白菜都有哪些好吃的做法？

白菜肉卷

原料：白菜叶、猪肉、姜、料酒、葱、食盐、味精、生抽、老抽、香油、胡椒粉、蒸鱼豉油。

做法：

1、将猪肉打成肉馅。

2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽少量、味精、香油拌匀。

3、白菜叶放入开水锅中焯烫一下捞出。

4、用刀把白菜帮较厚的地方片掉。

5、在片好的白菜叶一边放肉馅。

6、从一头卷起，卷成白菜肉卷，放入蒸锅。

7、上汽后，大火蒸8分钟后关火即完成。

美味的肉卷一个接一个，吃到停不下来！

白菜是我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜，尤其在冬季的时候吃大白菜对于我们的身体也是有一定的好处的，那么你们知道白菜怎么做才比较好吃呢?它的做法有哪些呢?下面就让我们一起去看看吧。

白菜的做法大全

三丝炒大白菜

原料：大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、盐、生抽、生粉

1、首先我们是需要注意原材料，那么我们需要注意的就是将大白菜清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀。

2、我们需要注意的就是将热油，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出，重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身，倒入大白菜丝，煸炒至软加入鲜菇，翻炒均匀，加入适量盐。

3、淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右，加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

大白菜炒年糕

原料：大白菜、猪肉、胡萝卜、年糕、油、盐、鸡精

1.所有食材洗净切好。

2.起油锅加热，放入肉丝煸炒1分钟，然放胡萝卜煸炒2分钟，放入大白菜煸炒炒透，放入年糕煸炒3分钟，放适量的盐煸炒5分钟，最后放适量鸡精炒匀。

大白菜炒培根

原料：大白菜、培根、菜籽油、鱼露

1.将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。

2.热油锅，放入洗净的培根，煎至双面金黄，切丝。

3.原锅倒入适量的菜籽油，放入白菜丝，煸炒2分钟，倒入适量的鱼露，煸炒均匀，将培根回锅，煸炒一会，即可起锅。

酸辣白菜

原料：白菜、油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜

1.白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片，辣椒剪成段，姜切末。

2.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟，加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

木耳炒白菜

材料：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。

1.先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。

2.锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。

鱼香白菜

原料：白菜1000克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克。

1.白菜取白菜帮斜刀片成大片;泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末，豆瓣酱剁细。

2.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。

3.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

4.把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。

大白菜的食用禁忌

1.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3.焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4.不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

5.白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6.别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

7.不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

吃白菜的好处

1、促进食欲

老年人常吃白菜，不仅增加食欲，还能去胸闷心堵，如果不喜欢直接吃白菜，可以选择做馅吃，味道会更好。

2、护肤养颜

冬季，空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，易长冻疮。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防冻疮。

3、防乳腺癌

白菜中有一些微量元素“吲哚”，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4、补钙

大白菜含有丰盛的钙，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

5、润肠排毒

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好功效。

6、解酒

在白菜中有丰富的硒元素，硒元素有很强的解酒能力。所以，经常应酬需要喝酒的朋友们，可以通过吃白菜能够解酒。

总结：相信大家在通过上文中的阅读中已经知道了经常吃白菜对于我们的身体是有一定的好处的，同时我们也跟大家分享了一些白菜的做法，但是我们在食用的时候也是需要注意一些事情，希望大家能够注意。

上汤大白菜

食材如下：大白菜半个，海米少许，松花蛋1个，鲜蘑5个，火腿50克，葱姜蒜适量，鸡精1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

做法如下：大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝，坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

白菜粉条

这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，最后再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，最后把我们的粉条放进去，再差不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

白菜好吃的做法很多，例如，醋溜白菜，麻辣白菜，开水白菜，粉丝白菜，豆腐白菜，白菜饺子，辣白菜等，都是十分美味的做法。

醋溜白菜

第一步：白菜的处理。先用刀将白菜叶的部位与白菜帮分离，每一个白菜帮先用刀背拍一下，将它拍扁之后斜着刀一点点的片出大小均匀的白菜片装盘，再将剩余的白菜叶用手撕出尽量均匀大小的形状装入另一个盘子当中。

提示：注意白菜帮和白菜叶是分开装的哦，因为他们两个下入锅的时间不一样，这个小细节相信很多人都没注意到吧。

斜刀片白菜帮不仅可以把白菜帮切的更薄，而且这样的切法会让白菜帮更加入味，炒的时候更容易熟，营养保存也会更好。手撕白菜叶也是让它更容易入味，口感更好的主要原因。

第二步：取适量的淀粉、盐，加入一勺白砂糖、一羹匙的生抽和两羹匙陈醋，再倒入少量的清水搅拌均匀，等调料汁搅拌均匀之后再加入事先切好的蒜片到调料汁中泡着，待用。

第三步：起锅，等到锅烧干之后放入少量的食用油，然后加入姜片小火爆香，等到姜片香味出来之后加入白菜帮用大火迅速煸炒。

第四步：白菜帮炒到微微有些透明的时候下入白菜叶继续煸炒几下，等白菜叶有点变软的时候浇上之前调好的调料汁继续翻炒，调料汁翻炒均匀之后就可以装盘出锅了，这个时候炒出来的醋溜白菜色泽微微泛红，油亮亮的特别好看，再撒上一些小米椒圈在外形和口味上会更好呢。

提示：炒菜的时候要注意整个过程一定要快，会翻炒的朋友可以翻几下勺让白菜炒的更加均匀，味道和口感更好。不然的话就用菜勺快速翻炒吧，这样炒出来的才才能够更加香脆可口，味道也更好。

aqui te amo。

小白菜营养价值高，都知道。

小白菜的食用方法很多，可清炒或是与蘑菇、笋等拌炒，小白菜汤有利于减肥哦。我个人感觉小白菜的口感还是不错的，清淡爽口很解腻。

小白菜炖豆腐

步骤：

小白菜去黄叶洗净，切段，豆腐切块，

豆腐放入开水中氽透，捞出，放凉水里晾凉，沥干水分，

油热，放葱花、姜末炒出香味，放盐和豆腐，加点水烧开，

再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上点香油，出锅就好了。

注意：

小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。

豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。

此菜清肺祛火。

小白菜炖土豆

步骤：

白菜洗净切段，土豆去皮切块切条都行

小白菜在热水里稍微烫一下捞出来，过一遍凉水

油热，放土豆翻炒片刻，放入老汤（没有老汤就用水）煮，放入生抽和盐

土豆熟的时候放入小白菜煮一会，汤汁变稠之后就可以出锅了。

此菜活血化瘀。

小白菜炖粉丝

步骤：

准备食材，小白菜、粉丝、猪瘦肉洗净。

小白菜切段，猪瘦肉切薄片，放入碗里加入适量水淀粉，拌匀。

油热，放猪肉片，翻炒至肉片变色断生，放入粉丝，翻炒。

加入盐、十三香、生抽，翻炒。

加入适量清水，大火煮1~2分钟。

放小白菜，翻炒。

放香油、味精，炒匀，出锅。

土豆泥小白菜

步骤：

土豆去皮切块，小白菜洗净焯水切段

油热放葱姜蒜煸出香味，放土豆块，翻炒片刻加适量水，加盐盖盖闷煮10分钟

等待水不多的时候开盖把土豆捣成土豆泥，然后放入小白菜翻炒，加水闷煮一会，没有水分时放鸡精白胡椒粉，拌匀出锅。

豆酱炒小白菜

步骤：

处理好小白菜

油热爆炒辣椒葱蒜，出香味放豆酱，放小白菜快速翻炒拌匀，再来点少量的白醋，炒炒出锅。

1. 白菜用醋

成分:

油、盐、胡椒粉、干红胡椒粉、姜、醋、酱油、糖、淀粉等380克

实践:

1. 准备原料。

2. 用斜刃把卷心菜切成薄片。

3.把卷心菜切成片，把菜叶分开。

4 .盐、糖、生抽、醋、淀粉加少许水拌匀备用。

5. 锅内油烧热，加入胡椒粉炒香后捞出。加入干辣椒炒匀。

加入姜炒香，加入卷心菜炒香。

7. 当果肉变软时，加入卷心菜叶。

8. 快速搅拌，直到蔬菜变软，加入酱汁

9. 把汤均匀地包在蔬菜上面

提示:

1、白菜入锅后，始终用大火炒。

2. 事先把酱料拌匀，这样可以很快煮熟。

3.酱汁应该是咸的、甜的、酸的和辣的

4、烹饪时应先入帮，再入叶，确保同步煮熟。

二、火锅白菜

成份:

白菜300克油适量盐适量姜适量红辣椒适量

实践:

1. 用刀片把卷心菜洗干净，切成薄片。把卷心菜和卷心菜的叶子分开。

2. 红辣椒洗净切小块。

3.姜剁碎。

4 .锅内放入少许植物油，锅内加热放入大白菜，小火翻炒。

5. 当卷心菜片稍微变软后，加入卷心菜叶继续炒。

6. 将白菜炒至虎皮色略淡。

7. 把植物油倒进锅里，加入生姜，炒香。

8. 倒入红辣椒炒香。

9. 倒入卷心菜片，用大火翻炒。

10. 加入盐，搅拌均匀。

提示:

1、烹饪时要放卷心菜帮忙，如卷心菜扶稍软的床上，然后放卷心菜叶。

2、喜欢甜酸味的可以适当加入少许白糖、香醋。

三、白菜炖豆腐

成份:

白菜500克豆腐适量粉状皮姜适量盐适量料酒少许香油适量

实践:

1. 首先，把豆腐、卷心菜和姜切成薄片。

2. 准备好粉状肌肤，倒入水中浸泡约3小时，然后将粉状肌肤浸泡至柔软。

3 .锅中倒入油，加入姜片，翻炒几秒钟，然后将白菜放入锅中，翻炒至软身，加入适量料酒，1茶匙盐，倒入适量清水，盖住三分之二的白菜即可。

4. 水开后，加入豆腐，盖上锅盖炖5分钟，然后将粉倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花，倒入几滴芝麻油调味，就可以尝到锅的味道了。

1 将白菜洗净。

炒白菜

2 将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。

3 将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。

4 热锅后放入切好的腊肉片。

5 不断翻炒以免烧糊。

6 炒至腊五花肉的油出来。

7 放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。

8 倒入白菜。

9 稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。

10 炒匀，白菜熟了即可。

11 装盘，ok，简单的一道菜搞定啦[1]。

醋溜白菜，主要用白菜帮，菜尖容易出水，影响口感，主要步骤如下：

1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。

4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

醋溜白菜

【所需食材】

大白菜适量、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺、淀粉水4勺、猪油适量。

【做法步骤】

1、一颗大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根不好保存，所以我用手掰下菜叶，然后冲洗干净。不知道大家见过大白菜的生长过程吗？白菜叶里面有很多灰尘、杂质，我们要用手一片片清洗干净，再浸泡10分钟。洗好的白菜沥干，先把白菜梗切下来，斜切成片，单独装盘备用。

2、菜叶部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。先调一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺，既然是醋溜，还要加4勺淀粉水，搅匀备用。

3、热锅放油，我用的是猪油，油烧5分热，小火下入干辣椒，炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至断生。下入白菜叶，再大火炒至菜叶变软，大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒入味，最后起锅装盘。

醋熘白菜：白菜1把

辅料

干辣椒3颗

白醋1勺

盐1茶匙

生抽1勺

糖1茶匙

蒜2瓣

步骤1家常醋溜白菜的做法大全

白菜取芯，洗净备用（白菜芯口感更爽脆）

步骤2白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片

步骤3锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣

步骤4下白菜大火翻炒片刻

步骤5

看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋

步骤6加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅食用。

干煸白菜：

配料：白菜，油，盐，生姜，红尖椒，大蒜。做法：步骤1

：白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

步骤2

：红尖椒洗净切小段。

步骤3

：蒜瓣切薄片。

步骤4

：生姜切成细丝。

步骤5

：锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

展开全部步骤步骤6

：等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

步骤7

：等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

步骤8

：锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

步骤9

：倒入蒜片，红椒爆香。

步骤10

：倒入白菜片，大火翻炒。

步骤11

：调入精盐，炒匀即可出锅。

韩式辣白菜

食材准备：

白菜 2000克

辣椒面 50克

梨 100克

苹果 100克

萝卜 200克

虾酱 20克

鱼露 10毫升

盐 30克

糖 20克

糯米粉 35克

姜 20克

蒜 20克

做法步骤：

（1）大白菜清洗干净后晾干，每颗白菜一切四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐；

（2）腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干；

（3）准备各种调料，并清洗干净；

（4）白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用；

（5）用350克清水溶解35克糯米粉，小火慢慢熬煮；

（6）直到糯米水变成微稠浆糊状关火；

（7）糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可；

（8）腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，密封后冰箱冷藏发酵一周就可以了。

白菜有很多种好吃的做法。白菜可以做凉菜，白菜热水煮熟后倒入调料很好吃。白菜可以做成醋溜白菜。白菜也可以炖猪肉和粉丝这道菜叫猪肉炖粉条。等等。

1.将整颗白菜洗净后，先切成两半，沿着边缘在菜板上切成一缕缕的菜叶。

2.将白菜叶放入锅中，用热水焯几分钟，熟软后，并用漏勺盛入小盆中。

3.取出红尖椒、花椒、姜片等辅料，搁入空盘中，以待炝炒时备用。