- 奇石珠宝真君
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【蚝油肉末娃娃菜】
材料:娃娃菜2个,猪肉150g,油盐适量,大蒜2瓣,酱油1汤匙,料酒1/2汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量。
练习:
1.洗菜宝宝。将每个娃娃平均切成八块,根部相连。不要剪掉它们。将猪肉和大蒜切成块。
2.将锅用水烧开,加入少许盐,将娃娃菜倒入水中,至颜色变深,水焯至破裂。取出娃娃菜,放入冷水中,冷却,取出纯净水,放入盘中备用。
3.锅放油烧热,放入蒜末,小火翻炒,放入肉末翻炒至发白。
4.倒入料酒,酱油,蚝油,半碗水,烧开,倒入适量水淀粉,加热至汤汁粘稠,关火。
5.把肉末倒在娃娃菜上,吃的时候搅拌一下。
【肉末粉丝炒娃娃菜】
材料:娃娃菜2个,猪肉150g,粉丝1根,油盐适量,大蒜1个,料酒1大勺,酱油2大勺。
练习:
1.将粉丝放入大碗中,加入温水浸泡至变软。
2.将娃娃菜的叶子打碎,洗净,控净水,切成条,猪肉切成粉,大蒜切成蒜。
3.锅内放油烧热,放入娃娃菜,大火煸炒娃娃菜去水,中火煸炒娃娃菜至断,盛出备用。
4.锅里加少许油,小火炒蒜,肉末翻炒至变白。
5.倒入料酒,用酱油翻炒肉末,上色,翻炒粉丝,翻炒均匀。
6.加入炒好的娃娃菜,加盐,几滴米醋,快速翻炒均匀,装盘即可。
【豆腐蘑菇蔬菜汤】
材料:豆腐1/2块、小青菜1个、白玉蘑菇100克、虾皮20克、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉适量。
练习:
1.准备好所需食材,将娃娃菜菜打碎洗净,白玉蘑菇去根洗净,虾皮用清水洗净。虾皮富含铁、钙、磷,可以用来提鲜和品尝各种菜肴和汤品。
2.娃娃菜切丝,豆腐切成小块,白玉蘑菇撕成两半,大的撕成4瓣。
3.将锅加水煮沸,加入姜末、虾皮和豆腐,煮5分钟,加入白蘑菇继续煮5分钟,然后加入娃娃菜,煮至娃娃菜变软。
4.加盐调味,关火,倒入香油,再放入白胡椒,搅拌均匀。辣椒的量可以根据个人口味增减。
- LuckySXyd
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说到娃娃菜,大家会想到白白嫩嫩的白菜,其实娃娃菜是非常好吃的,不仅好吃,营养价值也很高,酸酸的辣辣的,这样的口感最美味,在做娃娃菜的时候需要准备的是生姜和番茄,这样能够做出酸辣的口感,吃起来还会很容易。
材料
娃娃菜1个,姜丝少许,番茄一个,盐
做法
1.娃娃菜切丝,姜切丝,番茄去蒂切块待用!
2.起油锅,倒入适量的油,待油热后放入姜丝爆香后倒入娃娃菜,翻炒后,加入少许盐,稍微翻炒后,倒入切好的番茄继续翻炒片刻,待番茄出汁后即可出锅!
材料
娃娃菜一颗西红柿一颗植物油干辣椒蒜生姜食盐酱油
做法
1、将娃娃菜撕成一片一片的,用水洗净待用;将西红柿切成片,生姜切丝,蒜切片待用;
2、锅里加一定量植物油,烧开,放入蒜片爆炒至香味出来,放入生姜丝,干辣椒爆炒,随后倒入西红柿,待20s后迅速将娃娃菜也倒入锅中翻炒;
3、约3min后看到娃娃菜在锅中变色,向锅中加入一定量食盐,十三香;翻炒约1min后,加入少量酱油调色即可。
- 一自萧关起战尘
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1 干锅娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜2棵,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒5个,洋葱半个,色拉油少许,食盐4克,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒10个,生抽1大勺,蚝油1大勺
具体做法如下:每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出(这样比较好入味),材料改刀,炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻,加入调料,娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可!
NO.2 上汤娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜1颗,松花蛋1个,虾米10克,香菇3朵,食盐1/4小匙,姜(泥)半匙,高汤200毫升
具体做法如下:娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎,锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味,加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟,加入娃娃菜,将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟,至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可!
NO.3 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜500克,粉丝20克,食盐3克,鸡精3克,大蒜20克,蒸鱼豉油10克
具体做法如下:先将娃娃菜一剖为二,每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透,一是为了有一个基本的底味,二是配合粉丝的成熟度,不至于蒸好后菜刚熟,粉丝已经过于软烂,龙口粉丝稍微在热水中烫一下,不要太软。刚刚软即可捞出备用,10瓣大蒜剥皮,然后用压蒜器压成蒜泥,备用,锅烧热,到入一点食用油。油稍微热后,放入蒜蓉,用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点,因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精,将泡好的粉丝铺在盘底,上面码好焯水后控净水分的娃娃菜,并在娃娃菜中间再码上点粉丝,上面撒上调好的蒜茸料,蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟,取出,沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上,加点蒸鱼豉油,烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。
NO.4 黑木耳娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜250克,黑木耳15朵,食盐1/4茶匙,葱少许,生抽1汤匙,白糖1/4茶匙
具体做法如下:将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵,把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用,锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可!
NO.5 酸辣娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜500克,蒜2克,姜2克,干辣椒2克,酱油3克,油5克,醋2克,淀粉2克,盐1克
具体做法如下:娃娃菜洗净切开,干辣椒、蒜、姜洗净分别切好备用,酱油、醋、淀粉、适量盐和糖加少许水调成酱汁备用,锅内热油,倒入干辣椒、蒜和姜爆香,待香味出来后,将切好的娃娃菜倒入翻炒至软,倒入调好的酱汁翻炒均匀。
- volcanoVol
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很高兴回答这个问题,对于娃娃菜怎么做才好吃,我的回答是:首先大家得了解一下娃娃菜到底是什么菜。娃娃菜其实是从日本引进的一种蔬菜,体态和营养价值跟大白菜非常相似,有人叫它“微型白菜”,也有人叫它“迷你白菜”。
但是娃娃菜跟白菜还是有很大区别的:1、颜色不同。大白菜的帮是嫩白色的叶子绿中带黄的颜色,而娃娃菜的叶子就是嫩黄色。2、形态不同。大白菜的帮比较宽大也比较长,而娃娃菜是叶子比较大,帮相对来说就很小了。3、口感才是这两者最大的区别,大白菜由于含有很多水分又很大一株,所以口感清脆,纤维多。而娃娃菜由于水份比起大白菜少很多,所以口感甘甜,又因为形态小,所以叶片比较薄更容易入味儿。
说了这么多,那么娃娃菜到底怎么做才好吃呢,这里给大家推荐2种做法。
香菇鸡肉菜卷
【材料】鸡胸肉,香菇,娃娃菜,香葱
【调料】生抽,蚝油,料酒,淀粉
【步骤】
1、在绞肉机中放入鸡胸肉,香菇,香葱,加入适量生抽,耗油,料酒,搅成2分钟,搅打成肉馅,盛出肉馅先放入小碗中,加入淀粉,同一方向搅拌上劲儿,放一旁备用。
2、将娃娃菜的每一片都掰下洗净,锅中加入冷水加热至沸腾,将娃娃菜放入沸水中绰水2分钟左右,待娃娃菜稍软就可以出锅了,不要煮的太软烂,太软烂的话就没法包馅儿了。
3、娃娃菜叶晾凉后,把馅儿放在尾部中间,卷上,摆到盘子里。蒸锅中装入足够多的水大火烧开,把娃娃菜放入蒸锅上层,蒸15分钟左右
4、耗油、生抽加适量的水和淀粉调出勾芡汁,炒锅中加入少许油烧热,放入香葱炒香,把勾芡汁倒入锅中不停的搅拌,直到酱汁浓稠后浇在蒸好的菜卷上。 这道香菇鸡肉菜卷就做好啦。
成品图——特点:荤素结合,软糯鲜香,色泽诱人,简单易学
低脂版蒜蓉娃娃菜
【材料】
娃娃菜,大蒜若干,生抽,耗油,淀粉适量
【步骤】
1、娃娃菜洗净,用刀切成6瓣(尾部不要切开),大蒜取4、5瓣左右,拍碎剁成蒜末。将娃娃菜摆在盘中
2、蒸锅中装入足够的水,大火将水烧至沸腾,将娃娃菜放入上层,蒸15分钟左右。
3、蒸娃娃菜的同时我们来熬制浇汁。淀粉里加入水搅拌均匀成水淀粉,炒锅中放入食用油加热至手放到锅上方又热感就可以放入蒜末了,蒜煸炒出香味儿,加入一勺生抽,一勺耗油,然后加入水淀粉,快速搅拌直到液体粘稠成糊状关火。
4、娃娃菜蒸好后要带上防热手套将盘子从锅中取出,注意锅和盘子都很热,不要烫伤。将酱汁趁热淋在蒸好的娃娃菜上面。这道低脂有好吃的蒜蓉娃娃菜就做好了。
成品——特点:好吃低脂,蒜香四溢,营养丰富,步骤简单
1、娃娃菜不能像大白菜一样做炖菜,因为娃娃菜不像大白菜那样有很多的粗纤维,久炖的话就会过于软烂,口感很差。
2、市面上许多不良商贩用大白菜芯儿假冒娃娃菜,所以购买娃娃菜时除了注意颜色外,有条件的话用手轻掰叶子,如果两片叶子很容易分离的话是大白菜,如果叶子与叶子之间交缠在一起不易分开的话就是娃娃菜了。
- gitcloud
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娃娃菜炒五花肉
主料:娃娃菜250g五花肉50g
辅料:油适量盐适量葱适量醋适量
1.将娃娃菜切成细丝.按其纹理切出来更好吃.
2.锅内热油后,先放入葱花和肉片爆炒至香味.
3.再放入切好的菜翻炒至松软.
4.加少许的醋调一下味道.因为娃娃菜本身带有一点点甜.加一点醋后,更能将其本身的味道发出.
5.加少许盐出锅即可.
清炒娃娃菜
1.需要先用水清洗一下要用到的工具,比如比如炒菜锅、炒菜铲、菜板、刀等。
2.等把这些都洗干净以后,就要把娃娃菜从根部开始切,然后把娃娃菜切成一小段一小段的,把切好的娃娃菜和青椒洗干净。
3.把炒菜锅放到电磁炉上把水晾干,然后倒进一勺油,等食用油热个几秒钟,将电磁炉的功能调整为炒菜。
4.需要把青椒放进锅里进行翻炒,等青椒的颜色变熟了之后,就需要把切好的娃娃菜倒进锅里。
5.等娃娃菜完全混合到青椒以后,要用铲子来回的翻炒,大概5分钟的时候就可以放半勺盐,再翻炒几下就可以加味精和十三香了。
6.等放入辅料后和娃娃菜入味之后,就可以用铲子把它们盛放到碟子里。
- tt白
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娃娃菜炒饼丝,怎么炒都好吃,我家一周炒一回,都爱吃
饼丝,我们一定要选用分层的薄饼。那种烙的两面有焦焦的黄壳的饼,炒起来最好。炒时不必放太多的油,因为如果油过多会显得炒饼太腻。饼一定要选用烫面饼或者死面饼,一定不要用发面饼,这一点要切记哦!
饼丝尽量要切得细一点,当然与之相配的菜丝同样也要切得细一点,同样,火腿肠也要切丝哦!虽然炒好的饼不用摆盘,但您一定要记得,炒任何菜的搭配,一定是条配条,块配块,这样无论是看着,还是吃着都让人无比舒畅。下面把做法分享给大家:
所用食材:
大饼150克 娃娃菜1棵 香菇3朵 火腿肠1根 酱油1勺 葱盐适量
具体做法:
1分别将大饼,娃娃菜,香菇,火腿肠切成细丝。大饼有的地方你买时店家会帮你代切,那样更省事,我们当地卖的大饼都是给你切成大三角块,一个地方一个规矩,您根据情况来吧。
2锅中放入少量的油,加葱花炒香,然后加入香菇炒香炒至微微变软。我用的是臻米多功能料理锅,这个锅可蒸可煮可煎可烤可焖,插电即可用。它的锅体比普通的多功能锅高,这样可以防止在煎炸食材时不溅油,煮沸食材时不容易溢锅。它的火力三档可调节,5秒速热,3分钟煮沸,用起来非常的方便。
3加入娃娃菜丝炒,有的朋友喜欢辣椒,如果放的话,也同娃娃菜一起放入。
4炒至娃娃菜微微变软,将菜划到锅边,然后加入饼丝翻炒一会。
5这时白菜的会微微渗出汤汁来,正好与翻炒的饼丝混合起来,加入切好的火腿肠丝。
6再翻炒一会,使菜香味与饼丝充分融合,然后倒入酱油。
7炒匀即可出锅。
- 瑞瑞爱吃桃
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娃娃菜是一个比较普遍的蔬菜,长得和大白菜很像,看起来还是挺漂亮的。因为娃娃菜的做法比较简单,受很多人的喜爱,那清炒娃娃该怎么做呢?
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工具材料:
食谱热量:62(大卡)
主料
娃娃菜
半颗
青椒
2个
辅料
食用油
1勺
盐
半勺
十三香
半勺
味精
半勺
操作方法
01
需要先用水清洗一下要用到的工具,比如比如炒菜锅、炒菜铲、菜板、刀等。
02
等把这些都洗干净以后,就要把娃娃菜从根部开始切,然后把娃娃菜切成一小段一小段的,把切好的娃娃菜和青椒洗干净。
03
把炒菜锅放到电磁炉上把水晾干,然后倒进一勺油,等食用油热个几秒钟,将电磁炉的功能调整为炒菜。
04
需要把青椒放进锅里进行翻炒,等青椒的颜色变熟了之后,就需要把切好的娃娃菜倒进锅里。
05
等娃娃菜完全混合到青椒以后,要用铲子来回的翻炒,大概5分钟的时候就可以放半勺盐,再翻炒几下就可以加味精和十三香了。
06
等放入辅料后和娃娃菜入味之后,就可以用铲子把它们盛放到碟子里
特别提示
此经验仅供参考
这个分量只够一个人吃的。
- 安徽路人假
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娃娃菜的口感是鲜美、清爽又甘甜。那么娃娃菜怎么做好吃?其实只需要注意2种技巧来做:用刀把娃娃菜来竖切成段,炒娃娃菜时注意火候大小的掌握,再下4种调料,即可做出一道美味又好吃的娃娃菜。
这种做法是快手又简单。只用几颗大蒜、小辣椒、味精、盐来炒就即可。蒜蓉炒娃娃菜出来后味道更加的提鲜。娃娃菜本身的口感鲜嫩、又甘甜,吃的是它的原汁原味的味道,做出锅比肉鲜甜还好吃哦!
一盘上桌,就很快被全家人都秒吃完,可见有多好吃呢!
美味又好吃的娃娃菜是这样来做的
一、需要准备以下的食材:
娃娃菜500克、大蒜几瓣、小辣椒2颗、油适量、盐和味精适量
二、过程:
第1步:
先把娃娃菜,用刀竖切成段,浸泡半个小时,再用清水反复的洗净几遍,捞出来控干水分来备用。
第2步:
把大蒜剥掉皮,再剁成蒜蓉,小辣椒切成碎,来备用。
第3步:
开中火起锅,倒入油,把蒜蓉也倒入,让蒜蓉先爆香。
第4步:
锅中的蒜蓉爆香后,再转大火,倒入娃娃菜先爆炒几下,加入辣椒碎和适量的盐、炒到娃娃菜出水,就放入适量的味精,再翻炒均匀,即可关火,装盘。
成品的蒜蓉爆炒娃娃菜
炒好的蒜蓉娃娃菜,颜色鲜艳又好看,吃入口是鲜嫩、清爽又甘甜,吃它的原汁原味,做出锅比肉还好吃。
用这种做法来炒出的娃娃菜非常的好吃,快手又简单。记住只用2种技巧和再下4种调料即可。