新鲜猪舌头呈灰白色,包膜比较平滑,没有异块和肿块,舌体比较柔软有弹性,没有异味。 2、变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、没有弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面比较粗糙,有出血点,还有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。 3、由于猪舌头含有比较高的胆固醇,所以胆固醇偏高的人不适合食用猪舌头。
2023-07-17 11:53:281

你的口条挺长,是什么意思?

意思是你话多,长舌口条就是指的人的舌头,口条太长就是说长舌,话太多,就是想要告诫对方应该少说太多的话,避免出现更多的失误或者口无遮拦
2023-07-17 11:53:402

青海话拉口条是什么

1、青海人说“口条”,普通话意思是说话的方式语法。2、作为食品的(猪、牛)舌头,因“舌”与“折”谐音,故避“舌”说“条”。[注意]在没有说明是牛口条时,通指猪舌头。呐~~~~~扎”假若远的话“呐”字拉的更加长那里————呐扎(比方:你家正在那?西宁话答复:,后面拉的短离的近的话。是这里的道理“扎”也就,便是这里的道理只说一句“扎”,然当,你————你(和泛泛话不相似“直扎”便是“这里”的道理),读一声这里,妮”同“,话读三声而泛泛)  (道理是什么都爱吃谗嘴————皮紧,抓的紧嘴上,为是脏话有时也认,话中的脏话与否但良众功夫西宁,显的圭臬没有明。)  ——我的老公——,男人的乳名或者就叫。起闲扯说“我老公”时就用“闹们子”庖代(“我的”念作“闹子”越发是女人们正在一。思是意,的我,家的咱们。)  决(译音为藏藏语脱节————旦,和英语的“gogogo”差不众吧藏语旦决是“走吧”“脱节这里”,呵呵)  勾勾(或叫阿勾哥哥————,”或“勾勾”便是西宁话的哥哥假若就圭臬的泛泛话读出“阿勾)  ?(“句”是“做”的道理干什么呢?————句撒摘,”“摘”语气词“撒”是“什么。)  这里不是泛泛话的奶奶奶奶————奶奶(,内内”便是奶奶的读音要把“奶”读“内”
2023-07-17 11:53:471

主播口条好是什么意思

就是说话利落。发音准、语气到位、反应迅速、感情丰富、分寸拿捏准确、台词功夫上乘。“口条”指的是作为食品的牛、猪舌头,在某些方言里也有“说话条理性”的意思。
2023-07-17 11:53:541

电影中的口条是什么意思

演员的台词功底,包括语气语调停顿感情等等,说一个演员口条好,就是说他台词功底好
2023-07-17 11:54:032

摘口条是什么意思

摘口条的意思是上一盘猪舌。口条一词在某些方言里的意思是说话条理性,也表示吐字不清或口误,也指作为食品的牛、猪舌头,在没有明说是牛口条时,通指猪舌头。猪舌头别名口条、招财。猪舌肉质坚实、无骨、无筋膜、无韧带,熟后无纤维质感,含有蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。可以制作红油心舌、盐煮猪舌、拌口条、麻香口条、香辣猪舌、港式卤猪舌、葱爆猪舌、酱烧猪舌、三鲜猪舌、猪舌汤、爆炒猪舌等美食。
2023-07-17 11:54:091

电视上有个广告,麦兜说的卖口条是什么意思

“口条”指的是作为食品的牛、猪舌头。 口条就是猪的舌头、上颚、下颚等,熟食店里有卖口条的
2023-07-17 11:54:253

演戏口条好是什么意思

就是说话利落、发音准、语气到位、反应迅速、感情丰富、分寸拿捏准确、台词功夫上乘。
2023-07-17 11:54:322

鹿晗口条好是什么意思

说一个演员口条好就是说他台词说的好,语气到位,吐字清楚。鹿晗现今作为主演的三部电影:重返二十岁,我是证人,盗墓笔记,台词功底都是有目共睹哒~
2023-07-17 11:54:393

卖口条是什么意思

口条就是猪的舌头、上颚、下颚等,熟食店里有卖口条的
2023-07-17 11:55:015

牛舌的口感是什么样的

喜欢的人,奉它为肉食界的王,欣赏它质地绵密且爽脆多汁,尤其是那份独特的口感,既比鸡胗柔软,又比拖罗多一份脆感。讨厌的人也不少,觉得它巨大、血腥,柔软且缠满唾液的质感,让人充满想象空间,难以下口。它就是牛舌。人类对牛舌的态度和榴莲一样,爱憎分明,没有中立者。牛舌纯粹是视觉暗黑者,即便不用大料辟腥,白水一煮,沾点酱油,也有极好的嚼劲和丰盈的肉汁,吃一块,秒入坑,和皮蛋、榴莲等气味暗黑者不同。入门级牛舌美食:日式烤牛要想彻底根治不吃牛舌的病,你得去一趟日式烧肉店,来上一块柔嫩脆韧、滋滋冒油的牛舌。烤过的牛舌,会在口腔内散发出穿透力超强的香味,只需吃过一块,99%的人都能治好不和牛舌接吻的病。牛舌是什么,我从来不吃牛舌的。吃完以后:牛舌真香!在日式烤肉店,你不用担心会看到心惊肉跳、如同尸块的大舌头,因为牛舌到了日本人的手里,就变成和牛一般的艺术品。师傅快刀去掉三分一角质、筋位和黏膜,剩下的牛舌,会按部位分割成雪花红肉。不同部位的牛舌,食感不同,其中最美妙的是“舌根”,位于舌尖反方向,深入口腔的一段肌肉。舌根柔软、油脂多,优良的基因,允许它被切成1cm的厚片。
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2023-07-17 11:55:405

盖口条是什么东西啊?有照片吗?

当两扇门窗关闭时,存有缝口,为遮盖此缝口而装订的盖缝条叫盖口条,它装订在先行开启的那一扇上,主要作用是遮风避雨。
2023-07-17 11:56:102

猪小舌是什么

猪口腔里面上颚的软骨部位。猪小舌又叫口条、猪舌,是猪口腔里面上颚的软骨部位,它比较平滑,而且没有肥肉,所以很多人都比较喜欢吃,特别是一些喜欢喝酒的人,喜欢用它和猪耳朵作为下酒菜。
2023-07-17 11:56:181

口条在卤水里腌制硬邦邦的是什么

口条在这个卤水里腌制的硬邦邦的,是因为它里面的那个生物生物细胞已经失活了,然后就变成这种比较硬的一个状态,没有活性的话就不会这种q软香弹的感觉,所以他就是比较硬的。
2023-07-17 11:57:171

现在这个时期在拼多多买猪肚口条什么的能放心吗怎么也没有合格证呢也不是就在?

答:不能放心,因为拼多多上的猪肚口条没有合格证,也不是正规渠道采购的,存在食品安全隐患。因此,在购买猪肚口条时,应该仔细查看产品的合格证,确保产品的质量安全;另外,可以选择正规渠道采购,以确保食品安全。个人小贴士:购买食品时,一定要仔细查看产品的合格证,确保食品的安全可靠。
2023-07-17 11:57:257

披水,盖口条,压缝条,密封条分别指的是木门的什么位置

披水在木门外侧顶部,相当于微形雨篷;盖口条在贴在木门框,一般是门框与墙平的一面设置;压缝条与另一侧,门框与墙不平部位;密封条在门框与墙洞之间,要是盖口条与密缝条一盖,就看不见了 披水条是指向内开启的外门窗,为防雨水从门窗上帽头缝或下帽头缝流入室内,在帽头缝口处装钉的挡水条。由于水条表面向外倾斜,好像一个挡雨衣遮挡着缝口,故名为“披水条”。
2023-07-17 11:57:412

猪口条炒什么菜做好吃

1.青椒丝和葱丝。是买肉时,商家给配了切好的。回家省事了,挺方便的。2.口条也是商家给切好的薄片。3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时下入口条快速翻炒。4.然后加入香醋翻匀。5.再加入白糖翻匀。6.再加入葱丝翻匀。7.最后放入青椒丝翻匀即可出锅装盘。
2023-07-17 11:57:492

大宅门里景琦第一次去办药,吃的面条和什么?

就是八样原料用卤水卤制而成.至于那八样就看自己喜好和季节咯一般大多是 花生米,鸭掌,鸭肫,千张,牛肉,口条,猪肝,猪肚..什么香菇.蘑菇.鸡蛋.素鸡.牛筋.鸡抓.鹅翅。都可以卤,看各人喜好.
2023-07-17 11:58:581

那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉,都是采用的什么猪肉?

不知道大家有没有注意这个现象,所有的卤猪肉熟食店,卖得最多的商品是什么?我简单列举一下,看大家认不认同。首先是猪头肉,猪脚,猪耳朵,猪尾巴,然后是猪肚,猪口条,猪大肠,牛肚,牛肉,鸭脚,鸡脚,鸭头等等,为什么卤猪肉熟食店不卖猪腿肉,五花肉,里脊肉?原因只有一个,卖猪腿肉,五花肉,里脊肉不赚钱甚至要亏本,用猪肉的边脚料、猪下水做卤水熟食才能赚钱,关键是不止他们赚钱,从冷库到批发商再到熟食店,还有冷库的上游渠道,他们的利润空间高得你不可想象,而卤猪肉的熟食店可能还是赚钱最少的销售终端。为什么会是这样?这个问题的源头还在从欧美人说起。欧美人的猪下水、猪头肉大部分都进入了中国市场中国是全球猪肉消费最大的国家,没有之一,自古以来中国人都有用猪下水和猪杂碎做卤菜的习惯,而欧美人则以海鲜和牛肉为主,很少有人吃猪肉,就算极为少数的吃法,也只限于猪的大腿肉、背脊肉或者肋条肉,这些部位不到猪肉全部的30%,用来腌制火腿,香肠,培根。那么,剩下的70%和猪下水、猪杂碎去哪了?很简单,一部分是从合法的渠道销往中国大陆,还有一部分就是非法渠道进来的。尤其是这些,猪下水和猪杂碎,在欧美国家本就要贴钱当垃圾处理的,试想一下,进口到内地,价格能有多高,我表弟在美国30多年,他说超市购买猪肉的消费群体,绝大部分都是华人华侨和亚裔,正常情况下,每公斤猪肉价格一般都在1.5~2元之间,折合人民币11元左右,没错,是公斤。海运是国际上公认最廉价的运输方式,在欧美猪肉价格很便宜,这些猪下水和猪杂碎的价格就可想而知。如果是冷冻储藏时间超过年限的商品,剩下的我就不用多说了,大家可以品一品。那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉,都是采用的什么猪肉?最后我来回答题主所提出的问,我想就算我不说,大家也应该猜得很清楚,如果你是一位有心人,可以到附近的冷库去看一看,那些到冷库批发、提货的是哪些批发商?而到批发商门店里去购买用于卤猪肉的又是哪些人,经常买菜的人就会知道,每年年底的时候,菜市场和超市都有很多冷冻的牛肚销售,每斤价格在20~25块钱左右,而正常情况下,这种牛肚或者猪下水是多少钱一斤,没有比较就没有伤害,各人其实心里都清楚,多说无益。总结与建议:中国有一句老话说的好,”便宜不好货,好货不便宜,“这里建议朋友们,看见那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉,咱们可以换位思考一下,如果你是一个经营卤猪肉熟食店的老板,在没有利润的情况下,会不会起早贪黑经过一天辛苦的劳作反而做一些赔本的买卖?最后送给朋友们十个字,”只有买错的,没有卖错的,“
2023-07-17 11:59:051

满汉全席都有些什么菜?

满汉全席菜肴如下:丽人献茗:君山银针乾果四品:怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘蜜饯四品:蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子饽饽四品:花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕酱菜四品:宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、酱桃仁前菜七品:二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、 椒油茭白膳汤一品:罐焖鱼唇御菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、 香油膳糊肉丁、黄瓜酱饽饽二品:千层蒸糕 、什锦花篮御菜五品:龙舟鳜鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌饽饽二品:凤尾烧麦 、五彩抄手御菜五品:一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼饽饽二品:玉兔白菜 、四喜饺烧烤二品:御膳烤鸡、 烤鱼扇野味火锅:随上围碟十二品一品 : 鹿肉片 、飞龙脯 、狍子脊、 山鸡片、野猪肉、 野鸭脯、鱿鱼卷 、鲜鱼肉、刺龙牙、 大叶芹、 刺五加、 鲜豆苗膳粥一品:荷叶膳粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:杨河春绿扩展资料:满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是黑龙江地区特产:如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道,30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道,12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。参考资料:百度百科-满汉全席
2023-07-17 11:59:386

鸭舌到底是什么样的美味?

鸭舌属于凉菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。鸭舌尝一口,肉质香滑弹嫩,肉味与卤料香相互刺激味蕾,香韧富有嚼劲,越嚼越香,一个接着一个,根本停不下来。
2023-07-17 12:00:0915

猪舌头的危害是什么?

猪舌头里边的胆固醇成分肯定是很高的,所以说猪舌头吃多了对人的身体身心健康没有益处,尤其是针对自身胆固醇就很高的人而言,也是要少吃一些胆固醇成分高的食材。由于猪舌头里边的胆固醇成分很高,吃多了对人的身体身心健康没有益处,另外猪舌头里边的脂肪率也是很高的,吃多了非常容易造成高血脂,或是是脂肪肝,这种病症对人的伤害全是挺大的。猪舌头的食用方法猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。猪舌炒食:猪舌可以和菜、肉类一起炒,成为一道美味佳肴。猪舌熬汤:猪舌可以煮汤,有滋补效果。猪舌凉拌:猪舌可以和菜类一起凉拌,开胃。
2023-07-17 12:00:401

猪舌头的危害是什么?

猪舌头的危害是胆固醇高,吃多了会高血压。猪舌头是一种我们日常生活中很常见的食物,一般来说,内脏或者是表皮上面的胆固醇含量都是非常高的,而猪舌头是猪内脏的表皮,所以说里面的胆固醇含量也是非常高的,一些高胆固醇或者是高血压患者最好是少吃。每100克猪舌头所含营养如下:热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克、碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克。以上内容参考:百度百科--猪舌头
2023-07-17 12:00:541

口条是什么意思?

动物的舌头。口条大部分的意思就是动物的舌头。口条指动物牛或者猪的舌头,别名口条、招财。口条是一种肉类食材,因“舌”与“折”谐音,故避“舌”说“条”。口条也指一个人说话或表达能力有问题,吐字不清或口误。还可作为形容词,形容一个人说话有条理。
2023-07-17 12:01:241

口条是什么意思?

口条一词在某些方言里是说话条理性的意思,也表示吐字不清或口误。也指作为食品的牛、猪舌头。台湾人说口条,是指口头表达的能力。在《康熙来了》中有过口条一词在内地和台湾不同意思的讨论。从台湾谈话节目提到口条一词的语境看,这个词重点在表述口头语言的条理性,一个人讲话没有条理、没有重点,就可以说这个人口条不好。作为食品的猪、牛舌头,因“舌”与“折”谐音,故避“舌”说“条”。在没有说明是牛口条时,通指猪舌头。新鲜猪舌头灰白色,包膜平滑,无硬块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。部分地区方言:1、吴方言吴方言被誉为“吴侬细语”,以上海话为代表(一说以苏州话为代表)。包括江苏省长江以南、镇江以东部份(镇江不在内)浙江省大部份。2、闽南方言以厦门话为代表,分布在福建省南部,广东省东部和海南省的一部分,以及台湾省的大部分地区,南洋华侨也有不少人说闽南方言。3、粤方言以广州话为代表,分布在广东省大部分地区和广西东南部。港、澳同胞和南洋及其他一些国家的华侨,大多数都说粤方言。
2023-07-17 12:01:321

口条是什么东西

口条有以下两种含义:1、指用做食品的猪舌或牛舌。 因“舌”与“折”谐音,故避“舌”说“条”。在没有说明是牛口条时,通指猪舌头。近代的应用有如下两例:《新华文摘》1982年第2期: “﹝男孩﹞嘴里还吃着爷爷屋里的好东西: 香喷喷的牛口条, 甜丝丝的蜜食。” 《全国优秀短篇曲艺集u2027霸王别姬》: “甲: 猪耳朵我不喜欢吃。 乙: 这有口条。” 2、在某些方言中,也指口头表达能力,或作为形容词新人一个人说话有条理。在节目《康熙来了》中有过“口条”一词在内地和台湾不同意思的讨论。从台湾谈话节目提到“口条”一次的语境看,这个词重点在表述口头语言的条理性,一个人讲话没有条理、没有重点,就可以说这个人口条不好。
2023-07-17 12:01:595

口条是什么部位

口条指动物牛或者猪的舌头,别名口条、招财。口条是一种肉类食材,因“舌”与“折”谐音,故避“舌”说“条”。口条也指一个人说话或表达能力有问题,吐字不清或口误。还可作为形容词,形容一个人说话有条理。如台湾人说口条,是指口头表达的能力。在综艺节目中有过口条一词在每个地方不同意思的讨论,从谈话节目提到口条一词的语境看,这个词重点在表述口头语言的条理性,一个人讲话没有条理、没有重点,就可以说这个人口条不好。在吃美食的过程当中,其实口条一般指的可能是猪的舌头或者是牛的舌头。无论是猪的舌头还是牛的舌头,它的口感都是比较硬的,有一些朋友很喜欢吃这种食物,它不管是用来做烧烤还是直接用辣椒爆炒,味道都是非常好的。口条因其主要食材为猪舌或牛舌,在市场挑选时一定要新鲜的,新鲜的猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
2023-07-17 12:02:141

口条的网络解释口条的网络解释是什么

口条的网络解释是:口条“口条”这一词汇在某些方言里“说话条理性”的意思,也表示吐字不清或口误。但也可指的是作为食品的牛、猪舌头。口条的网络解释是:口条“口条”这一词汇在某些方言里“说话条理性”的意思,也表示吐字不清或口误。但也可指的是作为食品的牛、猪舌头。结构是:口(独体结构)条(上下结构)。拼音是:kǒutiáo。注音是:ㄎㄡˇㄊ一ㄠ_。口条的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、词语解释【点此查看计划详细内容】口条kǒutiáo。(1)〈方〉用做食品的猪舌或牛舌。二、引证解释⒈用做食品的猪舌或牛舌。引《新华文摘》1982年第2期:“_男孩_嘴里还吃着爷爷屋里的好东西:香喷喷的牛口条,甜丝丝的蜜食。”《全国优秀短篇曲艺集·霸王别姬》:“甲:猪耳朵我不喜欢吃。乙:这有口条。”三、国语词典制成食品的猪舌或牛舌。关于口条的成语条分节解条解支劈千条万绪条条框框千条万缕关于口条的词语百品千条拉皮条条分节解条解支劈金科玉条一条龙百业萧条千条万端千条万绪枝别条异点此查看更多关于口条的详细信息
2023-07-17 12:02:221

口条的读音口条的读音是什么

口条的读音是:kǒutiáo。口条的拼音是:kǒutiáo。注音是:ㄎㄡˇㄊ一ㄠ_。结构是:口(独体结构)条(上下结构)。口条的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、词语解释【点此查看计划详细内容】口条kǒutiáo。(1)〈方〉用做食品的猪舌或牛舌。二、引证解释⒈用做食品的猪舌或牛舌。引《新华文摘》1982年第2期:“_男孩_嘴里还吃着爷爷屋里的好东西:香喷喷的牛口条,甜丝丝的蜜食。”《全国优秀短篇曲艺集·霸王别姬》:“甲:猪耳朵我不喜欢吃。乙:这有口条。”三、国语词典制成食品的猪舌或牛舌。四、网络解释口条“口条”这一词汇在某些方言里“说话条理性”的意思,也表示吐字不清或口误。但也可指的是作为食品的牛、猪舌头。关于口条的成语条分节解条解支劈条条框框千条万绪千条万缕关于口条的词语百业萧条违条舞法百品千条枝别条异金科玉条一条龙老油条条解支劈拉皮条条分节解点此查看更多关于口条的详细信息
2023-07-17 12:02:281

猪口条是什么部位

猪口条即是猪舌头,别名口条。新鲜猪舌头灰白色,包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。 猪口条即是猪舌头,别名口条、招财。新鲜猪舌头灰白色,包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
2023-07-17 12:02:351

口条顺是什么意思

口条顺就是口才好,条理清晰的意思。口条,指的是作为食品的牛、猪舌头。在没有说明是牛口条时,通指猪舌头。在某些方言里也有“说话条理性”的意思。台湾人说“口条”,是指口头表达的能力。在《康熙来了》中有过“口条”一词在内地和台湾不同意思的讨论。从台湾谈话节目提到“口条”一次的语境看,这个词重点在表述口头语言的条理性,一个人讲话没有条理、没有重点,就可以说这个人口条不好。
2023-07-17 12:02:471

男人说口条是什么意思

口条 [ kǒu tiao ] [ kǒu tiáo ] 基本释义 kǒu tiáo的又音。义同“口条kǒu tiáo”。 [ kǒu tiáo ] 〈名〉用做食品的猪舌或牛舌。 “口条”这一词汇在某些方言里“说话条理性”的意思,也表示吐字不清或口误。但也可指的是作为食品的牛、猪舌头。
2023-07-17 12:02:541

口条好是什么意思

口条好是指说话利落、发音准、语气到位、反应迅速、感情丰富、分寸拿捏准确、台词功夫上乘。口条一词在某些方言里是说话条理性的意思,也表示吐字不清或口误。也指作为食品的牛、猪舌头。台湾人说口条,是指口头表达的能力。在《康熙来了》中有过口条一词在内地和台湾不同意思的讨论。从台湾谈话节目提到口条一词的语境看,这个词重点在表述口头语言的条理性,一个人讲话没有条理、没有重点,就可以说这个人口条不好。
2023-07-17 12:03:121

拉口条是什么意思

就是亲嘴的意思
2023-07-17 12:03:191

猪舌头加小肠炖汤有什么营养

名称:猪舌头,别名:口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
2023-07-17 12:03:411

台虎钳的夹口条是用什么钢材加工而成?

那是“工具钢”。
2023-07-17 12:03:491

什么叫做"拉口条"

亲嘴,吻。
2023-07-17 12:03:581

驴心肉是什么

1、驴肉的腱子肉最为好吃。2、腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉,这里是驴活动最多的地方,也是驴瘦肉中最集中的后腿部分,其脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素,最适合用来做酱肉,平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。3、而且在有名的全驴宴中,把驴的各个部件分别做成美味,其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋,下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳,上八锦吃个稀奇少见,下八锦才是宴席的主体,尤以腱子肉为正题。
2023-07-17 12:04:171

猪舌头的危害是什么?

猪舌头算作动物内脏的外皮,里边的人体脂肪和胆固醇成分全是十分高的,所以说一些身心健康有问题的人,例如高血脂,高血压病人都不能吃猪舌头,不然会造成病人的病况加剧,自然身心健康的人即便是吃猪舌头也是要少吃的,一次性不能吃太多,不然会造成 病人的病况加剧,对人的伤害是极大的。胆固醇太高的食材,对人的身体身心健康没有益处,它是大家都了解的,而一般来说,动物内脏和小动物外皮里边的胆固醇成分全是十分高的,换句话说猪舌头里边的胆固醇成分肯定是很高的,所以说猪舌头吃多了对人的身体身心健康没有益处,尤其是针对自身胆固醇就很高的人而言,也是要少吃一些胆固醇成分高的食材。日常饮食和人的身体健康是密切相关的,人的胆固醇过过高对人的身体身心健康造成极大的损害,胆固醇过高主要是因为饮食搭配不善造成 的,例如常常吃动物内脏,或是是吃猪舌头,猪脚那样胆固醇过高的食材,人体内的胆固醇也会持续上升,所以说这种食材大伙儿平常必须少吃。很多人都喜欢吃猪舌头,可是猪舌头对人的身体身心健康并没有什么害虫,由于猪舌头里边的胆固醇成分很高,吃多了对人的身体身心健康没有益处,另外猪舌头里边的脂肪率也是很高的,吃多了非常容易造成高血脂,或是是脂肪肝,这种病症对人的伤害全是挺大的。所以说好像猪舌头,牛肝及其猪脚那样的食材大伙儿必须少吃,要多吃一些杂粮,或是是蔬菜水果,另外要多锻炼,那样对人的身体身心健康才有益处。
2023-07-17 12:04:241