白菜和萝卜怎么炒好吃

醋溜白菜的做法：食材：白菜、大蒜、小米辣、小葱、生抽、老抽、香醋、白糖、食盐、味精、玉米淀粉、红花椒。1、先把洗干净的白菜菜帮和菜叶分开，然后把菜帮用刀撇成薄片，菜叶用手撕成大一点的块，大一点吃起来才有口感。蒜子切成蒜片、小米辣从中间切断，小葱只要葱白切成葱段。2、调个料汁，碗中放入生抽、老抽、白糖、香醋、味精、食盐、少许玉米淀粉，搅拌均匀放入一旁备用。热锅倒油，放入几粒花椒粒爆香，红花椒的味道更浓。然后放入蒜子、小葱、小米辣再次爆香。3、爆香后把白菜帮倒进来翻炒，炒到白菜帮变软，再放入白菜叶翻炒，炒到白菜叶也变软，把调好的料汁倒进来翻炒，翻炒均匀就可以出锅了，好吃又下饭的醋溜白菜就做好了。

醋溜白菜的家常做法如下：食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量1、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。2、然后放入白糖和适量水淀粉。3、加少许清水搅匀备用。4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。5、然后把油温降下来倒入干辣椒。6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。9、码盘后最好趁热食用口味最佳。

醋溜白菜的做法：主料：白菜400克。辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。步骤：1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。

折叠做法一食材:白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油步骤:1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。折叠做法二【原料】黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。【制作过程】1.将白菜(内层帮和心)洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。折叠做法三主料:白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉制作步骤:1、白菜胡萝卜切片;2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。3、锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。5、下点巧克力酱，味道更棒。折叠做法四主料:白菜500克调料:食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量口味:酸辣味准备时间:10分钟人数:2人份烹饪时间:10分钟做法:1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。折叠做法五原料:卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。做法:1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，2、用少许盐腌一下，挤干水分，待用。3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再5、投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。特色:色泽银红，酸甜辣香。功效:润肠通便。

　　醋溜白菜的做法 　　醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。 　　食材： 　　主料：白菜380g 　　辅料：油适量、盐适量、花椒适量、干红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量 　　做法： 　　1.准备食材。 　　2.将白菜斜刀片成薄片。 　　3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。 　　4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。 　　5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。 　　6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。 　　7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。 　　8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁 　　9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可 　　烹饪小提示： 　　1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。 　　2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。 　　3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳 　　4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

醋溜白菜的做法 　　醋熘白菜是一道汉族名菜，想要把这道菜做好，应该要准备哪些材料呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏。 　　醋溜白菜的做法1 　　1、 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。 　　2、 白菜清洗干净，沥干水份。 　　3、 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的"形状。 　　4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 　　5、 放入白菜梗子大火快速翻炒。 　　6、 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。 　　7、 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 　　8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢^_^ 　　9、 放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。 　　小贴士 　　白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。 　　醋溜白菜的做法2 　　 主料： 　　白菜500克 　　 调料： 　　醋25克，酱油10克，盐8克，花椒10克，大葱5克，姜5克，植物油75克，味精2克，淀粉(豌豆)5克 　　 醋溜白菜的做法： 　　1、白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。 　　2、锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。 　　3、淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出锅。 　　醋溜白菜的做法3 　　 材料： 　　白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。 　　 步骤： 　　1、购买白菜时选用叶子嫩的，将白菜去梗后，把菜切成方块，洗净后沥干水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少许盐腌一下，挤干水分，待用。 　　2、把葱切成末、干辣椒掰碎备用。 　　3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。 　　4、在锅内放油，6成热时放入辣椒炸香，然后放入葱翻炒出香味。 　　5、放入白菜，不断的翻炒，至到白菜变软。 　　6、放入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。 　　7、用盘子把炒好的醋溜白菜用盘子装好，即可食用。

食材明细主料白菜400g辅料干辣椒适量大葱适量五花肉50g配料白糖2小勺陈醋2大勺盐1/2小勺干淀粉1小勺清水2大勺花生油适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度醋溜白菜的做法步骤请点击输入图片描述1大白菜叶洗净，控干水分；请点击输入图片描述2斜刀片成稍大一点儿的片儿；请点击输入图片描述3五花肉切成薄片儿；请点击输入图片描述4葱切段儿，干辣椒切成段儿；请点击输入图片描述5糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；请点击输入图片描述6起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；请点击输入图片描述7煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；请点击输入图片描述8下入白菜片儿，转大火煸炒；请点击输入图片描述9白菜叶变软时，加入调味汁；请点击输入图片描述10煸炒均匀，起锅即可。

醋溜白菜的做法步骤如下：材料准备：白菜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡粉、香油等。1.准备好材料。2.白菜洗净切成小块，沥干水分。3.蒜切碎，干辣椒切段。4.香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。5.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。6.先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。拌炒均匀即可出锅。

主料：白菜330g。辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量。醋溜大白菜的做法1、准备白菜适量。2、如图切块。3、上锅放油花椒炝锅。4、先倒入白菜的茎部翻炒。5、待白菜茎部炒至6、7成熟，倒入白菜叶子部分。6、加酱油翻炒。7、随着加盐，稍加醋迅速翻炒出锅。8、醋溜白菜就做好了。

醋溜白菜的做法如下：材料准备：娃娃菜、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺等。1、娃娃菜洗净。2、所有调料（大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺）放一起调匀。3、多功能锅烧热，下大蒜、辣椒花椒爆香。4、下白菜帮炒几下，再放入叶子，继续翻炒。5、炒软后加料汁，翻炒均匀即可。

醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜，清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材料简单，但是成菜滋味还是很丰富的，酸辣清新而不寡淡，下面我们就来分享一下在家怎么做醋溜白菜。【醋溜白菜】主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。首先我们把大白菜处理一下，比较嫩的叶子部分先切下来，白菜梆斜切成片（这样好入味），叶子和白菜梆分开，这样可以等白菜梆炒软了再下嫩叶子部分，不然炒到最后叶子都烂了；然后我们取一个小碗，里面加入2汤匙醋、1汤匙酱油、多半匙白糖和1小匙盐搅拌均匀备用，大蒜切碎、干辣椒切碎备用；锅里下油烧热，大约六七层热左右下蒜末和干辣椒炒香，然后把白菜梆放进去开大火翻炒，白菜变软之后把我们调好的料汁淋进去炒匀；翻炒几下之后把白菜叶也加进去一起炒，炒匀之后淋入一点水淀粉稍微勾个薄薄的欠，炒均匀就可以盛出撒点葱花装盘了。这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

醋溜白菜，要选白菜头部为好。做法：白菜洗净片切，糖、醋和少许生抽调汁，汁中加少许生粉；热锅油爆炒白菜片，略见透明，立即加入调好的汁翻炒，可加入鲜红椒配色，即可。

醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧食材：白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉，步骤如下：1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可，这样汁水就调好了4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅，这样一道醋溜白菜就做好了脆、嫩、鲜，微酸、微辣，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。如果有什么问题，也可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。

醋溜白菜是属于一道十分常见的家常菜，醋溜白菜主要用料就是白菜用醋溜的方式来进行烹饪，不仅使白菜的味道酸爽可口，而且营养价值也很高，经常吃白菜对身体健康非常好，可以预防一些身体疾病，而且醋溜白菜的做法也是非常的简单容易操作。醋溜白菜怎么做最好吃?醋溜白菜心材料白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许做法1、菜心片成片，海米用温水泡开。2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成醋溜白菜材料白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜做法1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。醋溜白菜材料原料：白菜梆;干辣椒(可不放)调料：香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖做法1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。醋溜白菜材料主料：卷心菜750克，辅料：葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克，调料：猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克做法1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

白菜是我们生活中经常会吃到的家常菜，它可以当作主菜烹制，也可以入配菜烹饪，做法也是各式各样，可炝炒、可炖煮，还可以清水煮……下面我们说说醋溜白菜的做法。我们先把白菜清洗干净，切成丝或者小块状都可以，看个人喜好。然后取适量干辣椒切成段，葱和姜切成碎末备用。取一小碗，依次加入适量香醋、生抽、盐、白糖鸡精调成酱汁备用。锅热后倒入适量油，油温约5成热时放入葱、姜末和辣椒段煸炒出香味，然后倒入切好的白菜，大火翻炒，如果是白菜块，可以先下白菜梗翻炒2分钟后再倒入白菜叶一起翻炒。白菜翻炒至熟软可倒入几滴味极鲜翻炒均匀，最后再淋入碗里调制好的酱汁，翻炒均匀入味后即可出锅。一盘醋香四溢的醋溜白菜就大功告成。也可以把白菜的白茎部分和菜叶部份分开食用，比如我们常做的醋溜白菜帮。先把白菜帮清洗干净后切成细条或者斜片备用，这里注意，我们尽量依照白菜帮的纤维方向切，不要随意横切，如此下锅烹煮的时候更容易软熟。取少许葱和干辣椒切成丝。锅热后倒入适量的油，油温约5成热时加入切好的葱、辣椒还有花椒粒一同煸炒出香味，然后放入切好的白菜帮，大火翻炒至断生，再加入少许盐、生抽、白糖和醋继续翻炒，待白菜帮完全熟软以后再加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘起锅。白菜帮里所含的粗纤维特别丰富，是一道不容错过的瘦身菜。

醋溜白菜食材部分：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片 、玉米淀粉少许；酱料汁部分：生抽 2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许制作方法：1.白菜中间切开，片片儿，洗净后备用2.热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。3.倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再加水淀粉（玉米淀粉与水的比例1:1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。姜营养价值：1.生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。2.生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。白菜营养价值1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。4.白菜含有丰富的粗纤维。

主料请点击输入图片描述白菜500克调料食盐1茶匙酱油1汤匙醋3汤匙干辣椒6个香油1/2茶匙水淀粉2汤匙大葱1节白糖2汤匙植物油2汤匙醋溜白菜的做法1.准备所需食材请点击输入图片描述2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开请点击输入图片描述3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少请点击输入图片描述4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味请点击输入图片描述5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘请点击输入图片描述6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀请点击输入图片描述7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起窍门：新手如何区分油温请点击输入图片描述8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香请点击输入图片描述9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩请点击输入图片描述10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下请点击输入图片描述11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

用料：白菜200克，小米椒4个，大蒜3瓣，陈醋2勺，淀粉3克，盐3克，油适量。1、小白菜掰成叶，用清水浸泡一小会清洗干净，切成小段沥水控干。2、大蒜小米椒切碎备好。3、用一个碗，放淀粉陈醋，清水调汁儿待用。4、炒锅烧热后放油将大蒜小米椒炒出香味。5、加入小白菜炒匀，因为有白菜梆子所以需要稍微焖煮几分钟。6、观察焖到梆子熟透，用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可出锅。购买白菜时可观察外观来判断白菜好坏。颜色菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的，称白帮菜或白口菜。此种白菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称，一般在每年的9-10月份上市。

你说的是醋溜白菜吧。醋溜白菜做法一，材料白菜 半颗,香菇 4朵,木耳 3片,虾仁 1盒,乌醋 适量,蒜头 3瓣,香油 少许,高汤 1碗,莲藕粉（替代太白粉） 适量,酱油 适量做法1、食材洗净。白菜切片；香菇泡软切丝；木耳切丝；蒜头切碎备用2、油锅炒香蒜头、香菇，再下木耳、虾仁、白菜、高汤和适量水及酱油，煮到白菜口感喜爱的软硬度3、起锅前，加适量乌醋、少许香油和勾芡用莲藕粉（替代太白粉）拌匀，即可上菜醋溜白菜做法二，材料大白菜500克，胡萝卜50克。油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺，姜丝少许，淀粉适量。做法1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。醋溜白菜做法三，材料白菜 10片,干辣椒 10个,葱 五根,黑醋 3大匙,酱油 1.5大匙,糖 0.5大匙,太白粉 1大匙,水 1/4杯做法1、每片白菜先对切成一半，将刀子拿45度斜切白菜(增加酱料接触面积)(每段约4-5公分)。 葱切段(每段约4-5公分)。醋熘酱汁先调好在碗里。2、拿一个炒锅，开火，下冷油，下干辣椒，中小火慢煎到闻到辣椒香味。3、下葱到锅里，煸香。下白菜拌炒到喜欢的软硬度。4、加入调好的醋熘酱汁，拌炒均匀后起锅前在锅边再淋一些黑醋，完成!醋溜白菜做法四，材料白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉做法1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。醋溜白菜做法五材料白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许做法1、菜心片成片，海米用温水泡开。2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

醋溜白菜属于山东鲁菜，吃起来酸咸适口，脆爽无比，老少咸宜，那么我们在家该怎么做这道经典鲁菜呢，下面小编就把制作方法分享给大家。醋溜白菜，所需配料非常简单制作这道菜，所需配料特别少，就只需要准备一颗新鲜的大白菜，自己一些干辣椒段和醋就可以了，我们一定要买新摘下来的大白菜，不能买那种黄叶子又很干瘪的，那样的白菜炒出来特非常干，不脆爽。醋溜白菜，做法非常简单我们把白菜掰成一片一片的，再撕成一块一块的，不用焯水，也不用盐逼出其中的水分，只需要把它洗洗就可以了，洗好的白菜放到一边控控水，然后我们起锅多烧一些油，可以放一些五花肉片，多用油煸炒一会儿，逼出其中的油脂，然后放入干辣椒段，大火和肉片炒出椒香味，接着我们把撕好的白菜放进去，开大火爆炒，淋上酱油，撒上食盐，大火翻炒三十秒左右，再放入一勺子的醋，颠炒几下，放上一点点葱花，出锅。所谓醋溜的条件，一个是时间短，一个是要大火，所以大家无论在炒什么菜，只要是醋溜的，就是溜一下就可以出锅了，不用在锅里炒个不停，像是白菜这种菜，生着都能吃，如果炒的时间过长，会破坏里面的维生素，口感也不会脆爽。做醋溜白菜，一定要把握时间和火候醋溜白菜最关键的，一个是时间，一个是火候，我们在炒这道菜的时候，最多不能超过一分钟就要出锅了，白菜要保证脆爽，如果大家一直炒，白菜出汤也烂了，就会发甜，那个口感会大打折扣。还有，炒这道菜一定要全程大火，绝对不能用小火，如果大家用小火慢炒，白菜无法断生，吃起来脆却不入味，所以大家一定要用大火爆炒。我们都知道白菜很容易会出汤，所以我们在炒的时候要多放一点盐，否则白菜很难入味。醋溜白菜是一道很简单的家常菜，但制作的时候也需要大家格外用心，只要把白菜断生了，炒到入味了就可以盛出来了，绝对不能把白菜炒烂掉。

主料大白菜适量大蒜适量葱花适量辅料盐2克白糖2克醋2克生抽2克酸甜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度醋溜大白菜的做法步骤家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：1 1大蒜去皮，切块备用醋加白糖加温水调成汁。家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：2 2大白菜洗干净切块沥干水份。家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：3 3大火烧开，加入玉米油，煸炒大蒜和葱花。家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：4 4快速加入大白菜煸炒。家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：5 5调入少许盐。家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：6 6倒入事先调好的汁，炒均匀，大火收汁。家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：7 7入盘即可。酸酸甜甜的不错。

现在的人们对自己的饮食情况要求是非常高的，因为现在人们非常注意保养自己的身体，所以经常吃一些养生的家常菜，对身体才是比较好的。炒醋溜白菜是一种比较常见的家常菜，而且受到很多人们的欢迎，因为白菜是能够解毒的一种蔬菜，所以经常吃白菜有益于人体的健康。特别是能够补充人们所需要的各种维生素。炒醋溜白菜的家常做法_炒酸白菜的做法大全吃什么呢？做法做法一食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油步骤：1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。做法二【原料】黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。【制作过程】1.将白菜(内层帮和心)洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。做法三主料：白菜胡萝卜糖原香醋盐淀粉制作步骤：1、白菜胡萝卜切片;2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。3、锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。5、下点巧克力酱，味道更棒。做法四主料：白菜500克调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量口味：酸辣味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：10分钟做法：1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

【醋溜白菜】主料:白菜1棵;辅料:香醋1汤匙,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,白糖1/2茶匙,鸡粉2克,姜3克,干辣椒3个,蒜2瓣,花生油30克用料小秘诀:临出锅加入家乐鸡粉提鲜;大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇。醋溜白菜的做法1.材料准备好；白菜洗净撕成小块2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅加分技巧:在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味

醋溜白菜是一道健康又美味的家常菜，下面是一个基本的做法：所需材料：大白菜100克，葱姜蒜各5克，干辣椒5克，白醋50克，生抽20克，盐10克，糖5克，食用油50克做法：1、将白菜切条，干辣椒切好，姜切成沫。2、在热锅凉油中放入干辣椒和姜爆香。3、随后放入白菜大火翻炒片刻。4、加入一小勺生抽、一勺白醋，盐和糖大火炒匀即可出锅。

白菜有很多的做法，比如可以做成醋溜白菜，也可以做成酸辣白菜，此外还可以做成糖醋白菜。现在白菜的价格非常地便宜，一年四季我们都可以吃到白菜。我们来看看醋溜白菜的做法吧。做法如下：首先先准备白菜，干辣椒，再准备蒜瓣还有盐，鸡精跟白醋。把白菜切成条，放到水里面先泡上5分钟。锅里面下油，然后把切好的干辣椒还有蒜片放进去爆香。接着把鸡精，盐，醋放进去，最后放白菜翻炒就可以了。2醋溜白菜的做法醋溜白菜的做法如下：把白菜洗干净，菜叶一定要把它切小一点，菜帮子可以斜着切，大概切3到5厘米这样就可以了。干辣椒还有葱花都切碎备用。把白糖，味精，水淀粉，醋，盐都放进碗里勾芡备用。锅里开始加油，把辣椒放进去爆香，再把葱放进去炒出香味。接着下白菜进去，炒到断生为止。菜叶放进去，把勾芡好的料倒进去，大火翻炒。汤汁收汁之后就可以上桌了。3白菜炒粉丝用圆白菜来进行炒粉丝，很多人都特别喜欢吃，这道菜属于山东汉族风味菜，也属于家常菜。圆白菜吃起来非常地清爽可口，而且口感还是挺不错的。先把大白菜洗干净之后，把它切成大约4厘米的小丝备用。把粉丝先用温水进行浸泡之后，切成小段进行备用。葱姜蒜洗干净，然后把它切成细末进行备用。锅里面开始加油进行烧热之后就可以把蒜末，姜葱放进去煸炒出香味。把大白菜放进去，加生抽还有糖煸炒。把醋，精盐，粉丝放进去炒均匀，加味精就可以了。

1、醋溜大白菜原料要做醋溜大白菜，那么一定要选择好材料很重要，首先要准备好半斤优质新鲜的大白菜，然后再准备一些白醋和白糖。虽然制作醋溜大白菜的材料并不是很多，但是要选择好的材料很重要，只有好的材料才能够做出正宗的醋溜大白菜，大家在选择材料方面一定要认真一些，如果选择劣质的材料，那么就做不出美味又营养的醋溜大白菜。2、醋溜大白菜做法制作醋溜大白菜，一定要把大白菜先清洗干净，然后把大白菜切碎，切碎以后放到锅里面爆炒的时候，一定要注意控制好火力很重要，用中火进行炒就可以了，如果用大火炒的话，很容易把大白菜烧烂烧糊，那样的话味道就变差了，超一分钟以后就把准备好的醋和糖放进去，醋可以多放一点，可以让它的酸溜感更强烈一些。直到把大白菜炒熟，醋溜大白菜就制作成功。3、醋溜大白菜特色醋溜大白菜是非常有特色的一道菜肴，看起来色泽很艳丽，吃起来更是酸溜溜的，口味很出众，而且吃醋溜大白菜能够促进脾胃消化，更能够让食欲大增，在出现了食欲不振的情况时，制作醋溜大白菜来使用的话，可以让胃口变好，而且这道菜也非常容易被肠胃所吸收消化，其中的营养价值更是非常的充分。制做醋溜大白菜是比较简单方便的，如果想吃的话，可以参照上文讲述的方法来进行制做。大白菜的做法大白菜是一种非常绿色天然的营养蔬菜，在日常生活中深受人们的青睐，经常吃大白菜确实非常有益我们的健康，大白菜的做法是有很多种的不同的做法有着不同的特色，下面我们来详细的了解一下关于大白菜的做法。1、凉拌大白菜大白菜如果把它能够做成凉拌的来吃的话，相信你肯定会喜欢的。凉拌大白菜在口味上非常出众，给人非常清新的感觉，而且能够让自己的食欲变得更好。在制作凉拌大白菜前，先要准备好新鲜的大白菜，以及适量的调味品，具体的做法就跟其它的一些凉拌菜是一样的，先把大白菜烫熟，然后放在碗里面加入调味品搅拌，搅拌均匀后，等他放温了就可以品尝了。做好的凉拌大白菜看起来是非常艳丽的，吃起来更是鲜香可口。2、酸辣大白菜大白菜还可以做成酸辣大白菜，这种做法应该是很多人都比较喜欢的，做出来的酸辣大白菜味道酸酸辣辣的，不仅非常的美味，而且还可以提升自己的食欲，特别是有些人出现了食欲不振，对于饭菜没有兴趣，那么如果能够制作这道酸辣大白菜来享用的话，肯定会让自己的胃口变好。酸辣大白菜的做法也很简单，只要准备好大白菜和一些酸辣粉就可以了把大白菜炒熟后酸辣粉放进去一起拌炒，炒入味后即可出锅享用。3、清炒大白菜大白菜做成清炒的也很，值得推荐，清炒大白菜味道非常清爽，可以品尝到大白菜的原汁原味，做法也是其他做法中最简单的一种，只要把大白菜放入锅中加入植物油，再放入一些鸡精和醋，将其炒熟炒香后就可以吃了，食用清炒大白菜，可以促进消化，滋养脾胃。

秋冬是吃白菜的季节，白菜的众多做法中数醋溜白菜最为经典且家常，爽脆又酸爽入味的白菜，一上桌便会得到大人小孩的喜欢，特别开胃下饭，醋溜白菜这道菜想要好吃也需要技巧，很多人会直接将白菜下锅炒，但其实这样做是不对的，多加1个重要的步骤，白菜的口感才会更佳，比饭店做的还要好吃，醋溜白菜这道菜非常建议大家可以学习做法，尤其是上班族，不到10分钟的时间便能搞定一份家常菜，比点外卖强多了，下面我便会将醋溜白菜这道菜的做法详细分享给大家。醋溜白菜的做法：备用食材：大白菜1颗，米醋2勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖少许，花椒粉少许，大蒜3瓣；制作过程：第一步，大白菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，控水，将白菜帮和叶子分切开，白菜帮斜着切成块，放入一个大碗中，加上一勺食盐；第二步，抓拌均匀后腌渍5分钟，这个过程中，大蒜剥皮切成片，一个碗中放入醋、生抽、蚝油、白糖和花椒粉，拌均匀成料汁；第三步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，将蒜片和干红辣椒一同放入，煸炒出香味，将腌渍好的白菜帮放入，转至大火快速翻炒下；第四步，看到白菜帮微微发软，将白菜叶子放入，同样大火将其快速翻炒好，将事先调好的料汁倒入在锅中，快速翻炒至白菜可以吸收料汁；第五步，待汤汁被白菜吸收，这个时候的白菜也微微出水了，关火，将做好的醋溜白菜盛出在盘中，便可上桌享用了。小编总结：醋溜白菜这道再家常不过的菜肴深得大人小孩的喜欢，每次我用这个方法做的醋溜白菜总能得到一家人的喜欢，醋溜白菜虽说看上去比较简单，但实际上制作也需要技巧，大家将其中的小技巧掌握到位，做好的醋溜白菜口感便会非常好，醋溜白菜这道菜简单好做更好吃，非常建议大家可以学习做法，以后想吃不用总是去饭店了，秋天白菜大量上市了，这个时候当然不能错过了吃白菜，白菜的吃法多样，炒菜、炖菜都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好来选择不同做法，换着花样让家人享受美味。烹饪小技巧：1、醋溜白菜，白菜直接下锅炒是不对的，多加1个关键的步骤，将白菜帮事先加盐腌渍下，因为白菜帮比较厚，不容易会入味，而经过腌渍，既能让人更入味，而且还能腌渍出其中对于的水分，白菜帮的口感会更加爽脆；2、炒白菜，记得一定要大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，这样的白菜口感会更加好，不会变得软烂，而且白菜的营养也不会过多流失；3、因为要快速炒好出锅，所以建议大家事先将调味料混合调成汁，更加易于操作，事先用蒜片和辣椒爆香，炒的菜吃着会更香，喜欢吃辣的还可另外搭配点小米辣。

醋溜白菜是最普通的一道家常菜，白菜酸脆入味，吃着特别清爽，虽说是简单，但却很是开胃下饭，一道素菜也能得到一家老小的喜欢，醋溜白菜这道菜不管是搭配大米饭亦或是馒头都是不错的选择，醋溜白菜这道菜既然要放醋，那么放醋的时间便很关键，将方法掌握好了，白菜才更加好吃，不然白菜就容易出现酸味过重，或者是没有一点酸味的情况，这样整道菜的口感便会受到影响，下面我便会将这道醋溜白菜的做法详细分享给大家。醋溜白菜的做法：备用食材：白菜半颗，醋3勺，蚝油半勺，生抽2勺，白糖1勺，干辣椒3个，葱1根；制作过程：第一步，白菜清洗干净，将白菜帮和叶子分开，菜帮用刀斜着切成片，菜叶子切成大一点的块，控下水待用；第二步，大蒜剥皮拍一下，切成片，葱切成小段，干红辣椒用湿毛巾擦干净，剪成小段，准备一个小碗，放入醋、生抽、蚝油和白糖；第三步，加上一点点食盐和少许的淀粉，用少许清水化开成料汁，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热，加上食用油；第四步，放入葱蒜和干红辣椒，小火煸出香味，将白菜帮先放入锅中，大火快炒，炒至看到白菜帮微微透明的时候，将白菜叶放入；第五步，继续大火快炒，待白菜叶不硬挺的时候，就可以淋入料汁，快速翻炒均匀后，就关火，将炒好的菜盛出在盘中，可以吃了。小编总结：醋溜白菜，一道好吃更好做的家常菜，这道菜虽说很平常，但却很下饭，在冬天，我家餐桌上便经常会出现这道菜，无论怎么吃家人都不会感觉腻味，尤其是在冷冬的时候做一盘，酸辣爽口，打开胃口，而且吃完身上也能暖暖的，很舒服，这道菜的制作我一般在10分钟内便可完成，可以说是特别适合上班族做的一道菜，不用花费太长时间，还能让家人吃得好，比点外卖或者是去饭店吃都要好太多，所以大家别错过了学习。烹饪小技巧：1、白菜帮和叶子分开切，先炒白菜帮再炒叶子，这样可以防止叶子变得软烂，整道菜的口感也能特别好，所以我每次炒白菜都会用这个方法，白菜帮斜着切，可以更快将其炒好；2、醋溜白菜，放醋的时间是关键，掌握这1招，将醋和其他调味料事先混合调成汁，等到白菜叶子下锅后30秒钟的时间，就可以将醋汁淋入锅中，快速炒入味后，就可以出锅了，这样炒菜的菜不仅是酸脆清爽，而且白菜也不会软烂；3、炒白菜，可以多搭配点蒜、葱和干辣椒，当然了吃不了太辣也可少放点干辣椒，想要色彩搭配丰富的，可以搭配点菜辣椒，菜肴看上去美观，但却不会有辣味，这道菜要用大火快炒，短时间炒好出锅。

如何做醋溜白菜？不需要焯水【醋溜白菜】准备食材：（主料）白菜一颗，青红椒适量。（辅料）蒜一头，干辣椒4根，葱一根，姜适量，虾米适量；陈醋三勺，生抽两勺，盐一勺，花椒油半勺，盐适量，糖适量。烹饪步骤：1、把白菜外面的老菜叶去掉，将白菜用手一叶一叶的掰开，分为菜叶和菜帮分别放好。2、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入三勺陈醋，不要用白醋，很多人做醋溜白菜喜欢用白醋，我个人觉得味道是比不上陈醋了，另外一个调料碗中加入生抽两勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀至糖跟盐都溶化。3、炒锅内适量的油，依次加入蒜、姜沫爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，这时候注意了，既然这道菜叫醋溜白菜，就一定要先放醋，不能跟其他调料一起放，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒，注意火候哦，千万别烧糊了，这样才能最好的让醋溜的做法融入到白菜中，变得酸甜可口。5、锅内的白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即可出锅装盘。市井说：醋溜白菜的做法都有很多种，每家的做法几乎都不同，但是醋溜白菜中醋一定是要占主角的位置的，否则就只能叫烧大白菜了，醋要充分受热，这样口感不会太酸，而且香味浓烈，不要直接就倒在白菜上一起煮，那样口感是没有保障的。

1、白菜1颗，姜3g，蒜2瓣，干辣椒3个，生抽2/1汤匙，香醋1汤匙，白糖2g，盐少许，鸡粉4/1茶匙。白菜洗净撕成小块，沥干水分。姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。拌炒均匀即可出锅。 2、白菜帮适量，猪里脊肉适量，精盐适量，植物油适量，料酒适量，酱油适量，花椒适量，干红椒适量，生姜适量，大葱适量，食醋适量，白糖适量。猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。倒入切好的白菜片，快速翻炒。烹入适量食醋。调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。 3、大白菜帮300克，醋30克，酱油10克，盐3克，糖10克，香油少许，干辣椒适量，葱蒜适量，淀粉适量。干辣椒切圈，葱蒜切末。白菜帮切成两片，斜刀片成块备用锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色接着放葱末爆香放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。 4、白菜半棵，香醋适量，盐适量，干红辣椒适量，味精适量，葱姜适量。白菜洗净，片成片。备葱姜。坐锅入油，热后放入干红椒。迅速放入葱姜，煸香，倒入白菜、香醋、盐，翻炒。放味精，出锅装盘。 5、白菜适量，盐适量，陈醋适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，干红辣椒适量，蒜适量，姜适量，鸡精适量。原材料白菜清洗干净控干水分。白菜切成片。准备蒜、姜、干红辣椒。将盐、陈醋、生抽、料酒、白糖、鸡精混合成调料汁。炒锅烧热加入植物油，爆香蒜、姜及干红辣椒。加入白菜爆炒。待炒至稍软后加入调料汁再翻炒几下即可。 6、大白菜380克，胡萝卜15克，蒜末10克，生抽15克，陈醋15克，盐1小勺，玉米淀粉10克，葱5克，姜5克。白菜斜着刀切片。切胡萝卜。碗汁：生抽，陈醋，淀粉，蒜，适量水搅拌均匀。锅里底油烧热，葱姜炝锅先煸胡萝卜（它的维生素是溶于油中的）这样吃才最有营养。下白菜翻炒（大火炒菜）。白菜变软加盐倒碗汁，翻勺出锅。 7、白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，味极鲜酱油适量，醋适量，淀粉适量，糖适量，盐适量。葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。(斜刀切出的白菜帮更加入味。)半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加入两、三调羹的清水，再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。（酱油醋的多少要根据食材的多少以及自己的口味确定，蒜末最后放入断生出蒜香。）热锅冷油，油热后入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。入葱姜蒜片小米椒炒出香味。转大火，入白菜帮翻炒断生。倒入菜叶，接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。

醋溜白菜饭店炒醋溜白菜，先放盐还是先放醋？学会2个秘诀，白菜清爽又入味俗话说“百菜不如白菜”，进入冬天之后，要说适合餐桌上吃的菜，绝对少不了白菜。有个耳熟能详的形容词“白菜价”，足以说明，白菜真的是最便宜的东西了！冬天的大白菜，最贵的时候也就1块钱一斤，要是碰上搞活动，1块钱一颗呢，却是无敌便宜的食材。在美美家，每年到了大雪的前后，通常厨房里放着几颗大白菜，几乎天天吃。不管是清炒、炖粉条还是包饺子，味道都是极好的。白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，且含水量达90%以上，有促进食欲、润肠等功效，绝对是干燥冬季里的首选蔬菜。白菜吃法很多，在众多的做法中，美美最喜爱的还属这道经典菜式【醋溜白菜】。脆爽可口，开胃下饭，不管是大小朋友都很喜欢。不过，醋溜白菜虽然是道素菜，但其实越是看似越简单的菜式越考验厨师的厨艺。因为素菜没有肉类食材特有的油脂和香气，想要做的好吃，便更考验下厨人对料汁的调制和烹调方式的选择。例如今天这道菜，想把醋溜白菜做得颜值高、味道好，就有三个黄金标准：首先要保证白菜口感爽脆；二、要酸度适中、不呛口；第三，则要保证白菜干爽利落，不出水。用料主料请点击输入图片描述白菜半颗请点击输入图片描述葱姜蒜适量请点击输入图片描述老陈醋一勺请点击输入图片描述老抽一勺辅料香油适量盐适量白糖适量料酒适量水淀粉适量干辣椒适量醋溜白菜的做法1.将白菜帮两边的嫩叶去掉，将白菜帮改刀成长条，然后从中对半片开。（这种切法造型好看，且不容易出汤）不粘锅加少许底油，下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出锅气盛出，备用。刚开始炒的时候，最好不要加盐，会杀出大量的水分。请点击输入图片描述2.锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽。请点击输入图片描述3.底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁即可。请点击输入图片描述4.将提前炒香的白菜帮倒入汤汁中，转大火，快速翻炒均匀。临出锅点少许香油，提香提色，翻炒均匀，这道酸爽又下饭的醋溜白菜就可以出锅了。请点击输入图片描述醋溜白菜成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧醋溜白菜怎么做才好吃首先：食材选择：优先选择新鲜的白菜帮（白菜叶易出水），蔫掉的做不出爽脆的口感。其次：刀工处理：白菜帮子不太容易入味，所以建议大家切白菜帮的时候，切成细小的长条，增加它的接触面，这样口感会更好。再次：醋溜白菜是一个味浓的菜，对醋的选择非常的关键。最好选用陈醋口感更纯正。最后：做醋溜白菜，应该是先放盐还是醋呢？正确的方法：先将白菜加盐，炒出焦香味道；然后再回锅和调好的料汁一起煸炒。最重要的一步，就是醋要在最后面放！！！如果提前就把醋放下去了，那么醋在加热的过程中，容易被蒸发，味道会变淡。很多人炒出来的醋溜白菜不够味，可能就是因为在炒的时候，把醋提前放下去了，顺序不对，做出来的口感就会差很多。每次用这个方法做醋溜白菜，酸味适中脆爽好吃，家人都赞不绝口。您学会了吗？记得收藏哦，给家人露一手！

炸耦合的做法:1、把去皮的藕切成1-1.5厘米左右的片（段），最好在切断之前在中间来上一刀，但不要切断，因为要放馅的，如上面两个图片；2、面粉加水搅拌均匀后再打入一个蛋搅拌均匀备用；3、把入好馅的耦合逐个放入面粉里裹上一层面液再逐个放入油锅里炸；原料：卷心菜750 克，猪油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。醋溜白菜的做法：1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。特色：色泽银红，酸甜辣香。

工具/原料：白菜1个、淀粉1勺、醋2勺、盐少许、干辣椒4个、蒜2-3瓣、酱油半勺。方法/步骤：1、准备好原材料；2、将白菜洗净，去梗后切成段。3、锅中加油，烧热后下蒜末和干辣椒。4、炒香后下白菜，翻炒到白菜变软。5、加2勺醋6、加半勺酱油。7、加少许盐。8、炒均匀后下水淀粉，将水淀粉和菜充分翻炒均匀。9、出锅装盘。

引言：白菜是家家户户的餐桌上都会出现的一道菜，尤其是在冬天冬天更是吃白菜的一个好季节，因为白菜菜叶中含有非常丰富的营养物质。一般都会将白菜炒着吃，但是经常炒着吃的话就会引起口味疲劳。那还有哪一些好吃的白菜做法呢，今天小编就来给大家分享一下。一、醋溜白菜的做法醋溜白菜是最简单的一个做法，难度非常低，而且制作起来也非常方便，非常适合在家里边做。首先呢，就是需要准备白菜油盐，还有干辣椒，米醋，生抽和花椒。将白菜洗干净之后，将菜叶切开，将白菜片切成一片一片的。再将辣椒剪成一段一段的，葱姜蒜下到锅中，将油烧热之后再放一些花椒进行炒。之后再将干辣椒和姜炒熟之后放白菜片炒两分钟就可以了，然后再加入一些盐和生抽，搅拌均匀之后就可以盛出来食用了。二、白菜粉条肉的做法如果不喜欢吃素菜的话，就可以尝试着做白菜粉条肉。首先就是将粉条用热水泡软洗干净，然后再过一遍凉水将白菜也洗干净，切成块状的。五花肉洗干净之后把皮去掉，切成薄薄的一片葱姜蒜也切成细末。将锅中加入一些油热了之后，把五花肉放到锅中进行炒之后再加葱姜蒜和白菜翻炒进去。炒出有香味的时候就加入一些清水煮。最后再将粉条放进去拌均匀，再加上盐和生抽。想吃口味重一点的话可以放一些胡椒粉，或者小米椒。而且冬天的天气干燥，多吃白菜还能够滋润皮肤，美容养颜，因为干燥人体就很容易缺水，缺水就会导致皮肤干裂，这样的话就会显得人的皮肤很粗糙。大白菜中含有的丰富营养物质，就能够满足人体需要的营养成分。而且吃白菜还能够促进人体的消化吸收，能够打开胃口。

醋溜白菜的做法：主料：白菜400克。辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。步骤：1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。

醋溜白菜的做法：主料：白菜400克。辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。步骤：1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。

醋溜白菜的做法如下：用料：白菜300克、油15克、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺、醋1勺、鸡精是、水小半碗、姜5克、葱5克。步骤：1、白菜洗净，用刀斜着切白菜片。2、切葱末，姜丝。3、酱汁所有材料混合。4、油热，加蒜炒香。5、加白菜帮。6、加白菜叶。7、加酱汁，炒匀即可。8、成品图。

有人觉得醋溜白菜就是在炒白菜的基础上倒一点儿醋，其实不是的。只放醋可不行，今天教大家简单三步搞定醋溜白菜，还会把厨师长的秘制料汁拿出来和大家分享。用我这种方法做出的醋溜白菜，色泽亮丽，可口开胃，搭配米饭馒头都是不错的选择。醋溜白菜食材准备白菜、醋15克、生抽10克、海鲜酱油10克、盐3克、白糖3克、葱姜蒜、干辣椒、水淀粉1白菜斜切成薄片，葱姜蒜切末；2碗里放醋15克，生抽10克，海鲜酱油10克，盐3克，白糖3克，蒜末适量，搅匀备用；3锅中倒食用油适量，倒入葱姜蒜末爆香，倒入干辣椒适量，先倒入白菜帮，再倒入白菜叶，翻炒至稍软，倒入料汁，炒至六七成熟，加水淀粉勾芡，再翻炒几下就可以出锅啦！醋溜白菜有醋香、辣椒香，白菜吃起来还脆脆的，让你的味蕾一下子被唤醒，食欲暴增，简简单单的素菜，感觉比大鱼大肉还好吃几百倍呢如果锅内的汤汁有些多，可以加入少许的水淀粉来收一下汁。家里有麻油的，再淋入少许的麻油，这样吃起来会更香。好了，这样好吃的醋溜白菜就做好了

醋溜白菜做法食材：白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油做法：1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿；2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；5、下入白菜片儿，转大火煸炒；6、白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可，好吃的醋溜白菜就做好了。白菜营养价值1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。下面我们先来看看具体做法吧食材：白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉，步骤如下：1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可，这样汁水就调好了4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅，这样一道醋溜白菜就做好了脆、嫩、鲜，微酸、微辣，

醋溜白菜做法教程如下：用料：大娃娃菜1棵（500g）、干辣椒4个、大蒜2瓣、小葱2颗、米醋1.5汤匙、生抽1.5汤匙、鸡精少许、盐适量。步骤：1、娃娃菜洗净，用刀斜着削成大片。2、小葱洗净切段。3、热锅冷油，小火爆香蒜片和干辣椒段。4、放入娃娃菜，调大火翻炒。5、炒到娃娃菜变软后，调入生抽、鸡精和盐稍炒一会儿后再沿着锅边淋入米醋。6、放入小葱段炒匀关火出锅。

醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧食材：白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉，步骤如下：1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可，这样汁水就调好了4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅，这样一道醋溜白菜就做好了脆、嫩、鲜，微酸、微辣，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。如果有什么问题，也可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。

先把白菜洗净沥干水分然后切成块状，把干辣椒在油锅里炒出香味，然后倒入白菜，大火爆炒片刻后加入醋、盐，再快速翻炒两到三分钟就好了， 多放油，用大火，不要炒太久，不然会有很多水出来就不好吃了，

醋溜白菜是属于一道十分常见的家常菜，醋溜白菜主要用料就是白菜用醋溜的方式来进行烹饪，不仅使白菜的味道酸爽可口，而且营养价值也很高，经常吃白菜对身体健康非常好，可以预防一些身体疾病，而且醋溜白菜的做法也是非常的简单容易操作。醋溜白菜怎么做最好吃?醋溜白菜心材料白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许做法1、菜心片成片，海米用温水泡开。2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成醋溜白菜材料白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜做法1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。醋溜白菜材料原料：白菜梆;干辣椒(可不放)调料：香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖做法1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。醋溜白菜材料主料：卷心菜750克，辅料：葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克，调料：猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克做法1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

醋溜白菜炒肉做法：主料：白菜 200g辅料：油适量；盐适量；十三香适量；味极鲜适量；胡萝卜适量；油菜适量；五花肉 适量；大蒜 适量；白糖适量；醋适量步骤：1.食材切好2.辅料切好3.锅里热油下辅料煸香放十三香味极鲜翻炒4.下食材翻炒5.翻炒断生放盐，翻炒，最后在锅边淋少许醋6.然后出锅装盘

主料白菜250克西红柿1个辅料油适量盐适量蒜适量胡椒粉适量番茄酱2勺料酒适量步骤1.白菜斜刀切成块。2.蒜切片。3.西红柿去皮，切成块。4.锅内放适量油，放入蒜片炒香。5.放入白菜块大火翻炒。6.炒至白菜软蔫时，放入西红柿块翻炒。7.炒至西红柿出汁时加料酒、胡椒粉、盐，两大勺番茄酱翻炒均匀。8.收汁，出锅装盘。小贴士西红柿颜色比较浅，再加些番茄酱不仅可以把菜的颜色提亮，而且味道更好，因为番茄酱本身比较粘稠，所以最后不需用水淀粉勾芡。

醋溜白菜的做法：备用食材：大白菜1颗，米醋2勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖少许，花椒粉少许，大蒜3瓣；制作过程：第一步，大白菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，控水，将白菜帮和叶子分切开，白菜帮斜着切成块，放入一个大碗中，加上一勺食盐；第二步，抓拌均匀后腌渍5分钟，这个过程中，大蒜剥皮切成片，一个碗中放入醋、生抽、蚝油、白糖和花椒粉，拌均匀成料汁；第三步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，将蒜片和干红辣椒一同放入，煸炒出香味，将腌渍好的白菜帮放入，转至大火快速翻炒下；第四步，看到白菜帮微微发软，将白菜叶子放入，同样大火将其快速翻炒好，将事先调好的料汁倒入在锅中，快速翻炒至白菜可以吸收料汁；第五步，待汤汁被白菜吸收，这个时候的白菜也微微出水了，关火，将做好的醋溜白菜盛出在盘中，便可上桌享用了。

醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。”用料主料请点击输入图片描述白菜500克调料食盐1茶匙酱油1汤匙醋3汤匙干辣椒6个香油1/2茶匙水淀粉2汤匙大葱1节白糖2汤匙植物油2汤匙醋溜白菜的做法1.准备所需食材请点击输入图片描述2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开请点击输入图片描述3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少请点击输入图片描述4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味请点击输入图片描述5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘请点击输入图片描述6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀请点击输入图片描述7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起窍门：新手如何区分油温请点击输入图片描述8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香请点击输入图片描述9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩请点击输入图片描述10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下请点击输入图片描述11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

人们常说百菜不如白菜，这是对白菜的一种赞赏，对于北方来说，白菜基本上就是过冬菜。小时候家里冬天的菜，基本上全都是白菜，吃都要吃腻了。妈妈为了满足我们的口感，就会把白菜做成各式各样的。一般来说分为三种，炒菜的醋溜白菜、炖菜的白菜豆腐汤、蒸菜的白菜包。1、炒菜之醋溜白菜醋溜是常见的一种做法，可以醋溜白菜也可以醋溜土豆丝，口感还是很爽口的。做法其实很简单，把准备好的白菜帮和白菜叶分开，这道菜用的主要是菜帮。形状可以根据自己的喜好选择，有人喜欢薄片，有人喜欢细长条，对菜的味道没什么影响。另外就是调醋汁，一般我会加一勺白醋、一勺白糖、一勺盐，具体可以根据口味选择。油温五成热的时候，加入辣椒、葱花爆香，之后放入白菜进行翻炒。一分钟后倒入调好的料汁，白菜帮断生就可以出锅。2、白菜豆腐汤白菜里面有大量的维生素，豆腐里面有大量的蛋白，这两种食物搭配在一起，营养绝对是够了。建议先把豆腐切成片，然后放入盐水里泡一会，这样不至于让豆腐散掉。在锅中加入适量的水，放入葱姜等调料烧开，接着就可以放入豆腐。建议先把豆腐炖两分钟再放白菜，因为千炖豆腐，时间越长味道越好。之后用胡椒粉、葱花等调味点缀，就可以了。有条件的家庭，可以买一个鱼头，味道会更加鲜美。3、蒸白菜包蒸白菜包味道比较好，也算是一种蘸酱菜。简单点的做法，就是先把白菜煮熟，然后直接蘸酱或者料汁吃。复杂一点的做法，就是再蒸好的白菜叶上，包入豆腐（豆干、火腿、胡萝卜）、瘦肉，蒸好之后蘸着调料吃。料汁的做法也很简单，用生抽、香油混合搅拌就好了。

大白菜是平时常吃的青菜，它蕴含着很丰富的营养，对身体健康有着很大的帮助，那么大白菜怎么做好吃呢，平时可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜猪肝汤、白菜金针菇、辣泡大白菜、鱼香大白菜、白菜炒饭这8种食物，味道相当不错。 1、醋溜白菜 大白菜是平时常吃的青菜，它不仅好处，还蕴含着丰富的营养，平时可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相当好，首先需要准备大白菜、姜、醋等调味料，然后将大白菜清洗切成斜片，将大白菜放入锅中烧热，然后放入调味料进行炒上2分钟，醋溜白菜就完成了。 2、白菜炒蛋 首先需要准备大白菜、鸡蛋、香油等调味料，然后将材料清洗干净，大白菜清洗切细段葱切段，鸡蛋打散，将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮，最后将白菜段放入锅中一起炒5分钟，放入调味料炒3分钟出锅即可，白菜炒蛋的营养价值很高，而且很美味。 3、白菜包子 大白菜的丰富的维他命C，它可以做很多食物，对身体好处有很多，可以用大白菜做帮助，首先需要准备大白菜、包子馅、中筋面粉等材料，将所有材料清洗干净，然后将白菜切碎，混合在自己喜欢吃的包子馅中，按照平时做包子的方法制作即可。 4、白菜猪肝汤 大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃，其实可以用做大白菜猪肝汤，需要准备大白菜、猪肝、枸杞、调味料等材料，然后按照平时煮汤的方法，做大白菜猪肝汤吃，不仅味道美味，而且有补肝明目，养血润肤的作用。 5、白菜金针菇 大白菜炒金针菇味道错了，首先需要准备大白菜、金针菇、红萝卜丝、黑木耳丝、调味料等材料，然后将材料清洗干净，将大白菜切成斜片，然后放入锅里用中火炒5分钟，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约1分钟，白菜金针菇就完成了。 6、辣泡大白菜 需要准备大白菜、鱼露、辣粉、白糖等材料，将材料清洗干净，大白菜切成斜片，放入可以封瓶的容器中，将准备好的材料一起放进去，用保鲜袋封口，放在阴凉处6小时，放入冰箱中可以保持一个月，味道相当不错。 7、鱼香大白菜 大白菜也可以做鱼香大白菜，准备大白菜、鱼香酱、茶树菇等材料，然后将材料清洗干净，大白菜切成斜片，茶树菇用水泡开，然后将大白菜、茶树菇放入锅中加水煮，等待水煮干后，加入鱼香酱小炒5分钟，鱼香大白菜就完成了。 8、白菜炒饭 大白菜也可以炒饭，首先需要准备大白菜、隔夜米饭、料酒、猪肉、调味料等材料，然后将材料清洗干净，将大白菜切成斜片，按照平时蛋炒饭的方法，炒白菜炒饭，炒出来的饭味道美味，而且还会爆香，很多人都会喜欢吃白菜炒饭。 结语： 通过上文的介绍，相信大家知道大白菜8种方法做好吃了，它不仅可以做汤、做饭、做包子等食物，不仅味道美味，营养也很丰富。